วิธีทำพายกับมันฝรั่ง พายมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร พายอบกับมันฝรั่ง

ฉันรักพายอเมริกันพลัมนี้ ฉันทำมันทุกครั้งที่ฉันมีลูกพลัมที่บ้าน การผสมผสานของลูกพลัมกับอบเชยหรือกระวานด้วยการเติมกลิ่นโน๊ตของส้มนั้นช่างน่าอัศจรรย์

ตามที่คุณเข้าใจแล้วสูตรนี้มาจากอเมริกา ชื่อเดิมคือ "เค้กบ๊วยติ่มซำ" แปลว่าเค้กพลัมที่มีรอยบุ๋ม (ระลอกคลื่น) ฉันแปลจำนวนส่วนผสมโดยประมาณเพื่อความเข้าใจของเรา ทำไมต้องประมาณ? พวกเขามีสูตรทั้งหมดทาสีในถ้วย ถ้วยหมายถึง ถ้วยตวง 236 มล.

• แป้ง - 180 กรัม (1.5 ถ้วย);
• ผงฟู - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กระวานป่น (หรืออบเชย) - ¼ ช้อนชา ช้อน;
• เนยนุ่ม - 78 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 120g (3/4 ถ้วย)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 78 มล. (1/3 ถ้วย);
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม (มะนาว);
• พลัม - 8 ชิ้น

วิธีทำ อเมริกันพลัมพาย

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูใส่เกลือและอบเชยเล็กน้อย
แป้งเป็นคัพเค้ก เริ่มจากตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนเป็นครีม

จากนั้นค่อยใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีต่อ

เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วจะต้องไม่มีกลิ่น

ผิวส้มสามรส ผิวส้มมีอยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันเอามะนาว 1 ลูก ฉันยังมีชุดเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ มีทั้งผิวส้มและกระวาน

เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้และผสมจนเนียน

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แล้วเค้กของเราจะไม่ติดผนังและออกมาง่าย

เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ

ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมที่สุกและหนาแน่นหากสุกเกินไปก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เมื่อฉันอบเค้กในแพสี่เหลี่ยมฉันออกจากครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ไม่รู้ทำไม ชอบแบบนี้

วางลูกพลัมที่หั่นไว้บนแป้ง ผ่าหงายขึ้น เพื่อให้ผิวหนังสัมผัสกับแป้ง เมื่ออบแป้งจะขึ้นและลูกพลัมจะจมเล็กน้อยทำให้เกิดพื้นผิวเป็นคลื่นซึ่งเป็นลักษณะของชื่อเค้ก เพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถโรยน้ำตาลผสมกับอบเชยบนลูกพลัม น้ำตาลจะผสมกับน้ำผลไม้ของลูกพลัมและคาราเมล และอบเชยจะช่วยเพิ่มรสชาติ (ถ้าคุณชอบอบเชย แน่นอน)

อบที่ 180 ° C ประมาณ 30-35 นาที ดูเตาอบของคุณ ความพร้อมถูกกำหนดตามปกติด้วยแท่งไม้

นี่คือความงาม และนี่คือพายอเมริกันที่มีลูกพลัมในส่วนสูตรเป็นพลเรือน แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยของเรา

เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่ต้องวุ่นวาย ยังมีสิ่งที่ง่ายกว่านี้หรือ เลือกและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

ฉันอ่านทางอินเทอร์เน็ตว่าเค้กลูกพลัมนี้ทำให้อเมริกากังวลถึง 12 ปีติดต่อกัน โดยพิมพ์ตามคำขอของแม่บ้านชาวอเมริกันในนิวยอร์กไทม์ส ครั้งสุดท้ายที่บรรณาธิการหนังสือพิมพ์พิมพ์สูตรพร้อมขอเคลือบและแขวนไว้บนตู้เย็น แน่นอน พายนี้ก็สนใจฉันเหมือนกัน เพราะฤดูบ๊วยกำลังเต็มที่ และขนมอบบ๊วยกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าฉันจะทำพายมากกว่า 1 ครั้ง เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก แม้ว่าส่วนผสมจะธรรมดาและราคาไม่แพงมากก็ตาม

วัตถุดิบ

ในการทำ The New York Times Plum Pie คุณจะต้อง:

น้ำตาล - 250 กรัม

เนย - 113 กรัม

แป้งสาลี - 160 กรัม

ผงฟู - 1 ช้อนชา;

ไข่ - 2 ชิ้น;

เกลือ - เหน็บแนม;

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;

พลัม - 12 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพิ่มเกลือและไข่

ตีต่อจนฟูและเนียน

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วผสมแป้งด้วยช้อนก็จะออกมาค่อนข้างหนา

ผสมน้ำตาล 50 กรัมที่เหลือกับอบเชยป่น

ปิดแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment หรือไขมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งใส่แป้งด้วยไม้พายปรับระดับพื้นผิว วางลูกพลัมที่ผ่าครึ่งแล้วโรยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยไว้ด้านบน

ใส่พายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีจนเปลือกอร่อยปรากฏอยู่ด้านบน สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ - ควรแห้งเมื่อเจาะอบเสร็จแล้ว

พลัมพายแสนอร่อยจาก New York Times เสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม แต่ถ้าไม่มีก็อร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้คุณ!

ทานให้อร่อย!

ตอนนี้ฤดูบ๊วยกำลังเต็มที่ ทำไมไม่ลองทำพายแสนอร่อยจากมันล่ะ? นอกจากนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้บนอินเทอร์เน็ตที่ฟอรัมการทำอาหารอเมริกัน ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากซึ่งฉันอยากจะทำซ้ำในครัวของฉันทันที มาทำพลัมพายจาก The New York Times กันเถอะ

สูตรนี้เผยแพร่ครั้งแรกใน The New York Times ในปี 1983 หลังจากนั้นตามคำขอของแม่บ้านก็จัดพิมพ์ทุกปีจนถึงปี 2538 เมื่อหัวหน้าบรรณาธิการสั่งให้พิมพ์แบบเคลือบเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในห้องครัวได้สะดวก

ฉันแปลและดัดแปลงสูตรเพื่อให้สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที โชคดีที่ฉันมีลูกพลัมอยู่แล้ว ฉันใช้ฮังการี แต่ลูกพลัมเนื้อไม่ฉ่ำเกินไปจะทำ ให้ฉันบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเค้กพลัมของ New York Times เพื่อให้คุณได้ลองขนมที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 200-300 กรัม
• เนย 115 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา อบเชย

*แก้ว 200 มล.

วิธีทำพายพลัมนิวยอร์กไทม์ส:

ในชาม ผสมเนยนิ่มและน้ำตาล สำรองทราย 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้าเค้ก

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้น้ำตาลผสมกับเนยอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสม ทุกครั้งที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ผลที่ได้ควรเป็นมวลอากาศเบา

ผสมแป้งกับเครื่องผสมหรือไม้พายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ตามสูตรสำหรับเค้กลูกพลัมจากหนังสือพิมพ์ The New York Times แป้งควรจะค่อนข้างเหลวคล้ายกับ

ทาเนยจานอบขนาด 20 ซม. แล้วโรยด้วยแป้งสาลี เทแป้งพายลงไป

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางผลไม้ไว้ด้านบนของแป้งที่ตัดแล้วหงายขึ้น

ผสมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น โรยหน้าด้วยลูกพลัม

นำเค้กบ๊วยอันโด่งดังจาก The New York Times ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราจะปรุงเค้กจนเป็นสีเหลืองทองด้านบนประมาณ 45 นาที

พลัมพายอันโด่งดังจาก The New York Times!

หากคุณยังไม่ได้ลองคุณควรลองอย่างแน่นอน ;)

สูตรพาย (แม่พิมพ์ 24 ซม.)
เนย 115 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 120 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ลูกพลัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา

ครีมสำหรับเสิร์ฟ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้เราจะมาพูดถึงพลัมพายในตำนานจาก The New York Times ประวัติของเค้กชิ้นนี้น่าสนใจมาก หากคุณสนใจอย่าลืมอ่านบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันอยากจะบอกคุณว่าสูตรสำหรับพายนี้ถูกพิมพ์ซ้ำในหนังสือพิมพ์ฉบับนี้หลายครั้ง ทำไมเขาถึงชอบแม่บ้านชาวอเมริกัน? และความจริงที่ว่ามันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ อย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาทีและผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการสามารถพบได้ในห้องครัวใด ๆ ตอนนี้เป็นฤดูบ๊วย ดังนั้นสูตรนี้จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ฉันชอบพายนี้กับแอปริคอตและมะเดื่อ

ดังนั้น สูตรนี้มีหลายรูปแบบ แต่ฉันชอบสูตรนี้มากที่สุด เราต้องการแป้ง 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 2 ฟอง เนยอุณหภูมิห้อง 115 กรัม ลูกพลัมหนึ่งโหล แต่ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด สำหรับโรยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะและอบเชย 1 ช้อนชา หากไม่มีน้ำตาลทรายแดง ให้ใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาและเติมซินนามอนหากต้องการ

ก่อนอื่น ตีเนย ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล ลงในเนย แล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาทีจนฟูและฟู น้ำมันต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการตีเนยคือประมาณ 21 องศา ตีเนยให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเติมแต่ละครั้ง ให้ตีสองสามนาทีด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมอาหาร ตีเนยและไข่ให้เข้ากันดี มวลแสงเขียวชอุ่มควรเป็นผล ตอนนี้เราจะเพิ่มผลิตภัณฑ์แห้ง เพิ่มผงฟูลงในแป้ง ผสมและร่อน ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศ จากนั้นการอบก็ดูสวยงามและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ผสมแป้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่หนาเกินไป แต่ก็ไม่ไหลเช่นกัน พักไว้และเริ่มเตรียมไส้

ลูกพลัมของฉันผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก พลัมสำหรับพายฉันชอบที่จะใช้หนาแน่นมากขึ้นและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้

ตอนนี้เราต้องการแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. คุณสามารถใช้รูปแบบพาย, บิสกิต, แบบถอดได้ ฉันมีแม่พิมพ์ทาร์ตที่มีก้นที่ถอดออกได้ เมื่ออบแบบฟอร์มจะต้องทาด้วยเนย

เรากระจายแป้งที่เตรียมไว้ในแบบฟอร์มกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอในแบบฟอร์ม ถัดไปจัดวางพลัมครึ่งหนึ่งแล้วกดลงในแป้งเล็กน้อย โรยหน้าเค้กที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย ขอแนะนำให้โรยผลไม้หวานด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย เราอบเค้กในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาประมาณ 45-50 นาที

เค้กบ๊วยพร้อมเสิร์ฟทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและอุ่นซ้ำได้ก่อนเสิร์ฟ พายนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมหนึ่งช้อน

อย่างที่คุณเห็น เค้กนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ปรากฎว่าอ่อนโยนมีกลิ่นหอมมากและจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติ อย่าลืมลอง!

ในที่สุดต้นพลัมก็เติบโตในประเทศ การเก็บเกี่ยวนั้นเพียงพอไม่เพียง แต่จะกินผลไม้แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังอบเค้กลูกพลัมตามสูตรของนิวยอร์กไทม์สด้วย ขนมอบนี้สนใจฉันในการเตรียมการที่เรียบง่ายและในประวัติศาสตร์ด้วย

เชื่อหรือไม่ว่า New York Times พิมพ์สูตรนี้เป็นเวลา 12 ปีติดต่อกัน พิมพ์ครั้งแรกในเดือนกันยายน พ.ศ. 2526 ฤดูกาลของลูกพลัมเริ่มต้นขึ้นและบรรณาธิการแผนกการทำอาหาร Marian Burros ตัดสินใจพิมพ์สูตรของเพื่อนของเธอ

หลังจากการตีพิมพ์ บรรณาธิการได้รับคำวิจารณ์อย่างล้นหลามตลอดทั้งปี และตัดสินใจพิมพ์ซ้ำในฤดูกาลหน้า จากนั้นภายใต้แรงกดดันของผู้อ่านครั้งแล้วครั้งเล่า ก่อนเริ่มฤดูกาลหน้าของลูกพลัม จดหมายเริ่มมาถึงกองบรรณาธิการพร้อมคำถาม:

“ไม่ใช่เวลาพิมพ์สูตรพายบ๊วยเหรอ?

“คุณวางแผนที่จะพิมพ์สูตรพายบ๊วยในปีนี้หรือไม่”

ในปี 1995 มีการตีพิมพ์ครั้งล่าสุดบรรณาธิการเตือนผู้อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยเสนอให้ตัดสูตรและบันทึก

ฉันแนะนำให้คุณลองอบพายอเมริกันยอดนิยมนี้จาก New York Times ซึ่งปัจจุบันเรียกกันว่า ทำได้ง่าย ๆ รวดเร็ว เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

พลัมพาย - สูตรนิวยอร์กไทม์ส

วัตถุดิบ:

• เนย - 120 gr
• น้ำตาลทราย - 170 gr + 20 gr สำหรับโรย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 160 gr
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• อบเชย
• ลูกพลัม - 10 - 12 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

New York Times Plum Pie สวยและอร่อยมาก ผลไม้พลัมเนื่องจากน้ำตาลโรยด้านบนคาราเมลเล็กน้อยรักษารูปร่างและผสมผสานเข้ากับแป้งอบที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน อย่าลืมลอง!

ดูวิดีโอสำหรับการอบลูกพลัมรุ่นอื่น

พลัมพายจาก Yulia Vysotskaya - สูตรวิดีโอ

แป้งในสูตรนี้คล้ายกันมาก แต่มันมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ฉันอยากลอง บางทีคุณอาจจะสนใจ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา