วิธีทำครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้ก ครีมสากลของนมข้นและครีมเปรี้ยว

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการอบที่บ้านและอบของอร่อยสำหรับทุกการเฉลิมฉลองบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและนมข้นจะมีประโยชน์กับคุณมาก วันนี้เราจะมาดูสูตรต่าง ๆ สำหรับการเติมซึ่งสามารถใช้ทาจาระบีได้ไม่เพียง แต่บิสกิตที่คุณทำเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าด้วย ในกรณีนี้ คุณจะได้รับเค้กที่เต็มเปี่ยม เช่น "Ryzhik" ในเวลาเพียง 15 นาที

วิธีทำครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวและนมข้น

สำหรับท็อปปิ้งแสนอร่อยส่วนใหญ่สำหรับขนมอบของคุณ ให้ทำดังนี้:

ครีมเปรี้ยวหนา 300 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 30%
- นมข้นจืดธรรมดา 1 กระป๋อง

เพื่อให้ครีมของคุณข้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมที่มีไขมันมากที่สุดอย่างน้อย 30% ก่อนตีจะต้องทำให้เย็นลง ใส่ส่วนผสมง่ายๆ ลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยปกติแล้ว 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับครีมสำหรับครีมเปรี้ยวและเค้กนมข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากพร้อมแล้วคุณสามารถทาด้วยอบหรือซื้อจากร้านได้ นอกจากนี้ จะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่สับ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ) หรือผลไม้ (กีวี กล้วย หรือลูกพีช) ลงในมวล ในขั้นตอนสุดท้ายของการตี คุณยังสามารถปรุงรสด้วยวานิลลา ถ้าคุณจริงจังกับการตกแต่งเค้ก ให้ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อยในสีต่างๆ ในส่วนเล็กๆ ของครีม แล้วปิดหน้าเค้กด้วยครีมนี้ รับความสดใสรื่นเริง

ครีมอร่อย: ครีมกับนมข้นต้ม

การผสมผสานที่เป็นที่นิยมมากนี้สามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบของคุณ ใช้:

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงหนา 400 กรัม

คุณสามารถทำมันเอง ในการทำเช่นนี้ให้วางเหยือกในกระทะเติมน้ำให้เต็มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมด้านบนของขวดตลอดเวลา คุณต้องเทน้ำร้อนลงในกระทะเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้ปล่อยให้นมเย็นลงในกระทะ อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว ควรเตรียมนมข้นหวานไว้ล่วงหน้า ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า สำหรับครีม ให้ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างในชามผสมแล้วตีจนสีและสภาพเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น คุณควรจะได้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามจำนวนมาก เนื่องจากมีรสชาติที่เด่นชัดในตัวเองจึงไม่สามารถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานได้จึงเหมาะสำหรับขนมอบที่คุณชื่นชอบ

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทำอาหารคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เอา:

เนยดี 500 กรัม
- นมข้น 220 กรัมครึ่งกระป๋อง
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม และไวน์คอนญักหรือของหวานเล็กน้อย

เช่นเดียวกับสองวิธีก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำครีมนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นมข้น, ครีม, เนย (ต้องทำให้นิ่มก่อนใช้) ใส่ในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและในตอนท้ายให้ใส่คอนญักและใส่น้ำตาลวานิลลา นอกจากนี้ยังอร่อยมาก แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าไส้ดังกล่าวจะถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและไม่มีส่วนผสมที่ประณีต แต่พวกมันก็อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายชั่วอายุคน

ครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวาน มีหลายสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้รสชาติพิเศษมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมต่างๆ - ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, กาแฟ, ชีส, นมข้นต้ม ครีมสามารถทาด้วยเค้กบิสกิตและแพนเค้กเหมาะสำหรับเค้กยอดนิยมเช่น "เค้กน้ำผึ้ง" และ "นโปเลียน" ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร

แสดงทั้งหมด

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว

สามารถเตรียมครีมแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วจากนมข้นและครีมเปรี้ยวตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก

สูตรทีละขั้นตอน:




นี่คือสูตรเค้กครีมสากลที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบขนมพัฟโดยทาด้วยเค้กบิสกิต



ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมสามารถทำครีมที่มีรสชาติหลากหลายได้

ถั่ว, ผลไม้หวาน, โกโก้, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นสารเติมแต่ง



กับนมข้นต้ม




คุณสามารถให้สีคาราเมลที่สวยงามแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยเติมนมข้นต้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ส่วน;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ตีนมข้นต้มเบา ๆ เพื่อให้เป็นก้อนฟู
2. 2. ผสมกับครีมสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถซื้อนมข้นต้มในร้านหรือปรุงเองที่บ้าน



ถั่วและครีมเปรี้ยว




ครีมที่เติมถั่วมีรสชาติที่ถูกใจและไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. เผาถั่วในกระทะหรือในเตาอบ
2. 2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น
3. 3. รวมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสมทุกอย่าง

"ราฟาเอลโล"




เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของขนม Raffaello จึงมีการเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในองค์ประกอบ

ที่จำเป็น:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปและผสมให้เข้ากัน

ด้วยมะนาวและส้ม




ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• มะนาวหรือส้มครึ่งลูก

สูตรอาหาร:

1. 1. ปอกเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม ขูดเปลือกออก
2. 2. รับน้ำผลไม้จากผลไม้จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. 3. เพิ่มทุกอย่างลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสม

กับผลไม้หวาน




ผลไม้หวานสามารถใช้แทนผลส้มสดได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ใช้เครื่องปั่นหรือมีดสับผลไม้หวาน
2. 2. ผสมทุกอย่างกับครีมสำเร็จรูป

กับกาแฟหรือโกโก้




ในการทำครีมกาแฟคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• กาแฟสำเร็จรูป (โกโก้) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ผสมกับกาแฟหรือโกโก้ให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยช็อคโกแลต




ในการเตรียมผลิตภัณฑ์รสช็อกโกแลตแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. 1. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
2. 2. ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมอย่างระมัดระวัง
3. 3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมหนากับเจลาติน




ครีมที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมนั้นเป็นของเหลว เหมาะสำหรับการชุบเค้ก แต่ไม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เพื่อให้ได้เจลาตินที่หนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นสามารถเพิ่มเจลาตินลงในองค์ประกอบได้ ในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ทำสารละลายเจลาตินเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหรือนมอุ่นก่อน
2. 2. ปล่อยให้เจลาตินพองตัวสักครู่ (ปกติจะระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์)
3. 3. คนสารละลายและให้ความร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นทำให้เย็นลง
4. 4. รวมครีมเปรี้ยวและนมข้นในลักษณะเดียวกับการเตรียมแบบคลาสสิก
5. 5. ใส่เจลาตินและตีต่อเบา ๆ ด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม
6. 6. เพื่อให้ครีมข้นขึ้น ให้นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม




ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้แป้งแห้งนิ่มลงและให้รสชาติที่ถูกใจ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ครีมหนัก (ไขมันอย่างน้อย 35%)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. 1. ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย วางในชามลึกแล้วตีด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ไม่ให้เปลี่ยนเป็นเนย
2. 2. ใส่ครีมลงในชามลึกแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมควรข้นขึ้นหากไม่เกิดขึ้นคุณต้องใส่สารเพิ่มความข้น
3. 3. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นแล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. 4. ใช้ช้อนค่อยๆ ใส่ครีมลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ ผสมอย่างนุ่มนวลจากด้านล่างขึ้นไปตรงกลาง

หากใส่น้ำตาลวานิลลาลงในครีมแทนที่จะเป็นผงในกรณีนี้คุณต้องตีจนครีมละลายหมด

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม




สำหรับเค้กวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ครีมที่มีความหนาแน่นสูงพร้อมกับเพิ่มคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์นี้จะแช่เค้กเวเฟอร์ แต่จะไม่เปียก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีม - 200 มล.;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วานิลลินและกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบด
2. 2. ใส่วานิลลินและผสม
3. 3. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ใส่กรดซิตริกลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
4. 4. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังแล้วตีต่อ เพิ่มสารเพิ่มความข้นหากจำเป็น

คาราเมลครีมเปรี้ยวกับกล้วย




คุณสามารถให้ครีมมีรสชาติที่ผิดปกติได้โดยเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ความนิยมมากที่สุดคือสูตรผลิตภัณฑ์จากกล้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร
• กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
2. 2. ตีครีมเปรี้ยวค่อยๆใส่นมข้นลงไป
3. 3. ในตอนท้ายใส่กล้วยบด เพื่อให้ได้ครีมที่หนาขึ้นควรใส่สารเพิ่มความข้น

ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งคุณสามารถใช้กล้วยไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด

กับครีมชีส




ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ครีมชีส - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. ใส่ชีสพร้อมกับนมข้นในชามลึก
2. 2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. 3. ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลาอย่างระมัดระวัง
4. 4. ตีครีมเป็นโฟมแข็งในชามแยกต่างหาก
5. 5. ผสมกับครีม

เครมบรูเล่




ในการทำครีมบรูเล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 0.5 กระป๋อง
• เหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 80 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือตีเป็นเวลา 3 นาที
2. 2. ตีต่อไปอย่างระมัดระวังเทครีม
3. 3. ในตอนท้ายใส่วานิลลาและเหล้า
4. 4. ผสมทุกอย่างจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มในครีมบรูเล่กาแฟสำเร็จรูปหรือคอนยัค

ครีมอ่อนสำหรับเค้ก "นโปเลียน"




สูตรครีมที่เติมเนยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดมากกว่าและไม่กระจายตัว จึงเหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับเค้กต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ด้วย ควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูง - อย่างน้อย 72%

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า รอจนกว่าจะนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. 2. ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. 3. เพิ่มนมข้น, ตีต่อไป, และหลังจากนั้นสักครู่ - ครีมเปรี้ยว. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้สีที่สวยงาม

สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม




ครีมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วตี
2. 2. อุ่นนมในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วตีอีกครั้ง
3. 3. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำไปตั้งไฟบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น จากนั้นจึงเย็นลง
4. 4. เติมน้ำผึ้ง นมข้นหวาน ลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ แล้วตีให้เข้ากัน
5. 5. หลังจากนั้น ใส่เนย ตีต่อ
6. 6. เพิ่มครีมผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

คัสตาร์ดช็อกโกแลตบิสกิตครีม




ในการตกแต่งบิสกิตคุณสามารถเตรียมครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนได้

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• โกโก้ - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เทนมลงในชามลึก ตั้งไฟ
2. 2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลผงจนได้ฟองสีขาว
3. 3. ผสมส่วนผสมนม แป้ง และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
4. 4. ตั้งไฟอ่อน อย่าลืมคน
5. 5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น
6. 6. ตีเนยแยกกัน ค่อยๆ ใส่โกโก้ นมข้นหวาน และครีมเปรี้ยว
7. 7. รวมส่วนผสมกับมวลคัสตาร์ดและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรเค้กแครอทง่าย




คุณสามารถทำเลเยอร์สำหรับเค้กแครอทตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
2. 2. ผสมส่วนผสมในชามก้นลึกด้วยช้อน

ครีมสำหรับเค้กแพนเค้ก




ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับเค้กแพนเค้กสามารถปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. 2. ใส่ในตู้เย็น

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์

คุณภาพของครีมที่เตรียมจะได้รับผลกระทบจากส่วนประกอบ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เพื่อให้ครีมนุ่มและไม่กระจายควรเตรียมครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง
• นมข้นควรมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช โดยปกติแล้วกระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวระบุว่าผลิตขึ้นตาม GOST ไม่มีอะไรเลยนอกจากนมและน้ำตาลทั้งหมด
• ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในครีม - เนย, โกโก้, กาแฟ - จะต้องมีคุณภาพสูงมิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ควรหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่และผลไม้หรือถั่วที่เน่าเสีย

ในการเตรียมครีมอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบ
• การใช้เครื่องผสมในการตีจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากเครื่องปั่นจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟู
• ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมควรได้รับที่อุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ มิฉะนั้นส่วนผสมจะเริ่มแยกเป็นชั้นและจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนเมื่อเติมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (โกโก้ กาแฟ ฯลฯ) ควรร่อนผ่านกระชอนก่อน
• หากใช้นมข้นต้มควรตีก่อนมิฉะนั้นครีมจะไม่เขียวชอุ่ม
• ควรเพิ่มวานิลลินและเครื่องปรุงอื่น ๆ หลังจากที่ตีครีมได้เพียงพอแล้วเท่านั้น

หากครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปสามารถข้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้พับผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้ววางในตะแกรงแล้วเทครีม ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ตลอดทั้งคืน - ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

คุณสามารถเก็บครีมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะให้แน่นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบใหม่ด้วยความร้อน

หากไม่มีครีม ของหวานใดๆ ก็ดูน่าเบื่อ ไม่ว่ามันจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบายเพียงใด เป็นชั้นที่อ่อนโยนที่กำหนดรสชาติ และแม้แต่คุกกี้ธรรมดาที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กแสนอร่อยได้หากมีการทาไขมันและตกแต่งอย่างสวยงาม แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กได้! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทาด้วยครีมเปรี้ยวกับนมข้น ละเอียดอ่อนเบาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายมาก มาเปลี่ยนโต๊ะหวานกันเถอะ?

ครีมนมข้นและครีม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกระจายคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เรายังให้ความสำคัญกับนม หากใช้นมข้นต้มแล้วปัญหามักจะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากมันค่อนข้างหนา แต่นมขาวสามารถเป็นของเหลวได้ มักจะไม่ใส่น้ำตาลลงในครีมที่มีนมข้นเพราะมันค่อนข้างหวานในตัวเอง

ใส่อะไรอีก:

เนย;

โกโก้, ช็อคโกแลต;

วานิลลิน รสอื่น ๆ ;

เจลาตินและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ

ผลไม้ ถั่ว มะพร้าว

สามารถเพิ่มสีย้อมเพื่อให้สี ส่วนผสมมักจะผสมหรือตีด้วยเครื่องผสม ช็อคโกแลต, เจลาตินถูกทำให้ร้อน เนยนิ่มแล้วตี

สูตรที่ 1: ครีมธรรมดาของนมข้นและครีมเปรี้ยว

รุ่นที่ง่ายที่สุดของครีมนมข้นและครีมซึ่งสามารถทำได้เท่านั้น เหมาะสำหรับทำขนมทุกชนิด ตั้งแต่เค้ก ไปจนถึงเค้ก หรือแม้แต่เป็นไส้ในไอศกรีม หากคุณแทนที่วานิลลาด้วยโกโก้ คุณจะได้ครีมช็อกโกแลต คุณสามารถทำกาแฟด้วยอบเชย มะพร้าว หรือถั่ว

วัตถุดิบ

นมข้น 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที

2. เราแนะนำนมข้นบนช้อน

3. เพิ่มวานิลลินและทำเสร็จแล้ว! คุณสามารถใส่เครื่องปรุงต่างๆ เทเหล้ารัม คอนญัก หรือเพิ่มความสดใสด้วยสีย้อมแทนก็ได้

สูตร 2: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "อ่อนโยน" ด้วยน้ำมัน

ในการเตรียมครีมที่อ่อนโยนคุณต้องใช้เนย มันจะทำให้มวลหนาขึ้น เสถียรขึ้น ไม่ยอมให้กระจายและคงรูปร่างหลังจากเย็นตัว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นมข้น 250 กรัม

น้ำมัน 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง สามารถตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีเพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น แต่อย่าวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ที่อุ่น อย่าทำให้ร้อน ไม่ควรละลาย

2. ใส่เนยลงในถ้วย ตีด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 10 นาที มันควรจะเป็นสีขาวและนุ่ม

3. แนะนำนมข้นเล็กน้อยอย่าเร่งรีบโดยเฉพาะในช่วงแรก

4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนช้อนด้วย

5. เราแนะนำวานิลลินหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ หากจู่ๆ ครีมก็ไม่หวาน (ขึ้นอยู่กับนมข้น) คุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำตาลทรายเนื่องจากธัญพืชจะละลายเป็นเวลานาน

สูตร 3: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

คุณสมบัติของครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวนี้คือความสามารถในการแข็งตัว หลังจากนั้นจะกลายเป็นซูเฟล่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลเยอร์เค้กรวมถึงการประหยัดครีมเหลว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

นมข้น 300 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

นม 80 กรัม

คุณสามารถดื่มน้ำ น้ำผลไม้ ชา กาแฟ และของเหลวอื่นๆ แทนนมได้

การทำอาหาร

1. เราผสมผงเจลาตินกับของเหลว มาบวมกันเถอะ หากเจลาตินเป็นแบบทันที 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่รอให้เจลาตินบวมให้ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานเพียงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

3. ละลายเจลาติน สามารถทำได้ง่ายๆ บนเตา ในอ่างน้ำ หรือส่งไปยังไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไป

4. เทน้ำเชื่อมเจลาตินลงในครีมเปรี้ยว ผสม เสร็จแล้ว! มันจะเริ่มแข็งตัวหลังจากระบายความร้อนอย่างทั่วถึง

สูตรที่ 4: นมข้นและครีมบรูเล่เปรี้ยว

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้นมข้นต้ม คุณสามารถซื้อหรือปรุงเองที่บ้านจากนมข้นขาว แต่ควรเตือนว่าอาหารที่มีไขมันพืชไม่สุก และนมข้นหวานที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีส่วนประกอบก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เสียเวลา

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นมข้นต้ม 200 กรัม

เหล้า 1 ช้อน;

น้ำมัน 80 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ตีเนย 3 นาที ค่อยๆใส่นมข้น

3. ในตอนท้ายเราใส่เหล้าวานิลลาเล็กน้อย หรือคุณสามารถเพิ่มคอนญัก ใส่กาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยในครีมบรูเล่ การทดลอง!

สูตรที่ 5: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "ช็อคโกแลต"

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง แน่นอนคุณสามารถใช้โกโก้ แต่กระเบื้องมีส่วนทำให้ครีมหนาขึ้นและแข็งตัวซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับมวลที่อ่อนแอ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมครีมด้วยไวท์ช็อกโกแลตได้ แต่แนะนำให้เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงไปเพื่อให้รสชาติแสดงออกมากขึ้น

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

นมข้น 200 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เราสลายช็อกโกแลตแท่งส่งไปที่โรงอาบน้ำเพื่อจมน้ำตาย ใส่เนยลงไป กวนมวลเป็นระยะอย่าให้ร้อนเกินไปเพียงเพื่อละลายชิ้นส่วน

2. ในขณะที่เตรียมช็อคโกแลตให้ผสมนมข้นกับครีม

3. นำช็อกโกแลตออกจากกองไฟ หากมวลร้อนให้ทำให้เย็นลงในสภาวะอบอุ่น

4. ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมหลัก ผสม เสร็จแล้ว!

สูตรที่ 6: ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว "Raffaello"

ครีมรุ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดตามความละเอียดอ่อนที่เป็นที่นิยม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเกล็ดมะพร้าว ปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ แต่จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะฟูเมื่อเวลาผ่านไปครีมจะหนาขึ้น เดาะ.

วัตถุดิบ

มะพร้าว 50 กรัม

น้ำมัน 200 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไม่เปรี้ยว)

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ รวมกับเนย เราส่งไปละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่ชิ้นส่วนทั้งหมดละลายให้ถอดออกทันที

2. เรารวมมวลช็อคโกแลตกับเกล็ดมะพร้าว เรากวน

3. เรายังผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น

4. เราแนะนำมวลด้วยนมข้นในช็อกโกแลตมะพร้าว เพิ่มเล็กน้อยผสมแรง พร้อม!

สูตรที่ 7: เค้กบิสกิตกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

วิธีทั่วไปในการใช้ครีมกับครีมเปรี้ยวและนมข้นคือการทาบิสกิตเค้ก คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบเอง

วัตถุดิบ

น้ำตาล 180 กรัม

แป้ง 180 กรัม

ผงฟู ½ ซอง

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

250 นมข้นต้ม

น้ำมัน 100 กรัม

สำหรับการตกแต่งแก้วถั่วใด ๆ

การทำอาหาร

1. ตีไข่สี่ฟองจนเป็นฟอง ค่อยๆใส่น้ำตาลอย่าหยุดตี

2. ผสมแป้งและผงฟู ร่อน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งคน

3. เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 24 เซนติเมตร มิฉะนั้นการตัดโดนัทออกเป็น 3 ชิ้นจะไม่ได้ผล

4. อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าเศษจะเย็นสนิท จากนั้นตัดเป็น 3 ชั้น

5. สำหรับครีม ตีเนยนิ่มกับนมข้น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน

6. หล่อลื่นเค้ก เก็บเค้ก นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม

7. ทอดถั่วในกระทะ สามารถหั่นเป็นฝอยได้ โรยและเค้กพร้อม!

สูตรที่ 8: ไม่มีเค้กอบกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้ครีมกับนมข้น ในการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องอบคุณจะต้องมีคุกกี้ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องใช้สารตัวเติมและสารเติมแต่ง และเพื่อเจือจางรสหวานคุณจะต้องมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

คุกกี้ 500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

นมข้น 300 กรัม

ช็อคโกแลต 70 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

นม 1 แก้ว

น้ำผลไม้ 100 กรัม

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เราใช้ชามลึกหรือแบบถอดได้ คลุมด้วยฟิล์มยึด

2. แช่เจลาตินในน้ำ ทันทีที่เม็ดทั้งหมดพองตัวให้ร้อนขึ้น

3. ผสมนมข้นกับครีมใส่เจลาติน

4. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ หากใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นได้

5. ทาครีมเจลาตินหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่มีฝาปิดและด้านข้าง

6. จุ่มคุกกี้ลงในนมแล้ววางลงบนครีมในรูปของเค้ก

7. เทครีมด้านบนโรยด้วยผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่ เรารวบรวมเค้กเพิ่มเติมสลับคุกกี้กับครีมอย่าลืมจุ่มนมและใส่ผลไม้

8. เราเอาเค้กออกเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในที่เย็น

9. คว่ำลงบนจาน นำแบบฟอร์มและฟิล์มออก

10. นอนทับด้วยช็อกโกแลตขูด เป็นอันเสร็จ!

สูตรที่ 9: ม้วนด้วยครีมช็อคโกแลตจากนมข้นและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับม้วนขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิต สำหรับการหล่อลื่นคุณจะต้องเตรียมครีมช็อคโกแลตด้วยกระเบื้อง เปิดเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื่องจากโรลจะสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ

แป้ง 130 กรัม

น้ำตาล 130 กรัม

สำหรับครีม:

นมข้นและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. การปรุงแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู เราเพิ่มแป้ง

2. วางแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันบนถาดอบ

3. ทาแป้งด้วยสี่เหลี่ยมทำชั้นประมาณ 5 มิลลิเมตร

4. เราอบให้เย็น แต่อย่าให้แห้งมิฉะนั้นม้วนจะไม่ม้วนงอ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู

5. ละลายกระเบื้องที่แตกเป็นก้อนด้วยเนย

6. จากนั้นเราแนะนำมวลช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมของครีมกับนมข้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

7. หล่อลื่นม้วนด้วยครีมม้วนขึ้น คุณสามารถโรยผงด้านบนหรือราดไอซิ่งที่ละลายไว้ด้านบน

ผงละลายได้เร็วกว่าน้ำตาลทรายและไม่ทำให้มวลบางลงมากนัก แต่เธอไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้าน คุณยังสามารถทำผงที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

คอนญักไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มชั้นสูงเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เก๋ไก๋อีกด้วย ส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนเต็มจะให้รสชาติที่เบาของถั่ว คุณยังสามารถเพิ่มเหล้ารัมและสุราอื่น ๆ ได้ แต่ถ้าของหวานไม่ได้มีไว้สำหรับโต๊ะเด็ก

หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้าลินินและปล่อยให้หางนมระบายออก

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียง แต่ในขวด เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะและปรุงอาหารบนเตา โดยการระเหยของเหลว เวลาจะลดลงจากสองชั่วโมงเป็น 10-15 นาที แต่อย่าลืมคนชงตลอดเวลามิฉะนั้นจะไหม้

หากครีมกลายเป็นของเหลวก็สามารถนำเจลาตินที่ละลายแล้วใส่เข้าไปได้ ถั่วป่น เศษเค้กสับ หรือคุกกี้แห้งซึ่งบดเป็นแป้งก็จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้เช่นกัน แต่อย่าหักโหมกับส่วนผสมจำนวนมากมิฉะนั้นคุณจะได้มวลสำหรับเค้ก "มันฝรั่ง" แทนครีม

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กถือเป็นหนึ่งในครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุด

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เบาและรสชาติครีมที่ไม่สร้างความรำคาญ ตัวเลือกนี้จึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับการทำเค้กแบบกระจายเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับใส่ตะกร้า ตกแต่งขนมผลไม้ แต่ยังเป็นอาหารหวานอิสระอีกด้วย

ครีมเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ช็อกโกแลต และส่วนผสมรสหวานอื่นๆ ที่ใช้ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขนม

ครีมธรรมดาของนมข้นและครีมเปรี้ยว

บางครั้งสูตรนี้เรียกว่าหลักหรือพื้นฐาน ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้นในการทำ

วัตถุดิบ:

• นมข้น 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (ไม่เย็น);
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สำคัญ: ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันและหนาที่สุด หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์และพบว่าไม่สอดคล้องกันให้พับผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนชาม

วิธีทำครีม:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที
2. เทนมในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่รบกวนการทำงานของเครื่องผสม
3. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใช้รสใดก็ได้แทนวานิลลา น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะจะให้รสเปรี้ยว 20-30 มล. คอนญัก - สัมผัสของความน่าสนใจและเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วสับจะให้รสชาติที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มสัดส่วนที่คุณต้องใช้นมข้นต้มและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 1

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนามาก!

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเนย

การเตรียมครีมและนมข้นสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักคือน้ำมันต้องมีปริมาณไขมันมากกว่า 72% และเป็นธรรมชาติ ประหยัดค่าน้ำมัน คุณเสี่ยงที่จะทำลายงานทั้งหมดของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - สองร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• นมข้น - ครึ่งขวด

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก:

1. ปัดเนยนุ่ม เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเหมาะสำหรับเป็นอุปกรณ์
2. ค่อยๆแนะนำนม
3. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว
4. ตีประมาณ 8-10 นาที

ครีมควรหนาและสม่ำเสมอ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในมวลครีม - มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนสีได้ด้วยการเติมผลไม้สดหรือน้ำเบอร์รี่ อย่าลังเลที่จะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด เช่น สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่แบบหลุม

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่สำหรับการทาเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงองค์ประกอบการตกแต่งที่ "พร่ามัว" เราขอแนะนำให้เตรียมครีม "เข้มข้น" ด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ:

• 50 มล. น้ำอุ่นหรือนม
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• 200 มล. เอสจี น้ำนม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เราร้อนในอ่างน้ำเย็น
2. ตีครีมและนมข้นด้วยเครื่องผสม (ตามสูตรพื้นฐาน)
3. เพิ่มเจลาตินอย่างระมัดระวังผสมมวลด้วยมือ
4. เราเอามวลออกในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

หากคุณกำลังเตรียมครีมจากนมข้นต้มแสดงว่าไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เจลาติน - มวลจะหนาเกินไป

สำคัญ: โปรดจำไว้ว่าครีมทั้งหมดที่ใช้ครีมเปรี้ยวนั้นเน่าเสียง่าย - ปรุงเค้กและขนมอบก่อนใช้โดยตรง

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลต

ครีมช็อกโกแลตนมข้นเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและนมข้น
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. จากครีมเปรี้ยวและนมข้นเราทำครีมพื้นฐาน
2. ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนจะละลาย ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
3. รวมกับเบสครีม ตีให้เข้ากัน

พื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณพร้อมแล้ว

ครีมมะพร้าวกับครีมและนมข้น

เราจะต้อง:

• 250 กรัม SG. น้ำนม;
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. เราเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในมวล
3. เราตีนมข้นและเนย
4. เราผสมมวลทั้งสอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มคุณไม่จำเป็นต้องซื้อนมสำเร็จรูป - ปรุงเองและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีกว่าอะนาล็อกจากร้านค้าสองถึงสามเท่า

มักจะไม่เติมน้ำตาล แต่ถ้ามีความจำเป็นเช่นนี้ ควรเลือกน้ำตาลผงดีกว่าเพราะจะละลายเร็วกว่า

ครีมเปรี้ยวและนมข้นเป็นสากล สามารถใช้กับเค้กและขนมอบและเป็นซอสหวานสำหรับขนมอบหรือรับประทานด้วยช้อนแบบนั้น และถ้าคุณแช่แข็งมันจะดูเหมือนไอศกรีม

เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและละลายจะไม่ทำให้ฟันหวานไม่แยแส

ครีมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก เค้กใด ๆ ที่เปียกโชกได้ง่ายเนื่องจากคุณสมบัติของครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยไม่ให้เค้กจับตัวเป็นก้อน การเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ สามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวกับนมข้นให้กลายเป็นสิ่งใหม่และไม่รู้จัก

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับครีมแสนอร่อยในสต็อก

วิธีการปรุงครีมด้วยนมข้น

ใส่ครีมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวกขึ้น

เปิดกระป๋องนมข้นหวานและเทเนื้อหาลงในครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้เนื้อฟู

ครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถกระจายเค้ก ต้องเย็นลงเท่านั้นเพื่อไม่ให้ครีม "ลอย"

นี่เป็นสูตรครีมแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตหรือพัฟเพสตรี้ รวมถึงเค้กน้ำผึ้ง

ครีมเปรี้ยวนมข้นและเนย

ครีมเปรี้ยวที่เตรียมด้วยเนยมีเนื้อแน่นและหนืดกว่าและเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและยังเหมาะสำหรับใส่เค้กต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.;
• นมข้น - ½กระป๋อง;
• เนย (ไม่มีสเปรด เฉพาะเนยแท้ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72.5%) - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ควรนำน้ำมันออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนการเตรียมครีมเพื่อให้ครีมนิ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในชาม

จากนั้นค่อยๆเทนมข้นตีต่อจากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวเท่านั้น ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที จนได้แอร์ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมเพื่อให้ได้สีน้ำตาลหรือผลไม้เป็นสีที่ต้องการ จำไว้ว่ารสชาติก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

ครีมกับครีมนมข้นและเจลาติน

หากคุณต้องการครีมเปรี้ยวกับนมข้นเพื่อให้เค้กบิสกิตแข็งแรงและหนาขึ้น (และบางครั้งก็กลายเป็นของเหลวเกินไป) คุณต้องปรุงด้วยการเติมเจลาติน พวกเขาจะสามารถทาชั้นและตกแต่งด้านบนของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• นมข้น - 200 มล.
• น้ำอุ่นหรือนม (ปกติไม่ข้น) - 50 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาติน เทนมหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้บวม (ระบุเวลาที่ต้องการบนบรรจุภัณฑ์) หลังจากรักษาเวลาตามคำแนะนำแล้ว ให้ผสมเจลาตินและอุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นคุณจะต้องทำให้มวลเย็นลงเพื่อไม่ให้ครีมเสีย
2. ในขณะที่เจลาตินเย็นลงให้ผสมและตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นตามสูตรคลาสสิก
3. ตอนนี้เพิ่มเจลาตินอย่างระมัดระวังและผสมด้วยมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
4. เพื่อให้ข้นขึ้นเราจะเอาครีมเปรี้ยวกับนมข้นในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงเริ่มตกแต่งเค้กได้

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• มันเกิดขึ้นที่ครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปซึ่งมักจะเกิดขึ้นหากครีมเปรี้ยวมีไขมันไม่เพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินล่วงหน้า: ใส่ผ้ากอซ 2 ชั้นบนตะแกรง, ครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ค้างคืน
• ครีมที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้นจืดลงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดคุณจะได้รับของหวานสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม
• ถ้าใส่โกโก้ กาแฟ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ร่อนด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อนครีม
• เพิ่มรสชาติใด ๆ (วานิลลิน, สาระสำคัญ ฯลฯ ) ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
• คอนญักหนึ่งช้อนเติมลงในครีมจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของวอลนัท
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมคุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยถ้าคุณต้องการความเปรี้ยว
• คุณสามารถปรุงครีมด้วยนมข้นต้มแล้วรสชาติของครีมจะคล้ายกับทอฟฟี่และสีของมันจะกลายเป็นสีเบจ แต่เนื่องจากความหนาแน่นของนมข้นต้ม ครีมอาจผสมได้ไม่ดีพอ ดังนั้นในกรณีนี้ นมข้นจะถูกตีให้ละเอียดก่อนโดยไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยนมธรรมดา
• เพื่อให้ครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กที่มีสีและรสชาติต่างกันคุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำเชื่อม, ช็อคโกแลต, ถั่วบดและเกล็ดมะพร้าวลงไปได้