วิธีการปรุงเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ - ทำงานกับแมลง เมอแรงค์โฮมเมด

ของหวานฝรั่งเศสในขั้นต้นภายใต้ชื่อที่ดังว่า "เมอแรงค์" ได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและมีรากฐานที่มั่นคงในหลายประเทศ โครงสร้างโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติประณีต และรสที่ถูกใจ ไม่ปล่อยให้ผู้ใหญ่และเด็กเฉยเมย มีเมอแรงค์ให้บริการในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง ตกแต่งด้วยเค้กและขนมอบ การทำขนมที่บ้านถือเป็นทักษะอันล้ำค่า หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจ โปรดเลือกสูตรและดำเนินการตามขั้นตอน พิจารณาเฉพาะตัวเลือกที่อร่อยที่สุดเท่านั้น

เมอแรงค์: คลาสสิกของประเภท

นักทำขนมมืออาชีพได้พัฒนาเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการทำเมอแรงค์ที่บ้าน ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเพียงรูปแบบต่างๆ

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง (บีทรูทหรืออ้อย) - 165 กรัม
• กรดซิตริก - 2 หยิก

1. สำหรับการเตรียมเมอแรงค์จะใช้เฉพาะไข่สดประเภทแรกเท่านั้นซึ่งจะต้องส่งไปยังตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนความพร้อม แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เทไข่แดงลงในชามลึก สำคัญ! แยกโปรตีนลงในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นโอนไปยังชามทั่วไปสำหรับตี การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะขจัดความเป็นไปได้ที่จะตีไข่แดงบางส่วนในกรณีที่ไข่แดงแตก
2. เมื่อโปรตีนแช่เย็นทั้งหมดอยู่ในภาชนะแล้ว ให้เปิดเครื่องผสมด้วยไฟปานกลางแล้วตีเป็นเวลา 10 นาที คุณต้องได้โฟมหนาทึบ
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เตรียมน้ำตาลผง ตักขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้วเทลงในมวลอย่างระมัดระวังในขณะที่กวนด้วยเครื่องผสมที่ใช้พลังงานต่ำ ตีต่อไปจนเม็ดละลายหมด สำคัญ! ไข่ขาว 1 ฟอง คิดเป็น 55 กรัม ผงน้ำตาล. หากคุณกำลังเตรียมเมอแรงค์สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้คำนวณสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับกรณีเฉพาะ
4. เมื่อส่วนผสมไข่และน้ำตาลพร้อมแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากหมดระยะเวลาให้เอาออกแล้วตีอีกครั้ง ในแต่ละนาทีที่ผ่านไป โฟมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟอง ในขณะนี้ จำเป็นต้องเทกรดซิตริก 2 หยดแล้วผสมอีกครั้ง
5. ตีเมอแรงค์ด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด การตรวจสอบด้วยสายตาจะช่วยกำหนดความพร้อมขององค์ประกอบ: ถอดลูกศรของอุปกรณ์ออกจากมวล ประเมินความหนาแน่นของโฟม จุดสูงสุดของอากาศควรคงรูปทรงไว้โดยไม่หยด คุณสามารถจุ่มช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบได้โฟมจากมันจะไม่หลุดออกมา
6. หลังจากเตรียมครีมแล้ว นำถาดรองอบออก ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วดำเนินการดังต่อไปนี้
7. ตักเมอแรงค์ออกมาด้วยช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมบนพื้นผิวของแผ่นอบ เนื่องจากมวลมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ให้คำนวณระยะห่างระหว่างกรอบตามความรู้ที่ได้รับ
8. หลังจากวางมวลอากาศบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้ว ให้ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ลดความร้อนลงเหลือ 130-140 องศาทันที มิฉะนั้นเมอแรงค์จะจับเปลือก แต่จะไม่อบข้างใน เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่มาก
9. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดเตา ห้ามเปิดประตู เมอแรงค์ควรอยู่ภายในจนเย็นสนิท

สำคัญ!
มีเทคโนโลยีการทำอาหารอื่น: ตั้งอุณหภูมิเป็น 110 องศาอบครีมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• โปรตีนไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• งา - 35 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 55 กรัม
• กรดซิตริก - 10-12 กรัม

กรดซิตริกสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวได้ โดยเพิ่มปริมาณขึ้น 3 เท่า (ประมาณ 35 มล.)

1. เตรียมกระทะที่ไม่ติดกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่งา ผัดประมาณ 3 นาที คนตลอดเวลา เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทลงในชามที่แห้งแล้วปล่อยให้เย็น
2. ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบดดาร์กช็อกโกแลตแท่งด้วยวิธีอื่นที่สะดวก (แทนที่ด้วยนมหากต้องการ)
3. ใส่โปรตีนไก่ลงในชามลึก เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดแล้วตีไข่ให้เป็นฟองหนา (เวลาในการตีจะแตกต่างกันระหว่าง 5-7 นาที)
4. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นและข้นขึ้น ให้เทน้ำมะนาวหรือกรดลงไป ในขณะที่ยังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไป เริ่มเติมน้ำตาลทรายอย่างช้าๆในขณะที่กวนด้วยความเร็วปานกลาง
5. เมื่อมวลกลายเป็นหนาแน่นและหนา ให้ปิดอุปกรณ์ เทงาคั่วผสมกับส้อมใส่ช็อคโกแลตขูด ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึงจนได้ความหนาแน่นและความหนาสม่ำเสมอ
6. เปิดเตาอบที่ 145-150 องศา ในเวลานี้ให้นำแผ่นอบออกมาวางกระดาษรองอบไว้ เทเมอแรงค์ลงในแขนเสื้อ บีบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยเว้นระยะห่างระหว่างลูกบอล 5-7 ซม. หากต้องการคุณสามารถแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนโต๊ะปกติเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
7. ส่งส่วนผสมไปอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลานี้อย่าเปิดประตูปล่อยให้ขนมเย็นลง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งส่วนบนของอาหารอันโอชะด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ชิ้นหนึ่ง

• น้ำตาลทรายหรือผง - 275 กรัม
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• เกลือป่น - 1 หยิก
• กรดซิตริก - 1 หยิก
• เนย - 115 กรัม
• นมข้น (ต้ม) - 150 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม

1. ส่งโปรตีนจากไก่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ต่อมา นำออกมาแล้วย้ายไปยังภาชนะที่ลึก เทกรดซิตริก ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ในที่สุดคุณควรได้โฟมหนาที่มั่นคง
2. เริ่มเทน้ำตาลทรายเบา ๆ (ควรแทนที่ด้วยผง) ในกรณีนี้คุณต้องตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางพร้อมกัน เมื่อผลึกละลายหมด ให้เพิ่มพลัง นำมวลมาสู่สถานะเจิดจ้า
3. ตรวจสอบความหนาแน่นขององค์ประกอบ: เอียงชาม ประเมินความสม่ำเสมอ โฟมต้องไม่ไหลออก ส่งไปที่ซองขนม ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ
4. เปิดเตาอบที่ 50 (!) องศา บีบลูกเล็ก ๆ ให้ห่างจากเมอแรงค์ประมาณ 5 ซม. ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงเพื่อให้มวลแห้งสนิทและกรอบ
5. เริ่มเตรียมครีม. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม หลังจากนั้นให้นำนมข้นที่ต้มกับเนยมาบดจนเนียน ตีให้เข้ากัน
6. แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส วางลงในถาดเคลือบฟันแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ ตลอดกระบวนการทำอาหารควรเป็นของเหลว
7. จุ่มส่วนที่เรียบของเมอแรงค์ลงในช็อกโกแลต แล้วทำเช่นเดียวกันกับเมอแรงค์อื่นๆ จัดใส่จาน แช่เย็น 1 ชม.
8. เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน ให้ใช้ bezeks สองอัน เทครีมเนยและนมข้นจืดระหว่างกัน แล้วทากาวทั้งสองส่วนให้เป็นหนึ่งเดียว ใส่ขนมกลับเข้าไปในตู้เย็นรอการแข็งตัวสุดท้าย (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

เสิร์ฟเย็นบนโต๊ะมิฉะนั้นจะนิ่มลง

เพื่อเตรียมของหวานตามเทคโนโลยีดั้งเดิมของฝรั่งเศส อ่านเคล็ดลับสำคัญเกี่ยวกับขั้นตอน

1. ของหวานเริ่มชุ่มฉ่ำด้วยความชื้นเพียงเล็กน้อยอันเป็นผลมาจากโครงสร้างและการแสดงผลทั่วไปของการกินบิดเบี้ยว คำแนะนำใช้กับการเลือกอาหาร: ผสมส่วนผสมในชามแห้งเท่านั้น น้ำเข้าไม่ได้
2. ล้างชามก่อนใส่ส่วนผสมลงในชามวิปปิ้ง แช่สำลีเช็ดเครื่องสำอางในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เช็ดถูชาม
3. หากคุณไม่มีเครื่องผสม ให้ใช้เครื่องตีแบบธรรมดา อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการ เนื่องจากมวลจะถูกวิปปิ้งอย่างหนัก เพื่อให้โปรตีนมีความนุ่มฟูที่จำเป็น เช็ดชามด้วยมะนาวฝานหรือสำลีชุบน้ำส้ม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมอแรงค์ไม่จำเป็นต้องอบ คุณเพียงแค่ต้องทำให้แห้ง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและระยะเวลาการถือครองของมวลในเตาอบ ในกรณีที่เตาอบของคุณมีฟังก์ชันแบบแผน (การดูดความชื้น) ให้ใช้ฟังก์ชันนี้

วิดีโอ: สูตรเมอแรงค์กรอบ

อ่า เมอแรงค์!.. นุ่ม กรอบ ร่วน หรือกลับนุ่มเหมือนขนมสายไหมที่อยู่ข้างใน และมีเปลือกสีแดงก่ำกรอบนอก... อืม ฟิน! ไม่น่าแปลกใจที่ชาวฝรั่งเศสผู้ประณีตเรียกอาหารอันโอชะนี้ว่า "จูบ" (จาก French Baiser) ในรัสเซียก่อนปฏิวัติ เมอแรงค์ถูกเรียกว่า "ลมสเปน" เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์และเชื่อกันว่าเป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะเรียกของหวานแบบนี้เพราะเมอแรงค์เป็นครีมโปรตีนและเมอแรงค์เป็นครีมชนิดเดียวกันเท่านั้นที่แห้ง อย่างไรก็ตาม ให้ทิ้งภาษาศาสตร์ไว้และลองทำขนมที่น่าอัศจรรย์นี้

โดยทั่วไปแล้ว องค์ประกอบของเมอแรงค์นั้นเรียบง่าย เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ชาญฉลาด: โปรตีนและน้ำตาล บางครั้งแป้งถั่ว แป้ง แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก อย่างไรก็ตาม รายการส่วนผสมสั้นๆ ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมของหวานที่เปราะบางนั้นง่ายและสะดวก เมอแรงค์เป็นสารที่ละเอียดอ่อนและตามอำเภอใจ เช่นเดียวกับผู้หญิงนิสัยเสีย และสามารถนำความประหลาดใจและความผิดหวังมากมายมาสู่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเปิดตู้เย็นและนำถาดที่มีไข่ออกมา ให้มีความรู้เชิงทฤษฎีเกี่ยวกับหัวข้อนี้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการทำเมอแรงค์อย่างเคร่งครัด แล้วคุณจะสำเร็จ!

คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ได้สามวิธี วิธีการแบบฝรั่งเศสเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารจานนี้ รวมไปถึงการทำเมอแรงค์ในรูปทรงเรียบง่ายโดยไม่ต้องมีลวดลายที่ประณีต มวลโปรตีนกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแข็งแรง แต่มีฟองอากาศที่มองเห็นได้ชัดเจนดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปลูกกุหลาบอัจฉริยะบนแผ่นอบพวกเขาจะละลาย เมอแรงค์ถูกเตรียมในภาษาฝรั่งเศสดังนี้: โปรตีนแช่เย็นถูกวิปปิ้งให้เป็นโฟมที่เข้มข้นด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทีละน้อย และทุกอย่างถูกตีจนเรียกว่า “ยอดแข็ง” ซึ่งหมายความว่าหากคุณยกที่ตีหรือเครื่องผสมบนไข่ขาว ไข่จะไม่หลุดออกและหนามแหลมจะไม่งอภายใต้แรงโน้มถ่วง วิธีการทำเมอแรงค์ของอิตาลีนั้นแตกต่างจากแบบฝรั่งเศสตรงที่แทนที่จะใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมที่ต้มแล้วค่อนข้างจะเทลงในวิปโปรตีน น้ำเชื่อมถูกเทลงในกระแสร้อนบาง ๆ และการตีโปรตีนไม่ว่าในกรณีใดจะหยุดจนกว่ามวลทั้งหมดจะเย็นลง วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครีม - น้ำเชื่อมเดือดจะชงโปรตีนและครีมที่ได้จะไม่หลุดออก ด้วยครีมนี้ คุณสามารถเลเยอร์เค้ก ปรุงเค้กกับมัน เติม tubules หรือ eclairs ตกแต่งของหวานใด ๆ นอกจากนี้ ครีมที่เตรียมในภาษาอิตาลียังผสมกับเนยได้อย่างลงตัว ขณะที่เมอแรงค์ "ปกติ" ไหลจากการสัมผัสกับไขมัน วิธีการทำเมอแรงค์ของสวิสนั้นใช้เวลานานที่สุด เนื่องจากคุณต้องสร้างห้องอบไอน้ำ แต่เมอแรงค์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะแรงที่สุด เหนียวแน่นที่สุด และแน่นที่สุด จากมวลที่นึ่งแล้ว คุณสามารถฝากคุกกี้แฟนซีที่สุดได้ และคุกกี้จะแห้งเร็วมาก เร็วกว่าคุกกี้อื่นๆ ทั้งหมด และคุณสามารถวาดลวดลายที่ซับซ้อนที่สวยงามได้ด้วย วิธีการเตรียมมีดังนี้: วางชามที่มีโปรตีนและน้ำตาลไว้เหนือหม้อน้ำเดือด และก้นของจานไม่ควรสัมผัสกับน้ำเดือด และวิปปิ้งโปรตีน อย่างช้า ๆ จนน้ำตาลหมด ได้ละลายอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่หนาและหนาแน่น

ดังนั้นวิธีการทำอาหารจึงถูกเลือก และคุณตั้งใจที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยม หยุดอีกสองสามนาทีแล้วจำกฎที่สำคัญสองสามข้อ หากไม่มีกฎเกณฑ์นี้คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ

โปรตีนต้องสด! เฉพาะโปรตีนสดเท่านั้นที่สามารถกักเก็บอากาศและให้มวลหนาแน่น

. แยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในนั้น ทำได้ดังนี้ ตอกไข่โดยใช้ด้านทื่อของมีดบนจานที่แยกจากกัน เพื่อให้เปลือกแตก ค่อยๆ เปิดไข่ออกและปล่อยโปรตีนลงในชาม ไข่แดงยังคงอยู่ในเปลือกหนึ่ง เพียงค่อยๆ เทไข่แดงลงในเปลือกอื่น ในขณะที่โปรตีนที่เหลือจะหลุดเข้าไปในชาม และไข่แดงที่สะอาดและสมบูรณ์จะยังคงอยู่ในเปลือก

พยายามแบ่งไข่แต่ละฟองใส่ชามแยกกัน เทกระรอกลงในชาม จะไม่มีใครพบเรื่องเซอร์ไพรส์ในรูปของไข่เน่าที่ทิ้งไปในส่วนที่เหลือของกระรอกอย่างน่าพอใจ

ขอแนะนำให้บดน้ำตาลเป็นผงหรือซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูปในร้าน ขนาดของเมล็ดธัญพืชจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติ คุณเพียงแค่ต้องตีมวลโปรตีนให้นานขึ้น เพราะต้องทำจนน้ำตาลละลายหมด มิฉะนั้น เมล็ดพืชที่เหลือจะกระทืบฟันคุณ

. เมื่อตีโปรตีนควรใช้กรดซิตริก - เป็นผง ในรูปแบบเจือจาง หรือเพียงแค่น้ำมะนาว กรดซิตริกเจือจางในอัตรา 1 ช้อนชา ผงสำหรับ 2 ช้อนชา น้ำ. เพิ่มกรดซิตริกเพื่อลิ้มรสบางครั้งไม่กี่หยดก็เพียงพอ แต่ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นเช่นกรดหนึ่งช้อนชา อย่าใช้กรดอะซิติกเพื่อประโยชน์ของสวรรค์!

จานและที่ตีไข่ต้องไม่เพียงแค่สะอาด แต่ควรสะอาดหมดจด ปราศจากไขมันและสิ่งสกปรก

เคยคิดว่าแม้แต่หยดน้ำก็สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดในการตีไข่ขาวได้ ตอนนี้คำกล่าวนี้ถูกหักล้างด้วยกำลังและหลักโดยเชฟมากประสบการณ์ และบางคนถึงกับเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในโปรตีนเพื่อให้เมอแรงค์แห้งเปราะและแห้งเป็นพิเศษ

บางครั้งในไข่ขาวก่อนตี เติมเกลือเล็กน้อย - มันให้ความแข็งแรงแก่โปรตีน

ถ้าตามสูตรต้องเติมแป้ง แป้ง หรือถั่วบดเล็กน้อยลงในวิปโปรตีน จากนั้นร่อนแป้งและแป้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว และถั่วควรทอดและบดให้บางที่สุด .

ถาดอบสำหรับอบเมอแรงค์ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบแบบพิเศษ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบตะกร้าลม ให้วาดวงกลมเหมือนกันที่ด้านหลังของกระดาษรองอบ (วงกลมก้นแก้ว) เติมเข็มฉีดยาขนมหรือคอร์เน็ตด้วยหัวฉีดกลมเรียบแล้วเติมวงกลมโดยบีบแป้งแล้วเคลื่อนเข้า เกลียว จากนั้นวางแป้งในรูปแบบของด้านในแถบต่อเนื่องหนึ่งเส้นตามขอบของวงกลมหรือมักจะปลูกดาวขนาดเล็กตามขอบ หลังจากการอบและเย็นลงให้เติมตะกร้าที่เกิดขึ้นด้วยครีมหรือแยม

. เพื่อให้ได้เค้กที่ด้านหลังกระดาษ ให้วาดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีขนาดตามต้องการด้วยดินสอ จากนั้นใส่แป้งลงในกระบอกฉีดขนมหรือคอร์เน็ต แล้ววางเมอแรงค์ไว้ตามแนวเส้นโครงร่าง แล้วเคลื่อนเป็นเกลียว คุณจะเริ่มจากตรงกลางหรือเริ่มจากขอบก็ได้

ในการเอาเมอแรงค์เค้กออกจากกระดาษ ให้วางเค้กพร้อมกับกระดาษที่ขอบโต๊ะแล้วค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาตัว ถือเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง ขณะที่อีกข้างดึงกระดาษลง ระมัดระวังเพียงพอ คุณจะได้เค้กทั้งหมดและไม่เป็นอันตราย การเอาเมอแรงค์เล็กๆ ออกจากกระดาษไม่ใช่เรื่องใหญ่

เพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์ละลายภายใต้อิทธิพลของครีม แยม หรือแยม ให้ชั้นช็อกโกแลตละลาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายช็อกโกแลตขูดในอ่างน้ำในนมหรือครีมจำนวนเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องและเป็นระยะ ๆ นำออกจากไอน้ำเพื่อให้ช็อกโกแลตไม่ม้วนงอจากอุณหภูมิสูงเกินไป คนจนเนียน และเลอะด้านในของ ตะกร้าด้วยแปรงพยายามทาช็อคโกแลตที่มีชั้นดี ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยชั้นเค้ก - นี่จะเป็นการเพิ่มข้อความช็อคโกแลตกรอบให้กับของหวานของคุณเท่านั้น

นั่นคือทั้งหมดที่ ยาก? ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:
ไข่ขาว 4 ฟอง (จากไข่ขนาดกลาง)
1 กอง น้ำตาล (หรือน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลผง)
1-2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:
เริ่มตีไข่ขาว (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย) ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อให้ได้มวลฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป โดยไม่หยุดตี ตีจนน้ำตาลละลายหมด วิปปิ้งผ้าขาวอย่างถูกต้องจะไม่หลุดออกจากที่ตีและห้อยลงมาจากมัน บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ ใส่เมอแรงค์ด้วยสองช้อนชาหรือคอร์เนตแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80-100 ° C อบเมอแรงค์ประมาณ 1-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ไม่ต้องดึงเมอแรงค์ออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำออกจากแผ่น

เมอแรงค์ในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำ 100 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อม. ตีไข่ขาวในโฟมแรง ใส่ในอ่างน้ำแล้วตี ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในโปรตีนเป็นเวลา 30 นาที ใส่แป้งสำเร็จรูปด้วยช้อนหรือวางด้วยทองเหลืองบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ ปิ้งเมอแรงค์จนนุ่มในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำตาลผง 15 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น.

การทำอาหาร:
หมายเหตุสำคัญ - โปรตีนในสูตรนี้ต้องตีด้วยมือ เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส เตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เทโปรตีนลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยตะกร้อมือไปในทิศทางเดียว ทันทีที่โปรตีนเพิ่มขึ้น เปลี่ยนเป็นโฟมใส เติมน้ำเย็นลงไป แล้วตีต่อประมาณ 3 นาที ตอนนี้เทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีแล้วในทำนองเดียวกันในกระแสบาง ๆ น้ำตาลผง ตีต่อจนส่วนผสมข้นและข้น หากคุณยกที่ตีขึ้น มวลโปรตีนควรเกาะติดและไม่หลุดออก โอนแป้งโปรตีนสำเร็จรูปไปยังแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ประตูจะต้องปิด เมื่อเมอแรงค์เป็นครีมสม่ำเสมอ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย หากเตาอบของคุณมีพัดลม ให้เปิดเครื่อง เมอแรงค์แห้งด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนำแผ่นอบออกจากเตาอบ อย่าลองใช้เมอแรงค์โดยการสัมผัส เพราะมันจะนุ่ม แต่เมอแรงค์ในอากาศจะแข็งตัวในเวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
น้ำตาลผง 150 กรัม
ช็อคโกแลตชิปหรือน้ำเชื่อม - เพื่อลิ้มรส (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนเข้ากันดี นำกระป๋องมัฟฟินกระดาษ ใส่โปรตีนเมอแรงค์ขนาดเท่าวอลนัท แล้วนำเข้าไมโครเวฟ เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เมอแรงค์จะมีขนาดเพิ่มขึ้น หลังจากปิดไมโครเวฟแล้ว ห้ามดึงเมอแรงค์ออกทันที ปล่อยให้เย็น โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อม

เมอแรงค์กับซอสช็อคโกแลตและเบอร์รี่ (ไมโครเวฟ)

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาล - มากเท่ากับโปรตีน
ดาร์กช็อกโกแลต 20-30 กรัม
100 กรัมของผลเบอร์รี่ใด ๆ

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวสักสองสามหยดจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไปและเพิ่มความเร็ว ตีจนมวลโปรตีนชื้นและเป็นมันเงาและหลุดออกจากที่ตี ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในส่วนผสม กระจายบนแบบฟอร์มกระดาษและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีไม่มาก กำลังจะต้องสูงสุด ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ ในขณะเดียวกันเตรียมซอสเบอร์รี่: สับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เมอแรงค์เย็นลงบนจานแล้วราดซอสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
8 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
แป้ง 30 กรัม
ถั่วบด 150 กรัม (วอลนัทหรือเฮเซลนัท)

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวจนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ผสมน้ำตาลผงกับแป้ง ร่อนเร็วๆ แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในไข่ขาวที่ตีไว้ ผัดด้วยช้อนไม้ใส่มวลที่ได้ลงในเข็มฉีดยาขนมหรือซองที่มีหัวฉีดรูปดาวขนาดใหญ่แล้ววางเมอแรงค์ไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง เปิดประตูหน่อย นำเมอแรงค์ที่แห้งและเย็นออกจากแผ่นอบ เก็บในที่แห้งและเย็น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงช็อกโกแลตเมอแรงค์ได้เฉพาะในสูตรเท่านั้นให้เปลี่ยนถั่วด้วยช็อกโกแลตขูดในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:
3 กระรอก
น้ำตาลผง 200 กรัม
ครีม 250 กรัม
สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
½ ช้อนชา น้ำมะนาว.

การทำอาหาร:
ตีโปรตีน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 150 กรัม แล้วเติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ที่ด้านหลังของกระดาษที่คุณจะใช้คลุมถาดอบ ให้วาดวงกลม (วงกลมแก้วหรือถ้วย) เติมถุงบีบที่มีปลายกลมแล้วบีบไข่ขาวลงบนแก้วในลักษณะเกลียว จากนั้นเปลี่ยนหัวฉีดเป็นดาวหนึ่งดวงแล้วปลูกกุหลาบเล็ก ๆ ตามขอบวงกลมเพื่อทำตะกร้า ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 80-100 ° C แล้วตากตะกร้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิปครีมกับน้ำตาลวานิลลา ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เติมตะกร้าเย็นด้วยบัตเตอร์ครีมและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

นอกจากคุกกี้และตะกร้าที่โปร่งสบายแล้ว ยังมีขนมที่ทำจากเมอแรงค์แสนอร่อยอีกด้วย นี่เป็นขนม Pavlova ที่โปร่งสบายและเค้กซากปรักหักพังของ Count และความสำเร็จสูงสุดของความคิดในการทำอาหารของสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นผลมาจากการกำกับดูแล - เค้ก Kyiv แต่นั่นเป็นหัวข้อสำหรับบทความอื่น

ขอให้โชคดีและความกระหายที่ดี! (อยู่กับเรา!)

Larisa Shuftaykina

ของหวานฝรั่งเศสที่ละลายในปากนี้เป็นของหวานที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก บทความของเราจะกล่าวถึงวิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้าน เทคนิคและเคล็ดลับอะไรที่คุณต้องรู้ และวิธีกระจายอาหารจานอร่อยและง่ายต่อการปรุงนี้

อาหารอันโอชะนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของขนมคือฝรั่งเศสเพราะคำอธิบายเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของสูตรนี้ทำโดยเชฟชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ชาวสวิสเชื่อว่าเค้กนี้ตั้งชื่อตามหมู่บ้าน Meiringen ในขณะที่ชาวโปแลนด์มั่นใจว่าเค้กนั้นถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวของ King Stanislaw I Leshchinsky แต่ธิดาของกษัตริย์ซึ่งเป็นมเหสีของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ได้นำสูตรอาหารนี้มาสู่อาหารฝรั่งเศส เป็นการยากที่จะคิดออกว่าข้อใดเป็นความจริง และในขณะที่รัฐเหล่านี้กำลังโต้เถียงกัน เราก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของฮีโร่ในบทความของเรา

การทำเค้กด้วยตัวเองจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมงในการอบเค้ก เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งใช้เวลานาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารอันตรายในจานของคุณ

มีสูตรและเทคนิคต่าง ๆ ในการทำขนม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและวิธีทำเมอแรงค์ที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย

เทคนิคการตี

ภาษาฝรั่งเศส	วิธีที่ง่ายที่สุด กระรอกถูกเขย่าด้วยน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อยจนเป็น "ยอดแข็ง"
สวิส	การสร้างของหวานเกิดขึ้นในอ่างน้ำ ภาชนะที่มีส่วนผสมวางอยู่บนหม้อน้ำเดือดและด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะเกิดฟองเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความเร็วที่รวดเร็ว จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ แล้วตีส่วนผสมต่ออีก 3 นาที ปรากฎว่ามีมวลหนาที่มีรูปร่างดี คุณสามารถเพิ่มถั่ว, มาร์มาเลด, กาแฟ, ช็อคโกแลตขูด, เยลลี่ลงไปได้
ภาษาอิตาลี	ใช้น้ำเชื่อมร้อน ค่อยๆเทลงในกระรอกโดยไม่หยุดผสม ในการสร้างสรรค์ดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มเนยเพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องกลัว

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ

นี่คือสูตรเมอแรงค์คลาสสิก เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด หากต้องการ สามารถใส่สารปรุงแต่งรสต่างๆ ลงในส่วนผสมที่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

กระบวนการทำอาหาร:

• ทำให้กระรอกเย็นลงและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
• หลังจากความขุ่นและการก่อตัวของโฟมและฟองอากาศ สามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมได้
• ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายละเอียด ทรายหรือผงในขณะที่ผสมฟองอย่างต่อเนื่อง ใจเย็นๆ เพราะน้ำตาลต้องเทลงในช้อนชา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พายหลุดออกหลังจากการอบ
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
• วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน
• ส่งมวลไปที่ถุงขนมและใช้เพื่อบีบแบริ่งที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการลงบนแผ่นอบ
• อบที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)
• ในกระบวนการ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามเปิดเตาอบและ 2 ชั่วโมงหลังจากการอบด้วย

วิธีการปรุงเมอแรงค์ในเตาอบนั้นชัดเจน ตอนนี้เรามาจัดการกับวิธีอื่นๆ ที่สลับซับซ้อนกันดีกว่า

วิธีทำเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบอุปกรณ์นี้มีสูตรแยกต่างหาก จะช่วยให้คนใจร้อนทำเมอแรงค์ได้เร็วทีเดียว อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการปรุงอาหารและอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟนั้นไม่ปลอดภัย ไมโครเวฟมีผลเสียต่อสุขภาพของเรา

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - สอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - หนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:

• ใส่กระรอกในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่เกลือและฟองจนฟู
• ค่อยๆใส่วานิลลาและน้ำตาลทรายลงไป
• เขย่าจนตั้งยอดแข็ง
• จาระบีจานเตาอบไมโครเวฟด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง
• บีบมวลที่ได้รับในส่วนที่มีเข็มฉีดยาขนม
• อบเมอแรงค์ให้แห้งด้วยกำลังไฟ 750 วัตต์ เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
• อย่าเปิดประตูอีก 15-20 นาที

วิธีทำเมอแรงค์ครีมที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแค่ของหวานแบบแห้งและกรุบกรอบ ดังนั้นเราจึงควรบอกวิธีทำเมอแรงค์คัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 70 มล
• วานิลลิน - 0.5 ซอง
• คอนญัก - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ผสมไข่แดง น้ำตาล และนม นำไปต้มบนไฟอ่อน
• สองนาทีหลังจากเดือด ปิดและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• แยกกันผสมวานิลลินและเนยที่นิ่มแล้วผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว
• ปัดอย่างต่อเนื่องเทคอนยัค
• หล่อลื่น maringas ด้วยครีมและทากาวเป็นคู่

ในการสร้างขนมฝรั่งเศสที่บ้าน คุณต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ:

• อย่าเลือกชามอลูมิเนียมสำหรับตีมันจะทำให้เมอแรงค์มีสีเทา
• ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและแห้งเท่านั้นไม่อนุญาตให้มีหยดน้ำ
• เนื่องจากเราไม่อบเค้ก แต่ทำให้แห้ง ให้ใช้ฟังก์ชัน "การประชุม" (ถ้ามี)
• สำหรับการตีที่สมบูรณ์แบบ ให้ถือไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
• เพื่อให้สีขาวเหมือนหิมะของส่วนผสมที่ตีแล้วให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย
• อย่าให้ไข่แดงหรือไขมันเข้าไป
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ ให้แยกไข่ใส่ภาชนะแยก
• ใช้ทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงเท่านั้น ทรายหยาบสามารถละลายได้ไม่ดีและกระทืบบนฟัน
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อเติมออกซิเจน จากนั้นปรับความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง การตีที่สูงสุดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
• ตีส่วนผสมให้เป็น "ยอดแข็ง" เพื่อให้พายมีความเสถียร
• อย่าเปิดเตาอบทันทีหลังจากทำอาหารปล่อยให้เมอแรงค์เย็นสองสามชั่วโมง
• ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบแห้ง
• ตรวจสอบพื้นผิวของเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
• สำหรับบิสกิต คุณไม่ควรทำฟองโปรตีนมากนัก

เป็นโบนัสเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารยอดนิยม เค้กเมอแรงค์ - Kyiv.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• แป้ง - 40 กรัม
• ถั่วอบ

วิธีทำอาหาร:

• เอาชนะโปรตีนที่แช่เย็นอย่างแรงด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (จนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า)
• ใส่ถั่วและแป้ง
• ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
• วางบนแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่น;
• แห้งสี่ถึงห้าชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา;
• ปล่อยให้เค้กนอนลงสักสองถึงสามชั่วโมง

ครีม:

• ไข่แดง - สิบชิ้น
• เนย - 500 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• นม - 300 มล
• โกโก้ - 25 กรัม
• วานิลลิน
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอน:

• ผสมทรายกับนมแล้วนำไปต้ม
• ตีไข่แดงและเทส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งลงไป (ในขณะเดียวกันก็ตีโดยไม่หยุด)
• เททุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อด้วยของเหลวที่เหลือแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (คนตลอดเวลา) จากนั้นปิดและคนเป็นเวลา 2 นาที
• ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
• ตีน้ำมันสะเด็ดน้ำมันด้วยเครื่องผสมจนฟูและเติมวานิลลิน
• ตีต่อให้เติมน้ำเชื่อมแช่เย็น
• แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน: เพิ่มคอนยัคให้กับหนึ่งและผสม, โกโก้ไปอีก

เอาชนะโปรตีนแช่เย็นอย่างเข้มข้นด้วยน้ำตาลทราย

ใส่ถั่วคั่วลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

Vyklydyvym บนแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่นแล้วตากในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ปล่อยให้เค้กนอนราบสัก 2-3 ชั่วโมง

หล่อลื่นตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมสีขาว และด้านบนและด้านข้างด้วยช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลต ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เราทาตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมสีขาว และด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลต

ตกแต่งเค้กเมอแรงค์

เราหวังว่าเค้กและขนมอบของคุณจะออกมาสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในครั้งแรก!

เมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เมื่อรู้วิธีทำเมอแรงค์ คุณสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ทุกเย็น สูตรอาหารที่หลากหลายจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยมีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบพื้นฐานเพียงเล็กน้อย

เมอแรงค์คลาสสิคที่บ้าน

เมนูคลาสสิกที่ง่ายที่สุดของจานนี้สามารถทำได้โดยง่ายแม้โดยปฏิคมที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ ในการสร้างคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในห้องครัวทุกแห่งอย่างต่อเนื่อง

ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ไข่และน้ำตาลเพียงสามฟอง หลังจะต้องเกี่ยวกับแก้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ควรใช้ไข่แช่เย็น

ก่อนทำเมอแรงค์คุณต้องจับตัวเองด้วยภาชนะที่จะสร้างมวลและเครื่องผสม ถ้าเวลาเอื้ออำนวย ให้ใช้ตะกร้อมือ การสร้างของอร่อยจะใช้เวลาน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติ

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้าน:

1. ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เฉพาะอันแรกเท่านั้นที่จำเป็น พวกเขาเริ่มที่จะเอาชนะ แอร์โฮสเตสแห่งศตวรรษที่ผ่านมาใช้ไม้ตีแป้งแนะนำให้ดำเนินการในโหมดเสถียรทำให้หมุนไปในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด ด้วยเครื่องผสม กฎเหล่านี้ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปบ้าง
2. มวลพรีโปรตีนถูกวิปปิ้งจนโฟมหนาเพียงพอปรากฏขึ้น ต่อไปคุณควรเริ่มเติมน้ำตาลหรือผง นี้จะทำในชุดย่อย งานดำเนินต่อไปจนกระทั่งมียอดแข็งปรากฏขึ้น
3. วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นบนแผ่นอบแล้ววางส่วนประมาณหนึ่งช้อนชาลงไป
4. เมอแรงค์จะพร้อมในเตาอุ่นประมาณสามชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 องศา อาหารอันโอชะควรแห้งดี แต่ไม่เริ่มไหม้และเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

นำแผ่นอบออกมาหลังจากเย็นตัวแล้วเสิร์ฟขนมสำหรับดื่มชา

วิธีการอบไอน้ำ

รสชาติดั้งเดิมได้มาจากขนมนึ่ง

1. ในระยะแรก คุณจะต้องทำเมอแรงค์จากโปรตีนแช่เย็นสามชนิด คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อทำให้ยอดแข็งขึ้น
2. จากนั้นมวลจะถูกตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วให้ตั้งยอดสูงชัน แต่คุณจะต้องทำสิ่งนี้โดยใส่จานลงในหม้อน้ำ
3. ในเวลานี้น้ำจะเดือดและถูกถ่ายโอนไปยังสถานะการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมวิปปิ้งจะถูกลบออกจากอ่างน้ำสองนาทีก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมสูงสุด มวลจะหนาและอิ่มตัวมาก
4. จากนั้นวางบนกระดาษรองอบและทำความสะอาดในเตาอบ อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ºСเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องแห้งสนิทในช่วงเวลานี้

เมอแรงค์เป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจซึ่งปรากฏขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 17 ในสวิตเซอร์แลนด์ ตามตำนาน Gasparini หัวหน้าพ่อครัวชาวอิตาลีที่เดินทางมาถึงประเทศได้เปิดร้านขนมของเขาใน Meiring ทำเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งเรียกว่า "จูบ" ("เมอแรงค์") เค้กเหล่านี้ยกย่องอาจารย์และมีชื่อเสียงเป็นที่แรกในเมืองไมริง จากนั้นไปทั่วทั้งสวิตเซอร์แลนด์ และพิชิตโลก

อันที่จริงการทำเมอแรงค์นั้นง่ายมาก ของหวานมีพื้นฐานมาจากไข่ (โปรตีน) และน้ำตาล ตลอดจนสารเติมแต่งบางอย่างที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงหรือเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมอแรงค์ - เตรียมอาหารและจาน

เมอแรงค์เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรีต่ำมาก สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แม้สำหรับผู้อดอาหาร

แม้ว่าที่จริงแล้วเมอแรงค์จะเตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็มีเคล็ดลับอยู่บ้าง โดยที่ของหวานอาจไม่ได้ผล

ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลในชามทองแดงหรือชามที่ทำจากโลหะอื่นเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ จานต้องสะอาดหมดจด
2. ไข่สำหรับทำเมอแรงค์ต้องสด ถ้ารู้ว่าไข่ไม่ค่อยสดก็ควรใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาล
3. เมื่อตีไข่ขาว ให้เติมน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) อย่างช้าๆ ในกระแสบางๆ
4. ตีด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-8 นาที
5. คุณต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย - 120-140 องศา

สูตรเมอแรงค์:

สูตรที่ 1: เมอแรงค์

หากคุณทำขนมตามสูตรนี้ คุณจะสามารถสร้าง Swiss Meringue ขึ้นชื่อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับของ "เทคโนโลยีสวิส" คือต้องตีเมอแรงค์บนห้องอบไอน้ำ ดังนั้นโปรตีนจะถูกวิปปิ้งให้เท่ากันมากที่สุด สัดส่วนของเมอแรงค์ดังกล่าวคือน้ำตาล 200 กรัมต่อไข่ขาว 1 ฟอง ของหวานจะออกมาหวานมากจนแทบจะอมยิ้ม หากคุณกำลังไดเอทอยู่ จะดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธเมอแรงค์แทนสูตรอาหารอื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โปรตีน (จากไข่สด) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระรอกลดลงในภาชนะโลหะ เริ่มตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป เทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ
2. วางชามไข่ขาวบนกระทะที่มีน้ำเดือด แล้วตีต่อด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
3. นำชามไข่ขาวออกแล้วตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวเย็น
4. อบเมอแรงค์ในเตาอบที่ 120 องศาประมาณ 50 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้ขนมแข็งตัวและเย็น

เมอแรงค์สวิสมีรสหวานมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟของหวานด้วยผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้

สูตร 2: เมอแรงค์กลางคืน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำตาลผง รวมทั้งน้ำมะนาว เมอแรงค์ที่ได้จะมีรสเปรี้ยวที่ถูกใจและจะไม่เหนียวเหนอะหนะมากนัก ชื่อของขนมดังกล่าวเกิดจากการที่เมอแรงค์จะต้องทิ้งไว้ให้แข็งค้างคืนในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระรอก 4 ตัว (จากไข่สด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
2. เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น อุณหภูมิ - 120 องศา
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 4 นาที เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งในสี่ของส่วนผสมน้ำตาลผงกับโปรตีน ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสม แล้วตีต่ออีกประมาณ 4 นาที
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษใส่เมอแรงค์ด้วยช้อนหรือใช้ถุงขนมอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ปิดเตาอบ แต่อย่านำเมอแรงค์ออก ทิ้งไว้ในเตาอบค้างคืน ในตอนเช้าหาของแห้งสำเร็จรูป

สูตร 3: แครนเบอร์รี่เมอแรง

เมอแรงค์หวานอมเปรี้ยวสีชมพูอ่อนจะทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือเป็นของหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวจากไข่สด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 1.5 ถ้วย
• แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางประมาณ 4 นาที
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงในโฟมโปรตีน
3. ล้างแครนเบอร์รี่บด บีบน้ำแครนเบอร์รี่ออก แล้วใส่กากลงไปในโปรตีน ตีต่อด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ ใส่เมอแรงค์ลงบนกระดาษด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม
6. อบขนมประมาณ 50 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ

สูตรที่ 4: เมอแรงค์มะพร้าว

สูตรสำหรับเมอแรงค์มะพร้าวทำได้ง่ายและสะดวก แต่ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่แปลกใหม่มาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวจากไข่สด 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม
• วนิลา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที
3. เทน้ำตาลผงลงในโฟมเป็นกระแสบาง ๆ ตีเป็นเวลา 3 นาที
4. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลโปรตีนเช่นเดียวกับในกระแสบาง ๆ ตีเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
5. ใส่มะพร้าวและวานิลลาลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
6. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
7. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบให้วางเมอแรงค์ด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยา อบขนมประมาณ 50 นาที เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตร 5: เมอแรงค์กับถั่ว

คุณสามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้หากคุณเพิ่มถั่วสับลงในมวลโปรตีน คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้หรือผสมกัน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมลงในเมอแรงค์ดังกล่าวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โปรตีนจากไข่สด 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วอลนัท 50 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
3. เริ่มตีโปรตีนด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยลงไป
4. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆใส่น้ำตาลและถั่วลงในโฟมโปรตีน
5. เปิดเตาอบที่ 140 องศา
6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเมอแรงค์บนกระดาษ parchment โดยใช้ช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม อบขนมประมาณ 50 นาทีโดยไม่ต้องปิดประตูเตาอบ

สูตร 6: พายแอปเปิ้ลเมอแรงค์

ถ้าคุณชอบ charlotte คุณจะชอบพายเมอแรงค์นี้อย่างแน่นอนเพราะมันมีพื้นฐานมาจากแอปเปิ้ล พายเมอแรงค์ดังกล่าวจะมีเปลือกอบแสนอร่อยและไส้แอปเปิ้ลนุ่มหอมอยู่ตรงกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหวาน 3 ชิ้น
• นม 100 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ละลายเนย.
5. ผสมไข่แดง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันครึ่งหนึ่ง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดจนแป้งร่วน เทนมลงในส่วนผสมและผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
6. นำแม่พิมพ์เค้ก จารบีด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้ง วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
7. มาทำเมอแรงค์กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมหนาและแช่เย็น
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งนำแบบฟอร์มใส่แอปเปิ้ลสับบนแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
9. นำพายออก เทส่วนผสมไข่ขาวลงบนแอปเปิ้ลแล้วกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร 7: เค้กกล้วยเมอแรงค์

เค้กโรลอัพเหล่านี้ทำในขนมหวานในฝรั่งเศส มีราคาตั้งแต่ 3 ถึง 5 ยูโรต่อชิ้น เค้กมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก และถูกซื้อโดยผู้หญิงฝรั่งเศสอย่างปัง เราจะเตรียมของหวานในปริมาณที่น้อยกว่ามาก แทนที่จะใช้มาสโครโปเน่ชีส คุณสามารถใช้ครีมชีสที่ไม่ใส่เกลือหรือคอทเทจชีสที่มีไขมันกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล -100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• มาสโครโปเน่ชีส 300 กรัม
• กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟดำบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบให้ร้อนโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
3. เริ่มตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงก่อน แล้วจึงน้ำตาลทราย
4. วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน กระจายส่วนผสมโปรตีนบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
5. ในขณะที่เมอแรงค์กำลังอบให้เตรียมไส้สำหรับเค้ก - โรล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกล้วยออกจากเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น เทนมร้อนลงบนกาแฟและปิดฝาไว้ 5 นาที เริ่มตี mascropone ด้วยเครื่องผสม เติมกล้วยลงไป กรองกาแฟและเพิ่มมวลกาแฟลงในชีส
6. นำเมอแรงค์ออก นำออกจากกระดาษ parchment แล้วพักให้เย็น ปาดด้วยครีมและม้วนขึ้น ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกและหั่นเป็นส่วนๆ

สูตร 8: เค้กเมอแรงค์อัลมอนด์อัลมอนด์

เค้กเมอแรงค์ที่คุณทำตามสูตรนี้จะออกมามีรสชาติของอัลมอนด์และผลไม้ที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง ทำในรูปของคัพเค้ก พวกเขาจะพาคุณไปอิตาลีท่ามกลางแสงแดดจ้าระหว่างชิม - ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของเค้กเมอแรงค์กับอัลมอนด์ ควรสังเกตว่านอกจากอัลมอนด์แล้ว คุณยังสามารถใช้เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่อัลมอนด์เท่านั้นที่จะทำให้เมอแรงค์มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ขาวจากไข่สด 6 ชิ้น
• น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ส้มกลาง 1 ชิ้น
• เปลือกส้ม
• ผิวมะนาว
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. บดอัลมอนด์โดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. ลอกเปลือกส้มออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
4. ตีไข่ขาว 4 ฟองกับเกลือด้วยความเร็วสูง
5. ตีโปรตีนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง ผิวส้ม และอัลมอนด์
6. เทส่วนผสมโปรตีนลงในพิมพ์คัพเค้ก เติมครึ่งทาง
7. ใส่ชิ้นส้มในแต่ละแม่พิมพ์
8. ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 140 องศาเป็นเวลา 30 นาที
9. ตีไข่ขาวที่เหลือกับผิวมะนาวและน้ำตาล
10. หลังจากครึ่งชั่วโมงนำเค้กออกมาเติมด้วยมวลโปรตีนแล้วส่งไปอบต่ออีก 20 นาที

เสิร์ฟเค้กที่แช่เย็นจนหมด

สูตร 9: เชอร์รี่เมอแรงค์พาย

เลเยอร์เค้ก ซึ่งจะขึ้นอยู่กับแป้งช็อกโกแลตชอร์ตเบรด แยมเชอร์รี่ และเมอแรงค์กรุบกรอบ อย่างไรก็ตามพายดังกล่าวสามารถเตรียมกับแยมได้ แต่ควรใช้พายแบบหนา ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากเชอร์รี่ลูกเกดหรือส้มจะไป แต่อย่ากินสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน บีบน้ำออกก่อนใช้แยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมเชอรี่ (หลุม) 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น
• โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดาคลุกกับน้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง
2. ละลายเนย.
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ใช้ 2/3 ของน้ำตาลทั้งหมด) โกโก้และเนย เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงโซดาผสม แป้งควรจะร่วน
4. นำถาดพายทาน้ำมันแล้วทาแป้งให้ทั่ว
5. บีบแยมจากน้ำผลไม้ ตามหลักการแล้วควรเหลือเพียงผลเบอร์รี่เชอร์รี่เท่านั้น
6. ใส่แบบฟอร์มกับแป้งและแยมในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟองหนา
8. นำเค้กออกมาวางโฟมโปรตีนไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา

1. อันไหนดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเมอแรงค์? นักทำขนมส่วนใหญ่เชื่อว่าน้ำตาลผงทำให้มวลโปรตีนโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่าน้ำตาล
2. อย่ารีบเติมน้ำตาลลงในโฟมโปรตีน ทางที่ดีควรตีเมอแรงค์ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกตีไข่ขาวประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ หากคุณกำลังใช้น้ำตาลผง ให้กรองผ่านตะแกรง ดังนั้นโปรตีนจะตีเป็นมวลโปร่งมากขึ้น เนื่องจากน้ำตาลผงจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
3. ถ้าไข่แดงเข้าไปในโปรตีน เมอแรงค์จะไม่ทำงาน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
4. ไม่ควรมีของเหลวแม้แต่หยดเดียวในชามที่คุณตีไข่ขาว มิฉะนั้น ไข่ขาวจะไม่สามารถตีได้อย่างถูกต้อง
5. วางไข่ขาวในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนทำเมอแรงค์ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเจริญเติบโตได้ดีขึ้นมาก
6. เมอแรงค์จะตีได้ดีขึ้นถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในโปรตีนในระหว่างการตี
7. ของหวานที่ปรุงแล้วควรเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้น