วิธีทำแอลกอฮอล์ที่บ้าน ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ไม่มีอาการเมาค้าง: สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน

อันนา อเล็กซานโดรวา

นักชิม, เปิดบล็อกทำอาหาร, ทำอาหารในงานเลี้ยงอาหารค่ำ, จัดชั้นเรียนปริญญาโท

จากการเดินทางไปอิตาลี ฉันนำสูตรอาหารติดตัวไปด้วยเสมอ ฉันเรียนรู้จากคนที่ฉันสามารถพบเจอระหว่างการเดินทาง หลังจากการเดินทางอีกครั้งฉันได้คิดสูตรสำหรับเหล้าโหระพา ทุกอย่างเริ่มต้นจากเขา ก็เลยลองซื้อเหล้าใบกะเพรามาเทียบกับที่ได้ แต่ในทุกร้านค้าพวกเขาตอบว่ามันเป็นปัญหาของหมู่บ้านมีเพียงแม่บ้านที่กระตือรือร้นเท่านั้นที่ทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงเก็บสูตรและรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของสมาคมลับ

ตอนนี้ฉันยังทำลิมอนเชลโล ครีมโกโก้ เหล้าแบล็กเบอร์รี่อบเชย และอีกอันหนึ่งของฉันเองจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพเท่านั้น เป็นครั้งแรกที่ฉันเตรียมเหล้าโหระพาในฤดูหนาวสีเทาของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฉันต้องหาใบกะเพราสด 80 ใบ ดังนั้นฉันจึงได้พบกับจูเลียผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมซึ่งขายสมุนไพรและผักที่ตลาดช่างตีเหล็ก เธอมักจะมีใบโหระพาและมันมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ฉันยังเอามะนาวสำหรับเหล้าอื่น ๆ จากตลาด บ่อยขึ้นถ้าไม่ใช่ลิมอนเชลโล ฉันเลือกมะนาวและส้มลูกผสม - ความเอร็ดอร่อยของพวกมันมีรสขมเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมสดใส ฉันชอบเขาจริงๆ

หัวข้อแยกต่างหากเป็นพื้นฐานสำหรับสุรา ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแผนกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของซูเปอร์มาร์เก็ต ขวดมีข้อความว่า prodottoideale per la preparazione dei liquori ซึ่งหมายความว่า "เหมาะสำหรับการทำเหล้า" เราไม่มีสิ่งนี้ ฉันจึงมักจะใช้แต่วอดก้าดีๆ

เหล้าแต่ละชนิดมีกลเม็ดของตัวเอง ด้วยบางอย่างที่คุณต้องทำทุกวันและนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลืมเรื่องอื่นๆ ไปชั่วขณะ จากนั้นก็สนุกไปกับมัน นี่ไม่ใช่แค่กระบวนการที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการเตรียมตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง และไม่ต้องผิดหวังเมื่อคุณเปิดขวดอีกขวดพร้อมฉลากที่สวยงาม

สูตรเหล้า
ผลไม้ชนิดหนึ่ง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ - สำหรับน้ำตาล 120 กรัม, น้ำประมาณ 100 มล., เย็น

เทผลเบอร์รี่แห้งและแห้งสองกำมือลงในขวดที่มีคอกว้าง เทวอดก้า 500 มล. เทน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังแล้วเติมแท่งอบเชย

ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งไว้ห้าสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น (บางครั้งคุณสามารถแอบดูและค่อย ๆ พลิกโถเบา ๆ เพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดผสมกัน)

กรองให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ

แสงจันทร์

ไวทัลลี คูวาคิน

หัวหน้าแผนกงาน
กับเกษตรกร LavkaLavka

ฉันดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองด้วยความรักเสมอ ไม่ว่าฉันดื่มที่ไหน คุณภาพก็อยู่ในอันดับต้น ๆ ย้อนกลับไปในสมัยเรียนของฉัน ฉันจำได้ว่าในช่วงปลายยุค 90 ฉันไปกับเพื่อนที่ศูนย์นันทนาการ ไวน์ถูกซื้อที่ Finban โดยเฉพาะในร้านค้าหลายแห่งด้วยความหวังว่าอย่างน้อยบางอย่างจากโรงงานจะเจอ เป็นผลให้ทุกอย่างต้องเมาด้วยแก้วในอึกเดียวบีบจมูก

บ้านเป็นเรื่องราวที่แตกต่างกัน จากที่ชื่นชอบ - แสงจันทร์จากขนมปังน้ำผึ้งและผึ้งผสมกับสาโทและออริกาโนของเซนต์จอห์น มันถูกสร้างโดย Zoya ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของ Moonshiner ในหมู่บ้านห่างไกลในภูมิภาค Pskov ฉันเพิ่งไปที่นั่นเพื่อปั๊มน้ำผึ้งหลังจากสปาน้ำผึ้ง วัตถุดิบและประสบการณ์จากรุ่นสู่รุ่นทำให้เครื่องดื่มชิ้นเอกรู้สึกผ่อนคลายเล็กน้อย

ไม่มีแสงจันทร์คุณภาพสูงส่งมาจากเพื่อนของพ่อของฉันซึ่งเป็นชาวอาร์เมเนียตามสัญชาติ ญาติของเขาทำเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครจากมัลเบอร์รี่หรือมัลเบอร์รี่ - "มัลเบอร์รี่" ที่มีความเข้มข้น 62 องศา กลิ่นหอม, รสอ่อน (แม้จะมีกำลัง), ผลที่ชุ่มชื่น

สิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงก็คือสิ่งที่เรียกว่าโพลูการ์ ซึ่งคนรู้จักจากบริษัท Doctor Guber ซึ่งผลิตภาพนิ่งแสงจันทร์ได้ปฏิบัติต่อฉัน Polugar เป็นสิ่งที่พวกเขาดื่มในรัสเซียก่อนวอดก้านั่นคือจนถึงปี 1867 อันที่จริงแล้ว นี่คือการกลั่นข้าวไรย์ที่ได้จากการกลั่นแบบธรรมดา เป็นที่น่าสนใจว่าหลังจากการกลั่นแล้วจะถูกเทลงในเครื่องหลอมทองแดงซึ่งครึ่งหนึ่งของทองแดงจะไหม้หมด จึงชื่อว่า. Polugar มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมปังข้าวไรย์

ฉันเองทำแสงจันทร์กับคุณปู่ซึ่งเราเป็นเพื่อนที่ดีต่อกัน

บีทรูทแสงจันทร์,
หรือวอดก้าบีทรูท

บดหัวบีท (น้ำตาลที่จำเป็น) อบในเตาอบแล้วบีบน้ำ ใส่ยีสต์ 200 กรัมลงในน้ำบีทรูท 30 ลิตรที่ได้ ลดปริมาตรได้ตามสัดส่วน

ปล่อยให้หมักในที่อุ่น

หลังจากห้าหรือหกวัน แป้งจะสุก เมื่อวิ่งผ่านเครื่องไอน้ำจะได้รับวอดก้าห้าลิตร

เบียร์และไซเดอร์

อเล็กซี่ เบเลตสกี้

ผู้ผลิตเบียร์, ผู้ผลิตไซเดอร์
และผู้ก่อตั้งแบรนด์งานฝีมือ "Toksovskaya Cidreria"

ฉันเป็นคอเบียร์ที่มีประสบการณ์และรอบรู้ในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับเบียร์มาเป็นเวลานาน แต่มันขี้เกียจเกินไปที่จะเริ่มทำอาหารที่บ้านแถมยังไม่มีโครงสร้างพื้นฐานอีกด้วย ร้านค้าปลีกทั่วไปแห่งแรกสำหรับผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเปิดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่นในประเทศเพื่อนบ้านฟินแลนด์มีการจัดสรรแผนกทั้งหมดในไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปสำหรับสินค้าเหล่านี้

ฉันมีส่วนร่วมเมื่อสองปีที่แล้วโดยเริ่มจากไซเดอร์ จำเป็นต้องแก้ปัญหาด้วยการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากในประเทศ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่ฉันคิด และเนื่องจากกระบวนการหมักน้ำแอปเปิ้ลและสาโทเบียร์ไม่แตกต่างกันมากนัก ในเวลาเดียวกันฉันจึงตัดสินใจทำเบียร์สองสามชนิด - ในรูปแบบที่ไม่ได้ผลิตหรือนำเข้าในรัสเซีย

มีสองวิธีในการรับสาโทที่บ้าน - ง่ายและยากขึ้น อย่างแรกคือการซื้อสารสกัดจากมอลต์ (ขายในกระป๋องขนาดใหญ่) คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วต้มในกระทะ หรือคุณสามารถเพิ่มฮ็อพและอะไรก็ตามที่อยู่ในใจ - เครื่องเทศ ผลไม้ โกโก้
วิธีที่สอง - แบบคลาสสิก - คือนำมอลต์มาบดและเตรียมสาโทด้วยตัวคุณเอง สิ่งนี้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ การฝึกอบรมเชิงทฤษฎีที่ดีและการทำงานด้วยตนเอง ในขณะเดียวกันการสกัดเบียร์มีราคาแพงกว่ามาก - การชงหนึ่งครั้งจะมีราคาตั้งแต่ 1,500 รูเบิล บวกอุปกรณ์สำหรับผู้เริ่มต้น - สามถึงสี่พันรูเบิล ในการผลิตธัญพืชทั้งหมด วัตถุดิบจะถูกกว่า แต่ค่าอุปกรณ์จะสูงกว่า ค่าใช้จ่ายด้านเวลา - จากสองสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก บวกกับการรอหลายสัปดาห์ในขณะที่เบียร์หมัก ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบและลักษณะของเบียร์ สายพันธุ์ยีสต์ที่เลือก อุณหภูมิ และสถานการณ์อื่นๆ

กับแอปเปิ้ลเป็นมหากาพย์แยกต่างหาก ที่ขายในร้านค้าล้วนแต่เป็นขนมชนิดต่างๆ ที่กินได้ แต่ให้น้ำน้อย ไม่หอม ไม่ขมพอ แทนนิก ในประเทศไซเดอร์ดั้งเดิมทุกประเทศมีวัฒนธรรมการปลูกแอปเปิ้ลแยกต่างหากสำหรับไซเดอร์โดยเฉพาะ แนวคิดของฉันคือคุณต้องรับและทำไซเดอร์ Ingrian ทางตอนเหนือจากแอปเปิ้ลในท้องถิ่นของเราที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อน หลายคนมีคนรู้จักที่สามารถเชื่อมโยงกับการผลิตได้ ปรากฎว่าไม่เหมือนไซเดอร์ Asturian, Norman หรือ Welsh แต่กลิ่นหอมเหมือนน้ำผลไม้สดจากต้นแอปเปิ้ลในสวนที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

เกี่ยวกับการขายงานฝีมือ - พื้นที่นี้ถูกควบคุมอย่างย่อยยับในประเทศของเรา การจดทะเบียนอย่างถูกกฎหมายต้องเสียเงินอย่างบ้าคลั่ง ดังนั้นรวมถึงงานฝีมือของรัสเซียทันทีที่ปรากฏตัวบางครั้งก็มีราคาแพงกว่าของยุโรปหรืออเมริกา แน่นอนว่าหากรัฐปล่อยให้ผู้ผลิตรายย่อยอยู่ตามลำพัง การผลิตคราฟต์เบียร์ ไซเดอร์ และไวน์จะพัฒนาเร็วขึ้นมาก ในสหรัฐอเมริกา “การปฏิวัติเบียร์” ซึ่งโรงเบียร์ขนาดเล็กแย่งชิงตลาดจากผู้ผลิตเบียร์ไลท์ลาเกอร์ทั่วโลก เริ่มต้นจากโรงเบียร์ในโรงรถ

ฉันจะแบ่งปันสูตรเบียร์ Hopheads เป็น Pussies แนวคิดเบื้องหลังสายพันธุ์นี้คือการใช้หญ้าชนิดหนึ่งแห้งแทนฮ็อปที่มีกลิ่นหอม ซึ่งมีกลิ่นมะนาวและสะระแหน่และดึงดูดแมว ความหลากหลายนี้อุทิศให้กับนายกเทศมนตรีชาวแคนาดา - แมว Stubbs ผู้ซึ่งได้รับการฉีดหญ้าชนิดหนึ่งเพื่อรักษาหลังจากได้รับบาดเจ็บ ซื้อมอลต์สกัด (2.7 กก.), ยีสต์ (Safale S-04), ฮอปส์ (Northern Brewer 50 กรัม และ East Kent Goldings 25 กรัม), เบียร์อุปกรณ์การหมักระดับเริ่มต้น (ถังหมักแบบมีก๊อก, ซีลน้ำ, ไฮโดรมิเตอร์, สารฆ่าเชื้อ ฯลฯ) . ซื้อหญ้าชนิดหนึ่ง (หญ้าชนิดหนึ่ง 50 กรัม) ที่ร้านขายผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม (เช่น Ecotopia.ru) หรือร้านขายยา

Hopheads เป็นสูตรเบียร์โฮมเมดของ Pussies Extract

(ภาษาอังกฤษ "Hopheads - แมว")

ละลายมอลต์สกัดในกระทะใบใหญ่กับน้ำ 7-10 ลิตร (หม้อควรเต็มประมาณ 2/3) นำไปต้มอย่างเบามือ คนเป็นครั้งคราว เพิ่ม Northern Brewer hops 50 กรัม เพื่อความขม ต้ม 60 นาที เมื่อครบเวลา 55 นาที ให้เติมฮ็อป East Kent Goldings 25 กรัมสำหรับอะโรเมติกส์ ปิดไฟและทำให้กระทะเย็นลงอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถเติมน้ำเย็นสะอาดลงไปแล้วใส่อ่างน้ำเย็นลงไป) ในขณะที่สาโทกำลังเย็น ให้ฆ่าเชื้อถังหมัก ฝาปิดและซีลน้ำ

เทสาโทจากหม้อลงในถังหมักอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำประมาณ 15-17 ลิตร รอให้สาโทเย็นสนิท วัดความหนาแน่นเริ่มต้นของสาโท - คุณต้องอ่านค่าในช่วง 12-13% ถ้าความหนาแน่นสูงกว่า ให้เติมน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ เพิ่มยีสต์

ปิดถังหมักให้แน่นแล้วใส่ซีลน้ำที่บรรจุน้ำยาฆ่าเชื้อหรือวอดก้า หมักเบียร์ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ตากแดดหรือใกล้แบตเตอรี่ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เทเบียร์สำหรับการหมักครั้งที่สองลงในภาชนะที่สอง ใส่หญ้าชนิดหนึ่งลงในเบียร์ที่รินแล้วปิดฝาใส่ซีลน้ำ

เบียร์บ่มพร้อมกับแคทนิปสามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่สองสามวันไปจนถึงหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรสชาติเข้มข้นแค่ไหน หลังจากบ่มแล้ว ให้เติมเดกซ์โทรสลงในเบียร์ในอัตรา 7–8 กรัมต่อลิตร แล้วบรรจุขวดเบียร์

ไซเดอร์

สลาวา มาคฮอทคิน

โปรแกรมเมอร์

ฉันทำไซเดอร์เพราะมันค่อนข้างง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ฉันกำลังเตรียมมันสำหรับปีที่สองจากแอปเปิ้ลชีวภาพจากสวนของฉันเองในภูมิภาคโนฟโกรอด ไซเดอร์คือน้ำหมักอัดลม มักใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แต่ฉันตัดสินใจที่จะลองทำจากฤดูร้อนที่สุกแล้ว ขั้นแรกให้คั้นน้ำผลไม้กรองจากเยื่อกระดาษ - จะได้สาโท นำสาโทไปหมักเบื้องต้น (ปุ๊กใช้เหยือกแก้วค่ะ)

ฉันไม่ได้ใช้ยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อหมักไซเดอร์ ยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนแอปเปิ้ลจะจัดการสิ่งนี้ (ดูเหมือนเคลือบสีขาวบางๆ บนผิว) แต่เท่าที่ฉันรู้ ผู้ผลิตไซเดอร์ตะวันตก โดยเฉพาะรายใหญ่ๆ นำเชื้อยีสต์บริสุทธิ์มา เช่น สำหรับไวน์ขาว สิ่งนี้ให้ผลการหมักที่คาดเดาได้ "คนป่าเถื่อน" อาจทำตัวแตกต่างออกไป บางครั้งอาจเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งราสเบอร์รี่นั้นอุดมไปด้วยยีสต์ป่า คุณจึงทำยีสต์เริ่มต้นของคุณเองได้

ยีสต์จะเริ่มกินน้ำตาลในน้ำผลไม้และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากการหมักขั้นต้น (ใช้เวลา 1-2 สัปดาห์) ควรเทไซเดอร์ลงในภาชนะอื่นที่มีหลอดและใส่ในตู้เย็นเพื่อการหมักครั้งที่สอง (ประมาณสองเดือน) ในช่วงเวลานี้ไซเดอร์จะโปร่งใส ป้อมปราการมักจะอยู่ที่ 3-4% คุณสามารถยกขึ้นได้ เช่น ใส่ไซเดอร์ลงในความเย็นแล้วรอสักครู่ น้ำจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและสามารถถอดออกได้ คุณเลือกว่าจะคาร์บอเนตไซเดอร์หรือไม่ ตัวอย่างเช่น ในสเปน ไซเดอร์ไม่อัดลม

ฉันมีไซเดอร์ปริมาณน้อยไม่เกิน 20 ลิตร หากต้องการทำมากกว่านี้ คุณต้องยกระดับกระบวนการทั้งหมดไปอีกขั้น ขั้นแรก คุณต้องใช้เครื่องกด ไม่ใช่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถซื้อแท่นพิมพ์โลหะแบบไม้ - ทำเองได้: มีภาพวาดที่ตรวจสอบแล้วบนอินเทอร์เน็ต แต่คุณไม่สามารถใส่แอปเปิ้ลลงในสื่อได้ทันที ก่อนอื่นต้องบดให้ละเอียด จึงต้องใช้เครื่องสับหรือเครื่องคั้นแอปเปิ้ล ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถทำน้ำผลไม้และไซเดอร์ได้หลายร้อยลิตร แต่ที่นี่มีคำถามเกิดขึ้นแล้วว่าจะเก็บเครื่องดื่มไว้ที่ไหน คุณไม่สามารถวางไว้ในห้องใต้ดินในหมู่บ้านได้: มันจะหยุด นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ว่างเพียงเล็กน้อยในเมือง เลยไม่ค่อยสนใจทำไซเดอร์ขาย

ในความคิดของฉัน วัฒนธรรมของแอลกอฮอล์โฮมเมดได้รับการพัฒนาค่อนข้างมากในรัสเซีย แน่นอน ปราศจากข้ออ้างเรื่องคุณภาพและประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม การปรากฏตัวของกระท่อมหรือคุณยายพร้อมสวนที่นี่มีบทบาท มักจะมีแอปเปิ้ลจำนวนมาก น่าเสียดายที่ต้องโยนทิ้งไป ดังนั้นจึงมีการผลิตหรือกลั่นไวน์ - ได้ Calvados แบบโฮมเมด

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์

บีบน้ำออกให้แน่ใจว่าได้กรองออกจากเยื่อกระดาษแล้วเทลงในขวดแล้วปิดด้วยถุงมือยาง (ทำรูล่วงหน้าด้วยเข็ม) ถุงมือจะไม่ให้อากาศเข้าไปในขวดระหว่างการหมัก มิฉะนั้น คุณจะได้น้ำส้มสายชู ภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ น้ำผลไม้จะหมักอย่างแรง ถุงมือจะพองตัว

เมื่อถุงมือยุบตัว ให้เทน้ำผลไม้ลงในโถอีกใบหนึ่ง ถ้าเป็นไปได้ให้ไม่มีตะกอน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองเดือน ไซเดอร์ก็พร้อม

ในการอัดลมเครื่องดื่มคุณต้องเทลงในขวดแชมเปญเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยจุก ขอแนะนำให้บิดด้วยลวด หากไม่มีขวดที่เหมาะสม คุณสามารถเทลงในขวดพลาสติกได้ หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ไซเดอร์จะกลายเป็นคาร์บอเนต (เว้นแต่ขวดจะระเบิด)

เสิร์ฟเย็นกับชีส

ทิงเจอร์

ลิดา เลเบเดวา

นักจิตวิทยาวัยรุ่น

ฉันทำทิงเจอร์ครั้งแรกตอนอายุ 20 ปี ย่าเพื่อนของฉันมีบ้านในชนบทพร้อมสวนในภูมิภาคมอสโกมีแอปเปิ้ลมากมายและบางส่วนก็ให้ฉัน เมื่อฉันเลี้ยงทุกคนด้วยพายและแยมแล้ว พี่สาวของเพื่อนฉันเสนอให้ทำทิงเจอร์ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: ขวดสามลิตร, แอปเปิ้ลตัดคอ, เทวอดก้า มันเป็นระเบิด! ฉันคิดว่าทุกอย่างง่ายมากและเมื่อมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกับแฟนเก่าของฉันฉันได้ใส่กระป๋องสามลิตรไปแล้วสามกระป๋อง เราดื่มพวกเขาในงานปาร์ตี้ครั้งแรก จากนั้นในขณะที่ทำงานที่ LavkaLavka ฉันเริ่มเจาะลึกกระบวนการผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการทำงานร่วมกันของส่วนประกอบอย่างจริงจัง ที่นั่นฉันมีแครนเบอร์รี่, โช้กเบอร์รี่กับเครื่องเทศ, สตรอเบอร์รี่กับรูบาร์บ, เผ็ดและ "น้ำเกลือ"

ฉันทดสอบผลลัพธ์จากบรรจุภัณฑ์ เปลี่ยนบางอย่าง เพิ่ม ปฏิเสธบางอย่าง ฉันเริ่มรวบรวมสูตรอาหารเช่น Tolstovskaya, Masha Kube สอนฉันถึงวิธีทำ Zhenya Zaitsev มอบสูตรสำหรับพืชชนิดหนึ่งให้กับฉัน มีสูตรสำหรับทิงเจอร์ห้าสิบองศาเผ็ดซึ่งผู้สร้างพินัยกรรมให้ฉันเกือบจะเหมือนสูตรโคล่า

อยู่มาวันหนึ่ง Matilda และ Sergey Shnurovs เริ่มสนใจทิงเจอร์ของฉันและเชิญพวกเขาให้สร้างร้านอาหาร Kokoko ใหม่โดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลในท้องถิ่น ฉันนำทิงเจอร์ต่างๆ 57 ลิตรมาเฉพาะสำหรับการเปิดร้านอาหารฉันหวังว่าผู้คนจะไม่ลืมฉัน เป็นเวลาครึ่งปีใน Kokoko ฉันได้เรียนรู้วิธีการทำงานกับแอลกอฮอล์, วอดก้าที่เผาสะอาดด้วยแตงกวา, ถ่านหินและไข่, สูตรอาหารใหม่และหัวข้อใหม่สำหรับการสนทนากับปู่ย่าตายายของฉันในประเทศ

ฉันทำงานตามอาชีพ แต่ฉันไม่เลิก "ยืนหยัด" ตอนนี้ฤดูกาลของแอปเปิ้ลได้เริ่มขึ้นแล้ว จากนั้นลูกพลัม ตามมาด้วยทะเลบัคธอร์นและมะรุม ความฝันอันยาวนานของฉันคือการได้อาบแสงจันทร์ และเราพบเขา - กับ Olya Bogdanova เจ้าของโรงแรมชื่อดังอีกคนหนึ่งซึ่งเป็นผู้จัดการบาร์ของ Blue Pushkin ฉันคิดว่ามันคงจะดี หรือเราจะสนุกกัน

วิก้า รีสกินน่า

พนักงานฝ่ายสร้างสรรค์ของ New Holland

พ่อแม่ของฉันทำไวน์เมื่อฉันอาศัยอยู่ใน Yuzhno-Sakhalinsk เมื่อประมาณยี่สิบปีที่แล้ว นอกเมืองมีสวนลูกแพร์สาธารณะ ถัดจากนั้นมีพุ่มไม้อะโรเนียเติบโต ทุก ๆ ปี เรามาที่นี่พร้อม ๆ กับทั้งครอบครัวเพื่อเก็บลูกแพร์ แต่ในขณะเดียวกันก็เก็บผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม มีผลเบอร์รี่มากมายเสมอที่พ่อแม่ของเราตัดสินใจทำไวน์จากการเก็บเกี่ยวที่เราเก็บเกี่ยว จากนั้นฉันไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการเลยและดูเท่านั้น เมื่อย้ายไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กฉันต้องลืมเรื่องการเตรียมการไปชั่วขณะจากนั้นพ่อแม่ของฉันก็ซื้อพื้นที่ชานเมืองและดำเนินการต่อ พุ่มไม้ของโชกเบอร์รี่เติบโตบนไซต์ และผลไม้แช่อิ่มทำให้เรากังวลน้อยลง ไม่มีอะไรเหลือนอกจากเริ่มผลิตไวน์โฮมเมด

ฉันทำทุกอย่างด้วยตา แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการ - เพื่อไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นระหว่างการหมักควรนำผลเบอร์รี่ที่น่าสงสัยออกจากด้านบน และกรองไวน์บ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้มีคราบหินปูน (นี่คือตะกอนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตไวน์) ขวดไวน์ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน และพร้อมเก็บในที่มืด โดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง ในขั้นตอนการหมักเกมไวน์สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เข้าไปในขวดและปิดขวดให้แน่นด้วยฝาที่มีตราประทับน้ำ

เราทำซีลน้ำเองจากหลอดพลาสติกเสมอ (โดยปกติคุณต้องซื้อหลอดหยดในร้านขายยาสำหรับสิ่งนี้) เราสอดปลายด้านหนึ่งของหลอดเข้าไปในรูบนฝาที่มีไวน์อย่างแน่นหนา ลดปลายอีกด้านของหลอดลงในภาชนะบรรจุน้ำ บางครั้งก็ใช้ถุงมือซึ่งพองตัวในระหว่างกระบวนการหมัก

บางครั้งเราเพิ่มลูกเกดสีแดงหรือสีดำเพื่อให้ไวน์มีรสหวานและมีกลิ่นลูกเกด แต่ฉันชอบรสชาติที่สะอาด "แย่" และเปรี้ยวเล็กน้อยของ chokeberry มากกว่า

สูตรอาหาร

บดผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเชิงกล) แล้วโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณครึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) น้ำตาลและผลเบอร์รี่จะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้โดยมีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น - เพื่อหมัก ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องคนน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา

หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เลือกเยื่อกระดาษจากน้ำผลไม้แล้วบีบออก เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกินหนึ่งลิตร) เติมน้ำตาล (คุณสามารถบดองุ่นหรือลูกเกดดำได้ด้วย ซึ่งจะช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก) ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้หนึ่งสัปดาห์ (จะได้ไวน์เพิ่มอีก 1 เสิร์ฟ)

น้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการหมักครั้งแรกจะถูกกรองผ่านกระชอนธรรมดาและเทลงในภาชนะแก้ว ในนั้นไวน์จะไปถึงพร้อมกับซีลน้ำแล้ว

ภาพถ่าย: ยัสยา โวเกลฮาร์ดท์

ข้อความ: Snezhana Maleichenko

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สวยงามและอร่อยไม่จำเป็นต้องซื้อในร้าน ทำได้ง่ายที่บ้านด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ แอลกอฮอล์โฮมเมดไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในรูปของสีย้อมและสารให้ความหวาน และคุณภาพของเหล้าหรือลิเคียวมักจะเกินคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

สูตรเหล้าอร่อย

สำหรับฐานแอลกอฮอล์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้การกลั่นสองครั้งแบบโฮมเมดซึ่งทำให้บริสุทธิ์โดยการกรองด้วยถ่าน ในกรณีที่ไม่มีก็จะมีความหลากหลายที่ดี เมื่อใช้แอลกอฮอล์ดังกล่าว แอลกอฮอล์โฮมเมดจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและรสที่ไม่พึงประสงค์

ฐานครีมเตรียมจากนมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ตาม GOST) และครีมไขมัน 10% 0.5 ลิตร ส่วนประกอบจะต้องผสมจนเนียนค่อยๆเทลงในสารละลายกาแฟเย็นจัด (ผง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำไม่เกิน 0.5 ถ้วย)

กรองแอลกอฮอล์ออกจากเศษไม้ ในขวดที่สวยงามสะอาดผสมมวลครีมและแอลกอฮอล์ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-7 วันในที่เย็น เขย่าทุกวัน ก่อนใช้ควรเขย่าขวดเพราะ Baileys แบบโฮมเมดสามารถขัดผิวได้

สูตรแอลกอฮอล์ง่ายๆที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มอื่น ๆ โดยยืนยันแอลกอฮอล์กับสมุนไพรหรือผลไม้ เครื่องดื่มที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพสามารถทำจากก้านผักชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิ:

1. ปอกเปลือกและหั่นก้านรูบาร์บ 600-700 กรัม หากคุณใช้สีชมพูเครื่องดื่มจะดูสวยงามยิ่งขึ้น
2. ผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (150-200 กรัม) แล้วบดด้วยสากเล็กน้อย เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว 1 ลูก ใส่อบเชยแท่งขนาดกลาง (5-7 ซม.) พริกไทยจาเมกาหรือกานพลู 3 เม็ด ขิง 1 ชิ้น (3-4 ซม.)
3. เทวอดก้าหรือแสงจันทร์ 1 ลิตรปิดและทิ้งไว้ 1-1.5 เดือนเขย่าทุกวัน กรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด

การทำเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่แค่เพื่อความสนุกเท่านั้น Balsam de Provence ด้วยสมุนไพรสามารถรักษาโรคหวัดได้แม้ว่าจะดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารก็ตาม ความต้องการ:

• แสงจันทร์ 750 มล. 45%;
• เมล็ดยี่หร่า 60 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ดอกลาเวนเดอร์
• 3 ศิลปะ ล. โรสแมรี่;
• ปอกเปลือกจาก 1 ส้ม
• น้ำผึ้งสมุนไพร 100 มล.
• น้ำเชื่อม 50-100 มล.

บดเมล็ดยี่หร่าและใส่ในภาชนะพร้อมกับสมุนไพรและความสนุกที่เหลือเติมน้ำผึ้งเทแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 4-7 วันในที่มืด ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ เพิ่มรสชาติในทิงเจอร์และเก็บยาหม่องไว้อีกประมาณ 2 สัปดาห์

หากคนต้องการบำบัดตัวเองด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจและอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านค้าหรือร้านอาหารและใช้เงินเป็นจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดที่บ้านได้อย่างง่ายดาย บางคนอาจคิดว่ารสชาติจะไม่เหมือนกัน แต่ก็ไม่ หากทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจอย่างแน่นอน

แอลกอฮอล์เตรียมที่บ้าน

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่บูดเน่าและเหม็นอับ การเลือกน้ำยังต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และหากไม่มีน้ำก็ไม่น่าจะมีอะไรเกิดขึ้น รสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับน้ำเป็นหลัก ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่งานจะสูญเปล่า

ควรสังเกตว่าเครื่องปรุงที่ผู้คนมักเติมลงในเครื่องดื่มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แม้กระทั่งอุปกรณ์ทำอาหารก็ต้องคัดสรรอย่างดี ควรมีไว้สำหรับเครื่องดื่มเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม หากคนคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการทำอาหารเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลลัพธ์จะออกมาดี

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน?

การทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นธุรกิจที่จริงจัง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรทำความคุ้นเคยกับกฎอย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อน จากนั้นจึงค่อยลงมือทำอาหารโดยตรง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องอดทนรอให้สิ้นสุดการหมักแล้วจึงเก็บตัวอย่างเท่านั้น จำเป็นต้องมีกฎเหล่านี้เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและไม่ทำให้เครื่องดื่มเสีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมที่บ้าน: สูตร

หลายคนไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แปลกใหม่และอร่อยได้ แต่ทำไมไม่ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ mojito ที่บ้าน? ดังนั้นเราจึงอยากแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรโฮมเมดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล้ารัมจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และดียิ่งขึ้นหากเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ในการทำเหล้ารัม เราต้องการส่วนผสมเช่น:

• วอดก้าที่ดีหนึ่งลิตร
• กลิ่นสับปะรด วานิลลาและเหล้ารัม
• น้ำตาลทราย;
• น้ำบริสุทธิ์.

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เราจะดำเนินการทำอาหารโดยตรง:

1. ผสมสาระสำคัญกับวอดก้า
2. เราเอาน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วจมน้ำ
3. เทโซดาลงในภาชนะ เติมน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มให้เย็น ผสมกับวอดก้าและเอสเซนส์
4. เรานำขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเทของเหลวทั้งหมดลงไป
5. ปิดให้แน่นและวางในที่มืดเป็นเวลาสี่สัปดาห์

วิธีทำหมัดที่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงโดยไม่ต้องชก นี่คือค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจรวมถึงผลไม้และน้ำผลไม้ Punch มักจะใช้ความร้อน แต่บางครั้งก็สามารถทำให้เย็นลงได้หากต้องการ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นพื้นฐานอาจเป็นคอนยัค, เหล้ารัม, เบอร์เบินหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ แม้ว่าพันช์จะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พันช์มีฤทธิ์อุ่น ขยายหลอดเลือด และเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ในการทำน้ำพันช์ คุณต้องชงชา ในการทำเช่นนี้ ใช้ใบชาสองช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ล้างใบชาให้สะอาด เติมน้ำร้อน รอสองสามนาที แล้วเติมของเหลวลงไปอีกเพื่อให้ได้ใบชาหนึ่งลิตร ถัดไปคุณต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงในใบชาแล้วนำไปต้มผสมให้เข้ากัน เครื่องเทศจะไม่ฟุ่มเฟือยคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: อบเชย, น้ำตาลวานิลลาหรือกานพลู แต่จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อในรูปแบบพื้นดิน คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือแอปเปิ้ลเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสผลไม้

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเทแอลกอฮอล์ทีละน้อยแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำพันช์ยังร้อนอยู่ น้ำส้มคั้นสดและผลไม้สดสุกจะถูกเติมลงไป

อีกตัวเลือกที่ดีคือพันช์สับปะรด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องปอกเปลือกสับปะรดครึ่งลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตีในเครื่องปั่นด้วยไวน์ขาวแห้งจากนั้นกรองใส่ของเหลวที่ได้ลงในตู้เย็นแล้วรอจนข้น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เราก็นำขวดเปล่าออกมาเติมด้วยแชมเปญแช่เย็น พั้นช์แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

Mojito กับแอลกอฮอล์ที่บ้าน

ในการทำโมจิโต้ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นบาร์เทนเดอร์ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและรู้สูตร หากคุณต้องการทำโมจิโต้แบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• สะระแหน่สด
• รำขาว;
• โซดา;
• น้ำเชื่อม;
• มะนาว.

ก่อนอื่นในการเตรียม mojito คุณต้องล้าง มะนาวและผ่าครึ่งบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในแก้วแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ เรานำใบสะระแหน่มาแยกใบวางไว้ที่ก้นแก้วใส่มะนาวฝานบาง ๆ แล้วบดให้ละเอียดจากนั้นเทเหล้ารัมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในแก้วแล้วเทน้ำแข็ง ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของแก้วและเติมน้ำอัดลม ซึ่งจะทำให้โมจิโต้สดชื่น โมจิโต้ของเราพร้อมรับประทาน อย่างที่คุณเห็น การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน และสูตรก็ค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มนี้ให้ความสดชื่นและโทนสีที่สมบูรณ์แบบ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แยมทำจากพายอบผลไม้สุก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักทำจากแอปเปิ้ล เครื่องดื่มที่พบมากที่สุดคือแอปเปิ้ลไซเดอร์และไวน์แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลไซเดอร์มักจะทำในฤดูร้อนและสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่เตรียมได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดเล็กแปดกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกออกจากแกน จากนั้นเราใช้น้ำตาลสองกิโลกรัมและน้ำต้มสุกบริสุทธิ์สิบลิตรแล้วเทแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายคุณสามารถเพิ่มความสนุกของมะนาว

ในการเตรียมให้เสร็จให้ใส่ภาชนะที่มีแอปเปิ้ลไซเดอร์ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งห้องอุ่นขึ้นเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะสิ้นสุดลงเร็วขึ้นเท่านั้น หลังจากเวลาผ่านไป ต้องกรองเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วหลาย ๆ ครั้ง หากจำเป็น จนกว่าไซเดอร์จะใส

ไวน์แอปเปิ้ลแตกต่างจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ตรงที่เตรียมยากกว่ามาก เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ในการทำไวน์ เราเลือกแอปเปิ้ลที่สุกที่สุด และคุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย ดินน้ำมัน และภาชนะสำหรับใส่ไวน์ด้วย สิ่งแรกที่ต้องทำคือปอกแอปเปิ้ลออกจากแกน หากไม่ทำ ไวน์อาจมีรสขม จากนั้นใช้คั้นน้ำผลไม้แยกน้ำจากแอปเปิ้ลเทลงในภาชนะโดยไม่ต้องปิด เป็นเวลาหลายวันคุณต้องผสมน้ำผลไม้บ่อย ๆ โดยเติมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดโดยปริมาตรของน้ำผลไม้: ต้องใช้น้ำตาลสี่กิโลกรัมต่อสองลิตร

จากการกระทำดังกล่าวเราจะได้ไวน์องุ่นแห้ง แต่การทำอาหารไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในการหมักไวน์ต้องปิดภาชนะให้แน่นโดยทำรูเล็ก ๆ บนฝาเพื่อให้ก๊าซไหลออกมาในระหว่างการหมัก ฝาต้องติดแน่นกับภาชนะสำหรับสิ่งนี้สามารถใช้ดินน้ำมันได้ หลังจากนั้นเราย้ายภาชนะบรรจุไวน์ไปยังที่มืดและทิ้งไว้สี่สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้เปิดไวน์ มิฉะนั้นงานทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมด: สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้แม้กับแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นคอนยัค, โมจิโต้, เหล้า, เหล้า, ไวน์, ทิงเจอร์ มีหลายสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มเหล่านี้

สูตรที่ 1

ในการทำคอนยัคคุณต้องใช้เอทิลแอลกอฮอล์เจือจางสามลิตร, กานพลู, น้ำตาลละลาย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลินและเปลือกไม้โอ๊คเล็กน้อย เรานำขวดแก้วใส่แอลกอฮอล์เทน้ำตาลละลายเพื่อให้คอนญักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นใส่เปลือกไม้ วอลนัท น้ำตาลวานิลลาและกานพลู เราผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาภาชนะให้แน่นและใส่เป็นเวลาสี่สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไปเราจะกรองคอนญักลงในขวด

สูตรที่ 2

ในการทำเหล้าเกรปฟรุตเราต้องการ:

• แอลกอฮอล์
• เกรฟฟรุ๊ต;
• น้ำตาล.

เรานำเปลือกออกจากส้มโอแล้วเติมแอลกอฮอล์จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำตาลนำไปต้มแล้วเย็น เทผิวด้วยแอลกอฮอล์ลงในเนื้อเดียวกันแล้วผสม เราวางในที่มืดและหลังจากสองสัปดาห์เครื่องดื่มก็พร้อม

สูตร 3

เตรียมเหล้าสับปะรด เราใช้สับปะรดแอลกอฮอล์และน้ำตาล ตัดสับปะรดเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มวอดก้าและยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์จากนั้นกรอง เติมน้ำตาล ทิ้งไว้อีกสองสามวัน เทใส่ขวดแล้วปิดให้สนิท

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ใส่ในที่อุ่นและมืดความเครียด งานดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นานและเครื่องดื่มจะไม่เลวร้ายไปกว่าเดิม

สูตรด่วนสำหรับทำเบียร์ที่บ้าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดใช้เวลาในการเตรียมนาน แต่สำหรับคนที่ไม่อยากรอนานก็มีสูตรอาหารด่วนที่น่าสนใจ ตอนนี้เราจะพบหนึ่งในนั้น อย่างที่คุณทราบ เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างยากในการเตรียม สูตรของเราจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเบียร์แก้วโปรดในเวลาเพียงห้าวัน ในการทำเบียร์ด่วน เราต้องการมอลต์ ฮอปส์ น้ำผึ้ง และน้ำ จากนั้นนำฮอปสามแก้วมอลต์หนึ่งร้อยกรัมใส่ในถุงเล็ก ๆ ควรใช้ถุงผ้าลินิน เราถูส่วนผสมด้วยมืออย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ใต้ก๊อกกาโลหะแล้ววางยาต้มไว้ใต้ถุงหลังจากเติมน้ำผึ้ง

เราเทน้ำลงในกาโลหะเราต้องจำไว้ว่าต้องเดือดตลอดเวลา เมื่อเก็บของเหลวในภาชนะได้เพียงพอ คุณต้องเพิ่มตัวสั่น เบียร์ควรหมักจนกว่ายีสต์จะตกตะกอน จากนั้นเบียร์ควรบรรจุขวดและแช่เย็น หลังจากห้าวันเบียร์ก็พร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่พวกเขาก็ไม่สูญเสียความนิยมแม้แต่ตอนนี้ ทุกวันนี้ แอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด แต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีความแตกต่างกันในด้านความแรงและองค์ประกอบ: ไวน์, พั้นช์, โมจิโต้, เหล้า, ไซเดอร์และเครื่องดื่มที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย แม้จะมีมากมายเช่นนี้ แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดเพราะนิสัยในการดื่มแอลกอฮอล์มักจะกลายเป็นสิ่งเสพติดและทำลายบุคคล

คำถามเหล่านี้มักถูกถามโดยสาวๆ ท้ายที่สุดแล้วผู้ชายมักจะเลือกใช้แอลกอฮอล์ที่แรงมากจากการใช้ที่พวกเขาต้องการได้รับความรู้สึกที่สดใส สำหรับผู้หญิงที่น่ารัก รสชาติต้องมาก่อนและตามมาทีหลังเท่านั้น มาดูของอร่อยสำหรับสาวๆ

"โมจิโต้"

Mojito เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยที่สุด เขาประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามไม่เพียงแต่ในคิวบาซึ่งเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของเขาเท่านั้น แต่ยังไปทั่วโลกอีกด้วย ความลับของความนิยมของเครื่องดื่มอยู่ในสูตรที่เรียบง่ายและส่วนผสมขั้นต่ำ ในการจัดเตรียม คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เหล้ารัมแสง
• มะนาว;
• สะระแหน่;
• โซดาหวาน

ค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ใช้ส่วนผสมข้างต้นได้รสชาติที่อธิบายไม่ได้ ซึ่งผสมผสานความหวานของน้ำตาล สะระแหน่สดชื่น และกลิ่นซิตรัสเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เบี่ยงเบนความสนใจจากความแรงของแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น หากคำถามคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่จะดับกระหายในฤดูร้อน Mojito ควรเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน

"พีน่าโคลาด้า"

หากคุณถามสาว ๆ ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ๆ ที่อร่อยที่สุดคืออะไรหลายคนจะทำเครื่องหมาย Pina Colada ในขั้นต้นค็อกเทลเป็นเพียงน้ำสับปะรดที่ทำให้เครียด นั่นคือเหตุผลที่ชื่อของเครื่องดื่มสามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่า "สับปะรดกรอง" ต่อมาบาร์เทนเดอร์ตัดสินใจเพิ่มส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในสูตร ดังนั้นเหล้าในตำนานจึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งสามารถสั่งซื้อได้ในไนท์คลับเกือบทุกแห่ง วันนี้ Pina Colada ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประจำชาติหลักในเปอร์โตริโก

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อย "Pina Colada" เพียงรวมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำสัปปะรด;
• รำขาว;
• น้ำเชื่อมมะพร้าว

"เซ็กส์บนชายหาด"

ผู้หญิงหลายคนบอกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยที่สุดในโลกคือเซ็กส์บนชายหาด ใครที่เคยสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของผลไม้จะไม่มีวันลืม ในขั้นต้นค็อกเทลถูกแจกจ่ายภายใต้ชื่อ "Sand in your shorts" อย่างไรก็ตามเมื่อคำว่า "เพศ" หยุดสร้างความสับสนให้กับผู้ชมจำนวนมากผู้เขียนเครื่องดื่มจึงตัดสินใจกลับไปใช้ชื่อเดิม

"ไดกิวริ"

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้เป็นหน้าตาของวิศวกรชาวคิวบาชื่อ Jennings Cox หลังมีส่วนร่วมในการพัฒนาแหล่งแร่แมงกานีสในภูมิภาค Daiquiri ผู้ชายคนนี้ชอบที่จะดับกระหายด้วยแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมสำหรับสถานที่เหล่านี้ - เหล้ารัม อยู่มาวันหนึ่ง Cox ตัดสินใจที่จะทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงด้วยน้ำแข็งซึ่งใช้ในอุปกรณ์สำหรับอุปกรณ์อุตสาหกรรม โดยเติมมะนาวและน้ำตาลลงในส่วนผสมของเครื่องดื่มตลอดทาง ผลลัพธ์ที่ได้คือค็อกเทล Daiquiri ที่เรียบง่ายและสดชื่น คนงานเหมืองชอบเครื่องดื่มมากจนต่อมาสูตรก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ

Daiquiri ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกจากนักเขียนที่โดดเด่น Ernest ผู้ซึ่งใช้ชีวิตส่วนสำคัญในคิวบา สำหรับค็อกเทลแก้วนี้ที่เขาชอบใช้เวลาในบาร์ท้องถิ่น

"เกาะยาว"

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อย "ลองไอส์แลนด์" ถูกคิดค้นขึ้นในช่วง "ห้าม" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวให้บริการแก่ผู้เยี่ยมชมสถาบันของรัฐภายใต้หน้ากากของชาธรรมดา ค็อกเทลนั้นคล้ายกับเขาไม่เพียง แต่ในที่ร่ม แต่ยังมีกลิ่นด้วย อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มได้รับความนิยมเพียงไม่กี่ทศวรรษหลังจากยกเลิกการห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มีข่าวลือว่าในยุค 70 ในเขตนิวยอร์กที่เรียกว่าลองไอส์แลนด์พวกเขาชอบที่จะจัดงานบันเทิง ชาวเมืองมักจัดการแข่งขันประเภทหนึ่งในระหว่างนั้นจำเป็นต้องวิ่งไปที่เคาน์เตอร์บาร์ทุกแห่งและดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์สักแก้ว ผู้ชนะคือผู้ที่สามารถไปถึงสุดถนนโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก เมื่อเวลาผ่านไป บาร์เทนเดอร์เริ่มใช้แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าในการทำเครื่องดื่ม

ความนิยมอย่างแท้จริงในช่วงเวลานี้คือค็อกเทลลองไอส์แลนด์ ในขั้นต้นมันถูกเตรียมโดยใช้เหล้ารัมแสง จากนั้นสูตรก็เริ่มเปลี่ยนไปบ้าง มีการเพิ่มวอดก้า จิน เตกิล่า และลิเคียวร์ลงในเครื่องดื่มด้วย น้ำมะนาว โคคา-โคลา และน้ำแข็งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงส่วนผสม

"บลูลากูน"

เครื่องดื่มนี้โดดเด่นกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสอร่อยอื่น ๆ ด้วยโทนสีน้ำเงินที่แปลกตา สำหรับการเตรียมค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์สดชื่นทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ พื้นฐานของเครื่องดื่มคือวอดก้าร่วมกับสไปรต์หรือชเวปป์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติ ค็อกเทลได้สีที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีเหล้า Blue Curasao

ในขั้นต้นเชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้ได้รับการตั้งชื่อตามภาพยนตร์ชื่อเดียวกันซึ่งประสบความสำเร็จในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อปรากฎในภายหลังผู้เขียนค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ยอดนิยมคือบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกันชื่อ Andy McElhoy หลังได้ชื่อเครื่องดื่มหลังจากเยี่ยมชมรีสอร์ทไอซ์แลนด์ของบลูลากูน โทนสีฟ้าที่เด่นชัดของค็อกเทลทำให้เขานึกถึงสถานที่นี้

บ่อยแค่ไหนที่เราชื่นชมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงบางอย่างเราลืมไปว่ามันมีพื้นฐานมาจากเสมอ ไม่ว่าจะเป็นหรืออย่างอื่น

ในความเป็นจริงทั้งหมดนี้เป็นแสงจันทร์ประจำชาติซึ่งแตกต่างกันเฉพาะในวัตถุดิบสำหรับบดตามเงื่อนไขในท้องถิ่น ใน อเมริกา- ทุ่งข้าวโพดที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเบอร์เบินด้วย เม็กซิโก- ทำจากต้นกระบองเพชรทั้งหมด ซึ่งชาวบ้านได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนเป็นเตกีล่า เติบโตใน สกอตแลนด์และไอร์แลนด์ซีเรียลกลายเป็นพื้นฐานสำหรับวิสกี้

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปและพิสูจน์ได้ว่ามีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเหล้าโฮมเมด: ผลไม้, เบอร์รี่, ซีเรียล, แม้แต่ขนมปัง, นมเป็นต้น

องค์ประกอบตามธรรมชาติ

และเราก็ได้ข้อสรุปตามธรรมชาติ: หากพวกเขาทำในประเทศอื่น เราก็สามารถทำได้เช่นกัน ที่สำคัญคือวัตถุดิบและสูตรที่ชัดเจน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำที่บ้าน โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อยคุณสามารถทำได้จากบทความที่เสนอ

ประโยชน์ของแอลกอฮอล์โฮมเมดนั้นชัดเจน! คุณรู้แน่ชัดว่ามันทำมาจากอะไรเพราะวัตถุดิบ เลือกด้วยตัวคุณเอง.

ปรารถนาที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ผิดแปลกไปจากรสนิยมของเราเล็กน้อย แต่เครื่องดื่มรสเลิศ สมุนไพรที่ต้องการคุณรวบรวมและทำให้แห้งด้วยตัวเอง เตรียมแสงจันทร์กลั่นสองครั้งที่เข้มข้น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ยืนยันเวลาที่เหมาะสม

เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีแอลกอฮอล์แม้แต่ขวดเดียวจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยซ้ำ! การสร้างจิตวิญญาณที่เกือบจะเหมือนกับต้นฉบับจากดินแดนอันไกลโพ้นนั้นเป็นสิ่งที่เหลือล้น น่ารักและสร้างสรรค์.

สูตรใหม่

อย่าลืมลองชิมรสชาติใหม่ๆ กับครอบครัว เพื่อน เพื่อนร่วมงาน เมื่อใช้สูตรที่เสนอและพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ คุณจะสร้างแอ็บซินธ์ เหล้ารัม หรือสำหรับผู้ชายและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ถึงเวลาฝึกฝนความสามารถในการสร้างสรรค์ตามสูตรคลาสสิกและพัฒนาจินตนาการของคุณเอง นำเสนอส่วนผสมใหม่ๆ และความแตกต่างของรสชาติ

คลิกบทความที่คุณสนใจ ศึกษาสูตรอาหาร แบ่งปันประสบการณ์และความประทับใจของคุณเองในคอมเมนต์!

เรามาสร้างวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดกันดีกว่า!