วิธีการปรุงเหรียญเนื้อ วิธีเตรียมเหรียญฉ่ำแสนอร่อย: คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

เนื้อเนื้อวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สุด ขอบเนื้อสันนอกมีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแม่บ้าน มันใช้งานง่ายและอาหารก็ออกมาสวยงามและอร่อย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเหรียญเนื้อวัว อันที่จริงอาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟในร้านอาหารทันสมัย พ่อครัวไม่สามารถเก็บสูตรอาหารจานนี้ไว้เป็นความลับได้ ดังนั้นตอนนี้คุณจึงสามารถเชี่ยวชาญกระบวนการเตรียมที่บ้านได้แล้ว

เหรียญเนื้อสับในเตาอบ

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
3. เวลาทำอาหาร: .
4. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เห็ด – 100 กรัม
• มะเขือยาว – 100 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 30 กรัม
• ชีสขูด – 50 กรัม

เตรียมเหรียญเนื้อสับ

1. เหรียญเนื้อได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ภายนอก มีรูปร่างกลมและมีลักษณะคล้ายเครื่องประดับจริงๆ การตัดเหรียญออกจากเนื้อสันนอกอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก ดังนั้นเชฟจึงใช้เทคนิคบางอย่าง ขั้นแรกให้ชิ้นเนื้อถูกปล่อยให้สุ่มและก่อนที่จะทอดพวกมันจะถูกมัดด้วยด้ายรอบปริมณฑลทำให้เหรียญในอนาคตมีรูปร่างที่ต้องการ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเหรียญตราเนื้อลูกวัวอบ ในบันทึก! เนื้ออบถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยผู้ป่วยโรคกระเพาะ มีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่าและในด้านรสชาติจะดีกว่าของทอดมาก

1. เหรียญเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว ชิ้นเนื้อจะนำมารวมกับผักและอาหารอร่อยอื่นๆ ให้เป็นอาหารจานเดียว การเตรียมการมีดังนี้
2. เห็ดปอกเปลือกหัวหอมและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นส่วนผสมจะต้องเค็มและปิดฝา จึงเคี่ยวจนสุกเต็มที่ การตัดเนื้อจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นคุณควรเตรียมซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และกระเทียมพร้อมเกลือ เหรียญเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางเหรียญเนื้อไว้บนนั้น วางแผ่นอบโดยใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตรผ่านไปแล้ว ต้องใส่ส่วนผสมของเห็ด หัวหอม และมะเขือยาวลงบนเหรียญเนื้อ คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบนได้ เหรียญเนื้ออบอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสามารถวางเนื้อลงบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นจานร้อนได้ทันที

เหรียญเนื้อในซอสครีมเห็ด

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. เมนูย่อย : เนื้อสันใน.
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของอาหาร: ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม
• เบคอน – 200 กรัม
• คอนยัค – 100 มล.
• เนยใส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• กระเทียมสับ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เห็ด – 100 กรัม
• ครีม – 100 มล.

คำแนะนำ:

เหรียญเนื้อที่ปรุงในซอสนี้มีรสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอมอันประณีต สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและเทคนิคนั้นง่ายมาก

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อสดเป็นเหรียญ จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยเบคอนแล้วมัดด้วยด้ายทำอาหารเป็นวงกลม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางเหรียญเนื้อสันในลงไป ทอดทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่สวยงาม
3. จากนั้นลดไฟลงและเทคอนยัคลงบนเหรียญ โดยเติมน้ำมันหากจำเป็น หลนเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา ดึงด้ายออกจากชิ้นเนื้อสันใน คุณยังสามารถเอาเบคอนออกได้
4. ขั้นตอนต่อไปในสูตรคือการเตรียมซอสสำหรับเหรียญรางวัล ในกระทะที่สะอาด ตั้งเนยใส ทอดเห็ดสับ ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ
5. จากนั้นเติมครีม 20% ลงในซอสเนื้อในอนาคต นำส่วนผสมไปต้ม เมื่อซอสได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตา

ณ จุดนี้ การเตรียมเหรียญเนื้อก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟเหรียญกับข้าว แต่ถ้าคุณต้องการคุณก็สามารถทำได้เช่นกัน เนื้อวัวชิ้นกลมวางบนจานเสิร์ฟพร้อมซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เหรียญเนื้อ: สูตรอาหาร

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. เมนูย่อย : เนื้อสันใน.
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของอาหาร: ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 800 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 30 กรัม
• คอนยัค – 100 มล.

คำแนะนำ:

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนหลังด้านนอกของซากวัว การสร้างเหรียญจากมันนั้นง่ายมาก เนื้อส่วนนี้มีลักษณะกลมและมีโครงสร้างพิเศษ ประกอบด้วยชั้นไขมันซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเผยรสชาติอันประณีตของเนื้อและให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสันใน

1. สูตรนี้ไม่ใช้น้ำดอง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากดังนั้นจึงเพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอบปริมณฑลแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เนื้อสันในวางอยู่บนจานชั่วคราว
3. ใส่เนยลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้ววางเหรียญอีกครั้ง เมื่อเนยละลาย ให้ใส่หัวหอมทอดลงไปแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. เหรียญถูกราดด้วยคอนญักและจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์หมด การปรุงเหรียญเนื้อวัวก็เสร็จสิ้น
5. เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงในซอสเดียวกับที่ใช้ทอด

เหรียญเบอร์กันดีกับซอสไวน์แดง

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. เมนูย่อย : เนื้อสันใน.
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของอาหาร: ฝรั่งเศส
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานเดียว ได้แก่ ปริมาณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ฯลฯ : 693 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เห็ด – 100 กรัม
• ลูกพรุน – 5 ผลเบอร์รี่
• ยี่หร่า – 4 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม
• ไวน์แดง – 150 มล.
• น้ำซุปเนื้อ – 100 มล.[

คำแนะนำ:

เราขอเสนอสูตรเฉพาะสำหรับการเตรียมเนื้อสันในในรูปแบบของเหรียญรางวัล จะใช้น้ำจิ้มที่เข้มข้นสวยงามพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ในบันทึก! อาหารเบอร์กันดีเป็นส่วนสำคัญของอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม มันมีความแปลกใหม่และมีสีสัน จึงโดดเด่นในคลาสพิเศษ

1. ขั้นแรก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ
2. ทอดสเต็กในเนยจนสุกครึ่ง จากนั้นนำเหรียญออกใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่กระเทียม เห็ดสับ ลูกพรุน และยี่หร่าลงในกระทะ
4. เคี่ยวจนนิ่ม ใส่แป้ง เกลือ แล้วเทไวน์แดงและน้ำซุปลงไป
5. ปรุงซอสจนข้น จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที
6. สามารถใช้น้ำเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่แทนไวน์เพื่อเตรียมซอสได้
7. เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อาหารที่เหมาะกับเนื้อวัวที่สุดคือเฟรนช์ฟราย ข้าว และพาสต้า

เหรียญเนื้อในเบคอน

1. ประเภทของจาน: ร้อน
2. เมนูย่อย : เนื้อสันใน.
3. จำนวนเสิร์ฟให้ผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของอาหาร: ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 600 กรัม
• เบคอน – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ

คำแนะนำ:

สูตรนี้ช่วยให้คุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ เหรียญสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเคียง ไฮไลท์หลักของพวกเขาคือการตกแต่งด้วยเบคอน

1. เนื้อสันในแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตีแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ดังนั้นควรพักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นเหรียญจะพันด้วยเบคอนรอบปริมณฑลแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่นเล็กน้อย
2. ในกระทะย่างร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดสเต็กและกระเทียมพร้อมกัน
3. เมื่อเนื้อสันในเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถนำเหรียญออกใส่จานได้ ควรตัดและถอดด้ายออก คุณสามารถทิ้งเบคอนไว้ก็ได้เพราะจะทำให้มีรสชาติพิเศษ
4. เหรียญตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกับข้าว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดที่ไม่มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ในหลายประเทศ เนื้อหมูที่ปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบเป็นที่นิยมมาก กลิ่นของเนื้อทอดหรืออบจะเอาชนะแม้กระทั่งนักชิมที่มีอคติ ตัวเลือกที่แนะนำหลายประการในการเตรียมเหรียญรางวัลมากมายจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับโอกาสนั้นๆ ได้

วิธีทำเหรียญหมู

แนวคิดเรื่องเหรียญรางวัลที่เพิ่งรวมอยู่ในสูตรอาหารหมายถึงเนื้อชิ้นเล็กๆ หรือเนื้อสับทรงกลม อาหารค่ำหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยที่ปรุงทีละขั้นตอนโดยใช้เนื้อสันในกับผักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุดของครอบครัวเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อหมูสุกฉ่ำควรใช้เนื้อสดหรือแช่เย็นที่ยังไม่แช่แข็ง ความสูงของเหรียญไม่ควรเกิน 1.5-3.5 ซม. โดยทำการตัดให้ทั่วเมล็ดพืช แม่บ้านแต่ละคนจะเตรียมสูตรเหรียญหมูของตัวเอง

เหรียญหมูในเบคอน

• เวลาทำอาหาร: 20-25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 565 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อเมริกา, สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จานเนื้อหมูสันในเบคอนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศเพิ่มเติมขั้นต่ำทำให้ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยม เบคอนช่วยให้เหรียญคงรูปร่างและแช่เนื้อในน้ำผลไม้เพิ่มเติม ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อเส้นเลือดไขมันถูกทำให้ร้อน

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมู – 50 กรัม, ริบบิ้นสองเส้น;
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นหมูและขจัดความชื้นด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นกลมมีความหนาไม่เกิน 2-2.5 ซม.
2. โรยคอลัมน์เนื้อแต่ละอันด้วยเกลือและพริกไทยป่น ห่อเบคอนเป็นเส้นบางๆ ให้แน่นรอบด้านข้างของเนื้อแต่ละชิ้น เพื่อความปลอดภัยให้ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ทาน้ำมันพืชบนกระทะร้อนเบา ๆ โดยมีก้นหนาแล้วทอดเหรียญที่วางไว้บนไฟแรงจนเปลือกทอดปรากฏขึ้น
4. เพื่อให้เนื้อสุกเท่ากัน คุณต้องนำส่วนที่ทอดของเนื้อออกจากเตาพร้อมกับกระทะและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 8-10 นาที
5. เหรียญธรรมชาติกับเบคอนเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

ในซอสครีมเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟเนื้อสัตว์สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคือเหรียญหมูในซอสครีมเห็ด เหมาะอย่างยิ่งหากใช้เห็ดพอร์ชินีซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน ซอสกับแชมปิญองจะอร่อยไม่น้อยซึ่งคุณสามารถเพิ่มเห็ดป่าเล็กน้อยบดเป็นผง การผสมผสานระหว่างครีมนม เนื้อสัตว์ และเห็ดจะสร้างองค์ประกอบที่น่าจดจำในด้านรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูไม่มีไขมันและเส้นเลือด – 600 กรัม
• เห็ด – 200 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-25% - 300 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ซอสถั่วเหลือง – ½ช้อน;
• แป้งสำหรับซอส - ½ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยป่น, โหระพา, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเนื้อเป็นส่วนกลมอย่างระมัดระวังไม่เกิน 1.7-2.0 ซม. ล้างและเช็ดให้แห้ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส
2. ทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงในกระทะทั้งสองด้าน
3. วางเนื้อบนจานกว้าง ในกระดาษฟอยล์ที่คุณต้องคลุมจานอุณหภูมิจะคงอยู่ที่ระดับเดิมเป็นระยะเวลาหนึ่ง
4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นเห็ดที่เตรียมไว้และล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมและทอดต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
6. เพิ่มแป้งลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที
7. เทครีมและซีอิ๊วลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา เกลือและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
8. ปิดซอสที่ข้นเล็กน้อย
9. เนื้ออุ่นที่เสิร์ฟในซอสครีมจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติพิเศษ

พร้อมมะเขือเทศและชีส

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เหรียญหมูกับมะเขือเทศและชีสขูดจะตกแต่งโต๊ะ สูตรการทำอาหารจะคล้ายกับเนื้อฝรั่งเศส ความแตกต่างก็คือเหรียญถูกตัดให้หนาขึ้นเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องตี ควรใช้ชีสแข็งดีกว่าจึงขูดได้สะดวกกว่า การผสมผสานที่สวยงามของเนื้อมะเขือเทศชีสสีสันสดใสตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมจะสร้างบรรยากาศรื่นเริงที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มายองเนส – 80-100 กรัม
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากเหรียญหมูใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา จึงต้องหั่นเนื้อให้มีความหนาสูงสุด 2 ซม.
2. วางชิ้นเนื้อกลมที่แบ่งส่วนไว้บนถาดอบ ซึ่งต้องทาน้ำมันก่อน เกลือและโรยด้วยพริกไทย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปิดผิวเนื้อด้วย
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไว้บนหัวหอม
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับสมุนไพรสับและมายองเนส แปรงส่วนบนของมะเขือเทศเป็นส่วนเล็กๆ
6. วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่น (180-190 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีกสิบนาที

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: วันหยุดอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เมื่อแม่บ้านไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์และเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อยได้อย่างไร ก็สามารถเตรียมเหรียญหมูใส่เห็ดได้ จานนี้อิ่มและมีแคลอรี่เยอะมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางประจำวันและเทศกาล บางครั้งจานนี้เรียกว่า “หมูอบเห็ด” เสิร์ฟร้อนพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจากมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูแบ่งส่วน - 8 เหรียญ;
• แชมเปญกระป๋องสดหรือฆ่าเชื้อ – 300-400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• ฮาร์ดชีส – 150-180 กรัม
• มายองเนส – 4-5 ช้อน;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียม "เสื้อคลุมขนสัตว์": ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองหั่นเห็ดเป็นเส้นใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่งโดยไม่ลืมใส่เกลือ
2. ทอดเนื้อส่วนที่ล้างพริกไทยและเค็มทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนในกระทะ
3. วางเหรียญเนื้อบนถาดอบ ผสมส่วนผสมหัวหอมและเห็ดกับมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) และชีสขูด เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
4. อบที่ 180 องศาในเตาอบประมาณ 20 นาที

พร้อมซอสส้ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เหรียญหมูกับซอสส้มมีรสชาติดั้งเดิม เพื่อให้ได้น้ำดองเปรี้ยวหวานจากผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมควรรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ เตรียมซอสด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มขิงบดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเหรียญตราในซอสส้ม จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (เนื้อสันใน) – 400 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อน;
• ส้ม – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ม้วนเหรียญส่วนหนา 1.5 ซม. ในแป้งแล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น วางบนจาน
2. บีบน้ำผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่กระเทียมบดและเครื่องเทศ
3. ปรุงซอสในน้ำมันเดียวกับที่ทอดเนื้อนานถึง 10 นาทีจนส่วนผสมข้น

ด้วยสับปะรด

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 355 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การผสมผสานระหว่างรสหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดกับเนื้อทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการนำเสนอที่สวยงามก็เหมาะสม เหรียญหมูและสับปะรดใช้เวลาปรุงในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่จะอบได้ดีกว่าเนื่องจากน้ำไหลออกมา คุณสามารถใช้สับปะรดสดหรือสับปะรดกระป๋องก็ได้ วงแหวนบนเนื้อจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (เนื้อสันใน) – 400 กรัม
• สับปะรด – 4 วง;
• ชีส – 120-140 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ล้างและเอาน้ำออก
2. วางบนถาดอบที่มีเนย เกลือ และพริกไทยทั้งสองด้าน
3. วางสับปะรดเป็นชั้นๆ บนเนื้อ โรยด้วยชีสขูด
4. อบเหรียญสับปะรดเป็นเวลา 25-35 นาที เปิดเตาอบที่ 185 องศา

วีดีโอ

หรือ . แต่เหรียญเนื้อวัวเป็นอาหารที่ประณีตเป็นพิเศษ หากเพียงเพราะเหตุนี้เราจึงใช้เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด - โดยไม่มีเส้นเลือด ฟิล์ม หรือเส้นเอ็น เนื้อวัวไม่ควรแก่ แข็ง หรือแห้ง ตามหลักการแล้วสำหรับเหรียญรางวัลควรใช้เนื้อลูกวัวซึ่งเป็นส่วนเนื้อสันนอกของซาก

ในชิ้นเนื้อเหมือนของฉัน ฉันเพียงแค่ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด และจากสิ่งที่เหลืออยู่ ฉันตัดชิ้นที่สวยงามสองชิ้นที่มีความหนาประมาณสองเซนติเมตรออก

ใช้ค้อนไม้หรือค้อนโลหะทุบสเต็กเนื้อทั้งสองข้าง ไม่ให้แข็งเกินไป ไม่ให้ทะลุจนหมด

ชื่อของอาหาร "เหรียญ" มาจากความจริงที่ว่าสเต็กเหล่านี้มีรูปร่างใกล้กับวงกลมซึ่งทำให้พวกเขานึกถึงรางวัลอันโด่งดัง - เหรียญ ฉันคิดว่าอาหารของเราจะเป็นรางวัลด้านการทำอาหารด้วย และเพื่อให้สเต็กมีรูปทรงกลม เราจึง "แพ็ค" พวกมันในกระดาษฟอยล์ พับหลายครั้งเป็นแถบยาว

เราพันฟอยล์นี้รอบสเต็กแล้วมัดด้วยเชือกเพื่อยึดรูปร่าง

เกลือและพริกไทยเนื้อ ทอดเหรียญเนื้อวัวในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางจนเกิดเปลือก

หลังจากการทอด ให้วางเหรียญไว้สักครู่ แล้วละลายเนยกับกระเทียมบีบลงในกระทะ หากพื้นผิวของกระทะมีขนาดใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องถอดเหรียญออก

วางสเต็กอีกครั้งแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วเทน้ำมันลงไป

เราย้ายเหรียญไปด้านข้างแล้ววางหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกลมลงในพื้นที่ว่าง ทอดจนหัวหอมนิ่ม เทคอนญักหนึ่งหรือสองช้อนลงบนเหรียญแต่ละเหรียญแล้วจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์หมด (จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งหรือสองนาที) เนื้อก็จะพร้อม

เรานำเหรียญออกมาใส่ครีมลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เราจะเสิร์ฟสเต็กของเรากับซอสครีมนี้

เหรียญเนื้อในซอสครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับผัก เฟรนช์ฟรายส์ หรือกับข้าวอื่นๆ

"...ทุกสิ่งที่นี่เป็นทางเลือก ในขณะที่เนื้อตั้งอยู่ ในระหว่างกระบวนการหมักจะได้ความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เหมาะสม... ส่งผลให้เนื้อมีความนุ่ม อ่อนโยน ไม่เหมือนเนื้อโซลเลย เนื้อที่ผ่านกระบวนการหมักแล้ว ในตู้เย็นสองหรือสามวันจะนุ่มกว่าสดเสมอ เท่าที่ฉันจำได้ เนื้อสเต็กนั้นบ่มในครัวโดยตรงตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสองวัน และอาจถึง 20 วันที่โรงฆ่าสัตว์ จำไม่ได้แน่ชัด ฉันอาจจะโกหกนิดหน่อย แต่ความจริงที่ว่ามันโตเต็มที่นั้นเป็นความจริง”

ที่บ้านฉันทำสิ่งต่อไปนี้:

ในวันเสาร์ ฉันจะซื้อเนื้อสันใน (ไม่ใช่เนื้อลูกวัว) ฉันเช็ด ไม่ใช่ล้าง!
หลังจากนั้นฉันก็ตัดมันเป็นเหรียญอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือการตัดและนำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันภายนอกทั้งหมดออก
ฉันตัดเหรียญหนา 3 ซม.
ฉันใส่มันลงในถุงปิดผนึก (IKEA) และในตู้เย็นให้ห่างจากผนังด้านหลัง ในระหว่างสัปดาห์ เราจะไม่พลิกถุงและควบคุมไม่ให้ถุงรั่ว (ไม่ใช่ตามความหมายที่แท้จริง แต่ในแง่ที่ว่าหากมีน้ำผลไม้จำนวนมากในถุง เนื้อจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว)
ตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ตอนเย็นฉันทำสเต็ก...อร่อยที่สุดคือวันศุกร์บางครั้งเนื้อเน่าในวันศุกร์ แต่ฉันมีจมูกสำหรับสิ่งนั้น.

ก่อนปรุงอาหารสาม (2-1) ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้เช็ดเบาๆ แล้ววางบนผ้าขนหนู
ในช่วงเวลานี้เนื้อควรแห้งและอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง อย่าเค็ม!
นำกระทะเหล็กหล่อที่มีขนาดเหมาะสม วางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อกระทะร้อนขึ้นและเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ตั้งไฟให้สูงกว่าปานกลางเล็กน้อย ใส่น้ำมัน (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์)ลงไป..
หลังจากนั้นเราก็นำสเต็กออกมาเติมเกลือเล็กน้อย (น้อยกว่าปกติ) พริกไทยดำเล็กน้อย (น้อยกว่าปกติ) แล้วใส่ลงในกระทะ
เนื้อจะใช้เวลาปรุงต่างกันขึ้นอยู่กับอายุ
หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้านอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องพลิกกลับ และตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง
เรารอประมาณ 3 นาทีเพื่อให้พร้อม

ฉันตรวจสอบความพร้อมขั้นสุดท้ายด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เราไม่กดเนื้อ เราไม่ทำให้เป็นรู เราแค่มองดูมัน หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยส้อม แต่ไม่ใช่โดยการแทง แต่โดยการกดให้แบน ด้วยความยืดหยุ่น ความพร้อมจะถูกกำหนด... ในกระบวนการนี้ ทุกอย่างมีความสำคัญ: อุณหภูมิและการตัด และโดยเฉพาะเนื้อสัตว์... ไม่ควรไหม้ ไม่ควรปรุงในน้ำผลไม้ นั่นคืออุณหภูมิและความร้อนสำรองในกระทะจะต้องเป็นเช่นนั้นเมื่อเติมเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องกระทะใต้เนื้อจะไม่เย็นลงในพื้นที่แต่สามารถทอดได้ทันทีและปิดรูขุมขนในเนื้อสัตว์แล้วคงไว้ อุณหภูมินี้ เราไม่ปิดบังเนื้อ!แค่มีตะแกรงถ้าเนื้อแห้งก็จะไม่กระเด็นมากนัก...เก็บความร้อนไว้ในกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น...

เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะ:

ก่อนปรุงอาหารยี่สิบวินาที ให้วางเนื้อลงบนจาน เราวางจานไว้บนโต๊ะแล้วไล่ทุกคนออกไปจากพวกเขาเป็นเวลา 2-3 นาที
ในช่วงเวลานี้เนื้อจะถึง ผ่อนคลาย และนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด น้ำจะเริ่มไหลออกมา (กรณีผมมีเลือด อุณหภูมิตรงกลางเมื่อเอาออกคือ 55 องศา)..
สำหรับน้ำผลไม้นี้ฉันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมทาบาสโกสีเขียว 3-4 หยด..
ผมคนและจุ่มเนื้อลงไป...เราไม่ได้ตัดทั้งชิ้นแต่ตัดทีละชิ้นและเข้าใกล้เพดานปากมากขึ้น...

ถ้าคุณอยากให้มันแย่ลง... ให้แยกคาราเมลออกจากกระทะ ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องยกลงจากเตาให้เทไวน์แดงแห้ง (หรือน้ำ) ครึ่งแก้วลงไปแล้วหมุนไปรอบ ๆ กระทะแล้วล้างด้วยสารละลายนี้หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยและความสอดคล้องของซอสคือ “com il fo” เสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้แม้ว่าฉันจะเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น!

จากจดหมาย:

เขียนได้ดีจนอ่านไปน้ำลายแทบสำลัก...

ฉันสนใจคำถามเรื่องความปลอดภัยของอาหารจานนี้... (เช่น Helminths)

คำถามเปิดอยู่ ฉันกังวลเรื่องนี้ตลอดเวลา! ฉันซื้อเนื้อสัตว์จากร้านค้า ไม่ใช่จากตลาด ฉันหวังว่าจะไม่มีการควบคุม พยาธิไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อ... นี่ร้ายแรง
เสมอ (ส่วนหนึ่งของสามเหรียญ - หนึ่งเหรียญสำหรับลูกสาวของฉัน) สำหรับเธอ ฉันตัดเหรียญไม่ใช่ 3 แต่ 2 ซม. นั่นคือด้วยเวลาในการปรุงเท่ากันเธอก็ไม่ได้หายาก แต่ทำได้ดี... ผมกับภรรยาเติมอะดรีนาลีนให้กับอาหาร จริงๆ แล้วเวลาปรุงปลาก็กังวลมากขึ้น อุณหภูมิก็ลดลง และอันตรายก็สูงขึ้น...

ถ้ากลัวหมาป่าอย่าเข้าป่า!

ป.ล. เรื่องการซื้อเนื้อสัตว์

โดยส่วนตัวผมซื้อโดยเฉพาะไม่ใช่ที่ตลาดแต่ซื้อในร้านเพราะใช้เวลาเข้าถึงผู้ซื้อนานกว่านั่นคือกระบวนการหมักใช้เวลานานกว่าและสุดท้ายก็เหมาะแก่การปรุงในระยะสั้นมากกว่า... ที่ตลาดเนื้อเป็นของสด ส่วนตัวผมไม่ค่อยเหมาะ...

ป.ล. เรื่อง หั่นเนื้อ.

เมื่อตัดเราจะเอาเฉพาะเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก เราไม่ได้สัมผัสชั้นไขมัน (“ลายหินอ่อน”) และไม่สนใจมัน!

P. P. P. S สำหรับการฝึกอบรมคุณสามารถสร้างเหรียญที่บางลงได้ แต่จากนั้นคุณจะมีอาหารจานฉ่ำน้อยลง แต่จะง่ายกว่ามากในการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดีโดยเฉลี่ย ยิ่งเหรียญมีความหนาเท่าใด การเปิดรับแสงก็จะยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสดหนา 3-4 ซม. มักจะแห้งกว่าและไม่นุ่มเท่าอายุ...เมื่อเวลาในการปรุงนานขึ้น...

ไวน์แดงแห้งที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเข้ากันได้ดีมากกับสเต็ก French Bordeaux เหมาะสำหรับฉัน ไม่ใช่จาก Odessa

เครื่องคิดเลขสินค้า

• แอปพลิเคชัน
• MZR คืออะไร
• หลักสูตร “วิธีลดน้ำหนัก”
• ไดอารี่อาหาร
• ไดอารี่การฝึกอบรม
• น้ำหนักและการวัด
• อ้างอิง
• น่าสนใจ
• เรื่องราวความสำเร็จ
• สูตรอาหาร
• ไดอารี่อาหารและการฝึกอบรม
• อาหารที่ดีที่สุด
• บล็อก
• ตารางแคลอรี่
• เครื่องคิดเลข
• บทความ
• กฎของเว็บไซต์

ข้อมูลนี้จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น

อย่ารักษาตัวเอง ปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอ

สุขภาพ-diet.ru

สเต็กที่เหมาะสม

เนื้อสัตว์ - ซึ่งเป็นพื้นฐานของโภชนาการและเป็นสาขาสำหรับความสำเร็จในการทำอาหาร - ครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารของเรา และในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกำลังกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความสุขในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง

เนื้อวัวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื้อวัวที่ดีไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ไม่มันเกินไป ในกรณีนี้ การกระจายตัวของไขมันมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง โดยไม่ควรปิดทับเนื้อสีแดงที่ไม่ติดมันและสม่ำเสมอด้วยชั้นสีขาวหนา ในการปรุงอาหารสิ่งที่เรียกว่าหินอ่อนนั้นมีคุณค่า - มีไขมันบาง ๆ ระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยระหว่างการปรุงอาหาร

ชิ้นละ 180 กรัม) มีไว้สำหรับการหมักเบื้องต้น และการทอดและตุ๋นในภายหลัง ระยะเวลาเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกิน 12 นาที มีข้อสันนิษฐานว่ามินิสเต็กเหล่านี้เป็นหนี้ชื่อ "เหรียญ" ตามรูปร่างของมันอย่างแม่นยำซึ่งชวนให้นึกถึงการตกแต่งที่มีชื่อเดียวกัน นอกจากนี้สำหรับการเตรียมเหรียญอาจใช้เนื้อสัตว์ที่มีเกียรติที่สุด - เนื้อสันใน ผลิตจากเนื้อโคแองกัสซึ่งมีระยะเวลาขุน 120–180 วัน เหรียญถูกจำหน่ายแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและราคาถูกกว่าสินค้านำเข้ามาก

บูรณะ.ru

เหรียญ Miratorg วิธีทำอาหาร

เนื้อที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถนำมาวางบนโต๊ะได้ เหรียญเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารในหมวดนี้ทุกประการ สามีของฉันชอบอาหารจานนี้ และตามกฎแล้วผู้ชายที่มาเยี่ยมเราก็ไม่ละเลยคำชมเกี่ยวกับเหรียญเนื้อ เหรียญเนื้อมีความนุ่มมาก และเปลือกเบคอนฝานทำให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษ จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง

ตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญใส่เกลือและพริกไทย

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ

เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เหรียญของเราลงไป ทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที

จำนวนเดียวกันอยู่อีกด้านหนึ่ง นี่คือลักษณะของเนื้อหลังจากทอด

เรานำเหรียญออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน ในขณะเดียวกันในกระทะให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอก

เมื่อเนยละลาย ให้ใส่เห็ดและเกลือเล็กน้อย

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเห็ดเป็นสีน้ำตาล

ใส่ซอสมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เมื่อซอสมะเขือเทศข้นขึ้น ให้เติมไวน์ลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและทำให้ไวน์ระเหย

เมื่อไวน์ระเหยจนเกือบหมดแล้ว ให้เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ลดน้ำซุปลงครึ่งหนึ่ง

เมื่อน้ำซุปไก่ระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้นำเหรียญที่ทอดกลับลงไปในซอสบางๆ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเหรียญในซอสต่อไปอีก 5-7 นาทีจนเนื้อสุก

เหรียญเนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน อร่อย!

เหรียญ Miratorg วิธีเตรียมรูปถ่าย

พระมหากษัตริย์-mebel.ru

รูปแม่หัวนมใหญ่

• เว็บไซต์ทางการของเหรียญเนื้อฉ่ำ

สามีของฉันชอบอาหารจานนี้ และตามกฎแล้วผู้ชายที่มาเยี่ยมเราก็ไม่ละเลยคำชมเกี่ยวกับเหรียญเนื้อ เหรียญเนื้อมีความนุ่มมาก และเปลือกเบคอนฝานทำให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษ

เหรียญเนื้อ - สูตรสำหรับทุกคน

สเต็กเนื้อในกระทะหรือวิธีปรุงสเต็กเนื้อ - นี่เป็นบทความที่ดีเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำให้สเต็กของคุณที่บ้านมีรสชาติอร่อยขั้นเทพ และไม่มีพื้นยาง จริงๆ แล้ว ตอนแรกฉันอยากจะเขียนสูตรสเต็กริบอาย แต่แล้วฉันก็รู้ว่ามีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้ โพสต์ของวันนี้ไม่ได้เน้นไปที่การกินเจอย่างแน่นอน ดังนั้นผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท วันนี้คุณไม่มีอะไรทำที่นี่ แต่ในไม่ช้า ฉันก็จะทำอะไรบางอย่างให้คุณเช่นกัน ปากจะได้รสชาติเหมือนเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มในทันที เมื่อถูกกัดจะปล่อยน้ำออกมาและกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัว และฉันตัดสินใจแยกบทความทั้งหมดออกเป็นบทความ “สเต็กเนื้อในกระทะ หรือวิธีทำสเต็กเนื้อ” ซึ่งคุณกำลังอ่านอยู่ตอนนี้ สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อพิจารณาทำสเต็กคือตัดสินใจว่าจะมาจากส่วนไหนของวัว อย่างไรก็ตาม ใช่แล้ว สเต็กที่ถูกต้องนั้นทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เนื้อหมูทอดหรือเนื้อไก่จะไม่ใช่สเต็กอีกต่อไป ลืมความสับสนเหล่านี้ไปได้เลย ฉันต้องการทราบทันทีว่าส่วนซากที่ไม่ได้ใช้งานมากที่สุดนั้นใช้สำหรับสเต็ก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สะบักหรือต้นขา แต่เฉพาะส่วนหลังซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนด้วย มีค่อนข้างมากฉันจะไม่อธิบายทั้งหมด แต่จะอธิบายเฉพาะที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น: 2. เราได้ตัดสินใจเลือกชิ้นที่ถูกต้อง แต่อย่างไรก็ตามกุญแจสำคัญของสเต็กอร่อยคือเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

เหรียญเนื้อกูร์เมต์ สูตรที่พิสูจน์แล้ว

นอกจากอาหารและชุดอุปกรณ์ทำอาหารมาตรฐานแล้ว เรายังต้องมีเครื่องมือเพิ่มเติมอีกหลายอย่าง: ทะลุทะลวงและด้ายที่ค่อนข้างหนา มีความจำเป็นต้องตีเนื้อเพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เราจะใช้ด้ายเพื่อรักษารูปร่างของเนื้อวัวและเบคอน เพื่อให้อาหารที่เสิร์ฟไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ด้วยการผสมผสานระหว่างเบคอนทอด เนื้อวัว และซอสที่ละเอียดอ่อน เราจึงได้อาหารจานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหรียญเนื้อในซอสครีมเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันปกติและมื้อเย็นตามเทศกาล

เหรียญเนื้อ. สูตรวิดีโอ – YouTube

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่เนื้อสันใน (ขอบเนื้อซี่โครง) ถือเป็นส่วนที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของซาก - อาหารจากมันจะออกมานุ่มนวลมีกลิ่นหอมและฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อสันในมีคุณค่าเป็นพิเศษจากนักชิม ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย เช่น สิ่งที่เรียกว่าเหรียญรางวัล เหรียญเนื้อเป็นอาหารฝรั่งเศสรสเลิศแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก พวกมันเป็นสับขนาดเล็ก มีรูปร่างกลม (จึงถูกเรียกอย่างนั้น) ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงเสมอ เสิร์ฟพร้อมผัก - มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก ผักกาด บรอกโคลี หรือถั่ว แม้ว่าเหรียญเนื้อวัวจะเสิร์ฟในร้านอาหารชั้นยอดที่แพงที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก แต่เราแต่ละคนสามารถเตรียมมันได้ในครัวของเราเอง แต่ก็ไม่มีอะไรยาก มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเหรียญเนื้อวัว - ในหม้อหุงช้า, ในเตาอบ, กับแอปเปิ้ล, เห็ด, กับชีส, กระเทียม, พริกไทย, ซอสมัสตาร์ด... วันนี้เราขอเสนอสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในของเรา ความคิดเห็นสูตรอาหารและจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมเหรียญอร่อยจากเนื้อวัว คุณสามารถใช้สูตรเฉพาะในการทำเหรียญหรือจะทดลองโดยรวมหลายเหรียญพร้อมกันก็ได้ คุณสามารถกำหนดคุณภาพได้โดยใช้นิ้วกดเบา ๆ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะคืนรูปทรงเดิมอย่างรวดเร็ว ความหนาของชิ้นดิบควรอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 ซม.

www.on.3rbroom.com