วิธีทำซุปกะหล่ำปลี: สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา คลาสสิกของอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ สูตรที่น่าสนใจสำหรับซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อบนเตาและหม้อหุงช้าพร้อมถั่วหรือเห็ดเค็ม

2017-11-22 Yakovleva Kira

ระดับ
ใบสั่งยา

848

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

83 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Shchi กับเนื้อ - สูตรคลาสสิก

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียซึ่งปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 จากคำว่า "siti" หมายถึง "เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ต้ม สตูว์กับผักใบเขียว" ในเวลานี้ชาวนาเริ่มเติบโต กะหล่ำปลี. มันถูกกล่าวถึงในผลงานคลาสสิกมากมายเช่นใน "On Affairs of the Service" ของ Chekhov แต่เขาเรียกซุปนี้ว่า "schets" ก่อนหน้านี้ ซุปกะหล่ำปลีปรุงในหม้อในเตาอบ ขั้นแรกใช้เหล็กหล่อ และต่อมาใช้เหล็กหล่อ เนื่องจากทำให้สามารถทนต่อระบบการปรุงอาหารที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี 350 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• 2 แครอท;
• 2 คันธนู;
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2 มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พวงของผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ shchi กับเนื้อ

เทเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม

หั่นผัก.

ทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลาสามนาที

เพิ่มวางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

เพิ่มกะหล่ำปลีมันฝรั่งและทอดในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที

ใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

แต่ละภูมิภาคในประเทศใหญ่ของเรามีความลับในการทำซุปนี้ ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แต่อันที่จริง มีการแก้ไขที่สำคัญเพียงหนึ่งครั้งเท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 เมื่ออาหารฝรั่งเศสได้รับความนิยมในรัสเซีย น้ำสลัดแป้งก็ถูกแยกออกจากส่วนผสม Shchi ถูกกินโดยประชากรทุกกลุ่มพวกเขาแตกต่างกันเฉพาะในจำนวนของส่วนประกอบในองค์ประกอบดังนั้นขุนนางจึงกินซุปกะหล่ำปลี "รวย" กับเนื้อสัตว์และ "ว่างเปล่า" ที่น่าสงสาร ซุปแช่แข็งถูกนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกลและกินระหว่างการอดอาหาร

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อในหม้อหุงช้า

ตามเนื้อผ้าซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากมวลกะหล่ำปลีและผัก - หัวผักกาด, สีน้ำตาลหรือตำแยในน้ำซุปเนื้อกับเครื่องเทศและน้ำสลัดเปรี้ยวจากน้ำเกลือ, แอปเปิ้ลหรือครีมเปรี้ยว หลักการสำคัญของการทำอาหารคือการวางผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องผัดหรือทอดในขั้นต้น ยกเว้นกะหล่ำปลีดองซึ่งต้องตุ๋นแยกกัน มักจะใส่ผลิตภัณฑ์ชีสและน้ำซุปปรุงจากเนื้อวัวเป็นหลัก เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 250 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• แครอท 75 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม

วิธีการปรุง shchi กับเนื้ออย่างรวดเร็ว

ตัดเนื้อเป็นก้อน

ขูดแครอทสับผักที่เหลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker ปรุงอาหารในโหมด "Frying" เป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มผักและเนื้อสัตว์ที่เหลือลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "ซุป"

ซุปกะหล่ำปลี Lenten สามารถเป็นได้ทั้งจากเห็ดหรือจากผักเท่านั้น สูตรสำหรับซุปปลานั้นไม่ธรรมดามาก เนื่องจากจำเป็นต้องใช้ปลาบางประเภทและการเตรียมการเบื้องต้นแยกต่างหากสำหรับการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปยุ่งยากและยาวนานขึ้น ด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศจำนวนมาก ส่วนใหญ่เป็นสมุนไพรและพริกไทยดำ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มสองครั้ง นอกจากนี้สำหรับซุปกะหล่ำปลีไวท์เทนนิ่งครีมหรือครีมก็ใส่ในการเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีอูราลสดพร้อมเนื้อและลูกเดือย

สำหรับซุปกะหล่ำปลีใด ๆ จำเป็นต้องมีรสเปรี้ยวคุณสามารถสร้างมันได้ไม่เพียง แต่กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีน้ำตาลแอปเปิ้ลหรือเห็ดเค็ม คุณสามารถข้นซุปด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่งหากต้องการหลังจากปรุงอาหารก็สามารถดึงออกมาได้ Shchi มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ควรรับประทานแบบสด ๆ ทันทีหลังทำอาหาร และไม่ปล่อยทิ้งไว้ในวันถัดไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานคุณต้องปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• 3 มันฝรั่ง;
• 3 ศิลปะ ช้อนข้าวฟ่าง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ต้มเนื้อในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก

ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำและเพิ่มเนื้อ

สับหัวหอมและแครอททอดเป็นเวลาสามนาที

ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวนานสิบนาที

เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

ใส่เนื้อย่าง เครื่องเทศ และเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ผสมและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที

ประโยชน์ของซุปกะหล่ำปลีนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยในการรักษาและป้องกันโรคหวัด และสีน้ำตาลจะทำความสะอาดร่างกายและเลือด สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อวัวและกะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สูตรนี้ควรรวมซุปนี้ไว้ในอาหารของพวกเขาอย่างแน่นอน เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีแคลอรีน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลี "รวย" พร้อมเนื้อและเห็ดเค็ม

เห็ดป่ามีน้ำมากกว่า 80% ดังนั้นจึงย่อยง่ายและมีแคลอรีต่ำ ต้องขอบคุณพวกเขาซุปกะหล่ำปลีจึงเข้มข้นกว่าและรสชาติก็เข้มข้น ตามเนื้อหาของแร่ธาตุที่มีประโยชน์พวกเขาเทียบเท่ากับผลไม้นอกจากนี้การใช้ของพวกเขาช่วยลดการพึ่งพาขนม ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบขนมและเค้กทุกคนจึงควรพยายามเอาชนะนิสัยของพวกเขาด้วยการชิมซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• 5 เห็ดขาว
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• เนื้อ 750 กรัม
• 2 แครอท;
• เห็ดเค็ม 0.5 ถ้วย;
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 คันธนู;
• หัวผักกาด 1 หัว

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำใส่เนื้อด้วยหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศยี่สิบนาทีก่อนพร้อม ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่กะหล่ำปลีและเนยเล็กน้อยลงในหม้อดิน เทน้ำ 0.5 ลิตร ปรุงในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 180C จนนิ่ม จากนั้นโอนไปยังน้ำซุป

หั่นเห็ดและมันฝรั่ง ต้มให้เข้ากัน แล้วผสมน้ำซุปทั้งสองเข้าด้วยกัน

สับหัวหอมที่สองและหัวผักกาดอย่างประณีตใส่ซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

สับผักใบเขียวปรุงรสซุปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ควรเลือกเห็ดขาว ไม่เพียงเพราะมันดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย พวกเขาผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เหลือ และผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สมบูรณ์แบบที่จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อและถั่ว

ถั่วเป็นหนึ่งในสิบอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด เป็นสิ่งสำคัญที่คุณสมบัติทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบ: อาร์จินีนช่วยลดระดับน้ำตาลปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทองแดงช่วยในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและสังกะสีมีผลดีต่อการย่อยอาหาร การกินถั่วช่วยป้องกันการก่อตัวของหินปูนในปาก บรรเทาอาการอักเสบในตับ และส่งเสริมการสมานแผล เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง และดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• 4 มันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

แช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

หั่นผัก.

ต้มเนื้อและถั่ว ใส่มันฝรั่ง แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

ผัดแครอทและหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพิ่ม zazharka และกะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

สับผักโรยซุปปล่อยให้มันต้มยี่สิบนาที

ต้องจำไว้ว่าเพื่อประโยชน์ที่เห็นได้ชัดของซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อวัวพวกเขาสามารถเป็นอันตรายต่อบางคนเช่นผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนผสมใด ๆ จากองค์ประกอบ นอกจากนี้อย่ากินซุปนี้ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงไตเป็นโรคหรือโรคเกาต์ ในระหว่างการปรุงอาหารกรดออกซาลิกจะถูกปล่อยออกมาจากสีน้ำตาลซึ่งสะสมในร่างกายสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตดังนั้นจานนี้จึงไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

Shchi เป็นอาหารจานร้อนแบบรัสเซียดั้งเดิม เริ่มเตรียมการในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ในเวลานี้ชาวนาเริ่มปลูกกะหล่ำปลี แน่นอนว่าพวกเขาเตรียมอย่างง่าย ๆ โดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่มีมันฝรั่งที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลี "ไม่ติดมัน" และเพิ่มเห็ดได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามจานนี้ได้รับความนิยมและความรักของผู้คนอย่างรวดเร็ว

พวกเขาเริ่มทำอาหารจานแรกนี้ในบ้านที่ร่ำรวยพวกเขาเรียกซุปกะหล่ำปลี "เต็ม" หรือ "รวย" พวกเขาปรุงจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อกับเห็ดพอชินี พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลี "ทุกวัน" ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือหลังจากปรุงอาหารแล้ว เหล็กหล่อถูกห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นและสัมผัสกับความหนาวเย็นจนถึงวันถัดไป

พวกเขาปรุงด้วยดินเหนียวอย่างสม่ำเสมอและต่อมาหม้อเหล็กหล่อในเตารัสเซียพวกเขาเรียกมันว่าหม้อ เขาได้รับการเคารพในลักษณะพิเศษ พวกเขาพูดขณะซักผ้า ถือว่าเป็นสิ่งพิเศษ

ตลอดสหัสวรรษ ความรักของผู้คนได้ถ่ายทอดสูตรซุปกะหล่ำปลีมาจนถึงปัจจุบัน ไม่มีครอบครัวเดียวที่จะไม่เตรียมพวกเขา และในทุกครอบครัวคุณไม่กินเหมือนกัน ทุกที่ที่พวกเขาทำอาหารต่างกันและแน่นอนว่ารสชาติก็แตกต่างกันทุกที่ และจนถึงปัจจุบันสุภาษิตรัสเซียโบราณมีความเกี่ยวข้องและดูเหมือนว่า: “ Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา!

วันนี้ขอเสนอสูตรตามที่เราได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีในครอบครัวมาหลายปี สูตรนี้ได้ซึมซับความรู้ด้านการทำอาหารของเราทั้งหมด มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในบางวิธี หนึ่งในนั้นคือการผัดผักก่อน ในเวอร์ชันคลาสสิก ผักทั้งหมดจะถูกใส่ลงในซุปโดยไม่ต้องผัดก่อน

มีจุดอื่น ๆ ที่ฉันจะกล่าวถึงเมื่ออธิบายสูตร ไปที่มันและไปต่อ

วิธีทำซุปจากกะหล่ำปลีและผักสด

เราจะต้อง:

• เนื้อกับกระดูก - 800-1000 gr
• กะหล่ำปลี -200 gr
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกแดง
• เกลือ - ช้อนขนม
• ผักใบเขียว - สำหรับโรย
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

ผักทั้งหมดสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้สดๆแบบอ่อนๆ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องต้มน้ำซุปเนื้อ เราจะใช้เนื้อวัว ฉันซื้อเนื้อหน้าอกมา มันเป็นกระดูก กระดูกอ่อนและเนื้อ มีชั้นไขมันขนาดเล็ก สิ่งที่คุณต้องการ Shchi จะไม่อ้วนมาก แต่จะกลายเป็นรวย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีกระดูกสมองแน่นอน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เธอคือผู้ที่จะให้ไขมันที่เราต้องการแก่เรา และแน่นอน คุณต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อหั่นเป็นซุป และเสิร์ฟอย่างสวยงาม

ควรจำไว้ว่ามันเป็นเนื้อบนกระดูกที่ให้รสชาติหลักและไขมัน

เนื้อกับเนื้อติดกระดูกประมาณ 1 กก. แต่แล้วเราจะเอากระดูกออกและเนื้อจะเหลือน้อยมาก

2. ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็นให้พอท่วม แล้วใส่แก๊ส นำไปต้มเอาโฟมออกเป็นระยะ เนื่องจากเราปรุงเนื้อบนกระดูก โฟมจึงเข้ม ยากที่จะเอาออก มันจึงลอยเป็นสะเก็ดเล็กๆ และไม่มีทางที่จะกำจัดมันได้ ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง ปล่อยให้เนื้อเดือดประมาณ 2 นาที แล้วเอาเนื้อออกแล้วเทน้ำทั้งหมดโดยไม่เสียใจ

3. เราล้างกระทะโฟมหนักมากจนติดบนผนังและด้านล่างแล้ว จากนั้นเทน้ำอีกครั้งและวางเนื้อ ฉันเทน้ำ 2.5 ลิตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในขณะที่เนื้อสุก 1 ลิตรจะเดือด เมื่อเราใส่ผักทั้งหมดลงไป ปริมาตรรวมจะอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตร

4. ใส่แก๊สอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เราพบว่ามีฟองน้อยมาก มีสีอ่อน และสามารถถอดออกได้ง่ายโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรู

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดคุณต้องแน่ใจว่าน้ำซุปนั้นเบา

5. พอเดือดเราลดไฟทันที น้ำตลอดต้มไม่ควรเดือดมาก ควรเกรี้ยวกราดเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝา ปล่อยให้เป็นรอย แล้วปรุงเนื้อจนสุกเต็มที่ ความพร้อมกำหนดไว้ดังนี้

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกจนหมดและแกะออกได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เนื้อของฉันถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่บางครั้งก็ทำอาหารได้เร็วกว่า ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัวสุกเร็วกว่าเพราะมีเนื้อโคหนุ่ม แต่สำหรับซุปกะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะทานเนื้อ เนื้อสุกนานกว่า แต่น้ำซุปเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่า

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทำน้ำซุปให้ถูกต้อง ผมมีข้อสังเกตพิเศษ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้โดยไปที่

6. ในขณะที่เรากำลังปรุงน้ำซุป คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้ และประมาณ 40 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณสามารถทำผักได้

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณต้องมีหลอดไฟขนาดกลาง ฉันมีหัวที่ใหญ่มาก ดังนั้นฉันจึงใช้เพียงครึ่งเดียว

8. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันแล้วทอดหอมใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองทองเล็กน้อย ใช้ไฟกลางทั้งทอดและนึ่งพร้อมๆ กัน ค่อยๆ นุ่มใสขึ้น

9. ในขณะที่ทอดให้ปอกเปลือกและขูดแครอท สำหรับซุป ฉันไม่ชอบขูดแครอทด้วยเครื่องขูดธรรมดา ฉันจะหั่นเป็นเส้นอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี ในกรณีนี้ จะมองเห็นแครอทในซุปเป็นส่วนประกอบแยกต่างหาก และไม่ลอยอยู่ในรูปของ "อะไรไม่ชัดเจน" ซุปที่มีแครอทสับหรือขูดด้วยวิธีนี้จะดูน่ารับประทานมาก!

ใส่แครอทลงในหัวหอมและผัดจนนิ่ม

10. เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บางครั้งมันฝรั่งก็ใส่เป็นชิ้นใหญ่จากนั้นก็นำออกมาบดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป วิธีนี้ใช้สำหรับทำให้น้ำซุปข้นขึ้น ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีมันฝรั่งก็ใช้แป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น แต่ในศตวรรษที่ 19 ภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส พวกเขาไม่ได้ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี แม้ว่าพวกเขาจะเพิ่มมาจนถึงทุกวันนี้

หากมันฝรั่งถูกตัดทันทีและไม่ใช่ก่อนที่จะถึงเวลาที่จะเติมลงในน้ำซุปให้เติมด้วยน้ำ เพื่อไม่ให้มืดลง

11. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

12. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวและบาง

13. หั่นมะเขือเทศเป็นท่อนๆ แล้วเทน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราไม่ได้จงใจตัดมันให้เล็กลง และไม่ทอดมันให้มองเห็นได้ชัดเจนในรสชาติ

ในสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกไม่ใช้มะเขือเทศ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรมีรสเปรี้ยว ถ้าเราปรุงจากกะหล่ำปลีดอง เราจะปฏิเสธมะเขือเทศ ดังนั้น เพียงแค่พวกเขาจะให้บันทึกที่หายไปนี้

14. แอปเปิ้ลก็จะเพิ่มรสเปรี้ยวให้เราด้วย จริงอยู่ไม่เปรี้ยวมาก แต่หวานและเปรี้ยว แต่เราจะไม่ปฏิเสธข้อความหวานเช่นกัน เราจะได้ซุปกะหล่ำปลี “ไม่ต้องฉีกหู” ฉันจริงจังกับคุณ! ฉันปรุงมันแล้ว สามีกินจานใหญ่สองจานแบบนั้น

ฉันยังขูดแอปเปิ้ลสำหรับแครอทเกาหลี หรือจะตัดเป็นเส้นบางๆก็ได้

15. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมและเนื้อ "สุก" เราก็นำออกจากน้ำซุป ไม่แนะนำให้เติมน้ำอีกต่อไป คุณต้องคำนวณปริมาณที่จุดเริ่มต้น แต่ถ้าเดือดมากฉันจะบอกความลับบางครั้งฉันจะเพิ่มแก้วหรือสองแก้ว อย่าลืมต้ม แต่เพียงตอนนี้ในขณะที่ผักยังไม่ถูกทอดทิ้ง

คราวนี้ไม่ต้องเติมอะไรเลย เดาเอาตามปริมาณน้ำ และฉันดีใจสำหรับมัน เพราะทุกครั้งที่ต้องทำจะรู้สึกผิด เพราะคุณรู้ว่าคุณทำไม่ได้

16. ถึงคิวของการวางผักในน้ำซุปแล้ว และครั้งแรกที่เราวางมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ช้อนขนม

และเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด เกลือ ปล่อยให้เดือด ลองทำดู รสนิยมของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบอาหารรสเค็ม บางคนเค็มน้อยที่สุด และบางคนไม่เกลือเลย

17. ใส่พริกหยวกและกะหล่ำปลีพร้อมกัน ใส่พริกแดงตามชอบ ฉันกำลังเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ มันจะไม่รู้สึกในน้ำซุป แต่จะทิ้งรอยไว้ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 7 นาที

18. ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

19. จากนั้นปิดแก๊สปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

20. เทใส่จาน เสิร์ฟร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับ และเพิ่มครีมเปรี้ยวสดหนึ่งหรือสองช้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์ดำ จานยังคงเป็นรัสเซียพื้นบ้าน!

21. กินและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมขอเพิ่ม!

คุณสมบัติของการทำซุปจากผักสด

• ทำไมฉันผัดผัก Shchi อร่อยมากในวันที่สอง ควรรับประทานซุปที่ปรุงโดยไม่ผัดในวันแรก ซุปย่างสามารถและควรรับประทานในวันที่สองเมื่อใส่ซุปอย่างดี นั่นคือซุปกะหล่ำปลี "รายวัน" ที่แตกต่างกัน ดังนั้น ฉันมักจะทำอาหารสองครั้ง หรือมากกว่าสำหรับอาหารค่ำสองครั้ง
• อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น เราไม่ได้ใช้เครื่องเทศใดๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันไม่ได้ลืมเกี่ยวกับพวกเขา แต่ฉันไม่ได้ใช้พวกเขาอย่างมีสติ ฉันจะตอบทำไม
• สูตรซุปกะหล่ำปลีนี้เราใช้เฉพาะผักสด พวกเขายังไม่ได้รับรสชาติเพียงพอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการขัดจังหวะสิ่งที่พวกเขามี ดังนั้นเราจึงไม่ใส่พริกไทยหรือใบกระวานเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราไม่ได้เพิ่มกรีนใดๆ สดเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น อย่าเพิ่มมากเพื่อให้น้ำซุปยังคงเป็นสีทองอ่อนและโปร่งใส
• เมื่อทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก็ใส่ได้ทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร
• ฉันยังพลาดช่วงเวลาที่ถ้ากระดูกบนเนื้อมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอและแหลมคมเมื่อคุณต้มน้ำซุปจะต้องกรอง เพื่อไม่ให้ใครจับกระดูกเล็ก ๆ และไม่ทำให้เสียความรู้สึกของจาน
• ผักไม่ต้องย่อย พวกเขาจะต้องปรุงจนทุกอย่างยังคงเหมือนเดิม และมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ดังนั้นยึดเวลาไว้

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสด

เนื่องจากบ้านเราไม่ได้มีแต่คนกินเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นมังสวิรัติด้วย ฉันจึงทำอาหารสองจานแยกกันเสมอ อันหนึ่งเป็นเนื้อ อีกอันเหมือนกันทุกประการ แต่ไม่มีเนื้อ

และวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปรุงเหมือนเคยในสองกระทะ

โดยหลักการแล้วทุกอย่างจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ยกเว้นเนื้อแน่นอน ทุกอย่างยังถูกตัด หัวหอมผัดกับแครอทแล้วเทน้ำร้อนต้ม และในน้ำซุปผักนี้ อย่างอื่นก็ปรุงตามลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

อีกสักครู่ฉันจะเขียนสูตรซุปกะหล่ำปลีโดยละเอียดซึ่งแยกไว้แล้วในส่วนอาหารมังสวิรัติ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นมันในส่วนซุปปกติ แต่ในขณะที่เขาอยู่ที่นี่ ฉันอยากจะพูดแบบนี้ เนื่องจากสูตรนี้ใช้ผักจำนวนมากในการทำซุปกะหล่ำปลี พวกเขาจึงทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ และซุปกะหล่ำปลี "ไม่ติดมัน" ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเนื้อสัตว์ และถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวก็ไม่มีความแตกต่างกัน

ฉันกินซุปกะหล่ำปลีเนื้อฉันก็ลองทานแบบไม่ติดมัน ทั้งคู่ทำออกมาได้อร่อยมาก ฉันไม่สามารถอธิบายรสนิยมของพวกเขาเป็นคำพูดได้ ฉันแค่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ถ้าฉันทำได้ ฉันจะปฏิบัติต่อทุกคน และฉันแน่ใจว่าจะไม่มีใครเฉยเมย

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับผักสดและเนื้อวัวด้วยตัวคุณเอง ไม่มีอะไรยากที่นี่ ดำเนินการทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จในวิธีที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี แล้วซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นในหนึ่งสัปดาห์ที่คุณจะอยากกินเหมือนเดิมอีกครั้ง!

ทานให้อร่อย!

Shchi รวมอยู่ในรายการอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในวันนี้ ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคลาสสิกเตรียมจากกะหล่ำปลีสด แต่น้ำซุปอาจแตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ แต่สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปหมูไก่และปลาเป็นที่รู้จักกันและซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก ซุปกะหล่ำปลีสดปรุงในน้ำซุปเนื้อที่มีไขมันนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก และการเติมพริกหยวกและมะเขือเทศทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมและมีสีสันยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 700-800 gr.;
• กะหล่ำปลีสด - 1/2 หัว;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลี มะเขือเทศและพริกไทยไม่ใช่ส่วนผสม แต่ฉันชอบที่จะเพิ่มพวกเขาเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปมีสีสันมากขึ้น

เนื้อสัตว์ (จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อที่สะอาดโดยไม่มีกระดูก) ก่อนแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างออก จากนั้นเราก็นำกระทะเทน้ำเย็นใส่ลงไป วางเนื้อที่เตรียมไว้แล้วส่งไปปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

ระหว่างที่ปรุงเนื้อ มาดูแลผักกัน กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

การคั่วไม่เคยเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้น คุณจะต้องปรุงมัน ในการทำเช่นนี้ เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เรากระจายหัวหอมหลังจากสองนาที - แครอท เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้นำออกจากกระทะ

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

พริกไทยบัลแกเรีย (สีพริกไทยไม่สำคัญ) หั่นเป็นเส้น

ตัดมะเขือเทศสดเป็นชิ้นบาง ๆ

ทันทีที่เนื้อสุก เราก็นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรู โดยวิธีการที่น้ำซุปสามารถเตรียมล่วงหน้าเช่นในตอนเย็นและในวันถัดไปเตรียมซุปกะหล่ำปลีสดสำหรับอาหารค่ำ

เราใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปแล้ววางบนกองไฟ

หลังจากที่กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากนั้นอีก 5 นาทีใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวก

ผัดปรุงอาหารอีก 10 นาที

ตอนนี้ได้เวลาใส่แครอทและหัวหอมย่างแล้ว

สุดท้าย ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน

เราปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 15 นาทีและในเวลานี้เราจะดูแลเนื้อ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และสับผักใบเขียวให้ละเอียด (ฉันมีต้นหอมและผักชีฝรั่ง)

เทซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วใส่จานและใส่สมุนไพรสด

ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟซุปเนื้อกับชิ้นเนื้อและครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

เมื่อพยายามจำอาหารจานแรกของรัสเซียที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด สิ่งแรกที่นึกถึงคือซุปกะหล่ำปลีที่หอมกรุ่น เราตัดสินใจที่จะให้ความสนใจกับอาหารจานนี้อีกเล็กน้อยและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อวัว

สูตรซุปกะหล่ำปลีสดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกกับกระดูก - 1 กก.
• กะหล่ำปลีอ่อน - 1/2 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยอย่าลืมเอาโฟมที่ได้ออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปและเทลงในกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นแล้วใส่ในน้ำซุปจนสุกครึ่ง ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่ม passerovka ลงในน้ำซุป

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรสและปิดฝา ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นปล่อยให้ต้มประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มาเริ่มปรุงด้วยการต้มน้ำซุปกัน เติมเนื้อด้วยน้ำใบกระวานแล้ววางบนกองไฟเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงคุณสามารถทำมันฝรั่งได้ควรล้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แครอทและขึ้นฉ่ายยังปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง เคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะแยกต่างหากเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป

เราเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นแล้วนำกลับไปที่กระทะอีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งจนสุก ใส่กะหล่ำปลีผัดและกะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลี ทั้งหมดควรต้มต่ออีก 7-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อวัวในหม้อหุงช้า ขั้นแรกให้ผัดผักในชามจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำและเพิ่มเนื้อ ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "ดับ" จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแท้ๆ พวกเขาอุดมสมบูรณ์ร่ำรวยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ Shchi สามารถรับประทานได้นานโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ พวกเขามีรสเปรี้ยวเข้มข้นที่น่าตื่นตาตื่นใจ พวกเขาทำจากกะหล่ำปลีทั้งเปรี้ยวและสด

Shchi กับกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่สมัยนอกรีตเมื่อผักนี้ถูกนำเข้ามาจาก Byzantium พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อทุกคนในงานเลี้ยงประจำสัปดาห์ของเจ้าชาย Kyiv Vladimir the Baptist และในตอนแรกพวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการอดอาหารเท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มีเพียงการแนะนำของศาสนาคริสต์เท่านั้นที่ซุปกะหล่ำปลีเริ่มปรุงในน้ำซุป - ในวันหยุดสำคัญของคริสตจักร จากนั้นพวกเขาก็เริ่มต้มน้ำในช่วงอดอาหาร และปรุงด้วยเนื้อวัวทุกครั้ง

เนื้อ

สำหรับ shchi กับเนื้อวัว brisket หรือ ribs เหมาะสมที่สุด น้ำซุปควรจะเข้มข้นและเข้มข้น ทางที่ดีควรนำเนื้อของสัตว์เล็กมาปรุงให้สุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น และความอิ่มตัวของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

สำหรับซุปกะหล่ำปลี เนื้อไม่มีกระดูกที่เข้ากับสตูว์เนื้อวัวอาจเหมาะสม จากนั้นน้ำซุปจะนุ่มขึ้น ขอแนะนำให้รับประทานเนื้อที่ไม่มีเส้นเอ็นและไม่มีฟิล์ม

เพื่อให้น้ำซุปเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลีโปร่งใสและสวยงามต้องปรุงด้วยไฟอ่อนมาก หากมีเมฆมากระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเย็น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและลดแก๊สทันที

บ่งชี้และข้อห้าม

ซุปกะหล่ำปลีจริงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามิน แสดงให้ผู้คนเห็นในระหว่างการพักฟื้นหลังการเจ็บป่วยระหว่างตั้งครรภ์ ที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการการกีฬา Gerontologists แนะนำสำหรับผู้สูงอายุ

และถ้าน้ำซุปไม่อิ่มตัวมากก็เหมาะสำหรับอาหารทารก

ในเวลาเดียวกันเนื่องจากมีกรดและเส้นใยสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอท.
• 1 หัวหอม
• 2-3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลี 200-300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือ 1 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ.
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-5 กลีบ.
• 1 ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือพริกไทย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง

คำแนะนำ

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์อย่างง่ายๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจาะมันด้วยส้อม - ถ้าทำได้ง่ายและน้ำผลไม้ก็โดดเด่นจากเนื้อโดยไม่มีโทนสีน้ำตาลก็พร้อม

เป็นการดีที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย

ทำอาหารอย่างไร

1. ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปเนื้อ แต่ในกรณีนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญว่าทำไมคุณถึงต้องการเนื้อสำเร็จรูป - สำหรับคอร์สแรกหรือมื้อที่สอง ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง หากคุณต้องการเนื้อสัตว์สำหรับจานที่สอง ให้ใส่ในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดความร้อนลง เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ นำฟองออกแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน หากเนื้อยังคงอยู่ในซุป ให้ใส่ในน้ำเย็น นำไปต้ม ปรุงอาหารจนเกิดฟอง เราระบายน้ำนี้ล้างเนื้อเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อเดือด ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงในน้ำ เราปล่อยให้เนื้ออ่อนปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที เนื้อเก่าประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมผัก: ปอกมันฝรั่ง สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
4. เราทำน้ำสลัดผัก - แครอทขูดตุ๋นหัวหอมสับและพริกในกระทะ เพิ่มวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ หากมีกรดไม่เพียงพอ ให้ใส่ลูกพลัมที่ไม่หวานสองสามลูกหรือน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (มันไม่ได้บังคับ)
5. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากหม้อ หัวหอมและแครอทสามารถทิ้งไปแล้วและน้ำซุปสามารถทำให้เครียดและใส่แก๊สอีกครั้ง
6. ใส่มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที ถ้ากะหล่ำปลียังอ่อน ไม่ควรใส่ตอนนี้ มิฉะนั้น มันจะสุกเร็วเกินไปและดูเหมือนก๋วยเตี๋ยว ในกรณีนี้ ให้ใส่ใน 5-7 นาทีก่อนที่ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อม
7. ใส่น้ำสลัดผักลงในหม้อ
8. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในซุป
9. สับสมุนไพรอย่างประณีตและเพิ่มซุปครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งจะต้องโรยซุปกะหล่ำปลีลงในจาน
10. บีบกระเทียมลงในซุป
11. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
12. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมควร "สุก" ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยกะหล่ำปลีเท่านั้นโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง พวกเขายังไม่ทราบวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง และพืชเองก็มักจะปลูกเพื่อการตกแต่ง

แคลอรี่

Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 35-40 กิโลแคลอรี จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

และน้ำซุปนี้ปรุง (ไม่รวมเวลาปรุงน้ำซุป) ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ติดต่อกับ