วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม เค้กบิสกิต: สูตร สูตรเค้กบิสกิต สูตรเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป วิธีการแช่เค้กบิสกิต? ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ในการปรุงรสน้ำเชื่อม คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง เหล้า ทิงเจอร์ เหล้าหวาน ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ แก่นแท้ ฯลฯ เมื่อเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เหลวเกินไป

ตัวเลือกสำหรับน้ำเชื่อมแต่งกลิ่น:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอตหรือทิงเจอร์แอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งลูกหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5-6 เม็ดหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเติมเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานที่แช่เย็น

น้ำเชื่อมองุ่น
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะของไวน์ขาวองุ่นเช่นโต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, รีสลิงหรือไวน์สีอำพัน - มาเดรา, เชอร์รี่, มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำเลมอนครึ่งลูกหรือเหล้าเลมอน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนยัค
เติมคอนยัคที่มีคุณภาพ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับการชงกาแฟ ใช้กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที กรองกาแฟผ่านผ้าก๊อซที่พับครึ่งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ การแช่บริสุทธิ์โดยไม่มีตะกอน - คุณสามารถปรุงรสน้ำเชื่อมได้) น้ำเชื่อมใช้สำหรับแต่งเค้กบิสกิตและเค้กบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมรัม
เติมเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

ทานให้อร่อย!

บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้กม้วนและขนมอบเกือบทั้งหมดแนะนำให้มีขนมอบนี้ เฉพาะระดับความหนาแน่น ความหนา และส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบของแป้งเท่านั้น

บิสกิตที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความเบาของเนื้อสัมผัส แต่ศิลปะของการทำขนมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยกำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องการคุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งการออกแบบเค้กต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมของเค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" ในทางกลับกันจำเป็นต้องใช้ฐานที่ชื้นและอ่อนนุ่ม

การเตรียมการที่บ้านของพวกเขาไม่ต้องการความรู้ระดับมืออาชีพเพียงปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนที่แน่นอน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของทวยเทพหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นควรใช้อัตราส่วนที่ทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่างจะดีกว่า

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับการชุบเค้กบิสกิต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยตรง มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• 1 ส่วนคือบิสกิต
• 0.7 - น้ำเชื่อมโดยตรงสำหรับเค้ก
• 1.2 เป็นครีม

ส่วนหมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนัก 900 กรัม จะใช้เวลาในการชุบประมาณ 570-600 กรัม

ในการเลือกสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับเค้กของคุณ คุณสามารถใช้ตารางจากหนังสือของ Kengis และ Marchel ซึ่งย้อนหลังไปถึงปี 1959 พวกเขาแนะนำสิ่งต่อไปนี้โดยพิจารณาว่าสำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 น้ำจะได้น้ำเชื่อม 100 กรัมเพื่อแช่บิสกิต:

• 8 ศิลปะ ล. น้ำตาล ทราย + 12 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 400 กรัม
• 9 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 13.5 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 500 กรัม
• 12 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 18 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 600 กรัม

เลือกกระทะที่มีก้นหนา ล้างด้วยน้ำเย็นก่อนใช้ หลังจากนั้นก็เทน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมและเติมน้ำตามปริมาตรที่เลือกไว้

น้ำเชื่อมต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สาดน้ำเชื่อมบนผนัง คนเบา ๆ

หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้เดือด โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ควรนำออกและควรนำหม้อตุ๋นออกจากเตา

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของคอนญักที่ละเอียดอ่อนในเค้กที่ละเอียดอ่อนสักชิ้นจะเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ การทำให้ชุ่มนี้สอดคล้องกับครีมเนยเนื่องจากบางครั้งเค้กที่มีชั้นดังกล่าวอาจแห้งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

หากเค้กมีขนาดเล็ก น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะ เมื่อความร้อนต่ำส่วนผสมจะเดือด เมื่อน้ำเชื่อมพื้นฐานพร้อม น้ำเชื่อมจะเย็นลงและเพิ่มคอนญักหรือไวน์ของหวาน 50 มล.

ในการกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กอย่างนุ่มนวลและสม่ำเสมอ คุณสามารถเทลงบนช้อนบนมือของคุณ ปล่อยให้หยดค่อยๆ ซึมเข้าไปในฐานของบิสกิต

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบบิสกิต

เหมาะสำหรับโรลผลไม้เมืองร้อนหรือเค้กเบอร์รี่

น้ำตาลกวนในชามพร้อมของเหลวจนละลายหมด จากนั้นเททิงเจอร์มะนาวอย่างระมัดระวังสามารถกรองก่อนใช้ และทุกอย่างได้รับการอบรมอย่างดีอีกครั้ง เนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อมจะไม่ทำให้บิสกิตมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทิงเจอร์นั้นทำขึ้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือไม่มีอะไร:

• 1 มะนาว
• 6 ศิลปะ ล. วอดก้า.

ถูเปลือกมะนาวให้ละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สุดท้าย ผสมความสนุกและน้ำมะนาวในวอดก้า ส่วนประกอบจะถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราจะนำทิงเจอร์ที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

หากคุณไม่มีทิงเจอร์มะนาวอยู่ในมือหรือไม่ต้องการทำอาหารให้ยุ่งยาก สูตรอื่นก็ใช้ได้

มะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น หลังจากจัดการง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถแช่บิสกิตได้

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กกาแฟ

น้ำเชื่อมนี้มีไว้สำหรับเค้กที่มีถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเข้มข้นหนึ่งแก้ว จากนั้นส่งทรายหวานสองช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องดื่มจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิปานกลาง เพื่อให้เค้กมีรสชาติพิเศษ จึงเพิ่มเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟ

เมื่อการเคลือบพร้อมและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ทาลงบนเค้ก สำหรับการกระจายอย่างสม่ำเสมอฝาซ้ำ ๆ จากขวดพลาสติกจะช่วยได้ มีการสร้างรูเล็ก ๆ ซึ่งน้ำเชื่อมจะซึมออกมาอย่างช้าๆ ต้องกระจายอย่างระมัดระวังด้วยช้อนบนพื้นผิว

สาระสำคัญของกาแฟจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการทำให้ชุ่มนี้ นี่คือสูตรสำหรับสุนทรียภาพพิเศษ

ละลายน้ำตาลคาราเมลบนไฟอ่อน หลังจากนำกระทะที่มีน้ำตาลออกจากเตาแล้วให้เติมน้ำที่นั่นแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

เมื่อเอสเซนส์เย็นตัวลงแล้ว จะใช้ประมาณ 1 ใน 4 ของถ้วยในสูตรการทำกาแฟ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงหกเดือนแน่นอนในตู้เย็น

มิ้นต์ส้มทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้ขนมพิเศษและไม่เหมือนใครเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่สดชื่นเป็นพิเศษ

วอดก้าผสมกับน้ำ มิ้นต์ล้างให้สะอาดและสับละเอียด ในชามใบที่บดแล้วจะถูกเทลงในของเหลว หลับไปและคนจนน้ำตาลละลายหมด

เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อทิงเจอร์พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้ม

ดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กบิสกิตด้วยการทำให้มีขึ้น:

ความลับของการใช้การทำให้ชุ่ม

1. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิปานกลางก่อนใช้
2. ห้ามใส่น้ำเชื่อมร้อนที่เพิ่งออกจากเตาเนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยไป
3. พื้นฐานของน้ำเชื่อมคือน้ำตาล ดังนั้นคุณควรระวังล่วงหน้าเกี่ยวกับการซื้อน้ำตาลคุณภาพสูง
4. น้ำเชื่อมมีอายุหนึ่งวันก่อนใช้
5. ในสภาพอากาศร้อนคุณต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น น้ำตาลทรายและน้ำใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ในฤดูหนาวควรใช้สูตรปกติ
6. หากมีเค้กสามก้อนในเค้กปริมาณหลักของการทำให้ชุ่มจะไปที่ชั้นบนสุดชั้นกลางจะไม่ได้รับการชุบอย่างไม่เห็นแก่ตัวและชั้นล่างสุดจะมีเนื้อหาเหลืออยู่ ดังนั้นสัดส่วนโดยประมาณต่อไปนี้ - 2:3:5;
7. บิสกิตมาตรฐานจะดูดซับน้ำเชื่อมได้มากกว่าเค้กวานิลลา ดังนั้นคุณต้องเตรียมน้ำหวานในปริมาณที่มากขึ้น
8. จำเป็นต้องมีการทำให้ชุ่มมากขึ้นสำหรับเค้กที่ทาด้วยซูเฟล่มากกว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยว

หลังจากทำให้ชุ่มแล้วเค้กจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นหรือไปที่ระเบียงหากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาวในตอนกลางคืน สามารถเพิ่มสุราใด ๆ (แอปริคอท, เชอร์รี่, ช็อคโกแลต) หรือทิงเจอร์นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรในสูตรน้ำเชื่อมพื้นฐาน เพื่อกระจายการทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ปืนฉีด หากไม่ได้อยู่ในมือ ให้ใช้แปรงธรรมดาแทน

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตใช้เพื่อ ที่จะทำให้อร่อยเค้กบิสกิตนุ่ม แต่แห้งและไม่หวานเกินไปกลั่นมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่

การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนยัค, เหล้า, ไวน์หวาน, วานิลลิน, สาระสำคัญและเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่ชุบในระดับปานกลางจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณของการทำให้ชุ่มเพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียก ทำให้ข้นหนืด การเคลือบที่หนาจะทำให้จานที่ทำเสร็จจับตัวเป็นก้อน ปริมาณของการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต, จำนวนเค้ก, ครีมที่เค้กเป็นชั้น

ในโพสต์นี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นย้ำถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดพลาด

ภาพถ่ายของการทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่ม จากการเคลือบนี้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันในทัพพีหรือกระทะใบเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมจะไม่กลายเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 36°Cใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตนี้รวมกับเค้กใด ๆ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้

ภาพถ่ายของการทำให้มีผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบิสกิตกับคอนญัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม, แยม, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นครีม สิ่งที่ต้องแช่เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำกว่านี้หากเค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้เบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ½ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากไฟ ทำให้ร่างกายเย็นลง (≈ 37 °С). เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนคอนยัคให้ใส่เหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับเค้กช็อกโกแลตกับบัตเตอร์ครีม การทำให้ชุ่มด้วยกาแฟเหมาะอย่างยิ่ง ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำน้ำได้ การเตรียมการชุบกาแฟด้วยนมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นม ½ ถ้วยตวง
• น้ำ ½ ถ้วยตวง
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
3. ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ให้เพิ่มลงในน้ำยาแช่เย็น

ภาพการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนหากคุณเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมทั้งหมด, นมข้น, รวมถึงไอศครีมต้มและละลาย นมข้นต้มทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการทำให้ชุ่มนั้นดีในตัวเองและใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 ก
• นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
2. โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย แทงเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมผ่านได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
3. ปล่อยให้ใส่ เวลา 5 โมงเย็นตอนกลางคืนดีกว่า

เคล็ดลับในการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง

การชุบบิสกิตให้รสชาติอันสูงส่งกับแป้งบิสกิตธรรมดา ด้วยการใช้เครื่องปรุง น้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นต้นฉบับที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของการอบที่บ้าน ใช้เคล็ดลับในการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต เชฟผู้มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณสัดส่วน กำหนดปริมาณของน้ำเชื่อม แก้ไขข้อบกพร่อง:

• สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบิสกิตแบบเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการทำให้ชุ่มในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้
• ในฤดูร้อนการทำให้ชุ่มนั้นเตรียมด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อาหารจึงคงความสดได้นานขึ้น
• สามารถใช้เป็นการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเชื่อมรสอร่อยของลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
• ในการแช่ผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ - ส้ม เชอร์รี่ วิตามินรวม
• ใช้ไวน์และเหล้าหวานสีขาวเพื่อแช่บิสกิตเบา ๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิต และคอนญักสามารถให้สีที่สกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต
• กระจายการทำให้ชุ่มไปทั่วเค้กแปรงหรือเครื่องพ่น หากไม่มี ให้ใช้ขวดพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งคุณเจาะรูก่อน
• เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลาย ๆ ชิ้นจะต้องแช่ไม่เท่ากัน: อันล่างสุดอันล่างสุดอันกลางอันล่างอีกอันอันอันอันอันอันบนสุด
• หากคุณใช้มากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไปวางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

ในบรรดาขนมอบสูตรคลาสสิกและสูตรใหม่ที่หลากหลายบิสกิตไม่สูญเสียความนิยม รสชาติที่นุ่มนวลและโปร่งสบายทำให้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานทุกวัย และสำหรับเด็กมันเป็นบิสกิตที่เหมาะสมกว่าของหวานอื่น ๆ พวกเขามีส่วนผสมขั้นต่ำและเป็นธรรมชาติเท่านั้นและโครงสร้างที่อ่อนนุ่มเคี้ยวง่าย ผู้สูงอายุชอบบิสกิตและเค้กด้วยเหตุผลเดียวกัน และนักชิมอื่น ๆ ทุกคนสามารถที่จะเปลี่ยนแป้งบิสกิตแบบดั้งเดิมด้วยรสชาติกลิ่นหอมและการตกแต่ง

วิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดคือการทำเค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อม เทคนิคราคาไม่แพงและไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับตัวเลือกที่นับไม่ถ้วน สำหรับทุกรสนิยม ทุกวัย วันหยุด และเพียงความตั้งใจ คุณสามารถคิดค้นและปรับใช้ความหลากหลายใหม่ๆ ได้ โดยทั่วไปแล้ว น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนบิสกิตที่ค่อนข้างแห้งในรูปแบบพื้นฐาน ทำให้มีความชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่หรือผู้ที่ไม่มีเวลามากสำหรับการทำอาหาร อันที่จริงด้วยความช่วยเหลือของน้ำเชื่อมที่แตกต่างกัน มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานศิลปะการทำขนมใหม่ๆ ที่แตกต่างกันจากเค้กเดียวกัน

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต
สำหรับการเคลือบบิสกิตจะใช้น้ำเชื่อมและซอสหวานที่มีระดับความซับซ้อนและต้นทุนต่างกัน สำหรับของหวานสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติก อาจรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมที่ไม่เหมาะสมสำหรับเค้กสำหรับเด็ก แต่ความหลากหลายของเอสเซนส์ น้ำผลไม้ และรสชาติทำให้คุณสามารถทดลองกับสิ่งที่มีอยู่และสร้างสูตรน้ำเชื่อมใหม่ตามรสนิยมของคุณ ลองหนึ่งในรายการโปรดของเรา:

1. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตอันที่จริงแล้ว นี่คือเบสที่เป็นของเหลวหวาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงใดๆ เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ แต่เริ่มแรกสูตรน้ำเชื่อมสำหรับเค้กบิสกิตและขนมอบประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำดื่มในอัตราส่วน 2:3 โดยปริมาตร ผัดส่วนผสมและนำไปต้ม ตักฟองออกและแช่เย็นน้ำเชื่อม เฉพาะน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงรส
   
2. น้ำเชื่อมวานิลลาสำหรับบิสกิตเพิ่มวานิลลินลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นหรือใช้น้ำตาลวานิลลาทันทีแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
   
3. น้ำเชื่อมคอนญักสำหรับบิสกิตเทคอนยัคสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสมจนของเหลวเข้ากัน ตัวแปรที่มีเหล้ารัมและเบอร์เบินแทนคอนญักก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
   
4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับบิสกิตเทเอสเปรสโซที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ลงในชามพร้อมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับแช่ช็อกโกแลตบิสกิต
   
5. น้ำเชื่อมส้มสำหรับบิสกิตคนความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดที่ไม่มีเนื้อมะนาว มะนาวหรือส้มลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
   
6. น้ำเชื่อมผลไม้สำหรับบิสกิตใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติหรือแม้แต่แยมเหลวที่ไม่มีเนื้อและไม่มีเยื่อเพื่อให้น้ำเชื่อมมีสีและรสชาติของผลไม้ น้ำแอปริคอต เชอร์รี่ และน้ำทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
   
7. น้ำเชื่อมช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตต้มโกโก้เข้มข้นหรือละลายผงช็อกโกแลตในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
   
8. น้ำเชื่อมเหล้าสำหรับบิสกิตเหล้าทั้งหมดช่วยเติมเต็มรสชาติของน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเพิ่มมะพร้าว Baileys หรือ Cointreau การทำให้ชุ่มจะหวานยิ่งขึ้น Limoncello ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น และโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิดรวมถึงวอดก้าก็เหมาะสำหรับการเติมน้ำเชื่อม
   

เทคโนโลยีการชุบบิสกิตด้วยน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมทำให้ชุ่มไม่เพียง แต่เค้กและขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมัฟฟิน, มัฟฟิน, เหล้ารัมด้วย แต่ถึงกระนั้นก็เป็นเค้กบิสกิตที่ต้องขอบคุณการชุบทำให้ได้รับความละเอียดอ่อนและความเป็นพลาสติกที่มีชื่อเสียง เพื่อให้แป้งนุ่มไม่เปรี้ยวจากของเหลวพวกเขาเริ่มชุบด้วยน้ำเชื่อมหลังจากที่บิสกิตเย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น เนื่องจากความเร่งรีบ คุณเสี่ยงที่จะได้ก้อนหวานป้อแป้และไม่มีรูปร่างแทนที่จะเป็นเค้กนุ่มๆ

ตามหลักการแล้ว หลังจากนำออกจากเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแล้ว ควรปล่อยให้เค้กอยู่ได้อย่างน้อย 3 หรือ 6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ในการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งยังมีเวลาให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษที่ทำจากขนแปรงสังเคราะห์หรือซิลิโคน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนชาซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้:
เป็นไปได้ที่จะตกแต่งบิสกิตและเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากที่น้ำเชื่อมถูกดูดซึมจนหมด แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เค้กที่ชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนทันที สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้รสชาติดีขึ้นและจะทำให้เค้กมีความคงตัวมากขึ้น

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตหรือเค้กเป็นของเหลวที่มีรสหวานหรือหวานอมเปรี้ยว พื้นฐานของการทำให้ชุ่มตามกฎคือน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
6 ศิลปะ ช้อนน้ำ

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม:

รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะ ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกถ้ามี

จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและหลังจากนั้นก็เติมวานิลลาลงไป อย่าปรุงรสน้ำเชื่อมร้อน ดังนั้นมันจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

น้ำเชื่อมกาแฟสามารถใช้ปรุงรสน้ำตาลได้

น้ำเชื่อมกาแฟ

วัตถุดิบ:

กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
น้ำเดือดครึ่งถ้วย

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการทำให้ชุ่ม:

เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที ตอนนี้พับครึ่งผ้ากอซและกรองกาแฟผ่านมัน

ปล่อยให้นั่งอีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทยาบริสุทธิ์ลงในการทำให้มีน้ำตาลได้

ใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง หัวเชื้อ ทิงเจอร์เพื่อแต่งกลิ่นการทำให้ชุ่ม อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเติมของเหลว ความคงตัวของการทำให้มีขึ้นไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ในการชุบ พวกเขาทำให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ

การทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า

วัตถุดิบ:

วอดก้า Finlandia 50 มล
2 ช้อนโต๊ะ. แยมลูกแพร์หนึ่งช้อน
น้ำต้มสุกเย็น 250 มล

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า:
ผสมวอดก้า, แยม, น้ำ แยมลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

การชุบน้ำตาลด้วยสุรา

วัตถุดิบ:

5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
7 ศิลปะ ช้อนเหล้า
1 เซนต์ วอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม
7 ศิลปะ ช้อนน้ำ
สาระสำคัญของมะนาวสองสามหยด

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยสุรา:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้น้ำตาลเย็นลงและเพิ่มเหล้า, วานิลลิน, คอนยัค, สาระสำคัญของส้ม ลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่มนี้คือมีรสขมมาก

เคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ช้อนโกโก้
นมข้นหวาน 1/2 กระป๋อง

วิธีเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต:

เตรียมการชุบนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่: ในนั้น เตรียมการทำให้ชุ่ม

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มผงโกโก้และนมข้น: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านำส่วนผสมไปต้ม

การทำให้ชุ่มด้วยเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:

ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
น้ำส้มครึ่งแก้ว
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยส้ม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปริมาณน้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง

แช่เค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยน้ำอุ่น

น้ำเชื่อมจากแยมแสนอร่อยก็เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไป สำหรับการทำให้ชุ่มมีแปรงขนมพิเศษที่กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแอ่งน้ำ หากคุณไม่มีแปรง ให้ใช้ช้อนชา อย่าเติมช้อนเต็ม แต่ใช้เพียงเล็กน้อยและทาไขมันอย่างสม่ำเสมอ ชั้นเคลือบควรบางมากและแทบมองไม่เห็น

เค้กโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของนักทำขนมชื่อดัง Oleg Ilyin! ดูวิดีโอ!