วิธีทำตับไก่บด. หัวตับไก่แบบโฮมเมดสูตรพร้อมรูปถ่าย

ตับมีความโดดเด่นเหนือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ในด้านประโยชน์และรสชาติที่โดดเด่น จัดเตรียมได้ง่ายไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารจานใดก็ตาม มาดูวิธีทำกบาลตับกันดีกว่า อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า และถ้าคุณตกแต่งหัวนิดหน่อยก็ไม่ต้องละอายที่จะวางอาหารจานนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล

คุณสามารถเลือกตับใดก็ได้สำหรับกบาล แต่ไก่ที่นุ่มและนุ่มที่สุดคือ นอกจากนี้ยังเตรียมการได้เร็วและง่ายกว่าเล็กน้อย ตับไก่จะเป็นส่วนผสมหลักในทุกสูตรในบทความนี้

หลักการพื้นฐานของการเตรียมปาเต้คือการบดตับโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ผัก สมุนไพร ไข่ต้ม) หากต้องการความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมนมหรือน้ำซุป ตอนนี้เรามาพูดถึงทุกสิ่งโดยละเอียดยิ่งขึ้น

กบาลตับกับน้ำมันหมู

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

กบาลที่เตรียมตามสูตรนี้ทาแซนวิชได้ง่ายมาก เมื่อเลือกน้ำมันหมู ต้องแน่ใจว่ามันสดและนุ่ม จานที่เติมน้ำมันหมูจะแตกต่างจากอาหารจานอื่นตรงที่มีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงควรเลือกสูตรอาหารอื่นจะดีกว่า

การตระเตรียม:

หากส่วนผสมดูเหมือนแห้งเกินไป ให้เติมของเหลวจากกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมกบาลตามสูตรนี้ ถือว่าคลาสสิกและไม่มีส่วนประกอบของเครื่องปรุงเพิ่มเติม คุณสามารถใช้สูตรเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 111 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก จากนั้นขูดให้ละเอียด
2. ปรุงตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อตับพร้อม ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดผักในน้ำมันพืชร้อนแล้วใส่ลงในมวลตับ
5. ใส่เนยลงในตับและผักเพื่อทำให้นิ่มลงล่วงหน้า เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางกบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นอาหารจานเผ็ดและอร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ การผสมผสานระหว่างโหระพา กระเทียม และลูกจันทน์เทศกับไวน์ ให้ความหอมอร่อยที่แทรกซึมไปทั่วตับ ตกแต่งกบาลให้สวยงามและจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของค่ำคืนแห่งเทศกาลอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่: 117 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำหมักตับจากไวน์ กระเทียมขูด เกลือ ไธม์และลูกจันทน์เทศ ใส่ตับลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปอกหัวหอม ไม่จำเป็นต้องตัดมันในขั้นตอนนี้
3. เอาตับออกจากน้ำดองแล้วใส่หัวหอม วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนผักนิ่มและของเหลวระเหยไป
4. ทอดตับในเนย
5. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 50 มล. ตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม
6. รวมหัวหอมและตับในภาชนะเดียว (ร่วมกับของเหลวที่เหลือ) แล้วผสม
7. เพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในมวลตับและหัวหอม ผัดส่วนผสม
8. วางหัวในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สวยงามและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
9. พลิกกบาลแช่แข็งใส่จานเสิร์ฟแล้วจัดเรียง

นี่เป็นอีกรุ่นหนึ่งของเทศกาลที่จะดึงดูดแขกของคุณด้วยความคิดริเริ่มและความสวยงาม ตับเข้ากันได้ดีกับชีสและมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นขูดให้ละเอียด
2. ล้างและตัดตับ
3. ทอดผักขูดพร้อมกับตับในน้ำมันร้อน เพิ่มเกลือและตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
4. ขูดชีสลงในชามแยก
5. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด จากนั้นใส่ชีสลงไป สับผักชีลาวที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
6. ละลายเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมผักตับและส่วนที่สองลงในส่วนผสมชีสมะเขือเทศ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. ใช้แม่พิมพ์ที่ลึก แต่ไม่กว้างมากคลุมด้วยฟิล์ม
8. เลเยอร์หัวเป็นชั้น ๆ สลับชีสและมะเขือเทศกับตับและผัก
9. วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นได้) จากนั้นจึงจัดใส่จานสวยงามแล้วตกแต่ง

ปาเต้ - ปรุงในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเทคโนโลยีปาฏิหาริย์ในครัวของคุณในฐานะผู้เล่นหลายคนให้ลองปรุงกบาลในนั้น - มันค่อนข้างง่าย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 112 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมและแครอทขูด;
2. เทน้ำมันพืชเช่นมัสตาร์ดลงในชามหลายเมนูใส่ผักสับ การตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" และปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้าพร้อมผัก เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเนื้อหาของเมนูหลายเมนูออก เย็นแล้วใส่เนยนุ่มและบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
5. คุณควรมีความเหนียวนุ่มที่ทาบนขนมปังได้ง่าย อร่อย!

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

การปรุงอาหารจานง่าย ๆ เช่นหัวตับก็มีความลับในตัวเอง:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกบาลตับ คุณต้องล้างส่วนผสมหลักแล้วแช่ในนมสักพัก ขั้นตอนนี้จะทำให้จานของคุณมีความอ่อนโยนและเบา ส่วนหัวจะกลายเป็นร่วนและซีดเล็กน้อย นอกจากนี้นมจะดูดซับความขมส่วนเกิน
2. ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการรักษาความร้อนด้วยวิธีใดก็ตาม การรักษาอุณหภูมิและเวลาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก หากในระหว่างการตัดปรากฎว่าตับยังไม่พร้อมก็สามารถแก้ไขได้ แต่ถ้าคุณทิ้งมันไว้บนเตานานเกินไป อาหารก็จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
3. ในกรณีที่จำเป็นต้องตุ๋นตับ ควรใช้น้ำซุปเนื้อ (น้ำซุปไก่จะดีที่สุด) แทนน้ำ ซึ่งจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นของตับพัฒนามากยิ่งขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
4. เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานไม่เพียง แต่ใช้เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันต่างๆด้วย ตามเนื้อผ้าจะใช้ดอกทานตะวันหรือเนย แต่ก็มีมัสตาร์ดมะกอกฟักทองและอื่น ๆ อีกมากมาย ผัดผักในน้ำมันและดูว่าผักมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่อย่างไร
5. ถ้าคุณไม่มีเนยตามที่สูตรอาหารกำหนด อย่าใช้มาการีนแทน ควรใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไม่หวาน
6. อย่ากลัวที่จะทดลอง เป็นเรื่องยากที่จะทำให้หัวตับเสียด้วยส่วนผสมใหม่ๆ สำหรับผัก นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ดอกกะหล่ำ หรือผักกาดขาว ซูกินี และบรอกโคลีได้ ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาหรือเป็ดได้ เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับ และเป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่ามีเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทต่างๆ กี่ชนิด ซึ่งช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง
7. หากคุณเตรียมกบาลแล้วดูเหมือนแห้ง อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณมีทางเลือกสองทาง: เทของเหลวที่เหลือหลังจากตุ๋นหรือปรุงลงในกบาล แล้วคนให้เข้ากัน หากไม่มีของเหลวเหลืออยู่ นมปกติจะทำ
8. ส่วนสำคัญในการเตรียมหัวตับคือการนำเสนอ เพราะจานนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารจานไหนมีรูปร่างหรือลักษณะสม่ำเสมอ ให้โรยหน้าด้วยผักชิ้น ไข่ขูด สมุนไพร ถั่วบด หรือเมล็ดทับทิม

กบาลที่เตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต มันอร่อยกว่ามาก ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ได้ตามรสนิยมของคุณเอง ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด pate เตรียมที่บ้านจากตับไก่ แต่มีสูตรอาหารมากมาย ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงหัวหอม แครอท เครื่องปรุงรส และเนย แต่มักใช้ชีสหรือเห็ดเพื่อความหลากหลาย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยคุณในการเตรียมอาหารเหล่านี้และตัวเลือกอื่นๆ

วิธีทำตับไก่บด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในวันหยุดและการปิกนิกทั่วไป สูตรการเตรียมใด ๆ ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถทดลองกับพวกมันได้อย่างปลอดภัยและรับหัวชนิดต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ไม่เพียงแต่ในชุดค่าผสมแบบคลาสสิกเท่านั้น วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน? ส่วนผสมหลักจะต้องต้มหรือตุ๋นหลังจากนั้นก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันและผัก

วิธีเตรียมตับไก่สำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น ที่บ้านคุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะ ขึ้นอยู่กับว่าตับจะตุ๋นหรือต้ม ถัดไปคุณจะต้องมีกระดานสำหรับตัดเครื่องในและเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด ในตอนท้ายคุณจะต้องมีภาชนะเพื่อใส่ขนมลงไป ก่อนปรุงอาหารตับจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม: ต้องล้างล้างฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากตับถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า

สูตรไก่บดแบบโฮมเมด

ความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมกบาลแสนอร่อยที่บ้านคือคุณภาพของตับ: ควรมีพื้นผิวเรียบและเป็นมัน หากเฉดสีเป็นสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการแช่แข็งหลายครั้ง นอกจากนี้พื้นผิวไม่ควรมีจุดสีเขียวเพราะนั่นหมายความว่าเมื่อตัดไก่จะมีการสัมผัสกับถุงน้ำดีและส่งผลให้ตับมีรสขม หากคุณมั่นใจในคุณภาพของเครื่องในที่ซื้อมาคุณสามารถเริ่มเตรียมกบาลที่บ้านได้อย่างปลอดภัยโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างเพื่อช่วยคุณ

คลาสสิค

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องมีรายการส่วนผสมมาตรฐานสำหรับอาหารจานนี้คือหัวตับไก่แบบคลาสสิก ที่บ้านปรุงโดยใช้แครอท หัวหอม และเครื่องเทศ เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงเพิ่มเนยเข้าไปในรายการนี้ ใบกระวานกับพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอม หั่นผักชนิดแรกเป็นวงกลม และผักชนิดที่สองเป็นครึ่งวง
2. ล้างตับใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีทองก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทและตับลงไป
4. จากนั้นเทน้ำลงในอาหาร ใส่ใบกระวานและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเคี่ยวจานโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
6. หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปที่ด้านล่างของชามลึกใส่เนยทำให้นิ่มในอ่างน้ำ
7. ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันเหมือนน้ำซุปข้น

จาก Yulia Vysotskaya

สูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya เกือบทั้งหมดมีพื้นที่ให้จินตนาการมากมาย เธอใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจมากในอาหารของเธอ หัวไก่จาก Yulia Vysotskaya ยังมีรสชาติดั้งเดิมเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น คอนญักและเครื่องปรุงรสในรูปแบบของลูกจันทน์เทศและเกลือทะเล หากคุณสนใจกบาลนี้ให้เตรียมที่บ้านตามสูตรตามภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมปอกเปลือก – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• โหระพาสด - สองสามก้าน;
• เนย – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• ตับไก่ – 1 กก.
• คอนยัค - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ครีม 30% - 2/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสมกับสมุนไพรสับทั้งหมดยกเว้นโหระพา
2. ปอกหัวหอม ล้าง สับละเอียด ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
3. ต้องล้างตับด้วย ถัดไปควรหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วส่งไปที่ผักโดยควรผัดจนนุ่ม ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมเครื่องเทศด้วยโหระพา
4. จากนั้นเทคอนยัคลงไปเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนระเหยจากนั้นจึงใส่ครีมปิดฝาแล้วนำกระทะออกจากเตา
5. ตีส่วนผสมเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เติมซอสครีมเล็กน้อยจากกระทะ แต่หัวไม่ควรมีน้ำมูกไหล
6. นำฟิล์มถนอมอาหาร ฟอยล์ หรือถุงพลาสติก วางวางหัวที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยส่วนผสมของเนยและสมุนไพรลงไปด้านบน
7. ค่อยๆ ม้วนหัวเป็นม้วนเพื่อไม่ให้ฟิล์มเข้าไปข้างใน

ในหม้อหุงช้า

หากครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เช่นผู้เล่นหลายคนการเตรียมตับไก่ที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์อย่างถูกต้อง จากนั้นเลือกโหมดเฉพาะ ต่อไป คุณจะเตรียมตับไก่บดในหม้อหุงช้า โปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือ "การตุ๋น" "การปรุงหลายอย่าง" หรือ "การอบ"

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พิสตาชิโอสับ - 1 กำมือเล็ก;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.25 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างออก หั่นผักชิ้นแรกเป็นครึ่งวงอีกครั้ง แล้วหั่นผักชิ้นที่สองบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"
3. จากนั้นใส่ตับที่ล้างแล้วลงไป เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นแล้วจึงบดโดยใช้เครื่องปั่น ในขั้นตอนเดียวกันให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, น้ำซุปข้นอีกครั้ง
5. คุณต้องเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเนยที่เหลือละลายในไมโครเวฟ
6. โรยถั่วพิสตาชิโอไว้ด้านบน วางบนชั้นวางตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงโดยปิดด้วยฟิล์มยึด

กับเห็ด

ในการเตรียมหัวไก่ที่บ้านด้วยเห็ดคุณควรใช้เห็ดป่าเป็นอย่างหลัง - เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดีขึ้น หากไม่มีเห็ดป่าก็จะมีเห็ดแชมปิญอง กลิ่นหอมของพวกเขาไม่เข้มข้นและสดใสมากนัก แต่กบาลก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำไม่น้อย เลือกเห็ดและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านโดยใช้สูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนย – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดโฮมเมด – 1 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 0.3 กก.
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• เห็ด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ สับตามต้องการ จากนั้นต้มจนนุ่ม ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และพริกไทยลงในน้ำซุป
2. ล้างเห็ด ต้มโดยใช้กระทะอีกใบ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมสับ เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงให้เข้ากันอีกสองสามนาที
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เนยที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว
5. ผสมทุกอย่างใส่ในภาชนะแล้วส่งให้เย็น

ด้วยครีม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะนุ่มนวลกว่ามากหากคุณใช้สูตรตับไก่บดด้วยครีม ทั้งหมดนี้เกิดจากการผสมส่วนผสม 2 อย่างนี้เข้าด้วยกัน แนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์หลักแทนที่จะต้มหรือทอด ในกรณีแรกกบาลที่ทำจากตับไก่ที่บ้านจะหยาบและอย่างที่สองรสชาติทั้งหมดจะถูกลบออกไป เมื่อเคี่ยวสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นดังนั้นกลิ่นหอมของจานจึงเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ในของว่างและ 80 กรัมสำหรับเติม
• ตับไก่ – 0.45 กก.
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, ออลสไปซ์และสมุนไพรแห้งใด ๆ - ตามรสนิยมของคุณ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 15% – 150 มล.
• น้ำ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากตับ จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์และทำให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
2. ปอกผักที่เหลือ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วบดแครอทโดยใช้เครื่องขูด
3. ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วเทครีมและน้ำลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
4. สตูว์ตับในกระทะแยกต่างหาก
5. ใช้เครื่องปั่นปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
6. จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมอีกเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
7. วางของว่างที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ เทเนยที่ละลายแล้ว วางบนชั้นวางในตู้เย็น

อาหาร

หากคุณมีข้อจำกัดด้านอาหาร คุณควรลองใช้ตับไก่บดเป็นอาหาร ที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธี ใช้ผัก ไข่แดง ชีส หรือเห็ดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรอาหารเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร ตัวเลือกที่มีผักมีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่ระบุไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ตับไก่ – 0.5 กก.
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำ – 100 มล.;
• สมุนไพรแห้ง, ลูกจันทน์เทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ส่วนผสมของพริกไทยขาวและดำ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับและแครอทขูด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมบดลงไปเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
2. ย้ายผักไปยังจานแยกต่างหาก และเคี่ยวตับ ล้างและหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ไม่ต้องทอด แค่ตั้งไฟจนสีเปลี่ยน
3. จากนั้นนำผักกลับลงในกระทะ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. แจกจ่ายของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และเก็บในตู้เย็น

หนึ่งในสูตรดั้งเดิมสำหรับหัวตับไก่ที่บ้านมีการใช้เต้านมเพิ่มเติม การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกกับเครื่องในทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อไก่แล้วส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิมจึงไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของตับไก่และหัวอกคือมันจบเร็วเกินไป: รสชาติที่เข้มข้นของอาหารจานนี้คือการตำหนิ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ตับไก่ – 0.3 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากอก ล้าง และต้มร่วมกับตับจนสุก
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาทีจากนั้นใส่แป้งแล้วปรุงอีกเล็กน้อย
3. จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ เติมครีม เครื่องเทศ และเกลือลงไป จากนั้นเคี่ยวซอสเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับ
4. ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อไก่พร้อมกับตับและซอส
5. วางของว่างที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วเก็บในตู้เย็น

ปาดกับตับไก่และชีส

สูตรง่ายๆ แต่น่ารับประทานที่บ้านอีกอย่างหนึ่งคือกบาลตับไก่และชีส ด้วยการเติมส่วนผสมสุดท้ายทำให้ขนมได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แม้ว่าจะไม่สูญเสียความน่าสนใจเพราะพริกและหัวหอมไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ กระบวนการทำอาหารนั้นเกือบจะเป็นไปตามหลักการเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนมเล็กน้อย
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 150 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ตับไก่ – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ล้างตับด้วย แต่หั่นเป็นชิ้น
3. ต้มผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. หลังจากนั้นให้ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. จากนั้นใส่เนยละลายและชีสขูดลงในมวลตับ
6. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถสับอีกครั้งหรือใช้เครื่องปั่น
7. วางลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีเคล็ดลับบางประการในการทำให้กบาลตับไก่อร่อยยิ่งขึ้นที่บ้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป คุณสามารถเติมนมหรือครีมลงไปเล็กน้อย คอนญักจะทำให้กบาลมีกลิ่นหอมพิเศษ แม้ว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะเตรียมของว่างที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ก็สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้มากขึ้นด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะให้รสชาติที่น่าสนใจที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแตงกวาดอง, น้ำมันหมูรมควันหรือเห็ดดอง

วีดีโอ

หัวตับไก่เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงที่บ้าน - สำหรับมื้อเช้า ของว่าง มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น!

หัวตับไก่แบบโฮมเมดในเครื่องปั่น ฉันชอบมันมาก: คุณสามารถใช้มันกับแซนวิชได้มันเป็นของว่างในงานฉลองได้ดีและคุณสามารถใส่มันลงในภาชนะในตู้เย็นและใช้งานได้หลายวัน สูตรสำหรับกบาลนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

• ตับไก่ – 0.5 กก
• หัวหอม – 2-3 หัว (กลาง)
• แครอท – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบกระวาน – 1-2 ใบเล็ก
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยดำป่น

เตรียมตับ: หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเล็มหลอดเลือดดำ ท่อน้ำดี ฯลฯ ล้างและสะเด็ดน้ำ บางคนแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่จากประสบการณ์พบว่าตับไก่ก็ไม่ขมอยู่ดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเป็น "เครื่องประดับ" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดเป็นก้อนเดียว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว (ทอดโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที)

ปอกแครอทหั่นเป็นวง (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการละเอียดหรือขูด) แล้วใส่หัวหอมผสมและทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เติมตับใบกระวานและน้ำหนึ่งแก้ว (ต้องใช้น้ำมากจนเกือบครอบคลุมตับด้วยหัวหอมและแครอท) ใส่เกลือ (เกลือครึ่งช้อนชา) นำไปต้มลดความร้อน

จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เปิดฝา ระเหยของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 5-10 นาที (ไม่หมด ทิ้งไว้นิดหน่อยจะหายไประหว่างทำความเย็นและที่เหลือจะทำให้หัวไก่โฮมเมดนุ่มขึ้น) ในช่วง 5-10 นาทีของการระเหยของน้ำ คุณควรโรยส่วนผสมด้วยอบเชย (เล็กน้อย) ก่อน จากนั้นจึงปิดไฟด้วยลูกจันทน์เทศ (น้อยกว่าอบเชยเล็กน้อย) ปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นเปิดฝาและปล่อยให้เย็น

เมื่อตับที่มีหัวหอมและแครอทเย็นลง ให้ใส่เนย 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม) แล้วตีในเครื่องปั่น (มวลค่อนข้างอ่อน ดังนั้นเลือกสิ่งที่แนบมาตามคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ) หากขวดมีขนาดเล็ก คุณสามารถตีเป็น 2 ครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน หัวไก่พร้อมแล้ว!

ก่อนรับประทานอาหารสามารถวางหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ครู่หนึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว เนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงควรใช้ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลางจะดีกว่า

สูตรที่ 2: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

ฉันขอเสนอชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบคือหัวตับไก่เพราะแม้ในเวอร์ชันนี้มันจะอร่อยและนุ่มมาก! การเตรียมกบาลที่ง่ายที่สุดนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการ

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 100 มล. (สำหรับทอด)
• น้ำสำหรับปรุงตับ

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดส่วนผสมให้ร้อนหรือตีด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากเพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนแครอทสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

สูตรที่ 3: หัวตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่

หากคุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานปาร์ตี้สละโสด ให้เตรียมปาเต้ - ปาเต้ตับไก่ใส่เยลลี่แครนเบอร์รี่ และเซอร์ไพรส์แขกหรือแฟนสาวของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะกับไวน์เย็นหรือแชมเปญหนึ่งแก้ว หากต้องการ คุณสามารถเตรียมส่วนต่างๆ สำหรับแขกแต่ละคนได้

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว (มี) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เฮฟวี่ครีม - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• พริกไทย ฮ.ม. หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแครนเบอร์รี่เยลลี่:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมหัวตับไก่คุณต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมผักและเนยในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับจนโปร่งใส

เพิ่มตับทอดทั้งสองข้างเพียงสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองเทไวน์เกลือและพริกไทยใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ตับควรจะยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยด้านใน ไม่เช่นนั้นจะเริ่มมีรสขม

เทครีมทันทีที่เดือด ปิดเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่ตับและหัวหอมลงในเครื่องปั่น เติมซอสทีละน้อย และบดหัวให้ละเอียดจนเนื้อเนียน สามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ

วางกบาลลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

วางแครนเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล (สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้บดผลเบอร์รี่ในกระทะจนเนียนใส่เจลาตินตามคำแนะนำ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดหลุม ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด

เมื่อเยลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในพิมพ์ปาเต้ และแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับไวน์หรือแชมเปญ

สูตรที่ 4: หัวไก่กับหัวหอมและแครอท (ภาพทีละขั้นตอน)

สำหรับอาหารเช้า เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตับไก่บดพร้อมแครอทและหัวหอมที่บ้านภายใน 15 นาที ปรุงด้วยชีสละลายและผักโดยไม่ใช้เนย จานเบามากและมีไขมันต่ำ กบาลตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรจะได้หัวกบาล 700 กรัม

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 15 กรัม

ดังนั้นวิธีการทำปาเต๊ะตับไก่ เราเอาตับล้างเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก: น้ำดีชิ้นไขมันฟิล์มผ่าตับแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต

ปรุงตับเป็นเวลา 7 นาทีด้วยใบกระวานและพริกไทย สับละเอียด ลวกแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

บดแครอทลวก หัวหอมผัด และตับเป็นชิ้นๆ ในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มชีสละลายและผสมหัวกับชีสด้วยความเร็วต่ำ หากกบาลหนามาก ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ต้มตับ

เพื่อให้สะดวกในการเตรียมแซนวิชด้วยหัวที่เสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับไก่โฮมเมดละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับหัวตับไก่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ - ประหยัดอร่อยน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือหัวนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรให้ความร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่เช่นนั้นเนยที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูไม่สวยงามนัก และจะทำให้รสชาติของเนยเสียไปด้วย

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างตับไก่ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง เล็มทุกอย่างที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทย ซึ่งจะทำให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะ

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวแครอทบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นจึงย้ายตับและทอดตับด้วยไฟแรงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ตับควรเปลี่ยนสี เมื่อทอดอย่างรวดเร็ว ตับจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เทน้ำร้อน 100-150 มล. ลงในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด ใบกระวาน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ทดสอบตับและแครอทเพื่อดูความสุก โดยควรจะนิ่ม และยังปรับเกลือและความเผ็ดได้ตามชอบอีกด้วย ถ้าตับนิ่มอยู่แล้วและยังมีน้ำอยู่ในกระทะอยู่มาก ให้เปิดฝาออกเพื่อให้น้ำส่วนเกินเดือดออกไป

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เอาใบกระวานออก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีที่รุนแรง ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

ใส่เนยนุ่ม ๆ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

หัวพร้อมแล้ว โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

ปาดตับไก่ ทาบนขนมปังปิ้งได้ดีมาก

สูตรที่ 6: หัวตับไก่โฮมเมดกับเนย

ฉันนำเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ แต่ในรูปแบบดั้งเดิม แม่นยำยิ่งขึ้นคือการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมหัวตับ เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เรียบร้อยที่จะตกแต่งแม้แต่โต๊ะที่เป็นทางการ

• ตับไก่ – 800 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดตับออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วตัดเส้นสีขาวออก คุณต้องทอดตับในกระทะที่มีก้นลึกและกว้างด้วยน้ำมันร้อน ตับ 800 กรัมถือว่าเยอะมากครับ เลยทอด 2 ขั้นตอนครับ อย่าใส่หลายชิ้นในคราวเดียว เพราะจะไม่ทอด แต่จะตุ๋น ทอดตับไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่น้ำสีแดงหยุดไหลออกมาจากตรงกลางเมื่อเจาะ ตับก็พร้อม อย่าทำให้มันมากเกินไป

จากนั้นเทคอนยัคแล้วจุดไฟ การจับภาพกระบวนการลุกเป็นไฟเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน เพราะมันกินเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เป้าหมายของเราคือการระเหยแอลกอฮอล์ให้เหลือเพียงกลิ่นคอนยัคเท่านั้น นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ชามอื่นเพื่อให้เย็น

ในน้ำมันเดียวกับที่เราทอดตับ ใส่หัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดด้วยไฟอ่อน

จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดพอได้ แต่เรายังคงต้องบดให้ละเอียดในภายหลัง

ปรุงอาหารจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย - จากนั้นหัวตับไก่ที่เสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมและแครอทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องกลายเป็นกบาล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ แต่ฉันชอบใช้ในเครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - ใบมีดโลหะ) นอกจากนี้คุณยังสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ขั้นแรกให้เจาะตับไก่ก่อนเนื่องจากใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก

จากนั้นใส่ผักทอด น้ำมันพืชที่เหลือหลังการปรุงอาหารสามารถเทหรือเติมลงในหัวได้ตามที่คุณต้องการ บดทุกอย่างอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

และสุดท้ายใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราจะเหลือส่วนที่เหลืออีก 20 กรัมไว้สำหรับตกแต่งหัว

ตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้มวลเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือกบาล โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเสิร์ฟหัวไก่ในรูปของต้นไม้ได้อย่างสวยงามได้อย่างไร (หรือมากกว่าป่าน) เนื่องจากในขั้นตอนนี้มันยังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก จึงต้องเตรียมกบาล กล่าวคือ แช่เย็นให้ทั่ว

ในการทำเช่นนี้ ให้นำหัวปาทส่วนใหญ่ไปวางบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนขึ้นจนได้รูปทรงกระบอก นี่จะเป็นลำต้นของต้นไม้ที่โค่น วางหัวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เรามาทำตอไม้กัน ในการทำเช่นนี้ เราเลือกจานแบนที่เหมาะสม (เพื่อให้กระบอกจะพอดีในภายหลัง) และใช้วงแหวนขึ้นรูปเพื่อทำสิ่งนี้ หากมีแหวนแบบนี้ (ฉันเพิ่งซื้อมาเอง) ให้ใช้ขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรที่ตัดออกทั้งสองด้าน สิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้มีประโยชน์กับฉันมาหลายปีแล้ว

เราจะเพิ่มนอตสองสามอันลงไปด้วย จากนั้นใช้ส้อมทำสิ่งผิดปกติเหมือนเปลือกไม้ มันง่ายมาก ๆ.

และในที่สุดต้นไม้ก็ดังขึ้นซึ่งเราทิ้งเนยนิ่ม 20 กรัมไว้ เราเพียงนำไปใช้กับการตัดไม้แบบด้นสดด้วยมีด จากนั้นจึงวาดเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ และไฮไลท์เล็กๆ น้อยๆ ก็คือขวานที่เราใช้ในการตัดต้นกบาลนั่นเอง มันถูกตัดจากแครอทดิบ เพียงหั่นแครอทตามยาวเพื่อให้ได้จานที่มีความหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร จากนั้นใช้มีดตัดขวานออกตามที่จินตนาการของคุณอนุญาต

มาทำให้ภาพของเราดูมีชีวิตชีวาขึ้นเล็กน้อยด้วยสมุนไพรสด - ก้านผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะด้วยตับไก่ที่มีรูปลักษณ์แปลกตาและสวยงามแต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก ลองด้วยทุกอย่างจะได้ผล!

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงหัวตับไก่

อาหารเช้ายอดนิยมอย่างหนึ่งในช่วงอากาศหนาวและชื้นคือขนมปังปิ้งอุ่นๆ กับตับไก่ปาดเนื้อนุ่มและชาร้อนรสหวาน เนยละลายบนขนมปังร้อนๆ แช่ขนมปัง ทำให้ตับบดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หัวนี้เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วหากคุณไม่มีเครื่องปั่นให้ส่งตับไก่กับกระเทียมสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่ไม่มีน้ำมันแล้วเติมเข้าไปก็จะออกมาดีเหมือนเดิม . คุณสามารถเก็บหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยปิดฝาหรือกระดาษรองอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

• ตับไก่ 350 กรัม
• เนย 180 กรัม (1 แพ็ค)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ละลายเนยครึ่งแท่งในกระทะใบใหญ่ ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น ใส่ในกระทะ

ทอดตับจนกรอบด้านหนึ่งแล้วกลับด้านเท่านั้น ทอดจนกรอบในด้านที่สอง ตับด้านในควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู เลือดควรหยุดไหล

นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่กระเทียมลงในน้ำมันบริเวณที่ทอดตับ ลดไฟลงเล็กน้อย และผัดกระเทียมจนนิ่ม ขณะทอดกระเทียม ให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใช้ไม้พายกดเล็กน้อย จากนั้นคุณจะรู้สึกได้เมื่อมันนิ่ม

ใส่ตับไก่ทอดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันที่ผัดทุกอย่างลงไป แล้วเติมเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) บดทุกอย่างจนเนียน

ย้ายหัวตับไก่ลงในแม่พิมพ์หรือขวด อัดให้แน่นและปรับระดับพื้นผิว

ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอนโปรตีนใด ๆ ให้เทน้ำมันลงบนหัวตับ

ทำให้ตับไก่บดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

สูตรที่ 8: หัวตับไก่แสนอร่อย

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและนุ่มนวลน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ - หัวตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำทำให้ได้ของว่างราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพมาก ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับหัวตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายที่ทำให้มันนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นโดยการทำแซนด์วิช คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมสับละเอียด หรือแตงกวาดอง มะเขือเทศสด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

หรือคุณสามารถวางไว้บนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วปั้นเป็นม้วนด้วยเนยและสมุนไพร วางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วน ความอร่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้

หัวที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ แล้วคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าได้

• ตับ 900-1,000 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
• เนย 70-100 กรัม (มากกว่านี้ได้)
• ผักชีฝรั่ง - สามถึงสี่ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แปรรูปตับไก่ - ตัดเส้นเลือดและไขมันออก ล้างใส่ในชามใส่เกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้ปอกเปลือกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มแครอทและทอดเบา ๆ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในแครอท ทอดจนนุ่ม

อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่กำลังดี (ตั้งแต่ 600 วัตต์) คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือการตุ๋นให้ดี ฉันปรุงกบาลบ่อยๆ และหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. จากนั้นฉันก็เคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด

วางตับลงในกระทะพร้อมกับผัก ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวตับและผักประมาณสิบถึงสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะนิ่มและไม่สุกจนเกินไปจนกลายเป็นก้อนแข็งแห้ง

ส่งมวลผักตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างน้อยสองครั้ง

เพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน

หัวพร้อมแล้ว คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย ใส่ของว่างบางส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับ vol-au-vents สำหรับโต๊ะวันหยุด

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม อาหารที่ดีต่อสุขภาพนี้และอาจกล่าวได้ว่าอาหารจานนี้ถูกกลืนกินโดยแก้มทั้งสองข้างแม้แต่ผู้สนใจรักตับที่กระตือรือร้นที่สุดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 200กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด โดยนำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ใส่ลงในชามแล้วใส่ในช่องตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับโดยเฉพาะและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรวางตับที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกออกโดยตัดไขมันและเศษที่เหลือของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก ซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจดูความพร้อมของตับ ถ้าข้างในไม่แดง ก็ปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
   
7. มีสูตรที่ผักและตับทอดแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ มันจะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
    
12. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นี่อาจเป็นขวดแก้วธรรมดาก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด

แม่บ้านทุกคนพยายามทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจและปรนเปรอพวกเขาด้วยของอร่อยโดยไม่มีข้อยกเว้น ทุกๆ วันเราจะคิดสูตรอาหารต่างๆ ขึ้นมาและนำผลงานชิ้นเอกของเรามาสู่ชีวิต อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน ควรจะน่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่ปานกลาง บางคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารเช้าจากธัญพืชไม่ขัดสี บางคนชอบสมูทตี้ และบางคนชอบปรนเปรอตัวเองด้วยปาเต๊ะไก่ การทำหัวตับไก่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แม่บ้านจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ จาน สถานที่ปรุงอาหาร และเวลาเพียงเล็กน้อย

วิธีทำกบาลตับไก่อย่างประณีต: ข้อความสำหรับพนักงานต้อนรับ

แม่บ้านทุกคนเป็นผู้รักษาสูตรและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารต่างๆ การเตรียมการสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ จำเป็นต้องลองผิดลองถูก อย่าท้อแท้ถ้าหัวไก่ไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการทันที ตรวจสอบรายการส่วนผสมที่ใช้และปรับเปลี่ยน หัวตับไก่แบบโฮมเมดจะนุ่มนุ่มร่วนและเหนียวปานกลางหากล้างตับและแช่ในนมให้สะอาดก่อน

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและเนยในการผัดผัก จากนั้นปาดของคุณจะได้รับรสชาติที่กลมกล่อมและน่าจดจำ แม่บ้านแต่ละคนเตรียมหัวไก่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ จำไว้ว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้อาหารของคุณเสีย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้เติมพริกไทยดำหรือแดง เครื่องปรุงรสพริก หรือแกงลงไป

นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มไข่ไก่หรือนกกระทา ฟักทองขูด กระเทียม ผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป สมุนไพร ชีส ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิงแล้วลองกบาลที่เตรียมไว้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใหม่และรวมอยู่ในหนังสืออาหารประจำชาติของคุณ? ปาเต้ตับสามารถเตรียมได้ในกระทะ เตาอบดัตช์ หม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในเตาอบ วิธีทำอาหารที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบของคุณ

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับหัวตับไก่

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เครื่องครัวที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ (น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการของจานสำเร็จรูป)
• แครอทและหัวหอม
• น้ำมัน (ผักและเนย);
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

คุณควรมีกระทะขนาดเล็ก กระทะ กระดานสำหรับหั่นอาหาร ชามหลายใบ เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และจานสำหรับเก็บกบาลที่เสร็จแล้ว

"คลาสสิก"

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะเตรียมกบาลตามสูตรคลาสสิก นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวตับไก่พร้อมรูปถ่าย:

1. นำตับไก่มาล้างให้สะอาดแล้วแช่ในนม จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ หากต้องการคุณสามารถตุ๋นหรือทอดตับได้
2. บนเขียงสับหัวหอมและขูดแครอท จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่แล้ว
3. หากต้องการคุณสามารถผัดตับกับผักได้ หลังจากเตรียมตับและผักแล้ว ให้ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเดียว ผสมและตีด้วยเครื่องปั่น
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มเนยลงในชามและผสมทุกอย่าง แม่บ้านบางคนบรรจุกบาลลงในภาชนะแล้วเทเนยละลายลงไปด้านบน

หัวตับไก่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังปิ้ง

ปาดตับไก่ “เผ็ด”

หากคุณได้ลองปาเตไก่แบบคลาสสิกแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานโปรดนี้ในรูปแบบใหม่ได้ เพียงปรับเปลี่ยนสูตรเพียงเล็กน้อยก็จะมีของว่างคาวใหม่พร้อมรับประทาน ในการเตรียมหัวเผ็ดนอกเหนือจากส่วนผสมหลักคุณจะต้องใช้มะรุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งเครื่องเทศและสมุนไพรหอมคอนญักและมัสตาร์ด

ขั้นตอนการเตรียมอาหารว่างตับไก่แสนอร่อยนั้นง่ายมาก:

1. นำตับไก่ 1 กิโลกรัมมาล้างแล้วทอดในกระทะ ต้องต้มไข่ 3 ฟองและปล่อยให้เย็น
2. หลังจากที่ตับเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรสและพริกไทยลงไป จากนั้นเคี่ยวจนสุกเต็มที่ แต่จำไว้ว่า: คุณไม่สามารถทำให้ตับแห้งได้ แต่จะต้องอ่อนระทวยในของเหลว
3. ใส่ตับไก่ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วผสมกับไข่และคอนญัก (ประมาณ 80 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
4. ในจานแยกผสมมัสตาร์ดและเนยซึ่งต้องละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟก่อน
5. ขั้นตอนการลงทะเบียนนั้นยากที่สุด วางถุงพลาสติกไว้บนโต๊ะ โดยปกติแล้วถุงจะถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางฟอยล์ไว้ด้านบน
6. วางส่วนผสมของหัวพาสต้าอย่างระมัดระวังบนฟอยล์ และค่อยๆ เทไส้ครีมมัสตาร์ดลงไป
7. ในระหว่างขั้นตอนการทำม้วนจะต้องเอาฟอยล์ออก ม้วนกบาลเสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

หัวตับไก่กับผัก

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบโภชนาการคุณสามารถเตรียมหัวตับไก่พร้อมผักได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้มหรือนึ่ง แต่แครอทและหัวหอมผัด เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง จีนหรือดอกกะหล่ำ เห็ด บรอกโคลี ซูกินี และมะเขือยาวได้

ทุกอย่างบดละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทนเนยได้ โปรดจำไว้ว่ากบาลนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

หัวทำอาหารในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านในครัว หัวตับไก่ในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว วิธีเดียวที่จะทำให้หัวตับเสียในเมนูหลายเมนูคือการเลือกโปรแกรมผิดหรือตั้งเวลาไม่เพียงพอ

คุณจะต้องวางส่วนผสมที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในชามและจะไม่ยืนใกล้เตา ในขณะที่กบาลกำลังเคี่ยว คุณสามารถอ่านนิตยสารเล่มโปรด พูดคุยกับเพื่อน หรือดูทีวีได้ หลังจากเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ และเติมเนยลงไป ไม่แนะนำให้เทน้ำซุปทันที เนื่องจากหัวอาจแห้งและจะต้องเจือจาง

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือการซื้อสินค้าที่เหมาะสมและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย รับประทานอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ดูแลบ้านและแขกของคุณบ่อยขึ้นด้วยหัวตับไก่