วิธีการทอดขาหมูในเตาอบ. ขาหมูอบฟอยล์

ขาหมูอบในเตาอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ สิ่งนี้ทำได้สำเร็จด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารพิเศษเมื่อเนื้ออิ่มตัวด้วยไขมันและเครื่องเทศของตัวเองอย่างสมบูรณ์ แม่บ้านคนใดจะสามารถปรนเปรอบ้านของเธอด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรอาหารที่เหมาะสมในบันทึกของคุณ

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับจานคือส่วนหลังของขาซึ่งอยู่เหนือเข่า นอกจากนี้สัตว์จะต้องมีอายุไม่เกิน 2 ปี

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ประสบกับความกลัวก่อนที่จะเตรียมอาหารใหม่ คำแนะนำจากเพื่อนที่ดีหรือสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคลายเครียด พิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการทำขาหมูอบในเตาอบ ขั้นแรกให้รวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อ;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• เกลือ.

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ขาที่ต้มแล้วจะตากให้แห้งแล้วเผาด้วยเตาแก๊ส ด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นควันเล็กน้อยซึ่งเป็นไฮไลท์ของอาหารจานนี้

ขาหมูอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

เนื้อหอมกระเทียม

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดชอบปรุงสนับมืออบในเตาอบด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่อยู่ในมือ ส่วนใหญ่มักเป็นพริกไทย กระเทียม หรือ แม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง คุณก็จะได้จานที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• ผงพริกไทยดำ
• ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส;
• กระเทียม;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการสร้างจาน:

ขาหมูฟอยล์อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวที่โต๊ะอาหารเย็น
สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และสมุนไพรสด

อาหารเลิศรสที่มีกลิ่นอายของกรุงปรากโบราณ

บรรดาผู้ที่โชคดีพอที่จะเยี่ยมชมส่วนเก่าของเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กรู้โดยตรงว่ามีการเตรียมอาหารอะไรสำหรับนักท่องเที่ยว ฉันอยากจะสังเกต "เข่าหมูป่า" ที่อบไว้เป็นพิเศษ กลิ่นและความชุ่มฉ่ำไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดๆ ได้ แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยหลักการแล้วนี่คือข้อนิ้วที่พบบ่อยที่สุดในเบียร์ที่อบในเตาอบ เตรียมส่วนผสมง่ายๆ ดังนี้

• เบียร์ (ควรเป็นสีเข้ม);
• หมู (ก้าน);
• แครอท;
• กระเทียม;
• ใบลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย;
• เมล็ดยี่หร่า;
• มัสตาร์ดในรูปแบบของธัญพืช (ในภาษาฝรั่งเศส);
• ผักชี;
• เกลือ.

ความลับของการทำอาหารประกอบด้วยการดำเนินการง่ายๆ ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดและนำเศษขนแปรงออก จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ใส่ในกระทะเทเบียร์แล้วจุดไฟ

เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกตามที่ปรากฏ จากนั้นใส่คื่นฉ่าย, กานพลูกระเทียม, ลอเรลและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
ปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ในเวลาเดียวกันเตรียมซอส: น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นใส่มัสตาร์ด ผักชี ยี่หร่า ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

นำหมูต้มออกจากกระทะเพื่อให้แห้งเล็กน้อยและเย็นลง หลังจากนั้นกระจายบนแผ่นอบเทซอสจำนวนมากแล้วส่งไปยังเตาอุ่น

เพื่อให้เนื้อฉ่ำทุก ๆ 30 นาทีเทน้ำซุปเบียร์และซอสเผ็ด

สนับมืออบในเตาปรุงตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับมันบด บัควีท หรือข้าวต้ม คุณสามารถเน้นรสชาติด้วยไวน์แห้งหรือวอดก้า

พิจารณาอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เบียร์

รายการส่วนผสม:

• ขาหมู;
• หลายหลอด;
• แครอท;
• เบียร์หมัก;
• เครื่องเทศ;
• ลอเรล;
• ซอสพริก;
• เกลือ.

สังเกตว่าสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับก้านอบในเตาอบพร้อมรูปถ่ายช่วยให้ผู้เริ่มต้นสร้างผลงานชิ้นเอกด้วยมือของพวกเขาเองได้อย่างง่ายดาย

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ :

ขาหมูอบในแขนเสื้อน่ารับประทาน

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยจานอร่อย และสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรอวันหยุด เนื้อฉ่ำน่ารับประทานพร้อมแป้งกรอบสีแดงก่ำจะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็กที่มารับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวอย่างแน่นอน เรากำลังพูดถึงขาหมูอบในแขนเสื้อ สำหรับจานใช้ส่วนผสมง่ายๆ:

• หมู (ก้าน);
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มัสตาร์ด;
• ขมิ้น;
• ซีอิ๊ว;
• ประเภทต่าง ๆ
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม:

ตรวจสอบความสุกของหมูด้วยมีดคม หากมีของเหลวใสไหลออกจากเนื้อระหว่างการเจาะ ก็ถึงเวลาปิดเตาอบ

สูตรวิดีโอก้านเช็ก

ขาหมูกับผัก

หลายคนเห็นด้วยว่าเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผัก แม้แต่ในฤดูหนาวพ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียก็ใช้มันแช่แข็ง เตรียมจานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ก้านเล็ก
• แครอท;
• บร็อคโคลี;
• ฟักทอง;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ไขมันพืช

ตัวเลือกการจัดเตรียมประกอบด้วยการดำเนินการง่ายๆ ก่อนอื่นให้นำเนื้อมาถูด้วยเครื่องปรุงที่ผสมเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กระจายบนแผ่นอบ เพื่อที่จะอบก้านในฟอยล์ในเตาอบในเชิงคุณภาพมันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นจึงวางเนื้อเท่านั้น

หลังจาก 2 ชั่วโมงแผ่นอบจะถูกนำออกจากเตาอบกระดาษฟอยล์จะถูกตัดและส่งกลับไปที่กองไฟ เมื่อเกิดเปลือกโลก หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เนื้อก็จะถูกนำออกมาอีกครั้ง แต่ตอนนี้มีการวางผักไว้รอบๆ อบอีก 20 นาที อาหารสำเร็จรูปควรเสิร์ฟในขณะที่อุ่น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันวิจิตรงดงาม

วีดีโอสูตร หมูยอสไตล์โบวาเรีย

เตรียมจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น มันอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟในวันหยุดเพราะมันเรียบร้อย แขกผู้เข้าพักจะประทับใจกับการเคลื่อนไหวดังกล่าว และคุณสามารถมั่นใจได้ว่าทุกคนจะขอเพิ่มเติม เป็นเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำที่ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญเสมอเพื่อให้ได้อาหารมื้ออร่อย เมื่อพูดถึงก้าน คุณต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะนี่คือเนื้อสัตว์ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี คุณจะได้รับพิษในเวลาไม่นาน

1. ประการแรก รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญเช่นเคย ผิวหนังที่ก้านควรเป็นสีขาว ไม่ควรมีคราบ, คราบ, ร่องรอยของเลือดและข้อบกพร่องอื่น ๆ บนพื้นผิว;
2. ต่อไปพิจารณาเนื้อ ควรกระจายไขมันให้ทั่วเนื้อโดยไม่ถูกกระแทกจากด้านใดด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องสด นั่นคือเนื้อไม่ได้ผุกร่อน
3. สามารถกดก้านเพื่อตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ รอยบุบจากนิ้วจะหายไปทันที หากสิ่งนี้เกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสัตว์
4. ซาโลจะต้องเป็นสีขาว หากไขมันในเนื้อเป็นสีชมพู แสดงว่าหมูอาจแช่โปแตสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อให้ดูสดใสและสดชื่นขึ้น
5. เนื้อควรมีเฉดสีธรรมชาติ นั่นคือควรเป็นสีชมพู ไม่มืดเกินไปและไม่สว่างเกินไป
6. เนื้อเข้มจะบอกอายุของเนื้อ (คือ หมูก็แก่) ไขมันสีเหลืองยังสามารถบอกเรื่องนี้ได้ เนื้อเก่าปรุงสุกนานกว่าเนื้ออ่อนมากและเป็นผลให้เนื้อไม่นุ่มจึงแข็งกว่า
7. กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน เขาจะต้องหวาน กลิ่นอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศ จะทำให้คุณเลิกซื้อผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศมักจะถูบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียเพื่อให้มีกลิ่นหอมและผู้ซื้อซื้อผลิตภัณฑ์ในระดับจิตใต้สำนึก (กลิ่นหอมเป็นที่น่าพอใจ)

เมื่อเลือกข้อนิ้วแล้ว คุณก็สามารถกลับบ้านเพื่อทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย ไม่เพียงแค่ผู้ใหญ่เท่านั้นที่จะชอบ แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะชอบเนื้อนุ่ม

ขาหมูคลาสสิคอบในเตา

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แน่นอน อย่างแรกเลย เราจะแบ่งปันความคลาสสิกกับคุณเช่นเคย คุณเพียงแค่ต้องลอง

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ tkemali คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือน้ำมะเขือเทศแทนได้

ขาหมูอบในเตาฟอยล์

หากคุณอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

นานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 10 นาที + ดอง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 431 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกระเทียมล้างกานพลูแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างสนับมือตัดรอยดำด้วยมีดคม
3. ใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิวแล้วเติมกลีบกระเทียม
4. ชิ้นควรเจาะจนสุดไม่ยื่นออกมา
5. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส
8. จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

ขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

หากคุณปรุงทุกอย่างตามสูตร ในที่สุดคุณก็จะได้จานที่ยอดเยี่ยม สามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เหมาะสำหรับวันหยุด

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง + ดอง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 197 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบก่อนที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วล้างออกด้วยแป้ง
3. หลังจากนั้นเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที มันฝรั่งควรปรุงสุกเพียงครึ่งเดียว
4. ปอกกระเทียมบดแต่ละชิ้นด้วยด้ามมีด
5. แผ่นลอเรลพังแล้วใส่ในครก
6. เพิ่มกระเทียมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันบดเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ล้างก้านให้สะอาดเจาะหลาย ๆ ที่
8. เติมบริเวณที่เจาะด้วยมวลกระเทียม
9. ปล่อยให้หมูหมักไว้อย่างน้อยสามสิบนาที
10. หลังจากนั้นวางลงในแผ่นอบลึกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
11. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
12. หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
13. อบขาอีกชั่วโมง
14. หลังจากนั้นก็ปาดมันฝรั่งรอบๆ ก้าน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส
15. อบทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสามสิบนาที

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งก่อน แต่คุณต้องใส่หมูลงไปด้วยตั้งแต่ต้น

สูตรสนับมือหมูอบในซองหมักเบียร์

นี่เป็นวิธีการเตรียมก้านที่ยาวที่สุด แต่การหมักในรูปของเบียร์จะทำให้รสชาติของอาหารน่าจดจำ คุณไม่ควรพลาดสิ่งนี้!

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 163 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหมูให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งหรือผ้าสะอาด
2. ใส่ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่
3. เพิ่มกานพลู ใบกระวาน พริกไทยผสมและน้ำผึ้ง
4. เกลือตามใจชอบ;
5. ล้างมะเขือเทศตัดพื้นที่สีเขียวแล้วหั่นเป็นก้อน
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกลีบกระเทียม
8. ล้างผักชีฝรั่งสับ;
9. คื่นฉ่ายสะอาดและหั่นเป็นวง
10. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวง
11. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นส่วนหวานเป็นเส้น
12. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แครอท และพริก
13. เทเบียร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมก้าน
14. ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวหมูเป็นเวลาสองชั่วโมง
15. เมื่อของเหลวระเหยแล้วจำเป็นต้องรดน้ำหมูจากด้านบนด้วยน้ำซุปที่ได้
16. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง นำก้านออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
17. แต่ก่อนอื่นให้ใส่กลีบกระเทียมลงในแบบ (ตอนนี้ปอกหัว);
18. เพิ่มน้ำผึ้งลงในเบียร์ที่เหลือผสม;
19. เทลงบนหมูแล้วอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 220 องศาเซลเซียส
20. หลังจากนั้นอบที่ 160 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

หากข้อนิ้วของคุณแข็งตัว คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งออก ก็คือให้ใส่ในตู้เย็นก่อน ในกรณีนี้อย่าลืมความจุเพราะน้ำแข็งจะระบายออก จากนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์สามารถละลายน้ำแข็งได้จะต้องดึงออกและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ในสูตรสุดท้าย ขั้นแรกให้ต้มหมูแล้วจึงอบเท่านั้น เราแนะนำให้ปรุงอาหารโดยเปิดผิวหนัง เธอเป็นผู้ที่จะให้จานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

เนื่องจากเราทำอาหารในเตาอบ เราแนะนำให้คุณใช้สนับมือหมู เธอเป็นคนที่มีเนื้อมากขึ้น ส่วนหน้าเหมาะสำหรับเยลลี่มากกว่าและมีน้ำหนักเบากว่าเสมอ ดังนั้นในบรรดาคละแบบให้เลือกอันที่ใหญ่กว่าน่าจะเป็นหลัง

หากในระหว่างการปรุงอาหารเครื่องเทศที่มีก้านเป็นอุปสรรคกับคุณ ให้ใส่ถุงชาเปล่าหรือถุงผ้าก๊อซแบบโฮมเมดก่อน จากนั้นพวกเขาจะอยู่ด้วยกัน แต่จะไม่รบกวน

ตรวจสอบผิวหนังของหมูว่ามีขนตกค้างหรือไม่ หากคุณพบว่ามีเส้นขน เราขอแนะนำให้คุณกำจัดมันด้วยมีดโกนหรือหัวเตาในครัวทั่วไป

มันจะดีกว่าที่จะซื้อขาอ่อนเพื่อให้จานจากมันกลายเป็นนุ่มและฉ่ำมากขึ้น โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม

ปรุงด้วยความเพลิดเพลินโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ ให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก ใช้เวลาของคุณเพราะผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

การเลือกเนื้อสำหรับย่างควรเข้าหาด้วยฝีมือ ขาหน้าจะเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่ แต่เราวางแผนที่จะปรุงเนื้อฉ่ำและมีรสชาติ ดังนั้นเราจึงหยุดการเลือกขาหลังอ้วน

เมื่อเลือกก้าน ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง: เนื้อควรจะค่อนข้างแน่นโดยไม่ทำให้มืดลง ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป และผิวต้องมีสีอ่อน กลิ่นยังมีบทบาทสำคัญ - สนับมือสดมีกลิ่นที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจและหวานเล็กน้อย

คำแนะนำ. เพื่อให้เนื้ออบชุ่มฉ่ำและนุ่ม ให้ทำการทดสอบเล็กน้อยโดยเลือกขาในร้าน - กดสนับมือเบาๆ ในกรณีนี้ เนื้อควรจะเด้งเล็กน้อย แล้วอาหารที่สมบูรณ์แบบก็เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนดำเนินการเตรียมการหลัก ก้านต้องได้รับการเตรียมการเบื้องต้น:

1. เผาขาเบา ๆ เหนือกองไฟ (แม้ว่าปกติจะขายผ่านกระบวนการแล้ว แต่ขนแปรงและสิ่งสกปรกยังคงอยู่บนผิวหนัง)
2. ขูดผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวังแล้วล้างใต้น้ำไหล
3. ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ไป!

อบก้านในกระดาษฟอยล์ (แขน)

แต่ละประเทศมีสูตรขาหมูเป็นของตัวเอง และแต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง เราจะเน้นที่สูตรคลาสสิกด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่จะช่วยเน้นรสชาติที่เข้มข้นของจานและเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับขาหมูเป็นเครื่องเคียง

ดังนั้นในการปรุงก้านฟอยล์ให้อร่อยเราต้อง:

• ขาหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• มัสตาร์ด;
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ.

คำแนะนำ. ขาหมูเป็นอาหารที่ค่อนข้างอ้วนและหนัก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหลายชนิดจึงควรระมัดระวังและอย่าไปเป็นกังวลจนเกินไป

เตรียมน้ำดอง: ผสมกระเทียมสับ, มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศ เราใช้ไม้ตีกลองที่เตรียมไว้แล้วและเกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (วางไว้ในถาดอบ) แล้วส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เนื้อฉ่ำและนุ่ม

เสิร์ฟบนโต๊ะทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถใช้มัสตาร์ดมะรุมเป็นซอสสำหรับเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์

การทำขาหมูในเตาอบ

หากคุณเป็นคนรักแป้งหอม ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้สูตรนี้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ (ปลอกแขน) ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากครั้งแรก - ต้องต้มเนื้อก่อน แต่สิ่งแรกก่อน

ในการปรุงก้านในเตาอบ เราต้องการ: ขาหมู (1-1.5 กก.), หัวหอมและแครอท (ขนาดกลางสองสามชิ้น), ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว (ไม่จำเป็น) ) กลีบกระเทียมสองสามกลีบ เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ขาหมูในเตาอบ

วางขาหมูที่เตรียมไว้ในหม้อลึกแล้วเติมน้ำ เราใส่ไฟปานกลางแล้วค่อยๆนำไปต้มเอาโฟมออกเป็นระยะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือก, เครื่องเทศบด, หัวหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ), เกลืออย่างดี ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรืออาจถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง (ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของไม้ตีกลองและความนุ่มที่คุณต้องการให้เนื้อสุก)

คำแนะนำ. สำหรับรสชาติที่เหมือนเกม ให้ลองใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่และมาจอแรมลงไปในน้ำขณะเดือด

เรานำสนับมือต้มออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำในระหว่างการอบและในขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันใต้ผิวหนังเราจึงทำการตัดแบบกากบาทแบบตื้นด้วยมีดคม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าสัมผัสเนื้อ

ผสมน้ำผึ้ง กระเทียมสับ และซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทาจารบีที่ขาด้วย (ใช้ส่วนผสม 2/3 ของส่วนผสม) เราส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที เมื่อผิวจับตัวได้เล็กน้อย อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเริ่มเป็นเปลือก อย่าลืมรดน้ำเนื้อด้วยไขมันและน้ำผลไม้เป็นระยะ

คำแนะนำ. ถ้าคุณไม่ชอบหนังหมูกรอบ อย่าทิ้งมันก่อนปรุงอาหาร ต้องขอบคุณเธอที่เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ทาเนื้อด้วยส่วนผสมที่เหลือของน้ำผึ้ง กระเทียม และซีอิ๊วขาว ระยะเวลาในการอบประมาณ 35-40 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบและขนาดของเนื้อ

เป็นกับข้าว กะหล่ำปลีดองตุ๋น มันฝรั่งต้ม ซังข้าวโพดอ่อน ข้าวต้มกับผัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสำเร็จรูป คุณยังสามารถเพิ่มซอสมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่งแบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ในการทดลอง ลองใช้ส่วนหนึ่งของขาต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่โต๊ะของคุณ เรานำขาต้มออกจากน้ำซุปทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็นลง เราทำการกรีดตามยาวอย่างเรียบร้อยและนำกระดูกออกมา เราคลี่เนื้อออก ทำเป็นชั้นๆ ยัดด้วยกระเทียมและปรุงรสเพิ่มเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ม้วนเป็นม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็นำออกจากตู้เย็นและคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ที่นี่เราได้เตรียมอาหารที่เรียบง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณมีสูตรเหล่านี้ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณหรือไม่? ไม่? จากนั้นอย่าลืมลองใช้ดู เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและความกระหายที่ดี!

สูตรขาหมู: วิดีโอ

สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ! เราทุกคนต้องระดมสมองเป็นครั้งคราว - จะต้องทำอาหารอะไรให้ครอบครัวพอใจ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณ อย่าสิ้นหวัง บทความนี้จะช่วยคุณได้มาก วันนี้จะมาบอกวิธีทำขาหมู และแบ่งปัน 10 สูตรอร่อยเด็ด

มีสูตรอาหารมากมาย: พวกเขาปรุงเยลลี่ ม้วนยัดไส้อร่อยสุด ๆ สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง ให้ใช้สนับมือ มันมีเนื้อมากกว่าและมีกระดูกน้อยกว่า แต่ด้านหน้าเป็นกระดูกและอ้วนมากกว่า มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับซุปและงูพิษเพราะมีไขมันมากกว่าที่นี่

ขาหมูแคลอรี่ 290 - 330 kcal ต่อ 100 กรัม โปรตีนประมาณ 19 ก. และไขมันประมาณ 25 ก

สนับมือเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมคือมันฝรั่งต้มหรือข้าวและกะหล่ำปลีดอง แม้ว่าขาหมูจะเข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพร ฉันชอบแบบนั้น.

เมนูเข่าหมูป่าแสนอร่อย

ในฟอยล์ในซอสถั่วเหลือง

แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณจัดการกับขาหมู เชื่อฉันสิ คุณจะประสบความสำเร็จ จานนี้เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก้านหลัง;
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• มะนาว;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา;
• เกลือ

ขูด bulldyzhka ให้ดีแล้วล้างออกให้สะอาด เราทำรอยบากบนผิวหนังด้วยมีด สำหรับน้ำดองบีบน้ำจากส้มผสมกับซอสและพริกไทย บดกลีบกระเทียมในน้ำซุปข้นและเพิ่มน้ำดองผสม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะซอสถั่วเหลืองนั้นเค็ม

เราวางขาไว้ในถุงแน่นเทน้ำดองที่ด้านบนแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี้จะกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ เราส่งแพคเกจสำหรับคืนในตู้เย็น

ในตอนเช้าเรานำก้านออกจากถุง (อย่าเทน้ำดองที่เหลือ) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางชิ้นงานในจานอบและเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้ว ให้เทน้ำดองลงบนก้าน เราทำอาหารต่อไปที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นพลิกขา เทน้ำดองอีกครั้งแล้วอบประมาณ 10-15 นาที แค่นั้น - ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ช่างหอมอร่อยบนโต๊ะ แค่คิดก็น้ำลายไหล 🙂

ในปลอกแขนกับมันฝรั่ง

จานนี้เป็นสากล - มีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ใช่และมีผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก้านหลัง;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ;
• 4-5 ชิ้น แครอท;
• 7-8 ชิ้น มันฝรั่ง;
• พริกไทยดำบด
• 2 หัวหอม;
• เนย 30 กรัม
• ซอสพริก;
• น้ำมันพืช.

เราทำแผลใน bulldyzhka ด้วยมีดแล้ววางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงใน "กระเป๋า" ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูขาด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากที่เราอัดจารบีที่ขาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่แขนเสื้อ เราวางช่องว่างนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

หั่นแครอทและมันฝรั่งอย่างหยาบๆ ใส่ลงไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เราเปลี่ยนผักเป็นแขนเสื้อ เพิ่มเนยเพื่อรสชาติ เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศา ใช้เวลาในการอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังและอัดจารบีรถปราบดินด้วยซอสร้อน หลังจากที่เราอบขากับผักต่อไปอีก 15-20 นาที นั่นคือทั้งหมด - จานพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย! ฉันแนะนำให้ดูกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดของการเตรียมความอร่อยนี้ในวิดีโอนี้

ฉ่ำและอร่อยในหม้อหุงช้า

เพื่อให้ได้ขาที่กรอบ ไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบ ผลลัพธ์เดียวกันสามารถทำได้หากปรุงในหม้อหุงช้าในไวน์และซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ขาหมู;
• แครอท;
• หัวหอมใหญ่;
• ไวน์แดงกึ่งหวานหนึ่งแก้ว (250 มล.);
• lavrushka 1 ใบ;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 6 ศิลปะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำ.

วางขาที่ล้างและล้างแล้วลงในชาม multicooker เราทำความสะอาดและสับผัก: แครอทในแท่งขนาดใหญ่และหัวหอม - เป็น 4 ส่วน ใส่ผักลงในชาม เพิ่ม lavrushka พริกไทยดำและเกลือลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำ - ของเหลวควรปิดขาด้วยผักหนึ่งเซนติเมตร

ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "ดับ" ความดันสูงสุด หากคุณมีหม้อหุงความดัน หมูจะสุกใน 40 นาที แต่ในการ์ตูนทั่วไป คุณจะได้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

นำขาออกจากน้ำซุป (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) แล้วใส่กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ถัดไป นำก้านกลับไปที่ชาม multicooker เพิ่มไวน์และซอสที่นี่ เราตั้งค่าโหมด "การอบ" บนตัวเครื่องและอบก้านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นพลิกขา ตั้งค่าโหมด "การอบ" บนตัวเครื่องอีกครั้งและอบขนมปังต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้านจะเป็นสีน้ำตาลและซอสจะข้นขึ้น สูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• 1 สนับมือด้านหน้า;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 3 หัวหอม;
• 2-3 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;
• เกลือ;
• น้ำ.

ขูดก้านและแช่ในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด หั่นเป็นชิ้น 3-4 ส่วน แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมก้านด้วยน้ำ - ควรปิดขาไม่เกิน 2 ซม. วางชามบนเตา (ไฟควรสูงสุด) และรอให้ของเหลวเดือด

จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเอาโฟมออกจากพื้นผิว 4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงก้านให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป แครอทของฉันและหั่นเป็นวงกลมและส่งไปยังน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ และต้องแน่ใจว่าเกลือ

ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงนำจานออกจากเตา เรานำ bulldyzhka ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากที่เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมวางที่ด้านล่างของแต่ละจาน ใส่หมูลงไปแล้วเติมน้ำซุปทั้งหมด ปล่อยให้จานเย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ขาหมูเบียร์บาวาเรีย

สินค้าที่ต้องการ:

• รถปราบดินขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 กก.);
• เบียร์ดำ 2 ลิตร
• แครอท;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• หัวกระเทียม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• 3-4 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน น้ำผึ้งเหลว และเมล็ดมัสตาร์ด
• ซีอิ๊วเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

เราวาง bulldyzhka ไว้ในกระทะที่มีความจุแล้วเติมเบียร์ ตั้งหม้อบนไฟแรง ใส่กานพลูลงในหัวหอมปอกเปลือก ตัดขึ้นฉ่ายและแครอทเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อเบียร์เริ่มเดือด ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ส่งผักลงกระทะ เพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและเกลือลงในน้ำซุป ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

นำเนื้อออกจากน้ำซุป เราทำซอส - ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ที่นี่เราเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเบียร์หนึ่งช้อนและซีอิ๊วเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทาที่ขาด้วยมวลเผ็ด

เรากระจายก้านในจานอบแล้วอบในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทุบขาด้วยน้ำซุปเบียร์และซอสเป็นระยะ เสิร์ฟขาหมูปรุงรสกับกะหล่ำปลีดองและสมุนไพร

สูตรในภาษาเช็ก

อาหารอันโอชะนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของตารางวันหยุดของคุณ กับเบียร์ดำและกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในสาธารณรัฐเช็ก 🙂

สินค้าที่ต้องการ:

• พวงมาลัยหลัง
• เบียร์ดำ 3 แก้ว;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 2 แครอท;
• 1 lavrushka;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• หัวกระเทียม
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 5 มันฝรั่ง

เราส่งสนับมือไปที่กระทะและเกลือที่มีความจุ เพิ่มพริกไทยดำ 7 เม็ดและ lavrushka เราผ่าครึ่งหัวหอมและ 1 แครอทในวงหนา ใส่ผักเหล่านี้ลงในหม้อ นอกจากนี้เรายังใส่ก้านผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมสองสามกลีบที่นี่ เททั้งหมดด้วยเบียร์ 2 แก้วและน้ำ 2 แก้ว

เราวางกระทะบนเตา (ไฟต้องแรงก่อน) แล้วต้มของเหลว หลังจากที่เราเอาโฟมออกแล้ว ลดความร้อนให้เหลือชิ้นเล็กแล้วปรุงต่อประมาณ 2 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะ - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวควรอยู่ที่ระดับเดิม หมุนที่จับหลายครั้ง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ขาต้มลงไป ตัดแครอทที่เหลือเป็นวงใหญ่ มันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดจะถูกหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้ววางบนแผ่นอบ ใส่กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไป เติมน้ำมันพืช.

สำหรับผักและเนื้อสีน้ำตาล ให้ผสมเบียร์ที่เหลือหนึ่งแก้วกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เทซอสนี้ลงบนผักและก้าน อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีและ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ในเวลาเดียวกันเทผักและเนื้อสัตว์ 2 ครั้งกับซอสที่เหลือและน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มของมันฝรั่ง

โรยด้วยกระเทียม

ไม่สามารถเปรียบเทียบไส้กรอกที่ซื้อมากับม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้ เชื่อฉันสิว่ามันอร่อยจริงๆ!

• ก้านใหญ่
• หัวกระเทียม
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน;
• พริกขี้หนูเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำ;
• พริกไทยดำบด

เราแช่ขาในภาชนะที่มีความจุแล้วเติมด้วยน้ำ (ของเหลวควรปิดรถปราบดินสักสองสามซม.) หัวหอมปอกเปลือกและแครอทยังแช่ในกระทะ เพิ่ม lavrushka และเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง

นำขาออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำผิวหนังออกจากมันอย่างระมัดระวัง - พยายามทำให้มันเหมือนเดิมมากที่สุด แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับด้วยมีด ฉันเกลือหมู เพิ่มพริกไทยร้อนและพริกขี้หนูลงในเนื้อ

ทำอาหารบนตะแกรง

คุณสามารถปรุงก้านด้วยเปลือกคาราเมลแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ตัวอย่างเช่นบนตะแกรง มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแม้กระทั่งกับควัน เพียงเพื่อให้หมูนุ่ม ขาจะต้องสุกก่อน

องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• ก้านหลัง;
• น้ำ 2 ลิตร
• เปลือกหัวหอมกำมือหนึ่ง;
• 3 ชิ้น ใบ lavrushka;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 5 พริกไทยดำ
• 1 เซนต์ ผงปรุงรสสำหรับหมูหนึ่งช้อน

จุ่มขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เพิ่มพริกไทยดำ lavrushka เปลือกหัวหอมและเกลือ เราใส่จานบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

เราเอาสนับมือออกจากน้ำซุป (อย่าเทออก) และเย็นที่อุณหภูมิห้อง โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับหมู พักไว้หนึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ควรหมัก

สำหรับซอสผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและน้ำซุป 70 มล. ที่ขาสุก เคลือบก้านด้วยซอสนี้ สำหรับการทอดถ่านจะต้องร้อน - สำหรับบาร์บีคิว เราวางขาบนไม้เสียบ 2 อันหรือวางบนตะแกรง ทอดจนเป็นคาราเมล ในเวลาเดียวกันให้พลิกขาและเคลือบด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งเป็นระยะ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถทำอะไรได้บ้างจากก้านที่บ้าน ฉันแน่ใจว่าสูตรอาหารจากบทความของวันนี้จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ใช่ เขียนความคิดเห็นถ้าคุณปรุงก้านในเตาย่างลมหรือรมควันร้อน มันทำงานอย่างไรสำหรับคุณ?

อย่าหยุดเพียงแค่นั้น -. และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลาก่อน!

คุณมีความคิดที่จะทำขาหมูสำหรับวันหยุดหรือไม่? ยอดเยี่ยม!

จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอนหากคุณปรุงสนับมือ (ชื่ออื่นสำหรับ "ก้าน") ตามสูตรด้านล่าง

ขาหมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที ไม่รวมการหมักก้าน

วัตถุดิบ:

• ข้อนิ้ว - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซอสถั่วเหลือง

ขูดก้านด้วยมีดล้างเช็ดด้วยกระดาษชำระ

ปอกกระเทียมบีบผ่านเครื่องกดเคลือบก้านด้วย เทน้ำดองลงไปถูซอสให้เข้ากันกับเนื้อ

ใส่สนับมือลงในถาดอบ มัดทั้งสองด้านแล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง

หลังจาก 12 ชั่วโมง นำก้านไปฟอยด์ ปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบ อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นเปิดฟอยล์และอบต่ออีก 15 นาที

เคล็ดลับ:

• ในหมูหนุ่ม ก้านจะเบาเกือบขาว ผิวเก่ามีสีเหลืองน้ำตาล ความหนาของผิวของก้านอ่อนอยู่ที่ 2-3 มม. ซึ่งหมายความว่ามันจะหมักได้อย่างรวดเร็ว อันเก่ามีความหนาผิวประมาณ 5-6 มม. หมักได้นานขึ้น 3 เท่า
• คุณต้องละลายก้านในตู้เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติของเนื้อสัตว์รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์
• เพื่อไม่ให้ผิวบนก้านหดตัวเป็นชิ้นเดียว คุณสามารถตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ก่อนอบได้
• ข้อนิ้วอยู่ทั้งที่ด้านหลังและด้านหน้าของขา ขาหน้าแห้งกว่าและมีไขมันมากจึงเหมาะสำหรับหลักสูตรแรกและเยลลี่ ส่วนหลังของขาจะนุ่มกว่า มีเนื้อมากกว่า จึงเหมาะสำหรับการย่าง

สูตรทำขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

เวลา: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ก้าน - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำเกลือ

สูตรอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 250 องศา

ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ต้มในน้ำจนสุกครึ่ง (15 นาที)

ปอกกระเทียม บดกลีบด้วยมีดด้านแบน

ล้างใบกระวานเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วบดด้วยปูน ใส่กระเทียม น้ำมัน เกลือลงไป สับทุกอย่าง

บดก้าน (ถ้าจำเป็น) ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อโดยเว้นระยะห่างกัน 4 ซม. เติมบาดแผลด้วยน้ำสลัดกระวานกระเทียม แปรงเนื้อที่เหลือทุกด้าน ปล่อยให้ก้านหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่ก้านที่เตรียมไว้บนชั้นอบแล้วส่งไปที่เตาอบโรยเนื้อด้วยพริกไทยดำ อย่าลืมวางแผ่นอบเปล่าไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไขมันที่หยดจากเนื้อไม่เปื้อนเตาอบ อบจานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟเป็น 160 องศา แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

มันฝรั่งในสภาพกึ่งสำเร็จรูปจะต้องเค็มพริกไทยวางบนแผ่นอบที่อยู่ในเตาอบใต้ข้อนิ้ว อบมันฝรั่งครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟก้านบนจานเดียวกันกับมันฝรั่ง

เคล็ดลับ:

• เพื่อให้ก้านนุ่มหลังจากการอบ น้ำหนักเริ่มต้นควรอยู่ที่ 1.2-1.5 กก. หากน้ำหนักเกิน 2 กก. เนื้อจะแข็งขึ้น ต้องปรุงอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
• เพื่อให้ก้านอบอย่างสม่ำเสมอ จะต้องอบที่อุณหภูมิ 250 องศาก่อน แล้วจึงลดระดับลงเหลือ 160 องศา เมื่ออบจานที่อุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวบนก้าน และที่อุณหภูมิต่ำ เนื้อจะอบอย่างดีภายใน
• ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจาน: คุณต้องเจาะก้านด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันในที่ที่หนาที่สุด หากเสียบเข้าอย่างราบรื่นน้ำใสออกจากเนื้อแสดงว่าก้านพร้อม

สูตรบาวาเรียสำหรับก้านในเบียร์

เวลา: 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.2 กก.
• เบียร์ (มืด) - 0.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ล้างก้านเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วส่งไปยังกระทะลึก ปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, กระเทียม ต้มก้านเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมไส้: เจือจางน้ำผึ้งในเบียร์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างผัก. ตัดแครอทเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็น 4 ส่วน, พริกไทยครึ่ง, หัวหอมเป็นวงครึ่ง รวมผักทั้งหมดและทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

วางหมอนผักในจานอบที่มีด้านสูง วางก้านไว้ด้านบน ใส่กระเทียมสับ. เทผักและก้าน ส่งจานไปที่เตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 60-90 นาที

โรยก้านที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับ

ในหมายเหตุ:

• บางครั้งคุณต้องเปิดเตาอบและเทน้ำซุปลงบนก้านเพื่อให้มันยังคงชุ่มฉ่ำ
• ไม่จำเป็นต้องใช้เบียร์ดำ คุณสามารถดื่มเบียร์เบา ๆ ได้ แต่เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์สีเข้มจะทำให้จานมีสีน้ำตาลทองสวยงาม
• เพื่อให้เนื้อไม่เสื่อมสภาพยังคงฉ่ำอยู่คุณต้องล้างในน้ำเย็น

ก้านคลาสสิกบนหมอนผักกับกะหล่ำปลีดอง

เวลา: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ขิง - 30 กรัม (ราก 3 ซม.);
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• กระวาน - 5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำ - 2 ลิตร

สำหรับหมอนผัก:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• หัวหอม;
• แอปเปิ้ลของพันธุ์ Simirenko - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น;

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• รากขิง - 3 ซม. (30 กรัม)

การทำอาหาร

เตรียมสนับมือ: บดบนเตาแก๊สหรือทำด้วยแอลกอฮอล์แห้งเพื่อกำจัดขุยผ้า จากนั้นทำความสะอาดเศษเส้นขนด้วยมีด (ป้องกันการเจริญเติบโตของวิลลี่) ล้างก้านเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ยัดก้านกระเทียมและเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ ใช้มีดทำมุม 45 องศา เจาะลึก 1–1.5 ซม. แล้วเลื่อนใบมีด ระยะห่างระหว่างรูเจาะควรอยู่ที่ประมาณ 4 ซม. ใส่กลีบกระเทียมลงในรู

มัดก้านด้วยด้ายเพื่อไม่ให้คลาย ใส่ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระวาน กานพลู และหัวหอม เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม (ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง) น้ำควรคลุมเนื้อให้มิด ใส่ก้านลงไปต้ม 1.5 ชั่วโมง

ทำหมอนผัก: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน ลูกพรุนหั่นเป็นเส้น ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ล. น้ำมันเทก้อนหัวหอมทอดจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและลูกพรุน เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

เตรียมน้ำดอง: ลอกรากขิงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ด, ขิงสับ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เปิดเตาอบที่ 250 องศา นำด้ายออกจากด้าม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุนแล้ววางก้านไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำหมัก ใช้มือถูให้ทั่วเนื้อ แล้วส่งไปที่เตาอบ หลังจาก 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟก้านบนเตียงกะหล่ำปลี โรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพา นอกจากนี้จานยังตกแต่งอย่างสวยงามด้วยมะเขือเทศเชอรี่

ในหมายเหตุ:

• ต้องเทก้านด้วยน้ำร้อนเพื่อปิดผนึกทันทีและไม่ให้น้ำผลไม้กับน้ำ
• เพื่อที่ก้านหลังต้มจะได้ไม่อ้วนต้องเอามาผัดกับกะหล่ำปลีดอง กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ไขมันเป็นกลาง
• เพื่อให้กะหล่ำปลีเคี่ยวได้ดีขึ้นและไม่ไหม้คุณต้องเพิ่มน้ำซุปครึ่งทัพพีลงในกระทะ
• คุณไม่สามารถลองก้านร้อนบนหมอนผักได้ทันที ต้องปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดในเนื้อสัตว์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
• จะต้องมัดด้วยด้ายก่อนอบเพื่อให้ก้านมีความชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ดังนั้นน้ำผลไม้จะไม่ออกมาจากมัน
• เพื่อให้ขาเค็มสม่ำเสมอต้องยัดไส้ด้วยกระเทียมและเกลือก่อนอบ แม่บ้านหลายคนเพียงแค่จุ่มสนับมือลงในน้ำเกลือ ไม่ถูกต้อง เพราะแฮมชิ้นนี้มีหนังแข็ง เกลือจึงไม่ซึมสม่ำเสมอ

ยัดไส้เห็ดและราสเบอรี่

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร;
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยป่น - ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• พริกไทยป่นเกลือ

การทำอาหาร:

เทน้ำอัดลมและไวน์แห้งลงในกระทะ อุ่นน้ำดองบนเตาที่อุณหภูมิ 37 องศา ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ บีบกระเทียมด้วยการกด จุ่มเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ทำไส้: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนหนา 0.5 ซม. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะแยกกันเพื่อไม่ให้ของเหลวเยอะ จากนั้นผสมเพิ่มพริกไทยราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ล้างก้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดกระดูกอย่างระมัดระวังยัดเข้าไป แต่ก่อนอื่นคุณต้องเย็บรูหนึ่งรูเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก จากนั้นใส่ไส้ในก้านให้แน่นแล้วเย็บด้านที่สองแล้ว

ใส่ก้านที่ยัดไส้ไว้ในปลอกอบ อย่าลืมมัดด้วยคลิปพิเศษ นำไปอบ (160 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้ออบต่ออีก 15 นาทีที่ 200 องศาเพื่อให้ผิวได้เปลือกสีทอง

ก้านยัดไส้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดวางในสไลด์

ในหมายเหตุ:

• คุณสามารถทำความสะอาดสนับมือของผ้าสำลีได้อย่างรวดเร็วด้วยฟองน้ำทำครัวโลหะ (ที่ขูด)
• คุณยังสามารถใช้มีดที่มีใบมีดสั้นแต่หนาในการทำความสะอาดด้าม
• คุณต้องตัดแขนเสื้อด้วยถุงมือป้องกัน มิฉะนั้น ไอน้ำที่ไหลออกมาอาจทำให้มือคุณไหม้ได้
• คุณต้องอุ่นน้ำดองในชามเคลือบฟัน ในภาชนะอลูมิเนียมสามารถออกซิไดซ์ได้
• น้ำดองควรอุ่น ถ้ามันร้อน โปรตีนในเนื้อก็จะม้วนตัวขึ้น และถ้าเย็นแล้วเนื้อจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

คะแนน: (1 โหวต)