วิธีทอดไข่ไก่. ไข่ดาวมีประโยชน์อย่างไร - วิธีทำ

นี่คือหนึ่งสำหรับคุณ! ฉันเตรียมอาหารจานนี้มาตลอดชีวิต อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ดูน่ารับประทาน ไม่มีอะไรพิเศษ. แต่วันหนึ่งเมื่อเธอเห็นฉันทำไข่ดาว เพื่อนของฉันก็ถามคำถามแปลกๆ กับฉันว่า “คุณแปลผลิตภัณฑ์แบบนี้เป็นประจำหรือเปล่า”

พูดตามตรงฉันหลงทาง เหมือนฉันรู้วิธีทำอาหาร ใครๆ ก็ชอบอาหารของฉัน แล้วมันก็น่าอายจริงๆ - ฉันไม่รู้วิธีทอดไข่กวนอย่างถูกต้อง และฉันตัดสินใจด้วยตัวเองว่าฉันจะเข้าใจปัญหานี้อย่างแน่นอน

การเลือกไข่

ขั้นตอนการปรุงไข่กวนเริ่มต้นนานก่อนที่จะทอดไข่ในกระทะ มันเริ่มต้นในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดเป็นที่นิยม ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ไข่จะถูกบรรจุ ล้าง และประทับวันที่ผลิตเรียบร้อยแล้ว หากคุณไว้ใจซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ ก็ให้เลือกไข่ที่สดที่สุด

ตลาดง่ายขึ้นนิดหน่อย ตามกฎแล้วสินค้าจะไม่อยู่เป็นเวลานาน แต่เมื่อซื้อควรจดจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง - ไข่ที่ซื้อในตลาดจะต้องเป็นเปลือกทั้งหมด เมื่อกลับถึงบ้านต้องล้างด้วยน้ำไหล

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย ทุกวันนี้มีการกล่าวกันว่าไข่ต้องสะอาดเช่น ไม่ให้เปื้อนขี้ไก่ หากไข่สกปรก - ฟาร์มสัตว์ปีกไม่ดูแลความสะอาด ยายของฉันพูดเสมอว่าไข่ที่เปื้อนมูลเก็บไว้ดีกว่า เธอน่าจะรู้ความหมายดี เพราะเธอเลี้ยงไก่ออกมามากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

การตรวจสอบความสดของไข่ในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือเขย่าไข่ หากคุณรู้สึกถึงเนื้อหาของไข่ม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้าน จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณไม่ซื้อไข่ดังกล่าว

วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะไม่อนุญาตให้คุณตรวจสอบความสดของไข่ในตลาดหรือในร้านค้า แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ก่อนปรุงไข่กวน คุณต้องตรวจสอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดไข่ลงในน้ำแล้วรอ ด้วยการวิเคราะห์การลอยของไข่ ทำให้สามารถระบุอายุของไข่ได้อย่างแม่นยำ ด้านล่างนี้เป็นภาพที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ความสดของไข่ส่งผลต่อไข่กวนได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วไข่อายุ 15 วันถือว่าสดได้หากเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ความหนืดของไข่สดสีขาวช่วยป้องกันไม่ให้กระจายไปทั่วก้นกระทะ "จุด" ของโปรตีนมีรูปร่างกลมเกลี้ยงเกลา โปรตีนไม่เบลอ ขอบชัดเจน ไข่กวนจะออกมาเรียบร้อย

ไข่แดงยังไม่แยกออกจากกัน - ในไข่สดจะมีสีเหลืองสดใส ในลูกอัณฑะเป็นเวลาหลายวันจะมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีส้มเข้ม ปรากฎว่าไข่กวนที่อร่อยและน่ารับประทานจากไข่ดังกล่าวจะไม่ทำงาน

วิธีเจียวไข่ให้ถูกวิธี

แม่บ้านแต่ละคนมีความจริงของตนเองเกี่ยวกับวิธีการทอดไข่กวนอย่างถูกต้องสำหรับครอบครัว อย่างไรก็ตามมีกฎสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม

• ไข่ต้องไม่แตกทั่วกระทะ การทำเช่นนี้บนจานที่มีขอบสูงจะถูกต้องกว่า คุณต้องเอาชนะด้วยการตีสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของโปรตีนและไข่แดงในไข่ หากไข่สดพวกเขาจะไม่สามารถผสมในจานนี้ได้และคุณจะถ่ายโอนไปยังกระทะได้ไม่ยาก
• กระทะไม่ควรร้อนแดง หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนย ให้ละลายด้วยไฟอ่อนๆ แต่อย่าให้เป็นฟอง โอนไข่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะอย่างระมัดระวังและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่สุกอย่างสม่ำเสมอ โปรตีนจะทอดได้เร็วกว่าไข่แดงมาก และถ้ากระทะร้อนเกินไป โปรตีนจะถูกปิดด้วยเปลือกที่ด้านล่าง และไข่แดงจะยังชื้นอยู่
• หากคุณต้องการไข่แดงในการอบคุณต้องปิดฝาหม้อ
• เกลือไข่และเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ไม่ว่าจะที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทอดหรือก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

อย่างอื่นขึ้นอยู่กับคุณ สูตรทำอาหารมากมาย โรงเรียนสอนทำอาหารทุกแห่งมีโรงเรียนของตนเอง คุณมีสิทธิ์ที่จะทอดในน้ำมัน ไขมัน หรือน้ำมันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอส

จานที่ง่ายที่สุด - ไข่ดาว - คุณต้องสามารถปรุงอาหารได้ด้วย ทอดไข่อย่างไรไม่ให้อมน้ำมัน? สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด: อุณหภูมิ เวลา ทางเลือกของอาหาร เรากินอะไรหรือไข่กวนประกอบด้วยอะไร? เกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย และแคลอรี่ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไข่ดาวคลาสสิกและตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมในพริกหวานกับเบคอน

ดูเหมือนจะไม่มีศาสตร์พิเศษในการปรุงไข่กวนธรรมดาๆ แต่สำหรับหลาย ๆ คน จานไหม้ ไข่แดงมัว โปรตีนไม่ทอด ก่อนที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการปรุงอาหาร ให้พิจารณาสิ่งที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของอาหารยอดนิยม

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ในแง่เปอร์เซ็นต์คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนมีการกระจายดังนี้: ไขมัน - 51%, โปรตีน - 46%, คาร์โบไฮเดรต - 3% เนื่องจากไข่โดยธรรมชาติเป็นสภาพแวดล้อมสำหรับตัวอ่อน จึงมีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ชีวิตปกติสุข กล่าวคือ - องค์ประกอบทางชีวภาพมากกว่าห้าสิบชนิด ได้แก่ ออกซิเจน คาร์บอน ไนโตรเจน และไฮโดรเจน ไข่แดงอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ วิตามิน ไขมันและแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากทำให้กระดูก เล็บ และฟันแข็งแรง

ประโยชน์และโทษ

ประการแรก ประโยชน์หรือโทษของไข่กวนขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เพื่อคงความสดของไข่ให้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในถาดที่เย็นที่สุดของตู้เย็น สถานที่ในประตูจะไม่ทำงาน - เป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุด

ใส่ไข่ลงในถาดเก็บโดยให้ปลายแหลมลง. รูขุมขนจำนวนมากอยู่ที่ปลายทู่ซึ่งไข่ "หายใจ" จึงคงความสดได้นานขึ้น ไข่ถือเป็นแหล่งที่มาหลักของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินดิบหรือไม่สุก

ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีไข่คนได้ จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้ที่เป็นโรคตับและเด็กอายุต่ำกว่า 1.5-2 ปี (ยกเว้นไข่แดง - อาจอยู่ที่ 7-8 เดือน) ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรหยุดรับประทานไข่แดง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลจำนวนมากในไข่ส่งผลเสียต่อสภาพร่างกาย แต่ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าเลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่ช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในช่องของหลอดเลือด

สิ่งอื่นที่เป็นประโยชน์สำหรับไข่กวนคือความสามารถในการย่อยได้เกือบสมบูรณ์ (98%) คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบเทียบเท่ากับนม 250 มล. และเนื้อสัตว์ 60 กรัม ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็ก ในแง่ของความสำคัญพวกเขาเป็นรองจากนมเท่านั้น

ไข่กวนแคลอรี่

ไข่เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัมรวมน้ำมันพืชคือ 158 กิโลแคลอรี จากจำนวนไข่ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวคือ:

• จากไข่ 1 ฟอง - 109 กิโลแคลอรี
• จาก 2 ฟอง - 189 กิโลแคลอรี
• จาก 3 ฟอง - 360 กิโลแคลอรี

หากต้องการรับประทานอาหารเช้า คุณสามารถทอดโปรตีนบางชนิดได้ แคลอรี่ในไข่กวนที่ไม่มีไข่แดงแทบจะมองไม่เห็น - เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนในโปรตีนของไข่หนึ่งฟองเป็นบรรทัดฐานประจำวันของร่างกาย

กฎสำหรับการปรุงไข่กวน

วิธีทำไข่กวนให้อร่อยไม่ให้ไหม้ไม่เหลวหรือแข็ง? แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎและเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณทำไข่กวนได้อย่างง่ายดายในไม่กี่นาที

• หยิบกระทะ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะเซรามิกหนาหรือเหล็กหล่อ สำหรับไข่จำนวนมากไข่ที่กว้างเหมาะสำหรับหนึ่งหรือสองฟอง - ฟองเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขอบของโปรตีนกระจายและไม่ไหม้
• ใช้น้ำมัน2ชนิด. เพื่อให้อาหารไม่ไหม้อย่างแน่นอนและเพื่อให้ได้กลิ่นหอมให้ทอดในผักและเนย
• ระบอบอุณหภูมิ คุณต้องตีไข่ในกระทะที่ร้อนจัด มิฉะนั้นไข่จะดูดซับไขมันส่วนเกินและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพ ให้เลือกไฟปานกลาง ขอบจะไหม้และตรงกลางจะไม่มีเวลาทอด
• ระยะเวลาในการทอดไข่ ไม่สามารถระบุความพร้อมได้อย่างแม่นยำถึงหนึ่งนาทีเนื่องจากมีการใช้อาหารที่แตกต่างกันไข่มีขนาดไม่เท่ากันอุณหภูมิบนเตา จานถือว่าพร้อมเมื่อโปรตีนแข็งตัว ไข่แดงสามารถค่อยๆ ชิมด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรนุ่มเกินไป
• ทำอาหารสำหรับเสิร์ฟหลายมื้อ ไข่ดาวสำหรับ 2 ที่ขึ้นไปจะสุกไม่เท่ากัน เนื่องจากไข่ขาวหนึ่งฟองไปบังไข่อีกฟองหนึ่ง เพื่อกำจัดสิ่งนี้ ควรตัดโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปหลายๆ ที่
• ใส่เกลือให้ถูกต้อง. หากคุณใส่เกลือที่จุดเริ่มต้นทันทีหลังจากตอกลงไปในกระทะ เป็นไปได้มากว่าไข่แดงจะกระจายและกลายเป็นจุดสีขาว ดังนั้นควรทำในตอนท้ายจะดีกว่า นอกจากนี้หากคุณทอดไข่กวนอย่างถูกต้อง เกลือไม่ควรเป็นไข่แดง แต่เป็นโปรตีน

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สดหรือไม่โดยไม่ทำให้แตก? ง่ายมาก. ยิ่งพวกมันนอนนานเท่าไร อากาศก็ยิ่งมีความชื้นน้อยลงเท่านั้น ใส่ไข่ลงในชามน้ำเย็น. ถ้ามัน "อยู่" ที่ด้านล่างในแนวนอน - มันใหม่ มันจะเอียงเล็กน้อย - มันอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์และถ้ามันลอยในแนวตั้ง - การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย

ไข่ดาวโดยไม่ใช้น้ำมัน - 3 วิธี

มีหลายวิธีในการทอดไข่กวนโดยไม่ใช้น้ำมัน ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีแคลอรีสูงน้อยลงและดีต่อสุขภาพ จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนักและการรักษาระบบย่อยอาหาร

• วิธีที่ 1. นำสำลีชุบน้ำมันพืช กดให้ดี เช็ดก้นกระทะ. สำหรับวิธีนี้ กระทะเซรามิกหรือกระทะเคลือบสารกันติดเหมาะ ทอดไข่ด้วยไฟอ่อน เขย่าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ไหม้ ปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือสุขภาพ
• วิธีที่ 2. สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากละอองลอย ปริมาณของอะตอมของไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงน้อยมาก อย่างไรก็ตาม อาหารไม่ไหม้
• วิธีที่ 3. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป ทอดใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนสุก

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เนื่องจากคุณสามารถปรุงไข่ดาวจากไข่ได้ไม่เพียงแค่ในกระทะเท่านั้น เราจะใช้วิธีปรุงในเตาอบ

1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
2. ตีไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เกลือ.
3. ปรุงอาหาร 1-2 นาที ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาอีก 3-4 นาที
4. ตีไข่ขาวและปิดฝาไม่ให้อาหารติดกระทะ

เบคอนผัดพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบคอน (แฮม) - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 10 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างพริกแห้ง ตัดวงกลม 2 วงหนา 1.5-2 ซม. จากตรงกลาง
2. หั่นเบคอนหรือแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เนื่องจากการทอดไข่กวนในกระทะใช้เวลาไม่นาน ให้ทอดพริกด้วยไฟปานกลางด้านละ 1-2 นาที
4. ละลายเนยในพริกไทยสองชิ้น วางเบคอนตรงกลางให้แน่น
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ตีไข่หนึ่งฟองที่ด้านบน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนสุก
6. ปิดกระทะและปล่อยให้ยืนอีก 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้ ไข่กวนจะ "ล้าหลัง" กระทะ
7. โอนไข่ดาวที่ทำเสร็จแล้วใน "รา" ลงในจานหรือแซนวิช โรยด้วยสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย!

ไข่ดาวเป็นอาหารเช้ายอดนิยมในหลายประเทศ การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด ประโยชน์ของมันชัดเจน และทุกคนชอบรสชาติ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอาหารที่หลากหลาย แต่คุณสามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ (แฮม เบคอน ชีส มะเขือเทศ) ซอสและสมุนไพร แล้วทอดไข่ทุกวันก็ไม่เบื่อแน่นอน

ตอกไข่ไก่ (2-3 ฟอง) ลงในชาม ตีหรือผสมหากต้องการ เปิดกระทะ เทน้ำมัน เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา

ทอดไข่ดาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

วิธีเจียวไข่

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีเจียวไข่ในกระทะ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมัน ตอกไข่ 4 ฟองลงในกระทะ เกลือและพริกไทย แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด หากคุณต้องการไข่กวนที่ดี - ขอแนะนำให้ปิดฝากระทะ
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยไข่กวนด้วยชีสขูด

วิธีทอดไข่ดาวในกระทะ
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ตอกไข่แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ ระวังอย่าให้โดนไข่แดง ไข่ขาวควรเคลือบกระทะอย่างสม่ำเสมอ
เกลือและพริกไทยไข่ทอดไข่ดาวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

วิธีทอดไข่กวนในหม้อหุงช้า
ทอดไข่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทอดไข่ในหม้อทอดลม
ในตะแกรงอากาศทอดไข่ดาวที่อุณหภูมิ 200 องศาและระบายอากาศปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดไข่ในไมโครเวฟ
ละลายเนย 1 ช้อนชาในชามลึกกว้าง ตอกไข่ 2 ฟองลงในที่เดียวกันแล้วเทนม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย โรยด้วยชีส ผสมให้เข้ากัน ใส่จานที่มีไข่ในไมโครเวฟแล้วทอดไข่คนเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด (ประมาณ 800 วัตต์) ทอดไข่ดาวจากไข่ 4 ฟองในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทอดไข่บนกองไฟ
มีหลายตัวเลือก:
1. บนแผ่นโลหะ - ขอแนะนำว่าอย่าให้ไข่แดงแตกเพื่อไม่ให้ไข่กวนไหลออกมา ทอดไข่ 2 ฟอง 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของถ่าน
2. บนถาดอบหรือในกระทะทอดไข่ 2 ฟองบนถ่านขนาดกลางประมาณ 2-3 นาที

วิธีทอดไข่กวนบนเหล็กปรุ
ปั้นชามจากฟอยล์ตามรูปทรงของเตารีด (หรือจะใช้กระทะขนาดเท่าก้นเตารีดก็ได้) แบ่งไข่ลงในแม่พิมพ์
เปิดเตารีดพลิกกลับและแก้ไขเพื่อให้แม่พิมพ์ที่มีไข่จับแน่น
ขึ้นอยู่กับกำลังของเตารีด อุณหภูมิที่ตั้งไว้ และระดับการคั่วที่ต้องการ ทอดไข่กวนเป็นเวลา 2-5 นาที

วิธีทอดไข่กวนบนเตารีดโดยไม่มีรู
1. ยึดเตารีดให้แผ่นความร้อนขนานกับพื้น
2. เปิดเตารีด ทาหน้าเตารีดด้วยน้ำมันพืช
3. ตอกไข่ลงในชามเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่
4. เมื่อเตารีดร้อนจนสัมผัสได้ ให้ใส่ไข่แดงตรงกลางด้วยช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ เทโปรตีนไปรอบๆ เพื่อไม่ให้ไข่เป็นแก้วจากฐานเตารีด
5. ทอดไข่กวน 2 นาที

ทอดไข่ให้ถูกวิธี!

เพื่อให้สุกทั้ง 2 ด้าน เพียงพลิกไข่คนเมื่อสิ้นสุดการปรุง ในขณะเดียวกันควรทอดไข่ดาวทันทีเพื่อไม่ให้ไข่ในกระทะสัมผัสกัน

หากคุณกำลังทอดไข่คนกับชีสละลาย ควรเพิ่มตอนท้าย มิฉะนั้น ไข่คนจะตกลงไปที่ก้นกระทะและดึงความนุ่มของไข่กวนออกไประหว่างการทอด โดยวิธีการที่ชีสแปรรูปมีรสเค็มมาก ดังนั้นไข่ควรเค็มเท่าที่จำเป็น

หากคุณกำลังทอดไข่กวนจากไข่แดงที่ตีด้วยไข่ขาว ขอแนะนำให้นำไข่กวนใส่เกลือในกระทะแล้ว มิฉะนั้นเกลืออาจจับตัวเป็นก้อนในส่วนผสมดิบ และไข่กวนเสี่ยงที่จะไม่ใส่เกลือบางส่วนและบางส่วนก็ใส่เกลือมากเกินไป

ไข่ดาวขนาดใหญ่ (มากกว่า 6 ฟอง) ในกระทะขนาดใหญ่แนะนำให้ทอดภายใต้ฝาปิดและบนไฟต่ำและกว้างเพื่อให้ไข่กวนสุกอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าตรงกลางของไข่ดาวจะเป็นยางและขอบและด้านบนจะไม่สุก

สำหรับการทอดไข่ จะใช้ผัก (ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก) หรือเนย แคลอรี่ในไข่ไก่ 2 ฟอง
, ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำหนักประมาณ 60 กรัม = 125 กิโลแคลอรี

วิธีทอดไข่เจียว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
นม - หนึ่งในสี่ถ้วย
พริกหยวกหวาน, มะเขือเทศ - ครึ่ง
ชีสและไส้กรอก - อย่างละชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไข่เจียว
ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยเครื่องตีหรือตี เทนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
ลอกพริกหวานออกจากเมล็ดและก้าน สับให้ละเอียด สับไส้กรอกให้ละเอียดหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทน้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่เจียวลงไป ใส่ไส้กรอก พริกหยวก และมะเขือเทศลงไป ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการทอด 1 นาทีโรยไข่เจียวด้วยชีสขูด
ตรวจสอบสูตร

อาหารประเภทไข่เป็นวิธีที่ง่ายในการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย หรือเลี้ยงรับรองแขกที่ "แวะมา"

เมนูไข่มีหลายประเภท คำถาม วิธีเจียวไข่– ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะ ตัวอย่างเช่น หากมีคนเตรียมไข่กวนสำหรับตัวเอง ผู้ตรวจสอบน้ำหนัก คอเลสเตอรอล ฯลฯ นั่นคือ คนที่อาหารเป็นเชื้อเพลิงของชีวิต ไม่ใช่ความสุขของชีวิต เขาควรใช้กระทะเทฟล่อน แบ่งไข่ทีละฟองในถ้วย แยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทโปรตีนจากไข่ 2 หรือ 3 ฟองลงในกระทะที่ร้อน นับจำนวนผลึกเกลือที่อนุญาต และรอจนกว่าโปรตีนจะขุ่น ไข่ดาวที่เหมาะสม (ในกรณีนี้) พร้อมแล้ว

วิธีเจียวไข่ให้ถูกวิธี

ในกรณีอื่น ๆ ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำไข่ดาว มีเพียงสองคำตอบที่สมเหตุสมผลสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดไข่อย่างถูกต้อง:

ก) - อย่าลืมหักเปลือก
ข) จะอร่อย!

ลองดูสามสูตร:

1 ไข่กวนธรรมดา.
2. ตัวเลือกแรกซับซ้อนเล็กน้อย
3. สำหรับนักชิม

สูตรที่ 1 - ไข่กวนที่พบมากที่สุด (พร้อมคำอธิบายสำหรับผู้ที่ปรุงไข่กวนเป็นครั้งแรกในชีวิต)
คุณจะต้อง: - กระทะ (หรือเทฟลอนหรือเหล็กหล่อ);
มีด (ดีกว่าไม่คม);
น้ำมัน ((เนยหรือมะกอกหรือผักอื่น ๆ )
หมายเหตุ: ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเท่านั้น (ดับกลิ่น) ไม่ใช่ทุกคนที่จะรอดจากกลิ่นของไข่ที่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ "หอม") ในปริมาณ
ครีม - ด้วยวอลนัทขนาดเล็ก
ผัก - ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์);
ไข่ 2-3 ฟองต่อมื้อ;
เกลือ (เพื่อลิ้มรสที่ปลายช้อนชา)

การทำอาหาร:
ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันที่เลือก (ถ้ากระทะเป็นเทฟล่อนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือใส่ 1/4 ของปริมาณที่กำหนด)
นำไข่ทีละฟอง ตีไข่ด้วยมีดบนกระทะ ค่อยๆ แตกมันแล้วเทเนื้อหาลงในกระทะ เกลือ. รอจนกว่าโปรตีนจะขุ่นและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว โดยปกติประมาณ 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มของความร้อนของกระทะ
ไข่ดาว - ไข่ดาวพร้อมแล้ว

2. ไข่ดาว ทอดทั้งสองด้าน

การทำอาหาร
ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรแรก แต่ปล่อยไข่ลงในกระทะเพื่อทอดแยกกัน พลิกไข่ทีละฟองด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
ในไข่กวน "สองด้าน" ที่เสร็จแล้วไข่แดงยังคงเป็นของเหลว

3. สำหรับนักชิม นอกจากนี้คุณจะต้องมีขนมปังก้อนขาวข้าวไรย์หรือ "อิฐ" สำหรับไข่หนึ่งฟอง - ขนมปังหนึ่งแผ่น

การทำอาหาร
ตัดขนมปังเป็นรูด้วยแก้วหรือมีด ทาขนมปังด้วยเนยทั้งสองด้าน (หรือเทน้ำมันพืชลงในกระทะ) ทอดชิ้นเบา ๆ ทั้งสองด้าน จากนั้นในแต่ละ "หน้าต่าง" ปล่อยไข่เกลือและทอดอีกครั้งทั้งสองด้าน

ตอกไข่ใส่จาน คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมสดหรือชีส คุณไม่สามารถโรยอะไรได้ ง่ายๆ อร่อย!!!

สวัสดีผู้สร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่รักของฉัน! คุณมักจะได้ยินคำพูดที่ว่า "... ทำอาหารง่ายเหมือนทอดไข่ในกระทะ" แต่ฉันจะบอกคุณเพื่อน ๆ ว่าสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ การทำไข่กวนไม่ใช่เรื่องง่าย บ่อยครั้งที่กระบวนการนี้กลายเป็นลอตเตอรีจริงพร้อมผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึง

นอกจากนี้วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับอาหารจานนี้ และสำหรับคุณ ฉันได้เตรียมสูตรดั้งเดิมสำหรับไข่กวนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอารมณ์ไม่ดี ไข่ไก่มีวิตามิน 12 ชนิด มีวิตามิน A และ D เข้มข้นมากนอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกลุ่มวิตามินบีทั้งหมด

ค่าพลังงานของไข่ไก่คือ 157 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 12.7 กรัม ไขมัน 10.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.7 กรัม

โปรตีนจากไก่เป็นน้ำ 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นโปรตีน แต่ในไข่แดงมีเนื้อหาไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและ กรดไขมันอิ่มตัวก็มีอยู่ที่นี่เช่นกัน แต่ความเข้มข้นจะต่ำกว่ามาก ดังนั้นไข่จึงมีประโยชน์ต่อสภาพของเส้นผม ดอกดาวเรือง และระบบโครงร่าง

ระยะเวลาในการทอดไข่ในกระทะ

ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ เรือไม่ได้ปิดฝา

ไข่ดาวทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (กระทะไม่ได้ปิดฝา) จากนั้นปิดฝาภาชนะลดความร้อนให้ต่ำแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

สูตรอร่อย

ไข่ดาวในกระทะกับไส้กรอกและมะเขือเทศ

สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยนี้มีดังนี้:

• 5 ฟอง;
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยแฮม);
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ + พริกไทยป่นดำสด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ก่อนอื่นเราทำงานกับหัวหอม เราทำความสะอาดและสับให้ละเอียด (ฉันชอบสับเป็นก้อน) จากนั้นเราจะเตรียมไส้กรอก นอกจากนี้ยังต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และในที่สุดก็หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

เจียวหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นใส่ไส้กรอกสับแล้วทอดสักสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะและผสมทุกอย่างเบา ๆ

หลังจาก 1-1.5 นาทีเทไข่ลงบนจาน เกลือและพริกไทย. เราทอดจนพร้อม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว จานนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ชุดนี้จะทำได้ 3-4 เสิร์ฟ

วิธีทอดไข่กับขนมปัง

นี่คือเวอร์ชันดั้งเดิมของการแย่งชิงด้วยขนมปังปิ้ง บางครั้งฉันเรียกมันว่าพิซซ่าด่วนถ้าฉันใส่ผักสดและเบคอนลงไป

เอามา:

• ขนมปังปิ้ง 6-8 ชิ้น;
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ นม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ตีไข่และเกลือกับนมจนเนียน อย่าหักโหมกับการตี เราไม่ปรุงเมอแรงค์ 🙂

เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทันทีที่ก้นเริ่มเซ็ตตัว ค่อย ๆ คนจานด้วยไม้พายจากขอบถึงตรงกลาง คุณจะได้รับบางอย่างเช่นซีเรียล เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆผสมเนื้อหา

อบชิ้นขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่ไข่คนลงไปบนไข่คนและปิดขนมปังที่สองที่น่าอัศจรรย์นี้ กดแซนวิชที่ทำเสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อสร้าง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับขนมปังปิ้งอื่นๆ คุณสามารถปรุงไข่กวนแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอร่อยอื่นๆ ลงในไข่กวนได้ เช่น เบคอนชิ้น มะเขือเทศฝาน อะโวคาโด หรือแตงกวา และ "แซนวิช" เองก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบก่อนเสิร์ฟ มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย!

วิธีทอดไข่กวนกับไส้กรอกในกระทะ

ฉันชอบที่จานเสิร์ฟอย่างสวยงาม สามีของฉันประหลาดใจตลอดเวลาที่ฉันทำสิ่งนี้ แม้ว่าฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าทุกอย่างทำได้ง่ายมาก😉

รายการส่วนผสมลับ:

• 2 ไส้กรอก
• 3 ฟอง;
• น้ำมันพืช;
• พาสลีย์;
• แตงกวาสด

"ดอกไม้" ใส่กระทะด้วยน้ำมันร้อน และตรงกลางของแต่ละอันให้ขับไข่ เมื่อทอดจานแล้ว ให้ใส่ "ดอกเดซี่" ลงบนจาน คุณสามารถดึงไม้จิ้มฟันออกมาได้แล้ว - ไม่จำเป็นต้องใช้

ทำ "ดอกไม้" จากผักชีฝรั่ง และตัดใบออกจากแตงกวา เสิร์ฟร้อน

เพื่อช่วยคุณฉันโพสต์วิดีโอพร้อมสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ทำตามคำแนะนำทั้งหมดแล้วคุณจะได้รับประทานอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

มันจะเป็นกำลังใจให้คุณแม้ในวันที่ฝนตกหรือวันที่มืดครึ้ม และลูก ๆ ของคุณจะรักมัน ถ้าพวกเขาไม่ชอบไข่กวน ไข่คนนี่จะกินหมดอย่างรวดเร็วแน่นอน 🙂

วิธีทำไข่กวนจอร์เจียในกระทะ

คุณยายของฉันเคยทำอาหารจานนี้ เพิ่มมันฝรั่งทอดที่เหลือจากอาหารเย็น เธอปรุงในกระทะเหล็กหล่อโดยวางไว้กลางโต๊ะจากจุดที่เราแบ่งส่วนของเรา ไข่ถูกกินในเวลาไม่นาน

คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น มะเขือเทศสุกฉ่ำ
• น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาหรือออริกาโนสองสามกิ่ง
• พาสลีย์;
• 4-5 ฟอง;
• เกลือ + พริกไทยดำบดสด

สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ปรุงมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ผัดมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง - ควรเปลี่ยนเป็นมวลมะเขือเทศ จากนั้นเกลือและพริกไทย ใส่โหระพาสับหรือออริกาโนลงไป

แบ่งไข่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ในความเป็นจริงพวกเขาจะไม่ทอด แต่ต้มใน "ซุป" มะเขือเทศ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

ในระหว่างนี้ให้สับผักชีฝรั่ง จากนั้นนำกระทะพร้อมจานลงจากเตา โรยจานด้วยสมุนไพรและวางบนจานเสิร์ฟ ไข่กวนที่เตรียมง่ายแต่อร่อยมากนี้แนะนำให้เสิร์ฟกับสลัดผัก ยำยำ 🙂

ไข่ผัดพริก

เตรียมตัว:

• 2-3 ชิ้น ไข่;
• พริกหยวก;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ + เครื่องเทศไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ตัดพริกไทยปอกเปลือกออกจากแกนเป็นวงกว้างตามขวาง วงกลม 2-3 วงก็เพียงพอแล้ว (ตามจำนวนไข่ที่ใช้)

ตัดพริกไทยที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่วงแหวนเหล่านี้ลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดด้านหนึ่งประมาณ 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นหมุนวงกลมในด้านที่สองแล้วเทพริกไทยป่นเล็กน้อยลงตรงกลางของแต่ละอัน และเทไข่ด้านบน เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ย่างจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใช้พริกหวานสีเหลือง แดง และเขียว จะมี “สัญญาณไฟจราจร” ปรากฏบนจานของคุณ ครอบครัวของคุณจะประหลาดใจกับจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ 🙂

วิธีทำไข่กวนบนขนมปังปิ้ง

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และคุณเองก็ตรวจสอบ นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศในการเตรียมการ สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปัง 2 แผ่นและ 2 ชิ้น ไข่. ใช่และเกลือ + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำมัน (ผักหรือครีม) สำหรับทอด

มาทำขนมปังกันก่อน ตัดรูตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น นอกจากนี้ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ไข่แดงพอดี ทาแม่พิมพ์ขนมปังที่เตรียมไว้ด้านหนึ่งให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

จากนั้นกลับด้านที่สองของขนมปังปิ้งแล้วเทไข่ดิบลงไปในแต่ละด้าน แต่ทำเพื่อให้ไข่แดงอยู่ในรู จากนั้นเจียวไข่ให้สุก

หากต้องการ สามารถปรุงไข่คนบนกระทะย่างได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในระหว่างการปรุงอาหาร ด้านล่างของภาชนะดังกล่าวจะต้องทาน้ำมันเบา ๆ จากนั้นจึงทำการทอดไข่ต่อไป

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยชีสละลายให้เพิ่มก่อนสิ้นสุด ไม่งั้นชีสจะติดก้นกระทะ และไข่กวนจะไม่นุ่มและสวยงามอย่างที่เราต้องการอีกต่อไป อย่างไรก็ตามชีสแปรรูปนั้นมีรสเค็มดังนั้นดูสิเพื่อน ๆ อย่าใส่จานมากเกินไป

แล้วคุณล่ะที่รักของฉันทอดไข่ในกระทะได้อย่างไร? แบ่งปันเคล็ดลับที่มีค่าและสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณ ใช่ และโพสต์ลิงก์ไปยังบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ข้อมูลจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ อย่างแน่นอน