วิธีทำซุปเห็ด - สูตรง่ายๆสำหรับทำซุปเห็ดแสนอร่อย วิธีทำซุปเห็ดหอมสด delicious

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีเป็นตัวเลือกที่โปรดปรานที่สุดในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับแม่บ้านทุกคน จานใด ๆ ที่มีเห็ดพอชินีอันสูงส่งในสูตรมักจะมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ซุปเห็ดที่ปรุงบนพื้นฐานของพวกเขาถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของทั้งอาหารรัสเซียและยุโรปพวกเขามีน้ำซุปที่ชัดเจนและเข้มข้น เห็ดพอร์ชินีสามารถคงรูปร่างและสีไว้ได้ในระหว่างการอบร้อน ต่างจากแบบอื่นไม่ต้องต้มก่อน นอกจากนี้จานแรกที่ปรุงด้วยเห็ดพอชินีแห้งหรือแช่แข็งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แม่บ้านบางคนใส่กระเทียมสับละเอียดหรือไวน์ขาวลงในสูตรซุปเห็ด (ซึ่งเทลงไปในขณะที่ผักผัดจนระเหยจนหมด) และใช้ซีเรียลหรือวุ้นเส้นประเภทต่างๆ เพื่อทำให้ข้นขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีนั้นค่อนข้างง่ายและเมื่อเตรียมมันคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ซึ่งจะทำให้ทุกครัวเรือนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง
• 3 หรือ 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัดผัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่
• พริกไทยป่น

วิธีทำซุปเห็ดพอชินี:

เห็ดพอชินีสดล้างทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรกได้ดี พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนและวางในภาชนะที่จะเตรียมซุป เทน้ำเย็นสะอาดสามลิตร หม้อซุปติดไฟอย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส

เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินีสำหรับซุป? พวกเขาควรปรุงอาหารอย่างน้อยยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เห็ดควรจมลงไปที่ก้นกระทะ

หัวหอมสับละเอียดเป็นก้อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช แครอทขูดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะเพื่อทอด
มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากนั้นครู่หนึ่งผักผัดและผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกไทยป่นจะถูกวางลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที
สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่เนยลงไปในซุปเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีกับวุ้นเส้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เห็ดขาวชนิดใดก็ได้: สด แช่แข็ง หรือแห้ง

ซุปพร้อมเห็ดควรพักภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะในชามลึก แยกครีมเปรี้ยวแบบชนบทและขนมปังกรอบหอมกรุ่นของขนมปังขาวสด

ตอนนี้คุณรู้สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดพอชินีแล้ว และคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยทักษะการทำอาหารของคุณได้ทุกวัน
ทานให้อร่อย!

ดูวิดีโอ: สูตรซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง

ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารอีกด้วย

เห็ดขาวเป็นของขวัญจากธรรมชาติของเรา มันมีในปริมาณที่บันทึกในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพวิตามิน A และ E, D, วิตามินของกลุ่ม B. เห็ด Porcini ถูกเรียกติดตลกว่าตารางธาตุเนื่องจากมีองค์ประกอบเกือบทั้งหมด เห็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วย phytohormones และเมลานินส่งเสริมกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ มีงานยืนยันการปราบปรามของเซลล์มะเร็งโดยพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งมีอยู่ในเนื้อของเห็ดพอชินี

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง - 15 พันธุ์

น้ำซุปทำง่าย หอมมาก แคลอรี่ต่ำ น้ำซุป 100 กรัม - เพียง 77 กิโลแคลอรี การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• เนยสำหรับทอด - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนยในกระทะหนา - ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอท, ทอดประมาณ 7-10 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งสับหยาบ เติมน้ำเพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ใบกระวานและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากทั้งพอร์ชินีและเห็ดที่กินได้ สำหรับการปรุงอาหารส่วนผสมจะไม่ผัด เค้าโครงของผลิตภัณฑ์จะได้รับในอัตราซุป 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอมหลอด - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับเห็ดพอชินีขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วใส่เห็ด ต้ม 20 นาที

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ปรุงนานขึ้น ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อนเป็นเห็ด - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในซุปและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน (หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว ให้นำออกมา)

ในซุปนี้ กลิ่นหอมธรรมชาติและรสชาติของเห็ดพอชินีแสดงออกอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 1 หัว
• มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นหยาบ ใส่น้ำเย็น แล้วตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือดลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ เตรียมการทอด

สำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทหยาบๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช

หลังจากปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ว ให้นำเห็ดออกจากหม้อ (สะดวกที่สุดถ้าใช้ช้อนแบบมีรู) แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

ต้มประมาณ 10 นาที แล้วใส่เห็ดครึ่งต้มลงในซุป แล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อพร้อม - ใส่ทอด วางอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารสองสามนาที และพักจากกองไฟ ซุปยืนยัน 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยสมุนไพรสด

จิมมี่ โอลิเวอร์แนะนำสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และอื่นๆ ห้ามใช้กรรไกรตัดหรือหั่น แต่ใช้มือฉีกอย่างประณีต สมุนไพรที่ปรุงในลักษณะนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากขึ้น

ความพิเศษของจานนี้คือน้ำมันมะกอกผสมกับเนย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - ½กก
• มันฝรั่ง (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท - ผัก 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่เนย แล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่เห็ดสับหยาบ พริกไทย เกลือ แล้วผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทสับหยาบลงไป - ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีไฟอ่อน

ลักษณะเฉพาะของซุปนี้ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มเซโมลินาซึ่งให้เนื้อสัมผัสเฉพาะกับซุป แต่ยังขาดเครื่องเทศอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทครึ่งลูกเล็ก
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• สำหรับทอดน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• Semolina - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดหั่นและใส่ในน้ำเย็น ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดใส่เกลือและเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอท ที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

หลังจาก 10 นาที นำเห็ดออก แล้วใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุป - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำเห็ดกลับไปที่น้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกือบพร้อม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเซโมลินาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ ต้มสองสามนาทีแล้วพักจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดพอชินีสดสามารถรับประทานได้เองและไม่ต้องการเครื่องปรุงต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กก.
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พวงเขียว.
• สับเห็ดและมันฝรั่งอย่างหยาบ

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดในกระทะเทน้ำให้คลุมเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง - ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่ง - ปรุงต่ออีก 10 นาที

ปิดไฟและเพิ่มสมุนไพรสับ

ซุปแสนอร่อยนี้ทำจากเห็ดพอชินีสด แต่ในกรณีที่รุนแรง ก็สามารถปรุงจากเห็ดสดแช่แข็งได้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง (สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0, กิโลกรัม
• เห็ดขาวสด - 300 กรัม
• กระเทียมหอม - 80 กรัม
• หอมแดง - 45 กรัม
• ผักชี - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มาจอแรมแห้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - หนึ่งหยิก
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 22% - 100 ml
• Parmesan - 100 gr

การทำอาหาร:

ล้างเห็ด ปอกมันฝรั่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันฝรั่งอย่างประณีต

วางมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ

ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันให้ผัดพริกไทย, ผักชี, ยี่หร่าและบดในครก

สับกระเทียม กระเทียมหอม และหอมแดงให้ละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ด, เครื่องเทศขูด, เกลือ ทอด 5 นาที

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่โหระพาและมาจอแรม

บดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น เช็ดผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียดแล้วจุดไฟเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่ออุ่นเครื่องประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและครีม แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งวางบนจาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาว - 1/3 ม้วน
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ½ หัว
• โหระพาสด - 3 ก้าน
• พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองชนิด กระเทียมเจียวและโหระพา ทอดขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 เซนติเมตร โรยด้วย Parmesan แล้วจัดใส่จาน

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมใหญ่

ซุปนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมชีสแปรรูป - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เลือกโหมด "การอบ" ใน multicooker และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ละลายเนยในชาม.

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งแสง

เพิ่มแครอทขูดกับหัวหอม

ผัดผักกวน 10 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามแล้วผัดกับผักจนหมดระบบโดยเปิดฝา

เมื่อหมดเวลาของระบอบการปกครอง - ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในชาม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดระบบการปกครอง 30 นาที ใส่ชีสขูดละเอียดลงในซุป ค่อยๆ ขยับจนละลาย

ปิดฝาและปรุงอาหารจนหมดเวลาโหมด

หลังจากสัญญาณความพร้อมให้ต้มน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที

นี่เป็นซุปที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 400 gr
• บัควีท - ¾ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 หัวกลาง
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับมันฝรั่งและเห็ดอย่างประณีต

ต้มน้ำใส่เห็ด ต้ม 15 นาที

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำมันพืช - ทอดแครอทและหัวหอมจนหัวหอมใส

นำเห็ดออกจากน้ำซุป - ใส่แครอทและหัวหอม ใส่มันฝรั่งและบัควีทลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่งและบัควีท เห็ดและผักจะถูกเติมลงในซุป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความแข็งแกร่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร
• เห็ดขาวสด - 300-500 gr
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีม - 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม สำหรับหัวหอมทอดและ 100 กรัมสำหรับมันฝรั่งบด
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

ต้มไก่และเห็ด เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุปร้อน - นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที นำมันฝรั่งออกเมื่อพร้อมแล้วบดกับเนย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด - ผัดเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดต้มสับ, ครีม - เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่วอลนัทขูด, เนื้อไก่ต้ม 100-150 กรัมแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ผสมกับมันฝรั่งบด, เพิ่ม, ผสมให้ละเอียด, ลงในน้ำซุปแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว กับขนมปังกรอบขนมปังขาว

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดคุณภาพสูงสำหรับทำอาหาร พ่อครัวชั้นสูงเลือกเฉพาะซุปที่เรียกว่า "เห็ดหูหนู" เท่านั้น - ผู้ที่มีร่างกายที่ติดผลแน่นมากจนเมื่อพวกเขาใช้เล็บมือเคาะก็จะส่งเสียงกริ่ง

ซุปนี้มีรสชาติของเห็ดที่เข้มข้น เนื่องจากไม่เพียงแต่เห็ดพอชินีเท่านั้น แต่ยังใช้ชานเทอเรลในการเตรียมน้ำซุปอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อน
• ชีสแปรรูป - 1 แพ็ค
• แครกเกอร์สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เห็ด Porcini เช่นเดียวกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอท, หัวหอม - อย่างประณีต

ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วใส่มันฝรั่งและชานเทอเรลลงในกระทะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป

เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้ใส่เห็ดพอชินีลงไป เกลือ.

นำชานเทอเรลออกจากน้ำซุป ใส่เห็ดทอดแทน

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัด

บดมันฝรั่งและเห็ดพอชินีด้วยเครื่องปั่น

ใช้ครีมเจือจางแป้งทอดจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วเทลงในซุป

บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มชีสละลายและตีทุกอย่างให้ละเอียด

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรล ครูตองซ์ และสมุนไพร

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย
• ครีม 20% - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - ¼ ถ้วย
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เห็ดเตรียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ด เพิ่มหัวหอม - ผัดจนนุ่ม

เทแป้งผ่านตะแกรงคนตลอดเวลา

เทน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเติมน้ำมะนาว

เทครีม ¼ ถ้วย คนให้เข้ากัน

นำไปต้มและลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดขณะเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์อุ่นๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว
• หัวหอม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เห็ดหั่นและต้มให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เห็ดต้มลงในน้ำเดือด

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด ลดความร้อน

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม - ใส่แครอท หัวหอม เครื่องปรุงรสแห้ง - ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียของราชสำนักมักใช้ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนคาเวียร์ (จากนั้นคาเวียร์สีแดงมีมูลค่าสูงกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน) สำหรับการปรุงอาหารต่างๆ การทำเช่นนี้คาเวียร์ถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดขยี้ แพนเค้กรัสเซียที่มีชื่อเสียงกับคาเวียร์ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible นั้นปรุงแตกต่างจากที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน - คาเวียร์แห้งบดและเติมแป้งและแพนเค้กเองก็กินโดยไม่ต้องอุดฟัน

ซาร์ปีเตอร์ฉันไม่ใช่คนนักชิมเขาพอใจกับอาหารที่ง่ายที่สุด แต่แคทเธอรีนฉันภรรยาของเขาไม่รังเกียจที่จะกินอาหารอร่อยซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่โรคอ้วน ในเวลาเดียวกันเธอชอบอาหารที่สามีของเธอนำมันฝรั่งมา

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนแห้ง - 150-200 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 l
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

การทำอาหาร:

คาเวียร์บด

ตัดเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำซุปเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมันฝรั่งและเห็ดด้วยชั้น 5-7 เซนติเมตร

นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเห็ดและมันฝรั่ง ใส่หัวหอมตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและคาเวียร์บดลงในซุป

นำซุปสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วห่อให้อุ่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พริกไทยดำป่น และขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

ถั่วมีรสชาติเป็นกลางจึงสามารถเติมลงในซุปเห็ดได้โดยไม่ต้องเสียกลิ่นและรสชาติและความอิ่มแปล้ก็เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วอ่อน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอท - ผัก 1 หัว

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด จานนี้มีรสชาติอร่อยและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ เป็นที่โปรดปรานของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

ซุปเห็ดจากเห็ดสด - สูตรในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 575 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 475 กรัม
• หัวหอม - 85 กรัม
• แครอท - 85 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• นุ่ม - 175 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์
• ใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส;
• - รสชาติ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย;
• สมุนไพรสดให้เลือก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่ลงในภาชนะของอุปกรณ์ที่ทาด้วยเนย เราทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยเลือกโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" บนจอแสดงผล เราทำความสะอาดแครอทและรากผักชีฝรั่งบดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่หัวหอม ห้านาทีต่อมา โยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางและเห็ดสับ อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อน เรายืนจานกวนในโปรแกรมเดียวกันอีกยี่สิบนาที จากนั้นใส่ชีสละลายนุ่มๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศ ใส่ใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเดือด

เราเปลี่ยนโปรแกรมเป็นโหมด "สตูว์" และเตรียมซุปเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสดที่คุณเลือก

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีสด?

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• พาสต้าหรือบะหมี่ - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• ผักใบเขียวสด
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

แช่เห็ดพอชินีในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำกรอง เรากำหนดความจุของไฟความร้อนให้เดือดและต้มเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในระหว่างนี้ เราก็เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นหัวมันฝรั่งขนาดกลาง แล้วใส่แครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ เรายังทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

โยนมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ดที่เกือบจะพร้อมแล้วโอนเนื้อหาของกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น แล้วโยนใบกระวานลงไป นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที

สองนาทีก่อนความพร้อม ใส่บะหมี่หรือพาสต้าและผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุป

ซุปครีมเห็ดใส่เห็ดสด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 520 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.;
• ผักใบเขียวสด
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตและเห็ดแชมปิญองที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืช. เรายืนมันจนนุ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เมื่อพร้อมใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นเทน้ำซุปสองร้อยมิลลิลิตรแล้วแบ่งมวลให้เป็นเนื้อครีมที่เรียบเนียน

แป้งสปาสเซเรมในเนยละลายในกระทะเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่ครีมเห็ดที่ปรุงแล้ว น้ำซุปที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือด เราตั้งจานบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาเจ็ดนาทีเทครีมแล้วอุ่นอีกครั้งจนเดือด นำชามซุปออกจากเตาทันที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟจานพร้อมขนมปังกรอบและสมุนไพรสด

สูตรซุปเห็ดเป็นของจริงสำหรับแม่บ้าน ประการแรก อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังถือศีลอด ประการที่สอง ซุปเห็ดโฮมเมดอร่อยมาก และประการที่สาม ของขวัญจากป่าเกือบทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการเตรียมตัว ตั้งแต่เห็ดพอชินี "ราชวงศ์" ไปจนถึงเห็ดชานเทอเรลธรรมดาอีกครั้ง ไม่ใช่ในฤดูคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกจากการเตรียมแห้งแช่แข็งและเค็มได้

ซุปมันฝรั่งใส่เห็ดสด

วัตถุดิบ:

สำหรับสูตรซุปเห็ดสดนี้ คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง 10-12 หัว เห็ดสด 500 กรัม หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก รากผักชีฝรั่ง 1 ลูก 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, ครีม 1/2 ถ้วย, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ในการทำซุปเห็ดแบบโฮมเมดนี้ เห็ดสดต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ตัดขา สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดแยกกัน

ฝานเห็ดหั่นเป็นชิ้นลวกใส่ตะแกรง เมื่อน้ำไหลออก เทลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ใส่มันฝรั่ง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, รากเห็ดทอด, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม เกลือซุปใส่พริกไทยใบกระวานและปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงรสซุปโฮมเมดด้วยเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปเห็ด (อาหารโรมาเนีย)

วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร เห็ด 500 กรัม เนย 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, ไข่แดง 1 ฟอง, รากผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปจากเห็ดสด ของกำนัลจากป่าจะต้องทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้น้ำไหลออกและเคี่ยวกับเนย 1/2 ช้อนชาและผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเพิ่มพริกไทย ผัดแป้งกับเนย V2 ช้อนชาแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปผัก ใส่เห็ดลงไป แล้วต้มต่อ ปรุงรสด้วยไข่แดงก่อนเสิร์ฟ

ดูภาพซุปเห็ดสดตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

ซุปเห็ดแห้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซุปเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 150 กรัม, เนย 120 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 30 กรัม, พริกแดง 2 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, วุ้นเส้น 50 กรัม, นมเปรี้ยว 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง , เกลือ.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หัวหอม Spasser, แป้ง, พริกแดงและมะเขือเทศในน้ำมัน, เทน้ำเดือดและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารทุกอย่างจนสุก เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถใส่ข้าว วุ้นเส้น ดวงดาว หรือผักลวก ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่

ดังที่คุณเห็นในภาพ ควรโรยซุปเห็ดแห้งตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำ:

เสิร์ฟร้อน

ซุปเห็ดกับลูกเดือย

วัตถุดิบ:

5 เห็ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ข้าวฟ่าง 1 ช้อน, หัวหอม 1 ลูก, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมซุปเห็ดควรแช่ลูกเดือย 20-30 นาที เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ 40-60 นาที กรองน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วยผ้าก๊อซสองชั้น แล้วสับเห็ดให้ละเอียด

รวมน้ำกรองกับเห็ดนำไปต้มเพิ่มข้าวฟ่าง, หัวหอมสับ, เกลือ, ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีและยืนยันโดยไม่ต้องให้ความร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที ปรุงรสซุปเห็ดแห้งตามสูตรนี้ด้วยนมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 5 ตัว มันฝรั่ง 2 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว น้ำ 1 ลิตร นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

เตรียมเห็ดแห้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เห็ด, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เกลือลงในน้ำเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีและยืนยันโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 20-30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายซุปกับเห็ดตามสูตรเหล่านี้ - แม้แต่ในภาพก็ดูน่ารับประทานมาก:

ซุปเห็ดเปย์ซาน

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 50 กรัม หัวผักกาด 2 หัว มันฝรั่ง 4 หัว 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, กระเทียมหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดแห้งและหัวผักกาดแยกกัน กรองน้ำซุปทั้งสองรวมกัน (น้ำซุปควรมีอย่างน้อย 6 จาน) ในน้ำซุปที่ได้ให้ใส่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกและสับแล้วต้มในน้ำซุปจนนิ่ม จุ่มต้นหอมในน้ำมัน ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำซุป ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วและหัวผักกาดลงไป

เห็ดควรหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ และหัวผักกาดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ต้มทุกอย่างก่อนเสิร์ฟใส่ครีมลงในซุป

ซุปเห็ดกับเกี๊ยวมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 10 กรัม หรือเห็ดสด 200 กรัม มันฝรั่ง 2-3 หัว ไข่ 2 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, สมุนไพร, เกลือ

การทำอาหาร:

ปรุงน้ำซุปจากเห็ดสดหรือแห้ง การเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งให้แห้งและบด ตีไข่ดิบ ใส่แป้ง เกลือ ผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวด้วยสองช้อนชาแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปกับบวบและเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 7 ตัว บวบ 500 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว แครอท 1 หัว นม 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ, น้ำ 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

ใส่เกลือ พริกไทย นม ลงในน้ำซุปเห็ดแล้วนำไปต้ม ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, เห็ดสับ, หัวหอมสับ, รวมทุกอย่าง, ผสมกับครีม, เทน้ำซุปเห็ด, ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปเห็ดแสนอร่อยตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับซุปเห็ดจากแชมเปญ (มีรูป)

ซุปเห็ดใส่ครีม

วัตถุดิบ:

200 กรัม แป้ง 6 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยครีม 1 ถ้วยเกลือ

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมซุปเห็ดจากแชมเปญ เห็ดสับไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ใส่ในน้ำเค็มที่เดือดทันทีจากนั้นเทแป้งที่ปิ้งในเนยแล้วต้ม

ใส่เนย ครีม และความร้อนโดยไม่เดือด

ซุปเห็ดกับเกี๊ยวแซกซอน

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 200 กรัม ครีม 1 ถ้วย (นม) ไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนผักชีฝรั่งเกลือ

เพื่อเตรียมซุปเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้องทำเกี๊ยวจาก: 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ

การทำอาหาร:

เห็ดสับต้มในน้ำเค็ม ต้มน้ำกับเนย ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักแป้งให้เย็นแล้วตีไข่ทีละฟอง เพิ่มน้ำตาลเกลือและตีแป้งต่อไปจนเนียนสนิท รวบรวมแป้งด้วยช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) แล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ต้มเกี๊ยวและใส่ในน้ำซุปแชมเปญ ใส่ครีมกับไข่แดง, เนย, เกลือ, ตั้งไฟให้ร้อน โรยซุปด้วยเห็ดแชมปิญองที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

ซุปเห็ดขาวและเห็ดแชมปิญองพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

สด 800 กรัม แชมเปญ 200 กรัม 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 3 มันฝรั่ง 6 ช้อนชาแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหรือขึ้นฉ่ายหนึ่งช้อนครีม 1/2 ถ้วยครีม 1 ถ้วยน้ำ 1.5 ลิตรเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองตามสูตรนี้ คุณต้องทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน หั่นเห็ด ต้มในน้ำเค็ม ใส่แป้งที่ปิ้งแล้ว ต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยครีมหนึ่งช้อน ผ่านความร้อนโดยไม่เดือด

หั่นเห็ดพอชินี เติมน้ำร้อนและปรุงประมาณ 5-10 นาที เพิ่มแชมเปญ, หัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่งชิ้น, เกลือ, พริกไทยเพื่อเห็ดพอชินี, ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที, ใส่น้ำมันพืช หากน้ำซุปปรุงด้วยกะหล่ำปลีขาวสด (300-400 กรัม) อย่าใส่มันฝรั่งลงไป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดใส่ผักและนม

วัตถุดิบ:

แชมปิญองสด 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, 1 แครอท, 1 หัวหอม, เนย 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีม 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับเห็ดอย่างประณีต ผสมกับแครอทและหัวหอมสับ เติมน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที ตากแป้งให้แห้ง เจือจางด้วยครีม ผสมกับเห็ดและผักตุ๋น นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มไข่แดงผสมกับครีม เทลงในซุป คนให้เข้ากัน

ซุปสามารถปรุงด้วยเห็ดแชมปิญองกระป๋องหรือเห็ดสดก็ได้

ซุปบวบกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

บวบ 800 กรัม แชมปิญอง 250 กรัม มันฝรั่ง 3-4 ราก ผักชีฝรั่ง 1 ราก แครอท 1 ลูก มะเขือเทศ 100 กรัม หัวหอมใหญ่ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซุปเห็ดเห็ดตามสูตรนี้ บวบจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

ผัดแครอทสับและรากผักชีฝรั่งกับไขมัน ใส่ต้นหอมสับ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดผัด

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วล้างให้สะอาด ตัดขาเห็ดสับละเอียดและเคี่ยวด้วยไขมัน ฝานเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ผักสีน้ำตาล เห็ดตุ๋น ลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที ใส่บวบสับ มะเขือเทศสด และเกลือ

ซุปแชมเปญบรัสเซลส์

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, น้ำซุปกระดูก 1 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ครีม 1 ถ้วย, ไข่ลวก 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

เห็ดทำความสะอาดล้างผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในน้ำมันด้วยหัวหอมขูดเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มแป้งเทน้ำซุปและปรุงรส นำซุปออกจากเตา ใส่ครีม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและไข่สับหยาบ

ภาพถ่ายสำหรับสูตรซุปเห็ดแชมปิญองแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมหลักสูตรแรกดังกล่าว:

ซุปอร่อยกับเห็ดพอชินี: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซุปเกี๊ยวเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 700 กรัม, รากเผ็ด, น้ำ 1.5 ลิตร, ไส้กรอกไขมันต่ำ 200 กรัม, เห็ดพอชินี 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 2 ช้อนโต๊ะ. แครกเกอร์ขูดหนึ่งช้อน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ก่อนทำซุปเห็ดคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมรากและเกลือ สายพันธุ์น้ำซุป จากเห็ดเลือกที่เล็กที่สุดสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดแล้วทอด สับไส้กรอกอย่างประณีต ตีไข่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แครกเกอร์ เกลือ และปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ตักออกด้วยช้อน slotted จุ่มลงในซุปพร้อมกับเห็ดต้ม

เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยเห็ดพอชินีที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเสิร์ฟคุกกี้เค็มหรือพายเป็นกับข้าว

ซุปเห็ดกับบะหมี่โฮมเมด (พาสต้า)

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยครีม 1/2 ถ้วยเกลือ

สำหรับบะหมี่: แป้ง 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ต้มเห็ด สับ กรองน้ำซุป นวดแป้งให้แข็ง คลึงเป็นแผ่นบาง ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น ต้มในน้ำซุปเห็ดใส่เนย, หัวหอมทอดในเนย, ครีมเปรี้ยว ผ่านความร้อนโดยไม่เดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุป "พระ"

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมซุปนี้กับเห็ดพอชินี คุณจะต้อง: แตงกวาดองขนาดใหญ่ 5 ลูก, เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, ต้นหอม 1 ต้น, แครอท 1 ลูก, สวีเดน 1 ลูก, มันฝรั่ง 6 ลูก, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ . ช้อนโต๊ะเนย, ใบกระวาน, เกลือ

การทำอาหาร:

ต้มเห็ด, สะเด็ดน้ำ, สับ; สับหัวหอมสีน้ำตาลในน้ำมัน ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วต้มกับหัวผักกาด หัวหอม แครอท หัวผักกาด มันฝรั่ง ใบกระวาน เพิ่มเห็ดกับน้ำซุป, หัวหอมทอด, เนย, ครีมเปรี้ยว ผ่านความร้อนโดยไม่เดือด

ดังที่คุณเห็นในภาพ ซุปเห็ดพอชินีตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว:

วิธีทำซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์: สูตรโฮมเมด

ซุปกับข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดในโปแลนด์

วัตถุดิบ:

เห็ดขาว 50 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม, น้ำ 7 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1/2 ลูก, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ

การทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปเห็ดพอชินี ใส่หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ปล่อยให้เดือด 1-1.5 ชั่วโมง ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเกลือใส่ตะแกรง เมื่อมันระบายน้ำใส่ในกระทะเทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วใส่เห็ดสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรสต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยดำผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในซุปเห็ดด้วยข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมตามสูตรนี้และผสมให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม มันฝรั่ง 2 หัว หัวหอม 2 หัว ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

การทำอาหาร:

ก่อนหน้านี้ ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ด เห็ดแห้งต้องต้ม สับ กรองน้ำซุป ต้มปลายข้าวใส่มันฝรั่งสับและเมื่อสุกแล้วเทน้ำซุปเห็ดใส่หัวหอมสับครีมเปรี้ยวเนยเกลือ ผ่านความร้อนโดยไม่เดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปข้าวบาร์เลย์ไข่มุกกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 500 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งช้อน, มันฝรั่ง 4-5 หัว, หัวหอม 2-3 หัว, แครอท 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, รากผักชี 1 ราก, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนเกลือ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้ คุณต้องใส่ซีเรียล มันฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีลงในน้ำ เกลือและต้ม เมื่อปลายข้าวสุกแล้ว ให้จุ่มเห็ดทั้งตัวที่ล้างแล้วลงในซุป ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยแป้งแล้วใส่ลงในซุป

ทันทีที่เห็ดนิ่มพวกเขาจะต้องสับละเอียดใส่ในชามเทน้ำซุปและเสิร์ฟ

สูตรทำซุปครีมเห็ดที่บ้าน

ซุปเห็ด (อาหารฟินแลนด์)

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมสด 1 กก. 1 หัวหอมใหญ่ 50 กรัม มาการีน 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน, ไข่แดง 1 ฟอง, ครีม 100 มล., เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เห็ดสับและหัวหอมสีน้ำตาลบนมาการีนในกระทะ จากนั้นใส่แป้งและน้ำซุป ต้มซุปประมาณ 30 นาที แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของครีมและวิปปิ้งไข่แดง คนให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสซุปเห็ดด้วยครีมตามสูตรนี้กับผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดและกั้ง "โจนวิลล์"

สูตรซุปครีมเห็ดนี้จะช่วยให้นักชิมที่ชื่นชอบมากที่สุด

วัตถุดิบ:

ซอสขาว 1.5 ลิตร เห็ด 100 กรัม กั้ง 150 กรัม ครีม 150 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปเห็ดคุณต้องเตรียมซอสขาวพร้อมน้ำซุปปลาและน้ำซุปกั้ง

สำหรับโรยหน้า ใส่เห็ดสับและหางกั้งลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยครีมต้มและไข่แดง เพิ่มเนย

ซุปใส่เห็ด ข้าว และผัก

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 7 ตัว ข้าว 1/2 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ 1 ลิตร น้ำ 1 ลิตร 1 แครอท 1 รากผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดสับ ข้าวแช่ แครอทขูด และรากผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย ลงในน้ำซุปเห็ด หุงข้าวจนนุ่ม เทบัตเตอร์มิลค์ลงไป ต้มให้เดือด ใส่ครีมลงไป ตามสูตรควรเสิร์ฟซุปครีมเห็ดนี้กับผักชีฝรั่งสับ

สูตรสำหรับซุปกับเห็ดและถั่ว

ซุปผักเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ด 20 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 75 กรัม, กะหล่ำดอก 50 กรัม, มะเขือเทศ 140 กรัม, หัวหอม 60 กรัม, แครอท 60 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ถั่วเขียว 90 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 70 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล. , เกลือพริกไทยใบกระวาน

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กะหล่ำปลีขาวสับลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน หอมหัวใหญ่ แครอทและผักชีฝรั่ง มันฝรั่งหั่นแว่น ถั่วเขียวสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น, ช่อดอกกะหล่ำดอกเล็กๆ ต้มในน้ำเค็ม, ถั่วลันเตา, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานแล้วต้มจนนิ่ม โรยซุปด้วยถั่วและเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปจูเลียนใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 200 กรัม (ควรเป็นเห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญอง), แครอท 100 กรัม, หัวผักกาด 100 กรัม, ต้นกระเทียม 100 กรัม (ส่วนสีขาว), หัวหอมบัควีท 100 ต้น, 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 4 ถ้วย, ก้านกะหล่ำปลีปอกเปลือก 1 ต้น, สีน้ำตาล 50 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, ถั่วฝักยาว 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 5 กรัมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปเห็ดต้องล้างผักและสับละเอียด ละลายเนยในกระทะตื้น แล้วผัดผักลงไปเล็กน้อย อย่าให้มืดลง เทน้ำซุปนำไปต้มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที ก่อนเสิร์ฟ 30 นาที ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกสดและสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

5 เห็ดสด 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่ว 1 หัวหอม 1 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซุปเห็ดที่บ้านนี้ ถั่วต้องแช่ค้างคืน จากนั้นจุ่มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5-6 นาที และผสมเป็นเวลา 40-60 นาที

ขูดแครอทสับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ต้มน้ำกับถั่วให้เดือด ใส่เห็ด แครอท หัวหอม เกลือลงไป ปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและพริกไทย

ทำซุปเห็ดที่บ้าน

ซุปเห็ดสด (อาหารบัลแกเรีย)

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมสด 700 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, 1 แครอท, 1 หัวหอม, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยลงในเห็ดบดและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีพร้อมกับแครอทและหัวหอมสับละเอียด ปิดฝาหม้อ เมื่อแครอทนิ่มให้เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

วิธีการเพิ่มเติมในการเตรียมซุปข้นเห็ดก็เหมือนกับหลักสูตรแรกบดอื่นๆ ก่อนที่จะส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้แยกหมวกสองสามใบ หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงในน้ำซุปที่ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เห็ดต้มลงในชามแล้วราดน้ำซุป ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดขาว

วัตถุดิบ:

เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินีสด 800 กรัม 1 ชิ้น แครอท, รากผักชีฝรั่ง, 1 หัวหอม, 6 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีหนึ่งช้อน, เนย 40 กรัม, นม 1 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการปรุงซุปเห็ดนั้น แชมปิญองสดที่เตรียมไว้จะต้องแยกฝาออก ผ่านขาของเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันเป็นเวลา 20-30 นาที

Spasserovat และเคี่ยวรากจากนั้นถูด้วยเห็ดผสมกับซอสขาวเกลือเพิ่มน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วยไอศกรีม ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เคี่ยวจนสุกและใส่ซุปเมื่อเสิร์ฟ

ซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

แชมเปญสด 600 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ นม 4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 แครอท 1 หัวหอมเกลือ

สำหรับน้ำสลัด: ไข่แดง 2 ฟอง ครีมหรือนม 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดสด ล้าง ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน หั่นตามยาวเป็นสองส่วน แครอทและหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้ม

ในหม้อซุป ปิ้งแป้งเบา ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมัน นมเจือจางและน้ำซุปผักหรือน้ำ ต้มผสมกับเห็ดตุ๋น (เอาแครอทและหัวหอมออก) แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากปรุงแล้วให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสซุปด้วยเนยและไข่แดงผสมกับครีมหรือนม เสิร์ฟ croutons แยกต่างหาก

คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปข้นจากเห็ดพอชินีสดหรือมอเรล

ซุปน้ำซุปข้นจากนกกระทาและเห็ด "ไดอาน่า"

วัตถุดิบ:

เนื้อนกกระทา, ซอสขาว 1.4 ลิตร, เควเนล 200 กรัม, ทรัฟเฟิล 50 กรัม, เห็ดอื่นๆ 50 กรัม, ครีม 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, ไวน์มาเดรา 100 มล.

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้ คุณต้องทำซอสขาวกับน้ำซุปนกกระทา ใส่เควเนลเนื้อนกกระทาขนาดเล็ก ทรัฟเฟิลหั่นเป็นเส้น และเห็ดอื่นๆ ในซุป สำหรับเครื่องเคียง

ปรุงรสด้วยครีมและไข่แดง ใส่เนย

ในซุปเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ ให้เติมไวน์ Madeira หนึ่งแก้วก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปเห็ดกับเห็ด: สูตรสำหรับบ้าน

สูตรสำหรับซุปเห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปรุงเองตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง

ซุปครีมเห็ดเกลือและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ผักเห็ดเค็ม 400 กรัม แป้ง 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ครีม 1/2 ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร:

ทำซุปผัก. สับต้มรวมกับน้ำซุปข้น

เพิ่มแป้ง, น้ำตาลในน้ำมัน, ปล่อยให้เดือด, ใส่เนย, ใบกระวาน, ครีม, ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟซุปเห็ดเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ซุปมันฝรั่งใส่เห็ดเกลือ

วัตถุดิบ:

เห็ดเค็ม 400 กรัม นม 2.5 ลิตร 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซุปกับเห็ดตามสูตรนี้ เห็ดจะต้องสับละเอียด ต้มในนม 3 แก้ว ใส่ใบกระวาน สับหัวหอมสีน้ำตาลในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งต้มกับเกลือแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มนมที่เหลือใส่เห็ดกับน้ำซุป, หัวหอม, มันฝรั่ง, เนย, ครีมกับไข่แดง, เกลือ อุ่นเครื่องไม่ต้มและเพิ่มผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปเห็ดชานเทอเรล

ซุปชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

เบคอนทุบ 1 หัวหอม ชานเทอเรล 200 กรัม เกลือ

การทำอาหาร:

ตุ๋นหัวหอมสับในเบคอนบดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่และเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที จุ่มในกระทะเทน้ำเกลือ ต้มซุปเห็ดจากเห็ดชานเทอเรลจนนุ่ม

ซุปเห็ดฤดูใบไม้ร่วง (อาหารรัสเซีย)

วัตถุดิบ:

หมวกเห็ดฤดูใบไม้ร่วง 500 กรัม, หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยว 100 มล., เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ด คุณต้องละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดสับและหัวหอมที่ล้างแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นข้นด้วยแป้งสาลีที่เจือจางในน้ำเย็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้ซุปเดือดอีกสองสามนาทีจากนั้นเติมครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยซุปอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปบวบกับเห็ด (อาหารบัลแกเรีย)

วัตถุดิบ:

บวบ 500 กรัม เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง 450-500 กรัม (ผ่าครึ่งได้) 1-2 แครอท หัวหอม 1 หัว 1-2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปกระดูกหรือน้ำ 2 ลิตร, มันฝรั่ง 4-5 ลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นบวบและเห็ดสดเป็นชิ้นๆ ก้านเห็ดสับละเอียด แครอท หัวหอม เคี่ยวในน้ำมัน เมื่อมันนิ่มให้เทน้ำซุปกระดูกหรือน้ำร้อนแล้วตั้งไฟช้า นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดหรือชานเทอเรลคุณต้องเพิ่มเห็ดมันฝรั่งสับละเอียดจากนั้นบวบและมะเขือเทศปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบเกลือ คุณสามารถเติมจานแรกนี้ด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

ซุปเห็ดชานเทอเรลกับเบคอน (อาหารรัสเซีย)

วัตถุดิบ:

เห็ด 500 กรัม (ชานเทอเรล), เบคอน 100 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, น้ำ 3 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดชานเทอเรล สับเบคอน บดและเคี่ยวหัวหอมที่สับละเอียดเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้มันนิ่มกึ่งนิ่ม จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที หลังจากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำเดือดเกลือและต้มเป็นเวลา 30 นาที เจือจางแป้งด้วยครีมและปรุงรสเห็ด หากต้องการคุณสามารถโรยซุปเห็ดชานเทอเรลที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และตอนนี้ดูภาพถ่ายซุปเห็ดที่คัดสรรตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = เอกสาร s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

ซุปเห็ดเหมาะเสมอในช่วงเวลาใดของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปเห็ดแบบคลาสสิกนั้นดีในฤดูหนาว ดังนั้น ทันทีที่อากาศเย็นแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำซุปเห็ดแสนอร่อย

ทำซุปที่ดีที่สุด เมื่อรวมกับเห็ดนมและเห็ด พวกมันเป็นหนึ่งในสามเห็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

ฉันคิดว่าน้ำซุปที่หอมที่สุดคงจะเป็นถ้าปรุงด้วยเห็ดสดที่เก็บเกี่ยวสดๆ แม้ว่าการแสดงตามฤดูกาลก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทานจากเห็ดแห้งแช่แข็งหรือกระป๋อง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน พิจารณาตัวเลือกต่างๆ รวมทั้งคำแนะนำและเคล็ดลับในการทำอาหาร

ซุปเห็ดสด - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

โดยการปฏิบัติตามทุกจุดของสูตรนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ซุปเห็ดหอม เข้มข้น และตกแต่งอย่างสวยงาม ซึ่งคุณจะได้รับคำชมจากญาติหรือเพื่อนฝูง

ในการเตรียมซุปเห็ด 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดสดปอกเปลือกและแช่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันหรือครึ่งแครอทขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็งและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

การเตรียมอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด ทิ้งเห็ดตัวเล็กทั้ง 6 ตัว (ฉันจะอธิบายว่าทำไมด้านล่าง ... ) ปอกผัก.

ทำอาหารอย่างไร:

เท 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำและต่ำกว่า, สับหยาบ, มันฝรั่ง

เรารอให้เดือดและลดเห็ดลง เราให้ต้มช้าครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่เกลือ โดยจำไว้ว่าการใส่เกลือใต้เกลือนั้นดีกว่าสิ่งที่ตรงกันข้าม

แครอททำอาหาร. เราตัดการครอบตัดรากเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ยาวประมาณ 4 ซม. ถูบนเครื่องขูดแบบเกาหลีหรือหั่นเป็นแท่ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง เราลดแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและผัดประมาณ 8-10 นาที

เราส่งหัวหอมไปที่แครอทใน บริษัท และผัดต่อ เราไม่อนุญาตให้ทอดแรงเพราะเราเขย่ากระทะตลอดเวลา

เพิ่มทู่ของเราลงในซุปและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

ในนาทีสุดท้าย เพิ่มพริกไทยดำ ลิ้มรส และถ้าจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น

เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้ตักชิ้นมันฝรั่งออกด้วยช้อนแล้วบดให้ละเอียด

เทซุปและใส่เห็ดทั้งตัวที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าในแต่ละจาน นี่คือความงามสำหรับคุณ!

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปเห็ดคลาสสิกกับเห็ดแห้งและครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรรัสเซียดั้งเดิม คุณจะต้อง: น้ำสองลิตร 50 กรัมแห้งหรือเห็ดพอชินีสด 500 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็ก, น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด มันฝรั่งขนาดกลาง 8 ชิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังเตรียมเห็ดแห้งตัวแรก ต้องแน่ใจว่าได้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดไปต้มในน้ำเดียวกัน ระบายน้ำไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นจานจะเสียรสชาติ เห็ด (ทั้งแห้งและสด) ต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

รากแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมเล็ก ๆ ควรสับละเอียดผัดเบา ๆ ระหว่างที่ย่างอยู่ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งและเนื้อย่างพร้อมกันในน้ำซุปเห็ด แล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 20 นาที มันจะดีกว่าที่จะเกลือซุปกับเห็ดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทั้งหมด

ซุปเห็ดคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับสด

หากคุณกำลังเตรียมเห็ดสดชนิดแรกซึ่งมาจากป่าเท่านั้นไม่สามารถวางในน้ำ แต่ในน้ำซุปเนื้อ - นี่คือแมลงวัน ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณต้มซุปเห็ดและใส่เนื้อเอง แต่ไม่มาก คุณสามารถทอดมันเพื่อเพิ่มรสชาติในเนย แล้วปรุงน้ำซุปจากมันเท่านั้น

ในซุปเห็ดสด คุณสามารถใส่บวบขนาดเล็กและมะเขือเทศในฤดูร้อน - ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะใส่ข้าวบาร์เลย์มุกในซุปเห็ด วิธีนี้จะทำให้ซุปออกมาน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

คุณสามารถปรุงเห็ดดอง ในการทำเช่นนี้ผักดองสับจะถูกเพิ่มลงในซุปคลาสสิก - ประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มปรุงเห็ด สำหรับน้ำซุปสองลิตรก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แตงกวาขนาดเล็กสองลูก

หากคุณกำลังเตรียมซุปเพียงครั้งเดียว คุณไม่จำเป็นต้องซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับทำซุป คุณสามารถปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำสลัดนม - รสชาติไม่แย่ไปกว่าคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว! น้ำสลัดเตรียมค่อนข้างง่าย: ตีไข่สองสามฟองกับนมเปรี้ยวครึ่งแก้วเนยและพริกแดง เพิ่มน้ำสลัดลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ถ้าคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยว ซุปเห็ดสามารถปรุงรสด้วยไข่ได้ จะต้องตีไข่และเทลงในไข่ก่อนคนให้เข้ากัน

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรใส่พริกแดงลงในซุปกับเห็ด เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสและซีอิ๊ว

พิจารณาตัวเลือกนี้ เมื่อคุณเทของเหลวลงบนจาน ให้เทแครกเกอร์ลงไป (ใครต้องการ ...) ที่ด้านบน ขอเเนะนำ.

ซุปเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

ซุปเห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า เหล่านี้คือวาลีนและทริปโตเฟนก่อนอื่น กรดอะมิโนอื่น ๆ สามารถทดแทนกันได้หากจำเป็น แต่ไม่สามารถทดแทนกันได้ คุณค่าของวาลีนและทริปโตเฟนนั้นประเมินค่ามิได้ มีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ เส้นประสาท อารมณ์ดี การนอนหลับ

แถมสูตรอร่อยอีกต่างหาก