วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก วิธีต้มไข่ให้ถูกวิธีไม่ให้เปลือกแตก วิธีต้มไข่อีสเตอร์

บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณซื้อไข่แตกในร้านค้าหรือทำให้เสียหายระหว่างการขนส่งและต้องปรุงเองที่บ้าน ในกรณีนี้ จะทำอย่างไร? พิจารณาว่าสามารถต้มไข่ดังกล่าวได้หรือไม่และวิธีการปรุงไข่แตกเป็นอย่างไร

ไข่แตกต้มได้ไหม

เปลือกที่เสียหายบนไข่ปกป้องไข่ขาวและไข่แดงภายในจากจุลินทรีย์และจุลินทรีย์ต่างๆ อย่างอ่อน ดังนั้นฉันจึงมักจะแนะนำให้ไข่ที่แตกและแตกออกทอด (ทอดให้ดี) และใช้สำหรับอบ แต่ยังสามารถต้มได้ สิ่งสำคัญคือต้อง รู้วิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ไข่ (ไข่ขาวและไข่แดง) ไม่รั่วไหลออกจากเปลือกระหว่างหุงต้ม

สำคัญ: แนะนำให้ต้มไข่สดที่มีเปลือกเสียหายให้ต้มให้เดือดเท่านั้น เพื่อที่ว่าหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้น จะไม่มีจุลินทรีย์เหลืออยู่ในไข่ที่อาจเข้าไปในไข่ได้

วิธีการต้มไข่แตก?

การต้มไข่แตกไม่ใช่เรื่องยาก และขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากการต้มไข่ลวกในสภาวะปกติมากนัก พิจารณาด้านล่าง 2 วิธียอดนิยมในการต้มไข่ที่แตกเพื่อไม่ให้ไข่รั่ว

วิธีแรกในการต้มไข่แตก

• ส่วนผสม: ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที, เวลาเตรียมการ: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• แคลอรี่: 155 แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป. ประเภทของจาน: กับข้าว. เสิร์ฟ: 1.

วิธีแรกในการต้มคือใช้เกลือมากขึ้นในน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้ไข่แข็งตัวเร็วขึ้นและไม่รั่วไหลออกจากรอยแตกในเปลือก ลำดับการต้มมีดังนี้:

• เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• เราวางกระทะบนเตาแล้ววางไข่ที่แตกไว้ข้างในอย่างระมัดระวัง
• ต้มน้ำกับไข่ให้เดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ไข่ต้มจนแข็ง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ควรย้ายไข่ต้มไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเพื่อทำความสะอาดได้ดี

วิธีที่ 2 ในการต้มไข่แตก

วิธีที่สองในการต้มไข่ไก่ที่แตกร้าวคือการใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติกในการหุงต้ม ลำดับการต้มไข่แตกมีดังนี้:

• เราห่อไข่ที่แตกอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดหรือห่อด้วยถุงพลาสติกแยกกัน (สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศเหลืออยู่ในถุง)
• เราใส่ไข่ที่บรรจุไว้ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไข่จนหมดและนำไปต้มบนเตา
• ทันทีที่น้ำเดือด เราตั้งเวลาทันทีและปรุงไข่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดเตา แล้วโอนไข่ไปที่น้ำเย็นทันที หลังจากแกะฟิล์ม (ถุงพลาสติก) ออกจากไข่แล้ว

นอกจากนี้เรายังอ่านบทความที่น่าสนใจ

ไข่ที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารคือไข่ที่ต้มให้สุก อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้รักการทำอาหารที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ความล้มเหลวที่พบบ่อยที่สุดคือเปลือกระเบิดในระหว่างกระบวนการหุงต้มอย่างไม่ต้องสงสัย

ด้วยเหตุนี้โปรตีนจึงค่อย ๆ ไหลออกมาและตัวผลิตภัณฑ์เองก็ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ไข่ที่มีเปลือกแตกจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไปในทันที

แน่นอน ถ้าคุณต้องการใช้ในสลัด เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดขยี้อย่างง่ายๆ นี่เป็นสิ่งหนึ่ง แต่ถ้าจำเป็นสำหรับการบรรจุหรือแม้กระทั่งการตกแต่งสำหรับวันหยุดอีสเตอร์การปรากฏตัวจะมีความสำคัญสูงสุด

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวและปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้เปลือกสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถลอกออกได้ง่ายหากจำเป็น

ต้มไข่ยังไงไม่ให้แตก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องรู้ว่าอะไรส่งผลต่อความจริงที่ว่ารอยแตกจะค่อยๆ ปรากฏขึ้นในเปลือกระหว่างกระบวนการทำอาหาร สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของรอยแตกคือ:

1. การขนส่งวัตถุดิบอย่างไม่เหมาะสม ซึ่งในช่วงนั้นรอยแตกขนาดเล็กมากจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า เมื่อไข่ตกลงไปในน้ำเดือด ไมโครแคร็กดังกล่าวจะเริ่มขยายตัวอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ก่อนปรุงอาหาร คุณควรใส่เกลือลงในน้ำและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะช่วยป้องกันการรั่วซึมของโปรตีนและป้องกันไม่ให้รอยแตกร้าวเด่นชัดขึ้น
2. ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างไข่กับน้ำมากเกินไป เนื่องจากความแตกต่างดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จึงแตกออก อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างดังกล่าวควรสังเกตได้ชัดเจนมาก - ตัวอย่างเช่น วางไข่ในน้ำเดือดซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นมาระยะหนึ่ง มันค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงวางผลิตภัณฑ์แช่เย็นในน้ำอุ่นหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้มไข่ในน้ำอุ่นที่แทบจะไม่เค็ม เปิดไฟแรง แต่ทันทีที่น้ำเดือด ให้เปลี่ยนเตาเป็นอุณหภูมิต่ำทันที ในเจ็ดนาที คุณจะมีไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบ
3. ความหนาของเปลือกเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุด ซื้อไข่ที่มีคุณภาพเสมอ เพราะหากไก่ไข่กินไม่ถูกต้อง นอกจากเปลือกที่บางมากแล้ว มันยังมีสารอาหารจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบอีกด้วย

ใช้เวลานานแค่ไหน

หายากคนที่ไม่ชอบไข่ ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบต่างๆ ให้บริการเป็นอาหารเช้าในประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก อุดมด้วยแร่ธาตุและสารอาหารจำนวนมาก ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก

ในขณะนี้มี 3 วิธีในการปรุงอาหาร:

• ต้มสุก
• ในถุง;
• ต้มไฟอ่อน ๆ.

แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่น หากต้องการลวกให้ไข่แดงกึ่งเหลว คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย
2. เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. หากคุณต้องการให้ไข่แดงเป็นของเหลวและโปรตีนสุกเต็มที่ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 นาที เพื่อสร้างไข่แดงกึ่งเหลว - เพียง 3

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะต้องต้มไข่ต้มให้แข็ง ใช้สำหรับใส่สลัด ซุป และของว่าง

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องรอให้น้ำเดือดก่อนและหลังจากนั้นคุณควรลดความร้อนลง ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 7 นาที ระวังอย่าทำให้อาหารสุกเกินไป เพราะจากนั้นไข่แดงจะเริ่มมีลักษณะคล้ายยางในเนื้อยาง

ไข่ในถุงมักเป็นอาหารยอดนิยม คุณลักษณะที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของมันคือไข่แดงกึ่งของเหลว โปรตีนควรกลายเป็นของแข็งอย่างสมบูรณ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใช้เวลาปรุงเพียง 5 นาทีเท่านั้น

วิธีต้มไข่อีสเตอร์

ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ไข่ต้มควรมีรูปลักษณ์ที่สวยงามที่สุดเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในตัวตนของวันหยุด เพื่อให้ได้จานที่สวยงามซึ่งมีสีสม่ำเสมอในสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียม ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

ในการปรุงไข่ที่สวยงามซึ่งไม่แตกในเปลือกหัวหอม คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เตรียมเปลือกหัวหอมนั่นคือเอาออกจากหัวแล้วล้างออก หลังจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ เพื่อให้ได้สารละลายสี ให้ต้มแกลบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
2. ขณะเตรียมสารละลาย ให้อุ่นไข่เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่น ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำสีที่เตรียมไว้ แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที สำหรับสีน้ำตาลที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เก็บไว้ไม่เกิน 20 หลังจากเดือด ให้ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

อย่างไรก็ตาม นอกจากสีย้อมธรรมชาติ เช่น เปลือกแล้ว คุณสามารถหาสีเทียมได้มากมายในร้านค้า แน่นอนว่าในแพ็คจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทาสีอย่างถูกต้อง แต่ก็มีคำแนะนำที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก

คุณสมบัติของการทำไข่นกกระทา

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ไข่นกกระทาก็มีสารอาหารมากกว่า อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้ยังไม่แพร่หลายในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ถูกขัดขวางโดยความไม่รู้ถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

อันที่จริงมันจะง่ายกว่าเล็กน้อยที่จะต้มพวกมันกว่าคู่ของพวกเขา สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเปลือกที่ค่อนข้างแข็งแรง - แม้ภายใต้แรงกดดันของอุณหภูมิสูง เปลือกของพวกมันจะไม่แตกร้าว ดังนั้น อย่าลังเลที่จะปรุงไข่นกกระทาในน้ำเดือด เพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้สารอาหารส่วนใหญ่ยังคงอยู่ เวลาทำอาหารมาตรฐานสำหรับไข่ที่มีน้ำเดือดจะเท่ากับสองนาที

วิธีทำให้ไข่เย็นเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่าย

คนส่วนใหญ่รู้กฎพื้นฐานของการทำความสะอาดไข่ ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสด กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ยิ่งยากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถโกงเล็กน้อยและใช้วิธีการแบบเก่าที่จะช่วยให้คุณทำความสะอาดไข่ได้อย่างง่ายดายในภายหลัง เรียกว่า "ช็อกบำบัด" ได้ถูกต้อง

หลังจากต้มไข่แล้วจะต้องถูกอุณหภูมิลดลงทันที ทันทีที่ไข่ของคุณสุก ให้โอนไปยังชามน้ำเย็นทันที และทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จริงอยู่แนะนำให้ทิ้งไว้แบบนี้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน หลังจากนั้นไข่ที่ปอกเปลือกแล้วจะคงรูปวงรีที่สวยงามและเปลือกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

น่าแปลกใจมากที่เวลาต้มไข่ ความสดของไข่ไม่มีส่วนสำคัญใดๆ แน่นอน ถ้าคุณปรุงพวกมันแบบลวก ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แบบชนบทที่สดใหม่ แต่สำหรับการปรุงอาหารแบบลวก วิธีที่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งก็เหมาะสมเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม คำจำกัดความของความสดของไข่ยังคงสมเหตุสมผล หากเป็นเช่นนั้น เพื่อไม่ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในขั้นต้น ในขณะนี้ มีหลายวิธีในการพิจารณาความสด:

1. วิธีการน้ำเกี่ยวข้องกับการหย่อนไข่ลงในแก้วน้ำเย็น ของสดจะจมลงสู่ก้นบ่อและของเก่าจะลอย
2. เขย่าไข่โดยจับไว้ระหว่างสองนิ้ว: นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ในไข่สดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเมื่อเขย่า
3. การตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวังจะช่วยกำหนดความสด หากส่องแสงเล็กน้อยหรือดูเป็นสีเทาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย

ในความเป็นจริง หากคุณทำตามกฎทั้งหมด คุณสามารถปรุงไข่ต้มที่ไร้ที่ติอย่างแท้จริง ซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว และในไม่ช้าวันหยุดที่แสนวิเศษจะมาถึง - อีสเตอร์ นั่นคือเหตุผลที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ลวกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แตกเป็นประเด็นที่เกี่ยวข้องมากที่สุด ใช่บางคนจะหัวเราะ แต่ตอนนี้ในร้านค้าพวกเขาขายไข่ที่แตกออกแม้ว่าคุณจะเพิ่งหยิบมันขึ้นมา

โดยปกติเมื่อเราต้มไข่สำหรับสลัดหรือสำหรับอาหารเช้า ความสมบูรณ์ของเปลือกไม่สำคัญเท่ากับการระบายสีในหัวหอมหรือสีพิเศษ ใครชอบกินไข่หลากสี ทั้งหมดที่เราต้องการไข่เมื่อบรรจุรั่วพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขา

ต้มไข่อย่างไรไม่ให้แตก

ไข่อาจแตกได้เมื่อปรุงด้วยสาเหตุหลายประการ ซึ่งตอนนี้เราจะตรวจสอบในรายละเอียด อย่างไรก็ตามวันนี้สำหรับอีสเตอร์ฉันต้มได้สำเร็จแม้ว่าร้านจะอ่อนแอมาก

เหตุผลแรกคือเปลือกบางมาก พยายามแยกไข่จากไก่บ้านและน้องสาวของเธอจากฟาร์มสัตว์ปีกเพื่อเปรียบเทียบ ที่บ้านเปลือกจะหนา แข็ง ดังนั้นคุณจะไม่ทำลายมันในครั้งแรก และเก็บไข่มักจะมีบางเพราะไก่ไม่ได้วิ่งอยู่ในป่า แต่นั่งในกรงในสัดส่วนพิเศษ

เปลือกบางยังเกิดขึ้นในไก่บ้านเนื่องจากการเจ็บป่วยหรือขาดธาตุ ไม่ควรนำไข่ดังกล่าวไปย้อม หากคุณมีทางเลือกก็จงเข้มแข็งขึ้น

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดรอยแตกระหว่างการปรุงอาหารคือความเสียหายเบื้องต้นระหว่างการขนส่ง ผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและหยิบจับอย่างไม่ระมัดระวังอาจเกิดรอยแตกขนาดเล็กที่สุดที่คุณจะไม่สังเกตเห็น และเมื่อถูกความร้อน แน่นอน พวกมันจะขยายตัวและโปรตีนจะไหลลงสู่น้ำ หรือเวลาย้อม สีจะเข้าด้านใน ทิ้งคราบที่น่าเกลียด

เหตุผลที่สามคือความแตกต่างของอุณหภูมิ เมื่อปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์เอาไข่จากตู้เย็นไปต้มในน้ำเดือด ใครที่นี่จะแตก ฉันมักจะเอาไข่ออกมาแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันยืนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิภายในไข่เท่ากับน้ำ

เหตุผลที่สี่คือความน่าจะเป็นสูงที่จะเกิดการแตกร้าวในระหว่างการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและการเดือดที่รุนแรง แม้ว่าไข่จะอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วก็ตาม อย่านำไปตั้งบนไฟร้อนทันที นำไปต้มให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารอย่างช้าๆ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเกลือน้ำได้ ดังนั้นส่วนใหญ่เปลือกจะยังคงไม่เสียหาย

บางส่วนเจาะด้านบนของไข่เพื่อให้ความดันภายในและภายนอกเปลือกเท่ากัน ฉันก็ลองเหมือนกัน แต่พูดตรงๆ มันไม่สมเหตุสมผลเลย

ไข่ต้มนานแค่ไหน

• เพื่อให้ได้ไข่ลวกเช่นเดียวกับสลัดคุณต้องต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าย่อยอาหารมิฉะนั้นไข่แดงจะกลายเป็นยางและสีของมันจะไม่น่าสนใจมาก
• ไข่ในถุงควรต้มเป็นเวลาห้านาที
• เราปรุงเนื้อลวกเป็นเวลาสามนาทีและทำให้เย็นลงทันทีภายใต้กระแสน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ย่อย

วิธีต้มไข่ให้สะอาด

ปัญหานี้เกิดขึ้นกับไข่สดทำเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงจากใต้ไก่

เพื่อให้ไข่สะอาดดีหลังจากต้ม คุณต้องรีบดึงไข่ออกจากน้ำเดือดทันที จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วถือไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

1. มันง่ายมากที่จะระบุโดยเปลือก ในไข่สดจะหยาบ ในไข่เก่าจะเรียบเป็นมันเงา
2. คุณสามารถเขย่าไข่เบา ๆ ใกล้หูของคุณและฟัง ไข่เก่าจะห้อยอยู่ในเปลือกและไหลริน
3. หากคุณต้องการกำหนดเวลาให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้จุ่มไข่ลงในแก้วน้ำ ไข่สดจะลงไปด้านล่างทันที ถ้ามันค้างด้วยปลายทู่ แสดงว่ามันมีอายุสองหรือสามสัปดาห์ ไข่ที่ค้างและอายุหนึ่งเดือนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

โดยทั่วไปแล้วความลับทั้งหมดของการต้มไข่ ฉันจะดีใจถ้าคุณพบว่ามีประโยชน์ ขอให้เป็นวันอีสเตอร์ที่ดี

อย่างไรก็ตาม ฉันคิดเสมอว่าฉันสามารถต้มไข่ได้ อะไรจะง่ายกว่านี้ เทเกลือลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่แตก (และถ้าแตกเพื่อไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมา) และปฏิบัติตามระบอบเวลาต่อไปนี้:

• ต้มไข่ลวก - 3-3.5 นาที
• ต้มไข่ในถุง - 4-6 นาที
• ต้มไข่ให้แข็ง - 8-10 นาที

หลังจากรักษาเวลานี้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้ว ให้นำไข่ออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น นั่นเป็นเทคโนโลยีทั้งหมดจริงๆ แต่ ...

♦ มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการทำอาหารที่เหมาะสม

กฎบางประการ:

1. ห้ามต้มไข่โดยตรงจากตู้เย็นเพราะว่าไข่ที่เย็นจัดหากแช่ในน้ำร้อนอาจแตกได้

2. ใช้ตัวจับเวลาในครัว พยายามเดาเวลาหรือลืมดูนาฬิกา คุณจะไม่สามารถ "ทำอาหาร" ได้ในระดับที่ต้องการ

3. ควรใช้หม้อขนาดเล็กเพราะถ้าคุณต้มไข่หลายฟองในกระทะขนาดใหญ่ก็สามารถตีกันเองได้

ต้มไข่ยังไงไม่ให้แตก?

1. หากคุณวางไข่ในไข่ที่เย็นและอุ่นด้วยไข่ มันก็จะมีแนวโน้มที่ไข่จะคงความสมบูรณ์มากกว่าการแช่ในน้ำเดือด

2. เจาะไข่ด้วยเข็มหนาจากด้านทื่อที่ปลายทู่ของไข่ ข้างในมีหมอนใบเล็กๆ ไว้ดักอากาศ โดยปกติในระหว่างการเดือด ความดันจะก่อตัวขึ้นและทำให้ไข่แตกได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้เข็มเจาะไข่แล้วปล่อยให้ไอน้ำออกมา

3. อย่าวางไข่บนไฟแรง "เร็ว" ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หากคุณไม่ได้ใช้ตัวจับเวลา อย่าต้มนานเกินไป ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีดำและกลายเป็น "ยาง" ได้

4. หากไข่สดมาก (อายุน้อยกว่าสี่วัน) จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย - ประมาณ 30 วินาที

วิธีต้มไข่ลวกและใส่ถุงจับเวลา

คุณจะต้องมีหม้อขนาดเล็กที่เราต้มน้ำ ในการต้มไข่ต้องเติมน้ำ 1 ซม.

จุ่มไข่ลงในน้ำอย่างรวดเร็วแต่เบา ๆ หรือหากมีไข่หลายฟอง ทีละฟอง เริ่มจับเวลาและปล่อยให้ไข่เดือดหลังจากที่น้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีพอดี

จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ปิดฝา แล้วตั้งเวลาอีกครั้ง

• ถึง ไข่ต้ม(ค่อนข้างเป็นน้ำมูกไหลแดงและยึด แต่มีโปรตีนไหลออกมา) คุณจะต้อง 6 นาทีเวลา
• ถึง ไข่ต้มใส่ถุง(ไข่แดงเหลวและโปรตีนหนาแน่น) คุณจะต้องการ 7 นาทีเวลา

วิธีต้มไข่ลวกในถุง - วิธีที่ 2

เราวางไข่ในกระทะเทน้ำเย็นใส่พวกเขาประมาณ 1 ซม. ตั้งไฟให้สูงและทันทีที่ถึงจุดเดือดให้ลดลง จากนั้นเราเดินตามเข็มนาฬิกาหรือตั้งเวลา:

• 3-4 นาที ถ้าต้มไข่ลวก (น้ำมูกไหลมากขึ้นและน้ำมูกไหลน้อยลง)
• 5 นาที ถ้าเราต้มไข่ในถุง (โปรตีนต้มเต็มที่และไข่แดงเล็กน้อย)

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

โปรดทราบว่าไข่ที่สดมาก หากต้มแล้ว ไม่ควรปอกให้ดี ดังนั้นคำแนะนำหมายเลข 1: ใช้อย่างน้อยห้าวันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์

ทำอาหารอย่างไร. วางไข่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำให้เดือดและตั้งเวลาไว้ 6 นาทีหากต้องการให้ไข่แดงเป็นน้ำเล็กน้อย หรือ 7 นาทีสำหรับไข่ลวกที่สุกเต็มที่

• 6 นาที - "ถุงเย็น"
• 7 นาที - ไข่ต้ม hard

จากนั้นยกลงจากเตาและเทน้ำเย็นไหลผ่านประมาณ 1 นาที แล้วจุ่มในชามน้ำเย็นอีก 2 นาทีให้เย็นสนิท

วิธีปอกไข่ลวก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำใต้น้ำไหล แตกเปลือกแล้วจับไข่ใต้น้ำไหล ลอกโดยเริ่มจากด้านกว้าง น้ำจะชะล้างส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นคุณต้องถือไข่ไว้ในน้ำเย็นอีกเล็กน้อย ถ้าคุณไม่เย็นจนสุด มันจะกลายเป็นสุกเกินไป - คุณจะเห็นสิ่งนี้โดยวงแหวนสีดำบนโปรตีน

วิธีต้มไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาสำหรับทำอาหารไม่ควรสดเกินไป ไม่แตกในน้ำเดือดไม่เหมือนไก่

จะใช้เวลา 5 นาทีในการต้มไข่นกกระทาให้แข็ง โดยเริ่มจากจุดเดือด โดยใช้ไฟปานกลาง ต้มให้นิ่ม 1 นาทีก็พอ จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดตามด้านบน

• ต้มไข่นกกระทาลวก - 1 นาที
• ต้มไข่นกกระทาอย่างหนัก - 5 นาที

บ่อยครั้งที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ล้มเหลวเมื่อต้มไข่ไก่ เปลือกแตกง่ายซึ่งมักทำให้เกิดการรั่วไหลของโปรตีนลงไปในน้ำและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย จะเป็นการดีหากจะใส่ไข่ในรูปแบบบดลงในสลัดหรืออาหารอื่นๆ แต่ถ้าคุณต้มไข่แบบเดิมๆ หรือในกรณีที่รูปร่างของไข่และความสมบูรณ์ของเปลือกมีความสำคัญอย่างปฏิเสธไม่ได้ เหตุการณ์ดังกล่าวจะทำให้เกิดความทุกข์อย่างมาก

แล้วต้มไข่ยังไงให้ไม่แตกและปอกง่าย? วันนี้เราจะพยายามบอกคุณในรายละเอียดให้มากที่สุดเกี่ยวกับความแตกต่างของการปรุงไข่ต้มและพิจารณาปัจจัยที่เป็นสาเหตุของการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ในระหว่างการปรุงอาหาร

ต้มไข่อย่างไรไม่ให้แตก?

ทำไมเปลือกไข่ถึงแตกเมื่อสุก? ประการแรกต้องคำนึงว่ามีความเป็นไปได้ที่จะได้ไข่ที่ได้รับ microcracks ขนาดเล็กที่มองไม่เห็นระหว่างการขนส่งซึ่งเมื่อเข้าสู่สื่อน้ำเดือดจะปรากฏชัดที่สุดและชัดเจน ในกรณีนี้ ทำได้เพียงลดความน่าจะเป็นของการรั่วไหลของโปรตีนลงไปในน้ำเท่านั้น ซึ่งทำได้โดยเกลือน้ำที่มีชื่อเสียง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะซึ่งจะเป็นเกราะป้องกันโปรตีนที่ดีเยี่ยม

เหตุผลที่สองที่ไข่สามารถแตกได้คือความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างด้านในของไข่กับน้ำที่นำไปแช่ในการปรุงอาหาร ถ้าสมมุติว่าใส่ไข่จากตู้เย็นลงในน้ำเดือด โอกาสที่ไข่จะแตกก็ค่อนข้างสูง จากนี้ไปก่อนที่จะปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยวางไว้ในน้ำอุ่น จะปลอดภัยกว่าหากเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงและนำไปปรุงอาหารในกระทะด้วยน้ำเกลือปริมาณมากที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปวางภาชนะบนกองไฟที่แรงและเมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกให้ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ในการรับไข่ลวก คุณต้องต้มเป็นเวลาสามนาทีในถุง - ห้าและต้ม - เจ็ด

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสมบูรณ์ของเปลือกคือความหนา หากไข่มีคุณภาพไม่เพียงพอและได้มาจากแม่ไก่ไข่ที่ละเมิดข้อกำหนดการให้อาหารบางอย่าง ความน่าจะเป็นที่ความหนาแน่นและความหนาของเปลือกไข่ลดลงจะสูงมาก ซึ่งเป็นผลมาจากผลที่ตามมา ระหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าไข่แตกเนื่องจากแรงดันที่เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเบาะลมที่อยู่ปลายทู่ของไข่ ผู้เสนอทฤษฎีนี้แนะนำให้เจาะเปลือกด้วยเข็มในบริเวณนี้ แต่สถิติแสดงให้เห็นว่าโอกาสที่ไข่จะยังคงไม่บุบสลาย หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ ถือว่าน้อยมาก

ต้มไข่ยังไงให้ปอกง่าย?

คุณได้เรียนรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไข่แตกและคุณสามารถรักษาความสมบูรณ์ของไข่ได้ และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้สามารถทำความสะอาดได้ง่าย

เมื่อต้มไข่ให้ได้ระดับที่ต้องการแล้ว ก็ต้องใช้ช้อนหรือช้อน slotted จับไข่แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 1 นาทีและควรให้น้ำไหลผ่านเพิ่มเติม หลังจากนั้น คุณควรทิ้งไข่ไว้ในชามน้ำเย็นอีกสามนาทีจนกว่าไข่จะเย็นสนิท เพราะในขณะที่ไข่ร้อน ไข่จะยังคงได้รับความหนาแน่นและอาจสูญเสียความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ