วิธีเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง: อุณหภูมิที่เหมาะสม บรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัย และเหตุผลที่คุณไม่ควรกลัวการตกผลึก กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นศูนย์รวมของความฝันของขนมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มันย่อยง่ายมากและแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงมาก แต่ก็มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครมากมายที่จำเป็นสำหรับคน (แมงกานีส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟลูออรีน เหล็ก และอื่น ๆ อีกมากมาย)

นี่เป็นความหวานจากธรรมชาติที่สามารถบริโภคได้หลายวิธี (ตั้งแต่แซนวิชซ้ำ ๆ ไปจนถึงซอสเนื้อ)

สารนี้มีชื่อเสียงในด้านความไม่โอ้อวดและอายุการเก็บรักษา แต่ก็ต้องมีเงื่อนไขบางประการซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความนี้

วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์หวานของการเลี้ยงผึ้งนั้นไม่โอ้อวด เพื่อที่จะเก็บไว้ใช้ในภายหลังหรือทิ้งไว้หลายปีคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ก็เพียงพอแล้วที่จะป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้ามาสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ

เธอรู้รึเปล่า? น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ทนทานต่อเชื้อราและยังช่วยรักษาความสดของอาหาร

จะเก็บน้ำผึ้งได้ที่ไหนและอย่างไร

มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว) ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือเหยือกแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท

จะพอดี:

• ภาชนะเคลือบ
• เซรามิกส์;
• ชามพลาสติก (สำหรับอาหารโดยเฉพาะ) แม้ว่านี่จะไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด

ห้ามใส่ในภาชนะโลหะโดยเด็ดขาด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน) คุณไม่ควรใช้ภาชนะที่มีเศษเคลือบฟันหรือมีส่วนประกอบของการพ่นโลหะหรือการชุบสังกะสี

ต้องล้างภาชนะและทำให้แห้งสนิทก่อนที่จะถ่ายโอนมวลเข้าไป ห้ามวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่เปียกและ/หรือสกปรก

สภาพการเก็บรักษา

ไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

1. อย่าร้อนมากเกินไป จากอุณหภูมิที่สูงกว่า +40 ° C คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไป
2. อย่าเย็นเกินไป ต่ำกว่า -5 ° C - และมวลจะแข็งตัว
3. ช่วงอุณหภูมิที่ดีที่สุด: -5°C ถึง +20°C
4. หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ (โดยเฉพาะการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน)
5. เก็บให้พ้นจากความชื้น กลิ่นแปลกปลอม และแสงแดด

สำคัญ! น้ำผึ้งดูดความชื้นได้มาก (ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและมาก) แม้แต่ฝาที่หลวมก็อาจทำให้น้ำส่วนเกินและสูญเสียความสม่ำเสมอได้

วิดีโอ: วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน

อายุการเก็บรักษา

ตาม GOST ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือน แต่โดยหลักการแล้วอายุการเก็บรักษานั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การรักษาสภาพที่เหมาะสมควรค่าแก่การรักษา:

• อุณหภูมิ;
• ความชื้นต่ำ
• ขาดแสงแดดโดยตรง
• ช้อนส้อมที่เหมาะสม

ทำไมน้ำผึ้งหวานในระหว่างการเก็บรักษา

น้ำตาลเป็นกระบวนการตามธรรมชาติและหลีกเลี่ยงไม่ได้ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดของผลลัพธ์ของผึ้งในรูปของเหลวคือ 3 ปี แต่ถึงแม้จะเก็บเกี่ยวไม่นานก็สามารถข้นได้อย่างรวดเร็ว

ทั้งหมดนี้เกิดจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบซึ่งประกอบด้วย 3 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ น้ำ ฟรุกโตส และกลูโคส เป็นอย่างหลังเช่นเดียวกับปริมาณที่กำหนดอัตราน้ำตาล

กระบวนการนี้ยังได้รับผลกระทบจาก:

1. อุณหภูมิในการจัดเก็บ (การแช่แข็งอาจทำให้กระบวนการช้าลง)
2. ความชื้น.
3. กรองล่วงหน้าหรือขาดมัน
4. ความหลากหลาย (ขึ้นอยู่กับพืชน้ำผึ้ง)

การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและความสม่ำเสมอเร็วเกินไปบ่งชี้ว่า:

• เกี่ยวกับสิ่งสกปรก (ละอองเรณูหรืออนุภาคขนาดเล็กอื่น ๆ );
• ประมาณร้อยละที่สูงมากของกลูโคสในองค์ประกอบ
• เกี่ยวกับผู้ขายที่ไร้ยางอายที่ผสมคอลเลกชันของปีปัจจุบันกับของเก่า

คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำตาล ไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของสารอาหาร ยิ่งกว่านั้น ยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาวและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการหมัก

วิดีโอ: ทำไมน้ำผึ้งถึงตกผลึก หากคุณยังต้องการรักษารูปแบบของเหลว ให้ทิ้งขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิ 0 °C เป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +14 °C หรือตั้งใจซื้อพันธุ์ที่ไม่หวาน -, โคลเวอร์,

ทำไมน้ำผึ้งไม่ข้น (หวาน) ระหว่างการเก็บรักษา

ดังที่เราได้ค้นพบแล้ว น้ำผึ้งธรรมชาติจำเป็นต้องทำให้ข้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นกับการซื้อของคุณ นี่เป็นเหตุผลที่ควรคิด

คุณสามารถเร่งกระบวนการ (หากต้องการ) โดย:

• การผสมผลิตภัณฑ์
• การละเมิดระบอบอุณหภูมิของการจัดเก็บ
• วางในที่เย็น

บางพันธุ์ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับมะนาวหรือบัควีท มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะถูกขายเป็นของปลอม

ทำไมน้ำผึ้งถึงมีฟอง

มันเกิดขึ้นที่สารฟองสีขาวปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

อาจเป็นเพราะสาเหตุต่อไปนี้:

• การละเมิดเทคโนโลยีการกรอง
• การถ่ายซ้ำ ๆ ในภาชนะต่าง ๆ (ผสมกับอากาศ)
• กระบวนการหมัก - ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในขั้นต้น (ไม่สุกหรือเจือจาง)

หากคุณเห็นโฟมก่อนซื้อ - งดเว้น หากโฟมเกิดขึ้นหลังจากนั้น ควรถอดออก (กินไม่ได้และเป็นอันตราย) คุณสามารถลองบันทึกผลิตภัณฑ์ได้โดยการแช่แข็งในตู้เย็นหรือในทางกลับกันด้วยการรักษาความร้อน (ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานร้อนเท่านั้น)

สำคัญ!หากโฟมปรากฏขึ้นอีกครั้ง - โยนทุกอย่างทิ้งไป น้ำผึ้งดังกล่าวอาจเป็นพิษได้ง่าย

น้ำผึ้งแบ่งชั้นระหว่างการเก็บรักษา

บางครั้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกแบ่งชั้น - ชั้นของเหลวมาถึงพื้นผิวและชั้นที่หนากว่าจะยังคงอยู่ใกล้กับด้านล่าง

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ:

1. ความชื้นส่วนเกิน (มากกว่า 21% เช่น มากกว่าปกติ) สาเหตุ - น้ำผึ้งไม่สุกหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ชิมชั้นบนสุด - ถ้าเปรี้ยวแสดงว่าการหมักเริ่มขึ้นแล้วดังนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ ถ้ารสชาติไม่เปลี่ยนก็กินได้
2. กรณีความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขาย: ส่วนผสมของพันธุ์ต่าง ๆ หรือแม้กระทั่งของปลอม ในกรณีแรกคุณสามารถใช้งานได้ในกรณีที่สอง - ไม่ควรทำ

สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

อุณหภูมิที่ต่ำจะทำให้ความสม่ำเสมอแย่ลงและทำให้แยกส่วนได้ยาก แต่องค์ประกอบและประโยชน์ใช้สอยจะไม่ได้รับผลกระทบ หากอุณหภูมิในตู้เย็นไม่ต่ำเกินไปและคงที่ ก็เป็นไปได้มากที่จะเก็บขนมไว้ที่นั่น
คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎไม่กี่ข้อ:

• ไม่มีบริเวณใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
• เฉพาะภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
• อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +5 องศาเซลเซียส

โดยหลักการแล้วภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การเก็บในตู้เย็นจะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น - มันจะคงความสดและดีต่อสุขภาพได้นานขึ้น

สภาพการเก็บรักษาในรังผึ้งไม่แตกต่างจากสภาพของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้น

มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย:

1. อุณหภูมิ - จาก +3 ถึง +10 ° C (ดังนั้น - เฉพาะในตู้เย็น)
2. ภาชนะปิดสนิทเป็นพิเศษ (แยกชิ้น เพื่อไม่ให้ติดกัน)

เธอรู้รึเปล่า?น้ำผึ้งไม่ได้ผลิตโดยผึ้งเท่านั้น แต่ยังเกิดจากตัวต่อบางชนิดที่อาศัยอยู่ในอเมริกาใต้ด้วย

อย่างที่คุณเห็น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บน้ำผึ้ง มันยังคงความสด อร่อย และดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะซื้อจำนวนมากในคราวเดียว (แม้แต่ไม่กี่ลิตร) อร่อย!

น้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะแบบคลาสสิกของรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาล Shrove Tuesday ที่สามารถจุ่มแพนเค้กร้อนๆ อบใหม่ๆ ในน้ำผึ้งได้

น้ำผึ้งยังเป็นยาแก้หวัดที่ขาดไม่ได้อีกด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นี้อย่างเหมาะสม ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำร้ายน้ำผึ้งรวมถึงน้ำผึ้งในหวี

วิธีการเก็บน้ำผึ้ง?

ก่อนอื่น ควรเรียนรู้ว่าคุณต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่สะอาดที่ทำจากแก้วหรืออะลูมิเนียมเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเทน้ำผึ้งลงในขวดที่มีฟิล์มน้ำผึ้งเก่าเหลืออยู่ มันจะนำมาซึ่งการหมักของผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งจะทำให้รสชาติของน้ำผึ้งแย่ลง

นอกจากนี้ถังที่ทำจากบีช, ซีดาร์, ลินเดน, เบิร์ชยังเหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในจานเคลือบและในกระป๋องนม ภาชนะเซรามิกที่มีการเคลือบผิวด้านในก็เหมาะสมเช่นกัน

คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในเหยือกและเหยือกที่ทำจากทองแดง ตะกั่ว สังกะสี หรือโลหะผสมของโลหะเหล่านี้ได้ อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของโลหะกับกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ อย่าเก็บน้ำผึ้งไว้ในเหยือกเหล็ก เพราะจะทำให้เสียรสชาติ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรนำน้ำผึ้งออกจากโถด้วยช้อนโลหะ และยิ่งควรทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะถ่ายโอนน้ำผึ้งด้วยช้อนไม้ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วกินจากที่นั่น

เนื่องจากน้ำผึ้งสามารถดูดซับกลิ่นทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ คุณจึงไม่ควรเก็บไว้รวมกับสารที่มีกลิ่นแรง เช่น สี อะซิโตน น้ำมันก๊าด ฯลฯ นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก ควรเก็บน้ำผึ้งให้ห่างจากเกลือ ซึ่งช่วยกักเก็บความชื้นในอากาศ

หากเทน้ำผึ้งลงในขวดแก้ว ควรเก็บไว้ในที่มืดจะดีกว่า เพราะน้ำผึ้งจะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อโดนแสง ซึ่งจะทำให้คุณภาพของน้ำผึ้งลดลงได้ หากคุณต้องการละลายน้ำผึ้งที่ตกผลึก คุณต้องใส่ลงในอ่างน้ำ อย่างไรก็ตามคุณต้องใช้น้ำผึ้งในปริมาณที่จำเป็นในขณะนี้เท่านั้นเนื่องจากในสภาวะที่หลอมละลายสามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว

จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ที่บ้านน้ำผึ้งควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิได้ถึง -20 องศา สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติทางยา แต่อย่างใด ในฤดูหนาว น้ำผึ้งมักพบในรูปผลึกเป็นส่วนใหญ่ หากคุณซื้อน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าเป็นน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่ร้อนเกินไป

ยิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งสูงเท่าใดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งสูญเสียไปเท่านั้น ดังนั้นควรพยายามเก็บไว้ในห้องที่มืดและเย็นโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมควรต่ำกว่า 20 องศา

วิธีเก็บน้ำผึ้งในหวี?

จะทำอย่างไรถ้าคุณได้รับกรอบที่มีรวงผึ้งและน้ำผึ้งปิดผนึกอยู่ในนั้น? ก่อนอื่นให้เริ่มชื่นชมยินดี: ของขวัญดังกล่าวมีค่าและมีประโยชน์มาก

ในการเก็บน้ำผึ้งไว้ในหวีเป็นเวลานาน จะต้องตัดรังผึ้งเป็นชิ้น ๆ และวางในภาชนะที่สะอาด และปิดฝาให้แน่นด้านบน น้ำผึ้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิไม่ต่ำมาก) และในห้องมืดและเย็น

น้ำผึ้งในหวีเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีขี้ผึ้งที่มีประโยชน์มากและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด หากกลืนน้ำผึ้งธรรมดาทันทีก็สามารถเคี้ยวรังผึ้งได้นานซึ่งช่วยได้ดีกับอาการเจ็บคอและหวัด นอกจากนี้ยังสามารถตัดรังผึ้งและรับประทานกับชาและโรล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง

คุ้นเคยกับขนมสมัยใหม่ บางครั้งเราก็ลืมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน้ำผึ้ง ในขณะเดียวกันก็มีแร่ธาตุและสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาชูกำลัง น้ำผึ้งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับโรคหวัด ปัญหาทางเดินอาหารและเหงือก มีฟรุกโตสตามธรรมชาติและอร่อยมากระหว่างดื่มชา

ประโยชน์ของน้ำผึ้ง

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 การรักษาบาดแผลที่ติดเชื้อด้วยน้ำผึ้ง สิ่งนี้ช่วยหยุดการติดเชื้อและช่วยชีวิตผู้คนมากมาย ปรากฎว่าน้ำผึ้งช่วยกำจัดลัทธิฟาสซิสต์

น้ำผึ้งที่แพงที่สุดในโลกมีราคา 12,500 รูเบิล ผลิตในอิสราเอล Alexander Goroshit ชาวสหภาพโซเวียตเดาว่าจะเลี้ยงผึ้งด้วยสารสกัดจากโสมไซบีเรีย ซึ่งให้คุณสมบัติที่น่าทึ่งแก่ผลิตภัณฑ์

และในสมัยกรีกโบราณ ชาวเมืองได้อธิบายความเป็นอมตะของเหล่าทวยเทพด้วยการที่พวกเขากินน้ำผึ้ง น้ำหวาน และนม อย่างไรก็ตาม แม้ทุกวันนี้ หลายคนเชื่อว่าการใช้น้ำผึ้งมีส่วนช่วยให้ชีวิตยืนยาวขึ้น

ดังนั้นน้ำผึ้งจึงไม่เพียงเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ที่สามารถช่วยรักษาโรคต่างๆ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง แม้กระทั่งจากแพนเค้กกองโต หากคุณราดด้วยน้ำผึ้ง

คุณยังสามารถเพิ่มลงในหน้ากากเครื่องสำอาง จากนั้นน้ำผึ้งจะช่วยคงความอ่อนเยาว์และความสดชื่นของผิว สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้อง ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในแก้ว เคลือบฟัน หรือจานเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น

บรรณาธิการของเว็บไซต์แนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และมีสุขภาพดี
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ไม่เพียง แต่ให้รสชาติดั้งเดิมแก่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ผึ้งนี้มีประโยชน์จริง ๆ จะต้องมีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง มีความเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานในระหว่างการเก็บรักษานั้นไม่เป็นธรรมชาติและไม่แนะนำให้รับประทาน

หากคุณซื้อน้ำหวานจริงจากผู้เลี้ยงผึ้งหรือในตลาด คุณต้องดูแลเงื่อนไขทันทีที่จะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ไม่เพียงแต่ต้องเลือกคอนเทนเนอร์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเตรียมตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ด้วย ในบทความนี้ เราจะพิจารณาคุณสมบัติหลักของการเก็บน้ำผึ้ง ตั้งแต่สภาวะอุณหภูมิและความชื้นไปจนถึงภาชนะบรรจุที่เหมาะสม

วิธีเก็บน้ำผึ้ง

ในสภาพธรรมชาติสามารถเก็บน้ำผึ้งป่าไว้ได้นาน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวนได้

ที่บ้านสามารถเก็บน้ำหวานธรรมชาติไว้ได้ประมาณสองปี อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่เลือกสำหรับการจัดเก็บ อุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่างโดยตรง หากไม่ตรงตามเงื่อนไขอย่างน้อยหนึ่งข้อก็จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บไว้ที่บ้านอย่างถูกต้อง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ระยะเวลาในการจัดเก็บที่บ้านโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพอุณหภูมิและความชื้นและแสง คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมักจะถูกทำให้หวานในระหว่างการเก็บรักษา นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างยิ่ง ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากผึ้ง (รูปที่ 1)

รูปที่ 1 ที่เก็บของในบ้าน

เนื่องจากมีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม เราจะพิจารณาแต่ละปัจจัยอย่างละเอียดมากขึ้น เพื่อให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ไว้ได้นาน

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคืออุณหภูมิในการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่น หากวางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +40 องศา คุณมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพเร็วมาก นอกจากนี้ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว (รูปที่ 2)

บันทึก:ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเริ่มเพิ่มจำนวนในน้ำหวาน และผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงกินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

แน่นอนว่าในสภาพอากาศของเรา อุณหภูมิที่สูงมากเป็นสิ่งที่หาได้ยาก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ทิ้งน้ำหวานไว้กลางแจ้งในฤดูร้อน

รูปที่ 2 สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม

ในบางกรณี อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน +20 องศา) อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ น้ำหวานสามารถขัดผิวและสูญเสียวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ได้ โชคดีที่เขาไม่กลัวอุณหภูมิต่ำอย่างแน่นอน ในสภาวะเช่นนี้จะแข็งตัวเท่านั้น แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ -6 ถึง +10 องศา และขอแนะนำให้รักษาตัวบ่งชี้นี้ให้อยู่ในระดับที่คงที่ ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่าสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับน้ำหวานคือตู้เย็นซึ่งรักษาอุณหภูมิให้เย็นอยู่เสมอ ในกรณีนี้ควรป้องกันภาวะอุณหภูมิต่ำและความร้อนสูงเกินไปของผลิตภัณฑ์ จากหยดดังกล่าว มันจะเริ่มตกผลึกไม่สม่ำเสมอ หรือผลัดเซลล์ผิวและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป

ความชื้นและสภาพการเก็บรักษาอื่นๆ

น้ำผึ้งดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อจัดเก็บจึงจำเป็นต้องสังเกตความชื้นอย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความชื้นโดยรอบในระดับต่ำสุด (รูปที่ 3)

บันทึก:ด้วยคุณสมบัตินี้ ระเบียง ชานหรือห้องอื่นๆ ที่สัมผัสกับถนนโดยตรงจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ เนื่องจากอาจมีฝนตกได้ตลอดเวลา ความชื้นในห้องจะเพิ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

แม่บ้านบางคนชอบเก็บขวดน้ำทิพย์ไว้ในตู้ครัวธรรมดา ความชื้นที่เหมาะสมจะยังคงอยู่ที่นี่ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิจะไม่อยู่ที่ระดับ +18 +20 องศาเสมอไป ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บทั้งในด้านความชื้นและอุณหภูมิ

นอกจากนี้ เมื่อวางแผนจะเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ที่บ้าน ให้ใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ภาชนะบรรจุน้ำหวานไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้น จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจเริ่มเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะลอกออกและสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
2. ไม่ควรมีของมีพิษใกล้โถหรือภาชนะ เพราะน้ำหวานจะดูดซับสารต่างๆ จากสิ่งแวดล้อมได้เร็วมาก
3. แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ให้พ้นมือเด็ก เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากผึ้งแล้ว ข้อกำหนดดังกล่าวอาจดูแปลก แต่ก็มีเหตุผลที่ดี

รูปที่ 3 ระดับความชื้นที่เหมาะสม

ความจริงก็คือควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ การกินมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ ตั้งแต่อาหารไม่ย่อยไปจนถึงอาการแพ้อย่างรุนแรง

ทางเลือกของภาชนะจัดเก็บ

นอกจากอุณหภูมิและความชื้นแล้ว ยังต้องใส่ใจกับภาชนะที่จะเก็บน้ำผึ้งด้วย การเลือกภาชนะบรรจุมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากจะขึ้นอยู่กับความน่าเชื่อถือของน้ำหวานที่ได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม (รูปที่ 4)

วิธีการจัดเก็บหลัก ได้แก่ :

1. ภาชนะพลาสติก:นี่เป็นวิธีการจัดเก็บที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง เนื่องจากพลาสติกมีความทนทานสูง รูปร่างและปริมาตรของภาชนะดังกล่าวมีความหลากหลายมาก นอกจากนี้ ภาชนะดังกล่าวแต่ละอันยังมีฝาปิดที่แน่นหนาซึ่งจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ภาชนะดังกล่าว ต้องใช้ความระมัดระวังว่าพลาสติกนั้นเป็นเกรดสำหรับอาหารเท่านั้น มิฉะนั้นน้ำหวานจะไม่เพียง แต่ได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่อีกด้วย แม้ว่าการเก็บน้ำหวานในพลาสติกจะสะดวกมาก แต่ก็ควรเลือกภาชนะที่ทำจากวัสดุอื่นจะดีกว่า
2. กระจก:โหลแก้วใช้เก็บได้นานหลายปี ความจริงก็คือสารนี้มีความเป็นกลางทางเคมีและไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นน้ำหวานจึงไม่เพียงรักษารสชาติและกลิ่นของมันไว้เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของภาชนะแก้วคือแสงแดดส่องผ่านผนังโปร่งใสซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ ดังนั้นแนะนำให้วางเหยือกในที่มืดหรือคลุมด้วยผ้าหนาทึบที่ไม่ให้แสงผ่าน
3. ถังไม้:ถูกนำมาใช้เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้ในสมัยโบราณ โดยแนะนำให้ใช้ถังวิลโลว์ ไม้นี้เหมือนแก้วมีปฏิกิริยาทางเคมีที่เป็นกลางและไม่ทำให้เสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามวิธีการจัดเก็บนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีโอกาสเก็บถังในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น
4. หม้อดิน:ยังสามารถเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บที่บ้าน นอกจากนี้ผู้เลี้ยงผึ้งยังแนะนำให้เก็บน้ำหวานไว้ในภาชนะดังกล่าวเพราะน้ำหวานจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าดินเหนียวไม่ยอมให้แสงแดดส่องผ่านและไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์และภายในภาชนะบรรจุจะมีอุณหภูมิคงที่

รูปที่ 4 ตัวเลือกภาชนะเก็บข้อมูล

ห้ามเก็บน้ำผึ้งในจานทองแดงหรือสังกะสีโดยเด็ดขาด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ทำปฏิกิริยากับโลหะดังกล่าวอย่างรวดเร็วและทำให้รสชาติของมันแย่ลง นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน น้ำผึ้งจากภาชนะดังกล่าวจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมา ไม่แนะนำให้ใช้ถังไม้โอ๊คหรือไม้สนในการจัดเก็บ

เก็บน้ำผึ้งได้นานแค่ไหน

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้มักสนใจคำถามว่าน้ำผึ้งมีอายุการเก็บรักษานานเท่าใดและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานเพียงใด ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามเหล่านี้ เนื่องจากระยะเวลาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง: ประเภทของน้ำหวาน ระดับการสุก คุณภาพ การบรรจุขวด และสภาวะการเก็บรักษา

ระยะเวลาในการจัดเก็บอาจเป็นดังนี้:

1. น้ำผึ้งที่เป็นของเหลวและข้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นและแสงที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษ เนื่องจากน้ำผึ้งมีสารกันบูดพิเศษ อย่างไรก็ตามที่บ้านน้ำหวานจะบริโภคได้ดีที่สุดภายในหนึ่งปีเนื่องจากในอนาคตอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ว่ารสชาติจะยังคงเหมือนเดิมก็ตาม หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หรือรสชาติของน้ำหวานกลายเป็นรสเปรี้ยว แสดงว่าน้ำหวานนั้นเสื่อมสภาพแล้ว
2. น้ำผึ้งในหวีสามารถเก็บไว้ในรังได้ไม่จำกัดเวลา เนื่องจากสภาวะที่เหมาะสมจะถูกสร้างขึ้นในโรงเลี้ยงผึ้ง เช่น เนื่องจากมีขี้ผึ้งเคลือบหนาแน่น อากาศ แสง หรือเชื้อโรคจึงไม่สามารถเข้าไปข้างในได้ ในขณะเดียวกันน้ำผึ้งในหวีจะไม่ตกผลึกเป็นเวลานานและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าในการเก็บรวงผึ้งจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ (+ 3 + 10 องศา) และความชื้น (ไม่เกิน 60%) เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้นรังผึ้งก็จะเปรี้ยวและเมื่อลดลงก็จะขึ้นราได้

น้ำหวานในหวีสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้รังผึ้งจะถูกตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและไม่ควรใช้โลหะ แต่ควรใช้มีดไม้หรือเซรามิกเพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มต้นในน้ำทิพย์ วางรังผึ้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถปิดปากภาชนะด้วยขี้ผึ้งธรรมชาติ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว น้ำหวานสามารถคงรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานนับสิบปี

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำหวานผึ้งจำนวนมากไม่ชอบที่เมื่อเวลาผ่านไป น้ำหวานผึ้งจะสูญเสียความคงตัวของของเหลวและตกผลึก (รูปที่ 5) อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่านี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ หากน้ำหวานไม่เริ่มข้นในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผิดธรรมชาติ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทาน

บันทึก:เวลาของการตกผลึกโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหวานและอัตราส่วนของกลูโคสและฟรุกโตสในองค์ประกอบของมัน ตัวอย่างเช่น น้ำหวานจากดอกทานตะวันมีกลูโคสจำนวนมาก ดังนั้นจึงถูกทำให้หวานได้อย่างรวดเร็ว และน้ำหวานอะคาเซียมีฟรุกโตสมากกว่า ดังนั้นมันจึงคงสภาพเป็นของเหลวได้นานขึ้น

ถ้าคุณชอบน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถลองสร้างเงื่อนไขที่จะทำให้น้ำผึ้งตกผลึกช้าลง วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการซื้อน้ำผึ้งเป็นหวี ในเปลือกตามธรรมชาตินี้ น้ำหวานจะคงสภาพเป็นของเหลวได้นานที่สุด

รูปที่ 5 ที่เก็บน้ำผึ้งเหลว

คุณยังสามารถลองสร้างเงื่อนไขที่กระบวนการตกผลึกจะไม่เริ่มขึ้นในน้ำทิพย์ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเก็บภาชนะที่อุณหภูมิ + 18 + 20 องศา อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ทำได้ยากที่บ้าน เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใส่น้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น ซึ่งกระบวนการตกผลึกจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก แต่เพื่อทำให้กระบวนการนี้ช้าลง คุณสามารถกวนน้ำผึ้งบ่อยๆ ซึ่งจะทำให้กระบวนการข้นหนืดช้าลงอย่างมาก

นอกจากนี้คุณสามารถลองตีน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสมไม่ให้ร้อนเกิน +14 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลึกน้ำหวานจะเริ่มแตกตัวและผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกทำให้หวาน

อย่างไรก็ตาม ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่ากลัวการตกผลึก ค่อนข้างตรงกันข้าม: กระบวนการนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ หากคุณชอบน้ำหวานที่เป็นของเหลว คุณสามารถอุ่นน้ำผึ้งตามปริมาณที่ต้องการเล็กน้อยในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำผึ้งกลับมาเป็นของเหลวสม่ำเสมอ แต่ในเวลาเดียวกันควรจำไว้ว่าน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนเกิน +40 องศาได้เนื่องจากในสภาวะเช่นนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งอย่างถูกต้องและวิธีจัดเก็บน้ำผึ้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

ไม่นานมานี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่าฉันเก็บน้ำผึ้งอย่างไม่ถูกต้องมาตลอดชีวิต ฉันเก็บไว้ในตู้ครัวข้างหม้อน้ำ และฉันดีใจที่มันไม่ตกผลึกอย่างรวดเร็ว เหลือของเหลวไว้นานขึ้น และสำหรับคำถามที่ว่าสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ฉันจะตอบอย่างมั่นใจว่าไม่ ไม่แน่นอน!

เงื่อนไขใดที่จำเป็นในการเก็บน้ำผึ้ง

สภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้กำหนดโดยพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และการสัมผัสกับแสง แต่ละคนสมควรได้รับการพิจารณาแยกกัน

เงื่อนไข 1. อุณหภูมิ

เราเคยคิดว่าน้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและไม่สามารถทำลายได้ แท้จริงแล้วมันมีเอนไซม์ที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน นอกจากนี้ ในช่วงปีแรก กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไป แต่! เฉพาะในกรณีที่จัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมเท่านั้น

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือเท่าไร?

• ช่วงที่เหมาะสมคือตั้งแต่ลบ 6 ถึงบวก 20 องศา;
• หากสูงกว่านี้วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะเริ่มสลายตัว. และจากการเร่งการหมัก สารพิษ oxymethylfurfural จะเริ่มก่อตัวขึ้น
• หากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น น้ำผึ้งจะสูญเสียความหนืดอย่างรวดเร็วสีและรสชาติของมันจะเปลี่ยนไป แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกรักษาไว้

• ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา วิตามินส่วนใหญ่ถูกทำลายทันที. และคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ไร้ประโยชน์จริง บ่อยครั้งที่เราทำมันด้วยมือของเราเอง อุ่นอาหารอันโอชะแช่แข็งในอ่างน้ำ
• เมื่อเลือกอุณหภูมิในการจัดเก็บแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยน. สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อการตกผลึก - มันจะไม่สม่ำเสมอ

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าอุณหภูมิที่สูงเกินไปนั้นแย่กว่าอุณหภูมิที่ต่ำมาก ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถาม เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่เย็นจะเป็นผลบวก

ยิ่งกว่านั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งน้ำผึ้งได้หรือไม่นั้นเป็นเพียงการยืนยัน มันจะยาก แต่แทบจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อีกสิ่งหนึ่งคือสิ่งนี้ไม่จำเป็น

สภาพ 2. เบา

รังสีของดวงอาทิตย์เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์นี้มาก เนื่องจากจะทำลายสารอินฮิบิน (inhibin) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการต้านจุลชีพ

นอกจากนี้ยังให้ความร้อนแก่ภาชนะ และเราได้พูดคุยเกี่ยวกับอิทธิพลของอุณหภูมิสูงแล้ว ดังนั้นคำแนะนำจึงแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในภาชนะที่มีแสงน้อยหรือในที่มืด

สภาพ 3. ความชื้น

ความชื้นเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ความสุก

• ในผลิตภัณฑ์ที่สุกแล้วจะน้อยกว่า 21%และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-20 องศา;
• น้ำผึ้งดิบมีความชื้นสูงกว่า 21%และเก็บไว้ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิสูงถึง +10 องศาเท่านั้น

พารามิเตอร์นี้วัดด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดการหักเหของแสง หากคุณเป็นนักเลงตัวจริงของน้ำผึ้งและซื้อในปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งปีขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว มันจะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งรับประกันว่าจะไม่เกิดการหมัก

แต่น้ำผึ้งยังสามารถดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและอายุการเก็บรักษา ดังนั้นจึงต้องปิดให้สนิท สิ่งนี้จำเป็นด้วยเหตุผลอื่น: นอกจากความชื้นแล้วผลิตภัณฑ์ยังดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตู้คอนเทนเนอร์

คำถามสำคัญอีกข้อ: วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคืออะไร ตามหลักการแล้วควรเป็นรวงผึ้งที่ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งโดย "ผู้ผลิต" เอง พวกเขาเพียงแค่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงสภาพแวดล้อมและความชื้นจะไม่ซึมผ่าน

หากคุณวางรังผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยฟิล์ม น้ำผึ้งที่อยู่ในรังผึ้งจะคงคุณประโยชน์และรสชาติไว้ได้นาน

แต่รังผึ้งที่เต็มไปด้วยรังผึ้งนั้นหาซื้อได้ไม่ง่ายนัก และเป็นเรื่องยากที่จะดึงอาหารอันโอชะออกมา ดังนั้นมาทำให้มันง่าย - พิจารณาตัวเลือกดั้งเดิม:

ภาพ	ตู้คอนเทนเนอร์
	วิธีที่ 1. ขวดโหลแก้ว. นี่เป็นจานที่สะดวกที่สุดเพราะง่ายต่อการหยิบฝาขวดให้แน่น และอายุการเก็บของน้ำผึ้งในภาชนะแก้วนั้นยาวนานมาก
	วิธีที่ 2. เครื่องใช้ที่ทำจากไม้. มันควรจะทำจากไม้เนื้อแข็ง - ลินเด็น, เบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง นี่เป็นแพ็คเกจของขวัญในอุดมคติและในอพาร์ทเมนต์ถังดังกล่าวสร้างบรรยากาศสบาย ๆ
	วิธีที่ 3. หม้อดินและเหยือก. ตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดเนื่องจากเป็นการยากที่จะหาฝาปิดที่แน่น
	วิธีที่ 4. ภาชนะพลาสติก. เงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง: จะต้องทำจากพลาสติกเกรดอาหารคุณภาพสูงและมีฝาปิด

นอกจากนี้ ขนมหวานนี้สามารถเก็บไว้ในกะละมังหรือจานสแตนเลส แต่ระยะเวลาที่น้ำผึ้งจะถูกเก็บที่อุณหภูมิห้องในภาชนะดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับการไม่มีเศษและรอยขีดข่วนบนพื้นผิวด้านใน

และที่นี่ เครื่องใช้โลหะธรรมดาไม่เหมาะแม้แต่สังกะสี. น้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับวัสดุ ออกซิไดซ์ และดูดซับสารที่เป็นอันตราย

บทสรุป

จากข้อมูลทั้งหมดข้างต้น คุณตัดสินใจได้ว่าควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่ใดดีกว่าตามเงื่อนไขของคุณ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้ง เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมและมืด

หากไม่สามารถทำได้ ชั้นล่างของตู้ครัวซึ่งอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนจะทำได้ หรือระเบียงฉนวน.

แต่ในฤดูร้อนควรใส่ในตู้เย็น หรือเพียงแค่เริ่มจัดเก็บที่นั่น ให้น้ำผึ้งเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ แต่คงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คำพูดของฉันได้รับการยืนยันอย่างสมบูรณ์จากวิดีโอในบทความนี้ ฉันต้องการฟังความคิดเห็นอื่น ๆ พวกเขาสามารถเปล่งเสียงในความคิดเห็น

น้ำผึ้งจะคงคุณสมบัติไว้ได้ก็ต่อเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องเท่านั้น

1. เก็บน้ำผึ้งอย่างไร?

1.1) เก็บน้ำผึ้งไว้ในหวีอย่างไร?น้ำผึ้งรังผึ้งสามารถคงรสชาติเดิมได้นานนับศตวรรษ

1.2) เก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดได้นานแค่ไหน?คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งปีในอนาคตจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาส่วนใหญ่ไป

2. วิธีเก็บน้ำผึ้ง?

2.1) เก็บน้ำผึ้งอย่างไรไม่ให้กลายเป็นน้ำตาล?เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกหวานจำเป็นต้องเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ - กินในขณะที่อยู่ในสถานะของเหลว มิฉะนั้นคุณจะต้องเลือกระหว่างประโยชน์ของน้ำผึ้งกับสถานะของเหลว (น้ำผึ้งสามารถละลายในอ่างน้ำได้ แต่ที่อุณหภูมิ 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์)

อย่างไรก็ตาม การตกผลึกของกลูโคสในน้ำผึ้งนั้นเกิดจากสาเหตุตามธรรมชาติ น้ำผึ้งไม่ตกผลึกก็ต่อเมื่อมีฟรุกโตสจำนวนมาก - นี่คือน้ำผึ้งจากเกาลัดหรือเฮเทอร์รวมถึงอะคาเซีย

อนึ่ง, เลือกน้ำผึ้งเหลวจากธรรมชาติยังต้องรู้ ในบทความที่แล้วเราได้อธิบายมากกว่า 10 วิธีในการทดสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

2.2) ภาชนะใส่น้ำผึ้ง - วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน?

• ซื้ออุปกรณ์สำหรับเก็บน้ำผึ้งที่สามารถอยู่ในร้านเลี้ยงผึ้งได้จะต้องมีอากาศเข้า คูบาเตอร์ช่วยให้คุณปกป้องน้ำผึ้งจากกลิ่นและความชื้นแปลกปลอม และเป็นผลให้เก็บน้ำผึ้งได้นานขึ้น เหมาะสำหรับงานนี้:

- ตู้เก็บลูกบาศก์ ตู้เก็บลูกบาศก์

- ภาชนะแก้ว, เหยือก;

- เครื่องใช้เคลือบและอลูมิเนียม

- จานชุบนิเกิลพร้อมฝาปิด

ฝาภาชนะอาจเป็นพลาสติกหรือโลหะก็ได้

• มีสองข้อกำหนดสำหรับอาหาร:

- ความรัดกุม;

- ความบริสุทธิ์

อย่างไรก็ตาม หากจานไม่สะอาด น้ำผึ้งอาจเสื่อมสภาพและหมักระหว่างการเก็บรักษาได้ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใส่น้ำผึ้งใหม่ลงในภาชนะจากข้างใต้อันเก่าโดยไม่ต้องล้างและทำให้แห้งก่อน

จะไม่เก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านได้อย่างไร?

น้ำผึ้งไม่ได้ถูกเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าว:

- จากเหล็ก

- ตะกั่ว;

- ทองแดง

- จากสังกะสี

เหตุผลก็คือการกัดกร่อนสามารถเกิดขึ้นได้ในโลหะเหล่านี้ และเป็นผลให้น้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นกรณีของเครื่องใช้ที่ทำจากเหล็ก และในกรณีของสังกะสี ทองแดง หรือตะกั่ว ผลที่ตามมาจะยิ่งแย่ไปกว่านั้น - น้ำผึ้งไม่เพียงแต่เสื่อมสภาพ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย โลหะหนักเข้าไปในจานดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินน้ำผึ้งดังกล่าวได้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

ประวัติการเก็บน้ำผึ้งในมาตุภูมิ

ก่อนหน้านี้เก็บน้ำผึ้งไว้ในถังไม้ ในขณะเดียวกันก็เลือกพันธุ์ไม้ที่มีความชื้นไม่เกิน 16% เพื่อจุดประสงค์นี้ ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ถังไม้บีช ลินเด็น และแอสเพนได้ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, วิลโลว์และต้นเบิร์ช, ต้นซีดาร์ก็เหมาะสมเช่นกัน

ห้ามมิให้เก็บน้ำผึ้งในถังไม้โอ๊ค - น้ำผึ้งมีสีเข้มขึ้นและได้รับรสชาติของเรซิน เช่นเดียวกับต้นไม้ของต้นสนทุกชนิด

• วิธีการเก็บน้ำผึ้งจำนวนมาก?

สำหรับผู้ค้าส่งและผู้เลี้ยงผึ้ง ขวดและกระป๋องขนาดใหญ่เป็นภาชนะที่สะดวกสำหรับน้ำผึ้ง หากทำจากสแตนเลส โดยปกติภาชนะนี้ใช้สำหรับใส่นม

วัสดุภาชนะที่สามารถเก็บน้ำผึ้งได้หลายปี:

- สแตนเลส

- ภาชนะอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีการเคลือบภายใน (เคลือบเงาอาหาร)

- ภาชนะเซรามิกเคลือบด้วยสารเคลือบพิเศษ

2.3) เก็บน้ำผึ้งได้ที่ไหน?

สถานที่สำหรับเก็บภาชนะบรรจุน้ำผึ้งควรเป็น:

- เย็น;

ในอุดมคติ อุณหภูมิเก็บน้ำผึ้ง +5-10 องศาเหมือนในตู้เย็น

สถานที่ใดเหมาะสม:

1. ตู้เย็น.

2. ห้องใต้ดิน

3. คลังสินค้าที่มีอุณหภูมิติดลบ (สูงถึง -20 องศาเซลเซียส)

ในกรณีหลังนี้น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนหนาและแข็งได้อย่างรวดเร็ว แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณสมบัติทางยาเสื่อมลง และถ้าน้ำผึ้งไม่หดตัวที่อุณหภูมิใกล้ -20 แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเป็นของปลอม - น้ำผึ้งอาจละลายหรือมีบางอย่างเติมลงไปเพื่อไม่ให้ข้น

ไม่สามารถจัดเก็บได้:

- ในที่ที่เย็นเกินไป (น้ำผึ้งจะข้นและมีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว)

- ในที่ร้อน (สีและรสชาติจะได้รับผลกระทบน้ำผึ้งจะเข้มขึ้นและให้ความขมขื่น)

- ในที่สว่าง (น้ำผึ้งร้อนขึ้น มืดลง และสูญเสียคุณภาพภายใต้อิทธิพลของแสงแดด)

2.4) วิธีเก็บน้ำผึ้งในตู้เย็น?

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีในการเก็บน้ำผึ้ง ประการแรก ระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม ประการที่สอง การป้องกันแสงแดด น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน แต่คุณต้องรู้กฎสำคัญบางประการ:

- อาหารอย่างเช่น ปลา ชีส ผักดอง และกะหล่ำปลีดองควรเก็บให้ห่างจากน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นได้ดี)

- ควรปิดขวดน้ำผึ้งแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม (การเข้าสู่สารและกลิ่นของบุคคลที่สามอาจนำไปสู่การหมักน้ำผึ้ง)

- คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ใกล้กับสารเคลือบเงา, สี, สาระสำคัญ ฯลฯ ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์

3. เก็บน้ำผึ้งได้นานเท่าไร?

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำผึ้งอาจสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมไป:

- น้ำผึ้งข้นตกผลึก

- สูญเสียรสชาติและกลิ่นบางส่วน

- มีโอกาสที่น้ำผึ้งจะหมักและเสื่อมสภาพได้หากมีอายุมากกว่าหนึ่งปี

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติพิเศษ - รักษาคุณภาพการรักษาเป็นเวลาหลายปี เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเน่าเสียก่อนเวลานี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บน้ำผึ้ง:

1. น้ำผึ้งไม่ควรแช่แข็งหรืออุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสม (ในห้อง) ควรอยู่ระหว่าง -5 ถึง 20 องศา
2. เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศา น้ำผึ้งจะเริ่มละลายและสูญเสียคุณสมบัติ
3. ต้องปิดฝาภาชนะที่เก็บน้ำผึ้ง ไม่สำคัญว่าจะเป็นถังหรือขวด คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะเปิดได้
4. จานพลาสติกอาจเสียหายได้หลังจากเก็บน้ำผึ้งไว้ในนั้น ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติก
5. ถังที่ทำจากไม้โอ๊กหรือเข็มสนไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งไว้ในนั้น
6. ห้ามใช้ภาชนะที่มีทองแดงหรือสังกะสี สารเหล่านี้อาจทำให้น้ำผึ้งเป็นพิษได้
7. ขวดแก้วธรรมดา กะละมัง หรือภาชนะดินเผาเหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง
8. ผลิตภัณฑ์พลาสติกก็ถือว่าเหมาะสมเช่นกัน
9. เป็นการดีกว่าที่จะเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องเย็นที่แสงส่องไม่ถึง
10. ไม่แนะนำให้เก็บน้ำผึ้งไว้บนขอบหน้าต่างหรือที่อื่นที่แสงแดดเข้าถึงได้ง่าย เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาน้ำผึ้งสั้นลง
11. แมลงไม่ควรอยู่ในห้องที่เก็บน้ำผึ้ง
12. น้ำผึ้งดูดซับกลิ่น เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ รสชาติของมันไม่ได้รับผลกระทบเช่นกัน เมื่อซื้อน้ำผึ้งหนึ่งขวดแล้ว คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่หอมหวานและอร่อยไปอีกนาน