วิธีการปรุงทอดทอด ตับหมู: สูตร ขั้นตอนการทอดกระทะ

1. เนื้อตับทอดที่บ้านจะนุ่มและอร่อยหากคุณเตรียมตับอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้แห้งให้ดี จากนั้นค่อยๆ แกะฟิล์มและซีลทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ตับ หัวหอม และกระเทียม และสมุนไพรสับละเอียดลงในเครื่องบดเนื้อที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมและกระเทียมล่วงหน้าจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อ

2. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและโซดาเล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีไข่ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน

3. จากนั้นเติมแป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าไม่เกิดก้อนแป้งซึ่งจะรู้สึกได้ชัดเจนในชิ้นเนื้อ

4. ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเนื้อสับ ควรนำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยว

5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ใช้ช้อนโต๊ะวางเนื้อสับลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ หากต้องการคุณสามารถเตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับชิ้นเนื้อได้ แต่สูตรนี้ไม่จำเป็น

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งแนะนำให้บริโภคแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ก็ตาม และจานตับที่พบบ่อยที่สุดคือแพนเค้กหรือชิ้นเนื้อ (เช่น -) บางคนจะโต้แย้งว่าโดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด: อันที่จริงจากตับบด, ไข่, แป้งและบางครั้งก็เป็นนม, บัควีท

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด เนื้อทอดที่ปรุงสุกอย่างดีจะนุ่มกว่า นุ่มกว่า และมีรสชาติมากกว่า และรสชาติของพวกเขานั้นใกล้เคียงกับเนื้อทอดจริงมากกว่า - ซึ่งเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ที่เราคุ้นเคย

ความลับในการทำตับทอด

เนื้อสับสำหรับปรุงอาหารควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อทอดทั่วไป: หนากว่าและไม่มีน้ำมูกไหล นี่เป็นความลับประการแรกของความสง่างามและความชุ่มฉ่ำของพวกเขา เพราะยิ่งชั้นของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าใด ความเสี่ยงที่ตับจะแห้งก็น้อยลงเท่านั้น

หากต้องการให้เนื้อสับหนาขึ้น ให้เติมเศษขนมปังที่แช่ในนมหลังจากบีบออกแล้ว รูพรุนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออกแล้ว รูขุมขนเดียวกันนี้จะทำให้เนื้อสับดูอวบอ้วนขึ้น

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับละเอียดขึ้นคือการเติมข้าวโอ๊ตบดละเอียด พวกเขาจะพองตัวเล็กน้อยในเนื้อและพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารในระหว่างการปรุงอาหารส่งผลให้เนื้อชิ้นเนื้อมีความนุ่มยิ่งขึ้น และทำตามคำพูดของฉันไม่มีใครเดาด้วยซ้ำว่าชิ้นเนื้อมีข้าวโอ๊ตซึ่งหลายคนไม่มีใครรัก!

ในที่สุดก็มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมชิ้นเนื้อธรรมดา: หลังจากทอดแล้วจะมีการเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะซึ่งชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเคี่ยวเหมือนเดิม ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำนี้จะระเหยและสร้างไอน้ำ ส่งผลให้เนื้อนุ่มผิดปกติ

ลองทำอาหารโดยคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่ปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากเครื่องในนี้ด้วยวิธีอื่นอีกเลย

ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - ตัวเลือกพื้นฐาน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อวัว)
• ขนมปังเก่า 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดข้าวโอ๊ตเล็ก ๆ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับชิ้นเนื้อนุ่ม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ตัดเปลือกออกจากขนมปังเก่า



จากนั้นหั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใส่ลงในชามลึกแล้วเทนมลงไปเพื่อให้บวม



ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันบดตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน



จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้นใส่ตับตีไข่เกลือและพริกไทย



บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ บีบขนมปังที่เปียกเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ



ในตอนท้ายสุดใส่ข้าวโอ๊ตบดลงในลูกชิ้นสับแล้วผสมทุกอย่าง

ปิดเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สะเก็ดบวมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเกล็ดปกติได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าในการบวมหรือดีกว่านั้นคือทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ด้วยเกล็ดเล็กๆ ใช้เวลาน้อยลงมาก



หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าเนื้อสับข้นขึ้นอย่างไร ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอดได้
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ



ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนกรอบ หลังจากนั้นให้กลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ควรให้ถึงระดับตรงกลางของชิ้นเนื้อ



หลนต่ออีก 3-4 นาทีจนน้ำระเหย
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรตับทอดนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมตัวเลือกต่างๆ โดยตัวมันเองนั้นค่อนข้างเป็นกลาง คุณยังสามารถจดสูตรอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ซึ่งแต่ละสูตรก็มีสูตรของตัวเอง

ตับทอดกับมันฝรั่ง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ มันฝรั่งที่นี่ทำหน้าที่เป็น "ซีล" สำหรับเนื้อสับ นอกจากนี้แป้งที่พบในมันฝรั่งจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น และแป้งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อไม่เสียหาย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

• ตับ 300 กรัม
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเริ่มออกซิไดซ์และคล้ำขึ้น
รวมมันฝรั่งและตับสับเกลือและพริกไทยเข้ากับเนื้อสับ
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดกับเซโมลินา

ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าซีเรียลนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับเตรียมโจ๊กเซโมลินาหรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้น เซโมลินามักใช้สำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์และหายใจ เซโมลินายังมีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ไม่มีรสชาติเข้มข้นพอที่จะ "เอาชนะ" รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นซีเรียลนี้จึงมีประโยชน์ในการเตรียมตับชิ้นเนื้อนุ่ม

ส่วนผสมและการเตรียมสูตร

• ตับ 200-250 กรัม (ตามที่คุณต้องการ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีในการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย ต้องสับตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ไข่เกลือและพริกไทยที่ตีเบา ๆ จากนั้นใส่เซโมลินาลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อสับยืนประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับและเนื้อสับจะหนาขึ้น

ทอดชิ้นเนื้อตามปกติ - ในกระทะที่มีน้ำมัน คุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ตามสูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงโอนเนื้อสับลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กทาด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 170 องศา

ตับทอดกับแครอทและเห็ด

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการเตรียมตับทอด ชิ้นเนื้อดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและสวยงามโดยมีแครอทชิ้นสว่างอยู่ข้างในและกลิ่นเห็ดช่วยเสริมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเครื่องใน อร่อยมากเสิร์ฟพร้อมซอสครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดจะ "ทิ้งน้ำ" ระหว่างปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องผัดเห็ดก่อนใส่เนื้อสับซึ่งจะปล่อยความชื้นส่วนเกินและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นล้างและปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.

ในกระทะร้อน ทอดเห็ดด้วยไฟแรง ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที

แยกตับสับ ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองกับหัวหอมและแครอท

ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันพืชจนสุก

ลูกชิ้นที่มีเปลือกกรอบ

ใครๆ ก็ชอบเปลือกกรอบๆ ทำไมไม่ลองทำตับทอดกรอบๆ ที่กรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมดูล่ะ? ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงและทำให้มันละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ตับสับ 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน เพิ่มไข่และ 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย

ใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อสับออกแล้ววางลงในจานที่มีข้าวโพดป่น ค่อย ๆ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษสักสองสามนาทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

Galina Artemenko เตรียมเนื้อวัวและตับไก่เนื้อนุ่มพร้อมข้าวโอ๊ตเซโมลินาแครอทและอื่น ๆ

ประวัติการทำอาหารของการใช้ตับมีความหลากหลายมาก บางครั้งก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าที่สุดบางครั้งก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะกับอาหาร แต่ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่แห้งแล้งนอกเหนือจากอคติทั้งหมดบ่งชี้ว่านี่คือเครื่องในอาหาร (มีไขมันมากถึง 3% ของมวลทั้งหมด) ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ตับที่แพงที่สุดมาจากสัตว์ปีกที่ขุนโดยไม่มีการเคลื่อนไหว (ฟัวกราส์) แต่คุณยังสามารถเตรียมขนมอร่อยๆ มากมายจากประเภทที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า เช่น เนื้อตับทอด

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตับทอดด้วยสูตรพื้นฐานนี้ มีรายการส่วนผสมไม่มากนัก แต่ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และด้วยการปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถมอบรสชาติและความสนุกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารจานนี้ได้

สำหรับกระทะขนาดเล็ก คุณควรใช้:

• ตับ 500 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 5-10 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามรสนิยมของคุณเอง

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกออกจากหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย บดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตับเป็นอวัยวะที่กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมตับ ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายทั้งหมด
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม เติมครีม เกลือ เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนที่สุด ตับสับที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กมากขึ้น
3. ควรตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชโดยใช้ไฟสูงสุดก่อน จากนั้นจึงลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทอดได้ วางเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านจนสุก
4. หลังจากย้ายชิ้นสุดท้ายจากกระทะไปยังกระทะแล้ว ให้เติมน้ำดื่มลงในภาชนะนี้ และเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

ด้วยเซโมลินาในเตาอบ

ตับสับมีคุณสมบัติเดียว - มันค่อนข้างเป็นของเหลวดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น นี่อาจเป็นข้าวโอ๊ต เศษเก่า หรือเซโมลินา คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อกับเซโมลินาในวิธีดั้งเดิมได้โดยการทอดในน้ำมันพืชหรือจะอุ่นในเตาอบซึ่งจะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่นุ่มนวลคล้ายกับซูเฟล่

สำหรับตับสับกับเซโมลินาสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นดังนี้:

• ตับ 500 กรัม (เนื้อวัว, หมู, ไก่หรืออื่น ๆ );
• เซโมลินา 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เตรียมในเตาอบดังนี้:

1. บดตับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้ (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มไข่คน, เกลือ, เครื่องปรุงรสและเซโมลินาลงในมวลที่ได้ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ
2. จาระบีแม่พิมพ์สำหรับการอบคัพเค้กหรือมัฟฟินขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืชเติมตับสับแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟเนื้อทอดที่ปรุงสุกจากเตาอบพร้อมสลัดผักหรือกับข้าวอื่นๆ

ด้วยการเติมแชมปิญอง

ตับทอดกับแชมปิญองเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานมากพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดเล็กน้อย แม้จะเย็น เนื้อชิ้นเหล่านี้ก็ยังอร่อยเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชสำหรับดื่มชา

สำหรับเห็ดทอดจากผลพลอยได้จากไก่คุณจะต้อง:

• ตับ 1,000 กรัม
• แชมเปญ 450 กรัม
• หัวหอม 210 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• สมุนไพรสดหรือแห้ง เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำตับทอดกับเห็ด:

1. ลวกตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลเห็ดให้ดี ขั้นแรกนำหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนโปร่งใสจากนั้นใส่แชมเปญสับลงไปแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
2. สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับให้ละเอียดเป็นชิ้นขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม ให้รวมตับสับ, เห็ดแชมปิญองแช่เย็น, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
4. เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อ หากต้องการดูดซับน้ำมันส่วนเกินควรย้ายจากกระทะไปยังผ้ากระดาษ

เนื้อตับเนื้อนุ่ม

คุณสามารถเพิ่มความฟูให้กับชิ้นเนื้อตับได้ ทำให้ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่เหมือนกับชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิม โดยการเพิ่มความหนาให้กับเนื้อสับ ขนมปังและข้าวโอ๊ตบดเล็กๆ จะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ เนื่องจากจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเพิ่มความฟู

ส่วนผสมของตับทอดนุ่ม:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• ขนมปังเก่า 250 กรัมไม่มีหนัง
• หัวหอม 70-90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 200 มล. ) นม;
• เกล็ดข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก 35 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และน้ำมันสำหรับทอด

ความคืบหน้าในการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเก่าเป็นชิ้นขนาดกลางเทนมแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่นโดยไม่เสียเวลา
2. สะดวกมากในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ในเครื่องปั่น ในชาม คุณควรวางตับที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นชิ้น และไข่ บดทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ย้ายเนื้อสับลงในภาชนะที่จะนวดได้สะดวก เพิ่มเศษขนมปังที่บีบ ข้าวโอ๊ต เกลือ และเครื่องเทศ คนส่วนผสมและให้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดขยายตัว หากคุณใช้เกล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
4. ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม

กับข้าว

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยตับและข้าวเป็นอาหารกลางวัน? ตับทอดและโจ๊ก? ได้ แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำตับทอดกับข้าวได้ เสริมด้วยมันฝรั่งหรือสลัดผักกับข้าวเราได้อาหารกลางวันมื้อเบา ๆ แต่น่าพึงพอใจ

สำหรับข้าวผัดตับอร่อยคุณต้องทาน:

• ตับ 500 กรัม
• ข้าว 90 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• แครอท 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า)
• พริกไทยดำสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของกระบวนการ:

1. ล้างเมล็ดข้าวใต้น้ำไหล ต้มจนสุกเต็มที่ ล้างอีกครั้งและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายทิ้งในกระชอน
2. ทอดหัวหอมและแครอทโดยเก็บผักสับเหล่านี้ไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปลี่ยนตับที่สะอาดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ผักผัดเย็น ข้าว แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดแต่ละด้านประมาณห้านาที

การปรุงอาหารจากตับไก่

ตับไก่มีความนุ่มกว่ามากและไม่มีกลิ่น จึงปรุงได้เร็วขึ้น และอาหารที่ทำจากตับก็กระเด็นออกจากจานทันที ตับไก่เนื้อกับบวบและอกไก่ตามสูตรนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กวัยอนุบาลระดับประถมศึกษาได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ 300 กรัม
• อกไก่สับ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอม 90 กรัม
• บวบหรือฟักทองสด 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือ

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. ส่งผักและตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น ใส่เกล็ดขนมปัง ใส่อกไก่สับ ตอกไข่ลงไป
2. ผัดและเกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเปลือกบาง ๆ แล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:

• ตับ 500 กรัม
• บัควีทแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มซีเรียลอัตราส่วนของปริมาตรน้ำและบัควีทควรเท่ากับ 2 ต่อ 1
2. ผ่านตับล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก รวมมวลนี้เข้ากับโจ๊กและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือแล้วเริ่มการรักษาความร้อนได้ มีสามวิธีในการปรุงอาหารจานตับนี้: ทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือนึ่ง

ตับหมูทอด

ในสูตรข้างต้นสำหรับตับทอดคุณสามารถใช้ตับหมูโดยปรับเล็กน้อยเพื่อเตรียมเบื้องต้น ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์นี้ในนมก่อนบดเป็นเนื้อสับ แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจจากเครื่องในนี้ด้วยการเติมมันฝรั่ง

ตับหมูทอดกับมันฝรั่งเตรียมจาก:

• ตับดิบ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งดิบ 1,000 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง 160 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดเครื่องในและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก
2. ในภาชนะที่มีความจุที่เหมาะสม ให้ผสมตับสับและหัวหอม หัวมันฝรั่งขูด ไข่ แป้งและเนยใส เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วคลุกเนื้อสับที่ได้
3. จากนั้นปั้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอดทั่วไปม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าตับทอดอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสูตรที่ถูกต้องในการทำ แม้ว่าตับไก่หมูและเนื้อวัวจะแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและปริมาณวิตามิน แต่แต่ละชนิดก็มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง ดังนั้นหากเตรียมอาหารจากตับสด (คุณภาพสูง) โดยสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารจะสามารถให้สารสำคัญแก่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณรายวันเช่นวิตามิน A และ B เหล็กแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง และกรดอะมิโนหลายชนิด

ตับทอดมีสุขภาพดีมาก ดังนั้นอย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม

คุณสมบัติที่มีคุณค่าโดยเฉพาะของตับถือเป็นวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างฟันผมปรับปรุงการมองเห็นทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติและเพิ่มการทำงานของสมอง ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือตับเนื้อ มีสีแดงเข้มและมีรสขมเฉพาะ แนะนำให้แช่ตับเนื้อในนมก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม

แต่ที่อ่อนโยนที่สุดคือตับลูกวัว เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน ตับหมูมีคุณภาพและประโยชน์ใกล้เคียงกับตับวัว นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อยและต้องแช่ไว้ล่วงหน้า หลายคนคิดว่าตับแกะเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หากคุณปรุงตับตามกฎทั้งหมดคุณจะได้อาหารที่นุ่มนวลและมีรสหวานเล็กน้อย

หนึ่งในอาหารตับที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อทอด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากตับไก่ได้อีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ควรเลือกตับเนื้อจะดีกว่า

เมื่อเลือกตับควรคำนึงถึงสี โครงสร้าง และกลิ่นด้วย ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์หรือคราบอยู่ ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ประการแรก ในระหว่างการแช่แข็ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติบางส่วน และประการที่สอง จะตรวจพบข้อบกพร่องในตับแช่แข็งได้ยากขึ้น

คุณสามารถทำตับทอดจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับไก่ จะเลือกอันไหนก็ยังต้องเตรียมมันไว้ คุณจะต้องลอกฟิล์มออกจากเนื้อวัวและตับหมู และตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก หากต้องการกำจัดความขมขื่นของตับไก่ ควรแช่ในน้ำร้อนสักครู่จะดีกว่า

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ หลายๆ ตัวเปลี่ยนสูตรโดยการเติมเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในนมหรือข้าว เนื้อตับไก่มีรสชาติอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำสูตรสำหรับทอดกับน้ำมันหมูคุณจะต้อง:

• ตับไก่ 1 กก.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันหมูเค็มหรือรมควัน 100 กรัม
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น สิ่งแรกที่ต้องทำคือแยกตับออกจากภาชนะและฟิล์ม จากนั้นจึงบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดน้ำมันหมูและหัวหอมด้วยแล้วใส่ตับ แบ่งไข่ไก่ดิบออกเป็นมวลที่เกิดขึ้นเติมเกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก

เมื่อเนื้อสับพร้อมเราก็เริ่มเตรียมชิ้นเนื้อ วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยใช้ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟแรงสูงโดยเปิดด้านหนึ่งและอีกด้านสักครู่ ตับจะต้องปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ควรปล่อยให้เลือดเหลืออยู่ในชิ้นเนื้อ

เมื่อเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏบนชิ้นเนื้อ ให้นำออกจากกระทะ ตับไก่เนื้อฉ่ำและอร่อยพร้อมแล้ว!

สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด สูตรนี้ยังใช้ทำตับหมูหรือเนื้อทอดได้ด้วย

บดตับใส่แป้งหรือเซโมลินาหัวหอมและเครื่องเทศลงไป

ทอดกับข้าวและกระเทียม

การทำตับทอดด้วยข้าวและกระเทียมนั้นง่ายเหมือนกับตับทอดอื่นๆ แต่แม่บ้านชอบสูตรที่มีรูปถ่ายนี้เป็นพิเศษเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย และกระเทียมที่เติมลงในเนื้อสับจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน เนื้อหมู ไก่ หรือตับเนื้อเหมาะสำหรับเนื้อชิ้นเหล่านี้ ส่วนผสมในการทำข้าวและกระเทียม:

• ตับ 0.5 กก. (ไก่, หมูหรือเนื้อวัว)
• ข้าว 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ขั้นแรกคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับ ตัดหลอดเลือดออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นตับจะต้องแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรทำอย่างไรต่อไป? บดข้าวต้มสุกพร้อมกับตับและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ตีไข่ไก่ลงในมวลที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณหรือใช้ช้อนเทเนื้อสับลงในกระทะ

ถัดไปด้วยมือที่เปียกคุณจะต้องปั้นชิ้นเนื้อสับแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดตับทอดด้วยไฟแรง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน) โดยเปิดออกจนเป็นสีเหลืองทอง ทางที่ดีควรเสิร์ฟตับทอดพร้อมข้าวและกระเทียมด้วยครีมเปรี้ยว เนื่องจากชิ้นเนื้อมีไส้มากจึงเพียงพอที่จะเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าวได้

ความหลากหลายของชิ้นเนื้อด้วยการเติมเซโมลินา

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อที่มีเซโมลินา (ดูรูป) จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอนเพราะเซโมลินาทำให้ตับชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ต่างจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นชิ้นเนื้อที่มีเซโมลินามีรสชาติของตับที่เด่นชัดกว่า เพื่อเตรียมตับทอดด้วยเซโมลินาคุณจะต้อง:

• ตับ 0.5 กก. (ไก่, เนื้อวัวหรือหมู)
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ตามที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อสับ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแช่ตับและกำจัดฟิล์มและเส้นเลือดด้วย หากคุณละเลยกฎนี้ คุณสามารถทำลายชิ้นเนื้อตับได้อย่างสิ้นหวัง ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดตับที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, ไข่, เกลือ, พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกับมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรอประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งเซโมลินาฟู

อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตับทอด!

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้วางเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะจุ่มลงในน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ทอดตับทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นนำไปใส่จานอบแล้วปรุงจนสุกในไมโครเวฟ (ประมาณ 2-3 นาที) หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือเตรียมเมนูสำหรับเด็ก คุณสามารถอบตับทอดในเตาอบได้ อีกวิธีหนึ่ง แต่ไม่อร่อยน้อยในการเตรียมอาหารชิ้นเล็ก ๆ ก็คือทอดเบา ๆ ในกระทะแล้วนำไปปรุงให้พร้อมในหม้อต้มสองชั้น

คุณสามารถเสิร์ฟตับทอดกับเซโมลินากับข้าวต่างๆ ได้ เช่น ข้าว มันฝรั่ง โจ๊กบัควีท หรือผักสด หากต้องการคุณสามารถเสริมรสชาติของชิ้นเนื้อด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นตับทอด เนื้อและปลาทอด หรือจานอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้ปรุงด้วยอารมณ์ที่ดีเฉพาะจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นจากนั้นจานก็จะอร่อยและ สุขภาพดี! อร่อย!

วิธีการเตรียมเนื้อตับทอดจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมากนี้จะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

หมูทอดซึ่งแม่บ้านที่ดีทุกคนรู้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ความจริงก็คือเครื่องในนั้นมีวิตามินจำนวนมาก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง เบาหวาน และหลอดเลือด ควรสังเกตว่าตับหมูมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่มีปัญหาด้านการมองเห็น

ตับหมูทอดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงมีวิตามินบีจำนวนมาก เครื่องดังกล่าวยังรวมถึงกรดอะมิโน เอนไซม์ต่างๆ วิตามิน A, K, D และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ตับสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อันดับ 1 ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง และแมกนีเซียม

วิธีการเลือก?

คุณรู้วิธีปรุงตับหมูอย่างถูกต้องหรือไม่? สูตรอาหารจานนี้ง่าย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนคิดว่าเครื่องในนั้นกินไม่ได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง

เพื่อให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณควรใส่ใจกับทางเลือกของมัน ในระหว่างขั้นตอนการซื้อ คุณต้องตรวจสอบเครื่องในอย่างละเอียด ในกรณีนี้ควรศึกษาสีและกลิ่นของมันด้วย

ตับสดมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น ไม่มีพื้นที่แห้งอยู่ สีของผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นสีน้ำตาลและมีสีสม่ำเสมอ เมื่อหั่นแล้ว ตับหมูจะมีรูพรุนเล็กน้อยและมีเม็ดหยาบ และจะชื้นอยู่เสมอ

เครื่องในสดมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกว่าตับไม่สดหรือถูกแช่แข็งและละลายอีกแล้ว

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำปริมาณมาก ทั้งนี้สามารถเก็บไว้ได้เฉพาะแบบแช่แข็งเป็นเวลานานเท่านั้น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเร็วมาก

ตับหมูกับข้าวโอ๊ต: สูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมตับหมูทอด สิ่งไหนที่จะเลือกสร้างอาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

แล้วตับหมูจะปรุงยังไง? สูตรอาหารจานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมเนื้อสับ

คุณควรเริ่มเตรียมตับหมูทอดที่ไหน? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องทำเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมก่อนอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเครื่องในสดให้สะอาดโดยเอาเส้นเลือดที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก จากนั้นสับหยาบแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก

เพื่อขจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติออกจากตับผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยนมวัวธรรมดาและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกล้างอีกครั้งและผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากเครื่องในแล้วยังมีหัวหอมสีขาว 2 หัวบดด้วย

ไข่ไก่ที่ตีเบา ๆ และครีมเปรี้ยวสดจะถูกเติมลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในตอนท้ายข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องบดกาแฟและเติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงในตับ ส่วนผสมเหล่านี้ควรช่วยให้เนื้อสับข้นขึ้น

วิธีการทอดบนเตา?

ก่อนที่จะปรุงตับหมูบนเตาคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนมากซึ่งคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเรียกว่าชิ้นเนื้อทอด แต่ก็ไม่ควรแกะสลักด้วยวิธีดั้งเดิมเนื่องจากเนื้อสับสำหรับพวกมันมีสภาพคล่องเกินไป พวกเขาทอดจานเหมือนแพนเค้ก

หลังจากตักฐานตับด้วยช้อนโต๊ะแล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟได้ 4 หรือ 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่เนื้อสับด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ตับเวิร์ตก็จะถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ควรเสิร์ฟตับทอดร้อนๆ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือบัควีทแยกกันได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

ตับหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้วยเซโมลินาอาหารจานดังกล่าวจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมมัน

ดังนั้นจากตับหมูกับเซโมลินา? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ง่ายมาก แม่บ้านจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การทำตับบดให้อร่อย

ตับสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างอยู่

ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลเครื่องในทั้งหมดอย่างละเอียด ล้างหลายครั้งในน้ำเย็น ฟิล์มจะถูกเอาออก และตัดเส้นเลือดออก หลังจากสับตับหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ใส่ลงในชามลึกแล้วเทนม 500 มล. ดังที่กล่าวข้างต้น ขั้นตอนการแช่นี้ (ประมาณ 40 นาที) จะช่วยขจัดความขมขื่น และยังทำให้เครื่องในนุ่มและนุ่มมากขึ้นอีกด้วย โดยวิธีการเทนมออกไปจึงไม่เหมาะที่จะบริโภค

ทันทีที่ตับได้รับการประมวลผลก็จะถูกบด (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) พร้อมกับหัวหอม หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือและเติมเซโมลินา

หลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างละเอียดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมได้ดีทำให้เนื้อสับหนาขึ้น

ในตอนท้ายสุด ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสม หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วพักไว้อีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนการทอดกระทะ

ควรทอดตับชิ้นที่มีเซโมลินาหยาบในกระทะตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อหมูคือความพรุนและแม้กระทั่งความหลวมบางส่วน

เสิร์ฟตับทอดไปที่โต๊ะ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ตับสำเร็จรูปที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับกับข้าว แม้ว่าเชฟบางคนจะชอบใช้อาหารจานนี้เป็นของว่างก็ตาม ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะถูกราดด้วยซอสพิเศษ ในการเตรียม ให้ผสมกลีบกระเทียมสับกับชีสแข็งขูด รวมทั้งสมุนไพรสดสับละเอียดและมายองเนสเล็กน้อยในจานแยกต่างหาก ซอสนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น หากมีความขมขื่นอยู่ในนั้นพระองค์จะทรงซ่อนมันไว้

มาสรุปกัน

โดยการเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการเตรียมตับทอดคุณจะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามอาหารจานดังกล่าวสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งบนโต๊ะรื่นเริง (เช่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย)