วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยรสชาติของไอศกรีมโซเวียต ไอศครีมที่บ้าน

ครีมไม่ใช่แค่ไอศกรีมเท่านั้น รสชาติของไอศกรีมที่ผลิตในสหภาพโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ เพื่อความไม่พอใจของผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยไขมันและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงพอเท่านั้น สูตรไอศกรีมถือว่ามีความเข้มข้นของไขมันและน้ำตาลประมาณ 15% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมคือ 232 กิโลแคลอรี นี่ค่อนข้างมาก แต่สำหรับคนรักของหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาตอนนี้พวกเขากำลังเปิดตัวไอศกรีมรุ่นเบา ๆ แคลอรี่ไม่สูงนัก

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 5 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมและจุ่มเนยลงไป นำไปต้ม.
2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่แดง ผสมและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้ คุณควรได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
4. เมื่อนมเดือดให้เทไข่แดงลงในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
5. นำไปต้ม. จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเย็นและอุ่น
6. ปล่อยให้ไอศกรีมเย็นสนิท คนเป็นระยะๆ จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดหรือไขมันสูง)
• น้ำตาลสองแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดงห้าฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเอากระทะใบเล็กเทนมลงไป แต่ไม่ทั้งหมด ทิ้งไว้ 150 กรัม ตั้งไฟกลางแล้วตั้งไฟ
2. เมื่อนมอุ่นขึ้น แต่ยังไม่เดือดให้ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด
3. เรานำชามอีกใบเทน้ำตาลแป้งลงไปใส่ไข่แดงแล้วบดทุกอย่างผสมจนเนียนใส่นมที่เหลือลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณควรได้รับมวลเช่นครีมเหลว
4. ในระหว่างนี้ นมของคุณเดือดแล้ว กวนเบา ๆ ในลำธารบาง ๆ เทส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ลงไป และนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งในขณะที่คนตลอดเวลา
5. นำกระทะออกจากเตาใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและตลอดเวลา (สามารถเป็นระยะ ๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาที) กวนให้มวลเย็นลง
6. เมื่อมวลของเราเย็นลง แต่ก็ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยเราจะจัดวางในรูปแบบที่คุณต้องการและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำการแช่แข็งให้สมบูรณ์
7. ตอนนี้คุณสามารถซื้อถ้วยวาฟเฟิลแล้วเติมมวลที่ได้จากนั้นแช่แข็งและรสชาติจะเหมือนกับในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลของคุณ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อยได้ เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น
3. เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)
5. เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที
6. เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า
7. ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
8. กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ
9. เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .
10. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที
2. ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
3. เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน
4. เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้
5. ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
3. เราชนะ
4. เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง
5. เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว
6. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
7. ในขณะเดียวกันตีครีม
8. ผสมกับครีมแช่เย็น
9. เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น
10. จากนั้นเริ่มทำไอศกรีมที่น่าเบื่อและยากที่สุดที่บ้านสำหรับงานฟันหวานที่ใจร้อน เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น
12. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้
13. เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล
14. เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉันขูดช็อกโกแลต ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา
2. เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง
3. บดมวลจนเนียน เทนมลงไป
4. ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องแท้ ประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว
6. เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก
7. ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
8. ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก
9. จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล
2. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้
6. เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้ชิ้น)
7. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น
8. ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา
2. ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ
4. เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น
5. ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น
6. เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น
7. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
9. จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต (ขม / นม) - 250-300 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 500 มล
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 500 มล
• น้ำตาลทราย - 150-180 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง หลังไม่ได้มีส่วนร่วมในการสร้างขนม จากนั้นคุณสามารถทำแองเจิลบิสกิต, เมอแรงค์, ครีมโปรตีน, มาการองฝรั่งเศส ฯลฯ หรือแช่แข็งตอนนี้ โปรตีนแช่แข็งจะรออยู่ในช่องแช่แข็งเพื่อรับแรงบันดาลใจในการทำอาหารของคุณประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
2. โอนไข่แดงไปยังภาชนะที่ลึก ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
3. ผสมผสานกับเครื่องผสม ตีประมาณ 4-7 นาทีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด ไข่แดงจะเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า โปร่งสบายขึ้นและเกือบขาว พวกเขาทำหน้าที่เป็นครีมข้นธรรมชาติในไอศกรีม
4. นำครีมไขมันต่ำตั้งไฟ. นำไปต้ม แต่อย่าต้มเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ไอศกรีมจะไม่กลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวลงในมวลไข่แดงในลำธารบาง ๆ ผัดพร้อมกันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วใส่อ่างน้ำ ปรุงอาหารจนมวลข้น ในกรณีนี้ควรกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราเกือบจะได้คัสตาร์ดหรือครีมมุมตามสูตรง่ายๆ บนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียมไอศครีมใด ๆ โดยเพิ่มสารเติมแต่งที่เหมาะสม - เบอร์รี่หรือผลไม้บด, ซอสคาราเมล, วานิลลา, ถั่วบด ฯลฯ
7. เพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ฉันใช้ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อจากร้าน หากต้องการ ให้แทนที่ด้วยเคลือบสำหรับทำขนมหรือผงโกโก้ สับช็อกโกแลต
8. ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ การป้องกันความร้อนสูงเกินไปและผลที่ตามมาคือการแบ่งชั้นของช็อกโกแลตเป็นสิ่งสำคัญมาก กระเบื้องที่ละลายอย่างถูกต้องจะกลายเป็นของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันและมันวาว
9. เทมวลช็อกโกแลตที่ยังอุ่นอยู่ลงในครีมคัสตาร์ดที่ยังไม่เย็น
10. ปั่นจนเนื้อเนียนและสีสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้ใช้เครื่องปั่นด้วยเท้า ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
11. ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง แนะนำแป้งค่อยๆ
12. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนที่เป็นครีมของไอศกรีมลงในส่วนของช็อกโกแลตแช่เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมเป็นชุด ผสมแต่ละส่วนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไอศกรีมโฮมเมดแท้ ๆ โปร่ง ๆ หอม ๆ จะออกมาแต่อยู่ในสถานะของเหลว
13. หากต้องการแช่แข็ง ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม เปิดอุปกรณ์ รอให้ข้น ถ่ายโอนไปยังภาชนะและแช่เย็นจนเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตแช่แข็ง หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้ย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันที
14. ลบออกหลังจาก 40 นาที ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งแตกตัว กลับไปสู่ความหนาวเย็น. ทำซ้ำขั้นตอนทุกชั่วโมงจนกว่าขนมจะแข็งตัว
15. ยกตัวอย่าง! ไอศกรีมโฮมเมดละลายเร็วมากเพราะไม่มีสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์และสารเพิ่มความคงตัว อ่านเพิ่มเติม:

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 33% - 500 ก
• นม - 200 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง
2. เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน
4. เพิ่มส่วนผสมของนมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
6. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็งสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณต้องการ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อยได้ เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด

กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ

เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้

ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีการทำไอศครีมโฮมเมด?

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

เราชนะ

เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง

เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

ในขณะเดียวกันตีครีม

ผสมกับครีมแช่เย็น

เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล

เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉันขูดช็อกโกแลต ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมนมโฮมเมด

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดมวลจนเนียน เทนมลงไป

ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องแท้ ประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้

เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้ชิ้น)

ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในกระทะโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ

เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น

ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรไอศครีมพื้นฐานที่บ้าน การเตรียมของหวานเย็น ๆ ด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณทำตามสูตรอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมด

ไอศกรีมครีมที่บ้านอร่อยมากเนื้อเนียนละเอียดและกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ ในขณะเดียวกันก็ไม่เหมือนกับไอศกรีมที่ซื้อตามร้าน ของหวานของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารปรุงแต่งรสชาติทางเคมีทุกชนิด คุณจึงสามารถเอาใจสายหวานตัวน้อยของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยของหวานแช่เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่:

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

สูตรไอศกรีม Plombir ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1. รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อยได้ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเดือด
   
2. ในภาชนะอื่น บดไข่แดงด้วยการตี ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมวลอย่างแรงจนกว่าจะได้โฟม แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เกิดความสม่ำเสมอ
   
3. เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
   
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)
   
5. เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า
   
6. ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
   
7. กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ
   
8. เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .
   
9. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่
   

ไอศกรีมวานิลลาที่บ้านพร้อมแล้ว! อร่อย!

มีวันฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลานี้ ฉันต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยของเย็นและอร่อย และอะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟไอศกรีมดีๆ สักแก้ว ไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ และในวันฤดูร้อน ของหวานแสนสดชื่นที่มีผลเบอร์รี่สดจะนำมาซึ่งความสุขเป็นพิเศษ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด ฉันแบ่งปันตัวเลือกที่ง่ายและโปรดปรานที่สุดสำหรับการทำไอศกรีม

ตามสูตรนี้ ไอศกรีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตที่มีชื่อเสียง ฉันคิดว่าคุณจะชอบขนมหวานนี้มาก

สูตรไอศครีม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณและฉันต้องมีในการทำอาหารก็คือครีมคุณภาพดี ฉันแนะนำให้ซื้อนมโฮมเมดไขมันเต็มขวดขนาดสามลิตรแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

จากนั้นเราจะรวบรวมนิ้ว - ครีมประมาณ 500 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเช่นไอศกรีมโซเวียต สำหรับชาวเมืองคุณสามารถซื้อครีมในร้านค้าได้ควรมีไขมันอย่างน้อย 30%

• ครีมคุณภาพดี ไขมัน 30% หรือสูงกว่า - 500 - 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า - 100 กรัม
• วานิลลิน - หยิกเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็นลงในภาชนะลึกใส่วานิลลินและน้ำตาลผง
2. ตีครีมจนขึ้นฟูและคงตัวเป็นเวลา 4 - 5 นาที
3. คุณสามารถทำไอศกรีมได้ด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถทำไอศกรีมด้วยโกโก้และน้ำตาลทรายแดง
4. เราโอนมวลปุยวิปปิ้งไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

บันทึก!

คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานาน อย่าตีมากเกินไป มิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยเนย

ในตอนเช้า เรานำไอศกรีมครีมโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตชิป

ฉันขอเสนอสูตรไอศกรีมครีมอีกสูตรหนึ่งซึ่งผลิตไอศกรีมอร่อยมากขายในสมัยโซเวียตเพียง 20 kopecks ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ฉันจำได้ว่าไม่ไกลจากโรงเรียนของเรามีตู้ขายไอศกรีม ฉันกับเพื่อนเคยไปที่นั่นเพื่อซื้อมันบ่อยๆ จำวัยเด็กที่มีความสุขและทำไอศกรีมโซเวียตที่บ้านกันเถอะ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีมไขมัน 33% ขึ้นไป - 500 กรัม
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อย

การเตรียมไอศกรีม:

1. ตีไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. เพิ่มนมและวานิลลาลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกองไฟเล็กน้อย
3. เราปรุงมวลนมด้วยไฟโดยคนตลอดเวลาจนเดือด แต่อย่าเดือด! จากนั้นนำออกจากเตาและพักให้เย็น
4. ในชามแยกต่างหากตีครีมแช่เย็นจนฟูและหนา
5. เทส่วนผสมของนม-ไข่แดงที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งครีมทีละส่วนแล้วผสมให้เข้ากัน
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นเรากวนมวลครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง นำออกมาอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็กวนภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ: วิธีทำไอศกรีมโซเวียต

สูตรไอศกรีมคลาสสิกนี้จะไม่ค่อยสนใจสำหรับผู้ที่เกิดในศตวรรษที่ 21 และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้และวลี "เหมือนโซเวียต" นั้นไม่ใกล้เคียงและเข้าใจยากสำหรับพวกเขา ดังนั้นเราจะพยายามให้ทุกคนที่ระลึกถึง "ไอศกรีมไอศกรีมชนิดเดียวกันนั้นสำหรับ 20 kopecks" ด้วยความเศร้าและเสียใจ การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้น ทั้งในกระบวนการและส่วนประกอบก็ไม่มีอะไรซับซ้อนและแปลกใหม่เลย อย่างไรก็ตาม ดูด้วยตัวคุณเอง!

แคลอรี่

ก่อนดำเนินการตามสูตรเรามาสังเกตว่าไอศกรีมไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรของเรามีปริมาณแคลอรี่เท่าไร!

ไอศกรีมโฮมเมด 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไขมัน - 14.5 กรัม;
• โปรตีน - 3.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 21.8 กรัม;

เนื้อหาแคลอรี่ของจานคือ 233 กิโลแคลอรี

อย่างที่คุณเห็นไม่มากนัก ไอศกรีมโฮมเมดเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม อร่อยและเบา!

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมคลาสสิก เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• ครีมเหลว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) - 500 มล.
• นม - 500 มล.
• ไข่หรือไข่แดง - สาม ... สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - สองกรัม

จาน

จานสำหรับทำไอศกรีมคลาสสิก คุณจะต้อง:

• กระทะสำหรับทำไอศกรีมคลาสสิก
• ความสามารถในการแช่แข็ง
• ชามขนาดเล็กสำหรับบดน้ำตาลกับไข่แดง
• ตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นไฟฟ้า
• ช้อนหรือไม้พายด้ามยาวขนาดใหญ่

แค่นั้นแหละ มาเริ่มกันเลย!

การทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมฐานสำหรับไอศกรีมคลาสสิก

1. ผสมครีมกับนมแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน

2. ไข่ - เฉพาะไข่แดง (เราไม่ต้องการไข่ขาว) ด้วยน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาบดให้ขาวเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ธรรมดาที่มีสีเหลืองเข้มสำหรับสิ่งนี้

3. ใส่ครีมลงในนมแล้วคนให้เข้ากันอุ่นเครื่อง แต่ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมคลาสสิกไม่ควรเดือดดังนั้นให้ปรับไฟเองหรือใส่กระทะลงในอ่างน้ำ

4. หลังจากห้า ... เจ็ดนาที ส่วนผสมก็พร้อม ตอนนี้ทำให้เย็นลงโดยวางทิ้งไว้บนโต๊ะ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว หรือสำหรับผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษ ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 2 - การแช่แข็ง

5. แต่ขั้นตอนนี้รับผิดชอบมากที่สุด

ไม่ ไม่ ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น: นำภาชนะที่มีไอศกรีมคลาสสิกที่แข็งตัวแล้วออกจากช่องแช่แข็ง ผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนำออกจากผนัง แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอื่น ๆ จนกระทั่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และนี่คือหก ... แปดชั่วโมง (ตู้แช่แข็งแตกต่างกันสำหรับทุกคน)

ดังนั้นควรวางแผนการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกล่วงหน้ามิฉะนั้นคุณจะได้ก้อนนมหวานเย็นฉ่ำและไม่ใช่ไอศกรีมที่อร่อยและละเอียดอ่อน

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด ทานเล่น!

สรุป หากคุณไม่จำกัดเวลา การเตรียมไอศกรีมแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก! และคุณเพิ่งยืนยันสิ่งนี้ในทางทฤษฎี ตอนนี้ถึงเวลาที่จะนำไปใช้จริง และสูตรทีละขั้นตอนของเราสำหรับการทำไอศกรีมโฮมเมดจะช่วยคุณได้!

ไอศครีมไอศครีมที่บ้านสูตรในวิดีโอ

สำหรับผู้ที่พบว่าการปรุงไอศกรีมตามวิดีโอนั้นสะดวกกว่า - เราขอเสนอสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน! ดูหนึ่งในตัวเลือกสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด!

หากคุณได้ลองสูตรไอศกรีมไอศกรีมของเราแล้ว - แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น!

ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ - คุณอาจชอบพวกเขา!