วิธีการทอด Capelin ในกระทะอย่างถูกต้อง วิธีการทอด Capelin ในกระทะ - สูตรที่ดีที่สุด

แม้ว่าจะไม่เด่นและราคาถูก แต่ Capelin ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: เนื้อของมันนุ่มและมีรสคาวเล็กน้อย สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งคือปรุงอาหารได้เร็วมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอด Capelin ในกระทะ

วิธีการทอด Capelin ในกระทะอย่างถูกต้อง

กฎหลักที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมการทอด ความจริงก็คือว่าเกือบทุกที่ในรัสเซียปลาตัวนี้ขายแบบแช่แข็งเป็นชั้น ๆ และนี่คือที่มาของกฎการทำอาหารข้อแรกและอาจสำคัญที่สุด: Capelin ควรละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ต้องทำอย่างถูกต้อง: วิธีที่ดีที่สุดคือวางชั้นปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดในเตาไมโครเวฟหรือเปิดน้ำร้อน ปลาจะเสียรูปร่าง และเมื่ออยู่ในกระทะร้อน ปลาก็จะเริ่มแตกเป็นชิ้นน่าเกลียด

ในทั้งสองกรณีของการละลายน้ำแข็งในชั้นปลา - ทั้งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง - วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้บนตะแกรงบางประเภทเหนือชามลึกเพื่อให้น้ำแข็งละลายไหลลงมาและปลายังคงอยู่ "ในอากาศ." สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ซากที่เรียบร้อยและสวยงามเมื่อทอดและไม่ใช่ชิ้นไร้รูปร่างที่มีกระดูกยื่นออกมาทุกทิศทาง

Capelin เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น การอบ และการทอด ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่ อบบนถาดอบแล้วเติมส่วนผสมไข่เจียว

แต่ที่อร่อยที่สุดคือ Capelin ทอดในกระทะ! ขนาดของปลามีขนาดพอดีกับกระทะทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นซาก ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำให้มีด เขียง หรือมือสกปรก และถ้าคุณพิจารณาว่าโดยหลักการแล้วปลาตัวนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลยแม่บ้านหลายคนอาจจะนำสูตรอาหารมาใช้ในการเตรียม นอกจาก, " Capelin ทอดในกระทะ“- สูตรไม่ซับซ้อนเลยและเตรียมปลาในเวลาเพียงห้านาที!

มีเพียงคำตอบเดียวสำหรับคำถามว่าจะทอด Capelin ในกระทะได้อย่างไร: ง่ายมาก!

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี Capelin และกระทะ แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เกลือและน้ำมันพืช และแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว!

เช็ดปลาที่เตรียมไว้แล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด อย่างไรก็ตาม ตัวปลาเองก็มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นน้ำมันจึงถูกบริโภค "ในโหมดประหยัด" คุณสามารถเกลือ Capelin ทั้งก่อนทอดและหลังจากนั้น - บนจานแล้ว

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้น้ำมันได้มากนัก แต่ Capelin ทอดในกระทะยังคงมีน้ำมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะย้ายจากกระทะไปยังจานแบนขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยหลายชั้น กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วจึงเสิร์ฟบนจานเท่านั้น

Capelin ทอดในกระทะเร็วมาก: สองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน - และปลาก็พร้อม แต่คุณสามารถถือมันไว้ได้นานขึ้น - สี่ถึงห้านาทีจากนั้นซากจะได้สีบรอนซ์ทองที่สวยงามและยังมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทอด Capelin ในกระทะนานแค่ไหน

Capelin ตุ๋นในกระทะ

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกคือ Capelin ตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ ข้อแตกต่างของการปรุงอาหารคือไม่ต้องพลิกปลา!

• คุณเพียงแค่ต้องวางซากลงบนกระทะที่อุ่นไว้เพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่างและปล่อยให้ทอดเล็กน้อย (ตัวอักษรสองถึงสามนาที)
• จากนั้นวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไว้ด้านบน
• โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝาให้แน่น
• ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หัวหอมจะให้น้ำซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ และไอน้ำจากน้ำหัวหอมจะทำให้หัวหอมครึ่งวงเคี่ยว
• หากต้องการ คุณสามารถโรยหน้าจานด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่ หรือส่วนผสมไข่เจียว (ไข่กับนม)

ผู้ที่ถูกห้ามไม่ให้ทานอาหารที่มีไขมันหรือของทอดจะต้องชอบ Capelin ที่ตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมที่เคี่ยวร่วมกับปลา: ปิดซากปลาด้วยหัวหอมสับ, เติมน้ำครึ่งแก้ว, แล้วปิดฝากระทะด้วย

วิธีการทอด Capelin ในกระทะด้วยแป้ง

ปลาชุบแป้งเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมปลาเกือบทุกชนิด และ Capelin ก็ไม่มีข้อยกเว้น เช่นเดียวกับในสูตรที่คล้ายกันกับปลาอื่น ๆ Capelin จะถูกรีดด้วยแป้งเกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งก็คือด้านละสามนาทีอย่างแท้จริง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จำเป็นต้องเลือกกระทะที่มีขนาดที่ปลาทั้งหมดสามารถใส่ได้ในคราวเดียวเนื่องจากการทอดปลาชุดที่สองในน้ำมันเดียวกันนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงที่จะเกิดความขมขื่นเนื่องจาก ไปจนถึงแป้งที่สุกเกินไปที่เหลือจากชุดแรก

Capelin ดูสวยงามเมื่อไม่ได้ทอดในแป้ง แต่ในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง และไม่ใช่แค่รูปลักษณ์เท่านั้น! จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด: การปรุงปลามากเกินไปไม่ใช่เรื่องยาก แต่การรับประทานในภายหลังนั้นไม่น่าพอใจนัก - มันอาจจะเริ่มมีรสขม

วิธีปรุง Capelin ให้อร่อยในกระทะ

วิธีการปรุง Capelin ในกระทะไม่ใช่คำถาม แต่วิธีทำให้อร่อยนั้นเป็นงานที่ยากกว่า แม้ว่าพูดตามตรงแล้วแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้รสชาติเสียไป คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่การ "เข้าสู่กาโลช" ด้วยรูปลักษณ์ของเธอนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์

จานที่มี Capelin ทอดอยู่บนโต๊ะจะดูน่ารับประทานหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ละลายน้ำแข็งปลาทีละน้อยโดยไม่ปล่อยให้ละลาย” ว่ายน้ำในน้ำผลไม้ของคุณเอง»;
• ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้เช็ดซากด้วยผ้ากระดาษ
• ทอด Capelin ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเนื่องจากปลามีไขมันอยู่แล้ว
• ตรวจสอบกระบวนการทอดโดยไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอก เนื่องจาก Capelin ทอดเกือบจะในทันที และความสม่ำเสมอของสีของซากที่เสร็จแล้วทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความสวยงามเพิ่มขึ้น

วิธีทอด Capelin ในกระทะที่ไม่มีกลิ่น

แม้ว่ากระบวนการทอดปลาจะค่อนข้างง่ายและในกรณีของ Capelin มันก็รวดเร็วเช่นกัน แต่ก็ไม่สามารถลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มาพร้อมกับสูตร "ปลา" ใด ๆ ได้ตลอดเวลา บางคนจะบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารทะเลโดยไม่มีกลิ่น - และพวกเขาจะพูดถูก แต่ลดมันลง - และสำคัญมาก! - มันยังเป็นไปได้

และวิธีการแก้ปัญหาที่นี่เป็นแบบดั้งเดิมอย่างน่าประหลาดใจ: คุณต้องใช้น้ำมะนาว!

• ก่อนทอด ให้วางซากที่ละลายแล้วลงในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวสดไว้ด้านบน
• ผสมอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้สันเขาแตก)
• หมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
• หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถซับปลาด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกหรือทอดโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินา มันจะอร่อยมาก!

อีกวิธีในการลดกลิ่นเมื่อทอดคือการปรุง Capelin ในแป้ง ผสมจากนม (ครีม) แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) ไข่ และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับอาหารปลาลงในแป้งได้โดยตรง (ตอนนี้มีขายในร้านค้าจำนวนมาก) ซากแต่ละตัวจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมากหรือในหม้อที่มีไขมันลึก

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• นมหรือครีม - 0.5 ถ้วย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3–4 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งดังนี้:

• ตีไข่ให้เป็นฟองนุ่ม
• ค่อยๆโดยไม่หยุดตีเทครีมหรือนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณควรเพิ่มจำนวนไข่หรือลดปริมาณแป้งและแป้งอาจน้อยกว่าที่ต้องการมาก!);
• แนะนำแป้งอย่างระมัดระวังค่อยๆเพิ่มเข้าไปทำให้ก้อนแตก
• กรองแป้งที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณแน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่)

ถัดไปคุณเพียงแค่จุ่มซากลงในแป้งนี้แล้ววางลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันปริมาณมากหรือในหม้อทอด ทอดจนเป็นเปลือกทองสัมฤทธิ์หรือทองสัมฤทธิ์

Capelin เป็นปลาทะเลราคาไม่แพงมาก มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบทอด เค็ม และรมควัน แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะกระจายไปทั่วห้องครัวระหว่างทอด เทคนิคสองสามข้อจะช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นเฉพาะได้อย่างง่ายดาย - แตงกวาดองและเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษซึ่งมีการอธิบายโดยละเอียดในสูตร Capelin ทอดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• คาเปลิน - 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 2 ชิป
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ชิป
• ออริกาโนแห้ง - 2 ชิป
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำแข็ง Capelin ที่อุณหภูมิห้อง - ปลาขนาดกลางแช่แข็งแบบแห้งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ เราเอาหัวออกแล้วควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเย็น และอย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออกจากท้องด้วย เราทิ้งโครงกระดูกและกระดูกไว้หากไม่มีพวกมันปลาก็จะสลายตัวเป็นเส้นใยเมื่อทอด

2. เทน้ำเกลือแตงกวาลงบน Capelin แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (ไม่ต้องเติมเกลือ!) น้ำเกลือจะช่วยกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอและทำให้ปลามีรสชาติดีมาก

3. เมื่อหมักปลาในน้ำหมักแล้ว ให้ใส่พริกไทยดำ ใบโหระพา และออริกาโน ผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. สะเด็ดน้ำดองและปรุงรส Capelin ด้วยน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้ 15 นาที เติมน้ำตาลเพื่อให้ Capelin คงความสมบูรณ์ไว้ในระหว่างการทอด โดยจะเคลือบคาราเมลและปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในปลา

5. รวมแป้งและเซโมลินาผสม

6. ม้วน Capelin ในส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทันที

ทุกคนรู้ดีว่า Capelin เป็นปลาที่ดี แต่ในขณะที่คุณทอดมัน กลิ่นจะแรงมากจนคุณหมดความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร ราคาถูกคุณจะได้อะไรจากมัน! ในขณะเดียวกันก็มีคนทอด Capelin เกือบทุกวัน พวกเขารัก Capelin อย่างสุดซึ้ง! หรือบางทีพวกเขาอาจรู้เคล็ดลับในการกำจัดกลิ่น ปรากฎว่ามีความลับเช่นนี้ (สปอยเลอร์: มันค่อนข้างง่าย)

วัตถุดิบ

• Capelin แช่แข็งสด – 500 กรัม
• มะนาว,
• แป้งสาลี,
• ข้าวโพด,
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม,
• ขิง,
• ซีอิ๊ว,
• น้ำมันงา,
• เมล็ดยี่หร่า,
• ส่วนผสมพริกไทย,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุง Capelin ทอดอย่างถูกต้อง

ทำความสะอาด Capelin จากลำไส้และฟิล์มสีดำภายในช่องท้อง วิธีนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่นของปลาและลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ตัดหัวและหางตามต้องการก็ทิ้งไว้

วาง Capelin ที่ทำความสะอาดแล้วลงในชาม

เพื่อกำจัดกลิ่น เพียงแช่ Capelin ในน้ำเกลือแตงกวาเป็นเวลา 15 นาที เคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดปลาไร้กลิ่น อย่าลืมเช็ด Capelin ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นคุณสามารถชุบแป้งแล้วทอด

อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้ฉันไปเส้นทางอื่น และไม่เพียงแต่กำจัดกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเตรียมน้ำดองรสเผ็ดสำหรับปลาอีกด้วย สับกระเทียมสองสามกลีบและขิงชิ้นเล็ก (ประมาณ 2 ซม.)

ค่อยๆ ผสมขิงและกระเทียมกับ Capelin

บีบน้ำมะนาวลงบนตัวปลาเล็กน้อย แล้วเทซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าบดลงในปลาซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับปลา

วาง Capelin ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้มันจะหมักไว้ ไม่เพียงแต่จะไม่มีกลิ่นเหม็นแต่ยังจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมที่อร่อยเผ็ดร้อนอีกด้วย

เตรียมขนมปัง. เทแป้งสาลีลงในชามหนึ่ง แป้งข้าวโพดอีกชามหนึ่ง ตอกไข่ลงในชามที่สาม เติมน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ต้องจุ่ม Capelin ในแป้งก่อน

แล้วจึงเข้าไข่.

ในตอนท้าย - เป็นแป้งข้าวโพด

ทอด Capelin ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมซับ Capelin ที่ทอดด้วยผ้ากระดาษเพราะว่าทอดในน้ำมันเยอะมาก

เสิร์ฟร้อน คุณสามารถใช้ทาร์ทาร์ ซอส Tkemali หรือมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศเป็นซอสก็ได้

คนส่วนใหญ่ซื้อ Capelin อย่างน้อยเดือนละครั้ง ปลาตัวเล็กชนิดนี้มักถูกเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงเนื่องจากมีราคายุติธรรม

Capelin อยู่ในตระกูลถลุงแร่และอาศัยอยู่เฉพาะในทะเลและมหาสมุทรเท่านั้น ดังนั้นคุณจะไม่พบปลาที่กระตือรือร้นชนิดนี้ในแหล่งน้ำจืด ขนาดเฉลี่ยของ Capelin มักจะไม่เกินยี่สิบถึงยี่สิบสองเซนติเมตร และน้ำหนักของตัวโดยเฉลี่ยหนึ่งตัวคือหกสิบกรัม

มีประโยชน์อะไร

เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว (หากคุณปรุงปลาโดยใช้เครื่องในโดยตรง) Capelin จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ประเทศนี้ยังมีท่าเรือของตนเองสำหรับการปลูกคาเวียร์คาเวียร์ด้วย คนที่ขยันขันแข็งจะนับถือปลาชนิดนี้พร้อมกับข้าวและผลิตภัณฑ์จากปลาอื่นๆ

ลดราคาคุณสามารถค้นหา Capelin สดแช่แข็งหรือรมควัน หากเราไม่รวม Capelin รมควัน ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของปลาก็จะมีเพียงหนึ่งร้อยสิบห้าแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์ Capelin ก็ไม่ด้อยกว่าแฮร์ริ่งปลาแดงและแม้แต่เนื้อสัตว์ ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามิน A และ D นอกจากนี้ Capelin ยังมีไอโอดีน แคลเซียม ฟลูออรีน โพแทสเซียม และซีลีเนียม

ประโยชน์ของ Capelin คือมีโปรตีนธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ - มากถึงยี่สิบสามเปอร์เซ็นต์! โปรตีนทำให้ร่างกายอิ่มตัวและดูดซึมได้ดี ดังนั้นข้อดีหลักสองประการของปลาคือปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูงทำให้ผู้คนที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาบริโภค Capelin

หากคุณกิน Capelin อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ยกเว้น Capelin รมควัน คุณสามารถเติมปริมาณไอโอดีนในร่างกายได้ Capelin เป็นวิธีการรักษาเชิงป้องกันตามธรรมชาติและจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

สูตรทำอาหาร

มีหลายสูตรในการเตรียม Capelin คุณมักจะพบ Capelin รมควันบนชั้นวางของในร้าน ไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก ไม่แนะนำให้มอบปลาชนิดนี้ให้กับเด็กด้วย ผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก

คุณสามารถดู Capelin กระป๋องลดราคาได้ ที่นี่คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถกิน Capelin กระป๋องเล็กน้อยได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณซื้อ Capelin สดหรือแช่แข็ง

โดยธรรมชาติแล้วสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แช่แข็ง ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยจาน Capelin ให้เลือกปลาสดมากกว่า

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องทอดปลา ในการเตรียมเคปลินตุ๋น ให้ใช้ปลาครึ่งกิโลกรัมและหัวหอม 2 หัว ล้างปลาใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ หลังจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและน้ำครีมเปรี้ยวหรือครีมเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ลงในกระทะ เคี่ยวจานจนสุก ปลาจะนุ่มและอร่อย แต่จะไม่มีเปลือกกรอบ

MirSovetov ขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียม Capelin ที่ง่ายและเข้าถึงได้ สูตรนี้สามารถเข้าใจได้ง่ายโดยเด็กนักเรียน นักเรียน และชายโสด

วิธีปรุงปลา

ก่อนอื่นคุณควรไปที่ร้านและซื้อ Capelin ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นให้เลือกปลาสดทันทีเพื่อไม่ให้เสียเวลาละลายน้ำแข็ง สำหรับครอบครัวสี่คนคุณจะต้องมีปลาหนึ่งกิโลกรัมสำหรับหนึ่งหรือสองคน - ครึ่งกิโลกรัม

วาง Capelin ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ต้องทำเพื่อล้างเมือกและสิ่งสกปรกออกไป

วัตถุดิบ:

• คาเปลิน – กิโลกรัม;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย;
• ผักชี;
• ใบโหระพาแห้ง;
• แป้ง;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เราจะปรุงปลาในสองวิธี: ทอดในแป้งและในเกล็ดขนมปัง รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จจะแตกต่างกัน

ทอด Capelin ในแป้ง

ในภาชนะที่กว้างขวาง (เช่นชามพลาสติก) ให้ใส่เกลือของ Capelin แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

นำไข่หนึ่งฟองแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมในชาม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผงผักชีแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม MirSovetov จะบอกความลับเล็กน้อยแก่คุณ - เพื่อให้เครื่องเทศบดผสมกับไข่คุณต้องตีด้วยส้อมและในเวลานี้ให้เพิ่มเครื่องเทศในส่วนเล็ก ๆ สุดท้ายใส่ใบโหระพาสับ ผักชีและใบโหระพาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารมากนัก แต่จะขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เฉพาะที่ปลาปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ขณะทอด Capelin แม่บ้านหลายคนโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือทำความสะอาดด้านในแล้วเอาหัวออก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ แต่หากคุณเอาเนื้อในออก ปลาก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

ตอนนี้คุณสามารถเทส่วนผสมไข่ลงในปลาแล้วคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับอยู่ที่นี่: หากคุณทอดปลาในน้ำมันเดียวกัน แป้งหรือแครกเกอร์ที่ตกตะกอนจะยังคงอยู่ในน้ำมันแล้วจึงยึดติดกับ Capelin ชุดใหม่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ หลังจากที่คุณทอดปลาชุดแรกแล้ว คุณควรเอาน้ำมันออกด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก และเติมน้ำมันใหม่

นำปลามาคลุกกับแป้ง วางไว้บนกระทะ

ขั้นแรกให้ Capelin ทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสี่ถึงหกนาที ระวังอย่าให้ปลาสุกเกินไป

ทอด Capelin ในเกล็ดขนมปัง

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการเตรียม Capelin ด้วยเกล็ดขนมปัง แทนที่จะใช้แป้งควรรีด Capelin ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปทั่ว ให้ใช้ตะแกรงแบบพิเศษปิดกระทะไว้ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาปกติเพราะคุณจะไม่ได้เปลือกที่มีสีน้ำตาลทองและกรอบ และปลาจะไม่อร่อยด้วย

คุณสามารถเสิร์ฟ Capelin ทอดกับข้าวใดๆ ก็ได้ แต่ Capelin จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งบดและสมุนไพร อร่อย!

Capelin ทอดเป็นอาหารที่รับประทานอย่างเพลิดเพลินในสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่ไม่เต็มใจที่จะปรุงที่บ้าน นี่เป็นเพราะซากขนาดที่เล็กและกลิ่นเฉพาะที่ไม่เพียงเติมเต็มห้องครัวเท่านั้น แต่ยังทั่วทั้งบ้านอีกด้วย

Capelin เป็นปลาตัวเล็กที่อยู่ในตระกูลหลอมเหลว ปลามีความอุดมสมบูรณ์มาก จับได้ในปริมาณมากทุกปี ดังนั้นจึงมีจำหน่ายในร้านค้าทุกแห่งในราคาที่เอื้อมถึง อาหาร Capelin มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Capelin มีโปรตีนที่ย่อยง่าย 22% มีวิตามิน B12, D และ A มากกว่าเนื้อสัตว์ และมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของสมองและหัวใจ การบริโภค Capelin เป็นประจำนั้นระบุไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน จากโรคเบาหวานเนื่องจากมีสารที่มีอยู่ใน Capelin ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมการผลิตอินซูลิน การรวม Capelin ไว้ในอาหารนั้นมีประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ปริมาณแคลอรี่ของ Capelin คือ 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หากเราพิจารณาถึงประโยชน์และโทษ ไม่แนะนำให้ใช้ Capelin เฉพาะกับผู้ที่มีอาการแพ้และอาการแพ้เป็นรายบุคคลเท่านั้น คนอื่นๆ สามารถรวมปลาไว้ในอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว Capelin รมควันเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ แต่ไม่ใช่ Capelin ที่ถูกตำหนิ แต่เป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล

ปลาทอดไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่แน่นอนว่าอร่อยที่สุด คุณไม่ควรใช้ของทอดมากเกินไป แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรู้วิธีปรุง Capelin ทอดให้อร่อยและไม่มีกลิ่น

รูปถ่ายของ Capelin ทอดในกระทะ

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง Capelin ทอดได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลา คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ แค่คลุกแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช แต่ที่นี่ก็ยังมีความลับอยู่ เช่น วิธีทำให้ปลากรอบไร้กลิ่น

ส่วนผสมของสูตร:

• คาเปลิน 1 กก.
• แป้ง (เซโมลินา) 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• มะนาว ½ ชิ้น
• ใบโหระพาออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทอด Capelin ในกระทะ:

1. ละลาย Capelin ที่อุณหภูมิห้อง ล้างและทำให้แห้ง โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง หมักทิ้งไว้ 30 นาที การหมักสมุนไพรและน้ำมะนาวช่วยขจัดกลิ่นคาวเฉพาะที่สร้างความรำคาญให้กับแม่บ้าน
2. ตั้งน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยในกระทะ วางแป้งหรือเซโมลินาลงบนจานแบน จุ่มซากแต่ละชิ้นในการชุบเกล็ดขนมปัง สลัดแป้งส่วนเกิน (เซโมลินา) ออก แล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่น จากนั้นเติมน้ำมันพืชตามต้องการ
3. ทอดปลาเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน Capelin ควรเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปรับเวลาการปรุงอาหารได้ด้วยตัวเอง ยิ่งทอดปลานานเท่าไรก็ยิ่งแห้งและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการให้อาหาร: Capelin มีดีในตัวเอง เสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเบียร์ มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟปลาทอดกับสมุนไพรหรือหัวหอมดองหั่นเป็นครึ่งวง

รูปถ่ายของ Capelin ทอดในเตาอบ

แฟน ๆ ของ Capelin ทอดเข้าใจว่าหลังจากทอดปลาในน้ำมันพืชจำนวนมากแล้วไม่จำเป็นต้องพูดถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของจาน ลองทำ Capelin ในครีมเปรี้ยวในเตาอบ ในความเป็นจริงปลาอบ แต่คล้ายกับการทอดมากเนื่องจากครีมเปรี้ยวให้เปลือกที่กรอบ จานนี้ดีต่อสุขภาพและไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ

ส่วนผสมของสูตร:

• คาเปลิน 500 ก.
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาพร้อม 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหาร Capelin ทอดในเตาอบ:

1. ล้างปลา. ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้งเพื่อให้ซากสัตว์แห้งที่สุด เติมเกลือเล็กน้อย ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ ผสมปลาและครีมเปรี้ยวลงในชาม หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 220°C ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางปลาจากด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่งหรือในระยะห่างสั้นๆ หากแม่พิมพ์มีปริมาตรเพียงพอ อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง ให้เปิดไว้ 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร เปลือกจะมีสีน้ำตาลทองมากขึ้น

เคล็ดลับการทำ Capelin ทอด

Capelin ทอดจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณและการเตรียมมันจะไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวกหากคุณรับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุง Capelin ทอดอย่างถูกต้อง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเลือก ไส้ และเตรียม Capelin จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุดจากอาหารจานนี้:

• Capelin คุณภาพสูงควรแช่แข็งหนึ่งครั้ง สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากตาโปนของปลา นอกจากนี้รูม่านตาควรเป็นสีดำและดวงตาไม่ควรขุ่นมัว
• Capelin ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นเตรียมจากซากที่ถูกแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ
• ละลายน้ำแข็ง Capelin ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นในช่องที่มีอุณหภูมิเป็นบวก
• หากคุณกำลังจะไส้ Capelin คุณต้องทำดังนี้ จากด้านหลัง ตัดหัว 1/3 โดยไม่ต้องถึงปลาย ดึงศีรษะขณะจับซากด้วยมืออีกข้าง ศีรษะจะแยกออกจากกันได้ง่าย ตามด้วยเครื่องใน ถ้าปลามีคาเวียร์ก็จะค้างอยู่ข้างใน
• เพื่อดับกลิ่นคาวที่รุนแรง ให้หมักปลาในน้ำมะนาวและเติมสมุนไพรหอมรสเผ็ดลงไปด้วย อีกวิธีหนึ่งคือการเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในการหายใจ การปรุงปลาจะไม่ถูกรบกวนด้วยกลิ่นเฉพาะ
• ทอดปลาด้วยไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและไร้รสชาติ วางปลาบนจานเป็นชั้นเดียว ไม่เช่นนั้นปลาจะเปียกและหยุดกรอบได้