วิธีทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่น มายองเนสโฮมเมด - สูตรที่ง่ายและซับซ้อน

มายองเนสมีมานานแล้วในการปรุงอาหาร ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยซอสเวอร์ชันต่างๆ แต่ทั้งหมดนั้นแทบไม่มีความเกี่ยวข้องกับเวอร์ชันดั้งเดิมเลย เนื่องจากผู้ผลิตสมัยใหม่ได้เริ่มใส่รสชาติ สารกันบูด และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ มากมาย

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนเริ่มทำมายองเนสที่บ้าน ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำมันพืชและไข่สด เพื่อเพิ่มรสชาติที่เด่นชัด, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวสามารถเพิ่มได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและสามารถเข้าถึง 800 กิโลแคลอรี คลาสสิกโพรวองซ์ที่มีปริมาณไขมัน 67% มีประมาณ 650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พิจารณาทีละขั้นตอนและรูปถ่ายวิธีการปรุงมายองเนสที่บ้านตามสูตรต่างๆ

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาในการดำเนินการเล็กน้อย เพื่อให้ซอสทำงานได้อย่างถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

รายการของชำ:

• ไข่สดหนึ่งฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา (ไม่เต็ม);
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ใส่แก้วปั่นหรือชามกลมที่มีด้านสูง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ มัสตาร์ดที่นี่ จากนั้นพริกไทยและบีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตีและไม่ต้องยกอุปกรณ์ขึ้นจากก้นภาชนะ ให้เติมน้ำมันทีละน้อยอย่างช้าๆ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกก็ได้) นี่เป็นจุดสำคัญมาก เพราะถ้าคุณเทน้ำมันทั้งหมดออกในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกตัวเป็นชั้นๆ ยิ่งปริมาณของส่วนประกอบนี้มากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
3. ตีมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นจนมวลได้ความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว แนะนำให้ส่งสินค้าไปที่ตู้เย็นซักพัก หลังจากนั้นก็สามารถนำไปใส่ในอาหารจานโปรดของคุณได้

น้ำสลัดมายองเนสแบบโฮมเมดจะดีกว่าสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยเตาอบ (เช่น สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทุกคนชื่นชอบในภาษาฝรั่งเศส) มากกว่าที่ซื้อจากร้าน ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะเกิดการแตกตัวน้อยลงและคงความสม่ำเสมอ

หนาบนไข่แดง

ในสูตรนี้เตรียมมายองเนสด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง และควรใช้ไข่แบบโฮมเมดที่มีไข่แดงส้มขนาดใหญ่

รายการของชำ:

• มัสตาร์ดและน้ำตาลใด ๆ - 2 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 370 มล.;
• ไข่แดงสด - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะไม่เต็ม
• พริกไทยและเกลือ - ที่ปลายมีด

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ลูกอัณฑะจะต้องแยกอย่างระมัดระวังโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเทลงในชามลึก, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
2. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป ทานตะวันธรรมดาสามารถผสมกับน้ำมันมะกอก 1/4 ได้ อย่าเพิ่มอีกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม เริ่มแรกเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ในระหว่างการตีมันผสมกับมวลไข่อย่างทั่วถึง จากนั้นเติมที่เหลือโดยไม่หยุดวิปด้วยความเร็วสูง
3. สองสามนาทีก่อนความพร้อม คุณต้องบีบน้ำมะนาวออกหรือเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากันแล้วผสมกับเครื่องผสมอีกสองสามนาทีจนเนียน

ตัวเลือกแบบลีน

สูตรนี้เหมาะกับคนถือศีลอดเพราะไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• นมสด - 200 มล.;
• น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• มัสตาร์ด - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปรุงมายองเนสแบบลีนเป็นขั้นตอน:

1. เติมนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. หลังจากถึงความหนาแน่นแล้วให้เติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย จากนั้นซอสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยยิ่งขึ้น นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกสามนาที
3. ในขั้นตอนสุดท้ายเราส่ง สินค้าสำเร็จรูปในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อยและจับ

ตัวเลือกอาหาร

สูตรสำหรับทำน้ำสลัดมายองเนสแบบเบานี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและรักษาอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเพิ่มแคลอรีและ "น้ำหนัก" ให้กับซอส

รายการของชำ:

• 2 ไข่แดงต้ม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 มล. (โฮมเมดกับแป้งและนมที่สมบูรณ์แบบ);
• ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น).

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทโยเกิร์ตลงในโถปั่นที่มีด้านสูง ใส่ไข่แดงบดละเอียดที่นี่แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
2. เรารายงานมัสตาร์ด บีบน้ำจากมะนาว เพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการและเพิ่ม ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสสามารถเสริมสูตรด้วยสมุนไพรหรือมะกอกสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน

ซอสมายองเนสกระเทียม

สูตรดั้งเดิมสำหรับมายองเนสแสนอร่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม - 6 ซี่;
• ไข่แดง (ดิบ) - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 700 มล.;
• น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยและเกลือ

รูปแบบการทำอาหาร:

1. กลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วทอดในกระทะจนเหลืองทอง แต่คุณยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย
2. ตีไข่แดงหลังจากเกลือ
3. โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตี ค่อยๆ เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อมวลได้รับความหนาแน่นให้เติมน้ำมะนาวส่วนหนึ่งแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงต่อไปให้เติมน้ำมันที่เหลือ เมื่อเสร็จแล้วบีบเนื้อหาที่เหลือของมะนาวเพิ่มและพริกไทยป่นแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง
4. ส่งกระเทียมที่คั่วแล้วใส่ลงในภาชนะทั่วไป
5. มายองเนสพร้อมกระเทียมควรผสมเบา ๆ และใส่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้แข็งตัว

นี่ไม่ใช่รายการสูตรมายองเนสแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์ ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลายและเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กล่าวได้ว่าพื้นที่สำหรับการทดลองค่อนข้างกว้างขวาง ลองทำซอสมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติและคุณจะเลิกใช้อะนาล็อกของร้านทุกครั้ง

วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

มายองเนสเป็นน้ำสลัดบังคับบนโต๊ะปีใหม่ทุกโต๊ะ ใช้ในสลัดต่างๆ รวมทั้งสลัดโอลิเวียร์ ที่หลายๆ คนชื่นชอบ วันนี้การทำมายองเนสที่บ้านกลายเป็นแฟชั่น เราตัดสินใจที่จะบอกสูตรง่ายๆ บางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำซอสยอดนิยมนี้ได้ที่บ้าน

มายองเนสไข่แดง

แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่เหมาะสมกับมายองเนสโฮมเมด เราแนะนำให้ใช้วิธีแบบเก่า คือ ตีมายองเนสด้วยที่ตีไข่

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 1 ฟอง

1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด

น้ำตาลนิดหน่อย

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำมันมะกอก 100 มล

1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมมายองเนส เราต้องการไข่แดง 1 ฟอง ตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือผสมในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับของมายองเนสนี้คือไม่ควรตีเร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่ได้เริ่มเกาะที่ตี มายองเนสก็ถือว่าพร้อม ในการทำให้สีสว่างแต่ไม่ขาว (จำไว้ว่ามายองเนสทำเองไม่ได้ขาวแบบที่ซื้อตามร้าน) เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

มายองเนสไข่ทั้งฟอง

www.เครดิต

หากคุณเป็นผู้หญิงยุคใหม่และไม่อยากยุ่งกับที่ตี เราขอเสนอสูตรสำหรับมายองเนสซึ่งปรุงด้วยเครื่องปั่นในหนึ่งนาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและกดหัวเครื่องปั่นลงไปที่นั่นก็เพียงพอแล้ว ความลับอยู่ที่หัวฉีดอย่างแม่นยำ ซึ่งจะตีส่วนผสมในระยะเวลาอันสั้น เปลี่ยนเป็นมวลมายองเนสที่เราต้องการ

มายองเนสนม

www.เครดิต

มายองเนสทำจากนม มันหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติเหมือนมายองเนสแบบดั้งเดิมบนไข่

วัตถุดิบ:

นม 150 มล. ไขมัน 2.5%

น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล

2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนกว่าจะเกิดอิมัลชันหนาขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้จะไม่มีไข่ คุณก็จะได้มายองเนสแท้ๆ

มายองเนสจากไข่นกกระทา

www.เครดิต

นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสกับไข่นกกระทา สูตรของเขานั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เพิ่มน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เสร็จแล้วปัดอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือไม่ใช่ไก่ แต่ใช้ไข่นกกระทา มีการกล่าวกันว่าอ่อนโยนและมีประโยชน์มากกว่า แต่ที่นี่จะดีกว่าถ้าพึ่งพารสนิยมของคุณเอง

มาพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้านด้วยมือของคุณเองกันเถอะ?

ส่วนมากของเรามักจะซื้อในร้านค้า โชคดีที่ทางเลือกของมันบนชั้นวางตอนนี้มีขนาดใหญ่มาก ทุกคนจะพบว่ามันถูกใจ แต่เราไม่สนว่าเราจะแพ้แค่ไหนโดยไม่ได้ลองปรุงด้วยมือเราเอง

เชฟชื่อดังอ้างว่าพวกเราส่วนใหญ่ไม่เคยเห็นหรือชิมมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำเองที่บ้าน ดังนั้นความลับของการเตรียมมันคืออะไรและส่วนผสมใดและองค์ประกอบสำหรับมายองเนสที่ควรรวมอยู่ในซอสที่มีชื่อเสียงนี้คืออะไร?

ส่วนผสมมายองเนส

• น้ำมัน. ในรุ่นคลาสสิก ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันพืช ในกรณีของการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มายองเนสเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท หากคุณใช้น้ำมันพืชชนิดอื่น มายองเนสโฮมเมดจะไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่จะถูกกว่า
• ไข่ไก่. บางชนิดไม่เหมาะสมเพราะต้องต้มให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ เอาเฉพาะไข่สด ไข่แดงของพวกมันควรมีสีเหลืองสวยงาม พวกเขาจะต้องหักและแยกไข่แดง จากโปรตีนที่เหลือ คุณสามารถทำเมอแรงค์หรือไข่คนได้
• เกลือและน้ำตาล คุณสามารถใช้สารทดแทนจากธรรมชาติแทนน้ำตาลได้ ฟรุกโตสนั้นสมบูรณ์แบบ
• น้ำส้มสายชูหรือมะนาว ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นทางเลือกสุดท้าย อย่าทดลองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ควรใช้น้ำมะนาวคั้นสด
• มัสตาร์ด. หากคุณต้องการอวดว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่าเตรียมซอสธรรมดา แต่เป็นมายองเนสโพรวองซ์ที่เติมมัสตาร์ดธรรมดาหรือผงแห้ง
• สารเติมแต่งต่างๆ มันคุ้มค่าที่จะรับ: เครื่องเทศ, มะรุม, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, เคเปอร์, หัวหอม, กระเทียม, ชีส ... คุณสามารถนำทุกอย่างที่คุณชอบและจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถทดลองได้

สูตรมายองเนสโฮมเมด

เราขอนำเสนอสูตรและส่วนผสมในการทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน และสุดท้าย มาเริ่มทำซอสยอดนิยมกันเถอะ! ส่วนผสมทั้งหมดของมายองเนสแสนอร่อยควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ตอกไข่สองฟองแล้วแยกไข่แดง ใช้เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเกลือลงในชาม ผสมมวลนี้ตามเข็มนาฬิกาอย่างทั่วถึงด้วยที่ตีวิปปิ้ง (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ต่อไป จุดที่สำคัญที่สุด - โดยไม่ต้องหยุดตี ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนชา สำหรับไข่แดงสองฟอง คุณต้องใช้น้ำมันประมาณหนึ่งแก้ว มายองเนสแบบโฮมเมดควรกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร หากคุณต้องการมายองเนสเหลวสำหรับจานหรือชอบแบบนี้มากกว่า คุณต้องใช้น้ำมันเพิ่ม ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป โว้ว!!! มายองเนสที่อร่อยที่สุดที่บ้านและทำด้วยมือของคุณเอง - พร้อมแล้ว! สนุก!

คุณอาจคิดว่าการทำมายองเนสแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองนั้นมีราคาแพงกว่าการซื้อมายองเนสที่ซื้อจากร้านมาก แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณซื้อคุณภาพราคาถูกและน่าสงสัย หากคุณต้องการราคาแพงกว่า มาเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายกัน เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในปริมาณเล็กน้อยจึงไม่นับ จึงเหลือมะนาวหนึ่งลูกและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ถ้าคุณกินน้ำมันมะกอก แน่นอนว่ามีราคาแพงกว่า แต่เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันได้เช่นกัน หากเปรียบเทียบแล้ว กลับกลายเป็นว่าไม่แพงมากและมากกว่าที่คุณจะซื้อด้วยเงินประเภทนั้นในร้านค้า คุณยังสามารถเปรียบเทียบองค์ประกอบของคุณเองและซื้อในแง่ของประโยชน์ ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมในมายองเนสแสนอร่อยแบบโฮมเมดและสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามของร้าน Provencal นั้นไม่คุ้มค่าที่จะเขียนถึง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมายองเนสแบบโฮมเมดคืออายุการเก็บรักษาสั้น คุณสามารถเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ขออวยพรให้คุณอิ่มอร่อยและมอบสิ่งมากมายบนเว็บไซต์ของเรา

ในบทความนี้เราจะบอกและแสดงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่น - สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ตำนานที่ว่ามายองเนสเป็นอันตรายและไม่ควรรับประทานควรถูกกำจัดโดยด่วน

หากเป็นซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมก็สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ

แน่นอนว่าการบริโภคสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้ถูกยกเลิก

พยายามทำเองมากกว่าซื้อในร้านค้าเพราะผู้ผลิตมักใช้สารเติมแต่งราคาถูกและเป็นอันตรายมากแทนส่วนผสมจากธรรมชาติ

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเรียนรู้สูตรสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด โปรดจำกฎสำคัญหนึ่งข้อ

ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด คุณต้องใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงและไข่สดเท่านั้น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 157.15

ส่วนผสมในการทำอาหาร

• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำมะนาว 10 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน (เพิ่มเป็นข้นหากต้องการ);
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร

ที่นี่เรามีมายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน

ไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงอนุญาตให้จัดเก็บได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด - video

เคล็ดลับดีๆ ในการทำมายองเนสโฮมเมด:

1. หากคุณไม่มีไข่ที่มีไข่แดงค่อนข้างเหลือง คุณสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยเติมเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น ขมิ้น
2. ควรเลือกน้ำมันสำหรับทำมายองเนสจากการรีดเย็นครั้งแรก ซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากไม่อยู่ในมือมะกอกกลั่นหรือทานตะวันก็เหมาะสมเช่นกัน
3. ควรเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล - แม้แต่น้อย สิ่งสำคัญคืออย่า "หักโหมจนเกินไป"
4. น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) และมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมายองเนสของคุณ
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบลงในมายองเนสที่เตรียมไว้แล้ว รวมทั้งผักดองหรือมะกอกสับละเอียด
6. เพื่อให้มายองเนสแส้ได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง
7. อัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมดในซอสมายองเนสนั้นใกล้เคียงกันมาก และขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มายองเนส "ชอบ" ไข่มาก ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้น

ข้อแนะนำการใช้ซอสมายองเนสในรสชาติต่างๆ

ดังนั้นมายองเนสแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

1. เพิ่มพริกลงในมายองเนสคลาสสิกสำเร็จรูป มันจะดีอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับอาหารทอดใด ๆ
2. เพิ่มชีสขูด เห็ดสับ และมะเขือเทศแห้ง (แห้ง) สับลงในมายองเนสคลาสสิกที่ปรุงเสร็จแล้ว คน. ลงตัวด้วยพาสต้า!
3. เพิ่มใบโหระพาสดสับลงในมายองเนสคลาสสิกที่เสร็จแล้วผสม คุณจะได้รับซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเล แฮม และข้าว
4. มายองเนสที่เติมมะรุมเหมาะสำหรับเนื้อย่างจริงและฉ่ำ ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง เช่นเดียวกับปลารมควันแดงและแฮม
5. ทำมายองเนสคลาสสิกของคุณด้วยหัวบีท ต้มหัวบีท ปอกเปลือกและบดด้วยมายองเนส
6. "บีทรูทมายองเนส" มีรสชาติดีเป็นพิเศษและดูดีกับอาหารสีอ่อนทั้งหมด
7. หากคุณเป็นแฟนของรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม กระเทียม หัวหอมสีเขียว ทาร์รากอน แตง มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศ เคเปอร์ รวมทั้งแฮร์ริ่งและอะโวคาโดน้ำซุปข้น คาเวียร์สีดำและสีแดงลงในมายองเนสของคุณ

เราหวังว่าตอนนี้ที่คุณรู้วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะหยุดซื้อในร้านค้าและเริ่มทำเอง

ท้ายที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ!

คุณทำซอสที่ยอดเยี่ยมตามนั้น เพิ่มในสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

ทานให้อร่อย!

เรียนผู้อ่าน พวกเราบางคนไม่ใช้มายองเนสสำหรับทำน้ำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันจะไม่พูดว่ามายองเนสเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่เรามักใช้ในวันหยุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อมายองเนสในร้าน แต่ลองคิดดูว่ามีสารเคมี สารกันบูดอยู่ในนั้นมากน้อยเพียงใด ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้ในการผลิต แล้วทำไมเราไม่ทำมายองเนสของเราเองล่ะ? มายองเนสดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าแน่นอน นอกจากนี้ เราสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมันเองและปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตร เพิ่มบางอย่างตามความชอบของเรา ทุกอย่างเรียบง่าย ราคาไม่แพง และถูกกว่าในร้านค้า

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้าน Natalya Groznova จะแบ่งปันสูตรอาหารของเธอในหน้าบล็อกของฉัน ฉันให้พื้นกับเธอ

ประวัติของสูตร

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อกของ Irina ทุกคน เริ่มจากประวัติศาสตร์กันก่อน ซอสขาวที่ขาดไม่ได้คือมายองเนสได้ชื่อมาจากเมืองหลวงของเกาะ Menorca ของสเปน - Mahon สารานุกรมฝรั่งเศสอธิบายเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์นี้ดังนี้ ดยุกแห่งริเชอลิเยอแห่งฝรั่งเศสพิชิตมาฮอนในปี ค.ศ. 1758 ในขณะนั้นทางทีมงานหมดเสบียงอาหาร ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะกอกและไข่ไก่ โดยปกติ ไข่เจียวจะทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ ซึ่งเจ้าหน้าที่ฝรั่งเศสค่อนข้างเบื่อหน่าย จากนั้นริเชลิวก็สั่งให้พ่อครัวกระจายเมนูและปรุงอาหารใหม่ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เก่งกาจตีไข่ด้วยเนยและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ซอสขาวที่มีชื่อเสียงระดับโลกจึงถือกำเนิดขึ้น

วันนี้มายองเนสเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสมัยใหม่ แม่บ้านฝีมือดีได้เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเองที่บ้านโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ขั้นตอนการตีสามารถทำได้ด้วยตะกร้อมือแบบธรรมดา ซึ่งจะใช้เวลามากขึ้นเท่านั้น

และพวกเขาเตรียมซอสฝรั่งเศสด้วยวิธีที่แตกต่างกันมาก พวกเขาทำด้วยไข่แดง, ไข่ทั้งฟอง, มังสวิรัติที่ไม่มีไข่, ในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช, กับเครื่องเทศและสารเติมแต่ง ... ในคำหนึ่งมีหลายรูปแบบและเราจะพิจารณาบางส่วนในวันนี้

ประโยชน์และโทษของมายองเนสโฮมเมด

ควรสังเกตว่ามายองเนสโฮมเมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: เนย มัสตาร์ด ไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู เห็นได้ชัดว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มัสตาร์ดเท่านั้นที่อาจทำให้เกิดความสงสัย แต่ในปริมาณน้อยจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องเนื่องจากน้ำส้มสายชู แต่เพื่อลดผลกระทบ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก

มายองเนสโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และคุณภาพสูง ย่อยง่ายและมีประโยชน์สำหรับทุกคนรวมถึงเด็กด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณไขมัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมาก ส่วนที่ไม่เป็นอันตรายทุกวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในหนึ่งวัน.

สูตรมายองเนสที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

• น้ำมันมะกอก - 160 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา

ในการทำมายองเนสที่บ้าน คุณจะต้องใช้จานลึก, เครื่องผสม, เครื่องปั่นหรือเครื่องตีด้วยมือ

ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล ใช้เครื่องตีครีมหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ

ตีไข่จนฟู ขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบางๆ มวลควรข้นและได้ความสม่ำเสมอของมายองเนส

มายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกจะไม่กลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะเหมือนที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงในมวล แถมยังให้รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวนิดๆ

ตีต่ออีก 15 วินาที มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

เก็บมายองเนสในที่เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดนานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากมีสารเติมแต่งอยู่ อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

มายองเนสบนไข่แดง

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำลายไข่ แยกไข่แดงใส่มัสตาร์ดเกลือน้ำตาล ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่นจนเนียน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

ทันทีที่มวลเริ่มเกาะที่ตีมายองเนสก็พร้อม ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น สูตรทีละขั้นตอน

• น้ำมันพืชกลั่น - 400 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

ใส่น้ำมันพืช ไข่ไก่ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในโถปั่น ลดสิ่งที่แนบของเครื่องปั่นลงเพื่อให้อยู่ด้านล่างแล้วเปิดเครื่อง ใบมีดของเครื่องปั่นจะเริ่มตีไข่ จากนั้นก็จะหยิบน้ำมันขึ้นมา และส่วนผสมจะเปลี่ยนสีต่อหน้าต่อตาคุณ ดำเนินการต่อเพื่อให้มวลหนาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถดูวิธีทำมายองเนสโฮมเมดเพื่อสุขภาพได้อย่างชัดเจนโดยดูวิดีโอสูตรจาก Hector Jimenez Bravo

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องเตรียมมายองเนสจากผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ใช้ผลิตภัณฑ์สด และไม่ให้อาหารอื่นเข้าไปในมายองเนส
• ไข่โฮมเมดจะทำให้ซอสมีสีเหลืองอ่อน ๆ ไข่ที่ซื้อจากร้านจะให้โทนสีขาว
• ขมิ้นบดเล็กน้อยจะเปลี่ยนซอสสีเหลืองเข้ม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือหลายชนิดรวมกัน
• ทำให้มายองเนสเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว, โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ด ผงมัสตาร์ดจะทำให้มายองเนสเผ็ดมากขึ้น
• ซอสหนืดเจือจางด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นข้นสามารถทำได้ด้วยน้ำมะนาว
• สำหรับการเตรียมมายองเนสแคลอรี่ต่ำโดยไม่มีคอเลสเตอรอลไข่จะถูกแทนที่ด้วยนมเย็นและน้ำมะนาวจะทำให้มวลนี้ข้นขึ้น
• มายองเนสที่มีประโยชน์และอ่อนโยนกว่านั้นได้มาจากไข่นกกระทา

วิธีกระจายรสชาติของมายองเนส

รสชาติของมายองเนสสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรและผลิตภัณฑ์ทุกชนิด จากนั้นจะกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจและผิดปกติมากขึ้น ตัวอย่างเช่นสารเติมแต่งที่ชื่นชอบคือกระเทียมสับหรือกด มันจะเพิ่มเครื่องเทศและให้ส่วนผสมที่ลงตัวของมายองเนสกับบาแกตต์และเนื้อกรอบ

ผักชีฝรั่งสับ ผักชี และโหระพา ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลา มะกอกสับละเอียดหรือแตงกวาดองช่วยเพิ่มสัมผัสทางใต้ที่เข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่ง ชีสขูดเข้ากันได้ดีกับผัก และความเอร็ดอร่อยของมะนาวกับปลาและอาหารทะเล

บางสูตรมียี่หร่า ผักชี ยี่หร่า พริกต่างๆ ทาร์รากอน สมุนไพรโปรวองซ์ แตง แคเปอร์ มะรุม ปาปริก้า ฯลฯ

สารเติมแต่งช่วยเพิ่มรสชาติของมายองเนสและให้รสชาติใหม่ ทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน และการผสมผสานหลายอย่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและความซับซ้อน

มายองเนสหลากสี

นอกจากการเติมสารปรุงแต่งรสแล้ว มายองเนสยังทำสีเพื่อความสวยงามอีกด้วย วิธีเติมสีสันให้มายองเนส ให้สดใส ไม่ธรรมดา? ดังนั้นซอสที่สดใสจะออกมาพร้อมกับหัวบีทขูดที่ต้ม แกงกะหรี่จะให้สีที่ละเอียดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม - สีเขียว แครอทสับต้ม - โทนสีส้ม

นี่คือจุดสิ้นสุดของบทความ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขาเสมอ

ฉันขอขอบคุณ Natalia สำหรับสูตรมายองเนสแบบโฮมเมด เราทุกคนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งดูแลว่าอาหารของเรามีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีและสูตรอาหารและคำแนะนำที่เสนอจะช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน

และสุดท้าย แนะนำให้ฟังเพลงเพราะๆ ที่ขับร้องโดย มิเรอิล มาติเยอ - Pardone moi .

รีวิว (8)

มายองเนสกับมัสตาร์ดช่วยให้อาหารมีความพิเศษและเข้มข้น ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

ฉันยังค้นพบมายองเนสโฮมเมดและมันอยู่ในน้ำมันมะกอก และถ้าคุณเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงไปที่นั่นจะได้ซอสแสนอร่อย!

ฉันไม่ได้ทำมายองเนสไข่ - ใครจะไปรู้ ฉันปั่นนมกับเนยแทน - รสชาติเกือบจะเหมือนกัน แต่ปลอดภัยกว่า

ฉันมักจะหยุดโดยการปรากฏตัวของไข่ดิบในมายองเนสแบบโฮมเมด ไม่เคยมีความแน่นอนเลยว่าพวกเขาจะไม่ติดเชื้อซัลโมเนลลา ฉันจะเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกกระทา

คำแนะนำที่ดีวิลลี่ ฉันอยู่เพื่อ

ขอบคุณ Irina ฉันไม่ซื้อมายองเนสที่ซื้อจากร้านด้วย ฉันทำของฉันที่บ้าน

มายองเนสโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านแน่นอน ไม่มีสารกันบูดและสีย้อม และคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันชอบมายองเนสโฮมเมดด้วย ฉันมีสูตรคลาสสิกตามที่เคยทำสูตร มัน "น่าเบื่อ" และตอนนี้ฉันทำมันด้วยเครื่องปั่นใน 2-3 นาที และมันก็ไม่แตกต่างจากที่ฉันเคยทำมาก่อน

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง

สุขภาพเด็ก

วิธีการพื้นบ้าน

อาหารและการลดน้ำหนัก

ถุงน้ำดี

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การป้องกันโรค

• ใบหน้าและร่างกาย
• หุ่นสวย
• ดูแลรักษามือ
• อโรมาเทอราพี
• ดูแลผม
• น้ำมันเครื่องสำอาง
• มาส์กผัก
• มาส์กผลไม้
• มาส์กเบอร์รี่

• แรงบันดาลใจของครอบครัว
• เด็กมีความสุข
• ผูกพันวิญญาณ
• ศิลปะเพื่อจิตวิญญาณ
• จิตวิทยาเชิงบวก
• ผู้โฆษณา
• ติดต่อ

• ช่อดอกไม้ฤดูร้อน #15
• สีน้ำสปริง #14
• วิญญาณแห่งฤดูหนาว #13
• ลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ร่วง #12
• สเก็ตช์ฤดูร้อน #11
• รับฟรี
• มาเป็นนักเขียน
• ทุกประเด็น