วิธีทำแพนเค้กปกติในสูตรนม หากแพนเค้กของคุณฉีกขาดเมื่อพลิก วิธีการทอดแพนเค้ก

ดีใจที่ได้พบคุณอีกครั้ง)

การเริ่มต้นของวันเป็นเวลาที่คุณจะได้ดื่มด่ำกับอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งที่บ้านและตัวคุณเองในเวลาเดียวกัน ในวันธรรมดา นอกเหนือจากเกณฑ์ "ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ" แล้ว อาหารเช้าแบบทันทียังมีความสำคัญเป็นอันดับแรก

และในตอนเช้าของวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันชอบอบแพนเค้กหรือกลิ่นหอมอบอุ่นของพวกเขารูปร่างหน้าตาน่ารับประทานทำให้ตอนเช้ารู้สึกสบายและสบายเป็นพิเศษ

ดังนั้นในบทความของวันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กในนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนหรือที่เรียกว่าแพนเค้กซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักพบในตู้เย็นและแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุง ก็จะได้แพนเค้กเหล่านี้

คุณสามารถพูดได้ว่าบทความนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สนใจวิธีทำแพนเค้กด้วยนม วันนี้มีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับฉันนี่เป็นสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับแพนเค้กในนมเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทุกอย่างเรียบง่ายไม่ลดหรือเพิ่มและไม่มีการเคลื่อนไหวเพิ่มเติมด้วยการต้มแป้งหรือการแช่เป็นเวลานาน

แม้ว่าฉันจะลองและชอบสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่แพนเค้กเหล่านั้นกลับมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน หนาขึ้นหรือเป็นลูกไม้ แห้งขึ้นหรือเข้มข้นขึ้น แต่ก็เกี่ยวกับพวกเขาอีกครั้ง และวันนี้สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กธรรมดาในนม

เราจะต้อง:

ชุดผลิตภัณฑ์ "นักพรต" มาก

นี่เป็นบรรทัดฐานพื้นฐาน มีแพนเค้กออกมาเล็กน้อย เพื่อให้ได้มากขึ้น เราเพิ่มสัดส่วนตามลำดับ

สูตรอาหาร

• ใส่ไข่ลงในนมแล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
• ใส่น้ำตาลและเกลือ
• ตีต่อไปค่อยๆใส่แป้ง
• อบในกระทะที่อุ่น

สูตรแพนเค้กนมง่าย

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และความคิดเห็นโดยละเอียดที่พัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

จากปริมาณผลิตภัณฑ์แพนเค้กมาตรฐานข้างต้น ค่อนข้างน้อยที่จะพูดแม้แต่สำหรับสองคน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณดื่มของเหลวอย่างน้อยครึ่งลิตรโดยเพิ่มแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยตามลำดับ

ฉันมักจะผสมนมกับน้ำ เมื่อแม่ของฉันบอกว่าเมื่อผสมนมกับน้ำแพนเค้กจะนุ่มกว่าและต้องไว้ใจแม่บ้านที่มีประสบการณ์) พูดตามตรงฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก แต่กลับกลายเป็นว่า ประหยัดขึ้นเล็กน้อย

มักสงสัยว่าจะทำแพนเค้กโดยไม่มีไข่ได้หรือไม่? สามารถ. แต่ไม่คุ้มค่า ฉันพยายามทำอาหารแบบนี้ตามคำแนะนำของเพื่อนร่วมงาน ทั้งๆ ที่ฉันไม่มีไข่เลย ผ้าปูที่นอนกินได้ แต่แข็งกว่าปกติมากและแห้งเร็วมากโดยเฉพาะบริเวณขอบ

อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงออกมา "มีรูพรุน" มากกว่าปกติซึ่งถือว่ามีค่าสำหรับแพนเค้กสำหรับการเปรียบเทียบฉันจะแสดงภาพด้านล่าง แต่ส่วนตัวก็ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ บางทีสูตรอื่นที่ไม่มีไข่จะทำให้แพนเค้กดีขึ้น

หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน คุณต้องใช้นมอย่างน้อย 1 ลิตร เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมดเป็นสองเท่า

วิธีทำแพนเค้กกับนม สูตรทีละขั้นตอน

ในนม (หรือในนมกับน้ำ) ใส่ไข่แล้วตีด้วยเครื่องตี

หากคุณไม่มีที่ตีไข่ ส้อมก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ที่ตีไข่จะสะดวกกว่า

เทเกลือและน้ำตาล ด้วยการเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ พวกเขาจะไม่หวานเกินไป แต่ลูกสาวคนเล็กขอให้หวานกว่านี้ ก็เลยใส่ไป 3-4 ช้อน แต่ลองชิมดู อาจจะหวานเกินไปสำหรับคุณ

ตีทุกอย่างให้เข้ากันและเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี

ฉันพยายามถ่ายรูปว่าแป้งหนาแค่ไหน อะไรแบบนั้น.

หากคุณนวดแป้งก่อนและทำธุระของคุณสักพักปล่อยให้แป้งตั้งตัวแพนเค้กจะออกมาดียิ่งขึ้น แต่พวกเขาจะไม่ยืนพวกเขาจะไม่ยืน))

ฉันทอดหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันหมูจากนั้นแพนเค้กก็ไม่มันเยิ้มและไม่ติด

ฉันขอเตือนคุณถึงกฎหลักเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อน - กระทะจะต้องร้อนมาก แป้งจะเกาะตัวเย็นเท่านั้น

ที่สำคัญปรับไฟ ในตอนแรกฉันทำมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยหลังจากอบแพนเค้กสองสามครั้งเมื่อกระทะอุ่นขึ้นน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ บนกระทะทาน้ำมัน

จะเทอะไร? นี่คือวิธีการใช้งาน สะดวกกว่าสำหรับฉันด้วยช้อนโต๊ะกระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 3 ช้อนก็เพียงพอสำหรับหนึ่ง 4 สำหรับวินาที

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราพลิกกลับ

ก่อนพลิกกลับ ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันกระทะเพิ่มเติม

นี่คือวิธีทำแพนเค้ก

ใครบ้างในพวกเราที่ไม่ชอบกินแพนเค้ก openwork บาง ๆ แสนอร่อย? ฉันไม่ได้เจอคนแบบนี้! เพราะเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนโต สดๆร้อนๆจากกระทะ หล่อลื่นด้วยเนย ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ครีมข้น หรือแยม หรือ th; มีรสหวานหรือไม่หวาน หรือแม้แต่พับเป็นพายทรงสูง!

พวกเขาเตรียมทุกที่แต่ละอาหารประจำชาติของผู้คนในโลกมีสูตรของตัวเองและมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมอาหาร อุดมไปด้วยสูตรอาหารและอาหารรัสเซียซึ่งไม่ได้อบเท่านั้น มีหลากหลายชนิดและอร่อยจนน้ำลายสอ!

พวกเขาอบทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ใช้เวลาอย่างน้อย - เมื่อได้เห็นฤดูหนาวของรัสเซียตลอดทั้งสัปดาห์เราทำให้คนที่รักของเรามีความสุขด้วยผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยที่ดูเหมือนดวงอาทิตย์ดวงเล็ก ๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "ไม่มีแพนเค้กไม่ใช่ Maslen ไม่มีพายไม่ใช่วันเกิด!"

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการอบให้บางและมีรู เพื่อให้สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้น คุณต้องมีทักษะและความสามารถบางอย่าง รวมทั้งปฏิบัติตามกฎบางอย่าง มิฉะนั้นไม่ใช่แค่อันแรก แต่อันอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถกลายเป็นก้อนได้! ฉันรู้จักหลายคนที่รู้วิธีทำอาหารสารพัดอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาไม่สามารถผูกมิตรกับ "ดวงอาทิตย์" ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ พวกเขาไม่เข้าใจ และนั่นก็คือ!

ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอให้พิจารณาหัวข้อสำคัญเช่นการเตรียมการ พิจารณาวิธีการทำและกำลังดำเนินการในประเพณีรัสเซียส่วนใหญ่ และจะมีสูตรและตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย

ผลิตภัณฑ์แป้งบางสามารถอบจากแป้งไร้เชื้อธรรมดาๆ หรือจากคัสตาร์ด หรือที่มักจะฟังดูในสูตร "น้ำเดือด" ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน

แป้งไร้เชื้อสำหรับการอบนั้นง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนกรานเป็นเวลานานเริ่มต้นด้วยนมหรือน้ำ (หรือผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง) รอ 20-30 นาทีเพื่อให้กระจายตัวและคุณสามารถทอดได้ หรือคุณสามารถเจือจางนมข้นในน้ำอุ่นและปรุงอาหารได้

วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ และตัวเลือกแรกคือการเติมเนย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• นม - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยส้อม, เกลือ, ใส่นม, น้ำตาลและเนยละลาย

2. ร่อนแป้งและค่อยๆเทส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในลำธารบาง ๆ โดยคนให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนแล้วตีให้เข้ากันจนก้อนหายไป

3. จากนั้นเทส่วนประกอบของเหลวที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

4. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วเล็กน้อยในชามแยกต่างหากแล้วผสมอีกครั้ง พักไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้แป้งกระจายตัวและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

5. หลังจากนั้นนำเข้าอบบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนในการหล่อลื่น

6. พับเป็นกองหล่อลื่นด้วยน้ำมันหากต้องการ

จะทำอย่างไรถ้าแป้งหนาหรือเหลวเกินไปด้วยเหตุผลบางประการ

หากแป้งหนามากให้เติมนมหรือน้ำต้มเล็กน้อย หากตรงกันข้ามกลายเป็นน้ำให้เท 1/3 ของแป้งลงในชามอีกใบแล้วเติมแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนแล้วรวมกับแป้งที่เหลือ

อย่าเทแป้งลงในแป้งที่เตรียมไว้เมื่อผสมแล้วจะจับตัวเป็นก้อนซึ่งจะกำจัดได้ยาก!

แพนเค้ก openwork บางจากแป้งกับนมและไข่ - สูตรที่ง่ายและอร่อย

แน่นอนว่า "ดวงอาทิตย์" แบบ openwork ขนาดเล็กบนเนยใสหรือเนยนั้นอร่อยกว่า แต่คุณค่าทางโภชนาการนั้นสูงกว่า ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงแป้งในน้ำมันพืช

และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยไม่น้อย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• นม - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไข่สามารถแบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีนได้เช่นเดียวกับในสูตรแรก แต่คุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้ทันที ที่เราจะทำ. ทางที่ดีควรนำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา แบ่งมันลงในชามแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลและทำงานต่อไปอย่างสนุกสนาน

ตีส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าจะอยู่ในสถานะดังกล่าวเมื่อเม็ดน้ำตาลละลายหมด ในเวลาเดียวกันโฟมชั้นเล็ก ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สิ่งเหล่านี้คือ "หลุม" ในอนาคต

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "พรุน" โซดาจะถูกเติมลงในแป้งหรือตีไข่จนเป็นฟอง

2. จากนั้นเทนมครึ่งหนึ่งแล้วปั่นต่อจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอุ่นเล็กน้อยหรือในกรณีที่รุนแรงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้สามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

3. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงไป ในเวลาเดียวกันคนส่วนผสมทันทีจนกว่าก้อนจะหายไป

เพื่อให้ง่ายขึ้น อย่าเทของเหลวทั้งหมดลงในคราวเดียว ค่อยๆ ทำ

4. ใส่นมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทน้ำมันลงไปแล้วคนอีกครั้ง จนแป้งกระจายตัวหมดและไม่มีคราบน้ำมันเหลืออยู่บนพื้นผิว

5. ปล่อยให้แป้งยืนสักครู่แล้วอบแพนเค้กสีแดงก่ำที่สวยงาม

เพื่อให้มันบางลง ให้ทาน้ำมันในกระทะร้อนๆ ทุกครั้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แปรงซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้ หรือวิธีที่ล้าสมัยกับมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งลูก และอย่าลืมว่าไฟต้องใหญ่พอสมควร ในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็นรูอย่างแน่นอน

หากผลิตภัณฑ์ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

หากผลิตภัณฑ์มีลักษณะอวบอ้วน ให้เติมของเหลวเล็กน้อยลงในแป้ง แล้วหมุนกระทะอย่างรวดเร็วในขณะที่เทแป้งลงไป เนื่องจากกระทะร้อนมาก แป้งจะติดค่อนข้างเร็ว และหากคุณลังเล แป้งจะไม่บางมาก

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยจากแป้งด้วยนมและน้ำ (หรือนมข้น)

เราเตรียมสองสูตรก่อนหน้านี้โดยใส่เนยลงในแป้ง อย่างไรก็ตามไม่อาจเพิ่มได้ และจำกัดให้ทาเฉพาะกระทะเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "ต้น" หรือ "คิดเร็ว"

อีกทั้งสูตรนี้ยังแตกต่างตรงที่เราจะใช้น้ำเป็นส่วนหนึ่งของแป้งด้วย และหากไม่มีนมธรรมดาคุณก็สามารถเจือจางนมข้นในน้ำอุ่นตามที่คุณต้องการและใช้ส่วนผสมนี้ ในกรณีนี้สามารถละเว้นน้ำตาลได้

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - หยิก

การทำอาหาร:

แพนเค้กตามสูตรนี้สามารถปรุงได้ทั้งในนมเพียงอย่างเดียวและในน้ำเท่านั้น และอาจจะเป็นที่ และอื่น ๆ เมื่อฉันปรุงด้วยวิธีนี้ ฉันมักจะใส่นม 2 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วย

1. แบ่งไข่ลงในชามแล้วเขย่าด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นผสมกับนมอุ่นๆ และน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบต่างๆ

2. ร่อนแป้งให้แน่ใจว่าได้ทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปให้เพียงพอเพื่อให้นวดแป้งได้สะดวกโดยไม่จับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เหลือลงไป

3. เจือจางกรดซิตริกในน้ำอุ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เทลงในส่วนผสมแล้วผสม แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรออกมาเหมือนครีมเหลว

4. ตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้ 20 นาทีบนโต๊ะในครัว ในช่วงเวลานี้ก้อนแป้งขนาดเล็กทั้งหมดจะกระจายตัวในที่สุดส่วนผสมจะยืดหยุ่นและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้กรดและโซดาจะทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบทั้งหมดและฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

5. เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นดี ทาน้ำมันพืชก่อนแต่ละชุดใหม่ อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสูตรนี้เป็นการดีที่จะปรุงอาหารเมื่อคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ซึ่งทอดในกระทะในน้ำมันแล้ว

แม้ว่าพวกเขาจะอร่อยกับครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งและแยมก็ตาม!

วิดีโอและวิธีทำคัสตาร์ดแพนเค้กบาง ๆ ในนมและน้ำเดือด

เมื่อคุณต้มแป้งในน้ำเดือด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะค่อนข้างบางและมีรูเสมอ สิ่งที่พนักงานต้อนรับของเรารักมาก

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ และเพื่อไม่ให้คุณเบื่อการอ่าน ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ มันถูกถ่ายทำโดยเฉพาะสำหรับไซต์ของเรา

สามารถเสิร์ฟขนมแดงก่ำพร้อมครีมเปรี้ยวเนยและน้ำผึ้ง และคุณสามารถห่อไส้ต่างๆได้ ในทุกกรณีพวกเขาจะอร่อยและน่ารับประทาน

แพนเค้ก openwork จากแป้งกับนมเปรี้ยว

หากคุณไม่ต้องการเล่นแป้งเป็นเวลานานทำให้ก้อนแตกคุณสามารถปรุงอาหารในขวดพลาสติกได้ และถ้าคุณมีจินตนาการในเวลาเดียวกันคุณก็สามารถอบลูกไม้ฉลุที่สวยงามและฉลุได้

แบบฟอร์มสามารถเป็นสิ่งที่คุณอยากได้หรืออะไรก็ตามที่คุณได้รับ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นมเปรี้ยว - 600 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นนานกว่าที่ควรจะเป็นและมีรสเปรี้ยว สูตรนี้สามารถใช้สดได้

การทำอาหาร:

1. ใส่กรวยลงในขวดน้ำแร่สะอาดขนาด 1.5 ลิตร แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จำเป็นต้องกรองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

2. ใส่เกลือและน้ำตาล ปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้เข้ากัน เราได้สิ่งที่คล้ายกับเครื่องเขย่ามือ

3. ในชาม ตีไข่ด้วยส้อมและเทลงในขวดผ่านช่องทาง

4. เทเนยและนมเปรี้ยวแล้วปิดฝาขวดอีกครั้ง เขย่าจนแป้งเนียนและไม่มีก้อน มันควรจะค่อนข้างเหลว แต่อย่าปล่อยให้เรื่องนั้นทำให้คุณกังวล ทุกอย่างจะดีขึ้นเอง

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ร้อน

6. เทแป้งลงในกระทะในส่วนที่ถูกต้องในขณะที่หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหรือเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบางและอร่อย

และคุณสามารถใช้เทคนิคนี้ได้ - เทแป้งออกจากขวดคุณสามารถสร้างรูปทรงต่างๆ ได้ นี่คือวิธีการรับ "ลูกไม้" ที่สวยงาม ในสูตรถัดไปจะมีวิดีโอในหัวข้อนี้และคุณสามารถดูทุกอย่างได้ด้วยตัวคุณเอง

7. หลังจากทอดแล้วให้พลิกผลิตภัณฑ์แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว และน้ำผึ้ง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กลูกไม้ด้วยนมและน้ำ

สามารถเตรียม openwork หรือที่เรียกว่าแพนเค้กลูกไม้ได้โดยการนวดแป้งตามปกติ จากนั้นเทส่วนเล็ก ๆ ลงในขวดเล็ก ๆ พร้อมเครื่องจ่ายเทแป้งลงในกระทะในรูปแบบต่างๆ

แป้งสามารถนวดด้วยวิธีใดก็ได้จากตัวเลือกที่นำเสนอในวันนี้ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเจือจางให้บางกว่าปกติเล็กน้อย

คุณสามารถสร้างรูปร่างและรูปแบบของคุณเองหรือยืมจากวิดีโอก็ได้ คุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับเด็ก ๆ ได้ตามกฎแล้วพวกเขามีความยินดีกับกระบวนการอบและรับประทานอาหาร

และถ้าคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจให้เตรียมปาฏิหาริย์สำหรับอาหารเช้า ทุกคนจะประทับใจกับการแสดงและการนำเสนอ

แพนเค้กกับนมและแป้งโดยไม่มีแป้ง - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณนับแคลอรี่ขณะทำอาหาร สูตรนี้น่าจะถูกใจคุณมากที่สุด ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเลย

และคุณสามารถใช้แป้งแทนได้

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - หยิก

สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมได้ และมันจะอร่อยมากสำหรับการวางผลเบอร์รี่สดบนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง, เกลือ, นม, ไข่ และน้ำมันพืชเข้าด้วยกันจนเนียนไม่เป็นก้อน เพื่อการผสมที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้

ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "เป็นเพื่อน" กัน

2. อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนซึ่งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกต่อไป เว้นแต่จะหล่อลื่นพื้นผิวเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้เกาะติด

3. ใส่ผลเบอร์รี่หรือของหวานอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น หรือเสิร์ฟแบบนั้นแล้วกินกับของที่ชอบ

อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยน้ำผึ้งหรือเนยละลาย

แพนเค้กที่สวยงามเขียวชอุ่มพร้อมรูที่ทำจากแป้งยีสต์

มีคนคิดว่าทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับยีสต์นั้นเตรียมมาเป็นเวลานานและกระบวนการนั้นยากมาก ในความเป็นจริงแล้ว การนวดแป้งยีสต์สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันยังคงมีอยู่เป็นเวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ไม่ต้องใช้เวลาพวกเขาตั้งแป้งให้สูงขึ้นและคุณเองก็ทำธุรกิจของคุณ

แต่ผลิตภัณฑ์จากมันโปร่งสบายเขียวชอุ่มและอร่อยกว่า และฉันรู้จักแม่บ้านหลายคนที่ปรุงด้วยยีสต์เท่านั้น

เมื่อตรวจสอบสูตรอาหาร ให้ใส่ใจกับยีสต์ที่ใช้ สูตรอาหารของฉันเกือบทั้งหมดเป็นสูตรเก่าแก่ สืบทอดมาจากคุณย่าและแม่ของฉัน และพวกเขาใช้ยีสต์สดสด จากนั้นก็ไม่มีของแห้ง

อย่างไรก็ตาม ยีสต์แห้งยังสามารถใช้ได้กับทุกสูตรอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้อ่านบรรจุภัณฑ์ว่าพวกเขาออกแบบมาสำหรับแป้งมากแค่ไหน แล้วดูปริมาณแป้งที่คุณใช้ ดังนั้นหากคุณต้องการยีสต์แห้ง 11 กรัม (บรรจุภัณฑ์) ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม และคุณใช้เพียง 500 กรัม ให้เพิ่มครึ่งบรรจุภัณฑ์ และจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากคุณทำผิดพลาด 0.5 - 1 กรัม

ตามสูตรนี้เราจะเตรียมแป้งบนแป้ง เราจะใช้ไม่เพียง แต่นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 0.5 กก
• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

การทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง ผัดจนเนียนและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

2. บดไข่แดงกับเกลือและน้ำตาล หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง ใส่เนยละลายหรือเนยใสลงไปด้วย หรือจะใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ ผัดให้เข้ากัน

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนตลอดเวลา ในระหว่างนี้ไม่ควรมีก้อน หากปรากฏขึ้นให้กวนให้เข้ากันจนเนียน

4. เจือจางแป้งที่เกิดขึ้นด้วยนมอุ่นเล็กน้อยจนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่น

5.เมื่อขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับในที่อบอุ่น. ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง

6. ใส่โปรตีนและผสม รอจนกว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้งหลังจากนั้นโดยไม่ต้องกวนให้อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน เพื่อให้แพนเค้กสวยงามและมีรูทุกครั้งที่คุณต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แปรงหรือจาระบีแบบเก่ากับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกครึ่งลูก

กินร้อนกับครีมน้ำผึ้งหรือเนย

แพนเค้กหนากับยีสต์แห้งและนมหนึ่งลิตร

สูตรนี้ไม่ต้องปรุงใดๆ เราจะใส่แป้งทันทีเมื่อนวดส่วนประกอบทั้งหมด หากต้องการให้ฟูและเข้มข้นขึ้น ให้ใช้เนยใสหรือเนย

แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชได้ ออกจะอร่อยด้วยซ้ำ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 - 11 กรัม
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือครีมหรือผัก)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อคุณผสมยีสต์ ให้อ่านบนถุงว่าออกแบบมาสำหรับแป้งมากแค่ไหน พันธุ์ที่แตกต่างกันไปในปริมาณที่แตกต่างกัน

จากนั้นเทนมอุ่นที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

2. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆนวดจนเนียน เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง

3. ใส่เนยละลาย นวดแป้ง

4. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง เมื่อมันขึ้น ให้กวนหลายๆ ครั้ง (ประมาณ 3 ครั้ง) เพื่อให้มันจับตัวเป็นก้อน หากยีสต์ยังสดอยู่ แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วและหมดไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจับตาดูเขาให้บ่อยขึ้น

5. เมื่อแป้งขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้ายโดยไม่ลดระดับลง ให้อบแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางซ้อนกันทีละชั้นเพื่อให้อบอุ่น เสิร์ฟพร้อมเนยหรือน้ำผึ้ง

ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สูตรแป้งนมและน้ำโฮมเมดของคุณยายสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ

คุณยายของฉันทำแพนเค้กแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เธอทำให้มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อจากการทดสอบใด ๆ โดยพื้นฐานแล้ว เธอเร่งรีบปรุงอาหารตามสูตรที่ง่ายที่สุด แต่สำหรับวันหยุดบางครั้งฉันสามารถอบ "ดวงอาทิตย์" เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยอดเยี่ยมบนโจ๊กข้าวฟ่างได้

ฉันมีสูตรและแบ่งปันกับคุณ

เราจะต้อง:

• ข้าวฟ่าง groats - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี - 5 ถ้วย
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำ - 2 และอีก 2/3 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือเนย - เมื่อเสิร์ฟตามต้องการและลิ้มรส

การทำอาหาร:

จากส่วนผสมจำนวนนี้ สามารถอบขนมแสนอร่อยสำหรับแขกที่มาถึงได้ เช่น สำหรับงานเฉลิมฉลอง หากคุณปรุงอาหารให้ครอบครัวของคุณเท่านั้น คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งตามสัดส่วน

1. ล้างข้าวฟ่างในน้ำเย็นก่อน จากนั้นในน้ำร้อน จากนั้นปรุงโจ๊กที่มีความหนืดร่วน

2. เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้สักครู่เพื่อให้แป้ง "มีชีวิต" เราใช้ยีสต์สด

หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้อ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าออกแบบมาสำหรับแป้งในปริมาณเท่าใด และคำนวณปริมาณที่คุณต้องการสำหรับปริมาณของคุณ

3. ทำให้โจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเทนมที่เหลือพร้อมเกลือและน้ำตาลไข่และแป้งลงไป นวดแป้งผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด

4. วางในที่อุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เมื่อเหมาะสม ให้อบผลิตภัณฑ์ในกระทะที่ทาน้ำมันหรือไขมัน ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งอีกต่อไป

5. เสิร์ฟในแบบที่คุณชอบที่สุด - กับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือเนย

ในสมัยก่อนพวกเขาอบไม่เพียง แต่ในโจ๊กข้าวฟ่างเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่างและแป้งบัควีท

แพนเค้กบาง ๆ แบบ openwork ในนมร้อนโดยไม่ต้องใส่ไข่ (จากแป้งบัควีท)

ฉันบอกแล้วว่าผลิตภัณฑ์แป้งของเราอบได้ไม่เฉพาะแป้งสาลีเท่านั้น ดังนั้นในสมัยก่อนบัควีทจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก แม้แต่ร้านขายแป้งพิเศษ

ตอนนี้น่าจะไม่สามารถซื้อได้ แต่โดยการบดบัควีท groats บนเครื่องบดกาแฟคุณสามารถบดที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

เราจะต้อง:

• แป้งบัควีท - 4 ถ้วย
• นม - 4.5 ถ้วย
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทแป้งโซบะกับนมอุ่น 2.5 ถ้วยใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อย ผัดและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 5 - 7 ชั่วโมง

2. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงเทนมร้อนลงในแป้งนี้แล้วใส่เกลือ ผสมและวางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้

3. หลังจากเวลาที่กำหนด อบผลิตภัณฑ์บนกระทะที่ทาน้ำมันทั้งสองด้าน

แพนเค้กดังกล่าวสามารถอบได้โดยเติมแป้งบัควีทครึ่งหนึ่งและแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในแป้ง

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง และพวกเขาจะได้รับรสชาติพิเศษหากพวกเขาล้างด้วยครีมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

แพนเค้กแอปเปิ้ลแสนอร่อยกับนมและยีสต์

สูตรนี้น่าสนใจเพราะในแป้งมีซอสแอปเปิ้ล เนื่องจากการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์จึงได้รับรสชาติใหม่ นอกจากนี้เพื่อความสวยงามเราจะเพิ่มครีมเล็กน้อยแทนเนย หากคุณต้องการแป้งที่สดใหม่อย่าเพิ่มครีม แต่เติมน้ำ

ควรอุ่นเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์ - 35-40 กรัม
• นม - 1 ถ้วย
• ครีมตามต้องการ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น (หวานและเปรี้ยว)

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย เทแป้งครึ่งหนึ่งผสมและวางในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น

2. อบแอปเปิ้ลในเตาอบ

จากนั้นลอกผิวออกและถูเนื้อผ่านตะแกรงให้เป็นน้ำซุปข้น หรือคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น

3. เมื่อแป้งขึ้น ใส่ซอสแอปเปิ้ล แป้งที่เหลือ และไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ค่อยๆใส่ครีมเพื่อให้แป้งออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ผสมและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

5. อบผลิตภัณฑ์ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งสองในขนาดปกติและอบแพนเค้กขนาดเล็ก

กินอย่างมีความสุข เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง

วิธีทำแป้งแพนเค้กกับนม

แน่นอนหนึ่งในกฎพื้นฐานคือการเตรียมแป้งที่ถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงด้วยตา สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้ควรสังเกตปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนในสูตร

แป้งเป็นแบบไร้เชื้อธรรมดา ปรุงด้วยนมหรือน้ำ หรือทั้งสองอย่างรวมกัน และบางครั้งก็ใช้แป้งยีสต์ซึ่งเติมยีสต์สดหรือแห้งลงไป

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์บางลงแป้งจะต้องมีของเหลวเพียงพอ ผลิตภัณฑ์บาง ๆ จะไม่ทำงานจากแป้งหนา อย่างไรก็ตาม หากพบว่าเหลวเกินไป ก็สามารถฉีกขาดได้เหมือนกระดาษ นอกจากนี้คุณสามารถเทลงในกระทะได้ แต่ไม่น่าจะพลิกกลับได้

แป้งควรมีความสม่ำเสมอเช่นครีมเหลวหรือครีมข้น

2. เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นจะต้องร่อนผ่านตะแกรงสองครั้ง

3. คุณสามารถปรุงแป้งไร้เชื้อด้วยนมหรือครีม และในเวย์ครีมเปรี้ยวและ

4. ถือว่าถูกต้องเมื่อค่อยๆเทส่วนประกอบของเหลวลงในแป้งที่ร่อนแล้วไม่ใช่ในทางกลับกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนแป้งซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังส่งผลเสียต่อรสชาติอีกด้วย

5. ไม่ควรมีก้อนแป้ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผสมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมทั้งนมหรือน้ำ เติมไข่ คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้ทันที ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง คนตลอดเวลา ในตอนท้ายเมื่อเราได้รับความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณสามารถผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ ตีไข่และผสมทุกอย่างด้วยส้อม จากนั้นค่อยๆ เริ่มเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและผสมจนเนียน ดังนั้นให้เทในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากที่นำแป้งมาสู่สถานะของครีมเปรี้ยวเหลวโดยไม่มีก้อนให้เทน้ำมันและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีวงกลมน้ำมันเหลืออยู่บนพื้นผิว

และถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กมีรูก่อนอื่นคุณสามารถตีไข่กับน้ำตาลลงในโฟม แล้วใส่ลงในแป้งเท่านั้น โซดาที่เติมลงในแป้งยังช่วยให้เกิดรู ดังนั้นจะใส่โซดาหรือตีไข่ดี

6. สามารถอบได้โดยไม่ต้องใส่เนยลงในแป้ง ในกรณีนี้ก่อนที่จะเทลงในกระทะทุกครั้งจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมันอย่างทั่วถึง

ทุกคนอาจจำภาพดังกล่าวได้เมื่อชิ้นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกติดกับส้อมซึ่งจุ่มลงในน้ำมันแล้วกระทะก็ทาด้วย

ตอนนี้ทุกคนอาจมีแปรงซิลิโคนที่แทนที่มันฝรั่งได้สำเร็จในสาขานี้

หากมีการเติมน้ำมันลงในแป้งคุณจะไม่สามารถเพิ่มได้เลยเมื่อทอด แม้ว่าจะต้องบอกว่าเมื่อทาจาระบีกระทะก่อนที่จะเทแป้งใหม่แต่ละครั้งพวกเขาจะกลายเป็น openwork มากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือมีรูจำนวนมากซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในแพนเค้ก

7. หากคุณละลายเนยแล้วควรใส่ลงในแป้ง ก่อนหน้านี้ คุณยายของฉันมักจะมีผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วหนึ่งขวด และเธอก็เติมมันลงไปทุกที่ ตอนนี้มีการขายเนยอย่างเสรีแล้ว การใช้เนยใสกลายเป็นเรื่องธรรมดาน้อยลงมาก และเห็นได้ชัดว่าไร้ประโยชน์ด้วยการเพิ่มทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นมาก

ตัวอย่างเช่นเมื่อเพิ่มลงในแป้งแพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อยกว่า แต่ยังสวยงามกว่าด้วย พวกเขาได้สีที่มีแสงแดดสวยงามและมีรูเดียวกันจำนวนมากปรากฏขึ้นซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะทำได้ อย่างไรก็ตาม มันเป็นความลับ! รับทราบ!

8. สำหรับการผสมที่ดี คุณสามารถใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมอาหารก็ได้ แม้ว่าเครื่องผสมในกรณีนี้ฉันพยายามที่จะไม่ใช้

9. เพื่อให้แป้งเข้าที่ ให้พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวได้ดีและแป้งจะเหนียวและยืดหยุ่น และผลิตภัณฑ์แป้งจะถูกอบอย่างดี

คุณยายและแม่ของฉันและแน่นอนว่าฉันมักจะนวดแป้งในตอนเย็นตามพวกเขา เราใส่ไว้ในตู้เย็นและทอดเป็นอาหารเช้า จานนี้มีแคลอรีสูงดังนั้นจึงถึงเวลาปรุงเป็นอาหารเช้า และมันเกิดขึ้นที่คุณกินมันในตอนเย็นแล้วคุณก็หลับไม่ได้ จากนั้นพวกเขาก็ฝากไว้ในถังทั้งหมดและไม่ต้องการ!

ในตอนเช้าอย่าลืมตรวจสอบแป้งถ้าข้นเกินความจำเป็นให้เติมน้ำหรือนมต้มเล็กน้อย

10. ทุกครั้งก่อนที่คุณจะเทแป้งชุดใหม่ลงในกระทะ จะต้องผสมแป้งก่อน จะต้องทำเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอนที่ด้านล่าง

วิธีทำแป้งแพนเค้กโดยใช้ยีสต์

แป้งสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์และยังมีความลับและคุณสมบัติบางอย่างที่นี่

หากคุณนำแป้งมาคุณต้องตรวจสอบ "การสุก" อย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่วางจานไว้ในน้ำอุ่นเพื่อให้ "สุก" ดี หากไม่เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์จะหนักและจืดชืด

หากแป้งพร้อมแล้วและยังไม่ถึงเวลาอบต้องใส่จานในตู้เย็นเพื่อไม่ให้หมัก หากสุกเกินไปผลิตภัณฑ์จะออกเปรี้ยวพวกเขาจะอบได้ไม่ดีและยังคงซีดอยู่ ดังนั้นก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านพวกเขาจึงเก็บหิมะไว้ในอ่างแล้ววางชามแป้งไว้ที่นั่น

นี่คือความรู้ที่ผู้คนของเราสะสมไว้เพื่ออบแพนเค้กแสนอร่อย และเราพยายามรักษาไว้ไม่ให้เสียไป

มีสูตรให้เลือกจากแป้งสาลีและบัควีทซึ่งสามารถเตรียมได้จากในทำนองเดียวกัน ไม่งดเว้นและโจ๊กลูกเดือย และมีสูตรที่ไม่ต้องใช้แป้งเลยซึ่งแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งสำเร็จ

เราเรียนรู้วิธีการอบจากแป้งไร้เชื้อในผัก เนย เนยใส และไม่ใส่น้ำมันเลย นอกจากนี้เรายังเตรียมแป้งเปรี้ยวและแป้งที่ไม่ใช่แป้ง

นอกจากนี้ - สิ่งที่สำคัญที่สุดเราได้ใช้คุณสมบัติของการเตรียมแป้งอย่างระมัดระวังและเรียนรู้ความลับทั้งหมดของมัน หลังจากนี้ตอนนี้เราสามารถอบตัวเลือกใดก็ได้

ตอนนี้คุณสามารถอบได้ทุกวันและไม่ทำซ้ำอีก สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กที่ใหม่และอร่อย แน่นอนใน Maslenitsa เราจะอบพวกเขาตลอดทั้งสัปดาห์และปฏิบัติต่อแขกทุกคน และคุณรู้ว่ามีนักล่ากี่คนสำหรับอาหารจานนี้!

โดยสรุปแล้ว ฉันอยากจะขอให้ดวงอาทิตย์ดวงน้อยเหล่านี้อยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และทำให้พวกคุณทุกคนมีความสุข ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย!

หากคุณพบว่าบทความในวันนี้มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ด้วยวิธีนี้ฉันจะรู้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้เหมาะกับคุณหรือไม่ หรือเขียนความคิดเห็นและแบ่งปันสูตรของคุณ

ปรุงและกินอย่างมีความสุข!

น่ากินทุกคน!

หากคุณถามชาวต่างชาติว่าเขารู้จักอาหารรัสเซียยอดนิยมประเภทใด เขาจะจำแพนเค้กได้อย่างแน่นอน ขนมสลาฟแบบดั้งเดิมนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีประวัติย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ตอนนี้แพนเค้กมีบทบาทพิเศษและลึกลับ พวกเขาคือความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว พวกเขาเตรียมพร้อมก่อนฤดูร้อนด้วยความหวังว่าจะได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ และพวกเขาก็หมดเวลาฤดูร้อนด้วย ไม่มีที่ไหนในโลกที่พวกเขาเฉลิมฉลอง Maslenitsa เหมือนที่เราทำด้วยจิตวิญญาณของชาวรัสเซีย

ในขั้นต้นแพนเค้กปรุงด้วยแป้งยีสต์แล้วอบ วันนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้หากเพียงเพราะไม่มีเตาอบในอพาร์ตเมนต์ของเรา สูตรเก่าถูกแทนที่ด้วยสูตรใหม่ทันสมัย ​​แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ อะไรคือสิ่งที่แน่นอนที่สุดที่จะประสบความสำเร็จอย่างไร้ข้อกังขาในครอบครัวของคุณ โดยปกติแล้วแป้งดังกล่าวจะเตรียมในนมโดยเพิ่มไข่และแป้ง - สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบัน แต่ในความเป็นจริงความหลากหลายของการรักษานี้มีขนาดใหญ่มาก แพนเค้กอบด้วยยีสต์และ kefir ชงด้วยน้ำเดือดและใช้แป้งหลายชนิด วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้องเพื่อให้บางนุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน

เล็กน้อยเกี่ยวกับแพนเค้ก

หากพนักงานต้อนรับมีแพนเค้กลูกไม้และบาง ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าเธอเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถทำอาหารที่พิถีพิถันในครั้งแรกได้ แพนเค้กก้อนแรกจะดูเป็นก้อนสำหรับทุกคน แต่มันจะน่ารังเกียจกว่ามากหากชิ้นที่สองและสาม และชิ้นต่อมาออกมาเหมือนกันทุกประการ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อยในการอบแพนเค้ก และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณ

ในการเริ่มต้นเราจะมุ่งเน้นไปที่เทคนิคการอบแพนเค้กซึ่งเหมือนกันสำหรับสูตรทั้งหมดจากนั้นเราจะไปยังตัวเลือกต่างๆสำหรับการทำแป้ง เมื่อทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของเรา คุณจะสามารถทำให้สูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณมีชีวิตขึ้นมาได้ แม้จะไม่มีประสบการณ์ดังกล่าวเลยก็ตาม

สั้น ๆ เกี่ยวกับหลัก

องค์ประกอบหลักของความสำเร็จของแพนเค้กคือกระทะและแป้ง พวกเขามักโต้เถียงกันเรื่องกระทะบางคนเถียงว่าต้องทำจากโลหะบาง ๆ เพราะนี่คือของจริง คนอื่น ๆ ยืนยันที่จะใช้เหล็กหล่อที่มีก้นหนา อันไหนของพวกเขาที่จะเชื่อ? ถูกต้องทั้งสองอย่าง การทำแพนเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะและวิธีที่เคยใช้มาก่อน

ให้ความสำคัญกับคนที่มีด้านล่างเรียบและไม่มีรอยขีดข่วน ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยหรือไขมันอื่น ๆ แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ปล่อยให้เย็นแบบนี้ สะเด็ดน้ำมันและเตรียมแพนเค้กได้ตามสบาย

ตามเนื้อผ้ากระทะทาด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือพันไว้บนส้อม พวกเขาเช็ดพื้นผิวที่ร้อนแล้วเทแป้ง ควรทำซ้ำหากคุณสังเกตเห็นว่าแพนเค้กเริ่มเกาะติดเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาหยดลงในกระทะเล็กน้อย แต่ควรค่อนข้างน้อยไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเยิ้ม

การเตรียมการทดสอบ

สูตรแพนเค้กที่ดีที่สุดคืออะไร? ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนเท่าใดสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกอย่างให้ถูกต้อง โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมที่จะใช้แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว นี่คือการรับประกันว่าขนมอบจะบางและนุ่มมาก ในแง่ของความหนาแน่นควรมีลักษณะคล้ายกับ ryazhenka และกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างรวดเร็ว

ตักแป้งขึ้นเล็กน้อย ยกทัพพีเหนือชาม แล้วเทกลับลงไปช้าๆ น้ำพุ่งต้องเรียบ สม่ำเสมอ และไม่ขาดตอน หากแป้งหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าเหลว - แป้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะผสมส่วนผสมกับเครื่องผสม การหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนจะง่ายกว่า แต่คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาก็ได้แล้วแต่ว่าคุณจะสะดวกแบบไหนมากกว่า ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้า ๆ ตีมวลอย่างแรง

ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งจากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดกับกระทะและไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นตลอดเวลา โซดาเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งจะให้คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของแพนเค้ก - รู

แพนเค้กมักห่อด้วยไส้ต่างๆ หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กหวานให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

การอบแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมู ยกหลังคาขึ้นแล้วเทแป้งลงไปตรงกลางประมาณครึ่งทัพพีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยจะใช้แพนเค้กหนึ่งชิ้น เอียงกระทะออกจากตัวคุณแล้วเริ่มหมุนเป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดแล้ว คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ "คว้า" ใส่กระทะลงบนกองไฟ ทันทีที่ขอบของแพนเค้กกลายเป็นสีทองก็ถึงเวลาพลิกกลับ ยกขอบขึ้นเล็กน้อย สอดไม้พายลงไปด้านล่างจนสุดแล้วพลิกแพนเค้กกลับด้าน การเคลื่อนไหวต้องระวัง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางมาก และสามารถฉีกขาดได้ง่าย แพนเค้กพร้อมซ้อนทาเบา ๆ ด้วยเนยละลาย

หากกระทะของคุณทอดได้ดี คุณก็สามารถโยนแพนเค้กขึ้นไปในอากาศแล้วพลิกกลับด้านได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เขย่ากระทะแรงๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ถ้าแพนเค้กเลื่อนบนพื้นผิว คุณสามารถโยนมันขึ้นได้ตามสบาย มันดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างง่ายมาก และวิธีนี้ทำให้คุณสามารถอบแพนเค้กจานโปรดได้เร็วขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ จบลงที่นี่ ถึงเวลาดำเนินการที่สำคัญไม่น้อย - สูตรสำหรับทำแป้ง

แพนเค้กนมคลาสสิก

นี่อาจเป็นสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด หรือดีที่สุดสูตรหนึ่ง แพนเค้กมีความอ่อนโยนไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ก่อนเตรียมแป้งคุณต้องทำให้นมและไข่เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นโปรตีนและแป้งจะสัมผัสกันได้ดีขึ้นและแป้งจะเนียนไม่เป็นก้อน

ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามลึก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วเทนมลงไป 1 ลิตร ทำงานกับเครื่องผสมเล็กน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้ง (400 กรัม) ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อ "พักผ่อน" ก่อนอบเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

คัสตาร์ดแพนเค้ก

มันเกิดขึ้นที่นมที่ซื้อมาเมื่อวันก่อนเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือ kefir ยังคงอยู่ซึ่งไม่มีใครดื่มอีกต่อไป คุณสามารถใช้ปาฏิหาริย์ทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน? ปรุงแพนเค้กในน้ำเดือด เราจะเพิ่มโซดาเล็กน้อย - และการรักษาของเราจะกลายเป็น openwork ที่น่าดึงดูดใจ

ใช้นมเปรี้ยว 2 ถ้วย (kefir) ตีไข่ 3 ฟองลงไป ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ตีเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่แป้ง 2 ถ้วยแล้วผสม คุณจะต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้วเติมโซดาหนึ่งช้อนชาผสมแล้วเทน้ำลงในแป้งทันที ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องผสมเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มอบได้

แพนเค้กลูกไม้ (โดยยีสต์)

สูตรนี้น่าทึ่งมาก แน่นอนว่าคุณยายหรือแม่ของคุณปรุงแพนเค้ก - "ลูกไม้" สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์อุ่นเท่านั้น สำหรับเขาเราจะเตรียม

ในนมอุ่นเล็กน้อย (2 ถ้วย) ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และยีสต์แห้ง 1 ถุง ใส่ความร้อนและรอจนกว่ายีสต์จะขึ้นจากด้านบนของโฟม ตีไข่ (4 ชิ้น) เล็กน้อยในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง 400 กรัมทิ้งไว้ 20-30 นาทีในที่อุ่น ต้มน้ำ 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำเดือดลงไปตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กลูกไม้ได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้ง่ายใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 30 นาที

จากแป้งข้าวไร

คุณเคยลองทำทรีตเมนต์แบบนี้ไหม? ไม่? จากนั้นคุณต้องทำแพนเค้กตามสูตรนี้ แป้งวันนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างแน่นอนและแม้แต่ข้าวไรย์และอีกมากมาย ดังนั้นทำไมไม่เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อย แป้งสำหรับแพนเค้กในนมนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามใส่เกลือ 2 ช้อนน้ำตาลเกลือ 1 ช้อนชาตีมวลเล็กน้อยแล้วเทนมครึ่งลิตร กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำแป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้วและแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วเติมโซดากระซิบแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและคุณสามารถเริ่มอบได้ แพนเค้กจะไม่เป็นสีเทาแม้จะมีสีของแป้งข้าวไร แต่ในทางกลับกันพวกเขาจะได้รับบลัชออนสีทองเมื่อทอด พวกเขาจะบางและนุ่มมาก แน่นอนคุณควรลอง

แพนเค้กช็อคโกแลตหวาน

แพนเค้กหวานจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ นี่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและเป็นเวทีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนม นำไปห่อด้วยคอทเทจชีสหวานกับลูกเกดและวานิลลา หรือเสิร์ฟกับแยม น้ำผึ้ง หรือผลไม้ก็ได้ มาเริ่มกันเลย

ผสมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย เทนมลงในแก้วแล้วค่อยๆใส่แป้งหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำลงในแป้ง - 1 ถ้วยใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มทอด

หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย คุณสามารถทำแพนเค้กสองสีดั้งเดิมได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งสีขาวและสีเข้ม เทแป้งสีเข้มลงในกระทะร้อนที่มีลอนบาง ๆ ตามอำเภอใจและเติมช่องว่างด้วยสีขาวล้วน คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน จะมีอะไรให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอตัวเอง

แพนเค้กกล้วย

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับอาหารของเรา และนี่คือเหตุผลที่ดีที่จะลองทำดู คุณจะได้ขนมที่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ ที่น่าสนใจคือไม่ต้องใช้ยีสต์หรือไข่ มาเริ่มกันเลย

คุณควรบดน้ำตาล 100 กรัมกับครีมเปรี้ยว 100 กรัม จากนั้นเติมเกลือและโซดาเล็กน้อย เทนม 2 ถ้วยลงในมวลผสม ใส่แป้งเล็กน้อย 350 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน เราไม่ต้องการก้อน ในจานแยกต่างหากบดกล้วยที่ปอกเปลือกหนึ่งลูกให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมต้องเพิ่มลงในแป้ง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง แป้งดั้งเดิมพร้อมแล้ว

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารตามอำเภอใจเช่นแพนเค้กนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและแน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาในบ้านของทุกคน พวกเขาจะช่วยให้ตระหนักถึงแนวคิดการทำอาหารที่กล้าหาญที่สุดของคุณเพราะพวกเขามักจะปรุงด้วยไส้ทุกประเภท คุณสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดใด ๆ และทำให้ครอบครัวพอใจด้วยของหวานแสนอร่อย ทุกคนไม่สามารถต้านทานความหลากหลายดังกล่าวได้ การเรียนรู้เทคนิคการอบแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หากคุณยึดมั่นในกฎพื้นฐาน คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดที่นี่ว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และปราศจากยีสต์ เราจะทำอาหารง่ายๆ แพนเค้กปราศจากยีสต์กับนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกอย่างไรให้ถูกต้อง แพนเค้ก หรือ แพนเค้ก ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบางๆฉันคิดเสมอว่าแพนเค้กเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะและแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่ห่อไส้ อย่างไรก็ตาม หลังจากศึกษาประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันอยากจะเชื่อว่าเราจะยังคงทำอาหารร่วมกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบาง ๆ กับนม. เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีไส้และไม่มีเพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อบรรจุ และแม้ว่าทุกคำจะชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าบางครั้งฉันยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแผ่นบาง ข้อถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กมันจะบางลงเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะมีรูในนั้นถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ กับนม. ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จหลังจากนั้นเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

ฉันต้องการทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กแพนเค้กสูตรนี้ไม่เหมาะนักแพนเค้กที่นี่แม้ว่าจะบาง แต่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็เหมาะที่จะทำแพนเค้กที่มีไส้ สำหรับแพนเค้กเค้ก จะดีกว่าถ้าทำแพนเค้กที่นี่จะหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• นม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเถอะ ถ้าพวกเขาทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้เป็นผักกลั่น (ไม่มีกลิ่น) และเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำและครีมมากขึ้น ถ้าใช้เนย ให้ละลายและพักไว้ให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนื้อเนียนด้วยเครื่องผสม ตะกร้อมือ หรือส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟองเพียงแค่ผสมจนเนียนและละลายเกลือและน้ำตาลให้หมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเพิ่มแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมออกให้หมดในคราวเดียว ส่วนใหญ่แล้วก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และเราจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มนมเพียงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในชามด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและชำระสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าข้ามจุดนี้ไป

เราผสมแป้ง ตอนนี้มันค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายเย็นหรือน้ำมันพืชลงในแป้ง ผัดจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งข้นมากให้เติมน้ำหรือนม ถ้าเหลวไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษหรือดีกว่าสองอันในคราวเดียว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นการทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันจาระบีกระทะด้วยน้ำมันก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนทากระทะหรือใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำ คุณจะไม่สามารถเจาะรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนและในขณะเดียวกันก็หมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ เห็นไหม ฉันทำแพนเค้กเป็นรูทันที เพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากน้อยเพียงใดเพื่อให้เพียงพอสำหรับพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ไม่ต้องคิดว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่

ตักแป้งให้เต็มทัพพี เทลงในกระทะร้อน ๆ หมุนไปรอบ ๆ ทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งปิดก้นกระทะทั้งหมดแล้ว ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับลงไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังเตี้ยเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่จะมีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกันขึ้นอยู่กับความร้อนของเตา พลิกแพนเค้กเมื่อแป้งด้านบนจับตัวกันและหยุดเหนียว และขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พาย แล้วค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง แผ่แพนเค้กในกระทะหากกลับด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและดูว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่และควรปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากขึ้น ให้ทาเนยละลายในแพนเค้กแต่ละแผ่น สะดวกมากที่จะทำด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่อัดจาระบีแพนเค้ก น้ำมันที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันทำวิดีโอเกี่ยวกับการทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้น ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้ตั้งกระทะให้ร้อน

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้กลับด้านเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน แพนเค้กจะสวยขึ้นจากด้านนี้ และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มขึ้น

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ กับครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ ทานให้อร่อย!

ในไม่ช้า วันที่ผู้คนจะเผาหุ่นจำลองของโชรเวตไทด์อย่างเคร่งขรึม เพื่อหลีกหนีจากฤดูหนาวและหลีกทางให้กับฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากแป้งนมซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุขอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรียบง่ายนี้จะเริ่มต้นประเพณีใหม่ของครอบครัวและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมถูกอบจากแป้งบัควีทโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน ทำให้ได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและหนา ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่บางและโปร่งสบายถือเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งคุณสามารถห่อไส้ได้หลากหลายประเภท

มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กด้วยนม: บางคนใส่วานิลลินลงในแป้งคนอื่น ๆ ไม่ต้องการใส่น้ำตาลบางคนปล่อยให้ส่วนผสม "พัก" ชั่วขณะ

แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่ควรค่าแก่การใช้ อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญพื้นฐานของสูตรอาหาร

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม "เลียนิ้วของคุณ!"

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม — 200 ก. (ประมาณหนึ่งแก้วโดยปริมาตร) + -

ทำแพนเค้กกับนมทีละขั้นตอน

สูตรนี้ทำตามได้ง่าย และผลที่ได้คือแพนเค้กที่อร่อยเป็นพิเศษ!

ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เราจะเทลงในหลายขั้นตอนกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

• เทนมลงในภาชนะ คนตลอดเวลา
• ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลในชามลึก ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม
• ในขั้นตอนสุดท้ายเราเสริมแป้งด้วยน้ำมันพืช เราทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ง่ายขึ้นและไม่ยับระหว่างการทอด
• หากตัวอย่างแรกตามสุภาษิตยอดนิยมยังคงยู่ยี่ให้เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่งแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย!

หากเราทำทุกอย่างถูกต้องในท้ายที่สุดเราจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนในชามและจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ควรเกลี่ยง่ายในกระทะแต่ต้องไม่เหลวเกินไป

เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กกับนมให้เพิ่มส่วนผสมของนมแพนเค้กลงในภาชนะที่มีแป้งร่อนไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นจะเกิดก้อนเนื้อน้อยที่สุดและจะ "แตก" ได้ง่ายกว่า

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟร้อน ๆ บนจานที่สวยงาม ทาด้วยเนย เป็นตัวเลือก - ห่อให้สวยงามหรือยัดไส้ต่างๆ

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวนั้นนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติเหมือนแพนเค้กยีสต์ เมื่อคุณลองทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว คุณจะกลายเป็นแฟนของพวกเขาไปตลอดชีวิต! ลองดูสูตรคลาสสิกและสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และไม่มีโซดา

• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;

• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

1. เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ให้ผสมกับไข่ในชามผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เทนมเปรี้ยวลงในมวลไข่ใส่น้ำตาลกับวานิลลาแล้วผสมด้วยใบมีดผสม
3. ตอนนี้เราผสมแป้งบางส่วน - จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ในส่วนผสมที่เป็นของเหลวเรียบแล้ว คนในน้ำมัน
5. เราทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่เผาด้วยเนย เตรียมแพนเค้กต่อไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม - มีอยู่แล้วในแป้ง!

เราแช่แพนเค้กแต่ละอันที่ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นหลอดหรือยัดไส้ด้วยของอร่อย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นและชา

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีโซดา

ใส่โซดาลงในแป้งเพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ เมื่อรวมกับกรดของนมเปรี้ยวโซดาจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเป็นฟอง สิ่งที่สามารถแทนที่โซดาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งโปร่งสบาย? ถูกต้อง - โปรตีน!

สำหรับแพนเค้กที่บางและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เราต้องการ:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย; 5 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• หนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลายและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการมีไข่ขาวอยู่ในนั้น พวกเขาเป็นคนสุดท้ายที่เข้าไปยุ่งกับแป้ง - ด้วยการเคลื่อนไหวของช้อนจากล่างขึ้นบน

• ในขั้นตอนแรกของการนวดแป้งเรารวมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลกับเนยละลาย (อุ่น) เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้และให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ

• ในขั้นตอนที่สองเทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายผัดในน้ำมันพืช
• แยกกันตีผ้าขาว แต่ไม่ใช่โฟมที่มีความหนาแน่นสูง แต่สำหรับหมวกที่อ่อนนุ่ม ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน. เราได้รับความสม่ำเสมอของส่วนผสมของแพนเค้ก
• ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะทาด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอนที่ไม่ใส่เกลือทั้งสองด้าน ต่อไปอย่าทาไขมันที่ก้นกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสของหวานดียิ่งขึ้น! ซอสของหวานที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมกับนมข้นหรือแยม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 600 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชดับกลิ่นไม่มีกลิ่น - สองสามช้อน
• แป้งสาลี - ตามต้องการ

แพนเค้กปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยนมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผู้ที่ทานมังสวิรัติ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการอุ่นนม อุ่นของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

• เราใส่กระทะลึกกับนมเปรี้ยวบนกองไฟรอให้ร้อนเล็กน้อยเติมโซดาแล้วละลายในนม
• เราเห็นปฏิกิริยารุนแรงใส่น้ำตาลและเกลือ เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากับการกวนอย่างเข้มข้นและนำออกจากความร้อน
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้นมร้อนเกินไป อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 35-40 องศา
• เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนมอุ่น ๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนก้อนแป้งหายไปหมด เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความลื่นไหลของแบทช์ควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว - แป้งควรกระจายไปตามด้านล่างของกระทะอย่างอิสระ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเล็กน้อยทาให้ทั่วพื้นผิวแล้วเริ่มอบแพนเค้กในนมเปรี้ยว เราให้กระทะร้อนมากและอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมชากับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยม

ความลับของแพนเค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อย

ความลับ I

ก่อนใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว อย่าลืมร่อนแป้งโดยถือตะแกรงให้สูงขึ้นเหนือชาม แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความงดงามและความโปร่งสบาย

ความลับที่สอง

อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยบนกองไฟ และใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หากคุณใช้ไข่ขาวที่ตีแทนเบกกิ้งโซดา ก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเช่นกัน!

ความลับ III

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กแบบบางคือเหล็กหล่อ ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ! ควรอุ่นกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ดังนั้นควรตั้งไฟล่วงหน้า

ความลับ IV

พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายกว้างช่วยตัวเองด้วยมือของคุณ ปกป้องผิวจากการไหม้ด้วยถุงมือทำอาหารแบบพิเศษ

ซีเคร็ท วี

แพนเค้กแต่ละชิ้น กระทะอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นเวลาทำอาหารสำหรับอันถัดไปจึงลดลง พิจารณาความแตกต่างนี้และอย่าออกจากกระทะ ก็เพียงพอแล้วที่จะรอให้สีทองด้านหนึ่งเปลี่ยนแพนเค้กอีกด้านหนึ่งทันที!

กองแพนเค้กบางๆ บนจานเป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่นและเป็นมิตร แพนเค้กนมเปรี้ยวสูตรที่ใช้งานง่ายจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่คุ้นเคยในวัยเด็ก - เพราะแพนเค้กมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพดกับนม

หลายคนประเมินข้าวโพดป่นต่ำไป แต่เปล่าประโยชน์ - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย

เราแบ่งปันสูตรง่ายๆในการทำแพนเค้กข้าวโพดกับนมเพื่อให้คุณเห็นประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง
แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งสาลี ย่อยง่ายกว่าในกระเพาะอาหาร และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำการอบจากผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และบทความที่กล่าวถึงรายละเอียดเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้ก

แป้งชนิดนี้ยังช่วยให้แป้งโดว์มีความงดงาม เบาบาง และมีรสชาติของข้าวโพดที่แปลกประหลาดอีกด้วย สำหรับการอบแพนเค้กแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดบดละเอียดที่สุด

แพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ
• เนย - 50-70 กรัม (สำหรับทาแพนเค้ก)

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดบน kefir

• เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะดวกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูลงไป
• เราใส่ไข่ลงในนมเทน้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลา ขอแนะนำให้ใช้ตะกร้อมือสำหรับนวด
• จากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทแป้งลงบนก้นร้อนเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดเท่า ๆ กัน ในการทำเช่นนี้ให้ถือจานไว้ในมือแล้วบิดไปทุกทิศทาง (เป็นวงกลม)

อบแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

ความลับของแพนเค้กข้าวโพดนมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จ

• โปรดทราบว่าข้าวโพดป่นมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กและจะตกตะกอนอยู่ด้านล่างตลอดเวลา ดังนั้นก่อนที่คุณจะรวบรวมส่วนสำหรับแพนเค้กใหม่คุณต้องผสมแป้งทุกครั้ง

โปรดทราบว่าแพนเค้กแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวจะไม่บาง แต่คุณไม่ควรทำให้หนาเกินไปมิฉะนั้นจะทอดได้ไม่ดี

• สำหรับการอบแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด
• เทน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหรือดีกว่าเพียงแค่แปรงจานด้วยแปรง (จุ่มลงในน้ำมัน) เพื่อไม่ให้แพนเค้กเยิ้ม หากกระทะไม่ติดกระทะ คุณสามารถอบโดยไม่ใช้น้ำมันได้เลย
• หล่อลื่น "เค้ก" ที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นที่นั่นในขณะที่ร้อนด้วยเนย กองแพนเค้กเป็นกองเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

แพนเค้กน่ารับประทานที่ทำจากแป้งข้าวโพดในนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม แยม และของอื่นๆ ได้ หากไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับแพนเค้กคุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผักได้

สูตรวิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา - บนนมและ kefir

Povarenok มีสูตรแพนเค้กมากมายที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการนี้ ซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น

• ประสบการณ์ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายชั่วอายุคนพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบในจานที่มีด้านต่ำนั้นคุ้มค่า หากขอบภาชนะสูงเกินไป แพนเค้กอาจฉีกได้โดยไม่ตั้งใจเมื่อพลิกกลับด้าน
• เรานำไข่และนมออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มอบเพื่อไม่ให้เย็น แต่มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
• เราไม่เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ทาบาง ๆ ด้วยฟองน้ำสะอาดหรือแปรงซิลิโคน
• เราถือตะแกรงด้วยแป้งให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเพิ่มลงในแป้ง - ควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างเหมาะสม
• ภาชนะอบถูกเผาอย่างละเอียดก่อนเริ่มกระบวนการ
• ในการกลับด้านเราใช้ไม้พายที่มีด้ามจับแบบยืดหยุ่น - ดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่แพนเค้กจะไม่ลังเล

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก! ฝึกฝนเล็กน้อย - และแพนเค้กนมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือ "เล่นรอบ" กับท็อปปิ้ง: รสชาติของแพนเค้กที่ค่อนข้างเป็นกลางทำให้มีตัวเลือกไม่ จำกัด จำนวน

ส่วนผสมที่ไม่มีในร้านค้า

คุณเคยสังเกตไหมว่าแพนเค้กที่ปรุงตามสูตรเดียวกันจากแม่บ้านคนหนึ่งเป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตาและจากอีกคนหนึ่ง - ไม่น่ารับประทานเลย

ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะเหมือนกันและทอดด้วยวิธีเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม? ทั้งหมดเป็นเพราะหนึ่งในพ่อครัวของเราอารมณ์ดี และวันที่สองก็ไม่ประสบความสำเร็จ

คนหนึ่งปรุงด้วยความรักและอีกคนหนึ่งอยู่ไกลในความคิดของเธอ ดังนั้นหากคุณไม่รู้สึกมีแรงบันดาลใจที่จะทำการแสดงที่เตาในวันนี้คุณก็ไม่ควรเริ่ม - ไม่มีอะไรโปรดทำแพนเค้กให้คนที่คุณรักอีกครั้ง! ท้ายที่สุดแล้วจะได้อาหารที่ดีก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากส่วนประกอบที่เทคโนโลยีวางไว้แล้วมันยังปรุงรสด้วยความรักเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ตั้งใจไว้!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ ผสมผสานกับไส้ที่หลากหลายนี้จะช่วยให้คุณทำได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกด้วยไอเดียการทำอาหารของคุณ