วิธีทำขนมบราวนี่อเมริกันคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนในการทำขนมบราวนี่ในตำนาน

ช็อคโกแลตบราวนี่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริง พูดตามตรงแล้วไม่มีขนมช็อกโกแลตชนิดใดที่จะอร่อยและนุ่มเท่าบราวนี่โฮมเมดอีกแล้ว กลิ่นหอมของเค้กที่ทำเสร็จแล้วทำให้ท้องร้องแม้ในขั้นตอนการอบ ดังนั้นจงเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าจะไม่เหลือเศษช็อคโกแลตบราวนี่แม้แต่ชิ้นเดียว

ของหวานชนิดนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมหวานจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในร้านกาแฟและร้านอาหารของประเทศเหล่านี้มักมีเมนูเช่นครัวซองต์ฝรั่งเศสและอิตาลี - ทีรามิสุ ในทางใดทางหนึ่งนี่คือพายหวานแบบดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจนถึงตัวแทนแต่ละประเทศเหล่านี้ ตามชื่อ ถ้าคุณรู้ภาษาอังกฤษอย่างน้อยในระดับหลักสูตรของโรงเรียน เดาได้ไม่ยากว่าช็อคโกแลตบราวนี่ถูกเรียกตามรูปลักษณ์ของมัน แปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษว่า "บราวน์" หมายถึง "สีน้ำตาล" และบราวนี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีเฉดสีนี้หลังจากที่นำออกจากเตาอบแล้ว

หากเราพูดถึงสูตรบราวนี่ก็ไม่มีคำแนะนำในการทำอาหารที่ชัดเจน เช่นเคย มีรูปแบบต่างๆ มากมาย บางรูปแบบก็น่าสนใจมาก ตามเนื้อผ้าบราวนี่จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนย, น้ำตาล, ช็อคโกแลต, ไข่, แป้งและผงฟู ก่อนอื่นให้ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ จากนั้นเทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เติมแป้งสำเร็จรูปแล้วเทลงในแม่พิมพ์

ขั้นตอนการอบอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเลือก บราวนี่ช็อคโกแลตส่วนใหญ่มักจะปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ผู้ช่วยทำอาหารอื่น ๆ ใช้งานไม่บ่อยนัก เวลาอบโดยประมาณสำหรับบราวนี่คือ 35-45 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเสิร์ฟบราวนี่ไปที่โต๊ะ เมื่อร้อนให้นำออกจากแม่พิมพ์ทันที เมื่ออุ่น บราวนี่บางชิ้นจะเผยรสชาติที่ดีที่สุด และชนิดสุดท้ายคือแบบเย็น รสชาติของช็อกโกแลตบราวนี่จะขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟช็อกโกแลตบราวนี่ที่เลือก ลักษณะที่ปรากฏเป็นรายละเอียดที่สำคัญเช่นกัน คุณสามารถตกแต่งช็อกโกแลตบราวนี่ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลผงทั่วไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบในการทำอาหารของคุณด้วย

บราวนี่ช็อคโกแลตเทศกาลกับเชอร์รี่

ละเอียดอ่อนและหวาน - เป็นคำที่สามารถบ่งบอกถึงรสชาติของช็อคโกแลตบราวนี่ที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ แทนที่จะใช้เชอร์รี่ คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ พีช แครนเบอร์รี่ พลัม ราสเบอร์รี่ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• เนย 130 ก
• 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• แป้ง 60 ก
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• ½ หน้า น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังกระทะเหล็ก
2. ใส่เนยลงในช็อกโกแลตแล้วใส่ในอ่างน้ำหรือบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วละลาย
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่โปรตีนในตู้เย็นและผสมไข่แดงกับน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, ผงฟูและโกโก้
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทเนยละลายกับช็อคโกแลตลงไป
5. เราเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด และถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ให้ปล่อยให้เชอร์รี่ละลายดี
6. เพิ่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
7. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีให้เป็นฟอง
8. ค่อยๆ พับโปรตีนเป็นมวลหลัก
9. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยก่อนหน้านี้
10. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบบราวนี่เป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

บราวนี่ช็อคโกแลตแสนอร่อยในหม้อหุงช้าพร้อมบลูเบอร์รี่

หากคุณมีหม้อหุงช้าในบ้านของคุณด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารดั้งเดิมและเป็นที่รักของฟันหวานช็อคโกแลตบราวนี่สีเข้มได้อย่างรวดเร็ว ต้องขอบคุณผู้ช่วยดังกล่าว กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยลงมาก เนื่องจากผู้ใช้หลายคนจะจัดการปัญหาส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• ½ เซนต์ ซาฮาร่า
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 130 ก
• แป้ง 1 ถ้วย
• บลูเบอร์รี่ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ผงฟู และไข่ลงในชามก้นลึก
2. ผสมทุกอย่างและเพิ่มผงโกโก้
3. ละลายช็อกโกแลตและเนยรสขม แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมแป้งจนเนียน
5. เพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในแป้ง
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
7. เราเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากนั้นสักครู่ ปล่อยให้ช็อกโกแลตบราวนี่เย็นสนิท จากนั้นนำออกจากหม้อหุงช้าเท่านั้น

ช็อกโกแลตบราวนี่กับคอทเทจชีส

สำหรับสูตรอาหาร คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ถ้าคุณมีโอกาส ฉันขอแนะนำให้ทำคอทเทจชีสทำเองที่บ้าน ส่วนผสมของคอทเทจชีสและช็อกโกแลตเป็น win-win ทั้งครอบครัวและแขกที่มาทันเวลาดื่มชาจะต้องพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
• เนย 120 ก
• แป้ง 150 ก
• 1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมพื้นฐานสำหรับการทดสอบ ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วใส่น้ำตาลลงไป
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือลงในส่วนผสมของไข่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนย
5. จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในมวลไข่
6. ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วคนตลอดเวลาจนแป้งเนียน
7. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ การทำเช่นนี้ดีกว่าและสะดวกกว่าด้วยเครื่องปั่น
8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและเทแป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
9. จากนั้นเราก็วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วเติมแป้งที่เหลือ
10. เราส่งช็อคโกแลตบราวนี่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

บราวนี่ช็อกโกแลตง่าย ๆ กับวอลนัท

ถ้าคุณชอบส่วนผสมของถั่วและช็อกโกแลต บราวนี่ช็อกโกแลตนี้น่าจะเป็นตัวเลือกโปรดของคุณ ไม่มีปัญหากับมันมากไปกว่าสูตรอาหารอื่น ๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะจดบันทึกตัวเลือกนี้สำหรับการเตรียมของหวานยอดนิยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 170 ก
• เนย 170 ก
• ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. จากนั้นละลายเนยและช็อกโกแลตในสูตรก่อนหน้า
3. เทช็อกโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. จากนั้นใส่แป้งและถั่วสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. เราปิดด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้ง
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป เราตรวจสอบความพร้อมของบราวนี่ด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน ตามกฎทั่วไป การอบ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ช็อกโกแลตบราวนี่พร้อมไส้ของเหลวและคอนญัก

สุดท้าย แต่ไม่มีตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำช็อคโกแลตบราวนี่คือการเติมของเหลว โดยพื้นฐานแล้วบราวนี่เป็นของหวานแบบแบ่งส่วนมากกว่า สามารถเตรียมความหวานดังกล่าวได้ภายในครึ่งชั่วโมงดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสูตรด่วน

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2.5 เซนต์ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้อ่างน้ำหรือไฟละลายช็อกโกแลตและเนย
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. ใส่ส่วนผสมของไข่และแป้งลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน
4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา
5. แบบฟอร์มส่วนหรือถ้วยชาธรรมดาทาเนยด้วยเนยแล้วเติมแป้งเป็น¾ของปริมาตร
6. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่บราวนี่จะแข็งด้านนอกแต่ข้างในยังเหลวอยู่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตบราวนี่แล้ว อร่อย!

ช็อคโกแลตบราวนี่เป็นของหวานที่ทุกปีได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกด้วย ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเร็วและความสะดวกในการทำอาหารเนื่องจากไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติของพาย / ของหวานนี้ พวกมันไร้ที่ติอยู่แล้ว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถให้รางวัลตัวเองได้ ดังนั้นหากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในนั้น คุณก็สามารถจดสูตรอาหารห้าอันดับแรกของวันนี้ได้อย่างปลอดภัย สุดท้ายนี้ เช่นเคย ฉันอยากจะให้เคล็ดลับสองสามข้อในการทำช็อกโกแลตบราวนี่ของคุณให้อร่อยในครั้งแรก:

• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้งพรีเมี่ยมสำหรับสูตรอาหารโดยไม่ลืมที่จะร่อนก่อนใช้
• เฉพาะช็อคโกแลตสีดำและขมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำช็อคโกแลตบราวนี่ ไม่ควรลองพันธุ์นมและสีขาวด้วยซ้ำเพราะจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการอีกต่อไป
• แม้ว่าช็อกโกแลตจะเป็นส่วนประกอบหลักในบราวนี่ แต่ไส้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองและใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ (ทั้งสดและแช่แข็ง), คอทเทจชีส, ถั่ว ฯลฯ เป็นไส้
• ควรตรวจสอบความพร้อมของช็อคโกแลตบราวนี่ด้วยไม้ขีดแห้งหรือไม้จิ้มฟัน หากไม้แห้งหลังจากเจาะเค้ก แสดงว่าขนมของคุณพร้อมแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับช็อคโกแลตบราวนี่เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ ที่รักทั่วโลกสามารถได้รับหลายรุ่นและเพิ่มเติม พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือเค้กช็อกโกแลตทรงสี่เหลี่ยมที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ ภายในมีน้ำไหลเล็กน้อยและด้านนอกเป็นมัน ขนมหวานชิ้นนี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาตินุ่มละมุนที่ทรงพลัง ซึ่งสามารถนำความสุขในรสชาติไม่รู้จบมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานทั่วไปและผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ใครเป็นผู้คิดค้นความมหัศจรรย์ของขนมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีสารเอ็นดอร์ฟินสูงนี้ไม่ทราบแน่ชัด ว่ากันว่าพ่อครัวหนุ่มขี้ลืมคนหนึ่งไม่ได้ใส่ผงฟูในบิสกิตสำหรับทำเค้ก นี่คือลักษณะของขนมหวานที่ชาวอเมริกันชื่นชอบ (และไม่เพียงเท่านั้น) แต่ขอย้ายจากทฤษฎีที่น่าเบื่อไปสู่การปฏิบัติที่น่าสนใจและอร่อย

ช็อคโกแลตบราวนี่กับวอลนัท

ในรูปแบบนี้ฉันลองขนมนี้เป็นครั้งแรก และตั้งแต่นั้นมาก็เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน ถั่วและช็อกโกแลตที่ละลายแล้วช่วยเสริมแป้งเนื้อเนียนละเอียดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องลอง!

เพื่อเตรียมใช้:

วิธีเตรียมบราวนี่แบบคลาสสิก (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ช็อกโกแลตนมก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ปริมาณน้ำตาลจะต้องลดลงไม่เช่นนั้นจะหวานเกินไป แบ่ง 3/4 ของช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
ถ่ายโอนไปยังชาม ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมในชามที่สูงขึ้น แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบเท่ากัน พวกเขาควรเชื่อมต่อกับด้านข้าง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แตะพื้น เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับอาหาร นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน เนื้อหาจะละลายจากอุณหภูมิของไอน้ำ คนเป็นครั้งคราวด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย
ในระหว่างนี้ ให้สับกระเบื้องที่เหลือด้วยมีด เราจะเพิ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว มันจะทำให้บราวนี่ช็อกโกแลตคลาสสิกมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
สับถั่วประมาณ 3/4 ถ้วย สับมันด้วยมีด ไม่เล็กเกินไปจนสัมผัสได้ชัดเจน คุณสามารถใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสงแทนวอลนัทได้ ลูกพรุนหรือลูกเกดยังทำให้ขนมมีความหลากหลาย จากผลเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ได้
นี่คือลักษณะของช็อกโกแลตที่แวววาวและเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากขั้นตอนการ "อาบน้ำ"
ใส่น้ำตาลทรายละเอียด. ผสมให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการคุณสามารถใส่วานิลลาคอนญักหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้เล็กน้อย
ตีไข่ 3 ฟองลงในแป้งช็อกโกแลตบราวนี่ที่เย็นเล็กน้อยตามสูตร แต่คุณต้องเพิ่มไม่พร้อมกัน แต่ทีละครั้ง ทุกครั้งที่กวนมวลด้วยไม้พายจนเนียน คุณไม่สามารถเอาชนะได้เพราะคุณจะได้บิสกิตหรือเค้กแทนของหวานที่มีเนื้อนุ่มเล็กน้อย
เทแป้งลงในส่วนผสมบราวนี่ที่เตรียมไว้แล้วทีละส่วน ผัดเพื่อให้ไม่มีก้อน
ใส่ถั่วสับและช็อกโกแลต กระจายชิ้นบนแป้งช็อคโกแลต
เทลงในแม่พิมพ์ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันมีแบบกลมอยู่ในมือ อย่างที่คุณเห็นจากรูปภาพ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ จากนั้นฉันก็ตัดขนมอบที่เย็นแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยม ช็อคโกแลตบราวนี่อบตามสูตรคลาสสิกเป็นเวลา 35-40 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 170-180 องศา
เปลือกมันเล็กน้อยจะปกคลุมด้านบน และภายในเค้กจะยังคงชื้น เหนียวเล็กน้อย และยืดเล็กน้อย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าเมื่อเย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือโกโก้กับช็อกโกแลตไอซิ่งหรือแบบนั้น

บราวนี่กับโกโก้

ไม่มีช็อคโกแลต? นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการทำขนม สามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ปกติได้ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือน้ำเชื่อมเชอร์รี่ คุณไม่เคยลิ้มรสความอร่อยเช่นนี้มาก่อน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับเค้ก:

สำหรับการเคลือบ:

ขั้นตอนการอบบราวนี่กับโกโก้ (สูตรพร้อมรูป):

เทน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงในชามลึก ตอกไข่ใส่ลงไป พวกเขาไม่ควรเย็นเกินไป ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นไว้ก่อน
ผัดเบา ๆ แต่อย่าทุบเพียงเขย่าจนเนียน
ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เย็นลงเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล
ร่อนแป้ง
และผงโกโก้ สีของการรักษาขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนี้ทั้งหมด ฉันใช้แป้งสีอ่อนเพื่อไม่ให้บราวนี่กลายเป็นสีน้ำตาลเข้มอย่างที่ฉันต้องการ แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาตินุ่มนวลเสียไปแม้แต่น้อย
ผัดแป้ง มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยในขั้นตอนนี้
เทบราวนี่ช็อกโกแลตคลาสสิกในอนาคตลงในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามที่แสดงในรูปภาพ แผ่นอบจะต้องทาไขมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบก่อน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 170-180 องศา 25-30 นาที เค้กควรยังคงเป็นของเหลวอยู่ข้างใน ระหว่างที่ขนมกำลังอบ ให้ทำฟรอสติ้ง ฉันไม่ได้แสดงขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน แต่ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ ทำลายช็อคโกแลตและวางในชามลึก เทครีมหรือนม ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (อ่านวิธีละลายช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง) ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มเนยนิ่มลงไป พร้อม.
นำขนมออกจากเตาอบและเย็น ขอแนะนำให้วางบราวนี่ไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จากนั้นตัดและราดไอซิ่ง ทุกคนใส่กาต้มน้ำ

อยากกินช็อกโกแลต!

สูตรบราวนี่ที่ครองใจคนทานหวานทั่วโลก นี่เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่มีรสช็อกโกแลตที่เข้มข้น วันนี้คุณไม่เพียงแค่ลองทานในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย

บราวนี่ - ประวัติความเป็นมาของของหวาน

ประวัติของเค้กช็อกโกแลตนี้เริ่มขึ้นในชิคาโกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นางพอตเตอร์ สตรีผู้มั่งคั่งหันไปหาพ่อครัวของเธอพร้อมกับขอให้เตรียมของหวานแสนอร่อยขนาดจิ๋วสำหรับเธอ ซึ่งคุณสามารถนำติดตัวไปเป็นอาหารว่างเมื่อเยี่ยมชมโรงละครและนิทรรศการ นี่คือที่มาของช็อกโกแลตบราวนี่

หญิงสาวคนอื่นๆ ค่อยๆ ลองใช้สิ่งแปลกใหม่นี้ขณะไปเยี่ยมนางพอตเตอร์ ผู้หญิงคนนั้นเต็มใจแบ่งปันสูตรสำหรับขนมหวานที่ไม่เหมือนใคร เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ขนมบราวนี่ได้ฝังแน่นอยู่ในครัวของผู้หญิงอเมริกันที่รักการทำอาหาร

สูตรบราวนี่เตาอบแบบคลาสสิก

มาทำความรู้จักกับรุ่นพื้นฐานกัน ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลตขม 2 แท่ง, แป้งชั้นหนึ่ง 135 กรัม, ลูกพลัม 190 กรัม เนย, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, ไข่ 3 ฟอง

1. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ ต้องจำไว้ว่าหากน้ำเข้าสู่ภาชนะในปริมาณที่น้อยที่สุดผลิตภัณฑ์จะทำให้ตกใจอย่าปิดช็อกโกแลตที่กำลังละลาย
2. จากนั้นเนยจะถูกส่งไปยังภาชนะ
3. เมื่อส่วนผสมในอ่างน้ำกลายเป็นมวลเดียวคุณสามารถเพิ่มทรายลงไปได้ ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด การกระทำทั้งหมดเหล่านี้ยังคงดำเนินการในอ่างน้ำ
4. นำชามออกจากอ่างน้ำ เนื้อหาควรเย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 6 - 7 นาที คุณสามารถผสมไข่ดิบเข้ากับมวลได้ทีละฟอง
5. คุณจะได้ส่วนผสมที่เนียนเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด หลังจากการผสมครั้งต่อไปแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในมวล มิฉะนั้นจะทำให้โครงสร้างของเค้กในอนาคตเสีย
7. รูปทรงสี่เหลี่ยมหุ้มด้วยหนัง แป้งถูกเทออกมา

บราวนี่คลาสสิกอบประมาณ 30 - 35 นาทีที่ 170 องศา ตรงกลางของแป้งควรชื้นแต่ไม่ไหลเยิ้ม ของหวานเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วิธีการปรุงเค้กในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง ลูกพลัม 140 ลูก เนย, แป้งคุณภาพสูง 90 กรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, 2 เม็ดเล็ก ล. ผงฟู, เกลือเล็กน้อย, ไข่ใหญ่ 3 ฟอง, ถั่ว 120 กรัม

1. ในอ่างน้ำช็อกโกแลตละลายกับเนย ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะมีการแนะนำไข่ดิบทีละฟอง ในกระบวนการนี้ คุณต้องใช้ไม้ตีอย่างแข็งขัน
2. ร่อนแป้งด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ถั่วสับลงไป คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและใช้ช็อคโกแลตกับถั่ว
3. ผสมของแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน
4. เทแป้งลงในชามทาน้ำมันของกระทะอัจฉริยะ

บราวนี่เป็นขนมช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาและแคนาดา มันคือพาย เค้ก และพุดดิ้งในเวลาเดียวกัน ความลับของขนมอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และวิธีการปรุงอาหารคุณจะได้เรียนรู้ในการทบทวนบทความนี้
เนื้อหาสูตร:

บราวนี่เป็นเค้กสีน้ำตาลรูปสี่เหลี่ยมทำด้วยช็อกโกแลต ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์อาจคล้ายกับเค้ก คุกกี้ และคัพเค้ก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร วันนี้ของหวานนี้เป็นที่รักของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เพราะนี่คือสิ่งล่อใจสำหรับคนรักช็อกโกแลตอย่างแท้จริง!

ในการปรุงอาหารเชื่อกันว่าขนมช็อกโกแลตได้ชื่อมาจากสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ แปลจากภาษาอังกฤษ "สีน้ำตาล" หมายถึงสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กจะถูกอบในชั้นขนาดใหญ่ชั้นเดียวหลังจากนั้นก็ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมซึ่งจะได้รับเค้กแต่ละชิ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีคำตอบเดียว - มันคือเค้ก พาย หรือเค้ก เราจะไม่ลงรายละเอียด แต่ไปที่สูตรอาหารและความซับซ้อนของการทำอาหาร

ประเภทของบราวนี่

• ฟัดจ์บราวนี่การแปลตามตัวอักษรคือบราวนี่ "สด" เนื่องจากด้านในของผลิตภัณฑ์เป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูเหมือนพุดดิ้งที่นุ่มและฉ่ำ
• เค้กเช่นบราวนี่- รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมมีความคล้ายคลึงกับเค้กช็อกโกแลตมากที่สุด
• บราวนี่เคี้ยวหนึบ- การบรรจุหนืด ความสอดคล้องของการเติมนี้เกิดจากไข่เพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตร
• ผมบลอนด์- พายที่ไม่มีช็อคโกแลต แต่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับบราวนี่ การอบจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลทรายแดงไข่และเนย

ความลับของบราวนี่

การเตรียมช็อคโกแลตอันโอชะนั้นน่าพึงพอใจและน่าสนใจนอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องยากอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ก็ยังจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• สูตรที่เกี่ยวข้อง. หากคุณชอบเค้กที่โปร่งสบายและไม่เปียกชื้นให้เลือกสูตรที่มีน้ำตาลและเนยมาก หากคุณต้องการขนมอบที่ไม่แน่นมาก แต่มีเนื้อสัมผัสหนืดคล้ายกับขนมฟูจา ให้แนะนำโดยส่วนผสมของสูตรที่มีช็อคโกแลตจำนวนมาก
• ช็อคโกแลตที่เหมาะสม. ช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องเป็นขนมเหมือนในโรงงานอุตสาหกรรมเสมอไป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าช็อกโกแลตแท่งแบบคลาสสิกจากซูเปอร์มาร์เก็ตเหมาะสำหรับบราวนี่ หากแตกเป็นชิ้นใหญ่ก็จะละลายช้าซึ่งขนมจะออกมาอิ่มตัว อนุญาตให้ใช้ช็อคโกแลตร่วมกันได้: ดำและนม, ดำและขาว
• ส่วนผสมอุณหภูมิที่เหมาะสม. ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ต้องมีอุณหภูมิ +22°C เช่น อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้น จากนั้นพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้นมากซึ่งแป้งจะกลายเป็นครีมและเรียบเนียน ถ้าคุณลืมเอาส่วนผสมออกจากตู้เย็น ให้จุ่มในน้ำอุ่นสัก 10 นาที หลังจากนั้นก็นำไปประกอบอาหารได้
• อย่าใช้น้ำหอมในทางที่ผิด. ช็อคโกแลตมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สารเติมแต่งจำนวนมาก (มิ้นต์, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, วานิลลา) ลงในแป้ง การเติมกลิ่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
• อย่าให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบมากเกินไป. ตามเวลาอบเสมอ ของหวานเป็นเรื่องง่ายที่จะอบมากเกินไปหรือไม่อบมากเกินไป ในกรณีแรกอาหารอันโอชะจะแห้งเกินไปและในครั้งที่สอง - หนืดและเปียกเกินไป บราวนี่ที่สมบูรณ์แบบอบอย่างสม่ำเสมอ กรอบนอกและชุ่มฉ่ำด้านใน เวลาทำอาหารเฉลี่ย 25-30 นาที
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง. ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะในรูปแบบที่เย็น จากนั้นพวกมันจะหลุดออกจากรูปร่างได้ง่าย

บราวนี่ - สูตรคลาสสิก

บราวนี่ช็อกโกแลตคลาสสิกด้านนอกกรอบและด้านในเหนียวราวกับแช่ในน้ำเชื่อม คุณสามารถได้รับความสม่ำเสมอนี้ด้วยสูตรดั้งเดิมด้านล่างเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 466 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อภาชนะ - 6-8 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 180 ก
• แป้ง - 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ไข่ - 2 ชิ้น

เค้กทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. อุ่นช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ และเนยที่อุณหภูมิอุ่น (บนไฟ, อ่างน้ำ, ไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องเดือด และคนให้เข้ากันจนเนียน

คนแป้งที่ร่อนแล้วลงในฐานช็อกโกแลต

ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล

เทไข่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน

บดถั่วด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่แป้ง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้ง

ส่งบราวนี่ไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

นำกระดาษรองอบออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้วและเย็น

ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและโรยหน้าด้วยไอซิ่งแอปริคอตหากต้องการ

สูตรบราวนี่ทีละขั้นตอน

มีสูตรบราวนี่มากมาย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมาก มีสูตรที่มีแครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, คอทเทจชีส, ผลไม้หวาน, พิสตาชิโอ, ถั่ว - เลือกได้ทุกรสนิยม ในสูตรนี้ขอเสนอให้เตรียมอาหารอันโอชะกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 170 ก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย (คุณสามารถใช้เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมบราวนี่:

1. ทำลายช็อคโกแลตและใส่ในชาม ใส่เนยอุณหภูมิห้องและละลายอาหารในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตไม่เดือด มิฉะนั้นจะมีรสขม ต้มให้สุกดีกว่าให้ร้อนจัด
2. คนช็อกโกแลตกับเนยจนเนียนและเย็นลงเล็กน้อย
3. ใส่แป้งลงในมวลช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
4. ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟูแล้วใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต
5. สับวอลนัท แต่ไม่ให้เป็นชิ้น ใส่แป้ง ใส่ผงฟูแล้วนวด
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และเติมแป้ง
7. ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C. เพื่อให้ได้แป้งคัพเค้กที่สม่ำเสมอให้เก็บบราวนี่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ชื้นภายใน - 25 ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้าออกมาแห้งแสดงว่าเป็นเค้ก ถ้าแฉะแสดงว่าเป็นไส้เปียก
8. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากต้องการให้โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
9. เสิร์ฟอย่างเอร็ดอร่อยกับไอศกรีมและกาแฟสดสักแก้ว

สูตรเชอร์รี่บราวนี่

ภาพขนมที่ทำเสร็จแล้ว

หลังจากเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกขั้นสูงได้ เนื่องจากช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ เบอร์รี่นี้จึงเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย จะใช้แบบสด กระป๋อง หรือแช่แข็งก็ได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 70-95% - 200 ก
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม

เตรียมเค้กช็อคโกแลต:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมในชามกับเนย ซึ่งควรจะมีความเหนียวนุ่ม ละลายอาหารให้เป็นของเหลว (อย่านำไปต้ม!) แล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาลแป้งและโกโก้ลงในช็อกโกแลต ผัดอีกครั้ง
3. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในแป้ง
4. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่และใส่ลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ให้ใส่ตะแกรงกรองของเหลว
5. นวดแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
6. วางบราวนี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
7. ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับ 6-8 เสิร์ฟ

สูตรอื่นสำหรับของหวานที่ซับซ้อนมากขึ้นคือชีสนมเปรี้ยวและเชอร์รี่ อาหารอันโอชะนี้สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นเค้กบราวนี่สำหรับการทำอาหารชั้นเลิศที่จะละลายหัวใจของนักชิมที่มีความต้องการและซับซ้อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• เนย - 120 ก
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีสนุ่ม - 300 กรัม
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ละลายชิ้นช็อกโกแลตในอ่างน้ำจนเนื้อนุ่ม จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงและเพิ่มแป้งและผงฟู
3. ตีไข่ (2 ชิ้น), น้ำตาล (50 กรัม), เกลือและวานิลลินด้วยเครื่องผสม
4. รวมผลิตภัณฑ์และคน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วน
5. ชีสกระท่อมถ้าเป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ผสมกับน้ำตาลและไข่ที่เหลือ ตีมวลจนเป็นครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แบ่งครีมนมเปรี้ยวออกเป็น 2 ส่วน
6. ละลายเชอร์รี่ ใส่ตะแกรงเพื่อกรองของเหลวและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
7. วางจานอบด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน
8. เทแป้ง เชอร์รี่ ครีม ฯลฯ ลงในแม่พิมพ์สลับกัน ชั้นสุดท้ายและชั้นแรกควรเป็นช็อกโกแลต
9. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที
10. ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษ - แห้งพร้อมอบ
11. ทำให้ขนมเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ

อย่างที่คุณเห็นบราวนี่ทำง่าย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับทุกคนรับทราบ และตอนนี้ฉันเสนอให้ดูสูตรวิดีโอที่จะแสดงวิธีทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยให้คุณเห็นอย่างชัดเจน

บราวนี่เป็นขนมที่คนอเมริกันชื่นชอบ เค้กมีรสชาติอร่อย นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ พื้นผิวของขนมนั้นละเอียดอ่อนเป็นพิเศษไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด บราวนี่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในขนมช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ปรุงโดยเชฟชั้นนำและดีที่สุด รวมถึงแม่บ้านและเด็กๆ อย่าแปลกใจเนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เกือบทุกคนจะชอบเค้กหรือเค้กบราวนี่ ตามสถิติ 9 ใน 10 คนชอบช็อคโกแลต ช็อคโกแลตบราวนี่มีรสชาติดีกว่าช็อคโกแลตบริสุทธิ์หากคุณไม่เคยลองมาก่อนให้รีบมาเพราะคุณกำลังพรากความสุขและความสุขจากสวรรค์ สามารถเตรียมพายด้วยเชอร์รี่, คอทเทจชีสและถั่ว, ลูกพรุน, กล้วย แต่นี่เป็นเรื่องของจินตนาการ

ในการทำบราวนี่สำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 200 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่ว - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 16 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น

จากรายการส่วนประกอบที่ระบุสามารถรับเค้กสิบแปดชิ้นหรือพายบราวนี่ขนาดใหญ่ได้ เพื่อให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอให้เลือกถาดอบที่มีขนาดเหมาะสมคือ 20 x 30 เซนติเมตร

สำหรับถั่ว คุณสามารถทานอะไรก็ได้: เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และวอลนัท สูตรอเมริกันคลาสสิกใช้ถั่วพีแคน แต่คุณสามารถลืมถั่วได้หากไม่ชอบ รสชาติของบราวนี่จะไม่เสียถ้าไม่ใส่ถั่ว

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูในแป้ง เนื่องจากเนื้อสัมผัสมีความหนืด ชุ่มชื้น และนุ่มมาก ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตบราวนี่แตกต่างจากของหวานอื่นๆ

ในการทำบราวนี่ที่ดีสูตรบอกคุณว่าอย่าทำมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นตรงกลางจะอบมากซึ่งจะทำให้เสียรสชาติทั้งหมด สำหรับของหวานคุณต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่ดีและมีคุณภาพสูงโดยต้องมีโกโก้อย่างน้อยหกสิบเปอร์เซ็นต์ หากขนมถูกออกแบบมาสำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตนมลงในแป้งได้ แต่ควรไม่ใช่ "ดินเหนียว" เท่านั้น

การเตรียมบราวนี่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับถั่วอย่างระมัดระวังคือบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียเวลามากและไม่ใช้มีดสับคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยได้ ใช้ถุงเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไปแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาบดให้ละเอียด จะได้ถั่วที่สม่ำเสมอ

ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ถั่วลงไป อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นจะไม่ใช้ในของหวาน คุณจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในการอุ่นเครื่องให้ดี เทลงในชามและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการทำงานกับช็อกโกแลตจะต้องละลายเนยอย่างถูกต้องและเหมาะสม คุณสามารถใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ในภาชนะอีกใบ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนย แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้ สิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตต้องไม่เดือดและห้ามมีน้ำแม้แต่หยดเดียว!

เมื่ออาหารอันโอชะเกือบละลาย ชิ้นเล็ก ๆ จะลอย คุณสามารถนำออกจากเตา ทิ้งไว้สักครู่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มลงในแป้ง

การเตรียมการทดสอบ ผสมน้ำตาลกับไข่ไก่ ใส่เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาลวานิลลา 2 ถุง อย่าตีจนเป็นฟองเพราะช็อกโกแลตสบถไม่ใช่บิสกิต ก็เพียงพอที่จะเอาชนะสองนาทีด้วยเครื่องผสมเครื่องปั่น ร่อนแป้งใส่มวลไข่ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ถั่วสับและดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนสวย

ปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป หากคุณไม่มีแผ่นหนังให้ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งอย่าหักโหมจนเกินไป เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบขนมเป็นเวลา 22 นาที ปฏิบัติตามกฎการอบบราวนี่จะดีกว่าหากอบไม่เสร็จเพื่อรักษาโครงสร้างที่หนืดและนุ่มนวล

เมื่อบราวนี่ช็อกโกแลตคลาสสิกพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท อย่าท้อแท้หากบางสิ่งไม่ได้ผลของหวานจะยังคงอร่อยผิดปกติ คำแนะนำ! เก็บพายบราวนี่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงสิบสองชั่วโมงก่อนตัด! เป็นผลให้มันจะถูกตัดเท่า ๆ กันและตรงกลางของเค้กที่อบมากเกินไปจะ "ชื้น" ดังนั้นความหนืดที่ต้องการจะปรากฏขึ้น

หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิมสำหรับของหวานในตำนาน คุณต้องเพิ่มไอซิ่งแอปริคอต ถั่ว และราดช็อกโกแลตด้านบน

สูตรเคลือบ: ผสมน้ำ 50 มิลลิลิตรกับแยมแอปริคอต 500 กรัม ต้มสองถึงสามนาที หากมีแยมแอปริคอต คุณสามารถตีมันในเครื่องปั่น ต้มเบา ๆ จากนั้นเทช็อคโกแลตบราวนี่ที่เสร็จแล้วให้เย็นและจาระบี

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กคือน้ำตาลผง วางลูกไม้ที่สะอาดลงบนพื้นผิวของเค้กโรยด้วยผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นคุณสามารถถอดลูกไม้ออกได้คุณจะได้ลวดลายที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเค้กบราวนี่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง เนื่องจากมีช็อกโกแลต ถั่ว เนย สำหรับช็อกโกแลตอันโอชะนั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมซึ่งมีส่วนร่วมในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลงกระตุ้นสมองและเพิ่มน้ำเสียงทำให้คนรักและมีความสุข

ดังนั้นการทำบราวนี่ช็อคโกแลตตามสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี สูตรอาหาร ใช้ส่วนผสมที่ระบุ อย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบ จากนั้นทุกอย่างจะเรียนรู้อย่างแน่นอน!