วิธีทำแตงกวาดองด้วยเกลือง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล แตงกวากับเกลือง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

15 สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
(เก็บไว้ดูเองจะได้ไม่ลืม!)

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับของแตงกวาสุดเจ๋ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. Sonya หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หอมหัวใหญ่
สิ่ง; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้ คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ตั้งน้ำให้เดือด
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา
4.5กก.
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ - 150g (3 โต๊ะเต็ม
ช้อน), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ที่
ในขณะที่คุณทำงาน คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามต้องการ น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้า
เผ็ด - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว
แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง
หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน
ควรเผ็ด ไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป มาลุยกันเลย
แตงกวาอีก 15 นาที มาเติมน้ำส้มสายชูกัน เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที มาใส่แตงกวากันเถอะ
เตรียมขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร ใส่ซอสและ
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที เราปิดไหแล้วพลิกให้เต็ม
เย็นลง

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
สินค้า : สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4
กานพลู, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ล. (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว
เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและ
ชิ้นแอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก) เติมน้ำเดือด
ยืน 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง เพิ่ม
มันมีน้ำตาลและเกลืออยู่ในนั้น เติมน้ำเชื่อมแตงกวาลงไปด้านบน รอ 10 นาที อีกครั้ง
เทน้ำเกลือลงในกระทะ เราต้ม ในเวลานี้เท 2 ลงในโถ
น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น
ฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น
แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ
ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำออกจากตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่ ร่ม Dill - 1
ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 g, Acetyl (บด) - 1 , 5 เม็ด.
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมโถ
ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับพริกไทย
ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด
เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก
เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล
เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ธนาคาร
หมุนทันที (ลดไฟให้น้อยที่สุดและห้ามเอาน้ำออกนะครับ
ต้องเดือดตลอดเวลา) เหยือกพร้อมพลิกคว่ำและ
ใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดอง
วัน.

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีข้อผิดพลาดใด ๆ บางปี
ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ขวดไม่ระเบิดอย่า
กลายเป็นเมฆมาก
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบไม้
ลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านกับ
ร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร,
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด กระเทียมและ
ปอกรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและ
ผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด
ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะกับ
เพศสัมพันธ์ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำล้างหนึ่งกำมือ
มะยม ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำ
อีกครั้ง. จากนั้นในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาใส่พริกไทยกานพลู
น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เท
หมักขวดไว้ด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้เรียบร้อย หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวากลับด้าน ถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น ., ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 3 ก้าน
พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - พริกไทยดำอย่างละ 1 เม็ด
ถั่ว - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
คัดแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็น
น้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาดล้าง
ผักใบเขียวและใส่ทุกอย่างในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นของเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือลงไปที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมและ
แตงกวากรอบ
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - ใบโอ๊ค 1-2 ชิ้น - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ - 1 ลิตร เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและ
ฟักที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน (สำหรับแลคติค
การหมัก) จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม แตงกวาอย่างระมัดระวัง
ล้างในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศสำหรับ
รสชาติ.
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในแก้ว
ธนาคาร ล้างแตงกวาสดขนาดเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
วางซ้อนกันในขวดที่โรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทด้วยการเดือด (แต่เย็น - นี่เป็นวิธีเย็น ๆ ของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้ม้วน แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกด้วยตะเข็บ เครื่องจักร. สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
.l., ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย - เพื่อลิ้มรสหัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น .,ผักโขม (ผักโขม) - 1 sprig
ที่ก้นเหยือกแห้ง ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม อย่างละ 3-4 ใบ
เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1
แก้ว (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 แก้ว, พริกไทยดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม -1 หัว แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมที่นิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเข้าใจแล้วม้วนให้แน่น คว่ำเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน -
1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋องของ
0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชู
โต๊ะ - 1 แก้ว
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แตงกวา
ล้าง. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด แตงกวาผ่าเป็นเซนติเมตร
เครื่องซักผ้า เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วถูแครอทบน
เครื่องขูดขนาดใหญ่ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2
ภูเขา พริกหยวก ถัดไป วางหัวหอมใหญ่เป็นชั้นๆ (ประมาณ.
1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นแตงกวาฝาน
(สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ทำต่อไป
หมัก 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น
เกลือ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัม แล้วเทลงใน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว เทขวดด้วยน้ำดองเดือด
ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่เดือดต่ำ เราได้รับมัน
ม้วนแน่นพลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย
ลักษณะที่ปรากฏเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ
ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและท็อป
วางแตงกวา เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ
วอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ; ฝักเผ็ด
พริกไทย, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายของพวกเขา
ทั้งสองด้าน. ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว ล้างเมล็ดออกและ
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ ให้วาง 2/3 ของทุกอย่าง
ผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วคับ
วางแตงกวาโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมใส่
แถวถัดไปของแตงกวาซึ่งโรยด้วยพริกไทย กระเทียม และ
ผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝา
ฝาและเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา ผ่าน
สะเด็ดน้ำสักครู่ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
สารละลายน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดด้วยจานรอง
วางน้ำหนักเล็กน้อยเช่นน้ำกระป๋องขนาดเล็ก ออกจาก
แตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 กิ่งที่ด้านล่างและ
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อันเป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกไทยเหลืองหรือส้มเพื่อความหลากหลาย สี) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน
เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือที่ไม่มีส่วนบน 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อมันเดือด เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม และเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน) -5ลิตรขวด) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยก ผัก (ไม่มี
เครื่องเทศ) ใส่ในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักสารพัน
สำหรับ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ
ลูกเกด พวงของผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม
(ขนาดนิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 เม็ด ถั่ว 10 เม็ด
สีดำ พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวด (อะไรก็ได้ -
แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน คละสี ขาว
กะหล่ำปลี).
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้พวกเขายืน
ครึ่งชั่วโมง. จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองอัน)
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้น้ำดอง
เทกลับลงในขวดโหล ปิดฝา คว่ำลง
ห่มตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ช่องว่างดังกล่าวใช้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งงานเลี้ยง แต่ยังเพิ่มในสลัด, อาหารจานหลัก, ซุป มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แต่วิธีคลาสสิกของแตงกวาดองถือว่าเป็นที่นิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด น่าสนใจตามแม่บ้านหลายคนในสูตรคลาสสิกที่ใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง ดังนั้นวิธีการเตรียมผักและดอง?

แตงกวาดอง - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนคุ้นเคย

หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จซึ่งใช้มานานหลายปีในกระบวนการแตงกวาดองมีดังต่อไปนี้ ซึ่งรวมถึง:

• ใบเชอร์รี่;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบลูกเกด

ช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยรสธรรมดาเช่นนี้จะช่วยให้คุณมอบผักดองที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่ (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวด

เป็นสูตรที่สื่อถึงการใช้ช่อเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง.

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 9 ถั่วผสมสีดำและออลสไปซ์
• มะรุม 1 แผ่น;
• 4 กานพลูกระเทียม
• 5 ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

เป็นสูตรที่สื่อถึงการใช้ช่อเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง

วิธีการดอง:

1. ล้างผักแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พริกไทย กานพลูกระเทียมปอกเปลือก และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้ในภาชนะใส่ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดระหว่างแตงกวา
4. แตงกวาถูกบดอัดและคลุมด้วยผักชีฝรั่ง
5. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำ ของเหลวถูกนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น
6. โหลบรรจุน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดฝาไนลอน และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาที่ใช้

หากมีการวางแผนว่าจะเก็บแตงกวาไว้นานกว่าก่อนฤดูหนาว ควรเทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อให้เกิดเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ

วิธีการปรุงแตงกวาขนาดเล็กอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาเค็มขนาดเล็กตอนนี้คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 1 ช้อนขนม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือหยาบ 30 กรัม

แตงกวาจะได้พร้อมเร็วๆ

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กใส่ถุงใส่เกลือและหวาน
2. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
3. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งถูกโอนไปยังแพ็คเกจ
5. มัดกระเป๋าแล้วเขย่าเบา ๆ แต่แรง
6. ชิ้นงานจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เป็นที่น่าสนใจว่า 6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการดองผักคุณภาพสูงและหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแตงกวาได้แล้ว

การเก็บรักษาแตงกวากับลูกเกดแดง

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานนัก ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบใส่เกลือลงไปพร้อมกับลูกเกดแดงพวง โดยวิธีการที่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียง แต่ทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของแตงกวาด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• แตงกวา 600 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• กลุ่มลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
• 3 กานพลู;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานนัก ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบใส่เกลือลงไปพร้อมกับลูกเกดแดงพวง

วิธีทำเกลือ:

1. ล้างผัก.
2. เครื่องเทศ หัวหอมสับ และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. แตงกวาที่เตรียมไว้วางในภาชนะตั้งตรง
4. ลูกเกดหนึ่งในสามลอกออกจากกิ่ง ย้าย ล้าง และใส่ในขวดโหล - ระหว่างแตงกวา
5. ในกระทะที่สะอาด น้ำเกลือจะต้มจากน้ำ น้ำตาลและเกลือ ของเหลวกวนและนำไปต้ม
6. ช่องว่างถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดด้านบนตกแต่งด้วยลูกเกดที่เหลือจำนวนหนึ่ง
7. ธนาคารปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะม้วนและห่อ

ลูกเกดซึ่งใช้ในแตงกวาดองสามารถใช้เตรียมซอสสำหรับหลักสูตรที่สองได้

แตงกวาเกลืออร่อยแค่ไหน?

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาแตงกวาหั่นบาง ๆ คือสลัดแตงกวาดอง

สิ่งนี้ต้องการ:

• 5 แตงกวา;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนขนมของเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มล.

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองในสภาพหั่นบาง ๆ คือสลัดแตงกวาดอง

วิธีการปรุงชิ้นแตงกวาดอง:

1. แตงกวาล้างแล้วหั่นด้วยเครื่องซักผ้าหนา 1 เซนติเมตร
2. หลอดไฟปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทออกจากผิวหนังล้างแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
4. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วจะมีกานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย
5. จากนั้นวางหัวหอมบนเครื่องเทศในชั้นหนา 1 เซนติเมตร
6. วางแครอท 1 เซนติเมตรบนหัวหอม
7. ชั้นของแตงกวา (หนา 2 ซม.) วางอยู่บนรากพืช
8. เลเยอร์สลับกันตามหลักการที่อธิบายไว้
9. หมักทำในภาชนะที่แยกต่างหาก สำหรับสิ่งนี้จะต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ของเหลวผสมและนำไปต้มน้ำส้มสายชูเทลงไปและนำภาชนะออกจากความร้อน
10. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เติม
11. ภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
12. ภาชนะม้วนขึ้นด้วยความช่วยเหลือของกุญแจอนุรักษ์และทิ้งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากเย็บชิ้นงานแล้ว ไม่ควรพลิกกลับด้าน เนื่องจากการจัดการดังกล่าวจะผสมชั้นต่างๆ และทำให้รูปลักษณ์ของขนมดูแย่ลง เมื่อเตรียมน้ำดองสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เช่นอบเชยโป๊ยกั๊กกานพลู - ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แตงกวาดองกับสะระแหน่

หากคุณใส่สะระแหน่เล็กน้อยลงในแตงกวาดอง คุณจะได้รับการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่เพียงแต่จะเอาชนะรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นอีกด้วย

ในกระบวนการเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• 1 พริกขี้หนู;
• มะรุม 1 แผ่น;
• tarragon 5 ก้าน;
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• 6 ใบเชอร์รี่;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ก่อนแตงกวาดองควรล้างและแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง เป็นแตงกวาแช่ที่กรอบ ฉ่ำ และสดที่สุด
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. สีเขียวจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาพริกหยวกที่ล้างแล้วและพริกร้อนไว้
4. ร่มผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ของเหลวถูกนำไปต้มและเทลงในชิ้นงาน ในสถานะนี้ขนมเหลือ 2 วัน
6. จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. ภาชนะม้วนขึ้นพลิกฝาและหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยมินต์ 30 วันหลังจากเปิดก๊อก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่รักและราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซีย บ้านเกิดของไม้ล้มลุกซึ่งรู้จักกันมานานกว่าหกพันปีคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย เมล็ดแตงกวาถูกนำไปยังรัสเซียในช่วงศตวรรษที่แปดตั้งแต่นั้นมาผักชนิดนี้ก็แพร่หลายไปทั่วรัฐรัสเซีย ด้วยทักษะบางอย่าง มันสามารถปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและแม้แต่บนระเบียงหรือระเบียงของคุณ

นักท่องเที่ยวต่างชาติมองว่าผักชนิดนี้เป็นอาหารประจำชาติของเรา กินไม่หมดแม้แต่มื้อเดียว ไม่สดกรอบแตงกวาดอง พวกมันถูกใช้เป็นทั้งของว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดแบบอิสระและเป็นส่วนประกอบของสลัดที่คุณชื่นชอบ (เช่น สลัดรัสเซียและน้ำสลัดวีนิเกรตต์) และเป็นสารเติมแต่งให้กับซอสและเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป (เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์)

แต่แตงกวาในรัสเซียเป็นผักตามฤดูกาลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคน ฉันอยากดูแลครอบครัวของฉันและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาทำเองรสเค็มและกรอบในปลายฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่คุณต้องการของอร่อย แน่นอนคุณสามารถซื้อผักดองหรือผักดองในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่รับประกันว่าจะอร่อยได้ที่ไหน?

เคล็ดลับการทำผักดองกรอบที่บ้าน

สำคัญมากสำหรับการได้รับผักดองที่ดีสำหรับฤดูหนาวคือ:

• การคัดเลือกและการแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทำเกลือ
• ทางเลือกของสูตร

การเลือกผักและสมุนไพรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวา. เราเลือกความสด สม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลไม้เล็กขนาดเดียวมีผิวหนาเป็นก้อนใหญ่และมีหนามแหลมสีดำ (หนามแหลมสีขาวเหมาะสำหรับสลัดสด) ต้องเลือกแตงกวาขนาดเล็กหรือเล็ก (แตง) เพื่อให้พอดีกับขวดมีรสหวานหนาแน่นด้วยเมล็ดเล็ก ๆ โดยไม่มีช่องว่างภายใน

หากคุณกำลังซื้อผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยวในตลาด ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับพันธุ์ผลไม้นั้น สำหรับการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องใช้แตงกวาดองพันธุ์พิเศษ (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altai และอีกหลายอย่างที่คล้ายกัน)

น้ำ. เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากสำหรับการเตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือ ใช้ดีที่สุดฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถทำได้ ควรซื้อน้ำดื่มบริสุทธิ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือกรองน้ำประปาผ่านตัวกรอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าใช้กระเทียมมะรุม (รากและใบสีเขียว) ใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่ง (ร่มที่มีเมล็ดและใบสีเขียว) ขมดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) แต่ละสูตรมีความลับของมันในการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ที่สำคัญที่สุด สมุนไพร ใบ ราก ควรล้างทำความสะอาดให้สะอาดจากพื้นดิน ให้สดและหอม ห้ามใช้สมุนไพรแห้ง

ธนาคารสำหรับเกลือ คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับเก็บในฤดูหนาวในขวดแก้วทุกขนาด แต่สำคัญมาก ล้างภาชนะอย่างดีแต่ควรแช่ในสารละลายของเบกกิ้งโซดาสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อและตากให้แห้งในอากาศ

การเลือกสูตรแตงกวาดองฤดูหนาว

หลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองกรอบที่บ้านเป็นที่นิยม ก่อนที่จะใส่เกลือตามสูตรใด ๆ แนะนำให้เก็บแตงกวาในน้ำเย็น (ควรดีหรือสปริง) เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควร 8-10 ชั่วโมง)

สูตรเรียบง่ายและดีที่สุดอย่างหนึ่ง

สำหรับโถสามลิตรคุณต้อง:

เพื่อกำหนด ปริมาณน้ำที่เหมาะสมแตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดและเติมน้ำจนถึงคอก่อนจากนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะ จากปริมาณน้ำนี้จะเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหล แตงกวาแช่น้ำไว้ล่วงหน้า!

เราตัดผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างหยาบ (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ใบและรากมะรุม) ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูขนาดใหญ่เป็น 3-4 ส่วน สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ คุณสามารถตัดส่วนปลายได้หากต้องการเร่งกระบวนการดอง

เราใส่ผักสับส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมลงไปด้านบนสุด แตงกวาในขวดโหลกับผักใบเขียวควรยืนเล็กน้อยก่อนราดน้ำเกลือให้ซึมซับรสชาติ

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา: เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตร เอาไว้ล่วงหน้า ปริมาณน้ำ, เพิ่มปริมาณเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสองสามใบ สารละลายถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาเรียงซ้อนกัน

เราปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซตั้งให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ น้ำเกลือในเหยือกจะขุ่น แตงกวาจะเริ่มดอง อีกประมาณ 2 วันต่อมาคุณควรลิ้มรสแตงกวาถ้ามันเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อยเราก็ดำเนินการอนุรักษ์ต่อไป

เทน้ำเกลือจากขวดลงในภาชนะ (สามารถผสมกับผักใบเขียว) ต้มแล้วเทลงในขวดแตงกวาจากนั้นม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่น ไม่ใช่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จากนั้นก่อนที่จะปิดฝาขวดโหล ให้เติมน้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสำหรับฤดูหนาวในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานมาก

สูตรเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

สูตรอาหารมากมายเป็นที่รู้จักสำหรับการเก็บรักษาผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ไอน้ำร้อนและน้ำเกลือเดือด

สูตร #1 (วิธีร้อน)

ส่วนผสมที่คำนวณสำหรับปริมาตรของโถสามลิตร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างผักใบเขียว (ใบและผักชีฝรั่ง) ให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล ปอกรากมะรุมแล้วล้างออก

ผักใบเขียวหั่นบาง ๆ รากพืชชนิดหนึ่งกระเทียมสองสามกลีบจากนั้นแตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ ในขวดโหลเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-25 นาที นอกจากนี้น้ำจากเหยือกจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ควรเติมเกลือลงในน้ำเกลือเดือดควรเติมน้ำตาลเทลงในขวดแตงกวา แตงกวายืนในน้ำเกลือนี้ประมาณ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องระบายและต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในขวดแตงกวา (ไม่มีน้ำเกลือ) น้ำเกลือเดือดราดแตงกวาและปิดฝา

สูตรที่ 2 (มีแอสไพรินค่ะ กับสูตรแก้หวัดค่ะ)

สินค้าที่ต้องการ:

เตรียมแตงกวาสดและผักใบเขียวที่คัดสรรแล้วในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ล้างขวดและฝาแก้วให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

ขั้นแรก ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองหรือสามกลีบลงในขวดโหล (คุณไม่จำเป็นต้องมาก) จากนั้น ซ้อนกันแน่นแตงกวาเกือบถึงด้านบนและชั้นของผักใบเขียวกับกระเทียม เนื้อหาของโถเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำเกลือจากขวดจะถูกเทลงในภาชนะใส่ไฟนำไปต้มน้ำตาลทรายเกลือพริกไทยพริกไทย (หลายชิ้น)

บนแตงกวาที่เหลืออยู่ในโถ ให้แตกหนึ่ง เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใด ๆ และไม่หมัก แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดขวดปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติดีเยี่ยม กรุบกรอบดี และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

สูตรที่ 3 (ดองร้อนด้วยกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

เตรียมแตงกวา (ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ

เนื่องจากแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีขนาดที่เล็กลงอย่างเห็นได้ชัด จึงต้องมีขนาดที่ใหญ่มาก บรรจุในขวดให้แน่นก่อนใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือด (โดยเฉพาะน้ำแร่หรือน้ำดี) ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำออก ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่งแล้วเทเนื้อหาของโถอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่งและพริกไทยสองสามใบ, ใส่ไฟ, นำไปต้ม ใส่กรดซิตริกในขวดที่แตงกวาเทลงในน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

สูตรเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวผักดองแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้

สูตรที่ 1 (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถสามลิตร:

แตงกวา สมุนไพร และเหยือกสำหรับทำตะเข็บเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักใบเขียว(ใบลูกเกด, ใบกระวานเล็กน้อย, ใบผักชีฝรั่ง), กลีบกระเทียมสับ, มะรุม, พริกไทย จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

เกลือแกง 100 กรัมละลายในน้ำและแตงกวาในขวดเทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 2-3 เซนติเมตร ธนาคาร ปิดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ 5 วัน จากนั้นหลังจากที่น้ำเกลือในโถกลายเป็นโปร่งใสและเกิดตะกอนที่ด้านล่างของโถ ของเหลวจากโถก็จะถูกเทออก น้ำเย็นเทลงในขวดแตงกวาและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างตะกอน ก้นขวดต้องสะอาดไม่มีตะกอน

เนื้อหาของโถเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จนถึงขอบคอ หลังจากนั้นผักดองในขวดจะถูกปิดด้วยฝา

สูตรที่ 2 (กับมัสตาร์ด)

ผักใบเขียว พริกไทย เศษรากและใบมะรุม กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยแตงกวาโรยด้วยกระเทียมวางกระเทียมไว้ด้านบน

เกลือละลายในน้ำต้ม แตงกวาถูกเทด้วยสารละลายเย็นนี้ ผงมัสตาร์ดถูกเติมลงในโถ แล้ว โถมีฝาปิดและทิ้งไว้ให้ใส่เกลือใช้เวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะคงสีไว้จนถึงฤดูหนาวและมีกลิ่นหอมและเผ็ด จากหลายๆ อย่างเลย วิธีการที่เสนอและเป็นที่รู้จักการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวเลือกสูตรที่คุณชอบ แตงกวาดองฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว - ผักกรอบ หอม เผ็ด บนโต๊ะตลอดทั้งปี สำหรับคุณและคนที่คุณรัก

ทานให้อร่อย!

แตงกวาที่อร่อยและกรอบนั้นไม่ได้มาเสมอไป แต่สามารถลบได้ ดังนั้นสำหรับการดอง คุณต้องเลือกผักขนาดเล็กที่มีผิวบางและผิวเยิ้ม เป็นผลให้พวกเขาเค็มอย่างดีและจะไม่มีช่องว่างในนั้น นอกจากนี้ก่อนเกลือควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันดังนั้นกระบวนการจะเกิดขึ้นในผลไม้ทุกชนิด

ได้แตงกวามามากแล้วใส่เกลือ สำหรับเกลือคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ 25 ลิตร
- เกลือ 600 กรัม
- tarragon 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- กระเทียม 5 หัว
- 25 ใบเชอร์รี่;
- ใบโอ๊ก 20 ใบ
- ใบลูกเกดดำ 20 ใบ
- พริกแดง 1/2 ฝัก
- 1/2 รากพืชชนิดหนึ่ง

ทำน้ำเกลือก่อน คุณต้องการเกลือในน้ำอุ่น จากนั้นจัดเรียงแตงกวาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เรียงใบโอ๊คเชอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ที่ล้างแล้ววางผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งมะรุม tarragon กระเทียม ตอนนี้แตงกวาเรียงซ้อนกันเป็นแถวหนาแน่นในแนวตั้ง ระหว่างนั้นทำเครื่องปรุงและใบ ปิดกระบอกให้แน่นแล้วทุบที่ด้านบนสุด ตอนนี้ผ่านรูที่ต้องทำล่วงหน้าที่ด้านล่างเทน้ำเกลือแล้วเสียบด้วยปลั๊กไม้ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นหลังจากเทลงไป ดังนั้นคุณควรปิดฝาถังด้วยวงกลมไม้ให้แน่นแล้วใส่น้ำหนักลงไป คุณสามารถนำตัวอย่างจากผักดองผ่าน หากแตงกวายังเค็มไม่พอ คุณควรรออีกสองสามวัน

แตงกวาดองในขวดโหล

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสดองแตงกวาในถัง ดังนั้นมันจึงอยู่ในขวดโหล สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์:

แตงกวา 3 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 เมล็ด
- ลูกเกดดำ 3 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 6 ถั่วออลสไปซ์
- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- มะรุม 1 แผ่น
- เกลือ 90 กรัม

ขั้นแรกให้ทำน้ำเกลือ นำกระทะเทน้ำลงไปละลายเกลือแล้วโยนใบกระวาน 2 ใบ ใส่จานด้วยน้ำเกลือบนกองไฟแล้วต้ม จากนั้นใส่ร่มของผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม เชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทยที่ก้นขวดขนาดสามลิตร หลังจากนั้นจะวางชั้นของแตงกวาซึ่งติดตั้งในแนวตั้ง ตอนนี้เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาโลหะ เก็บผักดองในที่เย็นเท่านั้น มันสามารถไม่เพียง แต่เป็นห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตู้เย็นด้วยไม่เช่นนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสิ้นเปลืองแรงงาน

บทความที่เกี่ยวข้อง

การมีผักดองในสต็อกสักสองสามขวดเป็นเรื่องที่ดี เพราะหากไม่มีพวกมัน คุณจะไม่สามารถปรุงของดองหรือผสมอาหารได้ แตงกวาดองอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ซึ่งรสชาติและกรอบ

คุณจะต้องการ

• สูตรเก่า: 100 แตงกวา, เกลือ 1 ปอนด์, น้ำ 5 ลิตร, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด
• แตงกวาในชามเคลือบ: แตงกวา 10 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 400 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม, กระเทียม 40 กรัม, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด 100 กรัม, พริกไทยร้อน 15 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 300 กรัม, ผงมัสตาร์ด 20 กรัม .
• แตงกวาในขวด: แตง 10 กก., กรดอะซิติก 150 กรัม, ใบกระวาน 30 กรัม, พริกชี้ฟ้า 15 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือสำหรับดอง 100 กรัม, สำหรับลวก 300 กรัม
• แตงกวาในแตงกวา: ผลไม้ขนาดกลาง 10 กก. ผลไม้สุก 10 กก. เกลือ 700 กรัม กระเทียมและปาปริก้า 20 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง 300 กรัม

คำแนะนำ

เลือกแตงกวาที่มีสุขภาพดีน่าเกลียดสีเขียวขนาด 5-15 ซม. สำหรับดอง แบ่งออกเป็นสามขนาด: 5-9 ซม., 9-12 ซม., 12-15 ซม. อาหารที่เหมาะสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคือถังไม้โอ๊ค, ผักใบเขียว พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ผักดองง่าย ๆ แอบดูในตำราอาหารเก่า: ล้างผลไม้ขนาดกลางให้ดีแล้วใส่ในถังอย่างแน่นหนาเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยใบลูกเกดและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียม ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ผักมีความแข็งแรง กดลงบนแตงกวา เจือจางเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิ 0+5 องศา

คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาในจานเคลือบวันนี้เป็นภาชนะที่คุ้นเคยมากขึ้น ก่อนเกลือให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้บวมยืดหยุ่นและเมื่อเค็มไม่ว่างเปล่าอย่าย่น ใส่สมุนไพรรสเผ็ดที่ด้านล่างของจาน วางแตงกวาหนึ่งชั้นและเครื่องเทศอีกครั้ง และอื่นๆ ด้านบน ชั้นบนสุดเป็นสมุนไพร ทานสดเท่านั้น

ใส่แตงกวาลงในกระทะให้แน่นที่สุดเทน้ำเกลือใส่วงกลมแล้วกดลงไป ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน แล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ ดูน้ำเกลือและหากราปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาออกแล้วล้างวงกลมและน้ำหนักในน้ำเดือด เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำตามปกติ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วก็อร่อยไม่น้อย คุณสามารถใส่เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก หรือคุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือ ลวกลวกเตรียมด้วยน้ำและเกลือ เกลือ 300 กรัมในถังน้ำ จากนั้นเทน้ำเย็นจัดและเช็ดให้แห้ง ใส่ขวดในแถวอย่างระมัดระวังเพิ่ม lavrushka และพริกไทยร้อน เติมน้ำเกลือและม้วนด้วยฝาเหล็ก ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ ใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชู จากนั้นแตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดี

แตงกวาดองในแตงกวามีรสชาติที่น่าสนใจ หากมีแตงกวารก คุณสามารถใช้แตงกวาดองได้ ใส่ผักที่เตรียมไว้ในหม้อหรือขวด โรยแต่ละชั้นด้วยแตงกวาสุกสับละเอียดหรือขูดละเอียดผสมกับเกลือ พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ กดลงบนแตงกวา

บันทึก

ปอนด์รัสเซียเท่ากับ 0.409 กก. แตงกวา 100 ลูก เท่ากับ 10 กก.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ผักดองธรรมดาจะได้รับความแข็งแรงเป็นพิเศษรักษาสีเขียวสดใสและความกรุบกรอบหากเติมน้ำเกลือ 1/3 ของใบโอ๊กลงในน้ำเกลือ แต่ในขณะเดียวกันแตงกวาก็จะได้รับรสเปรี้ยว

ที่มา:

• หนังสือ "ผักดองโฮมเมดแยมและหมัก"

แตงกวาเป็นที่เคารพนับถือทั้งสดและดองหรือเค็ม สลัด ซุป ของว่าง - คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีแตงกวา เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวมีบทบาทพิเศษเพราะมันน่ารับประทานและอร่อยกว่าสองเท่าหากรวบรวมจากสวนของตัวเองและรีดเป็นขวดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

ชาวสลาฟเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและภาชนะอื่นๆ จนถึงปัจจุบันมีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและเกลือผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาในวิธีที่ร้อนและเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น

มีวิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ค่อนข้างผิดปกติและสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดและหนึ่งในวิธีแรกคือการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดไม่เพียงพอในเมนู พวกเขาจะใช้เป็นอาหารอิสระเพิ่มในผักดองสลัดและผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการดองผัก คุณต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการปรุงอาหาร

มีหลายวิธีในการถนอมผัก สูตรมีความลับของตัวเองในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ แต่มีกฎพื้นฐานบางประการที่ปฏิบัติตามเพื่อเตรียมการเก็บรักษาที่อร่อย

เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง มีบทบาทในการเตรียมผลไม้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้วางในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความหนาแน่นสีและความเสียหาย

ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกที่มีผิวเป็นสิวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์ หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วจะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มีความลับอย่างหนึ่งในการที่แตงกวาจะต้องเค็มและแช่ในน้ำเกลือ: หางของพวกเขาถูกตัดออกเล็กน้อยทั้งสองข้างและเจาะรูหลายครั้งด้วยส้อม

เครื่องใช้ในครัวที่จะปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ธนาคารเองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบสารละลายโซดาและสบู่สำหรับล้างขวดโหลและอ่าง ฝาขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำจะต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด การละเลยกฎพื้นฐานในการเตรียมภาชนะสามารถนำไปสู่การก่อตัวของความเปรี้ยวในอนาคตและนำไปสู่การเน่าเสียของจาน

น้ำที่ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรก สามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้

เกลือใช้สำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรอาหารต่างๆ ต้องใช้จำนวนหนึ่ง แต่ค่าคงที่คือใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านผู้มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้เกลือทะเลชั้นดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ผักนิ่มและไม่กรอบ

คุณไม่ควรพลาดจุดสำคัญเช่นเครื่องเทศและเครื่องเทศ พวกเขาช่วยให้คุณปรุงผักดองที่อร่อยและหอมที่สุด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบ คุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊คที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก (ร่ม);
• ใบมะรุมและลูกเกด;
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม

สูตรอื่นๆ อาจมีส่วนผสมในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างกันโดยสิ้นเชิง

วิธีการเกลือ

มีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นแบ่งออกเป็น 2 วิธีในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: เย็นและร้อน

ด้วยวิธีเย็น คุณสามารถเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรแตงกวาดองมีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการดอง ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ

แม้แต่ผักดองก็มีสูตรดังนี้ วิธีร้อนก็คือการปรุงน้ำเกลือด้วยตัวมันเองด้วยไฟและกลิ้งขวดโหลที่มีฝาโลหะ ด้วยวิธีนี้มักจะเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดโหล วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการแปรรูปที่ร้อน ในรูปแบบคลาสสิกการเก็บรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ดำเนินการดังนี้:

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในน้ำเดือดอนุญาตให้ต้มในบางครั้ง
2. เทขวดที่มีแตงกวาครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักครู่
3. หลังจากอายุมากขึ้นน้ำเกลือจะถูกเติมและขวดจะถูกรีดด้วยฝากระป๋อง

ผักดองในขวดจะถูกเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมผักดองประเภทนี้: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยหลีกเลี่ยงเชื้อรา

สูตรแตงกวาดองอื่นๆ

สำหรับการเก็บรักษาผักดองในระยะยาว การปรุงอาหารแบบร้อนจะดีที่สุด และการดองแบบเย็นสามารถเตรียมผักได้อย่างรวดเร็ว แต่ผักดองจะอยู่ได้ไม่นาน

สูตรด่วน

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผัก 2 กก., ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ช่อ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบมะรุมและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ กอง .

ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเลือกผักและเทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด นี่คือความจริงที่จะรักษาความหนาแน่น ผลไม้วางในโถขนาด 3 ลิตร โดยแต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม น้ำเกลือถูกเตรียมแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นเทขวดโหลลงไป ด้วยวิธีนี้แตงกวาที่กรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมากจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวารสเผ็ด

สำหรับการเตรียมของดองที่หอมและเผ็ด สูตรต่อไปนี้มีความเหมาะสม ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว และรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในที่เย็น - ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น แต่จากนั้นจะค่อยๆสว่างขึ้น คุณสามารถใช้ผักดองนี้ใน 2-3 สัปดาห์

สูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นที่น่าจดจำว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ

หากเราเก็บผักไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีปรุงร้อน

สูตรแตงกวาหอม

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• เกลือ, น้ำตาล;
• กระเทียม;
• มะรุม;
• ใบกระวาน;
• กรดมะนาว
• น้ำ;
• ผักชีฝรั่ง

ควรเลือกแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น ขณะที่ธนาคารกำลังถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยกต่างหาก ผลไม้จะถูกวางในภาชนะแก้วและเทด้วยน้ำเดือด - ดังนั้นพวกเขาจึงยืนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก

สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำแล้วเทใส่ผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บขวดโหลของดองให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มหนา หลังจากที่พวกเขาถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าว

สูตรสำหรับดองเผ็ดและกรุบกรอบ

วิธีนี้จะบอกวิธีการดองแตงกวาในขวดโหลด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้ผักดองมีรสชาติเผ็ดร้อนและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการทำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมแตงกวา ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่ง เกลือ กระเทียม และเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่งไม้ ใบไม้ และ 1 ช้อนชา วางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เปลือกหั่นฝอย น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดที่มีผลไม้และปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางในที่มืดและเย็น

สูตร "แตงกวาในแตงกวา"

หลายคนชอบวิธีนี้เพราะมันค่อนข้างง่ายและแตงกวากลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับเกลือทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับหมักผัก:

• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ และใบองุ่น

ในการเตรียม "ซอสแตงกวา" คุณต้องขูดแตงกวาสดบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศลงในมวล ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งวางแตงกวาแล้วเทลงบนมวล เราตกแต่งสไตล์ด้วยใบมะรุมและกระเทียมจากนั้นเราก็ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์ "แตงกวาในแตงกวา" สามารถวางบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติ

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นำผักที่สวยงามและหนาแน่นมาดอง ควรเลือกสูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาจะเพิ่มอาหารประเภทใด ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองเป็นอาหารดอง และผักดองที่แข็งและกรอบจะเหมาะกับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มจากสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมและพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทาร์รากอน, คื่นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศก็มีรสชาติที่พิเศษเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรกระป๋องที่แตกต่างกันเพราะด้วยประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้