วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูงจากไวน์? เทคโนโลยีและคุณสมบัติของการกลั่นผลิตภัณฑ์ไวน์ แสงจันทร์จากไวน์ที่บ้าน

การได้รับแสงจันทร์จากไวน์สามารถทำได้หลายวิธี ดังนั้นจึงมีการประมวลผลเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านหรือทำที่บ้าน Moonshine จากไวน์โฮมเมดนั้นทำได้ง่ายโดยใช้แอปเปิ้ลหรือองุ่น แต่คุณสามารถใช้วิธีการสากลในการผลิตได้ ซึ่งช่วยให้คุณแปรรูปได้ทั้งไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าที่หมดอายุและเครื่องดื่มโฮมเมดที่ไม่ดี

แสงจันทร์สามารถทำจากไวน์นี้หรือไวน์นั้นขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและคุณภาพของวัตถุดิบ

สูตรสำหรับการกลั่นสารลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถเป็นสากล (สำหรับไวน์ประเภทใดก็ได้) และด้วยการใช้ไวน์หนุ่ม (น้ำผลไม้)

วิธีการทำแสงจันทร์จากวัสดุไวน์? จะต้องมีการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

หากมีการตัดสินใจทำแอลกอฮอล์เข้มข้นจากไวน์ ปัญหาบางอย่างอาจปรากฏขึ้นในการดำเนินการนี้ให้สำเร็จ

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ควรใช้ไวน์โฮมเมดที่ไม่มีสารเข้มข้นและสารเติมแต่ง

การกลั่นไวน์ให้เป็นแสงจันทร์โดยใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านอาจทำให้เสียเวลา เนื่องจากไวน์ดังกล่าวใช้สารกันบูดและสีย้อม ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้สารกันเสียที่มีความเข้มข้นสูง เช่น โซเดียมซัลเฟต แสงจันทร์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และสีย้อมต่าง ๆ ทำให้รสชาติแย่ลง ดังนั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่กลั่นเครื่องดื่มไวน์ราคาถูก

หากใช้ไวน์โฮมเมด (แอปเปิ้ลหรือองุ่น) ในการแปรรูปการกลั่นจะช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงเพียงพอเว้นแต่จะมีการบริโภคแอลกอฮอล์ที่มีรสเปรี้ยว

แม้ว่าข้อเสียนี้สามารถกำจัดได้หากคุณใช้การกรองด้วยถ่านหินและเติมโซดาลงในสารละลายแอลกอฮอล์ บางส่วน เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ แต่ยังคงค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูง 1 ลิตรจากไวน์โฮมเมดนั้นต้องใช้เครื่องดื่มนี้ 18-20 ลิตร

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์จากวัสดุไวน์

สามารถรับแสงจันทร์จากไวน์ที่บ้านได้หากคุณใช้วิธีการผลิตดังต่อไปนี้:

• การเตรียมวัสดุไวน์เบื้องต้น
• การหมักของส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• การกลั่นเป็นแอลกอฮอล์และการทำให้บริสุทธิ์

หากต้องการดื่มไวน์ที่บ้าน สูตรแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้

คั้นน้ำผลไม้ได้ดีที่สุดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

คุณต้องมีแอปเปิ้ลหรือองุ่นจึงจะทำได้ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 2.5 - 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 9 - 10 ลิตร
• ยีสต์ - 90 - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล (พวงองุ่น) -14 - 15 กก.

ผลไม้ไม่ต้องล้าง นำแกนออกจากแอปเปิ้ลและแยกผลเบอร์รี่องุ่นออกจากกิ่ง

ขจัดความเน่า สิ่งสกปรก องค์ประกอบที่เสียหาย

สามารถรับของเหลวจากผลไม้ได้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้ ผู้ที่รู้เรื่องการทำไวน์เล็กน้อยชอบที่จะบดผลเบอร์รี่ด้วยการกดหรือใช้เท้า แอปเปิ้ลสามารถสับด้วยเครื่องขูด บางสูตรแนะนำให้หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า แต่ในกรณีนี้จะมีเยื่อกระดาษจำนวนมากเกิดขึ้น

หลังจากได้รับน้ำผลไม้แล้วจะต้องใส่ในชามเคลือบ ที่นั่นเขาจะเริ่มพเนจร รับเศษเยื่อกระดาษและของเหลว ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3 วัน หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกและเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร จำเป็นต้องใช้สาร 0.2 กิโลกรัม คนสารละลายให้ทั่วเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำแสงจันทร์จากไวน์ ดูวิดีโอนี้:

ไวน์เปล่าที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำและยีสต์ หลังจากนั้นก็เทลงในภาชนะแก้ว มีการติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบน ต้องนำเรือออกไปยังห้องที่มีอุณหภูมิอยู่ที่ +18 ... +24 ° C หากใช้แอปเปิ้ล กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 40-45 วัน

หลังจากนั้นคุณต้องรออีก 4 - 5 วันเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจนหมด

คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับว่าคน ๆ หนึ่งกำหนดช่วงเวลาของการสุกของแป้งได้แม่นยำเพียงใด

หากหยุดลงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่มีความแข็งแรงตามที่ต้องการมิฉะนั้นปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลง

การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บรากาต้องอยู่ในแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการ ในตอนแรกจะใช้ไฟอ่อนๆ แต่ทันทีที่ของเหลวอุ่นขึ้นเพียงพอ จะต้องเติมลงไป

หลังจากแสงจันทร์เริ่มหยดจำเป็นต้องถอด 0.2 - 0.4 ลิตรแรกออก ไม่สามารถสมัครได้ ส่วนหัวนี้มีกลิ่นฉุนและค่อนข้างไม่พึงประสงค์

จากนั้นแอลกอฮอล์ก็เริ่มออกมาเหมาะแก่การบริโภค ปริมาณของแสงจันทร์นี้มีประมาณ 3 ลิตรและป้อมปราการมีปริมาณถึง 50-60% แต่จากนั้นลดลงเหลือ 38 - 42 หน่วย ในการตรวจสอบความเหมาะสมของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นให้ชุบสำลีแล้วจุดไฟ หากติดสว่างง่าย คุณก็มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

การดื่มแสงจันทร์เริ่มไหลหลังจาก 0.5 ลิตรแรกเท่านั้น

เครื่องดื่มที่ทำจะต้องกรองผ่านตะแกรงซึ่งใส่ถ่านกัมมันต์ลงไป แผ่นกรองดังกล่าวช่วยกำจัดกลิ่นและสิ่งสกปรกต่างๆ สามารถใช้แช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็ง

มีการแยกส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกจากแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากไวน์ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งหรือลูกเกด (ถ้าใช้องุ่น) ลงไปได้ การแช่ผลิตภัณฑ์ดำเนินต่อไปเป็นเวลา 14 - 16 วัน จากแสงจันทร์ที่บ้านคุณสามารถทำเหล้ายาทิงเจอร์ต่าง ๆ ที่จะช่วยรับมือกับโรคบางชนิด

วิธีการกลั่นไวน์ประเภทต่าง ๆ ให้เป็นแสงจันทร์

มีสูตรสากลที่สามารถใช้ในการเปลี่ยนร้านค้าและไวน์โฮมเมดเป็นแอลกอฮอล์ วิธีกลั่นไวน์ให้เป็นแอลกอฮอล์เข้มข้น คุณสามารถเรียนรู้ได้จากตัวอย่างสูตรดังกล่าว สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีกลั่นไวน์เป็นคอนญัก โปรดดูวิดีโอนี้:

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการเอาไวน์ออกจากตะกอน (ถ้ามี) หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น อายุของไวน์ที่ใช้นั้นไม่เกี่ยวข้อง แทบไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ได้ไม่ว่าจะใช้ไวน์เก่าหรือไวน์เก่า

ของเหลวไวน์ถูกกลั่นผ่านแสงจันทร์ แต่จะไม่แยกออกเป็นเศษส่วน

การสุ่มตัวอย่างแบบกลั่นจะสิ้นสุดลงเมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ที่ได้ลดลงเหลือ 26 - 30% โดยปริมาตร ในกรณีที่กลั่นไวน์ในร้าน อาจมีกลิ่นกำมะถันที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น จากนั้นคุณต้องแยกของเหลว 20 มล. ออกจากเครื่องดื่มไวน์แต่ละลิตร ห้ามใช้โดยเด็ดขาด

หลังจากนั้นคุณต้องวัดความแรงของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ (แสงจันทร์จากไวน์โฮมเมดอาจมีเมฆมากในขั้นตอนนี้ แต่นี่เป็นกระบวนการปกติ)

เจือจางการกลั่นที่เกิดขึ้นด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการ

หลังจากได้รับผลลัพธ์แล้วคุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้ด้วยน้ำมากถึง 20% หากแสงจันทร์ต้องการให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นผลไม้คุณจะไม่สามารถทำความสะอาดแอลกอฮอล์ด้วยถ่านหรือด้วยวิธีอื่น แต่ดำเนินการแปรรูปแอลกอฮอล์ครั้งที่สองในแสงจันทร์ทันที

ส่วนหัวจะถูกแยกออกจากแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น โดยปกติจะมีมากถึง 15% ของปริมาณทั้งหมด เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิค ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เศษหลักถูกแยกออกและความแรงของมันถูกปรับเป็น 38% โดยปริมาตร ในลำธาร หลังจากนั้นก็เสร็จสิ้นการกลั่นไวน์สำหรับแสงจันทร์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ค่ามาตรฐาน 40% โดยปริมาตร เทลงในขวดแก้วแล้วปิดจุกให้แน่นด้วยไม้ก๊อก จำเป็นต้องปล่อยให้แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 48 - 72 ชั่วโมงเพื่อให้ปฏิกิริยาทางเคมีสิ้นสุดลง หลังจากนั้นสามารถดื่มแสงจันทร์ได้

ทำไมไวน์องุ่นถึงถูกกลั่นเพื่อแสงจันทร์? ในอุตสาหกรรม คอนญักและคาลวาโดได้จากการกลั่นที่ได้จากการกลั่นไวน์องุ่น แต่ในการใช้ในบ้านมักทำเพื่อ "รักษาก้นบึ้ง" ของไวน์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย หากใช้ไวน์องุ่นโฮมเมดเป็นวัตถุดิบ คุณจะได้เครื่องกลั่นที่มีคุณภาพดีกว่าที่ได้จากการกลั่นน้ำตาลบด โดยทั่วไปแล้วแม้แต่ไวน์โฮมเมดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลพลัมหรืออื่น ๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและอายุที่มากขึ้นในกรณีนี้ก็ไม่สำคัญ

เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่งงงวยกับคำถาม "จะแซงหน้าไวน์เพื่อแสงจันทร์ได้อย่างไร":

• ไม่แนะนำให้ใช้ที่ซื้อจากร้านค้า โดยเฉพาะไวน์ "ชนิดบรรจุกล่อง" เป็นวัตถุดิบ เนื่องจากมีส่วนผสมของสีย้อมและสารกันบูดในนั้น เป็นการยากที่จะกำจัดพวกมันและพวกมันจะทำลายประสาทสัมผัสของแสงจันทร์
• ไวน์โฮมเมดทุกคุณภาพเหมาะสำหรับการกลั่นยกเว้นไวน์เปรี้ยว เมื่อถูกทำให้เปรี้ยว จะเกิดกรดอะซิติกขึ้น ซึ่งทำให้เกิดรสเปรี้ยว และไม่สามารถกำจัดออกได้อย่างสมบูรณ์ทั้งในระหว่างการกลั่นหรือระหว่างการทำให้บริสุทธิ์
• Moonshine ที่ได้จากไวน์โฮมเมดพร้อมใช้งานหลังจากการกลั่นครั้งแรกด้วยอุปกรณ์ที่ดี มีคุณภาพสูงและเหมาะสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณยืนยันในชิปไม้โอ๊ค (หรือในถังถ้ามี) คุณจะได้คอนญักแท้

ขับอะไร?

ควรเลือกแสงจันทร์ที่ทำจากวัสดุที่มีคุณภาพ คุณสามารถทำเองได้ แต่จะดีที่สุด (เราขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งของแบรนด์) Alambik (แสงจันทร์ที่ยังคงทำจากทองแดง) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกลั่นไวน์ เนื่องจากทองแดง "นำ" สารที่เป็นอันตรายออกไปจำนวนมาก คอลัมน์บดที่ติดตั้งตาข่ายทองแดง Panchenkov นั้นดียิ่งขึ้น

จะแซงหน้าไวน์องุ่นเพื่อแสงจันทร์ได้อย่างไร?

ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าจากไวน์โฮมเมดสิบลิตรที่มีความแรง 15 องศาจะมีการผลิตแสงจันทร์ประมาณสองลิตรที่มีความแรง 40 องศาที่เอาต์พุต

1. เรากำจัดตะกอนออกจากไวน์หากอยู่ในนั้นมิฉะนั้นจะไหม้ในลูกบาศก์การกลั่น ซึ่งทำได้โดยการ "เอา" ไวน์ออกจากตะกอนด้วยท่ออ่อน หรือกรองผ่านสำลีหรือผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น
2. เทไวน์ลงในลูกบาศก์
3. ความเร็วในการกลั่นควรอยู่ในระดับปานกลาง
4. ในภาชนะแยกต่างหากจำเป็นต้องเลือกหัวประมาณ 200 มล. ต่อไวน์ 10 ลิตร มุ่งเน้นไปที่กลิ่น: เมื่อมันไม่เป็นที่พอใจ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ที่ต้องการจะไปโดยตรง
5. ยิ่งไปกว่านั้น ทุกอย่างเป็นมาตรฐาน เช่นเดียวกับการกลั่นมันบด เราขับ "ตัว" ไปที่ความแรงของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่า 40 องศา และ "ส่วนหาง" ยังสามารถนำไปใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของมันบดในภายหลัง การกลั่น "หาง" โดยเฉลี่ยอยู่ที่ป้อมปราการ 10 องศา
6. แสงจันทร์ที่ได้ก็พร้อมใช้งาน แต่ถ้าคุณยังไม่พอใจกับคุณภาพ คุณยังสับสนกับกลิ่นหรือสี อาจต้องผ่านการกลั่นครั้งที่สอง ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านหินหรือน้ำมันเพราะนอกจากสิ่งเจือปนแล้วพวกเขาจะกำจัดรสชาติและกลิ่นของผลไม้ออกจากเครื่องดื่ม

หากคุณตัดสินใจว่าควรมีการกลั่นครั้งที่สอง ให้เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นเป็นป้อมปราการที่ 20 องศา แล้วเลือกเศษส่วนแบบเดียวกัน: หัว-ตัว-หาง

ตอนนี้แสงจันทร์พร้อมแล้ว ทิ้งไว้สองสามวันในตู้เย็นและเจือจางตามป้อมปราการที่ต้องการ

ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถดำเนินการกับไวน์โฮมเมดผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ หากปฏิบัติตามจะกลายเป็นสิ่งที่คุ้มค่ามาก

Calvados และคอนญักเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดสองชนิดสำหรับการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่ใช้วัตถุดิบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแสงจันทร์ทำเองจากไวน์ที่มีรสชาติคล้ายกัน

ไวน์ชนิดใดที่สามารถกลั่นได้

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดและราคาถูกที่สุดได้มาจากไวน์โฮมเมด เครื่องดื่มที่ทำจากวัสดุแอปเปิ้ลหรือองุ่นมีรสชาติและกลิ่นที่ดี แต่แสงจันทร์จากไวน์โฮมเมดที่มีส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ก็จะออกมาดีมากเช่นกัน

ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือไวน์รสเปรี้ยว ไม่สามารถแก้ไขรสชาติของน้ำส้มสายชูได้แม้ในการกลั่น แสงจันทร์จากไวน์เปรี้ยวไม่สามารถปรับปรุงได้แม้จะทำความสะอาดหลายขั้นตอน ไวน์ที่เหลือที่เหลือสามารถกลั่นได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อใช้ไวน์เก่า คุณจะได้เครื่องดื่มที่รสชาติดียิ่งขึ้น

ไวน์ของร้านค้าสามารถใช้กลั่นเป็นแสงจันทร์ผลไม้คุณภาพสูงและไวน์เบอร์รี่จะทำเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงมากเว้นแต่คุณจะได้รับวัสดุแบบนั้นหรือราคาถูกมาก

วิธีทำแสงจันทร์จากไวน์

หากไวน์มีตะกอน ก่อนอื่นคุณต้องเอามันออกจากตะกอน การปรากฏตัวของมันสามารถทำลายรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่ต้องมีการเตรียมการอื่นใด เพียงเทลงในก้อนกลั่น

ในการเปลี่ยนไวน์ให้เป็นแสงจันทร์คุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• กระบวนการควรดำเนินการด้วยความเร็วต่ำ ความร้อนสูงอาจทำให้วัสดุไวน์ไหม้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
• ทำการกลั่นเบื้องต้นโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน เลือกได้ถึงอุณหภูมิในลูกบาศก์ 99 องศา
• เจือจางการกลั่นด้วยน้ำให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 20-30 เปอร์เซ็นต์แล้วกลั่นเป็นครั้งที่สองซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• รวบรวมหัวแอลกอฮอล์ 10% ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
• ทันทีที่แสงจันทร์ดีส่งกลิ่นหอม ให้เก็บแอลกอฮอล์เข้มข้น 70% หรือเก็บในลูกบาศก์ที่มีอุณหภูมิ 92-95 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูงถึง 92
• รวบรวมเศษหางที่เหลือแยกจากกัน
• นอกจากนี้ การทำความสะอาดก็ไม่คุ้มค่า เพราะจะทำให้กลิ่นผลไม้ในช่อกลิ่นหมดไป
• เจือจางให้มีความเข้มข้น 40% แล้วทิ้งไว้ในแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงชิม (ดู)

ปริมาณแสงจันทร์ที่ได้รับขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของวัสดุไวน์ ในทางทฤษฎีจากไวน์ 1 ลิตรที่มีความแรง 14 องศาคุณสามารถรับเครื่องดื่มคุณภาพ 40% ได้มากถึง 200-250 กรัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีให้บริการเกือบทุกโต๊ะในช่วงวันหยุด แต่คุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านนั้นไม่สามารถเทียบได้กับระดับและรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเองที่บ้าน มีผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นต่างกัน และบางคนชอบของที่เบากว่า เช่น ไวน์ที่มีความเข้มข้น 13-15 องศา และบางคนชอบแสงจันทร์ แต่คุณสามารถ "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว" และทำแสงจันทร์จากไวน์ - เครื่องดื่มจะออกมาอร่อยและมีคุณภาพสูง

แสงจันทร์จากไวน์

ไม่ค่อยมีการเตรียมแสงจันทร์จากไวน์ แต่ทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนกึ่งกลางระหว่างการเตรียม Calvados หรือคอนญัก บ่อยครั้งที่ไวน์ถูกกลั่นในเครื่องอย่างแม่นยำเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีอายุมากจากแสงจันทร์ หลังจากการกลั่นแล้วเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เมา แต่เทลงในถังไม้โอ๊คเพื่อแช่ต่อไป ด้วยวิธีนี้ ไม่เพียงแต่พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังกำจัดไวน์ที่หมดอายุอีกด้วย

สูตรการทำแสงจันทร์ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นอาจแตกต่างกันไปตามเครื่องกลั่นต่างๆ สูตรอาหารได้รับการปรับปรุงตลอดหลายปีที่ผ่านมา และไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการแบ่งปันความซับซ้อนของกระบวนการ

ก่อนการกลั่น คุณต้องรู้ว่าเฉพาะไวน์เฮาส์เท่านั้นที่เหมาะกับกระบวนการนี้ ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าหรือบรรจุภัณฑ์มีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก ไวน์ราคาถูกส่วนใหญ่ได้มาจากการเจือจางผงองุ่นซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของการกลั่นที่ไม่ดีขึ้น และในร้านค้าผลิตภัณฑ์โซเดียมซัลเฟตหรือกำมะถันใช้เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้

ไวน์ที่หมดอายุจากร้านค้าไม่สามารถกลั่นได้ สถานการณ์แตกต่างกับไวน์โฮมเมด - สามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบผลไม้ ดังนั้นรสชาติของการกลั่นจะให้กลิ่นหอมของผลไม้ที่ใช้ทำไวน์ ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ องุ่น ลูกพลัม แอปเปิ้ล เชอร์รี่ หลังจากยืนยันในเศษไม้โอ๊กหรือในถังแล้วจะได้คอนญักโฮมเมดซึ่งไม่ใช่คุณภาพที่แย่ที่สุด

แต่ในกรณีนี้มีข้อยกเว้นในรูปแบบของไวน์เปรี้ยว กรดอะซิติกสามารถทำให้แสงจันทร์มีรสเปรี้ยวได้ การพัฒนาเหตุการณ์นี้สามารถแก้ไขได้โดยการทำความสะอาดเครื่องดื่มด้วยถ่านหรือโซดาแม้ว่ารสเปรี้ยวจะยังคงอยู่ก็ตาม และควรจำไว้ด้วยว่าไวน์ 20 ลิตรจะได้รับแสงจันทร์ไม่เกิน 2 ลิตรในขณะที่ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นเป็น 40% แต่รสชาติและผลลัพธ์โดยรวมจะแสดงให้เห็นถึงความพยายามและเงินที่ใช้ไป

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนสำหรับแสงจันทร์

คุณสามารถรับแสงจันทร์จากไวน์แอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ได้ง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องใช้องุ่น โดยหลักการแล้วสูตรจะเหมือนกันสำหรับทั้งแอปเปิ้ลและองุ่น แต่คุณต้องเพิ่มน้ำตาลให้น้อยลงสองสามกิโลกรัมในองุ่นดิบเนื่องจากแอปเปิ้ลมีกรดมากกว่า แต่การรับน้ำจากแอปเปิ้ลนั้นง่ายกว่า

ในการทำไวน์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ - 15 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 110 กรัม

สิ่งสำคัญคือการรับน้ำผลไม้จากวัตถุดิบ การทำไวน์จากผลไม้ทำได้โดยไม่ต้องใช้แรงกด เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักจะให้สารที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก เช่น น้ำมันฟิวเซล ควรใช้ผลไม้สุกและคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือทำเอง

ในชามเคลือบใส่น้ำตาลลงในน้ำ ในการทำเช่นนี้เราใช้สัดส่วน: สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรเราใช้น้ำตาล 200 กรัม ผสมเนื้อหาแล้วเติมยีสต์และน้ำ ถังหมักเติมไม่เกิน 70% ของปริมาตร เนื่องจากโฟมกำลังก่อตัวอยู่ มีการติดตั้งซีลน้ำไว้ เครื่องดื่มดังกล่าวหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 19-26 องศาเซลเซียส

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีกลั่นไวน์เท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าควรกลั่นเมื่อใดด้วย หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ส่วนการกลั่นจะไม่มีรสชาติ และถ้าคุณใช้ความหวาน จำนวนลิตรที่ผลิตจะมีขนาดเล็กและความแรงของการกลั่นจะต่ำกว่า 40%

การกลั่นไวน์ให้เป็นแสงจันทร์

ขั้นตอนการกลั่นจะเหมือนกันสำหรับส่วนผสมใดๆ รวมถึงไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนหน้านี้บดหรือไวน์ออกจากตะกอนและเทลงในลูกบาศก์ของอุปกรณ์ อายุของเครื่องดื่มไม่สำคัญ ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการกลั่น แต่ส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตไวน์ชอบรสชาติของไวน์เพราะการกำจัดมันและการทำไวน์รสจืดจากไวน์จะไม่ทำงาน เพื่อให้สูญเสียผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยที่สุดในระหว่างการกลั่น จำเป็นต้องตรวจสอบความรัดกุมของอุปกรณ์

เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นสามารถเพิ่มไฟและตรวจสอบอุณหภูมิต่อไปได้ เมื่อตัวบ่งชี้เข้าใกล้ 89 องศาเซลเซียส แสงจันทร์จะเริ่มหยดลงในภาชนะ นี่คือเพอร์แวก กลิ่นและสีของของเหลวดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจดังนั้นจึงควรระบายออก

การใช้ pervak ​​เป็นอันตรายต่อร่างกายทำให้ติดและมึนเมาอย่างรวดเร็ว Pervak ​​หรือ "หัว" สามารถใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิค

ผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากไวน์โฮมเมดเป็นครั้งแรกโดยไม่มีการแยกส่วน ในเวลาเดียวกัน ให้เลือกเครื่องดื่มให้เสร็จเมื่อความแรงของเอาต์พุตในเจ็ทลดลงต่ำกว่า 25-30 องศา ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ลดลงบ่งชี้ว่าเศษส่วน "หาง" หายไปซึ่งมีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก ก็ไม่ควรดื่มเช่นกัน

และถ้าในตอนแรกมีกลิ่นกำมะถันที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์ร้านค้า 15-20 มิลลิลิตรแรกจากไวน์แต่ละลิตรจะต้องแยกจากกันและเท คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้สำลีซึ่งชุบแสงจันทร์: ถ้ามันไหม้ได้ดีหลังจากการลอบวางเพลิงแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม

แน่นอน เมื่อใช้ไวน์โฮมเมดหรือไวน์ที่เก็บ ผลลัพธ์และกลิ่นอาจไม่ใช่ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป และยังมีตัวบ่งชี้เช่นความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้หลายวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์เพิ่มเติม การทำให้บริสุทธิ์สามารถเกิดขึ้นระหว่างการกลั่นสองครั้งหรือหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง

วิธีที่ง่ายและถูกที่สุดคือการใช้ผ้ากอซและถ่านกัมมันต์ ในการทำเช่นนี้บัวรดน้ำหรือตะแกรงปิดด้วยผ้าโปร่งพับสามชั้นวางถ่านหินไว้ด้านบน ของเหลวผ่านตัวกรองนี้และได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์

การกลั่นไวน์สำหรับแสงจันทร์ตามเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากการเตรียมเครื่องดื่มทั่วไปมากนัก เทคนิคเป็นหนึ่งเดียว แต่สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทั้งหมดและดำเนินการตามขั้นตอน หากการกลั่นครั้งแรกล้มเหลว คุณยังคงต้องพยายามกลั่นต่อไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วอดก้าทำเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาประมาณ 30 รูเบิลต่อ 0.5 ลิตร รสชาติดีแบบโบราณ คุณจะลืมไปเลยว่าอาการเมาค้างคืออะไร คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้หลากหลายขึ้นอยู่กับธัญพืชโฮมเมดน้ำตาลหรือมันฝรั่ง ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด จูนิเปอร์จิน วอดก้าหลากหลายชนิด แอ๊บซินธ์เข้มข้น ซัมบูก้า ชาช่าองุ่น มอลต์วิสกี้ ไวน์ขนมปัง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองอื่นๆ

สามารถรับแสงจันทร์จากไวน์ที่บ้านได้หากคุณใช้วิธีการผลิตดังต่อไปนี้:

• การเตรียมวัสดุไวน์เบื้องต้น
• การหมักของส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• การกลั่นเป็นแอลกอฮอล์และการทำให้บริสุทธิ์

หากต้องการดื่มไวน์ที่บ้าน สูตรแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้ได้ดีที่สุดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณต้องมีแอปเปิ้ลหรือองุ่นจึงจะทำได้ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 2.5 - 3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 9 - 10 ลิตร
• ยีสต์ - 90 - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล (พวงองุ่น) -14 - 15 กก.

1. ผลไม้ไม่ต้องล้าง นำแกนออกจากแอปเปิ้ลและแยกผลเบอร์รี่องุ่นออกจากกิ่ง
2. ขจัดความเน่า สิ่งสกปรก องค์ประกอบที่เสียหาย
3. สามารถรับของเหลวจากผลไม้ได้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้ ผู้ที่รู้เรื่องการทำไวน์เล็กน้อยชอบที่จะบดผลเบอร์รี่ด้วยการกดหรือใช้เท้า แอปเปิ้ลสามารถสับด้วยเครื่องขูด บางสูตรแนะนำให้หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า แต่ในกรณีนี้จะมีเยื่อกระดาษจำนวนมากเกิดขึ้น
4. หลังจากได้รับน้ำผลไม้แล้วจะต้องใส่ในชามเคลือบ ที่นั่นเขาจะเริ่มพเนจร รับเศษเยื่อกระดาษและของเหลว ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3 วัน หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกและเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร จำเป็นต้องใช้สาร 0.2 กิโลกรัม คนสารละลายให้ทั่วเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำแสงจันทร์จากไวน์ ดูวิดีโอนี้:
5. ไวน์เปล่าที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำและยีสต์ หลังจากนั้นก็เทลงในภาชนะแก้ว มีการติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบน ต้องนำเรือออกไปยังห้องที่มีอุณหภูมิอยู่ที่ +18 ... +24 ° C หากใช้แอปเปิ้ล กระบวนการหมักจะใช้เวลา 40-45 วัน