วิธีปรุงเนื้อหมูให้ฉ่ำในกระทะ เคล็ดลับและสูตรของหมูทอดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด (สุกในกระทะ)

หมูเป็นเนื้อนุ่มอร่อยมาก แม้ว่านักโภชนาการจะไม่ชอบเนื้อหมู แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามินบีธาตุเหล็กสังกะสี หากไม่มีสารเหล่านี้ การทำงานของหัวใจจะเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องมีเนื้อหมูอยู่ในเมนู

อีกประการหนึ่งคือการใช้เนื้อสัตว์นี้บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอดส่งผลเสียต่อรูปร่าง แต่บางครั้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) คุณสามารถยกเว้นและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานผู้ชายที่แท้จริง - หมูทอด

กับเห็ด

เห็ดทอดในกระทะก่อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากพวกเขาให้ใส่น้ำมันและหัวหอมลงไปเคี่ยวจนกว่าจะพร้อม

หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในน้ำมันร้อน เพื่อไม่ให้เกิด "น้ำมันระเบิด" จากการสัมผัสของน้ำมันร้อนกับเนื้อเปียก ควรซับชิ้นส่วนให้แห้ง

เมื่อเนื้อสุกด้านหนึ่งก็กลับด้าน และเมื่อเปลือกก่อตัวไฟจะถูกเอาออกเห็ดและหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหมูปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ในตอนท้ายเกลือและพริกไทย

หมูสามารถผัดกับเห็ดใดก็ได้ แต่จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษถ้าคุณใช้เห็ดป่า

หมูผัดหัวหอม

วิธีที่ 1 ตามปกติ

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตีเบา ๆ ถ้ายังไม่แก่ทอดจนเกรียมด้วยไฟแรงแล้วพลิกกลับ เมื่อเปลือกด้านอื่น ๆ ก่อตัวขึ้นไฟจะปานกลางและเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อ ยิ่งคุณใส่หัวหอมลงในกระทะมากเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ปิดฝา, ทอด, กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหมูนุ่มและหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมบด 1 กลีบ ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟควรวางเนื้อไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที

วิธีที่สอง หมูผัดหัวหอมและมะเขือเทศ

ชิ้นขนาดกลางทอดทั้งสองด้าน ในกระทะแยกต่างหากกับมะเขือเทศ เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว เนื้อหาของกระทะทั้งสองจะรวมกัน จากนั้นเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

วิธีที่สาม หมูผัดหัวหอม "ใต้ชิชเคบับ"

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ขั้นแรกให้หมักหมูและหัวหอมในน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากสองหรือสามชั่วโมงเนื้อจะถูกวางในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้เปลือกไม่ควรเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้น แต่ในตอนท้ายของการทอด เมื่อหมูสุกครึ่งแล้วให้เติมอีกครึ่งหนึ่งหลังจากบีบออกจากหมัก เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้กระจายหัวหอมที่เหลืออยู่ในน้ำดอง เคี่ยวบนไฟแรง

เนื้อหมูผัดกับหัวหอมจะนุ่มไม่ทอด แต่หอมมาก หากต้องการสร้างภาพลวงตาของบาร์บีคิวจริงๆ คุณสามารถเติมควันเหลวหนึ่งหยดก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที

หมูทอดชีส

วิธีที่หนึ่ง เนื้อฝรั่งเศสคลาสสิก

หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตีเบา ๆ กระจายบนกระทะย่างทาด้วยน้ำมัน เกลือ, พริกไทย, ปิดด้านบนให้แน่นด้วยหัวหอม โรยด้วยชีสขูดหนึ่งชั้นใส่ในเตาอบประมาณสามในสี่ของชั่วโมง ผลลัพธ์ควรเป็นอาหารที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

วิธีที่สอง เนื้อในฝรั่งเศสกับเห็ดในกระทะ

หากไม่สามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบได้ด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่ควรอารมณ์เสีย เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสสามารถปรุงในกระทะได้

หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดจนเกือบสุกในน้ำมันพืช เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่ชีสขูดด้านบนปิดฝาแล้วจุดไฟให้เล็กมาก หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ไฟก็ดับลง กระทะปิดฝา

เปลือกชีสกรอบในกรณีนี้จะไม่ทำงาน แต่เนื้อจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำ

สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของบล็อกของฉัน! ยอมรับว่าเป็นเนื้อหมูที่เป็น "แขก" ที่พบบ่อยที่สุดในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงสังสรรค์ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีทอดหมูในกระทะ ฉันจะสอนคุณว่าต้องทำอย่างไรจึงจะทำให้มันฉ่ำ นุ่ม และอร่อยขั้นเทพ 🙂

สำหรับการทอด ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ขอบบางหรือหนาและกล้ามเนื้อด้านในของขาหลังก็จะทำงานด้วย เนื้อนี้นุ่มมากและสุกเร็ว แน่นอน คุณภาพของอาหารที่ปรุงสุกจะกำหนดอายุของหมูเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งเธออายุน้อยเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้พยายามใช้ชิ้นส่วนที่มีชั้นไขมันขนาดเล็ก หลังจากอบด้วยความร้อน เนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันควรเป็นสีขาว

ฉันแนะนำให้ทอดเพื่อแช่เย็นไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง หากไม่มีของสด ให้ละลายเนื้อหมูอย่างน้อยที่สุด ส่งผลิตภัณฑ์แช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นอีกสองสามชั่วโมงให้จับเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในน้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟจะดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง

เวลาทอดเท่าไหร่

เนื้อสามารถหั่นเป็นก้อน (2x2 ซม.) แท่ง (1x4 ซม.) หรือ "จาน" (กว้างประมาณ 1 ซม.) ในกรณีนี้ เวลาทอดคือ 25 นาที เปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เพื่อความนุ่ม ตีเนื้อด้วยตะลุมพุกในครัวแล้วหมักเครื่องเทศสักพัก และถ้าคุณไปกลางแจ้งในฤดูร้อน อย่าลืมทำบาร์บีคิวแสนอร่อย เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ,.

ทอดสับเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาและคุณภาพของจานยังคงขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะด้วย คุณสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วเหมือนในกระทะที่มีผนังบาง แต่อาหารที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับการตุ๋น

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรอาหาร (ในนั้นมีสูตรวิดีโอ) ฉันพยายามอธิบายลำดับของการกระทำดังนั้นคุณจึงทำอาหารตามนั้นได้ไม่ยาก

วิธีทำสเต็กบนกระทะย่าง

คุณต้องการทำสเต็กสำหรับอาหารค่ำที่ให้บริการเฉพาะในร้านอาหารหรือไม่? ไม่มีอะไรยาก ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ คุณต้องมีเนื้อและกระทะย่าง และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทางเทคนิคฉันตัดสินใจที่จะบอกในบทความอื่น - วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ (รายละเอียดปลีกย่อยที่เจ็บปวดมากและไม่ได้เข้ามา🙂)

ปรุงเป็นชิ้น

และเราจะปรุงหมูกับเห็ดและลูกพรุน ฉันบอกคุณว่าจานนี้อร่อยสุดจะพรรณนา สำหรับเนื้อ 400 กรัมคุณจะต้อง:

• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• 1 ชิ้น แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำบด
• 6 ชิ้น ลูกพรุน;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำมันทอด
• พาสลีย์.

เราล้างหมูเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นอวบอ้วน แต่ยาวเล็กน้อย เราพริกไทยเนื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที (ปล่อยให้ "หมัก")

ตอนนี้เราไปที่ผักกันเถอะ เราสับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในชามแล้วผัดจนนิ่ม จากนั้นวางหมูบนหัวหอมแล้วทอดทุกด้าน เราใส่เห็ดสับผักสับและขมิ้น อย่าลืมเกลือและพริกไทยด้วยพริกไทยสด ปรุงอาหารอีก 5 นาที

จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งลูกพรุน (แช่ไว้ล่วงหน้า) แล้วส่งไปที่กระทะ เราทอดต่อด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟความอร่อยนี้ร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ และสวยงามและอร่อยและมีประโยชน์ ตรง "3-in-1" เหมือนในโฆษณา 🙂

วิธีการเคี่ยวกับครีมเปรี้ยว

ฉันต้องการเน้นทันทีว่าฉันไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ราคาแพงในการตุ๋น เลือกสำหรับเนื้อหน้าอกนี้หรือเนื้อสะบัก

และเราจะปรุงอาหารอร่อยจาก:

• เนื้อ½กิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ + พริกไทยดำบด
• ½ถ้วยน้ำ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน

ล้างหมู ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าปิดฝาจาน

หลังจากพริกไทยและเกลือแล้วให้เติมครีมด้วยน้ำ ถัดไปต้องตุ๋นจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่ยุ่งยากแต่หอมอร่อยยังไงล่ะ!

ฉันแบ่งปันวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำซี่โครงที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ:

วิธีการผัดกับหัวหอม

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คือการจำสัดส่วน สำหรับหมูทุกปอนด์ ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือขนาดกลาง 3 หัว คุณยังต้องการเกลือ + พริกไทยดำบดสด คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

หั่นเนื้อหมูที่ล้างและผึ่งให้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามให้มีความยาว 4 ซม. และกว้าง 1 ซม. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีทั้งสองด้าน

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดดูแลหัวหอมกันเถอะ เราทำความสะอาดหัวและตัดเป็นครึ่งวง วางหัวหอม ผัดหมูกับหัวหอมอีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาภาชนะ และอย่าลืมพลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เราถอดมันออกจากไฟ อาหารพร้อมแล้ว

วิธีทำเสียบไม้

สำหรับเนื้อหมู 400-500 กรัมคุณจะต้อง:

• หลอดไฟขนาดกลางสองสามหลอด
• แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เราล้างหมูและทำให้แห้ง จากนั้นเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. (ประเภทของมินิสเต็ก) ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนครัวทั้งสองด้าน

เราเตรียมผัก "บรรจุ" แยกกัน เราถูแครอทที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมผักสับกับเครื่องเทศ

เรากระจายส่วนผสมของผักลงบนหมูชิ้นหนึ่งแล้วปิดทับด้วยอีกอันหนึ่ง และเพื่อไม่ให้ "ปิรามิด" ของเราแตกสลายเราจึงยึดด้วยไม้เสียบ จากนั้นกระจายเนื้อสัตว์ด้วยชั้นผักบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เราทอดอาหารอันโอชะทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

วางเนื้อเสร็จแล้วบนจานแบนเอาไม้เสียบออกแล้วตกแต่งด้วยก้านสีเขียว อย่างไรก็ตามหากต้องการสามารถเสียบไม้ได้ จากนั้นรับบาร์บีคิว สิ่งสำคัญ - เมื่อคุณดูดซับอาหารนี้อย่ากินไม้เสียบ ทุกอย่างอร่อยมากจนคุณอดใจไม่ไหว

เพื่อรสชาติและความนุ่มของเนื้อมากขึ้น ควรหมักก่อนปรุง คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นซอสหมักได้ โดยวิธีการนี้จะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับหมู ให้ใช้ส่วนผสมของมายองเนสและฮอสแรดิชสำหรับหมัก อัตราส่วนของส่วนประกอบตามความชอบของคุณ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วจึงปรุงอาหาร มะรุมชิ้นเดียวในตอนแรกแช่เย็นกับเนื้อ

และสับปะรดยังดีสำหรับการดอง เฉพาะในกรณีนี้จะดีกว่าถ้าปรุงหมูกับสับปะรด 😉

เวลาย่างหมู พยายามกลับด้านด้วยสองช้อน ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือส้อม ด้วยมีดคุณสามารถเจาะเนื้อได้เพราะมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เพื่อนๆ แชร์เคล็ดลับการทอดหมูกระทะอย่างไรให้อร่อย ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีหนึ่งคน ดังนั้นอย่าหักห้ามใจ และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - มีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ฉันขอให้คุณเจริญอาหารที่สุด และลาก่อน - จนกว่าเราจะพบกันใหม่!

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการปรุงหมูกระทะให้อร่อย ทุกคนสามารถรับมือกับ "ความสำเร็จ" ในการทำอาหารนี้ได้

หมูกระทะมีหลายสูตร อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ปรุงตามสูตรอาหารเหล่านี้สามารถเป็นจุดเด่นของอาหารมื้อค่ำของครอบครัวที่เงียบสงบและแม้แต่งานเลี้ยงรื่นเริง

คุณสมบัติของการเลือกเนื้อและกระทะ

หมูที่คัดสรรมาอย่างดีรับประกันได้ว่าอาหารที่ปรุงจากมันจะไม่ซ้ำใคร กฎหลักคือเนื้อสัตว์ที่ใช้จะต้องสด (สีของเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นสีชมพูอ่อน) เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูสด ขอแนะนำให้สัมผัสชิ้นเนื้อที่คุณชอบ: เนื้อสดไม่ติดผิวหนังของนิ้ว และรอยบุ๋มจากการสัมผัสจะหายไปอย่างรวดเร็ว

แต่ในระหว่างการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง เนื้อหมูจะหย่อนยานและสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันไป อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อเนื้อหมูสดได้ และในตู้เย็นมีเพียงเนื้อแช่แข็ง ก็ควรค่อยๆ ละลาย หมูแช่แข็งจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน: มันจะให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของจาน แต่สำหรับการทอดไม่แนะนำให้ใช้เนื้อหมูที่มีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่นมากเพราะจะแข็งเกินไป ยอมรับว่ามีความสุขเล็กน้อยในการกินเนื้อ "ยาง"

ส่วนจานที่ใช้ประกอบอาหารควรเป็นกระทะทรงลึกเคลือบสารกันติด หรือคุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อได้: อาหารดังกล่าวจะร้อนได้ดีและให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำหมูผัดเครื่องเทศให้อร่อย

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (การคำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ):

- 8 สเต็ก;

- น้ำมันพืช;

- 1-1.5 ช้อนชา เกลือ;

- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

จะดีกว่าถ้าเอาคอหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ ความหนาของสเต็กแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ 6-7 มม. แต่ละชิ้นถูกตีเบา ๆ (สามารถทำได้ด้วยค้อนในครัวหรือขวดธรรมดา) หลังจากนั้นผสมเครื่องเทศและโรยด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน (สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: หากน้ำมันร้อนไม่ดี เนื้อทันทีที่วางลงในกระทะจะเริ่มเกาะติดกับพื้นผิวทันที) ชิ้นเนื้อวางในกระทะที่ระยะ 2-3 ซม. จากกันและทอดบนไฟแรง (ประมาณ 30-40 วินาที) หลังจากนั้นไฟจะลดลงและสเต็กยังคงทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงกลับด้านเนื้อ ทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงและอบต่อจนสุกเต็มที่ สเต็กฉ่ำหอมเสิร์ฟร้อนๆ: ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักสด

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- หมู 550-600 กรัม (เนื้อ)

- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;

- กระเทียม 3-4 กลีบ

- 7-8 กานพลู

- 1/2 ช้อนชา อบเชยบด

- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วยตวง

ก่อนอื่นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือพริกไทยดำน้ำผึ้ง (ก่อนใช้ควรอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำ) และกระเทียมสับลงในภาชนะเคลือบ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นส่วนผสมจะอุดมด้วยซอสถั่วเหลือง อบเชย และกานพลูสับ

ล้างเนื้อหมูเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 1.5-2 ซม. หลังจากนั้นห่อหมูด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ

เนื้อสัตว์ที่ตีแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็กและราดด้วยน้ำหมักถั่วเหลือง และอาหารจะถูกปิดด้วยฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน วางภาชนะไว้ในตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมงเขย่าภาชนะเป็นระยะ

จากนั้นนำหมูไปวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหมูด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นไฟจะลดลงและการรักษาความร้อนจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีเปลือกสีทอง จากนั้นให้พลิกเนื้อไปด้านที่สองแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงและทอด

เสิร์ฟหมูร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

- 1 ทับทิม

- หมู 550-600 กรัม

- พริกขี้หนูบดเล็กน้อย

- เกลือ;

- ออริกาโนเล็กน้อย

- ใบโหระพาเล็กน้อย

- น้ำมันพืช.

น้ำคั้นจากผลทับทิม ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำทับทิม นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ, ออริกาโน, โหระพา, พริกแดงและผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น

เนื้อดองวางบนกระทะที่ร้อนดีซึ่งน้ำมันพืชจะถูกเทลงไปก่อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก (ทอดครั้งแรกด้วยไฟแรงและหนึ่งนาทีหลังจากเริ่มการอบร้อน

หมูทอดในกระทะกับเห็ดแสนอร่อยสุดจะพรรณนา

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

- เนื้อสันในหมู 600-650 กรัม

- เห็ดสด 300-350 กรัม

- ไขมัน 70-100 กรัม

- 2 มะเขือเทศ

- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 200 มล. (ควรใช้แบบโฮมเมด)

- 2 หัวหอม

- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

- เกลือ;

- พริกไทยดำ;

- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำมันหมูล้างเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและทอดน้ำมันหมู ในเวลานี้เตรียมเนื้อสัตว์: หมูล้างแห้งและหั่นเป็นแผ่นบางขนาดกลาง ชิ้นเนื้อถูกเพิ่มลงในกระทะพร้อมเบคอนทอดเบา ๆ และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม หลังจากนั้นเนื้อก็วางบนจาน

หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ล้างเห็ดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่ทอดเนื้อก่อนหน้านี้ให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดที่นี่แล้วทอดต่อ (บนไฟปานกลาง) อีก 3-5 นาที จากนั้นมะเขือเทศสับจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนผสมคือเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดต่ออีก 7-8 นาที หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ครีมเปรี้ยวและทุกอย่างผสมกัน ลดความร้อนให้ต่ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

เสิร์ฟจานร้อนพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมละมุนและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหมูกระทะชุ่มฉ่ำ!

หมูทอดในกระทะส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ไม่อาจต้านทานได้ แต่เนื้อไม่ควรมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มและอร่อยอีกด้วย สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเนื้อสัมผัสของหมูทอดที่ต้องการ

วิธีการทอดหมูเป็นชิ้น ๆ ในกระทะกับหัวหอมอย่างอร่อย?

วัตถุดิบ:

• ไหล่หรือคอหมู - 760 กรัม
• หัวหอม - 320 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 45 มล.

การทำอาหาร

สำหรับการทำหมูกระทะเป็นชิ้นๆ คอหมูหรือสะบักก็เหมาะ เราล้างเนื้อตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณสี่เซนติเมตรแล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ปล่อยให้หมูเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน คนในระหว่างขั้นตอนการทอด จากนั้นวางหัวหอมที่ปอกแล้วสับเป็นวง ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงจนต่ำกว่าระดับปานกลางแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและมีสีน้ำตาล ตอนนี้เราปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยดำป่นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับปิดฝาชามแล้วปิดเตา

หลังจากผ่านไปห้านาทีคุณสามารถวางหมูเป็นชิ้น ๆ พร้อมหัวหอมบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยเสริมด้วยเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน

การทอดหมูในกระทะอย่างสเต็กอร่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 575 กรัม
• - 25 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 มล.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• กลีบกระเทียม - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - 1 หยิกเล็ก ๆ
• เกลือแกงหยาบ - 1 หยิก

การทำอาหาร

สำหรับสเต็ก ให้เลือกเนื้อหมูสันนอกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยสดและวางในชามที่เหมาะสม ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันกลั่น ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำมะนาวและกลีบกระเทียมสับแล้วผสม ตอนนี้เราเติมสเต็กด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วถูเข้ากับเนื้อ เราปล่อยให้หมูหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือค้างคืนบนชั้นวางของตู้เย็น

หากคุณมีกระทะย่าง - ได้เลย ตั้งบนเตาเพื่ออุ่นเครื่องโดยไม่ลังเล ถ้าไม่ ก็ไม่เป็นไร กระทะก้นหนาธรรมดาก็ใช้ได้

เราเช็ดชิ้นหมูที่หมักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำชิ้นกระเทียมออกด้วยความช่วยเหลือเพื่อไม่ให้ไหม้ในระหว่างการอบความร้อนของเนื้อสัตว์และไม่ทำให้เสียรสชาติของสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อกระทะอุ่นดีแล้ว ให้เคลือบผิวของชิ้นหมูด้วยน้ำมันกลั่นแล้วใส่ลงไปเพื่อปรุงอาหารต่อไป ย่างสเต็ก เปลี่ยนทุกนาทีจนสุกทั่ว เราไม่แนะนำให้ทำสเต็กหมูกับเลือด เนื้อประเภทนี้ต้องทอดให้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อร่างกาย และหากคุณยังคงทอดสเต็กในกระทะไม่สำเร็จ ต้องวางสเต็กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในชิ้นเนื้อ

วิธีทอดหมูให้อร่อยในกระทะด้วยน้ำทับทิม?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการนำสูตรนี้ไปใช้ เราหั่นไหล่หรือคอหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะที่มีไขมันหมูที่ร้อนทั่วถึง เราให้เนื้อสีน้ำตาลที่ดีหลังจากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เกลือและพริกไทยลงในจานเพื่อลิ้มรสและเทน้ำทับทิม เราทอดเนื้อหาของกระทะกวนจนความชื้นระเหยหมดแล้วปรุงรสด้วยขนต้นหอมสับและเสิร์ฟ

หั่นหมูเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นแบน เกลือและพริกไทย ถูให้เข้ากัน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัด ใส่หมูลงไปทอดบนไฟปานกลาง และถ้าคุณตีหมู หมูจะสุกทั่ว

ไม่จำเป็น: คุณสามารถผัดกับหัวหอมหรือเพิ่มซอสในตอนท้ายแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดหมูในกระทะ

วิธีทอดหมูสับ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นตามขวางให้มีความกว้าง 1.5 เซนติเมตร
2. คลุมเนื้อหมูด้วยโพลิเอทิลีนเพื่อป้องกันการกระเซ็น
3. ตีเนื้อหมูแต่ละชิ้นจาก 2 ด้านด้วยค้อนตีอาหาร
4. โรยชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
6. ทอดหมูแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

วิธีตุ๋นหมู
1. หั่นหมูเป็นแท่งหนา 1 ซม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
3.ใส่หมูลงไปผัด 5 นาที คนให้เข้ากัน
4. ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เติมน้ำหรือซอสลงไป เคี่ยวหมูต่ออีก 20 นาที
6. นำหมูคลุกเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ

วัตถุดิบ
เนื้อหมู - เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม (เนื้อสันคอ, คอ)
เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
พริกไทย - 3 หยิก
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดสเต็กหมู
1. ล้างหมู หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 3-4 เซนติเมตร เช็ดด้วยผ้าแห้ง
2. ถูหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 15 นาที
3. ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมัน เกลี่ยให้ทั่วกระทะ
4. ใส่สเต็กหมูลงในกระทะทอดบนไฟแรงจนเปลือกสีเหลืองทองปรากฏเป็นเวลา 5 นาที กลับด้านสเต็กและปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟปิดฝาสเต็กหมูแล้วยืนยันเป็นเวลา 10 นาที

วิธีผัดหมูกับหัวหอม

1. สำหรับเนื้อทุกปอนด์ - หัวหอมใหญ่ 3 หัว
2. หั่นหมูเป็นชิ้นยาว 4 ซม. หนา 1 ซม.
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะใส่หมูแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
4. ในขณะที่เนื้อทอดให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา 6. เกลือและพริกไทยหมูปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการตุ๋นหมูในครีม

1. ล้างหมู (ครึ่งกิโล) แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป (3 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่หมูลงไปผัดประมาณ 10 นาทีคนด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา
4. ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน

หมักหมูสับ

สำหรับเนื้อหมู 0.5 กก

หมักน้ำผึ้งสำหรับหมู
ผลิตภัณฑ์หมัก
ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งในสามของแก้ว
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 ฟัน
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
ขิงแห้ง - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร
น้ำผึ้งถ้าหนาแน่นให้อุ่นผสมกับซีอิ๊วขาว สับกระเทียม ใส่น้ำดองพร้อมกับอบเชยและขิงและผสมให้เข้ากัน จุ่มหมูสับในน้ำดอง ปิดฝา แช่เย็น 2 ชั่วโมง

บน ตกแต่งหมูทอดสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งทอด ข้าว พาสต้า และผักตุ๋น

วิธีทอดหมูสับในแป้ง

สินค้า
หมู - 400 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดหมูสับในแป้ง
ในการปรุงหมูสับในแป้งคุณต้องหั่นเนื้อหมูตามเส้นใย (เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น) เป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรทุบเกลือ สำหรับแป้ง ผสมไข่ขาวกับแป้งและเกลือ

จุ่มหมูสับลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดหมูสับในแป้งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

พลิกหมูสับลงในแป้งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

พอร์คชอพชุบแป้งชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว :)

เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อทอด คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นลงในกระทะก่อนปรุงเนื้อ เมื่อแอปเปิ้ลมืดลง ให้นำออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถวางเนื้อ