วิธีการปรุงพริกหยวกบนตะแกรง ผักย่างอบไฟ

เป็นความผิดพลาดที่จะสรุปว่าผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถูกบังคับให้เลิกกินเนื้อสัตว์จะไม่สามารถเพลิดเพลินกับการเดินทางสู่ธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ผักย่างที่อบบนกองไฟจะนำมาซึ่งความสุขทางอาหารจากการปิกนิก สูตรที่เราจะพิจารณาโดยละเอียด ย่างและมีกลิ่นควัน พวกเขากลายเป็นอร่อยมากและเพลิดเพลินกับความสำเร็จไม่น้อยในหมู่นักท่องเที่ยวมากกว่าเคบับแบบดั้งเดิมสำหรับปิกนิก

สูตรสำหรับผักย่างยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ชิ้นผักอบที่มีรสชาติดีเยี่ยมยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่ปิกนิกในชนบท อันที่จริง อาหารจานนี้ที่อบบนตะแกรงก็เหมาะสำหรับการฉลองของเด็ก ๆ ด้วย เพราะเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับท้องที่บอบบางของทารก แต่ผักนั้นสมบูรณ์แบบ!

เป็นการดีที่จะให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอร่อยๆ ที่อบบนถ่าน และด้วยเหตุนี้ การทำป่าไม้จึงไม่จำเป็น - คุณสามารถทำครัวของคุณเองได้ จริงสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณต้องมีกระทะย่าง

• ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะปรุงจะสะดวกกว่าถ้าหั่นเป็นส่วน ๆ ดังนั้นความเสี่ยงที่จะสกปรกจึงต่ำกว่ามากและสะดวกกว่ามากที่จะยึดชิ้นกับส้อม
• ตะแกรงที่จะปรุงส่วนผักขนาดเล็กควรสะอาดเช่นเดียวกับผักเอง
• ควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด อย่าทิ้งบาร์บีคิวไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน มิฉะนั้น อาจเหลือเพียงถ่านหินแทนการทอด

ผักถ่าน “ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์”

วัตถุดิบ

• - 4 อย่าง + -
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• สควอชบวบ - 2 ผลไม้เล็ก + -
• - 5 หัวเล็ก + -
• — มะนาวครึ่งลูก + -
• - ครึ่งห่อ + -
• ผักชี - ครึ่งพวง + -
• - 50 มล + -
• - 2 หัว + -
• — 4-5 ชิ้น + -
• ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว + -
• - รสชาติ + -
• — ตามความชอบ + -

ผักย่างทีละขั้นตอน

บางทีผู้ที่คิดว่าของขวัญจากสวนที่อบแล้วดูน่าเบื่อและจืดชืดก็แค่ยังไม่รู้สูตรผักย่างของเรา สดใสด้วยกลิ่นกระเทียมที่โดดเด่น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกลายเป็นหัวใจสำคัญของการเดินทางออกนอกเมืองได้

วิธีการเตรียมผักสำหรับทอด

• ในการปรุงอาหารผักบนกองไฟผลไม้และผักสีเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกล้างอย่างดีและใช้ผ้าขนหนูเช็ดความชื้นส่วนเกิน
• นำแกนที่เป็นเม็ดเล็กๆ ออกจากพริกและมะเขือยาว แล้วหั่นแต่ละผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วน
• เราหั่นบวบเป็นเส้นตามยาวและมะเขือเทศเป็นวงกลม
• เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด (ดังนั้นรสชาติของน้ำผลไม้เฉพาะจะถูกถ่ายโอนไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างเต็มที่)

เพื่อให้จานน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราจะหมักส่วนผสมผักของเรา แน่นอนว่าน้ำสลัดจะแตกต่างจากบาร์บีคิว แต่จำเป็นเพื่อให้ผักที่หั่นแล้วแช่ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีกลิ่นหอมและฉ่ำ

การเตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง

• ในการทำเช่นนี้ เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นให้ละเอียดมากหรือจะดันกระเทียมเข้าไป
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีและผักชีฝรั่ง) สับแล้วเทลงในชาม
• เรายังใส่ชิ้นกระเทียมลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก
• เทส่วนผสมที่ได้กับไวน์และน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือและพริกไทยป่น

วิธีดองผักและทอดให้ถูกวิธี

วางชิ้นผักลงในกระทะลึกและเทน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ หลักการนี้เหมือนกับในการเตรียมเนื้อสัตว์ ยิ่งยืนนาน ยิ่งแช่น้ำได้ดี เป็นการดีที่จะปรุงรสผักย่างของเรา ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ ห้าถึงหกชั่วโมงก่อนที่จะย่างบนตะแกรง

ใส่ชิ้นที่แช่ในน้ำดองบนตะแกรงที่สะอาด มันจะดีกว่าถ้าเอาโดยไม่ต้องด้านบนเพื่อให้สามารถพลิกชิ้นและนำออกเมื่อพร้อม - หลังจากทั้งหมดผักต่าง ๆ จะไม่อบในเวลาเดียวกัน แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและเนื้อสัมผัส เราเกลี่ยให้น่าอร่อยที่เตรียมไว้บนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

หน้าตาน่าทานและน่ารับประทานมาก จานนี้จะเป็นไฮไลท์ของการไปท่องเที่ยวในชนบท ปิกนิก หรืออาหารค่ำแบบครอบครัวสบายๆ (เราจำได้ไหมว่าสามารถปรุงเองที่บ้านได้) และคงเป็นครั้งแรกที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโดยที่ไม่ต้องทนกับความสำนึกผิดอันเนื่องมาจากปริมาณแคลอรีหรือความเป็นอันตราย

เคล็ดลับการทำผักย่างให้อร่อย

• มันจะอร่อยมากถ้าคุณโรยผักบนถ่านด้วยงา (ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกร้านหรือเคาน์เตอร์ที่มีเครื่องเทศ)
• สองสามนาทีก่อนที่จะเอาชิ้นออกจากตะแกรงโรยด้วยชีสขูด - นี้จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มของขวัญอื่น ๆ ของกระท่อมฤดูร้อนที่คุณชอบในสูตรข้างต้น
• หน่อไม้ฝรั่งย่างนั้นยอดเยี่ยม แต่คุณไม่ควรทดลองกับแตงกวา - รสชาติของพวกมันเป็นกลางอย่างแน่นอนและน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ก็ระเหยง่าย

สูตรผักย่างฝีมือเชฟ

ความสุขสองเท่า: สูตรซอสผักย่าง

การรักษาของเรานั้นดีในตัวเอง แต่ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่านี้อีกแล้ว! คุณสามารถเสริมและเพิ่มความรู้สึกที่จานจะทำได้อย่างแน่นอนด้วยความช่วยเหลือของน้ำสลัดที่น่าสนใจและเรียบง่าย

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่วิปด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นทางเลือกที่หลากหลายที่ทุกคนชื่นชอบ อย่าลืมเกลือส่วนผสม
• ครีมเปรี้ยวผสมกับบรินซาและมิ้นต์จะให้รสชาติที่เข้มข้นไม่น้อยโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
• ซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพรจำนวนเล็กน้อย มะกอกสับละเอียด และมะกอกดำจะเหมาะกับผักทุกชนิดที่ติดไฟและเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในอาหารจานหลัก

การกินนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้จำกัดแค่เมนูตระหนี่นักพรต - นี่คือสูตรของเราอย่างแน่นอน! เรามั่นใจว่าคุณจะประทับใจกับความเรียบง่าย รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความสะดวกของการคั่วผักบนกองไฟอย่างแน่นอน!

อาหารจานหลักและเครื่องเคียงมักเสิร์ฟพร้อมกับสลัดหรือผักอบ ผักย่างเป็นที่นิยมมาก การทำอาหารบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง

ผักย่างน้ำปลา

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง

ถึง เบเกอรี่นำพาแต่ความสุขเท่านั้นต้องรู้ ผัดผักอะไรได้บ้างและอันไหนไม่ใช่ ตัวอย่างเช่น ที่เหมาะที่สุดสำหรับการย่างคือ ฉ่ำผัก (มะเขือและบวบ พริกหวาน มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศและแครอท หน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำดอก) และ เห็ด.

ด้วยการผสมผสานผักและเห็ดเข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เห็ดและชานเทอเรลเหมาะสำหรับการอบ มีมวล สูตรอาหารผักใน ฟอยล์และ บน ตาข่ายเพื่อให้อาหารบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยที่สุด ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ!

ผัก "เคบับ" บนตะแกรง

ตัวเลือกที่ดีของจานคือ "เคบับ" ของผัก ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเด็ดแยกต่างหาก สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม บวบและผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกซึ่งพันด้วยดาบ

แต่เพียงแค่ร้อยผักบนไม้เสียบแล้ววางบนกองไฟไม่เพียงพอ ก็ต้องเตรียมตัว หมัก. การเพิ่มเห็ดลงในผักจะทำให้คุณได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นดั้งเดิมของเห็ด มะเขือเทศในบาร์บีคิวจะทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น พริกหวาน (ratunda หรือพริกหยวก) จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความต้องการหัวหอมนั้นไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงเพราะมันถูกเพิ่มลงในบาร์บีคิว

สูตรสำหรับผักกับแชมเปญบนตะแกรง

การทำอาหารบนตะแกรงถือเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักชิมตัวจริง อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและเข้มข้น พวกเขายังรักษาปริมาณสารอาหารและวิตามินสูงสุด เมื่อรวมกับเห็ดแล้ว ผักจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่ง ทำอาหารปิ้งย่างก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมหลัก

• ผักสดครึ่งกิโลกรัม (ตามที่คุณต้องการ - มันฝรั่ง, บวบ, พริก, แครอท, มะเขือเทศ, ฯลฯ );
• แชมเปญ 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 มะนาว;
• น้ำมันพืช 50 มล. (มะกอกหรือทานตะวัน);
• ใบโหระพาและโรสแมรี่ 1-2 ก้าน;
• เครื่องเทศ.

คู่มือการทำอาหาร

1. ก่อนปรุงอาหาร ผักสดจะถูกล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำชั่วครู่
2. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. เห็ดทำความสะอาดและหั่นตามยาว
4. ตอนนี้คุณต้องการ หมักในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบีบน้ำมะนาวลงในชามสับกระเทียมและโรสแมรี่ลงไปเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
5. ส่วนผสมที่สับควรใส่ในถุงแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้
6. ทิ้งผักและเห็ดไว้ในถุง ดองต้องการหนึ่งชั่วโมง
7. คุณสามารถประกอบอาหารได้โดยการร้อยด้วยดาบหรือบนตะแกรง
8. หลังจากปรุงอาหาร คุณสามารถถ่ายโอนเนื้อหาทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกและปิดฝา ดังนั้นผักจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้น

ความแตกต่างและความลับของการย่างผัก

ถึง ทอดผักสดบนตะแกรงและไม่สูญเสียความชื้นอันมีค่าคุณต้องใช้เทคนิคง่ายๆ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้จานไม่สูญเสียน้ำและยังคงความนุ่ม คุณต้อง เตรียมตัวผักฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาแช่น้ำผลไม้ของตัวเองได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียความชื้น

นอกจากนี้ควรพิจารณาขนาดของชิ้น ผักสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือปรุงสุกทั้งตัว จำไว้ว่าชิ้นเล็ก ๆ จะทอดเร็วกว่า ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ ในทางกลับกัน ชิ้นใหญ่และผักทั้งตัวอาจเป็นวัตถุดิบภายใน

การทำน้ำดองแสนอร่อย

พ่อครัวหลายคนยังใช้ หมักสำหรับผัก ซอสสำหรับตกแต่งจาก อบใช้ผักอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรในการทำน้ำสลัด (โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด, ยี่หร่า, โหระพา, กระเทียม, โรสแมรี่) น้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล) สามารถเรียกได้ว่าน้อยกว่าปกติ

พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำมัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอก แต่หากไม่มีคุณสามารถเทน้ำมันพืชจากดอกทานตะวันได้อย่างปลอดภัย ถ้าคุณต้องการ ทอดหรือ อบผัก ย่าง,อย่าลืมติดตามเวลาของพวกเขา ย่างและอย่าลืม ทำให้ถูกต้องหมักสำหรับพวกเขา สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานย่างคือซอสบาร์บีคิว

วิธีการเตรียมซอสบาร์บีคิวสำหรับย่างบนตะแกรง

เตรียมตัวซอสบาร์บีคิวสามารถใช้ได้หลายวิธี องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำมัน เตรียมพร้อมจากมะเขือเทศสุก ความสม่ำเสมอของซอสอาจเข้มข้นและซ้ำซากจำเจ หรืออาจประกอบด้วยส่วนผสมที่สับละเอียด (กระเทียมสับและหัวหอม)

สลัดผักย่าง

ผักย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นสลัด สำหรับสลัดที่ทำจากผักอบ คุณจะต้องผสมมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบและพริกหวาน สลัดมีน้ำหนักเบาและฉ่ำ ทานกับปลาย่างหรือสเต็กก็เข้ากัน

ส่วนผสมหลัก

• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• 2-3 มะเขือยาวหรือบวบ;
• มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
• ชีสแพะ 100 กรัม
• ผักใบเขียว (พวงของ arugula, ออริกาโน);
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ (โหระพา, เกลือ, พริกไทย);
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คู่มือการทำอาหาร

1. ล้างผักและหั่นเป็นวง
2. อบบนตะแกรงจนสุกโดยใช้ซอสและเครื่องเทศ
3. โอนผักที่ปรุงแล้วลงในชามลึกแล้วโรยด้วยชีสแพะที่ด้านบนและผสม
4. วาง arugula ลงบนจาน
5. ค่อย ๆ จัดผักที่ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วสนและโหระพาที่ปอกเปลือกแล้ว
6. หากคุณมีชีสเหลืออยู่ คุณสามารถใส่ชีสลงไปตรงกลางจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ผักย่างน้ำปลา

ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหารและการผสมผสานที่ไม่คาดคิดจะประทับใจกับสูตรผักย่างที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ ส่วนผสมผักตุ๋นและอบเหมาะสำหรับปลา แล้วน้ำปลาล่ะ? ซอสทูน่าที่ละเอียดอ่อนและดั้งเดิมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ปรุงบนตะแกรง

ส่วนผสมหลัก

• 1 มะเขือยาว;
• 1 บวบ;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก;
• 1 พริกหวาน;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ปลาทูน่ากระป๋อง 150 กรัม
• 5 ปลากะตัก (เนื้อ);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

คู่มือการทำอาหาร

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวง ความหนาของแหวนควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. เกลือเนื้อหาในชามและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลา - สะเด็ดน้ำและทำให้ผักแห้ง
2. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมหนา 5 มม. เป็นวงแหวน
3. พริกหวานแกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.
4. เนื้อปลากะตักและปลาทูน่าตีในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ มายองเนส พริก ลงในส่วนผสม
5. ผักย่างทอดทั้งสองด้าน
6. ควรวางผักย่างอุ่น ๆ บนจานแล้วราดน้ำสลัดปลาที่ปรุงสุกแล้ว
7. จานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

กะหล่ำปลีย่าง - แปลกและอร่อย

หากคุณคุ้นเคยกับการทอดมะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ มันฝรั่งและพริกหยวกบนตะแกรง คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนกับสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ในทุกประการ ปรากฎว่ากะหล่ำปลีขาวธรรมดาสามารถย่างได้ คิดว่าจานนี้แปลกไหม? ลองปรุงอาหารและชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม!

ส่วนผสมหลัก

• กะหล่ำปลีขาว 2 หัว;
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• เครื่องเทศ (ปาปริก้าและพริกไทยป่น, เกลือ)

คู่มือการทำอาหาร

1. กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน เหลือหัวไว้เพื่อไม่ให้ใบแตก
2. บีบน้ำมะนาวและผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
3. กะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และย่างจนเกิดรอยสีน้ำตาลเข้ม
4. เสิร์ฟจานร้อนหลังจากโรยด้วยพริกหยวกสีแดงหวาน

อาหารที่ปรุงด้วยไฟเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่มีวันเบื่อ พวกเขาสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ผักย่างกับซอสบาร์บีคิวไม่เพียงเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในธรรมชาติและกลางแจ้ง แต่ยังเหมาะกับโต๊ะเทศกาลด้วยเพราะมีทิวทัศน์ที่สวยงาม

เคบับผักอาหารเป็น "ทดแทน" เต็มรูปแบบสำหรับเคบับเนื้อแบบดั้งเดิม มันเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผัก เครื่องปรุงรส เวลาว่างและอารมณ์ดี

เราขอเสนอสูตรเคบับผักแสนอร่อยที่คุณไม่สามารถต้านทานได้!

เสียบไม้บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 10 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักทั้งหมด (มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ หัวหอม) แล้วหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป สับผักใบเขียวอย่างประณีต เห็ดสามารถผ่าครึ่งถ้ามีขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงได้ทั้งหมดหากต้องการ
2. หมักผักในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ ใบโหระพาสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพราะน้ำดองอาจตกลงที่ด้านล่างของชาม และผักบางชนิดจะไม่ดองเท่ากัน) .
3. ย่างผักเสียบไม้บนตะแกรงหรือไฟที่จุดไว้ก่อนหน้านี้

ชิชเคบับผักกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน - 2-4 ชิ้น
• ชีส Adyghe - 400-500 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก)
• ซอสมะเขือเทศ (เราแนะนำวางมะเขือเทศโฮมเมด)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักอย่างดี ตัดบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นวง พริกไทยและชีส Adyghe เป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ และราดด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. ด้ายผักแบบสุ่มบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ วางชีสและมะเขือเทศระหว่างวงแหวนบวบและมะเขือยาวโดยเฉพาะ
4. ปรุงเคบับด้านขวาบนไฟจนผักนิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยกับข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 230 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม
• ข้าวโพดหวานบนซัง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ต้นหอม
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างวันก่อนและสับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
2. ตัดบวบและข้าวโพดเป็นวงแหวน
3. ร้อยผักบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ตามลำดับต่อไปนี้: แชมเปญ, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, บวบ, แชมเปญ
4. ปรุงอาหารบนตะแกรงหรือไฟ พลิกเคบับผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผัดทั่วถึง

Shish kebab จากแชมเปญในเตาอบ

©realkebab.ru

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพรอื่น ๆ )

ทำอาหารอย่างไร?

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุง
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในถุงเห็ดแล้วใส่พริกปาปริก้า น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. หมักเห็ดในซอสประมาณ 10-15 นาที
4. นำเห็ดไปเสียบไม้แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา

มะเขือ พริกไทย และมะกอกเสียบไม้

©eda.2k.ua

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• มะกอก (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง
• ใบผักกาด - พวง
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากมัน แล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย
2. ตัดมะเขือยาวเป็นวงแหวนใส่ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึกเทน้ำดองทิ้งไว้ 30 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็หั่นพริกหยวก
4. ด้ายผัก (มะเขือ พริก) และมะกอกบนไม้เสียบในลำดับแบบสุ่ม
5. ผัดเคบับบนกองไฟหรือย่างจนผักสุกเต็มที่
6. ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักเสียบไม้บนใบน้ำมันหมู ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

เคบับผักกับแอปริคอต

©keramikaprofi.ru

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 10-12 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 125 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แอปริคอต - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพา
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. เริ่มจากหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็น 4 ส่วน แล้วแบ่งเป็น 3-4 จาน ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาเมล็ดออก
2. ขณะหั่นผัก ให้ต้มมันฝรั่งใหม่ จากนั้นให้เย็นแล้วผ่าครึ่ง (หรือเป็น 2-3 ส่วน ถ้าจำเป็น)
3. สับโหระพาและกระเทียมอย่างประณีต ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร้อยเคบับ สลับผักและผลไม้ ก่อนปรุงอาหารให้ทาจาระบีด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. ทอดเคบับด้านขวาบนถ่านร้อนหรือเตาย่าง

เสียบไม้และกุ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• กุ้ง (สุก) - 24 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือลูกเล็กอื่น ๆ ) - 24 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พริกเหลือง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทย
• มะนาว

สำหรับเพสโต้:

• ผักชีฝรั่ง - พวง
• tarragon สด - ¼ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอคั่วจืด - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ - ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - ¼ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร?

1. สับ tarragon, ผักชีฝรั่ง, พิสตาชิโอ, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเพสโต้ออกเป็นสองส่วน
2. แช่ไม้เสียบไม้ 8 ไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเตรียมผัก
3. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า บวบเป็นวง และขนหอมใหญ่เป็น 3-4 ส่วน
4. ร้อยส่วนผสมลงบนไม้เสียบตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม พริกไทย บวบ มะเขือเทศ กุ้ง
5. จากนั้นโรยผักและอาหารทะเลเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทาด้วยซอส
6. ปรุงผักเสียบไม้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 450-550 องศาหรือบนตะแกรง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
7. ในตอนท้าย ตกแต่งจานด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเพสโต้ที่เหลือ และเสิร์ฟทันที

เสียบไม้แบบไม่ดอง

©ovkuse.ru

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะนาว - ¼ชิ้น
• น้ำมันพืช (มะกอก)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปอกหัวหอม เอาขั้นตอนออกจากมะเขือยาว จากนั้นใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศเสียบไม้ หากต้องการคุณสามารถหั่นมะเขือยาวและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันและย่างบนถ่านที่ร้อน พลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
3. เสิร์ฟเคบับเสร็จแล้วบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำมะนาว

จัดทำโดย Tatyana Krysyuk

คำอธิบาย

คุณและฉันพยายามอบพริกหวานในเตาอบ - จานนี้อร่อยมาก แต่อร่อยกว่าสิบเท่า ... ไม่ร้อยครั้ง! - พริกไทยบัลแกเรียอบบนกองไฟ!

ฉันนวดสิ่งหนึ่งทันทีขณะอุ่น จุ่มลงในซอสน้ำมันมะกอกหอมกรุ่นพร้อมกระเทียมและสมุนไพร ... อืม ... อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - และไม่มีขนมปัง ไม่มีเนื้อสัตว์ เพียงแค่อบพริกหวานบนกองไฟ การทำอาหารสุดชิคบนกองไฟจึงกลายเป็นแบบนี้! ฉันแนะนำให้คุณลองเมื่อคุณพร้อมสำหรับธรรมชาติ

พริกคั่วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวเอง เป็นเครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิว และท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ bruschetta - แซนวิชอิตาเลียนอุ่น ๆ!

ในสิ่งพิมพ์ในอนาคตฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำ bruschetta ด้วยพริกไทยบนกองไฟ - เราได้ปรุงมันในเตาอบแล้ว แต่สำหรับตอนนี้เราจะเชี่ยวชาญวิธีการคั่วพริกหวานในถ่านหิน

วัตถุดิบ:

• 4 พริกหวาน;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสด
• เพื่อลิ้มรส - น้ำส้มสายชู (ฉันปรุงโดยไม่มีมัน)

เราเลือกพริกไทยที่สวยงามและฉ่ำ - พริกแดงและส้มดูสง่างามมาก สีเหลืองและสีเขียวก็ดีเช่นกัน คุณสามารถอบพริกไทยขาวที่ง่ายที่สุดของ Belozerka ได้หลากหลาย - มันจะอร่อยด้วย ข้าวฟ่างหลากสีสวยกว่า

คำแนะนำ:

ล้างพริก ซับให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบ ด้านที่เป็นมันเงาออก

พริกเงินอะไร! เรายังมีซิลเวอร์ฟรายส์ด้วย! :)

เราก่อไฟและชื่นชมเปลวไฟ

และเมื่อไฟดับเรากำลังรอเวลาที่เหมาะสมที่จะวางพริกไทยในกระดาษฟอยล์ลงในถ่าน ช่วงเวลานี้จะมาถึงเมื่อคุณสามารถจับมือของคุณเหนือถ่านหินที่ความสูง 15 ซม. เป็นเวลา 15 วินาที อย่างที่คุณจำได้ ในกรณีของบาร์บีคิว มันใช้เวลา 5 วินาที กับชิ้นเนื้อบาง ๆ เช่น บาร์บีคิว - 10 วินาที ผักปรุงได้เร็วที่สุด ดังนั้นพวกเขาต้องการความร้อนน้อยที่สุด

ค่อย ๆ คราดถ่านด้วยไม้หรือที่ตักโลหะแล้วใส่พริกลงไป หากมีถ่านเพียงพอให้เติมพริกไทยลงไป หากชั้นของถ่านหินบาง ๆ ให้คราดที่ด้านข้างและด้านบนคุณสามารถคลุมด้วยแผ่นฟอยล์ หลังจากผ่านไป 7 นาที ค่อยๆ พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้อบสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นว่าด้านล่างไหม้เกรียมและด้านบนยังคงชื้น

ในขณะที่พริกกำลังอบให้เตรียมน้ำเกรวี่ สับละเอียดหรือถูกระเทียม เกลือ ใส่สมุนไพรสับ ผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอม

หลังจากผ่านไป 15 นาทีพริกก็พร้อม เวลาเป็นค่าโดยประมาณ - พริกของเราถูกอบในสี่ของชั่วโมง และคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ลองกดนิ้วลงบนอันเดียว ถ้าพริกอ่อนก็พร้อม

การย่างผักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปิกนิก เมื่อพิจารณาว่าตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนปรุงอาหารด้วยไฟ ความอยากในการทำอาหารนั้นอยู่ในสายเลือดของเรา ใช่ เรายินดีต้อนรับการทำอาหารด้วยไฟแบบเปิดเสมอ ด้วยการพัฒนาของไฟ เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อสัตว์และปลาจะอร่อยกว่ามากหากนำไปทอด ดังนั้นเนื้อสัตว์ ปลาหรือผักจึงถูกแทงด้วยไม้และทอดบนไฟที่เปิดอยู่

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับที่มาของคำว่าบาร์บีคิว Wikipedia เชื่อว่าบาร์บีคิวมาจากคำที่มาจากภาษาของชนเผ่าแคริบเบียน Taino - barabicu (barbicoa, barabicoa) ซึ่งหมายถึง "หลุมไฟศักดิ์สิทธิ์"

แหล่งที่เชื่อถือได้อื่น ๆ กล่าวว่าบาร์บีคิว (บาร์บีคิวอังกฤษ บาร์บีคิวฝรั่งเศส abbr. บาร์บีคิว) มาจากวลีภาษาฝรั่งเศสที่บิดเบี้ยว "บาร์บีคิวคิว" ซึ่งหมายถึง "จากปากกระบอกปืนถึงหาง" วิธีที่แท้จริงในการนำซากไปเสียบไม้สำหรับบาร์บีคิว .

ดังนั้น บาร์บีคิวเป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยความร้อนจากถ่านที่คุ จากการเผาไหม้ก๊าซหรือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง การเตรียมบาร์บีคิวจริงด้วย "ควัน" ไม่ใช่เรื่องง่าย กิจกรรมกลางแจ้ง - ปิกนิก - ยังเป็นงานที่หรูหราสำหรับหลาย ๆ คน

แต่การมีตะแกรงทอดไฟฟ้าที่บ้านหรือกระทะย่างนั้นน่าจะคุ้มค่า มีประโยชน์มากและราคาไม่แพง คุณสามารถปรุงอาหารหรือซึ่งเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน

อร่อยล้ำเลิศหรืออย่างที่เพื่อนคนหนึ่งบอกว่าเป็นเครื่องเคียงสุดหรู - ผักย่าง ในตู้เย็นหรือในตลาดใกล้เคียง คุณสามารถหาชุดผักย่างดีๆ ได้ แม้นอกฤดูกาล และนอกจากนี้ ให้ปรุงแทนขนมปัง โดยเฉพาะถ้าเป็นฤดูของมะเขือเทศและโหระพา หากมีโอกาสจุดไฟบาร์บีคิวบนถนน - ผักจะไม่มีใครเทียบได้!

ผักย่าง. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• มะเขือม่วง 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2-3 ชิ้น
• เกลือ น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง และโหระพารสชาติ

1. ผักย่างควรผัดให้เท่ากัน ดังนั้นความหนาของผักทั้งหมดไม่เกิน 1 ซม. ล้างผักแล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเอาเปลือกออกเป็นแถบตามยาวได้ โรยมะเขือยาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ 15 นาที

   ผักสดสำหรับตกแต่ง

2. ตัดบวบและมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่วงแหวนจะไม่แตกสลาย

   เตรียมหั่นผัก

3. ปอกพริกบัลแกเรียและพริกร้อนออกจากเมล็ดและหางแล้วหั่นตามยาวเป็น 6-8 ส่วน เกลือผักทั้งหมดด้วยเกลือละเอียด รอให้ละลายและทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ล้างมะเขือยาวจากเกลือและบีบ

   เกลือมะเขือยาวยืนและล้าง

4. การเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วก็นำผักไปย่างบนตะแกรงได้
5. จำเป็นต้องต้มหรืออบมันฝรั่งล่วงหน้า - พวกเขาจะไม่มีเวลาทอด สามารถทำได้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แล้วแต่คุณต้องการ ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณปรุงมันฝรั่งขนาดเล็ก "ในเครื่องแบบ" และก่อนเสิร์ฟให้ผ่าครึ่งแล้วอบบนตะแกรงพร้อมกับผัก

   แยกทอดมันฝรั่งต้ม

6. กระจายผักบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย - ย่างด้วยถ่าน, เตาย่างไฟฟ้า, กระทะย่าง ไม่จำเป็นว่าผักทั้งหมดจะอยู่บนตะแกรงในเวลาเดียวกันคุณสามารถทอดได้หลายขั้นตอน มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศผัดเร็ว, หัวหอม, พริกทอดช้ากว่า

   จัดผักบนตะแกรงทาน้ำมัน

7. ย่างผักจนสุกตามต้องการ ถัดไปย้ายไปที่จานแยกใส่ผักอื่น ๆ แทนรอเทิร์น

   พริกใช้เวลานานกว่าจะสุก

8. เมื่อผักทั้งหมดบนตะแกรงทอดแล้ว ให้จัดใส่จานขนาดใหญ่ ใส่มันฝรั่งอบที่ปอกเปลือกแล้วและหั่นเป็นแว่นลงไป เกลือมันฝรั่งเล็กน้อย