วิธีทำครีมบิสกิต ครีมบิสกิต - ไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เค้ก

หลายคนชอบทำขนมและชอบลองบิสกิตเค้ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ที่มาของขนมยอดนิยมในยุคของเรา

บิสกิต แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "อบสองครั้ง"

ในยุคกลาง บิสกิตเป็นอาหารของกะลาสีเรือชาวอังกฤษ เนื่องจากไม่มีเนยในแป้งบิสกิต จึงคงรูปได้ดีและไม่ขึ้นรา กะลาสีนำบิสกิตติดตัวไปด้วยในการเดินทางและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

อยู่มาวันหนึ่งข้าราชบริพารของควีนเอลิซาเบธเดินทางบนเรือและชิมอาหารประจำวันของลูกเรือ เขาหลงใหลในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของบิสกิต ดังนั้นบิสกิตจึงเป็นที่นิยมในสังคมชั้นสูงและสูตรของมันก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กบิสกิตที่ไม่มีครีม เป็นครีมที่สามารถเน้นเสน่ห์ของรสชาติของเค้กได้ทั้งหมด ครีมเป็นกลุ่มมวลที่เตรียมจากไข่, ครีม, นม, เนย, ครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถเป็นชั้น ๆ คุณสามารถตกแต่งเค้กสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ตลอดประวัติศาสตร์ของบิสกิตเค้ก สูตรดั้งเดิมไม่เคยเปลี่ยนแปลง แม้ว่าจะมีการทดลองและปรับปรุงสูตรครีมแล้วก็ตาม

ในขั้นตอนการเตรียมครีมสำหรับเค้กคุณจะต้องมีเครื่องผสม, ที่ตี, กระทะที่มีก้นหนา, ช้อน, ชาม, ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว

คุณสามารถพิจารณาสูตรมาตรฐานสำหรับครีมสำหรับเค้กบิสกิต ครีมเหล่านี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงหรือแก้ไขเป็นการส่วนตัวแล้ว

ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมควรแช่ด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในการเตรียมน้ำเชื่อม สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องใช้การทำให้ชุ่มประมาณ 500 กรัม สูตรการทำให้ชุ่มนั้นง่าย: คุณต้องต้มน้ำ 250 มล. แล้วเท 250 กรัม น้ำตาล ต้ม เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและวานิลลิน สามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำเชื่อมผลไม้, โกโก้ในการทำให้ชุ่ม

เมื่อทำครีมสำหรับบิสกิตเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสินค้าคงคลังและมือทั้งหมดสะอาด สำหรับการเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

สูตรที่ 1: คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในครีมที่ดีที่สุดสำหรับบิสกิตเค้ก เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนและเบามาก เนื่องจากเนื้อเบาจึงไม่สามารถตกแต่งเค้กได้ ครีมนี้ทาระหว่างเค้ก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำตาล - ประมาณ 5 ถ้วย

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 50 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะเคลือบสารกันติด เทน้ำตาล แป้ง ใส่วานิลลินและไข่

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและไม่มีแป้งเหลืออยู่

หลังจากนั้นต้องวางกระทะบนเตาและปรุงครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้นในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมเป็นระยะ ๆ (ดังนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน)

ทิ้งครีมไว้ให้เย็น

เมื่อมันอุ่น ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ด้วยครีมที่เย็นแล้ว คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

สูตรที่ 2: บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมบัตเตอร์สำหรับเค้กฟองน้ำสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครีมนี้ถือเป็นหนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เนื่องจากฐานของครีมเป็นน้ำมัน เนยจึงควรไม่มีรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - 350 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอ่อนให้ละเอียดด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลที่ฟูและโปร่งสบาย

เทน้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

เทนมข้นหวานลงในมวลเบา ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วต่ำ) จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีประมาณ 5 นาทีจนครีมเนียน

ครีมพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน บางเบา รสช็อกโกแลต มีกลิ่นวานิลลา ราวกับว่ามันถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต แต่ก็มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

นม - 500 มล. (ควรใช้ให้อ้วนขึ้น)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

เทนม 250 มล. ลงในกระทะ ใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง (ควรทำด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ครีมไหม้)

นำออกจากไฟ ในเวลานี้ให้ใส่แป้งลงในนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมกับแป้งลงในส่วนผสมที่ร้อนใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน ครีมจะข้นขึ้นเมื่อปรุงอาหาร นำออกจากไฟและเย็น

คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมเย็นและตกแต่งเค้ก

สูตรที่ 4: ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กบิสกิตจะทำให้เป็นของหวานในอุดมคติและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ครีมนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ครีมนมเปรี้ยวมีวิตามินบี กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัสและแม้แต่ไอโอดีนจำนวนมาก ครีมนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 500 กรัม

ครีม 30% - 250 มล.

น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ตีครีมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู จากนั้นใส่นมเปรี้ยวลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบามือจนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวพร้อมใช้ตกแต่งและทาหน้าเค้กได้ทันที

สูตรที่ 5: ครีมโปรตีนสำหรับเค้กบิสกิต

ความเบาของครีมโปรตีนจะทำให้เค้กบิสกิตมีความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ ครีมนี้จะตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความเบาของขนม

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 4 ชิ้น;

น้ำ -100 มล.;

น้ำตาล -200 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

ควรเทน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องหยดลงในน้ำเย็นหนึ่งแก้วหากมีลูกบอลเกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

จากนั้นตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงพร้อมเกลือเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่มในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วปานกลาง

ครีมโปรตีนพร้อมแล้วและสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนยเนื่องจากรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับมัน
• ในการเตรียมคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งเทแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• เมื่อทำครีมโปรตีนคุณต้องใส่ใจกับอาหาร ไม่ควรมีน้ำหยดมิฉะนั้นครีมจะไม่ตี ต้องใช้ครีมนี้ทันทีหลังจากเตรียมเนื่องจากจะไม่เขียวชอุ่มระหว่างการเก็บรักษา
• ความลับของการทำครีมนมเปรี้ยวคือใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น
• เพื่อให้ครีมช็อคโกแลตมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้นคุณต้องขูดช็อคโกแลตแล้วโรยลงบนเค้กแล้วทาครีมด้วยครีม
• เพื่อที่ว่าเวลาคัสตาร์ดเย็นลงจะไม่จับเป็นก้อน ต้องโรยน้ำตาลด้านบนหรือคนบ่อยๆ
• ครีมแต่ละชนิดคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ ครีมชนิดเดียวกัน แต่ด้วยการเพิ่มผลไม้จะให้สัมผัสของความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม
• การใช้สีผสมอาหารสามารถให้สีครีมที่สดใสและไม่ธรรมดาได้
• เพิ่มเอสเซ้นส์ลงในครีมสักสองสามหยดคุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจ

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทดลองเท่านั้นที่จะช่วยตัดสินว่าคุณชอบอะไรที่สุด

พ่อครัวมือใหม่บางคนมักถามคำถามนี้: "ควรใช้ครีมชนิดใด?" และเพื่อไม่ให้คำถามนี้เกิดขึ้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความนี้โดยเน้นที่ประสบการณ์ที่ผ่านมาฉันจะพูดทันที: ในแง่ของความสอดคล้องนั้นจะต้องค่อนข้างคงที่เพื่อที่จะอยู่ข้างในอย่างมั่นใจ

ยกตัวอย่างเช่น: ครีมเหลวเกินไปในกรณีนี้ภายใต้น้ำหนักของเค้กมันจะไหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำหนักมากและเปียกโชก นอกจากนี้ครีมหนาสำหรับชั้นไม่ควรหนาเกินไปเพราะจะแห้งและไม่อ่อนโยนพอ

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตซึ่งฉันและเพื่อน ๆ ของฉันทดสอบเป็นการส่วนตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนคุณภาพรสชาติของสูตรอาหารทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้และคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้มากขึ้น ฉันยังแนะนำให้เรียน

หากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดคุณจะได้รับเนื้อนุ่มซึ่งสามารถเสริมด้วยครีมหรือเนย ฉันต้องการทราบว่าไส้ดังกล่าวมีน้ำหนักเบามาก ไม่เพียงใช้ทำเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับคุกกี้ วาฟเฟิล และเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% - 180 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนชา
• วานิลลินเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่น เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร เราเปลี่ยนเนยนิ่มลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นเติมนมข้นหวาน วานิลลิน และคอนญักหนึ่งช้อนชาหากต้องการ หลังจากที่เรานำมาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

คอนญักไม่เพียงให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

จากนั้นเราก็ส่งครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นเราก็ใช้มันตามจุดประสงค์

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยว

มีหลายวิธีที่ดีในการทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน หนึ่งในนั้นจะนำเสนอในบทความนี้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 680 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดหลุดออกไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนหรือ 5-7 ชั่วโมง ให้แขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซ เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลที่นี่ (ปริมาณที่ระบุไว้ด้านบน)

และในระหว่างนี้เราต้องตัดเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องผสมอาหาร

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยวิปปิ้งแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือครีมที่อ่อนโยนและยืดหยุ่น

ช็อกโกแลตฟองดองกับครีม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยากจะอบเค้กบิสกิต ต้องเตรียม Fondant จากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นสำหรับเขา - นี่คือวิปปิ้งครีมและดาร์กช็อกโกแลต มีการตัดสินใจที่จะเติมจากส่วนประกอบเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 400 กรัม
• ครีม - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มคนตลอดเวลาและนำออกจากความร้อนทันที

ในขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ให้ผสมกับช็อคโกแลตที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้วเราก็ใส่มวลนี้ลงในตู้เย็น แต่ไม่ใช่เพื่อให้ตั้งและลืม แต่ต้องนำออกมาและผสมทุก 10-15 นาที กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราใช้เครื่องผสมและทำให้ส่วนผสมของเรามีความหนาแน่นโดยที่เราตีด้วยความเร็วต่ำใน 1-2 นาทีแรกจากนั้นจึงนำไปให้เข้มข้นขึ้นอย่างเต็มกำลัง

นี่เป็นครีมช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม

สูตรมาสคาร์โปเน่

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำขนมนี้ เพราะมันไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์ด้วย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วกลายเป็นอวกาศด้วย!

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนชีส - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา - 10 กรัม
• ครีมไขมัน - 600 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามรายการด้านบนลงในชามก้นลึก แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1.5 นาที

2. จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วและนำไปสู่ครีมที่เขียวชอุ่มเนียนและอร่อยมาก

3. นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถปรุงเค้กหรือใส่ในชามและเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

ครีมปรุงอาหารจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• นมข้นธรรมดา - 400 กรัม
• สารสกัดจากส้ม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมตีเนยที่นิ่มแล้วในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มันกลายเป็นสีขาวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มนมข้นต้มในส่วนและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ส่งนมข้นหวานสารสกัดจากส้ม 1 ช้อนชาหรือเปลือกส้มขูด 2-3 ช้อนชาบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วตีอีกครั้ง

ไส้สำเร็จรูปค่อนข้างคงที่เหมาะสำหรับเค้กชั้นและสำหรับขึ้นรูปดอกกุหลาบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมผลไม้

กล้วยฟัดจ์อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกแบบ win-win ไม่เพียงแต่สำหรับคนรักหวานน้อยเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย

อร่อย!!!

เค้กบิสกิตกับครีมเป็นหนึ่งในคนที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดและในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่าย พื้นฐานของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือการใช้ครีมชนิดใดชนิดหนึ่ง โครงสร้างของเค้ก รสชาติ กลิ่น และแม้กระทั่งรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับรุ่นของครีม

ในบทความและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กบิสกิตในบทความนี้เราจะดูครีมประเภทต่างๆสำหรับเค้กบิสกิต

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต?

เราจะชี้แจงทันทีว่าครีมสำหรับเค้กบิสกิตสามารถมีจุดประสงค์อื่นได้ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับชั้นระหว่างเค้ก แต่ยังมีครีมสำหรับตกแต่งด้านบนของเค้ก และนี่คือความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง ครีมหลายชนิดเหมาะสำหรับสร้างเลเยอร์และสำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย บางส่วนสามารถใช้กับเลเยอร์ได้เนื่องจากความสม่ำเสมอ คนอื่นจะสร้างตัวเลขและเครื่องประดับที่สวยงาม แต่เลเยอร์ของพวกเขาจะออกมาไม่เหมาะที่สุด

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม ถ้าค่อนข้างเป็นน้ำ จะทำให้เค้กชุ่ม แต่การรักษารูปร่างเมื่อตกแต่งด้านบนของเค้กจะแย่กว่า จากชิ้นที่หนาขึ้นคุณสามารถสร้างองค์ประกอบการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมได้ แต่จะไม่สามารถแช่บิสกิตได้เสมอไป ในสถานการณ์เช่นนี้แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมพิเศษ จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำขึ้น

คุณสามารถยกตัวอย่างคัสตาร์ดซึ่งได้เค้กบิสกิตที่อร่อยมาก เหมาะสำหรับเค้กชั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่ง แต่เนยหรือช็อกโกแลตก็ใช้ตกแต่งด้านบนของเค้กได้ดีเช่นกัน

สูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ลองมาดูสูตรยอดนิยมสำหรับครีมสปันจ์เค้กกัน ในแต่ละสูตร คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ เปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยตามความชอบของคุณ ในการเตรียมครีมที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย (เช่น โปรตีน) คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น และจานต้องสะอาดหมดจด คัสตาร์ดที่หนาขึ้นจะออกมาถ้าคุณใช้แป้งมากขึ้น และเราจะเริ่มคำอธิบายของสูตรด้วยครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ครีมเปรี้ยว

สูตรครีมนี้น่าจะง่ายที่สุดในบรรดาทั้งหมด ในการจัดเตรียมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเพียงไม่กี่รายการ ในขณะเดียวกันก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลายชั้น แช่ได้ดีและเติมรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ครีมบิสกิตมีความสอดคล้องกันแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 15% แต่ดีกว่า 20-30%

วัตถุดิบ:

ครีม - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 90–100 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก

คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาแทนน้ำตาลผงได้ แต่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อยเนื่องจากควรบดให้เป็นผงล่วงหน้า (หรือตีครีมให้นานขึ้นเพื่อให้น้ำตาลละลายทั้งหมด) สามารถแทนที่วานิลลินด้วยน้ำตาลวานิลลา (ใช้เวลาประมาณ 5-7 กรัม, หนึ่งช้อนชา)

มีสูตรอื่นที่คล้ายกันซึ่งส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยเนย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง

2. ใส่ครีมลงในชามหรือถ้วย

3. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง โปรดทราบว่าหากคุณใช้น้ำตาลคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวทันทีแล้วตีจนละลายหมด

4. เมื่อผงเกือบละลายหมดแล้วให้ใส่วานิลลินแล้วตีต่อ

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีครีมจะพร้อม อย่าตีนานเกินไปมิฉะนั้นอาจหนาเกินไป

บัตเตอร์ครีม

ครีมเค้กที่ค่อนข้างง่ายและธรรมดามาก ที่นี่มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตร ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาล ใช้นมข้นแทนนม (แล้วเราจะไม่ต้องใช้น้ำตาลอีกต่อไป)

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 100 กรัม
วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

1. ต้มนมในกระทะแล้วทำให้เย็นประมาณอุณหภูมิห้อง พาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถต้มได้

2. ใส่ผงวานิลลินและเนยนิ่มลงในนมเย็น

3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนได้เนื้อเดียวกัน

4. ทันทีที่มวลวิปปิ้งได้รับความสม่ำเสมอและโปร่งสบายครีมก็พร้อม

บางครั้งคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำครีมตามสูตรดังกล่าว อ่อนโยน, เป็นเนื้อเดียวกัน, หนาพอและในเวลาเดียวกันก็โปร่งสบาย มีสองความลับที่นี่ ประการแรก น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงมากและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และประการที่สอง - คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร

บัตเตอร์ครีม

หากคุณสนใจวิธีทำครีมบิสกิตที่หนาขึ้น สูตรต่อไปนี้จะทำ มันค่อนข้างคล้ายกับองค์ประกอบก่อนหน้า ข้อแตกต่างที่สำคัญคือสูตรของมันเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ บัตเตอร์ครีมเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม ใส่น้ำตาลแล้วตี

2. เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้

3. เราอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เราปล่อยให้เย็น

4. นวดเนยใส่ส่วนผสมนมไข่ลงไป

5. ผสมให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มฟิลเลอร์ลงในครีมนี้เพื่อลิ้มรสและรับรุ่นน้ำมันกาแฟหรือช็อคโกแลต คุณยังสามารถใช้นมข้นหวานแทนเนยบางส่วนได้

ครีมกับเนยและนมข้น

สูตรที่ง่ายมาก ในการเตรียมครีมดังกล่าว (เรียกอีกอย่างว่า "Tauride") เราต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเนยและนมข้น แทนที่จะใช้นมข้นธรรมดาคุณสามารถใช้นมต้มได้

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
นมข้น - 380 กรัม (1 กระป๋อง)

การทำอาหาร:

1. เรานำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยในห้องและนิ่มลง

2. ตีเนยด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม) ประมาณหนึ่งนาที จนได้มวลอากาศ

3. เติมนมข้นเล็กน้อย ตีต่อ แบ่งก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

4. หลังจากใส่นมข้นทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 2-3 นาที ขนมควรนุ่มและเนียน

หากคุณใช้นมข้นหวานน้อยลง (ปกติหรือต้ม) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลผงได้

ครีมโปรตีน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กและสำหรับตกแต่ง ครีมนี้มีความโปร่งสบายคงที่มาก

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำมะนาว - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ แยกโปรตีน เทลงในภาชนะลึก

2. เติมน้ำมะนาว ตีอย่างแรงเพื่อให้ได้ยอดที่มั่นคง

3. ใส่น้ำตาลทีละน้อย

4. ตีจนได้มวลอากาศสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมช็อคโกแลต

ครีมอร่อยมาก แต่การเตรียมมันไม่ง่ายนัก สามารถใช้เป็นชั้นและสำหรับตกแต่งและเป็นไส้สำหรับคัสตาร์ดเค้กและแม้กระทั่งเป็นของหวานแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

นม - 500 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
แป้ง - 90 กรัม
เนย - 30 กรัม
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทนม 300 กรัมลงในหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อน

2. ใส่โกโก้ น้ำตาล เนย เกลือลงในนมอุ่น เราผสม

3. นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ คนให้เข้ากันระหว่างการปรุงอาหาร เราถอดมันออกจากไฟ

4. ผสมนมที่เหลือกับแป้ง (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)

5. ในขณะที่กวนส่วนผสมร้อนให้เทนมกับแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ครีมควรเริ่มข้น

6. นำหม้อใส่ส่วนผสมตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที

7. นำออกจากไฟ เทวานิลลินลงในมวลที่ได้ เย็นลง.

สำหรับของหวานนี้ควรใช้นมไขมันดีกว่า วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและแป้งด้วยแป้ง

ครีมเค้ก. ครีมเค้กเป็นวิปครีมข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับเค้กแช่ ครีมดังกล่าวมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมเนยที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือสารตัวเติมที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับบรรจุเค้ก ท่อและตะกร้าขนม และคัสตาร์ดที่ได้รับระหว่างการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานใด ๆ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้กไม่เหมาะ - สิ่งนี้ป้องกันได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม มันมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมได้ทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกมันทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เนยจืดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมจำนวนมาก ครีมที่ดีควรมีลักษณะข้น เนียน และหวานเสมอกัน และเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมาก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่หากมีการระบุน้ำตาลผงในสูตรคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทำครีมคือเนยธรรมชาติซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยมักจะถูกตีตลอดเวลา จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มลงตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นับประสาอะไรกับการละลายก่อนการตี!

หากเตรียมครีมโดยใช้ครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่านั้นครีมจะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรเป็นแบบไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ แนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเค้กโฮมเมด พวกมันถูกอบอย่างรวดเร็วและง่ายดายและพวกมันก็นุ่มฟูและอร่อยมาก

เราจะบอกเกี่ยวกับส่วนผสมของเค้กบิสกิตในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับฐานเค้กที่ชุบด้วยครีมชนิดใดที่หล่อลื่นและของหวานเกิดขึ้นได้อย่างไร

เค้กบิสกิต: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบบิสกิตที่นุ่มฟูที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ อย่างไรก็ตามส่วนผสมหนึ่งในนั้นยังคงเหมือนเดิมเสมอ นี่คือไข่ไก่ พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมในการผลิตเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่ม

ในการทำเค้กมาตรฐาน คุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้ง อันไหนเราจะบอกตอนนี้

ดังนั้นในการอบเค้กบิสกิตที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
• แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม

นวดแป้ง

สูตรเค้กบิสกิตที่นำเสนอถือเป็นแบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดงล่วงหน้า ไข่แดงบดละเอียดพร้อมกับน้ำตาล (สีขาว) จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หวานละลายให้ดำเนินการแปรรูปโปรตีน พวกมันถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีเป็นโฟมที่แรงมาก ต่อจากนั้นนำไปวางบนไข่แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแป้งเบา ๆ จะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยช้อนและดำเนินการให้ความร้อนทันที

ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบ

เค้กบิสกิตรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ลึกแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นวางแป้งบิสกิตทั้งหมดลงในจานแล้วส่งไปยังเตาอบทันที

ที่อุณหภูมิ 198-200 องศา ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กควรเพิ่มขนาดขึ้นฟูแดงและนุ่ม

สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ดังนี้: ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟติดอยู่ในความหนาของผลิตภัณฑ์ ถ้าไม่มีอะไรติดวัตถุ (แป้งดิบ) ก็สามารถเอาเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีกระยะหนึ่ง

ตัดบิสกิต

แน่นอนเค้กบิสกิตสามารถอบแยกกันในเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์พร้อมกัน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว นำออกจากจาน วางบนพื้นผิวที่เรียบและเย็นลง ในอนาคตบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหนา 1.5 เซนติเมตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามหากขอบของผลิตภัณฑ์ไม่เรียบก็ควรตัดออกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) ลงบนบิสกิตแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะอบเค้กแยกต่างหาก แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) ล่วงหน้า พวกเขาวางสลับกันในรูปแบบทาน้ำมันและอบประมาณ 40 นาที

ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานาน นอกจากนี้เค้กที่อบอาจแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก

วิธีอื่นในการทำเค้ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กบิสกิตแบบคลาสสิกแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนเพิ่มนมข้นหวานลงในแป้ง นอกจากนี้บิสกิตมักทำด้วย kefir หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถเทผงฟูลงในแป้งแทนโซดาที่สลัดได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมดั้งเดิม เราขอแนะนำให้เตรียมฐานโดยใช้ผลไม้หวาน ถั่ว ผิวส้ม บ่อยครั้งที่สูตรเค้กบิสกิตมีส่วนประกอบเช่นโกโก้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับช็อคโกแลตที่อร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ครีมที่เหมาะสม

ทำขนมหวาน

วิธีการแช่เค้กบิสกิต? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการเค้กที่ฉ่ำและนุ่มที่สุด

มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตามความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือน้ำเชื่อมธรรมดา ในการเตรียมเราต้องการ:

• น้ำต้ม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดใหญ่ - 5 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนประกอบทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วต้มบนกองไฟประมาณ 6 นาที เค้กถูกชุบด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้น้ำเชื่อมหวาน ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลลงในแป้งให้น้อยลง มิฉะนั้นของหวานอาจกลายเป็นน้ำแข็งได้

การทำให้ชุ่มประเภทอื่น ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่เค้กบิสกิตแล้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำให้ได้เค้กที่ฉ่ำและนุ่ม ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้สุราที่ซื้อจากร้านค้ามาเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำให้ชุ่ม ด้วยวิธีนี้ของหวานจะได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ขอแนะนำให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่นำมาจากแยมที่เกี่ยวข้อง หากหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากต้องกรองและเจือจางด้วยน้ำเดือดในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรเค้กทีละขั้นตอนจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

ทุกวันนี้การซื้อเค้กในร้านง่ายกว่าการอบเอง อย่างไรก็ตามไม่มีขนมที่ซื้อมาเทียบกับโฮมเมดได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองเท่านั้น

ในกรณีที่คุณไม่สามารถอบบิสกิตที่สวยงามและอร่อยด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถซื้อได้ตลอดเวลาที่ร้านค้าใกล้บ้าน

แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากที่ทำเอง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำเค้กแสนอร่อยและสวยงามจากพวกเขา ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ดังนั้นสูตรเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้:

• นมข้นจืด - 1 กระป๋องมาตรฐาน
• เนยไขมันสูง - 170 กรัม
• เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือเบา) - 1 แพ็ค
• คุกกี้ Yubileiny ถั่วคั่วสับหรือโกโก้ - ใช้ดุลยพินิจของคุณ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

ทำครีมอร่อย

เค้กที่ทำจากบิสกิตเค้กสำเร็จรูปทำเร็วมาก ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้ามากกว่าที่จะอบด้วยตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้นข้อได้เปรียบหลักของเค้กที่ซื้อมาคือด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาของหวานจึงออกมาสวยงามและน่าประหลาดใจเสมอ

แต่ก่อนที่คุณจะทำเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดครีมข้นยังไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับการเตรียมเนยไขมันสูงจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันปรุงอาหารแบบอ่อนลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ในกระบวนการแปรรูปนมข้นจะค่อยๆเทลงในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะได้ครีมที่มีแคลอรีสูงและนุ่มมาก

วิธีการสร้างอย่างถูกต้อง?

สูตรเค้กที่เป็นปัญหาจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้เครื่องทำเค้กขนาดใหญ่ เราต้องการมันไม่เพียง แต่เพื่อให้บริการของหวานแก่แขกอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างมันขึ้นมาด้วย

ดังนั้นเค้กสำเร็จรูปชิ้นหนึ่งจึงวางบนจานเค้กที่เตรียมไว้แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) แล้วทาด้วยครีมข้น จากนั้นวางบิสกิตที่สองและทำในลักษณะเดียวกัน

หลังจากใช้เค้กหมดแล้ว เค้กที่ขึ้นรูปจะถูกทาด้วยครีมที่เหลือทั้งหมด (รวมถึงส่วนด้านข้าง) และเริ่มตกแต่ง

ตกแต่งขนม

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ บางคนใช้ผงโกโก้ธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ในขณะที่บางคนถูช็อคโกแลต ของหวานที่สวยงามและอร่อยที่โรยหน้าด้วยถั่วคั่วสับหรือเศษขนมปังชนิดร่วน

นำไปที่โต๊ะอาหารเย็น

ดังกล่าวข้างต้นสูตรเค้กบิสกิตสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วเค้กจะทำในเวลาเพียง 60 นาที

หลังจากทำขนมโฮมเมดและตกแต่งอย่างถูกต้องแล้วจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นทันที ในระหว่างการอบในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงการชุบเค้กบิสกิตจะทำงานได้และคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนที่สุด

หลังจากเวลาผ่านไปขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ หลังจากที่แขกได้ชื่นชมฝีมือการทำอาหารของพนักงานต้อนรับแล้ว ของหวานจะถูกตัดออกเป็นส่วนๆ แจกจ่ายบนจานรองที่สวยงาม และนำเสนอต่อเพื่อนๆ พร้อมกับชาร้อนหนึ่งถ้วย

ทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำครีมข้นสำหรับเค้กบิสกิตด้านบน อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

หากคุณไม่ได้ใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตก็ไม่ควรทำให้ครีมหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้เค้กที่แห้งและไม่อร่อยมาก ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานคือครีมเปรี้ยว ในการทำที่บ้านเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ในสูตรก่อนหน้านี้คุณจะต้องมีเวลาว่างในการทำครีมโฮมเมด ครีมเปรี้ยวไขมันสูงวางอยู่ในชามลึกแล้วตีอย่างแรงโดยใช้เครื่องผสม หลังจากได้รับนมจำนวนมากแล้วน้ำตาลทรายจะค่อยๆเทลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงปกติ

เมื่อตีส่วนผสมต่อไปอีกระยะหนึ่ง จะได้ครีมที่เบาและโปร่งสบาย ซึ่งนำไปใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

กระบวนการสร้าง

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ครีมอะไรสำหรับเค้กบิสกิต ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ในลักษณะเดียวกับที่แสดงในสูตรก่อนหน้า ครีมเปรี้ยวถูกนำไปใช้กับเค้กทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะวางเรียงเป็นกอง

เมื่อปั้นเป็นของหวานแล้ว ก็เคลือบด้วยมวลนมหวาน จากนั้นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อกโกแลต วิปครีมในกระป๋องสเปรย์ และอื่น ๆ

ครีมปรุงอาหารนมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กสปันจ์ข้างต้น หากพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่เพิ่มคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งก็แนะนำให้ทำครีมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้ขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ

ครีมชีสกระท่อมมักใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อทำเค้กโฮมเมด ถือว่าไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดอีกด้วย

สำหรับการเตรียมการอย่างรวดเร็วเราต้องการ:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
• ครีมข้น 30% - ประมาณ 250 มล.
• วานิลลิน - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสเนื้อหยาบ ขอแนะนำให้บดผ่านตะแกรงก่อน ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ขนมที่นุ่มและอร่อยที่สุด

หลังจากที่คุณมีนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในกระบวนการผสมน้ำตาลครีมหนักและวานิลลินจะค่อยๆเติมลงในผลิตภัณฑ์นม

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่ค่อนข้างหนาและฟู หลังจากชิมแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลผงหรือส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ความเอร็ดอร่อย ถั่ว โกโก้ ฯลฯ) ลงไปได้

วิธีการรูปแบบ?

การสร้างเค้กบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยวนั้นง่ายและสะดวก แต่เนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นหนาเกินไปจึงไม่สามารถทำให้เค้กชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะนำไปใช้จะต้องชุบบิสกิตด้วยการทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือสารละลายที่ทำจากสุรา

การใช้ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กคุณจะไม่เพียงทำขนมที่สวยงามและใหญ่โตเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย

ชั้นเค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมใด ๆ รวมถึงคัสตาร์ด เนย น้ำมัน โปรตีน ฯลฯ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมช็อคโกแลตเราขอแนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีเข้มที่สวยงามมากพร้อมกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่น

ดังนั้นในการทำครีมช็อคโกแลตที่บ้านเราต้องการ:

• ไข่แดง - จากไข่ใบใหญ่
• น้ำเย็น - 1 ช้อนใหญ่
• นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
• เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ทำช็อคโกแลตรักษา

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำครีมช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดง 1 ฟองเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นลงในส่วนผสม นอกจากนี้ในชามที่แยกต่างหากให้ตีเนยที่นิ่มแล้วอย่างแรง

หลังจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและคนต่อไป เมื่อเพิ่มผงโกโก้ในปริมาณที่ต้องการลงในจานแล้วครีมจะถูกตีจนได้สีเข้มหนาและเขียวชอุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรครีมนี้ในการทำเค้กควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นขนมจะแห้ง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของครีมช็อกโกแลตกับนมข้นคือปริมาณแคลอรี่สูง

สรุป

การใช้เนื้อหาของบทความที่นำเสนอคุณไม่เพียง แต่สามารถอบเค้กบิสกิตอันเขียวชอุ่มด้วยตัวคุณเอง แต่ยังทำให้มีขึ้นเช่นเดียวกับครีมสำหรับเค้ก

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วนำไปอบด้วยความร้อนเราขอแนะนำให้ใช้เค้กสำเร็จรูปซึ่งมีขายในเกือบทุกร้าน วิธีการใช้เช่นเดียวกับการทำขนมโฮมเมดจากพวกเขาได้อธิบายไว้ในบทความนี้ด้วย