วิธีการปรุง kvass เปรี้ยวที่บ้าน Kvass ที่บ้าน

เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษจึงมีผลดีต่อร่างกาย: มัน เติมพลัง, เติมพลัง, เพิ่มพลังปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด

ผลการรักษาได้รับการพิสูจน์จากการใช้งานมาหลายศตวรรษแล้วในสหภาพโซเวียตขายเป็นถังซึ่งมีคิวอยู่เสมอ

ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้มีคุณสมบัติทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสดชื่นและเติมพลัง

เราจะบอกวิธีทำ kvass แสนอร่อยด้วยตัวคุณเองตามสูตรต่างๆ คุณจะมีให้เลือกมากมาย!

พิสูจน์แล้วโดยการทดลอง: kvass ช่วยคืนความสมดุลของเกลือแร่และน้ำในร่างกายมนุษย์

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มนี้ทำให้ย่อยอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มความอยากอาหาร

ขอนำเสนอสูตรของคุณยาย มันถูกเตรียมจากขนมปังข้าวไรย์ทุกชนิด ใช้สูตรพื้นฐานที่คุณจะได้รับ kvass จากถัง. ส่วนประกอบ:

• ขนมปังดำหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วตากในเตาอบ - ครึ่งก้อน ในการทำเครื่องดื่มคอนญักสีเข้มโปร่งใสไม่ควรอบขนมปัง แต่ทอด
• น้ำตาล - มากถึง 350 กรัมในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มและอีก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งเปรี้ยว
• ยีสต์ - ถุงแห้ง 20 กรัมหรือกด 40-50 กรัม
• น้ำ - มากถึง 10 ลิตรสำหรับทำ kvass บวกประมาณ 0.5 ลิตร - สำหรับทำแป้งเปรี้ยว

สูตร kvass แบบโฮมเมดนี้สามารถเสริมด้วยใบไม้สองสามใบหากต้องการ มิ้นต์หรือลูกเกดดำ.

สูตร kvass แบบโฮมเมดนี้ถือว่าผู้เริ่มต้นจะทำในขั้นต้น:

1. ขอแนะนำให้หักขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมขวดลิตรให้เหลือครึ่งขวด
2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนขนมปัง
3. เมื่อมวลฟูขึ้น ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้สารละลายเหลว เย็นจนอุ่น
4. เพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับยีสต์
5. คลุมด้วยผ้าขาวบาง (ไม่ใช่ฝา) แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ มวลจะส่งเสียงดังและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ปิดอย่างแน่นหนา
6. ในหนึ่งวัน - สองวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องมาก sourdough จะพร้อม
7. การใช้สูตรนี้สำหรับ kvass แบบโฮมเมดคุณต้องเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในแป้งเปรี้ยวในปริมาณมากถึง 10 ลิตร

หากชอบรสเปรี้ยวหรือมีจุดประสงค์เพิ่มเติม สำหรับ okroshka,สามารถเติมน้ำตาลได้อย่างน้อย. หากคุณต้องการ kvass หวานให้เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ - ตั้งแต่ 100 ถึง 350 กรัม ปล่อยให้อุ่นอีกครั้งปิดด้วยผ้ากอซในหนึ่งวัน - สองวันลองดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย

ยีสต์ kvass มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบ สุขภาพของอวัยวะภายใน ทำความสะอาดผิวและทำให้ผมแข็งแรงสวยงาม. ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาสิวและผิวหนังอื่นๆ นอกจากนี้วิตามินซีที่อุดมไปด้วยในสมัยโบราณยังช่วยต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟันทำหน้าที่เป็นวิธีการฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยความเหนื่อยล้า

ใช้สูตรเดียวกันปรุง kvass ที่บ้านอย่างรวดเร็ว กับลูกเกด. มันเร่งการเจริญเติบโต สำหรับ 10 ลิตร ใส่ลูกเกด 20 - 25 ชิ้น หลังจากปรุงอาหาร ลูกเกดจะถูกโยนทิ้งไป และแป้งหนา (หรือที่เรียกว่าแป้งเปรี้ยว) จะถูกนำกลับมาใช้ใหม่ โดยเพิ่มแครกเกอร์อีกเล็กน้อย

kvass แรงกับพืชชนิดหนึ่ง

เรียนรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและฉุนเป็นพิเศษ เครื่องดื่มนี้เรียกว่า kvass ที่แข็งแรงเพราะใช้ในการเตรียม พืชชนิดหนึ่งซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความคมชัดและคุณสมบัติพิเศษ

ในสมัยโบราณเครื่องดื่มนี้มีความสามารถ เพิ่มพลังความเป็นชาย. ซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากโดยทั่วไปแล้ว kvass จะเพิ่มพลังงาน ความอดทน และฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็ว

นี่คือสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม นอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ แล้ว kvass กับมะรุม ทำความสะอาดหลอดเลือดช่วยต่อสู้กับหลอดเลือด. คุณจะต้องการ:

• แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังดำ - ประมาณ 800 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 -120 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัมแห้งหรือกด 20 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ขูดราก) - 100 กรัม
• ลูกเกด - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำที่เตรียมไว้ (สปริงบริสุทธิ์หรือกรอง) - 4 ลิตร

ห้ามใช้น้ำประปาที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารฟอกขาว คลอรีนไม่เพียงไม่ดีต่อสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสื่อมลงและเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

แครกเกอร์ต้องเทลงในขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันและกรอง ใส่ยีสต์หลังจากตรวจสอบแล้วว่าการแช่แครกเกอร์อุ่น แต่ไม่ร้อน

ให้อุ่นประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วน้ำผึ้ง มะรุมขูด ผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด ตอนนี้เทน้ำ 4 ลิตรผสมอีกครั้ง

คุณสามารถบรรจุขวดเพิ่มลูกเกดในส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำให้ kvass ที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยพืชชนิดหนึ่งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คมชัด แต่น่ารื่นรมย์

ลองทำ kvass แบบโฮมเมด บางทีมันอาจกลายเป็นของโปรดของคุณ - มันมีรสชาติที่เข้มข้น มันสามารถบริโภคได้ง่ายๆ เป็นเครื่องดื่ม และยังใช้สำหรับอาหารที่หลากหลายอีกด้วย

สีแดง

เตรียมด้วยกรดซิตริกและชิกโครี รสชาติเฉพาะและสีสันที่สวยงาม. วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล - 200 - 250 กรัม
• ชิกโครีทันที - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบสะระแหน่
• ยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือ 25 กรัม
• กรดซิตริก - จาก 0.5 ช้อนชา (รสชาติ).

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล ชิกโครี และสะระแหน่ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเติมน้ำเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะตามตัวอักษร) คนให้เข้ากันใส่หมวก
3. ในน้ำซุปอุ่น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 39 ° C) เทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันปล่อยให้อุ่นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มนวล สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นหลังจากเวลานี้ให้ลองและถ้ามันสุกสำหรับคุณแล้วให้ทำอาหารให้เสร็จ

ใน kvass สีแดงเกือบพร้อม เพิ่มกรดซิตริกเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ชอบแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บีทรูทน้ำผึ้ง

และนี่คือวิธีการเตรียมน้ำผึ้ง kvass ที่บ้านด้วยหัวบีท วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว;
• ขนมปังดำ - ชิ้น;
• ลูกเกด - กำมือ;
• น้ำ 2 หรือ 2.5 ลิตร (เพื่อให้เซนติเมตรคูณ 3 ไม่ถึงขอบขวดสามลิตร)

การทำ kvass แบบโฮมเมดนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ในขวดขนาดสามลิตรก่อนอื่นให้เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วหั่นหัวบีทเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในขวดใส่ลูกเกดขนมปังดำหนึ่งชิ้นเติมน้ำอุ่นปิดด้วย ฝาพลาสติกและทิ้งไว้ 3 วันในที่อุ่นเพื่อหมัก

แล้วเทใส่ขวดเพิ่มอีก 3 ชิ้น ลูกเกด.

เวย์ขาว

หางนมที่ยังคงอยู่อย่างสม่ำเสมอหลังจากที่คุณทิ้งนมเปรี้ยวนั้นก็คือตัวมันเอง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอุดมด้วยแคลเซียม. อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบที่จะดื่มมันแบบนั้น ลองเปลี่ยนเป็น kvass! อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย! วัตถุดิบ:

• เซรั่ม 3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่า);
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มลูกเกดเล็กน้อย

ยีสต์กับน้ำตาลควรเทหางนมส่งไปยังที่อบอุ่น เพื่อให้ kvass สีขาวมีความคมชัดและอร่อยที่บ้านคุณต้องหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดเพิ่มลูกเกดและเปลือกส้มหากต้องการ ปิดให้สนิทแล้วปล่อยให้สุก 2 วัน

ข้าวรักษา

คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากข้าวอัดลมเล็กน้อยเพื่อความสดชื่นได้ง่ายๆ และไม่ได้มาจากทะเล แต่มาจากปกติ พวกเขาบอกว่า kvass ข้าวนั้นยอดเยี่ยม ทำความสะอาดข้อต่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ. คุณจะต้องการ:

• ข้าว 150 กรัม (ควรใช้เมล็ดยาว)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 5 กรัม ยีสต์ (แห้ง);
• ลูกเกด 50 กรัม

kvass ข้าวตามสูตรนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ต้มข้าว 100 กรัม (ชั่งน้ำหนักแห้ง) สามารถระบายน้ำซุปข้าวหรือเติมลงใน kvass ในอนาคต เจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
2. ผสมซีเรียลต้มกับยีสต์ น้ำตาลหนึ่งในสี่ และลูกเกด พักไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้ทอดข้าวดิบที่เหลืออีก 50 กรัมกับน้ำตาลอีกหนึ่งส่วนจนมวลกลายเป็นสีเหลืองอำพัน (ไม่คุ้มกับการปรุงมากเกินไป)
3. ใส่ทุกอย่างรวมกันในโถ ใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำร้อนพอประมาณ (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) คน. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ความเครียดและวางอีกวันในที่เย็น

ข้าวควาซยังเตรียมจากข้าวทะเล แต่เขามีข้อเสีย: ข้าวต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ

แอปเปิล

คุณจะต้องการ:

• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 150 - 200 กรัม
• ยีสต์แห้งในปริมาณ 1 ช้อนชา

ใส่น้ำอุ่นและน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ยีสต์ผสมกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ 12 ชั่วโมงหมักในความอบอุ่นใต้ฝา จากนั้นเทลงในขวดและ - ในที่เย็น

บางคนทำแอปเปิ้ล kvass ที่บ้านโดยเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะในขั้นตอนการผสม

ขิง

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ทำความสะอาดและกระตุ้นการเผาผลาญคุณสมบัติ. สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักนี่เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ข้อสังเกตเพียงอย่างเดียว - ควรใช้น้ำตาลน้อยลงครึ่งหนึ่ง

ในการเตรียม kvass ขิงตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• รากขิง - ประมาณ 50 กรัมคือ 3-4 ซม. ขึ้นอยู่กับความหนา
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ลูกเกดมากถึง 20 ชิ้น

บดรากที่ปอกเปลือกแล้ว (สาม, บด) บีบน้ำออกจากมะนาว ต้มน้ำให้ละลายน้ำตาลให้เย็นใส่ขิงและน้ำมะนาว เราปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สองวันแล้วกรองผ่านตะแกรง แต่นี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เพื่อให้ความคมชัด - เทลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกด 7 - 8 ชิ้นต่อขวดแล้วใส่ในตู้เย็น สัญญาณของการสุกคือการทำให้ขวดแข็งตัวซึ่งใช้เวลา 2 วัน เปิดอย่างระมัดระวัง ปล่อยแก๊ส!

เช่นเดียวกับสูตร kvass อื่น ๆ ที่บ้านจะช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผิวมะนาวหรือสะระแหน่.

ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์

เตรียมข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ kvass สิ่งนี้จะต้องใช้ 400 กรัม ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 กำมือ และน้ำ 3 ลิตร เราใส่ธัญพืชและน้ำผึ้งลงในขวด

ดังนั้นเพื่อรับ kvass จากข้าวบาร์เลย์ - ข้าวบาร์เลย์, kvass จากข้าวสาลี - ข้าวสาลี เติมน้ำยืนยัน 3-4 วัน เรารวมกัน เครื่องดื่มนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าอร่อย แต่เหมาะสำหรับ okroshka

ดื่ม - เติมน้ำอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาล / น้ำผึ้ง หลังจาก 3 วันเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นก็พร้อม

จากผลไม้แห้ง

เตรียม kvass จากผลไม้แห้งกับน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มผลไม้อบแห้ง สดชื่น อร่อย มีกลิ่นหอมของผลไม้. มันเตรียมจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่หลากหลาย - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ทั้งรายบุคคลและคละ. คุณจะต้องการ:

• ผลไม้แห้ง - ตั้งแต่ 0.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ไข่ขาวดิบ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)

ปรุงผลไม้แห้งกับลูกเกดจนนิ่ม เรานำมวลออกมาเช็ด เพิ่มน้ำผึ้งน้ำครึ่งลิตรนำไปต้มเอาโฟมออก เย็นจนอุ่น ตีไข่ขาว

จากนี้เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้สีที่โปร่งแสง แต่ขั้นตอนนี้ไม่สามารถดำเนินการได้ ให้ยืนระบายน้ำอย่างระมัดระวัง

เทยาต้มผลไม้แห้งและตั้งให้หมัก หลังจากผ่านไป 3 - 4 ชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้สุก

คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา ทำความคุ้นเคยกับวิธีการต่างๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มรัสเซียที่คุณชื่นชอบ เพื่อสุขภาพที่ดีและร่าเริง ทำให้มันเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ และแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อน ๆ หรือเพิ่มสูตรของคุณเองในความคิดเห็นด้านล่าง

ในความร้อน kvass ที่แท้จริงช่วยดับกระหายคลายความเมื่อยล้าและฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มจากธรรมชาติแสนอร่อยนี้ยังเตรียมได้ง่ายที่บ้านด้วยเทคโนโลยีเก่าแก่หลายศตวรรษ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: อันหนึ่งมียีสต์และอีกอันไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดทำจากก้อนข้าวไรย์สีดำโดยไม่มีเมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
• ใช้เฉพาะภาชนะที่เป็นแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน
• ปรุงแครกเกอร์สำหรับ kvass โดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
• เมื่อทำการหมักในภาชนะที่ปิดแน่น อย่าลืมตรวจสอบระดับของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อไม่ให้ขวดเกิดแรงดันสูง

Kvass จากขนมปังยีสต์

คลาสสิกที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือ 5 กรัมแห้ง)

ผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในขั้นที่ 8 ได้ 2-3 เท่า

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไหร่ ความขมขื่นก็จะยิ่งมากขึ้นใน kvass และสีที่เข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรทำให้แห้งเกินไป

2. ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังหมัก

3. ใส่เกล็ดขนมปังปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำควาสอย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วทำให้เย็นลงที่ 25-30°C

4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

5. กรองสาโท kvass ผ่านผ้ากอซบีบแครกเกอร์ให้เข้ากัน

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมัก เติมน้ำตาล 200 กรัม และยีสต์เจือจาง ผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้อย่างอิสระจากนั้นวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

8. เท kvass ลงในภาชนะเก็บเช่นขวดหรือขวดพลาสติกใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัมผสม หากใช้หลายขวด ให้กระจายน้ำตาลเท่าๆ กัน เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏในเครื่องดื่ม

9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

10. ทำขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11°C โดยย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

Kvass กับยีสต์แห้ง

ขนมปัง kvass ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มธรรมชาติปราศจากกลิ่นและรสของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นตัวตั้งต้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 50 กรัม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะออกขม

2. ต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์และน้ำตาล 250 กรัม ผสม

3. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 22-25°C จากนั้นเทลงในภาชนะหมัก โดยเติมให้ได้ไม่เกิน 90% ของปริมาตร

4. ใส่ลูกเกดแล้วผสมอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วย้ายขวดไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง การหมักจะเริ่มใน 1-2 วัน แครกเกอร์ในโถจะขยับ จากนั้นโฟม ฟองฟู่และกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากเริ่มการหมักกรอง kvass ที่ทำเองผ่านผ้ากอซเติมน้ำตาล 50 กรัมผสมเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บเพิ่ม 2-3 ลูกในแต่ละลูกแล้วปิดฝาให้แน่น

7. เก็บเครื่องดื่มไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอุ่นเพื่อเก็บก๊าซ จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากทำให้ kvass ขนมปังเย็นลงถึง 8-11°C แล้ว คุณสามารถดำเนินการชิมต่อไปได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน

Kvass บนลูกเกดแทนยีสต์

Bread kvass มีประวัติอันยาวนาน - บรรพบุรุษของเราเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียงเพื่อดับกระหายเท่านั้น Kvass ใช้เป็นยาแก้ปวดท้อง สำหรับคนจน kvass กับขนมปังและหัวหอมมักเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว kvass สมัยใหม่จัดทำขึ้นที่องค์กรเฉพาะทางโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แต่ต้องใช้สารกันบูดเพื่อเก็บเครื่องดื่มในระยะยาว kvass สดจริงมีประโยชน์มากกว่าดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณารายละเอียดสูตรสำหรับทำ kvass ที่บ้าน (มีและไม่มียีสต์) สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่มีสีสันจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำ kvass แสนอร่อยได้

Kvass ขนมปังช่วยชีวิต: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• สังเกตว่าเครื่องดื่ม kvass มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เครื่องดื่มช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง ขจัดอาการปวดหัวถาวรด้วยการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไป
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำในเครื่องดื่ม kvass ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญซึ่งเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักโดยรวมของบุคคล
• เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ขนมปัง kvass มีประโยชน์มาก

• ปริมาณวิตามินบีสูงใน kvass มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ และช่วยในการรับมือกับการระคายเคืองในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ปริมาณวิตามินอีสูงในเครื่องดื่มช่วยให้ใช้ kvass เป็นประจำเพื่อปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมซึ่งได้รับความเงางามความอ่อนนุ่มและความงดงาม
• การใช้ขนมปัง kvass มีผลดีต่อสภาพของช่องปาก - เคลือบฟันแข็งแรงขึ้น รักษาแผลเล็ก ๆ
• ในความร้อนการใช้ kvass ช่วยดับกระหายและฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว

การทำ kvass: สูตรสำหรับเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์

การทำ kvass ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก - เครื่องดื่มมักจะเตรียมที่บ้านด้วยสองวิธี: มีและไม่มียีสต์ เพื่อรสชาติลูกเกดและใบของพืชรสเผ็ด (ลูกเกด, สะระแหน่) ถูกเพิ่มลงในสาโท kvass

การทำ kvass แบบโฮมเมดมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่สามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก:

• ควรใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบคลาสสิกในการทำ kvass (แป้งไม่ควรมีสารเติมแต่งในรูปของเครื่องเทศ) ก้อนขนมปังสีดำที่โรยด้วยยี่หร่าหรือผักชีไม่เหมาะสำหรับการทำ kvass

Kvass สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

• การอบแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์โดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
• ห้ามใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะรวมถึงอะลูมิเนียมโดยเด็ดขาด
• ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะอย่างแน่นหนาในระหว่างกระบวนการหมักและการบ่มของ kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะแก้ว - ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักอาจทำให้ขวดแก้วแตกได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม kvass คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก. น้ำ - 5 ลิตร น้ำตาลทราย - 250 กรัม ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องดื่มที่ให้ความหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สูงสุด 3 เท่า น้ำตาลจะถูกเติมเมื่อเท kvass ลงในภาชนะ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์: ชิ้นที่หั่นแล้วควรตากให้แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกไหม้ ขนมปังจะต้องแห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แครกเกอร์มีสีทองเหมือนกัน

ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมภาชนะซึ่งออกแบบมาสำหรับทำ kvass เติมแครกเกอร์ในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำ ทิ้งไว้ให้หมักนานถึง 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นและแมลงเข้า ควรปิดคอภาชนะด้วยผ้าโปร่งสองเท่า

หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซ บีบแครกเกอร์ออก เติมสาโทกรองลงในถังหมัก เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (200 กรัม) ลงในของเหลว ผสมของเหลวด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาภาชนะไว้ด้านบน ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ส่วนผสมมีอายุ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +25C

สาโท kvass ที่ตัดสินแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแก้ว ในเวลานี้น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในของเหลว - ตามสูตร 50 กรัม ให้รสหวานยิ่งขึ้นถึง 150 ก.

แทนที่จะใส่ยีสต์ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงใน kvass

เครื่องดื่มจะใส่ใน 4-5 ชั่วโมงโดยสมบูรณ์ในขณะที่จำเป็นต้องเลือกที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นขวดที่มีเครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงถึง 10 C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 4 ชั่วโมง อนุญาตให้เก็บเครื่องดื่ม kvass ที่ปรุงด้วยยีสต์ได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์: สูตรที่มีลูกเกด

kvass ที่ปราศจากยีสต์เตรียมด้วยลูกเกดซึ่งในกรณีนี้ลูกเกดแห้งจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ เมื่อเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งลงในสาโท kvass การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 1-2 วัน

ต้องเตรียมจากขนมปังข้าวไรย์ 0.5 กก. ที่ไม่มีสิ่งเจือปน น้ำตาล 0.3 กก. น้ำ 5 ลิตร ลูกเกด 50 กรัม สูตรสำหรับการทำ kvass ที่ไม่มียีสต์นั้นเหมือนกับสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มียีสต์ แต่จะเพิ่มลูกเกดตามเทคโนโลยีเท่านั้น มิฉะนั้นขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มจะถูกทำซ้ำ

เครื่องดื่มคงรสชาติได้นานถึง 4 วัน

Coniferous kvass สำหรับการรักษาโรค

เข็มสนมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เป็นที่ทราบกันดีว่าเข็มมีประโยชน์มากที่สุดในฤดูหนาว (อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้เก็บเข็มจากต้นสนปีใหม่หรือต้นคริสต์มาสเพื่อที่คุณจะได้อาบน้ำด้วยยาต้ม) มีสูตรสำหรับการรักษาต้นสน kvass ซึ่งเตรียมจากกิ่งสนหรือต้นสนอ่อน รับประกันเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษ

วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในโถสะอาดขนาด 3 ลิตรซึ่งเต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลทราย 1 แก้วและ 1 ช้อนชาลงในภาชนะ ครีมเปรี้ยวที่ดีหลังจากนั้นควรผสมของเหลวให้ทั่วทิ้งไว้ในที่มืดนานถึง 2 สัปดาห์

จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะรัด kvass จากเข็มผ่านผ้ากอซเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น รับประทานครั้งละ 100 กรัม วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที การรักษาจะดำเนินการเป็นเวลา 3 สัปดาห์ 1 ครั้งต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีขั้นสูง การใช้เครื่องดื่มสามารถขยายได้ถึง 2 เดือน

ไม่ควรดื่ม Kvass บนเข็มในปริมาณที่มากเกินไป

Kvass บน celandine - วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

Celandine เป็นสมุนไพรที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติในการรักษา มีสูตรสำหรับ kvass บน celandine - เครื่องดื่มช่วยต่อสู้กับโรคและความผิดปกติของร่างกาย

ในการเตรียมเครื่องดื่มในน้ำ 3 ลิตร (ต้มเย็น) น้ำตาลทราย (300 กรัม) และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% ถุงผ้าโปร่งที่มีหญ้า Celandine แห้ง (1/2 ถ้วยตวง) หย่อนลงไปที่ก้นขวด

ขวดปิดด้วยผ้าโปร่งและเก็บไว้ 2 วัน โฟมและราจะถูกลบออกจากพื้นผิวของของเหลว หากมีตะกอนปรากฏขึ้นในโถ ของเหลวจะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำสะอาดให้เต็มปริมาตร จำเป็นต้องใส่ kvass นานถึง 2 สัปดาห์เพื่อควบคุมสถานะของของเหลว

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีกลิ่นของแอปเปิ้ล Antonov และรสขมเล็กน้อย ใช้ kvass หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร Kvass รักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคของระบบทางเดินอาหาร สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลในการฟื้นฟู

ทำ kvass ที่บ้าน: วิดีโอ

บ้าน kvass: รูปถ่าย

kvass อาจเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดทั่วไปและมีเกียรติที่สุดในระหว่างงานเลี้ยงใน Rus ', kvass ได้รับการพิจารณาเสมอ ท้ายที่สุดแล้วชาวสลาฟเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรกเมื่อกว่าพันปีที่แล้วแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของ Kievan Rus

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดีให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพ เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้น และคืนความสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกาย เนื่องจากการหมัก กรดแลคติคและกรดอื่นๆ และเมื่อเข้าสู่ลำไส้ มันจะทำหน้าที่เหมือนโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดเป็นกลางและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

คุณจะทำ kvass แสนอร่อยจากขนมปังที่บ้านได้อย่างไร? และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่างซึ่งมีการอธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดโดยละเอียดและแสดงด้วยภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 ม้วน
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมข้าวไรย์ kvass แสนอร่อย เราจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นเราก็หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้จนชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดขนาดสามลิตร

นอกจากนี้เรายังเทน้ำตาล 60 กรัมที่นั่นและเทน้ำเดือดลงไปครึ่งขวด แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แครกเกอร์ชุ่มเพียงพอ

ตอนนี้เราใช้ผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้นใส่ขวดที่คอแล้วใส่ยางยืด

เราออกเดินทางหนึ่งวัน หลังจากนั้นเพื่อความสะดวกให้เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดผ่านผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็น

ดื่ม kvass และมีสุขภาพดี!

สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass ที่บ้านจาก kvass แห้ง

วัตถุดิบ:

kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล

ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้เหยือกสามลิตรเท kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันและยีสต์ดิบครึ่งช้อนชา

ตอนนี้เทน้ำต้มเย็นลงไปด้านบนสุดแล้วผสม เราแต่งตัวด้วยผ้าโปร่งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นรัดให้เทใส่ขวดหรือขวดอื่น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เครื่องดื่มที่เราเตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

บนเชื้อที่เหลืออยู่ในโถคุณสามารถทำเครื่องดื่มอื่นได้และคุณต้องเพิ่มจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านบน: kvass แห้ง, น้ำตาล, น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ วันไหน kvass จะพร้อม

Kvass จากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

• แป้งไรย์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องทำแป้งกับน้ำโดยไม่ต้องใส่เกลือ เทแป้ง 1 กิโลกรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร และผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราเปลี่ยนแป้งลงในขวดปิดด้วยผ้ากอซห่อด้วยผ้าหนาหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามวัน

เทแป้งที่หมักแล้วกับน้ำอุ่นต้มแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก kvass พร้อมแล้วคุณต้องเทผ่านผ้ากอซแล้วใช้

เมื่อดื่มเสร็จแล้วให้เติมน้ำต้มสุกตามปริมาณที่ต้องการลงในโถที่มีแป้งเปรี้ยวแล้วเทแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ kvass จาก kvass แห้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราต้องใช้เหยือกขนาด 3 ลิตรซึ่งเราเท kvass แห้งหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำร้อนต้มให้เทอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อไม่ให้เหยือกแตก

นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลที่นั่นปริมาณที่ระบุไว้ด้านบน ผสมเล็กน้อย ปิดฝาหลวมหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณสองวันในที่อุ่น

เรากรอง kvass ที่เสร็จแล้วลงในชามอื่นปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังแบบสุ่มและอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้ามันไหม้ kvass จะมีรสขม

ตอนนี้เรามาเตรียมการเริ่มต้น และสำหรับสิ่งนี้ให้เท 1/3 ของแครกเกอร์ทั้งหมดลงในขวด น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เรากำลังรอให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงและเพิ่มยีสต์แห้งเล็กน้อย

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่ร้อนเพราะมันจะตาย

ผัดปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองวัน

สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

และตอนนี้เราเปลี่ยนแครกเกอร์สามกำมือเต็มลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดลงไปครึ่งขวดผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เราใส่แป้งสาลีที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงไปที่คอขวด และปิดด้วยผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และใส่ลูกเกด 3-5 ลูกในแต่ละขวดจากนั้นนำออกมาแช่เย็นในตู้เย็น

และแป้งซาวโดว์แบบสเตรนจ์สามารถใช้ในส่วนถัดไปของเครื่องดื่มโปรดในฤดูร้อนได้

วิธีปรุง kvass ด้วย kvass wort (วิดีโอ)

อร่อย!!!

เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถดื่มได้ในช่วงเวลาอื่นของปี วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ (จากขนมปังดำ) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 7-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นำขนมปังข้าวไรย์แห้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้น หากคุณมีขนมปังสด ให้อบในเตาอบให้แห้ง
2. ต้มน้ำ. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
3. ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเท croutons และน้ำตาลลงไป
4. เติมน้ำร้อนลงในโถจนเกือบถึงด้านบน (เว้นไว้ด้านบน 5-8 ซม.) ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งขวดไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนอีกครั้ง
6. ตอนนี้ขวดต้องปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปใส่ ห่อ kvass ในผ้าห่มเก่าแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระวังถ้าในขวดมีพื้นที่ว่างไม่เพียงพอ kvass ก็สามารถฉีกฝาออกได้
7. หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณจะได้รับ kvass หนึ่งขวด ตอนนี้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าและคุณสามารถดื่มได้แล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่มีสารอันตรายเลย

kvass ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 0.25-0.3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม (สามารถใช้ยีสต์กดได้ แต่ต้องใช้เพียง 20 กรัม)

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องรับประทานขนมปังโดยไม่มีสารเติมแต่ง (งา, เมล็ดพืช, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มเนื่องจากไม่ต้องการองค์ประกอบพิเศษที่นี่
3. วางขนมปังบนถาดอบ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยอะไร มิฉะนั้น kvass ของเราจะปล่อยน้ำมันออกมา อย่ากลัวขนมปังจะไม่มีเวลาไหม้ในเวลาอันสั้น
4. ส่งแม่พิมพ์พร้อมลูกบาศก์ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบ croutons ได้นานขึ้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
5. เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามขนาดใหญ่แล้วต้ม
6. รอให้น้ำเย็นลงและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
7. เตรียมเหยือกขนาด 3 ลิตรสองใบ เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เพิ่มแครกเกอร์ลงในขวดโหล (แยกออกเป็นสองส่วนแล้วโยนลงในขวดโหล)
8. ห่อขวดด้วยผ้ากอซ (เพราะต้องไม่คลุม kvass ระหว่างการหมัก) และส่งไปยังที่มืด ควรแช่ธนาคารที่มี kvass ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
9. ละลายยีสต์ในชามขนาดเล็ก (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
10. กรอง kvass ทั้งหมดผ่านผ้าขาวม้า แครกเกอร์ที่ยังคงอยู่ในผ้ากอซจะต้องบีบออกให้ดี จากนั้นจึงโยนทิ้งได้ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
11. kvass ที่ทำให้เครียดอีกครั้งเทลงในขวด
12. เติมยีสต์และน้ำตาลเจือจางลงในขวดโหล (0.1 กก. ต่อขวดก็เพียงพอแล้วในขั้นตอนนี้) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนยาว
13. ตอนนี้ปิดฝาขวด แต่อย่าปิดฝา ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะต้องหลบหนีอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นกระป๋องอาจแตกได้
14. Kvass ควรหมักเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศาในขณะที่ควรอยู่ในที่มืด
15. นำเหยือกทั้งสองออกแล้วใส่น้ำตาลลงไป รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ
16. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด หมุนพวกเขาขึ้น
17. ส่งขวดเพื่อใส่เป็นครั้งสุดท้าย - ส่งไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
18. ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ต้องแช่เย็นก่อนใช้ ทันทีที่คุณวางขวดด้วย kvass ในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลง

ระวัง! kvass ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

ไม่มียีสต์ - มีลูกเกด

สูตรนี้ดีเพราะเครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.3 กก.
• ลูกเกด - 0.025 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 0.1-0.2 กก.

การทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดขอบ)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. วางขนมปังบนถาดอบเป็นชั้นเดียว แบบฟอร์มไม่ต้องหล่อลื่น!
4. วางถาดในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ขนมปังต้องทำให้แห้งเท่านั้นและไม่ทอดมิฉะนั้นเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะขม
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร
6. ใส่ croutons ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำตาลประมาณ 50 กรัมผสมทุกอย่าง รอจนกว่าน้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์
7. เทลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวด ไม่สามารถปิดฝาได้ เพียงคลุมโถด้วยผ้าขี้ริ้วเพื่อป้องกันแมลง
8. วางขวด kvass ในที่มืดและแห้ง แต่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ทิ้งเครื่องดื่มไว้สามวัน ในวันแรกโฟมก่อตัวบน kvass ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องเนื่องจากกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
10. หลังจากเวลาที่กำหนด - ต้องกรอง kvass ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซแล้วพับเป็นหลาย ๆ ชั้นผ่านเครื่องดื่มทั้งหมดและรวบรวมเยื่อกระดาษทั้งหมดในผ้ากอซ บีบเนื้อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในผ้าขาวม้า จากนั้นคุณสามารถรับ kvass ได้หลายครั้ง (2-3)
11. ตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass เป็นสิ่งที่จำเป็นแม้ว่าจะใช้ในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม ท้ายที่สุดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและ kvass จะกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
12. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่อย่าเติมให้เต็มทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรด้านบนเพื่อไม่ให้ขวดแตก
13. ส่งขวดไปยังที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฝาปิดต้องแน่น ดังนั้นควรตรวจสอบแรงดันอย่างต่อเนื่อง ควรมาทุกชั่วโมงและคลายเกลียวฝาเพื่อปล่อยแก๊ส
14. Kvass ซึ่งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและ kvass จะพร้อมดื่ม
15. เมื่อเครื่องดื่มเย็นดีแล้วก็สามารถดื่มได้ Kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อมแล้ว! เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
16. ในการรับ kvass อีกส่วนหนึ่งจากเยื่อกระดาษ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ใส่เยื่อกระดาษลงในขวด
• ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป รอให้น้ำเย็นลง
• เทเนื้อด้วยน้ำต้มผสมทุกอย่าง
• โยนขนมปังชิ้นเล็ก (สด) ลงในเครื่องดื่ม
• ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกับในสูตรหลัก

มีความเชื่อกันว่า kvass นี้มีรสชาติดีกว่าครั้งแรก เค้กจาก kvass นี้ยังสามารถใช้ได้ 1-2 ครั้ง

ระวัง! เยื่อกระดาษจะต้องใช้ซ้ำในระหว่างวัน

kvass ขนมปังแอลกอฮอล์ - สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปัง - 0.3 กก.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5-1.5 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. การทำ breadcrumbs ทันทีจะง่ายกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ง่ายที่จะทำ ในการรับแครกเกอร์ 300 กรัมคุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ ควรใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศาไม่กี่นาที หากคุณต้องการสัมผัสความขมขื่นใน kvass ให้ถือขนมปังไว้ในเตาอบอีกสักหน่อย
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร
3. ใส่แครกเกอร์ที่ก้นกระทะแล้วราดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างใส่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ใช้กระชอนและวางผ้าก๊อซซึ่งพับเป็นชั้น ๆ กรองแครกเกอร์ที่ผสมแล้วผ่านกระชอน อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
5. ต้มน้ำที่เหลืออีก 2 ลิตร
6. ใส่แครกเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะ เติมน้ำเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองน้ำ บีบเค้กให้ดี ตอนนี้สามารถโยนทิ้งได้แล้ว
8. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำ เราใช้ยีสต์แห้งในสูตรและก่อนที่จะเพิ่มลงใน kvass คุณต้องถ่ายโอนไปยังสถานะที่ใช้งานอยู่ คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์
9. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสม kvass ทั้งหมด เติมกรดซิตริก ยีสต์ที่แช่ไว้ล่วงหน้า และน้ำตาล ต้องเพิ่มอย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจะเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass เป็นระยะ ในตอนแรก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว
10. จำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ส่ง kvass ไปใส่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรอยู่ในที่แห้งและมืด แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิดฝา kvass ได้เพียงแค่ปิดด้วยผ้ากอซ
11. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบ kvass ฟองควรก่อตัวขึ้น หากปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณจะได้รับ kvass แสนอร่อย
12. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเครื่องดื่มออก ลิ้มรส kvass ถ้าความแรงต่ำคุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำตาล 0.2-0.3 กิโลกรัม ผสมทุกอย่างและส่ง kvass เพื่อใส่ต่อไป
13. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงให้นำ kvass ออกแล้วชิมอีกครั้ง หากความแรงต่ำให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วซ่อน
14. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ลองใช้ kvass คุณยังสามารถเพิ่มน้ำตาล น้ำตาลสูงสุด 1.5 กก. โดยจำนวนนี้ป้อมปราการจะอยู่ที่ 12 องศาคุณจะไม่ได้รับมากกว่านี้
15. หากรสชาติของ kvass เหมาะสมกับคุณให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนเย็นสนิท หากป้อมปราการเป็นที่ยอมรับสำหรับคุณ แต่มีความหวานไม่เพียงพอให้ใส่น้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นทำให้กระบวนการหมักเป็นกลางดังนั้นความแข็งแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
16. kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน