วิธีการเกลือน้ำมันหมูอร่อยในระดับหัวหอม สูตรอาหาร: เบคอนเค็มกับชั้น - ในหนังหัวหอม

ถ้าคุณชอบน้ำมันหมู คุณต้องลองทำมันในเปลือกหัวหอม คุณสามารถเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดได้ในตอนนี้ ฉันแบ่งปันวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะพื้นบ้านนี้ เพียงเพราะตัวฉันเองชอบมันมากและทำอาหารมาเป็นเวลานาน

ฉันไม่เข้าใจเลยว่าใครก็ตามที่คิดว่าน้ำมันหมูเป็นอันตราย สองสามชิ้นต่อวันยังไม่ทำร้ายใครเลย และถ้าเป็นกับกระเทียมและขนมปังดำโดยทั่วไปก็น่ารัก ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องรู้มาตรการและไม่หลงทาง

Salo ในหนังหัวหอม สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และปลูกเองในบ้าน

1. หากมีเพียงทางเลือกเดียว การซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นนำชิ้นที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่แช่แข็ง จากนั้นจะรุนแรงและแห้งกว่ามาก
2. หากคุณไม่มีฟาร์มย่อยที่มีหมูของคุณเอง ฉันขอแนะนำให้คุณไปที่ตลาดและเลือกเนื้อสดสำหรับตัวคุณเอง
3. ให้ความสนใจกับสีเทาหรือสีเหลืองเพียงแค่ผ่านไป คุณสามารถดมกลิ่นได้กลิ่นควรจะสดชื่นและน่ารื่นรมย์ถ้า khryundel ถูกคลุมด้วยฟางโดยทั่วไปแล้วจะดีมาก เอาชิ้นส่วนดังกล่าวทันที
4. คุณสามารถลิ้มรสและลิ้มรสเมื่อเลือก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าทำเช่นนี้ และลองผู้ขายด้วยค่าใช้จ่ายของเพศของสุกรสำหรับหมูป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ได้ตอนในระหว่างการรักษาความร้อนไขมันจะเริ่มปล่อยกลิ่นฉุนของปัสสาวะที่คุณไม่สามารถกินได้กับสูตรใด ๆ
5. สำหรับสูตรของเรา หากคุณกำลังจะทำเปลือกหัวหอมม้วนคุณต้องมีเยื่อบุช่องท้องจากลูกหมูตัวเล็ก ๆ หนาสามหรือสี่เซนติเมตร รอยตัดใต้เปลือกหัวหอมจะไม่ทำให้มีรสรมควัน
6. สำหรับสูตรดังกล่าวอย่าฉีกเปลือกหัวหอมทั้งหมดในคราวเดียว เก็บมันทีละน้อยและเก็บไว้ในที่แห้งบางทีในตู้ครัวในกล่องกระดาษแข็ง
7. ก่อนปรุงอาหารควรล้างชิ้นงานของเรา (เบคอนสดชิ้นหนึ่ง) ภายใต้น้ำเย็นที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
8. มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมสำหรับนักชิมจะใช้น้ำเกลืออิ่มตัว สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพให้ใช้น้ำมันหมูต้ม

สูตรน้ำมันหมูต้ม

ฉันพบสูตรที่ง่ายที่สุด ประการแรกการต้มนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการรมควันและประการที่สองนั้นนุ่มกว่ามาก ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการต้ม

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียม:

• ไขมันหมู - กิโลกรัม (มีชั้นของเนื้อ)
• ลิตรของน้ำสะอาด
• เกลือละเอียดธรรมดา 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
• ผิวหัวหอม 2 กำมือ
• 8 ถั่วลันเตา
• กระเทียมหัวใหญ่
• พริกไทยดำและพริกขี้หนู

การทำอาหาร:

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกสามารถใช้เป็นฐานและสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆได้

1. ก่อนอื่นเราเตรียมชิ้นส่วนล้างและทำให้แห้งและล้างเสื้อผ้าหัวหอมในกระชอนและเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ตอนนี้เราเติมน้ำมันร้อนแล้วใส่ไฟ ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วใส่ที่ตัดลวด, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศลงไป
3. เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องปิดทุกชิ้นด้วยน้ำดอง อย่างที่ฉันบอกเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ชิ้นเล็กหนาประมาณสามเซนติเมตรต้มได้ 25 นาที ชิ้นใหญ่ต้มตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ไขมันไม่ควรเดือดมากดังนั้นเราจึงลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
4. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำกระทะออกจากเตา แต่ทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณจะต้องดึงออกและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกมา
5. จากนั้นเราเตรียมกระเทียมบดพริกหยวกและพริกไทยถูชิ้นส่วนใส่ในภาชนะเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น หลังจากที่เราได้ลิ้มลองและลิ้มลองรสชาติแล้ว

สูตรน้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอม

สูตรเบคอนเค็มนี้ใช้เวลานานกว่า แข็งกว่า และอร่อยกว่าการต้มปกติครั้งแรก

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู 800 กรัมพร้อมเลเยอร์
• เกลือป่นละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
• พริกไทยแดงและดำสดๆ
• ปาปริก้า
• ผักชี
• 5 กลีบกระเทียม
• ลิตรของน้ำ
• เปลือกหัวหอม 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

Salo ล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือทำ "กระเป๋า" ด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงไป เราใส่ชิ้นงานทั้งหมดลงในชามลึกปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเย็นตัวแล้ว นำออกมา เช็ดให้แห้งอีกครั้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส เรากระจายมันในภาชนะปล่อยให้มันยืนหนึ่งวัน

สูตรวิดีโอ

สูตรกับกระเทียม

สูตรกระเทียมเป็นเทพนิยาย อาหารว่างที่คุณต้องการคุณไม่สามารถจินตนาการได้ดีกว่านี้ ซาโลต้มพอสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเค็มพอประมาณ โดยทั่วไปให้ประเมิน

เราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กิโลไขมันกับชั้น
• ผิวหัวหอม 2 กำมือ
• เกลือทั่วไปหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 1.5 หัว
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 3 ใบลอเรล
• พริกไทยดำ

วิธีดองสูตรทีละขั้นตอน:

1. เราใส่แกลบในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเติมน้ำให้เต็ม (ลิตร) แล้วเก็บไว้ในสถานะเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
2. ล้างซาโลและซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจุ่มลงในน้ำซุป
3. เกลือทุกอย่างใส่เครื่องเทศและกระเทียม 4 กลีบในสถานะนี้ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในน้ำเกลือจนเย็นสนิท
5. เรานำต้มออกมาเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก
6. เราทำการวางจากกระเทียมที่เหลือและพริกไทยป่นสด ๆ ถูชิ้นส่วนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

ใช่ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถทำน้ำมันหมูที่อร่อยมากได้ ใครจะไปคิดว่า. ด้วยผู้ช่วยในครัวทุกอย่างจะรวดเร็วและสวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

เราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ขีดเส้นใต้กิโล
• เกลือละเอียดเต็มแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโต๊ะกองเล็ก ๆ
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 บีบหนังหัวหอมที่ดี
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่นสด
• lavrushka 5 ใบ

สูตรเกลือ:

นอกจากนี้เรายังล้างเกล็ดหัวหอมเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป วางครึ่งหนึ่งในชั้นที่ด้านล่างของชาม multicooker วางเบคอนเป็นชิ้น ๆ ด้านบน จัดเรียงด้วยใบลอเรลหัก วางส่วนที่เหลือของเปลือกไว้ด้านบน

ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมในกาต้มน้ำ เจือจางน้ำตาลและเกลือ เทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นตั้งโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วไปเดินเล่น

กระเทียมที่เราทิ้งไว้บดเป็นข้าวต้มแล้วโรยด้วยพริกไทย เราถูแต่ละชิ้นด้วยการวางส่งไปยังตู้เย็นในภาชนะปิดสองสามชั่วโมง

ซาโลในน้ำเกลือ

ฉันเรียนรู้สูตรจากป้าของฉันฉันลองมานาน ตัวอ้วนๆ อร่อยๆ นุ่มๆ เค็มๆ ละลายในปาก ตอนนี้ฉันยังทำอาหารสำหรับทุก ๆ วันหยุดแขกมาที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นพิเศษ

เราต้องการส่วนผสม:

• ไขมัน 2 กิโลกรัมจากหน้าอก
• น้ำ 2 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 เปลือก
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1.5 หัว
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า

เราเตรียมส่วนประกอบหลักเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ เทแกลบด้วยน้ำปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีวางไขมันเกลือและปรุงต่ออีก 20 นาที ไฟไม่ต้องแรงให้เดือดช้าๆ

หลังจากนั้นให้ยกหม้อออกไปด้านข้าง พักไว้ให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน หลังจากที่เรานำออกมาแล้วให้ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกขี้หนูและพริกไทย นอนลงอีกสองสามชั่วโมงเราเริ่มลอง

สูตรม้วน

สูตรน้ำมันหมูม้วนค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ลูกชายของฉันและฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกในปีใหม่นี้ เราชอบมันมาก เราจัดการโดยไม่มีเนื้อรมควันที่เป็นอันตรายบนโต๊ะ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อันเดอร์คัท 2 กิโล หนาประมาณ 3 ซม
• เกลือละเอียด 0.5 ถ้วยตวง
• เปลือกหัวหอมแน่น 2 ถ้วย
• 5 ลอเรล
• กระเทียม 4 หัว
• ผักใบเขียวแห้งที่คุณเลือก
• พริกไทยแดงขาวและดำสดๆ

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราทำยาต้มจากเกล็ดที่ล้างแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
2. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำมันหมูสำหรับสิ่งนี้เราสับกระเทียมด้วยเครื่องปั่นทันทีด้วยเกลือและเครื่องปรุง เราถูชั้นด้วยส่วนผสมที่ได้รับแล้วม้วนให้แน่น (ถ้าจำเป็นให้ตัดเป็นหลายส่วน) ผูกด้วยเส้นใหญ่
3. เรากรองน้ำซุปและเติมด้วยม้วน หลังจากเดือดจัดใหม่เป็นไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะทำให้มันเย็นลงในรูปแบบนี้โดยวางการกดขี่ไว้ด้านบน เมื่อผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

การปรุงเบคอนในแกลบ - วิธีการเร่งเกลือ.

ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น

นอกจากนี้ยังได้สีน้ำตาลส้มสว่างและดูเหมือนเนื้อรมควัน และถ้าคุณเพิ่มควันของเหลวเล็กน้อยโดยทั่วไปจะเป็นการยากที่จะแยกออกจากไขมันดังกล่าว

เรามีแกลบที่ไหน

Salo ในหนังหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป

ซาโลสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งแล้ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีมูลค่ามากกว่า แต่การต้มเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่ดีในการใช้สิ่งที่มีอยู่โดยไม่จำเป็น ล้างชิ้นส่วนทำความสะอาดผิว หากไม่สามารถขจัดความเสียหายหรือคราบเลือด รอยฟกช้ำได้ ก็ควรตัดออกจะดีกว่า ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ มันจะจับตัวเป็นก้อน

โดยปกติน้ำมันหมูจะต้มกับหนังหัวหอมด้วยน้ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, เพิ่มควันเหลวเพื่อเลียนแบบกลิ่นของเนื้อรมควัน จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นและใส่เกลือเข้าไป

ไขมันพร้อมเคลือบ:

กระเทียม;

พริกไทยประเภทต่างๆ

มัสตาร์ด, adjika;

หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ

จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังที่เก็บข้อมูล จะสะดวกที่สุดในการห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 3-4 เดือน

วิธีการปรุงแกลบ

ไม่ใช่แกลบทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ซาโลดูดซับรสชาติได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แกลบที่แช่ด้วยเศษดินในการทำอาหาร มิฉะนั้นหลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เราเลือกแกลบที่สะอาดเกลี้ยงเกลาไม่เน่าเสีย เราล้างมันให้สะอาดและหลังจากนั้นเราจะใช้มัน โดยปกติในสูตรอาหาร ปริมาณจะวัดเป็นกำมือ

น้ำมันหมูต้มธรรมดาในเปลือกหัวหอม

วิธีการปรุงน้ำมันหมูร้อนในเปลือกหัวหอมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอมในวันถัดไป มันเตรียมง่าย แต่ออกมาอร่อยและสวยงาม ข้อดีอีกอย่างคือผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ไขมัน 0.8 กก.

เกลือ 0.15 กก.

ลิตรน้ำ

แกลบ 3 กำมือ;

กระเทียม 6 กลีบ

ใบกระวาน 2 ใบ

ส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร

1. เราหั่นเบคอนตามขนาดที่ต้องการทันที ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ก่อน

2. ใส่แกลบลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที

3. ใส่เกลือ โยนใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย ผสมและแช่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

4. ตอนนี้ต้องต้มประมาณ 10-25 นาที ใครชอบไขมันนุ่ม ๆ เขาปรุงอาหารได้นานขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แข็งขึ้นซึ่งดูเหมือนเบคอนเค็ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยใส่ของลงไป

5. หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องถอดผ้าออก ให้ปิดและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

6. เรานำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือปล่อยให้ของเหลวไหลออก

7. ตอนนี้มาทำกระเทียมกัน ปอกเปลือกฟันบดและผสมกับพริกไทย แต่คุณสามารถใช้ประเภทหนึ่งได้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับน้ำมันหมูก็เหมาะสมเช่นกัน

8. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเก็บตัวอย่างได้

วิธีปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมด้วยควันเหลว

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นควันโดยไม่ต้องใช้สโม้คเฮาส์ หลายคนคิดว่าควันเหลวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่เราจะไม่ดื่มเป็นลิตรและ 2-3 ช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา

วัตถุดิบ

ไขมันมากถึง 1.5 กก. สามารถเป็นชิ้นเดียวได้

แกลบ 2 กำมือ;

1 ช้อนชา พริกแดง;

1 ช้อนชา พริกไทยดำ;

เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

1. ใส่แกลบที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตร เติมเกลือควันเหลวทันที

2. เราทำความสะอาดไขมันด้วยมีดและส่งไปที่กระทะ

3. วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาที หากชิ้นเนื้อมีชั้นจำนวนมากให้ขยายเป็น 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง เราเน้นที่ตัวผลิตภัณฑ์ความหนา

4. ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน เกลือที่มากเกินความจำเป็นจะไม่ถูกดูดซึม

5. นำออกมาเช็ดให้แห้ง เราเอาแกลบที่เกาะอยู่ออกจากพื้นผิว

6. ผสมพริกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันอีกช้อนชาได้

7. เราถูน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วห่อด้วยฟิล์มและคุณทำเสร็จแล้ว! สำหรับการตัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ต้องเย็นในช่องแช่แข็งและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

น้ำมันหมูหอมในหนังหัวหอม ที่บ้าน

สูตรน้ำมันหมูหอมกับสมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ มันจะอร่อยกว่านี้มากถ้าไขมันอยู่ในชั้นเนื้อ ปริมาณของเปลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ยิ่งมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งเข้มขึ้นและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

ไขมัน 0.5 กก.

1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ

ลิตรน้ำ

กระเทียม 1 หัว

การทำอาหาร

1. ล้างเปลือกให้สะอาดเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณ 10 นาที เย็น, ระบายน้ำซุป, บีบแกลบแล้วทิ้ง

2. ใส่เกลือ ตั้งไฟอีกครั้ง

3. หั่นไขมันเป็นชิ้นยาวกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ดังนั้นเมื่อตัดคุณสามารถตัดเป็นชิ้นตามขวางได้

4. เราลดชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือที่ต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที เราถอดมันออกจากไฟ

5. เราทำการกดขี่และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

6. เรานำออกมาเช็ด

7. เราทำความสะอาดหัวกระเทียม, เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์, พริกหยวกหวาน, เพื่อความเผ็ดร้อน, คุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ดำ, แดงหรือส่วนผสม เราเชื่อมต่อทุกอย่าง

8. เราถูเบคอนทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นใส่ในช่องแช่แข็งและทุกเวลาจะมีของว่างที่มีกลิ่นหอม!

ซาโลเค็มในหนังหัวหอม

ปรากฎว่าน้ำมันหมูไม่เพียง แต่ต้มได้ แต่ยังใส่เกลือในหนังหัวหอมด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสวยงามมีรสดั้งเดิม แต่มีความแข็งและยืดหยุ่นมากกว่า

วัตถุดิบ

ไขมัน 1 กิโลกรัม

เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ

แกลบ 40 กรัม

ใบกระวาน

กระเทียม 4 กลีบ

5 พริกไทย

กระเทียม 5-7 กลีบ

การทำอาหาร

1. แช่แกลบในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที อย่าให้ส่วนผสมเดือด

2. ตอนนี้เราเย็นเอาออกและบีบแกลบ แต่คุณสามารถผ่านมันไปได้

3. ใส่เกลือและปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที เย็นลง. หากคุณใส่เกลือกับแกลบส่วนหนึ่งของมันจะตกลงไปน้ำเกลือจะไม่อิ่มตัวเพียงพอ

4. ตัดเบคอนเป็นก้อนใส่ในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องแน่นเกินไป เราโยนพริกไทยและใบกระวาน มีกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย และเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถทุบมันด้วยหลังมีด แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัด

5. เทน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเกลือเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น ของเหลวจะขุ่น เนื่องจากเราทำอาหารในธนาคารจึงไม่ต้องการการกดขี่ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือในกระทะหรืออ่าง คุณต้องใส่เกลือไม่เช่นนั้นเกลือจะลอยขึ้นตลอดเวลา

6. เรารักษาเกลือเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิปกติ 18-22 องศา

7.จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้อีก 3 วัน

8. เสร็จแล้ว! สามารถทิ้งซาโลไว้ในน้ำเกลือและนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกมาได้ตามต้องการ หรือบรรจุหีบห่ออย่างมิดชิดในฟิล์มหรือฟอยล์ทันทีส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถถูด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านั้น

ซาโลปรุงกับหนังหัวหอมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงหลายคนทำได้ทุกอย่าง! และปรุงเบคอนด้วยเปลือกหัวหอม ไม่เชื่อ? และคุณพยายาม เธอถนัดทำอาหารเนื้อส่วนอกและชิ้นอื่นๆ ที่คล้ายกันที่มีชั้นเนื้อจำนวนมาก

วัตถุดิบ

ใบกระวาน 3 ใบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 150 กรัม

แกลบ 1 กำมือ;

หัวกระเทียม

การทำอาหาร

1. ต้องเตรียมชิ้นส่วนของไขมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดให้พอดีกับภาชนะของผู้เล่นหลายคน แต่เราไม่ย่อท้อ หากพอดี 2 ชิ้นเราจะตัดออกเป็นสองส่วนหรือเป็น 4 ชิ้นผลิตภัณฑ์จะโค้งงอและสามารถเก็บในทิศทางที่ถูกต้องได้เสมอ

2. ใส่เปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่ง (หนึ่งกำมือ) ที่ด้านล่างของเมนูอเนกประสงค์ เราใส่ไขมันลงไป

3. ใส่แกลบและใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน

4. เราใช้แก้วหลายใบและเก็บน้ำ จะใช้เวลา 5 แก้ว ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย

5. เทน้ำเกลือลงในหม้อหุงช้า

6. เราปิดผู้ช่วยของเราและปรุงอาหารตามโปรแกรมดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการระบุผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้า ให้ใส่เนื้อลงไป

7. หลังจากที่เตาประกาศสิ้นสุดการทำงานแล้ว อย่าลืมปิดเครื่องทำความร้อน เพียงแค่เราทิ้งไขมันไว้ 10 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา

8. นำออกจากน้ำเกลือ และตามรูปแบบมาตรฐาน: แห้ง, ถูด้วยกระเทียมสับ, เครื่องเทศ, พริกไทยแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอมกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดให้รสชาติที่ถูกใจไขมันทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ และเขาสามารถนอนอุ่น ๆ ได้หลายชั่วโมงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สูตรนี้รวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงในน้ำเกลือและสามารถบริโภคได้ในวันที่เตรียม

วัตถุดิบ

ไขมัน 0.9 กก.

มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดเจือจาง 0.5 ลิตร

กระเทียม 3 กลีบ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

แกลบหนึ่งกำมือ

น้ำ 1.5 ลิตร

พริกไทยกระเทียมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือในน้ำ ใส่แกลบ แล้วใส่มัสตาร์ดแห้งทันที เราผสม

2. เราล้างน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นไม่ต้องตัดมัน ฉันใส่มันลงในกระทะ ถ้ามันยาวเราก็งอตามที่เราต้องการ สิ่งสำคัญคือน้ำครอบคลุม

3. ตอนนี้เราใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่ของเล็ก ๆ ลงไปแล้วใส่ไขมันของเรา

4. เปิดเตาและปรุงอาหาร หากความหนาของไขมันสูงถึงสามนิ้ว 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากไขมันหนาขึ้นให้ปรุงเป็นเวลา 50 นาที ปริมาณที่เท่ากันหากมีชั้นเนื้อจำนวนมากบนชิ้น ผลิตภัณฑ์ควรนุ่มพอที่จะเจาะได้ง่ายด้วยมีด

5. เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือทำให้เย็นลง

6. ผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมสับ แฟนของว่างรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยมากขึ้น สำหรับสีคุณสามารถเทพริกหยวกหวาน

7. ถูชิ้นส่วนใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้ว! สามารถตัดและบริโภคได้

Salo ในเปลือกหัวหอมกับ adjika

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงเบคอนต้มกับเปลือกหัวหอม แต่สำหรับเขาคุณต้อง adjika เผ็ดแห้ง คุณสามารถซื้อได้ในส่วนเครื่องเทศ จะบดหยาบหรือละเอียดก็ได้ ไม่สำคัญว่าใครจะทำ

วัตถุดิบ

น้ำ 1.5 ลิตร

ไขมัน 1 กิโลกรัม

adjika 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 หัว

แกลบ 70 กรัม

เกลือ 1 แก้ว

ใบลอเรลพริกไทย

การทำอาหาร

1. เติมแกลบที่สะอาดด้วยน้ำส่งไปที่เตาปล่อยให้เดือดแล้วเติมเกลือเท่านั้น

2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปเราเตรียมไขมัน ขูดผิวหนังด้วยมีด ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ

3. จุ่มไขมันลงในสารละลายเติม adjika ครึ่งช้อนชาใบกระวานกระเทียม 2 กลีบแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที

4. เรากำจัดกดขี่และทิ้งไขมันไว้หนึ่งวันมันควรจะเค็มดี

5. บดกระเทียมที่เหลือผสมกับ adjika คุณสามารถเพิ่มควันเหลวสองสามหยด

6. ถูชิ้นส่วนเสร็จแล้ว! แนะนำให้แช่เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือได้หลายวันนำติดตัวไปเที่ยวและไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะหายไป

หากคุณใส่เบคอนในน้ำเกลือและเริ่มมีเมฆมากให้รีบลงมือทำทันที! อย่าปล่อยให้สินค้าเลือนหาย เรานำชิ้นส่วนออกมาล้างใส่ในกระทะใส่เกลือ 0.15-0.2 กิโลกรัมเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มแกลบ เครื่องเทศ และสมุนไพรใดๆ

ไขมันชิ้นใหญ่และเนื้อที่ต้องเจาะหลาย ๆ จุดก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นมีโอกาสที่เครื่องในจะไม่สุกหรือเค็มไม่พอ

กลิ่นหอมสดชื่นของกระเทียมเป็นสิ่งที่แสดงออกและน่ารับประทานที่สุด ดังนั้นคุณสามารถบรรจุและแช่แข็งที่ปรุงแล้ว แต่ไม่สามารถขูดน้ำมันหมูได้ และก่อนใช้ให้ปิดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ

หากขนแปรงยังติดอยู่บนไขมัน จำเป็นต้องเผาชิ้นส่วนนั้นบนเตาแก๊ส ไฟ หรือหนังสือพิมพ์ที่จุดไฟ จากนั้นเขม่าพร้อมกับขนแปรงจะถูกขูดออกด้วยมีดคม ๆ และล้างผลิตภัณฑ์ ไม่มีวิธีอื่นในการกำจัดขนแปรงบนผิวหนัง

Salo ที่มีเลเยอร์มีค่ามากกว่าที่ไม่มีพวกเขา แต่เราต้องจำไว้ว่ามันถูกเก็บไว้แย่ลง ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัตว์จำนวนมากคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหรือแช่ในน้ำเกลือ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มจางหายไปภายในชิ้นส่วนและสิ่งทั้งหมดจะหายไป

ลมหนาวมาแล้ว คุณต้องการอะไรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยกว่านี้

เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อหน้าอกเค็มหรือชั้นเนื้อหมูกับน้ำมันหมูในหนังหัวหอมเป็นอาหารเช้า

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีประโยชน์มากกว่าเบคอนหรือไส้กรอกรมควันที่ซื้อตามร้านค้า นอกจากนี้ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

เลเยอร์หรือเนื้อซี่โครงในหนังหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศ

ฉันปรุงเนื้อหมูในแกลบสองหรือสามชิ้นทันทีทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อตัดและวางส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง ชิ้นต่อไปจะย้ายไปที่ตู้เย็นตามต้องการและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เนื้ออกสดดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย การรักษาดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าด้วยชิ้นส่วนของสีขาวที่ปรุงสดใหม่แบบโฮมเมดหรือ แต่ยังเสิร์ฟอย่างภาคภูมิใจในตารางเทศกาล

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูและเลเยอร์แสนอร่อยซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การปรุงด้วยเกลือนานและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

น้ำมันหมูสามารถเค็มแบบแห้ง (ใส่เกลือหรือเครื่องเทศ) เปียกในน้ำเกลือและร้อน (นี่คือกรณีที่น้ำมันหมูหรือชั้นต้มในน้ำเกลือ นึ่งหรืออบในเตาอบ) นอกจากนี้ยังสามารถรมควันน้ำมันหมูและเลเยอร์ร้อนหรือเย็นได้

ตัวเลือกทั้งหมดอร่อยและเป็นที่รัก แต่ในครอบครัวของเราสูตรการทำน้ำมันหมูหรือชั้นหมูในเปลือกหัวหอมนั้นถือว่าพิเศษ เบคอนต้มหรือเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอมสามารถลิ้มรสได้ในวันรุ่งขึ้นเมื่อมันเย็นลง

นี่คือสูตรที่ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ปรากฎว่าในการต้มเปลือกหัวหอมคุณไม่เพียง แต่ทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อยได้อีกด้วย

ซาโลในเปลือกหัวหอมเป็นอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่ครอบครัวของคุณจะหลงรักหลังจากชิมครั้งแรก ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย สามารถใช้กับขนมปังและผัก สมุนไพร สลัด ซีเรียล รวมกับซอสเปรี้ยว ครีม หรือเผ็ด ทอด และใส่ไข่คน

ลักษณะคล้ายกับเบคอนรมควัน แต่จริง ๆ แล้วเป็นหมูต้มแบบโฮมเมดซึ่งมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมาหลายเท่า

Salo ในเปลือกหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ผิดปกติ: ต้มและเค็มในเวลาเดียวกันในขณะที่มีรสชาติครีมและละเอียดอ่อน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อย

1. ซาโลจะออกมาอร่อยถ้าคุณปรุงจากเนื้อหมูสดหรือจากน้ำมันหมูแช่แข็งโดยเฉพาะหากแช่ในช่องแช่แข็ง เลือกชิ้นสีขาวโดยไม่ต้องสัมผัสสีเหลือง
2. พ่อครัวแนะนำให้ซื้อส่วนล่างสำหรับจานนี้ - น้ำมันหมูที่มีเนื้อบาง ๆ
3. ต้องทิ้งชั้นบนสุดของเปลือกหัวหอมและนำส่วนที่เน่าเสียออก
4. ด้วยเกลือ หลักการง่ายๆ คือ หักโหมดีกว่ากินน้อย ไขมันส่วนเกินจะไม่ "รับ" และในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะเค็มเล็กน้อย
5. อย่าตัดหนังออกจากไขมันมิฉะนั้นชิ้นส่วนจะเดือดเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร
6. โปรดทราบว่ากระทะหลังจากปรุงอาหารไขมันอาจเปื้อนได้ ห้ามใช้ภาชนะเคลือบ

สูตรที่อร่อยที่สุด

ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ในแวบแรก เลือกตัวเลือกในการปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมตามรสนิยมของคุณ หรือลองสิ่งใหม่ๆ ทุกสัปดาห์และทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าสนใจ

น้ำมันหมูต้มในหนังหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• เปลือกหัวหอม
• ลาฟรัชกา;
• ซาโล;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม;
• กระโดด-suneli.

ไขมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ควรเลือกจากส่วนอกซึ่งมีเนื้อเป็นริ้ว) หั่นเป็น 2-3 ส่วนวางในน้ำเกลือเดือดของเปลือกหัวหอม (สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้ เกลือครึ่งแก้ว ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย 15 เม็ด และหนังหัวหอม 1-2 กำมือ)

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม? ต้มไขมันประมาณ 7-9 นาที เมื่อปรุงอาหารควรปิดน้ำให้มิด ปล่อยให้ยืนในน้ำเกลือในที่เย็นหลังจากวันหมดอายุให้เอาไขมันออก ซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

จากนั้นขูดน้ำมันหมูด้วยข้าวต้มจากกระเทียมขูด ชอบอาหารรสเผ็ด? ใช้ adjika แบบแห้งของจอร์เจีย จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment ค้างไว้ 2 วันในตู้เย็นจากนั้นย้ายไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อให้เก็บและตัดได้ดีขึ้น

เมื่อเลือกสูตรนี้คุณควรคำนึงว่าไขมันจะแข็งขึ้นยืดหยุ่นมากขึ้นคุณต้องรอให้พร้อมนานกว่าเมื่อทำอาหาร

คุณต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร, เปลือกหัวหอม 15 กรัม, เกลือหนึ่งแก้ว, กระเทียม 5 กลีบ, ใบกระวาน 5 ใบ, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, หยิก, ส่วนผสมของพริกไทยดำและพริกไทยป่นสำหรับไขมัน 800 กรัม ด้วยชั้นเนื้อ

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือหนึ่งแก้วปล่อยให้เดือด ล้างแกลบจากหัวหอม 7 หัวใส่น้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำมันหมูที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขวดขนาดสามลิตรเทสารละลายที่เย็นแล้วเทผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป บดส่วนผสมของพริกไทย, บดถั่วลันเตาด้วยมีด, ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่โถ

ใส่ภาชนะใส่น้ำมันหมูในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวดีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

น้ำมันหมูเค็มร้อน

คุณจะต้องการ:

• ลิตรน้ำ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ;
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• 8 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งแก้ว

เทน้ำลงในกระทะแคบทรงสูง ใส่น้ำตาลและเกลือ ใบกระวานและเปลือกหัวหอม แล้วต้ม ล้างไขมัน เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา เก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซับให้แห้งหลังจากนำออกจากหม้อ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยดำ ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมของเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ทานให้อร่อย!

คุณจะต้องใช้กระเทียม 2 หัว พริกไทยดำบด 3 ช้อนโต๊ะสำหรับไขมัน 1 กิโลกรัม

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำเกลือ: เปลือกหัวหอม 2 กำมือ, ลูกพรุน 5 ลูก, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 1 แก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม? เทส่วนประกอบน้ำเกลือลงในกระทะเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร ตัดน้ำมันหมูสดที่ล้างแล้วออกเป็น 2 ส่วน ใส่ในน้ำเกลือ ต้มประมาณ 25 นาที หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟปานกลาง. เย็นค้างคืนในน้ำดอง บดกระเทียมกับพริกไทยดำ นำไขมันออกจากน้ำดอง, แห้ง, ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้หรือเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้ ภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความแสดงขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ซาโลหมักในหนังหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น และสีสันสวยงาม คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมได้ทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
• แกลบจาก 10 หัวหอม
• เกลือเกือบเต็มแก้ว
• 8 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 15 กรัมและดิน
• ใบกระวาน 3 ใบ

ล้างเปลือกหัวหอมแล้วเทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงไป เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีฝรั่งและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องใส่ไขมันลงในยาต้มต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ทำให้กระทะเย็นลงด้วยเบคอนในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พอหมดวันก็สับกระเทียมพริกไทยป่นใส่เกลือ นำไขมันออกถูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วห่อด้วยฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากดองแล้ว คุณสามารถขูดเบคอนกับพริกหยวกหรือขมิ้น

เพิ่มปริมาณน้ำ (ใช้ไม่ได้กับปริมาณไขมัน) ใส่เครื่องเทศมากขึ้น น้ำดองควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์

อย่าโยนก้อนน้ำแข็งลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อทำให้เย็น มิฉะนั้นน้ำดองจะไม่อิ่มตัวน้ำมันหมูจะไม่เค็มและไม่มีกลิ่นหอมและเผ็ด

คุณสามารถเทน้ำตาลลงในน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู รากขิง และแม้แต่ซอสถั่วเหลือง

วิธีการทำน้ำมันหมูในหนังหัวหอมด้วยวิธีใหม่?

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีชั้นไขมันหนึ่งกิโลกรัม

คุณต้องการน้ำเกลือ ใช้น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 5 กลีบ, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, พริกไทยดำ 20-25 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, เปลือกหัวหอม 3 กำมือ

สำหรับการถูไขมันคุณต้องใช้กระเทียมอีก 7 กลีบและเครื่องเทศ 25 กรัมตามที่คุณต้องการ

ล้างน้ำมันหมูในน้ำไหลตัดชิ้นส่วนออกเป็น 2 ส่วนซับด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำเดือดใส่ส่วนผสมของพริกไทย 2 ชนิด ผักชีฝรั่ง น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังน้ำเกลือ

ล้างเปลือกหัวหอมในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ใส่ลงในน้ำเดือด

หลังจากเดือดใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมนำไปต้มต้มต่ออีก 20 นาที ปิดฝากระทะก่อนจากนั้นปิดฝานำออกจากความร้อนส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อพ้นเวลานี้แล้ว ให้เอาไขมัน เอาแกลบออก ใส่กระชอน 20 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือสะเด็ดน้ำ เมื่อไขมันแห้งให้ถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน (ตัวอย่างเช่น "ส่วนผสมของอาร์เมเนีย" - จากกระเทียม, หัวหอม, พริกหยวก, เผ็ด, ขมิ้น, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, อบเชย, มาจอแรม)

แต่ละชิ้นควรห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ฟอยล์หรือแผ่นหนัง แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ไขมันที่ปรุงในเปลือกหัวหอมถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบเครื่องเทศเน้นรสชาติอย่างน่าทึ่ง

ผลิตภัณฑ์นี้น่าหลงใหลด้วยกลิ่น รสชาติที่เฉียบคม และกลิ่นเครื่องเทศ!

1. แม้ว่าจะมีการกล่าวถึงกระเทียมในทุกที่ในสูตร แต่ให้มองหา rocambole (ชื่ออื่นคือหัวหอมอียิปต์, กระเทียมสเปน, หัวหอมหวี) ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ข้อดีของหัวหอมและกระเทียม
2. ยิ่งเปลือกหัวหอมสว่างมากเท่าไหร่ เงาของไขมันก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
3. เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์สีจากเปลือก ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะด้วย ควรปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หากคุณกินน้ำมันหมูในหนึ่งสัปดาห์ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น และถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินมันอย่างรวดเร็ว ให้ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง
5. คุณไม่ควรย่อยไขมัน (7-10 นาทีก็เพียงพอแล้วหากมีชั้นของเนื้อสัตว์ให้นานขึ้นอีก 7 นาที) มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและหลวม ปล่อยให้เย็นในน้ำเพื่อให้ได้สภาวะที่ต้องการ
6. ก่อนใส่น้ำมันหมูควรดึงแกลบและบีบออกมิฉะนั้นผลึกเกลือจะตกตะกอนและน้ำมันหมูจะติดอยู่กับแกลบ
7. ควรเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ง่ายต่อการเก็บและตัด อายุการเก็บรักษาน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมคือ 3.5 เดือน
8. หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของกระเทียมแช่แข็ง คุณสามารถทาไขมันที่ชิ้นก่อนหั่น และนำออกเพื่อจัดเก็บโดยไม่ต้องถูกับกระเทียม

บทสรุป

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมออกมานุ่มมากมีรสชาติเข้มข้นไม่เหมือนของที่รมควัน

ปรุงตามสูตรของเราและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

คุณแม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

วิธีการเตรียมน้ำมันหมูเริ่มต้นด้วยการซื้อส่วนผสมหลัก รสชาติสุดท้ายของจานขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันที่คุณซื้อ เชื่อฉันมันเป็น แม้ว่าคุณจะรู้วิธีปรุงอาหารน้ำมันหมูใน 150 วิธี แต่สิ่งสำคัญก็ยังคงเป็นน้ำมันหมูสดที่คุณซื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไขมันในตลาด ฉันไม่เคยเจอน้ำมันหมูอร่อยๆ ที่ซื้อจากร้าน (แน่นอนว่าฉันไปผิดร้าน!)

ดังนั้นคุณอยู่ในตลาด มักจะนำเสนอไขมันสดในหลากหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทุกชิ้นที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ ก่อนอื่นต้องหาน้ำมันหมูที่สดจริงๆ คุณสามารถกำหนดความสดได้อย่างง่ายดายด้วยโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอ ไขมันยังคงมีชีวิตอยู่อย่างแท้จริง มันเคลื่อนที่ได้ง่ายเพียงสัมผัสเพียงเล็กน้อย ความสอดคล้องดูเหมือนเยลลี่หนาแช่แข็ง นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจว่ามีแถบบาง ๆ เบา ๆ โปร่งใสระหว่างไขมันกับผิวหนังหรือไม่ ถ้าเข้าที่ แสดงว่าน้ำมันหมูอบดีแล้ว คุณจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อย! ถ้าไม่เช่นนั้นคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูเพื่อทำเกลือ

และใช่ อย่าลืมลองถ้าผิวหนังมีไขมันเกาะยาก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใช้เล็บแงะผิวหนังแล้วดึงออกเล็กน้อยราวกับฉีกมันออก ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายหรือไม่? รู้แล้วผิวจะนุ่ม! อย่าไว้ใจการกระทำนี้กับผู้ขาย พวกเขามักจะแสดงให้ผู้ซื้อเห็นอย่างรวดเร็วว่าผิวบางและอ่อนนุ่มซึ่งดีกว่าที่จะตรวจสอบด้วยตนเองทุกคนมีความคิดเรื่องความนุ่มนวลเป็นของตนเอง

และสุดท้าย ฉันได้กลิ่นไขมันอยู่เสมอ คนขายเนื้อคนรู้จักของฉันไม่แปลกใจอีกต่อไป แต่มองมาที่ฉันด้วยความเคารพ ความจริงก็คือหมูควรได้รับการหล่อลื่นอย่างดี (หนึ่งในกระบวนการแปรรูปซากสัตว์แรก ๆ ) และไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่ควรทาด้วยฟาง แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ

ดังนั้นเราจึงเลือกน้ำมันหมูชิ้นที่คู่ควรและนำกลับบ้าน และนี่คืออันตรายประการแรกรออยู่ - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเริ่มเกลือไขมันใหม่ทันที ควรใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 วัน ในช่วงเวลานี้ไขมันจะโตเต็มที่และจะสะดวกในการใช้งานในภายหลัง ฉันมักจะใส่น้ำมันหมูไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

ได้เวลาทำซาโลแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกแท่งควรมีขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว และอย่าอายที่จะตัดไขมันออกเป็นชิ้น ๆ ที่สวยงามคุณจะได้ตัดแต่ง ฉันจะแนะนำให้คุณจัดเรียงทันที: บางส่วนสามารถเค็มบางส่วนสามารถใช้ดิบสำหรับการทอด (ใครจะปฏิเสธไข่กวนในน้ำมันหมูหรือมันฝรั่งผัดน้ำมันหมู!)

ตอนนี้เราต้องการส่วนผสมสูตรพิเศษที่จะทำให้ไขมันมีเสน่ห์เป็นพิเศษ: สีสันที่สวยงามเกินจริง ฉันกำลังพูดถึงเปลือกหัวหอม

เมื่อฉันตัดสินใจที่จะปรุงน้ำมันหมูปรากฎว่าที่บ้านไม่มีเปลือกหัวหอม ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร คุณไปตลาดเพื่อซื้อเบคอนใช่ไหม เดินผ่านแถวผักและขอให้ผู้ขายหยิบเปลือกออกจากกล่องหัวหอม ไม่เพียง แต่จะฟรีเท่านั้น แต่ผู้ขายจะขอบคุณสำหรับการทำความสะอาดหัวหอมสำหรับพวกเขาด้วย)))

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างแกลบใต้น้ำไหล

ในการปรุงอาหารต่อคุณต้องใส่น้ำลงในกองไฟ โปรดทราบ: เปลือกหัวหอมเป็นสีย้อมที่ยอดเยี่ยม มันให้สีที่ยอดเยี่ยมแก่ไข่อีสเตอร์และน้ำมันหมู แต่กระทะจะถูกทาสีอย่างแน่นอน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใช้กระทะเคลือบโดยเฉพาะที่เป็นสีขาว

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดจะต้องใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันไม่ได้เขียนว่า "เผื่อแผ่" เพราะน้ำมันหมูเป็นเพียงผลิตภัณฑ์พิเศษที่ไม่มีเกลือมากเกินไป ตอนนี้ได้เวลาโยนหนังหัวหอม ปล่อยให้กระทะเดือดปุดๆ ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือมีสีคงที่ (มักเรียกว่าน้ำเกลือเข้มข้น)

หากคุณรู้สึกว่าสีไม่เข้มพอให้โยนหัวบีทสดเป็นชิ้น ๆ - จะมีเฉดสีที่สวยงามรับประกัน

ได้เวลาลดไขมันลงแล้ว หากเปลือกหัวหอมทำให้คุณไม่สวยงาม ให้ลอกออกก่อนที่จะทาไขมัน จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่านี่เป็นขั้นตอนพิเศษในสูตรอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งแกลบไว้ในกระทะ

เราต้มเบคอนสักหน่อย - ประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถคัดค้านฉันว่ามันน้อยมากในช่วงเวลาสั้น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงน้ำมันหมู ไม่แน่นอน แต่เราไม่ต้องการน้ำมันหมูต้มนี่ไม่ใช่เป้าหมายของเรา ดังนั้นเราจะมุ่งเน้นไปที่การรักษาความร้อนสั้น ๆ จากนั้นปิดไฟใต้กระทะและทิ้งไว้ให้เย็นพร้อมกับไขมัน

ในระหว่างการทำให้เย็นลงทีละน้อย ไขมันจะยังคงถูกทำให้สุก เพราะมันจะอยู่ในที่ร้อนและอุ่นในน้ำเกลือเสมอ

ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังเย็นลง เราต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับรีดน้ำมันหมู การผสมผสานนี้เป็นจินตนาการที่สมบูรณ์ พิจารณารสนิยมและความชอบของสมาชิกในครอบครัวของคุณ! ครั้งนี้ฉันทำวิธีเลาะกระดูกแบบง่ายๆ โดยผสมกระเทียมสับละเอียดกับส่วนผสมของพริกและสมุนไพรบดสดๆ

ไขมันที่เย็นแล้วสามารถรีดในส่วนผสมนี้ได้ทั้งชิ้น และคุณสามารถเติมไขมันด้วยสารปรุงแต่งกลิ่น หรือ - อย่างที่ฉันทำ - ตัดน้ำมันหมูก้อนใหญ่ออกเป็นหลายส่วน (เราทำแผลที่ผิวหนัง แต่เพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตกเป็นชิ้น ๆ แต่ยังคงขนาดเท่าเดิม) สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีหลังการเลาะกระดูกจะประสบความสำเร็จมากที่สุด

ดังนั้นไขมันจึงมีกลิ่นหอม แต่ไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดีนัก ดังนั้นห่อชิ้นส่วนในฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง - ปล่อยให้พักประมาณ 1 วัน

เวลาผ่านไปก็ถึงเวลาสอบ

ไขมันที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สีของไขมันน่ารับประทานมาก แล้วรสชาติล่ะ! ช่วยเหลือตัวคุณเอง! แม้แต่เพียงแค่ใส่เบคอนสองสามชิ้นบนขนมปังดำสักชิ้น - และรับประกันความเพลิดเพลินของรสชาติ!