วิธีเก็บอาหารที่บ้านอย่างถูกวิธี วิธีเก็บผักและผลไม้ให้อยู่ได้นาน

สภาพการเก็บรักษาสำหรับผักสด ผลไม้ และผลเบอร์รี่

การปลูกและเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีหรือซื้อผักราคาไม่แพงคุณภาพสูงในตลาดไม่เพียงพอ การจัดเก็บหรือแปรรูปอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก กล่าวคือ เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ไป ความจริงก็คือแม้หลังจากการเก็บเกี่ยว ผักและผลไม้ยังคงมีชีวิต หายใจ และใช้สารอาหารต่อไป และคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความปลอดภัยขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการเหล่านี้เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นเพียงใด

ข้อเสียเปรียบหลักในการจัดเก็บผักและผลไม้เกี่ยวข้องกับการสูญเสียความชื้น วิตามิน กรดอินทรีย์และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่การสูญเสียเหล่านี้จะน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ผัก ผลเบอร์รี่หรือผลไม้บางชนิด แม้จะเก็บไว้อย่างเหมาะสม แต่ก็ไม่สดจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ตามกฎแล้วยิ่งผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยน (ราสเบอร์รี่, ลูกพีช) อายุการเก็บรักษาสั้นลง ตัวอย่างเช่น เมื่อเก็บสตรอเบอร์รี่ในสวนที่อุณหภูมิ +1 ° C เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ไม่เพียงแต่ลักษณะที่ปรากฏของผลเบอร์รี่จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว แต่เนื้อหาของวิตามินก็ลดลงด้วย ในเวลาเดียวกัน หัวหอมภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียมากเป็นเวลา 6-7 เดือน

เบอร์รี่ ผักและผลไม้ทุกประเภท สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่มตามอายุการเก็บรักษา

ดังนั้นในบรรดาผักคือ:

1. ผักที่มีอายุการเก็บรักษานานจะแสดงโดยเด็กอายุ 2 ขวบเช่น พืชที่ให้เมล็ดในปีที่ 2 ของชีวิต ตัวอย่างเช่น พืชหัวเช่นแครอท หัวบีท หัวไชเท้า หัวผักกาดและอื่น ๆ พวกเขายังรวมถึงมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, กระเทียม, การพักระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว ผักเหล่านี้ยังคงดำเนินกระบวนการทางชีวภาพโดยมุ่งเป้าไปที่การวางตา ซึ่งจะเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นงานหลักของแม่บ้านทุกคนคือการป้องกัน ประการแรก การงอก และประการที่สอง การพัฒนาของโรค ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผักดังกล่าวสามารถเข้าถึงพืชผลใหม่ได้โดยมีการสูญเสียน้อยที่สุด
2. ผักที่มีอายุการเก็บรักษาเฉลี่ย ได้แก่ ผักผลไม้ (แตงกวา) และน้ำเต้า (,) ในผักของกลุ่มนี้ การรักษาคุณภาพจะขึ้นอยู่กับระดับความสุก ณ เวลาที่นำออกและโหมดการเก็บรักษาเป็นสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับผักประเภทต่างๆ ในกลุ่มนี้ อายุการเก็บรักษาค่อนข้างมาก - ตั้งแต่หลายสัปดาห์สำหรับฟักทองและบวบไปจนถึงหลายเดือนสำหรับแตงกวา ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลกว่าที่จะแปรรูปผักเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผักกระป๋อง
3. ผักที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นส่วนใหญ่เป็นพืชสีเขียว เช่น ผักกาดหอม หัวหอมใหญ่ ผักโขม สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง เป็นต้น อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ และถึงแม้จะเก็บรักษาอย่างเหมาะสมก็ตาม

มีการไล่ระดับเดียวกันในแง่ของการจัดเก็บสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่:

1. ผลไม้ที่มีอายุการเก็บรักษานานคือแอปเปิ้ลและลูกแพร์พันธุ์ฤดูหนาวรวมถึงองุ่นที่สุกช้า ในการจัดเก็บที่ดีพวกเขาสามารถนอนได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน แครนเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ทับทิม และถั่วต่างๆ ถูกเก็บไว้อย่างดี
2. ผลไม้ที่มีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยคือแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และองุ่นชนิดเดียวกัน สุกปานกลางหรือที่เรียกว่าพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วง สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ถึง 3 เดือน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บในปริมาณมาก หรือนำไปแปรรูปโดยการเตรียมน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม กลุ่มเดียวกัน ได้แก่ มะตูม เถ้าภูเขา แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
3. ผลไม้ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นจะแสดงด้วยผลไม้หิน (เชอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่หวาน, แอปริคอต, ฯลฯ ), แอปเปิ้ลฤดูร้อน, ลูกแพร์และองุ่นเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม ฯลฯ .) อายุการเก็บรักษาของผลไม้และผลเบอร์รี่สดเหล่านี้คือสูงสุด 1-1.5 สัปดาห์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปในวันแรกหลังการเก็บเกี่ยว

คุณภาพการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

ลองพิจารณาสิ่งที่สำคัญที่สุดของพวกเขา

เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษาผักและผลไม้ คุณสามารถมีสต็อกสดได้ตลอดฤดูหนาว

ที่เก็บมันฝรั่ง

ประการแรกสำหรับการวางผักและผลไม้เพื่อการจัดเก็บในการจัดเก็บต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด พันธุ์ปลายมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ดังนั้น การเตรียมการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ปลูกของคุณจึงเริ่มต้นขึ้นนานก่อนที่ผลจะสุก

ขั้นแรก ให้เลือกพันธุ์อย่างระมัดระวัง ทั้งในแง่ของการทำให้สุกและตามสภาพการปลูกที่ที่ดินของคุณสอดคล้อง เมื่อซื้อผักในตลาดอย่ารีบซื้อเมื่อเริ่มเก็บผักตอนปลาย โดยวิธีการที่ในเวลานี้และราคาของพวกเขาลดลงมาก

ที่เก็บบีท

ประการที่สอง สังเกตสภาพการเจริญเติบโตที่ถูกต้อง เมื่อปลูกผักอย่าพยายามใส่ปุ๋ยปริมาณมาก ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่การขาดสารอาหารในดินเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากพืชอีกด้วย ดังนั้นด้วยปุ๋ยไนโตรเจนที่มากเกินไป ผักจะกลายเป็นน้ำและเน่าอย่างรวดเร็ว งานหลักของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนคือการปลูกผักเพื่อสุขภาพที่จะเลี้ยงคุณตลอดฤดูหนาว

ประการที่สาม เพื่อให้ผักและผลไม้สดได้นานที่สุด ให้ปฏิบัติตามองค์ประกอบทางกลที่ถูกต้องของดิน ผักที่ดีที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าปลูกในดินที่มีโครงสร้างเบาและมีออกซิเจนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพืชที่มีราก เช่น มันฝรั่ง แครอท และหัวบีต ในดินดังกล่าวผักจะพัฒนาและสะสมสารอาหารได้ง่ายขึ้น

โชคไม่ดีที่ปัจจัยเช่นสภาพอากาศขึ้นอยู่กับบุคคลเพียงเล็กน้อย แต่จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำเสบียงสำหรับฤดูหนาว ทั้งฤดูร้อนที่หนาวเย็นและแห้งแล้งเกินไปส่งผลเสียต่อสภาพของผักและผลไม้ ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกจะไวต่อโรคต่างๆ ในกรณีที่สอง ผักและผลไม้มีสารอาหารในเปอร์เซ็นต์ต่ำ ดังนั้น ในฤดูใบไม้ร่วง ให้คิดว่า: มันอาจจะดีกว่าที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ (แห้ง หมัก เกลือ หรือแช่แข็ง) มากกว่าทิ้งในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ

ในการจัดเก็บผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา นั่นคือเพื่อให้มีที่จัดเก็บซึ่งคุณสามารถรักษาโหมดที่เหมาะสมที่สุดได้ มีร้านขายผักหลากหลายรูปแบบ

ก่อนเก็บผลไม้และผัก อันดับแรก การเก็บรักษาต้องมีการระบายอากาศ ห้ามทำเช่นนี้ในฤดูร้อน เนื่องจากลมร้อนที่พัดแรงจะทำให้เกิดการควบแน่นจำนวนมากบนเพดานและผนัง งานนี้ควรดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วงที่อุณหภูมิต่ำกว่าเมื่อจะไม่ทำให้เกิดความชื้นมากเกินไป

อีกจุดสำคัญเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักและผลไม้อย่างถูกต้องคือการฆ่าเชื้อที่เก็บผัก เหตุใดคุณจึงสามารถเผาบล็อกกำมะถันสองสามก้อน (1 บล็อกต่อ 10 m3) จำเป็นต้องทำงานกับพวกเขาอย่างระมัดระวังโดยปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด กระบี่ถูกจุดไฟในที่เก็บของ วางบนแท่นโลหะที่อยู่ห่างจากวัตถุไวไฟ (ไม่เกิน 0.5 ม.) ก่อนจุดไฟ ช่องระบายอากาศ ช่อง ฯลฯ จะถูกปิดอย่างแน่นหนา และหลังจากจุดไฟแล้ว ประตูทางเข้าจะปิด หลังจากทำทรีตเมนต์ 2-3 วัน ห้องจะได้รับการระบายอากาศอย่างทั่วถึง ตัวตรวจสอบกำมะถันจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังฆ่าแมลงและหนูด้วย

นอกจากนี้เทคโนโลยีสำหรับการจัดเก็บผักผลไม้และผลเบอร์รี่ยังช่วยในการล้างฝ้าเพดานและผนังของการจัดเก็บด้วยปูนขาวด้วยการเติมคอปเปอร์ซัลเฟตจำนวนเล็กน้อย ชั้นวางและลิ้นชักไม้ควรนำออกและตากให้แห้งในแสงแดด จากนั้นฉีดพ่นด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 5% หากห้องนิรภัยถูกแช่แข็งในฤดูหนาวที่ผ่านมา ให้หุ้มฉนวนด้วยแผ่นโฟม การดำเนินการที่ง่ายและราคาไม่แพงนี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บและประการแรกมันฝรั่งซึ่งตามที่คุณทราบมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์เมื่อแช่แข็ง

ระบบอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสม

ผักและผลไม้ประเภทต่างๆ ต้องการระบบการจัดเก็บที่คัดเลือกมาโดยเฉพาะ กล่าวคือ การสร้างสภาวะที่กระบวนการทางชีวเคมีช้าลง กิจกรรมของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะลดลง ซึ่งมีผลดีต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในท้ายที่สุด

โหมดการจัดเก็บประกอบด้วยอะไรบ้าง?ปัจจัยเหล่านี้เป็นปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิห้อง ความชื้นในอากาศ การแลกเปลี่ยนอากาศ องค์ประกอบของอากาศ แสง และการจัดวางผลิตภัณฑ์

ภายใต้เงื่อนไขและข้อกำหนด ผักและผลไม้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ระบอบอุณหภูมิดังกล่าวให้พลังงานการหายใจช้าลงและเป็นผลให้การบริโภคสารอาหารลดลงและการสูญเสียความชื้นลดลง อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ นี่หมายถึงการควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ เพราะการลดอุณหภูมิลงแม้สักสองสามองศาก็อาจทำให้ผักและผลไม้เน่าเสียได้ สภาวะการเก็บรักษาที่ดีที่สุดมีให้ที่อุณหภูมิคงที่เท่านั้น หยดที่คมชัดช่วยเพิ่มความเข้มข้นของการหายใจของผลิตภัณฑ์จากพืชและทำให้เกิดโรคต่างๆ

โดยทั่วไปตามระบอบอุณหภูมิของการเก็บรักษาผักและผลไม้ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

• เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิ 0 ° C และต่ำกว่าเล็กน้อย: หัวหอม, กระเทียม, กะหล่ำปลีขาว;
• เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใกล้ 0 ° C หรือสูงกว่าเล็กน้อย นี่คือกลุ่มผักและผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งรวมถึงพืชราก, แตง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ ฯลฯ
• เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +10 ° C: มันฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศ ฯลฯ

เนื่องจากระบอบอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษาผลิตภัณฑ์จากพืช การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพืชแต่ละชนิดจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ความชื้นในการเก็บรักษาผักและผลไม้ก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าอุณหภูมิ ปัจจัยนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากพืช ในทางหนึ่ง เพื่อป้องกันการระเหยของความชื้นจากผักและผลไม้ ควรเก็บไว้ที่ความชื้น 100 เปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกัน ความชื้นดังกล่าวเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ต่างๆ ได้แก่ เชื้อรา.

ดังนั้นความชื้นในอากาศในช่วง 70 ถึง 95% จึงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ ระดับความชื้นที่กว้างเช่นนี้เกิดจากการที่ความชื้นในอากาศสูงขึ้น (90-95%) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาพืชรากและมันฝรั่ง แต่สำหรับหัวหอมและกระเทียมนั้นต่ำกว่ามาก (75-77%)

แหล่งที่มาของความชื้นในห้องมีทั้งผักและผลไม้เอง และแหล่งน้ำเทียมที่คุณสามารถใช้ได้หากจำเป็น เช่น ถังน้ำ ในทางกลับกัน เมื่อความชื้นในการจัดเก็บสูงมาก ก็ไม่ยากที่จะลดระดับลงโดยใช้เกลือแกงธรรมดาซึ่งเป็นสารดูดความชื้นที่ดีเยี่ยม คุณสามารถเทเกลือประมาณ 10-15 กก. ลงในภาชนะกว้างๆ หรือใส่อิฐสีแดงสองสามก้อนเข้าไป ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้เช่นกัน

ต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิอากาศต่ำและความชื้นสูง เหงื่อของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้อาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งจะนำไปสู่การงอกของสปอร์ของจุลินทรีย์และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ มีทางเดียวเท่านั้นที่จะจัดการกับปัญหานี้ - อุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บต้องคงที่

สำหรับโหมดการจัดเก็บผักและผลไม้ที่ถูกต้อง การแลกเปลี่ยนอากาศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ การระบายอากาศในการจัดเก็บเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความร้อนและความชื้นส่วนเกิน ซึ่งสะสมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์จากพืชจำนวนมาก การแลกเปลี่ยนอากาศช่วยรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น และรักษาองค์ประกอบที่เหมาะสมของสภาพแวดล้อมในอากาศ

ห้องเก็บผักระบายอากาศ

การระบายอากาศที่ใช้ในร้านขายผักอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบบังคับก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทางเลือกและเงื่อนไขของคุณ

การจัดเก็บผักและผลไม้ภายใต้สภาวะปกติเกิดขึ้นที่ปริมาณออกซิเจนในบรรยากาศปกติ (21%) รวมทั้งคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าผักและผลไม้ในระหว่างการหายใจ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ดูดซับออกซิเจนและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ด้วยการสะสมของ CO2 จำนวนมากในการจัดเก็บ (มากกว่า 10%) คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จึงลดลง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการจ่ายอากาศบริสุทธิ์หรือการระบายอากาศปกติ

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลไม้ในบรรยากาศที่ควบคุมได้ และวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้ฟิล์มโพลีเมอร์สังเคราะห์ (โพลีเอทิลีน ฯลฯ) ในถุงที่ทำจากวัสดุดังกล่าว ซึ่งวางผลไม้ไว้ สภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซจะถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติ ความเข้มข้นของ CO2 เพิ่มขึ้นและปริมาณออกซิเจนจะลดลงเนื่องจากการหายใจของผลไม้เอง

ในการเก็บผักและผลไม้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การจัดแสงที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ การจัดเก็บผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักควรอยู่ในห้องมืด เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น วิตามิน จะถูกทำลายในที่สว่าง นอกจากนี้ในแสง ผักเช่นมันฝรั่งหรือแครอทเมื่อสีเขียวจะสะสมสารพิษ - โซลานีน

วิธีเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสม: การเตรียมการเก็บรักษา

ในกระบวนการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องป้องกันการติดเชื้อ เนื่องจากโรคต่าง ๆ สามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างการเก็บรักษาผลไม้จึงควรใช้มาตรการป้องกันก่อนนำไปวางในฤดูหนาว ก่อนอื่น คุณต้องเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง จากนั้นตากผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวแล้วตากแดดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยแยกตัวอย่างที่เสียหายซึ่งควรบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ไป

เตรียมเก็บของ
ที่เก็บผัก

เป็นไปไม่ได้ที่จะวางผลิตภัณฑ์ในห้องเย็นทันทีหลังจากขั้นตอนเหล่านี้ สำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสม ควรค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิช็อก เฉพาะช่วงกลางเดือนตุลาคมที่โรคที่ซ่อนอยู่ของผลิตภัณฑ์จะถูกเปิดเผยและอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 8-9 ° C จะต้องแยกออกอีกครั้งและเก็บเข้าที่ แน่นอนว่านี่เป็นช่วงเวลาเฉลี่ยที่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศในภูมิภาคของคุณ แต่ผักและผลไม้ควรเย็นลงประมาณ 1-2 เดือน

เมื่อเตรียมผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษา พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องถูกทำให้แห้งอย่างเหมาะสมและบำบัดด้วยสารป้องกันเชื้อราเพื่อป้องกันโรคเชื้อรา คุณสามารถทำได้ด้วยการแช่ตำแยธรรมดา ทำไมก้านของมันจึงถูกเทด้วยน้ำเย็นและยืนกรานเป็นเวลาหนึ่งวัน

แครอทเป็นข้อยกเว้นที่หาได้ยากในผัก เนื่องจากมีสารอาหารเมื่อปรุงสุกมากกว่าตอนดิบ ผู้เชี่ยวชาญชาวตะวันตกกล่าวว่าทันทีหลังจากทำอาหาร ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระในพืชรากจะเพิ่มขึ้น 34%

สำหรับการเก็บรักษาผักในระดับสูง จำเป็นต้องนำผักออกให้ตรงเวลา กล่าวคือ ขั้นแรก ปล่อยให้สุกเต็มที่ และประการที่สอง ป้องกันความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง ในผักที่ยังไม่สุก เปลือกที่แข็งแรงยังไม่ก่อตัว ซึ่งเสียหายได้ง่ายระหว่างการทำความสะอาดและการขนส่ง เป็นผลให้พวกเขาถูกเก็บไว้ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก มักจะแตก โดยเฉพาะกะหล่ำปลีขาว ซึ่งส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาด้วย เมื่อเก็บเกี่ยว พยายามจัดการผักและผลไม้ที่คุณจะเก็บไว้เป็นเวลานานอย่างระมัดระวังที่สุด อย่าลืมคัดแยกโดยเลือกหัก ตัด เป็นโรค ไม่ได้มาตรฐาน ฯลฯ เพื่อแปรรูปหรือรับประทานก่อน ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดี โดยที่ความปลอดภัยของผักหลัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท และหัวบีต) จะอยู่ที่ประมาณ 90-95%

ตามกฎสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ การจัดวางผลิตภัณฑ์จากพืชในการจัดเก็บควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการจัดเก็บแต่ละประเภท

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์หลายประเภทยังส่งผลกระทบซึ่งกันและกัน ซึ่งบางครั้งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในทรัพย์สินของผู้บริโภค ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าการเก็บแอปเปิ้ลและมันฝรั่งไว้คู่กันทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลกลายเป็นดิน ดังนั้นจึงไม่น่ารับประทาน

นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บหัวหอมและแครอทไว้ข้างกัน เนื่องจากมีข้อกำหนดด้านความชื้นในอากาศที่แตกต่างกัน มันฝรั่งและกะหล่ำปลี "เข้ากันไม่ได้" ในบริเวณใกล้เคียงเนื่องจากพวกเขาต้องการระบอบอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

วิธีเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่สด

ส่วนใหญ่เก็บเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในฤดูหนาวเท่านั้น ในกรณีนี้ผลไม้จะต้องสุกและสามารถกำหนดได้โดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ผลไม้มีสีที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับความหลากหลาย
• ผลไม้ได้รับกลิ่นหอม
• หินในผลไม้มีสีน้ำตาล
• ผลบนต้นไม้ไม่ติดแน่น

วิธีเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สดนานที่สุด?นำผลไม้ออกจากต้นไม้หรือพุ่มไม้ในสภาพอากาศแห้ง พวกเขาทำอย่างระมัดระวังโดยเอาผลไม้ออกพร้อมกับก้านและทำร้ายพวกเขาให้น้อยที่สุด โดยปกติในฤดูหนาวจะมีการเคลือบแว็กซ์ซึ่งเป็นการป้องกันความชื้นและแมลงศัตรูพืชตามธรรมชาติดังนั้นเพื่อไม่ให้รบกวนควรเลือกผลไม้ด้วยถุงมือ

อย่างไรก็ตาม มีความเห็นที่ไม่ได้รับการยืนยันจากการวิจัยใดๆ ว่าแอปเปิ้ลที่กินในตอนเช้าช่วยให้ตื่นขึ้น อาจจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่ประโยชน์ของแอปเปิ้ลสำหรับร่างกายจะปฏิเสธไม่ได้

ในระหว่างการเก็บรักษาแอปเปิลและลูกแพร์ในฤดูหนาว การเปลี่ยนแปลงของเพคตินซึ่งเป็นสารยึดติดที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง สำหรับร่างกายของเรานั้นมีความเป็นระเบียบเรียบร้อย เพราะมันมีความสามารถในการจับและขจัดสารอันตรายและเป็นพิษต่างๆ เช่น ยาฆ่าแมลงหรือธาตุกัมมันตภาพรังสี ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้โครงสร้างรองของเพคตินจะถูกทำลายผลไม้จะนิ่มและอร่อยขึ้น น่าเสียดายที่วิตามินก็เริ่มสลายตัวในกระบวนการนอนราบ วิตามินซีที่เสถียรน้อยที่สุดคือในช่วงต้นฤดูร้อนในแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์น้อยกว่า 1 มก. ในขณะที่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะถึง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) มากถึง 16 มก.%

สิ่งอื่นที่ต้องจำไว้คือห้ามเก็บแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ใน 1 ห้องด้วยกระเทียม หัวหอมและมันฝรั่งโดยเด็ดขาด กลิ่นเฉพาะที่กระจายโดยผลิตภัณฑ์จากพืชเหล่านี้สามารถดูดซึมได้ง่ายมาก ซึ่งหมายความว่ารสชาติของผลไม้จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

ที่เก็บแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล.ก่อนจัดเก็บ แอปเปิลจะต้องคัดแยกตามขนาดและเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช รวมทั้งควรเลือกแอปเปิลที่มีความเสียหายทางกล ผลไม้ขนาดกลางจะถูกเก็บไว้นานกว่านั้นควรแปรรูปผลไม้เล็ก ๆ เพราะมันจางเร็วพอ แต่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่เนื่องจากมักได้รับผลกระทบจากโรคจึงแนะนำให้กินในเทิร์นแรก

ผลไม้ที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บควรเก็บไว้ในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง สิ่งนี้จะไม่เพียงปกป้องพวกเขาจากความเสียหายทางกล แต่ยังสร้างระบบอุณหภูมิที่เสถียรที่สุด แนะนำให้แยกแอปเปิลออกจากกันโดยห่อด้วยกระดาษหรือโรยด้วยวัสดุที่เหมาะสม เช่น แกลบ แกลบบัควีท ตะไคร่น้ำ ทรายล้างและแห้งสนิท ขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง เป็นต้น

บางครั้งแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในฟาง แต่สิ่งนี้ค่อนข้างแย่เพราะเมื่อความชื้นควบแน่นก็สามารถเริ่มเน่าซึ่งจะทำให้ผลไม้เสียหายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ผลไม้จำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่มัดด้วยเกลียวและห้อยลงมาจากเพดาน

ก่อนจัดเก็บผลไม้แต่ละผลสามารถเตรียมด้วยสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 2% หรือสารละลายแอลกอฮอล์ของโพลิส

กล่องบรรจุผลไม้จะถูกโอนข้ามคืนไปยังห้องเย็นเพื่อให้ผลไม้เย็นลงก่อนแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บถาวร อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแอปเปิ้ลคือ 0- +1 ° C ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 85-95% สินค้าที่จัดเก็บควรได้รับการตรวจสอบเป็นครั้งคราว

เก็บลูกแพร์

แพร์.ลูกแพร์ถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้ที่อ่อนโยนกว่าและควรได้รับบาดเจ็บให้น้อยที่สุด ดังนั้นลูกแพร์จึงถูกเก็บเกี่ยวด้วยถุงมือเท่านั้น คัดแยกทันที ห่อด้วยกระดาษนุ่มบาง ๆ แล้วใส่ในกล่อง เลย์เอาต์เป็นแนวทแยงมุมวางผลไม้ในลักษณะที่ก้านช่อดอกอยู่ในช่องว่างระหว่างผลไม้ในแถวถัดไป

ลูกแพร์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -1-0 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ในคลังสินค้า 85-90% พร้อมการระบายอากาศที่ดี

คุณสามารถเก็บลูกแพร์ในถุงพลาสติกปิดผนึกขนาด 65x18 ซม. เพียงแค่ใส่ใจกับความจริงที่ว่าคุณสามารถเติมผลไม้ได้หลังจากที่พวกเขาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการจัดเก็บเท่านั้น มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นในถุงและลูกแพร์ก็จะเน่า

ที่เก็บองุ่น

องุ่น. ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด แม้แต่วัฒนธรรมที่ละเอียดอ่อนเช่นองุ่นก็สามารถรักษาความสดได้ ความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นั้นเกิดจากเชื้อรา ซึ่งส่งผลต่อทั้งผลเบอร์รี่และหวี

วิธีเก็บผลเบอร์รี่สดต้องทำอย่างไรเพื่อแก้ปัญหานี้?มาอธิบายกันตั้งแต่ต้น ประการแรก องุ่นต้องสุก พวกเขาทำความสะอาดในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและตัดแปรงด้วยเถาวัลย์

เมื่อวางพืชผลเพื่อจัดเก็บให้ตรวจสอบแปรงแต่ละอันอย่างระมัดระวังเอาผลเบอร์รี่ที่เสียหายออก ส่วนผลเบอร์รี่ที่เหลือ ให้พยายามรักษาการเคลือบแว็กซ์ไว้ เนื่องจากมันทำหน้าที่ป้องกัน องุ่นควรแห้งสนิท ดังนั้นให้เช็ดเบา ๆ ด้วยผ้านุ่ม ๆ หากจำเป็น

ก่อนเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 0 - +2 ° C ที่ความชื้นในอากาศ 90-95% ในกรณีนี้ การจัดเก็บควรมีการระบายอากาศที่ดี

คุณสามารถเก็บองุ่นได้หลายวิธี:

1. ใส่แปรงลงในกล่องหรือถังที่สะอาด (คุณต้องรมควันด้วยกำมะถัน) โรยด้วยขี้เลื่อยไม้ (ควรมะนาวหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง) และปิดฝา ขี้เลื่อยต้องสะอาดด้วย ไม่แนะนำให้เก็บองุ่นมากกว่า 8-12 กิโลกรัมในภาชนะเดียว อนุญาตให้นำขี้เถ้าฟางแทนขี้เลื่อยได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีดินหรือพีทผสมอยู่
2. ขาแปรงถูกมัดเป็นคู่และแขวนไว้บนเสาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. วางแปรงบนชั้นวางโดยวางฟางไว้ใต้ชั้น 2-3 ซม. คลัสเตอร์ถูกจัดวางในแถวหนึ่งต่อหนึ่ง
4. หากคุณต้องการประหยัดผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย องุ่นจะถูกเก็บไว้ในเหยือกน้ำ โดยลดขาแปรงลงเหมือนช่อดอกไม้ เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำหรือวางถ่าน

ที่เก็บแตงโม

แตงโมและแตงโม. ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องในภาคใต้ที่มีการเก็บเกี่ยวน้ำเต้าขนาดใหญ่ สำหรับการจัดเก็บ แตงโมสุกที่เก็บมาสดๆ จะถูกเลือกและเคลือบด้วยดินคลุกเคล้าด้วยการเติมหญ้าแห้งสับละเอียด จากนั้นนำผลไม้ไปตากแดดและตรวจสอบ ในที่ที่มีรอยแตก การเคลือบจะทำซ้ำจนกว่าเปลือกโลกจะสมบูรณ์

แตงโมที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและเปลี่ยนเป็นหญ้าแห้ง การทดลองแสดงให้เห็นว่าในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงเดือนมีนาคม คุณยังสามารถอบแตงโมด้วยพาราฟินหรือเศวตศิลาแล้วแขวนไว้ในตาข่ายจากเพดาน

แตงโมถูกเก็บไว้อย่างดีวางบนชั้นวางโดยมีหางขึ้นจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาเท่านั้นเพื่อไม่ให้แตะด้านข้าง ระยะเวลาในการจัดเก็บในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 2-3 เดือนที่อุณหภูมิ + 3-4 ° C และความชื้นในอากาศ 80%

บันทึก:แตงโมจะไม่สุกในระหว่างการสุก ดังนั้นควรเก็บเฉพาะผลไม้สุกเพื่อเก็บรักษา ในทางกลับกัน แตงนั้นตรงกันข้าม: พวกเขาเก็บเกี่ยวในสภาพของน้ำนมขี้ผึ้งที่สุกแล้ว ใส่ในถังและโรยด้วยขี้เถ้าไม้แห้ง เงื่อนไขหลักคือพวกเขาไม่ควรสัมผัสกันและผนังของถัง เทขี้เถ้าหนา ๆ ไว้ด้านบนและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น กระบอกถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและแห้ง ดังนั้นแตงจะคงความสดได้ 3-4 เดือน

แตงพันธุ์ฤดูหนาวถูกเก็บไว้ในอวนอย่างดีแขวนจากเพดานที่อุณหภูมิห้อง + 2-4 ° C และความชื้นในอากาศ 70-80% อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องตรวจสอบผลไม้อยู่เสมอ เนื่องจากแม้แต่จุดที่เล็กที่สุดที่ปรากฏบนเปลือกก็สามารถนำไปสู่การเน่าเปื่อยของแตงทั้งหมดหรือทำให้รสขมเกินทนได้ เงื่อนไขหลัก: เมื่อเก็บแตง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงไม่มีความเสียหายทางกลแม้แต่น้อย

0

การจัดเก็บผลไม้ที่เหมาะสมไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ พวกเขาอยู่ในประเด็นต่อไปนี้:

• คุณภาพผลไม้
• พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม
• ความบริสุทธิ์
• เนื้อหาที่แยกจากกัน

ผลไม้ที่มีคุณภาพเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว ผลไม้ต้องเก็บด้วยมือและต้องไม่เน่าเสียหรือเสียหาย

สถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่งในการเก็บผลไม้คือห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เย็น ป้องกันหนูและแมลง เหมาะอย่างยิ่งหากเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ

นอกจากนี้ ความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งควรอยู่ที่ประมาณ 80% อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในฤดูหนาวคือ 1 ถึง 4°C ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนไม่ควรเกิน 12°C ผลไม้ไม่ควรแช่แข็งเพราะในกรณีนี้จะสูญเสียวิตามินรวมถึงรสชาติและกลิ่น

ความสะอาดของสถานที่เป็นเรื่องของหลักสูตร หากเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แนะนำให้ฆ่าเชื้อและล้างผนังด้วยปูนขาว ล้างและทำให้แห้งชั้นวางและภาชนะที่จะเก็บอาหาร

เป็นการดีถ้ากล่องผลไม้ปิดสนิท แต่อย่าลืมความจำเป็นในการตากเป็นประจำ

การเก็บแยกเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลไม้บางประเภท โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เนื่องจากพวกมันสามารถกำจัดกลิ่นอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ แอปเปิ้ลยังปล่อยเอทิลีน ซึ่งทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกเร็วขึ้น ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วย อาจทำให้ผลไม้ชนิดอื่นเน่าเสียได้ง่าย

คุณสามารถเก็บผลไม้สดได้ที่ไหน?

ในเขตแห้ง อุณหภูมิห้องจะอยู่ที่ประมาณ 18-20 องศาเซลเซียส โดยมีความชื้นต่ำเป็นลักษณะเฉพาะ ที่บ้านมักเก็บผลไม้ไว้บนชั้นวางในตู้ครัวหรือในตู้กับข้าว นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผลไม้แห้ง แต่ผลไม้สดจะไม่อยู่ที่นี่เป็นเวลานาน

เขตหนาวเป็นห้องที่มีอุณหภูมิ 12°C และมีความชื้นสูงเล็กน้อย อาจเป็นเช่นห้องใต้ดิน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ให้สำเร็จ

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินที่บ้านก็สามารถเก็บผลไม้ไว้บนระเบียงได้

โซนเย็นคือตู้เย็น อุณหภูมิที่ควรอยู่ในช่วง 0 ถึง 5°C นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้เหล่านั้นที่คุณจะนำไปแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือบริโภคภายในสองสามวัน พื้นที่เก็บผลไม้ที่เย็นที่สุดคือช่องแช่แข็ง ในนั้นผลไม้แช่แข็งสามารถอยู่ได้นานมาก แต่ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในตู้เย็น

ทุกวันนี้แทบทุกบ้านมีตู้เย็น ด้วยการถือกำเนิดของหน่วยนี้ เราลืมไปนานแล้วว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดไม่ทนต่อความหนาวเย็น ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถเก็บผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย และผลไม้เมืองร้อนทั้งหมดได้

ทางที่ดีควรใส่ผลไม้ที่คุณไม่ได้กินเมื่อวันก่อนและกำลังจะทำในอนาคตอันใกล้นี้ มันจะดีกว่าที่จะใส่ผลไม้สุกเกินไปในตู้เย็นเพราะมีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถช่วยพวกเขาได้

ผลไม้ที่ทนความเย็นจัดสตรอเบอร์รี่สามารถสังเกตได้พวกเขาไม่กลัวน้ำค้างแข็งดังนั้นตู้เย็นจะเป็นสถานที่ที่สะดวกสบายที่สุดในการจัดเก็บ เบอร์รี่สามารถนอนอยู่ที่นั่นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวัน บรรจุในตะกร้าเล็กๆ ทางที่ดีควรแบ่งสตรอเบอร์รี่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อไม่ให้เสีย

นอกจากสตรอเบอร์รี่แล้ว ผลไม้อย่างแอปเปิล องุ่น ลูกแพร์สุกยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย ในกรณีนี้ขีด จำกัด อุณหภูมิที่ต่ำกว่าไม่ควรต่ำกว่า 8 ° C และขีด จำกัด บน - สูงกว่า 13 ° C เชอร์รี่หวาน เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ สามารถวางบนหิ้งบนสุดได้ไม่เกินสองหรือสามวัน

ในห้องครัว

ผลไม้ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือแอปเปิ้ล สามารถเห็นได้บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน ผลไม้นี้ถูกเก็บไว้อย่างดีบนชั้นวางไม้ที่สะอาดเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างภาชนะสำหรับอากาศ ซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลสุกเร็วขึ้น

สถานที่จัดเก็บไม่ควรมีอากาศถ่ายเทมากนัก เนื่องจากผลไม้จะเริ่มแห้งอย่างรวดเร็ว

ลูกแพร์สามารถเก็บในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว - มะนาว ส้ม เกรปฟรุต และอื่นๆ จะคงความสดได้นานหากห่อด้วยหนังสือพิมพ์ บรรจุในกล่อง และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน

วิธีเก็บผลไม้สุกที่บ้าน

สำหรับผู้ปลูกและผู้ค้าผลไม้หลายราย ผลไม้ที่ชื่นชอบมักเป็นผลไม้ที่สามารถสุกนอกสภาวะธรรมชาติโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ ผลไม้เหล่านี้ได้แก่ แอปเปิล กล้วย และลูกแพร์ ผลไม้บางชนิดสามารถสุกที่บ้านได้ แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างมากจากผลไม้ที่สุกบนต้นไม้ สิ่งนี้ใช้กับสับปะรด แอปริคอต ลูกพีช และน้ำหวาน

ขอแนะนำให้ซื้อลูกพลัมสุกโดยเฉพาะเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะไม่สุกที่บ้านและยังไม่สุก

ลูกพีชที่ยังไม่สุกควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ขึ้นอยู่กับระดับความสุก

ผลไม้แปลกใหม่สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร

ผลไม้แปลกใหม่มักจะซื้อแบบไม่สุกและปล่อยให้สุกที่บ้าน ระยะเวลาในการสุกของผลไม้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จะเก็บไว้ การสุกของพวกมันสามารถเร่งได้ด้วยแอปเปิ้ลที่ปล่อยสารพิเศษออกมา

เพียงแค่ใส่อะโวคาโดหรือมะม่วงลงในถุงกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง สับปะรดสุกภายใน 2-3 วัน

ผลไม้ที่ไม่ได้กินจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ไม่เกิน 2 วัน

ไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิในการสุกและการเก็บรักษาไม่ควรต่ำกว่า 14 องศาเซลเซียส หากเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำ จะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลไม้ คุณจะจำกล้วยสุกได้จากจุดสีน้ำตาลบนเปลือกซึ่งบ่งบอกว่ามีฟรุกโตสอยู่ กล้วยที่ยังไม่สุกจะย่อยยากและมีรสคล้ายแป้ง

ผลไม้อบแห้ง

หากคุณบริโภคผลไม้แห้งเป็นประจำ คุณควรรู้ว่าผลไม้เหล่านี้มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือความชื้นและความร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผลไม้แห้งไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 10-12 องศาเซลเซียส

หากคุณมีการอบแห้งในปริมาณมาก จะต้องล้างและทำให้แห้งอีกครั้งในเตาอบ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อผลไม้ที่ตากไม่แห้ง เลือกภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ โหลแก้วหรือถุงผ้าจะดีที่สุด อย่าลืมเกี่ยวกับวันหมดอายุ ผลไม้แห้งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

ในฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาคิดถึงวิธีเก็บผลไม้และตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• หนาวจัด.

วิธีนี้แพร่หลายไม่เฉพาะในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาด้วยซึ่ง 20 ล้านครอบครัวหันไปใช้ผลไม้แช่แข็งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

• กระป๋อง

นี่เป็นกระบวนการที่สะดวกและไม่ซับซ้อนมาก เพื่อรักษาผลไม้ที่คุณชื่นชอบให้มีคุณภาพสูงและอร่อย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• การอบแห้ง

แม้ว่าผลไม้จะสูญเสียวิตามิน รสชาติ และสีบางส่วนไปในระหว่างกระบวนการนี้ แต่ก็เป็นวิธีรักษาผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง

• ห้ามล้างผลไม้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
• จำไว้ว่าอาหารบางชนิดไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น ดังนั้นอาหารจะคงความสดได้นานขึ้น
• หากห่อผลไม้ด้วยฟิล์มยึดแล้ว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ผลไม้เพื่อสุขภาพ เช่น องุ่น ควรรับประทานทันที

ในร้านค้าที่จำหน่ายผักและผลไม้มีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับการจัดเก็บผลไม้เพราะหายไปอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าผู้อำนวยการอาจสูญเสียส่วนแบ่งรายได้ที่มีนัยสำคัญ การดูแลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคเพราะเฉพาะพืชผักและผลไม้ที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมาก

นักเทคโนโลยีกำลังศึกษาวิธีการชะลอกระบวนการเน่าเปื่อยและการเน่าเสียของผลไม้อย่างต่อเนื่อง เทคโนโลยีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับสถานะปัจจุบันของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ตัวอย่างเช่น หากไม่สุก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการทำให้สุกคล้ายกับในสวนและในทุ่งนา

วิธีการเก็บผักและผลไม้ที่ทันสมัย

นักเทคโนโลยีที่คุ้นเคยกับวิธีการจัดเก็บผักและผลไม้ในระยะยาวอย่างมีประสิทธิภาพสามารถเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่มีอยู่:

• สร้างการระบายอากาศคุณภาพสูงของพลังงานที่เพิ่มขึ้นในคลังสินค้าแล้วผลไม้จะไม่เน่าและเน่า
• อาจมีอุปกรณ์ทำความเย็นในห้องไม่เพียงพอซึ่งออกแบบมาสำหรับตารางเมตรขนาดใหญ่
• ระบบการทำให้บริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยาและการฆ่าเชื้อในอากาศมีผลดีต่อพืชผักและผลไม้

การแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์พืชสวนในระยะยาวจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมและการวิจัยขั้นพื้นฐาน วิธีการและกระบวนการต่างๆ ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง แต่จนถึงขณะนี้ มนุษยชาติยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการทำโดยปราศจากการหมุนเวียนอากาศและอุปกรณ์ทำความเย็นอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม เรารับเอาความปรารถนาที่จะตุนจากเพื่อนสี่ขาของเรา มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ฝังกระดูกไว้กับพื้น แล้วเราก็นำอาหารกลับบ้านและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น แทบไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงทุกปี ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีการจัดเก็บบางอย่างถือได้ว่าเป็นถุงเก็บความเย็นแบบไร้สาย ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เย็นภายในโครงสร้างเช่นกระติกน้ำร้อน

ตู้เย็นสมัยใหม่ไม่ได้แยกจากกัน - ตอนนี้ระบบที่แตกต่างกันเสนอการทำความเย็นอาหารหลายระดับ นักเทคโนโลยีทราบถึงความสำคัญของการรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดด้วยเหตุผล 2 ประการ:

1. การปรับปรุงเทคโนโลยีช่วยลดกรณีการเป็นพิษจากจานที่หายไป
2. ผักและผลไม้เป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นคุณต้องกินมันทุกวัน ซึ่งหมายความว่าการซื้อและเก็บไว้เป็นเวลานานยังคงเป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุด สำหรับผู้ประกอบการ แนวทางนี้เป็นประโยชน์ในการที่พวกเขาไม่ต้องเดินทางไปหาพืชผลและผักบ่อยเกินไป ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถประหยัดค่าขนส่งและมีรายได้มากขึ้น

อุณหภูมิในการเก็บรักษาผักและผลไม้

แม้เมื่อเก็บผักและผลไม้ไว้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอุณหภูมิใดเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารแต่ละประเภท มี 2 ​​เกณฑ์มาตรฐาน:

• ความชื้นสัมพัทธ์;
• อุณหภูมิ.

เราขอข้อมูลจากนักเทคโนโลยีเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาผักและผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดมาเป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกัน การปลูกพืชชนิดใหม่จะถูกนำมาพิจารณา บรรจุ คัดแยก และจัดวางอย่างเหมาะสมในคลังสินค้าที่จำเป็น ซึ่งอาจเป็นห้องเย็น ที่เก็บผลไม้ หรือห้องสำหรับผัก

เพื่อความสะดวกในการใช้งานข้อมูล ข้อมูลจะถูกจัดวางในรูปแบบตาราง ค่าอุณหภูมิที่แนะนำนั้นนำมาจากหนังสือเรียนของมหาวิทยาลัยในอเมริกาที่ฝึกอบรมและจบการศึกษาจากผู้เชี่ยวชาญรุ่นใหม่ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม เวลาของสหภาพโซเวียตมีชื่อเสียงในด้านมาตรฐาน GOST ที่สูงซึ่งกำหนดเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักและผลไม้ซึ่งระบุไว้ในตารางด้านล่าง

อุณหภูมิโดยประมาณสำหรับเก็บผักและผลไม้ - ตาราง

ชื่อผลไม้ (ผัก)	สภาพการเก็บรักษา (อุณหภูมิ)
อะโวคาโดสุก	จากบวก 3 เป็นบวก 13 องศา
อะโวคาโดสุก	จากบวก 7 เป็นบวก 10 องศา
อาติโช๊ค	0…+2 องศา
มะเขือ	+7…+12 องศา
บร็อคโคลี	ภายใน 0 องศา
ชาวสวีเดน	ภายใน 0 องศา
เห็ด	ภายใน 0 องศา
ถั่วเขียว	+0.5…+2 องศา
สควอชฤดูร้อน	+5…+10 องศา
สควอชฤดูหนาว	+10 องศา
กะหล่ำปลีต้น	-0.5…+0.5 องศา
กะหล่ำปลีตอนปลาย	0…+1 องศา
กะหล่ำดาว	ประมาณ 0 องศา
ผักกาดขาว	ประมาณ 0 องศา
มันฝรั่งต้น	+3…+10 องศา
มันฝรั่งตอนปลาย	+3…+10 องศา
พันธุ์ข้าวโพดหวาน	ประมาณ 0 องศา
หัวหอม	-2 ถึง +2
พันธุ์หัวหอมใหญ่	0…+1
แครอท	-0,5…+0,5
แตงกวา	+7…+13
หัวผักกาด	ประมาณ 0
สควอช	จาก 0 ถึง +10
พริกหวานหลากหลาย	+7…+13
พริกร้อนหลากหลาย	จาก 0 ถึง +10
มะเขือเทศสุก	+10…+21
มะเขือเทศสุกทุกชนิด	+7…+21
หัวไชเท้าต้นฤดูใบไม้ผลิ	ประมาณ 0
พันธุ์หัวไชเท้าฤดูหนาว	ประมาณ 0
หัวผักกาด	ประมาณ 0
พันธุ์หัวผักกาดเขียว	ประมาณ 0
หัวผักกาด	จาก 0 ถึง +2 องศา
ฟักทอง	ภายใน +10…+13 องศา
ถั่วแห้ง	+4…+10 องศา
พันธุ์กะหล่ำดอก	ภายใน 0…+1 องศา
ผลไม้
แอปริคอท	-1…0 องศา
มะตูม	-1…+0.5 องศา
สับปะรด	+7…+13 องศา
ส้ม	จาก -1 ถึง +10 องศา
แตงโม	+2…+21
กล้วยไม่สุก	+13…+21
กล้วยสุก	+13 ถึง +16
องุ่น	-1…+2
เชอร์รี่	-0,5…+2
บลูเบอร์รี่	จาก 0 ถึง +1
ทับทิม	-3 ถึง +10
เกรฟฟรุ๊ต	+10…+16
ลูกแพร์	-2…0
แตงโม	ภายใน 0…+13 องศา
แบล็กเบอร์รี่	0…+1
สตรอเบอร์รี่	ภายใน 0
กีวี่	จาก 0 ถึง +2
แครนเบอร์รี่	+2…+6
สตรอเบอร์รี่	0…+0,5
มะนาว	+9…+13
มะนาว	+2…+14
ราสเบอร์รี่	-0,5…0
มะม่วง	+10…+13
ส้มแมนดาริน	0…+8
ผลไม้เนกเตอริน	-0,5…0
ลูกพีช	-1…0
พลัม	-0,5…+1
ลูกเกด	-0,5…0
ลูกพลับ	0…+2
เชอร์รี่หวาน	-1…+2
บลูเบอร์รี่	0…+2
ลูกพรุน	-0,5…0
แอปเปิล	-1…+4
มะยม	-1…0

ผักและผลไม้อะไรผสมกันไม่ได้

ผลไม้บางชนิดไม่สามารถเก็บไว้ได้ในบริเวณใกล้เคียง มีผักและผลไม้ที่เข้ากันไม่ได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งในทางกลับกันทำให้เกิดปัจจัยลบที่ก่อให้เกิด:

• ความเสียหายซึ่งกันและกันอย่างรวดเร็ว
• การปล่อยสารอาหาร
• การสูญเสียวิตามิน
• การดูดซึมกลิ่น

ผักและผลไม้จะถูกจัดวางตามกฎต่อไปนี้บนพื้นฐานของความเข้ากันได้:

• คุณไม่สามารถใส่อะโวคาโดไว้ข้างแอปริคอตได้มิฉะนั้นอันหลังจะฆ่ากลิ่นหอมของตัวแรก
• เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะกระจายหัวหอมพร้อมกับมะเดื่อ, องุ่น, เห็ด, ข้าวโพด;
• ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ไม่ยอมให้เพื่อนบ้านรู้จักกับโพลีเอทิลีนไม่ต้องพูดถึงการจัดเก็บอาหารในถุงพลาสติก

วิธีลดอุณหภูมิในการเก็บรักษาผักและผลไม้

แม้ว่าผักและผลไม้จะถูกเก็บไว้ในอุปกรณ์ทำความเย็น แต่ไม่ได้หมายความว่าอุณหภูมิจะไม่ได้รับผลกระทบ ประสิทธิภาพการทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งหากคุณเพิ่มการไหลเวียนของอากาศที่พัดผ่านผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการระบายความร้อนด้วยอากาศแบบบังคับ ซึ่งปัจจุบันร้านเย็นหลายแห่งใช้กัน

สาระสำคัญของหลักการคือการทำให้มวลอากาศเย็นลงเคลื่อนที่เร็วขึ้นเนื่องจากพัดลมหมุนกำลังสูง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของลำดับการวางผลไม้

บางครั้งตู้เย็นจำเป็นต้องได้รับการตกแต่งใหม่เพื่อให้มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าการปรับปรุงใหม่ไม่คุ้มค่าสำหรับเจ้าของ เจ้าของจะใช้ตัวเลือกการทำความเย็นที่ถูกกว่า พวกเขาสามารถเป็นอุปกรณ์ระบายความร้อนด้วยอากาศแบบพกพาและเคลื่อนที่ได้ สิ่งที่ต้องทำคือลดการสูญเสียน้ำจากผักและผลไม้

ระบบทำความเย็นทำงานอย่างไร:

1. การทำให้อากาศเย็นแห้งในอุปกรณ์
2. ในเวลานี้ไอน้ำควบแน่นบนเครื่องระเหยซึ่งช่วยลดความชื้นในห้อง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้นบางส่วน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำความเย็นผักและผลไม้คือการไฮโดรคูลลิ่ง ซึ่งความร้อนจะถูกปล่อยออกมาเร็วกว่าวิธีการบังคับ

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เราเลือกอย่างระมัดระวังในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดที่อยู่รอดได้เสมอ เหตุผลนี้อาจไม่ใช่แค่ความหลงลืมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมด้วย ในโพสต์นี้ เราได้รวบรวมหลักการสำคัญที่จะช่วยให้ผัก ผลไม้ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สดและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

· หนึ่ง ·

จัดระเบียบตู้เย็นให้ถูกวิธี

พื้นที่ของตู้เย็นไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ - แต่ละคนมีอุณหภูมิของตัวเองและการไหลเวียนของอากาศที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์นมควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุด อาหารที่ปรุงสุกบนชั้นกลาง เนื้อสัตว์ดิบและปลาที่ด้านล่าง (ซึ่งต้องเก็บแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ) ชั้นล่างได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเก็บผักและผลไม้ ซึ่งแนะนำให้เก็บแยกจากกัน

・ 2 ・

เก็บผลไม้อย่างชาญฉลาด

ผลไม้ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น เพราะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ขอบหน้าต่างในห้องครัวของเราตกแต่งด้วยผลไม้สดวางอยู่ตลอด ดังนั้นพวกมันจึงอยู่ต่อหน้าเราเสมอและถูกกินเร็วกว่าซ่อนอยู่ในตู้เย็น หากคุณต้องการซื้อผลไม้ในอนาคต ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในส่วนที่กำหนดเป็นพิเศษสำหรับผักและผลไม้ ซึ่งปกติจะเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 8-10 องศาเซลเซียส พยายามเก็บผักและผลไม้สดไว้ในส่วนเหล่านี้เพื่อไม่ให้แช่แข็งมากเกินไป ผักและผลไม้ที่เย็นจัดจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเย็นเกินไปไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด กล้วยเป็นข้อยกเว้น กล้วยแช่แข็งเพิ่มรสชาติสมูทตี้เหมือนไอศกรีม สิ่งสำคัญคือส่งกล้วยไปที่ช่องแช่แข็งปอกเปลือกออกจากผิวหนัง

☆ ผลเบอร์รี่มีเปลือกบางมาก แตกง่าย หลั่งน้ำ และในวันที่สอง พวกมันสามารถขึ้นราได้ ทางที่ดีควรทาผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวในกล่องกระดาษแข็งแล้วใส่ในตู้เย็น

・ 3 ・

ข้อควรระวัง: เอทิลีน!

ผลไม้หลายชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนไร้สีชนิดพิเศษ ซึ่งเร่งการสุกของผักและผลไม้ เอทิลีนปริมาณมากผลิตโดยแอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย มะเดื่อ ลูกพลัม อะโวคาโด และมะเขือเทศ - ควรจัดเก็บแยกต่างหากจากผักและผลไม้อื่น ๆ เพื่อไม่ให้สุกเกินไปล่วงหน้า หรือในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น ให้ใส่ไว้ในถุงพร้อมกับผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน

☆ เพื่อเร่งการสุกของมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีแดงที่สุกแล้วจะถูกวางไว้ในหมู่พวกเขา แอปเปิลหรือกล้วยสองสามลูกสามารถใส่ในถุงเดียวพร้อมกับอะโวคาโดชนิดแข็งหรือกีวี - พวกมันจะนิ่มเร็วขึ้น

· สี่ ·

สมเด็จโต สีเขียว

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา - ผักใบเขียวทั้งหมดที่มีลำต้นควรเก็บไว้ตามหลักการเดียวกับดอกไม้สด ตัดพวงสีเขียว 0.5-1 ซม. แล้วใส่ในแก้วน้ำเย็น ใบบางจึงไม่สูญเสียความชุ่มชื้นและไม่เหี่ยวแห้งก่อนเวลา สามารถใส่แก้วสีเขียวในตู้เย็นได้

ผักโขม อารูกูลา และผักใบเขียวอื่นๆ ซึ่งเกษตรกรผู้ปลูกชอบที่จะห่อให้แน่นในถุงพลาสติก จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ในลักษณะนี้ เมื่อใบไม้ถูกยัดเข้าไปในหีบห่ออย่างแน่นหนาก็จะแตกออกมืดลงและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ล้างใบใต้น้ำเย็นและสะบัดความชื้นออก (เครื่องอบผักใบเขียวช่วยได้) จากนั้นใส่กรีนในภาชนะสูญญากาศที่กว้างขวางแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

· 5 ·

ถั่วชอบความหนาวเย็น

ถั่วและเมล็ดพืชมีไขมันพืชจำนวนมาก ซึ่งมักจะเหม็นหืนหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการซื้อและเก็บถั่วไว้ในเปลือก จากนั้นเทลงในแก้ว ดินเหนียว หรือจานพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น ถั่วเปลือกแข็งใช้สะดวกกว่ามาก แต่จะเน่าเสียเร็วกว่า ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ

☆ หากคุณซื้อถั่วและเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถเพิ่มความสดได้หลายเดือนโดยใช้ช่องแช่แข็ง โอนถั่วไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและละลายน้ำแข็งในปริมาณที่คุณต้องการก่อนใช้

・ 6 ・

นำมะเขือเทศและหัวหอมออกจากตู้เย็น

ผักหลายชนิดเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แค่ปกป้องพวกเขาจากแสงแดดและความชื้นก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น หัวหอมและกระเทียมมีเปลือกหนาแน่นมากและเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีอุณหภูมิต่ำ มันฝรั่ง แครอท หัวบีท และฟักทอง เก็บได้นานกว่าผักอื่นๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น ในการจัดเก็บ คุณสามารถเลือกลิ้นชักขนาดใหญ่ในห้องครัวหรือเก็บไว้ในถุงผ้าใบหนา

☆ อย่าใส่มะเขือเทศในตู้เย็น - จากนี้จะทำให้โครงสร้างเป็นผงและสูญเสียรสชาติ

・ 7 ・

ความสะอาดเป็นกุญแจสู่สุขภาพ

อย่างน้อยเดือนละครั้ง เช็ดชั้นวางทั้งหมดในตู้เย็น ในลิ้นชักผลไม้ ควรมีแผ่นรองฟองน้ำต้านเชื้อแบคทีเรียพิเศษ เพื่อให้มีเบาะรองอากาศระหว่างผลไม้กับตู้เย็นเพื่อป้องกันเชื้อรา จัดเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วและอาหารที่มีกลิ่นแรงในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้กลิ่นของอาหารเหล่านั้นอิ่มตัวทั่วทั้งตู้เย็น

☆อย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ การไม่ทิ้งอาหารที่เน่าเสียให้ตรงเวลานั้นค่อนข้างอันตราย สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียเน่าเสียสามารถแพร่กระจายไปยังอาหารอื่นๆ ได้ ดังนั้นส่งแตงกวาและบวบที่เน่าเสียไปที่ถังขยะอย่างไร้ความปราณีและยิ่งไปกว่านั้นพยายามอย่าเติมผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่มีเวลากินในตู้เย็นในตู้เย็น

ช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของปีมาถึงแล้ว ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว มันสำคัญมากที่จะต้องจัดระเบียบการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สวยงามให้นานที่สุด เราได้รวบรวมรายการคำแนะนำที่สำคัญที่สุดที่จะช่วยพนักงานต้อนรับในเรื่องนี้

1. หากคุณต้องการเก็บราสเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรล้างพวกเขาก่อนหน้านี้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่และดูเฉื่อยชา ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12 เดือนหากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งถึง -18 หรือ -23 องศา ที่ -8 เบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือน

2. มีผักและผลไม้ที่ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก มะเขือม่วง มันฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว ทับทิม แตง กล้วย มะม่วง สับปะรด

3. อนุญาตให้เก็บมะเขือเทศและแตงกวาได้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรจะแยกจากกันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดพิเศษ

4. ควรเก็บแอปเปิ้ลแยกจากผักและผลไม้อื่นๆกฎเดียวกันนี้ใช้กับกล้วยและมะเขือเทศ พวกเขาปล่อยเอทิลีนซึ่งส่งผลต่อการสุกและการเน่าเสียของผักและผลไม้อย่างรวดเร็ว

5. มันฝรั่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์จะหวานเกินไปเมื่อแป้งกลายเป็นน้ำตาล ดังนั้นจึงต้องเก็บในอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +3-5 (เก็บได้นานถึง 3 เดือน) และไม่เกิน 20 องศา (เก็บได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์) องศา ยิ่งใส่กล่อง ที่ต้องคลุมด้วยผ้าหนา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หัวแตกหน่อ

6. แครอทเก็บไว้ที่ชั้นล่างในตู้เย็นได้ดีในการทำเช่นนี้จะต้องพับเก็บในถุงพลาสติก โรยด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วมัดไว้เพื่อให้อากาศยังคงอยู่ในถุง

7. หัวหอมพันธุ์ต่าง ๆ ไม่ชอบเพื่อนบ้านดังนั้นควรเก็บหอมหัวใหญ่ขมขาวหวานและยัลตาแยกจากกัน ที่น่าสนใจคือพันธุ์หวานมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียน้อยกว่าพันธุ์ที่มีรสขม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บหัวหอมคือ 18-20 องศาเซลเซียส ห้องควรแห้ง มีความชื้นสูง หัวหอมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

8. ห้ามล้างผักและผลไม้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

9. โหระพากลัวอุณหภูมิต่ำขอแนะนำให้เก็บไว้บนหน้าต่างในเหยือกน้ำ สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกกระทบโดยตรงซึ่งอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าโหระพาจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว

10. ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หัวหอมสามารถเก็บไว้ในโถแก้วธรรมดาที่มีฝาปิดมิดชิด ผักชีลาวยังสามารถใส่ในภาชนะที่มีน้ำและปิดฝาที่มีช่องระบายอากาศได้ เช่น ด้านบนของขวดพลาสติกที่มีคอ ทั้งสองตัวเลือกจะช่วยให้ผักคงความสดได้นาน 3-4 สัปดาห์

สะดวกในการเก็บผักและผลไม้ในตู้กับข้าวขนาดเล็ก แต่ไม่ใช่ทุกอพาร์ทเมนต์ที่มี เราตัดสินใจที่จะหา