วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยรสชาติของไอศกรีมโซเวียต วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

สูตรไอศกรีมคลาสสิกนี้จะไม่ค่อยน่าสนใจสำหรับผู้ที่เกิดในศตวรรษที่ 21 แล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ และวลี "เช่นเดียวกับโซเวียต" นั้นไม่ใกล้เคียงและเข้าใจยากสำหรับพวกเขา ดังนั้นเราจะพยายามสำหรับทุกคนที่จำได้ว่า "ไอศกรีมไอศกรีมแบบเดียวกันสำหรับ 20 kopecks" การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ ในกระบวนการหรือในส่วนประกอบก็ไม่มีอะไรซับซ้อนและแปลกใหม่ อย่างไรก็ตามดูด้วยตัวคุณเอง!

แคลอรี่

ก่อนดำเนินการตามสูตร เรามาสังเกตกันว่าไอศกรีมที่มีเนื้อหาแคลอรี่ ไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรของเรามีอะไรบ้าง!

ไอศกรีมโฮมเมด 100 กรัม ประกอบด้วย:

• ไขมัน - 14.5 กรัม
• โปรตีน - 3.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 21.8 กรัม;

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 233 กิโลแคลอรี

อย่างที่คุณเห็นไม่มาก ไอศกรีมโฮมเมดเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม อร่อย และเบา ๆ !

วัตถุดิบ

ส่วนผสมในการทำไอศกรีมคลาสสิก เราต้องการดังต่อไปนี้:

• ครีมเหลว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) - 500 มล.
• นม - 500 มล.;
• ไข่หรือค่อนข้างแดงจากพวกเขา - สาม ... สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - สองกรัม

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

อาหารสำหรับทำไอศกรีมแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีสิ่งนี้:

• กระทะสำหรับทำไอศกรีมคลาสสิก
• ความจุสำหรับการแช่แข็ง;
• ชามขนาดเล็กสำหรับบดน้ำตาลกับไข่แดง
• ตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นไฟฟ้า
• ช้อนหรือไม้พายด้ามยาวขนาดใหญ่

แค่นั้นแหละ เริ่มกันเลย!

การทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมฐานสำหรับไอศกรีมคลาสสิก

1. ผสมครีมกับนมแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน

2. ไข่ - เฉพาะไข่แดง (เราไม่ต้องการไข่ขาว) ด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา บดให้ขาวเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการไข่แบบชนบทที่มีสีเหลืองมากสำหรับสิ่งนี้

3. เพิ่มลงในนมด้วยครีมและคนอย่างต่อเนื่องอุ่นเครื่อง แต่ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมคลาสสิกไม่ควรต้ม ดังนั้นให้ปรับไฟเองหรือใส่กระทะลงในอ่างน้ำ

4. หลังจากห้า ... เจ็ดนาทีส่วนผสมก็พร้อม ตอนนี้ทำให้เย็นลงโดยทิ้งมันไว้บนโต๊ะ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว หรือสำหรับคนที่ใจร้อนเป็นพิเศษ ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 2 - การแช่แข็ง

5. แต่ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบมากที่สุด

ไม่ ไม่ ไม่มีอะไรซับซ้อน: นำภาชนะที่มีไอศกรีมคลาสสิกที่แข็งตัวแล้วออกจากช่องแช่แข็ง ผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเอาออกจากผนัง แล้วใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอื่น ๆ จนกว่าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และนี่คือหก ... แปด (ตู้แช่แข็งต่างกันสำหรับทุกคน) ชั่วโมง

ดังนั้นการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกควรวางแผนไว้ล่วงหน้า ไม่เช่นนั้น คุณจะได้ก้อนนมหวานเย็นฉ่ำ และไอศกรีมไม่อร่อยและละเอียดอ่อน

นั่นคือทั้งหมดภูมิปัญญา bon appetit!

สรุปได้ว่า หากคุณไม่มีเวลาจำกัด การเตรียมไอศกรีมคลาสสิกนั้นง่ายมาก! และคุณเพิ่งยืนยันสิ่งนี้ในทางทฤษฎี ตอนนี้ได้เวลานำไปปฏิบัติแล้ว และสูตรการทำไอศกรีมโฮมเมดทีละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณได้!

ไอศกรีม ไอศกรีม สูตรที่บ้านในวิดีโอ

สำหรับผู้ที่พบว่าการทำไอศกรีมไอศกรีมตามวิดีโอสะดวกกว่า - เราขอเสนอสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมที่บ้าน! ดูตัวเลือกสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดอย่างใดอย่างหนึ่ง!

หากคุณได้ลองสูตรไอศกรีมของเราแล้ว - แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น!

ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ - คุณอาจชอบ!

ไอศกรีมเป็นสินค้าที่ทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะเด็ก แม่บ้านคนใดสามารถทำอาหารอันโอชะในครัวของเธอได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการทำไอศกรีม ดังนั้นของหวานนี้จึงมีราคาไม่แพง ไอศกรีมประกอบด้วยครีม ไข่ น้ำตาลและนม สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม สามารถทำทรีตเมนต์ได้โดยไม่ต้องใช้นม

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมแสนอร่อย คุณสามารถทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งแบบเดิมได้เหมือนในสมัยก่อน ผลงานชิ้นเอกที่สร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย มีไขมันตามธรรมชาติ โปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

Plombir ซึ่งสร้างโดยแม่และยายของเรา

ในฤดูร้อนคุณต้องการลองอะไรเย็นๆและอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นคุณแม่หลายคนจึงเอาใจลูกๆ ด้วยไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย มันง่ายมากที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการจำความแตกต่างของการทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้:

• ครีมชนบท 2 ถ้วยไขมันสูง
• นมดี 2 แก้ว;
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 200 กรัม
• ซองวานิลลา

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเย็นเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมก่อนแล้วจึงเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา
2. ไข่แดงผสมกับน้ำตาลหรือผงอย่างทั่วถึงรวมทั้งวานิลลา จากนั้นจะต้องตีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม เมื่อได้โฟมเนื้อแน่นแล้ว ให้ผสมกับนมอย่างระมัดระวัง
3. หม้อที่มีส่วนผสมวางบนเตาอุ่นให้ความร้อนจนได้มวลหนา อย่าลืมผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็น
4. ขณะแช่เย็นส่วนผสมนม ให้ตีครีมหนักให้เข้ากัน จากนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในครีมแช่แข็งและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. มวลที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ตอนนี้เหลือเพียงความอดทนเท่านั้นเนื่องจากจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการเตรียมไอศกรีมให้เต็มที่ ทุกครึ่งชั่วโมงคุณต้องนำภาชนะออกมาและผสมให้เข้ากัน หลังจากปรุงแต่งเหล่านี้แล้วไอศกรีมโฮมเมดจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้: ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, แยม

ไอศกรีมรสช็อกโกแลตและวนิลา

หากคุณใส่ผลเบอร์รี่หรือโกโก้ลงในไอศกรีม ไอศกรีมจะได้รสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมไอศกรีมวานิลลา-ช็อคโกแลต คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ 150 กรัม
• นม 150 มล.
• ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
• ครีมไขมันสูง 200 กรัม
• หนึ่งฝัก (ไม้) วานิลลา;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• สามไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะและเทโกโก้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองผสมกันเป็นอย่างดี เมล็ดทั้งหมดนำมาจากฝักวานิลลาและส่งไปยังกระทะด้วย จากนั้นนำภาชนะไปวางบนกองไฟขนาดเล็ก จำเป็นต้องต้มส่วนผสมให้เดือด อย่าลืมคนด้วยช้อนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้วนำกระทะออกจากความร้อน เนื้อหาจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตอนนี้ครีมถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้และทุกอย่างจะถูกตีอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาครึ่งนาที ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียดด้วยมีด ไข่แดงผสมกับน้ำตาลผง
3. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเทลงในเครื่องทำไอศกรีมพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ คุณต้องเอาชนะทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ไอศกรีมพร้อมถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถกินไอศกรีมโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ

ไอศกรีมโฮมเมดอร่อยไม่ใส่นม

ไอศกรีมทำมาจากนม แต่ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ รสชาติของไอศกรีมดังกล่าวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็เป็นต้นฉบับมาก ในการเตรียมไอศกรีมคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 130 กรัม
• สามไข่ขาว;
• ครีมหนัก 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• 2 แอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลกับครีมในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากเริ่มแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมสักครู่จนเป็นฟอง
2. น้ำมะนาว น้ำตาล และโปรตีน ถูกวิปปิ้งเป็นโฟม แล้วนำไปผสมกับครีมหวาน หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง ภาชนะจะถูกลบออกและเนื้อหาผสมกัน
3. แอปเปิ้ลเหลือไว้ตกแต่งไอศกรีมในอนาคต ชิ้นของพวกเขาทำให้เป็นของหวานที่ดี

ไอศกรีมโฮมเมดรสแอปริคอท

บ่อยครั้งที่เด็กชอบกินไอศกรีมที่มีรสผลไม้ต่างๆ แต่ไอศกรีมลดราคามาพร้อมกับสีย้อมและสารเติมแต่งต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สำหรับขนมแอปริคอท คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล.
• แอปริคอตครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัมและผง 80 กรัม
• โปรตีนจากไข่สามฟอง
• ครีม 300 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ทิ้งผลไม้ไว้สองสามส่วนแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
2. เทครีมลงในชามแล้วใส่น้ำตาล ส่วนผสมนี้ควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนจนข้น จากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปัดอย่างรวดเร็ว
4. ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผสมกับเครื่องผสม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อคุณใช้ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นอย่าลืมตกแต่งด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

ไอศกรีมตามมาตรฐานรัฐ

ในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผลิตขึ้นอย่างมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด รวมถึงไอศกรีมด้วย และไอศกรีมก็อร่อยมาก วันนี้หลายคนฝันถึงสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมวัว 35% 1 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ซองวานิลลิน;
• นมข้น 1 ขวด;
• เจลาติน 7 กรัม

ขั้นตอนการทำไอศกรีม:

1. เจลาตินเทน้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้บวม
2. หลังจากผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้ว ให้ผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นตีหนึ่งนาทีในโหมดเร็ว
3. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำให้ละลาย แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเนย

สำคัญ! จำเป็นต้องตีขนมไม่เกินสองนาทีมิฉะนั้นเนยจะกลายเป็นไอศกรีมแทน

1. มวลที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ทุกครึ่งชั่วโมงจะต้องนำออกมาและคนให้เข้ากัน หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้ คุณจะได้ไอศกรีมตัวจริงเท่านั้น

ไอศครีมจากอดีต

อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าส่วนผสมหลักของไอศกรีมคือครีม ดังนั้นเราจะพูดถึงการเตรียมไอศกรีมครีมเล็กน้อยซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักชอบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมไขมันแช่เย็น 1 ลิตรและนมข้นจืด 200 กรัม รวมทั้งมิกเซอร์ที่มีความจุสูง เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มเป็นสองเท่าในระหว่างการตี

ครีมเทลงในชามผสมแล้วเริ่มตีจนข้น จากนั้นเทนมข้นลงไป แต่มิกเซอร์ไม่ได้ปิด คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ภายในสามชั่วโมงควรกวนส่วนผสมเป็นระยะ เมื่อไอศกรีมพร้อมแล้ว สามารถจัดวางในชามหรือถ้วยวาฟเฟิลได้

ไอศกรีมกับลูกเกด

ไอศกรีมกับผลเบอร์รี่เป็นขนมที่อร่อยเสมอ ในการทำไอศครีมกับลูกเกดคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมครึ่งกิโลกรัม
• ไข่แดงจากไข่ 7 ฟอง
• ถั่วลิสงคั่ว 230 กรัมและผลไม้หวานในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม);
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 400 กรัมควรเป็นสีดำ
• น้ำ 130 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการผสมผลไม้หวานและถั่ว
2. เทน้ำน้ำผึ้งและเทน้ำตาล 100 กรัมลงในภาชนะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. โปรตีนจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่ได้ เมื่อมวลทั้งหมดเย็นลงแล้วให้เพิ่มส่วนผสมของถั่วลงไป
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีครีมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นวางไอศกรีมในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมไส้ลูกเกด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 80 กรัม บดลูกเกดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำเชื่อมที่ได้ จากนั้นความเครียด
6. เทไอศครีมสำเร็จรูปกับน้ำเชื่อมลูกเกดก่อนเสิร์ฟ

1. เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเพิ่มผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ลงในไอศกรีม คุณจะไม่ได้รับความคงตัวของของเหลว คุณต้องสะเด็ดน้ำออกให้หมด และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่หรือผลไม้สามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการเพิ่มจำนวนผลไม้
2. สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมไอศกรีมคือการตีเป็นระยะระหว่างการแช่แข็ง แต่ไม่ต้องกวนบ่อยๆ ก็ได้น้ำแข็งนม ดังนั้นจึงเป็นการง่ายที่สุดที่จะใช้เครื่องทำไอศกรีมซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณ
3. มีบางครั้งที่ส่วนผสมจะติดไฟ เดือดเร็ว และไข่แดงก็ม้วนตัว ข้อผิดพลาดนี้สามารถแก้ไขได้: ส่งมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วใส่ไข่แดงดิบที่ตีด้วยน้ำตาลผงลงไป
4. ส่วนประกอบทั้งหมดที่จะเติมลงในไอศกรีมจะต้องทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งก่อน
5. จุดสำคัญคือการเตรียมมวลในอ่างน้ำ สำหรับนมจะต้องใช้ภาชนะแก้วทนไฟ อย่างไรก็ตามสำหรับช่องแช่แข็งอาหารดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะไม่ได้ให้รสชาติภายนอกของผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่าไอศกรีมนั้นไม่ได้ทำกันง่ายๆ แต่ถ้าคุณมีความปรารถนา คุณชอบทำอาหาร คุณก็สามารถลองได้เสมอ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงเองที่บ้านนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อไว้มาก คุณแม่ทุกคนต้องการให้ลูก ๆ ของเธอได้รับผลิตภัณฑ์จากสารเติมแต่งต่างๆ น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำขนมที่บ้าน!

รสชาติของไอศกรีมคลาสสิกที่ครั้งหนึ่งเคยลิ้มลองจะไม่มีวันลืม แม้จะผ่านไปหลายปี ผู้คนก็ยังจำเขาได้ตั้งแต่ยังเด็กหรือวัยหนุ่ม ขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการทำขนมที่ยากจะลืมเลือนนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไอศกรีมสูตรใดดีที่สุด เพราะมีกี่คน ความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไอศกรีมยังสามารถทำในตู้ทั่วไปของตู้เย็นทั่วไป นี่คือวิธีการทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรทำไอศกรีมโฮมเมด

ปรุงไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ ของหวานนี้มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่ดีต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่เด็ก แต่ผู้ใหญ่ด้วย ต่อไป เราจะพิจารณาวิธีการปรุงไอศกรีมโฮมเมด ตอนนี้เราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด

คุณจะต้องการ:

• ครีมชาวนาไขมัน 2 แก้วหรือขนม 33% และ 3.2% หรือ 4% เดียวกัน
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยสำหรับปรุงรส

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าเพราะที่อุณหภูมิต่ำจะตีได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

เพื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คือต้มนม จากนั้นเขาก็ควรปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมเย็นลงจำเป็นต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา นอกจากนี้ เมื่อไม่มีคริสตัลเหลือ เราก็เริ่มตีส่วนผสม เมื่อมีการสร้างโฟมที่สูงชันจำเป็นต้องใส่ไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังและใส่ไฟช้าๆ เมื่อให้ความร้อนคุณควรผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยผ่านไม้พายไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้ชั้นที่ไหม้เกรียม ครีมปรุงให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง แล้วส่งไปยังตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกเขาจะต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่งในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของไอศกรีมในอนาคตจะเย็นลง เมื่อวิปครีมเข้ากันดีแล้ว คุณต้องเอาครีมเย็นที่ข้นขึ้นแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวัง ดีที่สุดคือการตีเพื่อไม่ให้โฟมตกลงมา มวลที่ได้จะต้องอยู่ในรูปแบบอาหารแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ เราดำเนินการที่สองซึ่งเป็นผลมาจากการที่มวลจะกลายเป็นไอศกรีมจริงและไม่ใช่แค่ส่วนผสมของน้ำแข็งแช่แข็งเท่านั้น

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ต่อไปคุณต้องมีเวลาและอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและผสมก่อน แล้วจึงตีส่วนผสมให้เข้ากัน และทำเช่นนี้อีก 5 ครั้ง แล้วส่งไปชุบแข็งอีกครั้ง รวมกระบวนการใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง รวมถึงการจัดเตรียม หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย ไอศกรีมก็ถือว่าพร้อม สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากอาหารทั่วไปโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา ด้านบนของของหวานควรตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ช็อคโกแลตขูด ถั่วหรือผลเบอร์รี่

การปรุงอาหารตาม GOST

ที่อร่อยที่สุดชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมนี้ ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ครีมไขมัน 35% 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นหนึ่งกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม

การทำอาหาร

เมื่อเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการทำอาหาร ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใช้เครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำคุณต้องใช้นมข้นหวานน้ำตาลและวานิลลา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เปิดกำลังไฟสูงสุดพร้อมกัน

ในอ่างน้ำ ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะขั้นตอนการตีและไม่เกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยหวานที่ยอดเยี่ยมและไม่ใช่ไอศกรีมตาม GOST ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่

กระบวนการเตรียมขนมเย็นใช้เวลาถึง 7 นาที ตีวิปปิ้งที่มีคุณภาพเมื่อยกเครื่องผสมจะสร้างยอดที่มีรูปร่างดี ถัดไปชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาที ควรกวนมวลเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

GOST USSR - นี่คือมาตรฐานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในสหภาพรวมถึงไอศกรีม "ไอศกรีม" ที่เราโปรดปราน สำหรับใครที่คิดถึงวันเก่าๆ และ ของเย็นอร่อยๆ สูตรนี้ตั้งใจไว้

เราจะแสดงวิธีทำไอศกรีมจากอดีตซึ่งมักเรียกกันว่าครีมตามส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้ไอศกรีมจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมลูกกวาดหนึ่งลิตรและนมข้นหวาน 200 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับการตีคุณจะต้องใช้เครื่องผสมและชามทรงสูง คุณควรทำให้ครีมเย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในกระบวนการวิปปิ้ง ปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องตรงกัน สูตรสำหรับไอศกรีมระบุว่าครีมควรมีความสม่ำเสมอซึ่งจะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง

นำเข้าสู่มวลอย่างระมัดระวัง กระบวนการวิปปิ้งไม่หยุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างเหมาะสมแล้ว จะต้องส่งส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ตามประเพณีควรจะเพียงพอ 3 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคืออย่าลืมผสมเป็นระยะ หากคุณยังคงสามารถหาถ้วยวาฟเฟิลคลาสสิกในร้านได้ รับประกันว่าคุณจะได้ดื่มด่ำไปกับความหลัง

สูตรไอศกรีมนี้รับประกันว่าผลลัพธ์จะเป็นไอศกรีมแบบเดียวกัน ที่หลายคนชื่นชอบสำหรับรสชาติของครีมที่ไม่เหมือนใคร แทนที่จะเป็นชามจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมในวาฟเฟิลในรูปแบบของถ้วยหรือตะกร้า การผสมผสานของรสชาตินี้ฝังอยู่ในความทรงจำของเราในช่วงเวลาที่ห่างไกลในวัยเด็กหรือวัยเยาว์ นั่นคือเหตุผลที่วิธีการจัดส่งนี้ดีที่สุด

บทสรุป

เราตรวจสอบสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด "ไอศกรีม" ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขา คุณสามารถหาคนที่เหมาะกับคุณ ทานให้อร่อย!

มีช่วงฤดูร้อนที่ร้อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลานี้ ฉันต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ และอะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟไอศกรีมดีๆ ไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ และในวันฤดูร้อน ของหวานแสนสดชื่นพร้อมผลเบอร์รี่สดบางส่วนจะนำมาซึ่งความสุขเป็นพิเศษ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ ฉันแบ่งปันตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและชื่นชอบในการทำไอศกรีม

ตามสูตรนี้ ไอศกรีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตที่มีชื่อเสียง ฉันคิดว่าคุณจะชอบขนมหวานนี้มาก

สูตรไอศครีมครีม

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณและฉันต้องการในการปรุงอาหารคือครีมคุณภาพดี ฉันแนะนำให้ซื้อนมโฮมเมดที่มีไขมันเต็มขวดสามลิตรแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

จากนั้นเราจะรวบรวมนิ้ว-ครีมประมาณ 500 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเช่นไอศกรีมของสหภาพโซเวียต สำหรับชาวเมือง คุณสามารถซื้อครีมในร้านค้า ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30%

• ครีมคุณภาพดีไขมัน 30% ขึ้นไป - 500 - 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า - 100 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเย็นลงในภาชนะที่ลึก ใส่วานิลลินและน้ำตาลผง
2. ตีมวลครีมจนเป็นฟองที่นุ่มและคงตัวเป็นเวลา 4 - 5 นาที
3. คุณสามารถสร้างไอศครีมด้วยการเติมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเพิ่มลงในวิปครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถทำไอศกรีมด้วยโกโก้และน้ำตาลทรายแดง
4. เราถ่ายโอนมวลปุยที่วิปปิ้งไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

บันทึก!

คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมนานเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจจะลงเอยด้วยเนย

ในตอนเช้าเราหยิบไอศกรีมครีมโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตชิป

ฉันขอเสนอสูตรอื่นสำหรับไอศกรีมครีมซึ่งผลิตไอศกรีมอร่อยมาก ขายในสมัยโซเวียต เพียง 20 kopecks ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ฉันจำได้ว่าอยู่ไม่ไกลจากโรงเรียนของเราว่ามีตู้ขายไอศกรีม เพื่อนของฉันและฉันเคยไปที่นั่นบ่อยๆเพื่อซื้อมัน จำวัยเด็กที่มีความสุขและทำไอศกรีมโซเวียตที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีม 33% ไขมันหรือสูงกว่า - 500 กรัม;
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อย

การเตรียมไอศกรีม:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. เพิ่มนมและวานิลลาลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มวลลงในกองไฟเล็กน้อย
3. เราปรุงมวลนมด้วยไฟด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด แต่อย่าต้ม! จากนั้นนำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น
4. ในชามแยก ตีครีมเย็นจนฟูและหนา
5. เทส่วนผสมนม-ไข่แดงที่เย็นลงในวิปปิ้งครีมเป็นส่วนๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นเราก็กวนมวลครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง นำออกมาอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเรากวนภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ: วิธีทำไอศกรีมโซเวียต

ฉันสามารถหาองค์ประกอบและสัดส่วนได้ในภายหลัง ตอนนี้ฉันไม่อยู่ในมือแล้ว ในระหว่างนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารเอง เป็นคำตอบสำหรับ Pavel แทนความคิดเห็น

มีเหตุผลหลักประการหนึ่งที่จะมีวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดในคลังแสงของคุณ - คุณจะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้แม้แต่กรัมเดียวที่นั่น เป็นธรรมชาติ อร่อย และเข้าใจได้เท่านั้น: นม เนย ไข่แดง น้ำตาล วานิลลิน ไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้นตามที่ Maria เขียนบ่อยๆ))

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สามารถผลิตไอศกรีมดังกล่าวได้ก็คือความสามารถในการวาดภาพเค้กไอศกรีมเก๋ๆ ในหลายระดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้มีของตกแต่งต่าง ๆ ที่สามารถใช้สำหรับเค้กได้ แม้ว่าฉันจะได้น้ำผลไม้เบอร์รี่ ช็อคโกแลตแท้และผลเบอร์รี่สด ลูก ๆ ของฉันอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเตรียมปาฏิหาริย์ดังกล่าวสำหรับวันเกิดของพวกเขาหลายครั้ง มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ไม่มีอะไรน่าสนใจขาย ไม่มีเค้ก หรือไอศกรีมในขวดโหล ม้วน ไส้และอื่น ๆ อย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้ ฉันต้องเปิดจินตนาการมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันจำไม่ได้ว่าฉันได้สิ่งนี้มาจากไหน ไม่ว่าจะเป็นหนังสือเก่าเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ หรือจากนิตยสาร Family and School นิตยสารเล่มนั้นพิมพ์สิ่งอัศจรรย์เพื่อช่วยพ่อแม่

ขั้นแรกเช่นนี้: เตรียมส่วนผสมของนม (ครีม) - ไข่ - เนย - วานิลลิน - น้ำตาล นมอุ่นละลายเนยที่นั่นเป็นชิ้น ๆ อุ่น ๆ ไม่ร้อน ไข่แดงถูด้วยน้ำตาลมีวานิลลินอยู่ที่ปลายมีด จากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนผสมของเนยนม นำไปต้มคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว

เย็นลง. เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติก (สองอันเข้าด้วยกันเพื่อความน่าเชื่อถือ) เทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ - ประมาณ 2/3 ของปริมาตร อากาศนี้จะเป็นการเตรียมหลักของไอศกรีมของเรา เพราะ ไม่มีคลิปหนีบพลาสติกฉันเอาไม้หนีบผ้าธรรมดาแล้วหนีบขอบของหีบห่อด้วย บรรจุภัณฑ์พอดีกับช่องแช่แข็ง

ทั้งหมดนี้ถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งครึ่งหนึ่ง แล้วตีด้วยการเขย่าถุงในมือ ต้องใช้ทักษะเล็กน้อยที่นี่ จากความร้อนของมือ ส่วนผสมจะถูกปรับระดับให้สม่ำเสมอเล็กน้อย และไม่สามารถให้ความร้อนมากเกินไปได้ มันจะดีกว่าที่จะสวมถุงมือหรือทำผ่านผ้าเช็ดตัว โยนบรรจุภัณฑ์ไปมาในฝ่ามือของคุณ ส่วนผสมของนมอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (แช่แข็งเขย่า) จนกว่าไอศกรีมจะนิ่ม

เสิร์ฟหลายอย่างในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณเติมสารตัวเติมต่างๆ ลงไปได้ เช่น ช็อกโกแลตขูด น้ำผลไม้ หรือน้ำซุปข้นผลไม้ (น้อยมาก!) วางในแม่พิมพ์เค้กและแช่แข็งอีกครั้ง เรานำมันออกมาอุ่นด้านล่างของแบบฟอร์มเล็กน้อยจากด้านนอกในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในปิรามิดบนจานกว้าง
ก่อนที่แขกจะมาถึง ให้นำเค้กกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราเปิดถุงหลังจากไอศครีมและเลียของเหลืออร่อย))