วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลต ในการทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง สตรอเบอร์รี่และเปลือกน้ำฅาลราสเบอร์รี่

แต่งหน้าเค้ก

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บ่อยครั้งที่เราอบเค้กที่ต้องตกแต่งให้สวยงามในตอนท้ายสุดของกระบวนการ แต่การทำไอซิ่งดูจะซับซ้อนและใช้เวลานานเกินไปสำหรับเรา คุ้นเคย? ฉันยังสงสัยคำถามนี้จนกระทั่งประสบการณ์ของครอบครัวฉันมาช่วย

คุณย่าทำอาหารมาหลายสิบปีแล้ว อร่อยและหนาช็อคโกแลตเคลือบมันสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้หรือช็อคโกแลตและเนย นม ครีมเปรี้ยวหรือครีมตามสูตรจากตำราอาหารโซเวียตเก่า ฉันยังได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารจากเธอ สีขาวช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กฟองน้ำที่ทำจากช็อกโกแลต ผงโกโก้ และนม เพื่อรับมือกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เรียบง่ายสูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องกลัวว่าบางอย่างจะไม่เหมาะกับคุณ

วิธีการปรุงและทำช็อคโกแลตเคลือบเงาสำหรับเค้กจากผงโกโก้หรือช็อคโกแลตธรรมดา? เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าความลับของสูตร เงางามสุดๆเคลือบกระจกช็อคโกแลตสำหรับเค้กใด ๆ ที่อยู่บนพื้นผิว: คุณควรจะอารมณ์ดีและมีเวลาว่างเพียงพอ ความเร่งรีบและประหม่าจะทำให้คุณไม่สามารถเตรียมการเคลือบที่ดีได้อย่างเหมาะสม

ตัวแปรคลาสสิก

เครื่องใช้ในครัว:ใช้กระทะที่มีปริมาตรประมาณ 800-900 มล., ชามลึกความจุ 300-800 มล., ที่ตี, ตะแกรง, ที่ขูดและถ้วยตวง นอกจากนี้ การทำน้ำเคลือบที่ดีต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมมวลของน้ำเคลือบให้ดี

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมอาจไหม้หรือติดอยู่ในกระบวนการนี้ได้ อย่าลืมนำหม้อไปด้วย ไม่ติดเคลือบ.

คุณจะต้องการ

แทนนมคุณสามารถใช้น้ำหรือ ครีมไขมันต่ำ, และ ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าสูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้นม

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กได้เนื่องจากมวลช็อกโกแลตไม่ต้องการการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมอบของคุณบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนจานกว้างพร้อมกับพวกเขา

เทไอซิ่ง "จากตรงกลาง" ลงบนเค้กแล้วใช้ช้อนทาให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ จากนั้นโดยไม่ต้องถอดตะแกรงและจานออกให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรวิดีโอสำหรับการทำเคลือบแบบคลาสสิก

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ยอดเยี่ยม - ใส่ใจกับวิดีโอทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

แต่อย่ารีบเร่งไปที่ครัว ฉันมีอีกสูตรเด็ดสำหรับคุณ

ตัวเลือกช็อคโกแลตสีขาว

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนคน:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น หนักไม่เกิน 1 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-45 ซม.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• เนย 30 กรัม
• นม 50 มล.

สามารถ แทนที่นมกับน้ำหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แต่การเคลือบที่เนียนและหนาขึ้นสามารถทำได้ด้วยนมหรือครีมเท่านั้น ดังนั้นควรใช้น้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม! เทฟรอสติ้งที่เสร็จแล้วและยังอุ่นๆ ลงบนเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบดหรือผงลูกกวาด

แม่ของฉันมักจะโรยหน้าไอซิ่งสีขาวด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดและในทางกลับกัน แต่ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับการตกแต่งเค้กนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

วิดีโอสูตรสำหรับไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ดูว่าช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยเป็นอย่างไรตามสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอนี้! เราดู เราจำได้ และเราเริ่มแสดง

ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยหรือสเปรด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับไอซิ่งโกโก้สำหรับเค้กคือไอซิ่งโดยใช้นมข้น สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น (ไม่ต้ม) - 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งคือ โกโก้ไอซิ่งกับครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ข้อดีของตัวเลือกเช่นโกโก้ไอซิ่งกับเจลาตินคือไอซิ่งนี้แข็งตัวพอดีพอดีและเปล่งประกายน่ารับประทาน

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน - 150 มล.
• เจลาติน - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• โกโก้ - 70g.

ความลับเคลือบ

เมื่อทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

เพื่อให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้นสำหรับการเคลือบควรใช้โกโก้ที่มีรสขมซึ่งต้องต้ม

หากมีการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง (โดยไม่ใช้ผงโกโก้) คุณต้องใช้แท่งที่มีผงอย่างน้อย 70%

อาหารที่ร่วนทั้งหมดควรร่อนเพื่อป้องกันไม่ให้มีก้อน

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดรวมถึงเนยควรมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตไอซิ่งอาจไม่แข็งตัว

ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน มิฉะนั้นอาจแยกเป็นชั้นและไม่สามารถได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำมือเป็น "อาวุธ" โปรดของแม่บ้านเกือบทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งของหวานและให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้เวลาน้อยมาก เมื่อรวมกับแป้งบิสกิตที่เรียบง่ายและไม่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้เค้กด่วนสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด

อย่าลืมว่าขนมอบใด ๆ ที่ใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งอาจส่งผลต่อรูปร่างของคนรักหวานได้อย่างมาก ดังนั้นฟันหวานจึงไม่ควรถูกทำร้ายโดยอาหารอันโอชะนี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับสิ่งที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ประวัติความเป็นมาเงียบเกี่ยวกับใครเป็นผู้เขียนสูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ตามตำนานเล่าว่าช็อกโกแลตที่ทำจากผงโกโก้มาจากเม็กซิโก จริงอยู่ที่ช็อกโกแลตก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับกลุ่มชนชั้นนำของสังคมและไม่สามารถใช้ได้กับคนทั่วไป วันนี้ขนมนี้ได้รับความนิยมไม่แพ้กันทั้งในการทำอาหารที่บ้านและในโลกของ "อาหารชั้นสูง"

สูตรการปาดหน้าเค้ก

วิธีทำโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก? ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำเค้กช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้โกโก้และส่วนผสมอื่นๆ

ในการชงโกโก้ไอซิ่งแบบคลาสสิก คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. น้ำตาลผสมกับโกโก้อย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
2. น้ำมันและนมอุ่นในจานพิเศษ
3. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในส่วนผสมของนมเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
5. มีการตรวจสอบไอซิ่งเพื่อเพิ่มความข้น: หยดไอซิ่งเล็กน้อยลงบนจานรองเย็นและหากแช่แข็งแสดงว่าส่วนผสมพร้อม

ในการทำช็อคโกแลตโกโก้ไอซิ่งด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ในภาชนะทนความร้อนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเดือด
3. ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงก่อนใช้

สูตรการทำเคลือบผงโกโก้โดยใช้เจลาติน:

1. เทเจลาตินลงใน 40 มล. น้ำอุ่นและทิ้งไว้ก่อนที่มันจะพองตัว
2. โกโก้ผสมกับน้ำตาลและน้ำที่เหลือแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. เจลาตินสำเร็จรูปผสมอย่างระมัดระวังในมวลที่ได้
4. ส่วนผสมของช็อกโกแลตเย็นลงถึง 50C

ช็อคโกแลตไอซิ่งกับนมข้นเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน
2. เพิ่มโกโก้ลงในเนยและส่วนผสมเข้ากันดี
3. เติมนมข้นลงในส่วนผสมที่ได้และต้มจนเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ก่อนใช้งาน เคลือบเสร็จจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 50C

ของหวานเคลือบช็อกโกแลตสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ หรือโรยด้วยถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว

มันช่วยให้คุณดูรื่นเริงได้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจึงคงความสดได้นานขึ้นและได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กและเราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมเค้กให้คุณทราบ

เคลือบช็อคโกแลต

เราขอเสนอสูตรง่ายๆที่จะช่วยตกแต่งคัพเค้กและพายหวาน สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• นม - ห้าช้อนโต๊ะ
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไอซิ่งเค้กมันง่ายมาก:

• ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ เติมนมอุ่น ซอฟท์และวานิลลินลงไป
• ผสมให้เข้ากัน

โปรดทราบว่าเคลือบจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นควรทำหลังจากที่ขนมอบพร้อมแล้ว

เคลือบเงาสำหรับเค้ก

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรดั้งเดิมนี้ ไอซิ่งที่เตรียมตามนั้นจะค่อนข้างเหลวและไม่แข็งตัวทันที คุณจึงนำไปใช้กับขนมอบร้อนหรือเย็นได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเคลือบและใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• น้ำเย็น - สี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสมแห้งและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม
• เติมน้ำลงไปผัด

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณสามารถเคลือบคัพเค้กแปดชิ้นหรือเค้กชิ้นเล็กหนึ่งชิ้น

คาราเมลไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ครั้งนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมคาราเมลไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด (เม็ด) - 180 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
• เจลาตินใบ - ห้ากรัม

วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก? อ่านสูตรการตกแต่งที่สวยงามด้านล่าง:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนโต๊ะ โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะไม่มีเวลามองหาสิ่งเหล่านี้
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ผสมครีมเย็นกับแป้งที่ร่อนไว้
• ตั้งกระทะก้นลึกแห้งบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป รอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โปรดทราบว่าจะต้องไม่กวน แต่ให้เขย่าเป็นระยะเท่านั้น
• ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลแล้วคน เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ครีมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
• บีบแผ่นเจลาตินและส่งไปที่กระทะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งเดือน ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟก่อนใช้

เคลือบสำหรับทาสี

ผู้ชื่นชอบงานศิลปะหลายคนชอบตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งหลากสี โปรดทราบว่าวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามปกติไม่เหมาะกับเรา เราต้องการเคลือบที่หนาแน่นซึ่งจะไม่แตกหลังจากการอบแห้ง

เราจะต้อง:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว.

ไอซิ่งเค้กสีมันเตรียมไว้ดังนี้:

• ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรง.
• ผสมน้ำตาลกับโปรตีนเบา ๆ - ควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเพิ่มผงส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
• ใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายซิลิโคนคนส่วนผสมให้เข้ากันจนไอซิ่งเป็นสีขาว
• เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนผลิตภัณฑ์อีกสองสามนาที
• เพื่อให้ได้สีที่ต้องการให้ใช้สีผสมอาหาร - ผสมกับการเคลือบเล็กน้อยแล้วตกแต่งต่อไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งก่อนเวลาต้องปิดด้วยฟิล์มยึด สำหรับการวาดภาพ ให้ใช้ถุงกระดาษหรือไฟล์

เคลือบโปรตีน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของตกแต่งที่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุกกี้ และมัฟฟิน อย่างไรก็ตามมักใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดซึ่งบางครั้งก็ให้สีที่ต้องการ

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - หนึ่ง
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

โปรตีนเคลือบเงาสำหรับเค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้:

• เทน้ำลงในกระทะและผสมกับน้ำตาล
• ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
• เพิ่มความร้อนหลังจากนั้นสักครู่เพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน
• ตีโปรตีนหนึ่งตัวแล้วเทลงในน้ำเชื่อมข้นที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เพิ่มการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สองหรือสามครั้ง

เคลือบครีม

อีกสูตรการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมด คุณสามารถดูรายการส่วนผสมได้ที่นี่:

• เนย - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• ครีม - 150 มล.
• วนิลา.
• เกลือ.

ไอซิ่งเค้กมันเตรียมอย่างไร? เราขอแนะนำสูตรต่อไปนี้:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะเคลือบสารกันติดหรือหม้อก้นหนาอื่นๆ
• เมื่อเนยละลายให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วกวนอาหารด้วยไม้พายทำอาหารเป็นเวลาห้านาที
• เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันแล้วปรุงเคลือบอีกสิบนาที
• นำผลิตภัณฑ์ไปแช่เย็น อย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นเติมวานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะหนากว่าตอนที่ร้อน

เคลือบ "สี่ช้อน"

สูตรนี้ดีมากเพราะต้องการส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล.
• โกโก้.
• น้ำนม.
• เนย.

สิ่งที่คุณต้องทำคือ:

• บดโกโก้กับน้ำตาล
• ละลายเนยบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
• รวมอาหารและนำไปต้ม

ไอซิ่ง "รอยัล"

การตกแต่งที่หวานทำให้ขนมอบของคุณดูสมบูรณ์แบบ หากต้องการคุณสามารถผสมสีเคลือบสำเร็จรูปกับสีผสมอาหารและให้ได้เฉดสีที่ต้องการ

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีมแห้ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

กำลังเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก "รอยัล" มันวาวดังนี้:

• รวมส่วนผสมแห้งในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่ม kefir และน้ำมะนาว

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งมีน้ำมูกมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมูกมากขึ้นได้ ต่อไปเราจะเสนอสูตรเค้กหลายสูตรที่ใช้ไอซิ่งเคลือบมันในการตกแต่ง

ซูเฟล่เค้ก

ของหวานที่เรียบง่ายนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย สำหรับการเตรียมการเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หนึ่งแก้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ราสเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - หนึ่งแก้ว

วิธีทำเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงา? อ่านสูตรขนมแสนอร่อยได้ที่นี่:

• ขั้นแรกให้เตรียมบิสกิต คุณจะต้องแยกโปรตีนสี่ชนิดออกแล้วตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล หลังจากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• แป้งจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ทาด้วยเนย
• เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมตีให้เป็นฟอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เจลาตินลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟจนละลายหมด
• ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและเจลาตินลงไป หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในซูเฟล่
• ใส่บิสกิตครึ่งหนึ่งกลับเข้าไปในแม่พิมพ์ที่ถอดได้ เติมเยลลี่ลงไป แล้ววางส่วนที่สองของการอบลงไป
• วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมเคลือบ - ละลายช็อคโกแลตแท่งและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ ปิดเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในตู้เย็นอีกสองสามนาที

ตกแต่งขนมตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ และช็อกโกแลตชิป หลังจากนั้นให้ตัดเค้กเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เค้กถั่วกับไอซิ่งสีขาว

ของหวานง่ายๆจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดั้งเดิม การตกแต่งจะทำจากโปรตีนน้ำตาลและน้ำมะนาว หากคุณต้องการให้เค้กมีสีสันมากขึ้น ให้เติมสีผสมอาหารลงในไอซิ่งของสีที่คุณต้องการ

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไร อ่านรายการสินค้าด้านล่าง:

• ไข่ - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หกช้อนโต๊ะ
• ผงคุกกี้ - หนึ่งช้อนชา
• แครกเกอร์บด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วป่น - หกช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• โปรตีน - สองชิ้น
• น้ำตาล (สำหรับเติม) - สองช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรขนม:

• ถูไข่หกฟองกับน้ำตาลผงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ค่อยๆใส่ผงคุกกี้ แครกเกอร์ และถั่วลงไป เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนเต็ม
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยแป้งด้านล่างแล้ววางแป้งที่นวดไว้ด้านล่าง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว และคอนญักหนึ่งช้อนเต็ม
• เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและวางบนจาน ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ อันแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมข้น
• เตรียมฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ตีโปรตีนสองชนิดด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลขาว และวานิลลาให้เป็นโฟม

ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งและรอจนกว่าจะแข็งตัว เสิร์ฟของหวานกับชาหรือกาแฟร้อน

เค้กช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

ขนมอบแสนอร่อยจะดูดีบนโต๊ะของคุณในช่วงวันหยุดของเด็กหรือผู้ใหญ่

ส่วนผสมแป้ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• คอนญัก - 10 มล.
• กาแฟธรรมชาติ - สองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม

และเราจะเตรียมเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงาตามสูตรต่อไปนี้:

บทสรุป

เรายินดีถ้าคุณชอบเค้กที่มีไอซิ่งแบบมัน รูปถ่ายและสูตรอาหารที่เราโพสต์ไว้ในบทความนี้ เตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณในวันหยุดและวันธรรมดา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่!

ในบรรดานักทำขนม การตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เช่น ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กถือเป็นเรื่องปกติ แม่บ้านบางคนอาจมองว่าการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงเลยก็ตาม การทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นเรื่องง่าย และส่วนผสมสำหรับเค้กนั้นสามารถหาได้จากตู้ในครัวทุกแห่ง

สูตรปกติ

ข้อดีของช็อกโกแลตไอซิ่งคือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในการเตรียม: โกโก้และช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ ครีม นมสด ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม หรือเนยคุณภาพสูง การเคลือบขนมจะมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ลักษณะที่ปรากฏไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ส่วนประกอบของสูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• นมไขมันเต็มครึ่งแก้ว

ในชามลึกผสมน้ำตาลและผงโกโก้เทนม ส่วนผสมถูกตั้งไฟอ่อน ๆ และต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมเนยละลายและส่วนผสมจะเข้าสู่สถานะของน้ำผึ้งเหลว หากเคลือบหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้

บนพื้นฐานของครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณจะได้เคลือบที่เบาและโปร่งสบาย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• ครีมสด 100 กรัมหรือครีมไขมันต่ำ
• ตาม 6-7 st. ล. น้ำตาลทรายและผงโกโก้
• 1 เซนต์ ล. เนยหรือเนย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ในกระทะขนาดเล็กทาครีมหรือครีม, น้ำตาลและเกลือ, เนย ภาชนะถูกวางบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้ร้อนจนน้ำมันและครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมผงโกโก้และต้มจนข้น ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไหม้

คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กได้จากช็อกโกแลตบาร์ ไม่ควรมีถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และสารอื่นๆ ช็อกโกแลตหรือขนมหวานจะไม่ทำงานเช่นกัน

ควรซื้อกระเบื้องสีดำน้ำนมหรือสีขาวคุณภาพสูง สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้คือช็อกโกแลตและนม

กระเบื้องถูกทาด้วยเนยซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการถอดเคลือบออกจากภาชนะหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมครึ่งแก้ว ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ - นี่คือวิธีที่คุณต้องละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก ต้มให้มีความคงตัวของพลาสติก

เตรียมเคลือบนมให้อร่อยได้ง่ายๆ คุณต้องตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

ในชามขนาดเล็กผสมโกโก้และน้ำตาลผงเทนม กระทะวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนโฟมปรากฏขึ้น จากนั้นจะต้องนำออกจากเตาทำให้เย็นและผสมกับเนย ในเคลือบร้อนจะละลายอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นพลาสติก

เคลือบกระจก

การเคลือบช็อคโกแลตกระจกจะช่วยในการตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและให้ความเงางาม เมื่อเตรียมเคลือบคุณต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นจะไม่กระจายไปทั่วขนม . วัตถุดิบ:

เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แช่ในน้ำจนพองตัวและละลาย กากน้ำตาลและน้ำตาลละลายในน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและใส่ครีมต้มลงไป คุณสามารถผสมด้วยช้อนหรือตีด้วยเครื่องผสม หลังจากใส่ผงโกโก้แล้ว เจลาตินที่บวมจะถูกทำให้ร้อนและเทลงในภาชนะเคลือบหลังจากนั้นก็ตีด้วยเครื่องปั่น

เค้ก คัพเค้ก คุกกี้ หรือขนมอบที่ทาด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งจะสวยงามและน่ารับประทาน และถ้าคุณเทช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนผลไม้ คุณจะนึกไม่ออกเลยว่าของหวานจะออกมาอร่อยขนาดไหน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจอย่างเร่งด่วนที่จะสอนวิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่ง!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Chocolate Glaze พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
นม - 5 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มสร้างกันเลย:

ขั้นแรก หักแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ย้ายชิ้นช็อกโกแลตไปยังภาชนะที่สะอาด

ควรเทนมที่นี่และควรส่งภาชนะที่มีเนื้อหาไปยังอ่างน้ำ

กวนมวลอย่างต่อเนื่องและเก็บไว้ในอ่างน้ำนานขึ้นควรเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นโดยไม่ต้องถอดภาชนะที่มีไอซิ่งเสร็จแล้วออกจากกระทะให้ปิดไฟแล้วใช้ช็อกโกแลตก้อนกับขนมอบทันทีโดยใช้แปรงหรือช้อน

ตัวเลือกที่ 2:

วัตถุดิบ:
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
เนย - 40 กรัม
ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้าง:

ขั้นแรกให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในครีม

นำช็อกโกแลตร้อนออกจากความร้อนใส่เนยที่นี่แล้วผสมให้เข้ากันไอซิ่งทั้งหมดพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกที่ 3:

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
นม - 4 ช้อนโต๊ะ
เนย - 30 กรัม
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา

และตอนนี้เรามาทำอาหารกัน:

ทันทีที่คุณต้องการภาชนะที่สะอาดเทนมลงไปส่งช็อคโกแลตเนยและจัดเรียงภาชนะที่คุณส่งส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบไปที่กองไฟ

เมื่อมวลอุ่นขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำผึ้งแล้วผสม นั่นคือทั้งหมดที่ ช็อคโกแลตไอซิ่งพร้อมแล้ว!

วิดีโอสูตรช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลต

และด้านล่างในบทความเราจะแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยที่ทำจากช็อคโกแลต!

ดังนั้นในการเตรียมการเคลือบตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
นม - 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มสร้างกันเลย:

1. นำช็อกโกแลตแท่งมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด
2. เทนมเล็กน้อยที่นี่แล้วส่งไปที่กองไฟ
3. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ทาขนมอบด้วยไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วทันที แล้วปล่อยให้แข็งตัว!

ทานให้อร่อย!