วิธีทอดถ่านที่บ้าน ปลาถ่าน - จานที่สดใสจากละติจูดเหนือ

ถ่านทอดเป็นปลาแดงที่อร่อย!

Char เป็นปลาสีแดงขนาดกลางที่มีเนื้อไม่ติดมัน ทำความสะอาดง่ายเพราะตาชั่งมีขนาดเล็กมากและเคลื่อนออกไปได้ง่ายแม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดถ่านแต่เพียงล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

ก่อนปรุงอาหาร ถ่านจะถูกนำไปหมักในน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นจึงนำมาบดในเกล็ดขนมปัง และกลายเป็นฉ่ำหอมและมีเปลือกบางกรอบ นี้มันอร่อยมาก!

แป้งข้าวเจ้านั้นดีเป็นพิเศษสำหรับทำขนมปังปลา แต่ทั้งแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง (แป้งทั่วไป) ก็ใช้ได้เช่นกัน ดังนั้น วิธีปรุงปลาโลช - สูตร:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับถ่านทอด

ถ่าน (ซาก) - 1 กก.
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้งข้าวเจ้า (หรือธรรมดา) - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำปลาโลชทอด

ทำความสะอาดและหั่นปลา

ตัดหางและครีบออกจากซากถ่าน ใช้มีดขูดผิวหนังเล็กน้อยแล้วล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก (หากมีข้างใน ให้เอาออกแน่นอน)
ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ หลายครั้ง จากนั้น - แต่ละชิ้นยังคงอยู่ในครึ่ง - ตามแนวกระดูกสันหลัง ทำให้การทอดง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ถ่านดอง

ใส่ชิ้นปลาลงในชามเคลือบหรือแก้ว เทน้ำมะนาว หมักไว้ 15-20 นาที

ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือเล็กน้อย ตีไข่ ใส่น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (ประมาณ 1 ซม.) จุ่มชิ้นปลาลงในไข่ก่อนจากนั้นจึงคลุกแป้งข้าวเจ้า ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

Char เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร มะเขือเทศ และแตงกวา เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาโลชคือมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้: ต้ม, บด, ทอด!

อาหารเย็นปลาทอดอร่อย!

อร่อย!

ปลาถ่านที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากตระกูลปลาแซลมอนสามารถนำมาทำเกลือ ต้ม ทอดและอบได้ ข้อได้เปรียบอย่างมากในการปรุงอาหารด้วยปลาสีแดงทำให้ไม่มีเกล็ดเกือบสมบูรณ์ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าเปลือกที่นุ่มและกรอบในระหว่างกระบวนการทอด

ขนาดเล็กช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องใช้ในครัว สูตรอร่อยของเราสำหรับการย่างถ่านบนตะแกรงหรือในเตาอบนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม

สูตรถ่านอบในเตาอบ

เครื่องครัว:ถาดอบขนาดใหญ่ ฟอยล์อาหาร มีดคมสำหรับตัดหรือกรรไกรครัว มีดสำหรับผัก เขียงหนา จานที่สะดวกสำหรับส่วนผสม ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่น้ำมัน แปรงสำหรับหล่อลื่น จานเสิร์ฟที่กว้างขวาง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ในการเลือกปลาคุณภาพสูงสำหรับปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ หลายประการ:

เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร จะดีกว่าเสมอหากใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแทนผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์จากทะเลสดมีกลิ่นหอมของสาหร่าย
นิ้วกดที่ซากปลาควรยืดหยุ่น
ครีบและเหงือกควรเป็นสีแดง
พื้นผิวของถ่านสดจะเรียบเสมอกัน เงางาม และไม่เสียหาย
ดวงตามีความโปร่งใส โปนและไม่มีฟิล์ม

สูตรทีละขั้นตอน

ในสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำถ่านในเตาอบให้อร่อย อบในกระดาษฟอยล์กับหัวหอมและมะนาว

วิดีโอ

จากวิดีโอสอนของเราคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุง Kamchatka char ในเตาอบอย่างถูกต้องและอร่อยมาก อาหารอันโอชะของปลาที่อบตามสูตรนี้จะเหมาะสมในเมนูประจำเทศกาลและที่บ้านของคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการสมัคร:ใช้เป็นกับข้าว มันบด ข้าวต้ม หรือผักสดต่างๆ

สูตรถ่านชาร์โคล

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
แคลอรี่: 140 kcal ต่อ 100 g.
เครื่องครัว:เตาถ่าน; ตะแกรงโลหะพิเศษสำหรับบาร์บีคิว กระดานครัวขนาดใหญ่ แปรงทำอาหาร มีดขนาดกลางคมสำหรับตัดปลา มีดขนาดใหญ่สำหรับหั่นผัก จานแบน จานที่สะดวกสำหรับการเสิร์ฟ ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

วิดีโอ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาถ่านยัดไส้ผักโขมแสนอร่อยบนเตาถ่าน คุณจะพบได้ในวิดีโอนี้

วิธีที่ดีที่สุดในการสมัครและกับอะไร

หากจำเป็นสามารถนำเสนอจานย่างเป็นอาหารเทศกาลเสิร์ฟบนกระดานเสิร์ฟพร้อมผักย่างตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด

ถ่านที่อบด้วยถ่านนั้นดีเหมือนเป็นอาหารจานอิสระ แต่เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเสริมด้วยน้ำดองหรือซอสเล็กน้อย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพมักไม่มีปัญหากับการทำอาหารปลาชาร์หรือกับ "การเตรียมสูตรสำหรับสเตอเล็ต" ปลาเทราต์หรือปลารสเลิศอื่นๆ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นหลาย ๆ คนเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างในการปรุงอาหารที่เป็นตัวแทนของปลาแซลมอนนี้จะมีประโยชน์และน่าสนใจมาก

สำหรับการเค็มปลาที่ไม่แช่แข็งจะเหมาะกับรสชาติมากกว่า
หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกละลายเป็นระยะในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาในรูปแบบแช่แข็งไม่เกินหกเดือน
การแยกเนื้อออกจากกระดูกจะง่ายกว่ามากหากยังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด
เนื่องจากไม่มีเกล็ด จึงไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก เช่น ปลาหรือปลาที่คล้ายกันก่อนปรุงอาหาร
เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร จะเปิดออกเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและกรอบ
ปลาทอดจะฉ่ำขึ้นเมื่อชุบเกล็ดขนมปัง

อะไรที่สามารถปรุงจากถ่าน

ด้วยวิธีการที่มีอยู่มากมายในการเตรียมสูตรอาหารปลาทำให้มีการเตรียมอาหารแสนอร่อยในรูปแบบต่างๆ เป็นเรื่องดีที่ตัวแทนตัวเล็ก ๆ ของตระกูลปลาแซลมอนไม่ลดขนาดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงชอบปรุงปลาสีแดงอันสูงส่งนี้เช่นปลาสเตอร์เจียนโดยรวมแม้ว่าทั้งสเต็กและเนื้อปลาที่ปรุงจากมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย
ขึ้นอยู่กับความต้องการสำหรับอาหารเทศกาลอาหารหรืออาหารประจำวัน ถ่านเตรียมได้หลายวิธี:

อาหารที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีทองและแถบสีน้ำตาลน่ารับประทานอบโดยใช้ตะแกรงลม
ปรุงในรูปแบบของซุปปลาที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ
ตุ๋นอาหารด้วยเครื่องเทศและผักรสเผ็ดในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า
เค็มและรมควัน
ใช้สำหรับใส่อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด
ยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ แล้วอบในเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เหมือนกับอาหารอันโอชะทางภาคเหนือ เช่น ปลาแซลมอนหรือเบอร์บอตที่ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ ถ่านทอดจะมีไขมันและคุณค่าอาหารน้อยกว่า

ขอบคุณทุกคนที่ให้ความสนใจในสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับการปรุงปลาแดงแสนอร่อยนี้ เราหวังว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นอันมีค่าของคุณเกี่ยวกับแนวทางที่เป็นไปได้ในการปรับปรุง อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารครอบครัวของคุณในการทำปลาแซลมอนกับเรา และเรายินดีที่จะพูดคุย

Char เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีเนื้อสีแดงสดที่นุ่มชุ่มฉ่ำของสายพันธุ์นี้ ปลานี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ไม่เพียง แต่เหนือคู่แข่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์อื่น ๆ ในโลกใต้น้ำด้วย: ถ่านแทบไม่มีเกล็ดซึ่งทำให้สะดวกในการปรุงอาหาร และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงปลาชาร์ได้ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปลานี้จึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร มันไม่อ้วนเท่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ในระหว่างการปรุงอาหารผิวหนังของปลาจะถูกทอดอย่างรวดเร็วมันจะกรอบและช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด

เตรียมประกอบอาหาร

ปลาชาร์เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ เพราะสามารถแล่และเตรียมได้ง่ายมาก เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

ตัดครีบและหางของปลาทั้งตัว
ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนเล็กน้อย
ไส้และทิ้งเครื่องใน;
คุณสามารถตัดหัวออกได้หากต้องการเนื้อหรือสเต็ก
ในการปรุงสเต็กให้ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใย
หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดให้เรียบร้อยตามสันเขาแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
เทน้ำดองทิ้งไว้ 20 นาที
เริ่มทำอาหาร

ในฐานะที่เป็นน้ำดองมักใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศสำหรับปลาเท่านั้น อาหารอย่างเช่น น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และไวน์ขาวทำงานได้ดี

วิธีการทำอาหาร

Charr นั้นดีเพราะในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะไม่เปลี่ยนขนาดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่มักทำงานกับซากทั้งหมด แต่สเต็กเนื้อสันในและถ่านก็ปรุงได้ไม่อร่อย

ปลาย่างเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการอาหารประเภทใด - อาหาร เทศกาล หรือทุกวัน:

ทอดและอบจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
สตูว์กับสมุนไพรและผักที่มีกลิ่นหอม
ต้มซุปปลาแสนอร่อยและเข้มข้น
เตรียมอาหารในหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำสองครั้ง
ทำอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามและลายเส้นชวนน้ำลายสอโดยใช้กระทะย่างหรือหม้อทอดอากาศ
รมควันและเค็มเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สิ่งที่ต้องปรุงจากถ่าน

ด้วยวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารปลาถ่าน อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ท็อปปิ้ง, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาชั้นสูงขนาดเล็ก

มีการจำหน่ายปลาขนาดเล็กซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางปลาทั้งตัวในกระทะหรือรูปร่างใดก็ได้ ปลาชนิดนี้ไม่เพียง แต่ทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้ง่ายและสะดวก สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรการทำอาหารพื้นฐาน:

หมักปลา
ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือจุ่มแป้ง จะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ทอดจนเหลืองกรอบในน้ำมันเล็กน้อย

มื้อแรก

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงจากถ่าน น้ำซุปปรุงจากหัวและหางเพิ่มผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้าย 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหารจะมีการโยนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปิดไฟวอดก้าจะถูกเทลงในหูและเพิ่มสีเขียว

ปลาทั้งตัวอบในเตาอบ

ถ่านมักจะอบทั้งตัว ดังนั้นมันจะออกมาฉ่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ปลาถูด้วยเครื่องเทศหมักหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก หรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษแม้ว่าจานดังกล่าวจะปรุงด้วยการเพิ่มผักต่างๆ

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หากคุณกลัวว่าปลาจะแห้งเกินไป เวลาทำอาหาร 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี โดยเปิดฟอยล์ออก พ่อครัวที่กล้าหาญมากขึ้นปรุงปลาถ่านบนตะแกรง

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าก่อนที่จะส่งปลาไปที่เตาอบให้ใส่อาหารทะเลผักเห็ดและไส้อื่น ๆ

ถ่านตุ๋น

ปลาถูกตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสต่าง ๆ - ขึ้นอยู่กับครีม, น้ำซุป, มายองเนสหรือผัก จานดังกล่าวไม่เพียง แต่เตรียมบนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย

อาหารไดเอท

จานนึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ปลาชนิดนี้มีความอ่อนโยนมากแม้ว่ามันจะมีรูปร่างไม่ดีและสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

ในหม้อต้มสองครั้งปลาจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีบางครั้งอาจเพิ่มหน่อไม้ฝรั่ง, บรอคโคลี่, กะหล่ำดอก, หัวหอมและผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารถ่านในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง"

อาหารว่าง

จากถ่านจะได้งูพิษแสนอร่อยการตัดจากปลาเค็มที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ นอกจากนี้ปลาดังกล่าวยังใช้สำหรับแซนวิช, คานาเป้, สลัด, ทาร์ตเล็ตและโรล, พายและแพนเค้กยัดไส้ด้วย

การเตรียมปลาเค็มเป็นเรื่องง่ายสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำมันพืช, ใส่ชิ้นปลาในน้ำดอง, ถ่ายโอนไปยังชามแยกต่างหากที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สำหรับเชฟที่มีประสบการณ์ การทำอาหารปลาย่างไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่เสียหายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเรียนรู้เคล็ดลับและกลเม็ดสำคัญบางประการในการเลือกและปรุงอาหารปลาแสนอร่อยนี้:

ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนการแช่แข็งเพื่อให้ได้รับประโยชน์และความสุขจากรสชาติของอาหารจานปลามากขึ้น
ปลาแช่แข็งจะละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
มันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกในปลาแช่แข็งเล็กน้อย
หากถ่านปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเปิดจากด้านบน (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยไอน้ำ!);
เป็นการดีกว่าที่จะทอดปลาชาร์ในการหายใจดังนั้นมันจึงออกมาฉ่ำกว่า
เมื่อซื้อปลาแช่เย็นคุณต้องตรวจสอบเหงือกปลาควรเป็นสีชมพูอ่อนและพอดีกับลำตัว
เมื่อคุณกดนิ้วบนซากปลาไม่ควรมีรอยบุบ
ไม่ควรมีฟิล์มติดตาของถ่านสด
ปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

ปลาจากหมวดปลาแซลมอนประสบความสำเร็จอย่างมากในการปรุงอาหารและมักจะเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในเมนูเทศกาลและประจำวัน คำแนะนำที่ใช้ได้จริง รายละเอียดปลีกย่อย และเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ของอาหารที่ดีจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารถ่านได้ดีที่สุด แม่บ้านคนใดที่คุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับจานปลาแล้วจะได้รับคำชมที่น่ายินดี: "อร่อย!"

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาคืออะไร?

อาหารหลายอย่างเตรียมจากถ่านสามารถทอดต้มเค็มอบ จะปรุงทั้งตัวหรือแล่ก็ได้ เทคโนโลยีการตัดนั้นง่ายมากและไม่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างมันใต้น้ำไหล จากนั้นเอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก หางและหัวเป็นตัวเลือก

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะไม่ทำให้เสียอารมณ์ของพนักงานต้อนรับคือ Kamchatsky Loach ไม่มีเกล็ดขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาครอบด้านบน การตัดซากออกเป็นสองซีกโดยเอากระดูกกระดูกสันหลังออก คุณจะได้เนื้อ 2 ชิ้นพร้อมผิวหนังจากเยื่อกระดาษชิ้นเดียว ซึ่งสามารถเตรียมด้วยวิธีพื้นฐานที่สุด

ปลาจะออกมาอร่อย นุ่ม และคงไว้ซึ่งวิตามินที่มีประโยชน์ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการปรุงอาหาร ดังนี้

ทอดปลาในน้ำมันจำนวนมากไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่ร้อนปานกลาง
อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เท่านั้นเพื่อรักษาน้ำผลไม้และกลิ่น
อย่าใช้เครื่องเทศเมื่อใส่เกลือ
ต้มเป็นชิ้นใหญ่จุ่มในน้ำเค็มเดือดเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ใช้เฉพาะเครื่องเคลือบและดินเผา กระทะเหล็กหล่อ

ที่บ้าน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงปลาด้วยวิธีต่างๆ ทุกคนสามารถทำได้ เมื่อใช้ส่วนผสมต่าง ๆ คุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานสามข้อที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารปลา ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในน้ำ น้ำมัน และไวน์

ทอดถ่านในกระทะให้อร่อยและฟิน

เพื่อให้ถ่านที่ปรุงในกระทะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนหลักทั้งหมดของการเตรียม - การละลายน้ำแข็ง, การทำความสะอาด, การตัด, การกำจัดกลิ่นของน้ำ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อที่มีผิวหนัง

หลังจากทำการกรีดผิวหนังหลายครั้งแล้วกลิ้งเนื้อในแป้งเบา ๆ ให้ทอดด้านต่าง ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันร้อนจำนวนมากบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมปลาในกระทะเพื่อไม่ให้แห้ง สามารถเทเนื้อพร้อมไวน์ขาว

อบถ่านในเตาอบ

ปลาขนาดกลางอบในเตาอบในซอสไวน์และครีมเปรี้ยวจะเป็นการเตรียมที่ง่ายที่สุดใน 30 นาที ในการเริ่มต้นต้องทำความสะอาดปลาถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกใส่แผ่นอบลึกทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ผลิตภัณฑ์จะต้องอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยเทน้ำปลาที่โดดเด่นเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทไวน์ขาวครึ่งแก้วทิ้งไว้อีก 5 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัม อบนาน 7 นาที ถ่านอบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เค็มปลาถ่านแดงที่บ้าน

ปลาแดงเค็มถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพและเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด กระบวนการทำเกลือที่บ้านใช้เวลาเพียง 20 นาที แผ่หนังปลาโดยหันด้านหนังขึ้นในจานเคลือบ โรยด้วยส่วนผสมที่ผสมแล้ว ปิดด้วยฟิล์มและเกลือเป็นเวลา 2 วัน

สำหรับการเติมเกลือปกติต่อซาก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

น้ำตาล─ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ผิวเลมอนเล็กน้อย
น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

สามารถหาถ่านที่มีเกลือเล็กน้อยได้โดยการแช่ในเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อให้ปลานุ่มขึ้นและอร่อยขึ้นให้ถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนใส่เกลือ สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม

ตัวเลือกการบรรจุถ่าน

เพื่อให้พนักงานต้อนรับคนใด ๆ จานปลาจะไม่ธรรมดาและเป็นที่รู้จักของทุกคน มีสูตรอาหารที่สามารถกลายเป็นความภาคภูมิใจของเธอได้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและด้วยต้นทุนที่ต่ำลงหากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่ง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาคืออะไร?

ปลาจะออกมาอร่อย นุ่ม และคงไว้ซึ่งวิตามินที่มีประโยชน์ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการปรุงอาหาร ดังนี้

ทอดปลาในน้ำมันจำนวนมากไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่ร้อนปานกลาง
อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เท่านั้นเพื่อรักษาน้ำผลไม้และกลิ่น
อย่าใช้เครื่องเทศเมื่อใส่เกลือ
ต้มเป็นชิ้นใหญ่จุ่มในน้ำเค็มเดือดเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ใช้เฉพาะเครื่องเคลือบและดินเผา กระทะเหล็กหล่อ

ทอดถ่านในกระทะให้อร่อยและฟิน

อบถ่านในเตาอบ

เค็มปลาถ่านแดงที่บ้าน

สำหรับการเติมเกลือปกติต่อซาก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ผิวเลมอนเล็กน้อย
น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

ตัวเลือกการบรรจุถ่าน

พร้อมแฮมและผัก

สูตรที่ประหยัดและง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ทำความสะอาดปลาขนาดกลาง เอาหัวออก ล้างครีบใต้น้ำไหล หลังจากเช็ดซากด้วยผ้าเช็ดปาก, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาว, หมักทิ้งไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถ่าน - 1 กก.
พริกหวาน - 5 ชิ้น;
แฮม - 250 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น;
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน

สับแฮม, พริกหวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผสม จากนั้นทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเติมส่วนผสมที่ได้ กรีดด้านบนเพื่อวางมะนาวฝาน ปลาบนแผ่นอบ ทาเนย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

Kamchatka char ยัดไส้กุ้ง

ล้าง ล้าง เกลือ ปลา 1 กก. ตัดเฉียงที่ด้านบนแล้วใส่มะนาวฝานลงไป สำหรับการเติมให้ผัดหัวหอมและเห็ดสับละเอียดจนนุ่มในเนย, กุ้ง 150 กรัม, ต้มในน้ำเค็ม, ปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นเส้นใย

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและวางในซากที่เตรียมไว้ วางปลาบนแผ่นอบทาด้วยไขมัน โรยพริกไทย เทน้ำมันมะกอกหรือทานตะวัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่ร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

ถ่านกับชีสและอัลมอนด์

สูตรสำหรับถ่านอบกับชีสและอัลมอนด์จะไม่ทำให้นักชิมตัวยงไม่แยแส ในการเริ่มต้นปลาจะต้องถูกคว้านอย่างระมัดระวังตัดครีบเอาเหงือกออกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเกลือพริกไทยเทน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สำหรับการเติมให้ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์, ขูดชีสแข็ง, เกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งให้ละเอียด, เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือและผสม ใส่ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ในจานอบเทน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวลงไป นำเข้าอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

ปลาชาร์กับมันฝรั่งในซอสมัสตาร์ด

ปลาตัวเล็ก, ไส้, ล้าง, เกลือและพริกไทย สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นทอดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง ที่ด้านล่างของกระทะทาด้วยน้ำมันใส่ปลายัดไส้มันฝรั่งแล้วราดซอสมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์ซอสสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

น้ำมันพืช - 200 กรัม
มัสตาร์ดสำเร็จรูป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
ไข่แดงสองฟอง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดง มัสตาร์ด และเกลือให้เข้ากัน ด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นเล็กน้อยลงในส่วนเล็กๆ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน จานอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาชาร์ คุณต้องตรวจสอบความสดเสียก่อน ผลิตภัณฑ์จากทะเลหรือแม่น้ำที่สะอาดจะมีกลิ่นหอมของสาหร่าย เหงือกและครีบของปลาเป็นสีแดง ฝาครอบด้านบนเรียบและเงางาม มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

ในกรณีที่ไม่มีตัวบ่งชี้ลักษณะเฉพาะถ่านจะถือว่าเก่าและไม่น่าเป็นไปได้ที่บางสิ่งจะถูกปรุงจากมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อทำความสะอาดและหั่นปลา จะสะดวกเพียงใช้มีดยาวปานกลางที่คมหรือกรรไกรครัวสแตนเลสแบบพิเศษ

วิธีโฮมเมดเพื่อลบริ้วรอยและถุงใต้ตา

วิธีพื้นบ้านจะกำจัดหนอนให้หมดใน 3 วัน!
เอา...

ความลับของเยาวชนนิรันดร์ Rotaru
ปรากฎว่านักร้อง...

Ksenia Borodina ถูกฟ้องในข้อหาเปิดเผยความลับในการลดน้ำหนัก
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมวันนี้:

คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 7-9 กก. ในหนึ่งสัปดาห์โดยไม่...
ที่สำคัญควรดื่มตอนท้องว่าง...

ส่วนผสมตามปกติช่วยฟื้นฟูตับใน 2 วัน!
-

แพทย์ปิดปากแล้ว! เชื้อรากลัวไฟธรรมดา ...
อ่านต่อที่นี่ ->

คุณจะแปลกใจว่าหนอนจะออกมากี่ตัว
หากคุณเพิ่มไอน้ำลงในน้ำ...

วิธีรักษาความอิ่มเอิบตามวัย
สลายไขมันที่ไม่สามารถขับออกได้ด้วยอาหาร...

Tarasova ทำให้ผู้ชมตกใจ!
ฉันลดน้ำหนักได้ 30 กก. เป็นเวลา 2 สัปดาห์ หยดที่ลิ้น ...

เส้นเลือดขอด โรคร้าย!

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ