วิธีทำเกลือปลาทูเค็มที่บ้าน วิธีดองปลาแมคเคอเรล: ปลาอันโอชะในน้ำเกลือ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ผมจะเขียนสูตรปลาทูต้มเค็ม แต่ก่อนอื่น ฉันขอแสดงความยินดีกับผู้กอบกู้แอปเปิ้ล ปลาทูตามสูตรนี้ออกเค็มเบา ๆ อร่อย ที่นี่ดูเหมือนจะเป็นฤดูร้อน ฤดูผัก ผลไม้สด และบางครั้งก็ต้องการปลาสลิด แน่นอนว่าในบรรดาปลาทั้งหมด ฉันชอบปลาแมคเคอเรลเค็มมากกว่า เมื่อวานนี้เราไปที่ร้านกับเด็ก ๆ ไม่มีปลาทูเราดูปลาเฮอริ่งเค็ม แต่รูปร่างหน้าตาของมันไม่ได้สร้างความมั่นใจเลย และอย่างที่พวกเขาพูดในฤดูร้อนเพื่อรับพิษไม่มีอะไรให้ทำเลย แต่ปลาทูแช่แข็งสดนั้นดูดีและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมอยู่ในนั้น โดยทั่วไปหลังจากคิดเล็กน้อยเราก็ตัดสินใจซื้อปลาแมคเคอเรลสักสองสามตัว นอกจากนี้ คุณไม่ต้องการปลาทูเค็ม คุณต้องการปลาทูเค็มที่อร่อยและเค็มเล็กน้อย

เมื่อพวกเขากลับบ้าน พวกเขาซื้อมันฝรั่งให้ปลาด้วย เรากลับถึงบ้านและเริ่มเค็มปลาแมคเคอเรลทันที สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอนานเพื่อให้ปลาสุก เมื่อพ่อมาเยี่ยม ฉันเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ดเป็นพิเศษให้เขาโดยเฉพาะ มันน่ารักสำหรับมันฝรั่ง พ่อรักเธอพร้อมกินปลาทูต้มเค็มเป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น แต่แน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

สูตรสำหรับปลาทูเค็มเผ็ดกับสามีของฉันแบ่งปันโดยเพื่อนที่ดีคนหนึ่งของเขา Vera Petrovna เธอเล่าว่าเธอทำปลาทูอย่างไรและแนะนำให้ฉันลองดอง เราลองใช้แล้วเราชอบ ตอนนี้สำหรับงานเลี้ยงใด ๆ ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะอยู่บนโต๊ะเสมอ นอกจากนี้สูตรยังง่ายมากไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายและความพยายามอย่างมากในการเตรียม

แต่ไม่ใช่แค่ง่ายเท่านั้น แต่ยังปรุงปลาทูได้เร็วพอ เราเค็มปลาแมคเคอเรลที่ 1900 และในตอนเช้าปลาทูเค็มเบา ๆ อร่อยอยู่แล้ว เวลา 10 โมงพวกเขากินปลาทูกับมันฝรั่ง ใช่และตามสูตรนี้คุณไม่สามารถทำได้เฉพาะปลาแมคเคอเรลเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเราลองแล้วมันก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ปลาทูก็ยังอร่อย

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 5 พริกหยวก
• 5 ดอกคาร์เนชั่น

ฉันมีปลาแมคเคอเรล 2 ตัว แน่น 850 กรัม แต่เมื่อแช่แข็งแล้ว 700 กรัมยังคงอยู่หลังจากละลายน้ำแข็ง ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิมมาก แต่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับปลาทู 2-3 ตัวและถ้าคราวนี้ไม่ใหญ่เหมือนของฉันสำหรับทั้งสี่ตัว ฉันล้างปลาแมคเคอเรลในน้ำไหล นี่คือปลาของฉัน

ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะที่เราจะเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรตวงด้วยขวดลิตร เราโยนเครื่องเทศลงในน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียวเมื่อพวกเขาต้มน้ำเกลือจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น จริงอยู่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดถูกเพิ่มทันทีและกานพลูก็มีอยู่แล้วเมื่อน้ำเกลือเดือดมีเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายในบ้านจนกระทั่งพวกเขาพบกานพลูซึ่งเป็นน้ำเกลือที่ต้มแล้ว นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ

เราใส่กระทะด้วยน้ำเกลือบนกองไฟ นอกจากเครื่องเทศและน้ำตาลแล้ว คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำเกลือปลาแมคเคอเรลด้วย ช้อนควรไม่มีสไลด์พิเศษ เพียงนำเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในน้ำ

เรากำลังรอให้น้ำเดือดด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล น้ำเกลือเดือดเพียงไม่กี่นาที ตอนนี้เราพักไว้จากความร้อนจนเย็นลงประมาณ 40 องศา คุณสามารถเทจากกระทะลงในชามได้ เพื่อให้น้ำเกลือเย็นตัวเร็วขึ้น

ระหว่างนี้ไปตกปลากันเถอะ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่าย ๆ เราตัดหัวและหางออกแล้วหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นละประมาณ 2.5 ซม. มันหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นในน้ำเกลือ นอกจากนี้เรายังเอาปลาแมคเคอเรลตรงกลางล้างชิ้นส่วนออกจากเลือด เพราะถ้าคุณไม่ล้างปลาทูและนำตรงกลางออก น้ำเกลือจะขุ่น และตัวปลาจะมีรสขม เนื้อปลาจะสดสวยไม่มีกลิ่นรบกวน

ตอนนี้ฉันใช้กระป๋อง สำหรับปลาทู 2 ตัว ฉันใช้โถขนาด 2 ลิตร ฉันสุ่มเศษปลาสับลงในขวดโหล เมื่อน้ำเกลือสำหรับปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ดเย็นลงแล้ว ฉันเติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ แน่นอนว่าในน้ำเกลือมีตะกอนเล็กน้อย จากเกลือ ตะกอนจากน้ำ แต่เราไม่ได้เทน้ำเกลือออกจนหมด เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ปลาทูปกคลุมด้วยน้ำเกลือและเทตะกอนออก

ตอนนี้ฉันเทปลาแมคเคอเรลที่พับลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมปลาด้วยน้ำเกลือร้อนมิฉะนั้นจะถูกต้มแทนปลาแมคเคอเรลเค็ม เติมน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำเกลือของเราอย่างสมบูรณ์ หากคุณมีปลาแมคเคอเรลตัวเล็กสามตัว ไม่ต้องกังวล ขวดขนาด 2 ลิตรค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือ

ฉันมีปลาแมคเคอเรล 2 ตัว มีแค่ครึ่งโหล ดังนั้นอันที่สามก็ยังพอดี และน้ำเกลือก็เพียงพอแล้ว แค่ธนาคารก็จะเต็มแล้วแค่นั้นแหละ แม้ว่าคุณจะมีน้ำเกลือไม่เพียงพอด้วยเหตุผลบางประการ แต่อย่าเพิ่งหมดกำลังใจ เตรียมน้ำเกลืออีกส่วนหนึ่งหรือเตรียมน้ำเกลือสำหรับเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง เพียงแค่แบ่งส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือออกครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญที่นี่คือปลาอยู่ในน้ำเกลือ

ฉันทิ้งปลาไว้บนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่ปิดฝาขวด เราไม่มีแมลงวันในอพาร์ตเมนต์ของเรา ที่นี่เวลา 19,00 น. เค็ม ในตอนเช้าเราต้องไปโรงพยาบาลตอนนี้เรากำลังไปพบแพทย์ที่โรงเรียนอนุบาล เรากลับมาตอน 10 โมงเช้า ปลาทูก็ได้แค่ที่เราต้องการ อร่อย เค็มนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ พวกเขาเพิ่งกินแล้วขวดก็ปิดฝาและเอาส่วนที่เหลือใส่ตู้เย็น นี่คือลักษณะของปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ดในขวดโหลในวันที่สอง เครื่องเทศและน้ำมันปลาลอยอยู่ด้านบน มีตะกอนเล็กน้อย แต่โดยทั่วไป น้ำเกลือจะใส ฉันมีตะกอนเล็กน้อยเมื่อฉันจัดโถใหม่เพื่อถ่ายรูป ปลาทูหอมอร่อยมาก

นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ด นอกจากนี้ปลายังออกเค็มเล็กน้อยอร่อยและเผ็ด มันไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานกินเกือบจะในทันที ชิ้นงานออกมาสวยงามเรียบเนียนสม่ำเสมอ พูดตามตรง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปลาแมคเคอเรล บางครั้งคุณจับปลา แต่มันแข็งหรือบางอย่าง น้ำเกลือขุ่น ปลาก็ไม่สวยงามมาก มันแค่ "กระจุย" และไม่ถูกตัด

และถ้าปลาไม่ละลายน้ำแข็งหลาย ๆ ครั้งและไม่แช่แข็งก็ดูสวยงามทั้งสดและเค็มและอร่อย สะดวกมาก จัดชิ้นสวยใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ไม่ต้องหั่น

ปลาแมคเคอเรลสุกแล้วและเวลาผ่านไปไม่ถึงวัน ตอนนี้มันอุ่นขึ้นแล้ว และแม้แต่ชิ้นปลาก็ไม่ใหญ่ หากใส่ขวดปลาลงในตู้เย็นทันทีปลาจะปรุงเป็นเวลาสองวันหรือมากกว่านั้น ในความร้อนมันจะหมักเร็วขึ้น ไม่พร้อมที่จะรอนานเสมอหากคุณต้องการปลา แน่นอนว่ายกเว้นบางกรณี ฉันไปซื้อมันในร้านค้า แต่ปลาโฮมเมดเป็นแบบโฮมเมด

ปีที่แล้วปลาชนิดนี้ถูกใส่เกลือในวันเกิดของลูกชายของฉัน ปลาทูยืนอุ่นอยู่หนึ่งวันจากนั้นวางบนจานอย่างสวยงามแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเย็นและในตอนเย็นก็มีงานเลี้ยงแล้ว ใช่พวกเขาทำปลาทูเค็มสำหรับปีใหม่ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เป็นประเพณีในครอบครัวของเราที่จะใส่ปลาแมคเคอเรลสำหรับวันหยุดและไม่ใช่เฉพาะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วยเมื่อคุณต้องการปลา ฉันขอให้คุณอร่อยด้วย

คุณยังไม่ได้ลอง ปลาแมคเคอเรลเกลือบ้าน? มันง่ายมากโดยเปล่าประโยชน์เทคโนโลยีการใส่เกลือนั้นง่ายและปลาก็มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านตามสูตรอาหารแสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องหลงรัก

คุณยังสามารถเลือกจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและหลากหลายรสชาติ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาทู, แช่แข็งสด, ละลายน้ำแข็ง, เอาเหงือกออก, ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรที่ปลาสามารถใส่ได้หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกแช่เย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบหรือไม่ก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ, คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ, คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาใน sudok และเติมน้ำเกลือถ้ามันไม่เพียงพอและปลาไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ก็ไม่เป็นไรคุณเพียงแค่พลิกเป็นระยะ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาทูเค็มเบา ๆ เค็มด้วยเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง
2. เราควักซากแยกหัวและหาง
3. เราเตรียมส่วนผสมแห้งของเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ห่อในถุง
7. แช่เย็นอยู่ได้ 4 วัน

วิธีหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย:

1. เราละลายปลาสดแช่แข็ง ควักไส้ แยกหัวและหาง ล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ใส่ในภาชนะใส่เกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและโรยให้ทั่วชิ้น
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท 800 มล. ต้มน้ำเย็นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
6. เราหลับพริกไทยดำบด 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) และปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่ใส่ปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูอร่อยในน้ำเกลือกับชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายปลา, ควักไส้, แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือเพื่อสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน คนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงและเติมปลาที่วางไว้ในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาทูเค็มอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแช่แกลบไว้สักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. นำไปต้มวางปลาที่ละลายแล้วและล้างเป็นเวลา 3 นาที
4. เราโยนปลาในกระชอนปล่อยให้เย็นปลาก็พร้อมที่จะกิน

วิธีทำปลาทูต้มเค็มมัสตาร์ด(ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. เราละลายปลาควักไส้ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมในการบ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น 2 วัน (ระหว่างนี้ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง)
2. เรานำออกจากตู้เย็นล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วลันเตาพริกไทยดำกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก
4. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมของเครื่องเทศ:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. ใส่ไฟนำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)
4. เรากรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

ส่วนประกอบของไส้มัสตาร์ดรสเผ็ด:

• น้ำซุปเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เติมปลาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• Allspice - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. นำด้านในออกเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกหากทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขมขื่น
2. ตัดหัว. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, lavrushka ลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในช่องท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

อยู่ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ถุงกิโลกรัมโดยซีเรียลบรรจุในถุงพลาสติก มันกลายเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. นำหัวและเครื่องในออกจากซากสัตว์
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาต้องแห้งสนิท
5. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตามซาก
6. เอากระดูกทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง เอาออกเร็ว ๆ มีดที่คมมากจะช่วยได้
8. ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ข่มกดข่มได้เป็นอย่างดี หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติดี

เค็มเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย ที่สำคัญคืออาหารจานด่วน เค็มในตอนเช้าและจานพร้อมสำหรับมื้อค่ำ

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ
2. เทเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. ต้องตัดหางหัวครีบออก
8. ไส้ใน;
9. หั่นเป็นชิ้น
10. โอนเงินเข้าธนาคาร
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นจะไม่เป็นปลาเผ็ด แต่ต้ม;
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มเติม
    หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

คุณไม่ต้องการวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาปลาแมคเคอเรลที่ดีและไม่เค็ม การหารสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้นยาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออก);
2. รอจนเดือด
3. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวตัดหาง. ทำความสะอาดภายใน;
5. ล้างช่องท้องให้ดีเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซช่วยได้
7. ใส่ปลาลงในขวดหรือภาชนะ
8. เทน้ำเกลือ
9. สามวันคุ้มค่าหมัก. อย่าลืมพลิกทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามและไม่แห้งกร้าน

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียม เนื้อปลาที่ละลายในปากคล้ายกับปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 2 ซาก;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับอวัยวะภายใน ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออก;
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารเติมแต่งและกลิ่นรสในใบชา
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน;
6. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ปลาเดือด
7. ความเครียด;
8. ใส่ซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะไม่ต้องตัด
9. ส่งไปที่ตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลพอใจ และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจจากการสร้างผลงานชิ้นเอก

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณไม่พร้อมเลย คุณไม่มีอะไรจะจัดการกับพวกเขา สูตรด่วนนี้จะมาช่วย วิธีดองปลาทู ในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ปลาที่อร่อยซึ่งรสชาติไม่ด้อยกว่าร้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ (จำเป็นมาก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• น้ำ - 700 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ต้มสิบนาที
4. เอาของข้างในออก ตัดหัวและหางของปลาออก
5. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออก
6. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
8. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มันง่ายและรวดเร็วมากในการหาเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน, หัว, หาง;
2. หั่นเป็นชิ้น
3. ตะแกรงด้วยพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งเข้าธนาคาร. บีบให้แน่น
5. ในตอนเช้าควรเอาเกลือที่เหลือออก
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง
7. น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ยืนยันสองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานรุ่นนี้จำเป็นต้องมีซากแช่แข็ง ที่ต้องควักไส้ เอาหัว ครีบ หางออก;
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มดำที่หน้าท้อง เธอให้ความขมขื่น
3. ผ่าครึ่งตามสันหลัง เอากระดูกทั้งหมดออก
4. หั่นเป็นชิ้น
5. วางด้านผิวลงในชาม
6. โรยด้วยเกลือ มีเกลืออยู่ไม่มาก ปลาจะกินตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือด้านบน
9. เกลือและเทน้ำมัน
10. ปิดฝาชามแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 10 เม็ด;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ปลาทู - 700 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศ ต้มสามนาทีเพื่อให้น้ำเดือด
2. ตัดครีบหางหัว ไส้ใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
5. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทน้ำเกลือเย็น

หลังจากผ่านไปสองวันปลาจะเค็มหมด แต่หลังจาก 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในขวดโหล

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันจึงทำให้ฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเสียควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• Allspice - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา ถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ปลาทูหั่นเป็นชิ้น
5. เป็นการดีที่สุดที่จะดองในธนาคาร ใส่ชิ้นส่วนลงไปเทน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. เก็บไว้ในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลหมักเกลืออย่างไรให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบยุ่งกับน้ำเกลือ จากนั้นสูตรนี้จะมาช่วย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาจากด้านใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ผ่าตามยาวและนำสันในออกพร้อมกระดูก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. รูปร่างควรเป็นไปตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดี ใส่เนื้อปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นและส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
11. จากนั้นหันเนื้อไปอีกด้านหนึ่งและส่งไปที่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ด้วยสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ การปรุงอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงิน ทำให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งปรุงด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูต้มเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์เล็กน้อย)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์อยู่ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กานพลู
• 5 ชิ้น allspice

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดและตัดได้ดีกว่า เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละอัน, เอาเครื่องในออกและทำความสะอาดท้องจากหนังสีดำ
2. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างอร่อยกับซากทั้งตัว (ใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรืออย่างเช่นในกรณีของฉันโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้) น้ำตาล และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็วางเครื่องเทศ ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เรากระจายชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิดเติมน้ำเกลือเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อร่อย.

ปลาทูเค็มเผ็ด

หากคุณต้องการให้ปลาไม่เพียงแค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากในตารางเทศกาล

สำหรับปลาที่เราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ด:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จะเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพรก็ได้
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบเอาเครื่องในออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือแท่ง
6. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในโหลหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้
7. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรล อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นส่งไปที่เกลือในตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อก็จะเค็มหลังจาก 5 ชั่วโมง
8. จัดโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย

สูตรโฮมเมดนี้เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชยซึ่งเป็นความคิดริเริ่มที่น่าสนใจของรสชาติและกลิ่น กระบวนการของปลาแมคเคอเรลนั้นค่อนข้างเร็วและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 250 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย - ปรุงดังนี้:

1. แปรรูปปลาทูโดยการล้างและครีบ เครื่องใน หางและหัวออก ล้างโพรงปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลผ่าครึ่งลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว
2. เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป ผัดน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชยแล้วยกออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเซลเซียส
3. มันยังคงเติมน้ำดองที่เกิดขึ้นด้วยขวดปลาแมคเคอเรลครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำเกลือและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากเวลาที่กำหนดให้นำปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นบาง ๆ ​หัวหอมครึ่งวงด้านบนตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดหรือโรยสับละเอียด

ปลาทูต้มเค็มกับโหระพาและผักชี

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาแมคเคอเรลเกลือนั้นดีไม่เพียงเพราะมันมีรสชาติดั้งเดิมแม้ว่าจะมีคู่แข่งที่มีรสเผ็ด แต่ก็ยังเพราะมันปรุงเร็ว กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียว ซึ่งระหว่างนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาขูดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชีเตรียมดังนี้:

1. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะนำไปต้มใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพาและผักชีลงไปทันทีในขณะที่กวนเกลือและน้ำตาลนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาและ เย็นถึงอุ่น
2. ด้วยวิธีปกติ ให้แล่ซากปลาทูโดยเอาหาง ครีบ หัว และเครื่องในออก ล้างซากใต้น้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแก้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับใบโหระพาและผักชีที่สกัดจากน้ำหมัก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาทูสดแช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อปลาหลุดลอกระหว่างการแปรรูปต่อไป

สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะมีเกลือเสริมไอโอดีนอยู่ในมือก็ใช้ได้

หลังจากใส่ปลาแมคเคอเรลลงในถุงแล้วปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษหรือขวดแก้วใต้สกรู ปลาทูเกลือที่บ้านจะดีกว่าในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หยุดในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลแห้งเป็นการค้นพบด้านอาหารสำหรับฉัน ด้วยความสมดุลของเกลือและน้ำตาล ปลาจึงเค็มอย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องเทศและการขาดความจำเป็นในการ "ว่ายน้ำ" ในน้ำเกลือที่มากเกินไปทำให้ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านมีกลิ่นที่นุ่มนวลและหนาแน่นผิดปกติ ไขมันปลาแมคเคอเรลทั้งหมดยังคงอยู่กับมัน นอกจากนี้นี่คือตัวเลือกการเติมเกลือที่ง่ายที่สุดในความทรงจำของฉันคุณเพียงแค่ต้องเติมซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องปรุงใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่าปลาเฮอริ่งตัวใหญ่ก็เหมาะสำหรับการทำเกลือแห้งเช่นกัน

ในสูตรนี้สำหรับปลาแมคเคอเรลหมักเกลือ สัดส่วนของเกลือสำหรับปลาที่เลี้ยงอย่างดีโดยเฉลี่ยจะมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม หากคุณใช้ปลาขนาดเล็กกว่า ให้ลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้มัสตาร์ดพริกไทยดำและเมล็ดผักชีบดในครกก่อนใส่เกลือ แต่ด้วยเครื่องเทศบดมันดีมากอย่าลืมลองสูตรนี้สำหรับการหมักปลาทูแบบโฮมเมด

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 48 ชม
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4

สูตรส่วนผสม

ในการปรุงปลาทูเค็มที่บ้านคุณจะต้อง:

• ปลาทู 1 ตัว (300g)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดบด
• ผักชี 1 หยิก

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้าน

ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ ตัดหัวและหางของปลาทูออก ผ่าท้องเอาเครื่องในออก หากต้องการคุณสามารถตัดครีบทั้งหมดออกได้
ล้างซากปลาในน้ำเย็นจัด อย่าลืมล้างฟิล์มสีดำออกจากด้านในของช่องท้องและซับปลาด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่

รวมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ผักชี และพริกไทยดำป่นเข้าด้วยกันในชาม บดใบกระวานลงไปแล้วผสม

ใส่ปลาทูลงในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส

เขย่าบรรจุภัณฑ์ด้วยปลาทูเพื่อให้เกลือครอบคลุมซากปลาทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอและเข้าไปในช่องท้อง

ห่อถุงปลาให้แน่นแล้วใส่ในถุงพลาสติกอีกชั้นหนึ่งเพื่อกันการรั่วซึม เนื่องจากปลาทูเค็มจะปล่อยความชื้นส่วนเกินเมื่อเวลาผ่านไป และจะเค็มอยู่ในน้ำเกลืออยู่แล้ว ใส่ปลาในถุงที่ส่วนล่างของตู้เย็น (ตามกฎแล้วอุณหภูมิจะต่ำกว่าชั้นวางอื่น ๆ ) แล้วลืมมันไปสองวัน

หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้นำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็นและแกะห่อ

ล้างใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือและเครื่องเทศ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หั่นปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นชิ้นหนาเท่าๆ กันก่อนเสิร์ฟ จนกว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติก

เพียง 2 ชั่วโมง - คุณสามารถลองปลากับมันฝรั่งต้มและแบ่งปันความประทับใจในสูตรของคุณ

การซื้อปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งเค็มในร้านนั้นค่อนข้างยาก เพื่อให้ปลาอยู่บนเคาน์เตอร์ได้นานที่สุดในสภาพที่ขายได้ผู้ผลิตเกลืออย่างหนัก ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดถึง "ความเค็มเล็กน้อย" ใด ๆ ได้แม้จะมีคำจารึกทั้งหมดบนฉลากก็ตาม แต่คุณยังสามารถเกลือปลาที่บ้านได้ - มีสูตรสำเร็จสำหรับปลาทูเค็มอย่างน้อยสองสามสูตร

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาเค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมดสูตรสำหรับการเค็มของปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะสม ชิ้นส่วนบางส่วนถูกเทลงในน้ำเกลือและใส่เกลือในตู้เย็น เพียงสองชั่วโมงก็จะได้ปลาที่หอม เนื้อนุ่ม ไม่เค็มจนเกินไป ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากกว่านี้ ก็ปล่อยให้มันอยู่ในน้ำเกลือนานขึ้น หรือจะลองสูตรอร่อยนี้ได้ที่นี่

เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4

สูตรส่วนผสม

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• ปลาทู 1 ตัว (300g)
• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำ 350ml
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 7 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำปลาทูเค็มตามสูตร "ใน 2 ชั่วโมง"

ก่อนหั่นปลา ให้เตรียมน้ำเกลือเนื่องจากจะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้เย็นลง ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นตามขวางเป็น 4 ชิ้น

ใส่กระบวยใส่น้ำ 350 มล. บนกองไฟทันทีหลังจากเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใบกระวานสองใบพริกไทยดำและหัวหอม ต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดและเย็นลง ให้ดูแลปลา ตัดหัวและหางออก ทำแผลที่ท้อง เอาเครื่องในออก ล้างในน้ำเย็น แล้วซับซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกหรือโหลแก้ว
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนชิ้นปลา

ปิดฝาภาชนะหรือโถและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิมรสชาติของปลา และถ้าจำเป็น ให้ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรือคุณไม่ได้หมักปลา ให้แก้ไขให้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดหรือปลาทูเป็นอาหารว่างที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องรางสดแช่แข็งได้ในร้านค้าทุกแห่งตามน้ำหนัก จากนั้นคิดในใจ

ปลาแมคเคอเรลซึ่งแตกต่างจากปลาเฮอริ่งนั้นนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งทุกคนชอบอย่างหาที่เปรียบมิได้ โอ้ ถ้าคุณยังได้ผู้หญิงที่มีไข่ปลาคาเวียร์ มันก็จะสุดยอดไปเลย

คุณสามารถทำคานาเป้กับปลาชนิดนี้และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นมันบดหรือ

โพสต์นี้จะไม่ใหญ่มาก แต่ฉันพยายามนำสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดยอดนิยมและซุปเปอร์ฟู้ดมาให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษและไม่เหมือนใคร คุณต้องเลือกน้ำดองในชาหรือเปลือกหัวหอม แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสนิยมที่ชอบอะไรมากกว่าหรือใครที่คุ้นเคยกับการทำอาหาร

เริ่มจากเกลือของ Gost ที่ง่ายและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ในเครื่องเทศ หากคุณไม่ชอบเลย คุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เค็มเผ็ด แต่จะเค็มเล็กน้อย

เครื่องเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่เด็ดและหาที่เปรียบไม่ได้ ทำให้คุณอยากกินและกินปลาทูไม่จบสิ้น แต่ก็ยังไม่สามารถกินได้มากนักและคุณก็ทำไม่ได้)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เอาหัวปลาออกด้วยมีด จากนั้นจึงผ่าเปิดช่องท้องและนำลำไส้และของเสียอื่นๆ

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจะถูกเค็มทันทีเป็นชิ้น ๆ ซึ่งโดยหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะใบเล็กแล้วเทน้ำ จากนั้นใส่ออลสไปซ์และถั่วดำ น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้ใส่ขวดปลาทูผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงลงในพื้น

4. เทน้ำดองและให้แน่ใจว่าได้เพิ่มถั่วจากน้ำเกลือลงในโถ ปิดฝาไนลอนและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากที่ปลาพร้อมและรอให้คุณเก็บตัวอย่าง อร่อย! ปรากฎว่าอร่อยอย่างโอชะทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้าน

เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งในน้ำเกลือ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินของอร่อยและในเวลาเดียวกันทุกคนต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนเคยประสบปัญหาเช่นการเป็นพิษอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง นอกจากนี้ปลาทูยังเป็นหนึ่งในปลาที่มีอยู่ในร้านค้าทุกแห่ง

ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูเค็มเผ็ดจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมหัศจรรย์ ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและสอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 3 ชิ้นหรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาผ่าหัว ควักไส้ออก ลอกหนังดำออก ล้างน้ำสะอาด เช็ดด้วยกระดาษเช็ดแห้ง

2. สำหรับน้ำดองแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมในรายการ สิ่งสำคัญคือมีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้เดือด ห้องครัวจะมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. ใส่ปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะทาเกลือ โดยหลักการแล้วอย่าลืมเล็มผมหางม้ามันไม่มีประโยชน์

5. ตอนนี้เติมปลาทูทั้งตัวด้วยน้ำเกลือ อย่าเติมน้ำเกลือร้อนใส่ปลาแมคเคอเรล สิ่งนี้สำคัญ มิฉะนั้นมันจะเดือด อย่างที่คุณเห็น ในเวลาเพียง 5 นาที คุณทำงานเกือบทั้งหมดได้

6. ปิดด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันชงสองสามชั่วโมง เวลารอ - 2 วัน ดีแล้วเอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! ตามตัวเลือกนี้ คุณสามารถเกลือได้ไม่เพียงแค่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่นๆ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นต้น

ปลาแมคเคอเรลเค็มในชาที่มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ยำคุณไม่เคยลองอาหารรสเลิศอย่างแน่นอนมันอาจจะดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันยังแนะนำให้ลองปฏิบัติกับทุกคนด้วยปลาแบบนี้

ปรากฎว่ารมควันและดูมีเปลือกสีทองโดยทั่วไปเป็นความงาม ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเสมอ แต่ท้ายที่สุดแล้วทุกคนจะต้องการทราบสูตรอาหารของผู้แต่งลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล - 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. คว้าความงามของทะเลของเรา ในขั้นต้นคุณจะต้องตัดหัวเอาลำไส้ออกและทุกอย่างที่ไม่จำเป็นในช่องท้องของปลา หางสามารถทิ้งหรือตัดออกได้

2. ตอนนี้มาทำน้ำดอง สังเกตสัดส่วนทั้งหมด จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับน้ำดองลิตรโดยเฉพาะ หากคุณมีปลาน้อยลง ให้ทำครึ่งหนึ่งของปริมาณปลา นั่นคือ ใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม เทชา ผสม และส่งเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดละลาย และหลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเติมปลา

สำคัญ! กรองน้ำดองผ่านตะแกรง และอีกหนึ่งเงื่อนไข น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมปลาทั้งหมด

3. ในน้ำเกลือชาเย็น ๆ ปลาควรอยู่ได้ 3-4 วัน แล้วแล่ปลาทูเป็นชิ้น ๆ รับประทานเพื่อสุขภาพด้วยแม้ด้วยประการใด ๆ ดูสิว่าจะมีสีทองและสวยงามเพียงใด

วิดีโอวิธีดองปลาทูอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาสดคุณภาพดี และแน่นอนว่าความต้องการของคุณ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้ในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหนังหัวหอม

อีกสูตรที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิม จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้เกี่ยวกับสูตรอาหารดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียง แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่รักอีกด้วย

มันคือเปลือกหัวหอมที่ให้สีที่ผิดปกตินี้ คุณอาจเดาได้เองแล้ว ในรุ่นนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง คือ เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• แกลบ - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำและล้างมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกให้หมด อย่าลืมเอาฟิล์มดำที่หน้าท้องออก มิฉะนั้นจะขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าจะไม่มีความปรารถนาพิเศษ แต่คุณสามารถเกลือได้ทั้งหมด

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วผสม เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน แล้วสะเด็ดน้ำเอาแกลบออกให้หมด

3.ตักใส่จานโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำได้ที่บ้าน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับการทำเกลือควันเหลวหรือไม่ ฉันคิดว่าคุณเคยลองมาก่อนแล้ว แต่ไม่สงสัยว่านี่เป็นตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะทรงลึก เช่น กระทะ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ให้เดือด 1 นาที แล้วจึงรินชา 1 ถ้วย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงคุณสามารถใส่กระทะเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นในอ่างน้ำเย็น

ตัดหัวปลาและเอาเครื่องในออกให้หมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ถัดไปวางปลาในขวดหรือขวดที่มีคอขนาดใหญ่เทเครื่องเทศทั้งหมดแล้วบีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม เทหนึ่งในสามของควันเหลวลงในแก้วแล้วเทลงในขวด เทน้ำหมักลงไปแล้วปิดฝาไนลอน

3. ใส่ภาชนะแก้วหรือขวดเหยือกในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม

5. นี่คือลักษณะสีเหลืองของผิวหนังภายในเป็นปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก อร่อย!

สูตรเด็ดสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกแฟนซีอื่นซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณทุกคนเคยลองปลาเฮอริ่งในน้ำดองมัสตาร์ดแล้วทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาทูมันจะกลายเป็นของอร่อยอย่างแน่นอน และมีกลิ่นมัสตาร์ดรสเผ็ด แน่นอนผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งในเทศกาลและบนโต๊ะทุกวันคุณต้องยอมรับว่าทุกคนชอบความเค็มแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำมันทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยอาหารอันโอชะของปลา

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาทู - 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ -3 ก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ไส้มัสตาร์ด

• น้ำซุปรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อปลากับส่วนผสมในการบ่ม ละลายเนื้อปลาก่อน ตัดหัว ครีบและไส้ออก สำหรับเกลือนี้คุณต้องผสมเกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศและใบกระวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณยังมีส่วนผสมในการบ่มอยู่คุณยังคงโรยปลาด้วยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2-3 วัน อย่างที่คุณเห็นการใส่เกลือแบบแห้งนั้นไม่มีน้ำดองและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ล้างปลาทูในน้ำไหลและปล่อยให้น้ำไหล คุณสามารถใช้มันหรือสูบบุหรี่หรือเติมมัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมด, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นหยิบถังและเททุกอย่างลงไป จากนั้นเทน้ำและต้มส่วนผสม ปล่อยให้ยืนและชงเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่น้ำเกลือเผ็ดกำลังปรุงอาหารให้หั่นปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมไว้ที่ก้นภาชนะแก้วเช่นหมอนหัวหอม

5. นำน้ำมันพืชและมัสตาร์ดเทลงในแก้ว เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนและเทส่วนผสมรสเผ็ดที่เย็นเสร็จแล้วลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. เทปลาด้วยน้ำดองนี้

7. และนี่คือน้ำมันมัสตาร์ดหรือคุณสามารถพูดได้ว่าไส้เผ็ดเปิดทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น

อร่อยและเตรียมง่าย ทานเล่น!

สูตรสำเร็จสูงสุดสำหรับปลาทูเค็มในเปลือกและชา

ตอนนี้ฉันเสนอให้เปิดวิดีโอนี้และจดบันทึกสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งในเปลือกหัวหอมและชา ปลาชนิดนี้จะหายไปบนโต๊ะก่อน:

เราทำปลาแมคเคอเรลแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

มีตัวเลือกอื่นเหลืออยู่ ถ้าคุณไม่อยากรบกวน คุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายและไม่เติมน้ำเลย ดังนั้นมันจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือ เพื่อสังเกตทุกสัดส่วนได้อย่างถูกต้อง

ปลาดังกล่าวจะแตกต่างจากปลาที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีใดๆ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวของปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือใช้และใส่น้ำตาลและเกลือลงในชามเดียว จากนั้นผสมถั่วกานพลูและผักชีฝรั่งสองสามใบบดให้เป็นผง

3. ปลาจะต้องถูกแล่ออกแล้วเอาสันเขาออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่จะใส่ปลาทูเค็ม ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับใส่เกลือจะมีจำนวนมากและอาจเหลือเฟือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตจะไม่หายไป

ตอนนี้เกลือภาชนะที่คุณจะเกลือปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมแห้งนี้จากนั้นเช็ดปลาทั้งหมดด้วยทั้งสองด้านมีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อปลาทับกัน แล้วปิดด้วยฝาหรือฟิล์มยึด

5. แช่เย็น 24 ชั่วโมงแล้วกินกับหัวหอมและน้ำมันพืชแน่นอนหั่นปลาเป็นชิ้น กลายเป็นอาหารจานด่วนแสนอร่อยแสนอร่อย! โปรดทราบว่าเธอไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำเกลือ อร่อย!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง แล้วนำออกมาชิมได้ทุกเมื่อ

มันกลายเป็นที่บ้านและเพื่อให้คุณเลียนิ้ว!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทำทุกอย่างเพื่อคุณและคุณลิ้มรสปลาเค็มด้วยความอยากอาหารและความสุข ดีที่สุดและดีที่สุด! ลาก่อน! พบกันใหม่!