วิธีทำให้พริกแห้งที่บ้าน พริกหวานแห้งและร้อน

ซุปที่ปรุงในฤดูร้อนจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากกว่าซุปที่ปรุงในฤดูหนาว เห็นได้ชัดว่าผักตามฤดูกาลตกแต่งและเสริมอาหารของเรา แต่การรักษารสชาติที่สดใหม่นั้นเป็นเรื่องง่าย วันนี้เราจะมาดูวิธีการอบแห้งพริกหยวกในเครื่องอบไฟฟ้าโดยใช้แบรนด์ Ezidri เป็นตัวอย่าง วิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีในการตุนผักสำหรับฤดูหนาว แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลพริก ซึ่งมีอยู่มากมายในสวน เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะช่วยประหยัดเวลา - มันจะทำงานส่วนใหญ่ให้คุณ

พริกไทยดังกล่าวยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดรวมถึงวิตามินซีซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี ตุนผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว และทำให้อาหารแต่ละจานของคุณมีสุขภาพดีขึ้นและอร่อยขึ้นเพียงแค่โยนชิ้นแห้งที่มีกลิ่นหอมจำนวนหนึ่งกำมือลงในหม้อหรือกระทะ

สำคัญ:โปรดทราบว่าเมื่อปอกผลไม้ คุณจะจบลงด้วยขยะมากถึง 25% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสด หลังจากแปรรูปในเครื่องอบไฟฟ้า ปริมาณพริกไทยจะลดลงประมาณ 10 เท่า คำนวณปริมาณผักสดที่คุณต้องการล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผิดหวัง

การอบแห้งพริกหยวกในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า Ezidri

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• พริกไทยบัลแกเรีย2 กก
• เกลือ 2 ช้อนชา

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 26 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.27 ก

คาร์โบไฮเดรต: 5.19 ก

30 นาที ผนึก

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:ในการ "ชุบชีวิต" ชิ้นงานก่อนใส่ลงในจานใดๆ ให้แช่ "การทำให้แห้ง" ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที

โดยหลักการแล้วการทำอาหารในเครื่องเป่า Isidri นั้นไม่แตกต่างจากการเตรียมในอุปกรณ์ของแบรนด์อื่นมากนัก ดังนั้นกระบวนการนี้ไม่ควรทำให้คุณลำบาก

น้ำสต็อกดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในโหลแก้วหรือถุงที่ทำจากผ้าหรือกระดาษ คุณยังสามารถใส่ผักแห้งลงในถุงพลาสติกได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรมัดให้แน่น แต่ปล่อยให้แง้มไว้เล็กน้อย นอกจากนี้จะต้องนำออกในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงศัตรูพืชได้

การทำผักผสมนั้นสะดวกมาก - ลองเพิ่มมะเขือเทศหรือสมุนไพรลงในพริกแห้ง คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเตรียมได้ในเว็บไซต์ของเรา "สารพัน" นี้จะเป็นของจริงสำหรับทำซุปหรือสตูว์

ตุนพริกด้วยเครื่องอบไฟฟ้าและสูตรง่ายๆ นี้ แล้วคุณจะได้วิตามินที่พวกเขาต้องการในช่วงฤดูหนาวทั้งครอบครัว

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

จากนั้นปรนเปรอตัวเองด้วยของแห้ง

คุณจะต้องเลือก หลากหลายดีเตรียมพริกไทยสำหรับการอบแห้ง และตั้งค่าโหมดที่ต้องการ พริกไทยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาวในหลายวิธี

ผลประโยชน์

พริกแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

พริกหวานอบแห้ง วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดมีส่วนร่วมในการพัฒนาร่างกายรักษาภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้และป้องกันโรคเหน็บชา

สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยความซับซ้อนของวิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP รวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โซเดียม และธาตุเหล็ก

ใช้เป็นประจำพริกไทยแห้งกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างผมและเล็บ ปรับปรุงสายตา

วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกหวาน, ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ, ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด, ทำให้เลือดบางลง, และเสริมสร้างผนังของหลอดเลือด

พริกไทยยังนำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่สภาพผิวและเยื่อเมือก

ค่าพลังงานและแคลอรี่พริกแห้ง: มีประมาณ 118 แคลอรี่ต่อพริกหวานแห้ง 100 กรัม

การเตรียมผัก

วิธีการเตรียมพริกแห้ง? ในการเริ่มต้น ให้เลือกพริกหยวกที่เหมาะสม พวกเขาควรจะ รสหวานมีสีแดงสดหรือสีเหลือง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผัก ไม่สุกเกินไปไม่มีริ้วรอยและจุดด่างดำบนผิวหนัง ในความหนาคุณต้องมีพริกไทยเนื้อฉ่ำที่มีชั้นเนื้อหนาอยู่ข้างใน

หลังจากล้างผักให้สะอาดแล้ว ทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษเช็ดมือ ผักขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่ส่วนและขนาดกลางจะถูกหั่นเป็นครึ่ง ฟิล์มบางและกล่องเมล็ดตัดออกอย่างระมัดระวัง

ในบางกรณีควรปรุงอาหาร ไร้ผิวหนังซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

พริกจะปอกง่ายถ้า เก็บไว้ในน้ำเดือด 2-3 นาทีและเวลาในการแช่เย็นเท่ากัน คุณสามารถใช้มีดหยิบผิวอย่างระมัดระวังและนำออกจากพริกไทยได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้ง พริกไทยสามารถหล่อลื่นหรือทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้ ใส่ได้เหมือนปกติ ทานตะวัน, และ มะกอก. เพื่อเพิ่มหรือให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศ. โรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง คุณยังสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถค้นหาได้จากบทความของเรา

ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับปรุงอาหารเกือบทุกชนิดสามารถทำสูตรพริกไทยแห้งได้ มีเอกลักษณ์. ถ้าโรยพริกไทยหน่อย ซาฮาร่าจากนี้มันจะยิ่งหวานและเผ็ดร้อน สามารถวางกระเทียมสับบาง ๆ ลงในพริกไทยเพื่อให้ ไหวพริบ.

การเลือกเทคนิค

วิธีการปรุงพริกแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? คุณสามารถใช้เครื่องใช้ภายในบ้านได้หลายประเภท หนึ่งในนั้นคือ เตาอบ.

ดีกว่าที่จะใช้ ไฟฟ้าเตาอบที่ร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น เตาอบและ เครื่องเป่าไฟฟ้า.

พริกแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? พริกไทยแห้งอย่างเหมาะสมที่สุด อุณหภูมิปานกลางซึ่งขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ของคุณ

โดยเฉลี่ยแล้วคุณควรตั้งอุณหภูมิก่อน ที่ 75-80 องศาหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง เพิ่มขึ้นเป็น 100 องศา. หลังจากนั้น พริกไทยจะถูกดึงออกมาบนถาดอบหรือตะแกรงเย็น (ประมาณ 20-30 นาที) และนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้ง 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง.

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? ในลักษณะพริกไทยเล็กน้อย จะมืดลงตารางจะปรากฏขึ้น ริ้วรอยบนผิวหนังและเยื่อกระดาษประมาณ หนึ่งในสามจะบางลง

ชิ้นจะแห้ง ยืดหยุ่นให้สัมผัสแต่ไม่แข็งเกินไป ถ้าคุณ เปิดรับแสงมากเกินไปพริกไทยจะแห้งและเปราะมากเกินไป และความชื้นเกือบทั้งหมดจะระเหยออกไป

หากพริกไทยยังไม่ยืดหยุ่นและยังไม่สูญเสียมวลไปเพียงพอ ให้ปล่อยไว้เพื่อปรุงเพิ่ม เป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบ

วิธี

วิธีทำพริกแห้ง ในเตาอบ? บนไฟต่ำสุด หากมีฟังก์ชั่นดังกล่าว ให้ตั้งโหมด "การพา" หรือการระบายอากาศ. จำเป็นต้องมีอากาศไหลเวียนอย่างอิสระภายในและความชื้นส่วนเกินจะไม่ถูกขัดขวาง ระเหย. ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดประตูเตาอบที่แง้มไว้เล็กน้อย และคอนเดนเสทจะไม่สะสมอยู่ภายใน

แฉด้านตรงข้าม กระดาษ parchmentซึ่งหากต้องการก็นำไปแช่ในน้ำมันก็ได้ พริกไทยวางซ้อนกันโดยลอกเปลือกออก ก่อตัวเป็น "เรือ" ขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องปรุงรสยังคงอยู่ข้างใน

กับ แง้มประตูพริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นลงชั่วครู่ จากนั้นอุ่นอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

อย่านำพริกไทยออกจากเตาอบทันที - ทิ้งไว้ข้างในสักครู่ พริกแห้งจะเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดเมื่อยังอยู่ ในที่สุดก็เย็นลง.

วิธีปรุงพริกแห้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า? พริกหั่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวบนตะแกรงหรือตะแกรงพิเศษเพื่อให้ระหว่างชิ้นมี พื้นที่น้อย

สินค้าต้องห้าม ติดหรือไหม้- ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงคุณต้องคนและพลิกชิ้น อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ต้องการ 75 องศา. ด้วยการเป่าอย่างคล่องแคล่วและการดูแลอย่างระมัดระวัง พริกไทยจะพร้อมใช้ในภายหลัง 3-4 ชม.

วิธีทำพริกหยวกแห้งสำหรับฤดูหนาว ในไมโครเวฟ? การบ่มพริกในไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่ยาก

ผักต้องการอากาศบริสุทธิ์เพื่อให้พริกไทยไม่เดือดในน้ำของตัวเอง แต่สูญเสียอย่างเป็นระบบ ความชื้นส่วนเกิน.

ขั้นแรกให้ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นบาง ๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันแล้วใส่ชามก้นลึกเข้าไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับ พลังงานสูงสุดในการเข้าชมหลายครั้งเป็นเวลาห้านาที หลังจากห้านาทีแรก พริกไทยจะถูกเอาออก และ น้ำผลไม้พิเศษรวมลงในชามแยกต่างหาก

ให้พริกไทย เย็นลงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเต็มที่ อย่าลืมที่จะเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

สูตรอาหาร

วิธีการปรุงพริกแห้งที่บ้าน? ตัวเลือกการทำอาหารที่พบมากที่สุดคือพริกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกแห้งสำหรับสูตรฤดูหนาว: จัดทำขึ้นในรูปแบบมาตรฐาน แต่พริกไทยแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

พริกหยวกแห้งในน้ำมัน - รูปถ่าย:

ดูวิดีโอสูตรสำหรับพริกแห้งและมะเขือเทศ:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีเก็บพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว? พริกไทยสามารถเก็บไว้ในน้ำมันเดียวกันกับที่เตรียมไว้ซึ่งจะช่วยให้ คงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นจาน. ในการฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เหยือกแก้วชิ้นพริกไทยแห้งพับให้แน่นและเทให้หมด น้ำมันพืช(ทานตะวันหรือมะกอก).

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมัน โดย 2-3 ซมเกินระดับของพริกที่บรรจุ เพื่อให้อากาศถูกปิดกั้น

ควรเก็บธนาคารผลลัพธ์ไว้ ในตู้เย็นและใช้เท่าที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ที่หายขาดนั้นเรียบง่าย ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าสามารถใช้แบบสำเร็จรูปและยังใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

พริกแห้งเป็นของว่างที่ดี

พริกแห้งที่ปรุงอย่างถูกต้องจะเป็นผู้ค้ำประกัน อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคไวรัส

พริกไทยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานขึ้นเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของโถ น้ำส้มสายชู.

การอบแห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุด ถูกที่สุด และใช้แรงงานมากที่สุด คุณสามารถทำให้แห้งได้ทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว: ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผักใบเขียว พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือทำให้แห้งในเตาอบอุ่น ๆ หรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ การทำให้แห้งเป็นเรื่องง่ายมาก และไม่ใช้พื้นที่มาก! ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการทำให้แห้งเอง (สามารถทำได้แม้ในห้องครัวหรือระเบียง) หรือสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม (ช่องว่างมีปริมาณลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม)

แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง)

แอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง)- แอปริคอตที่มีเนื้อสีสดใส แอปริคอตแห้งไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคแอปริคอตแห้งในปริมาณมาก เนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก สำหรับการอบแห้งให้เลือกผลไม้สุก แต่แข็งแรงที่มีเนื้อสีสดใส - มีแคโรทีนมากกว่า ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก เรียงกระดาษรองอบโดยด้านที่ตัดขึ้นเพื่อป้องกันการซึมและยับ ตากแดด 4-5 วัน พักไว้ข้ามคืน หากใช้เครื่องอบผ้า ให้กระจายแอปริคอตบนถาด ตั้งอุณหภูมิขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ แต่ไม่เกิน 45-50 ° C โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งวันถึงหนึ่งวันครึ่งในการตากแอปริคอตให้แห้ง ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในกล่องไม้ที่บุด้วยกระดาษในพื้นที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

– ลูกแพร์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ลูกแพร์ใช้พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการอบแห้ง แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ควรหวานและฉ่ำ ไม่แนะนำให้ใช้ทาร์ตที่มีเนื้อหยาบและลูกแพร์พันธุ์ฤดูหนาวสำหรับการอบแห้ง ล้างลูกแพร์และนำก้านออก ผลไม้ของลูกแพร์ป่าและผลเล็กมักจะแห้งทั้งลูกและไม่ปอกเปลือก ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถปอกเปลือกได้ แต่เปลือกจะเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่ม ตัดลูกแพร์ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน รังเมล็ดสามารถถอดออกหรือทิ้งไว้ได้ ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าที่ 70-80 °C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 45-50 °C ลูกแพร์ทั้งหมดมักจะแห้งเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมงและครึ่งหนึ่ง - 12-16 ชั่วโมง พลิกผลไม้บ่อยๆระหว่างการอบแห้ง เมื่อตากแดดให้ตากลูกแพร์ในที่ร่มหลังจากผ่านไปสองวัน

ลูกพลัมไม่ฉ่ำหนาแน่นและมีกลิ่นหอม ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถอบแห้งเป็นครึ่งหลุมได้ เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นต้องลวกพลัมทั้งหมด - แช่ที่อุณหภูมิ 6 ° C ในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือด (โซดา 700-150 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที สามารถตรวจสอบความเข้มข้นของสารละลายโซดาและระยะเวลาของการแช่ในผลไม้จำนวนเล็กน้อยได้ ลูกพลัมที่ผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมควรมีเครือข่ายรอยแตกที่ละเอียดและแทบไม่สังเกตเห็นได้บนพื้นผิวทั้งหมดของเปลือก หากเกิดรอยแตกขนาดใหญ่หรือเปลือกหลุดออกจำเป็นต้องเจือจางสารละลายหรือลดระยะเวลาการแช่ หลังจากลวกแล้ว ให้เกลี่ยลูกพลัมบาง ๆ บนถาดเป็นชั้นเดียว โดยหันด้านขึ้น การอบแห้งเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 40 ° C หลังจาก 5-7 ชั่วโมงเพิ่มเป็น 60 ° C จากนั้นไปที่ 75-80 ° C เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นขอแนะนำให้หยุดพักเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการอบแห้งโดยทำให้ลูกพลัมเย็นลงในอากาศเนื่องจากน้ำจะเริ่มไหลออกมาเมื่อได้รับความร้อนอย่างรวดเร็ว เพิ่มอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าทุกครั้งหลังจากหยุดพัก ในขั้นตอนการอบแห้งพลัมให้ตรวจสอบและผสมเป็นระยะ การอบแห้งพลัมประดิษฐ์ขึ้นอยู่กับพันธุ์และขนาดของผลไม้ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ลูกพรุนแห้งควรยืดหยุ่น นุ่ม และไม่ปล่อยน้ำออกมาเมื่อกด ในสภาพอากาศที่มีแดด ลูกพลัมสามารถตากให้แห้งในอากาศแล้วทำให้แห้งในเครื่องอบผ้า เมื่อตากแดดให้นำพาเลทที่มีลูกพลัมออกในตอนกลางคืนใต้หลังคา

- บลูเบอร์รี่เก็บในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแสงแดด ในมาตุภูมิพร้อมกับแอปเปิ้ลคืนความอ่อนเยาว์ที่ยอดเยี่ยม บลูเบอร์รี่ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่ช่วยคืนความอ่อนเยาว์ - การใช้บลูเบอร์รี่จะช่วยย้อนวัยของร่างกายได้อย่างแท้จริง เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติการรักษาไว้ได้อย่างเต็มที่ ให้ตากในที่ร่มให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้า แล้วตากในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 60-70 "C . วัตถุดิบที่แห้งดีจะมีลักษณะยับและไม่เปื้อนมือเมื่อเทลงไปผลเบอร์รี่แห้งที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

- สะโพกกุหลาบแข็ง สะโพกกุหลาบจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงส้มสดใส เมื่อเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องรักษาก้านและภาชนะรองรับจากนั้นการสูญเสียวิตามินซี - ความมั่งคั่งหลักของโรสฮิป - จะน้อยลงในระหว่างการอบแห้ง สะโพกกุหลาบแห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว: ผลไม้ผิวบาง - ทั้งผลและผิวหนา - ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและขนออก ยิ่งกระบวนการทำให้แห้งสั้นลงเท่าใด สารรักษาก็จะคงอยู่ได้มากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้วผลไม้จะแห้งที่อุณหภูมิ 70-85 ° C ในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบไม่เกิน 4-6 ชั่วโมง สะโพกกุหลาบแช่แข็งเริ่มแห้งที่อุณหภูมิ 70 "C จากนั้นลดอุณหภูมิลง ตากให้แห้ง ผลไม้แห้งที่เหมาะสมจะมีสีน้ำตาลแดงหรือแดงที่มีผิวย่น

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวอมหวาน แอปเปิ้ลที่มีเนื้อสีขาวหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง ผลไม้เล็ก ๆ และเกมป่าแห้งโดยรวมรวมทั้งหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือวงกลมหนา 5-7 มม. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิว วางแอปเปิ้ลในหนึ่งหรือสองแถวบนถาดแล้ววางในเครื่องอบผ้า ในเครื่องอบแห้ง ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65-70 °C และเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง เมื่อแอปเปิ้ลสูญเสียความชื้นไปสองในสาม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 40-50 °C ตากต่อ 8-12 ชม. ปกติตากแดดอยู่ได้ 3-4 วัน พลิกแอปเปิ้ลทุกวัน เขย่าถาดเบาๆ แอปเปิ้ลแห้งที่เหมาะสมควรมีสีน้ำตาลทอง ยืดหยุ่น และปล่อยน้ำออกมาเมื่องอ

- ลูกพลับสุกและแข็ง หลังจากการอบแห้ง แม้แต่ลูกพลับที่มีรสฝาดที่สุดก็เปลี่ยนเป็นความหวานแบบตะวันออกได้ แต่เมื่อนำลูกพลับแห้งที่มีรสฝาดมาต้ม คุณสมบัติของมันก็จะกลับคืนมา มัดลูกพลับที่ก้านแล้วนำไปตากแดดจากนั้นจะแห้งอย่างสม่ำเสมอและการเคลือบน้ำตาลก็จะออกมาสม่ำเสมอ บางคนแนะนำให้ลอกผิวออกจากลูกพลับก่อนที่จะทำให้แห้ง แต่ก็ทำให้แห้งได้อย่างน่าอัศจรรย์ เวลาอบแห้งสำหรับผลไม้ขนาดเล็กคือ 4 ถึง 7 สัปดาห์ ลูกพลับสามารถอบแห้งในเครื่องอบผ้าได้ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเป็น 4-6 ชิ้นแล้วจัดเรียงบนถาดโดยให้ชิ้นขึ้น เริ่มอบแห้งที่อุณหภูมิ 35-40 ° C เพื่อให้ลูกพลับเหี่ยวโดยไม่ไหลออกมา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 ° C ก่อนและหลังจากนั้นอีกสองสามวันเป็น 80 ° C

- มะเดื่อสุก ว่ากันว่ามะเดื่อแห้งที่มีคุณภาพจะอร่อยกว่ามะเดื่อสด มะเดื่อแห้งถือว่าดีที่สุดในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลไม้ที่มีสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน เลือกผลไม้สำหรับอบแห้งที่ไม่สุกเล็กน้อยและแห้งอยู่เสมอ จัดเรียงผลมะเดื่อบนถาดของเครื่องอบผ้าที่รองด้วยกระดาษ และเก็บผลไม้ไว้ระยะหนึ่งก่อนอื่นที่อุณหภูมิ 35-40 ° C เพื่อให้มะเดื่อเหี่ยวเฉา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 ° C ตากให้แห้ง มัน. ที่อุณหภูมิสูง น้ำของมันจะเปลี่ยนเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็วและรสชาติจะแย่ลงอย่างมาก มะเดื่อแห้งที่เหมาะสมควรยืดหยุ่นและแห้ง บางครั้งผลึกน้ำตาลจะโดดเด่นเมื่ออบแห้งมะเดื่อและลูกพลับซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหาร

- องุ่นหวานมาก โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าองุ่นแห้งที่มีเมล็ดมีประโยชน์ในฐานะยาบำรุงร่างกายมากกว่าที่ไม่มีเมล็ด องุ่นสำหรับอบแห้งเลือกหวานมาก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเนื่องจากจำเป็นต้องกำจัดสารเคมีทั้งหมดที่ใช้ในการรักษาองุ่นจากโรคและการเน่า ปล่อยให้น้ำไหลออกและหากจะอบแห้งในเครื่องอบผ้าให้นำผลเบอร์รี่ออกจากแปรงและหากอยู่ในอากาศจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในกระจุก - ผลเบอร์รี่จะมีโอกาสถูกเป่าด้วยอากาศ ทำให้องุ่นแห้งค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจาก 40 เป็น 60-70 ° C ระยะเวลาการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลเบอร์รี่ แต่ไม่เกิน 7 วัน เทองุ่นแห้งลงในถุงกระดาษหนาและเก็บในที่อากาศถ่ายเท

-หัวหอม. หัวหอมเป็นเครื่องเทศที่คนส่วนใหญ่บริโภคกันทุกวัน หัวหอมพันธุ์แหลมแหลมและหวานขึ้นอยู่กับรสชาติ พันธุ์คม (ขม) เหมาะสำหรับการอบแห้ง ปอกหัวหอมจากเกล็ดด้านบน กลีบราก และส่วนที่แหลมด้านบน ตัดหัวหอมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 2-4 มม. แล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นวงแหวน หลังจากกระจายหัวหอมบนถาดของการอบแห้งรวมกันให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-65 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง คุณไม่ควรทำให้หัวหอมแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า - มันจะมืดลง

- แครอทมีสีส้มสดใส แครอทแห้งสำหรับอาหารนั้นมีค่าเท่ากับน้ำหนักของมันด้วยทองคำ อุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับคนทุกช่วงชีวิต สำหรับการอบแห้งคุณควรเลือกแครอทขนาดกลางแม้ในรูปทรงที่มีแกนขนาดเล็ก ลอกผิวออกจากแครอท หั่นเป็นแท่งหรือวงกลมเล็กๆ หนา 2-3 มม. ลวกในน้ำเค็มเดือด 1-3 นาที อัตราเกลือ 4-5 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วเทแช่เย็น กระจายแครอทเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บแครอทแห้งเป็นเวลานานในภาชนะแก้วหรือถุงกระดาษ

คื่นฉ่ายแห้ง

คื่นฉ่ายแห้ง- รากขึ้นฉ่ายขาว ขึ้นฉ่ายแห้งมีกลิ่นหอมแรงและมีรสหวานอมขมและเผ็ด พืชทั้งหมดกินได้: เมล็ด ราก ใบ และลำต้น ใช้ราก ลำต้น และใบในการทำให้แห้ง ล้างรากขึ้นฉ่ายด้วยน้ำสะอาด ลอกชั้นผิวที่โชยกลิ่นดินออก หั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็กๆ ยิ่งตัดรากได้ละเอียดเท่าไหร่ รากก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น ตากขึ้นฉ่ายให้แห้ง หลังจากโปรยขึ้นฉ่ายบนถาดหรือตะแกรง เมื่อรากใกล้จะแห้งแล้ว ก็สามารถทำให้แห้งต่อไปในเตาอบที่ไม่ร้อนหรือในเครื่องอบผ้า การอบแห้งใช้เวลา 3-5 วันขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบ ชิ้นส่วนไม่ควรแตกสลายในมือ

- พริกหยวกหนาและมีกลิ่นหอม
เลือกพริกสีเหลืองสีเขียวและสีแดงที่มีผนังหนายืดหยุ่นมีสีสดใสและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ล้างผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผึ่งลม ทำแผลตามเส้นผ่านศูนย์กลางของก้านดอก เอาอัณฑะออก แล้วเขย่าเอาเมล็ดที่เหลือออก ตัดพริกไทยเป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบผ้า เริ่มอบแห้งจาก 40-50 "C จากนั้นค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70-80 T การอบแห้งสามารถทำได้อย่างต่อเนื่องหรือสามารถทำได้หลายขั้นตอนโดยหยุดพัก 4-5 ชั่วโมง ตรวจสอบและคนพริกไทยระหว่าง กระบวนการอบแห้ง พริกแห้งอย่างถูกต้องจะยืดหยุ่นและไม่สลายในมือหลังจากการอบแห้งสีของพริกไทยจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

แครอท ขึ้นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก และคุณยังสามารถผสมพาร์สนิป แครอท หัวหอม พาร์สลีย์ พริกหยวกและมะเขือเทศรสเผ็ดจะมีประโยชน์ ผักชีฝรั่งรสเผ็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, โรสแมรี่และอื่น ๆ เท่านั้นที่เพิ่มรสชาติให้กับการผสมผสานผักนี้ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ปอกเปลือกพืชราก ตัดด้านล่างของหัวหอมและเอาเกล็ดแห้งออก ตัดก้านออกจากพริกไทยแล้วเอาลูกอัณฑะออก นำลำต้นหยาบและใบสีเหลืองออกจากผักใบเขียวและสมุนไพร หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ตากแยกกันเพราะผักแต่ละชนิดมีโหมดการอบแห้งของตัวเองและเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน - พืชรากและพริกแห้งนานกว่าผักใบเขียวและผักใบเขียวไม่ควรตากในเครื่องอบผ้า แต่ควรตากในที่ร่ม พาเลท การทำให้แห้งควรหลีกเลี่ยงจากห้องครัว เพราะผักแห้งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว เมื่อผักทั้งหมดแห้งแล้วให้ผสมในองค์ประกอบและสัดส่วนใดก็ได้

- บีทรูทที่มีเนื้อสีเข้มเข้มข้น การเก็บเกี่ยวหัวผักกาดแห้งใช้เวลาไม่นานและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากเท่ากับการบรรจุกระป๋อง แต่ประโยชน์ของพืชรากแห้งนั้นเกือบจะเหมือนกับพืชสด ล้างบีทรูทด้วยฟองน้ำ ลอกผิว รากและยอดออก ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้น้ำไหล กระจายฟางบีทรูทบนถาดอบผ้าและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 80 "C จนสุก เก็บหัวบีทแห้งในที่แห้งและมืดเนื่องจากเม็ดสีสีจะสลายตัวในแสง

- พันธุ์มันฝรั่งแป้ง มันฝรั่งแห้งเตรียมจากพันธุ์โต๊ะ พวกเขาขายมันฝรั่งแห้งหั่นเป็นเส้น วงกลม และก้อน นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้เช่นกัน ล้างหัวของพันธุ์เดียวกันและขนาดเดียวกัน ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์ หรือวงกลม ล้างมันฝรั่งออกจากแป้งส่วนเกินแล้วลวกในน้ำเดือดปริมาณมากเป็นเวลา 3-6 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วย น้ำเย็น. ปล่อยให้น้ำไหล กระจายมันฝรั่งบนถาดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากที่อุณหภูมิ 80 ° C จนแห้งสนิท ผัดเบา ๆ เป็นครั้งคราวแยกชิ้น ๆ ทำให้มันฝรั่งแห้งเย็นลงถ่ายโอนไปยังขวดแก้วหรือถุงกระดาษแล้วเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศาเซลเซียส

- มะเขือยาวสุก มะเขือยาวแห้งคล้ายกับเห็ดแห้ง รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักแห้งหลังจากแช่เกือบจะเหมือนกับผักสด ล้างมะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดก้านและด้านล่าง ตัดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. กระจายบนถาดอบผ้าหรือบนแผ่นอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-60 ° C จนกว่าผักจะขจัดความชื้นออกจนหมด เก็บในถุงผ้าลินิน แช่มะเขือยาวทั้งในน้ำและนม.

พริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงรสที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ มันไม่เพียงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการทำให้แห้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการบันทึก แต่เมื่อเลือกวิธีการทำให้แห้งคุณต้องจำไว้ว่าความคมสุดท้ายของพริกไทยจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก ปริมาณแคปไซซิน การให้น้ำ และการดูแลระหว่างการเพาะปลูก

วิธีการเลือกและเตรียมพริกไทย?

คุณสามารถทำให้แห้งทั้งพริกหวานบัลแกเรียและพริกขม พื้นฐานของความสำเร็จคือทางเลือกที่ถูกต้องและการเตรียมผัก ก่อนอื่นให้จัดเรียง คุณต้องเลือกฝักที่มีสีสม่ำเสมอ เป็นมัน สีเขียวหรือสีแดง ไม่ควรมีความเสียหาย รอยตำหนิ และจุดที่เน่าเสียยิ่งกว่านั้น

แม้แต่ตำหนิที่เล็กที่สุด จุดเล็กๆ สีดำหรือสีส้มก็เป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธผลไม้นั้น พริกดังกล่าวไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมพริกร้อนใช้เวลาไม่นาน ต้องล้างฝักที่เลือกโดยควรล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (ผ้าฝ้าย) ถัดไปจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้สองสามวันในห้องมืดที่อบอุ่น (อาจอยู่ในกล่อง)

มาตรการความปลอดภัยก่อนปฏิบัติงาน

พริกเป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนมากและเมื่อใช้งานต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• จำเป็นต้องทำงานทั้งหมดด้วยพริกไทยด้วยถุงมือเท่านั้น คุณไม่ควรหวังว่าแค่ล้างมือก็เพียงพอแล้ว - เครื่องปรุงรสที่ไหม้จะกินเข้าไปในผิวหนังและคุณจะต้องล้างมันมากกว่าหนึ่งครั้ง
• จนกว่างานจะเสร็จสิ้นคุณไม่สามารถสัมผัสบริเวณที่บอบบางของผิวหนังและยิ่งกว่านั้นกับเยื่อเมือก (ขยี้ตา)
• หากพริกไทยถูกตัดในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำหรืออนุภาคขนาดเล็กไม่เข้าไปในเยื่อเมือกในดวงตา
• เมื่อทำงานเสร็จแล้ว ให้ล้างถุงมือด้วยน้ำยาล้างจาน

พริกขี้หนูแห้ง

พริกขี้หนูแห้งที่บ้านไม่ว่าจะทั้งหมดหรือสับ ก่อนบดจะหั่นตามยาว ก้านออกและทำความสะอาดเมล็ด จากนั้นตัดเป็นครึ่งวงกว้างประมาณ 0.5 ซม.

วิธีทำให้แห้งในเตาอบ

ในการทำให้ผักแห้งอย่างเหมาะสมคุณต้องมีอากาศแห้งและความร้อนปานกลาง เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ จำเป็น:

1. เตรียมผัก

2. ด้วยวิธีนี้ ฝักสามารถนำมาทั้งฝักหรือสับก็ได้

3. เปิดเตาอบที่ 50 องศา

4. กระจายพริกไทยอย่างเคร่งครัดในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้

5. ใส่ถาดอบในเตาอบ แต่อย่าปิดประตูมิฉะนั้นผักจะอบ

6. ตรวจสอบความพร้อม: เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยและความสมบูรณ์ (ตัดหรือไม่)

7. ผัดเป็นครั้งคราว

โดยปกติการอบแห้งดังกล่าวจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 5 ชั่วโมง

วิธีผึ่งลมให้แห้ง

มีสองวิธีในการทำให้เครื่องปรุงในอนาคตแห้งในอากาศ: บนหนังสือพิมพ์และแขวนบนเชือก

เพื่อให้แห้งบนกระดาษวางบนขอบหน้าต่างกว้างและพริกไทยกระจายอยู่ในชั้นเดียวโดยพลิกเป็นระยะ จะเพียงพอสำหรับ 9-10 วัน วิธีนี้ไม่สะดวกที่สุด เหมาะสำหรับผักจำนวนน้อยเท่านั้น และถือว่ามีขอบหน้าต่างกว้าง

หนังสือพิมพ์ดูดซับความชื้นได้ดีดังนั้นจึงเปลี่ยนทุก 2 วัน

เชือกแห้งช่วยให้คุณสร้างมัดได้มากเท่าที่คุณต้องการ เห็ด แอปเปิ้ล และผักและผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนี้มานานหลายศตวรรษ

ห้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตากบนเชือก จะต้องมีอากาศถ่ายเทและแห้ง (ระเบียง ห้องใต้หลังคา ครัว "ฤดูร้อน" เป็นต้น)

ในการตากพริกด้วยเชือก:

1. 1. เตรียมพริก
2. 2. ใช้เข็มที่มีตากว้าง ๆ ร้อยด้ายยาวที่แข็งแรง
3. 3. ร้อยพริกเป็นเชือกเหมือนลูกปัด
4. 4. ดึงเข็มออกแล้วรัดเชือกตามความจำเป็นและให้อยู่ในระดับความสูงที่สบาย

กฎพื้นฐาน: พริกไม่ควรสัมผัสกัน ดังนั้นพวกเขาจะแห้งอย่างสม่ำเสมอและจะไม่เน่า

บนชั้นวางผัก

วิธีที่สะดวกมาก จำเป็นต้องซื้อเครื่องอบแห้งสำหรับเห็ด พริก และผัก นี่คือเตาย่างแบบตาข่ายที่มีขาสูงพอสมควร มันติดอยู่กับจาน แล้ว:

• เตาเปิดอยู่พลังงานจะถูกกำหนดโดยค่าเฉลี่ย
• ผัก (เกือบทุกชนิดที่ตากแห้งได้) วางบนตะแกรงในชั้นเดียว
• แห้งประมาณ 3 ชั่วโมง

วิธีการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า?

สิ่งที่มีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับแม่บ้านทุกคนคือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ใช้งานง่ายกว่าเครื่องอบผัก:

1. 1. จัดเรียงผัก (ผลไม้ ผลเบอร์รี่ สมุนไพร) ในชั้นเดียว
2. 2. เปิดเครื่องเต็มกำลังตามคำแนะนำ
3. 3. ผึ่งให้แห้ง คนเป็นครั้งคราว

ผักจะแห้งด้วยวิธีนี้ประมาณ 12 ชั่วโมง อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้พริกไทยติดกับตะแกรง

เมื่อถึงฤดูพริกสุกเต็มที่ แม่บ้านทุกคนต่างรู้สึกสับสนว่าจะรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ได้อย่างไรจนถึงฤดูร้อนหน้า พริกแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งควบคู่ไปกับการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการทำให้แห้ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติทั้งหมดของวิธีการถนอมพริกไทยนี้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับนักชิมที่แท้จริงที่พริกแห้งทำให้อาหารมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ และอาหารอันโอชะนี้จะทำให้เมนูประจำบ้านมีความหลากหลาย

ข้อดีของชิ้นงานประเภทนี้

หากคุณไม่เคยปรุงพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านหลังจากอ่านหัวข้อนี้แล้วคุณจะต้องทำอย่างแน่นอน และประเด็นไม่ได้อยู่ที่รสชาติดั้งเดิมเท่านั้น ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น พริกแห้งถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นที่สดใสกว่าพริกหลังจากแช่แข็ง นอกจากนี้ ผักแช่แข็งจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างรวดเร็วเนื่องจากการสูญเสียน้ำจำนวนมาก นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนบ่นเกี่ยวกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในช่องแช่แข็งซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากการเก็บพริกไทยเป็นเวลานาน

พริกแห้งในจานจะมีเปลือกแข็งและหนา การปฏิบัติจริงไม่เป็นไปตามความร้อนและหันเหความสนใจจากตัวจานเอง

ประโยชน์ของพริกแห้ง

ข้อดีที่สำคัญอีกประการของพริกเหล่านี้คือประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วมีเพียงกระบวนการทำให้แห้งเท่านั้นที่ช่วยให้คุณบันทึกวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่มีอยู่ในผักฉ่ำนี้ในปริมาณมาก เพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ตลอดจนปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ทั้งหมดนี้เกิดจากวิตามิน A, PP, C, B ในปริมาณสูงรวมถึงแมกนีเซียมแมงกานีสแคลเซียมฟอสฟอรัสและโซเดียม

การผสมผสานของสารที่เป็นประโยชน์นี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และช่วยเร่งการงอกใหม่ของผิวหนังและเยื่อเมือก

การใช้พริกหยวกมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบกล้ามเนื้อและกระดูก โดยทั่วไป พริกไทยเป็นผักที่แทบจะเป็นสากลที่ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ อาการปวดตะโพก และแม้กระทั่งโรคประสาท ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างฟันและเหงือกให้แข็งแรง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ พริกไทยมีข้อห้าม คุณไม่ควรใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิดหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคตับและไต ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคลมบ้าหมู โปรดจำไว้ว่าพริกดูดซับยาฆ่าแมลงได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน

การเตรียมผัก

ขั้นตอนแรกในสูตรพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวคือการเลือกผัก มันควรจะหวานเนื้อมีสีเหลืองหรือสีแดงสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย - พริกไทยควรยืดหยุ่นโดยไม่มีผิวหนังที่เหี่ยวย่น

ล้างผักให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เอาก้านและเมล็ดออก พริกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่ส่วนเล็กลงครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถลอกออกจากผิวหนังได้ เพื่อช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น ให้แช่ชิ้นสไลซ์ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นแช่น้ำแข็งในปริมาณที่เท่ากัน ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายด้วยการขยับมีดเพียงไม่กี่ครั้ง

จากนั้นแต่ละชิ้นจะทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถทิ้งพริกไว้โดยไม่ต้องทาน้ำมัน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผัก ให้มีความคิดริเริ่มและความซับซ้อน อย่าลืมใช้เครื่องเทศ ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับพริกไทยคือส่วนผสมของใบโหระพา ต้นมาเจอแรม และพริกไทยดำป่น

เกลือพริกไทยวางด้วยกระเทียมและโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ - วิธีนี้พริกไทยจะมีสีน้ำตาลดีขึ้นและมีกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์

วิธีการทำให้แห้ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงพริกแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ควรใช้เตาอบ เตาอบไฟฟ้ามีชื่อเสียงในด้านความร้อนที่สม่ำเสมอและเร็วกว่า สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการอบแห้งผักในฤดูหนาวอย่างต่อเนื่องควรซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ แต่อย่าอารมณ์เสียหากเตาอบใช้แก๊ส - คุณยังสามารถปรุงพริกแห้งแสนอร่อยในนั้น

วิธีที่ยากกว่าเล็กน้อยในการทำให้พริกแห้งคือการใช้เตาอบไมโครเวฟ อย่างแรก ขนาดของพริกแต่ละชุดจะเล็กกว่าเมื่อใช้เตาอบมาก ประการที่สอง เตาไมโครเวฟไม่มีการระบายอากาศที่จำเป็น

คุณสมบัติกระบวนการ

ผักที่เตรียมไว้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ หากยังไม่ได้ปอกเปลือกพริกให้วางบนถาดอบในรูปแบบของเรือเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมยังคงอยู่ในผัก นอกจากนี้ ด้วยเลย์เอาต์นี้ ผิวจะแดงอย่างสมบูรณ์แบบ แผ่นอบแช่อยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้

พารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดของการอบแห้งคือการปฏิบัติตามอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชั่วโมงแรกคือ 70-80 องศา จากนั้นยกขึ้นเป็น 100-110 องศาและพริกแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินที่จะเกาะบนผักและผนังเตาอบ ให้แง้มประตูไว้เล็กน้อย

หลังจากการอบแห้งหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง พริกควรจะนิ่มและยืดหยุ่น หากไม่เกิดขึ้น ให้ปล่อยให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนการอบอีกครึ่งชั่วโมง

พริกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ถูกต้องกว่า ชิ้นตั้งอยู่บนตะแกรงพิเศษซึ่งจะถูกเป่าอย่างต่อเนื่อง พนักงานต้อนรับต้องการผัดพริกเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้และติดกัน

พริกแห้งในหลายขั้นตอน ชิ้นที่วางในชามลึกจะถูกทำให้ร้อนด้วยกำลังไฟสูงสุดหลายครั้งเป็นเวลาห้านาที หลังจากแต่ละขั้นตอนให้ระบายน้ำส่วนเกินมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับพริกแห้ง แต่เป็นพริกต้ม ทำซ้ำสูตรห้านาทีจนกว่าผักจะได้ลักษณะและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีการจัดเก็บ?

สูตรพริกแห้งนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณจะเก็บมันไว้ตลอดฤดูหนาวได้อย่างไร? น้ำมันพืชจะมาช่วย - ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็เหมาะสมไม่แพ้กัน วางชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเติมน้ำมันเพื่อให้ระดับอยู่เหนือผักสองสามเซนติเมตร ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการอุดตันอย่างสมบูรณ์ในการเข้าถึงออกซิเจนซึ่งจะทำให้พริกอยู่ได้นานที่สุด นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในโถ ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ในช่องตู้เย็น

สูตรพริกแห้ง

คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสลัดที่เรียบง่ายแต่อร่อยหรือไม่? จากนั้นผสมใบโหระพา มะเขือเทศสดหรือตากแห้ง ชีสมอสซาเรลล่าชิ้น และพริกไทยแห้งฝานเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง เกลือ และน้ำมันที่เก็บพริกไทย

เบื่อพาสต้าแบบคลาสสิกกับซอสครีมหรือไม่? เพียงแค่ผัดเนื้อสันในกับหัวหอมสด มะเขือเทศ และพริกแห้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและปรุงรสสปาเก็ตตี้ที่ต้มด้วยการทอด

ในที่สุด

ดังนั้นวันนี้ผู้อ่านได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการอบแห้งพริกที่เหมาะสมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและเติมเต็มกล่องสูตรของพวกเขาด้วย พริกแห้งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัด พิซซ่า พาสต้า และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ และสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นดูแลปริมาณช่องว่างที่ต้องการเพื่อให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด