วิธีทำขนมปัง kvass kvass สามารถตั้งครรภ์ได้ แอปเปิ้ล kvass กับมะนาว

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนการบริโภค kvass จะเพิ่มขึ้น วันนี้มีหลายพันธุ์ สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในถังข้างถนน แต่ที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณ มันคืนความแข็งแรงและรับมือกับความกระหายได้ดี นี่เป็นเพราะเนื้อหา องค์ประกอบของ kvass ประกอบด้วยธาตุที่จำเป็นและวิตามินเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ

มีจำนวนมากของสูตร สามารถเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้ผลเบอร์รี่น้ำผึ้งและสมุนไพร แต่ส่วนใหญ่มักใช้ขนมปัง ในบทความนี้ ภาพรวมของตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำเครื่องดื่มขนมปัง

เราทำ kvass จากขนมปังดำโดยไม่มียีสต์

ยีสต์แห้งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นทุกคนไม่ชอบ kvass นี้ แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาหากคุณใช้สูตรอื่น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับขนมปังมากกว่า หากมีส่วนประกอบทางเคมีจำนวนมาก กระบวนการหมักอาจไม่เกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ 400 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เช่นเดียวกับในสูตรแรกจะต้องทำให้ขนมปังข้าวไรย์แห้ง สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่เผาไหม้มิฉะนั้น kvass จะขมขื่น

ต้องล้างขวดแก้วให้ดีและควรเทน้ำเดือดลงไป หากเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในนั้น ไม่แนะนำให้ใช้ เนื่องจากมีจุลินทรีย์จำนวนมากยังคงอยู่ในภาชนะ ในขวดที่สะอาดใส่น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยเทน้ำเดือด (80 องศา) จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำจนหมด

จากนั้นเทขนมปังที่แห้งแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย เพื่อให้เหลือพื้นที่สำหรับการหมัก ควรเติมเหยือกให้เต็มไหล่

เมื่อของเหลวอุ่นประมาณ 40 องศาคุณต้องเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้ว ในกรณีนี้ กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพขององุ่นแห้ง

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหนาๆ แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าโปร่งที่สะอาด

หลังจากนั้น เครื่องดื่มที่เติมพลังสามารถบรรจุขวดหรือรินได้ ขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดอีก 2-3 ลูก ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็น ตอนนี้คุณไม่กลัวความร้อนในฤดูร้อนแล้ว

หลังจากที่คุณกรอง kvass แล้วเชื้อจะยังคงอยู่ ใช้เตรียมเครื่องดื่มได้อีกส่วนหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ขนมปังแห้งส่งไปยังขวดพร้อมกับน้ำตาลลูกเกดและแป้งเปรี้ยว ในกรณีนี้ kvass จะทำหลังจากผ่านไปประมาณ 48 ชั่วโมง

วิธีทำ kvass ที่บ้าน

หากคุณไม่ชอบเครื่องดื่มเติมพลังที่ซื้อตามร้านด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณก็ทำเองได้ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน คุณจึงทำขั้นตอนนี้ได้ทุกเมื่อ

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ข้าวไรย์หรือขนมปัง Borodino
• น้ำกรอง 2.5 ลิตร
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ลูกเกด 1 กำมือ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขนมปังสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นก้อนหนาไม่เกิน 4 ซม. วางชิ้นส่วนบนแผ่นอบแห้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลและเปลือกก่อตัว (ประมาณ 15 นาที) คุณสามารถนำออกมา

เตรียมโหลแก้วขนาด 3 ลิตรที่ไม่มีเศษหรือตำหนิ มิฉะนั้นอาจแตกได้ ส่งมันแครกเกอร์สุก มันจะเพียงพอที่จะเติมก้นภาชนะ

เพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายที่ระบุลงในขวดแก้ว

วางหม้อน้ำบนเตา เมื่อเดือดเทเกล็ดขนมปังลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างไว้เนื่องจากของเหลวจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอันเป็นผลมาจากการหมัก ขวดอาจแตกได้ดังนั้นเมื่อเทลงไปขอแนะนำให้ใส่ช้อนเหล็กหรือมีด ตั้งภาชนะพักไว้เพื่อให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย

ในแก้ว ละลายยีสต์แห้งกับน้ำอุ่น 100 มล. จากนั้นเติมน้ำตาลเล็กน้อยและรอกระบวนการหมัก คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับยีสต์แห้งหนึ่งซอง เมื่อของเหลวในโถเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องควรเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงไป

หลังจากนั้นขวดสามารถปิดฝาและวางในที่อบอุ่นและมีแสงแดดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม บางคนปิดภาชนะด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้ควาสส์หายใจได้และแช่ไว้ 36 ชั่วโมง นี่จะเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแครกเกอร์จะขึ้นไปด้านบน หลังจากเวลานี้ เครื่องดื่มที่เติมพลังจะต้องกรองผ่านผ้าโปร่ง

เตรียมขวดที่สะอาดส่งลูกเกดตามจำนวนที่ระบุซึ่งต้องล้างล่วงหน้า หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย ปิดโถและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 30-60 นาทีคุณสามารถชิมได้

หากจำเป็น สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้อีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ทอดขนมปังข้าวไรย์อีกครั้งเติมก้นขวดขนาด 3 ลิตรใส่แป้งเปรี้ยวที่เหลือ 1 ถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป

สูตรสำหรับ kvass จากมอลต์

มอลต์ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับทำเบียร์และขนมปังโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ kvass เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและชุ่มชื่น

วัตถุดิบ:

• มอลต์ข้าวไรย์ 110 กรัม
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำกรอง 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เติมน้ำในหม้อเคลือบ นำไปต้ม จากนั้นใส่มอลต์ลงไปทันที ต้องผสมของเหลวให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนที่เกิดขึ้น

ในขั้นตอนต่อไป ค่อยๆ เทส่วนหนึ่งของสารละลายที่เตรียมไว้ลงในแก้ว รอสักครู่เพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง ควรปิดฝาแก้วและวางไว้ในที่อุ่นและแดดจัดเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันในกระทะสารละลายควรเย็นสนิท ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ละลายในของเหลวได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากผ่านไป 15 นาที กระบวนการหมักในแก้วจะเริ่มขึ้น ดังนั้นต้องเติมของเหลวลงในกระทะ ทิ้งสารละลายไว้ 12 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาต้องกรองเครื่องดื่มฤดูร้อนและเทลงในขวดแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีก 48 ชั่วโมง หลังจากนั้น kvass จะพร้อมใช้งาน

วิธีทำ kvass จาก kvass สาโท

การใช้สมาธิในการทำ kvass ทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นมาก แม้แต่เด็กก็สามารถดื่มได้ แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง - คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอุณหภูมิ หากร้อนเกินไปคุณภาพของเครื่องดื่มจะเป็นที่ต้องการอย่างมากและในโหมดเย็น kvass จะหมักเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• 10 ช้อนโต๊ะ สาโทเข้มข้น
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• ลูกเกดตามชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำไปต้ม แต่เพียงครั้งเดียวมิฉะนั้นจะหนักเกินไป ของเหลวควรเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มความเข้มข้นของ kvass และคน

ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายในขณะที่กวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง

ในขั้นต่อไป ให้เทยีสต์แห้งลงในชามเคลือบ ต้องผสมสารละลายให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลทรายละลายหมด ไม่ควรมีตะกอนเหลืออยู่ด้านล่าง

ปิดฝาจานและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อุ่น เป็นที่พึงปรารถนาที่แสงแดดจะตกลงบนกระทะดังนั้นกระบวนการหมักจะมีการใช้งานมากขึ้น

หลังจากเวลานี้คุณต้องเตรียมเหยือกแก้วใส่ลูกเกดลงไป เท kvass ลงในภาชนะปิดฝาพลาสติกให้แน่นและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ตามสูตรนี้เครื่องดื่มจะมีความแข็งแรงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและโรคกระเพาะ

สูตรสำหรับ kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์

สามารถเตรียมเครื่องดื่มฤดูร้อนตามสูตรชนบท ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ kvass จะมีประโยชน์มาก จะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินมากมายและกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิด นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ okroshka

วัตถุดิบ:

• 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์
• น้ำกรอง 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดตามชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมขวดที่สะอาดเติมน้ำอุ่นแล้วใส่แป้งข้าวไรย์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม พยายามอย่าให้เป็นก้อน หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หากแป้งข้าวไรมีคุณภาพสูง แป้งสาลีสามารถหมักได้ภายใน 48 ชั่วโมง
2. เมื่อแป้งสาลีพร้อมคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวไรและน้ำตาลทรายลงไปอีกเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำอุ่นต้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดคอด้วยผ้ากอซและวางในที่อุ่น รอบนี้ต้องรออย่างน้อย 5 วัน
3. หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้ากอซและส่งไปยังตู้เย็น
4. เชื้อจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของโถ สามารถใช้ซ้ำได้ เพียงเติมน้ำตาลและแป้งข้าวไรย์รวมถึงน้ำอุ่นก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ kvass จะคงอยู่ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่สูตรก็ค่อนข้างง่าย คุณสามารถดับกระหายได้ตลอดเวลาหรือทำ okroshka ที่ยอดเยี่ยม

บทความนี้แสดงภาพรวมของสูตรอาหารทั่วไปสำหรับทำเครื่องดื่มเติมพลังที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมาย ดังนั้นคุณสามารถลองใช้หลายวิธีและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

คุณทำแป้งเปรี้ยวได้อย่างไร? เขียนสูตรเฉพาะของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความนี้...

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด - เครื่องดื่มมหัศจรรย์จากสมัยโบราณ หลายคนคิดว่าการทำอาหารนั้นยาก แต่หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้ว คุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย บางสูตรมักจะทำได้อย่างรวดเร็วและจะช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้เจาะลึกประวัติศาสตร์มากนัก แต่ฉันรู้ว่าสำนวนภาษารัสเซีย "เปรี้ยว" มาจากไหน เราเชื่อมโยงกับการดื่ม - แอลกอฮอล์ ความจริงก็คือ kvass เคยเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และใช่ คุณสามารถทำได้ทันที มันกลายเป็นอะนาล็อกของเบียร์ เบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปมันถูกทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์และมันก็มีประโยชน์มากขึ้น ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดคือช่วยขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตรงกันข้าม เครื่องดื่มอัดลมรสหวานเหล่านี้ทำให้คุณอยากดื่ม ดื่ม และดื่มมากขึ้น แต่ไม่มี kvass - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น

ถึงกระนั้นพวกเขาก็ทำ okroshka ในฤดูร้อน - อาหารจานโปรดในฤดูร้อนอีกจานหนึ่งและอีกหัวข้อสำหรับบล็อกของเรา

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บน kvass wort, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการทำสาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีสารกันบูดในส่วนประกอบของ kvass Concentrated

สูตรสำหรับ kvass โฮมเมดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันขอเสนอการทำ kvass แบบเรียบง่ายในเมืองในขวดขนาดสามลิตร กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน - ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่สดชื่นและเป็นประกาย

เก็บตัวตั้งต้นแป้งเปรี้ยวไว้ตั้งแต่ชุดแรก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับชุดต่อไป สูตรขนมปัง kvass ที่บ้านออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบจนไหม้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvass มีสีและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว ให้เทแครกเกอร์ลงในโถหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่ล้างแล้วลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด kvass

ต้ม แต่เย็นลงถึง 70 ° C (โดยประมาณ) ด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ปล่อยให้ kvass ในอนาคตใส่สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" สามารถเพิ่มลงในขวดและผสมได้

ปิดขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อุ่นๆ อาจจะบนขอบหน้าต่างกลางแดด ปล่อยให้ kvass หมักไว้ประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกอีกวันหรือน้อยกว่านั้น เพื่อให้ความคมชัดยิ่งขึ้นสามารถโยนลูกเกดอีกสองหรือสามลูกลงในขวดได้

สำหรับส่วนใหม่ของ kvass คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือคุณสามารถเลือกส่วนหนึ่งของแป้งเปรี้ยว (ขนมปังหมัก) และไม่ใส่ยีสต์ในส่วนใหม่ แต่ให้ทำตามสูตร

kvass ดังกล่าวช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดีและอร่อยมากใน okroshka ทานให้อร่อย.

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass โฮมเมดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ชุ่มชื่น แต่ยังเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่บ้านแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเมาได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ปราศจากยีสต์ ทำมาจากสาโทขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือทำเองก็ได้ สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการสิ่งนี้ วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 2 เปลือก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 2 ถ้วย (อุ่น)

ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ คุณควรจะได้แคร็กเกอร์กรอบสีแดงก่ำ

เทลงในขวดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ ผัดด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน แป้งสาลีสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

เราเตรียมเหยือกขนาด 3 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยวที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามชิ้นแล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวคุณเอง - มีคนชอบความหวาน แต่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ "เล่น" กลิ่นทั่วไปจะปรากฏขึ้น

จากนั้นเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติก เติมลูกเกดลงไปหนึ่งกำมือ

ขันฝาให้ดี ในไม่ช้าขวดก็จะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากแช่เย็นแล้ว คุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

kvass โฮมเมดกับใบสะระแหน่และลูกเกด

kvass นี้ทำมาเป็นเวลานานแม้แต่ปู่ย่าตายายของเรา รสชาติของสะระแหน่และลูกเกดช่วยดับกระหายในความร้อนอบอ้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครกเกอร์ไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• มิ้นท์ - 10 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทแครกเกอร์ไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กรองสาโทด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าขาวพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์เพิ่มใบสะระแหน่และแบล็กเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เมื่อหมักสาโทแล้ว ให้กรองออก ใส่ขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละอัน จุกและวางไว้ในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kvass บนแป้ง sourdough และข้าวไรย์

ฉันไม่เคยคิด แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุง kvass บนแป้งข้าวไรย์ได้ ไม่มีอะไรยาก ลองทำดู อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนเราจะเตรียมผู้เริ่มต้นก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนชากับน้ำตาลด้านบน เทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอของครีม เราจะส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย เราส่งส่วนผสมไปยังที่อุ่น ๆ หลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "ขยับ" จะเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาไม่ถึงวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไป เพิ่มแป้งที่เหลือ, น้ำตาล, ยีสต์และเทน้ำลงในมวลที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้าเท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็พร้อมดื่ม

มันง่ายและรวดเร็วมาก!

kvass โฮมเมดตามสูตรของคุณยาย

เครื่องดื่มนี้เตรียมมาเป็นเวลานานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าเตรียมโดยไม่มียีสต์ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก แม้ว่ามือสมัครเล่นที่ไม่ชอบหัวผักกาด แต่เขาอาจไม่ชอบรสชาติ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดสด - 500 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม (เปลือก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ไว้ในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เหลือประมาณ 5 เซนติเมตรที่คอ เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและขัดขวางการกระทำนี้

เราทำความสะอาดขวดในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการสร้างโฟมหมดไปจะต้องเท kvass ลงในขวดและวางในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ สำหรับซุปจะดีมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับเล็กน้อยลงไป

kvass โฮมเมด (สูตรวิดีโอ) โบนัส

เป็นโบนัสเราตัดสินใจที่จะแสดงสูตรอาหารที่ดีอีกสูตรหนึ่ง มันง่ายกว่าสำหรับบางคนที่จะรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเรา Odnoklassnikiและสนับสนุนเราได้ที่ช่องของเรา ยานเดกซ์เซน.

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย และดับกระหายได้ดีมาก ต่างจาก โซดาหวาน ที่มีส่วนประกอบที่ไม่ชัดเจนมากมาย การทำอาหาร kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ เจริญอาหารและลาก่อนทุกคน

kvass โฮมเมด - 5 สูตรง่ายๆ สำหรับทำขนมปัง kvassอัปเดต: 31 พฤษภาคม 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมด? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ในเรื่องนี้เราต้องการอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

ขนมปัง kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ในมาตุภูมิมีการบริโภคตลอดทั้งปี เขาเป็นที่นิยมในอารามและในที่ดินอันสูงส่งและในกระท่อมชาวนาและแม้แต่ในห้องโถงของราชวงศ์ เป็นที่น่าสังเกตว่า kvass จากขนมปังช่วยดับกระหายได้ค่อนข้างง่าย ฟื้นฟูพละกำลังอย่างรวดเร็ว และคลายความเมื่อยล้า นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน

ประโยชน์ของ kvass

เกือบทุกคนรู้ว่า kvass โฮมเมดจากธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาในโรงพยาบาลและสถานพยาบาลก็บรรจุด้วยยา และวันนี้แพทย์รู้ว่า kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ และยังป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเพิ่มเสียงโดยรวม

เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอยู่ kvass ขนมปังจึงสามารถส่งผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกายได้ ดังนั้น ขอแนะนำให้ใช้กับส่วนเบี่ยงเบนต่อไปนี้:

• ด้วยโรคของระบบประสาทและหัวใจ
• สำหรับการรักษาความดันโลหิตสูงและการทำความสะอาดหลอดเลือด
• ด้วยโรคกระเพาะซึ่งมาพร้อมกับความเป็นกรดต่ำ (ในกรณีนี้จำเป็นต้องดื่ม kvass ก่อนรับประทานอาหารโดยตรง)
• เพื่อฟื้นฟูเซลล์ตับ
• เพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม (เนื่องจากมีกรดแลคติก, แมกนีเซียม, กรดอะมิโน, ธาตุอาหารรอง, แคลเซียมและวิตามินบีในเครื่องดื่ม)
• มีภาวะ;
• เป็นตัวแทน choleretic;
• เพื่อเพิ่มความแข็งแรง ฟันแข็งแรง ฯลฯ

ข้าวไรย์ kvass โฮมเมด: สูตร

Kvass เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อน หลายคนคิดเช่นนั้น และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะในฤดูร้อนคุณต้องการดื่มอะไรที่ทำให้สดชื่น ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใด ๆ แต่รสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน และวิธีการทดสอบตามเวลาจะช่วยเราในเรื่องนี้

การทำไรย์ kvass ที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนั้นต้องการส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว kvass จะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน โดยวิธีการที่คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน แต่ในที่เย็นเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่จะทำ kvass แบบโฮมเมดคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 3 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำตาลทราย - แก้วเต็ม

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดเพื่อให้ออกมาอร่อยที่สุด? ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตร ล้างให้สะอาด จากนั้นใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์บด น้ำตาลทราย และยีสต์แห้งบดละเอียด ถัดไปคุณต้องเทน้ำเย็นลงในภาชนะ นอกจากนี้ของเหลวไม่ควรถึงขอบขวด 4-5 เซนติเมตร

เพื่อให้ kvass อร่อยและหมักอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้ผสมเนื้อหาของขวดด้วยช้อนขนาดใหญ่ อันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้ น้ำตาลทรายควรละลายอย่างสมบูรณ์ หากต้องการสามารถเพิ่มลูกเกดดำสองสามชิ้นลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วได้ พวกเขาจะให้ kvass ไม่เพียง แต่เฉดสีที่ถูกใจ แต่ยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขวดที่เติมจะต้องปิดฝาแก้วและวางไว้กลางแดด ไม่แนะนำให้ปิดภาชนะด้วย kvass อย่างแน่นหนา หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้ ในระหว่างกระบวนการหมัก ฝาอาจลอยออกมา สาดเครื่องดื่มหอมกรุ่นไปทั้งห้อง

ขั้นตอนสุดท้าย

โดยรวมแล้วการทำ kvass ที่บ้านอาจใช้เวลาประมาณสองวัน ท้ายที่สุดหลังจากที่คุณวางเหยือกที่เต็มแล้วไว้กลางแดด เวลาก็จะผ่านไปมากเท่านั้น หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่ "แรง" น้อยลง ควรนำออกจากแสงแดดหลังจากผ่านไป 1-1.5 วัน

ต้องกรอง kvass ผ่านผ้ากอซหรือเครื่องกรองแล้วเทลงในขวด (อาจเป็นพลาสติก) แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นลงเครื่องดื่มไม่เพียง แต่สามารถดื่มได้ แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อยเช่น okroshka

จะสร้าง kvass ใหม่ได้อย่างไร?

ควรสังเกตว่าหลังจากทำ kvass แบบโฮมเมดแล้วควรทิ้งสาโทที่สามารถใช้สร้างเครื่องดื่มใหม่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสม 3-4 ช้อนขนาดใหญ่ใส่ลงในขวดใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์ใหม่และน้ำตาลหนึ่งแก้วในปริมาณที่เท่ากัน ต่อไปต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้กลางแดดอีก 1-2 วัน ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้เพิ่มยีสต์และลูกเกด จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการเริ่มต้นสำหรับ kvass ทำให้เครื่องดื่มอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง

เตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้ง

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำ kvass โดยใช้น้ำผึ้ง และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเราจะนำเสนอสูตรโดยละเอียดทันที

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 5 ลิตร
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้งใด ๆ - 200 กรัม
• มะนาวสด - 1 (เล็ก);
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนม 1/3;
• ลูกเกดดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนทำ kvass แบบโฮมเมดคุณควรดำเนินการส่วนผสมหลักทั้งหมดอย่างรอบคอบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะนาวลูกเล็กแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจือจางยีสต์เม็ดแห้งด้วยน้ำต้มอุ่นขนาดใหญ่สองช้อน สำหรับแป้งข้าวไรย์ก็แนะนำให้ผสมด้วย แต่ด้วยของเหลวเย็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ผสมมะนาวน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย ถัดไปควรเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง ในภาชนะเดียวกัน ใส่ยีสต์เม็ดเจือจางและแป้งข้าวไร หลังจากนั้นจะต้องผสมเนื้อหาของโถให้ทั่วเป็นเวลา 3-6 นาทีจากนั้นจึงปิดฝาให้หลวมและวางไว้ในที่ที่มีแสงแดด ในการทนต่อ kvass ด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้เติมของเหลวอุ่นอีก 1 ลิตรลงในภาชนะ

หลังจากเลมอนและลูกเกดฝานบางๆ ลอยขึ้นมา ถือว่าเครื่องดื่มปรากฏขึ้น ควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง บรรจุขวดและวางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-4 วัน kvass ที่มีกลิ่นหอมสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย

kvass คลาสสิกจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยตัวคุณเองแล้ว สูตรสำหรับเครื่องดื่มรัสเซียอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับพวกเขา

หากคุณต้องการดื่มแป้งเปรี้ยวแบบเดียวกับที่ขายในถังข้างถนน เราขอแนะนำให้ใช้แป้งซาวโดว์แบบสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป

ดังนั้นเพื่อเตรียม kvass แบบคลาสสิกที่บ้านเราต้องการ:

• น้ำเย็น - 3 ลิตร
• แป้งสาลีแห้งจากร้านค้า - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนขนาดใหญ่ (มากหรือน้อยหากต้องการ)
• ยีสต์เม็ดแห้งของประเภท Pakmai - 4-5 เม็ด (ไม่มาก!)

วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม?

Kvass ที่บ้านซื้อแป้งเปรี้ยวแห้งอร่อยมาก หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลทรายขนาดใหญ่ 8-9 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 3 ลิตร) หากคุณไม่ชอบ kvass ที่มีน้ำตาลคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเพียง 6-7 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านคุณควรนำขวดสามลิตรที่สะอาดแล้วเทน้ำตาลทรายและแป้งเปรี้ยวแห้งจากร้านค้าลงไป จากนั้นส่วนผสมจะต้องเทน้ำเย็น 3 ลิตร ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้เติมเหยือกลงไปด้านบนเนื่องจากของเหลวอาจหกระหว่างการหมัก

หลังจากเติมภาชนะแล้วจะต้องผสมเนื้อหาให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ (ภายใน 3-7 นาที) ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งประเภท Pakmai สองสามเม็ดลงในโถ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากไปกว่านี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ kvass ที่เสร็จแล้วอาจมีรสชาติและกลิ่นของยีสต์ที่เด่นชัด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้ว ควรปิดขวดโหลด้วยฝาแก้วหรือผ้าโปร่งหลายชั้น แล้ววางในที่อุ่น ไม่ควรทิ้งเครื่องดื่มไว้กลางแดดร้อนเพราะสามารถเปอร์ออกไซด์ได้ เงื่อนไขหลักสำหรับมันคือร่มเงาและอุณหภูมิ + 27-29 องศา

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรส kvass จากแป้งสาลีแห้งได้ หากไม่เหมาะกับคุณ กระบวนการหมักสามารถดำเนินการต่อได้ในโหมดเดียวกัน หากเครื่องดื่มดูอร่อยพอสำหรับคุณแล้วควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางบรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสามารถใช้ kvass ได้อย่างปลอดภัย

วิธีการใช้สาโท kvass?

มวลที่เหลืออยู่ที่ก้นขวดหลังจากที่คุณกรองเครื่องดื่มแล้วเรียกว่า kvass wort เขาคือผู้ที่ต้องใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชุดใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มวล 1 ถ้วยเทลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่สะอาดเติมน้ำตาลทรายขนาดใหญ่ 8 ช้อนและแป้งสาลีแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วควรคลุมให้หลวมและวางในที่อุ่นซึ่งแสงแดดไม่ตก หลังจากเก็บเครื่องดื่มไว้ 1-2 วันจะต้องกรองวางไว้ในตู้เย็นและควรทำแบทช์ใหม่จากสาโท kvass ที่เหลืออยู่ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าทุกครั้งที่ kvass ของคุณออกมาจะอร่อยและเข้มข้นกว่าครั้งก่อน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเพิ่มยีสต์แบบแกรนูลลงในแบทช์ถัดไป ฉันอยากจะบอกว่ายิ่งคุณเก็บเครื่องดื่มให้อุ่นนานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งมีพลังมากขึ้นเท่านั้น

หลักการพื้นฐานของการทำ kvass

อย่างที่คุณเห็น การทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ควรสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว มีคนเพิ่มขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลีบางคนใช้ผลไม้แห้งและบางคนใส่หัวบีทและกระเทียมด้วย kvass การเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนของส่วนผสมหลัก สำหรับกระบวนการนั้นเหมือนกันสำหรับเครื่องดื่มทั้งหมด:

• เตรียมและหากจำเป็นให้ดำเนินการส่วนผสมหลักทั้งหมด (เช่นยีสต์เจือจาง, มะนาวสับ, หัวบีท, กระเทียม, ฯลฯ );
• ใช้ภาชนะแก้วที่สะอาดถ้าเป็นไปได้
• วางส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• เติมน้ำดื่ม
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• ปิดฝาจานอย่างหลวม ๆ
• วางขวดในที่อุ่น (ในบางกรณีอาจเป็นไปได้ในแสงแดด)
• รอการหมักเนื้อหาของภาชนะบรรจุ
• ให้อบอุ่นประมาณ 1-2 วัน
• สายพันธุ์ kvass;
• เทเครื่องดื่มลงในขวด
• เย็น;
• ดื่มเป็นเครื่องดื่มปกติหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ (เช่นสำหรับ okroshka)

ด้วยการปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำนี้คุณสามารถสร้าง kvass ได้อย่างแน่นอนโดยใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิด

เพื่อให้ kvass ที่บ้านมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมากที่สุด ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ระหว่างการเตรียม:

สวัสดี ความร้อนจะมาเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็หวังว่าอย่างนั้น) และสิ่งที่ดีที่สุดดับกระหาย สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในฤดูร้อนเราจึงพยายามทำที่บ้านเสมอ จริงอยู่ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้ เขาเก่งในเรื่องนี้

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass ที่อร่อยที่สุดรวมถึงสูตรที่ทุกคนโปรดปรานซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ไม่มีปัญหาใด ๆ ที่นี่ต้องใช้เวลาในการหมัก แต่ถึงกระนั้นฉันชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มรสชาติและสีย้อมทุกประเภท

เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับเหยือกสามลิตร 2 ขวดทันที และสำหรับการยืนยันคุณสามารถใช้ที่ฝากข้อมูล เครื่องดื่มมีความแข็งแรงเพียงพอ

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky - 1 ก้อน
• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางขนมปังลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบให้สีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นเทแครกเกอร์ลงในน้ำ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศา

3. ในระหว่างนี้พวกเขากำลังแช่เรามาเริ่มต้นกัน ใช้ยีสต์ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผสมยีสต์เล็กน้อยเพื่อกระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว

5. ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรเพิ่มขึ้นตามภาพ

7. เทลงในน้ำชุบเกล็ดขนมปัง

8. ผัดและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแครกเกอร์ออกมา บิดให้หมาด แล้วโยนทิ้งได้เลย ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากนั้นให้เทลงในขวดใส่ลูกเกด 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 10 ชม.

จากนั้นสามารถเมาหรือเทลงใน okroshka

สูตรสำหรับ kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์

มีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะสำหรับ okroshka มันไม่หวานเท่า แต่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์ที่ทอดในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากนั้นให้เจือจางยีสต์ ใส่แป้งและน้ำอุ่นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังผ่านผ้าขาวม้าแล้วบีบ

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายไว้ที่นั่น

5. ใส่น้ำตาลและผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. หนึ่งวันต่อมา - ขูดรากมะรุมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งผสมให้เข้ากัน

8.เทใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

kvass แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่ม okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ยีสต์กับลูกเกด

นี่คือวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้ม - 2.5 ลิตร

1. ตั้งน้ำให้เดือด

2. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ

3. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา

5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร

6. จากนั้นเพิ่มลูกเกดที่นั่น

7. และเติมน้ำเย็นลงไป

8. ปิดด้านบนด้วยผ้าก๊อซ คุณสามารถแก้ไขด้วยแถบยางยืดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วันในที่มืดที่อบอุ่น

คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้มิฉะนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

9. และนี่คือลักษณะที่ปรากฏในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อุ่น

10. หลังจากเวลาผ่านไป เท kvass ผ่านตะแกรงด้วยผ้าขี้ริ้วลงในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือคือแป้งสาลีสำเร็จรูปสำหรับชุดใหม่ คุณสามารถใส่ลงในน้ำ เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด แล้วเครื่องดื่มจะขึ้นมาเร็วขึ้นมาก หรือจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็เก็บได้นาน

12. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วผสม

13. เตรียมขวดและใส่ลูกเกด 5 ชิ้นที่ด้านล่าง ใช้กรวยเทขวดเครื่องดื่มของเรา แต่ไม่หมด เว้นช่องไว้เล็กน้อยประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว

15. หลังจากหกชั่วโมง น้ำจะกลายเป็นคาร์บอเนต นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น เพราะการดื่มแบบแช่เย็นจะอร่อยกว่า และใช้งานได้ทุกอย่าง

ในวันฤดูร้อนมันจะสุดยอดมาก สดชื่น หอม อัดลมปานกลาง คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ใช้ยีสต์

ตามสูตรนี้เราจะทำเครื่องดื่มของเราโดยใช้มอลต์เปรี้ยวและข้าวไรย์

ส่วนผสมซาวโดว์:

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสมของควาสส์:

• Sourdough ไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์ปิ้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยได้ยินสูตรนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันสงสัยว่ามันเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันค้นหาผ่านอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำแล้วบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด

1. ใส่กาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดและเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนเพื่อละลายทุกอย่าง

2. จากนั้นเติมกรดซิตริกที่นั่น คนให้เข้ากัน แล้วเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไป น้ำเดือดจะเจือจางลงเล็กน้อย

4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งที่นั่น

5. และเติมน้ำให้มากขึ้น แต่อย่าให้ถึงด้านบนสุด เนื่องจากยีสต์จะทำปฏิกิริยา ก๊าซจะไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้เข้ากัน เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

6. หลังจาก 6 ชั่วโมงก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนำเข้าตู้เย็นหรือใช้ได้เลย

อย่างที่คุณเห็น มันปรุงเร็วมาก คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าคุณก็จะได้ดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อยแล้ว

ที่นี่เราได้พิจารณาสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับการทำ kvass นี้ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองปรุงพวกมันทั้งหมดแล้วเลือกอันที่คุณชอบ

ตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณอีกครั้ง ไม่ว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณหรือไม่ เขียนความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

ในความร้อน kvass ที่แท้จริงช่วยดับกระหายคลายความเมื่อยล้าและฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มจากธรรมชาติแสนอร่อยนี้ยังเตรียมได้ง่ายที่บ้านด้วยเทคโนโลยีเก่าแก่หลายศตวรรษ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: อันหนึ่งมียีสต์และอีกอันไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดทำจากก้อนข้าวไรย์สีดำโดยไม่มีเมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
• ใช้เฉพาะภาชนะที่เป็นแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน
• ปรุงแครกเกอร์สำหรับ kvass โดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
• เมื่อทำการหมักในภาชนะที่ปิดแน่น อย่าลืมตรวจสอบระดับของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อไม่ให้ขวดเกิดแรงดันสูง

Kvass จากขนมปังยีสต์

คลาสสิกที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือ 5 กรัมแห้ง)

ผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในขั้นที่ 8 ได้ 2-3 เท่า

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไหร่ ความขมขื่นก็จะยิ่งมากขึ้นใน kvass และสีที่เข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรทำให้แห้งเกินไป

2. ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังหมัก

3. ใส่เกล็ดขนมปังปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำควาสอย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วทำให้เย็นลงที่ 25-30°C

4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

5. กรองสาโท kvass ผ่านผ้ากอซบีบแครกเกอร์ให้เข้ากัน

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมัก เติมน้ำตาล 200 กรัม และยีสต์เจือจาง ผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้อย่างอิสระจากนั้นวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

8. เท kvass ลงในภาชนะเก็บเช่นขวดหรือขวดพลาสติกใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัมผสม หากใช้หลายขวด ให้กระจายน้ำตาลเท่าๆ กัน เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏในเครื่องดื่ม

9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

10. ทำขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11°C โดยย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

Kvass กับยีสต์แห้ง

ขนมปัง kvass ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มธรรมชาติปราศจากกลิ่นและรสของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นตัวตั้งต้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 50 กรัม

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ สิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้ มิฉะนั้น kvass จะออกขม

2. ต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์และน้ำตาล 250 กรัม ผสม

3. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 22-25°C จากนั้นเทลงในภาชนะหมัก โดยเติมให้ได้ไม่เกิน 90% ของปริมาตร

4. ใส่ลูกเกดแล้วผสมอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วย้ายขวดไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง การหมักจะเริ่มใน 1-2 วัน แครกเกอร์ในโถจะขยับ จากนั้นโฟม ฟองฟู่ ​​และกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากเริ่มการหมักกรอง kvass ที่ทำเองผ่านผ้ากอซเติมน้ำตาล 50 กรัมผสมเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บเพิ่ม 2-3 ลูกในแต่ละลูกแล้วปิดฝาให้แน่น

7. เก็บเครื่องดื่มไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอุ่นเพื่อเก็บก๊าซ จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากทำให้ kvass ขนมปังเย็นลงถึง 8-11°C แล้ว คุณสามารถดำเนินการชิมต่อไปได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน

Kvass บนลูกเกดแทนยีสต์