วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน การปรุงอาหารกระเทียมสำหรับฤดูหนาว วิธีทำผงกระเทียมที่บ้าน

กระเทียมแห้ง: คุณสมบัติการรักษาของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ สูตรอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างดีที่สุด

เนื้อหาของบทความ:

กระเทียมแห้งเป็นรากที่แห้งและบดของไม้ยืนต้นที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลหัวหอม แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอเชียกลาง ตั้งแต่สมัยโบราณ มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่โดดเด่นและผลการรักษาในร่างกาย มีการยืนยันด้วยลายมือตามที่ชาวอียิปต์เตรียมยา 22 ชนิดโดยใช้กระเทียมแห้งเพื่อรักษาโรคต่างๆ วันนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศ มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารต่าง ๆ ทั่วโลก ในประเทศของเรา กระเทียมเป็นที่ชื่นชอบมากทั้งแบบสดและแบบแห้ง แต่เราอยู่ห่างไกลจากผู้นำระดับโลกในด้านการกินพืชชนิดนี้ - ในอิตาลี จีน และเกาหลี ผู้อยู่อาศัยแต่ละคนกินประมาณ 8-12 กลีบต่อวัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง

หลายคนเชื่อว่ากระเทียมแห้งไม่เก็บสารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม หากปฏิบัติตามขั้นตอนการทำให้แห้งอย่างถูกต้อง โดยสังเกตจากระบอบอุณหภูมิ องค์ประกอบส่วนใหญ่ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จะยังคงอยู่

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง - 331 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 16.55 กรัม
• ไขมัน - 0.73 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 72.73 กรัม;
• ใยอาหาร - 9 กรัม
• น้ำ - 6.45 กรัม
• เถ้า - 3.54 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 1193 มก.;
• แคลเซียม - 79 มก.;
• แมกนีเซียม - 77 มก.;
• โซเดียม - 60 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 414 มก.

ธาตุต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 5.65 มก.;
• แมงกานีส - 0.979 มก.;
• ทองแดง - 533 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 23.9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 2.99 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินบี 1 - 0.435 มก.;
• วิตามิน B2 - 0.141 มก.;
• วิตามินบี 4 - 67.5 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.743 มก.;
• วิตามิน B6 - 1.654 มก.;
• วิตามิน B9 - 47 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 1.2 มก.;
• วิตามินอี - 0.67 มก.;
• วิตามินเค - 0.4 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 0.796 มก.;
• เบทาอีน - 6.1 มก.

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 3.365 กรัม
• วาลีน - 0.667 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.263 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.414 กรัม
• ลิวซีน - 0.728 กรัม
• ไลซีน - 0.768 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.111 กรัม;
• ธรีโอนีน - 0.374 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.121 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.525 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า-3 - 0.012 กรัม;
• โอเมก้า-6 - 0.165 กรัม;
• อิ่มตัว - 0.249 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.115 กรัม;
• ไม่อิ่มตัว - 0.178 ก.

เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบของกระเทียมแห้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ซึ่งมีน้ำตาลแทน - ใน 100 กรัมคือ 2.43 กรัมนอกจากนี้เครื่องเทศยังอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย, ไฟโตไซด์, ไกลโคไซด์, กรดอินทรีย์และเอนไซม์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมแห้ง

หมอจากหลายประเทศเขียนเกี่ยวกับความสามารถในการรักษาของพืชในสมัยโบราณ ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์และตอนนี้ กระเทียมรวมทั้งในรูปแบบแห้งรวมอยู่ในองค์ประกอบของยาหลายชนิด มีคุณค่าในขั้นต้นว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และความจริงที่ว่าพืชสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์โดย Louis Pasteur ในศตวรรษที่ 19

นอกจากนี้ กระเทียมยังเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีไฟโตไซด์อยู่ในองค์ประกอบและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีสารอัลลิซินในน้ำมันหอมระเหยจากพืช

มาวิเคราะห์ผลประโยชน์ของพืชอย่างละเอียดกันดีกว่า ประโยชน์ของกระเทียมแห้งมีดังนี้:

1. ป้องกันการอักเสบ. ไฟโตไซด์ดังกล่าวต่อสู้กับพืชที่ทำให้เกิดโรคอย่างแข็งขันป้องกันกระบวนการอักเสบไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พวกเขาสามารถฆ่าเชื้อไวรัสในวงกว้าง แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ
2. เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด. ผลบวกของกระเทียมแห้งที่มีต่อหัวใจคือการเพิ่มความแข็งแรงของการหดตัวอันเป็นผลมาจากการประหยัดทรัพยากร แต่ในขณะเดียวกันก็ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ประโยชน์ของหลอดเลือดอธิบายได้จากอุปสรรคต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอลการป้องกันโรคหลอดเลือด การใช้เครื่องเทศช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหาย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน กระเทียมยังขยายหลอดเลือดจึงป้องกันวิกฤตความดันโลหิตสูงได้
3. การป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ. เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ ป้องกันไม่ให้เกิดโรคหวัด พืชใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการป้องกัน แต่ยังสำหรับการรักษาโรคหลอดลมและปอดเนื่องจากการกำจัดการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพและเนื่องจากความสามารถในการเสมหะบางและส่งเสริมการแยก
4. ป้องกันมะเร็ง. กระเทียมสามารถต่อสู้กับการพัฒนาและการเติบโตของเนื้องอกได้ด้วยสารอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
5. เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย. แน่นอน เครื่องเทศที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ไม่สามารถแต่มีผลในเชิงบวกโดยทั่วไปต่อภูมิคุ้มกัน การใส่กระเทียมแห้งลงในจานเป็นประจำจะช่วยไม่ให้ป่วยระหว่างการระบาดของไข้หวัดใหญ่และซาร์ส
6. การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ. เอนไซม์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร ช่วยให้ระบบย่อยอาหารย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดูดซับสารอาหารและขจัดสิ่งที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยจัดการกับความผิดปกติของมัน
7. การป้องกันโรคตับ. กระเทียมมีคุณสมบัติอหิวาตกโรคเนื่องจากน้ำดีถูกขับออกจากร่างกายทันทีช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ ผลกระทบ choleretic ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อนน้ำดีและก้อนหิน
8. ส่งผลดีต่อการทำงานของต่อมเพศ. เครื่องเทศมีบทบาทเป็นยาโป๊ กระตุ้นการทำงานของอวัยวะเพศหญิงและชาย นอกจากนี้ สารอาหารบางชนิดถูกขับออกทางปัสสาวะ ซึ่งมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้ออวัยวะสืบพันธุ์และป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อเฉพาะ
9. การกระตุ้นการทำงานของสมอง. กระเทียมมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ การบริโภคเครื่องเทศเป็นประจำช่วยป้องกันการเสื่อมของสมอง ภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
10. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย. การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบของกระเทียมไม่เพียงช่วยป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอก แต่ยังช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
11. การป้องกันโรคเหน็บชา. การปรากฏตัวของวิตามินในองค์ประกอบของกระเทียมช่วยปกป้องร่างกายจากการขาดสารอาหาร

กระเทียมมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการต่อสู้กับ "มะเร็งของผู้สูบบุหรี่" แพทย์บางคนถึงกับถือเอาการกระทำของมันกับขั้นตอนเคมีบำบัด มันฆ่าเซลล์มะเร็งในอวัยวะของระบบทางเดินหายใจอย่างแข็งขัน มีการศึกษาว่าการบริโภคกระเทียมเป็นประจำโดยผู้สูบบุหรี่ช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งระบบทางเดินหายใจได้หลายเท่า

อันตรายและข้อห้ามของกระเทียมแห้ง

น่าเสียดายที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นกระเทียมแห้งก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ บุคคลใดไม่ควรใช้เครื่องเทศนี้ในทางที่ผิด กระเทียมมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทรงพลังมากมาย ส่วนใหญ่มีประโยชน์ แต่มีบางอย่างที่อาจนำไปสู่ผลข้างเคียงหากไม่สังเกตอย่างพอประมาณ เมื่อกินเครื่องเทศมากเกินไป บุคคลอาจรู้สึกปวดหัว ฟุ้งซ่าน และไม่ตั้งใจ

นอกจากนี้ยังมีกลุ่มคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้กระเทียมในปริมาณใด ๆ หรือผู้ที่แนะนำให้ใช้กระเทียมอย่างเคร่งครัด ในหมู่คนเหล่านี้:

• ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของกระเพาะ ตับ และไต. เครื่องเทศจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้
• โรคลมชัก. กระเทียมสามารถกระตุ้นการโจมตี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร. ส่วนประกอบบางอย่างที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ ในระหว่างการให้นมห้ามใช้เครื่องเทศเนื่องจากทารกอาจแพ้กระเทียมซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะแทรกซึมเข้าไปในน้ำนมแม่ได้อย่างแน่นอน
• ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงอื่น ๆ. ในหมู่พวกเขาเป็นโรคโลหิตจางโรคของระบบสืบพันธุ์และหลอดเลือดหัวใจ อีกครั้ง กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งทุกประการ ดังนั้น หากคุณมีโรคเฉพาะ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

ห้ามรับประทานกระเทียมด้วยการแพ้เฉพาะบุคคล - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือแพ้ผลิตภัณฑ์ บุคคลอาจไม่ป่วยด้วยอะไรเลย แต่เมื่อใช้เครื่องเทศพวกเขารู้สึกว่าความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในกรณีนี้มักเป็นโรคภูมิแพ้

มีการศึกษาว่ากระเทียมเป็นพืชมีพิษเนื่องจากมีไอออนซัลฟานิลไฮดรอกซิลที่เรียกว่าอยู่ในนั้น เชื่อกันว่าเป็นพิษต่อร่างกายและมีผลเสียต่อสมองโดยเฉพาะ ผู้เขียนของการศึกษารับรองว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรบริโภคแม้ในปริมาณที่น้อย อย่างไรก็ตาม มุมมองอย่างเป็นทางการจนถึงขณะนี้มีดังนี้: เฉพาะการใช้กระเทียมในทางที่ผิดเท่านั้นที่สามารถนำไปสู่ผลเสีย แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างยิ่ง

สูตรกระเทียมแห้ง

กระเทียมมีที่พิเศษในการปรุงอาหาร มันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในทุกรูปแบบ เครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบในเอเชียใต้และตะวันออก ตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือ อย่างไรก็ตาม การใช้กระเทียมแห้งในสูตรอาหารเป็นเรื่องปกติทั่วโลก มีอาหารขึ้นชื่อมากมายพร้อมเครื่องเทศ

กระเทียมแห้งจะดีเป็นพิเศษเมื่อใส่ในซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักร้อน และซอส มาดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมกัน:

1. ไส้กรอกไก่ทำเอง. เนื้อไก่บด (250 กรัม) ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเทศผสม: ปาปริก้า (1 ช้อนชา), โหระพา (1 ช้อนชา), พริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา), กระเทียมแห้ง (0.5 ช้อนชา) เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับและผสม ใส่ชีสขูด (150 กรัม) แล้วผสมอีกครั้ง สร้างไส้กรอกขนาดเล็กจากเนื้อสับ ม้วนในแป้งข้าวโพดก่อน จากนั้นในไข่ที่ตี และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง ส่ง 2 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ทอดในกระทะจนสุก
2. เครื่องเคียงมันฝรั่งเทศกาล. หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ (1 กก.) ใส่ในชาม เพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา), โหระพา (1 หยิก), พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งชีสขูด (50 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำถาดคัพเค้กและวางชิ้นมันฝรั่งปรุงรสใน "เซลล์" สำหรับคัพเค้กแต่ละชิ้น อบที่ 220 องศา 40-50 นาที คุณควรได้รับรังมันฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟได้บางส่วน
3. สควอชชิป. ตัดบวบ (500 กรัม) เป็นชิ้นเกลือ ผสมเกล็ดขนมปัง (150 กรัม) และเครื่องเทศ - กระเทียมแห้ง (0.5 ช้อนชา), ซันลีฮอปส์ (1/3 ช้อนชา) ขุดบวบในแป้ง จากนั้นในไข่ที่ตี และสุดท้ายในเกล็ดขนมปังเครื่องเทศ วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที การกินชิปบวบจะดีที่สุดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียมสดสับ
4. ซอสบาร์บีคิว. เทซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ (250 กรัม) ลงในกระทะ คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) เครื่องเทศทีละหยิบมือ: กระเทียมแห้ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย ปาปริก้า พริกไทยดำและเกลือ ซอส Worcestershire (2 ช้อนโต๊ะ) ก็เหมาะเช่นกัน แต่หาได้ไม่ง่ายนักในร้านค้าของเรา ใส่ซอสในอนาคตลงบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารหลังจากเดือดจนข้น - 10-15 นาที ถ้าซอสไม่ข้น ให้เติมแป้งข้าวโพดลงไป
5. ซุปถั่วเลนทิล. เทถั่วเลนทิล (100 กรัม) กับน้ำ (2 ลิตร) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที มันฝรั่งลูกเต๋า (3 ชิ้น), หัวหอม (1 หัว) และก้านขึ้นฉ่าย (1 ชิ้น), แครอทขูด (1 ชิ้น) ผัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นมันฝรั่งในกระทะ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในถั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (2 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

บันทึก! ควรใส่กระเทียมแห้งลงในอาหารทุกจาน 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ชาวอินเดียเริ่มปลูกกระเทียมในสมัยโบราณ แต่มีการใช้อย่างหมดจดเป็นส่วนประกอบของยามาเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารไม่ได้ใช้พืชเพราะมีกลิ่นที่เด่นชัดเกินไป

ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าคนที่ทำงานหนักควรกินกระเทียมเป็นประจำ เครื่องเทศมีอยู่ในอาหารของผู้สร้างที่สร้างปิรามิด

มีเหตุผลที่เชื่อได้ว่ากระเทียมในอียิปต์มีสาเหตุมาจากพิธีกรรมด้วย ในระหว่างการขุดค้นในสุสานของฟาโรห์ นักโบราณคดีได้ค้นพบกานพลูกระเทียมต่อหน้าขุนนางหลายครั้ง

กระเทียมยังกล่าวถึงในพระคัมภีร์ และอีกครั้งการกล่าวถึงเกี่ยวข้องกับอียิปต์โบราณหรือมากกว่านั้นด้วยคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารของผู้อยู่อาศัยตามที่พวกเขากินกระเทียมและหัวหอมจำนวนมาก

ในเกาหลีและญี่ปุ่นมีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ - "กระเทียมดำ" ซึ่งได้มาจากกานพลูกระป๋องโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง รสชาติของกระเทียมนั้นมีรสหวาน

ในตำนานสลาฟเครื่องเทศเป็นคุณสมบัติที่มีมนต์ขลัง เชื่อกันว่าช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและแม่มดรวมถึงโรคภัยไข้เจ็บ ทางตอนใต้ของรัสเซียมีความเชื่อว่ากระเทียมจะต้องผูกไว้กับเปียของเจ้าสาวอย่างแน่นอนเพื่อกันไม่ให้เน่าเสีย

นอกจากนี้ยังมีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืชในยูเครนอีกด้วย เชื่อกันว่างอกออกมาจากฟันของแม่มดชั่วร้าย ดังนั้นการกินจึงเป็นบาป อย่างไรก็ตาม Borscht ยูเครนดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศนี้

ในปี พ.ศ. 2541 เทศกาลกระเทียมได้ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาซึ่งยังคงจัดขึ้นมาจนถึงทุกวันนี้ เงินทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกองทุนเด็กเพื่อต่อสู้กับความผิดปกติทางจิต

ในปี 2009 เมื่อโรคไข้หวัดหมูระบาดในจีน มีคนบอกว่ากระเทียมเป็นยารักษาได้สำเร็จ การนินทาครั้งนี้ทำให้ราคากานพลูมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นเกือบ 40 เท่า

ดูวิดีโอเกี่ยวกับกระเทียมแห้ง:

กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครทั้งในโลกแห่งการทำอาหารและในยาพื้นบ้าน รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสของมันทำให้ชื่อเสียงในอาหารของทุกประเทศทั่วโลกและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบวิธีการพื้นบ้าน ในขณะเดียวกันก็มีการศึกษาว่ากระเทียมชนิดใดมีพิษและไม่สามารถรับประทานได้แม้ในปริมาณน้อย แต่การศึกษายังไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการ

กระเทียมแห้ง- หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เป็นที่รักมากที่สุดในโลก (ดูรูป) แทบไม่มีจานไหนที่สามารถปรุงได้หากไม่มีมัน

ประวัติต้นกำเนิดของกระเทียมย้อนกลับไปที่ BC แต่แล้วผักนี้ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น

นักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ดสามารถพูดได้ว่ากระเทียมไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติเหนือกว่าเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดในด้านกลิ่นหอมและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมาก บางคนยังสับสนกับกลิ่นของกระเทียมที่หลงเหลืออยู่หลังกินแต่มีทางออกเสมอ กินผักชีฝรั่งเล็กน้อยหรือดื่มนมเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - และกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์

บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นกระเทียมแห้งหลายชนิด สามารถทำเป็นเม็ด บด และมีลักษณะเป็นเกล็ดทุกคนเลือกตัวเลือกที่เขาชอบมากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตามเอกสาร แขกปัจจุบันของกระเทียมแห้งมีอายุย้อนไปถึงปี 1971 และไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา ตารางด้านล่างแสดงเกณฑ์เอกสารหลักสำหรับกระเทียมแห้ง

ดัชนี	เม็ด	ผง
รูปร่าง	ชิ้นงานที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ
ความสม่ำเสมอ
รสและกลิ่น	กระเทียมเจียวเป็นพิเศษ ปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และเติมกลิ่นหรือรส
	เฉดสีจากครีมสู่สีทอง	ครีม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อบริโภคแบบดิบ และคุณสามารถใช้มันในรูปแบบต่างๆ เพื่อสร้างอาหารได้

แต่ไม่ว่ากระเทียมจะมีประโยชน์เพียงใด กระเทียมก็ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เรามาดูสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้กัน.

• สตรีมีครรภ์;
• หากคุณมีโรคตับหรือไต
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ด้วยโรคลมชัก;
• คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืดแผลในกระเพาะอาหาร

การใช้กระเทียมแห้ง

การใช้กระเทียมแห้งนั้นค่อนข้างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาและในชีวิตประจำวันด้วย และเนื่องจากความสามารถในการงอกใหม่จึงถูกนำมาใช้ในด้านความงาม

ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารเชื่อกันว่ากระเทียมแห้งเป็นอันดับแรกในรายการเครื่องปรุงรสที่ใช้ปรุงอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณที่ถูกต้องเพราะการใช้กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ กระเทียมแห้งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สำหรับทำอาหารร้อน (ซุป บอร์ช) เช่นเดียวกับเยลลี่ นอกจากนี้ยังจะขาดไม่ได้สำหรับอาหารทะเล (กุ้ง กุ้งก้ามกราม และปู) นอกจากนี้ กระเทียมแห้งยังพบว่ามีการนำไปใช้ในการอบในการผลิตขนมปังและขนมปัง โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านี้โรยด้วยกระเทียมที่ทอดในน้ำมัน

ในการแพทย์

ในด้านการแพทย์ เขายังแสดงให้เห็นด้านที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้ออหิวาตกโรค ไทฟอยด์ โรคคอตีบ มาลาเรีย และกระเทียม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการมีประจำเดือนล่าช้าและขาบวม เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาแผลเป็นหนอง ช่วยขจัดหูดออกจากร่างกายมนุษย์ การหายของแคลลัส และมีประสิทธิภาพสำหรับแมลงกัดต่อย

คุณไม่ควรใช้กระเทียมหากคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้ เป็นโรคโลหิตจาง หรือมีผิวบอบบาง

ที่บ้าน

ในชีวิตประจำวันกระเทียมแห้งเป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดศัตรูพืชในสวนรวมถึงมดและเพลี้ย ประกอบด้วยส่วนประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อแมลง

ตัวอย่างเช่น ชาวสวนใช้กระเทียมผสมกับเพลี้ยอ่อนจำเป็นต้องใช้กระเทียมสองสามหัวบดผสมกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนี้เรากรองการแช่และฉีดพ่นพืชอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายวัน ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง

แต่จะป้องกันการปรากฏตัวของมดได้อย่างไรซึ่งไม่รบกวนสวนของคุณเท่านั้น แต่ยังสามารถปรากฏในบ้านได้อีกด้วย? และปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วย มดกลัวกระเทียมมากพวกมันไม่สามารถทนต่อกลิ่นของมันได้ดังนั้นเพื่อกำจัดพวกมันจึงจำเป็นต้องโรยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวในสถานที่ที่เป็นไปได้ที่พวกมันสะสมอยู่ในห้องและปฏิบัติกับกระดานข้างก้น

ในสวนที่บ้านใส่ผงกระเทียมลงในจอมปลวกโดยตรงหลังจากนั้นสวนของคุณจะกำจัดศัตรูพืชให้หมด มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดมด: คุณต้องวางลูกศรและกานพลูกระเทียมบนเตียงซึ่งจะมีประสิทธิภาพเช่นกัน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผงนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์

ในด้านความงาม

ในด้านความงาม การใช้กระเทียมก็พบเฉพาะเจาะจงเช่นกัน ตลอดชีวิต ผู้หญิงหรือผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะรักษาความงามของเธอในรูปแบบต่างๆ (ไปร้านเสริมสวย ฝึกกายภาพ)แต่บางครั้ง เนื่องด้วยสถานการณ์บางอย่าง เราจึงไม่สามารถไปร้านเสริมสวยได้อีก และคำแนะนำของคุณยายก็เข้ามาช่วยผู้หญิงทุกคนในการปรับปรุงสภาพใบหน้าและเสริมสร้างเส้นผมที่บ้าน

หากคุณมีผิวหน้าที่มีปัญหา (สิว สิว) พอกหน้ากระเทียมจะช่วยคุณได้ ช่วยขจัดกระบวนการอักเสบได้อย่างง่ายดายแต่ก่อนที่จะทาลงบนใบหน้าคุณต้องทดสอบอาการแพ้ก่อน (พอกบนข้อมือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำหากไม่มีรอยแดงคุณสามารถทาได้อย่างปลอดภัย ใบหน้า).

ในการเตรียมส่วนผสมตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหนักสองช้อนชา
• น้ำมันอัลมอนด์หนึ่งช้อนชา
• น้ำแครอท.

นวดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้กับผิวและหลังจากห้านาที - ส่วนผสมที่เหลือและหลังจากนั้นอีกห้านาทีให้ล้างหน้าด้วยน้ำ ผลกระทบจะไม่นานมานี้

น้ำมันกระเทียมใช้รักษาผม ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้เส้นผม ลดการหลุดร่วงของเส้นผม และยังเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผมอีกด้วย

เพื่อให้ผมยาวเร็วขึ้น คุณต้องผสมคีเฟอร์หนึ่งส่วนกับน้ำมันสองส่วนแล้วทาบนผมของคุณ ห่อหัวของคุณในถุงวางผ้าขนหนูไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างผมด้วยน้ำ

วิธีทำให้แห้งและเก็บที่บ้าน?

มีสามวิธีในการทำให้กระเทียมแห้งที่บ้านและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ แต่กระเทียมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ที่เหมาะสมที่สุดคือ "ครีโอล" และ "ซิลเวอร์ไวท์" เพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติได้เต็มที่ การขุดกระเทียมควรทำเฉพาะเมื่ออากาศภายนอกแห้ง เตียงไม่ได้รับการรดน้ำล่วงหน้า

	ขั้นตอน
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า	กานพลูกระเทียมต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวงหรือกานพลู วางบนถาดอบให้หั่นอยู่ด้านบน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้น คุณสมบัติและประโยชน์ของอะโรมาติกทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จะหายไป การอบชุบใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 18 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในครัวเรือน
ในเตาอบ	กระเทียมจะต้องหั่นเป็นจานแล้ววางบนแผ่นอบ ถ้าคุณไม่ต้องการให้สกปรก ให้วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ แล้วสับกระเทียมที่ด้านบน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 60 องศา อย่าปิดประตูเตาอบ แต่ให้แง้มไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้าไปได้ เวลาทำอาหาร - 40 นาทีในขณะที่คนจานกระเทียมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นให้กระเทียมเย็นแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดในเตาอบคือ 3-6 ชั่วโมง
ในดวงอาทิตย์	กระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนพื้นเรียบโดยเอาแกนขึ้น วางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ด้วยเหตุนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นระยะ แต่ทุกอย่างใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งทั้งหัว กานพลู และสับ หากคุณไม่มีเวลาทำกระเทียมแห้งที่บ้านคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมในร้านค้า ในขณะนี้ หลายแบรนด์และบริษัทต่าง ๆ มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องปรุงรสนี้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเก็บกระเทียมแห้งในรูปแบบผงไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน มิฉะนั้นจะสูญเสียกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางโภชนาการ และไม่เหมาะกับอาหาร

คุณค่าหลักของกระเทียมแห้งในรูปของเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอยู่ในกลิ่นหอมของมัน นั่นคือเหตุผลที่การจัดเก็บกระเทียมแห้งมีวัตถุประสงค์หลักในการรักษากลิ่นสำหรับการปรุงรส ควรใช้โหลแก้วที่ปิดสนิทได้ดีที่สุด ขอแนะนำให้ทิ้งภาชนะไว้กับเครื่องเทศในที่แห้งและเย็น

เป็นผลให้เราสามารถสรุปได้ว่ากระเทียมแห้งมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านอื่น ๆ ของชีวิตมนุษย์ด้วย

กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท เช่น ซุป เครื่องเคียงจากข้าวและพาสต้า ไส้กรอกโฮมเมด ผักดองและเกลือ ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งสดและแห้ง ต้องขอบคุณเมนูหลังนี้ที่ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารรสเผ็ดได้ตลอดทั้งปี คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน

ในห่อ

กระเทียมสามารถทำให้แห้งได้ทันทีหลังจากขุดขึ้นมาจากดิน เพียงแค่ทิ้งพืชผลไว้ในสวนสักสองสามวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่กระเทียมจะสุก ส่วนยอดและรากของกระเทียมก็แห้ง หากสภาพอากาศภายนอกมีฝนตก การอบแห้งจะดำเนินการในห้องที่อบอุ่นและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ +30 ° C

เมื่อยอดแห้ง กระเทียมควรถักเป็นเปียอย่างระมัดระวังและแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว)

ในหลอดไฟไม่ปอกเปลือก

กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถนำไปตากในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศได้ดี (อุณหภูมิอากาศสูงสุดควรอยู่ที่ +10 ° C)

1. กระจายกระเทียมลงบนพื้นหรือโต๊ะในชั้นเดียวและอดทนเป็นเวลา 1-2 เดือน พืชจะค่อยๆแห้ง ใบของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และรากจะเหี่ยวย่นอย่างเห็นได้ชัด
2. หลังจากนั้นให้ตัดรากอย่างระมัดระวังโดยเว้นระยะห่าง 0.5 ซม. และลำต้นสูงจากหัวประมาณ 2-2.5 ซม.
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบอย่างระมัดระวัง แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของหัว

กระเทียมแห้งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในถุงน่องในมุมมืดหรือในตู้กับข้าว

กระเทียมปอกเปลือก

แม่บ้านบางคนชอบปอกเปลือกกระเทียมให้แห้งทันที ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในอนาคต

1. ทำความสะอาดฟันจากเปลือก
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 6 มม.
3. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง +50 ° C
4. เมื่อกระเทียมแห้งแล้ว ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในขวดโหล

ผงกระเทียม

หากต้องการคุณสามารถบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นผง ในรูปแบบนี้เครื่องเทศจะสะดวกมากที่จะใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร แค่ปั่นผ่านเครื่องบดกาแฟ พร้อมเก็บเครื่องปรุงรสสำหรับปี

หากต้องการคุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งและสับทันที สำหรับสิ่งนี้:

1. ปอกหัวออกจากแกลบแบ่งเป็นชิ้น ๆ แกะเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด ไม่แนะนำให้บดกระเทียมบนเครื่องขูด เพราะอาจทำให้สูญเสียน้ำมากและไม่อร่อย
2. กระเทียมสับแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +95 ° C หรือในเครื่องอบพิเศษ (ต้องใช้อุณหภูมิ +35 ° C และสองวัน)
3. กระเทียมสับยังสามารถบดเป็นผงด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ

กระเทียมแห้งควรอยู่ในมือสำหรับแม่บ้านที่มีทักษะ จะเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานได้อย่างง่ายดาย เพียงจำไว้ว่าเฉพาะหัวที่โตเต็มที่และแข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งที่บ้าน

กระเทียมเป็นผักที่หวานที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นที่รู้จักของทุกคน ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ยังใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเพราะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย กระเทียมนั้นง่ายต่อการเก็บที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่มีที่เก็บก็สามารถนำผักไปตากให้แห้งได้ นี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

กฎการเตรียมกระเทียม

ต้องเตรียมกระเทียมให้แห้งสำหรับกระบวนการนี้ ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะขุดกระเทียม อย่ารดน้ำสักสองสามวัน ขุดกระเทียมสุกดูจากใบ กระเทียมไม่ควรสุกจนเกินไปเพราะจะทำให้แห้งได้ยาก เลือกผักที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดเพื่อไม่ให้มีบาดแผล ด่าง ฯลฯ การตากกระเทียมสามารถทำได้หลายวิธี ได้แก่ กานพลู ฝานเป็นชิ้น หรือเป็นผง

วิธีทำให้กระเทียมแห้งถักเปีย?

หลังจากที่คุณขุดกระเทียมแล้ว ให้แห้งโดยทิ้งไว้บนพื้นสองสามวัน หากคุณเห็นว่าสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ให้เลือกห้องอุ่นสำหรับตากแห้งซึ่งผักจะแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อใบแห้ง ให้ตัดแต่งหรือถักใบกระเทียมแล้วแขวนให้แห้งในภายหลัง

วิธีทำให้กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแห้ง?

1. ปอกกระเทียมเอาเกล็ดด้านบนออก แต่อย่าทำลายหัว
2. ถัดไป หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นๆ ละ 5 มม.
3. จากนั้นวางบนแผ่นอบหลังจากคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่ 50 องศา ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
4. หากชิ้นไม่งอ แต่แตกง่ายแสดงว่าแห้งแล้ว
5. นำกลีบกระเทียมแห้งออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นตัวแล้ว ม้วนให้แยกออกจากตาชั่ง แล้วใส่กระเทียมที่เตรียมไว้แล้วลงในกล่องหรือขวดที่มีฝาปิด
6. ในการจัดเก็บกระเทียมดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่แห้งมืดและเย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี
7. คุณยังสามารถตากกลีบกระเทียมให้ตากแดดได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น และต้องระวังอย่าให้กลีบกระเทียมเปียกจากฝน

วิธีทำให้กระเทียมปอกเปลือกแห้ง?

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ตัดคอรากออก
2. เลือกกานพลูที่ดีและผ่าครึ่ง
3. วางกานพลูที่หั่นไว้บนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment และแห้งในเตาอบที่ 50-60 องศา
4. ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราว
5. หากกานพลูแตกง่ายแสดงว่าพร้อมและสามารถถอดออกจากเตาอบได้
6. หลังจากที่คุณเย็นลง คุณสามารถแพ็คได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงกระดาษหรือเหยือกแก้วที่มีฝาปิด

วิธีทำผงกระเทียม?

หั่นกระเทียมให้แห้งและแช่เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนแป้งและเก็บในขวดที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บผงนี้ไว้ได้เกือบปี

เลือกวิธีการที่เรานำเสนอและทำช่องว่าง เตรียมอาหารอร่อยโดยใช้การเตรียมของคุณ กินกระเทียมแล้วสุขภาพดี!

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับกระเทียมได้เช่นเดียวกับหัวหอม - มันคือ "จากโรคทั้งเจ็ด" แต่กระเทียมไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ และรักษาโรคที่ปรากฏขึ้นแล้ว แต่ยังเป็นผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร

กระเทียมเก็บไว้อย่างดีที่บ้าน แต่ถ้ามีมาก เช่น คุณมีสวนของคุณเองที่มีเตียงกระเทียม แต่ไม่มีที่เก็บ (แม้ว่าอาจมีเหตุผลอื่น) กระเทียมก็สามารถทำให้แห้งได้ ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากอย่างที่เห็นในแวบแรก และกระเทียมแห้งก็ใช้พื้นที่น้อยและสะดวกต่อการใช้งานมาก

วิธีเตรียมกระเทียมให้แห้ง

กระเทียมพันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบแห้งเช่น: Kirovogradsky, Starobelsky white, Southern violet, Bronitsky, Ukrainian white, Kalininsky, Rostovsky, Creole และอื่น ๆ

หากพวกเขาเก็บเกี่ยวกระเทียมของตัวเอง พวกเขาจะไม่รดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนขุด เนื่องจากดินจะต้องแห้งสนิท ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่ขุดทันทีหลังฝนตก

กระเทียมต้องสุก นี่เป็นหลักฐานจากใบไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนอนราบกับพื้น

หากคุณขุดกระเทียมที่ยังไม่สุกเต็มที่ หัวกระเทียมก็จะหลวมและหลวม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและแห้ง

แต่กระเทียมที่สุกเกินไปก็ไม่ค่อยดีนัก เพราะเมื่อขุดขึ้นมา เกล็ดจะแยกออกจากหัวได้ง่ายเหมือนกานพลูเอง ทำให้การประมวลผลต่อไปทำได้ยาก เพราะกานพลูอาจเปื้อนดินได้ และไม่แนะนำให้ล้างกระเทียมที่จะตากให้แห้ง กระเทียมดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลานานและสามารถขึ้นราและเสื่อมสภาพได้

เฉพาะกระเทียมที่มีสุขภาพดี สะอาด ไม่เสียหาย และก่อตัวเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

กระเทียมตากแห้ง แยกเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นหรือทำเป็นผง

วิธีตากกระเทียมให้เป็นพวง

ทันทีหลังจากขุด กระเทียมจะต้องแห้ง การทำแห้งเบื้องต้นจะดำเนินการโดยตรงในสนาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกดึงออกจากพื้นดิน และปล่อยให้นอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ยอดและรากจะแห้ง กระเทียมก็จะสุก ตาชั่งจะแห้งในขณะที่กดกับกระเปาะอย่างแน่นหนา ในสภาพอากาศที่ฝนตกหรืออากาศหนาว การอบแห้งจะดำเนินการในห้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C เป็นเวลาหกถึงแปดวัน

เมื่อยอดแห้งก็ตัดทิ้งเหลือตอเล็ก ๆ แต่ส่วนใหญ่แล้ว กระเทียมที่มียอดจะถักเป็นเปียและแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

วิธีทำกระเทียมให้แห้งโดยไม่ทำลายหัว

กระเทียมปอกเปลือกออกจากเกล็ดแข็งด้านบนโดยไม่ทำลายหัวกระเทียม

จากนั้นกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.

เกลี่ยบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วตากในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่งหรือการอบแห้งที่ไม่สม่ำเสมอ

กระเทียมสามารถตากแดดให้แห้งได้โดยทาเป็นชั้นบางๆ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกตรงที่คุณจะต้องไม่ให้ความชื้นจากฝนหรือน้ำค้างเกาะกระเทียม

กระเทียมถือว่าแห้งเมื่อชิ้นหยุดงอและแตกง่าย

กระเทียมสับจะเย็นลงโดยวางบนผ้าหรือตะแกรงเดียวกัน

จากนั้นใช้มือกว้านกระเทียมเพื่อแยกชิ้นออกจากสะเก็ด

กระเทียมพร้อมบรรจุในกล่อง ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในห้องที่แห้ง มืด และเย็นประมาณหนึ่งปี

วิธีปอกกระเทียมให้แห้ง

หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบและปอกเปลือกให้เรียบร้อย กานพลูถูกตัดคอราก ตรวจสอบว่ากานพลูไม่มีความเสียหายและมีจุดสีน้ำตาล

บางคนแนะนำให้ขูดกระเทียม แต่วิธีนี้จะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งทำให้กระเทียมแห้งแทบเป็นไปไม่ได้เลย คุณสามารถสับกระเทียมด้วยเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่ฝานไม่ควรเปียกมาก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการตัดยังคงเป็นแบบแมนนวล นั่นคือมีดคมติดอาวุธกานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทันที

กระเทียมดังกล่าวถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส

กระเทียมสับผสมกับไม้พายเป็นระยะและมีการระบายอากาศซึ่งบางครั้งก็เปิดประตู ต้องทำเพื่อไม่ให้วัตถุดิบถูกนึ่งและแห้งอย่างสม่ำเสมอ การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่ 2. กระเทียมถูกถอดประกอบเป็นกานพลูปอกเปลือกและตัดคอราก ฟันถูกผ่าครึ่ง พวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตัดขึ้น อบแห้งในเตาอบหรือเตาอบในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระเทียม ระดับการบด อุณหภูมิในการทำให้แห้ง และการเลือกหน่วยการอบแห้ง

กระเทียมแห้งพร้อมแตกง่าย

ระบายความร้อนด้วยอากาศและบรรจุในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท

วิธีทำผงกระเทียมจากกระเทียมแห้ง

ชิ้นกระเทียมที่แห้งและแช่เย็นบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องปั่นให้เป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ผงที่ได้มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นจึงรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ปรุงสุกในจาน

ถ้ากลีบกระเทียมบดไม่ละเอียดแสดงว่ายังไม่แห้งพอ จำเป็นต้องทำให้แห้งในเตาอบเพิ่มเติมให้เย็นอีกครั้งแล้วบด

เก็บผงกระเทียมไว้ในแก้วที่ปิดฝาขวดไว้อย่างดี อายุการเก็บรักษา - ประมาณหนึ่งปี