วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมที่อร่อยที่สุด แพนเค้กนมแสนอร่อยและเรียบง่าย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำแพนเค้กลูกไม้บางๆ ด้วยนมได้ ในขณะเดียวกันทักษะนี้ถือเป็นทักษะที่มีคุณค่าสูงที่สุดอย่างหนึ่งในหมู่เชฟ
แพนเค้กกับนมเป็นอาหารสากล โรยหน้าด้วยแยมหรือครีม อาจเป็นอาหารเช้าจานด่วน หรือไส้คาเวียร์หรือปลาสีแดง ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะประจำเทศกาล การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเกินไปถ้าคุณรู้วิธี แต่แพนเค้กบาง ๆ ก็มีความลับและความละเอียดอ่อนในการเตรียมของตัวเอง

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กกับนม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งแพนเค้กกับนม หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะเริ่มฉีกขาดเมื่อทอดและหากหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะได้ดีแพนเค้กจะมีความหนาแน่นมีรูปร่างผิดปกติและจะสูญเสียความอ่อนโยน

ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กที่ดีควรจะเหมือนกับครีมโฮมเมดที่เก็บสดใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเตรียมครั้งแรกแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" แล้วลองทอดสิ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามคำพูดที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ไม่ได้มาจากที่ไหนเลย แต่สามารถเปลี่ยนเป็น "ก้อน" ได้ด้วยเหตุผลหลายประการ - เนื่องจากแป้งและเนื่องจากกระทะที่ปรุงไม่สุกและเนื่องจากอุณหภูมิไม่ถูกต้อง เงื่อนไข. สำหรับแป้งโดยเฉพาะ คุณสามารถกำหนดได้โดยธรรมชาติของการแพร่กระจายว่าคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยการเทนมลงไป

สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม สัดส่วนของส่วนผสมในแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่า หลังจากฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะคุ้นเคยกับการอบแพนเค้กที่ดีด้วยนมโดยใช้ "เครื่องมือ" ใดก็ได้

วัตถุดิบ

ในการทำแพนเค้กด้วยนมคุณจะต้อง:

• นม 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 70 ก
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

แป้งแพนเค้กผสมในชามลึก ขั้นแรก ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีไส้เค็มหรือหวานหรือไม่

ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีไข่

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35 - 40 0C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่

เติมน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีการปรุงแต่ง

ร่อนแป้งสาลีใส่ลงในแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรผสมแป้งกับนมจำนวนเล็กน้อย

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กกับนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณตักมันลงในช้อนหรือทัพพีก็ควรจะไหลเป็นกระแสบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนา

เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา แต่สิ่งนี้ทำให้แพนเค้กมีความพรุนและเรียกอีกอย่างว่า "ลูกไม้" หรือ "มีรู" นี่คือวิธีที่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย

ขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายในขณะที่ยังร้อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความนุ่มนวลให้กับแพนเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว - สิ่งที่เราต้องการเพื่อให้ได้แพนเค้ก "ลูกไม้"

ตั้งกระทะที่มีก้นบางๆ ตั้งบนไฟ ไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ก้นกระทะเนื่องจากแป้งที่เสร็จแล้วมีน้ำมันพืช เททัพพีแป้งแพนเค้กลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง และเริ่มหมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างเป็นชั้นบางๆ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ - ซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กบาง ๆ ปรุงได้ดีทั้งสองด้าน

ใช้ไม้พายยกขอบของแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกไปอีกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วเราจะอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยละลาย วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกองซ้อนกัน

การกรอกแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้... คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติมเพียงแค่เทน้ำผึ้งโรยหน้าด้วยสะระแหน่และผลเบอร์รี่

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่แม่บ้านชาวรัสเซียเตรียมบ่อยที่สุด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันอร่อย เรียบง่าย และประหยัด และถ้าคุณห่อคาเวียร์กับนมเปรี้ยวหรือปลาแดงในแพนเค้กกับนม คุณจะได้อาหารอันโอชะของรัสเซียอย่างแท้จริง การรักษาดังกล่าวจะเกิดขึ้นบนโต๊ะวันหยุด

แพนเค้กกับนม - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นสูตรที่เข้าใจได้มากที่สุดซึ่งต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เท่านั้น ส่วนผสม: นม 460 มล. ที่มีไขมันใด ๆ , ¼ ช้อนชา เกลือหยาบ, ไข่ประเทศ 2 ฟอง, 1.5-2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, แป้ง 210 กรัม, เนยไร้น้ำหอม 4.5 ช้อนใหญ่

1. ไข่ดิบจะถูกตีเบา ๆ ในชามลึกหลังจากนั้นจึงใส่เกลือและทำให้หวาน นมที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในภาชนะเดียวกัน การกวนยังคงดำเนินต่อไป
2. แป้งร่อนลงในชามแยกต่างหากจากระยะไกล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เธอมีเวลาที่จะอิ่มตัวกับออกซิเจนได้ดี
3. ส่วนผสมทั้งสองรวมกัน
4. น้ำมันที่เลือกไว้จะถูกเทลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อให้จานเข้ากันดี
5. แพนเค้กทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน

เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลหรือท็อปปิ้งอื่นๆ

สูตรไม่มีไข่

แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าหากไม่ใส่ไข่จานที่พูดคุยกันก็จะไม่มีรสจืด แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด สูตรนี้ทำให้แพนเค้กบางฟูอร่อย ในการเตรียมเราใช้: 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน, น้ำตาลทรายหากต้องการ, นม 800 มล., เกลือและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนเล็ก, เนยมากกว่าครึ่งซองเล็กน้อย

1. แป้งที่ร่อนแล้วเทลงในชามหลังจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ระบุในสูตรลงไป
2. นมครึ่งหนึ่งเทลงในส่วนผสมแห้งพร้อมกับเนยละลาย ผลิตภัณฑ์มีการผสมกันอย่างทั่วถึง
3. นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแล้วเทลงในฐานของแป้งเป็นเส้นบาง ๆ
4. แพนเค้กอบเร็วมากทั้งสองด้านในกระทะที่ให้ความร้อนสูง

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟขนมแบบมีไส้หลังจากห่อแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะทาเนยและอุ่นในไมโครเวฟ

แพนเค้กนมอร่อยมีรู

รูเล็กๆ บนพื้นผิวของแพนเค้กทำให้ดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เพื่อให้ปรากฏบนขนมคุณต้องปฏิบัติตามทุกจุดในสูตรอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้: ไข่ไก่ 2 ฟอง เบกกิ้งโซดาและเกลือ 1 หยิบมือ น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)แป้งขาว 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด, นมวัว 470 มล.

1. ไข่ดิบจะถูกเทลงในถ้วยลึกใส่เกลือทำให้หวานแล้วตีด้วยที่ตีจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของมวล
2. เพิ่มเนยและนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศ
3. ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในฐานแล้วเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวด้วย
4. หลังจากคนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็ถึงเวลาเริ่มทอดแพนเค้กสีน้ำตาลทองโดยใช้กระทะเหล็กหล่อ

ขนมปังแผ่นบางที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยเนยหรือเนยละลาย

ของหวานฉลุยีสต์ - สูตรทีละขั้นตอน

แม้ว่าการเตรียมของหวานจะต้องทำแป้งบ้าง แต่สูตรก็ยังค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้: 3.5 ช้อนโต๊ะ นมไขมันเต็ม, ยีสต์เร็ว 1 ซองมาตรฐาน, เกลือละเอียด, ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 490 กรัม (พรีเมียม) แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่มีกลิ่น

1. สำหรับแป้งให้ผสมยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย และประมาณหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ น้ำนม. หลังจากผ่านไป 8-10 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
2. ตีไข่ลงในนมอุ่นที่เหลือเติมน้ำตาลทรายและเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) แป้งถูกเทลงในแป้งในอนาคตเป็นเส้นบาง ๆ และส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมและเติมน้ำมัน
4. ถ้วยที่มีแป้งถูกคลุมด้วยฟิล์มและให้ความอบอุ่น มันควรจะขึ้นมา 2-3 ครั้ง หลังจากการขึ้นแต่ละครั้งจะต้องกวนมวล
5. แพนเค้กฉลุอบในนมในกระทะอุ่นที่ไม่มีน้ำมัน

หาก adze ที่เสร็จแล้วมีความหนามากก็สามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นได้

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ทำงานกับแป้งชนิดนี้ - ไม่ฉีกขาดและพลิกกลับได้ง่ายสูตรใช้: 1 ช้อนโต๊ะ นมไขมันเต็มเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. วิธีทำแพนเค้กจากชูว์เพสตรี้มีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ใช้ที่ตีไข่ดิบผสมกับนมวัวไขมันเต็มเค็มและมีรสหวาน
2. ถัดไปเทแป้งเป็นส่วน ๆ และเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากผสมแล้วมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. น้ำจะถูกเทลงในแป้งอย่างระมัดระวังจากกาต้มน้ำที่เพิ่งต้มหลังจากนั้นก็นวดอย่างรวดเร็วด้วยการตีทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาที
4. การทอดแพนเค้กทำได้ในกระทะที่ไม่ติด

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมที่เติมความหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายในแป้งได้

ด้วยการเติมวานิลลิน

แพนเค้กวานิลลานั้นดีในตัวเอง แต่ช็อกโกแลตหรือนมข้นจะทำให้กลายเป็นของหวานเต็มตัว สำหรับการเตรียมการใช้: นมไขมัน 800 มล., 2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, แป้งขาวร่อน 270 กรัม, ไข่ประเทศ 2 ฟอง, โซดา, วานิลลาและเกลืออย่างละครึ่งช้อนเล็ก, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่มีกลิ่น

1. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทวานิลลินโซดาและเกลือทั้งหมดลงไป ส่วนผสมสุดท้ายจะเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับขนม
3. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว คุณสามารถเทน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่งและนมอุ่นประมาณ 1/3 ลงในแป้งได้
4. แป้งทั้งหมดจะค่อยๆร่อนลงในส่วนผสมอื่นๆ
5. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป
6. เพื่อให้ส่วนประกอบของส่วนผสมเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กันจะต้องยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ควรใช้กระทะแบบพิเศษสำหรับทอดแพนเค้ก

เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมหวานเพิ่มเติมและชาร้อน

สูตรแปลกๆในขวดเดียว

สูตรนี้ช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาและล้างจานได้มาก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดพลาสติกขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ส่วนประกอบคือ นมวัว 650 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ (กอง) แป้งสาลี, ไข่ดิบ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่ง

1. ก่อนอื่นจะมีการใส่ช่องทางลงในขวดที่เลือกซึ่งส่วนประกอบหลักจะถูกเทและเติมลงไป
2. ภาชนะจะต้องแห้ง
3. ขั้นแรกให้ส่งแป้งที่ร่อนแล้วสองสามครั้งลงในขวด
4. จากนั้นเกลือและน้ำตาลจะถูกเทลงในช่องทางเดียวกัน
5. จากนั้นใส่ไข่และน้ำมันลงไป
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
7. ในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้ทาเนยบนกระทะเป็นระยะ

ระหว่างการนวด คุณไม่จำเป็นต้องใช้ชาม ที่ตี ช้อน หรืออุปกรณ์อื่นๆ แพนเค้กขวดเหมาะสำหรับใส่ไส้ต่างๆ ทั้งคาวและหวาน

อาหารอันโอชะโปร่งสบายที่ทำจากนมเปรี้ยว

หากนมวัวเริ่มเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องเทลงในอ่างล้างจานทันที ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แพนเค้กนุ่มฟูดีเยี่ยม หากคุณต้องการนำนมสดไปสู่สภาพเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมขนมอร่อยคุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ให้เย็นแล้วเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไป นอกจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (800 มล.) คุณต้องใช้: 2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว, กรดซิตริก, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ไข่กลาง 3 ฟอง 0.7 ช้อนชา เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

1. ตีไข่ให้ละเอียดจนเกิดฟองสีอ่อน คุณสามารถใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้โดยทำงานด้วยความเร็วขั้นต่ำ
2. ขั้นแรกให้เทน้ำตาลและเกลือเม็ดลงในมวลไข่แล้วจึงเติมนมเปรี้ยว
3. ถัดไปในชามแยกต่างหากเบกกิ้งโซดาจะดับด้วยกรดซิตริก
4. เมื่อรวมกับแป้งแล้วส่วนผสมนี้จะถูกส่งไปยังแป้ง หลังจากการนวดครั้งต่อไปควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวมากที่สุด
5. หลังจากเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคุณต้องพักส่วนผสมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและเริ่มเตรียมแพนเค้ก

หากคุณวางแผนที่จะอบแพนเค้กนมที่มีรูหนาและอร่อยคุณต้องทำให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้งเพิ่มเติม

ด้วยนมและน้ำเดือด

เพื่อลดปริมาณนมที่ใช้ในสูตรและลดต้นทุนของอาหารจานเสร็จคุณสามารถเปลี่ยนนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือดได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติของขนมจะไม่ทำให้แย่ลงเลย แต่จะมีความน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนมและน้ำเดือด (อย่างละแก้ว) คุณต้องเตรียม: ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง 3.5-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ผักใด ๆ ), เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนเล็ก, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

1. ในชามลึกผสมนมกับน้ำตาลและไข่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องไม่เย็น ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. แป้งที่ร่อนอย่างน้อย 2 ครั้งเทลงในแป้งในอนาคตในส่วนที่น้อยที่สุด แต่ละครั้งจะต้องนวดมวลเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. จากนั้นเติมโซดาและน้ำเดือดลงในแป้ง (ในกระแสบางมาก) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลเนียนและเป็นมันเงา
4. หลังจากผ่านไป 13-15 นาที คุณสามารถเริ่มทอดขนมได้
5. เนื่องจากเนยอยู่ในแป้งอยู่แล้ว คุณจึงทาเนยที่กระทะก่อนส่วนแรกของขนมได้เท่านั้น

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมได้ จานนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนซึ่งต้องใช้ความชำนาญและทักษะการทำอาหาร แม่บ้านมักจะจบลงด้วยแพนเค้กที่เป็นก้อนไม่ใช่แค่ชิ้นแรกเท่านั้น มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กฉีกในกระทะหรือไม่นุ่มและอร่อยอย่างที่เราต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เหล่านี้และอบแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องตลอดจนใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แน่นอน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งแพนเค้กให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ถ้าแป้งบางเกินไปก็จะฉีกในกระทะ และถ้าหนาเกินไป แพนเค้กก็จะออกมาหนาแน่น หยาบ และหนา แป้งแพนเค้กคุณภาพสูงควรเทลงในปริมาณปานกลาง เช่น น้ำผึ้งเหลวสด
ในการเตรียมแพนเค้ก ควรมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติดในคลังแสงในครัวของคุณจะดีกว่า การทำอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดี - แพนเค้กไม่ติดกับพื้นผิวของกระทะ แต่ทอดให้ทั่วถึงและไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกสำหรับทำแป้ง ช้อนไม้หรือโลหะ ทัพพี และไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้ก ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนและเคล็ดลับโดยละเอียดของเรา แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแพนเค้กแบบบางได้
ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้แพนเค้กแผ่นบาง 20 ชิ้น ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตีไข่ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล สัดส่วนของเกลือในสูตรมีความสัมพันธ์กัน หากคุณวางแผนที่จะใส่ไส้หวานลงในแพนเค้ก ให้ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

ใช้ที่ตีไข่ตีจนน้ำตาลละลายหมด


อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิประมาณ 38 องศา จากนั้นเทครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ คน.


ในขณะที่คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตี ให้ใส่แป้งสาลีในส่วนเล็กๆ คุณต้องตีแป้งอย่างเข้มข้นเพื่อเอาก้อนที่ก่อตัวออกทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีมวลที่หนาและเรียบเนียนมาก


เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้ง

อย่าลืมเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง จะทำให้แพนเค้กมีความนุ่ม นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณอบแพนเค้กแบบบางได้โดยไม่ต้องติดกระทะให้ยุ่งยาก


เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนก่อนปรุงอาหารคุณต้องตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนอย่างทั่วถึงแล้วจึงทาด้วยไขมัน: เนย, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงตรงกลางพื้นผิวแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นอาหารจานเดียว ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง นมข้นหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถห่อไส้ข้างในได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:

• หากแป้งตีได้ไม่ดีและมีก้อนอยู่ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• หากคุณเริ่มอบแพนเค้กแต่กลับข้นเกินไป ให้เติมน้ำครึ่งทัพพีแล้วคนให้เข้ากัน
• หากคุณทิ้งแป้งแพนเค้กไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและการทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นเล็กน้อย
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทากระทะคือใช้แปรงทาขนม เพียงใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย หยดให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทลงในแป้งทันที เพื่อความสะดวกและเพื่อหลีกเลี่ยงการเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ ให้เทลงในชามขนาดเล็กแล้ววางแปรงทาขนมไว้ตรงนั้น
• ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อใช้ไฟอ่อน แพนเค้กจะทอดนานเกินไป หากใช้ไฟแรง แพนเค้กจะไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง
• อย่าไปไกลและจับตาดูแพนเค้ก จำไว้ว่าแพนเค้กบาง ๆ จะทอดเร็ว หลังจากที่คุณพลิกไปอีกด้าน การนับจะดำเนินต่อไปในไม่กี่วินาที หลังจากนั้นประมาณสิบถึงยี่สิบวินาที ให้นำแพนเค้กออก วางบนจานทันทีแล้วทาด้วยน้ำมัน

แพนเค้กเป็นอาหารยอดนิยม ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเราคนใดจะปฏิเสธแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อย ด้วยครีมเปรี้ยวและแยม แยมและน้ำผึ้ง และแน่นอนว่าด้วยคาเวียร์สีแดง พวกเขาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา มีสูตรการทำแพนเค้กมากมาย เวลาในการเตรียมจะใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสามชั่วโมง

หากคุณไม่มีเวลาเตรียม เช่น แพนเค้กยีสต์เนื้อละเอียดซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการเตรียม ก็ลองทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนม ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กกับนม จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในการเตรียม

ในการจัดเตรียมเราต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
ไข่ขนาดกลางสามฟอง
นมไขมัน 0.7 ลิตร
น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

1. เรานำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ตอนนี้ปัดมันทั้งหมดจนกระทั่งโฟมนุ่มปรากฏขึ้น

2. เติมนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน ร่อนแป้งลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ จนก้อนหายไปหมด

3. เพิ่มนมที่เราทิ้งไว้และน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้ ค่อยๆผสมทุกอย่างจนเนียน ปิดชามแป้งแพนเค้กด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาที

4. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทาน้ำมันพืชเบา ๆ ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยไฟแรง เพื่อให้แพนเค้กอุ่นขึ้น ให้วางมันลงบนจาน แล้วทาเนยบางชิ้นเบา ๆ หากต้องการ ปิดฝาด้านบนของแพนเค้ก

5. เสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ ที่เสร็จแล้วพร้อมนมบนโต๊ะร้อนพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือแยมใด ๆ แพนเค้กเหล่านี้สามารถยัดไส้ไส้อะไรก็ได้ต่างจากแพนเค้กฉลุ ฉันขอให้ทุกคนได้ทานของอร่อย!

ในไม่ช้าวันนั้นจะมาถึงเมื่อผู้คนจะเผารูปจำลองของ Maslenitsa อย่างเคร่งขรึมบอกลาฤดูหนาวและให้ทางไปสู่ฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากแป้งด้วยนมซึ่งจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีครอบครัวใหม่และจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งบัควีทโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันส่งผลให้ได้ "ทรงกลม" ค่อนข้างหนาแน่นและหนา ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่บางและโปร่งสบายซึ่งสามารถห่อไส้ได้หลายประเภทถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัว

รูปแบบของวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมมีหลากหลายรูปแบบ: บางคนใส่วานิลลินลงในแป้ง, บางคนไม่ชอบใส่น้ำตาล, บางคนทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อ "พัก" สักพัก

แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่คุ้มค่าที่จะใช้ อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญพื้นฐานของสูตร

สูตรแพนเค้กนมบาง ๆ “ คุณจะเลียนิ้ว!”

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม — 200 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้วโดยปริมาตร) + -

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมทีละขั้นตอน

ทำตามสูตรได้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เราจะเทลงในหลายขั้นตอนกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

• เติมนมลงในภาชนะโดยไม่หยุดคน
• ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึก ปัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน
• ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม
• ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กของเราพลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอดและไม่ยับ
• หากตัวอย่างแรกตามสุภาษิตยอดนิยมยังคงยู่ยี่แล้วเติมน้ำมันอีกช้อนเต็ม - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย!

หากเราทำทุกอย่างถูกต้องในที่สุดเราจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามโดยไม่มีก้อนและในความสม่ำเสมอมันจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย แต่ไม่เหลวเกินไป

เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กด้วยนม ส่วนผสมนมแพนเค้กจะถูกเติมลงในภาชนะที่มีแป้งร่อนและไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นจะมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นน้อยที่สุดและพวกมัน "แตก" ได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ บนจานที่สวยงามและทาด้วยเนยได้ ทางเลือกคือห่อให้สวยงามหรือยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติชวนให้นึกถึงยีสต์ เมื่อคุณพยายามปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว คุณจะหลงรักมันไปตลอดชีวิต! ลองดูสูตรคลาสสิกและสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และไม่มีโซดา

• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลีเกรดสูง – 1.5 ถ้วย;

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองสามหยิบมือ;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

1. หากต้องการละลายน้ำตาลให้หมด ให้ผสมกับไข่ในชามผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่ ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วผสมกับใบมีดผสม
3. ตอนนี้คนแป้งในส่วนต่างๆจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว
4. ผสมน้ำมันลงในส่วนผสมของเหลวที่เรียบอยู่แล้ว
5. ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่อุ่นด้วยเนย เราเตรียมแพนเค้กชิ้นถัดไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม - มีอยู่ในแป้งแล้ว!

เราแช่แพนเค้กแต่ละชิ้นที่ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยแล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นหลอดหรือยัดไส้ด้วยของอร่อย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นและชาก็ได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีโซดา

เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ เมื่อผสมกับกรดของนมเปรี้ยวโซดาจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเกิดฟอง คุณจะเปลี่ยนโซดาเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งฟูได้อย่างไร ถูกต้อง - โปรตีน!

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและบางอย่างน่าอัศจรรย์เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 2 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย; 5 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการมีไข่ขาวไก่ตีอยู่ด้วย พวกเขาเป็นคนสุดท้ายที่จะเข้าไปยุ่งกับแป้ง - โดยใช้การเคลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน

• ในขั้นตอนแรกของการนวดแป้ง ให้ผสมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย (อุ่น) เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้และทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

• ในขั้นตอนที่สองเทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและปัดทุกอย่างจนเนียน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไป
• ตีไข่ขาวแยกกัน แต่อย่าให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นคงที่ แต่เพื่อสร้างหมวกที่อ่อนนุ่ม ใช้ช้อนพับผ้าขาวลงในแป้งจากล่างขึ้นบน เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมแพนเค้ก
• ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือทั้งสองด้าน ต่อไปอย่าทาจาระบีที่ก้นกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีม ซอสของหวานยังดีกว่า! ซอสของหวานที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมข้นหรือแยม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 600 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชดับกลิ่นไม่มีกลิ่น - สองสามช้อน
• แป้งสาลี - ตามความจำเป็น

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการอุ่นนม ควรให้ความร้อนของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

• เราใส่กระทะก้นลึกพร้อมนมเปรี้ยวบนไฟรอให้อุ่นเล็กน้อยเติมโซดาแล้วละลายในนม
• เราเห็นปฏิกิริยารุนแรงใส่น้ำตาลและเกลือ รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยการกวนอย่างแรงแล้วนำออกจากเตา
• เป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นนมมากเกินไป อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 35-40 องศา
• เทแป้งที่ร่อนลงในนมอุ่นในส่วนต่างๆ แล้วตีจนก้อนหายไปจนหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ความลื่นไหลของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว - แป้งควรกระจายอย่างอิสระที่ด้านล่างของกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทเนยเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนมากและอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมชากับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยม

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

ความลับ I

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้วจับตะแกรงให้สูงเหนือชาม แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและโปร่งสบาย

ความลับครั้งที่สอง

ตั้งนมเปรี้ยวบนไฟเล็กน้อย และใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ถ้าคุณใส่วิปไข่ขาวแทนเบกกิ้งโซดา คุณก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเช่นกัน!

ความลับ III

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กแบบบางคือเหล็กหล่อ มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ! ควรตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนจึงควรตั้งไฟไว้ล่วงหน้า

ความลับที่สี่

ใช้ไม้พายขนาดกว้างหมุนแพนเค้กโดยใช้มือช่วยตัวเอง ปกป้องผิวของคุณจากการไหม้ด้วยถุงมือเตาอบแบบพิเศษ

ซีเคร็ท วี

ในแต่ละแพนเค้ก กระทะจะอุ่นขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นเวลาในการปรุงสำหรับชิ้นถัดไปจึงลดลง คำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วยและอย่าออกจากกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีทองจึงพลิกแพนเค้กไปอีกด้านทันที!

กองแพนเค้กบางๆ บนจานเป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่นและเป็นมิตร แพนเค้กกับนมเปรี้ยวสูตรที่ใช้งานง่ายจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมในวัยเด็กที่คุ้นเคย - เพราะแพนเค้กมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพดบาง ๆ ด้วยนม

หลายคนดูถูกดูแคลนแป้งข้าวโพด แต่ก็ไร้ผล - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เรากำลังแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดกับนมเพื่อให้คุณได้เห็นถึงประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง
แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่ต่ำกว่าแป้งสาลี ย่อยทางกระเพาะอาหารได้ง่ายกว่า และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การอบจากผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และบทความที่กล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กโดยละเอียด

แป้งนี้ยังช่วยให้แป้งมีความฟู บางเบา และมีรสชาติข้าวโพดที่แปลกประหลาดอีกด้วย เมื่ออบแพนเค้ก ขอแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดบดให้ละเอียดที่สุด

แพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูสำหรับดับโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ
• เนย - 50-70 กรัม (สำหรับทาแพนเค้ก)

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดด้วย kefir

• เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะดวกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ตีไข่ลงในนม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่แป้งข้าวโพดทีละน้อย กวนแป้งตลอดเวลา ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีสำหรับนวด
• จากนั้นใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
• ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแล้วเทแป้งลงบนพื้นร้อนเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ให้ถือจานไว้ในมือแล้วบิดไปทุกทิศทาง (เป็นวงกลม)

อบแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน

ความลับของแพนเค้กข้าวโพดที่ประสบความสำเร็จด้วยนมเปรี้ยว

• โปรดทราบว่าข้าวโพดมีเม็ดหยาบและจะจมลงด้านล่างอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น ก่อนที่จะตักส่วนหนึ่งของแพนเค้กชิ้นใหม่ลงในตัก คุณต้องคนแป้งในแต่ละครั้ง

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวจะไม่บางมาก แต่คุณไม่ควรทำให้หนาเกินไปไม่เช่นนั้นจะปรุงได้ไม่ดี

• สำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด
• เทน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหรือดีกว่าแค่ใช้แปรงทาจาน (จุ่มลงในน้ำมันก่อน) เพื่อไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นมันเยิ้ม หากกระทะไม่ติดเลยก็สามารถอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้เลย
• ขณะร้อน ให้ทาเนย “เค้ก” แต่ละชิ้นที่เสร็จแล้วทันที ซ้อนแพนเค้กเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

แพนเค้กน่ารับประทานที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแยมแยมและอาหารอื่น ๆ หากคุณไม่เติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กคุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผักลงไปได้

วิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา - พร้อมนมและเคเฟอร์

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการนี้ที่ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น

• ประสบการณ์ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายรุ่นพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบควรทำในจานที่มีด้านต่ำ หากขอบภาชนะสูงเกินไป คุณอาจพลิกแพนเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจได้
• เรานำไข่และนมออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อไม่ให้เย็นในขณะนี้ แต่อยู่ที่อุณหภูมิใกล้กับอุณหภูมิห้อง
• เราไม่เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ใช้ฟองน้ำหรือแปรงซิลิโคนที่สะอาดทาเป็นชั้นบาง ๆ
• เมื่อเติมลงในแป้งเราถือตะแกรงด้วยแป้งให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ควรทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างเหมาะสม
• เราให้ความร้อนภาชนะอบอย่างทั่วถึงก่อนเริ่มกระบวนการ
• หากต้องการพลิกกลับ ให้ใช้ไม้พายที่มีด้ามจับที่ยืดหยุ่นได้ - วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่แพนเค้กจะไม่ยับ

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเห็น! ฝึกฝนสักหน่อย - และแพนเค้กกับนมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือ "เล่น" กับไส้: แพนเค้กที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางทำให้มีตัวเลือกได้ไม่จำกัดจำนวน

ส่วนผสมที่หาซื้อไม่ได้ในร้าน

คุณสังเกตไหมว่าแพนเค้กของแม่บ้านคนหนึ่งที่ปรุงตามสูตรเดียวกันกลายเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตาในขณะที่อีกคนไม่น่ารับประทานเลย?

ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะเหมือนกันและก็ทอดแบบเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้ามเลยเหรอ? ทั้งหมดเป็นเพราะแม่ครัวคนหนึ่งของเราอารมณ์ดี แต่วันที่สองกลับไม่ค่อยเป็นไปด้วยดี

อันหนึ่งปรุงด้วยความรัก และอีกอันอยู่ห่างไกลจากความคิดของเธอ ดังนั้นหากคุณไม่ได้รับแรงบันดาลใจให้แสดงบนเตาในวันนี้คุณก็ไม่ควรเริ่ม - ไม่เป็นไรคุณจะทำให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กอีกครั้ง! ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ดีจะปรากฏก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากส่วนผสมที่เทคโนโลยีต้องการแล้ว มันยังปรุงรสด้วยความรักเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ตั้งใจไว้ด้วย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ นี้รวมกับไส้ต่างๆ จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยไอเดียการทำอาหารของคุณ