วิธีการปรุงมันติจริง วิธีทำ Manti ที่บ้านสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน Manti กับปลา - จานเบา

เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่บ้าน ให้ใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากที่เราเลือก!

จานนี้เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย รวมถึงไส้ไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือเห็ดและผัก

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อสับ ควรหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อน (0.5 ซม.) ด้วยมีด กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับที่มีหลายองค์ประกอบ (เนื้อพร้อมผัก) หรือมันติไร้ไขมัน (พร้อมผัก คอทเทจชีส ชีส ผลไม้ - แอปเปิ้ล ควินซ์ องุ่น)

ทำให้เนื้อสับเย็นก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว ความหนาของแป้งสามารถตัดสินจานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญได้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุดเพื่อให้มองเห็นไส้ได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นง่ายมากและเราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในถ้วยลึกใส่เกลือและน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในการเตรียมแป้งโดแข็ง จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วย ในกรณีนี้ใช้ 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำลงไปที่ขอบ แล้วจึงเติมแป้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าเล็กน้อย บดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงสำหรับเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่ แต่มีดสับเนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยได้

คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคน แสดงว่ายืดออกค่อนข้างบางแล้ว คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้าง 10*10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย คุณจะต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่าง

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวที่มีเนื้อสัตว์ต้องทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้ววางบนหม้อต้มสองชั้น ชามนึ่งยังต้องทาน้ำมันด้วย

ตั๊กแตนตำข้าวควรพับให้แน่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้แบนหรือเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ใส่ชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว นึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

สูตรที่ 2: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) 0.5 กก.
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) ¾ ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) 300–400 gr.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลีลงในชามผ่านตะแกรงละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย ไข่ และน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณมีสันในหมูที่บ้าน คุณสามารถปรุงเองได้โดยใช้มีดขนาดกลางส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับหรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

หั่นเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9x9 ซม. โดยแต่ละอันเราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชา

เราบีบขอบตรงกลางแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งหมดของตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ ๆ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณทราบทิศทาง

เราจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดบนหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันซึ่งด้านล่างจะต้องทาด้วยเนย

หลังจากนั้นเราก็ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นเมื่อถอดออกมาจะติดกันและฉีกขาด

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 - 50 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำผักชีฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะต้องทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตรที่ 3: manti ที่บ้านในสไตล์อุซเบก

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก - อาหารดั้งเดิมของเอเชียกลาง มันง่ายและอร่อยมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงมันอย่างแน่นอน!

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• น้ำมันหมูหางอ้วน - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำ - 0.75 ถ้วย (120 กรัม)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับทาน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามสูตรอุซเบกตั๊กแตนตำข้าว

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก: ร่อนแป้งเติมน้ำเกลือ

นวดแป้ง น้ำ และเกลือให้เป็นแป้งแข็ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับละเอียด

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นละเอียดมาก

ใส่หัวหอมสับละเอียด, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งแบ่งเป็นส่วน (12-14 ชิ้น)

จากนั้นคลี่น้ำผลไม้หนา 1-2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้แต่ละอัน

วางชิ้นไขมันส่วนหางขนาดเท่าอัลมอนด์ไว้ด้านบน

บีบตรงกลางให้สินค้ามีลักษณะกลม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเปราะ Manti ดิบจึงถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตะแกรงของหม้อนึ่งหรือถ้ามีชั้นของกระทะอบไอน้ำ (คาสคาน) จะทาด้วยน้ำมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที ,มีฝาปิด.

Manti ในสไตล์อุซเบกพร้อมที่บ้านแล้ว!

สูตรที่ 4: ปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

Mantas ถูกนึ่ง ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษ - mantovarka หากไม่มีเลยก็สามารถแทนที่เรือกลไฟหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ในระดับหนึ่ง การผสมแป้งและเนื้อสัตว์ที่เป็นไปได้ทุกครั้งถือเป็นลักษณะที่ปรากฏบ่อยครั้งในอาหารประจำชาติของตะวันออก กระเบนราหูเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการรวมกันนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซียโดยการเพิ่มมันฝรั่ง และใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นเนื้อสับแทนเนื้อแกะ

สำหรับแป้งสด:

• แป้งสาลี - 400 - 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำต้มสุก - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

• เนื้อสับแบบโฮมเมด (หมูกับเนื้อวัว) - 600 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 600 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ

เราเตรียมแป้งมันติกับมันฝรั่งและเนื้อสับ มันคลุกเคล้าเหมือนเกี๊ยว แต่ใส่ไข่เพียงฟองเดียวเท่านั้น หากนวดแป้งโดยไม่มีไข่ตั๊กแตนตำข้าวจะสุกทันทีโดยไม่ปล่อยให้แข็งตัว ร่อนแป้งลงในถ้วย ทำหลุมตรงกลาง แล้วตอกไข่ลงไป เท 100 มล. น้ำต้มเย็น

เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้วปรับระดับแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะบนแป้งแล้วนวด ม้วนแป้งเสร็จแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับกับมันฝรั่ง หากเนื้อสับมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันหมู สามารถตัดหรือสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อได้ หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารจานนี้ หากมีหัวหอมไม่เพียงพอจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ เนื้อสับจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว และตั๊กแตนตำข้าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป หัวหอมต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนมันฝรั่ง และไม่สับ

ผัดเพิ่มเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้มา ควรวางเนื้อสับในตะแกรงหรือกระชอนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนี้การปั้นตั๊กแตนตำข้าวจะง่ายกว่ามาก น้ำจะไม่รบกวนการแกะสลัก

นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทโอเพ็กซ์ ก่อนอื่นคุณสามารถแผ่เค้กแบนออกแล้วจึงดำเนินการสร้างแบบจำลองโดยตรง จากนั้นหลังจากรีดแล้วให้คลุมแฟลตเบรดด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับในดอกกุหลาบ แฟลตเบรดไม่ควรบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเกินไปเช่นกัน วางเนื้อสับลงในแฟลตเบรดแล้วบีบขอบด้านตรงข้ามไว้ด้านบน

บีบขอบอีกด้านหนึ่ง ผลลัพธ์ควรเป็นซองจดหมายชนิดหนึ่ง

เชื่อมต่อมุมที่อยู่ติดกันของซองระหว่างเบกกิ้งโซดา ทั้งสองด้าน.

เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถถอดตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายและไม่แตกสลาย จึงควรหล่อลื่นหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวในระดับที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อสุกแล้วตั๊กแตนตำข้าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวเกาะติดกัน วาง 11-15 ชิ้นในหนึ่งระดับ ขึ้นอยู่กับขนาด

ชั้นที่มีตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารจะวางบนกระทะเฉพาะเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น Manti ควรปรุงตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้ multicooker เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ

Manti เป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทานซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยวขนาดใหญ่ทั้งรูปร่างและเนื้อหา อย่างไรก็ตาม แทนที่จะปรุงอาหารตามปกติในน้ำเดือด ประเพณีการนึ่งตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดัน เมื่อทำอย่างถูกต้องจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณที่เพียงพอ อย่าลืมเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำ นม หรือเคเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากพ่อครัว และเป็นแป้งที่ "เชื่อฟัง" ที่สุดในการทำงานด้วย ดังนั้นมาตุนร้านขายของชำและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว;
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก ใส่เกลือแล้วตีไข่ดิบ

เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆเทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและกำจัดก้อนแป้งออก

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของกาวที่เกิดขึ้น นวดแป้งด้วยมือให้แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ความสม่ำเสมอของเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง

เราพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "เส้น" หนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าเนื้อ หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) วางส่วนหนึ่งของมวลเนื้อ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับก็เติมหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับละเอียดลงในไส้และมักเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!

เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของขนมปังแผ่นตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)

เรายึดด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมที่ปิดสนิทโดยมีไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างใน

เราติด "หู" ด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันแล้วได้รูปทรงคลาสสิก

เราอัดจาระบีบนชั้นของหม้ออัดความดันด้วยเนยหนึ่งชิ้น และจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร

เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของหม้อความดัน (กระทะ) แล้วนำไปต้ม เราจุ่มชั้นที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในหม้ออัดความดันและปิดฝาภาชนะ นึ่งตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟจานที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเติมสมุนไพรสดลงไป

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อม! อร่อย!

สูตรที่ 6: ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อแกะแบบโฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งที่ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาไส้ฉ่ำด้วย

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมแป้งแบบสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำเชบูเร็กจากมัน

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา...
• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

นำภาชนะทรงลึกร่อนแป้งลงไปแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตอนนี้คนให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! ควรนวดแป้งในน้ำร้อนจะดีกว่า หลายๆ คนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

นวดแป้ง ยิ่งทำนานก็ยิ่งดี คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างแข็งแต่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์มยึด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เมื่อรีดออกมา มันจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น ทิ้งทุกอย่างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

นำเนื้อแกะมาล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ บ้างก็หั่นใหญ่ บ้างก็เล็ก ทำตามที่คุณปราราถนา.

สับหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อแยกน้ำผลไม้

รวมเนื้อกับหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับได้

นำแป้งยืดหยุ่นของเราแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละช่อง

เราปั้นเค้กด้วยเนื้อสัตว์เชื่อมต่อกันทุกมุม

จุ่มก้นของแต่ละชิ้นลงในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วตั้งเวลา 45 นาที ด้วยวิธีนี้ อาหารของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

ในบันทึก!! Manti ไม่เหมือนเกี๊ยวและเกี๊ยวตรงที่นึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จาน manty พิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู

สูตรที่ 7: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสัตว์ 800-1,000 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นหรือน้ำแข็งสับ

เนื้อ. ฉันมักจะกินหมูไม่บ่อย - หมูและเนื้อครึ่งตัว ฉันไม่ชอบไก่ แต่นั่นมันเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปแล้วให้เอาสิ่งที่คุณชอบ เนื้อแกะ ไก่งวง กวางเอลค์

เราบิดมัน ฉันไม่เคยใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านและไม่แนะนำให้ใช้

ปอกหัวหอมแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น ไม่ใช่พาสต้า ไม่ใช่คูสคูส กลายเป็นเศษชิ้นใหญ่ขนาดนี้

วางทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าหัวหอมจะมีปริมาตรน้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เติมเกลือ พริกไทย และน้ำหรือน้ำแข็งบดประมาณครึ่งแก้ว ผสม. หากรู้สึกว่าเนื้อสับสามารถ “รับ” น้ำได้มากขึ้น ให้เติมลงไป

แป้งโด. เทน้ำ ตอกไข่ ใส่เกลือ

ร่อนแป้ง (หรือตวง)

นวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นน่าพอใจ ปั้นเป็นก้อนใส่ถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง ยืดแป้งแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กลมและแบนเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นชิ้นวงรีหนาสูงสุด 2 มม. เป็นการดีกว่าถ้าทำให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลง

วางไส้สองสามช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

เรายึดขอบด้านตรงข้ามสองอันด้วยเหน็บสองหรือสามอัน อย่าไปใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมเวอร์ชันอื่นพร้อมๆ กัน โดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ

จากนั้นเราก็ยกขอบที่เหลือขึ้นแล้วบีบมัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้

เรายึด "หาง"

พร้อม. หล่อ!

เราสร้างตั๊กแตนตำข้าวอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว

วางตั๊กแตนตำข้าวบนถาดที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้ออัดแรงดัน หม้อต้มสองชั้น หรือชามนึ่งของหลายหม้อหุงข้าว

นึ่งประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและซอสเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

สูตร 8: ตั๊กแตนตำข้าวกุหลาบโฮมเมดที่สวยงาม (มีรูป)

Manti "Rosochka" เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมนี้ ใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าเป็นรุ่นที่ขี้เกียจ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด วิธีการแกะสลักจะไม่ธรรมดา เพื่อให้ "เกี๊ยว" แบบตะวันออกมีรูปทรงดอกกุหลาบที่จำเป็น ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องม้วนเป็นหอยทากก่อนแล้วจึงงอขอบอย่างถูกต้อง ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้จัดทำขึ้นเหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิม - นึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออัดความดันแบบพิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้

manti “Rosochka” นั้นเตรียมง่ายและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะแสดงสิ่งนี้ให้คุณเห็นอย่างชัดเจนและยังบอกวิธีดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องอีกด้วย สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านและต้องเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเองด้วยนี่คือวิธีที่อร่อยที่สุด สำหรับส่วนประกอบผัก เราจะใช้หัวหอมและแครอทผสมกันแบบมาตรฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไปได้ เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยแบบตะวันออกนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกันเถอะ!

• แป้ง - 300-400 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา สำหรับการทดสอบ
• เนื้อสับ - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส
• ซอสเทอริยากิ – เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งพลาสติกที่เข้มข้นต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามทรงลึก เติมน้ำต้มสุกลงในแป้งเป็นบางส่วน คลุกแป้งด้วยมือ

พับแป้งให้เป็นทรงกลมขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำเองดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เราล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดในน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น

รีดแป้งที่เหลือบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดเหมือนกัน โรยด้วยแป้งเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง ตัดแพนเค้กที่ได้ออกจากแป้งเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันดังที่แสดงในภาพ

วางเนื้อสับเป็นแผ่นบางๆ ไว้บนแถบแป้งแต่ละแผ่น วางเนื้อโดยให้มีรอยเยื้องจากขอบ

ขั้นแรกให้พับริบบิ้นแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วติดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการเตรียมจานต่อไป จากนั้นเราก็ม้วนท่อที่เกิดเป็นรูปหอยทาก (ดูรูป)

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องหันขอบของหอยทากไปทางด้านนอกเล็กน้อย

วางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนฐานของหม้อนึ่งหรือหม้ออัดแรงดันที่ทาน้ำมันพืช ปรุงจานประมาณ 40 นาที

ในขณะที่มันติกำลังปรุง ให้เตรียมซอส ผสมซอสเทอริยากิและซีอิ๊วลงในชามลึก ใส่เมล็ดงาและน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยด้วยหากต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ Manti ในรูปดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 9: วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวหมูแสนอร่อยที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ -0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง -500ก.
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเนื้อสับ

• หมู – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 50 กรัม

ฉันเทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่ 1 ฟอง

เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันเอาชนะมันได้ดีด้วยส้อม

ฉันเริ่มเติมแป้งลงในแป้งทีละน้อย ฉันนวดแป้งให้แน่น

ฉันคลุมมันไว้ด้านบนด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ขณะเตรียมเนื้อสับ

กำลังเริ่มทำเนื้อสับครับ สิ่งสำคัญที่สะดุดตาฉันเมื่อดูวิดีโอคือปริมาณหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปแบบตัวต่อตัวกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะตวงส่วนผสมในชาม

ฉันเอาเนื้อแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรคูณเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่านิดหน่อย (เคยบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันหั่นหัวหอมสองหัวเป็นก้อนมันกลายเป็นแค่ชามเต็ม

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเอามันฝรั่งลูกใหญ่มาได้ครึ่งหนึ่ง

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมลงในถ้วย เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้กลับมาที่การทดสอบ ก่อนหน้านี้ฉันเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้: ฉันรีดแป้งออกเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเป็นวงกลม ในวิดีโอนี้ พวกเขาทำแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วรีดครึ่งหนึ่งเป็นเค้กบางชิ้นใหญ่ คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าเค้กนี้มีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรืออย่างน้อยก็เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันรู้เรื่องนี้แล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันก็อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่

จากนั้นแป้งจะพับเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน สี่เหลี่ยมแรกจะถูกวางไว้ด้านบน และสี่เหลี่ยมอันที่สองที่มีขนาดเท่ากันจะถูกตัดออก เป็นผลให้ฉันได้แป้งยาวที่มีความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดโดยใช้ครึ่งหลังของแป้ง โดยแถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันพับแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองซีกมาวางซ้อนกันแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันอธิบายได้ชัดเจนหรือเปล่า ฉันพยายามอย่างเต็มที่แล้ว

มาเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวกัน ใช้แป้งหนึ่งตารางวางเนื้อสับไว้ตรงกลางใส่มันฝรั่งและน้ำมันหมูสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ติด "หู" ที่เกิดขึ้นไว้ด้วยกันด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

มานตาพร้อมแล้ว เราวางไว้ข้างๆ คุณสามารถวางมันลงบนแผ่นจากหม้ออัดความดันได้โดยตรงโดยต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ ขั้นแรกฉันวางมันไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วตัดสินใจว่าจะปรุงนานแค่ไหนส่วนที่เหลือจะเข้าช่องแช่แข็ง เราทำตั๊กแตนตำข้าวจนกว่าแป้งหรือเนื้อสับจะหมด ฉันมีเนื้อสับพิเศษเล็กน้อย มันคงจะเพียงพอสำหรับชิ้นที่ไม่ได้มาตรฐานที่เกิดขึ้นเมื่อตัดแป้ง โอเค มีกระเบนราหูเยอะมาก

คุณรู้ไหมว่าชาวจีนเป็นคนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าว? จานนี้ชวนให้นึกถึงเกี๊ยวรัสเซียมาก แต่แตกต่างจากไส้ที่หลากหลายและขนาดค่อนข้างใหญ่กว่า

สูตรมันติ. เรื่องราว

จานนี้มาจากประเทศจีน จริงอยู่ตรงนั้นเรียกว่า wrappers ในภาษาจีน - baozi ในตอนแรกพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดว่า - หมั่นโถว นั่นคือสิ่งที่คนเอเชียได้ชื่อมาจาก

ความลับในการทำอาหาร

ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ บ่อยครั้งที่มันบางมาก แต่มีหลายรูปแบบด้วยยีสต์แป้งฟู คุณสามารถเติมอะไรก็ได้โดยเติมเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

แม่บ้านเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้กระทั่งตั๊กแตนตำข้าวชีส สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการเตรียม ตั๊กแตนตำข้าวนึ่งจัดทำในภาชนะพิเศษที่เรียกว่าคัสคานในเอเชีย

ในโลกสมัยใหม่ มีการคิดค้นหม้ออัดความดันหลากหลายรูปแบบ เป็นกระทะหลายระดับที่มีรูสำหรับไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดจะมีน้ำ ซึ่งเดือดและกลายเป็นไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ใครจะอิจฉาผู้ที่มีอุปกรณ์จีนพิเศษสำหรับเตรียมตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น ที่นี่ใช้แท่งไม้ไผ่เป็นระดับในการวางจาน

สูตรแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย

ในการเตรียมแป้งแบบคลาสสิกนั้นควรค่าแก่การเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบางมากฉีกขาด ให้ใช้แป้งสาลี 2 ประเภท: เกรด 1 และ 2
2. ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ใช้อัตราส่วนน้ำต่อแป้งที่ถูกต้อง: 1:2 จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและแข็งแรงเพียงพอ และแน่นอนว่าการเพิ่มไข่อย่างน้อยสองฟองลงในแป้ง 1 กิโลกรัมเป็นสิ่งสำคัญ
3. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมไว้
4. ความหนาที่เหมาะสำหรับเค้กตั๊กแตนตำข้าวคือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ
5. วางไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากปั้นจานแล้ว ให้จุ่มถุงแต่ละถุงในน้ำมันพืชจนก้นจานเปียก และหลังจากนั้นก็ส่งไปที่หม้ออัดแรงดันเท่านั้น ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ติดที่ด้านล่างของตะแกรง

รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวมีบทบาทต่อรสชาติหรือไม่?

อย่างไรก็ตามรูปร่างของกระเบนราหูอาจแตกต่างกันมาก แต่ละชาติมีของตัวเอง Manti สามารถเป็นแบบกลมได้ Manti ดังกล่าวมักขายแบบแช่แข็งในร้านค้า Square manti ก็ถือเป็นคลาสสิกเช่นกันและยังพบผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมด้วย

เติมมันติแสนอร่อย

• ไส้มักจะสับโดยใช้มีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่าในเอเชียโดยทั่วไปเครื่องบดเนื้อจะไม่ได้รับการยอมรับในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ก็ตาม อันที่จริง manti สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้มีดสับเนื้อกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก!
• ทีนี้มาพูดถึงการเติมกันดีกว่า ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกันในไส้เดียว นี่อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ
• อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน การทำเช่นนี้จะทำให้ตั๊กแตนตำข้าวชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ ใช้ในอัตราส่วน 1:2 ต่อเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย
• ในเอเชียจะมีการเติมผักและมันฝรั่งลงในเนื้อสับเสมอ มันดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระเบนราหูฉีกขาด
• ฟักทองก็ถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติเช่นกัน ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ
• ตั๊กแตนตำข้าวสมัยใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ใด ๆ อย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างนี้เราจะดูตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

เครื่องเทศสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

และแน่นอนว่าเช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่น ๆ manti ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและพริกแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเพิ่มยี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย และด้านบนของตั๊กแตนตำข้าวโรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง ในฐานะที่เป็นซอสคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางส่วน

ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกแสนอร่อยสูตร

เพื่อเตรียมอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวคุณจะต้องมี

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อแกะ 0.5 กก
• ไขมันแกะ 50 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต
2. ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มแกะสลักกระเบนราหู แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กแบนๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางและมีไขมันอยู่ด้านบน
3. ปิดผนึกตั๊กแตนตำข้าวเป็นลูกบอล วางตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟครีมและสมุนไพรเป็นซอส

สูตรสำหรับ Manti ยีสต์แสนอร่อย

เพื่อเตรียม Yeast Manti คุณจะต้องมี

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 80 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• หมู 150 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เกลือพริกแดงเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 200 กรัม

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวยีสต์

1. นวดแป้งจากแป้งน้ำและยีสต์ ให้เขาขึ้นมาสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้
2. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวเป็นรูปสี่เหลี่ยม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับในแต่ละ
3. ทาเนยที่ชั้นหม้ออัดแรงดัน ปรุงมันติเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนยเป็นซอสโรยตั๊กแตนตำข้าวด้วยสมุนไพรสับ

ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยกับมันฝรั่งสูตร

คุณจะต้องเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 10 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 4 อย่าง. หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

1. นวดแป้งโดยผสมน้ำ เกลือ และแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสับ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มน้ำมันหมูสับที่นั่น ปรุงรสทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเริ่มทำกระเบนราหูได้
4. ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส
5. วางไว้บนตะแกรงของหม้ออัดความดันที่ทาน้ำมันพืช Manti ควรปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

ต่อไปนี้เป็นสูตรซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่จะเน้นรสชาติอันประณีต!

น้ำจิ้มรสเผ็ดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมพร้อมผักชี
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ฮ็อปซูเนลีและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกครึ่งลูก;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูมะเขือเทศบนตะแกรง สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
2. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศและพริกสับละเอียดลงไป หลนต่อไปอีกสามนาที
4. นำซอสออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับมันติ

คุณจะต้องการ:

• 1 กอง ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกเล็ก
• ผักชีกับผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร?

1. บดพริกโดยไม่มีเมล็ดและกระเทียม
2. สับผักและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ควรมีผักใบเขียวมากมายเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่าซอสเป็นเหมือนผักใบเขียวที่มีครีมเปรี้ยวมากกว่าครีมเปรี้ยวที่มีสมุนไพร

มาดูรูปถ่ายของเราเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการเตรียมอาหารจานนี้! ทานให้อร่อย!

แน่นอนว่าเมื่อได้ลิ้มรสตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณคงสงสัยว่าจะทำตั๊กแตนตำข้าวที่ฉ่ำและอร่อยได้อย่างไรเหมือนในร้านอาหารอุซเบกนั้น ข้อผิดพลาดหลักในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคือการไส้ที่แห้งหรือมีไขมันมากเกินไปแตกสลายในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยจะมีเนื้อฉ่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเนื้อสับชิ้นแข็ง

ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกมีเฉพาะเนื้อแกะในเนื้อสับ แต่เวลาก็มีการปรับเปลี่ยนเองและตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวหมูและยังมีตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติพร้อมฟักทองและหัวหอมแน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ หลากหลาย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับเนื้อสับ ลองหาวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวและอร่อย สูตรการเตรียมอาหารมีสองขั้นตอน - นวดแป้งและเตรียมไส้เนื้อสัตว์หรือผัก ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยผสมไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเล็กน้อย เกลือ และแป้งเข้าด้วยกัน แป้งควรจะค่อนข้างแข็ง หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งลงในชามลึกแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมเนื้อ

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวสับฉ่ำ?

เรากำลังเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสับ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะและไขมันหางโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้การซื้อส่วนผสมเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยาก ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นเส้นบางๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามเมล็ดข้าว เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ควรแช่แข็งเล็กน้อย หลังจากที่เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้วให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั่วทั้งเมล็ดเพื่อให้ได้มวลที่เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกันและหยาบเล็กน้อย

เมื่อสับเนื้อแล้วใส่ในชามสำหรับผสมเนื้อสับแล้วเราก็เริ่มตัดหัวหอม ขั้นแรก หั่นหัวหอมตามยาว กว้าง 5-6 มม. แล้วหั่นตามขวางให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วรวมกับเนื้อ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรรับประทานเนื้อสัตว์และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ตอนนี้ได้เวลาตัดไขมันส่วนหางให้เป็นก้อนเล็กๆ เหมือนกัน พ่อครัวบางคนแนะนำว่าอย่าสับไขมันหาง แต่ให้ละลายแล้วเติมลงในเนื้อสับ เพียงเท่านี้เนื้อสับก็พร้อมแล้วสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมเกลือและพริกไทยดำป่น บางสูตรอาจเพิ่มเครื่องเทศอื่น – ยี่หร่า ในขณะที่นวดเนื้อสับให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางเนื้อสับไว้พักไว้ หมักให้ละเอียด

แน่นอนถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงตั๊กแตนตำข้าวแน่นอนว่าในคลังอุปกรณ์เครื่องครัวของคุณควรมีหมวกกันน็อคหรือหม้อต้มสองชั้นเพียงช่องตาข่ายหลายช่องที่ให้คุณปรุงอาหารจานวิเศษนี้ได้หลายเสิร์ฟ ในครั้งเดียว. เราเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอที่ด้านล่างโดยคำนึงว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารบางส่วนจะระเหยและตั้งไฟจนกว่าเราจะวางชั้นบนสุดของ "mantyshnitsa" ซึ่งเราจะวางตั๊กแตนตำข้าวของเราในภายหลัง อย่างไรก็ตามคุณสามารถหล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันพืชได้ดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะไม่เกาะติดกับโลหะ

เรามาดูส่วนที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - รีดแป้งออก เมื่อรีดแป้งในสูตรคลาสสิกพวกเขาไม่ใช้หมุดเกลียว แต่ควรนวดแป้งให้ได้ชั้นหนา 1-2 มม. นอกจากนี้ยังมีวิธีรีดแป้งแบบ "อุยกูร์" เมื่อคุณนำชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ manti หนึ่งอันแล้วรีดแยกกันซึ่งจะง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก

เมื่อรีดแป้งออกเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่แผ่นเดียวแล้วตัดตามยาวกว้าง 11-12 ซม. แล้ววางชั้นทั้งหมดไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน แป้งมีความยืดหยุ่นมากจนไม่ฉีกขาด แต่ถูกถ่ายโอนทีละชั้นอย่างสมบูรณ์แบบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง

เรากระจายเนื้อสับลงในแป้งแต่ละชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำด้วยมือ โดยทั่วไปเมื่อเตรียม manti จะมีการใช้งาน "ด้วยตนเอง" จำนวนมาก หลังจากวางเนื้อสับแล้ว ให้ยึดมุมของแป้งไว้เหนือเนื้อ มีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับการแกะสลักขอบของราหู! เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณควรทำให้นิ้วเปียกด้วยน้ำ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำอาหาร วาง Manti ลงในหม้อนึ่งที่อุ่นไว้แล้วปรุงโดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 25-30 นาทีจนสุก เมื่อถอดแผ่น "mantyshnitsa" ออกอย่าลืมจับที่จับเพื่อไม่ให้มือไหม้ เมื่อเสิร์ฟต้องทาจานด้วยส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและน้ำมันงาจำนวนเล็กน้อย ในบางกรณี เนยก็สามารถนำมาใช้เสิร์ฟได้เช่นกัน แน่นอนว่ามันติกับเนื้อแกะเป็นเมนูคลาสสิก แต่เนื้อวัวที่มีไขมันก็ใช้ได้เช่นกัน และหากคุณไม่มีเนื้อวัวที่มีไขมัน คุณสามารถทำมันติสับจากเนื้อหมูและเนื้อวัวได้หากคุณกินเนื้อหมู สำหรับเนื้อสับดังกล่าว จะใช้เนื้อวัว 70 เปอร์เซ็นต์ และหมูที่มีไขมันมาก 30 เปอร์เซ็นต์ และเตรียมเนื้อสับในลักษณะเดียวกับในสูตรตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิก

สูตรสำหรับ Uzbek manti สำหรับ 4-6 ท่าน:

สำหรับเนื้อสับ:

- เนื้อแกะ 600 กรัม

- ไขมันหาง 100 กรัม

- หัวหอม 600 กรัม

- น้ำ;

- น้ำมันดอกทานตะวัน;

- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง 500 กรัม

- ไข่ 2 ชิ้น;

- น้ำ;

- เกลือ.

ซอสสำหรับมันติ

แน่นอนว่าอาหารจานเนื้อใดที่สมบูรณ์โดยไม่มีซอสเป็นที่น่าสังเกตว่าซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่แตกต่างจากซอสที่เตรียมไว้สำหรับอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกันไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวกับเนื้อหรือเกี๊ยว

ในอาหารสมัยใหม่มีซอสที่แตกต่างกันมากกว่าสามโหล และสิ่งที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยม ซอสยอดนิยม ได้แก่ อัลมาตี, อุซเบกคลาสสิค, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม, ซอสไซบีเรียนพร้อมน้ำส้มสายชู ลองดูบางส่วนของพวกเขา

ซอส Manti ทำจากครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ชื่นชอบซอสเบา ๆ เราจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสูตรคลาสสิกและค่อนข้างง่าย นำผักใบเล็กๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสับให้ละเอียด และสำหรับซอสเราต้องใช้หัวกระเทียม สับให้ละเอียด หรือใช้กลีบกระเทียม จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดตั๊กแตนตำข้าวที่ใช้ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

ซอสสำหรับมันติทำจากมะเขือเทศบด

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ซึ่งกลายมาเป็นซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เราต้องใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด กระเทียม บดผ่านตะแกรง และใบออริกาโนแห้งบดซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่เชฟในชื่อออริกาโน กลิ่นออริกาโนอ่อน ๆ จะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้สำเร็จทำให้จานมีความเบา

ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่กระเทียมและออริกาโนสับละเอียด ทันทีที่กระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ยกลงจากเตา เติมน้ำ 200 มล. มะเขือเทศบด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อนอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนซอสมีความคงตัว ของครีมเปรี้ยว เพียงเท่านี้น้ำสลัดมันติของเราที่มีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว

เมื่อเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวอย่าลืมกินมันร้อนโดยเฉพาะโดยไม่ปล่อยให้เย็น!

อร่อย!

แม่บ้านหลายคนถือว่า Uzbek manti เป็นญาติสนิทของอาหารรัสเซีย "pelmeni" อย่างจริงจังและพวกเขาก็เตรียมมันในลักษณะเดียวกันทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานจริง "ที่มีกลิ่นอายของตะวันออก" คุณควรรู้ว่าเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวนั้นแทบจะไม่คล้ายกันในวิธีการเตรียม

จัดเตรียมตามวิธีการที่เรานำเสนอในบทความนี้อย่างน้อยหนึ่งวิธีแล้วคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้ ในเอเชียกลาง manti ได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะของประชากรในท้องถิ่น แล้วอะไรขัดขวางเราจากการลิ้มรสอาหารเอเชียโดยไม่ต้องออกจากบ้าน?

สิ่งสำคัญในบทความ

ตั๊กแตนตำข้าว: การเลือกผลิตภัณฑ์

แม้ว่าเชื่อกันว่ามันติเป็นอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมในอาหารอุซเบก ตุรกี และปากีสถาน แต่ก็มาจากประเทศจีน มันมาจากภาษาจีน "mantyou" นั่นคือ "ขนมปังนึ่ง" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อของอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้

ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากสององค์ประกอบหลัก:

• แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
• เนื้อสับซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะโดยเติมหัวหอมเครื่องเทศและไขมันหาง

เกี่ยวกับ ทดสอบสูตรที่อร่อยที่สุดที่เราจะนำเสนอด้านล่าง จากนั้นคุณจะต้องมี:

• น้ำ,
• เกลือ,
• แป้ง,
• แม่บ้านบางคนเติมไข่และนมเพื่อให้มีความนุ่มและยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากชูซ์เพสตรี้ก็เป็นเรื่องธรรมดาใน Turkestan เช่นกัน

เราไม่คุ้นเคยกับการกินเนื้อแกะเหมือนคนเอเชียดังนั้นเราจึงมักจะเปลี่ยนมาตรฐาน ส่วนผสมเนื้อสัตว์จานนี้เพื่อความคลาสสิกยิ่งขึ้น:

• เนื้อหมู,
• เนื้อวัว,
• ไก่,
• ส่วนผสมของเนื้อสับหลายชนิด

แทน ไขมันหางอ้วนชิ้นนี้ลงตัวพอดี น้ำมันหมูเค็ม- คุณต้องใช้น้ำมันหมู 150-200 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - วิธีนี้จะทำให้ไส้ออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

มีบทบาทสำคัญในการเพิ่ม หัวหอม: อย่าสำรองไว้ปล่อยให้ปริมาณเกิน 50% ของเนื้อสับ - นี่จะเป็นกุญแจสำคัญในความชุ่มฉ่ำของทั้งจาน

ในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าวเอเชียที่มีแดดจัดพวกเขาชอบเครื่องเทศมากดังนั้นพยายามอย่าทำให้ตั๊กแตนตำข้าวของคุณจืดชืดเกินไป เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ปรุงรสเนื้อสับ ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง,กระเทียม.

ผู้ชื่นชอบผักใบเขียวสามารถเพิ่มสับละเอียดได้ ผักชี ใบโหระพาสด หรือผักชีฝรั่ง.

หากคุณต้องการทำตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรดั้งเดิม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่เข้ากับรูปแบบของอาหารจานนี้มากที่สุด:

• ฟักทอง;
• เห็ด;
• ชีส - ชีสแปรรูป, ชีสแข็งหรือเฟต้า;
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• ปลา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

จานและเครื่องครัวสำหรับเตรียมตั๊กแตนตำข้าว

Manti เป็นอาหารที่คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ครัวบางอย่างให้ตัวเอง กระทะธรรมดาเช่นสำหรับทำเกี๊ยวจะใช้ไม่ได้ที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบเปิดหรือเลือกตัวเลือกการแกะสลักแบบดั้งเดิมอื่นๆ สำหรับกระทะเหล่านี้ Manti นึ่งซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้มีรูปร่างที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังทำให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

ตามเนื้อผ้าในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในประเทศแถบเอเชียมีการใช้อุปกรณ์พิเศษ - จานตั๊กแตนตำข้าว ญาติชาวรัสเซียเรียกว่าหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวนั้นใกล้เคียงกับมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำงานและช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในประเทศทางตะวันออก


หลักการออกแบบนั้นเรียบง่าย: หม้ออัดแรงดันประกอบด้วยกระทะ 2 หรือ 3 ใบวางซ้อนกัน โดยคั่นตรงกลางด้วยฝาปิดที่มีรูแบบกระชอนเพื่อให้ไอน้ำซึมผ่านได้อย่างอิสระ

หากคุณไม่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวบ่อยเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหม้อตั๊กแตนตำข้าว ซึ่งเป็นหม้อธรรมดา หม้อไอน้ำสองรับมือกับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวไม่เลวร้ายไปกว่านี้ หากคุณมีในครัวของคุณ ผู้เล่นหลายคน– ใช้งานโดยเลือกโหมด “Steam”

ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ช่วยให้คุณเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 40-50 นาที

คุณสมบัติและหลักการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎหลักและวิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามที่สุดได้จากบทความของเรา:

สูตรแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยที่สุด

เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อกลิ้ง ให้ใช้ถุงคลุมหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

แป้งอเนกประสงค์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้วในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ คุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวในรูปทรงคลาสสิกหรือควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระและสร้างอาหารจานรื่นเริงที่หรูหราและซับซ้อนหากคุณใช้คำแนะนำของเราจากบทความเกี่ยวกับ

และวิธีการรีดแป้งให้เป็น manti อย่างเหมาะสมและบีบให้สวยงามดูวิดีโอ

อย่าลืมดูบทความของเราเกี่ยวกับความอร่อยที่สุดซึ่งคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน

Manti แบบคลาสสิกกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่คือสูตรอาหารที่เราทุกคนคุ้นเคยและปรับให้เข้ากับอาหารในประเทศของเราอย่างแน่นอน เราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

นวดแป้งตามสูตรที่แสดงด้านบนหรือเลือกอันที่เหมาะสมจากที่แสดงไว้ และถ้าทุกอย่างชัดเจนกับแป้งและสิ่งสำคัญคือต้องนวดให้ถูกต้องไส้ที่ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวตั๊กแตนตำข้าวจริง

วางบนจาน เทเนยละลาย โรยหน้าด้วยสมุนไพร และเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนแสนอร่อยนี้

Manti กับเนื้อในสไตล์อุซเบก

เทคโนโลยีในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือส่วนผสมของอาหาร หากคุณยังคงตั้งใจจะลองใช้ตั๊กแตนตำข้าวเวอร์ชันนี้ โปรดตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้

1. เราทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรที่เชี่ยวชาญแล้วเช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก
2. สับส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมดเป็นก้อนแล้วผสม
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
4. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. เราบีบตั๊กแตนตำข้าวและทำให้มันมีรูปร่างแบบดั้งเดิม

ความลับ: ตะเข็บที่ขึ้นรูปของตั๊กแตนตำข้าวควรมีลักษณะคล้ายกับตัวอักษร "H" ที่ยาวในแนวนอน จากนั้นเราก็ดึงมุมซึ่งเป็นส่วนล่างของ "ขา" ของตัวอักษร H เข้าหากันและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ค่อยๆ ทาน้ำมันพืชลงบนชั้นวาง Cascan ของหม้อ Manto วาง Manti ลงไป แล้วปรุงจานเป็นเวลา 40-50 นาที อย่างไรก็ตามคุณควรกินตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกด้วยมือของคุณอย่างแน่นอน

Manti กับเนื้อและฟักทอง: สูตรภาพถ่ายเอเชียดั้งเดิม

ในสูตรนี้ฟักทองจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและไส้เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างแปลกของอาหารจานเนื้อสำหรับเรา แต่ตัวอย่างเช่นในอัลมาตีตั๊กแตนตำข้าวเตรียมโดยการเพิ่มฟักทองเท่านั้น พวกเขาดูอ่อนโยนหวานและเป็นต้นฉบับ

มีสองวิธีในการจัดการกับผัก

1. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัวเลือกที่สองจะใช้งานได้ง่ายกว่าในกระบวนการนี้

การเตรียมการทดสอบ

เตรียมไส้



การสร้างแบบจำลองตั๊กแตนตำข้าว


ตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง
อย่าลืมแช่ตั๊กแตนตำข้าวในดอกทานตะวันหรือเนยก่อนนำไปวางบน Cascan

สูตร Manti จาก Stalik Khankishiev

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อและชีส

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเติมชีสไม่แตกต่างจากสูตรตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกกับเนื้อสัตว์มากนัก เฉพาะในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับเท่านั้นที่คุณต้องใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเลือกอันไหนเอง:

• พันธุ์ดูรัม
• หลอมละลาย;
• เฟต้าชีส;
• ซูลูกุนี.

สัดส่วนการเติมที่เหมาะสมที่สุด:

• เนื้อ 0.5 กก
• หัวหอม 0.3 กก
• ชีส 0.2 กก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Manti นึ่งเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

Manti กับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรสำหรับขนมชู

คุณคิดว่าตั๊กแตนตำข้าวมาพร้อมกับเนื้อสัตว์เท่านั้นหรือไม่? ไม่เลย มาปรับอาหารจานนี้ให้เข้ากับอาหารของเราและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวเอเชียในสไตล์รัสเซียพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในตั๊กแตนตำข้าวแต่ละชิ้นก่อนบีบ

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เราขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ชุ่มฉ่ำที่สุดพร้อมเนื้อสัตว์และผัก: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอทพร้อมน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอม

Manti กับปลาและเครื่องเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

Manti กับปลาเป็นอาหารสุดพิเศษที่มี "เสียง" ดั้งเดิมของอาหารที่คุ้นเคย อย่าลืมทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอันโอชะนี้ และนี่คือสูตรอาหารสำหรับเทศกาลเพื่อให้คุณใช้

แป้งโด:

• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

นวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

การกรอก:

• ปลาแซลมอนสดหรือปลาทะเลอื่น ๆ – 0.8 กก
• ผักกาดขาวปลี (เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น) – 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม
• เครื่องเทศอย่างละ 0.5 ช้อนชา - หญ้าฝรั่น, พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือ

สับปลาแซลมอนเป็นก้อนหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนยละลายเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมดใส่เครื่องเทศและครีม

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วรีดแต่ละอันให้ถูกต้อง วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแป้งแต่ละชั้น

เราบีบตั๊กแตนตำข้าว

เราเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น โดยเติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดเพื่อปรุงรส เช่น พริกไทย สมุนไพรโพรวองซ์ โรสแมรี่ และโหระพา ปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 25-30 นาที

จานเนื้อนุ่มอร่อยนี้ขอซอสสูตรพิเศษ ลองทำดู:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือพริกไทย

บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวสับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ซอสนี้จะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาของตั๊กแตนตำข้าวปลาซึ่งครอบครัวของคุณจะชื่นชอบและชื่นชอบอย่างแน่นอน

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวที่ฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง: เคล็ดลับของเรา

1. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วยิ่งมีหัวหอมในไส้มากเท่าไรตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ
2. หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ให้ตำอีกเล็กน้อยด้วยมีดหรือขวานสับ
3. อย่าลืมใช้ส่วนประกอบของไขมันในเนื้อสับ - หากคุณไม่พบไขมันส่วนหางให้เติมน้ำมันหมูโดยไม่มีชั้นเนื้อ
4. ก่อนที่จะวางเนื้อสับลงบนแป้ง ให้จำไว้อย่างระมัดระวังเพื่อให้หัวหอมได้น้ำสูงสุด
5. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เติมฟักทองสับลงในเนื้อสับ
6. หากไส้ยังดูแห้งอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
7. เมื่อเนื้อสับวางบนแป้งแล้ว ให้วางเนยหนึ่งก้อนไว้ด้านบนแล้วบีบ Manti โดยใช้วิธีที่เลือก
8. อย่าลืมหล่อลื่นถาดนึ่งหรือตั๊กแตนตำข้าวด้วยผักหรือเนย เพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันหรือฉีกขาด

ตัวเลือกไส้ที่อร่อยที่สุดสำหรับมันติ

นอกจากไส้ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่นำเสนอข้างต้นแล้ว เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณหรือครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย

• เนื้อแกะ + ผักใบเขียว + ชีส;
• เนื้อ + เห็ด + ชีส;
• ฮาร์ดชีส + ผักโขม + ผักชีฝรั่ง;
• คอทเทจชีส + ผักใบเขียว;
• ฟักทอง + เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
• ฟักทอง + ชีส;
• ไก่ + กระเทียม + บวบ;
• ปลาสับ + ข้าว;
• หัวหอม + ไข่ต้ม + ผักใบเขียว

ตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายดังกล่าวจะทำให้คุณมีโอกาสเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ ๆ บนโต๊ะทุกครั้ง

สูตรวิดีโอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย

คุณคงรู้มากเกี่ยวกับความลับและลักษณะเฉพาะของการเตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวอันเป็นที่รักในภูมิภาคของเรา แต่เราสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับเวอร์ชั่นเอเชียของพวกเขาได้ Manti เป็นอาหารที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมากคู่ควรแก่การรู้จักและชื่นชอบไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะกินพวกมันในแวดวงครอบครัวระหว่างทานอาหารเย็นที่บ้าน

เชื่อกันว่ากระเบนราหูมาจากจีนมายังเอเชียกลาง ซึ่งพวกมันเรียกว่าเปาซีหรือ "แรป" ในแง่ของรูปลักษณ์และรสชาติ พวกมันทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับเกี๊ยว แต่มีความแตกต่างกันในเรื่องของไส้ วิธีการปรุง ปริมาณไส้ และขนาด ข้างในไม่บิด แต่วางเนื้อสับสับพร้อมหัวหอมไว้

ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตามเมื่อเดินไปตามอินเทอร์เน็ตคุณจะพบกับยีสต์ที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถเติม "ห่อ" ของเราด้วยอะไรก็ได้ที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนาสิ่งสำคัญคืออย่าละเลยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

แม่บ้านคุ้นเคยกับการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผัก นมเปรี้ยว และเนื้อสัตว์ซึ่งรวมกันภายใต้ชื่อทั่วไปโดยวิธีการปรุงอาหารแบบเฉพาะเท่านั้น มันเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารโดยการนึ่งเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้แม้แต่เครื่องใช้ในครัวเรือนไฟฟ้าแบบพิเศษที่เรียกว่าหม้อความดันก็ถูกประดิษฐ์ขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือกับงานในมือโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหลายหม้อหุงข้าว

แป้งมันติที่สมบูรณ์แบบ

แป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวอาจทำให้คุณนึกถึงแป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิม จะต่างกันแค่ระยะเวลาและความละเอียดของการนวดเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.9-1 กิโลกรัม
• ไข่เย็น 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแป้งที่เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย:

1. เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน ใส่เกลือและไข่ลงไป คนโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนเกลือละลายหมด
2. แยกแป้งออกจากกันเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวที่ทำเสร็จแล้ว
3. กดตรงกลางกองแป้งเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
4. เราเริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วที่เหลือในระหว่างกระบวนการ เรานวดต่อไปจนได้แป้งหนามากซึ่งดูดซับแป้งทั้งหมดแล้ว
5. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้แล้วนวดต่อด้วยมือโดยกดทุกด้าน กระบวนการนี้ถือว่าใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดและใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ความเรียบเนียนและความหนาแน่นตามที่ต้องการ
6. จากแป้งที่เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อน ห่อในถุงแล้วพักไว้อย่างน้อย 40-50 นาที
7. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดและพักแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้แบ่งเป็น 4-6 ส่วน คลึงแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน อย่างไรก็ตามมืออาชีพที่แท้จริงไม่ได้ใช้มีดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ใช้มือฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - วิดีโอ

แป้งในอุดมคติสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นเรียบและยืดหยุ่นมาก ตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้เป็นตัวกำหนดว่าการสร้างสรรค์ของคุณจะกักไส้และน้ำเนื้อไว้ภายในได้ดีเพียงใด

รีดแป้งเป็นชิ้นยาวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือรีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังในวิดีโอด้านล่าง แต่ละคนประกอบด้วยเนื้อสับสับพร้อมหัวหอมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หลังจากนั้นขอบของช่องว่างจะติดกัน มีหลายวิธีในการเชื่อมต่อบางวิธีต้องใช้การฝึกอบรมที่ยาวนานจึงจะเชี่ยวชาญ หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวมีดังต่อไปนี้

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อนึ่ง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิก

ความนิยมของอาหารนึ่งนั้นพิสูจน์ได้จากประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยต่อร่างกายความเป็นธรรมชาติและความสะดวกในการใช้งาน สูตรสำหรับ Manti นึ่งแบบเอเชียนั้นทำได้ง่ายมาก เราแนะนำให้ลองทำเป็นมื้อกลางวันกับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ 0.3 กิโลกรัม (หากไม่มีเนื้อนี้ให้แทนที่ด้วยหมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว)
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• 8 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แดง, พริกไทยดำ, ยี่หร่า

ขั้นตอนการทำอาหาร Manti คลาสสิคพร้อมเนื้อ:

1. สับเนื้อและน้ำมันหมูให้ละเอียดเท่าที่ทักษะของคุณทำได้ นอกจากนี้เรายังพยายามทำให้ชิ้นงานมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด
3. หลังจากผสมส่วนผสมเนื้อสับแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของครอบครัวเรา
4. เตรียมแป้งตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น โดยปกติแล้ว ยังมีพื้นที่สำหรับการทดลองที่นี่เช่นกัน แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึง Manti รุ่นมาตรฐาน เราขอแนะนำให้ใช้แป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิก อย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการนวดที่ยาวนานและทั่วถึง
5. พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. เราตัดชั้นแป้งออกเป็นหลายส่วนที่สะดวกสำหรับการรีดและแต่ละส่วนเมื่อรีดเป็นไส้กรอกก่อนหน้านี้ก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันโดยประมาณ
7. เมื่อรีดชิ้นส่วนออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เราก็จะได้ชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบซึ่งสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเติมเนื้อสับ
8. ใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น
9. เราตาบอดขอบของช่องว่างแต่ละอัน
10. เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดกับเค้กแต่ละชิ้น
11. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางลงในชามของหม้ออัดความดันหรือหม้อต้มสองชั้นที่ตั้งไว้เหนือน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดและน้ำเนื้ออร่อยหกออกมา จะต้องทาก้นชามหรือปิดด้วยฟิล์มยึดบนพื้นผิวที่มีรูเล็กๆ จำนวนมาก

Manti กับฟักทอง - สูตรภาพถ่าย

Manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากโดยมีลักษณะรสชาติที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยวซึ่งหลาย ๆ คนชื่นชอบไม่น้อยเพียงแตกต่างกันในวิธีการเตรียมรูปร่างและไส้

Manti จัดทำขึ้นโดยเฉพาะโดยการนึ่งในหม้อหุงไอน้ำที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือในหม้อต้มสองชั้น ตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ว่ารูปร่างจะเป็นอย่างไร มักมีแป้งบางและมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในเสมอ

สำหรับรูปร่างนั้นสามารถมีความหลากหลายมากเช่นเดียวกับไส้ บางชนิดเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับ บางชนิดเตรียมจากเนื้อสับโดยเติมผักต่างๆ สูตรภาพถ่ายแนะนำให้ใช้เนื้อฟักทองหรือบวบซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หมูสับและเนื้อ: 1 กก
• เนื้อฟักทอง: 250 กรัม
• แป้ง: 700 ก
• น้ำ: 500 มล
• ไข่: 2 ชิ้น
• โบว์: 1 ประตู
• เกลือพริกไทยดำ:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียด



เติมน้ำเย็น 2 ถ้วย (400 มล.) ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน





วางแป้งบนกระดานกลิ้ง (โรยด้วยแป้ง) แล้วนวดให้เข้ากัน ควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ



ใส่แป้งมันติที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที



ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" คุณต้องเตรียมไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เทน้ำครึ่งแก้ว (100 มล.) ลงในเนื้อสับ ใส่ฟักทองขูดหรือบวบขูด หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส



ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฟักทองสับและไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว



หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวได้ ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดออกเป็นแผ่นหนา 3-4 มม.



ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันโดยประมาณ



วางไส้ฟักทองและเนื้อสัตว์ลงในแต่ละช่อง



เชื่อมต่อปลายของสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกันจากนั้นปิดผนึกรูที่เกิดให้แน่นแล้วเชื่อมต่อมุม



ในลำดับเดียวกันให้ทำชิ้นส่วนจากแป้งที่เหลือ



ทาเนยลงในชามของหม้อนึ่งหรือหม้ออัดความดัน แล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงนั้น



ปรุงมันติเป็นเวลา 45 นาที เมื่อพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ



ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดกับมันฝรั่ง

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวสามารถมีได้หลากหลาย ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ล้วนๆ หรือเติมผักก็ได้ สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ข้ามเนื้อสัตว์ไปเลยและใช้มันฝรั่งเท่านั้นในไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 +1.5 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและเนื้อสับ);
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.7 กก.
• เนย 0.2 กก.
• พริกไทยยี่หร่า

ขั้นตอนการทำอาหารมันติมันฝรั่งแสนอร่อย:

1. เราเตรียมแป้งตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น นวดด้วยมืออย่างทั่วถึง ขั้นแรกในชาม จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะทำงาน เมื่อได้ความแน่นและยืดหยุ่นที่ต้องการแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 30-50 นาที
2. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมเนื้อสับ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม
4. เกลือและปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เราอัดจาระบีชั้นของหม้อนึ่งด้วยไขมันหรือปิดด้วยฟิล์มยึดโดยก่อนหน้านี้ได้ทำการเจาะรูเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้ง
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน โดยให้ด้านละประมาณ 10 ซม. ใส่ไส้ผัก 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ชิ้นลงไป
7. เราปั้นขอบของช่องว่างเป็นซองจดหมายแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่
8. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามนึ่งหรือในกระทะคาสแคนแบบพิเศษ
9. เทน้ำเดือดลงในภาชนะด้านล่างเติมให้เกินครึ่งทาง
10. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือประมาณ 40 นาที จานเสร็จแล้ววางบนจานแบน สลัดผักก็เป็นส่วนเสริมที่ดี ใช้ครีมหรือเนยโฮมเมดเป็นซอส

Manti ในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น

หากไม่มีหม้อความดันในบ้านหรือไม่มีความปรารถนาที่จะควบคุมความซับซ้อนในการทำงานด้วยจะใช้หน่วยครัวที่เป็นสากลมากขึ้น

1. หม้อนึ่งอเนกประสงค์ เมื่อเริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางที่วางพลาสติกแบบพิเศษสำหรับนึ่งไว้แล้ว หล่อลื่นด้วยไขมันหรือน้ำมันก่อนวางชิ้นงาน แล้วเทน้ำลงในชามโลหะทรงลึก ตั้งค่าโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-50 นาที หากปรากฏว่าเวลาที่ตั้งไว้ไม่เพียงพอ ให้เพิ่มเวลาอีกสองสามนาที
2. หม้อไอน้ำสอง. ข้อได้เปรียบหลักของการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคือปริมาตร หากใส่ลงใน multicooker ได้ไม่เกิน 6-8 ชิ้นในคราวเดียวก็ยังมีอีกมากมาย พื้นผิวของโถนึ่งควรทาน้ำมันด้วย เติมน้ำลงในชามด้านล่างแล้วปรุงประมาณ 45 นาที

ในทั้งสองตัวเลือกที่อธิบายไว้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจดูจืดชืดเล็กน้อยสำหรับคุณ เพื่อขจัดข้อเสียเปรียบนี้ให้โรยชิ้นงานด้วยเกลือ

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าว - หากคุณไม่มีเครื่องทำตั๊กแตนตำข้าว

หากไม่มีอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ในพื้นที่เข้าถึง คุณสามารถดำเนินการด้วยวิธีชั่วคราวได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ให้ทำตามคำแนะนำของเรา

1. หม้อ. คุณไม่ควรเปรียบเทียบตั๊กแตนตำข้าวกับเกี๊ยวแล้วโยนลงในน้ำเดือด แป้งบางเกินไปและมีของเหลวเดือดปริมาณมากก็จะแตกออก ดังนั้นคุณควรนำน้ำไปต้มนำกระทะออกจากไฟแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวลงไปโดยถือแต่ละอันไว้ในน้ำเดือดสองสามวินาทีในสภาวะอิสระมิฉะนั้นจะติด จากนั้นนำกระทะกลับไปที่เตา ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาแล้วปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์จะคล้ายกับการบำบัดด้วยไอน้ำมาก
2. กระทะ. วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะเสี่ยง แต่ถ้าทำสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตั้งกระทะที่มีด้านสูง เทน้ำประมาณ 1 ซม. ลงไป เติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 20 มล. นำไปต้มแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวที่ด้านล่าง การปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณ 40 นาที หากของเหลวเดือดคุณต้องเติมลงไปอย่างระมัดระวัง ยกผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะติดด้านล่างและเริ่มไหม้
3. ในกระชอน ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารนี้แทบจะแยกไม่ออกจากหม้อต้มสองชั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม วางกระชอนที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน แล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป ระยะเวลาการปรุงอาหารอย่างน้อย 30 นาที ด้วยวิธีเดียวกันคุณสามารถเตรียมเกี๊ยวนึ่งเกี๊ยวและคินคาลีแสนอร่อยได้

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาด ให้ใช้ส่วนผสมของแป้งชั้นหนึ่งและชั้นสอง
2. ในการเตรียมแป้งควรมีน้ำเป็นครึ่งหนึ่งของแป้ง
3. แป้ง 1 กิโลกรัมจะมีไข่อย่างน้อย 2 ฟอง
4. หลังจากนวดแป้งแล้วต้องใช้เวลาพัก (หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
5. ขนมปังแผ่นที่รีดออกมาสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรมีความหนาไม่เกิน 1 มม.
6. ก่อนที่จะใส่ชิ้นส่วนลงในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้น ให้จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นตั๊กแตนตำข้าวของคุณจะไม่ติด แต่จะยังคงอยู่เหมือนเดิม
7. รูปร่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปแต่ละสัญชาติมีของตัวเอง (กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม)
8. ไส้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้ถูกแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด
9. ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสัตว์และเป็นเรื่องปกติที่จะรวมเนื้อสัตว์หลายประเภท (หมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว)
10. เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้มีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ให้เติมน้ำมันหมูลงในไส้
11. สัดส่วนหัวหอมต่อเนื้อคือ 1:2 ผลิตภัณฑ์นี้ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
12. บ่อยครั้งในเอเชีย มีการเติมผักและมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ ซึ่งจะดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด
13. เมื่อนำเนื้อมาผสมกับฟักทอง คุณจะได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก
14. อย่าละเลยเครื่องเทศ ควรมีมากมายในตั๊กแตนตำข้าว

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!