วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องในฤดูหนาว แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ - “ห้านาที”

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของราสเบอร์รี่ รสชาติที่มีเสน่ห์ของเบอร์รี่นี้เป็นที่จดจำของเรามาตั้งแต่เด็ก

ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินซี, เอ, อี, บี, พีพี, โพแทสเซียม, เพคติน, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์ วิตามินทั้งหมดนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้หลังผ่านกระบวนการให้ความร้อน ดังนั้นราสเบอร์รี่จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยมและมีรสชาติที่ดี มีการใช้รักษาโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และไข้มานานแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้แม่บ้านก็ยังตุนยารักษาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ แยมราสเบอร์รี่จะช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรง ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ลดไข้ และเพิ่มความอยากอาหารได้ตลอดเวลาของปี

แยมราสเบอร์รี่: สูตร

การทำแยมราสเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่ายในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีราสเบอร์รี่และน้ำตาล สำหรับราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมจะใช้น้ำตาลประมาณ 700 กรัม แต่ถ้าราสเบอร์รี่ไม่หวานปริมาณก็สามารถเพิ่มเป็น 800 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับราสเบอร์รี่โดยเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยงามและแข็งแกร่งที่สุด และควรกำจัดส่วนที่ยับ ไม่สุก หรือชำรุดออก
2. ผลเบอร์รี่ที่ผ่าน "การควบคุมใบหน้า" อย่างเข้มงวดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและแช่ในถังน้ำ คุณต้องล้างราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเนื่องจากผลเบอร์รี่บอบบางเกินไป
3. หากคุณสังเกตเห็นตัวอ่อนบนราสเบอร์รี่ ให้จุ่มพวกมันในน้ำเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเอาตัวอ่อนที่ลอยอยู่ออก
4. หลังจากนั้นจะต้องย้ายผลเบอร์รี่ไปยังกระทะเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาล ทางที่ดีควรทำเป็นชั้นๆ เช่น ชั้นราสเบอร์รี่ ชั้นน้ำตาล เป็นต้น
5. ตอนนี้ต้องทิ้งกระทะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
6. คุณต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในระหว่างนี้มันจะข้นและเหมือนเยลลี่ แยมนี้ไม่จำเป็นต้องม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก แต่ถ้าคุณต้องการแยมในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แบบเบา ๆ ให้ปรุงประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่ได้โดยหยดเล็ก ๆ ลงบนจานรองหากไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม
ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ โดยต้องถือไว้เหนือกาต้มน้ำที่กำลังเดือด อย่างไรก็ตามราสเบอร์รี่มีกรดสารกันบูดอยู่มากดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

มันนุ่มเป็นพิเศษและไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป จำได้ไหมว่าแนะนำสูตรอาหารโบราณเพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยมอย่างไร วางหยดลงบนจานรอง และหากหยดยังคงแข็งตัวเหมือนรูปปั้น แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว

ดังนั้นในความคิดของฉัน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้ หากคุณปรุงด้วยความสม่ำเสมอของหยด "คอนกรีตเสริมเหล็ก" คุณจะไม่ต้องพูดถึงรสชาติใด ๆ - คุณจะได้คาราเมลราสเบอร์รี่ ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมราสเบอร์รี่โดยใช้วิธีที่อ่อนโยน

I. เอกสารส่วนตัวของ Lukyanchik

คลาสสิคห้านาที

ผลเบอร์รี่สุกที่ดีต่อสุขภาพปราศจากหนอนและก้านถูกเลือกมาทำแยม ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความหวานของผลเบอร์รี่เราใส่น้ำตาล: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องการน้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะถูกวางในชามและโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ - ประมาณ 2/3 ของน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเราก็แยกน้ำผลไม้ออกจากผลเบอร์รี่แล้วเทลงในกระทะที่จะปรุงแยม นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และขจัดฟองออก ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมที่ได้เย็นลงที่ 60-70 องศา หลังจากนั้นให้เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยตักโฟมออกอีกครั้ง ต้มประมาณ 5-8 นาทีแล้วเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดไว้

I. เอกสารส่วนตัวของ Lukyanchik

แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

หลักการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ยังคงเหมือนเดิม - จะต้องสะอาดและดีต่อสุขภาพ

มีความลับอยู่ประการหนึ่ง: ในแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - ที่ไม่สุก .

พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล เราใช้น้ำตาลในสัดส่วนเดียวกับในห้านาทีคลาสสิก - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล 2/3 ลงในผลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากเวลาเร่งรีบและต้องปรุงทันที ให้ตั้งไฟอ่อน (สามารถเติมน้ำได้ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อเร่งให้น้ำตาลละลาย) แล้วค่อย ๆ นำไปต้ม คนจนน้ำตาลละลายหมด และขจัดโฟมที่ก่อตัวออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วปิดทิ้งให้แยมเย็นสนิท

I. เอกสารส่วนตัวของ Lukyanchik

การทำเช่นนี้สะดวกในเวลากลางคืนเมื่อเห็นได้ชัดว่าผลเบอร์รี่ที่เก็บในระหว่างวันจะไม่รอดจนกว่าจะถึงเช้าและคุณไม่มีกำลังหรือความสามารถในการคนจรจัดกับพวกมันตลอดทั้งคืนอีกต่อไป

ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนตลอดเวลาจนละลายหมด เช่น อีกครั้ง 5-7 นาที และ... เพียงเท่านี้แยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

การเติมน้ำตาลในระยะที่ 2 และไม่ย่อยค่ะ — อีกจุดสำคัญของสูตรนี้ทำให้คุณได้แยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่

แยมราสเบอร์รี่ตามสูตรนี้ดูสดใสอย่างน่าประหลาดใจ - ราสเบอร์รี่! - สีที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสุดพรรณนาพร้อมน้ำเชื่อมคล้ายเยลลี่ มักจะรับประทานอย่างเพลิดเพลินและเร่งรีบ เมื่อคุณเสิร์ฟชาให้แขก พวกเขาจะลืมชาไปทันที โดยดูดซับความละเอียดอ่อนคล้ายเยลลี่ที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าหลงใหลไปช้อนแล้วช้อนเล่า แล้วก็เริ่มขอสูตร...
I. เอกสารส่วนตัวของ Lukyanchik

ป.ล. การเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ครั้งแรกในละติจูดของเราเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน แต่อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณไม่มีเวลาทำแยม - ตอนนี้ราสเบอร์รี่หลายสายพันธุ์ที่ปลูกแล้วซึ่งเริ่มให้ผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงอากาศหนาวเย็น เลยยังมีโอกาสได้ลองแยมสูตรใหม่ถึงเดือนกันยายนนี้!

ราสเบอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่บำบัดอย่างถูกต้อง รับประทานในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาวเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดศีรษะ ขับน้ำมูกออกจากทางเดินหายใจ และปรับปรุงโทนสีของร่างกายโดยรวม ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติซึ่งมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการเตรียมแยมราสเบอร์รี่นั้นเกี่ยวข้องกับการสังเกตสัดส่วนและเวลาในการถือ เฉพาะผลลัพธ์ของเหตุการณ์นี้เท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติทางยาไว้

เทคโนโลยีการทำแยมราสเบอร์รี่

สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐาน แต่เป็นพื้นฐานของพื้นฐาน ส่วนอย่างอื่นเป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงเท่านั้น ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่โดยใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะต้องใช้เวลา 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะบีทรูท) และ 1.7-2 กก. ราสเบอร์รี่สด ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการทำแยมที่มีปริมาตรรวม 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. ใช้ความร้อนกับขวดที่จะรีดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เทน้ำเดือดลงบนแก้ว รอประมาณ 10-15 นาที ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด
2. ในกรณีที่เก็บผลเบอร์รี่หนึ่งหรือสองวันก่อนทำแยม ผลเบอร์รี่อาจสูญเสียรูปร่างและนิ่มลง ในสถานการณ์เช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทรมานราสเบอร์รี่ด้วยน้ำปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสภาพปัจจุบัน หากผลไม้เพิ่งมาถึงคุณ (1-5 ชั่วโมงที่แล้ว) ให้ใส่ในกระชอน ล้างออกให้สะอาดและคัดแยก

เทคโนโลยี

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดห้าลิตรใส่น้ำตาลทรายและบดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ที่บดมันฝรั่ง หรือสากไม้ธรรมดาก็ได้
2. เนื่องจากราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว น้ำตาลจึงได้สีที่มีลักษณะเฉพาะหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ในขณะนี้คุณต้องวางองค์ประกอบบนเตาหลังจากปิดฝาแล้ว เปิดเตาให้ใช้พลังงานขั้นต่ำ (!) มิฉะนั้นกระดาษติดจะไหม้
3. ไม่สามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน ตลอดขั้นตอนทั้งหมดคุณจะต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกับผนัง หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งองค์ประกอบจะเดือดเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เปิดฝาออกจนสุดแล้วเคี่ยวน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากเดือดแล้วควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแยม ตักออกด้วยทัพพีแห้งหรือช้อนไม้ (จำเป็น) แม่บ้านหลายคนทิ้งโฟมไว้บนจานรองแยกต่างหากแล้วทาบนขนมปัง
5. เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร เมื่อโฟมหยุดก่อตัว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท คุณสมบัติที่สำคัญในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือต้องต้มผลเบอร์รี่ 3 ครั้ง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแต่ละครั้ง ส่วนผสมจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. จะใช้เวลา 1-1.5 วันในการเตรียมยาฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแสดงตนที่เตาตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน หากคุณตระหนักว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้เสร็จให้ใส่ภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหลังจากปิดฝาแล้ว กลับสู่ขั้นตอนในเวลาที่เหมาะสมกว่า แต่ไม่เกิน 3 วันหลังจาก “วางทิ้งไว้”
7. เมื่อคุณปรุงส่วนผสมครั้งที่สาม แยมจะเปลี่ยนสีและผลเบอร์รี่จะละลายหมด (เหลือเพียงเมล็ดพืชเท่านั้น) เนื่องจากแยมราสเบอร์รี่ฤดูหนาวจะปิดในระหว่างรอบร้อน ให้ดำเนินการจัดการทันทีหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา
8. เตรียมขวดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางเรียงกัน และเริ่มเทแยมด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ เติมภาชนะจนเกือบถึงขอบ ถอยห่างจากคอสูงสุด 1.5-2 ซม. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษ
9. เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากเครื่องทำความร้อนและอุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไประหว่าง 2-2.5 ปี

• แอปเปิ้ลแดง - 600 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 375 กรัม
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง เอาแท่งและเมล็ดพืชออก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลอกเปลือก
2. วางแอปเปิ้ลในกระทะเคลือบ เทลงในน้ำ 125 มล. น้ำกรองแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง นำของเหลวไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในเวลานี้ล้างราสเบอร์รี่บดด้วยตะแกรงหรือใส่ในเครื่องปั่นเพิ่มลงในแอปเปิ้ล เมื่อถึงเวลา ให้ปิดเตา ใส่แอปเปิ้ลฝานลงในเครื่องปั่น และเตรียมน้ำซุปข้น หลังจากบดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ
4. เปิดเตาโดยใช้พลังงานขั้นต่ำและเคี่ยวส่วนผสมแอปเปิ้ล-ราสเบอร์รี่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง ปรุงซ้ำอีก 3-4 ครั้ง และระยะเวลาในการเคี่ยวไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากแต่ละขั้นตอน ทิ้งแยมไว้ให้เย็น ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงส่วนผสม อย่ายกกระทะออกจากเตา เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแยมลงไปปิดด้วยฝาอลูมิเนียมแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่จากกรดซิตริก

• ราสเบอร์รี่สุก - 1.2 กก.
• น้ำตาลบีทเม็ด - 2 กก.
• กรดซิตริก - 1.5-2 ซอง (30 กรัม)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วทิ้งส่วนที่ขึ้นราหรือช้ำออก ทำความสะอาดเศษแปลกปลอมและล้างให้สะอาดผ่านกระชอน
2. เลือกกระทะกว้างที่มีผนังหนาและก้นเทน้ำกรองลงไปใส่น้ำตาลบีท วางบนเตาแล้วปรุงจนผลึกละลายหมด คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
3. หลังจากที่เม็ดทั้งหมดละลายแล้วให้เพิ่มผลเบอร์รี่และลดไฟแล้วปิดฝา เคี่ยวแยมในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดเตา
4. รอให้แยมเย็นลง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ส่งองค์ประกอบไปต้มอีกครั้งประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง เติมกรดซิตริกในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
5. เตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อ และวางไว้ใกล้ ๆ เริ่มตักแยมจากกระทะแล้วม้วนเป็นขวดโดยไม่ต้องปิดเตา

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• ราสเบอร์รี่สด - 1 กก.

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่โดยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (เศษส่วนเกิน ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและเน่าเสีย) คุณจะต้องมีตัวอย่างที่หนาแน่นและสดซึ่งเรียกว่า "มาจากสวนเท่านั้น"
2. ล้างราสเบอร์รี่ เตรียมสารละลายที่เป็นกรด: ผสมเกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะในน้ำไหล รอจนกระทั่งผลึกละลาย แล้วเติมราสเบอร์รี่ลงในภาชนะ
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง การฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงอาหารได้ บดราสเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก (เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ไม้นวดแป้ง ฯลฯ)
4. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย และบดให้เข้ากัน รอประมาณ 6 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นอย่างไร เมื่อน้ำตาลได้สีราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะ ให้วางชามไว้บนเตา
5. เปิดไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ปิดเตา ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่เย็นและมืดเพื่อใส่ลงไป

แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ

ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน ก็สามารถเตรียมแยมในไมโครเวฟได้โดยไม่ต้องใช้เตา

• น้ำบริสุทธิ์ - 275 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 1.1-1.3 กก.

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด ใส่สารละลายที่ได้ลงในไมโครเวฟอีก 10 นาที
2. นำน้ำเชื่อมออกสองครั้งแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมกรดซิตริกและราสเบอร์รี่ลงในน้ำที่มีน้ำตาล
3. ผสมส่วนผสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำแยมในอนาคตออกทุกๆ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากการมีความรู้เชิงปฏิบัติเกี่ยวกับการทำอาหารก็เพียงพอแล้ว ใช้สูตรนี้กับกรดซิตริกหรือแอปเปิ้ลแดงสด อย่าละเมิดระยะเวลาในการถือครอง ควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึกเสมอ

วิดีโอ: แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

6

การทำอาหาร Etude 21/07/2018

ผู้อ่านที่รักของฉัน พวกเราหลายคนรู้จักราสเบอร์รี่ว่าเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เราทุกคนรู้จักสำนวนนี้: "ชีวิตนั้นจึงไม่ดูเหมือนราสเบอร์รี่" หรือ "ไม่ใช่ชีวิต แต่เป็นเทพนิยาย" ในทั้งสองกรณี เบอร์รี่นี้เกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่ดีมาก

เมื่อรู้ว่าราสเบอร์รี่คืออะไร ก็ยากที่จะไม่เห็นด้วย ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมฉ่ำหวานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเรามักมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ความพิเศษของมันไม่ใช่แค่เพียงรสชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ "ไส้" ด้วย

ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ต่อสุขภาพของเรา

เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของราสเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่มีเอนไซม์ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกันและความมีชีวิตชีวาของร่างกาย นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังเป็นยาล้างพิษและปกป้องตับที่ดีเยี่ยม

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้มีสิ่งที่เป็นประโยชน์มากมายถูกเก็บรักษาไว้ในแยม แยมมีสารที่มีส่วนประกอบคล้ายกับกรดอะซิติลซาลิไซลิก ดังนั้นประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่จึงไม่เพียงช่วยลดอุณหภูมิ แต่ยังทำให้เลือดของเราบางลงอีกด้วย ฉันคิดว่าเกือบทุกครอบครัวมีแยมราสเบอร์รี่หนึ่งขวดไว้ในตู้เย็นในกรณีที่เป็นหวัด

อย่างไรก็ตามเบอร์รี่ก็มีข้อเสียในตัวเอง - มันจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว ฤดูกาลราสเบอร์รี่นั้นสั้น โดยปกติจะเป็นเดือนกรกฎาคม และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมแยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ด้วยสิ่งนี้เราจะมีความสุขในการดื่มชาในฤดูหนาว รักษาโรคหวัด และใช้เป็นไส้ขนม

ฉันไม่ได้ทำแยมมากนัก แต่แยมราสเบอร์รี่เป็นการเตรียมที่ศักดิ์สิทธิ์ คุณสามารถซื้อราสเบอร์รี่ได้ที่ตลาด (ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมราคาประมาณ 350 รูเบิล) หรือเก็บในสวน คุณยังสามารถทำแยมจากราสเบอร์รี่ป่าได้

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรพื้นฐานในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกอย่างเข้าใจง่ายและชัดเจน

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมแยมราสเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่จะต้องแห้ง หากผลเบอร์รี่เปียกควรวางบนกระดาษเช็ดปากบนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ดังนั้นเบอร์รี่จะทิ้งความชื้นส่วนเกินโดยไม่จำเป็น
• ฉันจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อทำแยมหรือไม่? ไม่ ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่
• ไม่ควรเติมน้ำลงในแยม แม้ว่าหลายๆ สูตรอาหารจะมองเห็นน้ำในสูตรก็ตาม ไม่ว่าฉันจะพยายามเพิ่มกี่ครั้งแยมก็กลายเป็นของเหลวและไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบเลย
• ขอแนะนำให้ปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม - วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ไม่เดือดและจะยังคงสภาพเดิม ตัวฉันเองชอบทำแยมในปริมาณเล็กน้อย
• อุปกรณ์ประกอบอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือเหล็กเคลือบหรือสแตนเลส

เตรียมทำแยม

ผลเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงอย่างดีทำความสะอาดกลีบเลี้ยงสิ่งสกปรกและหนอนที่เป็นไปได้จากนั้นจึงเริ่มทำแยมเท่านั้น ทางที่ดีควรเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง

ก่อนเตรียมแยม จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างด้วยโซดาหรือน้ำยาล้างจาน แล้วล้างออกให้สะอาด แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5-2 นาทีอย่างเต็มกำลัง

วิธีหนึ่งที่ฉันชอบในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการใช้เตาอบ เราล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างแล้วนำไปใส่ในเตาเย็น เปิดไฟไว้ที่ 200 องศา และตั้งเวลา 20-30 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเก็บขวดโหลไว้ตรงนั้นสักพักหนึ่ง เราจะนำมันออกมาอย่างระมัดระวัง และพลิกคว่ำและวางลงบนผ้าสะอาด ไหของเราพร้อมแล้ว

เพียงล้างฝาและเทน้ำเดือดลงบนฝาสักครู่ ค่อยๆ นำออกและเช็ดให้แห้ง

ฉันทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยวิธีต่างๆ หากมีเวลาก็ให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด ถ้าไม่มีเวลาก็ให้เร็วกว่านั้น อาหารของฉันก็แตกต่างเช่นกัน ที่เดชากับแม่และฉันมักจะทำแยมในกะละมังเคลือบพิเศษเสมอ (โอ้อายุเท่าไหร่แล้ว!) แต่ที่นี่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าแยมไม่ไหม้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

ที่บ้านฉันทำแยมในกระทะสแตนเลส และแน่นอนคุณต้องแน่ใจเสมอว่าแยมจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ฉันยังคนทุกอย่างด้วยไม้พาย ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

เราปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมด

นี่คือสูตรการทำแยมราสเบอร์รี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:
ราสเบอร์รี่ – 1 กก
น้ำตาล – 1 กก

ทำอาหารอย่างไร

คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วปล่อยให้เดือด ควรเทเป็นชั้นๆ จะดีกว่า ชั้นของผลเบอร์รี่, ชั้นของน้ำตาลทราย พักไว้ข้ามคืน ปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ด้วยกระดาษ parchment ฉันกับแม่มักจะทิ้งผลเบอร์รี่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ คอยดูให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อปรุงแยมจะเกิดฟอง เรามักจะถ่ายทำมัน โอ้อร่อยจังเลย สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะทำแยมแบบนี้เพียงเพราะชิฟแชฟตัวเดียว!

หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ให้ปรุงแยมต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง อีกประมาณ 20-30 นาที นำโฟมออกอีกครั้ง ในช่วงท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่ใบสะระแหน่หรือโรสแมรี่ลงในชามแยมได้ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

วิธีเตรียมแยมราสเบอร์รี่ไม่ให้มีรสหวาน? ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย บนปลายมีด.

วิธีตรวจสอบความพร้อมของแยม

มันควรจะไหลจากช้อนเป็นลำธารหนา หรือวางบนจานรองก็ไม่ควรเกลี่ย

เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝา. แยมราสเบอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมให้หนาขึ้น

แยมราสเบอร์รี่เข้มข้นและข้นอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการความหนาแน่นมากยิ่งขึ้น คุณสามารถซื้อ Zhelfix ที่ให้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติได้ในร้านและเพิ่มลงในแยมตามคำแนะนำ และสารเพิ่มความข้นแบบเดียวกันนี้ช่วยป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวาน

สูตรคลาสสิกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่

เราทำทุกอย่างตามสูตรที่ 1 สัดส่วนของราสเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1:1 แต่ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานก็เร็วกว่า

คลุมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ วางบนไฟอ่อนและคนเบาๆ อย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ไม่สามารถเอาโฟมที่ได้ออกมาได้

แยมราสเบอร์รี่ปรุงนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป หากผลเป็นสวนขนาดใหญ่และแห้งจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กไม่แห้ง - 1 ชั่วโมง
เราพิจารณาความพร้อมด้วยตาแยมควรยืดออกและน้ำตาลควรละลายหมด

หยิบขวดโหลขึ้นมาและในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ ให้เทอย่างระมัดระวัง ปิดขวดด้วยฝาปิด แยมพร้อมแล้ว

และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "ห้านาที" สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากันคือ 1:1 ชื่อของแยมพูดเพื่อตัวเอง หลังจากเดือดแล้วปรุงเพียง 5 นาที! เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาวที่สะดวกและง่ายดาย

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ราสเบอร์รี่นั่งสักสองสามชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำออกมา
2. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ช้ำเกินไปและยังคงสภาพเดิม ถอดโฟมออก
4. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำขวดโหลออกไปไว้ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องปรุงซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากเช่นกัน บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (1:1) ด้วยครกไม้ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น.
ไม่ว่าฉันจะพยายามบดราสเบอร์รี่ด้วยวิธีอื่นมากแค่ไหน (ในเครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ) สำหรับฉันไม่มีอะไรดีไปกว่าครกไม้ แต่ฉันเห็นด้วย

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่นสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีเย็นสำหรับฤดูหนาว

ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากการเติมน้ำตาลจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประมาณ 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดังนั้นหากคุณสังเกตรูปร่างของคุณก็ควรบริโภคแยมนี้ในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด

แต่มีอีกสูตรหนึ่งที่ไม่มีน้ำตาลแม้แต่กรัมเดียว วิธีทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น: ราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่จะใช้เวลาประมาณ 5 กิโลกรัมสำหรับขวดลิตร และใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน

ตามสูตรนี้เตรียมแยมในห้องอบไอน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณยังสามารถใช้แท่งไม้ไผ่สำหรับทำอาหารญี่ปุ่นได้ (หักแล้ววางไว้ที่ก้นกระทะ)

1. เทผลเบอร์รี่ลงในขวด เขย่าให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อย วางในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่ผลเบอร์รี่ส่วนแรกเดือดแล้วให้เติมส่วนที่สองลงไป น้ำจากราสเบอร์รี่ระเหยไป เราค่อยๆ บดราสเบอร์รี่ ปรุงจนข้น
3. วางแยมที่เกิดขึ้นในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่ทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมที่ได้ไว้ในตู้เย็น แต่เพียงวันละช้อนก็เพียงพอแล้ว ความหวานนี้มีวิตามินและสารเผาผลาญไขมันในปริมาณมาก ในฤดูร้อนผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักและในฤดูหนาวคุณสามารถรักษาผลลัพธ์ไว้ได้

แยมราสเบอร์รี่! มันเป็นเพียงความมหัศจรรย์ของคำพูด รส และคุณประโยชน์ สำหรับผู้ที่อาหารคือยา ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว เชื่อกันว่าราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับแยมดังกล่าว มีแอสไพริน วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษา จึงเกือบจะเป็นอันดับแรกในการต่อสู้เพื่อคุณภาพเลือดปกติ ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

การมีวิตามินในราสเบอร์รี่: C, A, E, B2, PP; องค์ประกอบขนาดเล็ก: เหล็กและทองแดง - ช่วยให้แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์โทนิคที่มีความสามารถในการสร้างใหม่และต้านอนุมูลอิสระสูง หากคุณเป็นหวัดหรืออุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ คู่กับราสเบอร์รี่หรือแยมราสเบอร์รี่ และนี่คือสูตรยอดนิยมและยาหวานยอดนิยมที่สุด

และในที่สุดราสเบอร์รี่ในฐานะเบอร์รี่ก็เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรับประทานเป็นของหวานเบอร์รี่สดปรุงในผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ซูเฟล่ราสเบอร์รี่พายเบอร์รี่เปิดอบพร้อมราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ในบรรทัดนี้ได้รับเกียรติ: เป็นเรื่องยากที่บ้านจะไม่ทำแยมจากป่าที่มีกลิ่นหอมและหวานหรือราสเบอร์รี่ในสวน และใน Rus พวกเขาชอบทำชาด้วยแยมราสเบอร์รี่มานานแล้ว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับใช้ในอนาคต แต่แม่บ้านแต่ละคนเลือกตามรสนิยมของตัวเอง เราอาจเพิ่มคุณค่าให้กับการเลือกนี้ด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแยมราสเบอร์รี่ ซึ่งสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีด้วยผลเบอร์รี่สดที่ทันสมัย

วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว และให้ผิวมีสุขภาพดี ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้น เหล็กซึ่งมีอยู่ในแยมนี้ในปริมาณที่ดีก็มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

วิธีการเตรียมแยมราสเบอร์รี่?

ยอมรับเถอะว่าในระหว่างการให้ความร้อน สัดส่วนของวิตามินจะหายไปอย่างมีนัยสำคัญ ในศตวรรษที่ผ่านมา แยมราสเบอร์รี่มักถูกเตรียมในอ่างทองแดง เช่นเดียวกับแยมประเภทอื่นๆ ข้อแนะนำในการทำแยมบางประการแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบฟัน แต่เครื่องครัวเคลือบฟันจะทำให้แยมมีความเหนียวสูง อีกทั้งเคลือบฟันอาจแตกได้หากใช้งานอย่างเชื่องช้า ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยม - กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะละลายฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวของอลูมิเนียม ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวด้านในของกระทะอะลูมิเนียมเก่า โดยทั้งหมดมีรูเล็กๆ ประอยู่

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมทุกประการคือภาชนะที่ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง สำหรับการปรุงแยมราสเบอร์รี่ควรใช้กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ได้เกือบทั้งหมด การทำอาหารในภาชนะแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี

นอกจากภาชนะสำหรับทำแยมแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนทำอาหารขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาวสำหรับกวนเป็นระยะและช้อนมีรูเพื่อเก็บโฟม

ล่วงหน้าหรือในขณะที่แยมราสเบอร์รี่กำลังเดือด ให้เตรียมภาชนะแก้วสำหรับการเทและปิดผนึกแบบร้อน ควรล้างขวดโหลให้สะอาดและทำให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำที่กำลังเดือด แต่สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งสนิท หมวกแข็งต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งด้วย

การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับทำแยม

สำหรับแยมที่สวยงาม ควรเลือกราสเบอร์รี่ให้แห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่สุก แต่ไม่ใช่สีชมพูอ่อน หากคุณเก็บราสเบอร์รี่บนเว็บไซต์ของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร การคัดแยกเพื่อกำจัดเศษที่ไม่ได้มาตรฐานและเศษตามธรรมชาติก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามหากจำเป็นต้องล้างอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ควรล้างในกระชอนที่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแล้วนำกระชอนที่มีราสเบอร์รี่ออกมาปล่อยให้น้ำระบายออกให้มากที่สุด

ราสเบอร์รี่เบอร์รี่สามารถรบกวนได้ด้วยตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ สีขาวและขนาดเล็ก พวกเขาจำเป็นต้องจัดเตรียมอ่างเกลือในอัตราเกลือแกง 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรโดยควรวางราสเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที ช่วงนี้หนอนจะโผล่ออกมา สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกพวกมันด้วยช้อนมีรูตาข่าย ล้างราสเบอร์รี่ที่เป็นอิสระจากตัวอ่อนในกระชอนโดยจุ่มลงในน้ำสะอาดในสองขั้นตอน

1. สูตรแยมราสเบอร์รี่ใน 5 นาที

แยมนี้สามารถทำจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เรียกว่า “ห้านาที” ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า: กรดซาลิไซลิกและโฟลิกตลอดจนวิตามินบีและซี แร่ธาตุ - เหล็ก โพแทสเซียม และทองแดง

สัดส่วนของน้ำตาลและราสเบอร์รี่จะขึ้นอยู่กับ: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ก่อนอื่นควรโรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายเป็นชั้น: ชั้นน้ำตาล, ชั้นราสเบอร์รี่, ชั้นน้ำตาลควรเป็นชั้นสุดท้ายในชั้นใด ๆ ปล่อยให้ราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลเพื่อคั้นน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อาจอยู่ในที่เย็น

1. หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเทน้ำราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เหมาะสมนำไปตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
2. เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เดือดแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นปิดไฟแล้วเทแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึกเพื่อเก็บไว้ภายใต้ สกรูหรือฝาแข็งโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง ตอนนี้มีการใช้งานฝาสุญญากาศแล้ว

คุณสามารถเก็บแยมนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติในที่แห้งและอาจเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี เช่นเดียวกับสินค้ากระป๋องที่ทำเองที่บ้าน โดยจัดเตรียมฉลากกาวพร้อมวันที่ผลิตให้กับขวด

2. สูตรแยมราสเบอร์รี่ง่ายๆ

สูตรนี้เป็นตัวแปรจากสูตรก่อนหน้าโดยมีความแตกต่างว่าสัดส่วนของน้ำตาลทรายและราสเบอร์รี่แตกต่างกัน: น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม; ราสเบอร์รี่ - 1.0 กิโลกรัม

1. เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลทรายทันทีลงในภาชนะที่จะปรุงแยมประเภทนี้และวางในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดในตู้เย็น ให้วางกระทะที่ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีและแยมก็พร้อม

เทแยมราสเบอร์รี่นี้ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อจัดเก็บ โปรดทราบว่าแยมนี้ควรเก็บไว้ไม่เกิน 1 ปี

3. สูตรโฮมเมด - แยมราสเบอร์รี่บด

ตามสูตรนี้มีเหตุผลในการเตรียมแยมจากราสเบอร์รี่ที่มีรูปร่างผิดปกติและสุกเกินไปซึ่งอาจติดอยู่ในสายฝน และถึงแม้ว่ามันจะไม่สามารถอวดราสเบอร์รี่ที่สวยงามได้ทั้งหมด แต่นี่ก็เป็นเพียงข้อแตกต่างเท่านั้น

1. ราสเบอร์รี่สะอาดที่เตรียมไว้ซึ่งมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมเทน้ำ 200 มิลลิลิตรทันทีในภาชนะที่จะต้มและวางบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที
2. บดราสเบอร์รี่ที่ร้อนผ่านกระชอนตาข่ายด้วยทัพพีโดยไม่ต้องสัมผัสวัตถุร้อน ผลที่ได้จะเป็นเนื้อราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดซึ่งจะต้องกลับเข้าไปในกระทะเพื่อปรุงต่อโดยเติมน้ำตาลทราย 400 กรัมจนเดือด
3. เทเนื้อราสเบอร์รี่ที่ต้มกับน้ำตาลทันทีลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรโดยเหลือไว้ด้านบนอย่างน้อย 1 เซนติเมตร ปิดฝาด้วยฝาปิดแข็งที่เตรียมไว้ วางลงในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เทน้ำร้อนจัดอย่างระมัดระวัง และฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ นำขวดออกด้วยที่ยึดพิเศษสำหรับนำขวดร้อนออกเมื่อบรรจุกระป๋องที่บ้าน และปิดผนึกแยมไว้ใต้ฝาแข็งหรือฝาเกลียว ปิดฝาขวดโหลให้เย็นเท่าๆ กันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดการควบแน่น จัดเก็บตามกฎทั่วไป

4. สูตรแยมราสเบอร์รี่ “สไตล์บัลแกเรีย”

แม้แต่แม่บ้านที่แตกต่างกันก็ทำแยมราสเบอร์รี่โดยใช้สูตรโฮมเมดที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับคนทั้งชาติ? นี่เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ยืมมาจากอาหารบัลแกเรีย

1. เทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสม ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดจะถูกวางบนน้ำตาลตามด้วยน้ำดิบ 4 แก้ว
2. จากนั้นแยมดังกล่าวจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนเดือดครั้งแรกหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องนำแยมออกจากเตาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง วางอีกครั้ง โดยคนเล็กน้อยเป็นวงกลมด้วยไม้พายไม้เนื้อนุ่ม คุณต้องทำซ้ำการพักดังกล่าวทั้งหมดสามครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก 2 ช้อนชา
3. เทแยมสไตล์บัลแกเรียที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ โดยควรครึ่งลิตร ปิดฝาด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ปิดฝาให้เย็นเท่าๆ กัน โดยไม่มีการควบแน่นบนฝา ซึ่งจะเย็นลงทันทีและรักษาเชื้อรา

เก็บตามกฎทั่วไปสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋องที่บ้าน: ในที่แห้งและเย็น

• ยิ่งคุณปรุงราสเบอร์รี่น้อยลง น้ำตาลก็จะเกิดคาราเมลน้อยลงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
• เพื่อรักษากลิ่นหอมและลดคาราเมลของแยมราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสม ควรปรุงจากราสเบอร์รี่ในปริมาณขั้นต่ำ - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• ตรวจสอบความพร้อมของหยดน้ำเชื่อมสำหรับแยมราสเบอร์รี่ที่มีคาราเมลสูงเท่านั้น จำเป็นที่จะไม่กระจายบนจานรองพอร์ซเลน
• การเติมน้ำลูกเกดแดงสดแทนน้ำจะทำให้แยมราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมพิเศษซึ่งจะเพิ่มความหนาให้กับแยมและกำจัดคุณภาพการเกาะติดตามปกติ

ในการเก็บแยมราสเบอร์รี่ในขวดที่ปิดสนิทคุณจะต้องเทลงใต้ขอบขวดครึ่งเซนติเมตรซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

อย่างไรก็ตามแยมราสเบอร์รี่สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้! อร่อย!