วิธีทำน้ำซุปข้นนุ่ม. วิธีทำมันบด. ทำมันฝรั่งบดเนื้อเนียน

รูปลักษณ์ของกระทะเคลือบเซรามิกได้เปลี่ยนวิธีที่แม่บ้านและพ่อครัวคิดเกี่ยวกับการทำอาหาร การเลือกจานที่เหมาะสมด้วยการเคลือบเช่นนี้ คุณจะได้ของที่ทนทานและใช้งานง่าย ยืดอายุและการดูแลกระทะ

กระทะเคลือบเซรามิก - ข้อดีและข้อเสีย

ในหลาย ๆ ด้าน ความประทับใจในการใช้เครื่องครัวเคลือบเซรามิกขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ถูกต้อง การเลือกรุ่นคุณภาพสูงในขนาดที่ถูกต้อง สำหรับข้อดีและข้อเสียของกระทะเซรามิก ผู้ผลิตสัญญาว่า:

1. ความสามารถในการล้างกระทะค่ะ
2. ปลอดภัยในการใช้น้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรง
3. ความหนาแน่นของการเคลือบในจานคุณภาพสูงให้ความทนทานต่อความเสียหายทางกล ดังนั้นรอยขีดข่วนและเศษจึงปรากฏขึ้นเฉพาะในกรณีที่มีชั้นเซรามิกบาง ๆ หรือการใช้งานที่ไม่เหมาะสม
4. ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์สำหรับแม่บ้านทุกคนคือการเลือกจานในสีต่างๆ กระทะไม่จำเป็นต้องเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม แต่สามารถย้อมเป็นสีเขียวสดและสีแดงอมส้มได้

ข้อเสียทั้งหมดของการเคลือบเซรามิกนั้นเกิดจากการละเลยกฎการใช้งานหรือการประหยัดเมื่อซื้อ:

1. เซรามิกส์ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
2. การแช่จานในกรณีนี้จะทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น แต่จะช่วยลดเวลาในการทำงานลงอย่างมาก
3. ไม่สามารถใช้กระทะทั้งหมดได้
4. ราคาของปัญหาขึ้นอยู่กับการซื้อที่มีคุณภาพนั้นสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับเทฟล่อนหรือกระทะเหล็กหล่อธรรมดา

เลือกกระทะเคลือบเซรามิกอย่างไร?

การซื้ออาหารมาพร้อมกับการประนีประนอมและการเปรียบเทียบเสมอ เซรามิกก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะแม้แต่การเคลือบที่คงทนและทนทานที่สุดก็ปรับราคาให้เหมาะสมหากเลือกอย่างถูกต้อง ก่อนเลือกกระทะเซรามิกให้ใส่ใจกับเกณฑ์หลัก:

1. แนวคิดที่ว่าชื่อแบรนด์เพิ่มน้ำหนักให้กับมูลค่ามักจะเป็นความจริง แต่มีอีกด้านหนึ่งสำหรับเหรียญ: บางคนให้ระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับอาหารจากผู้ขายที่ไม่รู้จักซึ่งมีความคุ้มครองที่น่าสงสัย
2. จานที่ดีต้องไม่มีผนังบาง นี่คือการประนีประนอมระหว่างความทนทานและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้กระทะใช้งานได้นานความหนาของผนังควรอยู่ที่ประมาณ 4 มม. และมีน้ำหนักประมาณ 3 กก.
3. การเคลือบเซรามิกจะมีอายุการใช้งานยาวนานหากมีเพียงพอ ผู้ขายที่ไร้ยางอายทำกระทะเคลือบด้วยเซรามิกและหลังจากนั้นไม่นานก็ใช้งานไม่ได้

กระทะเคลือบเซรามิกใช้อย่างไร?

เมื่อคุณนำกระทะเคลือบเซรามิกใบใหม่เข้าครัว คุณต้องเตรียมกระทะสำหรับการใช้งานในอนาคต โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. ก่อนใช้กระทะเซรามิกควรล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม จากนั้นพื้นผิวจะหล่อลื่นด้วยไขมันหรือน้ำมันพืช สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการไม่ติด
2. ขั้นตอนที่สองคือการทำให้กระทะแข็งตัวในระยะเวลาอันสั้น วิธีสำหรับเหล็กหล่อจะทำ: เทเกลือเล็กน้อยตั้งไฟสักครู่ เกลือจะดึงความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากเซรามิก ยังคงเป็นเพียงการเช็ดพื้นผิวเบา ๆ ด้วยผ้าที่มีน้ำมัน
3. นอกจากนี้ในระหว่างการใช้งาน ผู้รับประกันหลักของอายุการใช้งานที่ยาวนานยังคงเป็นการทำความสะอาดจานที่ถูกต้อง คุณสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่หลายคนแนะนำให้เช็ดเซรามิกเท่านั้นและอย่าทำให้เซรามิกเปียกโดยไม่จำเป็น
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว การจุ่มกระทะในน้ำเย็นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เพราะนี่เป็นเส้นทางโดยตรงสู่การแตกร้าว
5. การเคลือบช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่ติดอยู่ที่ด้านล่างระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่ได้ป้องกันอาหารไหม้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีไขมันจำนวนเล็กน้อยและระบบการปรุงอาหารที่ถูกต้อง
6. ขนาดของก้นภาชนะและเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตาต้องตรงกัน ห้ามไม่ให้เปลวไฟจับส่วนด้านข้าง ไม่แนะนำให้อุ่นกระทะโดยไม่มีอาหาร
7. ราคาของอาหารที่ดีนั้นสูง ดังนั้นการใช้ไม้พายที่ทำจากไม้และพลาสติกจึงคุ้มค่า กระทะเคลือบเซรามิกไม่กลัวความเสียหายทางกล แต่ทัศนคติที่ระมัดระวังต่อการเคลือบจะช่วยยืดอายุการใช้งานในบางครั้ง

กระทะเหล็กหล่อเคลือบเซรามิก

การผสมผสานระหว่างฐานเหล็กหล่อและการเคลือบเซรามิกมีลักษณะเฉพาะบางประการ การนำความร้อนของวัสดุจะไม่ให้ความร้อนสูง ดังนั้นในจานดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เปลือกสีน้ำตาลจะเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตามกระทะหล่อที่มีการเคลือบเซรามิกที่ทำจากเหล็กหล่อจะยังคงใช้งานได้แม้ว่าชั้นบนสุดจะเสียหาย - อาหารจะไม่เริ่มไหม้

กระทะอลูมิเนียมเคลือบเซรามิก

เมื่อเทอลูมิเนียมอัลลอยด์ลงในแม่พิมพ์พิเศษ จะได้จานหล่อ ส่วนด้านข้างมีความหนาขนาดใหญ่และด้านพิเศษ - ทั้งหมดนี้ช่วยยืดอายุการใช้งานและเพิ่มความต้านทานต่อความเสียหายทางกลและความร้อน อลูมิเนียมร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร อาหารไม่ได้รับรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะ กระทะเคลือบเซรามิกอย่างดี เสริมด้าน ไม่เสียรูป เหมาะสำหรับทำอาหารทุกประเภท

กระทะแพนเค้กเซรามิก

ด้วยการกำเนิดของกระทะแพนเค้ก แม่บ้านบางคนสามารถลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดที่มีในตลาดได้ ในขณะที่คนอื่น ๆ ใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ในคลังแสงในครัว ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเครื่องครัวเฉพาะทางพิสูจน์ให้เห็นถึงเหตุผลในการซื้อ กระทะเซรามิกเคลือบสารกันติดถือฝ่ามือได้สำเร็จเนื่องจากข้อดี:

1. สารเคลือบดูดซับไขมันและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องกระจายครั้งเดียวบนพื้นผิวของกระทะจากนั้นเทแป้ง
2. การนำความร้อนที่ดีช่วยให้ทำความร้อนได้เร็วและกระจายตัวสม่ำเสมอ
3. การซื้อต้องทำในร้านค้าเฉพาะ เพื่อไม่ให้ซื้อของปลอมด้วยเคลือบฟันแทนเซรามิก

กระทะเซรามิกสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างเครื่องครัวดังกล่าวอยู่ที่การออกแบบสามชั้น: กระทะเซรามิกคุณภาพสูงทำจากสแตนเลส อะลูมิเนียมที่นำความร้อนสูงอยู่ด้านใน และชั้นเซรามิกอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ช่วยเร่งเวลาในการปรุงอาหารในบางครั้ง ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติด และทำให้งานของผู้ปรุงอาหารง่ายขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นกระทะต้องไม่น้อยกว่า 12 ซม. เพราะมิฉะนั้นจะไม่ร้อนขึ้น

คะแนนของกระทะเคลือบเซรามิก

การบันทึกชื่อผู้ผลิตอาจกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของชิปด่วนและรอยร้าวบนผิวเคลือบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถดูรายชื่อผู้ผลิตที่ดีที่สุดได้:

1. ในบรรดาบริษัทที่ดีที่สุดที่นำเสนอกระทะเหล็กหล่อเซรามิก บริษัท Staub ของฝรั่งเศส, Berghoff ของเบลเยียม และ CALVE ของสเปน ต่างยืนยันคุณภาพของพวกเขา
2. กระทะเคลือบเซรามิก Woll, Fissler และ Tefal สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณภาพที่ดี

วิธีทำความสะอาดกระทะเซรามิก?

หากคุณปรุงอาหารตามกฎ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเช่นนี้ แม่บ้านหลายคนเพียงแค่เช็ดกระทะหลังจากปรุงอาหารด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด แนะนำให้ล้างเซรามิกทันทีหลังจากทอดและเย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง แนะนำให้ทำความสะอาดจุดไหม้ด้วยแอลกอฮอล์ มีเทคนิคคือให้น้ำร้อนและผงซักฟอกในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้รอยไหม้แห้งเกินไป เนื่องจากการทำความสะอาดกระทะเซรามิกด้วยผลิตภัณฑ์ขัดและแปรงจะเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

ฉันชอบทำอาหารกินเองและเพื่อนๆ และนอกจากนี้ ฉันชอบของดีๆ ฉันก็เลยงงกับการเลือกกระทะ ฉันซื้อกระทะใหม่ในร้านอ่านข้อมูลในฟอรัมต่างๆ ระหว่างทางฉันทำอาหารในกระทะที่แตกต่างกันไปและไปเที่ยวพักผ่อน เป็นผลให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันสามารถเรียนรู้และทดสอบในทางปฏิบัติกับกระทะต่างๆ ได้มากกว่าหนึ่งโหล

ฉันเคยใช้กระทะเคลือบเทฟล่อน กระทะเคลือบเซรามิก กระทะเหล็กหล่อ กระทะสแตนเลส กระทะอลูมิเนียม และแม้แต่กระทะไททาเนียม กระทะไหนดีกว่ากันเลือกซื้อแบบไหนดี?

โดยทั่วไปแล้ว เป็นไปได้ไหมที่จะมีกระทะ 1 ใบสำหรับทุกโอกาส ดีที่สุด? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารมากแค่ไหนและคุณทำอาหารอะไร หากใช้กระทะน้อยมาก เพื่อทอดไส้กรอกหรือไข่คน กระทะใบเดียวก็สามารถทำได้ อันไหน? ในกรณีที่ใช้งานน้อย ฉันแนะนำให้คุณซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อนที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร ซึ่งเป็นคุณภาพสูงสุด เลือกกระทะที่มีราคาสูงสุด ไม่ต้องกังวลกับกระทะเหล่านี้ ทำไมคำแนะนำดังกล่าว?

พูดง่ายๆ ก็คือ กระทะเคลือบเทฟล่อนอาจเป็นอันตรายได้ แต่พวกเขากำลังพักผ่อนเมื่ออยู่บนหิ้งไม่มีอันตรายใด ๆ จากพวกเขา แต่เมื่อพวกเขาถูกไฟไหม้ความสนุกก็เริ่มขึ้น สารเคลือบจะถูกทำลายอย่างช้าๆ แต่แน่นอน และองค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในสารเคลือบเทฟล่อนจะตกลงไปในอาหาร องค์ประกอบคืออะไรกันแน่? องค์ประกอบของการเคลือบเทฟล่อนของกระทะประกอบด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ มากมาย ซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลต่อความเสียหายต่อร่างกายอย่างรวดเร็ว มันไม่สมจริงที่จะทำนาย บางคนสามารถใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนราคาถูกตลอดชีวิตและมีสุขภาพที่ดีจนถึงวัยชรา ในขณะที่บางคนโชคดีน้อยกว่า

นอกจากนี้ จากการวิจัยพบว่าผลที่ตามมาของการทำอาหารในกระทะเทฟล่อนไม่เพียงส่งผลต่อคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อลูกหลานด้วย ผลกระทบที่เป็นอันตรายของกระทะเทฟล่อนได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่ไม่ใช่เรื่องเล่า แต่เป็นความจริงที่ได้รับการยืนยัน

ทำไมฉันถึงแนะนำให้ซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อน? โปรดทราบว่าฉันให้คำแนะนำนี้กับคนที่ทำอาหารไม่บ่อยนักเท่านั้น นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณซื้อกระทะที่แพงที่สุด หากคุณทำอาหารสองสามครั้งต่อเดือนและใช้กระทะที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูง ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ และถ้าชีวิตของคุณไม่ยืนยาว นั่นไม่ใช่ความผิดของเทฟล่อนแน่นอน มีสิ่งที่เป็นอันตรายมากมายในชีวิตของคนสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องตลกที่ได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับอันตรายของเทฟล่อนจากผู้ที่สูบบุหรี่เป็นประจำ ดื่มเบียร์ และรับประทานอาหารสะดวกซื้อ ไส้กรอกและไส้กรอกชนิดเดียวกันนั้นอันตรายกว่ากระทะมาก

นอกจากนี้ ฉันต้องการทราบว่ากระทะเทฟล่อนมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ดังนั้นการเคลือบของกระทะจะมีสุขภาพดีขึ้นหากคุณใช้งานอย่างระมัดระวัง ใช้ตะหลิวพิเศษสำหรับทำอาหารและล้างอย่างระมัดระวัง พวกมันทำอันตรายมากที่สุดในขณะที่ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง ยิ่งคุณร้อนกระทะมากเท่าไหร่ สารเคลือบผิวจะถูกทำลายเร็วขึ้นเท่านั้น และองค์ประกอบต่างๆ จะระเหยออกไปมากขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

จริงอยู่ที่กระทะเทฟล่อนมีข้อดี ไม่มีกระทะใดเทียบได้กับเทฟล่อนในด้านความสะดวกในการทำอาหารและการล้าง ไม่มีอะไรติดกระทะเคลือบเทฟล่อนคุณภาพสูงและไม่ไหม้อย่างแน่นอน การทำอาหารเป็นความสุขคุณไม่จำเป็นต้องขูดชิ้นส่วนที่ติดอยู่ออกและชิ้นเนื้อของคุณจะไม่ขาดออกจากกัน และเมื่อคุณเริ่มล้างกระทะ คุณจะต้องใช้ผงซักฟอกเพียงหยดเดียวและเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นสามารถเช็ดกระทะและส่งไปที่ชั้นวางซึ่งจะดูเหมือนใหม่

สรุป: คุณสามารถซื้อและใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนได้หากคุณไม่ค่อยได้ทำอาหารคุณต้องซื้อของที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูง การเคลือบของพวกมันแข็งแรงกว่าและทนทานกว่ามาก และด้วยเหตุนี้จะมีอันตรายน้อยกว่า ถ้าใช้กระทะเทฟล่อนเดือนละ 1-2 ครั้ง เลือกอันที่แพงที่สุด จะอยู่ได้ 15 ปี ไม่น้อยไปกว่ากัน

กระทะเหล็กหล่อและเคลือบเซรามิก

หากการทำอาหารและใช้กระทะเป็นกิจกรรมประจำ จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อกระทะหลายๆ ใบสำหรับงานเฉพาะด้าน

ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เซรามิกสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ไม่ปล่อยองค์ประกอบที่เป็นอันตรายใดๆ การซื้อกระทะเคลือบเซรามิกใบใหม่เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง เลือกราคาแพงที่สุด ทำจากอะลูมิเนียมหล่อขึ้นรูป มีผนังหนาและด้านล่างหนากว่า กระทะที่ประทับตรานั้นเบากว่าและถูกกว่า แต่คุณภาพต่ำกว่าและยากที่จะปรุงอาหารให้อร่อย นอกจากนี้ พวกมันยังมีอายุการใช้งานที่น้อยลงอีกด้วย

อายุการใช้งานของกระทะเคลือบเซรามิก จุดอ่อนของกระทะโดยไม่คำนึงถึงความหนาของผนังและก้น พวกเขาด้อยกว่าเทฟล่อนมาก

ทำไมพวกเขาถึงมีอายุสั้น? เซรามิกส์ไม่เป็นอันตราย ไม่กลัวเมื่อกวนด้วยช้อนโลหะ แต่ก็ไม่มีพลังเมื่อเผชิญกับภัยคุกคามอื่น ความผันผวนของอุณหภูมิจะทำลายเซรามิกและหิน สโตนแวร์ธรรมชาติหรือพอร์ซเลนที่ทำเทียม ไม่สำคัญ เมื่อเราตั้งกระทะเคลือบเซรามิกบนกองไฟ กระทะจะร้อนขึ้น จากนั้นวางชิ้นปลาเย็นลงในกระทะบางทีอาจมาจากช่องแช่แข็งหรือไข่แตกซึ่งเพิ่งนำมาจากตู้เย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเซรามิกกับอาหารที่วางมีผลเสียต่อการเคลือบเซรามิก ทำการทดลอง เทน้ำเดือดลงในขวดโหล แล้วเทออก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป เกือบจะแน่ใจว่าขวดจะแตกหรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การเคลือบเซรามิกของกระทะมีความทนทานมากขึ้น และกระทะจะไม่หลุดออกจากกันหรือแม้แต่แตกร้าว แต่รอยแตกขนาดเล็กบนพื้นผิวของกระทะจะปรากฏขึ้นหลังจากการปรุงอาหารแต่ละครั้ง เป็นผลให้ทุกครั้งที่มันสูญเสียคุณสมบัติการไม่ติด อาหารจะติดมากขึ้นและการล้างกระทะแบบนี้ทุกครั้งก็ยากขึ้น

ใช้ทุกวันอย่างแท้จริงใน 2-3 เดือน คุณจะสังเกตเห็นการเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติการไม่ติด ปลาจะติดและชิ้นจะเริ่มแตก โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกไม่พอใจเล็กน้อยที่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวในกระบวนการทำอาหารในกระทะที่ซื้อมาเกือบ 2,000 รูเบิล

เป็นเรื่องน่าเศร้า แต่มันเป็นความจริง - กระทะเคลือบเซรามิกไม่ได้ทำให้พนักงานต้อนรับของพวกเขาพอใจเป็นเวลานาน เป็นไปได้ไหมที่จะยืดอายุการใช้งาน?

เป็นไปได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปเสมอไป วางกระทะบนกองไฟและใส่อาหารทันทีโดยไม่ปล่อยให้ร้อนขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ ความแตกต่างของอุณหภูมิจะน้อยลง ดังนั้น เซรามิกส์จะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันทำไข่เจียว ฉันจะอุ่นนมในทัพพีก่อนแล้วจึงตีไข่ลงไป เมื่อทุกอย่างพร้อมฉันก็วางกระทะบนกองไฟแล้วเททันที โหมดการปรุงอาหารที่นุ่มนวลเช่นนี้ไม่เหมาะเสมอไป เพราะในหลายกรณี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ อาหารต้องถูกส่งไปยังกระทะร้อนแล้ว

สรุป: กระทะเคลือบเซรามิกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด แต่อายุการใช้งานสั้นมากหากคุณปรุงอาหารทุกวันก็จะไม่เพียงพอเป็นเวลาหนึ่งปีและนี่คือการพิจารณาการซื้อกระทะสำหรับ 2,000 รูเบิล!

ในกรณีนั้น กระทะเหล็กหล่อน่าจะดีกว่าไหม?ลองคิดดูว่าข้อดีและข้อเสียของพวกเขาคืออะไร? กระทะเหล็กหล่อมีความทนทานมากที่สุด ไม่มีการเคลือบพิเศษที่ถูกทำลายอย่างถาวร กระทะเหล็กหล่อมีการเคลือบเฉพาะของตัวเอง ซึ่งคืนสภาพได้ง่าย เหล็กหล่อมีรูพรุนดูดซับน้ำมันและไขมันเนื่องจากฟิล์มน้ำมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวจึงช่วยป้องกันกระทะจากการไหม้ แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถเทียบได้กับเทฟลอนโดยหลักการแล้วไม่มีอะไรเกาะติดได้ แต่ก็ยังติดกับเหล็กหล่อ แต่มันก็แยกออกได้ง่ายโดยไม่ทำให้ชิ้นส่วนแตก ดังนั้น จึงสามารถทอดปลาในกระทะเหล็กหล่อโดยรักษาเนื้อปลาไว้ได้ทั้งหมด จริงอยู่รับประกันผลลัพธ์ดังกล่าวหากกระทะทำงานอย่างถูกต้อง

กระทะเหล็กหล่อจึงเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ?ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่คิด คุณต้องปรุงอาหารชิ้นทอดในกระทะขนาดใหญ่ เพราะไม่ค่อยมีใครทอดชิ้นทอด 2-3 ชิ้น พวกเขามักจะทำมากกว่านี้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ น้ำหนักของกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่โดยคำนึงถึงการทอดจะเห็นได้ชัดเจนมากสำหรับหลาย ๆ คนน้ำหนักนี้จะเอาชนะความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น อีกหนึ่งลบ - กระทะเหล็กหล่อล้างอย่างดีและไม่มีอะไรติดอยู่ เฉพาะในกรณีที่ใช้งานอย่างเหมาะสมเท่านั้น คุณต้องทำอาหารบ่อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกวันหรือวันเว้นวัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้กระทะเย็นลง จากนั้นล้าง แต่ไม่ใช่ด้วยผงซักฟอกเนื่องจากจะทำลายการเคลือบน้ำมันป้องกัน แต่ด้วยน้ำสบู่ หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดกระทะเหล็กหล่อให้แห้งแล้วเทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะหรือถูด้วยน้ำมัน ในรูปแบบนี้เธอกำลังรอการทำอาหารครั้งต่อไป

หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎข้างต้น กระทะเหล็กหล่อจะทำให้เกิดความประทับใจที่ไม่พึงประสงค์ ปลาและสิ่งอื่น ๆ จะเริ่มติดอยู่ มันจะไม่ถูกล้างให้สะอาด หากในช่วงเวลานั้นถูกนำไปล้างให้สะอาดและไม่ทาน้ำมันมันจะเป็นสนิม คุณไม่ต้องรอถึงหนึ่งเดือนกว่าสนิมจะเกิดขึ้น แท้จริงแล้วใน 2-4 วัน กระทะที่ไม่ได้ใช้และไม่ได้ทาน้ำมันจะเริ่มขึ้นสนิม

สรุป: กระทะเหล็กหล่อมีความทนทานมากที่สุด ใช้งานได้นานหลายทศวรรษ ส่งต่อจากคุณย่าสู่รุ่นหลานและรุ่นต่อๆ ไป แต่การทำงานของกระทะเหล็กหล่อต้องปฏิบัติตามกฎอย่างระมัดระวัง โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าควรทาน้ำมันไว้ข้างในเสมอและเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำมันในปริมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะมันไม่สามารถซ่อนอยู่ในตู้ได้ไม่สามารถวางกระทะอื่น ๆ ไว้ในนั้น . จะต้องเก็บกระทะเหล็กหล่อไว้บนเตาเสมอ ล้าง ตาก เติมน้ำมัน และปิดฝา ปรากฎว่าผู้ช่วยในครัวเหมาะสำหรับพ่อครัวมืออาชีพหรือพนักงานต้อนรับที่ทำงานหนักมากเท่านั้น แม่บ้านขี้เกียจอาจไม่ได้คิดเกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อ

ฉันต้องการทราบด้วยว่าอย่าซื้อกระทะเหล็กเคลือบซึ่งเป็นสิ่งของที่ไร้ประโยชน์ที่สุดในครัวและโยนเงินออกไป ในส่วนของราคาก็มีหลายราคา กระทะเหล็กหล่อจากผู้ผลิตในยุโรป - สวีเดน, ฝรั่งเศส, สวิตเซอร์แลนด์, มีราคาสูงถึง 3,000-6,000 รูเบิล, มีตัวเลือกที่แพงกว่า และกระทะรัสเซียและจีนราคา 500-1200 รูเบิล

ในการผลิตกระทะเหล็กหล่อไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและอุปกรณ์ราคาแพง เหล็กหล่อเป็นวัสดุราคาถูก ดังนั้นกระทะเหล็กหล่อที่ผลิตในรัสเซียและจีนจึงไม่ด้อยกว่าของยุโรป มันไม่มีเหตุผลที่จะจ่ายเงินให้กับแบรนด์เพราะในกรณีนี้คุณไม่ได้อะไรเลย กระทะจะไม่แตกต่างกัน กระทะสวีเดนจะไม่มีคุณภาพที่ดีกว่าและจะไม่มีการออกแบบที่ดีกว่า กระทะเหล็กไม่ใช่กระเป๋า Louis Vuitton ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรต้องจ่ายเงินมากเกินไป

สรุป - กระทะไหนให้เลือกและซื้อสำหรับครัวของเรา?

สำหรับผู้ที่ทำอาหารเป็นประจำ ดูแลสุขภาพอย่างระมัดระวัง และต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เราเลือกตัวเลือกต่อไปนี้:

กระทะทอด1สำหรับการทอดปลา ทอด สับ และอาหารอื่น ๆ ในปริมาณมาก คุณต้องซื้อกระทะเคลือบเซรามิกขนาดใหญ่ 28-30 ซม. เมื่อซื้อให้เลือกอันที่มีผนังและด้านล่างหนาที่สุด ด้วยการใช้งานที่เหมาะสม มันจะอยู่ได้หนึ่งปี จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนใหม่

กระทะ2สำหรับการทอดไข่คนและทุกอย่างที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อย สำหรับ 1-2 คน ฉันแนะนำให้คุณซื้อเหล็กหล่อ 20 เซนติเมตร ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางนี้ น้ำหนักของกระทะเหล็กหล่อจึงเป็นที่ยอมรับและสามารถล้างด้วยตัวเองได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้น กฎนั้นจะคงอยู่ไปตลอดชีวิตและคงอยู่ชั่วลูกชั่วหลาน

กระทะ 3ในกระบวนการปรุงอาหาร Borscht จะต้องทอดและเคี่ยวซอสอาหารรสเปรี้ยว - หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด, หัวบีท, แครอท ซอสนี้ต้องใช้กระทะแยกต่างหาก อันใหญ่ที่เคลือบด้วยเซรามิกนั้นใหญ่เกินไป มันจะดีกว่าที่จะไม่แตะมันเพื่อประโยชน์ในการปรุงซอส เพราะมันล้างยากที่สุดและอายุการใช้งานจะลดลงทุกครั้ง ดังนั้นเราจึงเก็บไว้สำหรับลูกชิ้นและ ปลา. กระทะเหล็กก็ไม่ดีเช่นกัน กรดในมะเขือเทศจะทำลายการเคลือบน้ำมันในการปรุงอาหารครั้งเดียว หลังจากนั้นทุกอย่างจะเกาะติด ล้างยาก ด้วยกระทะดังกล่าวคุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนการคืนค่าการเคลือบน้ำมันและเป็นการเสียเวลาอย่างมาก

ดังนั้นสำหรับซอสเปรี้ยวและน้ำเกรวี่ ให้ใช้กระทะใบที่สาม ส่วนตัวผมใช้เทฟล่อนเคลือบ หากคุณเลือกอันที่แพงที่สุดที่มีผนังหนาและเทฟล่อนคุณภาพสูงก็จะไม่เป็นอันตราย แต่อันตรายของมันจะน้อยและสังเกตได้น้อยกว่าผลของการสูบบุหรี่แบบพาสซีฟ เราไม่ได้ปรุงซอสเปรี้ยวและซอสทุกวันนอกจากนี้ยังปรุงให้ดีขึ้นด้วยฝาปิดดังนั้นจึงมีกระบวนการที่ผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นและไม่ทอด ในระหว่างการปรุงอาหารอุณหภูมิในกระทะจะต่ำกว่าในระหว่างกระบวนการทอดมากดังนั้นเทฟล่อนจึงไม่แตกและไม่ระเหย

กระทะเทฟล่อนขนาดเล็กสำหรับซอสเปรี้ยวจะมีอายุการใช้งานมากกว่า 10 ปี เมื่อคุณสังเกตเห็นรอยขีดข่วนเล็กๆ บนพื้นผิว ให้เปลี่ยนใหม่

สำหรับผู้ที่ไม่ไว้วางใจเทฟลอนเลยก็ยังคงแนะนำกระทะขนาดเล็กที่เคลือบเซรามิก - คุณจะต้องเปลี่ยนทุกปีหรือบ่อยกว่านั้น หรือคุณสามารถซื้อกระทะที่ทำจากสแตนเลสและไทเทเนียมในบางกรณี

ฉันไม่เห็นประเด็นที่จะต้องอยู่บนกระทะสแตนเลสและไทเทเนียมด้วยเหตุผลบางอย่าง กระทะไทเทเนียมเป็นของหายากมาก นอกจากนี้ มันยังแพงมากสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่อีกด้วย กระทะสแตนเลสก็ไม่ถูกเช่นกัน ซึ่งหมายถึงเหล็กกล้าที่ตรงตามมาตรฐานอาหารและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่ไม่ทราบแหล่งที่มา หากคุณเขียนวิธีแยกแยะสเตนเลสสตีลที่ดีออกจากสิ่งที่ไม่ดี บทความของเราจะเพิ่มขนาดของโบรชัวร์ทั้งหมด ดังนั้นฉันแนะนำให้ผู้ที่ไม่เชื่อในเทฟล่อนเลยให้ใช้กระทะเคลือบเซรามิกโดยเฉพาะ เลือกสินค้าที่แพงที่สุดและทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มติดให้เปลี่ยนเป็นสินค้าใหม่ ค่าใช้จ่ายปกติสำหรับการซื้อกระทะทอดใหม่นี่เป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเคลือบเซรามิก อย่างอื่นเป็นข้อดี เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แม้จะใหม่ ไม่มีอะไรติด แต่ทำความสะอาดง่าย เมื่อล้างแล้วจะดูสวยงามและไม่ทำให้ห้องครัวเสีย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง - วิธีการเลือกและซื้อกระทะ (ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่ากระทะเคลือบเซรามิกมีอายุการใช้งานสั้น นอกจากข้อดีแล้ว)

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีกระทะที่สมบูรณ์แบบ ทุกอย่างมีข้อดีและข้อเสีย ตัวเลือกใดที่จะซื้อขึ้นอยู่กับคุณตามความชอบและความสามารถของคุณ

มันฝรั่งบดเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย จานนี้มีประโยชน์หลายอย่าง: มันอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา เห็ด หรือเนื้อสัตว์ มันฝรั่งบดอิ่มตัวเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ไม่ให้ความรู้สึกหนัก

วิธีทำมันบด

แม้แต่อาหารที่มีส่วนประกอบน้อยและเตรียมง่ายก็ยังมีความแตกต่างบางประการ เพื่อให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ วิธีทำมันฝรั่งบดอย่างถูกวิธี:

• มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ควรเลือกหัวสีเหลืองแก่ที่มีปริมาณแป้งสูง
• ควรเติมนมอุ่น / ร้อนลงในผลไม้สำเร็จรูปเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะทำให้จานเป็นสีเทาน่าเกลียด
• อย่าเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้วไว้ในน้ำเป็นเวลานาน เพราะแป้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมันฝรั่งบดจะทิ้งผักไว้ในเวลานี้
• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องบดขยี้ แต่ทุบตี - ดังนั้นเครื่องเคียงจะได้รับความงดงามที่จำเป็น
• เพื่อเตรียมอาหารที่มีรสชาติครีมเข้มข้น ไม่หวงน้ำมัน

มันฝรั่งบด - สูตรกับนม

เพื่อให้มันฝรั่งบดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีลักษณะที่น่ารับประทานด้วยคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงกฎสำคัญสองสามข้อ ดังนั้นตามสูตรดั้งเดิมมันฝรั่งบดจึงเตรียมจาก 4 ส่วนประกอบ - มันฝรั่งต้ม, นม, เนยและเกลือ ในขณะเดียวกันก็ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ เพื่อตีจาน ได้เครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้ที่ดันหรือสากธรรมดา วิธีทำมันฝรั่งบดกับนม?

วัตถุดิบ:

• นม - 0.3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งหัวปอกเพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้น
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะเติมน้ำให้ของเหลวเกือบครึ่งผัก คุณสามารถเกลือจานได้ในขั้นตอนนี้หรือระหว่างการบด
3. ต้มผักจนนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) ความพร้อมของมันจะถูกระบุโดยการป้อนมีด / ส้อมเบา ๆ ลงในชิ้นส่วน
4. หลังจากระบายน้ำซุปออกจากกระทะแล้วให้เริ่มทุบมันฝรั่งด้วยสาก / ที่ดัน ค่อยๆเทนมอุ่นลงในกระทะ
5. เพิ่มเนยลงในมวลตีเครื่องเคียงอย่างละเอียดด้วยวิธีชั่วคราวและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ไม่มีนม

มีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจอาหารจานนี้ดังนั้นจึงเสิร์ฟเครื่องเคียงในเกือบทุกวันหยุดไม่บ่อยนักที่ปรุงในวันธรรมดา เครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ - ปลา เนื้อ สลัด และของว่างทุกประเภท มีหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการทำมันบดโดยไม่ใส่นม หากคุณเอาเนยออกจากรายการส่วนผสม เครื่องเคียงอาจรวมอยู่ในเมนูวีแก้นด้วยซ้ำ วิธีการปรุงมันฝรั่งบด?

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เนย - ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมหลักสำหรับสิ่งนี้มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและล้างให้สะอาด หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร
2. ผักวางในกระทะเทน้ำแล้วต้มจนสุก (ประมาณ 20 นาที)
3. เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มลง น้ำซุปมันฝรั่งจะถูกเทลงในถ้วย ปริมาตรที่เหลือจะเทลงในอ่างล้างจาน
4. ผักต้มแห้งโขลกด้วยสากค่อยๆเติมน้ำซุปที่เหลือ
5. มวลปรุงรสด้วยเนยเค็มหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

จานมันฝรั่งบด

น้ำซุปข้นสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารอิสระต่างๆ เนื่องจากมันฝรั่งมักจะถูกทิ้งไว้หลังจากงานเลี้ยงรื่นเริง แม่บ้านชาวรัสเซียที่ใช้งานได้จริงจึงใช้มันเพื่อเตรียมของว่างดั้งเดิม หม้อตุ๋น ลูกชิ้น พาย ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับอาหารที่สามารถเตรียมจากมันฝรั่งบด

หม้อตุ๋น

มันฝรั่งยู่ยี่เมื่อวานนี้สูญเสียความโปร่งสบายความเป็นพลาสติกและรสชาติ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ - คุณสามารถปรุงอาหารที่เรียบง่ายผิดปกติและน่าพอใจได้ หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งบดสามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ชีส ปลา เห็ด คอทเทจชีส หรือมวลผัก ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้อดิน

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนื้อสับ - 0.3 กก.
• น้ำซุปข้น - 0.5 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน เปิดไฟปานกลาง
2. ในกระทะเดียวกัน ใส่เนื้อสับ หลังจากนวดด้วยส้อม ปรุงรสส่วนผสม
3. ตะแกรงชีส
4. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้านล่างด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
5. ใส่น้ำซุปข้น ½ ถ้วยลงในภาชนะ จากนั้นใส่เนื้อสับทั้งหมดพร้อมหัวหอมและชีส 1/3 ส่วน
6. วางมันฝรั่งและชีสที่เหลือไว้ด้านบน เทจานด้วยครีมโรยด้วย semolina เล็กน้อย
7. อบอาหารที่เตาอบ 200 องศา ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

ทอด

ตามกฎแล้วหลังจากวันหยุดแม่บ้านทุกคนมีมันฝรั่งบดจำนวนมากซึ่งต้องรีบกำจัดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หายไป มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ - อุ่นและรับประทานอาหารที่ไม่อร่อยอีกต่อไปหรือแสดงจินตนาการของคุณและปรุงมันฝรั่งบด ด้านล่างนี้คือวิธีทำลูกชิ้นเนื้อนุ่มและเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• มันฝรั่งบด / มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากบดยังไม่พร้อมคุณควรรู้วิธีทำน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักที่ปอกเปลือกออกเป็นแท่งเล็ก ๆ ต้มผลิตภัณฑ์จนนุ่มแล้วบดด้วยสากหลังจากระบายน้ำส่วนใหญ่ลงในอ่างล้างจาน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในมวล
2. เพิ่มไข่, แป้ง, เครื่องเทศลงในมวลอุ่น
3. สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้ว (ควรทำด้วยมือเปียก)
4. จุ่มแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะร้อน
5. ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเห็ด

พาย

น้ำซุปข้นที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ที่เหลือหลังอาหารเย็นสามารถใช้ทำพายมันฝรั่งที่อร่อยและแปลกตาได้ ในขณะเดียวกันก็สามารถเลือกไส้ใดก็ได้สำหรับพวกเขา - เห็ด, ผัก, เนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดคือการใช้ไส้กรอก/แฮมและชีสเป็นไส้ พายมันบดอร่อยมากไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไรก็ตาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ด วิธีการปรุงพาย?

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปข้น - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ด (มี) - 100 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมวลมันฝรั่งกับไข่แดงเนยนุ่ม ผสมให้เข้ากัน
2. ล้างเห็ดสับและผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช
3. หลังจากทำให้มือของคุณเปียกแล้วให้เริ่มปั้นเค้กจากมวลมันฝรั่งซึ่งใส่เห็ดทอดหนึ่งช้อน ควรบีบขอบให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้พายหลุดออกจากกัน
4. จุ่มขนมปังแต่ละก้อนลงในไข่ขาวที่ตีแล้วก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุกเหลือง หลังจากวางพายเสร็จแล้วบนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

กับชีส

จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดรวมถึงชีสด้วย ด้วยการเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวลงในเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม คุณจึงไม่ต้องกังวลกับการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เนื่องจากน้ำซุปข้นจะออกมาน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถใช้ชีสแบบกึ่งหรือแข็งได้และในกรณีนี้ควรเลือกแซนวิชหรือเนยละลาย วิธีการปรุงมันฝรั่งบดกับชีส?

วัตถุดิบ:

• พาเมซาน / ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• นม - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมันฝรั่งต้มไฟปานกลางใต้ฝา
2. สะเด็ดน้ำหลังจากผักพร้อม
3. บดชิ้นมันฝรั่งด้วยสากขณะเติมนมอุ่น อาหารที่มีเกลือควรอยู่ในระดับปานกลาง เนื่องจากชีสจะให้รสเค็ม
4. บีบกระเทียมผสมกับเนยละลายใส่มันฝรั่งบดผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เพิ่มชิปชีสสุดท้าย เสิร์ฟน้ำซุปข้นชีสกับสลัดผักสด

กับเนื้อสับ

ในการทำอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้มันฝรั่งบดของเมื่อวานได้ เมื่อผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับเนื้อสับคุณจะได้อาหารจานอร่อยและอร่อยที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ในส่วนของผู้ปรุงอาหาร คุณสามารถเสริมรายการส่วนประกอบด้วยผัก สมุนไพร เครื่องเทศ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ชีส - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• มวลมันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ครีม / นมไขมันสูง - 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นมันฝรั่ง ตีอีกครั้ง แล้ววางบนถาดอบ/หม้อตุ๋น
2. ใส่เนื้อสับที่ผัดจนสุกไว้ด้านบน
3. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยชีสชิปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกที่น่ารับประทาน
4. ในการเตรียมอาหารให้ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ปล่อยให้หม้อตุ๋นเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ

กับเห็ด

ในการปรุงอาหารเห็ดบดด้วยเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจังนอกจากนี้จานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมาก - ตามกฎแล้วทั้งหมดนี้อยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน น้ำซุปข้นเห็ดเป็นตัวเลือกมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ วิธีการปรุงมันฝรั่งบดกับเห็ด?

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม / แชมปิญอง - 0.2 กก.
• มันฝรั่งบด - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำซุปข้นเสร็จแล้วใส่ครีมอุ่นเนยลงไป พยายามเตรียมมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ
2. ปรุงรสส่วนผสมหากจำเป็น ปิดฝาและพักไว้
3. เจียวกระเทียมบดในเนย จากนั้นใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารโดยคนอย่างแรงจนเป็นสีทอง
4. ใส่มวลมันฝรั่งลงบนจานแบ่งส่วนวางเห็ดทอดไว้ด้านบน

วิดีโอ

มันมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจานหนึ่งอย่างถูกต้องและอร่อย - มันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีทักษะและความรู้บางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อทำมันบด เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ คุณต้องสามารถเลือกมันฝรั่งได้หลากหลายชนิด เรียนรู้เทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ทุกประเภท

วิธีทำมันบด

พนักงานต้อนรับคนใดที่เห็นมันฝรั่งยู่ยี่สีเหลืองสวยงามในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ตสงสัยว่าจะทำมันฝรั่งบดอย่างไรให้ดูเหมือนในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความลับพื้นฐานของการเตรียมส่วนผสมรวมถึงมาตรฐานในการปรุงอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน จากนั้นปรุงรากพืชจนนุ่ม จากนั้นวางบนมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปข้นให้อร่อย

คำถามที่สำคัญคือวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดในลักษณะที่ตอบสนองความต้องการมากที่สุด ในการทำเช่นนี้พ่อครัวหลายคนใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารจานพิเศษมีความพิเศษ เพื่อรสชาติในการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมหรือแครอท 1 กลีบลงในกระทะ บางคนใช้หัวหอม เพื่อให้ได้สีที่สวยงามต้องเทนมร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนของส่วนผสมหลัก คุณต้องอุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งในขณะที่บดด้วยเครื่องปั่นหรือสากไม้

ไม่มีก้อน

ในการปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยอย่างเหมาะสมควรใช้หัวพันธุ์สีเหลืองดีกว่าต้ม บ่อยครั้งที่ใช้มันฝรั่ง Russet เพื่อทำมันฝรั่งบด - มันฝรั่งที่มีแป้งสูง, มันฝรั่งผิวสีแดงหรือ Yukon Gold เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนไม่ควรอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เดือดมากเกินไป พ่อครัวหลายคนใช้ตะแกรงแทนเครื่องมือสับมันฝรั่งมาตรฐานซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกถูด้วยช้อนไม้ซึ่งช่วยลดการก่อตัวของก้อน

อากาศ

เพื่อให้มันฝรั่งบดหลวมและฟูมีความแตกต่างหลายประการ ในการเริ่มต้นคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะปรุงเร็วขึ้นและโขลกได้ดีขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถเพดานมันฝรั่งได้อย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวก เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งบดแห้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีกว่าซึ่งส่งผลต่อความงดงามและความเปราะบางของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

สูตรมันฝรั่งบด

ในโลกสมัยใหม่มีสูตรมันฝรั่งบดจำนวนมาก เนื่องจากจานมันฝรั่งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา สลัดหลากหลายชนิด หรือเป็นอาหารจานเดียว แต่ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ มันฝรั่งบดมีสูตรดั้งเดิมของตัวเองและมีหลายแบบที่ได้รับความนิยม

สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่พบได้บ่อยที่สุด จานเนื้อนุ่มนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือเพียงแค่สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งบดมีมูลค่าสูงในทุกประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตและอื่น ๆ และแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• นม - 150-200 มล
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างน้ำปริมาณมาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ชิ้นในกระทะเทน้ำเกลือรอจนเดือดถ้าจำเป็นให้เอาโฟมออกปิดฝา ต้มมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
3. ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
4. ในกระทะอีกใบอุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเนยที่นั่นด้วยเหตุนี้มันบดจะเบาลง เทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยในจานเสร็จแล้วตีด้วยช้อนไม้

เกี่ยวกับนม

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ง่าย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านคิดถึงวิธีทำมันฝรั่งบดกับนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คำตอบนั้นง่าย: ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ลงในมันฝรั่ง มันฝรั่งจะไม่สูญเสียสี, ยังคงหลวม, โปร่งสบายเป็นเวลานานและอิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาหรือของย่าง เช่น หัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• นม - 150 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทชิ้นด้วยน้ำนำไปต้มและเกลือเล็กน้อย
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือกและใบกระวาน ผัดจนนิ่ม
3. หลังจากมันฝรั่งสุก น้ำจะระบายออกจากกระทะ ดึงหัวหอมและลอเรลออกมา
4. บดมันฝรั่งก่อนด้วยการบดจากนั้นตีด้วยเครื่องผสม ใส่นมและเนยที่ไม่เย็น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลืออีกครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: ภาษาอังกฤษ
• ความยาก: ง่าย

ทุกคนที่ทำอาหารรู้ว่าสามารถเตรียมมันฝรั่งบดได้ทั้งในนมและในน้ำ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดรสชาติของมันฝรั่งบดกับน้ำจะไม่เลวร้ายไปกว่ามันฝรั่งบดกับนม การทำอาหารในน้ำมีชื่อพิเศษของตัวเอง - ตาม Blumenthal ด้วยสูตรนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่านมไม่ใช่ส่วนประกอบหลักในมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ต้มผักทั้งรากในน้ำเค็มหรือน้ำธรรมดา.
3. ตามสูตรหัวควรอยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำได้ สะเด็ดน้ำหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว
4. ถัดไปใส่เนย บดมันฝรั่งด้วยวิธีมาตรฐาน
5. เพื่อความสม่ำเสมอให้เทมวลมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วบด
6. ตกแต่งน้ำซุปข้นด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ

เนยฟรี

• เวลาทำอาหาร: 27 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 kcal ต่อ 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การไม่มีเนยในมันฝรั่งบดไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏเลย (สามารถเห็นได้จากการดูรูปใด ๆ ที่มีการนำเสนอมันฝรั่งดังกล่าว) และรสชาติของอาหาร ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งบดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงหายไปเอง น้ำซุปข้นชนิดนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา หรือใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือขนมปัง จานนี้มีเนื้อเนียนและเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• นม - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนในน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 20 นาที
2. เทน้ำออกจากกระทะ ตั้งไฟช้าๆ แล้วเทนมลงไป รอจนเดือดเกลือและเพดานหากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ได้เล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ย้ายหัวหอมลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน

กับครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำชายามบ่าย
• อาหาร: ภาษาอังกฤษ
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำซุปข้นเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในหมู่ผู้อยู่อาศัยทั่วโลก แต่ก็สามารถปรับปรุงได้โดยทำให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อย การขยายสูตรอาหารมาตรฐาน พ่อครัวหลายคนตีไข่ขาวหรือไข่แดง บางคนใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็มีผู้ที่ชื่นชอบส่วนผสมที่ผิดปกติของมันฝรั่งกับชีสหรือเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• ครีมหนัก - 100 มล
• เนย - 50 กรัม
• ครีมชีส - 100 กรัม
• เกลือบริโภค - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนชิ้นงานลงในน้ำปรุงจนนุ่ม เกลือผักขณะปรุงอาหาร
2. ต้องบดมันฝรั่งต้มด้วยการกดแบบพิเศษ (คุณสามารถดูการออกแบบของอุปกรณ์นี้ได้ในรูปภาพบนอินเทอร์เน็ต) หรือใช้ที่ดัน ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเพิ่มครีมชีสและเนยผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความโปร่งสบาย
3. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

ด้วยน้ำมันพืช

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1101 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นกับน้ำมันพืชเป็นอาหารที่สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งคนป่วย จานนี้เตรียมง่ายมากดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก พ่อครัวบางคนใช้ส่วนผสมลับ - น้ำมันมะกอกซึ่งทำให้อาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษเพื่อเพิ่มความน่าสนใจและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัว, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนนุ่ม
2. ระบายน้ำ มันฝรั่งร้อนผ่านเครื่องปั่นในเวลานี้จำเป็นต้องค่อยๆเทนม (ควรร้อน) ตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยน้ำมันพืช

กับมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เป็นผลให้น้ำซุปข้นที่ปรุงด้วยมายองเนสมีความสม่ำเสมอเกือบสมบูรณ์แบบและดูสวยงามมากเมื่อเสิร์ฟบนจาน มันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้ไม่ได้ด้อยกว่ามันฝรั่งบดแบบคลาสสิกด้วยการเติมนม มายองเนสช่วยให้จานมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและช่วยหลีกเลี่ยงสีเทาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 เรื่องตลก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง ใส่ภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ แล้วตั้งไฟแรง
2. โยนหัวหอมที่ปอกแล้วลงในกระทะเดียวกัน
3. ปิดฝาหม้อ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟแล้วเติม 1.5 ช้อนชา เกลือ. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วปรุงจนนุ่ม
4. สะเด็ดน้ำ เหลือของเหลว 1 ถ้วยตวงไว้ในกระทะ ทิ้งลอเรลกับหัวหอม
5. บดมันฝรั่งทั้งหมดให้ละเอียดใส่มายองเนส
6. ผสมจนเนียน เสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำซุปข้นเป็นอาหารที่เรียบง่ายและหลากหลายที่ทุกคนสามารถจัดการได้ แต่เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อย ในอาหารยูเครนนี่คือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้มันฝรั่งมีความร่วนเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกและมันฝรั่งบดรูปแบบอื่น ๆ ในความนุ่มนวลของครีม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวขนาดกลางตัดและถ่ายโอนไปยังกระทะ
2. ใส่หัวหอมเป็นชิ้น ๆ เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผักปกคลุม 1 - 2 ซม.
3. สำหรับมันฝรั่งที่ร่วน การปรุง 12-15 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว
4. เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชาม
5. ปิดไฟใส่ครีม ควรเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณไขมันและความสดสูงสุด
6. เพิ่มเนย
7. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดส่วนผสมจนเป็นน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นด้วยความระมัดระวัง - หากคุณตีแรงเกินไป จานจะกลายเป็นก้อนเหนียวได้
8. เสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่ง

อะไรจะง่ายกว่ามันฝรั่งบด? ดูเหมือนว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของเราที่ซ้ำซากที่สุดและทุกคนรู้วิธีทำ (เช่นเดียวกับ Olivier แบบดั้งเดิมไม่น้อย) และนี่คือความจริง - ด้วยการแก้ไขเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้อร่อย คุณต้องใส่ใจอะไรบ้างเพื่อให้มันบดของคุณประสบความสำเร็จ?

คำแนะนำทั่วไป:ห้ามใช้เครื่องปั่นสำหรับมันบด มิฉะนั้น มันจะกลายเป็นกาว ตัวเลือกที่เหมาะเป็นเพียงความสนใจ

1. เลือกมันฝรั่งสีเหลืองสำหรับบด: ต้มดีกว่า

2. ในการเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียม 1 กลีบ หัวหอมทั้งหัว หรือแครอททั้งลูกลงในกระทะขณะปรุงอาหาร

3. อย่าหวงในการบด แค่บดมันฝรั่งยังไม่พอ คุณต้องตีมันให้แตกจริงๆ - จากนั้นจะไม่มีก้อนในนั้นและความครีมมี่แบบเดียวกันก็จะปรากฏขึ้น

4. รสชาติของน้ำซุปข้นจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากคุณเติมมายองเนสครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตไม่หวานหรือชีสแปรรูปลงไปสองสามช้อนโต๊ะ

5. มันฝรั่งบดจะเป็นพลาสติกมากขึ้นถ้าคุณใส่ไข่ดิบลงในมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน

6. ก่อนอื่นต้องต้มมันฝรั่ง บางครั้งปัญหาในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ เป็นผลมาจากมันฝรั่งสุก การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก - หากมีดหรือส้อมเจาะมันฝรั่งโดยไม่มีการต้านทานใด ๆ แสดงว่าสุกแล้วอย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อให้มันฝรั่งบดสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการต้มทั้งลูก

7. ไม่หวงเนย การปรากฏตัวของมันทำให้น้ำซุปข้นนุ่มช่วยให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและให้รสชาติครีมที่เบาบาง สัญญาณหลักของมันฝรั่งบด "stolovsky" คือความเป็นน้ำซึ่งบ่งชี้ว่าไม่มีไขมันอยู่ในนั้น และเนย (ยิ่งไปกว่านั้นคือเนยธรรมดาที่มีไขมันประมาณ 80% และไม่ใช่มาการีนซึ่งเรียกว่าเนยไขมันต่ำอย่างน่าเกรงขาม) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปข้น แน่นอนว่ามีบางสถานการณ์ที่ไม่ได้อยู่ในมือหรือไม่สามารถใช้งานได้ จากนั้นจะถูกบังคับให้เปลี่ยนเนยด้วยผักซึ่งจำเป็นต้องเป็นน้ำมันกลั่นไม่ว่าจะเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับหัวหอมสับละเอียดและทอดเป็นสีทอง สิ่งนี้จะทำให้มันฝรั่งบดกินได้มากขึ้น แต่กลับไปที่เนย สำหรับมันฝรั่ง 0.5 กก. จะใช้เวลา 50-100 กรัม

8. การปรากฏตัวของของเหลว คุณมีสองทางเลือก - ระบายน้ำที่ต้มมันฝรั่งไม่หมดหรือเติมนม ต้องใช้ของเหลวอีกครั้งเพื่อทำให้เป็นครีม - มิฉะนั้นมันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การเพิ่มนมเป็นตัวเลือก ในความคิดของฉันสิ่งนี้เพิ่มรสชาติบางอย่างที่ทำให้เสียความประทับใจของมันฝรั่งบดเล็กน้อยและนอกจากนี้ยังทำให้จานเสี่ยงต่อความเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

9. อย่าเพิ่มนมเย็น - น้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา

10. เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและนำกระทะกลับ (ที่มีมันฝรั่งแต่ไม่มีน้ำ) ไปที่กองไฟ เปิดไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที เขย่ากระทะเป็นระยะๆ ดังนั้นน้ำที่ดูดซับจะระเหยออกจากมันฝรั่งและจะร่วนมากขึ้น

11. น้ำซุปข้น "เป็นมิตร" อย่างน่าทึ่งด้วยสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยขาว, กระเทียมคั่ว, หัวหอมทอด, เห็ดทอด, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, พาเมซานขูด, โหระพา, โรสแมรี่

12. หากคุณต้องการลดแคลอรี่นอกเหนือจากการเปลี่ยนนมด้วยน้ำซุปมันฝรั่งคุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเป็นผักต้มอื่นที่มีรสชาติอ่อน: หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค