วิธีทำพายที่อร่อยที่สุด พายแสนอร่อย

Pirozhki ในเตาอบเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งในหมู่บ้านมักจะปรุงในเตาอบ ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ พายในเตาอบที่นุ่มน่ารับประทานสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย

แป้งสำหรับพายในเตาอบ - ตัวเลือกที่เหมาะสม

สำหรับการเตรียมพายลมไม่เพียง แต่สามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย แต่ยังสามารถใช้แป้งที่แตกต่างกันได้ ที่นิยมมากที่สุดคือสองประเภทที่แตกต่างกันในเวลาเตรียมการ

แป้งยีสต์

ส่วนใหญ่มักจะอบพายแป้งยีสต์ในเตาอบเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง / สด - 10/20 กรัม
• น้ำ / นม - 200 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

แป้งจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน:

1. ยีสต์, มาการีน, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเจือจางในชามลึกด้วยน้ำอุ่นหรือนมหลังจากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ผสมเป็นส่วน ๆ
2. มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึง
3. แป้งนวดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก

สำคัญ!น้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับไส้

แป้งคีเฟอร์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อไม่มีเวลามากพอที่จะรอให้แป้งขึ้นหลายครั้ง สำหรับการนวดคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.;
• kefir - 250 มล.;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับผลิตภัณฑ์แอร์:

1. โซดาถูกเติมลงในภาชนะด้วย kefir
2. หลังจาก 5-6 นาทีเมื่อเกิดปฏิกิริยาเทน้ำมันใส่เกลือและแป้งเป็นส่วน ๆ
3. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
4. หลังจากพร้อมแล้วให้ปิดจานลึกที่มีแป้งและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียง แต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มารวมตัวกันในโอกาสพิเศษ ในการรักษาขนมอบแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 35 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่คล้ายกัน:

1. นวดแป้งยีสต์
2. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น กำลังเตรียมไส้กะหล่ำปลี: หัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับเคี่ยวกับวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยในกระทะภายใต้ฝาปิด
3. หลังจากที่ไส้พร้อมแล้วพายจะถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
4. พายอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

คำแนะนำ!เพื่อให้ได้เปลือกสีทองด้านบนของพายควรทาด้วยส่วนผสม - ไข่ที่ตีเล็กน้อย

พร้อมเนื้อ

พายเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ดังนั้นผู้สนับสนุนอาหารพื้นเมืองควรพยายามปรุงอาหารนี้อย่างแน่นอนเพื่อการดำเนินการที่คุณต้องการ:

• แป้งยีสต์จากแป้ง 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาแผ่นอบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารรัสเซียประจำชาติที่มีกลิ่นหอม:

1. เตรียมแป้งยีสต์หัวหอมสับและต้มเนื้อ
2. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เนื้อต้มบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นผสมกับหัวหอมเกลือและปรุงรส
4. แป้งถูกรีดออกมาในรูปของเค้กซึ่งวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง
5. พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลงและขึ้นประมาณ 20 นาที
6. จานอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20 นาที

กับมันฝรั่ง

พายกับมันฝรั่งในเตาอบไม่มีไขมันและมีแคลอรีน้อยกว่าทอดในกระทะ ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือประหยัดเวลา: ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา ควบคุมกระบวนการทอด ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณควรเตรียม:

• แป้งยีสต์จากแป้ง 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมขนมอบง่ายๆ แต่อร่อยมากพร้อมไส้มันฝรั่ง:

1. นวดแป้งยีสต์และทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัว
2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งต้มในน้ำเค็ม
3. น้ำซุปข้นปรุงด้วยนมและเนยเค็มและปรุงรส
4. หัวหอมสับผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในมันฝรั่งบด
5. แป้งที่ขึ้นแล้วนวดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยที่เค้กขนาดเล็กจะรีดออกมาไม่หนากว่า 7 มม.
6. หลังจากคลี่ไส้ออกแล้วพายจะถูกสร้างขึ้นและวางด้วยระยะห่าง 2-3 ซม. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
7. ผลิตภัณฑ์อบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

ใส่หัวหอมและไข่

หลายคนเชื่อมโยงพายกับหัวหอมและไข่กับฤดูร้อนเมื่อคุณได้รับหัวหอมสีเขียว 100 กรัมในสวน นอกจากนี้ต้องใช้ไข่ 5 ฟองเกลือเครื่องเทศและแป้ง เป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่แป้งผสมกับ kefir กำลังเตรียมไส้:

1. ไข่ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับหัวหอมสับ
2. ส่วนผสมไข่กับหัวหอมเค็มและพริกไทย แล้ว:
3. ไส้วางบนเค้กแป้งที่รีด
4. พายถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบ
5. การอบจะปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

คำแนะนำ!สำหรับอาหารว่างที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณควรปรุงขนมอบตามสูตรดั้งเดิมด้วยการเติมข้าวหนึ่งแก้วลงในชุดอาหารจากสูตรพื้นฐาน

พายอบแอปเปิ้ล

พายหวานยัดไส้แอปเปิ้ลเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็กเมื่อคนตัวเล็ก ๆ ตื่นขึ้นจากกลิ่นหอมของมัฟฟินของคุณยาย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องมี:

• แป้งโด;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น.;
• อบเชย - ½ช้อนชา

เพื่อสัมผัสรสชาติของวัยเด็ก:

1. แอปเปิ้ลที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อน
2. ก้อนแอปเปิ้ลวางในกระทะที่มีเนยละลายล่วงหน้าซึ่งเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. 1 นาทีก่อนยกออกจากเตา โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
4. วงกลมถูกรีดออกจากแป้งโดยวางไส้ไว้ตรงกลาง
5. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และพอดี¼ชั่วโมง
6. หลังจากที่พายมีปริมาตรเพิ่มขึ้น แผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

วิธีการปรุงอาหารด้วยเชอร์รี่?

อีกสูตรหนึ่งสำหรับพายหวานแสนอร่อยสำหรับการดำเนินการซึ่งเพียงพอที่จะเตรียมแป้งสากลและเลือกเชอร์รี่ 300 กรัม

ในกระบวนการ:

1. ในขณะที่แป้งที่นวดแล้วกำลังขึ้น หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว
2. จากนั้นเค้กก้อนเล็ก ๆ จะถูกรีดออกจากแป้งที่ขึ้นมาแล้ววางเชอร์รี่ (เฉลี่ย 5 ชิ้น) แล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. พายที่ปิดสนิทจะวางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลงและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

กับไก่และเห็ด

พายแสนอร่อยเหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรกสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งโด;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ไก่สับ - 600 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์หรือ kefir แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. หัวหอมและเห็ดสับผัดกับเนื้อสับในน้ำมันพืช เกลือและปรุงรส
3. จากแป้งที่รีดด้วยความหนา 5 มม. วงกลมจะถูกตัดออกด้วยแก้วซึ่งอยู่ตรงกลางของไส้
4. พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนแผ่นอบและพอดีประมาณ¼ชั่วโมง
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

พายตับ

สูตรสำหรับพายไส้ตับซึ่งมีรากฐานย้อนกลับไปในอดีตของสหภาพโซเวียตเมื่อปรุงในเตาอบช่วยให้คุณได้จานที่หอมกรุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในการจมดิ่งสู่อดีตก็เพียงพอแล้ว:

• แป้งยีสต์;
• ตับ - 200 กรัม
• หัวใจ - 200 กรัม
• เบา - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พายเตรียมดังนี้:

1. เครื่องในล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเกลือ
2. หัวหอมสับผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะโดยใส่เครื่องในบิดในเครื่องบดเนื้อและน้ำซุปเล็กน้อยสำหรับความชุ่มฉ่ำของตับ
3. ไส้เค็มและปรุงรส
4. วงกลมถูกตัดออกจากแป้งที่รีดไว้ตรงกลางซึ่งวางตับไว้
5. พายที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยจะอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C

มีตับ

สำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารที่สมดุลและเหมาะสม พายตับจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ท้ายที่สุด ตับก็อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารอื่นๆ มากมาย สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานแทนเครื่องในต่าง ๆ 800 กรัมด้วยตับเดียว

สำคัญ!เมื่อเตรียมขนมอบจะใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัว แต่ยังรวมถึงตับไก่ซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า

ดังนั้น พายลม ซึ่งโปร่งสบาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรีต่ำ เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับมื้อแรกและสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สูตรสำหรับทำมัฟฟินนั้นง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับชาได้อย่างรวดเร็ว ไส้มีความหลากหลายมาก - ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ คอทเทจชีส กะหล่ำปลี เชอร์รี่ แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ฟักทอง แยม แยม แยม ข้าว ไก่ มันฝรั่ง ฯลฯ

วิธีการอบพายในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการอบพายในเตาอบเพื่อให้นุ่มและนุ่ม ก่อนอื่นต้องเตรียมแป้งจากนั้นจึงเติม - และคุณสามารถทำขนมอบหวานหรือเค็มได้ เตาอบจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นซึ่งไม่ควรอนุญาต ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับตัวเลือกการเติมและเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น

ท็อปปิ้ง

การทำซาลาเปาแสนอร่อยพร้อมไส้จะไม่ใช้เวลามากนัก แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวเลือกเพราะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับสิ่งนี้:

1. แอปเปิลปรุงด้วยผลไม้สด
2. รุ่นกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง พายอากาศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยมาก
3. ความหลากหลายของเนื้อสัตว์คือรสชาติของวัยเด็ก ทำอาหารอย่างไร? หัวหอมสับละเอียดผัดเนื้อสับเพิ่ม (คุณสามารถใช้ตับ)

สูตรทำพายในเตาอบ

การอบปรุงด้วยฟองน้ำหรือไม่ใช้แป้ง การทำพายตามสูตรต่อไปนี้ให้โอกาสคุณได้ใช้ไส้หวาน ไม่ติดมัน เปรี้ยวหรือเค็ม โดยไม่มีข้อจำกัด แม่บ้านทุกคนจะชอบมัฟฟินโฮมเมดแบบรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง แล้วมันจะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 65-75 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 18-22 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเบเกอรี่ยีสต์แสนอร่อยได้ แป้งทำ - นมอุ่นได้ถึง30˚Сยีสต์ได้รับการอบรมด้วยน้ำตาลและแป้ง
2. ใส่น้ำตาล, ไข่กับเกลือ, แป้งลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจากนั้นเติมน้ำมันและวางองค์ประกอบในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. นี่ไม่ใช่แป้งที่เร็วที่สุดสำหรับพายในเตาอบ แต่สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดังในรูปของนิตยสารการทำอาหาร
4. เค้กถูกรีดออก แต่ชั้นไม่ควรบางเกินไป
5. ไส้วางอยู่ตรงกลางของแต่ละวงกลมขอบถูกบีบแล้วทุกอย่างวางบนแผ่นอบ ควรทิ้งแผ่นไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นก่อนเตาอบผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ด้านบน
6. อบที่อุณหภูมิ220˚С

กับกะหล่ำปลี

พายที่ทำขึ้นตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด แต่ไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินเค้กโฮมเมดได้ ขอแนะนำให้ใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเพิ่มแครอท การทำตัวเลือกที่หลากหลายนั้นง่ายมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับแป้งและรสชาติของพายจะไม่เลวร้ายไปกว่าการทอดในน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 500 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 10-11 กรัม
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. จานอย่างพายอบกับกะหล่ำปลีอร่อยมาก ขั้นแรกให้ผสมน้ำกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล
2. วางองค์ประกอบบนเตาอุ่นจนเกิดฟองแรก แต่ไม่สามารถต้มส่วนผสมได้
3. ของเหลวถูกปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
4. นี่คือการอบแบบใช้ยีสต์ ดังนั้นการรู้วิธีเตรียมแป้งจึงเป็นสิ่งสำคัญ แป้งร่อนผสมกับยีสต์และคุณต้องนวดแป้งนุ่ม ๆ สำหรับพายในเตาอบ
5. ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์และเพื่อให้ดูเหมือนในรูปของนิตยสารการทำอาหารเค้กบาง ๆ จะถูกรีดออกวงกลมจะถูกตัดออก
6. กะหล่ำปลีวางอยู่ด้านบนขอบถูกบีบพายวางบนแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. อบจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

กับมันฝรั่ง

แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถปรุงอาหารจานเช่นพายมันฝรั่งอบเพราะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารค่ำสำหรับทั้งญาติและแขก จะใช้แป้งยีสต์ ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ วิธีการปรุงอาหารจานนี้ คุณสามารถดูวิดีโอซึ่งมีสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด หรือใช้คำแนะนำต่อไปนี้จากเชฟผู้มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 550-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1.5-1.75 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50-60 กรัม
• นม - 68-70 มล.;
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 7-8 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เห็ด (ส่วนผสมเสริม) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงสำหรับทา

วิธีทำอาหาร:

1. นมถูกทำให้ร้อนถึง30˚Сยีสต์ละลายในนั้นพบแป้งน้ำตาล ผสมทิ้งไว้ให้หมัก 2-2.5 ชั่วโมง
2. Opara ผสมกับเกลือ, น้ำตาล, ไข่กับแป้ง
3. เพิ่มเนยทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. มันฝรั่งปอกเปลือกและบด จากนั้นนำหัวหอมผัดกับเห็ด (ควรใช้เห็ดขาว)
5. ม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางมันฝรั่งขอบถูกบีบ
6. ทิ้งไว้ 15 นาที
7. ก่อนเริ่มอบพายจะทาด้วยไข่แดง
8. เตรียมที่อุณหภูมิ220˚C ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น คุณจะได้รับมัน

กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบนั้นง่ายมากนอกจากนี้ยังสามารถใช้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมด้วยการเติมฟักทองขูดหรือเชอร์รี่ฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สดเพราะของแช่แข็งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน รสชาติของขนมจะสว่างขึ้นมากหากคุณเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหลากหลาย แนะนำให้เอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วไส้จะนุ่มกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• นมหรือ kefir - 250 มล.;
• แป้ง - 560-610 กรัม
• เนย - 122-125 กรัม
• วานิลลิน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น
• แอปเปิ้ล - 6-7 ชิ้น;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนม ใส่เนยละลาย น้ำตาล ไข่ เกลือ วานิลลิน
2. เพิ่มแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่น
3. ม้วนเค้กเล็ก ๆ วางแอปเปิ้ลขูดกับอบเชยไว้ข้างใน
4. ทาด้วยไข่แดงก่อนอบ
5. ปรุงอาหาร 20-22 นาทีที่ 180 ° C

พร้อมเนื้อ

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำพายเนื้อในเตาอบเพื่อเอาใจคนรักด้วยเค้กโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้สามารถใช้แป้งแบบไม่มียีสต์หรือยีสต์แบบพัฟและไร้เชื้อได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ในทางปฏิบัติ ไส้ที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ หัวหอมทอดหรือดิบจะถูกเพิ่มเพราะมันจะฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 720-740 กรัม
• มาการีน - 370-372 กรัม
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว - 760-780 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คอนญัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
2. เนื้อลูกวัวกระเทียมหัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยและเกลือผสมคอนญัก
3. ม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางเนื้อที่เตรียมไว้ข้างใน
4. อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200˚C ได้รับขนมอบสำเร็จรูปดังในรูปของนิตยสารการทำอาหาร

กับเชอรี่

พายลมกับเชอร์รี่สามารถทำได้ด้วยการเติมผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดกระป๋องหรือแช่แข็งได้ หากต้องการเพื่อให้รสชาติของไส้มีความน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้นแนะนำให้เพิ่มแอปเปิ้ลสุก (แนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยว) หรือฟักทองหวานต้มและขูดก่อน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์กด - 45-50 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 470-480 มล.;
• เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 220-240 กรัม
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ครีม - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งทำแล้วนวดแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. ตามด้วยการกลิ้งการก่อตัวของช่องว่างวงรีเชอร์รี่วางอยู่ข้างในโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จำเป็นต้องบีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
3. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องทาครีมด้วยไข่แดง
4. นำเข้าอบ 20 นาที ไฟ 220 องศาเซลเซียส

วิธีทำแป้งพาย

ไม่รู้วิธีทำแป้งสำหรับพายในเตาอบอย่าอารมณ์เสีย ดูการเลือกสูตรอาหารด้านล่าง ทดลองและเลือกสูตรที่เหมาะสมกว่าในแง่ขององค์ประกอบและความซับซ้อน ดังนั้นฐานอาจเป็นยีสต์ (พอง, ไม่จับคู่) หรือพัฟ, พัฟยีสต์, kefir, ชีสกระท่อม, กับชีส - และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือก แต่ละชิ้นมีชุดผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แต่ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย

ยีสต์

ผลิตภัณฑ์จากเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับคนจำนวนมาก แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าเสมอไปและคุณภาพของผลิตภัณฑ์มักเป็นที่น่าสงสัย มันง่ายที่จะทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองและเพื่อให้จานอร่อยควรใช้สูตรด้านล่างเพิ่มแรงบันดาลใจเล็กน้อยและความคล่องแคล่ว

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้ง - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 180-190 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบทำได้อย่างรวดเร็ว - ยีสต์ละลายในนมอุ่นทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. แนะนำเนยละลายและส่วนประกอบอื่น ๆ ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่ามวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า
3. จากนั้นนำแป้งมาบดให้ละเอียดลูกใหญ่จะต้องพักไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้งจากนั้นจึงรีดออกมาเป็นพายและอบ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

อะไรจะดีไปกว่าขนมอบหอม ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำด้วยตัวเอง? แม่บ้านหลายคนไม่สามารถเลือกไส้สำหรับพายได้เป็นเวลานาน แต่ปัญหาที่แท้จริงคือแป้งซึ่งมักจะใช้เวลาในการนวดนาน ด้วยสูตรต่อไปนี้ คุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับพายในเตาอบ kefir นั้นง่ายมาก - ยีสต์และน้ำตาลละลายในน้ำ
2. น้ำมันผสม kefir - องค์ประกอบถูกทำให้ร้อน
3. นำยีสต์มาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที

ปราศจากยีสต์

มีความปรารถนาที่จะทำพายลม แต่คุณไม่สามารถทำแป้งยีสต์? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดก็คือรูปลักษณ์ที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งง่ายและสะดวกมาก และกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรโดยละเอียดด้านล่างอย่างเคร่งครัดและถูกต้องและใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่สุขภาพดีและมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เนย - 100-110 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• kefir - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับพายในเตาอบที่ไม่มียีสต์ทำได้อย่างรวดเร็ว - มาการีนผสมกับแป้ง, ผงฟู, เกลือ, kefir
2. นวดแป้งยืดหยุ่น
3. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นวางเป็นเวลา 60 นาทีในที่เย็น

นมเปรี้ยว

การเพิ่มชีสกระท่อมลงในแป้งทำให้ขนมที่เสร็จแล้วนุ่มและฟู ด้วยการใช้สูตรต่อไปนี้ ผู้หญิงทุกคนแม้จะไม่เคยต้องอบขนมมาก่อน แต่ก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวในทันที เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้ความบันเทิงแก่แขกเพราะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือนม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 180-210 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนยอ่อน - 90-100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 2/3 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งเตรียมจากคอทเทจชีสสำหรับพายในเตาอบตามรูปแบบต่อไปนี้ - ร่อนแป้งผสมกับเกลือและโซดา
2. ในชามตีเนยและน้ำตาลแยกกันแนะนำไข่
3. เพิ่มมวลลงในแป้ง - ส่วนประกอบทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง

พายอบ - คุณสมบัติการทำอาหาร

พายทำอาหารในเตาอบมีลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อย:

• อย่าลืมใช้แป้งพรีเมี่ยมซึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ขนมจึงอร่อยมาก
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอุ่นเตาอบและหลังจากนั้นก็ใส่แผ่นอบมิฉะนั้นขนมอบจะไม่ขึ้น
• หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีทองคุณสามารถทำพายได้

วีดีโอ

ความทรงจำที่อบอุ่นที่สุดในวัยเด็กคือเมื่อคุณกลับบ้านจากการเดินเล่น และกลิ่นหอมของพายทอดก็อบอวลไปทั่วห้องครัว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายทอด: มีแม่บ้านกี่คนมีสูตรมากมาย ใครบางคนกำลังมองหาบทความที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต ใครบางคนในหนังสือ และบางคนกำลังส่งความลับจากรุ่นสู่รุ่น

พายทอดคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับพายทอดเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ ผลที่ได้คือขนมปังหอมและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 30 มล.
• 2 ไข่;
• นม 220 มล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• 20 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
• 60 กรัม ซาฮาร่า;
• 10 กรัม เกลือ;
• 580 กรัม แป้ง.

การเตรียมการทดสอบ:

1. การปรุงอาหาร "นักพูดยีสต์" เทลงในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล ½ ส่วนแล้วผสมกับน้ำอุ่น ยีสต์มีความไวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นน้ำจะต้องอยู่ใกล้ 40° มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้น ต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและซ่อนไว้ในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที "หมวกแก๊ป" ที่มีกลิ่นฟองจะปรากฏในชาม
2. เราผสมส่วนผสมในภาชนะลึก - น้ำตาล, ไข่, 2/3 ของแป้งและนมทั้งหมด ส่วนผสมจะต้องผสมกับ "ยีสต์พูด" แป้งจะเบาและฟู เราปล่อยให้มันพัก 18-20 นาทีแล้วปล่อยให้มันขึ้น
3. เราเติมน้ำมันพืชลงในแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือคลุกด้วยมือของเรา แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ได้เวลาเริ่มทำพาย
4. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - 40 กรัมต่อชิ้น ม้วนลูกบอลเรียบออกจากกัน เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ใส่ไส้แล้วบีบขอบ ปรุงอาหารในกระทะด้วยน้ำมันร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาที

พายและกวักมือเรียกพวกเขาเพื่อลิ้มรส

พายทอดบน kefir

แป้งสำหรับพายผัดไม่เหมาะกับคนที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ พายดังกล่าวยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานและกลิ่นดึงดูดทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ แป้ง Kefir เตรียมได้ง่ายกว่าแป้งยีสต์และผลลัพธ์ก็ไม่ได้ด้อยคุณภาพ

คุณจะต้องการ:

• 40 กรัม โซดา;
• kefir 200 มล.;
• 500 กรัม แป้ง;
• 3 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮาร่า;
• 20 กรัม แรสต์ น้ำมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะผสม kefir กับโซดารอการก่อตัวของฟองอากาศ
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและใช้แป้งนวดแป้งหนา
3. เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้คนในน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้แป้งนุ่มไม่ติดมือ ควรปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราสร้างพาย

นี่คือตัวอย่างของการเตรียมการทดสอบดังกล่าว:

พาย Kefir ทอดในน้ำมันก็อร่อย

พายทอดไร้ยีสต์

สูตรสำหรับพายทอดที่ปราศจากยีสต์มีความคล้ายคลึงกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่สถานที่พิเศษสามารถจัดสรรให้กับการทดสอบที่แตกต่างกันซึ่งคล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก พายนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันคุณและครอบครัวก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขของการปฏิบัติต่อตัวเองได้

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม - มาการีน
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 600 กรัม แป้ง;
• 10 กรัม โซดา;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 10 กรัม เกลือ.

พายทำอาหาร:

1. ผสมแป้งร่อนกับโซดา
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ตีทุกอย่างจนส่วนผสมแห้งละลาย
3. ในมาการีนนิ่มเราขับส่วนผสมครีมไข่และแป้งแล้วนวดแป้ง สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนนมเปรี้ยว คีเฟอร์ โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ
4. ได้เวลาปั้นพายและทอดในน้ำมันพืชอุ่น

ไส้สำหรับพาย

และตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - วิธีเติมพายให้นุ่มกรอบและไส้แบบไหนอร่อยที่สุด

ไส้สำหรับพายผัดสามารถอร่อยและหวาน ในการอุดฟันประเภทต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• หวาน.

ไส้เนื้อ ได้แก่ เนื้อสับ ตับ และตับ

เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300-500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำซุป 2 ถ้วย / น้ำ;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ทั้งหมดทอดในกระทะจนสุก

ตับ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ตับ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 20 กรัม ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

การทำอาหาร:

1. ตับจะดีกว่าที่จะเอาไก่หรือหมู ต้มประมาณ 18-20 นาทีจนสุกและเย็น สับให้ละเอียด
2. ผสมผสานกับสมุนไพร หัวหอมทอด และเครื่องเทศ

คุณต้องใส่ล่วงหน้า แต่พายจะอบเร็วพอ เตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวานและแสนอร่อยมาแทนที่ทั้งอาหารจานหลักและของหวาน

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว;

ยีสต์แห้ง 15 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

เกลือ 0.5 ช้อนชา

แป้ง 3 ถ้วย.

ทำอาหารอย่างไร:

อุ่นนมสักแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์และไข่ที่ตีลงไป เทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ ในส่วนเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นพร้อมกับหมวกที่สวยงาม ชกมวลด้วยช้อนแล้วปล่อยให้พิสูจน์ใหม่ เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้ชกอีกครั้งแล้วคว่ำลงบนกระดานที่โรยไว้

เตรียมไส้:
ต้มข้าวครึ่งถ้วยในน้ำเกลือ ปอกหัวหอมสับและทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย ระบายของเหลวจากกระป๋องปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง คลุกปลาด้วยส้อมและผสมกับข้าวและหัวหอม เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส ผัดให้ละเอียด

แบ่งแป้งเป็นก้อนใหญ่ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบให้เข้ากัน ใช้การทดสอบครึ่งหนึ่ง จากนั้นเตรียมพายหวาน

ไส้: ขูดแอปเปิ้ลสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับน้ำตาลและอบเชย ใส่ tortillas ด้วย applesauce บีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย

จัดเรียงสิ่งของบนถาด

ควรอบพายแอปเปิ้ลและปลาแยกกัน

แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยให้พายพัก 15 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแผ่นอบไปยังกระดานไม้ทันทีและคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาด เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น

พายตาตาร์แบบดั้งเดิม ดูวิดีโอ!

พายด่วนกับครีมเปรี้ยว

Shutterstock

พวกเขาจะทอดในน้ำมันร้อนที่ดีที่สุด

จำเป็น:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมข้นหนึ่งช้อน;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

โซดา 0.5 ช้อนชา

เกลือ 0.25 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ถูไข่กับน้ำตาลใส่ครีมข้นและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เพิ่มโซดาและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้งสาลีร่อน นวดแป้งอย่างรวดเร็ว อย่าบดแรงเกินไป มิฉะนั้น พายจะไม่ฟู

บรรจุหีบห่อ: บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วย ล้างและตากให้แห้ง กระจายบนผ้าขนหนู ผสมเบอร์รี่กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล แบ่งแป้งเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กใส่บลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วขันขอบของพายให้แน่น คุณสามารถทำพายหวานกับแยมแอปริคอทแทนบลูเบอร์รี่ได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน อย่าใส่ไขมันมากเกินไป ไม่งั้นไส้จะซีดและแบน ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมันร้อนโดยให้ตะเข็บลงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกไส้แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น ขนมอบจะไหม้แต่ข้างในยังดิบอยู่

ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ เมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมแล้ว ให้โอนพายไปยังชามเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน

ไม่ใช่งานฉลองเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีชีสเค้กและพายสีแดงก่ำ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปั้นพายที่สวยงามเพราะรูปลักษณ์ไม่ได้มีความสำคัญน้อยกว่ารสชาติที่ดี ขึ้นอยู่กับสารตัวเติม (เนื้อ, ปลา, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแยม) รูปแบบการอบอาจแตกต่างกัน

รูปร่างของพายคืออะไร

หากไม่มีขนมอบที่น่ารับประทานประวัติศาสตร์ของอาหารสลาฟก็คิดไม่ถึง หลายปีที่ผ่านมา มีวิธีการใหม่ๆ ในการปั้นพายให้สวยงามอยู่เสมอ ความลับหลักของการได้ขนมอบดั้งเดิมคือส่วนผสมของไส้ที่อร่อย แป้งที่ดี และทักษะของพ่อครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเป็นอาหารที่ผิดปกติเพราะสามารถ:

• ของหวาน (แกะสลักด้วยแยมหรือชีสกระท่อม);
• อาหารเรียกน้ำย่อย (ปั้นด้วยไส้ผักหรือเห็ด);
• อาหารจานหลัก (แกะสลักด้วยเนื้อ มันฝรั่ง หรือปลา)

เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งไม่ได้อยู่ที่ไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบด้วย คุณสามารถปั้นพายจากแป้งต่างๆ:

• ยีสต์ (เตรียมในฟองน้ำหรือไม่แป้ง);
• ปราศจากยีสต์ (คัสตาร์ด พัฟหรือเชบูเรก)

การทำพายแบบจำลองจากแป้งยีสต์จะกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงหากปฏิคมแสดงจินตนาการของเธอ รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสี่เหลี่ยม กลม วงรี

เพื่อให้พายของคุณน่ารับประทานสำหรับทุกคนที่มองดู ขอแนะนำให้ปั้นพายตามกฎการทำอาหารบางประการ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนฝ่ามือเพื่อไม่ให้ชิ้นงานติดมือ
2. เพื่อให้ขอบของเค้กติดกันดี ให้ใช้จารบีกับน้ำหรือไข่ขาวก็ได้
3. ทิ้งพายไว้ด้วยฟิล์มยึดที่มีน้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีก่อนส่งไปยังเตาอบหรือกระทะ ด้วยเหตุนี้การอบจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน
4. ในการรับพายที่มีเปลือกสีทองคุณต้องทำยอดด้วยไข่แดงที่ตี

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมนำเรากลับไปสู่วัยเด็ก พายดังกล่าวปั้นด้วยแอปเปิ้ลและไส้ผลไม้อื่น ๆ นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ภายใน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมที่ดี:

1. ม้วนเค้กขนาดเล็กออกจากแป้งหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ขอบของเค้กถูกรวบรวมไว้ตรงกลางของพาย
4. หนีบขอบเพื่อรับกระเป๋า
5. กระจายบนแผ่นอบด้วยแคลมป์ลง

วงรี - พายยีสต์รูปแบบที่นิยมมากที่สุด สำหรับสารตัวเติม คุณสามารถใช้หัวหอมกับไข่ กะหล่ำปลี ตับ และอื่นๆ วิธีการปั้นพายรูปวงรี:

1. แบ่งแป้งเป็นลูก
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้น 4 ซม. ด้วยมีด
4. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กวงรีหนา 3-5 มม.
5. วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. วางขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานไว้อีกด้านหนึ่ง ปิดเค้กให้เป็นรูปครึ่งวงกลม
7. ควรวางพายด้านตะเข็บลงในถาด

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์สามเหลี่ยมคือขนมอบที่มีไส้เปิด เนื้อสัตว์มันฝรั่งกับไก่หรือปลาเหมาะสำหรับพวกเขา วิธีการปั้นพายรูปสามเหลี่ยม:

1. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
2. วางไส้ตรงกลาง
3. พับขอบทั้งสองข้างเข้าหากัน (คุณควรจะได้ลูกศร)
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

พายนูนจะช่วยให้คนที่คุณรักประหลาดใจและยินดี ไส้สามารถมีรสเค็มหรือหวานได้เฉพาะความหนาที่สม่ำเสมอเท่านั้นที่สำคัญ วิธีทำพายลายนูน:

1. แป้งถูกรีดออก
2. ตัดวงรีออกจากชั้นที่เกิด
3. ตรงกลางเป็นไส้ (ไส้กรอก)
4. ด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานถูกซ่อนอยู่ในหนึ่งในสี่
5. พับมุมตามขวางตามขอบกว้าง

วิธีทำพาย

ในการทำขนมอบไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม คุณต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร มีหลายวิธีในการปั้นพายด้วยไส้ที่หลากหลาย ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการนวดแป้ง คุณต้องใช้เกลือ น้ำตาล แป้ง นม ยีสต์ (ไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด) และไข่ไก่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ขนาดของพายกำหนดปริมาณการเติม เมื่อรีดแป้งคุณต้องปั้นเป็นก้อนเดียวกัน มิฉะนั้นพายจะกลายเป็นขนาดต่างๆ

ตามเนื้อผ้า สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมแป้งฉีกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นปั้นเป็นลูก วางช่องว่างบนโต๊ะในครัว คลึงแป้งด้วยพินกลิ้งเป็นวงกลม
2. ตัดส่วนสำคัญของแป้งที่ทำเสร็จแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นบางส่วน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านโดยวางไว้บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ชิ้นส่วนต้องนวดด้วยนิ้วของคุณหรือรีดด้วยหมุดเกลียว
3. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องตัดส่วนสำคัญออกแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว นำแก้วแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับพายจากแป้ง

วิธีการปั้นพาย

รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ มีกฎเพียงข้อเดียวคือควรปิดขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ผักหรือปลา (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ) พายกับแยมชีสกระท่อมหรือไส้ชื้นอื่น ๆ สามารถเปิดได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมพายอย่างถูกต้อง:

1. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้าง koloboks เรียบร้อยโดยการหมุนระหว่างฝ่ามือ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ ม้วนเค้กกลมด้วยหมุดกลิ้ง อย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพราะอาจฉีกจากฟิลเลอร์ได้ ขนาดของช่องว่างก็มีความสำคัญเช่นกัน พายที่ใหญ่เกินไปดูไม่สวยงามและไม่สะดวกที่จะกิน
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งขนมปังแต่ละแผ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
3. พิจารณาว่าคุณวางแผนที่จะทอดพายในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบหรือไม่ คุณสามารถพับเค้กเป็นพระจันทร์เสี้ยวหรือโดยการยกขอบแป้งขึ้น ตาบอด (แถบตะเข็บจะเปิดออกตรงกลาง)

วิธีทำพาย

มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการปิดพาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารตัวเติมของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้ง คุณสามารถปั้นรูปวงรี (เรือ) สี่เหลี่ยม (ซองจดหมาย) พายกลม (ถุง) ทำให้บ้านของคุณมีความสุขอย่างต่อเนื่อง หากวิธีการเตรียมคือยีสต์ เป็นการดีกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างกลมหรือวงรี นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการรับขนมสำหรับพิธีชงชาของครอบครัว ขอแนะนำให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ช่องว่างมีคุณภาพสูงและไม่ติดฝ่ามือ

วิธีปิดพายวงรีหรือกลม:

1. นำลูกบอลที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
2. เติมบางส่วนไว้ตรงกลาง
3. เพื่อให้ได้รูปทรงวงรี เชื่อมต่อขอบตรงข้าม บีบ พายกลมควรปั้นเหมือนถุงที่ยืดออก
4. หากคุณทาขอบด้วยน้ำ พายจะไม่เปิดเมื่อทอดซึ่งจะทำให้ชุ่มและอร่อย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสชั้นของแป้งจะถูกรีดด้วยพินกลิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ไส้จะวางอยู่ตรงกลาง และผลิตภัณฑ์ถูกขึ้นรูปเหมือนซองจดหมาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมพัฟ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบปั้นพายสามเหลี่ยม วิธีการนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่คุณต้องทำมุมแทนซองจดหมาย

วิธีการห่อ

หลังจากที่คุณรีดช่องว่างและเตรียมฟิลเลอร์แล้ว คุณต้องห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

1. เชื่อมต่อปลายชิ้นงานเพื่อสร้างตะเข็บที่ด้านบน ในเวลาเดียวกัน พยายามไม่ให้มันหลุดออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. วางฟิลเลอร์รูปไส้กรอกที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน จากด้านเดียวกันพวกเขาเริ่มห่อไส้เพื่อทำเป็นพายในรูปของหลอดม้วน
3. ปั้นผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อคุณห่อซองจดหมาย ในกรณีนี้คุณสามารถด้นสดได้ตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือการเติมไม่หลุดออกจากพาย

บีบขอบของพายได้สวยขนาดไหน

ขอบที่เรียบร้อยของผลิตภัณฑ์จะทำให้ขนมอบสวยงามตามภาพและน่ารับประทาน วิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บดั้งเดิม:

1. ผมเปีย. จับชิ้นงานด้วยมือซ้ายแล้วพันขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือขวาเพื่อให้ได้เชือกบิด บีบปลายที่เป็นผลลัพธ์ที่ขอบเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
2. เม่น. บีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดรูปสามเหลี่ยมตามขอบหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ทุกๆ 1 ซม. ซึ่งจะต้องพับตามแนวทแยงมุม
3. ม้วนเค้กออก ตัดขอบออกเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม วางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลาง ปิดขอบด้านบนทั้งสองที่มุม 45 องศา หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อขอบด้านล่างด้วย ศูนย์ถูกปิดผนึกครั้งสุดท้าย เปลี่ยนตะเข็บเป็นมัดแน่น

วิดีโอ: การทำพายที่สวยงามแค่ไหน