วิธีทำ kvass จากร้านค้า ขนมปัง kvass - วิธีการปรุงอาหารและสูตรอาหาร

เกือบทุกประเทศมีเครื่องดื่มประจำชาติที่เป็นที่นิยมของตัวเอง และแม่บ้านมักจะแบ่งปันความลับกับเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง เครื่องดื่มประจำชาติของเราคือ kvass และเรายินดีที่จะแบ่งปันวิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้านกับคุณ - เพื่อดับความกระหายและสุขภาพของคุณ ด้วยองค์ประกอบพิเศษ เครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่านี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเรา ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารอาหาร

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งรู้จักกันในอียิปต์โบราณเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และชาวสลาฟได้ต้ม kvass เมื่อ Kievan Rus ยังไม่มีอยู่ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 12-13 kvass กลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายและทุกวันใน Rus และในศตวรรษที่ 15 มี kvass มากกว่า 500 สายพันธุ์! ในรัสเซียอาชีพที่มีเกียรติมากคืออาชีพของ "kvass" และผู้ให้บริการเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แคบในการเตรียม kvass บางพันธุ์

และจนถึงขณะนี้ในหมู่บ้านที่มีการรักษาประเพณีประจำชาติในการบริโภคเครื่องดื่ม kvass พวกเขาพูดถึงวิธีการ "ชง" kvass และไม่ปรุงอาหารซึ่งพูดถึงรากลึกของความรักที่เป็นที่นิยมสำหรับเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้อย่างฉะฉาน .

kvass โฮมเมดจากขนมปังดำสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ ยีสต์เร่งการสุกของเครื่องดื่มดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว

แต่เครื่องดื่ม kvass ที่ใช้ยีสต์มีข้อห้ามอย่างร้ายแรง - เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มเพราะไม่ทางใดก็ทางหนึ่งยีสต์ทำให้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่สำหรับคนอื่น ๆ การดื่มมันมีประโยชน์มากดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับการทำขนมปังด้วยยีสต์

* คำแนะนำจากกุ๊ก
กฎหลักในการรับขนมปังคุณภาพสูงที่บ้านคือน้ำสะอาดและอ่อนนุ่ม ดังนั้นก่อนที่จะใช้น้ำประปาในสูตรที่บ้านจะต้องต้ม คุณยังสามารถใช้น้ำกรองหรือน้ำจากน้ำพุ (ป่า) น้ำบาดาลมักจะมีความกระด้างเพิ่มขึ้นและแนะนำให้ต้มด้วย

วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้านโดยใช้ยีสต์ขนมปัง แต่ในลักษณะที่กลิ่นของยีสต์ไม่ได้จับ? สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณมีความอดทนและทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี เทคโนโลยีนี้เป็นสามขั้นตอน แต่คุณจะได้ kvass แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพสูงสุด!

ขั้นตอนที่ 1: การทำแป้งซาวโดว์บนขนมปังและยีสต์

เราอบขนมปังดำชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเปลือกในเตาอบจนเป็นสีดำอ่อน สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของแครกเกอร์

เราเริ่มเตรียมสตาร์ทเตอร์: ในขวดสะอาดที่มีความจุ 3 ลิตรเทแครกเกอร์ 100-150 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเทน้ำเดือดลงไปสามในสี่ของปริมาตรโถ ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 30-35 องศา เป็นการดีกว่าที่จะเติมแครกเกอร์ในตอนกลางคืนโดยคลุมขวดด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อเก็บความร้อนไว้ได้นานที่สุด

ละลายยีสต์อัด 15 กรัมในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เทลงในขวดขนมปัง คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ เราใส่มุมอุ่นสำหรับการหมัก คุณจะต้องรอหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้สตาร์ทเตอร์พร้อม ในระหว่างการหมัก แครกเกอร์ที่นิ่มจะลอยขึ้นด้านบน และแป้งเปรี้ยวยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราเลือกแครกเกอร์ชั้นบนสุดด้วยช้อนเทของเหลวลงในอ่างเพราะมีกลิ่นของยีสต์แรงและไม่เป็นที่พอใจที่จะดื่ม สิ่งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของโถคือตัวตั้งต้นของยีสต์ เราใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วไปยังขั้นตอนที่สองของการเตรียมเครื่องดื่มจากขนมปัง

* คำแนะนำจากกุ๊ก
สูตร kvass โฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากขนมปัง Borodino ซึ่งให้ยาอายุวัฒนะพื้นบ้านที่มีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เผ็ดร้อน ลองด้วย!

ขั้นตอนที่ II: การเตรียมแป้งเปรี้ยว

แป้งซาวโดว์สดจะมีกลิ่นของยีสต์เล็กน้อย แต่เมื่อดื่มใหม่แต่ละครั้ง กลิ่นของยีสต์จะอ่อนลงและหายไปในไม่ช้า!

เราใส่แครกเกอร์ขนมปัง Borodino 150 กรัมลงในแป้งเปรี้ยวที่เตรียมสดใหม่หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเพิ่มความหวานได้) และเทน้ำอุ่น (30-35 องศา) ต้มโดยไม่ต้องเพิ่ม 5 ซม. ที่คอ . คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้หมัก

ในเวลาประมาณหนึ่งวัน kvass ก็พร้อม เราเทยาที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดผ่านชั้นของผ้ากอซเพื่อให้เครื่องดื่มเป็นที่พอใจและอนุภาคของขนมปังที่ลอยอยู่ในนั้น ก่อนนำไปแช่เย็น เราใส่ขวด โยนลูกเกดลงไปสองสามลูก ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่ออัดลม

ขั้นที่ III: ใช้ตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไปของเครื่องดื่มเริ่มต้น

ก่อนเตรียมส่วนใหม่เราเลือกขนมปังชิ้นใหญ่ทั้งหมดจากความหนาที่เหลือและใส่ kvass สดลงในแป้งที่เหลือ ดังนั้นคุณจะมีเครื่องดื่มที่เติมพลังและมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารที่บ้านเสมอ - เป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง!

ปริมาณของสตาร์ทเตอร์จะเพิ่มขึ้น มันจะแข็งแกร่งขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น และกลิ่นของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ แน่นอน คุณไม่ต้องการอะไรมากมาย ดังนั้น คุณจึงแจกจ่ายให้คนรู้จัก ญาติ และเพื่อน หรือจะโยนทิ้งไปก็ได้

แป้งสาลีจะไม่เสียหากเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนจัดเก็บอย่าเพิ่มอะไรลงไป (โดยเฉพาะน้ำตาล) เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย ปิดให้สนิทแล้ววางไว้ในส่วนบนใกล้กับช่องแช่แข็ง แป้งสาลีจะเก็บไว้ได้นานกว่า 2-3 สัปดาห์

ในการเตรียม kvass infusion จากขนมปัง สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเหยือกที่มีค่าออกจากตู้เย็นแล้วใส่ส่วนใหม่! โปรดจำไว้ว่าคุณต้องปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ในฤดูหนาวจะทำให้คุณแข็งแรงและมีสุขภาพดีสนับสนุนภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ขนมปัง kvass ที่บ้านรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์!

Bread kvass มีประวัติอันยาวนาน - บรรพบุรุษของเราเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียงเพื่อดับกระหายเท่านั้น Kvass ใช้เป็นยาแก้ปวดท้อง สำหรับคนจน kvass กับขนมปังและหัวหอมมักเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว kvass สมัยใหม่จัดทำขึ้นที่องค์กรเฉพาะทางโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แต่ต้องใช้สารกันบูดเพื่อเก็บเครื่องดื่มในระยะยาว kvass สดจริงมีประโยชน์มากกว่าดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณารายละเอียดสูตรสำหรับทำ kvass ที่บ้าน (มีและไม่มียีสต์) สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่มีสีสันจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำ kvass แสนอร่อยได้

Kvass ขนมปังช่วยชีวิต: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• สังเกตว่าเครื่องดื่ม kvass มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เครื่องดื่มช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง ขจัดอาการปวดหัวถาวรด้วยการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำในเครื่องดื่ม kvass ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญซึ่งเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักโดยรวมของบุคคล
• เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ขนมปัง kvass มีประโยชน์มาก

• ปริมาณวิตามินบีสูงใน kvass มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ และช่วยในการรับมือกับการระคายเคืองในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ปริมาณวิตามินอีสูงในเครื่องดื่มช่วยให้ใช้ kvass เป็นประจำเพื่อปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมซึ่งได้รับความเงางามความอ่อนนุ่มและความงดงาม
• การใช้ขนมปัง kvass มีผลดีต่อสภาพของช่องปาก - เคลือบฟันแข็งแรงขึ้น รักษาแผลเล็ก ๆ
• ในความร้อนการใช้ kvass ช่วยดับกระหายและฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว

การทำ kvass: สูตรสำหรับเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์

การทำ kvass ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก - เครื่องดื่มมักจะเตรียมที่บ้านด้วยสองวิธี: มีและไม่มียีสต์ เพื่อรสชาติลูกเกดและใบของพืชรสเผ็ด (ลูกเกด, สะระแหน่) ถูกเพิ่มลงในสาโท kvass

การทำ kvass แบบโฮมเมดมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่สามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก:

• ควรใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบคลาสสิกในการทำ kvass (แป้งไม่ควรมีสารเติมแต่งในรูปของเครื่องเทศ) ก้อนขนมปังสีดำที่โรยด้วยยี่หร่าหรือผักชีไม่เหมาะสำหรับการทำ kvass

Kvass สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

• การอบแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์โดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
• ห้ามใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะรวมถึงอะลูมิเนียมโดยเด็ดขาด
• ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะอย่างแน่นหนาในระหว่างกระบวนการหมักและการบ่มของ kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะแก้ว - ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักอาจทำให้ขวดแก้วแตกได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม kvass คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก. น้ำ - 5 ลิตร น้ำตาลทราย - 250 กรัม ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องดื่มที่ให้ความหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สูงสุด 3 เท่า น้ำตาลจะถูกเติมเมื่อเท kvass ลงในภาชนะ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์: ชิ้นที่หั่นแล้วควรตากให้แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกไหม้ ขนมปังจะต้องแห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แครกเกอร์มีสีทองเหมือนกัน

ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมภาชนะซึ่งออกแบบมาสำหรับทำ kvass เติมแครกเกอร์ในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำ ทิ้งไว้ให้หมักนานถึง 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นและแมลงเข้า ควรปิดคอภาชนะด้วยผ้าโปร่งสองเท่า

หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซ บีบแครกเกอร์ออก เติมสาโทกรองลงในถังหมัก เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (200 กรัม) ลงในของเหลว ผสมของเหลวด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาภาชนะไว้ด้านบน ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ส่วนผสมมีอายุ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +25C

สาโท kvass ที่ตัดสินแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแก้ว ในเวลานี้น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในของเหลว - ตามสูตร 50 กรัม ให้รสหวานยิ่งขึ้นถึง 150 ก.

แทนที่จะใส่ยีสต์ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงใน kvass

เครื่องดื่มจะใส่ใน 4-5 ชั่วโมงโดยสมบูรณ์ในขณะที่จำเป็นต้องเลือกที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นขวดที่มีเครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงถึง 10 C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 4 ชั่วโมง อนุญาตให้เก็บเครื่องดื่ม kvass ที่ปรุงด้วยยีสต์ได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์: สูตรที่มีลูกเกด

kvass ที่ปราศจากยีสต์เตรียมด้วยลูกเกดซึ่งในกรณีนี้ลูกเกดแห้งจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ เมื่อเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งลงในสาโท kvass การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 1-2 วัน

ต้องเตรียมจากขนมปังข้าวไรย์ 0.5 กก. ที่ไม่มีสิ่งเจือปน น้ำตาล 0.3 กก. น้ำ 5 ลิตร ลูกเกด 50 กรัม สูตรสำหรับการทำ kvass ที่ไม่มียีสต์นั้นเหมือนกับสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มียีสต์ แต่จะเพิ่มลูกเกดตามเทคโนโลยีเท่านั้น มิฉะนั้นขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มจะถูกทำซ้ำ

เครื่องดื่มคงรสชาติได้นานถึง 4 วัน

Coniferous kvass สำหรับการรักษาโรค

เข็มสนมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เป็นที่ทราบกันดีว่าเข็มมีประโยชน์มากที่สุดในฤดูหนาว (อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้เก็บเข็มจากต้นสนปีใหม่หรือต้นคริสต์มาสเพื่อที่คุณจะได้อาบน้ำด้วยยาต้ม) มีสูตรสำหรับการรักษาต้นสน kvass ซึ่งเตรียมจากกิ่งสนหรือต้นสนอ่อน รับประกันเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษ

วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในโถสะอาดขนาด 3 ลิตรซึ่งเต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วและ 1 ช้อนชาลงในภาชนะ ครีมเปรี้ยวที่ดีหลังจากนั้นควรผสมของเหลวให้ทั่วทิ้งไว้ในที่มืดนานถึง 2 สัปดาห์

จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะรัด kvass จากเข็มผ่านผ้ากอซเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น รับประทานครั้งละ 100 กรัม วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที การรักษาจะดำเนินการเป็นเวลา 3 สัปดาห์ 1 ครั้งต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีขั้นสูง การใช้เครื่องดื่มสามารถขยายได้ถึง 2 เดือน

ไม่ควรดื่ม Kvass บนเข็มในปริมาณที่มากเกินไป

Kvass บน celandine - วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

Celandine เป็นสมุนไพรที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติในการรักษา มีสูตรสำหรับ kvass บน celandine - เครื่องดื่มช่วยต่อสู้กับโรคและความผิดปกติของร่างกาย

ในการเตรียมเครื่องดื่มในน้ำ 3 ลิตร (ต้มเย็น) น้ำตาลทราย (300 กรัม) และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% ถุงผ้าโปร่งที่มีหญ้า Celandine แห้ง (1/2 ถ้วยตวง) หย่อนลงไปที่ก้นขวด

ขวดปิดด้วยผ้าโปร่งและเก็บไว้ 2 วัน โฟมและราจะถูกลบออกจากพื้นผิวของของเหลว หากมีตะกอนปรากฏขึ้นในโถ ของเหลวจะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำสะอาดให้เต็มปริมาตร จำเป็นต้องใส่ kvass นานถึง 2 สัปดาห์เพื่อควบคุมสถานะของของเหลว

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีกลิ่นของแอปเปิ้ล Antonov และรสขมเล็กน้อย ใช้ kvass หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร Kvass รักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคของระบบทางเดินอาหาร สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลในการฟื้นฟู

ทำ kvass ที่บ้าน: วิดีโอ

บ้าน kvass: รูปถ่าย

kvass โฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่จัดทำขึ้นด้วยความรักโดยแม่บ้านที่ขยันขันแข็ง นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้มีราคาถูกกว่าร้านค้าทั่วไป อีกข้อโต้แย้งที่เถียงไม่ได้ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ขนมปังส่วนเกิน

เครื่องดื่มขนมปังไรย์

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
น้ำ 5 ลิตร
ลูกเกดสองสามลูก

อย่าทิ้งของเหลือ คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้จากมัน ควรใช้ Borodinsky แต่ข้าวไรย์พันธุ์อื่นจะทำ หากเป็น Borodinsky ที่ใช้ก่อนอื่นคุณต้องลอกเปลือกออกซึ่งมีเมล็ดผักชีอยู่

ตอนนี้ต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรแล้วตากในเตาอบหรือในกระทะแห้งกวนเป็นครั้งคราว ในกรณีหลังความกว้างของชิ้นมีขนาดเล็ก - 1.5-2 ซม. croutons ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช้ kvass ในจาน มีเพียงแก้วหรือกระทะเคลือบฟันเท่านั้นที่ทำได้ หลังจากใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและนำไปหมักในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลานี้ เครื่องดื่มจะถูกกรอง เทใส่ขวดขนาด 1-2 ลิตร ใส่ลูกเกดอย่างละ 3-6 ลูก ใส่ตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงสามารถลิ้มรส kvass ได้

Kvass จากแป้งข้าวไรไม่มียีสต์

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มพื้นบ้านบางคนกลัวกลิ่นเบียร์ที่มาพร้อมกับ kvass แบบโฮมเมดที่ปรุง ดังนั้นคุณสามารถใช้ kvass แป้งเก่าซึ่งไม่มีส่วนผสมนี้

ในการเตรียม คุณต้องทำแป้งสาลีก่อน มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งข้าวไร 200 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มเย็น 400 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและวางมวลเป็นเวลา 2 วันในที่อุ่นสำหรับการหมัก สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถปรุงข้าวไรย์ควาสได้แล้ว

หลังจากเวลานี้ผสมมวลแล้วเทน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและเทน้ำต้มสามลิตรเย็นลงถึง 40 ° วิธีการแก้ปัญหาจะอยู่ในที่อบอุ่น

หลังจาก 3 วัน kvass จากแป้งข้าวไรย์ก็พร้อม ของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังทำให้เย็นลงและดื่มเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ความหนาแน่นไม่ได้ถูกเท - นี่จะเป็นเชื้อสำหรับ kvass ถัดไป เธอให้อาหารโดยเติมแป้งข้าวไรย์และน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำสามลิตร

ขอบคุณเชื้อของคุณคุณทำได้

สวัสดีทุกคน!

เพื่อนๆ เป็นอย่างไรกันบ้างกับหน้าร้อน

ด้วยเหตุผลบางอย่างมันตัดสินใจที่จะอ้อยอิ่งกับเราเพียง +10 บนถนนและคุณไม่รู้สึกร้อน แต่อย่างใด ...

เศร้า แต่หวังว่าจะดีที่สุดฉันตัดสินใจทำ kvass ที่บ้าน☺

ฉันรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับเขาและตัดสินใจเขียนโพสต์นี้

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำ kvass แสนอร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ☺

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

Kvass ที่บ้าน - สูตรการทำอาหาร

Kvass เป็นเครื่องดื่มรสเปรี้ยวแบบสลาฟซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการหมักจากแป้งและมอลต์ (ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์) หรือจากขนมปังข้าวไรย์แห้งบางครั้งมีการเติมสมุนไพรหอมน้ำผึ้งขี้ผึ้ง เตรียมจากหัวบีท, ผลไม้, ผลเบอร์รี่

ทำไม kvass ถึงมีประโยชน์?

ทำไมต้อง kvass?

รสชาติ ประโยชน์ ความพร้อมใช้งาน - คำตอบหลัก ประเพณีก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันสำหรับรัสเซีย kvass เป็นความภาคภูมิใจของชาติ

เมื่อหลายศตวรรษก่อนมันค่อนข้างแข็งแกร่ง แต่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าด้วยการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์และวอดก้า ทัศนคติของชาวสลาฟที่มีต่อ kvass เปลี่ยนไป ผู้ผลิต kvass หยุดไล่ล่าป้อมปราการและมุ่งเน้นไปที่รสชาติที่หลากหลาย

ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของ kvass ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักและยีสต์ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุของวัตถุดิบที่ใช้ทำ kvass

เช่นเดียวกับ kvass มันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติกตามลำดับ มันสามารถช่วยในเรื่องความผิดปกติของลำไส้และกระเพาะอาหารต่าง ๆ ทำให้การเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติ และกรดที่เกิดขึ้นจะทำความสะอาดร่างกาย กำจัดสารพิษ เซลล์ที่ทำให้เกิดโรค สารพิษ

คุณสมบัติการรักษาของ kvass:

• นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องโรคลำไส้อักเสบ โรคอ้วน โรคการกิน โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แต่ที่สำคัญที่สุด หากคุณทำ kvass ตามสูตรดั้งเดิมด้วยยีสต์ เอนไซม์และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเชื้อรายีสต์จะทำลายเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อโรคหลายชนิด
• ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงถูกระบุโดยตรงสำหรับกระบวนการอักเสบและเป็นหนองใด ๆ เช่นเดียวกับการฝ่อของประสาท, ความผิดปกติของตับอ่อน, โรคเบาหวาน
• คุณสมบัติของยาชูกำลังและคุณค่าทางโภชนาการของ kvass ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในโรงพยาบาล ในระหว่างและหลังการเจ็บป่วย เพื่อเพิ่มน้ำเสียงและประสิทธิภาพโดยทั่วไป สำหรับความอ่อนล้าทางประสาทและร่างกาย และความมึนเมา

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียศึกษาคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: แบคทีเรียเกือบทุกชนิดใน kvass ตายดังนั้นในพื้นที่ที่ด้อยโอกาสทางระบาดวิทยาในสภาวะภัยพิบัติทางธรรมชาติจึงเป็นเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่สุด

ทำไมการปรุงอาหาร kvass ที่บ้านจึงดีกว่า

Kvass ง่ายต่อการเตรียมทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน

และตอนนี้และในสหภาพโซเวียต ถัง kvass เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อน ความสดชื่น ดับกระหาย แต่เป็นถังที่บังคับให้เราต้องพิจารณาว่าเครื่องดื่มนั้นไม่ "สะอาด" และดีต่อสุขภาพที่สุด

หากไม่มีการควบคุม พวกเขาจะไม่ถูกทำให้แห้งและล้างอย่างเหมาะสมอีกต่อไป ดังนั้น คราบจุลินทรีย์และสิ่งสกปรกบนผนังจึงกลายเป็นอันตราย

Kvass ที่บรรจุขวดจากโรงงานดูเหมือนจะมีคุณภาพดีกว่า แต่น่าเสียดายที่กระบวนการทางอุตสาหกรรมและการอัดลมไม่ได้ทำให้ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

นั่นคือเหตุผลที่หลายคนกลับไปเตรียม kvass ด้วยตนเองมีตัวเลือกมากมาย!

ท้ายที่สุดแล้ว สามารถเตรียมได้จากแป้งและขนมปังประเภทต่างๆ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ธัญพืช เช่น บีทรูทและซีบัคธอร์น เพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพรต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติ

สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มของคุณ ทดลอง!

ฉันจะแบ่งปันสูตรพื้นฐานบางอย่างสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

Kvass ที่บ้านจากแป้งเปรี้ยว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับแป้งเปรี้ยวคือการผสมยีสต์แป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวไรย์) และน้ำตาล: ฉันใช้แป้งและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและยีสต์หนึ่งช้อนเต็มสำหรับ kvass ในอนาคตสามลิตร
2. เทน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วห่อครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นเราก็เติมเชื้อลงในขวดด้วยของเหลวที่คุณจะทำ kvass
4. โดยทั่วไปแล้ว แนวคิดของ "แป้งซาวโดว์" นั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าคุณจะไม่ได้เตรียมมันโดยตั้งใจ แต่ทุกอย่างที่คุณผสมในภาชนะที่มียีสต์นั้นแท้จริงแล้วคือซาวโดว์และกระบวนการหมัก
5. ตามกฎแล้วของเหลวแรกจะถูกระบายออกและสิ่งที่เหลืออยู่จะกลายเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป

ขนมปัง kvass - สูตรอร่อย

โดยปกติเรากำลังพูดถึง kvass จากแครกเกอร์

• ขนมปังที่ตากในเตาอบจนมืดควรเทน้ำอุ่นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงให้กรองและเพิ่มแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปที่นั่น
• ผัดปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติม:

1. ควรเทน้ำเดือดลงบนแป้งหรือแครกเกอร์ (รุ่นคลาสสิกคือข้าวไรย์) ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง กรองและเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ มียีสต์ไม่มากนักฉันมักจะเติมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อสามลิตร
2. ในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้เดินเตร่ประมาณหนึ่งวัน
3. ข้าวไรย์ควาสนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีโดยเฉพาะซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยดับกระหายและเพิ่มคุณค่าอาหาร
4. เป็นการดีที่จะเพิ่มลูกเกดลงในขนมปัง kvass ซึ่งให้รสชาติที่ถูกใจ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำ kvass ที่บ้าน ดูสูตรวิดีโอนี้

Beet kvass - สูตรง่ายๆ

มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีผลในการชำระล้างซึ่งทำหน้าที่ทั้งในลำไส้และตับ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หัวบีทขูดเคี่ยวเล็กน้อยจนนิ่ม
2. จากนั้นเติมน้ำที่ด้านบนแล้วนำไปต้ม (ฉันใช้หัวบีทประมาณ 500-600 กรัมต่อน้ำสามลิตร)
3. น้ำซุปจะต้องได้รับอนุญาตให้ชงและทำให้เย็น
4. หลังจากนั้นจะถูกกรอง
5. เติมน้ำตาล 100 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กำมือ และยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
6. ทุกคนปล่อยให้มันเดินเตร่ หลังจากรัดเครื่องดื่มก็พร้อม

Kvass จากข้าวโอ๊ต - สูตรอร่อย

บ่อยครั้งที่ฉันปรุง kvass นี้โดยเฉพาะ

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวโอ๊ตจะตั้งรกรากอยู่ในบ้านของเราอย่างถาวร เพราะมันช่วยบรรเทาแม้กระทั่งปัญหาเรื้อรังเกี่ยวกับตับและกระเพาะอาหาร มีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและห่อหุ้ม

แน่นอน เรากำลังพูดถึงธัญพืชไม่ขัดสีตามธรรมชาติ

ในฤดูหนาวฉันเทข้าวโอ๊ตที่ล้างแล้วลงในกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือดข้ามคืนเพื่อที่ฉันจะได้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ ในตอนเช้าในขณะท้องว่าง เมื่ออากาศอุ่นเราจะดื่ม kvass

kvass ข้าวโอ๊ตที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์
2. เทธัญพืชที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือลงในขวดขนาดสามลิตร (ไม่ถึงด้านบน) แล้วเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
3. ปิดด้วยผ้าก๊อซด้านบนและรอ 5 วันในที่มืดที่อบอุ่น จากนั้นเทของเหลวออก เมล็ดข้าวโอ๊ตหมักจะกลายเป็นเชื้อสำหรับส่วนต่อไป
4. มัน "ใช้งานได้" เป็นเวลาหลายเดือนคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำอุ่นและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส (สองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน) และยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. kvass ดังกล่าวปราศจากยีสต์มีประโยชน์เนื่องจากข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์หมัก

ขนมปัง kvass ไม่มียีสต์ - สูตร

ด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ยีสต์ ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับยีสต์ kvass และไม่เพิ่มลงไปที่นั่น

นั่นคือเทขนมปังหรือแครกเกอร์ด้วยน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งถึงสามวัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่บ้าน) จากนั้นระบายของเหลวออกและใช้แป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass ถัดไป

Kvass ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

เพียงแค่ใส่ใจกับขนมปังที่คุณใช้สำหรับ kvass! ตามหลักการแล้วโฮมเมด แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้สารเติมแต่งน้ำมันและสิ่งสกปรกน้อยที่สุด

Kvass จากแอปเปิ้ล - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีสูตรแอปเปิ้ลและผลไม้มากมายฉันจะเขียนสิ่งที่ฉันโปรดปรานที่นี่☺

เทคโนโลยี:

1. ต้องทำความสะอาดที่มีคุณภาพสูงรวมทั้งหลุมตัดและต้มเล็กน้อยเช่นผลไม้แช่อิ่มใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. จากนั้นเติมยีสต์แห้ง 2 กรัม หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงแล้ว ให้ผสมและปิดด้วยผ้าก๊อซ การหมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง เว้นแต่คุณจะมีโรงเรือนเย็น
3. ทุกอย่างพร้อมดื่มคุณต้องกรองอย่างระมัดระวังที่สุดและใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น
4. เก็บไว้ได้นานกว่า kvass แบบโฮมเมดอื่น ๆ ประมาณหนึ่งสัปดาห์

Kvass กับฮ็อพ - สูตร

นี่เป็นสูตร "สำหรับผู้ใหญ่" ที่สอดแนมทางอินเทอร์เน็ต ฉันชอบมันมาก☺

เทคโนโลยี:

1. ในรูปแบบของช่อดอก (ประมาณหนึ่งในสามของแก้วต่อ 3 ลิตรของ kvass) และแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ (เราใช้ม้วนเล็ก ๆ ครึ่งม้วน) จะต้องเทน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ น้ำตาล 100 กรัมยีสต์หนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้ในห้องหนึ่งวัน
3. กรองขวดและแช่เย็น!

เล็กน้อยเกี่ยวกับข้อห้ามของ kvass

นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการหมักในลำไส้ คุณไม่สามารถดื่มได้หากคุณแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่าง

สำคัญ!!!

เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วันเนื่องจากไม่ใส่สารกันบูด

ดับกระหายคลายร้อน☺

ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณสำหรับ kvass โฮมเมด ส่งฉัน!!!

Alena Yasneva อยู่กับคุณ ลาก่อนทุกคน!!!

“Kvass ไม่ใช่เรื่องฉลาด ดื่มอย่างน้อยครึ่งถัง” บรรพบุรุษของเรากล่าวในสมัยก่อนซึ่งเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้เมื่อพันปีก่อน ไม่มีบ้านใดในมาตุภูมิที่พวกเขาไม่รู้วิธีปรุง kvass Kvass เตรียมจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: จากข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์และมอลต์ข้าวบาร์เลย์, ผลไม้ (จากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม), ผลเบอร์รี่ (จากราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่, เชอร์รี่เบิร์ด), ผัก (จากแครอทและหัวบีท) จากต้นเบิร์ช และแม้กระทั่งจากหางนม แต่แต่ละชนิดก็มีรสชาติและความลับของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้ง kvass ที่มีชื่อเสียงซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ พวกเขาดื่ม kvass ในปริมาณไม่ จำกัด นั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมวีรบุรุษชาวรัสเซียจึงมีชื่อเสียงในด้านสุขภาพที่ดี ท้ายที่สุดแล้วการจัดองค์ประกอบค่อนข้างไม่ซับซ้อน kvass มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

kvass โฮมเมดไม่เพียง แต่ดับความกระหายของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมพลังให้ร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหาร และในสมัยก่อนพวกเขาอ้างว่าผู้ที่ดื่ม kvass ไม่มีความอยากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และนั่นก็เป็นความจริงขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมื่อคุณมี kvass ทำเองที่บ้านที่ยอดเยี่ยมครึ่งถัง

ทุกวันนี้ kvass แบบโฮมเมดเป็นที่รักและเป็นที่นิยมไม่น้อยและวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำ kvass ที่บ้าน เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าจดจำของ kvass โฮมเมดแบบรัสเซียดั้งเดิม คุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืมและใช้เวลาและพลังงานเพียงเล็กน้อย

kvass โฮมเมดไม่ได้เตรียมนานสองวันและอีกสองวันถัดไป - มันจะทำให้สุก kvass พร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน หลังจากที่เครื่องดื่มสูญเสียรสชาติและกลายเป็นรสเปรี้ยว และเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง kvass ที่บ้าน ทุกอย่างใน kvass แบบโฮมเมดควรเป็นธรรมชาติจากนั้นเครื่องดื่มจะโปรดและรักษาในเวลาเดียวกัน

สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด

kvass ขนมปังจริงกับลูกเกด

วัตถุดิบ:
ขนมปังข้าวไรย์ 1 กก.
น้ำ 10 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
ยีสต์ 20-30 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบ ปิ้งเบา ๆ แบ่งแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ (ในกรณีนี้ควรใช้เครื่องเคลือบที่มีความจุ 10 ลิตร) แล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่น้ำตาลและยีสต์ที่บดด้วยน้ำตาล ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเท kvass ลงในเหยือกหรือขวดใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละอันแล้วปิดจุกให้แน่น วันแรกเก็บ kvass ไว้ในที่อุ่นแล้วย้ายไปที่เย็น ใน 4 วัน คุณจะได้รับขนมปัง kvass ที่ยอดเยี่ยม!

kvass "Petrovsky" ที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
ยีสต์ 20 กรัม
มะรุมขูด 100 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ลูกเดือย 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม

การทำอาหาร:
แช่แครกเกอร์ในน้ำเดือด 3-4 ชั่วโมง แล้วกรอง ใส่ยีสต์ หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ปิดด้วยผ้าก๊อซ เมื่อถึงเวลาแล้วให้วางภาชนะบนกองไฟและทำให้ร้อนขึ้น เติมน้ำผึ้ง มะรุมขูด ผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวดหรือขวด เพิ่มลูกเดือยและลูกเกดเล็กน้อย ภาชนะไม้ก๊อกที่มี kvass และวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

kvass ขนมปังและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
แครกเกอร์ไรย์ 1.2 กก.
น้ำร้อน 12 ลิตร
น้ำผึ้ง 600 กรัม
กรดซิตริก 30 กรัม
ยีสต์ 10-20 กรัม
ลูกเกด.

การทำอาหาร:
เทแครกเกอร์ไรย์ด้วยน้ำร้อนคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ระบายของเหลวใส (สาโท) อย่างระมัดระวังเติมน้ำผึ้งกรดซิตริกและยีสต์เจือจางผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวด เก็บขวด kvass ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีฟองอากาศ จากนั้นปิดจุกขวดแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

kvass ขนมปังกับลูกพรุน

ส่วนผสม (ต่อน้ำ 10 ลิตร):
แครกเกอร์ 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮาร่า
ยีสต์ 50 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม

การทำอาหาร:
เทแครกเกอร์ลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10 ลิตรเทลงในน้ำเดือดผสมและเพิ่มลูกพรุน 100 กรัม ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่น้ำตาล ยีสต์ และลูกพรุนที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านผ้าและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน

kvass น้ำผึ้งเผ็ดหอม

วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร
น้ำผึ้ง 600 กรัม
กรดซิตริก 20-25 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ทำขนมปังเจือจางในน้ำ
ลูกเกด 50 กรัม
เครื่องเทศ: กระโดด, อบเชย, ขิง, กระวาน, กานพลู - ทุกอย่างเล็กน้อย

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะแล้วจุ่มถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศลงไปปริมาณที่คุณกำหนดเอง เพียงจำไว้ว่ากลิ่นหอมของเครื่องเทศไม่ควรกลบกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำถุงออกและทำให้น้ำเย็นลงถึง 40°C เติมน้ำผึ้ง กรดซิตริกเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากันและเย็นถึง 25°C เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว เจือจางในน้ำยีสต์ขนมปังและลูกเกด ในวันถัดไปเมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้น ให้เทสาโทอ่อนลงในขวดลิตร โดยใส่ลูกเกด 2-3 ลูกลงไปก่อน จุกขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 12-15 ° C เพื่อให้กระบวนการหมักช้าลงเล็กน้อยและปล่อยให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายออกมาทำให้อิ่มตัวใน kvass ใน 3-5 วัน kvass จะพร้อม

kvass ขิงอ่อน

วัตถุดิบ:
น้ำ 6 ลิตร
กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม 400 กรัม
ขิงสับ 3 ราก
มะนาวฝาน 1 ลูก
ยีสต์ 4 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ขิง มะนาวลงในน้ำแล้วต้มทั้งหมด 5 ครั้ง จากนั้นทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 45-50 ° C แล้วเติมยีสต์ รักษาส่วนผสมให้อุ่นจนกระทั่งมะนาวฝานขึ้น นำออกด้วยช้อนเจาะรู แล้วเทของเหลวลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายขวดควาสส์ไปยังที่เย็น

เบิร์ช kvass หรือเบิร์ช

วัตถุดิบ:
เบิร์ชซับ 10 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์ 300 กรัมหรือแครกเกอร์ข้าวไรย์ 400 กรัม

การทำอาหาร:
กรองน้ำเลี้ยงต้นเบิร์ชเทลงในภาชนะแล้ววางในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อน้ำมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใส่เมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือแครกเกอร์ข้าวไรย์ที่ปิ้งบนถาดอบ จากนั้นปล่อยให้ยืนอีกวันและเครียด เบิร์ช kvass พร้อมใช้งาน

kvass นม

วัตถุดิบ:
4 กอง เวย์นมเปรี้ยว,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
5 กรัม น้ำตาลไหม้.

การทำอาหาร:
กรองหางนมเปรี้ยวผ่านผ้าขี้ริ้ว ตั้งไฟให้เดือดและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 25-30°C แล้วกรองอีกครั้ง เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในเวย์ที่ทำให้เครียดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของหางนมใน kvass รวมถึงเพิ่มสีสันให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลไหม้เล็กน้อย เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด, ไม้ก๊อกและเย็นถึง 6-8 องศา

Kvass จากสะโพกกุหลาบ

วัตถุดิบ:
สะโพกกุหลาบ 1 กก.
น้ำตาล 800-1,000 กรัม
ยีสต์ 20-30 กรัม
ขนมปังข้าวไรย์ 1 แผ่น
น้ำ 10 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างสะโพกกุหลาบ เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นถูกับน้ำตาลแล้วเทน้ำ ในของเหลวอุ่นนี้ ใส่ยีสต์ บดด้วยน้ำตาล และขนมปังแผ่น ใส่ในที่อุ่นและเมื่อสัญญาณแรกของการเปรี้ยวปรากฏขึ้นให้กรองด้วยผ้าขาว, ขวด, ก๊อกให้แน่นแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปยังที่เย็น

นกเชอร์รี่ kvass

ส่วนผสม (สำหรับ kvass 10 ลิตร):
เบิร์ดเชอร์รี่เบอร์รี่ 1.5 กก.
น้ำตาล 1 กก
น้ำต้มสุก 10 ลิตร
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่นก, บดให้ละเอียด, โรยด้วยน้ำตาลและผสม จากนั้นเทน้ำอุ่นใส่น้ำตาลวานิลลากรดซิตริกเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้งแล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อโฟมก่อตัวขึ้น ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบาง ใส่ขวดและวางในที่เย็นเพื่อการหมักต่อไป ใน 2-3 วัน kvass จะพร้อม

ลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.
น้ำเย็น 2.5 ลิตร
1.5 กอง ซาฮาร่า
ยีสต์ 10 กรัม
ลูกเกด.

การทำอาหาร:
ล้างลูกเกดดำ ถูผ่านตะแกรง แล้วบีบน้ำออก ละลายน้ำตาลในน้ำ เทน้ำผลไม้เบอร์รี่ เติมยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนภายใต้ฝาปิด วันรุ่งขึ้น เทของเหลวทั้งหมดลงในขวด ใส่ลูกเกด 2-3 ลูกลงไปในแต่ละขวด แล้วปิดฝาให้แน่น kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะพร้อมในวันถัดไป สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ 3-4 วัน

ราสเบอร์รี่ kvass

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 10 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกรอง เติมน้ำตาล ยีสต์ และกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาให้บรรจุขวด kvass แล้วส่งไปให้เย็น ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุง kvass สตรอเบอร์รี่

ทะเล buckthorn kvass

วัตถุดิบ:
5 กอง ทะเล buckthorn,
น้ำต้มเย็น 4-4.5 ลิตร
1.5-2กอง. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์,
ลูกเกด.

การทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ด้วยสากไม้ เทน้ำต้มเย็น นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองใส่น้ำตาลเย็นถึง 25-30 ° C แล้วใส่ยีสต์ที่บดด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเปิด 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่คุณใส่ลูกเกด 4-5 ลูกก่อนแล้วใส่ในที่เย็น kvass จะพร้อมใน 2 วัน

แอปเปิ้ล kvass กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
น้ำ 4 ลิตร
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนชา อบเชยบด

การทำอาหาร:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำต้มเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา พักน้ำซุปไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วกรองออก ใส่น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ยีสต์, อบเชยป่นลงในน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นกรอง kvass ใส่ขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น หลังจาก 3-4 วัน kvass จะพร้อม

แครอท

ส่วนผสม (สำหรับเครื่องดื่ม 5 ลิตร):
แครอท 2 กก
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำต้มอุ่น 4 ลิตร
ยีสต์ 50 กรัม
ขนมปังดำ 1 แผ่น
กรดซิตริก, อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้าง, ปอกเปลือกและขูดแครอท, เทน้ำต้มลงไป, ใส่น้ำตาล, อบเชย, กานพลู, กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส, ยีสต์บดกับน้ำตาล, ขนมปังแผ่น, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นค้างคืน ในตอนเช้ากรอง kvass ผ่านผ้าขาว ใส่ขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง Kvass จะพร้อมในวันถัดไป

สูตรเก่าสำหรับบีทรูท kvass

วัตถุดิบ:
บีทรูทหวาน 1 กก.
น้ำร้อน 4 ลิตร

การทำอาหาร:
ขูดหัวผักกาดเทน้ำร้อนลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรอง kvass แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดที่มีฝาเกลียวแล้ววางในที่อุ่น
kvass สำเร็จรูปสามารถใช้ทำบีทรูทได้เช่นเดียวกับเครื่องดื่ม เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้รู้แล้ว วิธีการปรุง kvass ที่บ้านและทำให้แน่ใจว่ามันไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะมีความสุขอย่างแน่นอนที่จะปรุง kvass โฮมเมดที่แท้จริงของคุณและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยความหลากหลายของมัน

ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา