วิธีชี้แจงการบดด้วยกรดซิตริกอย่างเหมาะสมก่อนการกลั่น อย่างไรและทำไมต้องชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่น วิธีชี้แจงส่วนผสมจากความขุ่น

ในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์นั้น วิธีการใหม่ที่เป็นรากฐานที่ทันสมัยมากขึ้นเรื่อยๆ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และไม่เป็นอันตรายปรากฏขึ้นในแต่ละครั้ง ปัจจัยสำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการทำความสะอาดเพื่อเตรียมการคุณภาพสูงและการชี้แจงส่วนผสมก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่น ด้วยการใช้วิธีการบดให้ชัดเจนอย่างถูกต้อง Moonshine จึงใช้งานง่ายและมีรสชาติที่ไม่เกะกะและระดับปริมาณน้ำมันในนั้นก็ลดลงอย่างมากเช่นกันซึ่งช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายหลังจากดื่มเครื่องดื่ม

การนำทาง

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ไม่ให้ความสำคัญกับกระบวนการเช่นการทำให้ส่วนผสมชัดเจนซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์เนื่องจากความปรารถนาที่จะลดขั้นตอนการปรุงอาหารให้สั้นลงและไม่ต้องกังวลกับการใช้แรงงานเข้มข้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ศึกษารายละเอียดพื้นฐานของการผลิตเหล้าแสงจันทร์เพื่อประเมินความสำคัญของการทำให้ส่วนผสมชัดเจน

สำคัญ!

แม้ว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นแล้ว เชื้อรายีสต์ที่ไม่ได้หมักจะยังคงอยู่ในโครงสร้างของส่วนผสมที่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เมื่อสารตกค้างเหล่านี้เข้าสู่แสงจันทร์พวกมันก็เริ่มไหม้จนขอบซึ่งเป็นผลมาจากการที่มีกลิ่นเหม็นถูกปล่อยออกมาในลูกบาศก์และแสงจันทร์ก็ได้รับรสชาติที่น่าขยะแขยง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเหล่านี้ จำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่น หรืออีกนัยหนึ่งเพื่อทำให้บริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าสำหรับแต่ละส่วนผสมนั้นมีวิธีชี้แจงบางอย่าง ตัวอย่างเช่น วิธีการทำให้เมล็ดธัญพืชมีความกระจ่างไม่สามารถใช้ร่วมกับการบดผลไม้ได้ เนื่องจากจะทำให้รสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบเสื่อมลงอย่างมาก การทำความกระจ่างของส่วนผสมมีลักษณะคล้ายคลึงกับการทำให้ความกระจ่างของไวน์ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ เช่น ประเภทของตัวดูดซับ สัดส่วน และเวลาในการทำปฏิกิริยา

เมื่อศึกษาวิธีการทำให้ชัดเจนด้วยความเย็นเราไม่ควรมองข้ามความจริงที่ว่ายีสต์นั้นเป็นเชื้อราที่มีชีวิตและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างมากอาจทำให้กิจกรรมการจำศีลหรือแม้แต่ความตายลดลง มันสมเหตุสมผลที่จะใช้กระบวนการทางธรรมชาตินี้เพื่อรับความรู้เชิงปฏิบัติและลดองค์ประกอบของส่วนผสม ดังนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกจากสารละลายอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดแรงกดดันที่มากเกินไปในอุปกรณ์

มีวิธีที่ง่ายและเข้าใจได้หลายวิธีในการชี้แจงส่วนผสม แต่จำเป็นต้องถอดประกอบและศึกษาอย่างละเอียดเนื่องจากผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับการดำเนินการที่ถูกต้องของทุกขั้นตอน

• วิธีแรกและง่ายที่สุดคือนวดส่วนผสมที่หมักไว้อย่างละเอียดด้วยคนหรือช้อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้คุณจะต้องปล่อยให้ตะกอนจมลงที่ด้านล่างของภาชนะและส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป
• วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนบดที่อุณหภูมิ 50°C - 60°C ซึ่งจะกำจัดเชื้อราและคาร์บอนไดออกไซด์
• วิธีที่สามเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการสัดส่วนที่แน่นอนและไม่มีการกระทำที่หลากหลาย นี่คือการชี้แจงแบบเย็นของการบด

การลดน้ำหนักด้วยความเย็นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ต้องวางภาชนะที่บดไว้ในห้องมืดโดยจะรักษาอุณหภูมิของอากาศให้อยู่ในช่วง 0°C-12°C ขั้นแรกให้ปล่อยของเหลวไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันแล้วส่งอีกครั้งเพื่อใส่ต่ออีก 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เชื้อรายีสต์จะตายลง และสาโทก็พร้อมสำหรับการระบายและการกลั่น ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการชี้แจงส่วนผสมที่มีความเข้มข้นต่ำ เนื่องจากอาจทำให้รสเปรี้ยวอย่างถาวร

วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเป็นที่รู้จักของทุกคนมานานแล้ว โปรตีนที่ออกฤทธิ์ ได้แก่ เคซีนและอัลบูมิน พบได้ในนมวัวและมีความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนซึ่งก็คือการรวมสิ่งสกปรกเข้าด้วยกัน แต่เพื่อให้วิธีนี้ได้ผลดีก็ต้องเลือกนมให้เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• สำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์แนะนำให้เลือกนมไขมันเต็มและสำหรับการดื่มบดคุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยได้
• การลดน้ำหนักจะต้องดำเนินการไม่ช้ากว่า 2 ชั่วโมงก่อนขั้นตอนสุดท้าย
• เติมนมลงในส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: นม 1 ลิตรต่อสตาร์ทเตอร์ 10 ลิตร
• ส่วนผสมที่ได้ควรคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ระยะหนึ่ง

เมื่อใช้วิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องเอาส่วนผสมออกจากตะกอน เนื่องจากมันไม่หนาแน่นและเป็นขุย หากลองแล้วมีโอกาสเกิดความเสียหายในรูปของการสูญเสียถึง 30% ของวัตถุดิบทั้งหมด อนุญาตให้กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น

บดเบา ๆ ด้วยชาชบา: เคล็ดลับและเทคนิค

ชา Hibiscus เป็นการเติมสีแดงเข้มของดอกกุหลาบซูดานหรือกลีบดอกชบาซึ่งมีรสเปรี้ยว เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นกรดที่เป็นลักษณะเฉพาะทำให้สามารถใช้ในการทำความสะอาดส่วนผสมก่อนการกลั่น วิธีการทำให้กระจ่างด้วยชาชบาเช่นเดียวกับการกระจ่างเย็นเหมาะสำหรับน้ำตาลและบดเมล็ดพืช แต่การใช้มันบดผลไม้จะทำให้เกิดผลมากเกินไปซึ่งส่งผลให้แสงจันทร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติของผลไม้ไป

• สำหรับการบด 10 ลิตร คุณต้องใช้กลีบชบาแห้งประมาณ 70 กรัม สัดส่วนนี้จะเหมาะสมในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและทำยาต้ม
• อัตราส่วนเจือจาง: กลีบดอก 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• ต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25°C - 30°C;
• ต้องเติมน้ำซุปที่ได้ลงในส่วนผสมโดยต้องผสมของเหลวให้เข้ากัน

เพื่อให้เข้าใจว่าในที่สุดตะกอนก็ก่อตัวขึ้นหรือไม่ต้องบดทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ส่วนผสมจะมีสีแดงสด แต่จะไม่ส่งผลต่อเฉดสีแสงจันทร์ในอนาคต หลังจากระบายออกจากตะกอนแล้ว ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น

ชี้แจงบดด้วยเบนโทไนท์ (ทรายแมว)

อย่าแปลกใจ ทรายแมวธรรมดาจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์การทำความสะอาดที่ยอดเยี่ยม ฟิลเลอร์ประกอบด้วยเบนโทไนท์ - ดินเหนียวซึ่งเป็นตัวดูดซับที่มีลักษณะเฉพาะ วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการบดที่ทำจากเมล็ดพืช เนื่องจากช่วยทำความสะอาดโครงสร้างได้ดียิ่งขึ้น

• เบนโทไนท์ต้องบดในเครื่องบดกาแฟธรรมดาเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสม 10 ลิตร
• ต้องเจือจางสารในน้ำร้อนในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตร ผลลัพธ์ควรมีมวลสม่ำเสมอ
• ต้องให้เวลาในการแก้ปัญหาของดินเหนียวกับน้ำซึ่งอาจใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมง
• ต้องคนส่วนผสมอีกครั้งก่อนใช้งาน ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมคุณจะต้องเขย่าช่องทางเทียมแล้วใช้ช้อนคนของเหลวอย่างรวดเร็ว

ไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการทำความสะอาด แต่เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและน้ำมันต่าง ๆ แนะนำให้ทิ้งตัวดูดซับไว้ 1 วัน จากนั้นจะต้องบดส่วนผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนการกลั่นได้

วิธีการที่รู้จักกันดีคือการทำให้ส่วนผสมกระจ่างขึ้นโดยใช้กรดซิตริกซึ่งมีพื้นฐานมาจากการสร้างความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับชาชบา หลังจากใช้กรดไประยะหนึ่ง เชื้อรายีสต์จะพักตัว และสาโทจะเหมาะสำหรับการระบายออกจากตะกอนและการกลั่น

• สำหรับส่วนผสม 1 ลิตรให้ใช้กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
• กรดจะเจือจางในแก้วน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่บด หากคุณเทสารลงในส่วนผสมโดยตรง สารนั้นจะไม่สามารถละลายได้หมด

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำส้มสายชูในแสงจันทร์ซึ่งอาจปรากฏขึ้นเมื่อใช้วิธีการทำให้บริสุทธิ์นี้จำเป็นต้องเพิ่มโซดาเล็กน้อยหรือชอล์กขูดลงในส่วนผสมก่อนทำการกลั่น สิ่งนี้จะกำจัดความเป็นกรดส่วนเกินในโครงสร้าง

วิธีนี้เป็นวิธีที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนที่สุดจากทั้งหมดที่ระบุไว้ มันเหมาะสำหรับการบดเบอร์รี่ ผงเจลาตินมีจำหน่ายตามร้านค้าปลีกทั่วไป และเหมาะที่สุดสำหรับการทำสาโทบริสุทธิ์ที่บ้าน

• สำหรับการบดทุกๆ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้ผง 2 กรัม
• สัดส่วนที่กำหนดจะต้องละลายในน้ำอุ่นในอัตราส่วนผง 1 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ต้องปล่อยให้สารละลายบวมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์
• จากนั้นบดให้ละเอียดเล็กน้อยเจลาตินจะเจือจางจนละลายจากนั้นจึงเทลงในมวลหลัก

ด้วยการทำให้ใสด้วยเจลาติน ระยะเวลาของการก่อตัวของตะกอนจากสิ่งสกปรก น้ำมัน และยีสต์ที่ตกค้างจะยาวนานที่สุด - ประมาณ 3-4 วัน ทันทีที่สังเกตเห็นได้ว่าความขุ่นหนาตกลงไปที่ก้นภาชนะและส่วนผสมจางลง กระบวนการกลั่นก็สามารถเริ่มต้นได้

ในส่วนผสมที่หมักนั้น จะมีสารแขวนลอยที่ประกอบด้วยยีสต์ จุลินทรีย์ และสารอื่นๆ ที่เติมลงในการกลั่นเสมอเพื่อปรับปรุงคุณภาพ ดังนั้นของเหลวที่หมักจึงมีลักษณะขุ่น Clarifying mash คือการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกทุกประเภท และแม้กระทั่งส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ต้องยอมรับว่าความพยายามที่ใช้ในการนำวัตถุดิบสำหรับการกลั่นให้อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมจะไม่ไร้ประโยชน์ ส่วนผสมที่บริสุทธิ์จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มสุดท้ายที่มีคุณภาพดีขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ส่วนผสมมีความกระจ่างก่อนการกลั่น คุณสามารถไว้วางใจประสบการณ์ที่ได้รับจากผู้อื่นและวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ที่จริงแล้วเป็นเพียงการรอโดยไม่ต้องเติมสารใดๆ หรือทำการกรองแบบพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป อนุภาคแขวนลอยซึ่งทำให้ของเหลวมีลักษณะขุ่น จะตกลงไปที่ด้านล่างของขวด การรอจะใช้เวลานานและจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหลายสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ถ้าคุณมีเวลาก็รอได้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่ากระบวนการทางธรรมชาติสำหรับการบดที่ใช้เมล็ดพืชนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป: พวกมันมีแนวโน้มที่จะทำให้เปรี้ยวและอาจเน่าเสียได้ คุณสามารถลดระยะเวลารอได้โดยวางภาชนะบดไว้ในที่เย็น

อีกวิธีหนึ่งในการลดเวลาในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ตามธรรมชาติคือการอุ่นสาโทที่อุณหภูมิ 50–60 °C แบคทีเรียที่เหลือจะตายและการตกตะกอนจะเร่งตัวขึ้น สิ่งนี้ยังนำไปสู่การเร่งการกำจัดแก๊สของส่วนผสมด้วย

ลดน้ำหนักด้วยชาชบา

ชาชบาที่ได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ผสมกับกลีบของต้นกระเจี๊ยบเขตร้อน เมื่อสุกแล้วจะมีสีแดงสดและมีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ แต่ที่สำคัญมีกรดอินทรีย์หลายชนิดที่สามารถทำลายจุลินทรีย์ได้สำเร็จ การเพิ่มชาชบาที่ชงแล้วลงในส่วนผสมจะทำให้สีจางลง คุณต้องทำดังนี้:

1. สำหรับการบดทุกๆ ลิตร ต้องใช้กลีบชาชบา 7-10 กรัม
2. น้ำสำหรับต้มเบียร์จะเทตามปริมาตร: สัดส่วนคือ 1 ถึง 10 นั่นคือน้ำหนึ่งลิตรต่อส่วนผสมทุกๆ 10 ลิตร
3. เทชาลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใบชาจะถูกวางบนกองไฟและนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดภาชนะด้วยชาที่มีฝาปิดแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
5. เครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดอนุภาคของชาทั้งหมด
6. ของเหลวที่กรองแล้วจะถูกเทลงในส่วนผสมกวนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. ส่วนผสมจากตะกอนที่ก่อตัวจะถูกระบายออก

การกลั่นน้ำกลั่นด้วยชาชบาจะทำให้ของเหลวทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู แต่จะไม่ส่งผลต่อสีของแอลกอฮอล์หลังจากการกลั่น แต่กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้อาจยังคงอยู่ ดังนั้นคำชี้แจงดังกล่าวจึงไม่เหมาะที่จะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ผลไม้และส่วนผสมของเมล็ดพืชบางชนิดจะมีการชี้แจงให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ทำความสะอาดด้วยเจลาติน

แนะนำให้ใช้การชี้แจงเจลาตินสำหรับผลไม้บดทุกประเภท ส่วนประกอบไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีของส่วนผสมที่ละเอียด แต่อย่างใด ด้วยคุณสมบัติของกาว จึงสามารถจับอนุภาคของยีสต์และความขุ่นอื่นๆ ที่มีอยู่ในของเหลวได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากนั้นจึงตกตะกอนไปกับพวกมัน

เจลาตินมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมัน:

1. ต่อส่วนผสม 1 ลิตร ใช้ส่วนผสม 0.2 กรัม
2. น้ำสำหรับเตรียมเจลาตินต้องใช้หนึ่งลิตรต่อห้ากรัม
3. ส่วนประกอบเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน แต่ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำสามครั้ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเย็นจะถูกระบายออก เจลาตินที่บวมจะถูกเทลงในน้ำอุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยการกวนอย่างแรง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม แต่ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
5. สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสม
6. กระบวนการทำให้เจลาตินบริสุทธิ์นั้นช้า: สองถึงสี่วันจนกว่าของเหลวจะใสและมีตะกอนเกิดขึ้น
7. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกแยกออกจากตะกอนและสามารถเทเพื่อกลั่นได้

เย็นลง

การใช้วิธีนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในยีสต์จะตายเมื่อถูกทำให้เย็นลง แต่เวลาที่ต้องใช้ในการชี้แจงการบดด้วยความเย็นคือหลายวัน นอกจากนี้ ไม่สามารถใช้การทำให้กระจ่างเย็นสำหรับองค์ประกอบที่มีความแรงน้อยกว่า 11% ส่วนผสมที่อ่อนแออาจมีรสเปรี้ยวระหว่างการทำความสะอาด

การทำความสะอาดนั้นง่ายมาก ควรวางภาชนะที่บดไว้ในที่มืดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 5–7 °C อย่าปล่อยให้มันแข็งตัว โดยวางภาชนะไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ถ้าคุณมี ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ควรใช้เวลาประมาณสามถึงห้าวัน ด้วยวิธีนี้ แม้จะบดละเอียดมาก ก็ยังจำเป็นต้องมีการควบคุมกระบวนการทั้งหมด หากตรวจพบสัญญาณของการเปรี้ยว ควรหยุดการทำให้กระจ่างด้วยความเย็น

เบนโทไนต์เป็นชื่อของดินเหนียวสีขาวชนิดหนึ่ง มันเป็นตัวดูดซับที่ดีโดยจับกากจากส่วนผสมและตกลงไปที่ด้านล่าง การทำความสะอาดด้วยเบนโทไนต์ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งและไม่ลดความแข็งแรงของส่วนผสมที่ละเอียด แต่อย่างใด

เบนโทไนท์พบได้ในครอกแมวและเครื่องสำอางมาส์กบางสูตร แต่ควรซื้อตามร้านขายเบียร์ที่บ้านจะดีกว่า น้ำยาทำความสะอาดที่ซื้อมาสามารถนำมาใช้เพื่อทำให้สีจางลงได้ทันที ประเภทอื่นอาจมีการประมวลผลเพิ่มเติม:

1. บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. บดเป็นผงละเอียด

ปริมาณผงที่ต้องการขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการชี้แจง ต้องใช้มากถึง 10–15 ลิตรสามกรัมต่อลิตรสำหรับปริมาตรที่มากขึ้น - 5 กรัมต่อลิตร

ผงถูกเจือจางล่วงหน้าในน้ำร้อน แต่ไม่ใช่ในน้ำเดือด ต่อผง 1 กรัม - น้ำ 10 มล. ให้แน่ใจว่าได้เจือจางด้วยการกวนอย่างแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

การทำความสะอาดด้วยเบนโทไนท์ควรดำเนินการกับส่วนผสมที่หมักอย่างสมบูรณ์เท่านั้น หากการหมักยังดำเนินอยู่ ตัวดูดซับจะไม่ทำงานและของเหลวจะยังคงขุ่นอยู่ การชี้แจงนั้นดำเนินการดังนี้:

1. เทสารละลายเบนโทไนท์ลงในภาชนะบด เพื่อการกระจายที่ดีขึ้นทั่วทั้งปริมาตรจำเป็นต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. การตกตะกอนจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 12–24 ชั่วโมง ที่นี่คุณต้องดูสภาพของส่วนผสมที่บริสุทธิ์และปริมาณตะกอนที่ตกลงไป
3. คุณต้องเขย่าขวดบดแรงๆ ทุก 6-7 ชั่วโมง
4. เมื่อของเหลวใสและมีชั้นเบนโทไนต์ตกตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทของเหลวบริสุทธิ์ลงไป เบนโทไนต์ก่อให้เกิดตะกอนหนาแน่นและการแยกตัวออกจากมันไม่ใช่เรื่องยาก มันถูกโยนทิ้งไปและเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ดูดซับ - 10% ของปริมาตร

นอกจากการทำความสะอาดตะกอนแข็งแล้ว เบนโทไนท์ยังจับน้ำมันฟิวส์บางส่วนจากการบดอีกด้วย

การชี้แจงเบนโทไนต์ไม่เหมาะสำหรับผลไม้หรือธัญพืชบด พวกมันมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและทำให้การตกตะกอนแย่ลง

การใช้กรดซิตริกเพื่อลดน้ำหนัก

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นอันตรายต่อแบคทีเรียยีสต์ ดังนั้นกรดอาหารจึงสามารถใช้ทำความสะอาดส่วนผสมได้ การทำให้เมฆครึ้มชัดเจนด้วยกรดซิตริกเป็นวิธีการที่รู้จักกันดีในหมู่นักดื่มเหล้า หลักการทำงานคล้ายกับการใช้ชาชบา แต่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการต้มเบียร์ กรดต้องใช้ 2-3 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร คุณไม่ควรเจือจางทันทีในภาชนะบด เป็นการดีกว่าที่จะละลายกรดทั้งหมดในน้ำปริมาตรเล็กน้อยแล้วเทสารละลายลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน กรดจะทำความสะอาดเสร็จภายในเวลาประมาณหนึ่งวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายของเหลวบริสุทธิ์ออกจากตะกอน

ข้อเสียบางประการของวิธีนี้ก็คือการออกฤทธิ์ของกรดทำให้ส่วนผสมที่ละเอียดแล้วมีรสเปรี้ยว คุณสามารถกำจัดมันได้โดยเติมสารทำให้เป็นกลางของกรดจำนวนเล็กน้อย - โซดาโต๊ะหรือชอล์ก

คลุกเคล้ากับนมวัว

วิธีขจัดสิ่งสกปรกที่รวดเร็วและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โปรตีนเคซีนที่มีอยู่ในนมไม่เพียงแต่ติดอนุภาคแขวนลอยเข้าด้วยกันเท่านั้น แต่ยังทำปฏิกิริยากับสารฟิวส์และตกตะกอนไปด้วย ผลการทำความสะอาดของนมมีความเป็นกลางและไม่ทำให้เกิดรสชาติหรือกลิ่นเพิ่มเติม ดังนั้นจึงขอแนะนำสำหรับการชี้แจงผลไม้และธัญพืชบด

คุณไม่ควรใช้นมพร่องมันเนยในการทำให้บริสุทธิ์ เนื่องจากจะทำให้แม้แต่ของเหลวที่บริสุทธิ์ก็มีลักษณะขุ่น ซึ่งไม่สามารถกรองออกได้เสมอไป

อัตราส่วนของนมต่อการบดที่ต้องทำให้บริสุทธิ์คือ 1 ต่อ 10 เพียงเทลงในภาชนะบดด้วยการคนอย่างเข้มข้น การดำเนินการเริ่มต้นทันที - เกิดการระงับที่ไม่สม่ำเสมอและค่อยๆตกลงไปที่ด้านล่างของเรือ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

ความยากลำบากเกิดขึ้นจากการแยกตะกอน มันไม่ง่ายเลยที่จะแยกส่วนผสมที่บริสุทธิ์ออกเพราะมันหลวมและเป็นขุย ดังนั้นคุณต้องเทของเหลวที่ผ่านการกรองผ่านตัวกรอง - สำลีหรือผ้ากอซพับหลายชั้น

เนื่องจากการชี้แจงนมใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จึงมักใช้เป็นการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมทันทีก่อนที่จะเริ่มการกลั่น

ชี้แจงการบดด้วยโซดา

การทำความสะอาดยังสามารถทำได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ซึ่งเป็นสารละลายของเบกกิ้งโซดาหรือโซดาแอช จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมและประสบการณ์ของผู้แสงจันทร์

นอกจากการดับน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ แล้วโซดายังทำปฏิกิริยากับสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการและกำจัดพวกมันออกไป การทำความสะอาดส่วนผสมด้วยโซดาเป็นเรื่องง่าย:

1. ปริมาณโซดาที่ต้องการคือหนึ่งกรัมต่อลิตรของส่วนผสม
2. โซดาทั้งหมดเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 โซดาจะไม่ละลายทั้งหมด แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก - เทสิ่งที่เกิดขึ้นลงไป
3. จากนั้นผสมให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20-30 นาที
4. หลังจากการตกตะกอนสั้น ๆ คุณจะต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เพื่อการทำความสะอาดเพิ่มเติม ให้วางภาชนะบดไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. ส่วนผสมที่สะอาดจะถูกระบายออกจากตะกอน ขอแนะนำให้ส่งส่วนผสมที่ระบายออกผ่านกระดาษหรือตัวกรองฝ้าย

ผสมกับโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

คุณสามารถหาวิธีทำความสะอาดได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสัดส่วน 2 กรัมของสารนี้ต่อลิตรของเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์ การตกตะกอนหลังจากเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจะใช้เวลาหนึ่งถึงสามวัน

แต่ความคิดเห็นส่วนใหญ่ของผู้กลั่นกรองอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพียงอย่างเดียว ปฏิกิริยาระหว่างโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเอทิลแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอะซีตัลดีไฮด์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จึงมีการใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตร่วมกับสารอื่นๆ ที่ช่วยต่อต้านการเกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย

การใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตร่วมกับโซดาสองประเภทเป็นที่นิยม

1. ผงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในอัตรา 2 กรัมต่อลิตรของการบด เบกกิ้งโซดา - 10 กรัมต่อลิตรของส่วนผสม
2. โซดาถูกเทลงในน้ำหนึ่งลิตรและในขณะเดียวกันก็เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตทั้งหมดลงในสารละลาย
3. หรือเตรียมสารละลายโซดาแอชแยกกันในอัตราสองกรัมต่อลิตรของส่วนผสม โซดาจำนวนนี้เทลงในน้ำหนึ่งลิตรด้วย
4. ผสมสารละลายที่เตรียมไว้ทั้งสองแล้วเทลงในส่วนผสม
5. ปล่อยให้ส่วนผสมคลุกเคล้าหลังจากเทสารละลายด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. การแยกตะกอนทำได้โดยการกรองของเหลวที่ระบายออก

ถ่านเป็นที่รู้จักในฐานะน้ำยาทำความสะอาดที่ดีของสิ่งสกปรกทุกชนิด ถ่านกัมมันต์เป็นพื้นฐานในตัวกรองต่างๆ ดังนั้นการใช้แสงจันทร์เพื่อทำความสะอาดจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล แต่ไม่ใช่ว่าถ่านหินทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการทำความสะอาดแสงจันทร์ ผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้ตามร้านขายยาในรูปแบบยาเม็ดนั้นไม่เหมาะสมเนื่องจากไม่ได้ทำจากไม้และมีรูขุมขนขนาดเล็กที่ไม่สามารถกักเก็บน้ำมันฟิวเซลโมเลกุลขนาดใหญ่ได้

คุณสามารถใช้ตัวกรองเพื่อทำน้ำให้บริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือเป็นของใหม่และไม่เคยมีการทำความสะอาดมาก่อน

แต่ควรซื้อถ่านกัมมันต์ในร้านเฉพาะเพื่อผลิตเบียร์ที่บ้าน โดยปกติจะมีจำหน่ายสองประเภท: ไม้เบิร์ชและมะพร้าว ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและประสบการณ์ของผู้ใช้

ลดน้ำหนักด้วยแอลกอฮอล์

กระบวนการหมักจะหยุดลงเมื่อส่วนผสมมีความแรงถึง 12–14% ด้วยปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ดังกล่าว แบคทีเรียยีสต์จึงหยุดการทำงานของพวกมัน บางส่วนตายและตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ด้วยการหมักตามธรรมชาติ ความแข็งแรงดังกล่าวจะค่อยๆ เกิดขึ้น และเป็นผลให้แบคทีเรียบางส่วนยังไม่ตายและยังคงอยู่ในสาโท คุณสามารถบังคับให้การทำลายแบคทีเรียเร็วขึ้นได้โดยเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมแอลกอฮอล์เข้าไปด้วย

เป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนเงินที่แน่นอนที่จะเพิ่ม แต่งานคือทำให้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในสาโทอยู่ที่ 16–18% ด้วยความแข็งแกร่งดังกล่าว จุลินทรีย์ยีสต์ทั้งหมดจึงรับประกันว่าจะตาย แน่นอนว่าควรเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อนโดยเจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 30–35% ก่อน แต่น่าเสียดายสำหรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์อยู่ตลอดเวลาประสบความสำเร็จในการใช้ "ส่วนหาง" ที่เลือกไว้ในระหว่างการกลั่นครั้งก่อนๆ เพื่อความกระจ่างแจ้ง คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าความแข็งแกร่งของเศษส่วนนั้นไม่น้อยกว่า 25%

การรอสิ้นสุดการชี้แจงแอลกอฮอล์ไม่เกินหนึ่งวัน และในขณะเดียวกันความแข็งแกร่งของส่วนผสมที่กระจ่างก็เพิ่มขึ้น

การทำให้บริสุทธิ์โดยใช้กระดาษกรอง

วิธีการทำความสะอาดนี้ไม่ได้เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม แต่อย่างใด แต่จะกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งและความขุ่นที่แขวนลอยออกไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือปริมาณของส่วนผสมที่บริสุทธิ์จะไม่เปลี่ยนแปลง ตัวกรองจะกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นเท่านั้นและตัวส่วนผสมจะไหลลงในภาชนะใหม่จนเต็ม คุณสามารถเริ่มการทำให้บริสุทธิ์ได้ทันทีหลังจากการหมักเสร็จสิ้น โดยไม่ต้องรอให้ตะกอนก่อตัว คุณสามารถใช้กระดาษกรองใดก็ได้ เช่น สำหรับเครื่องชงกาแฟ หรือกระดาษกรองที่มีรูพรุนขนาดต่างกัน

วางตัวกรองกระดาษไว้ในช่องทางและบดให้ละเอียดผ่านช่องทางนั้น สารแขวนลอยทั้งหมดจะยังคงอยู่และของเหลวบริสุทธิ์จะเข้าสู่ภาชนะรับ กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว แต่คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้:

1. ทำการกรองเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ส่งส่วนผสมผ่านตัวกรองที่มีรูพรุนขนาดใหญ่หรือแม้กระทั่งผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น จากนั้น - กรองซ้ำโดยใช้ตัวกรองกระดาษละเอียด แม้จะมีการถ่ายเลือดสองครั้ง แต่เวลารวมของกระบวนการทำให้กระจ่างจะลดลง เนื่องจากความเร็วของของเหลวที่ไหลผ่านตัวกรองจะเพิ่มขึ้น
2. เตรียมแผ่นกรองเพิ่มเติมและเปลี่ยนบ่อยขึ้นเมื่อทำการถ่ายเท ตัวกรองใหม่จะไม่อุดตันด้วยอนุภาคที่ถูกกรอง และอัตราการไหลผ่านตัวกรองจะเพิ่มขึ้น

ด้วยวิธีการและวัสดุที่ใช้ในการลดน้ำหนักที่หลากหลาย จึงควรพิจารณาอีกประเด็นหนึ่ง การใช้สารดูดซับใด ๆ ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนองค์ประกอบหรือความแข็งแรงเชิงปริมาณอีกด้วย สารดูดซับที่เป็นของแข็ง เช่น เบนโทไนท์ดูดซับของเหลว และเนื่องจากถูกนำออกแล้ว การสูญเสียปริมาตรของส่วนผสมจึงอยู่ที่ 10–15% การผสมสารละลายของตัวดูดซับของเหลวจะเพิ่มปริมาตรของส่วนผสมซึ่งจะช่วยลดความแข็งแรงของมัน ข้อยกเว้นคือการกรองแบบธรรมดาซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เปลี่ยนปริมาณการบดรวมถึงการทำให้บริสุทธิ์ด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งจะเพิ่มความแรง

แต่การได้รับส่วนผสมที่มีความชัดเจนจะช่วยชดเชยการสูญเสียทุกประเภทระหว่างการทำความสะอาด นอกจากนี้คุณสามารถเลือกวิธีการที่มีต้นทุนต่ำที่สุดในเรื่องนี้

ระหว่างการหมักและการกลั่น มีขั้นตอนสำคัญขั้นตอนหนึ่งที่ไม่ควรหลีกเลี่ยง นี่คือการทำความสะอาดสาโท อนุภาคขนาดเล็กที่ยังคงอยู่หลังจากการกรองแบบธรรมดาอาจทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงอย่างมาก สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นยีสต์ตกค้าง และหากใช้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ จะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่จะช่วยกำจัดสิ่งสกปรก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ข้อมูลเฉพาะของการใช้แต่ละอย่างไม่เช่นนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเราจะวิเคราะห์แต่ละวิธีในการลดน้ำหนักอย่างละเอียดโดยสรุปเกี่ยวกับประสิทธิภาพของมัน

วิธีทำความสะอาดและทำให้ส่วนผสมเบาลงที่บ้าน - วิธีการและวัสดุ

การบดไม่เพียงต้องการการกรองเท่านั้น แต่ยังต้องมีการชี้แจงด้วยสารประกอบพิเศษก่อนการกลั่นอีกด้วย อนุภาคของยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ จะเผาไหม้ในภาพนิ่ง การกลั่นจะได้รับความขมขื่นรสที่ไม่พึงประสงค์และแน่นอนว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจ ส่วนผสมทำความสะอาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะทำให้อนุภาคที่ไม่ต้องการเกาะตัวเป็นสะเก็ด แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่เป็นสากล มีส่วนผสมหลายประเภทที่ต้องใช้วิธีพิเศษ

นอกจากวิธีการข้างต้นแล้ว ยังมีตัวเลือกการทำความสะอาดอื่นๆ อีกด้วย แต่ก็ยังทำงานได้ไม่ดีนัก โรงกลั่นบางแห่งรวมวิธีการต่างๆ เข้าด้วยกันในคราวเดียว ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นในของเหลว และมักไม่สามารถคาดเดาผลลัพธ์ได้ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม ได้แก่ น้ำมันพืชและส่วนผสมของโซดาและเกลือ

สำคัญ! เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับวิธีการนี้ คุณสามารถลองใช้วิธีบดในปริมาณเล็กน้อยได้ และหากทำได้สำเร็จ ให้ทำความสะอาดส่วนที่เหลือทั้งหมด

คำแนะนำนี้เหมาะหากการทำความสะอาดใช้เวลาไม่นาน

ชี้แจงด้วยเบนโทไนท์

ผู้เริ่มต้นบางคนไม่ทราบวิธีการชี้แจงส่วนผสมด้วยเบนโทไนต์อย่างเหมาะสมก่อนการกลั่น เบนโทไนท์เป็นหนึ่งในวิธีการทำความสะอาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วัสดุนี้เป็นที่ยอมรับมายาวนานว่าเป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีใช้สาร คุณต้องเข้าใจธรรมชาติและหลักการออกฤทธิ์ของสารนั้น เบนโทไนต์เป็นวัสดุธรรมชาติที่มีชื่อเรียกง่ายกว่าคือดินเหนียวสีขาว สามารถพบได้ตามท้องถนนหากมีพื้นที่ที่ไม่มีอาคารอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ควรซื้อวัสดุสำเร็จรูปซึ่งจะถูกกำจัดสิ่งเจือปนออกไปแล้ว และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำผิดพลาด ดินเหนียวถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ และในหลายสาขา ได้แก่วิศวกรรมเครื่องกล การเกษตร การก่อสร้าง ตัวอย่างที่ง่ายที่สุด: การทำขยะสำหรับกระถางแมวและเครื่องลายคราม เบนโทไนท์ใช้ในการบดส่วนผสมในการเตรียมแสงจันทร์และไวน์ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการจับกับสารบางชนิด เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็จะตกตะกอน

ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ซื้อเบนโทไนต์ที่เตรียมไว้ หากคุณสามารถซื้อวัสดุสำเร็จรูปได้คุณเพียงแค่ต้องผสมกับของเหลวในสัดส่วนที่ถูกต้องแล้วเทลงในส่วนผสม เม็ดจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้เป็นแป้ง จากนั้นนำผงไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา เวลาที่แนะนำคือ 30 นาที น้ำที่ใช้ผสมควรเป็นน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนในการทำให้ส่วนผสมชัดเจนด้วยเบนโทไนต์ รับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ภายใน 10 นาที มันควรจะบวมในสภาวะสงบ เบนโทไนท์ที่เจือจางแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างจะถูกเติมลงในภาชนะขนาดใหญ่ ภายใน 24 ชั่วโมง ตะกอนควรจะตกลงไปด้านล่าง

หลังจากขั้นตอนนี้ตะกอนจำนวนมากจะยังคงอยู่เฉพาะนักแสงจันทร์มือใหม่เท่านั้นที่จะเข้าใจว่าทำไมเขาจึงควรชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่น

สำคัญ! อย่าทิ้งตะกอนลงในท่อระบายน้ำเพื่อไม่ให้ท่ออุดตัน!

การชี้แจงการบดด้วยความเย็นเป็นวิธีการที่ถกเถียงกันมาก โรงกลั่นหลายแห่งพิจารณาว่าแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพนั้น "ตายอย่างแน่นอน" แม้จะมีการประท้วงทั้งหมด แต่วิธีนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ เนื่องจากวิธีนี้ให้ผลลัพธ์และบางครั้งก็ได้ผลดี

สาระสำคัญของวิธีการคือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำของเหลวจะยังคงอยู่ในสถานะรวม แต่สิ่งสกปรก (ในกรณีของเราคือยีสต์ที่ตกค้าง) แข็งตัวและตกลงมาเป็นตะกอนที่ด้านล่าง การแช่แข็งมักใช้ในการปรับแต่งไวน์และทำความสะอาดแสงจันทร์ ไม่เหมาะกับการบด

วิธีนี้ดีสำหรับความเรียบง่าย การวางเบียร์บนระเบียงหรือในสวนไม่ใช่เรื่องยาก วางภาชนะที่อุณหภูมิระหว่าง 2-11 องศาเหนือศูนย์ ที่ตัวบ่งชี้ดังกล่าว ของเหลวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์และสารอันตรายอื่นๆ จะตกลงไปที่ด้านล่าง และของเหลวจะจางลง

มีอีกทางเลือกหนึ่ง ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาต่ำกว่าศูนย์ สิ่งสกปรกในส่วนผสมไม่เพียงแต่หลุดออก แต่ยังกลายเป็นน้ำแข็งอีกด้วย หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น ส่วนผสมจะถูกกรองอย่างรวดเร็ว

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (-25) ก็จะเกิดการแช่แข็ง จากนั้นของเหลวส่วนใหญ่จะกลายเป็นน้ำแข็ง และส่วนที่เหลือก็ถูกระบายและเมาแทนที่จะกลั่น แต่วิธีนี้ไม่ค่อยเหมาะนักและไม่ค่อยได้ใช้มากนัก

ทำให้ดอกชบาสว่างขึ้น

Hibiscus เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำความสะอาดแสงจันทร์และบดก่อนการกลั่น ผู้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมือใหม่หลายคนหลีกเลี่ยงส่วนผสมนี้ กุหลาบซูดาน ชบา หรืออย่างอื่น ชบาเป็นพืชที่ขึ้นชื่อในเรื่องสีชมพูสดใสและมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ชาที่ทำจากชานั้นชวนให้นึกถึงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หรือลูกเกดมากกว่า เป็นเพราะคุณสมบัติเหล่านี้ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้วิธีการที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ทั้งรสชาติและสีไม่สามารถถ่ายโอนไปยังแสงจันทร์ได้ แต่จะหายไปในระหว่างกระบวนการกลั่น! สิ่งที่จับได้อีกอย่างคือชาราคาถูกสมัยใหม่ที่มีคำจารึกว่า "ชบา" มีเพียงสีย้อมและรสชาติเท่านั้น พวกเขาไม่มีสารที่ช่วยทำความสะอาดส่วนผสม

ความลับของดอกกุหลาบอยู่ที่ความเป็นกรดที่ทำให้ดอกกุหลาบมีรสชาติที่น่าจดจำ พวกมันออกฤทธิ์ต่อยีสต์และหยุดกิจกรรมสำคัญของพวกเขา ส่งผลให้สารต่างๆ ตกลงสู่ก้นภาชนะเป็นตะกอน

หากต้องการลดน้ำหนักคุณต้องมีดอกไม้น้อยมาก - 70 กรัมต่อ 10 ลิตร ส่วนผสมเทน้ำร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน น้ำควรเดือดตลอดเวลาที่ของเหลวถูกกวน ผลไม้แช่อิ่มที่ได้ควรเย็นลงตามธรรมชาติ ดอกไม้จะถูกเอาออกจากของเหลว จากนั้นก็สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ เวลาในการแช่คือ 24 ชั่วโมง

สำคัญ! วิธีนี้ไม่เหมาะมากหากฐานเป็นผลไม้หรือเมล็ดพืช

ทำความสะอาดด้วยกรดซิตริก

การชี้แจงการบดด้วยกรดซิตริกเป็นตัวเลือกที่ดี บางครั้งวิธีการนี้กลายเป็นความล้มเหลวสำหรับผู้ทำแสงจันทร์ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎหลักเท่านั้น

การตกตะกอนเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับเมื่อเพิ่มชบาลงในส่วนผสม เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ กรดจะทำให้ยีสต์ตายในที่สุด เป็นผลให้พวกเขาตกลงไปที่ด้านล่าง การเติมกรดซิตริกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความลับหลัก! ก่อนการกลั่นคุณจะต้องคืนเบียร์ให้กลับสู่ระดับความเป็นกรดปกติไม่เช่นนั้นแสงจันทร์จะมีรสเปรี้ยวไม่เป็นที่พอใจ ทำได้โดยการเติมเบกกิ้งโซดา

สำคัญ! วิธีการนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของกลิ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดผลไม้บดให้แตกต่างกัน

สำหรับส่วนผสม 10 ลิตรต้องใช้กรดซิตริก 25 กรัมและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อน กรดซิตริกเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิห้อง (อัตราส่วน 1:1) เมื่อของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูกเติมลงในส่วนผสม การทำความสะอาดจะใช้เวลา 6 ชั่วโมงไม่น้อย หลังจากหมดเวลาและมีตะกอนปรากฏขึ้นของเหลวก็จะถูกระบายออก เพิ่มโซดาตามจำนวนที่ต้องการลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที การกลั่นก็สามารถเริ่มต้นได้

วิธีทำให้เจลาตินจางลง

เจลาตินเป็นสารทำความสะอาดอเนกประสงค์สำหรับไวน์ เหล้าแสงจันทร์ และส่วนผสมต่างๆ ผลิตภัณฑ์ไม่มีรสชาติ ดังนั้นจึงมีผลเป็นกลางต่อรสชาติของของเหลว นี่เป็นสารที่ปลอดภัยที่สุดและเหนือกว่าผงเบนโทไนต์หรือดอกกุหลาบ แม่นยำยิ่งขึ้นควรเรียกว่าการทำความสะอาดด้วยเจลาติน บรากาจะสะอาดขึ้นหลังจากสัมผัสกับมัน แต่ในกรณีของไวน์จะเห็นผลได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

สำคัญ! กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าก่อนการกลั่นเมื่อเทียบกับวิธีการในอดีต

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการคุณจะต้องคำนวณปริมาณให้ถูกต้องเนื่องจากส่วนผสม 10 ลิตรจะต้องใช้สารเพียง 2 กรัม เจลาตินเทลงในน้ำเย็น ต้องการเพียงเล็กน้อยเพียง 400 มล. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเจลาตินที่จะบวม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ จะมีการเปลี่ยนของไหลสามครั้งทุกๆ 8 ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปเจลาตินจะเทน้ำอุ่นใหม่ มวลถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม เจลาตินถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ละลายหมด จากนั้นจึงเทลงในส่วนผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้เขย่าของเหลว ไม่มีเวลาเฉพาะสำหรับการวาง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้กับเชอร์รี่ แพร์ พลัม และแอปเปิ้ลบด

การใช้นม

นมเป็นหนึ่งในวิธีการทำความสะอาดส่วนผสมและแสงจันทร์สำเร็จรูปที่ไม่เป็นอันตรายและใช้บ่อย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เปลี่ยนรสชาติ สี และกลิ่นของเครื่องดื่มสำเร็จรูป และขั้นตอนการทำความสะอาดก็ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาค่อนข้างน้อยด้วย

สำคัญ! นมมันเนยสามารถทำให้แสงจันทร์ขุ่นได้

เป็นเคซีนในผลิตภัณฑ์นมที่สามารถกาวสารแขวนลอยเข้าด้วยกันแล้วตกลงไปด้านล่าง ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือไม่เพียงแต่ยีสต์และอนุภาคขนาดเล็กจะหลุดออกมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่หลอมละลายด้วย

นมไขมันเต็มเหมาะสำหรับทำความสะอาดส่วนผสมมากกว่า แต่ควรทำความสะอาดนมกลั่นด้วยนมวัวที่มีไขมันน้อย แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถกำจัดความขุ่นมัวได้ในภายหลัง

วิธีทำความสะอาดส่วนผสมก่อนการกลั่น? ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการทำความสะอาดเรื่องที่ถูกระงับ เพียงไม่กี่ขั้นตอนและไม่กี่ชั่วโมง สำหรับของเหลวขุ่น 10 ลิตร คุณต้องใช้นม 1 ลิตร เขาได้รับการแนะนำอย่างระมัดระวังในการชง เมื่อเทนมไม่หมดก็แสดงว่าเริ่มหลุดแล้ว ด้วยตาเปล่าคุณสามารถเห็นการก่อตัวของสะเก็ด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง คุณไม่สามารถระบายของเหลวได้ แต่ต้องกรองด้วยสำลีหรือผ้ากอซ

การใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นวิธีการที่ราคาถูกมากในการทำให้แสงจันทร์หรือบดบริสุทธิ์ก่อนการกลั่น สารเคมีสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง แต่ควรจำไว้ว่าคริสตัลสีชมพูอาจทำให้เกิดการไหม้และเป็นพิษได้ ดังนั้นคุณต้องใช้อย่างระมัดระวัง การใช้แมงกานีสในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์เป็นการตัดสินใจที่ค่อนข้างขัดแย้ง

ในด้านหนึ่ง แมงกานีสช่วยให้สารที่เป็นอันตรายตกตะกอน แต่ในกระบวนการเกิดปฏิกิริยาเคมีจะมีการสร้างส่วนประกอบใหม่ซึ่งเป็นอันตรายไม่น้อย เหล่านี้คือแมงกานีสออกไซด์, อะซีตัลดีไฮด์, โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ และคุณไม่ควรคาดหวังผลลัพธ์ 100%

กระบวนการนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ เลย เพียงเทคริสตัลลงในของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเนื่องจากแมงกานีสเป็นสารที่มีความเข้มข้นมากซึ่งเป็นอันตรายในปริมาณมาก

แป้งต้องผสมกับส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่มืด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน สีจะเปลี่ยนไปและสารอันตรายจะตกตะกอน เนื่องจากแมงกานีสทำให้เกิดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายใหม่ในของเหลว คุณจึงต้องระมัดระวังในการกรอง คุณไม่สามารถผ่านสำลีหรือผ้ากอซธรรมดาได้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกรองน้ำหรือคอลัมน์คาร์บอน

สำคัญ! วิธีนี้ใช้ไม่ได้หลังการกลั่น

การทำความสะอาดถ่านหิน

ถ่านกัมมันต์เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำความสะอาดแสงจันทร์หรือบด นี่เป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติที่สามารถเข้าถึงได้ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดน้อยที่สุด ในของเหลวจะทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับในร่างกายมนุษย์เมื่อได้รับพิษ ผูกสารที่เป็นอันตรายและช่วยกำจัดพวกมัน น่าเสียดายที่ถ่านยาธรรมดาไม่สามารถทำความสะอาดส่วนผสมจากสารฟิวส์ได้เพียงพอ ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษในร้านค้า มีตัวเลือกในการใช้ถ่านหินที่ใช้สำหรับทำบาร์บีคิว คุณต้องระวังผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากมักจะเติมสารเคมีลงในถ่านเพื่อจุดไฟเพื่อให้จุดติดไฟเร็วขึ้น หากดำเนินการทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ก็จำเป็นต้องส่งของเหลวเพิ่มเติมผ่านคอลัมน์ด้วยผลิตภัณฑ์จากไม้ สำหรับของเหลว 10 ลิตรถ่านบดสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการส่งสัญญาณผ่านคอลัมน์ ยิ่งมีขนถ่านหินหลายชั้นผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าผู้ผลิตจะระบุว่าสามารถใช้ส่วนผสมประเภทใดและวิธีคำนวณสัดส่วน

คำแนะนำในการใช้แอลกอฮอล์

สามารถทำความสะอาดบรากาด้วยแอลกอฮอล์ได้ นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพแต่ไม่ค่อยได้รับความนิยม เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพ คุณต้องเข้าใจสาระสำคัญของปฏิกิริยาระหว่างการชงกับแอลกอฮอล์ ยีสต์บางสายพันธุ์ยังคงทำงานในแอลกอฮอล์ปริมาณหนึ่งต่อไป เมื่อความแรงถึงค่าที่กำหนด ยีสต์ก็จะทำงานเสร็จสิ้นและหลุดออกไป หากไม่เป็นไปตามสัดส่วนและเติมน้ำตาลเกินความจำเป็นคุณจะต้องทำความสะอาดส่วนผสมด้วยตัวเองและไม่รอจนกว่าจะโปร่งใส แนวคิดก็คือจะต้อง "หยุดยีสต์" วิธีง่ายๆ คือเติมแอลกอฮอล์และเพิ่มความเข้มข้น (ประมาณ 4%) มูนไชน์ วอดก้า และแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้เวลาหนึ่งวันในการชำระบัญชี

วิธีการนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง ผลที่ได้จะดีเมื่อบดน้ำตาลให้จางลง ผลิตภัณฑ์ผลไม้สามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ แต่รสชาติก็จะได้รับผลกระทบอย่างมาก คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ถ้าคุณมีเหลือจากแสงจันทร์อันเดียวกัน ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือต้นทุนค่อนข้างสูง ตัวอย่างเช่น สำหรับการผสม 10 ลิตร คุณจะต้องมีวอดก้า 1.5 ลิตร ข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งเพียง 4% คุณต้องคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งต้องใช้เครื่องมือวัดและความสามารถในการทำงานกับสูตร

วิธีทำความสะอาดด้วยโซดา?

การทำความสะอาดส่วนผสมด้วยโซดาไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยม ส่วนใหญ่ไม่ใช่โซดาที่ใช้ แต่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงมีการใช้ผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้โซดาไฟอีกด้วย อย่างไรก็ตามสารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งหากเพิ่มขนาดยาเพียงเล็กน้อย

เมื่อเติมโซดาลงในส่วนผสม จะทำให้กรดเป็นกลางและทำลายสารที่ไม่จำเป็น ประโยชน์ที่สำคัญของการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ นอกจากนี้โซดายังดูดซับส่วนประกอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่อีกด้วย

เมื่อเลือกวิธีการวางคุณต้องคำนึงว่าการใช้โซดาเกินขนาดเพียงเล็กน้อยจะทำให้รสชาติแย่ลง

สำคัญ! ยิ่งความแรงที่คาดหวังต่ำลง โซดาก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องใช้โซดา 10 กรัมสำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ผงจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ส่วนผสมถูกคนจนเนียน จากนั้นจึงเทของเหลวลงในส่วนผสม ภาชนะจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมแล้วส่งไปพักอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาของเหลวก็พร้อมสำหรับการกรองและการกลั่น

วิธีการใช้กระดาษกรอง?

การทำความสะอาดด้วยกระดาษกรองไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด เป็นที่นิยมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ความจริงก็คือในการทำความสะอาดส่วนผสมคุณจะต้องใช้กระดาษจำนวนมากซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะด้วย สาระสำคัญของกระบวนการนี้ง่ายมาก: กระดาษจะกักเก็บอนุภาคที่เป็นอันตรายขนาดเล็กไว้ แต่รูขุมขนจะอุดตันและหลังจากนั้นไม่นานก็ต้องเปลี่ยนแผ่น คุณสามารถใช้กระดาษกรองพิเศษสำหรับเครื่องชงกาแฟได้ กรวยจากคอขวดพลาสติกวางอยู่บนขวดหรือภาชนะอื่น และปิดด้วยกระดาษหลายชั้น ภาชนะที่บดควรมีระดับสูงกว่าหลายระดับ ท่อจะถูกดึงออกมาจากช่องทางซึ่งของเหลวจะไหลช้าๆ วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญซึ่งจะปิดเครื่องแสงจันทร์จำนวนมาก - เป็นกระบวนการที่ช้าซึ่งต้องการความสนใจไม่น้อยไปกว่าการกลั่น

การใช้ทรายแมว

การทำให้ส่วนผสมจางลงหรือทำความสะอาดด้วยทรายแมวเป็นวิธีการที่เป็นไปได้มาก ความจริงก็คือว่าในกรณีส่วนใหญ่ฟิลเลอร์ประกอบด้วยเบนโทไนต์ดินเหนียวสีขาวเหมือนกัน ดังนั้นหลักการทำงานจึงไม่เปลี่ยนแปลงไปจากวิธีการทำความสะอาดที่ถอดประกอบไว้แล้วเลย

สำคัญ! ฟิลเลอร์ควรมีเฉพาะวัสดุที่เป็นดินเหนียว ไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่ง!

ก่อนทำความสะอาดจำเป็นต้องละลายส่วนผสมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศาและคนให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาที สำหรับการบด 1 ลิตรคุณจะต้องใช้เบนโทไนท์ 1 ช้อน เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางสารในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในภาชนะขนาดใหญ่ คุณต้องกำจัดก้อนทั้งหมดอย่างแน่นอน การสิ้นสุดของกระบวนการสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ เมื่อมีตะกอนสำคัญปรากฏที่ด้านล่างและของเหลวโปร่งใส คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

สำคัญ! ก่อนที่จะเติมฟิลเลอร์ จะต้องบดให้เป็นผงสีขาว (สีเทา)

ก่อนที่จะชี้แจงส่วนผสมสำหรับการกลั่นเป็นครั้งแรก คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการที่เลือกให้มากที่สุด วิธีการกระตุ้นไม่ได้ใช้ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เนื่องจากการตัดสินใจที่ไม่ถูกต้องจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ง่าย

เคล็ดลับจากนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ในการทำความสะอาดส่วนผสม:

1. 1. มวลสามารถเคลียร์ตัวเองได้ และคำถามที่ว่า "จะทำให้ส่วนผสมจางลงก่อนการกลั่นได้อย่างไร" จะหายไปเอง ในการทำเช่นนี้เธอต้องยืนพักเป็นเวลา 5-7 วัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป
   2. ก่อนที่จะเจือจางผลิตภัณฑ์เพื่อทำความสะอาดในการบดจะต้องทำการไล่แก๊สออก
   3. หากไม่สามารถทำความสะอาดส่วนผสมได้ แสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่เสร็จสิ้น ยีสต์ยังไม่หยุดทำงาน คุณควรตรวจสอบสถานะของกระบวนการด้วยสายตาเสมอ และไม่ขึ้นอยู่กับกำหนดเวลาในสูตรอาหาร คุณสามารถใส่ใจกับรูปลักษณ์ การปล่อยก๊าซ ตรวจสอบกับไม้ขีดและลิ้มรสมัน
   4. วิธีการทำความสะอาดบางวิธีไม่เหมาะกับการบดทุกประเภท ตัวอย่างเช่น เมล็ดพืชบดจะทนทานต่อสภาวะที่เลวร้ายที่สุด แต่มวลผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการที่รุนแรงเนื่องจากมันค่อนข้างง่ายที่จะเสียรสชาติ
   5. ดินเบนโทไนต์ที่เก็บรวบรวมอย่างอิสระอาจมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ควรซื้อผงในร้านค้า
   6. เมื่อของเหลวใสแล้วจะต้องระบายออกในลักษณะเดียวกับไวน์ วางภาชนะไว้ด้านบนแล้วระบายลงท่อ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ตะกอนกลับเข้าสู่ของเหลวกลั่นอีกครั้งและสูญเสียน้อยที่สุด
   7. ควรเติมผงเบนโทไนต์ในขณะเดียวกันก็สร้างช่องทางในของเหลวไปพร้อมๆ กัน
   8. ไม่จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงในการทำความสะอาด คุณสามารถ "หัว" และ "ก้อย" จากเกมก่อนหน้าได้
   9. น้ำตาลบดมีรสชาติและกลิ่นที่สม่ำเสมอที่สุด แต่ในบางกรณีของการทำให้บริสุทธิ์ เครื่องดื่มจากธัญพืชจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นในขณะที่ทำให้บริสุทธิ์

การทำความสะอาดส่วนผสมก่อนการกลั่นเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต มีวิธีการมากมายที่มีประสิทธิภาพไม่มากก็น้อยเมื่อเทียบกับการบดบางประเภท บางครั้งไม่จำเป็นต้องกำจัดยีสต์ที่ตกค้างออกไปเพราะตะกอนจะหลุดออกมาเอง แต่คำถามมักเกิดขึ้น: "จะทำให้ส่วนผสมจางลงก่อนการกลั่นได้อย่างไร" ในกรณีส่วนใหญ่ คุณต้องหันมาใช้การทำความสะอาด ไม่เช่นนั้นงานที่ทำทั้งหมดก็ไร้ผล วิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุด: การเติมนม, เบนโทไนท์, แมงกานีส, เจลาติน, ชบา และแน่นอนว่าการทำความสะอาดด้วยถ่านหินหลายชนิดวิธีนี้ใช้บ่อยมากและได้รับความไว้วางใจจากนักแสงจันทร์หลายคน

วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับความเหมาะสมของการใช้กระบวนการนี้และบอกวิธีการยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายประการซึ่งคุณสามารถแบ่งเบาภาระได้อย่างมีประสิทธิภาพ

จำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมก่อนการกลั่นหรือไม่?

ในความเป็นจริงหัวข้อนี้ค่อนข้างขัดแย้ง

ผู้เสนอกระบวนการนี้มีข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ - หลังจากการหมักอนุภาคของยีสต์และสารแขวนลอยยังคงอยู่ในส่วนผสมซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้ โดยพื้นฐานแล้ว ยีสต์เป็นโปรตีนที่ตายแล้วซึ่งเครื่องดื่มของเราไม่ต้องการเลย ฝ่ายตรงข้ามยืนยันว่าในระหว่างการชี้แจงวัตถุดิบที่มีประโยชน์เพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะหายไปและยีสต์และสารแขวนลอยที่เหลือในส่วนผสมจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเลย

เราเชื่ออย่างนั้น มีความจำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดแต่ต้องทำอย่างถูกต้อง

ด้านล่างนี้คุณจะพบวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรับปรุงส่วนผสมของคุณที่บ้าน

วิธียอดนิยมในการทำให้ส่วนผสมเบาลง

คุณสามารถแบ่งเบาการบดได้หลายวิธี แต่ปัญหาคือหลายรายการไม่ได้ผลหรือไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มีวิธีการที่มีประสิทธิภาพเพียงไม่กี่วิธีเท่านั้น

ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพูดถึงวิธีการที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจากนั้นเราจะแสดงรายการวิธีที่เราไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากไร้ประโยชน์

วิธีที่มีประสิทธิภาพ

1. วิธีธรรมชาติคือการทำให้เย็นลงนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแต่ไม่ใช่วิธีทำให้ขาวขึ้นเร็วที่สุด เราใส่ภาชนะที่บดแล้วไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิ data 6°C) เป็นเวลา 3-5 วัน ในช่วงเวลานี้ยีสต์และสารแขวนลอยอื่น ๆ จะตกตะกอนในชั้นหนาแน่นจนถึงด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายวัตถุดิบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อ

2. วิธีการเร่งคือการทำให้กระจ่างด้วยเบนโทไนท์เบนโทไนต์เป็นดินเหนียวสีขาวธรรมดา ซึ่งสามารถดูดซับอนุภาคของยีสต์และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่อยู่ในส่วนผสมได้ดีเยี่ยม

   คำแนะนำในการใช้งานนั้นง่ายมาก:

   1. เราตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 50°C ซึ่งรับประกันว่าจะฆ่าเชื้อยีสต์ได้ทั้งหมด
   2. เราบดเบนโทไนท์ (ถ้าจำเป็น) ด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในเครื่องบดกาแฟ สัดส่วน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับบด 10 ลิตร
   3. ละลายเบนโทไนต์ในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย (50°C) ผสมและเทสารละลายที่ได้ลงในส่วนผสม
   4. พวกเรารอ 1 วันจากนั้นค่อยๆ ระบายส่วนผสมที่สะอาดออกจากตะกอน

3. วิธีการบดผลไม้คือการทำให้ใสด้วยเจลาตินข้อดีของวิธีนี้คือเจลาตินจับกับสารประกอบยีสต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบ แต่อย่างใด ซึ่งสำคัญมากสำหรับการบดผลไม้

   คำแนะนำสำหรับการใช้งาน:

   1. สัดส่วนการใช้คือเจลาติน 2 กรัมต่อส่วนผสม 10 ลิตร ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมัน: ผสมกับน้ำเย็นในสัดส่วนน้ำ 200 มล. ต่อ 1 กรัม
   2. ปล่อยให้สารละลายอยู่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เจลาตินก็จะบวมขึ้น จากนั้นควรเติมน้ำอีกครั้ง แต่อุ่นในสัดส่วนเดิมคือ 200 มล. ต่อ 1 กรัม
   3. เทเนื้อหาลงในส่วนผสม ในประมาณ 2-3 วันสามารถบดส่วนผสมออกจากตะกอนและกลั่นได้

วิธีการที่ไม่มีประสิทธิภาพ

คุณยังสามารถค้นหาวิธีการลดน้ำหนักได้บนอินเทอร์เน็ตเช่น:

1. เรามีชาชบา
2. กรดมะนาว.
3. น้ำนม.
4. โซดา.
5. ด่างทับทิม.

วิธีการเหล่านี้ แม้ว่าจะพบได้ค่อนข้างบ่อยบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็ไม่ได้ผลดีเท่ากับที่ระบุไว้ข้างต้น และการชี้แจงโดยใช้นมหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตถือว่าไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงหากไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

ชี้แจงการบดโดยใช้เบนโทไนท์ (วิดีโอ)

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นไม่มีวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดส่วนผสมก่อนการกลั่น อย่างไรก็ตามก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดวัตถุดิบที่มีสิ่งเจือปนซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์

สำคัญ! บทความนี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นความจริงที่สมบูรณ์ เราเพิ่งพูดถึงประสบการณ์และการทดลองของเราเองซึ่งให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกจริงๆ หากคุณมีความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ควรเพิ่มในรายการวิธีลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพ แบ่งปันความคิดเห็นเหล่านั้นในความคิดเห็น! เรายินดีที่จะรับข้อเสนอแนะของคุณ

หลังจากการบดของคุณหมักจนหมดและเครื่องวัดไวน์แสดงปริมาณน้ำตาลเท่ากับศูนย์คุณจะต้องดำเนินการขั้นตอนสำคัญถัดไปในการเตรียมแสงจันทร์ - ชี้แจงการบด ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อตกตะกอนยีสต์เค้กและเปลือกผลไม้ที่ไม่ได้หมักทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะหมักนั่นคือ "เอาส่วนผสมออกจากตะกอน" ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการหมักไม่เผาไหม้ในลูกบาศก์การกลั่นในระหว่างการกลั่นและไม่ทำให้รสชาติของแสงจันทร์แย่ลง

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหากส่วนผสมยังไม่หมักจนหมดการเอาออกจากตะกอนจะเป็นปัญหา เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์จะหยุดการหมักโดยการเพิ่มหรือลดอุณหภูมิ - วางส่วนผสมในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง (10-15 องศา) หรือในทางกลับกันให้ร้อนขึ้น (สูงถึง 50-55 องศา)

มีไม่กี่อย่าง วิธีทำให้ส่วนผสมเบาลง– เบนโทไนท์ เจลาติน ชาชบา แอลกอฮอล์ กรดซิตริก และผ่านกระดาษกรองชนิดพิเศษ

ชี้แจงด้วยเบนโทไนท์

วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการแบ่งเบา เบนโทไนท์เป็นดินเหนียวสีขาวอินทรีย์ที่ใช้ในการผลิตอาหารเพื่อตกตะกอนของเสียจากจุลินทรีย์ เบนโทไนต์ไม่เป็นอันตรายและเป็นกลางต่อสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณภาพของส่วนผสมหรือไวน์อีกด้วย

เพื่อให้ส่วนผสมเบาลง 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 40 กรัม) ต่อส่วนผสม 15 ลิตรก็เพียงพอแล้ว จำเป็นต้องเทเบนโทไนท์ลงในส่วนผสมและผสม จากนั้นทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง จากนั้นเทโดยใช้สายยางหรือกาลักน้ำล้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตักตะกอนที่ด้านล่าง โปรดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าไม่แนะนำให้เทเบนโทไนต์ลงในอ่างล้างจานหรือห้องน้ำหลังจากการชี้แจงเนื่องจากมีความเสี่ยงในการเทคอนกรีตท่อระบายน้ำ การชี้แจงด้วยเบนโทไนท์เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องขัดดวงจันทร์ เราขอแนะนำให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและมีคุณภาพสูง (สะดวกในการจัดเก็บและใช้งาน) เหมาะสำหรับไวน์และบด

ชี้แจงด้วยเจลาติน

วิธีการลดน้ำหนักที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด ส่วนใหญ่มักใช้ในการทำไวน์จากผลไม้ หากต้องการบดส่วนผสม 20 ลิตรให้เบาลง คุณจะต้องใช้ 5-6 กรัม เจลาติน. เทเจลาตินลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น (400-500มล.) ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้บวม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำลงในส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ และตั้งไฟไว้ที่ 60 องศา คนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินทั้งหมดละลาย เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของเราแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 วันจนตะกอนหลุดออกหมด จากนั้นเทโดยใช้สายยางหรือกาลักน้ำล้น วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้มากนักเนื่องจากใช้เวลานานมาก

เพิ่มความสดชื่นด้วยชา Hibiscus

วิธีหนึ่งในการทำให้สีจางลงซึ่งการเปลี่ยนสีเกิดขึ้น ในกรณีนี้ การบดจะกลายเป็นสีแดงเข้ม หากต้องการชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตร คุณจะต้องใช้ประมาณ 150 กรัม ชา. ชงในน้ำ 1 ลิตร และเทลงในอุณหภูมิห้อง เพิ่มการแช่เย็นลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ระบายตะกอนโดยใช้สายยางหรือกาลักน้ำล้น หากคุณต้องการทำคาลวาโดส คอนยัค หรือไวน์ผลไม้ เราขอแนะนำให้คุณหันไปใช้วิธีอื่นเนื่องจากการชี้แจงด้วยชาชบาอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมเปลี่ยนไป ปกติวิธีนี้จะใช้เมื่อทำส่วนผสมเพื่อผลิตแอลกอฮอล์

ลดน้ำหนักด้วยกรดซิตริก

ยีสต์หยุดการหมักและตกตะกอนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สำหรับส่วนผสม 20 ลิตร เราจะต้องใช้ 50-60 กรัม กรดมะนาว. เพิ่มกรดซิตริกลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง หลังจากชี้แจงแล้ว ให้ระบายผ่านท่อหรือกาลักน้ำล้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าด้วยการชี้แจงดังกล่าวจำเป็นต้องลดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่เกิดขึ้นหลังจากเติมกรดซิตริก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม ระวัง - หากยังไม่เสร็จสิ้นแสงจันทร์จะมีรสชาติคล้ายน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้เองจึงไม่ค่อยมีการใช้วิธีนี้ในแสงจันทร์

ชี้แจงผ่านกระดาษกรอง

หนึ่งในวิธียอดนิยมในการกรองแสงจันทร์ วางกระดาษกรองไว้ในช่องทางและเทส่วนผสมอย่างระมัดระวังเป็นลำธารบาง ๆ สิ่งสำคัญมากคือต้องเปลี่ยนกระดาษเป็นระยะ - ทุก ๆ 1 - 1.5 ลิตร มิฉะนั้นความสามารถในการกรองจะลดลงอย่างรวดเร็ว ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือเมื่อใช้ส่วนผสมจำนวนมากคุณจะต้องใช้ตัวกรองจำนวนมากและจำนวนมาก เวลา.

ชี้แจงการบดด้วยแอลกอฮอล์

ในกรณีส่วนใหญ่ วิธีนี้เหมาะสำหรับการผสมน้ำตาลเนื่องจากจะตกตะกอนเฉพาะยีสต์ที่ไม่ผ่านการหมักเท่านั้น เท 100-200 กรัมลงในภาชนะที่มีส่วนผสม “หาง” และทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นระบายน้ำผ่านท่อหรือกาลักน้ำล้น

อยู่ในความควบคุมตัว

นอกจากนี้ เครื่องแสงจันทร์ส่วนใหญ่ยังใช้กระดาษกรองเมื่อเทผ่านกาลักน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางตัวกรองกระดาษในช่องพิเศษที่จะหย่อนลงในภาชนะ ตัวกรองนี้จะไม่ยอมให้ตะกอนไหลผ่านหากคุณตักขึ้นมา เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ ขอให้โชคดี!