วิธีการเลือกเนยที่ถูกต้อง? วิธีแยกแยะของปลอมจากของจริง? เนยที่ดีที่สุดตามคุณภาพ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมที่ใช้ทุกวันในการเตรียมอาหารต่างๆ เนื่องจากนี่ไม่ใช่สินค้าราคาถูก จึงมีของปลอมคุณภาพต่ำอยู่มากมาย ดังนั้นในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีเลือกเนยธรรมชาติที่ดี วิธีตรวจสอบคุณภาพ และแยกความแตกต่างจากของปลอม

ส่วนผสมของเนย

วันนี้มีเนยให้เลือกมากมาย แต่ผู้ซื้อไม่ควรลืมว่าไม่ใช่ "เนย" ทุกตัวที่เป็นเนย เนยสามารถเรียกได้ว่าเป็นสเปรดต่างๆ มาการีนและของปลอมที่ทำจากไขมันพืช ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้องค์ประกอบที่แท้จริงของเนยเพื่อไม่ให้ซื้อของปลอมคุณภาพต่ำ

องค์ประกอบของเนยคุณภาพสูงจากธรรมชาติประกอบด้วยไขมันนม (จากครีมนม) โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันตั้งแต่ 50% ถึง 82.5% บางครั้งอาจเติมเกลือได้ แต่ไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ

ประเภทของเนย

• ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน:ชา (ไขมัน 50%) แซนด์วิช (ไขมัน 61.5%) ชาวนา (ไขมัน 72.5%) มือสมัครเล่น (ไขมัน 80%) และแบบดั้งเดิม (ไขมัน 82.5%)
• ขึ้นอยู่กับประเภทของครีมที่ใช้:ครีมหวาน (ที่พบมากที่สุดตามครีมปกติ) และครีมเปรี้ยว (เพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติคพิเศษลงในครีม)
• โดยปริมาณเกลือ:เค็มและไม่เค็ม

เนย GOST ในรัสเซียและยูเครน

เมื่อเนยผลิตตาม GOST (ในยูเครนตาม DSTU) ข้อมูลนี้จะถูกระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อเนยคุณภาพสูง อย่าลืมมองหารหัสต่อไปนี้บนบรรจุภัณฑ์:

• เนื้อหา: R 52969-2008, R 52253-2004 (เนยต่างประเทศบรรจุในรัสเซีย), GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (สอดคล้องกับกฎระเบียบทางเทคนิคของสหพันธรัฐรัสเซีย)
• สสส.:สสว.4399:2005.

วิธีเลือกเนยคุณภาพที่ถูกต้องในร้าน

น่าเสียดายที่ผู้ซื้อไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสเนยโดยตรงในร้านก่อนที่จะซื้อและดูรูปลักษณ์ของมัน (หากอยู่ในบรรจุภัณฑ์) ดังนั้นหนึ่งในเกณฑ์หลักในการเลือกเนยคุณภาพดีในร้านจึงมีรายละเอียด การศึกษาบรรจุภัณฑ์ (โดยกฎหมายกำหนดให้ผู้ผลิตต้องให้ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์):

• เราตรวจสอบว่าเนยนั้นผลิตขึ้นตาม GOST (DSTU, TU). ข้างต้นในบทความระบุว่าหมายเลข GOST และ DSTU ใดที่ตรงกับเนย
• จะต้องมีการกล่าวถึงอย่างชัดเจนในชื่อเรื่อง:เนยครีมหวาน (ครีมเปรี้ยว) ไม่ใช่ของที่ประดิษฐ์ขึ้น: maslishche, maslitse, เนยพิเศษหรือเนยพิเศษ ฯลฯ
• ส่วนประกอบของน้ำมันส่วนประกอบควรมีทั้งนม ครีม เกลือ (ไม่เสมอไป) หากส่วนผสมมีส่วนผสมอื่นๆ (เช่น น้ำมันพืชหรือไขมันนมธรรมชาติทดแทน) แสดงว่าไม่ใช่เนยธรรมชาติอีกต่อไป
• ราคาของเนยจะสูงกว่าของปลอมเสมอเนื่องจากการผลิตเนยธรรมชาติคุณภาพสูงมีราคาแพง (ในการทำเนย 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้นมอย่างน้อย 20 ลิตร)
• อายุการเก็บรักษาเนยแท้โดยเฉลี่ยต่อเดือน (สูงสุด 35 วัน)ดังนั้นหากเขียนบนบรรจุภัณฑ์น้ำมันเป็นเวลานานแสดงว่าน้ำมันนี้จะมีสารเติมแต่งพิเศษ สารกันบูด หรือแม้แต่ไขมันพืชที่ใช้ แต่ในบางกรณีตามกฎหมาย อายุการเก็บรักษาภายใต้สภาวะการเก็บรักษาบางอย่างอาจนานกว่านั้น
• เงื่อนไขการจัดเก็บน้ำมันในร้านควรเก็บเนยบนชั้นวางไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 6 องศาเซลเซียส (โดยปกติแล้วเคาน์เตอร์ร้านค้าและตู้เย็นหลายแห่งจะมีเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิในการจัดเก็บได้) หากเก็บน้ำมันไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อจากร้านนี้
• เมื่อเลือกเนยตามน้ำหนักที่ร้านค้าปลีกสิ่งที่ถูกต้องคือนำชิ้นเล็กๆ มาทดสอบและตรวจสอบคุณภาพรสชาติ (และไม่เพียงแต่) ที่บ้านเท่านั้น

หมายเหตุ: เมื่อเลือกเนยในแพ็ค ให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีกระดาษฟอยล์ เนื่องจากจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนยได้ดีกว่า

วิธีตรวจสอบคุณภาพเนยที่บ้าน ตัวชี้วัดคุณภาพหลักของเนยธรรมชาติ

การระบุเนยปลอมหรือเนยทดแทนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงใช้วิธีการและเคล็ดลับที่ผ่านการทดสอบตามเวลา:

• ลองชิมดู: เนยธรรมชาติละลายในปากอย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนของปลอม สเปรด และมาการีน และไม่ติดกับลิ้นและฟัน
• หากคุณตัดเนยแท้ชิ้นหนึ่ง การตัดจะยังคงเรียบเนียน แห้งและเป็นมันเงา
• คุณสามารถตรวจสอบเนยได้โดยการแช่แข็ง: นำเนยที่ซื้อมาไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) จากนั้นนำออกแล้วผ่าครึ่งด้วยมีด ถ้าเนยแตกเป็นชิ้น ๆ (มีขอบไม่เท่ากันที่ การแตก) และบริเวณที่ตัดมีสีสม่ำเสมอจากนั้นจึงเป็นน้ำมันเนยจริงที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไขมันพืช อย่างไรก็ตาม สเปรดหรือมาการีนอาจไม่แข็งตัวจนกว่าจะแข็งตัวและยังคงนิ่มอยู่
• หากคุณทิ้งเนยธรรมชาติไว้บนจานที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่ามันจะละลาย มันก็จะไม่กระจายบนจานและจะยังคงรูปร่างไว้ แต่ถ้าไม่ เป็นไปได้มากว่าคุณซื้อสเปรด
• น้ำมันธรรมชาติอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับฤดูกาลของปี (สีเหลืองมากขึ้นในฤดูร้อน) ขึ้นอยู่กับอาหาร โดยเฉพาะหญ้าที่วัวเลี้ยง

วิธีหลักในการแยกแยะเนยจากของปลอมมีระบุไว้ข้างต้นแล้ว แต่ในกรณีเฉพาะ เราจะพิจารณาว่าเนยธรรมชาติมาตรฐานแตกต่างจากมาการีนและสเปรดอย่างไร:

1. วิธีแยกแยะเนยจากมาการีนอ่านส่วนประกอบ เนื่องจากมาการีนไม่มีไขมันจากนม (ครีม นม) แต่มีเพียงผักต่างๆ (มะพร้าว ถั่ว และน้ำมันปาล์ม) และสีย้อม สารเติมแต่ง รสชาติ และความคงตัว เนยเทียม GOST: R 52178-2003
2. วิธีแยกเนยออกจากสเปรดสเปรดมีไขมันนมเล็กน้อย (อาจไม่มีเลย) และส่วนใหญ่ใช้ไขมันพืชราคาถูกกว่า ภายนอกสเปรดจะคล้ายกับเนยธรรมชาติทั่วไป แต่มีสีเหลืองมากกว่า GOST R 52100-2003 จะถูกระบุบนบรรจุภัณฑ์สเปรด

โดยสรุป เราทราบว่าเราหวังว่าคุณจะพบความรู้ในการเลือกเนยที่เหมาะสมและคุณจะนำไปใช้ในทางปฏิบัติโดยการซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่ง และคุณจะสามารถนำไปใช้ได้หากจำเป็น เพื่อแยกแยะเนยจากน้ำมันปาล์ม จากสเปรดหรือมาการีน เราฝากเคล็ดลับและคำวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับตัวเลือกเนยที่ถูกต้องไว้ในร้านค้าในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

เนยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีค่าที่สุด ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินหลายกลุ่ม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน แร่ธาตุ ไขมัน ต้องขอบคุณแคลเซียม สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และเอนไซม์อื่นๆ อีกมากมาย ทำให้สภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บดีขึ้น เนยทำโดยการปั่นครีมที่ได้จากนมวัว

วิธีการเลือกเนยที่มีคุณภาพ

ผู้ผลิตไร้หลักการเติมสารกันบูดทำให้ผู้บริโภคเกิดความสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มาดูประเด็นสำคัญที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์

ชื่อ

1. ประเมินบรรจุภัณฑ์ มีการทำเครื่องหมาย briquettes คุณภาพสูงเช่น "น้ำมันชาวนา", "น้ำมันโฮมเมด", น้ำมันแบบดั้งเดิม" เป็นต้น
2. หากคุณไม่พบคำว่า "น้ำมัน" แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ ตามกฎหมายปัจจุบัน ส่วนประกอบนี้ไม่ใช่น้ำมัน พูดง่ายๆ ก็คือ ตัวแทน อะนาล็อก การปลอมแปลง การแพร่กระจาย
3. สเปรดเป็นองค์ประกอบที่ทำจากไขมันพืช เปอร์เซ็นต์ของกรดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าเนยจริง
4. สเปรดบางประเภทไม่มีไขมันเลย เช่น เนยเทียมบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนย ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะซื้ออะนาล็อกราคาถูกหรือไม่
5. สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ของเนย หากมีบริเวณที่มีรูปร่างผิดปกติ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง เนยคุณภาพสูงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบหนาซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

สารประกอบ

1. หากต้องการซื้อน้ำมันคุณภาพให้ศึกษาองค์ประกอบ ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: นมสด, ครีม ลักษณะนี้หมายความว่าน้ำมันเป็นธรรมชาติ ปราศจากไขมันเทียม
2. สเปรด (แปลจากภาษาอังกฤษว่านุ่ม ยืด) อาจเป็นครีมผักหรือครีมผักก็ได้ ตามชื่อที่แนะนำ ปริมาณของส่วนประกอบแรกในรายการจะมีชัยเหนือปริมาตรของส่วนประกอบที่สอง
3. สเปรดประกอบด้วยไขมันพืชอย่างน้อย 38% เนยจึงมีความนุ่ม มันไม่ได้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีส่วนผสมของครีมและนม
4. แน่นอนว่าน้ำมันจริงมีราคาแพงกว่า อย่างไรก็ตาม สเปรดราคาถูกจำนวนมากมีวิตามินที่เป็นประโยชน์ ไฟโตสเตอรอล และเอนไซม์อื่น ๆ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

วันที่ผลิต

1. ประมาณต้นทุนของผลิตภัณฑ์ นโยบายการกำหนดราคาสำหรับคุณภาพของเนยแตกต่างกันไประหว่าง 120-150 รูเบิลต่อ 100 กรัม หากต้นทุนต่ำเกินไป ควรพิจารณาเวลาการผลิตให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. การตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตมักช่วยลดราคาสินค้าที่กำลังจะหมดอายุ คุณไม่ควรซื้อเนยชนิดนี้เพราะมันสะสมแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ออกซิไดซ์ และไม่เหมาะที่จะบริโภค พูดง่ายๆ ก็คือผลิตภัณฑ์ไม่เกิดประโยชน์แต่อย่างใด แม้ว่าจะเป็นไปตามธรรมชาติก็ตาม
3. หากเราพูดถึงวันหมดอายุที่กำหนดใน GOST น้ำมันจะมีอายุการใช้งาน 30 วันนับจากวันที่ผลิต ตัวเลขนี้ถือว่าเฉลี่ย นอกจากนี้ยังควรพิจารณาเงื่อนไขการจัดเก็บซึ่งร้านค้ามักละเมิด อย่าซื้อน้ำมันที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่าหนึ่งเดือน
4. ผู้ผลิตนำเข้าเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดหกเดือนส่วนเบี่ยงเบนนี้เป็นเรื่องปกติ ในกรณีดังกล่าวสินค้าสามารถมีอายุอยู่ในร้านได้ประมาณ 2 เดือน น้ำมันนำเข้ามีสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บ

เปอร์เซ็นต์ไขมัน

1. หากต้องการซื้อน้ำมันคุณภาพสูงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 72% เป็นตัวบ่งชี้ที่บ่งชี้ว่าองค์ประกอบนั้นทำมาจากนมทั้งตัวพร้อมครีม ในประเทศของเรามีน้ำมันหลายประเภทซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันแตกต่างกัน
2. ความนิยมมากที่สุดคือ "ดั้งเดิม" (82%) รองลงมาคือ "มือสมัครเล่น" (80%) ตามด้วย "ชาวนา (72%) แซนด์วิช (62%) ชา (50-52%) 2 ประเภทสุดท้ายไม่เป็นธรรมชาติ โดยส่วนใหญ่จะมีไขมันพืช สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มรสชาติและสีย้อม และสารปรุงแต่งรส
3. เนยแบบดั้งเดิม เนยสมัครเล่น และเนยชาวนาทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์ องค์ประกอบดังกล่าวมักมีชื่อว่า "น้ำมันที่มีรสหวานและเปรี้ยว" หากผลิตภัณฑ์ทำด้วยการเพิ่ม sourdough คุณจะเห็นข้อความว่า "ครีมเปรี้ยว" ประเภทหลังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมากกว่า ผลิตภัณฑ์สามารถใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือได้

การปฏิบัติตาม GOST

1. มี GOST หลักซึ่งแสดงเป็น 37-91 ตามกฎหมายน้ำมันที่ตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดนั้นเป็นน้ำมันเกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง ในประเทศของเรามี GOST เวอร์ชันอื่น แต่พวกเขาไม่ได้ยกเลิกการตีความเวอร์ชันหลัก แต่เพียงเสริมช่วงเท่านั้น
2. ตอนนี้ให้ความสนใจ! ผู้ผลิตสเปรดบางรายติดเครื่องหมาย GOST R 52100-2003 บนบรรจุภัณฑ์ นี่ไม่ได้หมายความว่าน้ำมันเป็นธรรมชาติ ความคล้ายคลึงกับไขมันพืชนั้นไม่มีส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรม
3. ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเขียนคำว่า "GOST" โดยเฉพาะเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ซื้อ คุณมักจะอ่านได้ว่าส่วนประกอบประกอบด้วยอาหาร เนื้อครีม บางเบา ฯลฯ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทั้งหมดนี้ได้มาจากการเพิ่มรสชาติ รสชาติ และอิมัลซิไฟเออร์
4. เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนย ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายตาม GOST 37-91 เป็นองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มการมองเห็น ปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ เนยมาตรฐานประกอบด้วยไขมันนมที่ได้จากวิปครีมและนมเท่านั้น
5. ตาม GOST น้ำมันอยู่ในเกรดสูงสุดและเกรดหนึ่ง ควรใช้ตัวเลือกสูงสุดซึ่งตรงตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด นั่นคือสอดคล้องกับรสชาติความสม่ำเสมอกลิ่นบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ ที่ประกาศไว้ คะแนนสูงสุด 17 คะแนนจาก 20 คะแนนคะแนนแรก - 11-15 คะแนน

1. หลังจากที่คุณเปิดผลิตภัณฑ์ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการเคลือบเล็กน้อยบนน้ำมัน สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเข้มไปจนถึงสีเหลืองอ่อน ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการรับพนักงานซึ่งถือเป็นบรรทัดฐาน คราบสกปรกสามารถขูดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีด
2. ถัดไปคุณต้องประเมินบล็อกด้วยสายตา หากสีมีเม็ดสีเหลืองเข้มข้น น้ำมันก็จะมีเบต้าแคโรทีน (สีย้อม) ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็ไม่ขาวเช่นกัน
3. เนยควรเป็นสีเบจ (ไม่ใช่สีขาว!) และมีสีเหลืองเล็กน้อย นี่แสดงว่ามีไขมันเพียงพอ เมื่อตัดแล้วผลิตภัณฑ์จะแห้งและเป็นมันเงา องค์ประกอบที่อ่อนโยนมีรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีความขมขื่น
4. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ร้านค้าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บเสมอไป ดังนั้นหากน้ำมันสัมผัสกับแสงหรือที่อุณหภูมิสูงกว่า +3 องศา จะเกิดการเน่าเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
5. ออกซิเจนส่งเสริมการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นผลมาจากการที่คีโตน อัลดีไฮด์ และกรดคีโตที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เริ่มก่อตัว สถานการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นในกรณีที่วันหมดอายุหมดอายุ

การตรวจสอบเนยเพื่อหาสิ่งเจือปน

ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมยัดผลิตภัณฑ์ของตนด้วยไขมันที่เติมไฮโดรเจนหรือแทนที่ไขมันนมด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะการปลอมแปลงในร้าน ดังนั้นคุณจะต้องพึ่งพาการรับรู้กลิ่นและต่อมรับรสที่บ้าน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปลอมแปลงคือเนยจะมาพร้อมกับชีสหรือคอทเทจชีสซึ่งก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วองค์ประกอบตามธรรมชาตินั้นทำมาจากครีมและนม

วิธีที่ 1 ชิม

1. หั่นเนยแล้วชิม คุณไม่ควรรู้สึกขมขื่นจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลา น้ำมันที่ดีมีรสหวานพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. หากคุณซื้อส่วนผสมที่มีรสหวานและเปรี้ยว น้ำมันก็ควรใส่เกลือตามนั้น (ในปริมาณที่พอเหมาะ) ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงละลายบนลิ้นซึ่งไม่สามารถพูดถึงการแพร่กระจายได้

วิธีที่ 2 ผสมกับน้ำเดือด

1. เท 200 มล. ลงในแก้วใส น้ำร้อนจุ่มเนยลงในของเหลว เริ่มกวนแรงๆ จนละลาย
2. รอสักครู่น้ำควรจะเย็นลง ประเมินผลลัพธ์ น้ำมันคุณภาพดีไม่แตกตัวเป็นสะเก็ดผสมกับน้ำได้สม่ำเสมอและไม่ก่อให้เกิดตะกอน

วิธีที่ 3 หนาวจัด

1. ตัดเนยชิ้นหนึ่งจากตรงกลางของก้อนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากส่วนผสมขึ้นอยู่กับนมและครีมก็จะแข็งตัว
2. ใช้มีดแล้วลองตัดเป็นชิ้น หากน้ำมันแตกร้าวแตกร้าว (นั่นคือไม่สังเกตเห็นรอยตัดที่เท่ากัน) แสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี
3. สูตรปลอมไม่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากมีไขมันพืชจำนวนมาก พวกมันไม่แข็งตัวแม้แต่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 4 การละลาย

1. โดยไม่ต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทิ้งเนยไว้ในซองที่เปิดเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เล่นซ้ำสถานการณ์ที่คุณถูกกล่าวหาว่าลืมใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น
2. หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้ประเมินผลลัพธ์ หากมีหยดน้ำปรากฏบนพื้นผิวของถ่าน แสดงว่าน้ำมันนั้นผิดธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้จะนุ่มเล็กน้อยและเคี้ยวได้ แต่ไม่มีความชื้นเล็ดลอดออกมา

ก่อนซื้อให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ควรทำจากกระดาษ parchment หรือฟอยล์หนา ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีเครื่องหมาย "น้ำมัน" ซึ่งเป็นไปตาม GOST 37-91 ศึกษาองค์ประกอบ คำนึงถึงปริมาณไขมัน วันที่ผลิต อายุการเก็บรักษา กำหนดคุณภาพโดยการแช่แข็ง ละลาย ชิม

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพเนยที่บ้าน

เนยที่หลากหลายในร้านทำให้ผู้ซื้อสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเขาได้ แต่ในทางกลับกัน สิ่งนี้กระตุ้นให้ผู้ประกอบการที่ไร้ศีลธรรมผลิตสินค้าคุณภาพต่ำภายใต้หน้ากากของน้ำมัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์และผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 50% รวมถึงเนยเป็นของปลอม

การหลีกเลี่ยงเนยจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก เนื่องจากเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน A, D, E ตลอดจนแคลเซียม ไอโอดีน และโซเดียม การบริโภคน้ำมัน 10 กรัมต่อวันจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างหลอดเลือดและเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง รวมถึงให้ความแข็งแรงแก่เส้นผมและเล็บ และการมีอยู่ของน้ำมันในอาหารของทารกช่วยพัฒนาสมองและโครงกระดูกได้อย่างเต็มที่

แต่จะเลือกน้ำมันจริงจากหลากหลายยี่ห้อได้อย่างไร? และผลิตภัณฑ์นมที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจนี้จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานใด?

8 เกณฑ์การเลือกเนย

เมื่อพบว่าตัวเองอยู่ในร้านค้าหน้าตู้โชว์ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์นม จึงไม่สามารถประเมินคุณภาพด้วยรสชาติหรือกลิ่นได้ สิ่งเดียวที่ผู้ซื้อสามารถทำได้คือศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และกำหนดระดับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานคุณภาพของรัฐ

ชื่อผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ต้องระบุชัดเจนว่าเป็น “น้ำมัน” ชื่ออื่น ๆ เช่น "เบบี้ออยล์", "น้ำมันอาหารเช้า" ระบุว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลิตตามข้อกำหนดของ GOST เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าภายใต้ชื่อดังกล่าวมีสเปรดหรือของปลอม การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทนเนยคุณจะได้รับส่วนผสมของไขมันพืชและสารปรุงแต่งรสสารเคมี

ปริมาณไขมันน้ำมัน

ระยะไขมันของเนยโดยปกติจะมีไขมันจากนมเพียงอย่างเดียว ไม่อนุญาตให้เติมน้ำมันพืชใดๆ อ้างอิงจาก GOST น้ำมันอาจมีปริมาณไขมัน:

• 72.5% - สำหรับน้ำมันชาวนา
• 80% - สำหรับมือสมัครเล่น;
• 82.5% - สำหรับแบบดั้งเดิม

ตัวชี้วัดไขมันอื่นๆ บ่งชี้ถึงตัวแทน

น้ำมันบางประเภทผลิตขึ้นโดยมีไขมันน้อยกว่า แต่ "ความเป็นธรรมชาติ" ของน้ำมันนั้นได้รับการควบคุมโดยเงื่อนไขทางเทคนิคและกฎระเบียบด้านคุณภาพ น้ำมันประเภทนี้ ได้แก่ แซนวิช (61%) และชา (50%)

นอกจากชื่อแล้วยังต้องระบุว่าเป็นเนยชนิดใด - ครีมเปรี้ยวหรือครีมหวานรวมทั้งเค็มหรือไม่เค็ม เนยหวานทำจากครีมสดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และฉลากว่า "ครีมเปรี้ยว" ระบุว่านี่คือเนยที่ทำจากครีมโดยเติมนมหมักเพิ่มเติม

การปฏิบัติตาม GOST

ฉลากน้ำมันระบุ GOST 32261-2013 ปัจจุบัน เป็นเอกสารหลักที่ระบุเกณฑ์คุณภาพน้ำมัน หากมีการระบุข้อมูลจำเพาะแทน คุณต้องศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์โดยละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งสังเคราะห์ บางครั้งคุณจะพบ GOST R 52100-2003 บนบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นเอกสารทางเทคนิคสำหรับมาการีนในการทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่น่าจะพบน้ำมันในองค์ประกอบ

เฉพาะน้ำมันที่ผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานปัจจุบันเท่านั้นที่จะมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้เนย GOST ยังสามารถมีสองเกรด: อันดับแรกและสูงสุด เกรดขึ้นอยู่กับการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสและบรรจุภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมี

เนยควรมีครีมเช่นเดียวกับนมทั้งหมด ไม่อนุญาตให้มีไขมันพืชในปริมาณเล็กน้อย หากผู้ผลิตเขียนเนยและน้ำมันพืชบนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจาย ประกอบด้วยทรานส์ไอโซเมอร์ของไขมันพืชซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและโรคของระบบหลอดเลือด

นโยบายราคา

โดยเฉลี่ยแล้ว ต้องใช้นม 18-19 ลิตรในการผลิตเนย 1 กิโลกรัม ดังนั้นจึงไม่สามารถมีราคา 2-3 โกเปคได้ แน่นอนว่าราคาที่สูงไม่ได้รับประกันคุณภาพ แต่ความราคาถูกอย่างมากของน้ำมันแท่งบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำอย่างชัดเจน

วันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา

สาเหตุของน้ำมันเสียไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบทางเคมีปลอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหมดอายุด้วย ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวไขมันและวิตามินจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

GOST ระบุว่าอายุการเก็บรักษาน้ำมันที่ขายในการค้าปลีกไม่เกิน 35 วันหากสังเกตสภาวะอุณหภูมิ ผู้ผลิตหลายรายที่ผลิตน้ำมันตามข้อกำหนดระบุอายุการเก็บรักษานานถึงหลายเดือน พวกเขาอ้างว่าเทคโนโลยีการผลิตพิเศษและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บของน้ำมัน แต่เบื้องหลังลูกเล่นการโฆษณาดังกล่าว มักมีสูตรที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด

บรรจุุภัณฑ์

น้ำมันบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ซึ่งช่วยปกป้องน้ำมันจากแสงแดด นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีรอยยับหรือฉีกขาด แสดงว่าน้ำมันถูกแช่แข็งแล้ว

ความสม่ำเสมอ

น้ำมันที่ไม่มีสารปรุงแต่งจากผักจะแข็งตัวได้ดีในหน่วยทำความเย็น ก่อนซื้อให้ใช้นิ้วกดน้ำมันถ้าโครงสร้างแข็งก็ซื้อถ้านิ่มก็คืนไปที่ชั้นวาง

คำแนะนำ!เนยสดควรมีสีเหลืองอ่อน มีพื้นผิวที่แห้งและสม่ำเสมอ และมีรสครีมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนม

การกำหนดคุณภาพน้ำมันหลังการซื้อ: การตรวจที่บ้าน

หากน้ำมันมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น ก็ไม่ได้รับประกันว่าคุณจะได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำมันเป็นของแท้ คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้วิธีดั้งเดิมที่บ้านได้

วิธีที่ 1

ละลายน้ำมันหนึ่งช้อนชากับน้ำร้อน 100 กรัม หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้คนส่วนผสมในแก้วให้เข้ากันแล้วพักไว้ ควรกระจายให้ทั่วผิวน้ำโดยไม่ทิ้งตะกอน

วิธีที่ 2

ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะแข็งตัวสนิท เมื่อคุณพยายามตัดมัน มันก็จะพัง หากเนยตัดได้อย่างราบรื่น แสดงว่าเนยกระจาย

วิธีที่ 3

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงบนกระทะที่ลุกไหม้ เมื่อถูกความร้อน เนยจะเริ่มส่งกลิ่นหอมออกมา แต่เนยปลอมอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่ส่งกลิ่นใดๆ เลย

วิธีที่ 4

หากนำออกจากตู้เย็นแล้วหากน้ำมันมีหยดน้ำเล็กๆ ปกคลุมอยู่ นั่นไม่ใช่สินค้าจริงอย่างแน่นอน เนยคุณภาพสูงเริ่มกระจายตัวที่อุณหภูมิห้องและกระจายตัวบนขนมปังได้ง่าย

น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เพื่อปกปิดส่วนผสมของน้ำมันพืช สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรสได้ องค์ประกอบทางเคมีสามารถกำหนดได้อย่างสมบูรณ์ในห้องปฏิบัติการผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่คุณสามารถสงสัยว่าเป็นของปลอมได้ก่อนที่จะซื้อน้ำมัน ศึกษาองค์ประกอบของน้ำมันและวันหมดอายุอย่างรอบคอบเพื่อให้การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมในร้านค้าและในตลาดในด้านหนึ่งทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยรสชาติใหม่ ๆ ได้และในทางกลับกันดึงดูดผู้ผลิตที่ไร้หลักการที่ต้องการขายผลิตภัณฑ์ภายใต้หน้ากากของเนย นั่นไม่ใช่เนย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าน้ำมันทุกวินาทีถือได้ว่าเป็นของปลอม ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเลือกน้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูงที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ น้ำมันที่ดีซึ่งเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง มีความจำเป็นต่อการทำงานของสมอง ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิว เสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันโรคข้ออักเสบ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อเนยด้วยความเคารพและพูดซ้ำ: “เนยจะทำให้โจ๊กเสียไม่ได้” หรือ “กินเนยเพื่อสุขภาพ!” อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้น้ำมันทำให้โจ๊กเสียคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น!

วิธีเลือกเนยที่ถูกต้องในร้าน

เนื่องจากไม่สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ในร้านได้ เราจึงทำได้เพียงจัดการกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ในกรณีนี้ เราไว้วางใจผู้ผลิต และ "การทดสอบ" ขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการที่บ้าน

อย่าลืมใส่ใจกับ GOST - อย่างไรก็ตามคำจารึก "ทำตาม GOST" นั้นไม่เพียงพอเนื่องจากสามารถผลิตสเปรดและมาการีนได้ตามมาตรฐานของรัฐ เนย GOST - R 52969-2008 แต่คุณสามารถดูหมายเลขอื่นได้เช่น R 52253-2004 ตัวเลขสุดท้ายบ่งชี้ว่าคุณกำลังถือน้ำมัน Vologda จริงซึ่งผลิตโดยโรงงานเพียงสามแห่งในภูมิภาค Vologda นอกจากนี้ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 22 พฤศจิกายน 2556 N 2134-st มาตรฐานระหว่างรัฐอื่น GOST 32261-2013 ได้ถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2558 (บรรณาธิการ หมายเหตุ 02.02.2559)

โปรดจำไว้ว่าเนยเทียม GOST คือ R 52178-2003 และแม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะเขียนว่า "เนย" ก็อย่าเชื่อสายตาคุณ! อย่างไรก็ตามเนยคุณภาพสูงบางประเภทไม่ได้ผลิตตาม GOST แต่เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคดังนั้นคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีตัวย่อ CTP - "สอดคล้องกับกฎระเบียบทางเทคนิค" ศึกษาองค์ประกอบของเนย - ควรมีเฉพาะนมและครีมทั้งหมดและบางครั้งก็มีเกลือ หากบรรจุภัณฑ์ระบุถึงน้ำมันพืช (ถั่วลิสง ปาล์ม มะพร้าว) หรือส่วนผสมบางอย่างที่มีชื่อลึกลับว่า "ผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันจากนม" คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเป็นเนยเทียม แม้ว่าผู้ผลิตจะพยายามโน้มน้าวคุณเป็นอย่างอื่นก็ตาม

บรรจุภัณฑ์ต้องระบุอย่างชัดเจนและชัดเจนว่า: "เนย" "เนยชาวนา" หรือ "เนยสมัครเล่น" ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าปริมาณไขมันของเนยเริ่มต้นที่ 82.2% มือสมัครเล่น - จาก 78% และน้ำมันชาวนา - จาก 72.5% "เนย" ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด - เนยแซนด์วิช (จาก 61.5%) และเนยชา (จาก 50%) - ไม่เป็นธรรมชาติและที่ใดที่หนึ่งบนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบคำจารึกว่า "มวลแซนวิช" ที่เขียนด้วยตัวพิมพ์เล็ก โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์แซนวิชประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส อิมัลซิไฟเออร์ สารคงตัว และสารกันบูดทุกประเภท

ราคาของเนยที่ดีหนึ่งซองต้องไม่ต่ำกว่า 75 รูเบิล เนื่องจากการเตรียมเนย 1 กิโลกรัมต้องใช้นมอย่างน้อย 20 ลิตร หากคุณเห็นน้ำมันราคาถูกอย่างน่าสงสัยบนเคาน์เตอร์ เป็นไปได้มากว่าน้ำมันนั้นประกอบด้วยไขมันพืชราคาถูก

พยายามเลือกน้ำมันที่ไม่ได้อยู่ในกระดาษ แต่ในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์เนื่องจากกระดาษไม่ได้ปกป้องผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจากการสัมผัสกับแสงแดดซึ่งจะทำลายวิตามิน

เกณฑ์อีกประการหนึ่งสำหรับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ครีมคืออายุการเก็บรักษาซึ่งโดยปกติจะไม่เกินหนึ่งเดือน หากใช้สารกันบูดหรือไขมันพืชในการผลิตน้ำมัน อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น เนยชนิดใดที่จะเลือก: จากธรรมชาติ เน่าเสียง่าย หรือไม่เป็นธรรมชาติ แต่ “ติดทนนาน” ก็ขึ้นอยู่กับคุณ!

วิธีเลือกเนยแท้ในตลาด

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของตลาดคือโอกาสในการลิ้มรสผลิตภัณฑ์และประเมินคุณภาพได้ทันทีแม้ว่าจะไม่สามารถตัดสินขั้นสุดท้ายได้ในทันทีเนื่องจากคุณสมบัติหลายประการของน้ำมันจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเท่านั้น คุณมาที่ตลาดแล้ว - คุณควรใส่ใจอะไร?

ลองน้ำมัน อมไว้ในปาก ฟังความรู้สึกของคุณ น้ำมันธรรมชาติไม่มีกลิ่น น่ารับประทาน อ่อนโยน และละลายในปากอย่างรวดเร็ว ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้เหมือนน้ำนมและครีม ในทางกลับกัน เนยเทียมอาจใช้เวลานานในการละลายและเกาะติดฟัน หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำมันโดยเด็ดขาดแสดงว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือน้ำมันพืชในการผลิต

สีของเนยธรรมชาติเป็นสีเหลืองอ่อนไม่ใช่สีเหลืองสดใสหรือสีขาว - ในกรณีแรกมีแนวโน้มว่าจะมีการเติมสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์และในกรณีที่สององค์ประกอบอาจมีไขมันพืช เมื่อเลือกเนยตามท้องตลาด โปรดจำไว้ว่าเนยฤดูร้อนจะอยู่ได้นานกว่าเนยฤดูหนาว

เช็คน้ำมันที่บ้าน

เนยคุณภาพสูงทาได้ดีบนแซนวิช และถ้ามันแตกสลายแสดงว่ามีน้ำมากเกินไป เนยยังไม่ทิ้งคราบไขมันบนกระดาษเหมือนน้ำมันพืช

ใส่เนยลงในน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายเท่าๆ กัน และมาการีนจะแตกออกเป็นชิ้นๆ หากคุณทิ้งเนยไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง หยดน้ำที่ปรากฏบนพื้นผิวถือเป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่านี่เป็นการแพร่กระจายตามปกติ อย่างไรก็ตาม เนยธรรมชาติจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งหลังจากถูกแช่แข็งและยังคงแข็งอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และมาการีนและสเปรดสามารถทาบนขนมปังได้ในเวลาเพียงห้านาที

เนื่องจากมีเวย์ในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงต้องนำไปแช่แข็งอย่างเข้มข้น จึงมีผลึกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นบนส่วนที่ตัดของเนย หากคุณเห็นหยดน้ำบนบาดแผล แสดงว่าน้ำมันมีเนยเทียมเจือปนอยู่ นอกจากนี้ ให้สังเกตพฤติกรรมของเนยเมื่อถูกความร้อน: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่มีฟองหรือปล่อยน้ำออกมา

เนยธรรมชาติอาจเป็นครีมหวาน (ทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์) และครีมเปรี้ยว (ทำจากครีมหมัก) น้ำมันประเภทที่สองมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและอายุการเก็บรักษานานกว่า วิธีการเลือกเนยที่ดี? คุณต้องระมัดระวังในการซื้อและอย่าละเลยสุขภาพของคุณ!

หลายคนมั่นใจว่าเนยที่ดีที่สุดคือเนยของประเทศ แต่แม้แต่ในร้านขายผลิตผลทางการเกษตรก็มีความเสี่ยงที่จะเจอของปลอมและในร้านค้าคุณยังเจอเนยซึ่งแทบจะเรียกได้ว่าเนยไม่ได้เลย

เนยที่ดีที่สุดมันคืออะไร?

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับวิธีการทำและสิ่งที่เรียกว่าไม่ว่าจะเขียนคำว่า "เนย" ไว้บนฉลากจริงหรือว่าคำจารึก "ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำมัน" หรือคล้ายกันซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่ง

การเลือกเนยอย่าลืมว่าคุณไม่ควรเชื่อคำจารึกขนาดใหญ่เช่น: "ธรรมชาติ", "อาหาร", "แสง" เสมอไป: จำเป็นต้องมีสิ่งเหล่านั้นก่อนอื่นเพื่อดึงดูดความสนใจ

ผู้เชี่ยวชาญถือว่าเนยที่ผลิตตาม GOST ไม่ใช่ตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) ว่าเป็นเนยที่ดีที่สุด

อ่านรายละเอียดการพิมพ์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด เนยคุณภาพผลิตจากครีมและนมวัวทั้งตัวเท่านั้น ไม่ควรมีไขมันพืช (น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะพร้าว น้ำมันเติมไฮโดรเจน หรือเพียงแค่ส่วนผสมที่เรียกว่า "สารทดแทนไขมันจากนม")

อายุการเก็บรักษาเนยตาม GOST ไม่เกินหนึ่งเดือน หากอายุการเก็บรักษาเกินหลายเดือนผู้ผลิตได้เพิ่มสารกันบูดไม่ควรเลือกเนยดังกล่าว

จะดีกว่าถ้าซื้อเนยในกระดาษฟอยล์ เมื่อห่อด้วยกระดาษ parchment เช่นเดียวกับกระดาษฟาร์มมักจะสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็วและเสื่อมสภาพเนื่องจากกระดาษ parchment ยอมให้แสงส่องผ่านได้ - แต่น้ำมันไม่ชอบ

คุณควรเลือกเนยชนิดใด?

เนยมีสองประเภท: สูงกว่า(เขาถือว่าดีที่สุด) และ อันดับแรกและปริมาณไขมัน 2 ประเภท: คลาสสิค(สัดส่วนมวลไขมัน 80-85%) และ ปริมาณไขมันต่ำ(สัดส่วนมวลไขมัน 50 -79%) อย่างที่สองจึงมีแคลอรี่น้อยลง แต่หลายคนพบว่ามันไม่อร่อยนัก

นอกจากที่เนยจะแบ่งออกเป็น เค็มและ ไม่ใส่เกลือขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตน้ำมันได้ หวานและครีมและ ครีมเปรี้ยว. อย่างแรกทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์เนยในประเทศเกือบทั้งหมดผลิตโดยใช้เทคโนโลยีนี้ อย่างที่สองทำจากครีมหมักมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนยชนิดนี้เป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรป

เนยชนิดไหนดีกว่า: พิจารณาจากรูปลักษณ์ภายนอก

เนยที่ดีหนาแน่น แห้งเมื่อตัด เป็นมันเงา แม้ว่าอาจมีหยดความชื้นปรากฏเป็นครั้งคราวก็ตาม มันแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปังและละลายอย่างรวดเร็ว

หากน้ำมันร่วนและร่วน สิ่งนี้ควรแจ้งเตือนคุณ เนยที่ดีชิ้นหนึ่งไม่ควรมีลักษณะเป็นชั้นๆ เป็นชิ้นๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำมันผสมครีมและผัก (สเปรด) หรือมาการีน

ตามสี เนยที่ดีที่สุด- มีสีเหลืองเล็กน้อยหากเป็นสีเหลืองสดใสหรือสีขาวเหมือนหิมะ - หรือมีการเติมไขมันพืชหรือย้อมสี

วิธีการตรวจสอบเนย?

เทน้ำร้อนลงในแก้วใสหรือขวดครึ่งลิตร จากนั้นเติมเนย 1 ช้อนชาลงในน้ำนี้ ผัดน้ำมันในน้ำจนละลายหมด หากเนยละลายในน้ำจนหมดและน้ำมีสีขาวใกล้เคียงกับสีของนม แสดงว่าเนยนั้นมีลักษณะเป็นครีมอย่างแท้จริง หากมีตะกอนที่ผนังและก้น อาจมีการเติมไขมันพืชหรือส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ลงในน้ำมัน