วิธีเก็บเกี่ยวและทำให้วอลนัทแห้ง วอลนัทอบแห้ง มีวิธีการอย่างไรและเหมาะกับใครบ้าง? วิดีโอ: วิธีเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

พืชทางใต้นั้นไม่แปลกและพืชผลของมันต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เพื่อการเก็บเกี่ยวคุณภาพสูงเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำให้วอลนัทแห้ง

เป็นแคลอรีสูง อุดมด้วยโปรตีน ไอโอดีน และวิตามิน ใช้ร่วมกับยารักษาโรคต่างๆ

คอลเลกชันถั่ว

วอลนัทจะถูกเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายน ความแก่กำหนดโดยเปลือกสีเขียวแตกเล็กน้อย การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยถั่วที่ร่วงหล่นซึ่งสุกมาก่อนเพื่อไม่ให้มีเวลาเปียกบนพื้น สิ่งที่เหลืออยู่บนต้นไม้ควรถูกสลัดออก ถ้ารู้สึกว่าเปลือกผลสุกจะแข็ง

ถั่วที่เก็บแต่ละอันจะต้องทำความสะอาดเปลือกเพื่อให้ในอนาคตผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและเหมาะสำหรับการบริโภค วอลนัทสดมีความชื้นประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ เพื่อป้องกันการเน่าของพืช การรวบรวมจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ใช้ตลอดทั้งปี หากต้องการเลือกวิธีทำให้ถั่วแห้งให้ทำความคุ้นเคยกับวิธีธรรมชาติและประดิษฐ์

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติ

วิธีการทำให้แห้งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่แห้งและระยะเวลาที่จะถูกเก็บไว้ วิธีธรรมชาติช่วยให้คุณตากถั่วในเปลือกในที่โล่งกลางแดด ไม่จำเป็นต้องล้างพืชผลที่เก็บเกี่ยว หากล้างผลไม้แล้วให้เช็ดให้แห้ง ผ้าปูบนพื้นซึ่งมีถั่วสุกกระจายอยู่ในชั้นเดียว จะใช้เวลาสองหรือสามสัปดาห์เพื่อให้ถั่วแห้งสนิท เพื่อไม่ให้น้ำค้างและฝนเปียกพืชผล พวกเขานำมันเข้ามาในห้องตอนกลางคืนและตรวจสอบสภาพอากาศ วิธีนี้ง่าย แต่ล้าสมัย เมื่อนอนบนพื้นเป็นเวลานาน จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถเริ่มต้นในผลไม้ได้ หากความชื้นเข้าไปในวัตถุดิบแม้เพียงน้อยนิด วัตถุดิบบางส่วนอาจเสื่อมคุณภาพรวมทั้งรสชาติของถั่วด้วย ชาวสวนอนุรักษ์นิยมใช้เทคนิคธรรมชาติ

มีเทคนิคตามธรรมชาติเมื่อนำถั่วไปตากให้แห้ง ไม่ใช่ในพื้นที่เปิดโล่งของถนน แต่อยู่ในโรงตากแห้งซึ่งควรมีการหมุนเวียนของอากาศ ห้องในกระบวนการควรมีการระบายอากาศที่ดี

คุณสามารถใช้ถาดไม้ขัดแตะ ก่อนอบแห้งวอลนัทจะทำความสะอาดและคัดแยก อย่าลืมล้างถั่ว เป็นการดีกว่าที่จะจัดวางผลิตภัณฑ์บนกริดในชั้นเดียว ควรวางลิ้นชักหรือถาดใส่สินค้าไว้บนชั้นวางของ แต่ละพาเลทต้องมีอากาศถ่ายเทได้ดี ผลไม้แห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม สามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้วอลนัทขึ้นราระหว่างการอบแห้งและการเก็บรักษา คุณจะต้องตรวจสอบความชื้นรอบๆ ผลไม้ สภาวะไม่เป็นอันตรายที่ 5 หรือ 8 เปอร์เซ็นต์ของตัวบ่งชี้ เพื่อป้องกันชิ้นงานจากความชื้น ถั่วที่กระจัดกระจายอยู่ในถุงตาข่ายจะถูกทิ้งไว้ใกล้กับหม้อน้ำเป็นเวลาสองสามวัน

วิธีการอบแห้งประดิษฐ์

สำหรับการดำเนินการตามขั้นตอนการดับเพลิง จะใช้เครื่องอบแห้งแบบพิเศษ อากาศเข้าสู่อุปกรณ์อย่างเป็นธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของพัดลมทรงพลัง ถั่วได้รับการประมวลผลด้วยลมร้อนและอุ่นขึ้นในแต่ละด้าน จะใช้เวลาสองสามวัน

สำหรับวัตถุดิบปริมาณมาก สามารถใช้ช่องตะแกรงได้ ล้างถั่ว เช็ดด้วยผ้า และบรรจุลงในอุปกรณ์ที่มีอากาศร้อนภายใน เมื่อย้ายตะแกรงผลไม้จะแห้ง จำเป็นต้องทำให้แห้งด้วยไฟที่อุณหภูมิ 55 หรือ 57 องศา

เตาอบและไมโครเวฟสำหรับอบแห้งถั่ว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำให้ถั่วสนแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง วอลนัทและเฮเซลนัทยังแห้ง ความแตกต่างจะอยู่ที่อุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้น

อนุญาตให้อบแห้งถั่วในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 90 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อปิดเตาอบ ถั่วจะยังคงอยู่จนกว่าจะเย็นลง

ก่อนวางผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดแล้วในเตาอบไฟฟ้า ถาดอบจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร ซึ่งจะมีการเทวัตถุดิบ คุณต้องทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบที่ 180 องศาเพียง 10 นาที หลังจากห้านาที วัตถุดิบจะถูกกวน

ที่บ้านสามารถอบวอลนัทในปริมาณเล็กน้อยในไมโครเวฟได้ วอลนัทแห้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกมีอายุการเก็บรักษานาน

ก่อนที่คุณจะตากถั่วโดยไม่มีเปลือกคุณต้องล้างมัน เมื่อน้ำหมดผลไม้จะถูกวางในแม่พิมพ์ชั้นเดียว จำเป็นต้องทำให้แห้งด้วยกำลังไฟ 750 วัตต์ พอ 8 นาที วอลนัทอบแห้งด้วยไมโครเวฟใช้เวลาสองสามชั่วโมงบนผ้าขนหนูที่ปูบนโต๊ะ เมล็ดควรมีสีน้ำตาลอ่อน

ควรเก็บวอลนัทไว้ในโหลแก้ว ถุงผ้า หรือกล่องกระดาษแข็ง ภาชนะจะต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า ถุงพลาสติกไม่เหมาะ สินค้าจะเหม็นหืน เก็บไว้ในบ้านได้นานถึง 1 ปี เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 ปี

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถปลูกบนเว็บไซต์ของคุณหรือซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกหลายแห่ง เพื่อรักษาคุณสมบัติของผลไม้หลังจากเก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้ง คุณลักษณะของกระบวนการและการจัดเก็บเพิ่มเติมมีอธิบายไว้ด้านล่าง

เก็บถั่วเมื่อใดและอย่างไร

สัญญาณทางชีวภาพของความสุกงอมของวัฒนธรรมสามารถพิจารณาได้จากการหลุดร่วงของถั่วลงสู่พื้นเมื่อเปลือกแตก การแตกร้าวมักจะเริ่มต้นด้วยถั่วที่อยู่ด้านล่างของต้นไม้ สัญญาณเพิ่มเติมคือใบเหลือง

วิดีโอ: วิธีทำให้วอลนัทแห้ง

ออกอากาศ

วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ทรัพยากรพิเศษกำหนดลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

1. ในบริเวณที่มีแดด ให้คลุมดินด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นเหมาะสม เช่น ผ้าใบกันน้ำ ถ้าเป็นไปได้ควรใช้กล่องที่มีพื้นไม้ระแนงซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดี
2. จัดเรียงถั่วที่สะอาดในชั้นเดียว
3. ผึ่งแดดให้แห้ง เมื่อวางบนวัสดุ 2-3 ครั้งต่อวันควรผสม

การทำให้แห้งในอากาศในวันที่แดดจัดที่อุณหภูมิประมาณ + 30 ° C ใช้เวลา 3-5 วันข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือโอกาสที่ฝนจะตกและอุณหภูมิเฉลี่ยต่อวันลดลงคุณไม่สามารถทำให้ถั่วแห้งในหมอกหรือน้ำค้างหนักได้ ขอแนะนำให้คลุมผลไม้ในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิและความชื้นที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันบ่อยครั้งที่การอบแห้งถูกถ่ายโอนไปใต้หลังคาโดยใช้สถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยเช่นห้องใต้หลังคา สำหรับงานนี้ต้องวางน็อตบนตะแกรงเพื่อให้อากาศเข้า

พืชผลที่มีขนาดพอประมาณสามารถตากให้แห้งในอพาร์ตเมนต์ได้ในขณะที่ผลไม้สามารถวางบนกระดาษหรือหนังสือพิมพ์โดยตากเป็นระยะ อุณหภูมิในห้องที่ผลไม้จะนอนควรอยู่ที่ประมาณ + 27 ° C

ในเตาอบ

ในการอบแห้งถั่วดังกล่าว ควรคำนึงถึงอุณหภูมิการสัมผัสที่เหมาะสมคือ +55…+57°C และอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตคือ +62°C ยิ่งความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์สูงเท่าไร อุณหภูมิในการอบแห้งก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น สำหรับเตาอบ ผลไม้จะถูกจัดเรียงไว้ล่วงหน้าตามขนาด จากนั้นวางบนถาดอบ

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่างานเสร็จสมบูรณ์ ต้องมีการแคร็กน็อตสองสามตัวและตรวจสอบสภาพของเคอร์เนล หากยังไม่แห้งพอ ควรทำให้แห้งต่อไป

• อุ่นถั่วที่อุณหภูมิ +40 ... +45 ° C เป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้
• ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้าย ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น +60°C

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ในร้านค้าเครื่องใช้ในครัวเรือนหลายประเภทคุณสามารถค้นหาเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้ซึ่งห้ามใช้กับวอลนัท อุณหภูมิที่รักษาโดยเครื่องเป่าไฟฟ้าขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ รุ่นอินฟราเรดทำงานที่อุณหภูมิประมาณ +50°C และรุ่นพาความร้อน - สูงสุด +70°Cผู้ควบคุมควรเลือกอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับอุณหภูมิที่ต้องการมากที่สุดสำหรับถั่ว ถั่วแตกบนพาเลทพลาสติกที่ให้มาในชุด จากนั้นทำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ ในอุปกรณ์ดังกล่าวการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ถั่วพร้อมหรือยัง เช็คยังไง

ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องได้รับเมล็ดถั่วหลาย ๆ ตัวและตรวจสอบด้านในของเปลือก สัญญาณต่อไปนี้จะบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์:

• แกนกลางแห้งมีความหนาแน่นหักง่าย
• รสชาติที่ถูกใจและผิวที่บาง
• เยื่อจะแห้ง

วิธีทำให้เมล็ดแห้งดีที่สุด

เมล็ดที่ปราศจากเปลือกและผนังสามารถตากแดดให้แห้งโดยวางไว้บนถาดที่เหมาะสมและคนเป็นครั้งคราว ระยะเวลาเฉลี่ยของการอบแห้งดังกล่าวคือ 2-3 วัน คุณยังสามารถใช้เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ + 50 ° C แล้วเกลี่ยถั่วเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ

จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณและระดับการคั่วที่ต้องการก่อนนำไปใช้โดยตรง เมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยสามารถนำไปทำให้แห้งในกระทะที่ร้อนและกวนอย่างต่อเนื่อง

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

วอลนัทแห้งสามารถเก็บไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติก ถุง หรือตาข่าย ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง ควรวางภาชนะบรรจุในที่แห้งและมีการระบายอากาศที่ดี โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +5…+10°C และความชื้นในอากาศประมาณ 60% ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผลไม้ได้นานถึง 3 ปี

เมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้นานถึง 4 เดือน นานถึง 3 ปี ถั่วที่แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C สามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เมล็ดจะถูกเผาในเตาอบหรือในกระทะ

จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบแห้งและอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติรสชาติของถั่ว กระบวนการนี้ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภายหลัง คุณสามารถเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับแต่ละฟาร์มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้และสภาพแวดล้อม

การซื้อถั่วในร้านค้าผู้ซื้อไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวถั่วสดจากต้นในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธีโดยต้องได้รับการบำบัดก่อน การแปรรูปง่ายๆ ประเภทหนึ่งคือการอบถั่วไพน์และวอลนัทในเตาอบ แต่เพื่อไม่ให้เมล็ดแห้งเกินไปคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ช่วงเวลาพื้นฐาน

สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณเลือกถั่วที่ไม่สุก ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง เมล็ดจะสูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ไปและไม่มีรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้สุก ควรแยกถั่วออก ควรเลือกผลไม้ตามขนาดและระดับความแก่ ล้างเมล็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้ง

เรากระจายวอลนัทที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิอย่างมากเนื่องจากเมล็ดจะแห้งและเสียรสชาติ

ถั่วแห้งในเตาอบนานแค่ไหน? เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้เมล็ดแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เปิดประตูตู้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 70 องศาก่อนหมดเวลาการอบแห้งที่แนะนำ 10-15 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อมคุณต้องลองใช้นิวเคลียสตัวใดตัวหนึ่ง ควรแตกง่ายและแตกเล็กน้อย

ก่อนส่งสินค้าไปจัดเก็บ ให้นำถั่วออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในถาดอบที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ส่งวอลนัทร้อนเพื่อจัดเก็บ อุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำมันวอลนัทมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ จำเป็นต้อง ทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อรักษาคุณภาพของเมล็ด

การอบแห้งถั่วไพน์

ในการทำให้เมล็ดสนแห้งต้องนำเมล็ดออกจากเปลือกก่อน สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• บนกระทะ
• กางออกบนผ้าสะอาดแล้วนำไปตากแดด
• ในห้องใต้หลังคา

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วคือการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า เมื่อแยกเมล็ดออกจากเปลือกในถาดพิเศษแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมและเริ่มอุปกรณ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไว้คอยบริการ ดังนั้นคุณสามารถเลือกวิธีอื่นที่เหมาะสมได้

ถั่วไพน์สามารถอบแห้งในลักษณะเดียวกับวอลนัทในกระทะหรือในเตาอบ อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 120 องศา เนื่องจากถั่วไพน์มีขนาดเล็กจึงควรตากให้แห้งไม่เกินครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับในกรณีของวอลนัท หลังจากการอบแห้งในเตาอบแล้ว จะต้องนำเมล็ดสนออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากไม่สามารถอบเมล็ดในเตาอบให้แห้งได้ ให้นำเมล็ดไปตากแดดหลังจากปูผ้าสะอาดแล้ว สำหรับประชาชน ขอแนะนำให้ใช้ระเบียงหรือชานซึ่งได้รับแสงแดดเพียงพอ เมื่อใช้วิธีนี้อย่าลืมเกี่ยวกับความแปรปรวนของสภาพอากาศ ในกรณีที่ฝนตก ควรถอดน็อตเข้าไปในห้อง อย่าให้เปียก

สรุป

วิธีที่สะดวกวิธีหนึ่งในการเก็บเมล็ดวอลนัทคือการทำให้แห้ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ ในการทำให้เมล็ดวอลนัทหรือเมล็ดสนแห้งในเชิงคุณภาพจำเป็นต้องลอกออกจากเปลือก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก แล้ววางบนถาดอบเป็นส่วนเล็กๆ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือ 200 องศาสำหรับวอลนัท และ 120 องศาสำหรับเมล็ดซีดาร์

คนส่วนใหญ่รู้อยู่แล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและการใช้ประโยชน์ที่หลากหลายสำหรับผลไม้ ใบ ต้นไม้ ฉากกั้นหรือเปลือก ก่อนเตรียมยาต้มยาหรือทิงเจอร์ จำเป็นต้องดำเนินการหลายขั้นตอนเพื่อเลือก ทำความสะอาด และทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ก่อนที่คุณจะหาวิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบ คุณควรหาผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ เพราะคุณสามารถเตรียมมันได้ดีหลังจากเก็บที่เหมาะสมเท่านั้น

การเลือกถั่ว

การเก็บเกี่ยวที่บ้านเป็นสิ่งจำเป็นโดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. ผลไม้ที่ร่วงหล่นจากกิ่งจะต้องเก็บโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดความชื้นและเชื้อราเนื่องจากการค้างอยู่บนพื้นผิวที่เปียกเป็นเวลานาน
2. หากคุณเขย่ากิ่งไม้เพียงเล็กน้อย ถั่วสุกเท่านั้นที่จะตกลงสู่พื้น
3. ผลไม้ถือว่าสุกโดยมีเปลือกสีเขียวแตกบนเปลือกเท่านั้น ความสมบูรณ์ของมันพูดถึงสภาพที่ไม่สุก
4. อย่าลืมว่าที่กิ่งล่างของต้นไม้ผลไม้จะสุกก่อน
5. เมื่อถั่วจากกิ่งด้านบนแตก คุณสามารถหยิบถั่วจากด้านล่างด้วยมือของคุณได้แล้ว
6. ก่อนอบแห้งผลไม้จะทำความสะอาด แนะนำให้สวมถุงมือเนื่องจากกระบวนการนี้ลำบากและทำให้มือของคุณสกปรก

การอบแห้งตามปกติ

รู้วิธีทำให้วอลนัทแห้ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีคุณภาพสูง การทำให้แห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดในอากาศบริสุทธิ์ถือเป็นวิธีการทั่วไป ในการทำเช่นนี้ให้กระจายวัสดุใด ๆ บนพื้นแล้ววางถั่วในชั้นเดียว ควรแห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์ แต่วิธีนี้ล้าสมัย นอกจากนี้ยังมีความชื้นสูงจากพื้นดินซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

คนสมัยใหม่หลายคนรู้วิธีทำให้วอลนัทแห้งตามธรรมชาติในห้องพิเศษ สถานที่ที่เหมาะจะเป็นห้องอบแห้งที่มีการระบายอากาศและการไหลเวียนของอากาศที่ดี โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ถาดขัดแตะที่ทำจากไม้ ถั่วได้รับการทำความสะอาด คัดแยก และล้าง หลังจากนั้นให้เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด นี่คือวิธีการสร้างชั้นวาง

สำคัญ! ให้อากาศเข้าถึงถั่วฟรีตลอดทั้งสัปดาห์

ในเตาอบ

เนื่องจากวอลนัทมีความชื้นประมาณ 40% จึงสามารถอบแห้งได้ทั้งในเปลือกและไม่มีเปลือก ในการทำให้ผลไม้แห้งคุณต้อง:

1. เปิดเตาอบที่ 70-90 องศา
2. เรียงถั่วบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เก็บไว้เช่นนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. นำออกมาวางบนพื้นเรียบ ขอแนะนำให้พลิกกลับเล็กน้อยด้วยความถี่เล็กน้อย สิ่งนี้ช่วยให้การอบแห้งดีขึ้น

อนุญาตให้ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิให้สอดคล้องกับอุปกรณ์ตามคำแนะนำ ทนประมาณ 5 ชม.

ในไมโครเวฟ

ในการทำให้แห้งคุณต้อง:

1. ใช้มีดหยักเพื่อตัด "x" ขนาดเล็กที่ด้านหนึ่งของน็อตแต่ละตัว หลังจากอุ่นเครื่องแล้วเปลือกจะถอดออกได้ยากขึ้น และการทำเครื่องหมายนี้จะช่วยทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลังจากการอบแห้ง
2. เรียงถั่วเป็น 1 ชั้นบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้. เครื่องหมาย "x" บนเปลือกจะต้องอยู่ด้านบนของน็อตแต่ละตัว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้มาจากด้านล่างและไม่ถูกปกคลุมด้วยผลไม้อื่น
3. คั่วถั่วหลายขั้นตอนโดยเว้นช่วง 1 นาที โดยใช้พลังเต็มที่ ในเวลาเดียวกันเปลือกจะไม่มืดลง แต่ที่รอยบากจะเริ่มชัดเจนขึ้นเล็กน้อย จะมีรสถั่วเข้มข้น
4. ผัดถั่วเป็นครั้งคราวเพื่อให้ขนมปังสุกทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วอยู่ด้านบนบ่อยขึ้น แม้ว่าในกรณีใด ๆ ถั่วจะคั่วได้ดี

วิธีการอบแห้งถั่วในไมโครเวฟนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการอบแห้งผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย

ไม่มีข่าวที่เกี่ยวข้อง

การทำให้แห้งและการเก็บรักษาวอลนัทเป็นจุดสำคัญในการรักษาคุณภาพของเมล็ดต่อไป ซึ่งส่งผลต่อราคาสินค้าโภคภัณฑ์ในอนาคต ในบทความนี้ เราจะค้นหาวิธีการทำให้วอลนัทในเปลือกแห้งด้วยวิธีต่างๆ และที่บ้าน รวมถึงพิจารณาความแตกต่างของการเก็บวัตถุดิบที่ปรุงสุกแล้ว

เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือเมื่อใด

ทันทีที่การเก็บเกี่ยวของต้นวอลนัตใกล้จะสุก กระรอกและนกต่างๆ ก็เริ่มตามล่าหามัน เพื่อป้องกันการสูญเสียถั่วและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการไว้ในนั้น คุณควรใส่ใจกับสัญญาณที่คุณสามารถระบุได้ในเวลาที่เหมาะสม ระยะสุก:

• เปลือกสีเขียวแตก
• ใบไม้ของต้นไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• ผลที่แก่เต็มที่จะมีเปลือกแข็งสีน้ำตาลอ่อน และแกนข้างในควรชื้นและสัมผัสได้เมื่อชั่งน้ำหนัก

ชนิดของถั่วที่ปลูกก็มีความสำคัญเช่นกัน ต้นไม้ที่บานในฤดูใบไม้ผลิจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงกลางเดือนกันยายน และถั่วที่ออกดอกในเดือนมิถุนายนจะเริ่มสุกภายในต้นเดือนตุลาคมเท่านั้น

สำคัญ! ประการแรกเปลือกเริ่มแตกบนผลไม้ที่อยู่ต่ำกว่าพื้น นี่เป็นเพราะระบอบอุณหภูมิพิเศษ

วิธีทำให้วอลนัทแห้ง

ในความเป็นจริงการอบแห้งวอลนัทในเปลือกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎง่ายๆ วิธีดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องด้วยวิธีต่างๆ ที่พิสูจน์แล้ว รวมถึงในเตาอบและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อ่านต่อ

กลางแจ้ง

การทำให้ถั่วแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป:

ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด:

บนพื้นที่ว่างจำเป็นต้องปูผ้ากันน้ำเช่นผ้าใบกันน้ำ

นอกจากนี้ ผลไม้ที่เลือกและปอกจากแผ่นฟิล์มสีเขียวจะถูกวางบนผ้าปูที่นอนอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวเสมอ

ตอนนี้ถั่วควรปล่อยให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาหลายวัน ด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย การทำให้แห้งจะใช้เวลาเพียง 3-5 วันเท่านั้น

มันเป็นวิธีนี้ที่นักปฐพีวิทยาใช้มาหลายปีจนกระทั่งวิธีการที่ทันสมัยปรากฏขึ้นในโลก ข้อเสียเปรียบหลักคือความเป็นไปได้ที่จะเกิดฝนที่ไม่คาดฝันและอุณหภูมิอากาศลดลงอย่างรวดเร็ว

เรียนรู้วิธีการอบแห้งเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ พลัม บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ กุหลาบป่า ดอกวูด สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สีน้ำตาล ผักชี ผักโขม) มะเขือเทศ พริก หัวหอม เห็ดนางรม บรอกโคลี

ในห้อง:

ผลไม้วอลนัทสามารถตากในที่ร่มโดยไม่ต้องกลัวสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ตามกฎแล้วมักจะเลือกห้องใต้หลังคา:

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างออกจากเปลือก

ถั่วแต่ละชนิดจะถูกคัดแยกตามขนาดและล้างด้วยน้ำเย็น

จากนั้นวัตถุดิบจะถูกวางบนตะแกรงด้วยตะแกรงซึ่งจะต้องสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์

หากการเก็บเกี่ยวถั่วมีขนาดเล็ก คอลเลกชันทั้งหมดสามารถตากให้แห้งในอพาร์ทเมนต์ได้ หลังจากปูหนังสือพิมพ์บนพื้น ไม่ควรลืมอากาศบริสุทธิ์ในกรณีนี้

ค้นหาสูตรสำหรับทำแยมถั่วที่ผิดปกติ

ในเตาอบ

ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการ แห้งและอบวอลนัทให้ดีในเตาอบดูเหมือนว่า:

ผลไม้ที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้จะต้องจัดเรียงตามขนาดล้างและซับจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าสะอาด

อย่าลืมอุณหภูมิที่ควรตากถั่ว (นี่คือ 40-45 ° C) เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันวางบนถาดอบแล้ววางในเตาอบ

การอบแห้งไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมง ในขณะที่ประตูเตาอบควรแง้มไว้เล็กน้อย

หลังจากเวลาที่กำหนดควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 ° C และเก็บถั่วไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของกระบวนการ ต้องนำอาหารร้อนออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในอากาศจนกว่าจะเย็นสนิท

สำคัญ!เป็นไปได้ที่จะอุ่นเตาอบให้ร้อนมากกว่า 45°C แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ ผลิตภัณฑ์อาจสุกเกินไป มีน้ำมัน และจืดชืด

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

หากมีอุปกรณ์พิเศษในบ้าน - เครื่องเป่าไฟฟ้า กระบวนการอบถั่วจะง่ายขึ้นมาก แต่ที่นี่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมากับอุปกรณ์และให้ความสนใจกับระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง

ตามกฎแล้วขั้นตอนใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมง แต่จำนวนผลไม้ควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นจะต้องทำให้แห้งในหลายวิธี

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ในการตรวจสอบความพร้อมของวอลนัทแห้งคุณควร แยกเปลือกของผลไม้อย่างน้อยสองผลและตรวจสอบเมล็ด.

หากเป็น "ยาง" และเปียก ถั่วที่เหลือจะต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม มิฉะนั้น แม้จะอยู่ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม พวกมันก็สามารถเน่าและขึ้นราได้

หากนิวเคลียสเปราะบางและมีผิวบาง แสดงว่านิวเคลียสนั้นแห้งสนิทและพร้อมใช้งานหรือขาย

เก็บวอลนัทที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้ผลไม้แห้งจะถูกวางไว้ในตะกร้าหรือถุงตาข่ายและเก็บไว้ในที่มืดในที่เย็นพอสมควร (เช่นในห้องใต้ดิน) คุณยังสามารถแช่แข็งได้

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้อย่างน้อยสองปี

วิธีทำให้แห้งและเก็บเมล็ดวอลนัท

คุณสามารถทำให้เมล็ดวอลนัทแห้งด้วยวิธีง่ายๆ และได้รับการพิสูจน์แล้ว ในการเริ่มต้นพวกเขาจะต้องนำออกจากเปลือกทำความสะอาดฟิล์มและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง ซักไม่ออก! จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นผลลัพธ์ควร ตากบนถาดเป็นเวลาสองหรือสามวัน. คุณยังสามารถใช้เตาอบและทำให้เมล็ดแห้งที่อุณหภูมิลดลงจนถึงระดับความพร้อมที่ต้องการ

สำคัญ!หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เมล็ดผลไม้เปลี่ยนสี เริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือมีรสขม ควรทิ้งไป อาหารดังกล่าวจะเน่าเสีย และการรับประทานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

จำเป็นต้องเก็บนิวคลีโอลีแห้งไว้ในขวดโหลหรือถุงผ้าใบที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 12 สัปดาห์ เดือนละครั้งขอแนะนำให้คัดแยกผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งอีกครั้งซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราเป็นเวลานาน

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการปรุงวอลนัท คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและแข่งขันได้อย่างแท้จริง

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

หลายวิธีในการทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน

วิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน

การอบแห้งถั่วที่เหมาะสมมีหลายประเภท คุณควรเลือกประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขของคุณ ขึ้นอยู่กับวิธีการ เลือกสินค้าคงคลังที่เหมาะสม:

• อุปกรณ์สำหรับการแคร็กถั่ว (หากไม่มีแคร็กเกอร์ถั่วแบบพิเศษให้ตุนขวดแชมเปญและค้อน)
• ถาดอบ;
• กระทะ;
• กระดาษขัดเงา
• ไม้พายในครัว
• เครื่องเป่า (ถ้ามี);
• ไมโครเวฟ;
• หากต้องการให้ถั่วแห้งตามธรรมชาติ ต้องใช้ผ้าสะอาดและผ้าก๊อซ

อุปกรณ์ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

หลังจากเก็บถั่วแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดเปลือก จากนั้นพวกเขาจะวางในชั้นบาง ๆ และปล่อยให้นอนลงชั่วขณะหนึ่ง

เป็นไปได้ที่จะทำให้เปลือกแห้ง แต่วิธีนี้ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมาก สะดวกกว่าในการทำให้เมล็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้เราสับถั่วด้วยอุปกรณ์พิเศษ หากไม่มี ให้วางน็อตโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น ที่คอขวดแชมเปญแล้วเคาะเบาๆ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกะเทาะถั่วได้อย่างรวดเร็ว โดยปล่อยให้เมล็ดไม่บุบสลาย วัตถุดิบพร้อมดำเนินการอบแห้ง

เมื่อมีการรวมการอบแห้งเราใส่เมล็ดในช่องสำหรับวัตถุดิบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน90ºСและทำให้แห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

บันทึก

ภายใต้สภาพธรรมชาติผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวสามารถจ่ายเงินให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผ้าสะอาดและสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ถั่ววางในชั้นเดียวบนผ้าแล้ววางไว้กลางแดด ปลูกพืชของคุณหลายครั้งตลอดทั้งวัน ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการจัดวางและหมุนถั่ว

ก่อนอบถั่วในเตาอบจำเป็นต้องอุ่นให้ร้อนถึง150ºС วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และจัดเรียงถั่วในชั้นเดียว ผึ่งให้แห้งประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เสียงแตกเฉพาะจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อม

ในเตาอบไมโครเวฟ 1000W จะใช้เวลาประมาณ 4 นาทีในการทำให้แห้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากมีถั่วน้อย พวกเขาจะวางใน 1-2 ชั้นบนจานและวางในเตาอบ

สามารถทอดถั่วจำนวนเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืช คุณจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับสิ่งนี้ ต้องกวนถั่วระหว่างการทอด

เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุดและอบเมล็ดหรือถั่วทั้งเมล็ดให้แห้ง พวกมันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน

Next Post: วิธีตากผักให้แห้ง

อบแห้งถั่วในเตาอบ

ถั่วเป็นอาหารที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบที่จะฉลองกับพวกเขา ถั่วมีโปรตีนและเส้นใยอาหารจำนวนมาก อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินที่สำคัญ เช่น E และ B2 การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลและน้ำหนักตัว

มีถั่วพร้อมรับประทานให้เลือกมากมายในร้านค้า อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพต่ำ น่าเสียดายหากพบขยะหรือที่แย่กว่านั้นคือเชื้อราในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ปริมาณของสารกันบูดและสารเติมแต่งสารเคมีที่น่าสงสัยนั้นหมดปัญหา เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การทำให้ถั่วแห้งด้วยตัวเองจะง่ายกว่า

การเตรียมการอบแห้ง

ถั่วทั้งหมดสามารถอบแห้งได้ ยิ่งเปลือกหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลานานเท่านั้น ผลไม้สุกเท่านั้นที่ตากให้แห้ง ความชื้นจำนวนมากที่อยู่ภายในถั่วเขียวจะทำให้กระบวนการเน่าเปื่อย มีการเก็บเกี่ยวถั่วในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง

ในการกำหนดระดับของวุฒิภาวะสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเปลือก หากแตกหรือเปลี่ยนเป็นสีเข้มแสดงว่าน็อตพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป ก่อนอบแห้ง ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดเศษขยะส่วนเกินและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ สิ่งนี้จะไม่รวมการแต่งงานและความเสียหายเพิ่มเติม

คุณสามารถทำให้ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วแห้งได้ แต่เปลือกจะปกป้องผลไม้จากอิทธิพลภายนอกที่เป็นอันตรายและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการอบแห้งถั่ว

การทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ:

กลางแจ้งภายใต้แสงแดด นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากและเสี่ยง คุณสามารถสูญเสียพืชผลทั้งหมดของคุณ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่มีฝนตกชุกและยาวนาน และถั่วต่างๆ ไม่ชอบความชื้น เวลาอบแห้งประมาณสามสัปดาห์

ในห้องพิเศษ. โรงนาหรือตู้กับข้าวควรมีชั้นวางแบบพิเศษและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เวลาอบแห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์

การทำให้แห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้า:

กระทะ. วิธีที่ง่ายที่สุด แต่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น

เครื่องเป่าไฟฟ้า. อุปกรณ์ที่สะดวกมากหากคุณตากถั่วเป็นประจำทุกปี สำหรับการจัดการเพียงครั้งเดียว การซื้อจะไม่สมเหตุสมผล

เตาอบ. ตัวเลือกที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและสำหรับแฟน ๆ ที่จะเพลิดเพลินกับถั่วที่ปรุงเอง มันคุ้มค่าที่จะอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งในเตาอบที่เป็นที่นิยมนี้

อบแห้งถั่วในเตาอบ

เปลือกถั่ว. เตาอบร้อนถึง 90-100 C ° ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ววางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้ผสมเนื้อหาทุกๆ 30 นาที ทำเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน นอกจากนี้ เมื่อเปิดประตูเตาอบ ไอน้ำที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไป

หลังจากหมดเวลาผลไม้จะถูกทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

ถั่วที่ไม่มีเปลือก. เตาอบร้อนถึง 180 C ° วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์. ถั่วที่ปอกเปลือกจะวางในลักษณะที่ไม่สัมผัส เวลาทำอาหารทั้งหมด 10 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกคนและวางกลับเข้าไปในเตาอบ

การเก็บรักษาถั่วแห้ง

หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บ สำหรับสิ่งนี้ เหยือกแก้วที่มีฝาปิดแน่น ถุงตาข่ายที่ทำจากผ้าธรรมชาติก็เหมาะสม ถั่วที่ไม่มีเปลือกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี ผลไม้ที่ปอกแล้วควรบริโภคให้หมดภายในหกเดือน ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ จำเป็นต้องตรวจสอบสต็อกเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

ถั่วมีผลดีต่อสภาพทั่วไปและต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของเขา

วิธีทำให้วอลนัทแห้ง

หลายคนรู้ว่าเมื่อพวกเขาซื้อวอลนัทในตลาด ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรอยู่ใต้เปลือก: นิวเคลียสที่อร่อยหรือเศษสีดำที่เน่าเสีย

สภาพของวอลนัทไม่เพียงขึ้นอยู่กับระดับความสุกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้งและเก็บในรูปแบบใดด้วย

ผู้ที่ต้องการซื้อวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรแน่ใจว่าสะอาดและปราศจากเชื้อโรค ท้ายที่สุดแล้ววอลนัทรวมถึงที่ปอกเปลือกส่วนใหญ่มักจะอยู่ในที่โล่งและฝุ่นและสารอันตรายอื่น ๆ ก็เข้ามา

ไม่แนะนำให้เก็บถั่วที่ซื้อมาที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลานาน แต่ก่อนใช้ให้ล้างด้วยน้ำเย็นใส่ผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะต้องเผาในกระทะหรือวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางเป็นระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อถั่วที่เก็บมาใหม่ๆ และตากให้แห้งด้วยตัวคุณเองเพื่อเก็บไว้ต่อไป แต่แน่นอนผู้ที่ปลูกวอลนัทในสวนหรือสวนหน้าบ้านเป็นผู้ชนะ

เมื่อใดควรเก็บเกี่ยววอลนัทเพื่อการอบแห้ง

ผู้ที่เคยเห็นว่าวอลนัทเติบโตอย่างไรรู้ว่าพวกมันอยู่ในเปลือก - เปลือกซึ่งในตอนแรกเป็นสีเขียวแล้วมืดลง

ระดับความสุกของถั่วสามารถกำหนดได้จากเปลือกที่แตกออกแล้ว

ถั่วไม่สุกพร้อมกัน ขั้นแรกให้สุกที่ต่ำกว่าจากนั้นจึงเติบโตที่กิ่งบนของต้นไม้

ถั่วที่สุกแล้วหลุดออกมาจากกิ่งและตกลงสู่พื้น นี่คือสิ่งแรกที่คุณต้องรวบรวม ท้ายที่สุดจากการอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานานพวกมันจะชื้นปกคลุมด้วยโคลนและขึ้นรา ถั่วดังกล่าวจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาวะที่เอื้ออำนวย จากนั้นสลัดถั่วที่เหลือออกจากต้น

ก่อนอบแห้งถั่วจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกสีเขียว อาชีพนี้น่าเบื่อและ "สกปรก" เนื่องจากเปลือกด้านบนเนื่องจากมีสารสีอยู่ในนั้นทำให้มือและเสื้อผ้าเปื้อนอย่างมาก ดังนั้นควรปลอกเปลือกโดยสวมถุงมือ จากนั้นถั่วจะแห้ง

หากมีถั่วจำนวนมากให้ตากด้วยวิธีเก่าที่พิสูจน์แล้วและกระจายไปบนพื้น

วิธีตากวอลนัทให้แห้ง

• ในการทำเช่นนี้ให้ปูผ้าใบกันน้ำหรือผ้ากันน้ำอื่น ๆ บนพื้นและวางถั่วไว้ในชั้นเดียว
• ถั่วถูกทิ้งไว้ในแสงแดดเป็นเวลาหลายวัน แต่วิธีนี้แม้จะเก่าแต่ก็ไม่สำเร็จเสียทีเดียว ท้ายที่สุดคุณต้องแน่ใจว่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้าจะไม่มีฝนตกและอุณหภูมิลดลง

หากฝนตก คุณสามารถตากถั่วในห้องใต้หลังคาได้

แต่ควรมีความอบอุ่นเพียงพอ แห้งสนิท นอกจากนี้ยังต้องมีการระบายอากาศที่ดี

• ด้วยวิธีการอบแห้งนี้ ถั่วจะถูกทำความสะอาดจากเปลือก คัดแยกตามขนาด และล้างด้วยน้ำเย็น
• จากนั้นพวกเขาจะวางบนชั้นวางอย่างอิสระพร้อมตะแกรงเพื่อให้พวกเขาสามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้ ในรูปแบบนี้ถั่วจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นเสมอไป

หากมีถั่วน้อย คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์โดยปูผ้าหรือหนังสือพิมพ์บนพื้น เลือกสถานที่เพื่อให้สามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้อย่างต่อเนื่อง

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเครื่องอบผ้า

หากมีเครื่องอบแห้งแบบพิเศษการทำให้แห้งของวอลนัทจะลดลงหลายวัน สิ่งสำคัญที่สุดคือลมอุ่นในเครื่องอบผ้าจะหมุนเวียนด้วยความช่วยเหลือของพัดลม ทำให้ถั่วแห้งจากทุกด้าน คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนและพลิกถั่วให้ทันเวลา

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบ

• วอลนัทปอกเปลือก จัดเรียงตามขนาด ล้างและทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินบนผ้าขนหนู
• จากนั้นวางถั่วที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 40-45 ° บางคนเชื่อว่าคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ถั่วสามารถต้มกลายเป็นมันได้พวกเขาจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์
• ถั่วแห้งในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้แง้มประตูไว้ ในตอนท้ายของการอบแห้ง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ° และถั่วจะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ระดับความแก่ และความชื้นของผลไม้
• ในการตรวจสอบความพร้อม จำเป็นต้องแคร็กและชิมน็อต ในถั่วที่แห้งดี นิวเคลียสจะแตกง่าย
• นำวอลนัทออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในอากาศเพื่อให้สุกอีกเล็กน้อย หากหลังจากนี้นิวคลีโอลีมีลักษณะเหมือนยางและนิ่ม จะต้องใส่ถั่วในเตาอบสักครู่

วิธีทำให้วอลนัทแห้งโดยไม่มีเปลือก

ถั่วที่ตากแห้งแล้วจะถูกแยกออก ถั่วที่ไม่มีเปลือกวางบนถาด ถาดอบ และทิ้งไว้สองถึงสามวัน

สามารถใส่เมล็ดในเตาอบและทำให้แห้งโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิต่ำ คุณไม่ควรทำอุณหภูมิสูงเพราะถั่วจะมีรสไหม้

เก็บถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในถุงผ้าหรือขวดโหลที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน ในตู้เย็น ถั่วจะอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อยหากใส่ในถุงสุญญากาศ

เปลือกถั่วถูกเก็บไว้ในกล่องกล่องตาข่าย เพื่อลดความชื้นให้วางถั่วไว้ใกล้กับหม้อน้ำเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงทำความสะอาดอีกครั้งในที่เย็น อายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปีนั่นคือจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วอลนัทอบแห้ง

ผลของวอลนัททันทีหลังการเก็บเกี่ยวมักมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

ด้วยความชื้นสูงสภาวะที่เอื้ออำนวยจะถูกสร้างขึ้นสำหรับการพัฒนากระบวนการทางจุลชีววิทยาและเอนไซม์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของวอลนัท

บางครั้งประชากรท้องถิ่นของ Transcaucasia (เช่นภูมิภาค Zagatala) เพื่อปกป้องผลไม้จากการเน่าเสียอย่างรวดเร็วและความเสียหายจากจุลินทรีย์หลังจากการอบแห้งเบื้องต้นให้ใส่ในกระท่อมไก่และปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยควันเขม่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปผลวอลนัทที่แกะเปลือกออกมีดังนี้ ถั่ววางอยู่ในถัง - ถังเติมน้ำและล้างซ้ำ (สามและสี่) ด้วยน้ำสะอาดหลังจากนั้นจะแห้ง

วิธีการแปรรูปผลไม้วอลนัทที่ล้าหลังและไม่สมบูรณ์วิธีหนึ่ง และน่าเสียดายที่ยังคงใช้ในเอเชียกลางคือการตากถั่วบนพื้นโดยตรง

ผลไม้วอลนัทที่ปล่อยออกมาก่อนหน้านี้ - ปอกเปลือกออกจากเปลือก (เปลือก) กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นโดยตรง

โดยธรรมชาติแล้วกระบวนการอบแห้งผลไม้จะล่าช้ามากเนื่องจากถั่วจะได้รับผลกระทบจากทั้งความชื้นของโลกและความชื้นในรูปของน้ำค้างอย่างต่อเนื่อง มีการสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ เมื่อฝนตก วิธีการทำให้แห้งแบบนี้มักจะทำให้ผลไม้เน่าเสียโดยสมบูรณ์

คุณภาพของถั่วในระหว่างการประมวลผลด้วยวิธีนี้ต่ำ - เปลือกจะได้สีเทาเข้มที่ไม่พึงประสงค์ คุณภาพรสชาติของผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการสลายตัว - การสลายตัวของสารไขมัน เมล็ดกลายเป็นหืน ถั่วได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

การอบแห้งผลวอลนัทบนพื้นดินใช้เวลาอย่างน้อย 12 และ 20 วัน

การอบแห้งผลวอลนัทสามารถทำได้ทั้งแบบธรรมชาติ (แสงอาทิตย์ อากาศ) และประดิษฐ์ขึ้น (ไฟ)

ระหว่างการอบแห้งตามธรรมชาติ วอลนัทจะกระจายเป็นชั้นๆ บนวัสดุบางอย่าง (เสื่อ เสื่อ ฯลฯ) และพรวนดินหลายๆ ครั้งในระหว่างวัน

ทางที่ดีควรตากถั่วบนถาดไม้แบบพิเศษ ("กล่องขัดแตะ") ซึ่งส่วนล่างประกอบด้วยแผ่นไม้แยกกันซึ่งมีช่องว่างระหว่าง 1-1.2 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียน ถาดยาว 180-182 ซม. กว้าง 90-92 ซม. สูง 10-14 ซม.

บันทึก

ผนังด้านข้างของถาดยาวขึ้น 25-30 ซม. ซึ่งทำให้สามารถเคลื่อนย้ายได้สะดวกในระหว่างการทำงาน (ประเภทของเปลหามพร้อมที่จับ) ถาดมีขา. เมื่อถาดวางซ้อนกันในช่วงระยะเวลาการอบแห้ง อากาศจะหมุนเวียนระหว่างถาด ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการอบแห้ง

วอลนัทกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดและตากให้แห้งบนแท่นตาก - กลางแดดหรือในที่ร่ม หลังจากอุ่นเครื่องแล้วควรผสมถั่วให้ละเอียดและถาดวางซ้อนกัน (เป็นกอง)

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดเมื่อวางถาดซ้อนกันคือการหมุนเวียนอากาศระหว่างผลไม้ โดยธรรมชาติแล้ว การตากถั่วแบบกองๆ จะดำเนินการช้ากว่า แต่ผลไม้ส่วนใหญ่ได้รับการปกป้องจากการแตกร้าว

ด้วยการทำให้วอลนัทแห้งตามธรรมชาติ ไม่ควรปล่อยให้แห้งบนถาด ไม่เพียงแต่ในหมอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำค้างที่ตกหนักด้วย และยิ่งกว่านั้นในสายฝน

ผลไม้ดูดความชื้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาสามารถชุบในตอนกลางคืนหรือในตอนเช้า การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ในระหว่างวันอาจทำให้คุณภาพของผลไม้แห้งลดลงอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ถาดจะเรียงซ้อนกันในตอนกลางคืนและคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำอย่างระมัดระวัง

ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (วันที่อากาศอบอุ่นดี) การอบแห้งสามารถทำได้ภายใน 3-5 วัน

ในพื้นที่ที่ฝนตกในชั้นบรรยากาศบ่อยครั้งในช่วงการอบแห้ง ถั่วสามารถอบแห้งในห้องพิเศษที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน (โรงอบแห้ง) ซึ่งจะต้องจ่ายอากาศอย่างต่อเนื่อง (การไหลเวียนของอากาศฟรี)

การไหลเวียนของอากาศที่ใช้งานทำได้โดยคุณสมบัติการออกแบบของโรงอบแห้งซึ่งผนังมีช่องว่างขนาดใหญ่เพียงพอ (ตาข่าย)

ในระหว่างการก่อสร้างห้องอบแห้งดังกล่าวควรคำนึงถึงปัญหาในการยกฐานโรงเก็บของให้สูงขึ้น (25-30 ซม.) ปูพื้นด้วยตะแกรงที่แข็งแรงขึ้นซึ่งมีช่องว่างเพื่อให้อากาศไหลเวียน ดำเนินการไม่เพียง แต่จากด้านข้าง (ผนัง ) แต่ยังด้านล่าง

ควรสร้างโรงตากให้ห่างจากอาคารอื่น ๆ รวมทั้งพืชพรรณไม้ อัตราการอบแห้งของถั่วจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเป็นหลัก แต่ยังขึ้นอยู่กับอากาศหมุนเวียนและความชื้นสัมพัทธ์ด้วย

ผลไม้วอลนัทหลังจากทำความสะอาด, คัดแยกล่วงหน้า, ล้างแล้วจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนชั้นวางหรือแท่นที่มีด้านข้าง

ชั้นวางหรือแพลตฟอร์มซึ่งมีตั้งแต่ 4 ถึง 10-12 ในแถวถูกติดตั้งไว้ใต้ชั้นวางอื่น ๆ แต่ในลักษณะที่อากาศถูกจ่ายให้กับแต่ละอันอย่างแข็งขันและอิสระ

ในระหว่างวันถั่วจะถูกเทจากถาดบนของแท่นไปที่ด้านล่าง ในแพลตฟอร์มที่ต่ำที่สุดและสิ้นสุดการอบแห้ง

ระยะเวลาในการอบแห้งถั่วในโรงอบแห้งภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเป็นพิเศษ (อุณหภูมิภายนอกสูง ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ) สามารถทำได้ภายใน 5-6 วัน

การอบแห้งวอลนัทในโรงอบแห้งมีข้อดีบางประการที่เหนือกว่าการอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์ เนื่องจากกระบวนการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกน้อยกว่าในระดับหนึ่ง

หลังจากการอบแห้งถั่วจะถูกเทลงในหีบซึ่งความชื้นในผลไม้จะเท่ากัน

การอบแห้งผลไม้วอลนัทเทียมมีข้อดีบางประการเหนือการอบแห้งตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วประโยชน์เหล่านี้จะลดลงดังต่อไปนี้:

ก) การอบแห้งถั่วเทียมเกิดขึ้นในระยะเวลาที่สั้นกว่าการอบแห้งตามธรรมชาติ (อากาศ, แสงอาทิตย์);

b) การทำแห้งเทียมนั้นไม่ขึ้นกับสภาพอากาศโดยสิ้นเชิงและสามารถดำเนินการได้ตลอดเวลาของปี

c) ความต้องการแรงงานระหว่างการอบแห้งด้วยไฟน้อยลง

การอบแห้งประดิษฐ์ (ไฟ) ดำเนินการในเครื่องอบแห้งที่มีการจ่ายอากาศตามธรรมชาติ (เครื่องที่สมบูรณ์แบบน้อยที่สุด) และในเครื่องอบแห้ง เมื่อใช้พัดลมที่มีความจุต่างๆ เพื่อจ่ายอากาศ

การอบแห้งผลไม้วอลนัทมักดำเนินการในโรงอบที่เรียกว่า ในเครื่องอบแห้งเหล่านี้ ลมร้อนด้วยความช่วยเหลือของพัดลมจะเข้าสู่ถังขยะ (ลารี่) ซึ่งวางถั่วไว้ กระบวนการทำให้แห้งจะสิ้นสุดภายใน 20-46 ชั่วโมง

ในเครื่องอบแห้งที่ทันสมัยที่สุด - ช่อง - ตะแกรงซึ่งมีการโหลดถั่วเข้าสู่อากาศร้อน เมื่อตะแกรงผ่านจากจุดเริ่มต้นไปยังจุดสุดท้าย กระบวนการทำให้แห้งจะสิ้นสุดลง

ปัจจัยหลักที่กำหนดกระบวนการอบแห้งคือการควบคุมอุณหภูมิและกิจกรรมการระบายอากาศ - การไหลเวียนของอากาศ

เมื่อทำการอบแห้งถั่ว จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่กำหนดซึ่งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้ อุณหภูมิระหว่างการอบแห้งควรเท่ากับ 55-57 ° อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตหรือสูงสุดสำหรับการอบแห้งผลไม้วอลนัทคือ 58-62 °

เมื่อตั้งค่าระบอบอุณหภูมิควรคำนึงถึงข้อกำหนดต่อไปนี้ ยิ่งถั่วมีความชื้นสูงเท่าใด ควรใช้อุณหภูมิในการอบแห้งให้ต่ำลงเท่านั้น

ด้วยความชื้นสูงของถั่วอุณหภูมิระหว่างการอบแห้งไม่ควรเกิน 52-55 °

บันทึก

เมื่ออบแห้งวอลนัทที่มีความชื้นต่ำ คุณสามารถใช้อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตได้ (แต่ไม่สูงกว่า) เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเสร็จสิ้นเร็วขึ้น

การเปรียบเทียบการอบแห้งผลไม้ตามธรรมชาติ (พลังงานแสงอาทิตย์) กับการอบแห้งแบบประดิษฐ์ (ไฟ) ในเครื่องอบแห้ง ควรสังเกตว่าการอบแห้งแบบประดิษฐ์ช่วยลดระยะเวลาการอบแห้งและลดเปอร์เซ็นต์ของถั่วแตก ยิ่งไปกว่านั้น ระหว่างการอบแห้งผลไม้ด้วยแสงอาทิตย์ตามธรรมชาติและในช่วงก่อนหน้า (กันยายน) เปอร์เซ็นต์ของผลไม้แตกจะน้อยกว่าในระหว่างการอบแห้งที่ดำเนินการในช่วงเวลาต่อมา (ตุลาคม)

อย่างไรก็ตาม ด้วยการจัดระเบียบกระบวนการที่เหมาะสม การสูญเสียเนื่องจากการแตกร้าวระหว่างการอบแห้งตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะในที่ร่ม) รวมถึงในโรงอบแห้งสามารถลดลงเหลือค่าเล็กน้อย (ถึง 1-1.5%) นอกจากนี้ ยังสามารถแยกเคอร์เนลออกจากวอลนัทที่แตกร้าวเพื่อแปรรูปได้

รังสีของดวงอาทิตย์มีผลในการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ และฆ่าจุลินทรีย์บางส่วนบนผิวของผลไม้

สภาวะการอบแห้งมีอิทธิพลอย่างมากไม่เพียงแต่ต่อคุณภาพของวอลนัททันทีหลังจากการอบแห้ง แต่ยังส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของตัวบ่งชี้คุณภาพหลังจากการเก็บรักษาเป็นระยะเวลาหนึ่ง

อย่างที่คุณทราบผลไม้วอลนัทนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างการเก็บรักษาได้ บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับรสหืนและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แปลก ๆ

ความสัมพันธ์ระหว่างการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการอบแห้งผลไม้เทียมกับคุณภาพของถั่วหลังการอบแห้งระหว่างการเก็บรักษาในภายหลังสามารถเห็นได้จากตัวบ่งชี้ต่อไปนี้

อุณหภูมิที่สูงขึ้นส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้วอลนัทในระหว่างการเก็บรักษาในภายหลัง ทันทีหลังจากการอบแห้ง ถั่วจะมีรสมันหืนที่ไม่พึงประสงค์ การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงมักจะนำไปสู่การสลายตัวของสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในผลไม้

วิธีทำให้วอลนัทแห้งที่บ้าน

คนส่วนใหญ่รู้อยู่แล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและการใช้ประโยชน์ที่หลากหลายสำหรับผลไม้ ใบ ต้นไม้ ฉากกั้นหรือเปลือก

ก่อนเตรียมยาต้มยาหรือทิงเจอร์ จำเป็นต้องดำเนินการหลายขั้นตอนเพื่อเลือก ทำความสะอาด และทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

ก่อนที่คุณจะหาวิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบ คุณควรหาผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ เพราะคุณสามารถเตรียมมันได้ดีหลังจากเก็บที่เหมาะสมเท่านั้น

การเลือกถั่ว

การเก็บเกี่ยวที่บ้านเป็นสิ่งจำเป็นโดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

ผลไม้ที่ร่วงหล่นจากกิ่งจะต้องเก็บโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดความชื้นและเชื้อราเนื่องจากการค้างอยู่บนพื้นผิวที่เปียกเป็นเวลานาน

หากคุณเขย่ากิ่งไม้เพียงเล็กน้อย ถั่วสุกเท่านั้นที่จะตกลงสู่พื้น

ผลไม้ถือว่าสุกโดยมีเปลือกสีเขียวแตกบนเปลือกเท่านั้น ความสมบูรณ์ของมันพูดถึงสภาพที่ไม่สุก

อย่าลืมว่าที่กิ่งล่างของต้นไม้ผลไม้จะสุกก่อน

เมื่อถั่วจากกิ่งด้านบนแตก คุณสามารถหยิบถั่วจากด้านล่างด้วยมือของคุณได้แล้ว

ก่อนอบแห้งผลไม้จะทำความสะอาด แนะนำให้สวมถุงมือเนื่องจากกระบวนการนี้ลำบากและทำให้มือของคุณสกปรก

การอบแห้งตามปกติ

รู้วิธีทำให้วอลนัทแห้ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีคุณภาพสูง การทำให้แห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดในอากาศบริสุทธิ์ถือเป็นวิธีการทั่วไป

ในการทำเช่นนี้ให้กระจายวัสดุใด ๆ บนพื้นแล้ววางถั่วในชั้นเดียว ควรแห้งประมาณ 2-3 สัปดาห์ แต่วิธีนี้ล้าสมัย

นอกจากนี้ยังมีความชื้นสูงจากพื้นดินซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

คนสมัยใหม่หลายคนรู้วิธีทำให้วอลนัทแห้งตามธรรมชาติในห้องพิเศษ สถานที่ที่เหมาะจะเป็นห้องอบแห้งที่มีการระบายอากาศและการไหลเวียนของอากาศที่ดี

โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ถาดขัดแตะที่ทำจากไม้ ถั่วได้รับการทำความสะอาด คัดแยก และล้าง หลังจากนั้นให้เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด นี่คือวิธีการสร้างชั้นวาง

สำคัญ! ให้อากาศเข้าถึงถั่วฟรีตลอดทั้งสัปดาห์

ในเตาอบ

เนื่องจากวอลนัทมีความชื้นประมาณ 40% จึงสามารถอบแห้งได้ทั้งในเปลือกและไม่มีเปลือก ในการทำให้ผลไม้แห้งคุณต้อง:

เปิดเตาอบที่ 70-90 องศา

เรียงถั่วบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เก็บไว้เช่นนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

นำออกมาวางบนพื้นเรียบ ขอแนะนำให้พลิกกลับเล็กน้อยด้วยความถี่เล็กน้อย สิ่งนี้ช่วยให้การอบแห้งดีขึ้น

อนุญาตให้ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิให้สอดคล้องกับอุปกรณ์ตามคำแนะนำ ทนประมาณ 5 ชม.

ในไมโครเวฟ

ในการทำให้แห้งคุณต้อง:

ใช้มีดหยักเพื่อตัด "x" ขนาดเล็กที่ด้านหนึ่งของน็อตแต่ละตัว หลังจากอุ่นเครื่องแล้วเปลือกจะถอดออกได้ยากขึ้น และการทำเครื่องหมายนี้จะช่วยทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลังจากการอบแห้ง

เรียงถั่วเป็น 1 ชั้นบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้. เครื่องหมาย "x" บนเปลือกจะต้องอยู่ด้านบนของน็อตแต่ละตัว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้มาจากด้านล่างและไม่ถูกปกคลุมด้วยผลไม้อื่น

คั่วถั่วหลายขั้นตอนโดยเว้นช่วง 1 นาที โดยใช้พลังเต็มที่ ในเวลาเดียวกันเปลือกจะไม่มืดลง แต่ที่รอยบากจะเริ่มชัดเจนขึ้นเล็กน้อย จะมีรสถั่วเข้มข้น

ผัดถั่วเป็นครั้งคราวเพื่อให้ขนมปังสุกทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วอยู่ด้านบนบ่อยขึ้น แม้ว่าในกรณีใด ๆ ถั่วจะคั่วได้ดี

วิธีการอบแห้งถั่วในไมโครเวฟนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการอบแห้งผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย

วิธีทำให้แห้งและเก็บวอลนัทที่บ้าน: ปอกเปลือกและในเปลือก

ในยุคของเราเมื่อคำถามเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์รุนแรงเป็นพิเศษและคำว่า "เคมี" ทำให้เกิดอาการสั่น วอลนัทได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ คนทำสวนหายากไม่ได้ปลูกมันบนไซต์ของเขา แต่หลังจากได้รับการเก็บเกี่ยวที่น่าอิจฉา 100% ต้องการรวบรวมและบันทึกอย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสีย วิธีดำเนินการอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพอ่านด้านล่าง

เมื่อวอลนัทสุก: เวลาเก็บเกี่ยว

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยววอลนัทขึ้นอยู่กับปัจจัยหลัก 2 ประการ:

• 1) พันธุ์;
• 2) สภาพภูมิอากาศในสถานที่เพาะปลูก (อุ่นขึ้น - เร็วกว่า, เย็นกว่า - ในภายหลัง)

ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วอลนัทสุกในเวลาต่อไปนี้:

• ต้นสุก - ในเดือนสิงหาคม
• กลางฤดู (ส่วนใหญ่) - กันยายน
• ปลาย - ในเดือนตุลาคม

สัญญาณหลักว่าถึงเวลาเริ่มเก็บเกี่ยวคือช่วงเวลาที่ เปลือกสีเขียวแตกออกและหลังจากนั้นไม่นาน น็อตตกลงไปที่พื้น.

ควรพิจารณาตัวเลือกอื่น: บ่อยครั้งที่การทำให้สุกเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอบนต้นไม้ต้นเดียว ดังนั้น ในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวโดยคัดเลือกในหลายขั้นตอน

วิดีโอ: วอลนัทสุกอย่างไร

สำคัญ!ดังนั้นจึงมีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและคุณภาพของเมล็ดวอลนัท ดังนั้น การเก็บเกี่ยววอลนัทจึงต้องเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา หากคุณมาช้า สารจากเปลือกสีเขียวจะซึมเข้าไปในนิวเคลียสและจะกลายเป็นสีดำ

ยิ่งไปกว่านั้น เชื้อราอาจปรากฏขึ้นบนผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นและจะหายไป

และถ้าคุณทำสิ่งนี้ล่วงหน้า แกนเมื่อแห้งจะมีน้ำหนักและปริมาตรลดลงอย่างมาก เหี่ยวย่นมาก (สูญเสียการนำเสนอใดๆ) และแข็ง รสชาติของมันจะแย่ลงและโดยธรรมชาติแล้ว จะถูกเก็บไว้แย่ลง

วิดีโอ: เมื่อใดควรเก็บเกี่ยววอลนัท: เวลาเก็บเกี่ยว

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบอย่างถูกต้องว่าถั่วพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแล้ว ยังคงต้องรวบรวมอย่างถูกต้อง ทำความสะอาด ล้าง ตากให้แห้ง และจัดเก็บ

วิธีการรวบรวมและทำความสะอาดถั่ว

ด้วยผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นจะไม่มีปัญหาในการเก็บ - เพียงแค่หยิบมันขึ้นมาและรวบรวมด้วยมือของคุณในภาชนะที่เหมาะสม

แต่ถ้าคุณมีต้นไม้หลายต้นและการเก็บเกี่ยวค่อนข้างจริงจังก็มีเครื่องมือพิเศษ - ม้วนเก็บวอลนัท

คุณสามารถดูวิธีการทำงานของเครื่องมือนี้ (และสามารถรวบรวมน็อตทั้งบนพื้นผิวเรียบและพื้นผิวที่ไม่เรียบ) ในวิดีโอต่อไปนี้

วิดีโอ: วิธีรวบรวมวอลนัทที่ร่วงหล่นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวใด ๆ

ปัญหาหลักมักเกิดขึ้นกับผลไม้ที่สุกแล้วอย่างชัดเจน แต่ยังคงห้อยอยู่บนต้นไม้ หากคุณมีต้นไม้เล็ก ๆ คุณสามารถเอาถั่วด้วยมือได้เช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวจากกิ่งล่างของต้นไม้ใหญ่

แต่การเอาถั่วออกจากกิ่งบนของต้นไม้สูงนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ซึ่งสามารถแก้ไขได้ 2 วิธี:

• เขย่าต้นไม้เองหรือกิ่งไม้ด้วยมือของคุณ ตัวอย่างเช่น ทำได้โดยการปีนบันได
• อีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษในการหยิบไม้ยาว (เสา) เช่น มีตะขอที่ปลาย หรือแบบอื่นๆ

อนึ่ง!หลายคนแนะนำให้เก็บถั่วในสภาพอากาศแห้ง แต่ตามกฎแล้วถั่วจะแตกหลังจากฝนตก และนอกจากนี้ คุณจะต้องล้างถั่วก่อนเก็บและตากให้แห้ง

วิธีปอกผลไม้จากเปลือกสีเขียว (pericarp)

เป็นการดีเมื่อผลถั่วหลุดออกจากเปลือกในขณะที่ยังอยู่บนต้น นอกจากนี้ยังไม่เลวเมื่อปล่อยเมื่อตกลงสู่พื้นหรือผิวหนังหลุดออกไปแล้วบนพื้น สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีส่วนใหญ่

แต่บ่อยครั้งที่ต้องนำผลไม้ออกจากเปลือกด้วยตัวเองซึ่งอาจเป็นเรื่องยาก (คุณจะต้องทำงานอย่างน่าเบื่อและจำเจด้วยมีด)

ต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุด หากคุณต้องการได้เมล็ดถั่วเบาคุณภาพสูง

ความต้องการนี้เกิดจากการที่เปลือกสีเขียวเก็บความร้อนไว้ภายในถั่วซึ่งหมายความว่าเปลือกจะค่อยๆเริ่มเน่าและเปลือกและแกนจะมืดลงนั่นคือถั่วเริ่มสูญเสียรสชาติ

โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ปลูกวอลนัทเพื่อขายนั่นคือในปริมาณที่มากพอตามกฎแล้วจะใช้เครื่องจักรพิเศษทุกประเภทเพื่อทำความสะอาดอย่างรวดเร็วเช่นในวิดีโอถัดไป

วิดีโอ: วิธีทางอุตสาหกรรมในการลอกถั่วออกจากเปลือกสีเขียว

หลังจากที่คุณปอกผลไม้ออกจากเปลือกน้ำคร่ำแล้ว ควรนำไปล้างน้ำแล้วฟอกสีหากต้องการ เช่น ในน้ำเกลือ (เกลือ 5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) หลังจากขั้นตอนการฟอกสี ระยะเวลา 1-2 นาที ควรล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำสะอาด

วิดีโอ: วิธีรวบรวมและเตรียมถั่ว (แห้ง) อย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บ

บันทึก!ในตอนท้ายผู้เขียนวิดีโอนี้กล่าวว่าการทำให้ถั่วแห้งใกล้กับแบตเตอรี่นั้นเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถบานและขึ้นราได้ แต่จากบทวิจารณ์และความคิดเห็นมากมาย (แม้แต่ในความคิดเห็นของวิดีโอนี้) นี่ไม่ใช่เลย กรณี.

วิธีทำให้วอลนัทแห้งหลังการเก็บเกี่ยว

เพื่อให้เก็บวอลนัทได้นานที่สุดและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก่อนอื่นต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสมและสามารถทำได้ทั้งที่บ้าน (ในอพาร์ตเมนต์) และบนถนนหรือใต้หลังคา

การอบแห้งถั่วที่เก็บเกี่ยวใหม่อย่างเหมาะสม กลางแจ้งในสภาพอากาศที่มีแสงแดดอบอุ่น (แต่ไม่เกิน 30 องศา) หรือ ในที่ร่มใต้ร่มไม้ที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี แต่ก็เหมาะสมเช่นกัน ห้องใต้หลังคาระบายอากาศ(โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงและไม่เอื้ออำนวย)

ต้องวางถั่วใน 1 ชั้น (สูงสุด - 2) บน ตะแกรงลวดหรือกล่องไม้ระแนงบนอย่างใดอย่างหนึ่ง หนังสือพิมพ์และคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เปลือกแห้งเท่ากัน

ที่บ้านการอบแห้งวอลนัทนั้นสะดวกมากใกล้กับแบตเตอรี่บันทึก

เวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับความชื้นของน็อตและความเข้มของการทำให้แห้ง บ่อยครั้งที่สองสามวันก็เพียงพอแล้ว (ตั้งแต่ 2 ถึง 5)

สำคัญ!อย่าวางวอลนัทให้แห้งบนวัสดุที่น้ำผ่านไม่ได้ เช่น ห่อพลาสติก น้ำที่ไหลจากถั่วจะหยุดนิ่งซึ่งจะทำให้เกิดคราบบนเปลือกและเมล็ดอาจเสื่อมสภาพ

วิดีโอ: วิธีทำให้วอลนัทแห้ง

อนึ่ง!วอลนัท Inshell สามารถอบแห้งที่บ้านได้เช่น ในเตาอบวางบนแผ่นอบ อุณหภูมิที่เหมาะสม (อุ่นเครื่อง) - สูงสุด 50 องศา, เวลา - 20-30 นาที (อย่าลืมคน)

ดียิ่งขึ้นสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวเป็นพิเศษ เครื่องเป่าไฟฟ้า

สะดวกมากในการตากถั่ว ในไมโครเวฟ(สูงสุด 1.5 นาที) แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำต่อไป พร้อมทำความสะอาดแล้ว.

คำแนะนำ!เมื่อคุณทำให้วอลนัทแห้งเพียงพอแล้ว อย่าลืมเปิดฝาออกเพื่อตรวจสอบความสุก หากเมล็ดข้าวยังเปียกอยู่ การทำให้เมล็ดแห้งควรดำเนินการต่อไป เนื่องจากความชื้นส่วนเกินภายในทำให้ผลไม้เสื่อมคุณภาพและขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา

วิธีเก็บวอลนัทที่บ้าน: ปอกเปลือกและในเปลือก

อนึ่ง!การรู้วิธีเก็บวอลนัตอย่างถูกต้องนั้นไม่ได้สำคัญแค่เมื่อคุณปลูกมันเองเท่านั้น แต่ยังสำคัญเมื่อคุณซื้อวอลนัตจากตลาดด้วย

สำคัญ!ถั่วดูดซับกลิ่นได้ดีมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่ "มีกลิ่นหอม" อื่นๆ และเมื่อปอกเปลือกแล้ว

การเก็บรักษาเมล็ดพืชบริสุทธิ์

ขึ้นอยู่กับปริมาณ (และในรูปแบบนี้มักจะเก็บไว้ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย) และความสามารถของคุณ มีหลายวิธีในการจัดเก็บถั่วที่มีเปลือก

สะดวกในการเก็บวอลนัทที่แกะเปลือกแล้วบรรจุไว้ล่วงหน้า ถุงซิปหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิดในตู้เย็น. อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน

แต่ก่อนที่จะเก็บเมล็ดที่ปอกแล้วจะต้องทำให้แห้งเผาให้ละเอียดยิ่งขึ้นในกระทะ (กวนเป็นระยะ) หรือบนแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา

คุณสามารถเก็บวอลนัทได้โดยไม่มีเปลือก ในถุงผ้าใบโหลแก้ว, วาง พวกเขาอยู่ในที่มืดและเย็น (ครัว). อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน

คุณสามารถเก็บเมล็ดพืชบริสุทธิ์และ แช่แข็งในช่องแช่แข็งและสะดวกที่สุดในการใช้แบบพิเศษ ถุงสูญญากาศสำหรับการแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี

คำแนะนำ!เมื่อเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือก อย่าลืมตรวจสอบและผสมเป็นระยะเพื่อกำจัดเมล็ดที่เน่าเสียออกอย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: วิธีเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

อนึ่ง!ไม่จำเป็นต้องเก็บวอลนัทสดคุณสามารถบิดได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว (แยม) กับพวกเขา

ที่เก็บเชลล์

เปลือกวอลนัทสะดวกมากในการจัดเก็บในกล่องไม้หรือพลาสติก ถุงผ้าใบ หรือตาข่าย ซึ่งต้องแห้ง สะอาด และปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ในภาชนะดังกล่าว ถั่วจะรู้สึกดีและ "หายใจ" ซึ่งหมายความว่าจะไม่เน่าหรือขึ้นรา กล่องหรือตาข่ายสามารถวางบนชั้นวางได้

สำหรับเงื่อนไขที่เหมาะสม ควรเก็บวอลนัทอินเชลล์ไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยมีอุณหภูมิคงที่ +5-10 องศา (แม้ว่าแหล่งข้อมูลเก่าบางแห่งจะแนะนำอุณหภูมิ 0-+5 องศาและความชื้นในอากาศ 60%) ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหลายปี (สูงสุด 3 ปี)

บันทึก!ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บวอลนัทในพื้นที่ชื้น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ความชื้นสูงก่อให้เกิดเชื้อราบนเปลือกซึ่งหมายความว่ามันจะเน่า

วิดีโอ: วิธีเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วและในเปลือก

ในการเก็บเกี่ยววอลนัทที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อโดยไม่มีปัญหาและได้ผล 100% คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับความแก่และเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเทคนิคการทำความสะอาดและการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

สำคัญ!หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บหรือด้วยเหตุผลอื่นบางประการ เมล็ดในวอลนัทหยุดเป็นสีขาว มันเริ่มมืดลง (มืดลง) - ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป คุณสามารถได้รับพิษอย่างรุนแรงจากร่างกาย

วิธีทำให้ถั่วแห้งในเตาอบ

การซื้อถั่วในร้านค้าผู้ซื้อไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวถั่วสดจากต้นในฤดูใบไม้ร่วง

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธีโดยต้องได้รับการบำบัดก่อน การแปรรูปง่ายๆ ประเภทหนึ่งคือการอบถั่วไพน์และวอลนัทในเตาอบ

แต่เพื่อไม่ให้เมล็ดแห้งเกินไปคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

วอลนัท

ช่วงเวลาพื้นฐาน

สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องเลือกผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณเลือกถั่วที่ไม่สุก ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง เมล็ดจะสูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ไปและไม่มีรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลไม้สุก ควรแยกถั่วออก ควรเลือกผลไม้ตามขนาดและระดับความแก่ ล้างเมล็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้ง

ถั่วกระจัดกระจาย

เรากระจายวอลนัทที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิอย่างมากเนื่องจากเมล็ดจะแห้งและเสียรสชาติ

ถุงถั่ว

ถั่วแห้งในเตาอบนานแค่ไหน? เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้เมล็ดแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น ขอแนะนำให้เปิดประตูตู้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 70 องศาก่อนหมดเวลาการอบแห้งที่แนะนำ 10-15 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อมคุณต้องลองใช้นิวเคลียสตัวใดตัวหนึ่ง ควรแตกง่ายและแตกเล็กน้อย

ถั่วบนแผ่นอบ

ก่อนส่งสินค้าไปจัดเก็บ ให้นำถั่วออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในถาดอบที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ส่งวอลนัทร้อนเพื่อจัดเก็บ อุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำมันวอลนัทมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ จำเป็นต้อง ทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อรักษาคุณภาพของเมล็ด

การอบแห้งถั่วไพน์

ในการทำให้เมล็ดสนแห้งต้องนำเมล็ดออกจากเปลือกก่อน สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• บนกระทะ
• กางออกบนผ้าสะอาดแล้วนำไปตากแดด
• ในห้องใต้หลังคา

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วคือการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า เมื่อแยกเมล็ดออกจากเปลือกในถาดพิเศษแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมและเริ่มอุปกรณ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไว้คอยบริการ ดังนั้นคุณสามารถเลือกวิธีอื่นที่เหมาะสมได้

ถั่วไพน์

ถั่วไพน์สามารถอบแห้งในลักษณะเดียวกับวอลนัทในกระทะหรือในเตาอบ อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 120 องศา

เนื่องจากถั่วไพน์มีขนาดเล็กจึงควรตากให้แห้งไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เช่นเดียวกับในกรณีของวอลนัท หลังจากการอบแห้งในเตาอบแล้ว จะต้องนำเมล็ดสนออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากไม่สามารถอบเมล็ดในเตาอบให้แห้งได้ ให้นำเมล็ดไปตากแดดหลังจากปูผ้าสะอาดแล้ว สำหรับประชาชน ขอแนะนำให้ใช้ระเบียงหรือชานซึ่งได้รับแสงแดดเพียงพอ เมื่อใช้วิธีนี้อย่าลืมเกี่ยวกับความแปรปรวนของสภาพอากาศ ในกรณีที่ฝนตก ควรถอดน็อตเข้าไปในห้อง อย่าให้เปียก

สรุป

วิธีที่สะดวกวิธีหนึ่งในการเก็บเมล็ดวอลนัทคือการทำให้แห้ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ ในการทำให้เมล็ดวอลนัทหรือเมล็ดสนแห้งในเชิงคุณภาพจำเป็นต้องลอกออกจากเปลือก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก แล้ววางบนถาดอบเป็นส่วนเล็กๆ

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือ 200 องศาสำหรับวอลนัท และ 120 องศาสำหรับเมล็ดซีดาร์

วิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นซีดาร์และวอลนัทรวมถึงรสชาติพิเศษของพวกเขา ไม่ใช่ตอนนี้

วอลนัทที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ปัญหาคือการซื้ออาหารอันโอชะนี้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่อายุการเก็บรักษาของถั่วที่ปอกเปลือกไม่ควรเกินหกเดือน

จากนั้นพวกมันก็เริ่มสะสมสารอันตรายในตัวเองซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ดังนั้นเพื่อให้มีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดอยู่เสมอควรเตรียมด้วยตัวเอง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีทำให้ถั่วไพน์และวอลนัทแห้งที่บ้าน

วอลนัท

วอลนัท: เทคนิคการประมวลผล

คุณสามารถคิดว่าตัวเองโชคดีหากต้นไม้ที่มีวอลนัทเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ ท้ายที่สุดคุณรู้แน่นอนว่าในอนาคตคุณจะได้กินผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง เพื่อให้เก็บวอลนัทได้ดีต้องทำให้แห้ง (ภาพ)

มีวิธีการประมวลผลดังต่อไปนี้:

อาบแดด เพื่อที่จะกีดกันความชื้นของถั่วด้วยความช่วยเหลือของดวงอาทิตย์มีความจำเป็นในสภาพอากาศที่ชัดเจนและอบอุ่นในการกางผ้าใบกันน้ำหรือฟิล์มบนพื้นดินและเทพืชผลของคุณลงไป ภายในไม่กี่สัปดาห์ ถั่วจะแห้งสนิทและใส่ลงในถุงผ้าลินินได้ คุณย่าทวดของเราก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ท้ายที่สุดหากฝนตกผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถใช้งานได้

เราตากวอลนัทในห้องใต้หลังคา ในการทำเช่นนี้ เราปล่อยถั่วออกจากเปลือก ล้างมันในน้ำเย็น คัดแยกตามขนาด และวางไว้บนตะแกรงตะแกรง แล้วรอสองสามวันจนกว่าความชื้นจะถูกกำจัดออกไปจนหมด แน่นอน ในห้องใต้หลังคา ฝนจะไม่เปียกผลิตภัณฑ์นี้ แต่ควรแห้ง อบอุ่น และมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี

เราทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์ เมื่อการเก็บเกี่ยวมีขนาดไม่ใหญ่นักคุณสามารถทำให้แห้งที่บ้านบนพื้นโดยส่งหนังสือพิมพ์หรือผ้าไปก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น สามารถทำได้ใกล้กับหน้าต่าง และในขณะที่แห้ง ให้เปิดหน้าต่างเพื่อให้มีอากาศถ่ายเท

เครื่องเป่าไฟฟ้าเพื่อช่วยชีวิต หากคุณมีเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผลไม้ สมุนไพร เบอร์รี่ ผัก ฯลฯ งานก็จะง่ายขึ้นโดยสิ้นเชิง ด้วยการหมุนเวียนของอากาศอุ่น วอลนัทจะแห้งในเวลาเพียงสองสามวัน สิ่งสำคัญคือการพลิกกลับเป็นระยะ

เตาอบ. ขั้นแรก เรานำถั่วออกจากเปลือก คัดแยกตามขนาด จากนั้นล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ถั่วแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ในตอนแรกคุณต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 40-45 องศาและแง้มประตูไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ความแก่และความชื้น ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำถั่วที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางไว้ในอากาศเพื่อให้สุก ระดับความพร้อมของถั่วจะทำลายนิวเคลียสได้ดี

คุณสามารถทำให้ถั่วแห้งในไมโครเวฟได้ โดยควรทำด้วยเมล็ดที่ปอกแล้ว ที่อุณหภูมิต่ำ และคนเป็นระยะๆ

ถั่วแห้ง

คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้แกะเปลือกได้นานถึงหนึ่งปีในถุงผ้าลินิน กล่อง กล่อง ตาข่าย เพื่อลดความชื้น บางครั้งจำเป็นต้องใส่น็อตข้างแบตเตอรี่เป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นใส่กลับในที่เย็น ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีที่สุดไม่เกินสี่เดือน

วิธีทำให้ถั่วไพน์แห้ง

เราต้องการเครื่องบดกระเทียมหรือค้อน ด้วยเครื่องมือเหล่านี้ เราสามารถแยกถั่วได้อย่างง่ายดาย (วิดีโอ)

ถั่วกระจัดกระจายประเภทต่างๆ

หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

เครื่องเป่าไฟฟ้า. เทถั่วลงบนชั้นและตากให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง แน่นอนว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้ในครัวแบบนี้

กระทะหรือเตาอบ ในระดับอุตสาหกรรมถั่วไพน์จะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษ แต่เราสามารถแทนที่ด้วยกระทะหรือเตาอบธรรมดา คั่ววอลนัทในกระทะด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เวลาจะคำนวณแยกกัน ขึ้นอยู่กับความหนาของผนังกระทะและอุณหภูมิของการบูร ในเตาอบปรุงที่อุณหภูมิ 120 องศานานถึงครึ่งชั่วโมง แน่นอนกวนและเก็บตัวอย่างเป็นระยะ

การเก็บถั่วในถุง

ทางปู่. ในกรณีของวอลนัท เมล็ดสนยังสามารถทำให้แห้งในห้องใต้หลังคา โดยมีเงื่อนไขว่าต้องอุ่น แห้ง และมีอากาศถ่ายเท นอกจากนี้ยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบของรัสเซีย ในการทำเช่นนี้เรารอจนกว่าฟืนทั้งหมดจะมอดไหม้และมีเพียงถ่านที่คุกรุ่นอยู่เท่านั้น เรานำถั่วไพน์เทลงบนตะแกรงแล้ววางลงบนอิฐที่เตรียมไว้ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวรองรับ วิธีนี้ใช้ได้ดีกับชาวบ้าน ท้ายที่สุดแล้วชาวเมืองอาจไม่มีห้องใต้หลังคา แต่มีเตารัสเซียน้อยกว่ามาก

เราตากแดดให้แห้ง การทำให้แห้งตามธรรมชาตินั้นดี แต่ก็มีความเสี่ยงเสมอที่ฝนจะตก สภาพอากาศจะเลวร้ายลง และเมล็ดสนจะใช้ไม่ได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งเมล็ดสน คุณต้องเอาเมล็ดออกจากเปลือก เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นโดยไม่ทำลายเมล็ดพืช คุณควรทอดมันเล็กน้อยก่อน