วิธีทำไข่เจียวสูตรที่ง่ายที่สุด กฎที่จะช่วยให้ไข่เจียวสมบูรณ์แบบ วิธีทำไข่เจียวในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน

ไข่เจียวฝรั่งเศสที่แท้จริงคือไข่จำนวนมากที่ทอดด้านเดียวเท่านั้น เชฟชาวฝรั่งเศสรับรองว่าไข่เจียวที่แท้จริงไม่ควรมีแป้ง ผลิตภัณฑ์นม หรือน้ำซุป แต่เป็นไปได้มากที่จะเสริมไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ชีส, แฮม, ถั่วลันเตา, แพนเค้ก, ผลไม้กระป๋องทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบ

ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ใช่ "หมวกปุย" ตามปกติ แต่เป็นแพนเค้ก ทอดในเนยจนมวลข้นแล้วม้วนเป็นหลอดงอครึ่งหรือหักหลาย ๆ ครั้ง เมื่อปรุงอาหารอย่าปิดฝาเพื่อไม่ให้ไข่เจียวสูญเสียความนุ่มนวลและยังคงบางอยู่

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก (โดย Julia Child)

ส่วนผสม: ไข่ 2-3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนย พริกไทยดำและเกลือ เนยละลายสำหรับทาไข่เจียวที่ปรุงแล้ว กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 17-18 ซม. และจานอุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ไข่กับพริกไทยและเกลือตีด้วยเครื่องตีหรือไม้เป็นเวลา 30 วินาที - ต้องผสมไข่แดงและไข่ขาวทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่เนยละลายและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว รอให้โฟมตกตะกอน

3. ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วหมุนกระทะเล็กน้อย จากนั้นทำการกระตุกเล็กน้อยด้วยกระทะ: ห่างจากคุณและเข้าหาคุณ

4. เกือบเสร็จแล้ว เอียงกระทะออกห่างจากคุณ 45 องศาโดยไม่ต้องยกออกจากเตา แล้วเขี่ยไข่เจียวด้วยตะเกียบหรือส้อมไปที่ขอบด้านไกล

5. วางบนจานที่อุ่นแล้วโดยหันกระทะไปบนจาน หากจำเป็น คุณสามารถทำให้ไข่เจียวมีรูปร่างที่ถูกต้องโดยใช้ส้อมสองอัน ในตอนท้ายคุณต้องทาไข่เจียวด้วยเนยนิ่มและเสิร์ฟ คุณยังสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง

นักพูดชาวอิตาลี

ชาวอิตาเลียนเตรียม frittata ซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวฝรั่งเศสตรงที่ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย และเมื่อนักพูดชาวอิตาลีกึ่งสำเร็จรูปจับกระทะวางในเตาอบซึ่งจานจะพร้อม ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับการทำออมเล็ตนี้ คอร์ดสุดท้ายคือไส้: ผัก, พาสต้า, เนื้อสัตว์

สูตรบวบ frittata

ส่วนผสม: ไข่ 6 ฟอง หอมแดง 1 หัว บวบ 2 ลูก กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, Parmesan ขูด 100 กรัม, สมุนไพร Provencal และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ซูกินี และกระเทียม ตัดหัวหอมและบวบเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียม ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟจากนั้นผัดหัวหอมสักสองสามนาทีใส่กระเทียมและสมุนไพรโพรวองซ์ ใส่บวบลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านประมาณ 2 นาที

2. ตีไข่กับพาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่งแล้วใส่บวบ พริกไทยและเกลือ. ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

3. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา โรยไข่เจียวด้วยชีสที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยชีส - เมื่อมันละลายกลายเป็นสีทองจานก็พร้อม

ในรายการอาหารเมื่อมองแวบแรกอาหาร "โรงอาหาร" ของโซเวียตที่ค่อนข้างเรียบง่ายมีผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง หนึ่งในผลงานชิ้นเอกเหล่านี้คือไข่เจียวทรงสูงเนื้อนุ่มที่มีเนื้อครีมคล้ายกับซูเฟล่ หลายคนจำไข่เจียวชนิดนี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก อาหารเหล่านี้ถูกเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน ค่ายพักฟื้น และโรงอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าในสถาบันโซเวียตพวกเขาเริ่มทำไข่เจียวตั้งแต่ตอนกลางคืน - จานใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงในเตาอบ แม้ว่าคุณจะสามารถลองทำไข่เจียวแบบเดียวกันโดยใช้เวลาน้อยลง

มีความลับอย่างหนึ่งในเรื่องนี้ - ยิ่งขนาดของแบบฟอร์มเล็กลงเท่าไหร่ไข่เจียวก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อเทไข่เจียวลงบนถาดอบ (จานปรุงในเตาอบ) จำเป็นต้องเว้นที่ว่างให้เพียงพอ - ประมาณหนึ่งในสามของรูปแบบเนื่องจากมวลไข่และนมจะเพิ่มขึ้นเสมอ และคุณต้องรู้ด้วยว่าหลังจากปรุงอาหารไข่เจียวมักจะลดลงเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อไข่เจียวอยู่ในเตาอบ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รบกวนมันอีกครั้งและอย่าปิดประตูดังเพราะจานอาจร่วงหล่นได้

ส่วนผสม: ไข่ 10 ฟอง นม 500 มล. เนย 60 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแม่พิมพ์และจานอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทนมลงในภาชนะที่ลึก แบ่งไข่ทั้งหมดใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วตีด้วยส้อม เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

2. เมื่อไข่เจียวพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยเนยเพื่อความเงางาม

เคล็ดลับการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงไข่เจียว แต่มีคำแนะนำต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานที่อร่อยและอ่อนโยนได้

ส่วน. ค่าเฉลี่ยของไข่เจียวคำนวณจากจำนวนไข่ - ประมาณ 1-2 ฟองต่อคน

ฟอง. เครื่องมือหลักในการตีไข่เจียวแบบคลาสสิกคือส้อม คุณยังสามารถใช้ที่ตี ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่ทำไข่เจียว บางครั้งไม่กี่จังหวะก็เพียงพอแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหาร เพราะอาจทำให้ไข่เจียวเสียได้เนื่องจากทำให้ไข่เจียวโปร่งเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถแยกวิปปิ้งได้: โปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันก่อนเทลงในกระทะ หรือจะเทไข่ขาวลงไปก่อนแล้วเทไข่แดงลงไปก็ได้

น้ำนม. เมื่อตัดสินใจที่จะเพิ่มนมแล้วก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าควรมีปริมาณมากพอ ๆ กับไข่ วิธีนี้สามารถทำได้? ท้ายที่สุดแล้วไข่จะแตกต่างกัน (ปกติจาก 45 ถึง 65 กรัม) ทางเลือกหนึ่งคือการตวงนมในกระดอง บางคนแนะนำให้อุ่นนมเล็กน้อย - สูงถึง 40 องศา ลดแคลอรี่แทนได้ไหม? ส่วนหนึ่งของนมกับน้ำ

แป้ง. โดยปกติจะไม่ใส่ไข่เจียวลงไปเนื่องจากจานจะสูญเสียความนุ่มนวล แม้ว่าบางคนชอบเพิ่มสองสามช้อนเพื่อความแน่น

กระทะ. ไข่เจียวที่ดีที่สุดจะทำบนกระทะที่มีผนังหนา เนื่องจากมันให้ความร้อนสม่ำเสมอ ถ้ากระทะมีการเคลือบสารกันติดก็ไม่เป็นไร

ตัวเลือก. นอกจากเตาอบและกระทะแล้วยังสามารถนึ่งไข่เจียวได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในถาดอบแล้ววางแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของไข่ไว้ด้านบน ไข่เจียวอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง

การทำอาหาร. ควรเทมวลไข่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกรองในลำธาร สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงการกระจายน้ำหนักที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น หลังจากนั้นเมื่อมีไข่น้อย ให้เอียงกระทะและหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วพื้นผิว หลังจากรอสักครู่เพื่อให้มวลจับตัวกระทะสามารถเขย่าได้และหากมีจุดเกาะติดจะต้องแก้ไขโดยใช้ไม้พาย

สารเติมแต่ง. คงไม่มีใครแปลกใจกับการใส่ส่วนผสมของชีส มะเขือเทศ ปลา และเนื้อสัตว์ลงในออมเล็ต อย่างไรก็ตาม ยังมีไข่เจียวเวอร์ชันแปลกใหม่ เช่น ช็อกโกแลต มิ้นต์กับแยม

ความสม่ำเสมอ. ตามหลักการแล้ว ไข่เจียวควรมีรสชาติครีมอ่อนๆ ไม่โปร่งจนเกินไป และเหนียวเหนอะหนะเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ล้นในกระทะ เคล็ดลับอีกอย่าง: เมื่อไข่เริ่มแข็งตัว คุณต้องใส่ชีสแข็งและเนยลงไปตรงกลางไข่เจียว

สมุนไพร. สมุนไพรหลากหลายชนิดผสมผสานอย่างลงตัวกับไข่เจียว ตัวเลือกแบบดั้งเดิมคือผักชีฝรั่งซึ่งเข้ากันได้ดีกับไข่

ไข่เจียวสูงเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและรสชาติที่นุ่มนวลทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้อย่างมีความสุข เราเห็นหม้อตุ๋นที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกมันไม่ตกลงบนจานแม้ในขณะที่เย็น การปรุงอาหารนั้นอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่เรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวที่สวยงามจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ตามเนื้อผ้าไข่เจียวสูงจะอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้านทำให้เกิดความพรุนและความงดงาม อย่างไรก็ตาม การปรุงไข่เจียวอากาศในกระทะก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเคี่ยวอาหารใต้ฝาด้วยไฟอ่อน และเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็น ให้นำจานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้วคุณยังสามารถปรุงไข่เจียวซูเฟล่ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยซึ่งทำได้โดยการตีโปรตีนให้ละเอียด

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีทำไข่เจียวกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มและเบาลงอาหารคลาสสิกไม่มีแป้ง - ความงดงามนั้นเกิดขึ้นได้ด้วยสูตรอาหารและเงื่อนไขการปรุงอาหารที่ถูกต้องซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50เพื่อให้จานสูงขึ้นให้เพิ่มปริมาณนมให้เท่ากับมวลไข่ แต่อย่าทำมากเกินไป: ของเหลวในหม้อตุ๋นมากเกินไปจะย้อนกลับมา
3. ใช้กระทะก้นหนา โดยเฉพาะเหล็กหล่อยิ่งจานใหญ่เท่าไหร่จานก็จะนึ่งได้ดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดฝาขณะปรุงอาหารวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความอลังการของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ ให้ใช้ฝาที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำไข่เจียวเป็นชั้น ๆ อย่างน้อย 3 ซม.วิธีนี้จะช่วยให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวตกลงมาให้ถือไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้สุกจนเกินไป มิฉะนั้น ไข่เจียวที่เย็นแล้วจะจับตัวเป็นก้อน
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งสบายและไม่ร่วงหล่น อย่าใส่สารเติมแต่งในส่วนประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความสอดคล้องของจานหนักขึ้นหนาแน่นขึ้นและจะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อย แต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูคลาสสิก

สูตรง่ายๆ สำหรับไข่เจียวนุ่มๆ ใส่นมในกระทะ มีเฉพาะไข่ เกลือ และนม ไม่รวมแป้ง สตาร์ช โซดา และยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวสูง ๆ ก็เพียงพอที่จะสังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) และเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อไม่ให้ตกตะกอน? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถือไว้ 5 นาทีในเตาอบหรือใต้ฝาหลังทำอาหาร และโอนไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ส่งส่วนผสมของไข่เจียวไปที่กระทะด้วยเนย
3. เคี่ยวปิดไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที สมบูรณ์!

คุณสามารถทำไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณทำให้เงื่อนไขใกล้เคียงกับการอิดโรยในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเปิดฝาในจานอุ่น พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

กฎที่ไม่เปลี่ยนแปลงของไข่เจียวที่สวยงามคือไข่สดที่คัดสรรแล้ว หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมเสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

กับชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะคือการทำไข่เจียวซูเฟล่ สาระสำคัญของมันอยู่ที่การเตรียมไข่แดงและโปรตีนแยกต่างหากซึ่งตามกฎแล้วจะถูกตีเป็นโฟม พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของจานมาจากโปรตีนอิ่มตัวในอากาศ แต่คุณต้องผสมส่วนผสมของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. แยกใส่เกลือน้ำมะนาวลงในไข่แดง จากนั้นเทชีสลงในมวลแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะอุ่นเนยในนั้น
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมตามความชอบของคุณลงในสูตรไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะพอใจกับความสูงความงดงามและเนื้อสัมผัสที่ละลายในลิ้น

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมของไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสม - มิฉะนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน

ไข่เจียวหวาน

ไข่หวานซูเฟล่เป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์สำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก คุณจะต้องรับประทานอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน ในการเลี้ยงลูกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - หยิก

การทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็ง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
4. เทไข่กวนลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยเนย ปิดฝาไว้ 3-5 นาที จนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. ย้ายกระทะไปยังเตาอบที่อุ่น 180° เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อถึงเวลาให้วางแยมไว้บนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวหนาแน่นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ห้ามเพิ่มวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน สามารถเตรียมไข่เจียวซูเฟล่แบบคลาสสิกในสไตล์ไกเซอร์: อาหารที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (กับลูกเกดและอบเชย) ถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีการทำไข่เจียวฟู? ไม่มีความลับเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียมการพร้อมกัน ด้วยความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ด้วยรสชาติครีมไข่และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

ไม่ใช่ไข่ที่ตีแล้วทุกจานที่โยนลงในกระทะจะมีสิทธิ์เรียกว่าไข่เจียว นี่ไม่ใช่ไข่กวนธรรมดาสำหรับคุณ ซึ่งแม้แต่นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ก็สามารถทำอาหารได้! ไข่เจียวที่แท้จริงคือความงดงาม ความอ่อนโยน และความโปร่งสบาย เนื้อสัมผัสละลายในปาก รสครีมนมที่ค้างอยู่ในคอ และแน่นอนความอิ่ม: ทานอาหารเช้าพร้อมไข่เจียวและคุณไม่กลัวความหิวจนกว่าจะถึงมื้อค่ำ และมีกี่ตัวเลือกในการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ในโลก! ห้ามรายชื่อทุกคน

ใครทำไข่เจียวเป็นคนแรก?

ตำนานการทำอาหารที่แพร่หลายที่สุดเรื่องหนึ่งในเยอรมนีกล่าวว่าไข่เจียวเริ่มเห็นแสงของวันเป็นครั้งแรก หรืออย่างน้อยก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง ในวันสำคัญที่ชาวนาเยอรมันต้องต้อนรับกษัตริย์ฟรานซ์ โจเซฟที่ 1 ซึ่งหลงทางอยู่ในป่าในขณะที่ การล่าสัตว์ไปที่กระท่อมของเขา ไม่ทราบว่าจะถวายอะไรแก่พระมหากษัตริย์ที่เสียด้วยอาหารราคาแพง เจ้าของบ้านเพียงเขย่าไข่ทั้งหมดที่เขาพบด้วยเกลือแล้วเทลงในกระทะ อย่างไรก็ตาม Franz Joseph ผู้หิวโหยชอบอาหารที่ไม่โอ้อวดมากจนสั่งให้ข้าราชบริพารนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นประจำ

ตำนานอาจจะดี แต่ก็แทบจะไม่จริง ประการแรก เนื่องจากตำนานเกี่ยวกับกษัตริย์ผู้บังเอิญหลงเข้าไปในกระท่อมที่น่าสงสารและพบอาหารที่นั่น ซึ่งต่อมาได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกนั้นมีค่าเล็กน้อยในโลก และประการที่สองเนื่องจากประวัติของไข่เจียวเริ่มขึ้นก่อนรัชสมัยของไกเซอร์เยอรมัน

ไข่เจียวกับสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำและทันทีที่พวกเขาไม่ได้ให้บริการ

สูตรสำหรับไข่ที่ตีด้วยนมและทอดบนกองไฟสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด:

• ในสมัยกรีกโบราณมีการเตรียมไข่เจียวด้วยชีสนมแพะและสมุนไพร
• ในกรุงโรม - กับน้ำผึ้งและพริกไทยดำ
• ในสแกนดิเนเวีย - พร้อมชิ้นปลาและน้ำแครนเบอร์รี่
• Frittata ที่มีชื่อเสียงของสเปนไม่มีอะไรมากไปกว่าไข่เจียวที่ผัดกับเนื้อสัตว์ ผัก และชีสประเภทต่างๆ
• และตอร์ตียาของสเปนที่จริงแล้วเป็นเพียงไข่ที่ตีแล้วอบกับมันฝรั่ง กระเทียมและหัวหอม
• ชาวญี่ปุ่นทำไข่เจียวกับข้าวหรือบะหมี่แบบเดียวกัน
• "ทีเด็ด" ของคนไทยคือซอสเผ็ดและส่วนผสมของเครื่องปรุง
• ชาวฝรั่งเศสไม่เน้นที่เนื้อหา แต่อยู่ในรูปแบบ - ไข่เจียวของพวกเขาไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย แต่เสิร์ฟบนโต๊ะที่ม้วนเป็นม้วน
• ในอังกฤษและไอร์แลนด์อาหารจานนี้ปรุงโดยเพิ่มทุกอย่างที่พนักงานต้อนรับมีอยู่ในขณะนั้นตั้งแต่ผักไปจนถึงแฮม
• ในรัสเซียอาหารที่เรียกว่า drachena เคยเป็นที่ชื่นชอบกันอย่างแพร่หลายซึ่งไส้อาจเป็นผักใบเขียวธรรมดาหรือคาเวียร์รสเลิศ

ประวัติของไข่เจียวย้อนกลับไปหลายศตวรรษและความนิยมของมันไม่มีขอบเขต เป็นการยากที่จะหาสถานที่เช่นนี้ในโลกที่พวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและชวนน้ำลายสอ

กฎการส่ง

ไข่เจียวเป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยมาก มันไม่ได้กำหนดเงื่อนไขการให้บริการที่เข้มงวดกับพนักงานต้อนรับเช่นจูเลียนหรือฟัวกราส์บางชนิดสามารถปรากฏบนโต๊ะได้ทุกเวลาของวันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้งานได้ง่าย "ท่อนโซโล"

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวจะถูกเตรียมเป็นอาหารเช้าเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับพลังงานที่พลุ่งพล่านและรู้สึกอิ่มอย่างต่อเนื่อง แต่ในทางกลับกัน ไม่มีกฎห้ามเสิร์ฟในมื้อค่ำหรือแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล มีข่าวลือว่า Franz Josef คนเดียวกันมักเลี้ยงแขกในงานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ด้วยอาหารจานนี้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรพิเศษสำหรับทำไข่เจียว - "Kaiser's"

ไข่เจียวสามารถเป็นของหวานได้

คำถามอื่นกับสิ่งที่จะใช้? ด้วยขนมปังร้อนแห้งสักแผ่นตามตัวอย่างของภาษาฝรั่งเศสที่พูดน้อย? กับถั่วลันเตาตามธรรมเนียมในอังกฤษ? กับซอสถั่วเหลืองในประเพณีที่ดีที่สุดของเอเชียลึกลับ? หรืออาจจะชอบไข่เจียวแบบอเมริกันกับสเต็กและสมุนไพร? หรือวางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ที่ด้านบนซึ่งมักมาพร้อมกับจานนี้ในรัสเซีย มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าในการแสดงใด ๆ ไข่เจียวจะออกมาอร่อย

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการส่ง ส่วนใหญ่มักจะวางจานที่สวยงามบนจานที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยซอสโปรดของผู้กินเพื่อลิ้มรสหรือแม้แต่เนย แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ออมเล็ตดูซับซ้อนยิ่งขึ้น ให้ลองพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด ซ่อนไส้ในไส้ที่คุณชอบ แม้แต่ไส้หวาน

ไข่เจียวมาถึงโต๊ะของเราทั้งร้อนและเย็น สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้ คุณสามารถตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุป สับเป็นสลัด ทำแซนวิชโดยวางบนขนมปังพร้อมกับแก้วไส้กรอกและผักหั่นบาง ๆ นี่เป็นอาหารที่เป็นสากลอย่างแท้จริงวิธีการเตรียมและการเสิร์ฟนั้นถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของพนักงานต้อนรับเท่านั้น ทดลองเพื่อสุขภาพของคุณ ยินดีต้อนรับความคิดดั้งเดิมใด ๆ - ตราบใดที่มันออกมาอร่อยและคุณชอบ

วิธีทำให้ฟู

ถึงกระนั้นชาวฝรั่งเศสก็เป็นเพื่อนที่ดี ในขณะที่คนทั้งโลกกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้ไข่เจียวโปร่งสบายที่สุด พวกเขาอบแพนเค้กแบนๆ ม้วนเป็นหลอดและไม่ต้องกังวลกับการเสิร์ฟ ทุกอย่างออกมาสวยงามและสะดวกสบายอยู่แล้ว แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ต้องการให้อาหารของพวกเขาเขียวชอุ่ม นุ่ม และไม่ร่วงระหว่างทำอาหาร จะบรรลุสิ่งนี้ได้อย่างไร?

ใส่ใจกับอุณหภูมิของอาหาร ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวต้องไม่เย็นเกินไปหรือไม่สามารถบรรลุความยอดเยี่ยมได้ ดังนั้นควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ข้อยกเว้นสามารถทำได้เฉพาะกับโปรตีนหากคุณตีแยกโปรตีนออกจากกัน เช่นเดียวกับการทำซูเฟล่ออมเล็ต

การเลือกฟิลเลอร์ที่สมบูรณ์แบบ

สิ่งที่จะเสิร์ฟไข่เจียวสำเร็จรูปเราได้คิดออกแล้ว แล้วจะใส่ไข่อะไรลงไปก่อนเทลงกระทะได้บ้าง?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักใบเขียวสับ
• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
• ขูดชีสแข็งหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เห็ดแผ่นบาง ๆ
• ไส้กรอกสับ, แฮม, เบคอน;
• เนื้อต้ม
• ปลา กุ้ง ปูอัด;
• ผักใด ๆ
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก
• ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, น้ำผึ้งและน้ำตาลผง - สำหรับอาหารจานหวาน

ไข่เจียวรวมอยู่ในเมนูอาหารไข่ ดังนั้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับความกลมกลืน เรียนรู้เกี่ยวกับหลักการของการรวบรวมอาหารจากบทความถัดไปของเรา:

ทำไข่เจียวแสนอร่อย: 14 ตัวเลือกให้เลือก

หากคุณเคยเยี่ยมชมไซต์นี้แล้ว ไม่เพียงเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของไข่เจียวเท่านั้น ฉันพนันได้เลยว่าคุณสนใจสูตรเฉพาะมากกว่า เอาล่ะอย่ารอช้า มาตรงประเด็นกันเถอะ

อย่านับตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วิธีการปรุงอาหารด้วยนมในกระทะ

เราได้กล่าวแล้วว่าแป้งมักใช้ทำไข่เจียวแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าหากไม่มีมันจานจะนุ่มกว่าดังนั้นจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณเพียงแค่ข้ามส่วนผสมนี้ออกจากรายการ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร.

หากคุณเห็นว่าอาหารจับตัวเป็นก้อนเพียงพอจากด้านล่าง แต่ยังคงมีน้ำอยู่ด้านบน ให้ค่อยๆ แทงตรงกลางด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวของแก้วอยู่ด้านล่าง จริงอยู่สิ่งนี้จะส่งผลต่อความโปร่งสบายของไข่เจียว

วิดีโอ: ไข่เจียวกับไส้กรอกและผัก

ในเตาอบ

ดูเหมือนจะไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่อาหารที่ปรุงในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังใช้กับไข่เจียว

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• เนย.

การทำอาหาร.

ในไมโครเวฟ

การจัดการกับเตาอบค่อนข้างลำบาก คุณต้องดึงถาดอบออกมาเขย่ากระทะที่มักเก็บไว้ที่นั่น ... ไมโครเวฟไม่มีปัญหาดังกล่าว

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• เนย.

การทำอาหาร.

วิดีโอ: ไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในไมโครเวฟ

ในหม้อหุงช้า

หากพนักงานต้อนรับตกหลุมรักหน่วยที่มีประโยชน์นี้แล้ว เธอจะหาวิธีทำอาหารในนั้น ไข่เจียวแบบเดียวกันนี้ได้ในหม้อหุงช้าไม่เลวร้ายไปกว่าในเตาอบ: โปร่งสบายอร่อยและค่อนข้างหนาแน่น เพื่อไม่ให้เบื่อที่จะกินไข่อย่างเดียว เราเพิ่มมะเขือเทศและแฮมลงไปด้วย

คุณจะต้องการ:

• 6 ฟอง;
• นม - 150 มล.
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• แฮม - 100 กรัม
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• น้ำมัน.

การทำอาหาร.

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนพร้อมกับผักใบเขียว

   

   หากไม่มีผิวมะเขือเทศที่แข็ง ออมเล็ตจะนุ่มขึ้น

2. ตัดแฮมเป็นก้อน

   

   ถ้าไม่มีแฮมก็เอาไส้กรอกหรือไส้กรอก

3. ตีไข่กับนม เครื่องเทศ และเกลือ

   

   การเริ่มต้นมาตรฐาน: รวมไข่กับนมและเครื่องเทศแล้วตี

4. ผัดมะเขือเทศ แฮม และสมุนไพร

   

   อัตราส่วนสูงสุดที่อนุญาตของมวลไข่และสารตัวเติมคือ 1:1

5. เทส่วนผสมของไข่และผักลงในชามไมโครเวฟที่ทาน้ำมันไว้

   

   ดูดี

6. เลือกโหมด "อบ" และเวลา 7-10 นาที

   

   โหมด "การอบ" ไม่เพียงเหมาะสำหรับขนมปังและเค้กเท่านั้น

7. อย่าเปิดฝาทันที มิฉะนั้น ไข่เจียวจะหลุดออก รอ 5-10 นาที เปิดหม้อหุงช้า แงะไข่เจียวด้วยไม้พาย วางลงบนจานแล้วเริ่มรับประทาน

   

   สดใสและอร่อย

สำหรับคู่รัก

หากไข่เจียวที่ปรุงในเตาอบกลายเป็นเนื้อนุ่มจานที่เตรียมไว้โดยใช้ไอน้ำจะออกมาบางทีอาจจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า และอร่อยกว่า - ถ้าคุณเพิ่มเนื้อไก่ต้มและชีสลงในไข่

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 50 กรัม
• ไก่ต้ม - 50 กรัม
• ชีส - 50;
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เนย.

การทำอาหาร.

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้เติมน้ำประมาณ 1/3 ของหม้อ ตั้งบนเตา และทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด และติดกระชอนโลหะที่มีแม่พิมพ์ไข่เจียวติดตั้งอยู่ ในกระทะ ปิดฝากระชอนแล้วรอ 15-20 นาที

และมีวิธีการดั้งเดิมในการทำไข่เจียว

วิดีโอ: ไข่เจียวกับผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ไข่เจียวโปรตีน

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักอย่างเคร่งครัด คุณคงทราบดีว่าโปรตีนและไข่แดงแตกต่างกันอย่างไรในแง่ของแคลอรี นอกจากนี้อาหารที่มีโปรตีนบริสุทธิ์ยังมีข้อดีอีกอย่างที่สำคัญ: แทบไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

สำหรับมื้ออาหารที่มีโปรตีนคุณจะต้อง:

• 2 โปรตีน
• 3 ศิลปะ ล. น้ำนม;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร.

สูตรจากวัยเด็ก

คุณเคยเลี้ยงไข่กวนในโรงเรียนอนุบาลหรือไม่? จากนั้นคุณคงจำได้ว่ามันดูน่าสนใจแค่ไหน สูงและยืดหยุ่นเหมือนหม้อปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็หลวมและเบา และไข่เจียวดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยรสชาติน้ำนมที่เด่นชัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่มากมายในสูตร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ.

การทำอาหาร.

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในโปรตีน

2. ตีไข่แดงกับนม

   

   ถึงกระนั้นเครื่องผสมก็ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับอย่างมาก

3. เกลือไข่ขาวแล้วตีเป็นโฟมแรง ๆ

   

   โฟมยิ่งแน่นยิ่งดี

4. ตะล่อมผ้าขาวลงในส่วนผสมของนม-ไข่แดงอย่างระมัดระวัง และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

   

5. ใส่มวลลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °

   

   ไม่อมน้ำมัน ไข่เจียวต้องไม่ไหม้

6. หลังจากครึ่งชั่วโมงหม้อตุ๋นไข่เจียวจะพร้อม ปล่อยให้ยืนอยู่หลังประตูเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 5-10 นาที ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาเนยลงบนแต่ละชิ้น

   

   เหมือนในวัยเด็ก

สำคัญ! หากคุณกำลังจะทำไข่เจียวสำหรับสมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัว การหาสูตรอาหารที่เหมาะสมและซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนั้นยังไม่เพียงพอ คุณต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อ

1. เศษเล็กเศษน้อยที่อายุ 1-2 ปีสามารถเพลิดเพลินกับไข่เจียวได้ไม่เกิน 1 ครั้ง สูงสุด 2 ครั้งต่อสัปดาห์
2. แน่นอนว่าไข่และนมจะต้องสดไร้ที่ติ
3. หากคุณซื้อนมโฮมเมดจากวัว ขั้นแรก ให้ซื้อจากเจ้าของที่คุณรู้จักดีซึ่งดูแลวัวให้อยู่ในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ และประการที่สองต้องต้มนมดังกล่าว
4. สามารถเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกกระทาได้หรือไม่? ยอดเยี่ยม! มีโอกาสก่อภูมิแพ้น้อยกว่า ย่อยง่ายกว่า และมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า แต่ตำนานที่ว่าเชื้อ Salmonella จะไม่มีวันตกลงในไข่นกกระทาเป็นเพียงตำนานเท่านั้น
5. ในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่มีเกลือ และแน่นอนว่าไม่มีที่สำหรับใส่เครื่องเทศในไข่เจียวสำหรับคนที่เล็กที่สุด

วิดีโอ: เบคอนและครีมออมเล็ตโรล

จานไข่ผงที่ผิดปกติ

ครั้งหนึ่งในยุคที่ขาดแคลน แม่บ้านที่ไม่สามารถหาไข่จริงตามร้านค้าได้ ได้รับการช่วยเหลือจากไข่ผง วันนี้ความต้องการมันหายไปจริง ๆ (หลายคนนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่แปลกมาก) แต่สูตรสำหรับไข่เจียว "ผง" ไม่ใช่ไม่และมันจะปรากฏขึ้นในฟอรัมการทำอาหาร เหตุใดจึงละทิ้งวิธีที่พิสูจน์แล้วในการทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายขึ้นเล็กน้อยด้วยรูปแบบใหม่ในอาหารที่เป็นที่รู้จัก

คุณจะต้องการ:

• ผงไข่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 200 มล.
• น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร.

Kaiser รักษาด้วยน้ำตาลผงและผลไม้

คุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่แขกรับเชิญในบิชอพของไกเซอร์ผู้ยิ่งใหญ่? จากนั้นเตรียมขนมออสเตรีย - หรือมากกว่านั้น - ไข่เจียวเวียนนากับน้ำตาลผง ฟันหวานจะต้องดีใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วนิลา;
• ผิวเลมอน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• เนย;
• น้ำตาลผง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ
• ซอสหวานแยมหรือแยม

การทำอาหาร.

1. แช่ลูกเกดในเหล้ารัมก่อน

   

   หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ให้เปลี่ยนเหล้ารัมด้วยน้ำส้ม

2. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง

   

   และอีกครั้ง คุณจะต้องเปลี่ยนโปรตีนให้เป็นโฟมยืดหยุ่น

3. ตีไข่แดงกับนม น้ำตาล วานิลลา แป้ง และเกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนครึ่งชั่วโมงแล้วกวนในลูกเกดบีบ

   

   ก่อนเทลูกเกดลงในมวลไข่แดงให้บีบให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เพิ่มผิวเลมอน แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างกับมวลนมไข่แดง

   

   ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเสร็จ

5. เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ปิดฝา

   

   อย่าไปไกลไม่งั้นไข่เจียวจะไหม้!

6. ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มเซ็ตตัว ให้กลับด้านด้วยไม้พาย

   

   ไข่เจียวของ Kaiser มักจะหวานเสมอ ไม่ใช่ "เค้ก" ทั้งหมด

7. โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาแบ่งอาหารอันโอชะออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยอีกเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดไข่เจียวคนด้วยไม้พายจนชิ้นทั้งหมดปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์

   

   เนยหนึ่งช้อนเต็ม แป้งเล็กน้อย และคุณก็เกือบเสร็จแล้ว

8. เสิร์ฟไข่เจียวไกเซอร์ โรยหน้าด้วยผลไม้ ถั่ว หรือผลเบอร์รี่ แล้วราดด้วยซอสหวาน

   

   ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาล

โบนัสวิดีโอ: ไข่เจียวกับเห็ดจาก Ilya Lazerson

ไข่เจียวเป็นอาหารที่มีหลายแง่มุม มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: เผ็ด, สด, เค็ม, เผ็ด, หวาน มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าแสนอร่อย, อาหารเย็นแบบเบา ๆ, หนึ่งในอาหารมื้อค่ำตามเทศกาล เขาสามารถเป็นของว่างสำหรับคนโสดที่เหงาหรือมื้ออาหารแสนโรแมนติกสำหรับสองคน ไม่มีสถานการณ์ใดที่อาหารจานนี้จะไม่เหมาะสม! กล่าวอีกนัยหนึ่งการมีสูตรไข่เจียวสองสามสูตรในสมุดบันทึกของคุณจะไม่ทำร้ายผู้หญิงคนใด และผู้ชายคนนั้นก็เช่นกัน

ทำไข่เจียวคลาสสิกจากนมและไข่ในกระทะ อาหารมีผลต่อร่างกายของเราอย่างไร: เกี่ยวกับประโยชน์และข้อห้าม เนื้อหาแคลอรี่โดยละเอียดของไข่สองและสามฟองรวมถึงการใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามสูตรยอดนิยม: คลาสสิกเช่นในโรงเรียนอนุบาลและอาหารต้ม การทำอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ทำอาหารง่ายมาก

ไข่เจียวคลาสสิกกับนมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่นักกีฬาหรือผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น เป็นเนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานและความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารเช้า มีหลายทางเลือกในการปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะหรือนึ่ง ในการค้นหาสูตรอาหารของคุณ ควรลองอย่างน้อยสองสามวิธี แต่ก่อนอื่น พิจารณาส่วนประกอบของอาหาร และเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของไข่เจียว

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของไข่กวน

คุณค่าทางโภชนาการของไข่เจียวต่อ 100 กรัม: ไขมัน - 7.5 กรัม, โปรตีน - 8.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัมรวมวิตามินกรดอะมิโนและธาตุอาหารหลักไว้ด้วย ไข่เจียวมีประโยชน์อย่างไรและองค์ประกอบทางโภชนาการของมันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร?

• วิตามินเอ สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ฟัน และกระดูก
• วิตามินบีรวม.รักษาระบบประสาทและกล้ามเนื้อให้เป็นปกติเร่งการเผาผลาญ
• วิตามินดี เสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันความชราของผิวหนัง
• ลูทีน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดโฟลิก ทองแดง- สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันปกติของร่างกาย

ไข่เจียวยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร เป็นไข่เจียวนึ่งที่รวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคของระบบย่อยอาหารทั้งที่มีความเป็นกรดสูงและต่ำ จานเป็นอาหารที่อ่อนโยนนุ่มและไม่หนัก

อันตรายหรือข้อห้าม

อาหารจานนี้ไม่มากนัก แต่ส่วนประกอบหลัก - ไข่ - สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรงได้หากเลือกอย่างไม่ระมัดระวัง พวกมันเป็นพาหะหลักของโรคซัลโมเนลโลสิส ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มไข่ดิบหากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ

นอกจากนี้ การรับประทานโปรตีนจำนวนมากอาจทำให้ไตวายได้ เช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดแข็งตัว อัตรารายวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 3 ฟอง

และที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน - ไข่เจียวนึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าปรุงในกระทะ สารก่อมะเร็งในระดับสูงซึ่งปล่อยออกมาเมื่อน้ำมันพืชได้รับความร้อน มีส่วนทำให้เกิดเซลล์มะเร็ง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวแบบดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวเป็นแนวคิดที่ไม่ชัดเจน สามารถปรุงในนม, น้ำ, kefir ด้วยการเติมเครื่องเทศไส้ต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวต่อ 100 กรัมคือ 184 กิโลแคลอรี (รวมไข่ น้ำมันพืช และนม) ไข่เจียว 2 หรือ 3 ฟองมีกี่แคลอรี่? ท้ายที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักสิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอาหารประจำวันอย่างถูกต้อง หากเราพูดถึงปริมาณเฉพาะ เนื้อหาแคลอรี่ของไข่เจียว:

• จากไข่ 2 ฟองพร้อมนม - 186 กิโลแคลอรี
• จากไข่ 3 ฟองพร้อมนม - 362 กิโลแคลอรี

บ่อยครั้งที่เตรียมอาหารด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ และไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ต่อไปนี้คือปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) ของไข่เจียวที่มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับวิธีการทำอาหารต่างๆ:

• กับมะเขือเทศในกระทะ - 162 กิโลแคลอรี
• กับชีสในน้ำมันพืชในกระทะ - 345 กิโลแคลอรี
• กับนมนึ่ง - 136 กิโลแคลอรี
• บนผงไข่ - 205 กิโลแคลอรี
• บนน้ำที่ไม่มีน้ำมันพืช - 95 กิโลแคลอรี
• ไข่เจียวโปรตีนบน kefir - 57 กิโลแคลอรี

สูตรกระทะคลาสสิก

ในการปรุงไข่เจียวธรรมดาในกระทะตามสูตรใด ๆ คุณควรเลือกไข่ไก่สดเท่านั้น นำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุณหภูมิห้อง การปรุงไข่เจียวในกระทะที่มีก้นหนาเช่นเหล็กหล่อจะสะดวกกว่า แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีคุณสามารถใช้กระทะเคลือบสารกันติดได้ กฎสำคัญคืออุปกรณ์ทอดต้องแห้ง

หลายคนกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของอาหารที่ปรุงในกระทะ ทอดไข่เจียวอย่างไรให้ไม่อมน้ำมัน? น่าเสียดายที่ไม่ต้องใช้น้ำมันก็นึ่งอย่างเดียว สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถชโลมจานด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช่และน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาจะไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่เนยจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หรือ) สองสามก้าน

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นด้วยความเร็วสูงสุด
2. เพิ่มนม, เกลือ, เครื่องเทศ ปัดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4. เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนเนื้อแน่น
5. เสิร์ฟจานพร้อมสมุนไพรสับ

พลิกกลับได้ง่ายและถูกต้อง

วิธีทำไข่เจียวนมในกระทะแล้วทอดอีกด้าน? ง่ายมาก.

1. ใช้ฝาหม้อหรือกระทะเมื่อจานสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้นำฝาแบนกว้างพร้อมที่จับที่จับถนัดมือ ปิดฝากระทะแล้วคว่ำมวลไข่ลงบนฝา
2. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเอาไข่เจียวคว่ำลงจากฝาควรใช้ฝาที่ทำจากเซรามิกหรือแก้วเซรามิก - มวลจะเลื่อนออกได้ง่ายและจะไม่เสียหาย
3. เพิ่มชีสขูดสามารถเพิ่มชีสขูดลงในสูตรไข่เจียวกับนมและไข่ในกระทะ จากนั้นส่วนผสมจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่หลุดออกจากกัน ตามลำดับ จะพลิกกลับได้ง่าย

ไข่เจียวฟู

หลายคนจำไข่เจียวชิ้นโปร่งและสูงจากโรงเรียนอนุบาลได้ แต่ในชีวิตปกติ เราปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีสูตรสำหรับไข่เจียวอันงดงามที่ทำจากนมและไข่ทั้งในกระทะและในเตาอบ

4 เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สัดส่วนของนมและไข่ไข่ 1 ฟองควรมีนม 100 มล. นี่คือสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ
2. อย่าตีไข่ห้ามใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมไข่กับนมด้วยเครื่องตีหรือส้อม
3. ไม่ใส่แป้ง.ดังนั้นไข่เจียวจะนุ่มและนุ่มขึ้น
4. อย่าเปิดฝาหากคุณกำลังทำอาหารในกระทะ อย่าเปิดฝาระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้นไข่เจียวจะไม่ขึ้น และถ้าอยู่ในเตาอบ - อย่าเปิดประตูจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 400 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผัดไข่กับนม เกลือ และเครื่องเทศ
2. ทาจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. เทส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่งของภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและอบประมาณ 30 นาที หรือตั้งกระทะบนไฟปานกลางและหลังจากส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ไข่เจียวฟู

มีสูตรสำหรับไข่เจียวแบบคลาสสิกในกระทะ อาหาร และดีต่อสุขภาพมากขึ้น ความคิดที่ผิดปกติของไข่เจียวต้มนั้นเกี่ยวข้องกับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาเช่นเดียวกับเด็กเล็ก วิธีการปรุงอาหารนี้ดีเพราะในกระบวนการนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำตามการเผาไหม้พลิกกลับลดความร้อน อาหารจะถูกเตรียมโดยที่คุณไม่มีส่วนร่วม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับเกลือด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยโฟมที่เขียวชอุ่ม
2. เทนมแล้วตีอีกครั้ง
3. ใช้ถุงอบ 2 ใบ (หากไม่มีคุณสามารถใช้พลาสติกธรรมดาได้) เทมวลวิปปิ้งลงไป และเว้นที่ไว้เล็กน้อยผูกเป็นปมที่แข็งแรง
4. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ใส่ถุงลงไปและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่ครอบคลุม
5. เมื่ออาหารสุก นำส่วนผสมออก ตัดถุงและเสิร์ฟ

การรู้วิธีทำไข่เจียวไข่และนมและทำให้มันสมบูรณ์แบบนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนมากกว่าหนึ่งครั้ง เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของไข่และนม (คีเฟอร์หรือน้ำ) ใช้อุปกรณ์ที่สะดวก (รวมถึงกระทะแบบไม่ติดกระทะ ไม้พายไม้หรือพลาสติก) จากนั้นสูตรไข่เจียวปกติจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเป็นกำลังใจให้คุณ

พิมพ์

ในเนื้อหานี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีปรุงไข่เจียวนุ่ม ๆ ด้วยวิธีต่าง ๆ (ในไมโครเวฟในเตาอบในกระทะ) รวมถึงส่วนผสมต่าง ๆ - กับแฮม, ไส้กรอก, ชีส, ด้วย น้ำนม. สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายที่เข้าใจได้ของทุกขั้นตอนของการทำไข่เจียวที่บ้านจะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มเป็นอาหารสำหรับพวกเราหลายคนที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ง่ายดายและไม่ต้องออกแรงมาก จานไข่และนมที่ตีอย่างดีนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ที่ทำอาหารในครัวเป็นครั้งแรก จานไข่นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างยามบ่าย นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารกเมื่อไม่มีเวลาทำโจ๊ก นี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพที่จะช่วยคุณในทุกสถานการณ์

อาหารจานอร่อยนี้มาหาเราจากฝรั่งเศส แต่เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้เป็นที่นิยมในทุกมุมโลก มีให้บริการในร้านอาหารธรรมดาและร้านอาหารราคาแพง จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง ไม่สามารถนับวิธีการเตรียมได้

สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย การปรุงอาหารในกระทะไข่เจียวไข่ไก่, ชีสแข็ง, นมในรุ่นคลาสสิก:

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำไข่กวนอันเขียวชอุ่ม ขึ้นอยู่กับความชอบในการกินและประเพณีของครอบครัว มีคนใช้แป้งทำไข่เจียวเพื่อให้มันแน่นขึ้น บางคนไม่ใส่แป้งเลยโดยเลือกให้ไข่เจียวมีเนื้อสัมผัสที่หลวมและนุ่ม

แม่บ้านบางคนไม่ใส่นมลงในไข่เลยตีด้วยเกลือและพริกไทย บางคนชอบทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน ในขณะที่บางคนใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อทำไข่คนบางๆ

จากส่วนผสมของไข่เจียว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายที่บ้าน พวกมันธรรมดาที่มีไส้ต่างกันม้วนเป็นหลอดหรือครึ่งและมีคนทำไข่เจียวใส่เกลือ เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ตามสูตรที่ง่ายที่สุด จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์และท็อปปิ้งต่างๆ

ในขั้นตอนการเตรียมไข่เจียวที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มมายองเนส, kefir, แป้ง - กล่าวได้ว่ามีหลายวิธีในการเตรียม จริงอยู่สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสนี้ ตัวอย่างเช่น การใส่นมลงในไข่เจียวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา แต่ต้องบอกเลยว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วนมทำให้ไข่กวนที่สวยงามนุ่มและมีกลิ่นหอม แม่บ้านแต่ละคนคิดว่าสูตรไข่เจียวของเธอดีที่สุดและถูกต้อง

สูตรไข่เจียวง่ายๆ

ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทำไข่เจียวกับนมแสนอร่อย เราจะปรุงในกระทะ

สินค้า:

1. -ไข่. จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ คุณต้องมีสี่ถึงแปดชิ้น
2. - นมหรือครีมไขมันต่ำ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะต่อไข่แต่ละฟอง
3. -เนย. จะต้องหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
4. -เกลือ - หยิกเล็กน้อยสำหรับไข่แต่ละฟองและอีก 1 หยิกสำหรับนม
5. - แป้งหนึ่งช้อนชา
6. - ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. ถูไข่แดงให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย เทนมในปริมาณที่เหมาะสมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งลงในไข่แดง จำเป็นต้องใช้แป้งในไข่เจียวเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ตอนนี้ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ให้ค่อยๆวางโปรตีนและผสม แต่อย่าทุบ!

ใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อยังร้อนอยู่ให้ทาด้วยน้ำมัน

เทไข่กับนมลงในกระทะ เมื่อไข่เจียวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง

ทันทีที่คุณเห็นว่าขอบหนาขึ้นและมีขอบทอดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

เจียวไข่เจียวจนขาวเนียน ตอนนี้ใช้ไม้พายแงะปลายด้านหนึ่งของไข่เจียวแล้วพับครึ่ง

ตักใส่จานได้เลย ไข่เจียวที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว!

♦ วิธีทำไข่เจียวนมสด

เราต้องการไข่สองฟองนมหนึ่งร้อยสามสิบกรัมและเนยหนึ่งชิ้น

การทำอาหาร

มีความเชื่อกันว่าควรรับประทานนมในปริมาณมากเท่ากับไข่ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดให้ตอกไข่ใส่แก้ว ดูว่าพวกเขาใช้พื้นที่เท่าใด ดังนั้นจึงต้องการนมในปริมาณที่เท่ากัน เทไข่ลงในชามลึก เทนม เกลือ และพริกไทยลงไป ตอนนี้ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือส้อมจนฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

คำสองสามคำเกี่ยวกับกระทะ ไข่เจียวเป็นสิ่งที่ดีที่จะปรุงอาหารในกระทะที่ไม่ติด เหมาะสำหรับเซรามิค คุณสามารถทอดไข่เจียวในกระทะเหล็กหรืออลูมิเนียม แต่ในจานเคลือบหรือสเตนเลส ไข่เจียวอาจไหม้ได้ เป็นที่พึงปรารถนาว่ากระทะมีฝาปิด ขอบคุณฝาปิด คุณจะได้ไข่เจียวฟูๆ

ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้คุณสามารถใส่เนย

สามารถแทนที่เนยด้วยเนยใสหรือน้ำมันพืชกลั่น แต่ห้ามใช้สเปรดและมาการีนทำไข่เจียว พวกเขาจะทำให้จานมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

เมื่อเนยละลายแล้วให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป รอให้เดือด ตอนนี้เปิดความร้อนปานกลางปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่โปร่งใส

เร่งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้ไข่เจียวสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถวางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรไข่เจียวนุ่ม ๆ พร้อมนมและไส้

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราต้องการไข่ห้าฟองนมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวและไข่แดง เทลงในชามแช่เย็น (จำเป็น!)

ขั้นแรกให้ตีไข่แดงกับนมและพริกไทยด้วยเครื่องผสม ถ้าคุณตีผ้าขาวก่อน พวกเขาจะตกตะกอน เทแป้งเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วตีต่อ

เกลือคนผิวขาวและตีจนโฟมแข็ง ตอนนี้ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมของไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดง เราผสมทุกอย่างด้วยช้อน

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากละลายแล้วให้เทไข่ลงไป ปิดฝากระทะ ทอดไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนสุก

วางออมเล็ตที่สุกแล้วลงบนจานโดยให้ด้านที่ปิ้งอยู่คว่ำลง ตรงกลางของไข่เจียวเราใส่ไส้ - เห็ดผัดกับหัวหอม ตอนนี้พับไข่เจียวครึ่งตัดเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ!

ยังค้นพบ...