วิธีทำแยมแอปริคอท แยมแอปริคอตหนา

ในขณะที่ฤดูร้อนกำลังยืนอยู่คุณต้องรีบเตรียมการที่จำเป็นซึ่งจะช่วยให้ไม่ต้องกังวลเรื่องการทำอาหารในฤดูหนาว แยมแอปริคอทใช้เฉพาะกับการเตรียมการดังกล่าว ทุกๆ ปี ฉันจะต้องเตรียมขวดโหลสำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน และพาย บ่อยครั้งในสูตรอาหารคุณจะพบว่าก่อนที่จะทาเคลือบหรือครีมพื้นผิวของเค้กจะทาแยมแอปริคอต เพื่อให้ไอซิ่งและครีมติดกับพื้นผิวของเค้กได้ดีขึ้น แยมแอปริคอทมีรสอ่อนและจะไม่โดดเด่น ก่อนที่จะทาแยมแอปริคอทกับเค้กควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยเพราะ มันหนามาก แน่นอนว่าด้วยแยมที่อร่อยเช่นนี้ การดื่มชาก็เป็นเรื่องดี ดังนั้นแยมแอปริคอทจึงดีในทุกรูปแบบและจำเป็นในครัวของเรา

วัตถุดิบ

ในการทำแยมแอปริคอทเราต้องการ:

แอปริคอต - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ช่วยตัวเองและอารมณ์ดี!

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ แยมหนาหอมอร่อย

จากนั้นในการผลิตเค้กพายครัวซองต์และเบเกิลจำนวนมากเขาเป็นคนที่กระจายแป้งได้ดีและสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังให้ความรู้สึกที่ดีในการอบ ไม่กระจายตัวระหว่างการอบด้วยความร้อน แม้ว่าคุณจะคิดว่าจำเป็นต้องปิดเค้กบ่อยครั้ง (จากภาพถ่ายของผลงานการทำอาหารชิ้นเอกดังกล่าว) ก็มักจะยืนยันว่าก่อนที่จะใช้ fondant กับพื้นผิวของเค้กด้านบนคุณต้องทาด้วยแยมบาง ๆ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไอซิ่งลอยและซึมเข้าไปในแป้ง นอกจากนี้แยมแอปริคอตสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับชา สีของแสงแดดจะทำให้คุณได้รับความอบอุ่นในฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาว

ดังนั้นเมื่อฤดูร้อนและผลไม้เหลือเฟือคุณต้องดูแลวิธีการเตรียมสูตรอาหารสำหรับแม่บ้านแต่ละคน บางคนชอบแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันและบางคนชอบผลไม้ชิ้นหนึ่งในปาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดการทำแยมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากรุ่นคลาสสิกกันก่อน

สูตรแยมแอปริคอทอย่างง่าย

นำเมล็ดออกจากผล ผ่าครึ่ง ใส่กระทะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมแอปริคอตเพียงเล็กน้อย ปรุงอาหารจนผลไม้นิ่ม จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูแล้วคว้านผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ละลายน้ำซุปข้นในของเหลวที่ต้มแอปริคอต สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมต้องการน้ำตาล 900 กรัม เมื่อน้ำซุปข้นเดือด ใส่ทรายและเติมกรดซิตริกที่ปลายมีด ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตักโฟมออกเป็นครั้งคราว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแบบคู่ขนาน เทแยมร้อนลงในภาชนะและปิดให้แน่น

สูตรแยมแอปริคอตปาเลสไตน์

มันสำคัญมากที่ผลไม้จะแห้งสนิท ดังนั้นหลังจากล้างและนำกระดูกออกแล้วคุณต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง หรือปล่อยให้แห้ง น้ำตาลตามวิธีการปรุงอาหารนี้ต้องการน้อยกว่าผลไม้ถึงสองเท่า วางแอปริคอทครึ่งชั้นลงในชาม เทน้ำตาลด้านบน ผลไม้อีกครั้ง ทรายหวานอีกครั้ง ฯลฯ ปิดด้วยผ้ากอซจากคนกลางและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แอปริคอต ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที หลังจากนั้นเราก็วางแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ในการเตรียมนี้จะมีการรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้และกลิ่นตามธรรมชาติของผลไม้ไว้

สูตรแยมแอปริคอท "แอมเบอร์"

ดึงเมล็ดออกจากผลไม้หนึ่งกิโลกรัมบดครึ่งในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 1,000 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ เมื่อมันเดือด ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมที่มีอยู่มากมายออก เพียงผสมเนื้อหาอย่างแข็งขันก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง โฟมจะยุบตัวลง ปรุงอาหารอีกสามสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดลงบนจานรองแห้ง ถ้ามันกระจายคุณต้องต้มอีกครั้ง

สูตรสำหรับแยมแอปริคอทกับมะนาว

เราใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่ง (กิโลกรัม) ลงในกระทะเทน้ำตาล 800 กรัมและวานิลลาสองถุงทิ้งไว้ค้างคืน เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (ส้มก็ได้) แล้วตั้งไฟให้สุก เราปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่อร่อยมากออก เราวางไว้ในขวดโหลม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆภายใต้ฝาปิด

แยมแอปริคอตนี้ปรุงเร็วมาก เพียง 30 นาที คุณก็ม้วนขวดโหลขึ้น ในปีนี้ ธรรมชาติได้มอบผลไม้ให้กับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว แอปริคอทปีนี้เป็นเพียงทะเลฉันไม่อยากทำแยม ... ฉันทำอาหารไม่มากนัก แต่ระหว่างทางกลับบ้านฉันมักจะซื้อผลไม้สองสามกิโลกรัมแล้วทำแยมหรือแยม

ฉันกำลังเตรียมแยมแอปริคอทสองเวอร์ชัน - อันหนึ่งหนากว่าสำหรับใส่พาย, พาย, มัฟฟิน และหนาน้อยกว่า - ลูกสาวคนนี้ชอบกินกับคอทเทจชีสและไอศกรีมกับชาสลับกับราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล ในสูตรราสเบอร์รี่ ฉันเขียนว่าแอปริคอตก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน ก่อนหน้านี้เธอชอบลูกเกดที่มีน้ำตาลมากกว่า แต่ตอนนี้เธอต้องการการเปลี่ยนแปลง

ฉันมีแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมและตัดสินใจทำแยมแอปริคอตรุ่นที่สองอย่างรวดเร็ว คอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมากกว่าพาย :) ถ้าคุณต้องการให้แยมข้นขึ้น ให้ต้มเพิ่มหรือเติมเพคตินในตอนท้ายตามคำแนะนำ เพคติน, เจลิน, ส่วนผสมสำหรับแยม - ดูในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกเครื่องปรุงรส พวกเขามีหลายชื่อ แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน - แยมจะข้นเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. แอปริคอตควรจะสุกงอมเล็กน้อยโดยไม่มีอาการเน่า เราล้างแอปริคอตและผ่าครึ่งโดยทิ้งหลุมไว้

   

ใส่แอปริคอตผ่าครึ่งลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1 ถ้วยตวง



2. เราจุดไฟแอปริคอตจะเริ่มนิ่มฉันผสมมันสองสามครั้งด้วยช้อนเพื่อให้กระบวนการเป็นไปอย่างเท่าเทียมกัน ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15-20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แอปริคอตจำนวนมากสำหรับแยมมิฉะนั้นคุณจะต้องทำเป็นส่วนเล็ก ๆ

หลังจากผ่านไป 20 นาที แอปริคอตเริ่มนิ่ม ตอนนี้มีสองทางเลือกว่าจะทำอะไรต่อไป รวดเร็วและสง่างามยิ่งขึ้น

3. สำหรับแยม "ฉลาด" ให้เช็ดแอปริคอตต้มผ่านตะแกรง แยมดังกล่าวจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใส แต่จะไม่มีการรวมของผิวหนังอย่างรุนแรง ดังนั้นหากคุณต้องการบรรลุอุดมคติ - ใช้ตะแกรงแล้วดำเนินการต่อ

   

ตัวเลือกที่สองเร็วกว่า เพราะ ลูกสาวของฉันจะกินแยมแอปริคอตกับคอทเทจชีส และตอนเย็นฉันก็ทำอาหารค่อนข้างดึก ฉันตัดสินใจที่จะไม่หลอกตัวเองและสับแอปริคอตอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ



จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกัน - ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้ม น้ำตาลควรละลาย ปรุงแยมประมาณ 15-20 นาที หากเกิดฟอง ให้นำกระดาษออกเพื่อไม่ให้กระดาษติดขุ่น

ถ้าอยากได้แยมใสสีสวยอย่าต้มนานนัก 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้ลองไม่เติมน้ำหนึ่งแก้วในตอนแรก แต่เติมน้ำครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการแยมสำหรับไส้พาย ให้ต้มแยมให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ฉันจะเพิ่มเพคติน อันที่ฉันซื้อ (จาก Dr.Ouker) - 1 ซองต่อผลไม้ 500 กรัมผสมกับช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่แยมผสมให้เข้ากัน อีก 15 นาที แยมจะข้นแล้วเทได้เลย โปรดทราบว่ามันจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง

ในขณะที่กำลังปรุงแยม ฉันจะฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะ แยมไม่เยอะ ผมทำในไมโครเวฟ ฝาปิดมักจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดบนเตา

เทแยมเดือดลงในขวดม้วนฝา



เราพลิกเหยือกคว่ำพร้อมฝาแล้วห่อ เมื่อเหยือกเย็นลงเราจะซ่อนในที่มืดและเย็น



จากแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมมีแยมแอปริคอตประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ฉันจะปรุงแยมแอปริคอตให้หนาขึ้นเพื่อเติมพายอย่างแน่นอน

อร่อย!

ผลไม้รสอร่อยที่มีเนื้อส้มเหล่านี้เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของฤดูร้อน แอปริคอตมีรสหวานเด่นชัดจนไม่สามารถกินได้เพียงพอ หั่นเป็นชิ้นหรือผลไม้ทั้งลูกต้มในน้ำเชื่อม ทำเป็นคอนฟิเจอร์ข้นหรือแยม

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราคุ้นเคยกับการติดขัด ของหวานที่มีลักษณะคล้ายแยมได้รับความนิยมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารรสเลิศทั้งสองนี้มีขนาดผลไม้แตกต่างกัน: สำหรับแยมสามารถใช้ทั้งหมดได้และสำหรับแยมจะต้องบด กฎการทำอาหารนั้นง่าย: ผลไม้แต่ละลูกจะถูกแบ่งครึ่งและนำหินออกหลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมหรือเติมน้ำตาลในขั้นตอนสุดท้าย นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ผลไม้จะถูกบดหรือทิ้งให้เหมือนเดิม แยมหรือแยมจากแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวปิดในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด

ความหนาแน่นของอาหารอันโอชะซึ่งสำคัญมากถูกควบคุมโดยเพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพวกมันสำหรับการเก็บเกี่ยว แยมแอปริคอตฉ่ำไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพราะควรกินสดๆ สัดส่วนของน้ำตาลและผลไม้โดยปกติจะเป็น 1:1 แต่คุณสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมแรกได้ตามต้องการ น้ำส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหารสามารถระบายออกได้เพื่อทำให้ขนมข้นขึ้น

วิธีทำแยมแบบดั้งเดิม

ในรุ่นคลาสสิกขนมที่มีกลิ่นหอมถูกต้มในอ่างขนาดใหญ่กวนด้วยช้อนไม้ และแม้ว่าเวลาเหล่านี้จะหมดไป แต่แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวยังคงเตรียมตามสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ดี คุณต้องการเพียงสององค์ประกอบ:

• ผลแอปริคอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลแอปริคอท 1 กิโลกรัม แบ่งออกเป็นสองส่วนและล้างออกจากหิน
2. ผลไม้ที่ปกคลุมด้วยน้ำควรปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
3. ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงลงในชามที่สะอาด จากนั้นนำมวลที่ได้กลับมาที่กระทะ
4. เทน้ำตาล ผสมส่วนลงในส่วนผสมที่บดแล้ว
5. ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควบคุมการเกิดฟองและนำออก
6. ชิ้นงานร้อนสำหรับฤดูหนาวถูกเทลงในขวดและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวพร้อมสารเติมแต่ง

ของโปรดที่มีส่วนประกอบหลักคือผลไม้หรือเบอร์รี่ซึ่งมีมากมายในฤดูร้อนนั้นง่ายต่อการกระจาย แยมแอปริคอตหวานสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ผิวส้มหรือผิวเลมอน 2-3 กรัมชั้นบนสุด แต่สามารถเพิ่มน้ำผลไม้ลงไปได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ผลไม้แปลกใหม่เช่นมะม่วงสุก แต่คุณต้องเลือกสีแดง วานิลลินและอบเชยพร้อมเสมอจะเผยให้เห็นรสชาติของแอปริคอตได้ดี

วิดีโอ: แยมแอปเปิ้ลแอปริคอท

แอปริคอตเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลของมันไม่นาน เพื่อยืดเวลาอันน่ารื่นรมย์และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแอปริคอตที่นุ่มนวลและหวานแม้ในฤดูหนาว มีสูตรแยมและผลไม้แช่อิ่มมากมาย คุณยังสามารถทำแยมแอปริคอตที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ในการทำแยมจากครึ่งผลไม้จะถูกเลือกให้แน่นและทั้งลูกสำหรับแยมจะเป็นการดีกว่าถ้าแปรรูปผลไม้เหล่านั้นที่เริ่มเสื่อมสภาพเนื่องจากสุกงอมเกินไป มันกลายเป็นการประหยัดสองเท่าและนอกจากนี้แยมจากแอปริคอตสุกและนุ่มจะมีกลิ่นหอมหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเสมอ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก สามารถใช้เคลือบเค้กที่ทำจากชอร์ตครัสเพสตรี้หรือใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กบิสกิตกับครีมหวานเพื่อเจือจางรสหวานของเค้กด้วยกลิ่นผลไม้ด้วย ความเปรี้ยวที่มีอยู่ในแอปริคอต
เรายังให้คุณทำอาหาร
ดังนั้นสูตรสำหรับแยมแอปริคอท
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- แอปริคอต - 1.5 กก.
- น้ำ - 200 มล.
- น้ำตาล - 1.5 กก.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำแยมแอปริคอท เราล้างผลไม้ในน้ำไหลโดยใช้กระชอนหรือตะแกรงกว้างเพื่อจุดประสงค์นี้ เราแยกผลไม้ออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก หากใช้แอปริคอตที่บดหรือหัก เราจะเอาส่วนที่บูดออกด้วยมีด
เราใส่แอปริคอตที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับแยมปรุงอาหารที่มีขอบกว้างแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผลไม้นิ่ม
ปิดความร้อนและถูแอปริคอตผ่านตะแกรงโลหะ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเป็นตัวเลือก จากนั้นเปลือกที่บดแล้วซึ่งอุดมด้วยวิตามินและเพคตินจะยังคงอยู่ในแยม ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นตามต้องการ
เติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมตามอัตราส่วน 1:1 กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว สำหรับแอปริคอตพันธุ์หวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา เนื่องจากฟรุกโตสที่มีอยู่ในผลไม้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
ต้มแยมให้เดือดจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารกวนด้วยไม้พายเอาโฟมออกเป็นระยะ
หลังจากเดือด แยมจะสุกประมาณ 20 นาที แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้ หลังจากเย็นตัวแล้ว แยมจะข้นขึ้นอย่างมาก ควรคำนึงถึงคุณลักษณะนี้ด้วย
แยมแอปริคอทพร้อมยังร้อนจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วม้วนฝา พลิกคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัว