วิธีทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟตามสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน พายชั้นกับกะหล่ำปลี

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือหุงข้าว เราคัดแยกธัญพืชล้างฝุ่นเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่มไม่ว่าจะในหม้อหุงช้าหรือบนเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

ต้มไข่พร้อมกับข้าว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างด้วยสบู่และน้ำใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ใส่ไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที หลังจากที่ไข่สำหรับไส้พายกะหล่ำปลีสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นและปอกเปลือก

ในขณะที่ข้าวและไข่กำลังเดือด มาดูแลหัวหอมและกะหล่ำปลีกันดีกว่า หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียด

เราหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นพายเหมือนซุปกะหล่ำปลี โดยเอาใบด้านบนออกก่อน เติมเกลือและถูมือเบา ๆ

ตั้งกระทะ ตั้งไฟบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน และใส่หัวหอมสับ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในชามพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด

ในกระทะร้อนใบเดียวกันเราวางกะหล่ำปลีฝอยซึ่งมีเวลาปล่อยน้ำออกมาแล้ว คนและระเหยของเหลวด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอมและเนยทอด ผสมหัวหอมทอดกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวจนสุก หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะไว้เพื่อให้กะหล่ำปลีของเราเย็นลงเล็กน้อย ปอกไข่ต้มที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร เมื่อกะหล่ำปลีทอดกับหัวหอมเริ่มอุ่นแล้ว ให้ผสมกับไข่สับและข้าวต้ม ไส้พายกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

เนื่องจากการเตรียมพัฟเพสตรี้ที่บ้านเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก เราจึงใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปโดยไม่มียีสต์ แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จะสะดวกกว่ามากถ้าแป้งนี้อยู่ในจานแทนที่จะเป็นม้วน หากคุณเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบล่วงหน้าว่ามีเวลาละลายก่อนอบพายกะหล่ำปลี

หากต้องการอบพายที่มีกะหล่ำปลีและไข่ ให้ใช้กระทะสปริงฟอร์มทรงกลม จะสะดวกมากที่จะเอาพายที่เสร็จแล้วออกมา ยืดแป้งด้วยมือของคุณ (หรือใช้หมุดกลิ้ง) นำด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มออกมา แล้วตัดเป็นวงกลมรอบๆ

ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ประกอบแม่พิมพ์แล้ววางแป้งที่รีดชั้นแรกลงไป

จากนั้นวางไส้ข้าวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วพยายามเกลี่ยให้เท่ากันเพื่อให้ชั้นเท่ากัน ควรปล่อยขอบของวงกลมไว้โดยไม่เติม

เรารวบรวมเศษขนมพัฟเข้าด้วยกัน ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นแคบๆ

เราตกแต่งด้านบนของพายด้วยแถบแป้งในรูปแบบของตาข่าย

เราจบขอบของพายกลมด้วยขอบที่มีแถบเดียวกัน ด้านบนของแป้งต้องทาไข่แดงดังนั้นเค้กจะออกมาสวยงามกว่าการไม่มีน้ำมันเลย วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงแล้วอบพายกับกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

พายกะหล่ำปลีที่เปิดพร้อมแล้ว! นำออกจากเตาอบ ถอดวงแหวนสปริงฟอร์มออก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ! จากแป้งที่เหลือและไส้คุณสามารถทำพายชนิดเดียวกันหรือพายชิ้นที่สองที่อร่อยได้

อร่อย น่าพึงพอใจและสวยงาม! และคุณจะเห็นด้วยว่าการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่นาน พัฟเพสตรี้พายกะหล่ำปลี ข้าว และไข่ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

คุณยังสามารถอบด้วยขนมพัฟได้

Anyuta ขอให้คุณทานอาหารเรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

การอบขนมที่ทำจากแป้งพัฟเป็นที่นิยม สินค้ามีน้ำหนักเบา เป็นชั้นๆ มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แป้งมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำขนมอบทั้งคาวและหวาน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบพายด้วยกะหล่ำปลีจากขนมพัฟ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแป้งเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้าก็ได้

มีหลายวิธีในการเตรียมขนมพัฟ นี่เป็นสูตรคลาสสิก

• 500 กรัม แป้ง + ประมาณครึ่งแก้วเพิ่มอีก
• 400 กรัม เนย;
• น้ำมะนาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ถ้วย (เย็น)
• 1 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นชุดส่วนผสมมีขนาดเล็ก แต่ในการเตรียมแป้งสิ่งสำคัญมากคือต้องใช้เนยที่ดีเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำมันที่อยู่ระหว่างชั้นเท่านั้น เนื่องจากไม่ได้ใช้ผงฟูในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกมี 256 ชั้น

แยกแป้งสองร้อยกรัมแล้วร่อน ตอนนี้รวมกับเนย เนยสามารถสับด้วยมีดหรือขูดได้ หากเลือกตัวเลือกหลังในระหว่างกระบวนการคุณจะต้องโรยแป้งด้วยเครื่องขูดบ่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วรวบรวมเป็นก้อน วางก้อนระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วนวดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ร่อนแป้งที่เหลือ ผสมเกลือและน้ำมะนาวในน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น เราห่อมันไว้ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ควรกว้างเป็นสองเท่าและยาวกว่าแป้งเนย "สี่เหลี่ยม" เล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่มีเนยและแป้งลงบนแป้ง เราปิดด้วยแป้งแล้วห่อในซอง ต้องปิดชั้นน้ำมันให้มิด ขณะกลิ้ง ให้ใช้แปรงปัดแป้งส่วนเกินออกจากแป้ง

แผ่ "ซองจดหมาย" ที่ได้ออกมาเป็นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร พับด้านสั้นเข้าหากึ่งกลาง อย่าลืมสลัดแป้งส่วนเกินออก เราพับแป้งครึ่งหนึ่งจึงมีสี่ชั้น ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ม้วนออกแล้วพับเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง เราทำซ้ำอีกสามครั้งโดยเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นหลังจากกลิ้งในตู้เย็นแต่ละครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กำลังรีดออกมาสี่ครั้งเพื่อให้คุณได้แป้ง 256 ชั้น

หลังจากเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตัดพายได้ ตามสูตรนี้ได้แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม หากมากเกินไปก็สามารถถอดแป้งบางส่วนออกเพื่อเก็บไว้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรม้วนออกเป็นชั้นหนา 0.7-0.8 ซม. หั่นเป็นแผ่นแยกกันแล้วโอนไปยังแผ่นหนัง ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

แป้งรุ่นยีสต์

พายชั้นเยี่ยมทำจากแป้งพัฟยีสต์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยยีสต์แล้วจึงทาด้วยน้ำมัน

• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม แป้ง + 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเตรียมส่วนผสมเนย + เพิ่มประมาณครึ่งแก้ว
• นม 250 มล.
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

350 กรัม รวมเนยเย็นกับแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วสับเนยด้วยมีด วางมวลที่รวมตัวกันเป็นก้อนระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางส่วนผสมลงในกระดาษโดยตรง โดยจับขอบเข้าไปในช่องแช่แข็ง

เราอุ่นนมที่อุณหภูมิไม่เกินสี่สิบองศาใส่น้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นจึงเติมยีสต์แล้วละลาย ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะประมาณสิบถึงสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ชั้นโฟมอันเขียวชอุ่มควรก่อตัวขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณมียีสต์คุณภาพต่ำและจำเป็นต้องเปลี่ยนยีสต์ใหม่

ทำให้เนยที่เหลือนิ่มลงจนเป็นครีม ผสมกับยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและแป้งร่อน นวดเป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดกับพื้นผิว ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 45-60 นาที

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม วางเนยและแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน แล้วห่อแป้งลงในซอง แผ่ซองจดหมายให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนยแข็งไม่ทำให้แป้งที่ละเอียดอ่อนขาด

เราพับชั้นที่รีดออกมาสี่ครั้ง ขั้นแรกพับขอบสั้นไปทางตรงกลาง จากนั้นพับครึ่งชั้น หลังจากนั้นให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อให้การทดสอบของเราสร้างจำนวนชั้นที่เพียงพอ หลังจากการรีดครั้งสุดท้าย ให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มตัดต่อ

อ่านเพิ่มเติม: พายกับกะหล่ำปลีกับครีม - 8 สูตร

สูตรขนมพัฟด่วน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้สูตรอาหารด่วนได้ ผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีการแบ่งชั้นมากนัก แต่ค่อนข้างฟูและร่วน

• 400 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูโต๊ะ (6%)
• 500 กรัม แป้ง;
• เย็นหรือดีกว่านั้นคือน้ำเย็น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงแป้ง จะต้องผ่านการแช่เย็นล่วงหน้า ผสมแป้งและเนยโดยใช้เครื่องขูด หรือใช้มีดสับเนยให้ละเอียด คุณไม่สามารถบดมวลด้วยมือได้ไม่เช่นนั้นโครงสร้างแบบชั้นจะไม่ทำงาน

ตอกไข่ใส่แก้วขนาด 250 มล. เติมเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นจนของเหลวเต็มแก้ว เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของแป้งเนย นวดให้เร็วที่สุดโดยรวบรวมแป้งให้เป็นก้อน คุณไม่สามารถนวดเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นเนยจะละลายจากความร้อนที่มือของคุณและแป้งจะเน่าเสีย ห่อแป้งในถุงแล้วแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมพายได้

พายปิดด้วยกะหล่ำปลีและไข่จากขนมพัฟสำเร็จรูป

การทำพายแบบปิดพร้อมไส้กะหล่ำปลีจากแป้งสำเร็จรูปนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย มาทำไส้ไข่กันเถอะพายจะน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ;
• 1 หัวหอม;
• 700 กรัม ผักกาดขาว
• 3 ไข่;
• 50 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา;
• เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อละลายน้ำแข็ง และเราเตรียมไส้เอง ต้มไข่เติมน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผสมกะหล่ำปลีกับไข่ต้ม พักให้เย็นสนิท

รีดแป้งให้หนาครึ่งเซนติเมตร เราสร้างสองชั้นที่เหมือนกัน วางหนึ่งในนั้นลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไส้ลงบนแป้งแล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง เราปิดผนึกขอบโดยซ่อนไว้ใต้ก้นพาย ต้องทำเพื่อไม่ให้ขอบแยกจากกัน เราจะทำการเจาะหลายจุดที่ด้านบนของพาย แปรงพื้นผิวด้วยไข่ ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณสี่สิบนาที ด้านบนของผลิตภัณฑ์ควรจะเป็นสีดอกกุหลาบ

พายกับกะหล่ำปลีและไส้กรอกในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งที่รวดเร็วคือไส้กรอก แทนที่จะใช้ไส้กรอกคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานได้ เช่น ไส้กรอก แฮม หมูต้ม หรือเนื้อต้มหรือทอด

• 200 กรัม กะหล่ำปลี;
• 200 กรัม ไส้กรอก;
• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อสำเร็จรูป
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• ไข่แดงดิบ 1 อัน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในกระทะจนสุก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ หั่นไข่ต้มและไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไส้กะหล่ำปลี พักให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นสี่เหลี่ยมเหมือนกัน วางหนึ่งในนั้นลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไส้ไว้โดยปล่อยให้ขอบว่าง ในชั้นที่สองเราทำการตัดและพันแถบแป้งที่อยู่ติดกันเข้าด้วยกัน วางเลเยอร์นี้ไว้เหนือไส้และยึดขอบให้แน่นโดยสอดไว้ใต้ก้นพาย หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงซึ่งจะต้องบดด้วยน้ำหนึ่งช้อนก่อน ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาประมาณยี่สิบนาที

พายพัฟยีสต์กับกะหล่ำปลีดอง

พัฟพายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจมาก เตรียมด้วยแป้งยีสต์

• 400 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ยีสต์สำเร็จรูป
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นหนาใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมสับ หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่แครอทลงไปและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี

การเตรียมกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสชาติของมัน หากเป็นเรื่องปกติ ก็เพียงพอที่จะบีบน้ำออกจากน้ำเล็กน้อย หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวต้องล้างในน้ำเย็นก่อนแล้วบีบให้เข้ากัน หากกะหล่ำปลีหมักเป็นชิ้นใหญ่ก็ต้องสับ

คุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณยี่สิบนาที ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและน้ำตาล ปล่อยให้พายเย็น

อ่านเพิ่มเติม: พายกะหล่ำปลีในกระทะ – 7 สูตร

แผ่แป้งพัฟยีสต์ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ วางกองไส้ไว้ตรงกลางเพื่อให้กินพื้นที่ประมาณหนึ่งในสามของชั้นตรงกลาง เรายกขอบของแป้งทั้งสองด้านขึ้นเชื่อมเข้ากับไส้แล้วบีบเข้าด้วยกัน วางผลิตภัณฑ์ลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง โดยคว่ำด้านตะเข็บลง หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งต่างๆ จากพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เราทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งที่ด้านบนของพายทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

พายกะหล่ำปลีสามารถทำกับมันฝรั่งได้

• 500 กรัม ขนมพัฟยีสต์
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด 30 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ในกระทะเดียวกันให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสตามชอบ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผักรากสับแห้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางหนึ่งชั้นบนถาดอบ วางมันฝรั่งแผ่นเป็นแถวๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

กระจายกะหล่ำปลีทอดเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนมันฝรั่ง วางชั้นที่สองไว้ด้านบน เรายึดขอบอย่างดี ทำรูตรงกลางของพาย คุณสามารถตกแต่งด้วยรูปแป้งได้ ทาด้วยไข่แดงบดแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแบบเปิดพร้อมกะหล่ำปลีและชีส

มาเตรียมพายกะหล่ำปลีแบบเปิดพร้อมไข่ที่ตีชีสและครีมเปรี้ยว

• 700 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 20-30 กรัม เนย;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 4 ไข่;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 100 กรัม ชีส.

ทอดหัวหอมก้อนเล็กและแครอทขูดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเคี่ยวจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่เนยลงในไส้ร้อนที่เตรียมไว้ ซึ่งจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

แผ่แป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีขนาดเล็กกว่าขนาดแผ่นเพื่อสร้างเป็นด้านข้าง เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดแป้งส่วนเกินออก ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะดีกว่า

ใส่ไส้ลงในชามแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ดิบกับครีมเปรี้ยวแล้วตีเบา ๆ เทชีสขูดลงในส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! เมื่อเติมเกลือลงในไส้ ให้คำนึงถึงระดับความเค็มของชีสด้วย

เทไส้ลงบนไส้แล้วอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีและปลา

การรวมกันของกะหล่ำปลีเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตาม การทำพายแสนอร่อยนี้คุ้มค่าที่จะก้าวข้ามความซ้ำซากจำเจ

• 500 กรัม แป้งพัฟ
• 700 กรัม เนื้อปลาทะเล
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม;
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

เทนมร้อนลงบนกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม แยกหัวหอมก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช ระบายกะหล่ำปลีเสร็จแล้วผ่านกระชอน ผสมกับหัวหอมทอด เกลือ เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ

ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ปลาทะเลชนิดใดก็ได้ทั้งสีแดงและสีขาว เทซีอิ๊วลงบนตัวปลา คนให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณสิบห้านาที

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นที่มีขนาดเท่ากัน เราย้ายหนึ่งชั้นไปยังถาดอบและกระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางปลาที่หมักในซีอิ๊วไว้บนกะหล่ำปลี ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น

เราทำหลายรูที่ส่วนบน คุณสามารถใช้ส้อมแทงแป้ง กรีดด้วยมีดหรือกรรไกร ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณสี่สิบนาทีจนด้านบนของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลทอง

พายกะหล่ำปลีกับปลากระป๋อง

หากคุณไม่อยากยุ่งกับปลาดิบคุณสามารถอบพายกะหล่ำปลีกับอาหารกระป๋องได้

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ;
• ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง (ตัวละ 250 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเองเช่นปลาซันรี่
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

เตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับไส้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวใต้ฝาปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที ผักจะต้องนิ่ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ตามรสนิยมของคุณ

เปิดอาหารกระป๋องแล้วระบายของเหลวออก บดปลาด้วยส้อม เอากระดูกออก

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นสี่เหลี่ยม โอนอันแรกไปที่ถาดอบ โรยกะหล่ำปลีบนแป้ง จากนั้นจัดเรียงชิ้นปลา ในชั้นที่สองเราทำการตัดแบบขนานโดยปล่อยให้ขอบไม่เสียหาย วางเลเยอร์นี้ไว้ด้านบนของไส้กรองและยึดขอบให้แน่น แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณยี่สิบห้านาที

พายกับกะหล่ำปลี

พายแสนอร่อยนุ่มนวลและน่าพึงพอใจพร้อมกะหล่ำปลีที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำหรับชา - ดูสูตรทีละขั้นตอนของครอบครัวพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดรวมถึงคำแนะนำวิดีโอ

1 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

บางครั้งคุณอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยเมนูแคลอรีต่ำแสนอร่อย ซึ่งมีราคาไม่แพงและไม่ต้องใช้วัตถุดิบหายากในการเตรียม เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่สามีของฉันให้ความคิดแก่ฉัน: ทำพายกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วตามสูตรเฉพาะของเธอ ฉันตัดสินใจทำการทดลองนี้ในขณะที่เตรียมปิกนิกกับครอบครัวและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าอัศจรรย์นุ่มนวลและ "บินไป" จากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรพายกะหล่ำปลีจากแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งไร้ยีสต์ของคุณแม่สามีมาให้คุณแล้ว

ตัวเลือกแป้งยีสต์

เครื่องใช้ในครัว

เลือกเครื่องครัวและอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมเพื่อทำพายพัฟกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ:

• ชามลึก (หลายชิ้นปริมาตรตั้งแต่ 400 ถึง 800 มล.)
• ถาดอบโลหะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• กระดาษ parchment ยาวประมาณ 30 ซม.
• ปัดโลหะ
• กระทะเคลือบสารกันติดขนาด 500 มล.

• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• เครื่องขูด;
• ไม้เสียบไม้หลายอัน
• กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
• ตะแกรงละเอียด
• ไม้นวดแป้ง;
• ไม้พายไม้

นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมขณะทำแป้งเพื่อผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้องและง่ายดาย

คุณจะต้องการ

นอกจากนี้:

• ไข่แดง 1 ฟอง

เธอรู้รึเปล่า? เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมพายพัฟได้ไม่เพียงแต่กับของสดเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองในปริมาณประมาณ 300 กรัม เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวส่วนเกินและผสมมวลกะหล่ำปลีฝอยกับช้อนโต๊ะด้วย น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม

การกรอก

การประกอบและการอบ

1. เราตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180-200 องศา
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเคลือบด้วยมาการีน
   
   
3. รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วเติมแป้งลงไป
   
   
4. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ส่วนแรกให้มีความหนา 3 มม. (หากรูปร่างเล็กคุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ทันที)
   
   
5. วางไส้บนชั้นที่รีดแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย
   
   
6. รีดส่วนที่สองของแป้งให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
   
   
7. ย้ายพายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง
8. ใช้ไม้เสียบไม้หรือนิ้วของคุณเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านบนของแป้ง
   
   
9. ตีไข่แดงเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีแล้วปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วย
   
   
   

   สำคัญ!คุณยังสามารถใช้ไข่ทั้งฟองหรือสารหล่อลื่นพิเศษที่จำหน่ายตามร้านค้าเพื่อการหล่อลื่นก็ได้ แต่อย่างไรก็ตามควรพยายามเลือกสารหล่อลื่นที่ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเค้กมากเกินไป

10. วางถาดอบในเตาอบและพักไว้ประมาณ 20 นาที
11. จากนั้นตรวจสอบเปลือกว่าสุกแล้วและนำถาดอบออกจากเตาอบ
    
    
12. ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน
    
    

ทำ!พายกะหล่ำปลีหอมของคุณพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโดยที่ครอบครัวและแขกของคุณกำลังน้ำลายไหลอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องตกแต่งพายนี้เพิ่มเติมเพราะมันดูน่าทึ่ง แต่คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างสวยงามด้วยขนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีและโรยด้วยเมล็ดงา ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเป็นของตกแต่ง

สูตรวิดีโอพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

พายกะหล่ำปลี DIY ที่สมบูรณ์แบบ! ชมวิดีโอสูตรโดยละเอียด โปรดทราบว่าคุณสามารถตกแต่งพายพัฟได้อย่างสวยงามและดั้งเดิมเพียงใด - คนที่คุณรักจะต้องชอบถักเปียแสนอร่อยอย่างแน่นอน!

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เวลาที่เราจะร่วมฉลอง! กลับไปที่ห้องครัวแล้วเตรียมพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่ง

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
จำนวนคน: 11-13.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200-300 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 700 กรัม
• เนย 300 กรัม
• น้ำมะนาว 5 มล.

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

เธอรู้รึเปล่า?ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างเหมาะสม คุณไม่เพียงแต่ต้องใช้น้ำเย็น แต่ต้องใช้น้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็ง ดังนั้นควรใส่น้ำในตู้เย็นก่อนเริ่มทำอาหาร เมื่อคุณต้องการใช้ ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในภาชนะที่มีน้ำ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับเกลือ 5 กรัมแล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
2. ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่
3. ย้ายจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง

การกรอก

การประกอบแป้งและพาย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพายแบบเปิดและแบบปิดด้วยกะหล่ำปลีขาวและจีนจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

2017-11-21 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

6323

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

224 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

พายกับกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์จะเตรียมได้เร็วกว่ารุ่นที่มีแป้งยีสต์มาก แต่มีเงื่อนไขที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง! ในการทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้แป้งสาลีคุณภาพสูงสุดและเวลาว่างเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนย 260 กรัม
• แป้ง 420 กรัม (ข้าวสาลี)
• น้ำ 210 มล.
• เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

ขั้นแรก มาเตรียมไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายกันก่อน ล้างและล้างผักทั้งหมด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเครื่องย่อยบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และขูดแครอท บดมะเขือเทศแยกเป็นน้ำซุปข้น

ใส่ผักและมะเขือเทศบดทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันแล้วปิดฝา เมื่อชิ้นจมเล็กน้อยแล้ว ให้คนและเติมเกลือลงไป เคี่ยวจนกะหล่ำปลีเกือบพร้อม

ตอนนี้เราสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200˚C ได้แล้ว จากนั้นร่อนแป้งลงในชามแยก เทเกลือและกรดซิตริกลงไป เติมน้ำแล้วนวดแป้ง มันจะนวดยากสักหน่อย แต่ก็ควรจะเป็นอย่างนั้น

ตัดเนยนุ่มเป็นชิ้นบาง ๆ โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งแล้ววางแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม วางเนยลงไปแล้วใช้ครึ่งหนึ่ง พับแป้งเป็น "หนังสือ" หรือแบ่งเป็นสามชั้น แผ่ออกเป็นขนาดของสี่เหลี่ยมเดิมแล้วปิดด้วยเนยอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นพับแป้งออกเป็นสี่ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่เป็นรูปถาดพายของเรา

วางกระดาษรองอบบาง ๆ บนถาดอบแล้วเกลี่ยแป้ง เราปั้นด้านข้างแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปที่นั่น เราคว้าแป้งจากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อรวบรวมขอบเล็กน้อย - พายจะเปิดออก

วางถาดอบในเตาอบและอบพายประมาณ 45 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องวางขนมพัฟไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงไม่เช่นนั้นน้ำมันจะรั่วไหลออกมาจากชั้นต่างๆและจะไม่ปรากฏออกมา

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านจะช่วยลดเวลาในการปรุงขนมอบโฮมเมดได้อย่างมาก สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลล่วงหน้าคือการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมไม่มียีสต์
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• แครอทครึ่งลูก
• บรินซ่าชีส 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กิ่งก้านเขียวขจีสองสามกิ่ง
• ไข่แดงสองฟอง

วิธีทำพายกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

นำแป้งแช่แข็งออกจากถุงล่วงหน้า (ควรมีสองชั้น) แล้วทิ้งไว้ให้ละลายบนโต๊ะ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงโดยเฉลี่ย

ปอกเปลือกและล้างผักสำหรับไส้ เราตัดทุกอย่างให้เล็กลงและบางลง เราสามารถขูดแครอทได้ เราสับผักใบเขียว

เคี่ยวผักที่ปรุงสุกแล้วกับน้ำมันพืช 30 มล. จนนิ่มในกระทะหรือในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ผสมกับกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยและผักใบเขียว

ทาจานอบด้วยน้ำมันของเหลวที่สำรองไว้

แผ่ออกเป็นชั้นพัฟหนึ่งชั้นในจานอบ เราถ่ายโอนมันเข้าไปและสร้างด้านต่ำด้วยมือของเรา กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน คลุมด้วยพัฟชั้นที่สองแล้วบีบขอบเล็กน้อย เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เพื่อการออกแบบที่สวยงามยิ่งขึ้น เราสามารถเจาะชั้นบนสุดได้หลายจุดด้วยส้อมหรือทำเป็นลอน

ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้ววางพายในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 35-40 นาที

ในการอัดจาระบีที่ด้านบนของพายกึ่งสำเร็จรูปควรใช้ส่วนผสมของไข่แดงกับนมขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นที่ชงในนมร้อนรวมถึงครีมธรรมดาที่มีไขมันทุกชนิด

ตัวเลือกที่ 3: พายกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีปักกิ่ง) ที่ทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

สลัดผักกาดขาวเหมาะสำหรับพาย ใบมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน และไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (จากข้าวสาลี);
• มาการีนปกติ 1.5 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น;
• ½ ช้อนชา เกลือใด ๆ

สำหรับการกรอก:

• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• พริกหวานครึ่งลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หมูสามชั้นรมควัน 110 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เราจะดำเนินการแปรรูปผักที่เลือกเบื้องต้น หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้ บดแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับพริกไทยด้วยมีด นอกจากนี้เรายังหั่นหน้าอกบาง ๆ ให้แน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังออก - ไม่จำเป็นในสูตร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่แครอทและพริกลงไป ผัดสักสองสามนาที เพิ่มหน้าอกและคน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดและยกลงจากเตา คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเพื่อให้ไส้อุ่น

เพิ่มเกลือและแป้งลงในน้ำเย็น เราเริ่มนวดแป้ง เมื่อมันกลายเป็นก้อนและไม่ติดมือของคุณ ให้กลิ้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง เราต้องการสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมกึ่งสำเร็จรูป

จากนั้นเราก็หยิบมาการีนชิ้นหนึ่งมาไว้ในมือแล้วชุบแป้ง ใช้นิ้วของคุณเพื่อทำให้มันกลายเป็นเค้กแบน นวดด้วยมือแล้วจุ่มแป้ง วางแฟลตเบรดไว้ตรงกลางแป้งแล้วปิดขอบเหมือนผ้าห่ม แผ่ออกและพับชิ้นส่วนเป็นสามหรือสี่ เรากลิ้งและพับสามหรือสี่ครั้ง

ตัดส่วนเล็กๆ ของแป้งออก และเราก็แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราใส่มันลงไปแล้วทำด้านข้างของพาย กระจายไส้ รีดแป้งอีกก้อนแล้วตัดเป็นเส้น วางแถบบนไส้ในรูปแบบขัดแตะ

วางกระทะพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้ลงในเตาอบที่ร้อน อุณหภูมิ - 200˚С เวลา - 35-40 นาที

หากมีแป้งเหลืออยู่หลังจากวางตะแกรงแล้ว ให้บิดแถบเป็นดอกไม้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บีบแถบที่บิดเป็นหอยทากจากด้านล่าง - คุณจะได้ดอกกุหลาบ เราตกแต่งด้านข้างของเค้กหรือตรงกลางของเค้กด้วยดอกกุหลาบเหล่านี้

ตัวเลือกที่ 4: พายปิดด้วยกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

เราขอเสนอเค้กชั้น kefir รุ่นที่น่าสนใจให้กับคุณ หากต้องการเราสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยนมอบหมัก โยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม (ข้าวสาลี)
• มาการีนหนึ่งซอง
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• kefir ครึ่งแก้ว (หรือนมอบหมัก)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ซอฟท์ชีส 50 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น หัวหอม - ก้อนเล็ก ผัดชิ้นในน้ำมันและเกลือจนสุกบางส่วน จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟองบางๆ เกลือ และซอฟต์ชีสสับ

เตรียมแป้งแยกกัน เพิ่มไข่แดงและเกลือลงใน kefir จากนั้นจึงทาแป้ง เราผสมและนวดจนได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

รีดแป้งออกแล้วโรยพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ ทามาการีนสับเป็นชิ้นบาง ๆ บนชั้นนี้ พับแป้งเป็น "หนังสือ" แล้วม้วนออกจากตรงกลาง จากนั้นพับอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำอีกครั้งและแป้งของเราก็พร้อม แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งสองเป็นรูปถาดอบ เราวางชั้นล่างสุด (เราไม่ได้ทำด้านข้าง) แล้วเติมด้วยไส้ จากนั้นชั้นบนสุด หากต้องการ ให้เคลือบด้านบนด้วยน้ำมันพืช ไข่แดง หรือนม

วางพายในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180-200°C เพื่ออบจนสุก

สำหรับสูตรนี้ไส้ไม่เพียงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีและชีสเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับไข่สับและสมุนไพรต้มด้วย นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มซีเรียลต้ม - ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวหรือลูกเดือย - ลงในกะหล่ำปลีตุ๋น

ตัวเลือกที่ 5: พายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์พร้อมข้าวและไข่

พายดูอิ่มมากและมีแคลอรีสูง หากคุณเสิร์ฟพร้อมชา 1 ชิ้นดังกล่าวสามารถทดแทนของว่างหรืออาหารเย็นยามบ่ายได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• มาการีน 1.5 ซอง;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• ¼ ช้อนโต๊ะ ข้าวกลม
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 300 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่ลงไปในน้ำ ผัดและเพิ่มแป้ง นวดและรับก้อนแป้ง เรากลิ้งมันออกไปด้วยหิน วางมาการีนชิ้นนุ่มเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบของแป้ง เราเริ่มกลิ้งจากตรงกลางแล้วเคลื่อนไปทางขอบ พับแป้งเป็น 3-4 ชั้นแล้วคลึงอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้อีกสองสามครั้ง ห่อชิ้นส่วนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ล้างและตั้งข้าวให้สุก แยกปรุงไข่ ในกระทะที่สาม ปรุงช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม

จากนั้นซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกไข่แล้วสับให้ละเอียด นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมข้าว ไข่ และกะหล่ำปลี เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสม.

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนให้พอดีกับแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างและถ่ายโอนไส้

อบพายเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

หากก้นของพายเริ่มไหม้และยังไม่พร้อม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำพายกะหล่ำปลีอะโรมาติกออกจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ อร่อย!

การทำขนมพัฟสำหรับพายด้วยตัวเองยากไหมหรือซื้อแบบสำเร็จรูปดีกว่า? ทำอย่างไรให้ไส้อร่อยยิ่งขึ้น? คุณควรเลือกแป้งยีสต์หรือแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์? Damiko จะตอบทุกคำถามของคุณและบอกวิธีเตรียมพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟอย่างเหมาะสม

เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ พายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมไส้ที่เหมาะสมคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้เล็กน้อย

กะหล่ำปลีทอดแบบดั้งเดิมสำหรับพายรวมถึงการเติมไข่ต้มลงไปจะทำให้ไส้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด หากคุณตุ๋นกะหล่ำปลีและใส่เห็ดแทนการทอด (เช่นแชมปิญองกระป๋อง) ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงเล็กน้อย

ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมมากนัก คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านแทนแป้งโฮมเมดได้ อย่างไรก็ตาม, เมื่อเลือกมัน, คุณต้องระมัดระวังและดูวันหมดอายุและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อด้วย. หากมีสารกันบูดในองค์ประกอบเค้กจะไม่โปร่งเนื่องจากแป้งอาจแยกตัวระหว่างการอบและปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ

เพื่อให้พายนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองตุ๋นกะหล่ำปลีด้วยนมปริมาณเล็กน้อย กะหล่ำปลีอ่อนไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน ดังนั้นแทนที่จะตุ๋น คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแทนได้

หากคุณไม่รู้ว่าควรเลือกแป้งชนิดใดสำหรับพายกะหล่ำปลี - ยีสต์หรือไร้ยีสต์ ควรใช้ตัวเลือกแรกดีกว่าเนื่องจากการเติมยีสต์จะทำให้พายโปร่ง นุ่มและนุ่มมากขึ้น แป้งไร้ยีสต์เหมาะที่จะใช้เมื่อคุณมีเวลาน้อย เนื่องจากแป้งจะเตรียมและอบเร็วขึ้น

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งสำเร็จรูป

การทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ

• แป้งสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม (ควรเลือกแป้งยีสต์เป็นแผ่น)
• หัวผักกาด
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดกะหล่ำปลี

กระบวนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด จากนั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ ขูดหรือสับละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีเมื่อเย็นแล้ว

แผ่แป้งที่ละลายไว้แล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแผ่นแป้ง และตัดขอบที่ว่างของแผ่นแป้งออกเป็นเส้นๆ ซึ่งคุณต่อทั้งสองด้านราวกับว่าคุณกำลังถักเปียเหนือไส้

โรยน้ำแข็งบนเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเปลือกสีน้ำตาลทอง

พายกับกะหล่ำปลีทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

มีคุณสมบัติพิเศษบางประการเมื่อเตรียมพายดังกล่าว เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ให้ใช้น้ำเย็นแทนการใช้น้ำเย็น คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพราะเมื่อสัมผัสด้วยมือ มันจะร้อนขึ้นและสูญเสียความยืดหยุ่น คุณต้องสับเนยสำหรับแป้งด้วยมีด แต่ควรนวดในเครื่องปั่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำ 250 มล
• เนย 300 กรัม
• ช้อนชาน้ำมะนาว
• เกลือครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 400−500 กรัม
• แครอทสด 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ใส่เนยเย็นลงในแป้งที่ร่อนไว้ (ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักจะดีกว่า) จากนั้นสับด้วยมีดแล้วผสมกับแป้ง

ผสมน้ำน้ำแข็งกับน้ำมะนาวและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยช้อนหรือในเครื่องปั่น

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมไส้: ทอดกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำ ปล่อยให้ไส้เย็น

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนออก วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบ แล้ววางไส้ลงไป

ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งปิดพาย ปิดขอบแล้วกรีดชั้นบนสุด

อบพายประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งพัฟ

พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์จะออกมาชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายเสมอ มักจะเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชากอง
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กะหล่ำปลีและไข่สำหรับเติม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ทำให้เนยนิ่มลง และร่อนแป้ง

เพิ่มเนยนิ่มลงในนมและน้ำตาลลงในแป้งผสม

เทแป้งและน้ำตาลลงในส่วนผสมของเนยนมและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและนุ่ม จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้ทำไส้: ทอดและเคี่ยวกะหล่ำปลี ต้มและสับไข่ จากนั้นผสมส่วนผสม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส