วิธีการทอด Capelin ในกระทะอย่างถูกต้อง Capelin ทอดในกระทะ

Capelin เป็นปลาที่มีขนาดเล็กมาก ราคาค่อนข้างถูกเมื่อเปรียบเทียบกับปลาประเภทอื่น Capelin ก็มีให้สำหรับทุกคน แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการต้มมัน แต่คุณสามารถเปลี่ยนกฎได้นิดหน่อยและแทนที่จะเสิร์ฟปลาต้มนิ่มเป็นของทอดกรอบที่สวยงาม ฉันจะบอกวิธีทอด Capelin ให้ต่ำลงเล็กน้อย

คุณต้องทอด Capelin อะไร?

Capelin ทอดมีรสชาติที่ถูกใจ มันไม่ด้อยไปกว่าปลาราคาแพงที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลานานและจบลงด้วยการแช่แข็งมากบนโต๊ะที่บ้าน Capelin สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือนอกเหนือจากกับข้าวได้

สำหรับมื้อเย็นสำหรับครอบครัวใหญ่และเป็นมิตรปลาทอดจะมีประโยชน์ ครอบครัวของฉันชอบปลาตัวเล็กตัวนี้ การได้นั่งในตอนเย็นและลิ้มรสเนื้อปลาที่อ่อนนุ่ม - อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้อีก?

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• Capelin แช่แข็ง 1 กก.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี 100 กรัม

มาเริ่มเตรียมอาหารของเรากันดีกว่า! อย่างไรก็ตามปลาจะสุกเร็วมากและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาเล็กน้อย

วิธีปรุง Capelin ทอดอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเราต้องทำความสะอาดปลาก่อนทอดหรือไม่? บางคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าควรกำจัดเกล็ดเล็ก ๆ แต่ฉันเอาเฉพาะอวัยวะภายในเท่านั้น ในเวอร์ชันที่เสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงเกล็ดปลาเลย ตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี

• ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็ง Capelin ของเรา น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเติมน้ำให้เต็มปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

• เราเทน้ำลงในอ่างล้างจานแล้วกำจัดเครื่องในใส่เกลือปลาให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า Capelin จะมีรสเค็มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไป

• ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยแล้วผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศหรือพริกไทยก็ควรทำตอนนี้เลยดีกว่า

• โรยแป้งบางส่วนลงบนจาน

• จุ่ม Capelin ลงในไข่ให้ละเอียด

• จากนั้นคลุกปลาแต่ละตัวด้วยแป้ง แป้งควรจะติดตัวปลาของเราและมันก็จะกลายเป็นแป้ง

Capelin ทอดในกระทะเป็นจานปลาที่ค่อนข้างง่าย ผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยทำงานกับปลามาก่อนและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับปลาก็สามารถเตรียมการได้ สามารถเตรียม Capelin เป็นส่วนเสริมของมันฝรั่งต้มหรือกับข้าวหรือผักอื่น ๆ ได้ หลายคนปฏิเสธปลาที่อร่อยเช่นนี้เนื่องจากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในระหว่างการทอดซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาออกในเวลาอันสั้น มีหลายวิธีในการลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - คุณสามารถโรย Capelin ด้วยน้ำมะนาวเติมสมุนไพรแห้งทันทีก่อนปรุงอาหาร

ปลานี้เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก เนื่องจากเมื่อตัดและแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง จะไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างยิ่ง สามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น Capelin เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพร นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสครีมกับกระเทียมและมิ้นต์ได้อีกด้วย

ในสูตรนี้เราจะแสดงสูตรที่ง่ายที่สุดและบอกวิธีการทอด Capelin อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีกลิ่น เราจะทอด Capelin ที่ชุบแป้งในกระทะ สำหรับผู้ที่ต้องการทอด Capelin โดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของปลา

วัตถุดิบ

• Capelin แช่แข็งสด - 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ;
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง

วิธีปรุง Capelin ทอดแสนอร่อยในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดเท่านั้น มันค่อนข้างยากที่จะได้ในรูปแบบนี้เนื่องจาก Capelin จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในระหว่างการขนส่ง มิฉะนั้นคุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดแล้วเลือก Capelin แช่แข็งสดคุณภาพสูงซึ่งก็จะได้ผลเช่นกัน

ควรทิ้งปลาแช่แข็งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำร้อนหรือใส่ในไมโครเวฟ เพราะจะทำให้รสชาติเสียไป

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างปลาในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด ตัดหัวแล้วผ่าท้องออก ใช้มีดเอาเครื่องในออก ลอกฟิล์มสีดำออกให้ทั่วเพื่อไม่ให้จานที่ทำเสร็จแล้วไม่มีรสขม – มันไม่อร่อยมาก หากต้องการก็สามารถทิ้งหัวไว้ได้ ครีบและหางจะกลายเป็นสีทองและกรอบเมื่อทอด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเล็มออก ล้างซากที่เตรียมไว้อีกครั้งในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตอนนี้ปรุงรส Capelin ที่ทำความสะอาดแล้วด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทดลองเครื่องเทศได้โดยเติมแกง ทารากอน หรือเลมอนบาล์ม ผิวเลมอนแห้ง

เตรียมชามขนาดพอเหมาะ เพิ่มแป้งสาลี ปิ้ง Capelin ในแป้ง

วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไร้กลิ่นในปริมาณที่เพียงพอแล้วตั้งไฟให้ร้อน วาง Capelin ที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้ว ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนปลาเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด

Capelin ทอดแสนอร่อยในกระทะพร้อม หลังจากทอดแล้วให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน โอนไปยังจานที่สะอาดและให้บริการ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

• หากต้องการทอด Capelin ที่ไม่มีกลิ่น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีนี้กลิ่นระหว่างทอดจะน้อยลง
• หัวหอม ไข่ หรือขนมปังที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ จะช่วยเสริมรสชาติที่สดใสของปลาอยู่แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปลาจะถูกหั่นเอาเครื่องในทั้งหมดออกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างระมัดระวัง หลังจากนั้น Capelin จะถูกจุ่มลงในไข่ก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง ด้วยวิธีนี้จะมีการสร้างเกล็ดขนมปังหนาแน่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถทอดปลาได้อย่างเหมาะสมและทำให้เนื้อของมันนุ่มขึ้น หัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในจานก่อนเสิร์ฟ
• หากต้องการทำปลาในซอสมะเขือเทศกับหัวหอม ให้ทอดในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมสับและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ท่วมตัวปลา ปิดฝา Capelin แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่มีรสเปรี้ยวซึ่งปรุงในเวลาไม่กี่นาที

อาหารประเภทปลาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่ดูสมบูรณ์แบบทั้งบนโต๊ะปกติและในวันหยุด วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อธิบายอย่างเรียบง่ายและละเอียดถึงวิธีการทอด Capelin ในกระทะ นี่คือปลาที่แม่บ้านในประเทศของเรามักปรุงเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สัตว์ทะเลชนิดนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะมีรสชาติดีตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะมีราคาที่ต่ำด้วย ดังนั้นทุกคนจึงสามารถซื้ออาหารจากปลาชนิดนี้ได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• คาเปลิน – 600 กรัม + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• - สำหรับการทอด + -
• — 1 แก้ว 200 มล + -
• — บนปลายมีดหรือเพื่อลิ้มรส + -

สูตรการทอด Capelin ในแป้งในกระทะ

พ่อครัวหลายคนสังเกตว่า Capelin ทอดนั้นค่อนข้างอร่อยและน่าพึงพอใจ แต่เมื่อทอดแล้วจะมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจเลย เพื่อกำจัดมันคุณต้องทอดปลาให้ถูกต้อง

ตามกฎแล้ว Capelin จะไม่เสียใจมากเนื่องจากขั้นตอนนี้ใช้เวลานานนอกจากนี้กระบวนการนี้ยังใช้แรงงานมากเนื่องจากซากมีขนาดเล็ก คุณจะใช้เวลาทำความสะอาดมากกว่าการทอดจริงๆ ซึ่งใช้เวลาเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น

1. เราละลายซากปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. เช็ดปลาด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. เทแป้งลงในจานแบนผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ
4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่อุ่น
5. หั่นซากปลาแต่ละชิ้นแยกกันในแป้งพร้อมเครื่องเทศ จากนั้นนำไปวางในส่วนเล็กๆ ในกระทะ

หากคุณต้องการทอด Capelin โดยไม่ต้องใช้แป้ง ให้ใช้เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

1. เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะไม่ทอดจนเกินไป เนื้อฉ่ำ และนุ่มมาก ให้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง ให้ทอดซากแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาที
2. ก่อนจะนำปลาทอดใส่จาน ให้วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดไขมันที่เหลืออยู่ ต่อไป เราเสิร์ฟ Capelin ทอดเสร็จร้อนๆ พร้อมผักดิบ สลัด ข้าว และอาหารไขมันต่ำอื่น ๆ เนื่องจากในตัวมันเองมีไขมันค่อนข้างมาก

ในฐานะที่เป็นจานอิสระ Capelin ทอดในกระทะดูดี หากไม่มีอาหารเพิ่มเติม ปลาจะถูกรับประทานอย่างสมบูรณ์แบบในเวลาไม่กี่นาทีพร้อมกับสมุนไพร มายองเนส หรือซอสใดๆ ซอส Tkemali ซอสทาร์ทาร์ หรือซอสมะเขือเทศทั่วไปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัด

วิธีการทอด Capelin ในกระทะด้วยแป้ง

อีกวิธีที่ง่ายและประสบความสำเร็จอย่างมากในการทอด Capelin คือการทอดด้วยแป้ง การปรุง Capelin ในแป้งไม่ได้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก แต่คุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างอย่างแน่นอน

เพื่อให้ปลามีความแปลกใหม่และมีเสน่ห์มากขึ้น ให้โรยซากด้วยเครื่องเทศพิเศษ เช่น ใบโหระพาและออริกาโน สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย

วัตถุดิบ

• Capelin – 500 กรัม;
• ไข่ (ไก่) – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• แป้ง (เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง - ทางเลือกของคุณ) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอด Capelin ไร้กลิ่นอย่างถูกต้อง

1. เราละลายซากปลา ถ้ามีเวลาและความปรารถนา เราก็ควักไส้ออก การควัก Capelin อย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องผ่าท้องปลาทำความสะอาดฟิล์มสีดำและลำไส้ ไม่จำเป็นต้องตัดหางและหัวออก
2. เราล้าง Capelin ที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหล เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย หากคุณต้องการให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสทันที
3. เตรียมแป้ง: ตีไข่ลงในชามลึก ผสมกับ ½ ช้อนชา เกลือใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
4. เทแป้งลงในชามที่แยกจากกัน ปิ้งปลาทีละชิ้นแล้วคลุกแป้งแล้ววางซากลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ควรสัมผัสกัน

นานแค่ไหนที่จะทอด Capelin
เพื่อให้ Capelin ทอดได้ทั่วถึงจะต้องปรุงในระยะเวลาหนึ่ง คุณควรทอด Capelin นานแค่ไหนเพื่อที่จะไม่ดิบ แต่ไม่สุกเกินไป? คำตอบนั้นง่าย: เพียงทอดปลาด้านหนึ่งเป็นเวลา 6 นาทีและอีก 4-5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

แค่นั้นแหละ - Capelin ทอดในกระทะก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักดิบ มันฝรั่งต้ม หรือพาสต้า

เคล็ดลับของ Capelin ทอดแสนอร่อย

1. ควรละลายปลาที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น วิธีอื่นอาจทำให้รสชาติของปลาเสียได้ ห้ามแช่แข็งซากสองครั้งโดยเด็ดขาด
2. เพื่อกำจัดกลิ่นฉุนของปลา ให้ลองหมักก่อนทอด เตรียมน้ำหมักสมุนไพรและน้ำมะนาว แล้วจุ่มปลาลงไปประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมักเพียงวาง Capelin ไว้บนกระดานที่มีสมุนไพรและหัวหอมสับละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการทอด Capelin ให้อร่อยและถูกต้องในกระทะ หากปลาชนิดนี้เป็นอาหารทะเลโปรดของครอบครัวคุณอย่างแท้จริง แสดงว่าคุณโชคดีมาก จานปลากลายเป็นที่น่าพอใจเติมเต็มกับอาหารอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ต้องใช้ความพยายามเวลาและที่สำคัญที่สุดคือเงินในการเตรียม กล่าวอีกนัยหนึ่ง Capelin ทอดในกระทะเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรในทุกแง่มุม

อร่อย!

Capelin เป็นปลาทะเลตัวเล็กราคาย่อมเยาสำหรับทุกคน ซึ่งสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี สามารถตุ๋น ทอด ต้ม อบ รมควัน เค็ม ได้ ในทุกรูปแบบเหล่านี้ อาหารทะเลอันละเอียดอ่อนนั้นหาที่เปรียบมิได้และมักเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เรายินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลและแจ้งให้คุณทราบ:

• — วิธีทอด Capelin ในกระทะได้หลายวิธี
• — จำเป็นต้องทำความสะอาด Capelin ก่อนทอดหรือควรทิ้งไว้กับหัวจะดีกว่า
• - วิธีทำความสะอาด Capelin อย่างถูกต้องและทำไมต้องทำความสะอาดตลอดจนระยะเวลาในการทอด Capelin ในกระทะเพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่สวยงามและละเอียดอ่อนและวิธีการเสิร์ฟขนมบนโต๊ะอย่างสวยงาม

ดังนั้น Capelin ทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายตอนนี้

Capelin ในแป้งทอดในกระทะ

สูตรนี้จะให้ Capelin ที่อร่อยมากในกระทะ แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดเท่านั้น ข้อเสียของการปรุงอาหารประเภทนี้คือก่อนปรุงตามสูตรด้านล่างนี้จะต้องฉีกหัวปลาแต่ละตัวและล้างอาหารทะเลออกจากลำไส้ซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อย

ในการทอด Capelin หนึ่งกิโลกรัมในแป้งคุณจะต้อง:

• — นม – 50 มล.
• — ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• - แป้งสาลีร่อน (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้หากต้องการ แต่ในกรณีนี้ใช้แป้งมันฝรั่งเท่านั้น) - 3 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมันสำหรับทอด.
• - เครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2. ล้างซากที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น ฉีกหัวปลาแต่ละตัวออกแล้วทำความสะอาดเครื่องใน

ความสนใจ! หากคุณออกจากลำไส้พวกเขาอาจจะมีความขมเล็กน้อยในภายหลังและการบริโภคอาหารจะไม่อร่อยเท่าที่คุณต้องการ

3. วาง Capelin ลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย จำไว้ว่า ใส่ปลาให้เค็มน้อยกว่าใส่เกลือมากเกินไป

4. ถึงเวลาทำแป้งแล้ว ในการเตรียม ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นความเร็วต่ำเพื่อผสมไข่ นม แป้ง และเครื่องปรุงรสปลา ในแง่ของความสม่ำเสมอคุณควรมีมวลเหมือนครีมเปรี้ยวทั่วไปไม่ใช่ทินเนอร์ หากส่วนผสมบางเกินไป ให้เติมแป้งหรือแป้งอีกเล็กน้อย หากข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม

5. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเริ่มเดือด

6. จุ่มซากแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางอย่างระมัดระวังในน้ำมัน ทันทีที่ด้านหนึ่งอบและใช้เวลาเพียงสองถึงสามนาที คุณก็สามารถกลับด้าน Capelin และทอดอีกด้านหนึ่งด้วยปริมาณเท่ากัน

7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษ (มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน) และในเวลานี้ให้ใส่ปลาส่วนที่สองลงในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะหมดอาหารทะเล

ในบันทึก! การหายใจสำหรับ Capelin ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ตามที่ระบุไว้ในสูตรนี้เท่านั้น คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อย สมุนไพรสับ กระเทียมสับ หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณลงในสูตรแป้ง หรือคุณสามารถทอด Capelin ในแป้งธรรมดาก็ได้

วิธีการทอด Capelin ในกระทะด้วยแป้ง

Capelin ทอดในแป้งอาจเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเลี้ยงปลานี้ไม่เพียง แต่สำหรับสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ได้รับเชิญด้วย อาหารทะเลที่เตรียมในลักษณะนี้จะได้สีทองกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอและที่สำคัญที่สุดคือเมื่อทอดคุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และข้อดีประการที่สองของสูตรคือก่อนปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทำความสะอาดปลาโดยปรุงด้วยหัวและเครื่องในโดยตรง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• — 500 กรัม Capelin สดหรือแช่แข็ง
• - แป้งโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือ - สองสามหยิบมือ
• — สมุนไพรอิตาลีเพื่อลิ้มรส (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)
• - ส่วนผสมของพริก - หยิบมือ
• - กระเทียมบดละเอียด – เพื่อลิ้มรส
• - รากขิงสับ - เพียงเล็กน้อย
• - เม็ดยี่หร่าป่นเล็กน้อย ถ้ามี
• – น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• — ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน (ควรใช้รุ่นคลาสสิกหรือรุ่นที่มีกระเทียม แต่คุณสามารถใช้ซอสเผ็ดได้เช่นกัน ซอสเห็ดไม่เหมาะเพราะจะทำให้รสชาติของปลามากเกินไป)
• — สำหรับทอดน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีปรุง Capelin ในกระทะด้วยแป้ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างในน้ำเย็น วางในชามโดยไม่ต้องทำความสะอาด โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ เติมน้ำมะนาว รากขิงบด กระเทียมและซีอิ๊ว ผสมด้วยมือโดยตรง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ซากที่สวยงามทิ้งไว้ประมาณสิบนาที
2. เพิ่มกระเทียมบดและยี่หร่าเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเติมเกลือ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน
4. จุ่ม Capelin แต่ละอันลงในส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ แล้วใส่ในกระทะ
5. ด้านหนึ่งทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ในบันทึก! หากคุณมีกระทะ คุณสามารถจัดเรียง Capelin ในรูปแบบของดอกไม้เมื่อทอด จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน แทนที่จะวางทีละชิ้นแล้วทอดดอกไม้เดียวกันในอีกด้านหนึ่ง

ด้วยการเตรียมการนี้ คุณสามารถเสิร์ฟปลาโดยรวมได้อย่างสวยงามในภายหลัง แทนที่จะแยกซากแต่ละชิ้น

วาง Capelin ทอดเสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ถ้าเห็นว่าในจานมีไขมันเยอะก็ให้ซับปลาด้วยผ้าเช็ดปากก่อน

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

Capelin ผัดหัวหอม: สูตรด่วน

การทอด Capelin ในลักษณะนี้เป็นงานง่าย ๆ ที่พ่อครัวทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานสมบูรณ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถบริโภคกับขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - โจ๊กบัควีท, มันฝรั่งบด, ถั่วตุ๋น, ผักสด ฯลฯ

• — Capelin ที่ละลายแล้วหนึ่งกิโลกรัม
• - หัวหอมสองหัว
• - แป้งสามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
• - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• – น้ำมันอะไรก็ได้ (จำเป็นสำหรับการทอด)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างปลา แห้ง เกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง วางบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเล็กน้อย และทอดบนไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
2. วาง Capelin ไว้บนผ้าเช็ดปาก และในขณะที่ไขมันส่วนเกินถูกดูดซับ เรามาจัดการกับหัวหอมกันดีกว่า
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้นตามดุลยพินิจของคุณ
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ล้างหลังปลาแล้ว ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและผัดผัก โดยอย่าลืมกลับด้านทุกครั้งจนเป็นสีคาราเมล
5. เราจัดปลาไว้อย่างสวยงามบนจานเป็นสัดส่วน โรยหัวหอมผัดที่เตรียมไว้ด้านบน และเสิร์ฟให้กับแขกด้วยผักสดและขนมปังดำ

Capelin กับไข่

วัตถุดิบ:

• — Capelin ครึ่งกิโลกรัม
• - ไข่สามฟอง
• – ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด อย่างละหลายกิ่ง
• — เกลือ พริกไทย คุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้
• — น้ำมัน (ผักใด ๆ )

วิธีทำปลาและไข่

1. ล้างซากทั้งหมด ถอดหัว ถอดเครื่องในออก ตัดครีบและหางออก ล้างอีกครั้ง และปล่อยให้อาหารทะเลแห้ง
2. เพิ่มเครื่องเทศลงใน Capelin เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม
3. ในน้ำมันที่ร้อนให้ทอดซากทั้งสองข้างจนเกรอะกรังสวยงาม แต่อย่าปรุงปลามากเกินไป ควรปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง
4. ในชามแยกไข่กับสมุนไพรสับและเกลือ
5. เทส่วนผสมไข่ลงบน Capelin ปิดฝา ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดจนสุก (ไข่ที่อยู่ด้านบนควรจะแน่น ทำให้เกิดแป้งสำหรับอาหารทะเล)

เสิร์ฟจานเป็นสัดส่วน โดยวางด้านสวยงามบนจาน โรยด้วยผักชีลาวและหัวหอมก่อนเสิร์ฟ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวหอมสีเขียว แต่ถ้าคุณไม่มีหัวหอมในบ้าน ให้ใช้หัวหอมธรรมดาแทน หากต้องการคุณสามารถหมักผักหัวหอมได้เล็กน้อย

1. หากปรุงด้วยแป้งหรือไข่เจียวจะทำความสะอาด Capelin ก่อนทอด และไม่เคยทำความสะอาดหากทอดในแป้งหรือเสิร์ฟพร้อมหัวหอมผัด ถ้าล้างปลาจะไม่ขมแต่จะแห้งกว่า หากไม่ทำความสะอาด Capelin ก็จะดูชุ่มฉ่ำและสวยงาม
2. ควรทำความสะอาดอาหารทะเลเมื่อละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตัดเล็ก ๆ ตามท้องของซากแล้วฉีกหัวออกโดยเริ่มจากด้านบนแล้วดึงลงแล้วเอาออกพร้อมกับอวัยวะภายใน ด้วยการทำความสะอาดนี้ ถ้าปลามีคาเวียร์ มันก็จะค้างอยู่ข้างใน คุณเอาเฉพาะลำไส้ที่มีรสขมออกเท่านั้น
3. วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เกลือและเติมเครื่องเทศสำหรับปลาดิบทันทีก่อนทอด
4. ในการรับเปลือก Capelin คุณต้องเตรียมการหายใจหรือแป้งแบบพิเศษ การผสมพันธุ์อาจเป็นแป้งธรรมดาผสมกับเครื่องเทศต่างๆ แต่สามารถเตรียมแป้งสำหรับปลาได้ เช่น กระเทียมหรือชีส หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมแป้งได้อธิบายไว้ข้างต้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Capelin ทอดในกระทะนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใด เราขอแนะนำให้คุณเก็บสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไว้ใช้เอง แล้วนำไปอร่อยกับคนที่คุณรักด้วย

ทานให้อร่อย!

วิธีทอด Capelin ในวิดีโอกระทะ:

แม้ว่าจะไม่เด่นและราคาถูก แต่ Capelin ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: เนื้อของมันนุ่มและมีรสคาวเล็กน้อย สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งคือปรุงอาหารได้เร็วมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอด Capelin ในกระทะ

วิธีการทอด Capelin ในกระทะอย่างถูกต้อง

กฎหลักที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมการทอด ความจริงก็คือว่าเกือบทุกที่ในรัสเซียปลาตัวนี้ขายแบบแช่แข็งเป็นชั้น ๆ และนี่คือที่มาของกฎการทำอาหารข้อแรกและอาจสำคัญที่สุด: Capelin ควรละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ต้องทำอย่างถูกต้อง: วิธีที่ดีที่สุดคือวางชั้นปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดในเตาไมโครเวฟหรือเปิดน้ำร้อน ปลาจะเสียรูปร่าง และเมื่ออยู่ในกระทะร้อน ปลาก็จะเริ่มแตกเป็นชิ้นน่าเกลียด

ในทั้งสองกรณีของการละลายน้ำแข็งในชั้นปลา - ทั้งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง - วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้บนตะแกรงบางประเภทเหนือชามลึกเพื่อให้น้ำแข็งละลายไหลลงมาและปลายังคงอยู่ "ในอากาศ." สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ซากที่เรียบร้อยและสวยงามเมื่อทอดและไม่ใช่ชิ้นไร้รูปร่างที่มีกระดูกยื่นออกมาทุกทิศทาง

Capelin เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น การอบ และการทอด ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่ อบบนถาดอบแล้วเติมส่วนผสมไข่เจียว

แต่ที่อร่อยที่สุดคือ Capelin ทอดในกระทะ! ขนาดของปลามีขนาดพอดีกับกระทะทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นซาก ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำให้มีด เขียง หรือมือสกปรก และถ้าคุณพิจารณาว่าโดยหลักการแล้วปลาตัวนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลยแม่บ้านหลายคนอาจจะนำสูตรอาหารมาใช้ในการเตรียม นอกจาก, " Capelin ทอดในกระทะ“- สูตรไม่ซับซ้อนเลยและเตรียมปลาในเวลาเพียงห้านาที!

มีเพียงคำตอบเดียวสำหรับคำถามว่าจะทอด Capelin ในกระทะได้อย่างไร: ง่ายมาก!

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี Capelin และกระทะ แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เกลือและน้ำมันพืช และแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว!

เช็ดปลาที่เตรียมไว้แล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด อย่างไรก็ตาม ตัวปลาเองก็มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นน้ำมันจึงถูกบริโภค "ในโหมดประหยัด" คุณสามารถเกลือ Capelin ทั้งก่อนทอดและหลังจากนั้น - บนจานแล้ว

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้น้ำมันได้มากนัก แต่ Capelin ทอดในกระทะยังคงมีน้ำมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะย้ายจากกระทะไปยังจานแบนขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยหลายชั้น กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วจึงเสิร์ฟบนจานเท่านั้น

Capelin ทอดในกระทะเร็วมาก: สองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน - และปลาก็พร้อม แต่คุณสามารถถือมันไว้ได้นานขึ้น - สี่ถึงห้านาทีจากนั้นซากจะได้สีบรอนซ์ทองที่สวยงามและยังมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทอด Capelin ในกระทะนานแค่ไหน

Capelin ตุ๋นในกระทะ

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกคือ Capelin ตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ ข้อแตกต่างของการปรุงอาหารคือไม่ต้องพลิกปลา!

• คุณเพียงแค่ต้องวางซากลงบนกระทะที่อุ่นไว้เพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่างและปล่อยให้ทอดเล็กน้อย (ตัวอักษรสองถึงสามนาที)
• จากนั้นวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไว้ด้านบน
• โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝาให้แน่น
• ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หัวหอมจะให้น้ำซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ และไอน้ำจากน้ำหัวหอมจะทำให้หัวหอมครึ่งวงเคี่ยว
• หากต้องการ คุณสามารถโรยหน้าจานด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่ หรือส่วนผสมไข่เจียว (ไข่กับนม)

ผู้ที่ถูกห้ามไม่ให้ทานอาหารที่มีไขมันหรือของทอดจะต้องชอบ Capelin ที่ตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมที่เคี่ยวร่วมกับปลา: ปิดซากปลาด้วยหัวหอมสับ, เติมน้ำครึ่งแก้ว, แล้วปิดฝากระทะด้วย

วิธีการทอด Capelin ในกระทะด้วยแป้ง

ปลาชุบแป้งเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมปลาเกือบทุกชนิด และ Capelin ก็ไม่มีข้อยกเว้น เช่นเดียวกับในสูตรที่คล้ายกันกับปลาอื่น ๆ Capelin จะถูกรีดด้วยแป้งเกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งก็คือด้านละสามนาทีอย่างแท้จริง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จำเป็นต้องเลือกกระทะที่มีขนาดที่ปลาทั้งหมดสามารถใส่ได้ในคราวเดียวเนื่องจากการทอดปลาชุดที่สองในน้ำมันเดียวกันนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงที่จะเกิดความขมขื่นเนื่องจาก ไปจนถึงแป้งที่สุกเกินไปที่เหลือจากชุดแรก

Capelin ดูสวยงามเมื่อไม่ได้ทอดในแป้ง แต่ในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง และไม่ใช่แค่รูปลักษณ์เท่านั้น! จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด: การปรุงปลามากเกินไปไม่ใช่เรื่องยาก แต่การรับประทานในภายหลังนั้นไม่น่าพอใจนัก - มันเริ่มมีรสขมได้

วิธีปรุง Capelin ให้อร่อยในกระทะ

วิธีการปรุง Capelin ในกระทะไม่ใช่คำถาม แต่วิธีทำให้อร่อยนั้นเป็นงานที่ยากกว่า แม้ว่าพูดตามตรงแล้วแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้รสชาติเสียไป คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่การ "เข้าสู่กาโลช" ด้วยรูปลักษณ์ของเธอนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์

จานที่มี Capelin ทอดอยู่บนโต๊ะจะดูน่ารับประทานหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ละลายน้ำแข็งปลาทีละน้อยโดยไม่ปล่อยให้ละลาย” ว่ายน้ำในน้ำผลไม้ของคุณเอง»;
• ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้เช็ดซากด้วยผ้ากระดาษ
• ทอด Capelin ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเนื่องจากปลามีไขมันอยู่แล้ว
• ตรวจสอบกระบวนการทอดโดยไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอก เนื่องจาก Capelin ทอดเกือบจะในทันที และความสม่ำเสมอของสีของซากที่เสร็จแล้วทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความสวยงามเพิ่มขึ้น

วิธีทอด Capelin ในกระทะที่ไม่มีกลิ่น

แม้ว่ากระบวนการทอดปลาจะค่อนข้างง่ายและในกรณีของ Capelin มันก็รวดเร็วเช่นกัน แต่ก็ไม่สามารถลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มาพร้อมกับสูตร "ปลา" ใด ๆ ได้ตลอดเวลา บางคนจะบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารทะเลโดยไม่มีกลิ่น - และพวกเขาจะพูดถูก แต่ลดมันลง - และสำคัญมาก! - มันยังเป็นไปได้

และวิธีการแก้ปัญหาที่นี่เป็นแบบดั้งเดิมอย่างน่าประหลาดใจ: คุณต้องใช้น้ำมะนาว!

• ก่อนทอด ให้วางซากที่ละลายแล้วลงในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวสดไว้ด้านบน
• ผสมอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้สันเขาแตก)
• หมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
• หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถซับปลาด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกหรือทอดโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินา มันจะอร่อยมาก!

อีกวิธีในการลดกลิ่นเมื่อทอดคือการปรุง Capelin ในแป้ง ผสมจากนม (ครีม) แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) ไข่ และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับอาหารปลาลงในแป้งได้โดยตรง (ตอนนี้มีขายในร้านค้าจำนวนมาก) ซากแต่ละตัวจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมากหรือในหม้อที่มีไขมันลึก

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• นมหรือครีม - 0.5 ถ้วย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3–4 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งดังนี้:

• ตีไข่ให้เป็นฟองนุ่ม
• ค่อยๆโดยไม่หยุดตีเทครีมหรือนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณควรเพิ่มจำนวนไข่หรือลดปริมาณแป้งและแป้งอาจน้อยกว่าที่ต้องการมาก!);
• แนะนำแป้งอย่างระมัดระวังค่อยๆเพิ่มเข้าไปทำให้ก้อนแตก
• กรองแป้งที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณแน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่)

ถัดไปคุณเพียงแค่จุ่มซากลงในแป้งนี้แล้ววางลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันปริมาณมากหรือในหม้อทอด ทอดจนเป็นเปลือกทองสัมฤทธิ์หรือทองสัมฤทธิ์