วิธีการปรุงมะเขือยาวผัด: เราเชี่ยวชาญเทคโนโลยีคลาสสิก ปรุงในหม้อหุงช้าและในเตาอบ ผัดผัก: สูตร, ส่วนผสม, เคล็ดลับการทำอาหาร

Saute เป็นอาหารทั่วไปที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ กล่าวคือ วิธีการเขย่าผักขณะทอด เชื่อกันว่าด้วยเทคโนโลยีนี้ ส่วนผสมจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้และนำไปผัดให้สม่ำเสมอที่สุด

อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้ยืนยันเลยว่าคุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวเพื่อฝึกฝนวิธีนี้ ซึ่งอาจเป็นเรื่องง่าย แต่ก็ยังต้องการประสบการณ์ ที่บ้านคุณสามารถปรุงมะเขือยาวและบวบผัดในแบบที่เราคุ้นเคยมากขึ้นนั่นคือการผสมผักด้วยไม้พายธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่จำเป็น)
• พริก - ½ฝัก (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ / สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

1. เราหั่นมะเขือยาวและบวบที่ล้างแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเท่ากันวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันร้อนของกระทะ ตั้งไฟแรง คนให้เข้ากัน เพื่อกำจัดความขมของมะเขือยาว แนะนำให้โรยเกลือหยาบก่อน รอ 10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดแล้วบีบ
   
2. หลังจาก 5-7 นาทีเราใส่พริกหวานลงในผักที่นิ่มแล้วปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ในเวลาเดียวกันเพิ่มหัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราผัดต่อด้วยไฟแรงไม่ลืมคน แต่ถ้าคุณต้องการทำตามกฎทั้งหมดจริงๆ คุณสามารถฝึกเขย่าผักได้
   
3. ทันทีที่ส่วนผสมผักเริ่มเป็นสีน้ำตาล ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 10 นาที ควบคู่ไปกับการเตรียมมะเขือเทศคือเอาผิวบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วรอสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีและเอาผิวที่อ่อนนุ่มออก
   
4. สับละเอียดใส่เนื้อมะเขือเทศฉ่ำลงใน "การแบ่งประเภท" ผักตุ๋น หรือเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มและพริกขี้หนูสับละเอียด หลังจากกวนแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทอีก 10-15 นาที
   
5. ก่อนความพร้อม 5 นาที โรยจานด้วยสมุนไพรแล้วโยนเกลือ ผสมเป็นครั้งสุดท้าย
   
6. ผัดพร้อมเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือเป็นจานผักอิสระ ผัดสามารถเก็บไว้ได้: สำหรับสิ่งนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25-30 กรัมและหลังจากนำผักออกจากเตาแล้วแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
   

ผักผัดบวบและมะเขือยาวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สวัสดีเพื่อนรัก! ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาวของผม เราจะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และการเตรียมส่วนผสมเป็นเวลานาน ผัดสีน้ำเงินบางส่วนสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็ก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ ... ฉันสัญญากับคุณ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตรนี้สำหรับผัดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวนี้ขายให้ญาติและเพื่อนของฉันทั้งหมด สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในความคิดของฉันนั้นเหมาะสมที่สุด คุณสามารถเก็บมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องในโต๊ะข้างเตียงหรือตู้เสื้อผ้า

ดังนั้น หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวผัดให้อร่อยสำหรับหน้าหนาวแต่ยังไม่ได้เลือกสูตร ฉันแนะนำให้ทำมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวอย่างปลอดภัยตามสูตรด้านล่าง ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือยาวผัด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ Home Restaurant!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือ
• 1 กก. มะเขือเทศ
• 350 กรัม แครอท
• 350 กรัม พริกหยวก
• 200 มล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

ผลผลิต: ถนอมอาหารเสร็จแล้ว 2.5 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

การเตรียมการถนอมอาหารอันแสนอร่อยนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: เราทำความสะอาดพริกหยวกและแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามภาพของฉัน

มะเขือเทศของฉันและตะแกรงหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

มะเขือยาวถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามภาพของฉัน หากคุณพบมะเขือยาวชนิดต่างๆ ที่มีความขม คุณสามารถแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มได้

เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทพริกหยวกกับแครอท

เราใส่หม้อกับผักบนเตานำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมซอสสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว Marsik แมวอังกฤษของฉันก็ถ่ายรูปให้กล้องด้วยความยินดี

จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัด ปิดฝา นำไปต้มและปรุงอาหารจนมะเขือยาวสุกบนไฟอ่อน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของส่วน สำหรับส่วนของฉัน 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างนี้ให้ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วสับพริกไทยร้อนให้ละเอียด

เมื่อมะเขือยาวเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป

ผัดอย่าลืมกระเทียมและพริกไทยร้อน ผัดและนำผัดออกจากเตา

เราจัดวางสีน้ำเงินที่ผัดไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ในฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือยาวและบวบสุกบนเตียงก็ควรเตรียมผักผัดจากพวกเขา จานมีกลิ่นหอมฉ่ำและวิตามิน อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น จะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลาก็ได้

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2-3 ชิป
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2 ซี่
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ชิป
• โหระพา - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำมะเขือม่วงและผัดบวบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ฉันล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ๆ เกลือพวกเขาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไปกับน้ำผลไม้ ผิวไม่จำเป็นต้องลอกออก

ฉันปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และแครอทเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ในกระทะ (เหมาะกับกระทะลึกที่มีก้นหนา) ฉันอุ่นน้ำมันพืชวางผักและเคี่ยวจนนิ่ม ไฟควรอยู่เหนือระดับกลางเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที โยนขึ้นไปในอากาศเหมือนพ่อครัวชาวฝรั่งเศส หรือคนด้วยไม้พายแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

เพื่อให้ผักทู่ส่งบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เธอยังคงทอดต่อไปโดยไม่เปลี่ยนความร้อนอีกประมาณ 5 นาที

ฉันบีบมะเขือยาวเค็มจากความชื้นส่วนเกินแล้วส่งไปยังกระทะ ผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

ในระหว่างนี้ฉันทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ฉันส่งไปที่กระทะและเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที

มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ฉันเทมะเขือเทศลงในกระทะ ฉันเพิ่มกระเทียมสับละเอียด เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดปิดฝาและเคี่ยวผักในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกเต็มที่ - ประมาณ 5-7 นาที อย่าปล่อยให้ชิ้นผักต้มมากเกินไป บวบควรจะกรอบเล็กน้อย

สัมผัสสุดท้ายคือสมุนไพรอิตาลีแห้งสองสามหยด

มะเขือม่วงผัดและบวบสามารถรับประทานแบบร้อนได้ แต่ควรรับประทานแบบเย็นหลังจากแช่แล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาและโรยด้วยกระเทียมสับ ทานให้อร่อย!

กลิ่นหอมเหลือเชื่อ ผักชิ้นฉ่ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อน - นั่นคือสิ่งที่เป็นสีฟ้า sautéed อาหารเบา ๆ แต่ในขณะเดียวกันอาหารจานหลักจะเหมาะสมทั้งในเมนูประจำวันและเทศกาล ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ฟ้าผัดก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ผัดกับตุ๋น: ความแตกต่างคืออะไร

เบื้องหลังคำว่า "saute" เป็นอาหารที่ดูเหมือนสตูว์ แม้แต่ชุดผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิกสำหรับสองจานนี้ก็เหมือนกัน: บลูเบอร์รี่ มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม ความแตกต่างอยู่ในหลักการของการเตรียมการ

ในขั้นต้น คำว่า "saute" ไม่ได้เรียกว่าตัวจาน แต่เป็นเทคนิคการทำอาหาร จากภาษาฝรั่งเศส "saute" ("sauter") แปลว่า "กระโดด" ผักทอดในกระทะหรือในกระทะ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่ผสมด้วยไม้พายหรือช้อน แต่จะ "เขย่า" เป็นผลให้พวกเขาฉ่ำไม่กระจุย Saute ถูกทำให้พร้อมโดยการเคี่ยว แต่แม้ในขั้นตอนนี้ส่วนประกอบจะไม่ผสมกับช้อน ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้ จึงสามารถรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบได้ กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประกอบอาหารเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียวในการทำอาหารซิมโฟนี

สตูว์ผักปรุงต่างกัน: ตุ๋น ในระหว่างการปรุงอาหารจานจะถูกกวนชิ้นส่วนของผักจะหลวม เมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างระหว่างผัดกับสตูว์นั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารตามคำวิจารณ์ของนักชิมนั้นส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย

การเขย่าส่วนผสมในกระทะตามเทคนิคการผัดนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง ใช้ผักขั้นต่ำจนกว่าคุณจะ "ยัดมือ"

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

วิธีการปรุงมะเขือยาวผัดให้อร่อยจริงๆ? ทุกอย่างมีความสำคัญ: การเตรียมส่วนผสม การเลือกเครื่องใช้ในครัว และการปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหาร ทำตามคำแนะนำเพื่อเรียนรู้เทคนิคการทำผัดอย่างง่ายดาย

• เราหั่นผักอย่างถูกต้องส่วนผสมหลักของจานคือมะเขือยาว ต้องตัดให้ใหญ่ วงกลมหรือลูกบาศก์ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับปฏิคม ส่วนประกอบที่เหลือสามารถตัดได้ตามอำเภอใจ แต่ก็มีขนาดใหญ่กว่าด้วย - ดูกลมกลืนกันมากขึ้น
• เราขจัดความขมขื่นออกจากสีน้ำเงินมะเขือยาวมีรสขมเฉพาะ ความขมจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป จึงต้องเอาออกก่อน ส่วนสีน้ำเงินที่ตัดบนรวงผึ้งแช่ในน้ำโดยเติมเกลือเป็นเวลา 30 นาทีหรือใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้าง จำไว้ว่าผักอ่อนจะมีรสขมน้อยกว่า และผักที่สุกเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากมีเนื้อ corned ในปริมาณมาก
• เราเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมการเตรียมผัดประกอบด้วยสองขั้นตอน - การทอดส่วนผสมและการเคี่ยว คุณต้องมีกระทะและภาชนะสำหรับตุ๋น หากมีกระทะอยู่: เป็นการดีที่จะ "เขย่า" ผักในนั้น คุณสามารถผัดมะเขือยาวและพริกในกระทะที่ทอดอาหาร แต่ถ้ามีด้านสูงเท่านั้น คุณสามารถเตรียมจานในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
• ผัดส่วนผสมแยกต่างหากคุณต้องทอดส่วนประกอบของจานทีละจาน หากคุณใส่ทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกัน ผักก็จะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเคี่ยว - คุณจะได้สตูว์ ข้อยกเว้นคือการทอด แครอทและหัวหอมสามารถผัดในกระทะเดียวกันได้ แต่คุณต้องวางมันลง: หัวหอมมาก่อน
• เราใช้น้ำมันน้อยที่สุดใช้น้ำมันเล็กน้อยในการทอดผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่สามารถเทสีน้ำเงินลงในกระทะได้มาก: พวกมันดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ คุณจะได้สลัดที่มีน้ำมันออกมาแทนอาหารมื้อเบาที่มีแคลอรีต่ำ
• อย่าผสมส่วนผสมส่วนผสมผัดต้องไม่คนด้วยช้อนหรือไม้พาย - ไม่ว่าจะอยู่ในขั้นตอนการทอดหรือขณะเคี่ยว มิฉะนั้นจะเป็นโจ๊ก เพื่อให้แน่ใจว่าผักผัดสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ต้องเขย่ากระทะเป็นระยะ: ส่วนผสมควรเด้ง
• เราตรวจสอบอุณหภูมิผักควรผัดด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นพวกเขาจะเผาไหม้ออก คุณไม่สามารถใช้ช้อนได้ และเมื่อเขย่าก็ยากที่จะระบุได้ว่าผักเริ่มไหม้แล้ว แต่ก่อนอื่น คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน จากนั้นจึงลดความร้อนลง วิธีนี้ผักจะ "จับ" อย่างรวดเร็ว และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้น สตูว์อย่างน้อย: ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน "ถึง" จนสุก แต่ไม่ต้ม
• จัดวางเป็นชั้นๆในสูตรคลาสสิก ส่วนผสมของทอดจะวางเรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะหรือหม้อ ห้ามคนด้วยช้อน คุณสามารถเขย่าภาชนะเบา ๆ เท่านั้น

ผัดเมื่อเสิร์ฟ แต่การเคลื่อนไหวต้องแม่นยำ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับด้านบน โรยด้วยเฟต้าชิ้น ในอาหารคอเคเซียน วอลนัทถูกใช้เป็น "ท็อปปิ้ง"

สูตรผัดมะเขือยาว…

คำอธิบาย. ซอสบลูคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: ใช้เฉพาะผัก สมุนไพร และเครื่องเทศเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ แต่โดยปกติแม่บ้านจะเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินตัวน้อย - ผักสี่ใบขนาดกลาง
• พริกหยวก - สอง (ควรมีสีต่างกัน)
• มะเขือเทศ - สามขนาดใหญ่ (สีแดง);
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่;
• แครอท - หนึ่งขนาดใหญ่
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาล - ด้วยตา;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สเตจ

1. ตัดเป็นวงแหวนสีน้ำเงิน แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-30 นาที
2. หั่นแครอทเป็นชิ้น พริกไทย และหัวหอมเป็นครึ่งวง ห้ามผสมสารปรุงแต่ง
3. ตัดขวางที่โคนมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศสองสามวินาทีในน้ำเดือด นำออกจากน้ำร้อนจนเย็น ลอกหนังตัดเยื่อเป็นก้อนใหญ่
4. ผัดสีฟ้าที่เตรียมไว้ในกระทะ น้ำมัน - ขั้นต่ำ พลิกกลับด้วยการเขย่า ขอแนะนำให้ใช้เวลาในการทอดไม่เกินสองนาที
5. ผัดผักที่เหลือทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ อย่าลืมยึดติดกับเทคนิคคลาสสิก - อย่าผสมในแบบดั้งเดิม
6. บีบกระเทียมผสมกับเกลือพริกไทยป่น
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ที่ด้านล่าง - มะเขือยาว คุณต้องโรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย - เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน
8. จัดวางผักที่เหลือเป็นชั้น ๆ - ทอดและมะเขือเทศ คำสั่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ หากความลึกของภาชนะอนุญาตก็สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้
9. ปิดฝาหม้อด้วยฝา นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ขั้นตอนการทำอาหารสุดท้ายจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
10. เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ตามสูตรคลาสสิก คุณสามารถปรุงมะเขือม่วงผัดเผ็ดได้ แค่ใส่กระเทียมและพริกลงไป คุณก็จะได้ขนมสำหรับคนรัก "เผ็ด"

…และจินตนาการการทำอาหาร 3 อย่าง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสีน้ำเงินผัด เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม แต่ส่วนผสมเปลี่ยนไป ผักอื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในชุดดั้งเดิมของปฏิคม: บวบ, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง "เสียง" อย่างกลมกลืนในจานที่มีเห็ดสีฟ้า ควรใช้แชมเปญเพราะเห็ดป่ามีรสชาติที่สดใส: พวกเขาสามารถ "ตอก" รสชาติและกลิ่นหอมของผักอื่น ๆ หากคุณต้องการปรุงหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ - มันจะอร่อยและน่าพอใจ

คุณสามารถทดลองได้ไม่เพียงแค่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังสามารถทดลองกับเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, ฮ็อปซันเนลี, ลูกจันทน์เทศ - ต้องขอบคุณเครื่องเทศอาหารที่คุ้นเคยจะได้รสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

กับไก่

คำอธิบาย. อาหารจานเดียวที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันได้ สามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ใดก็ได้ จากนั้นเวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น เงื่อนไขหลักคือเนื้อต้องไม่ติดมัน สูตรนี้ให้คุณทดลอง: คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ดแชมปิญอง และรับอาหารจานใหม่ได้ทุกครั้ง ผัดกับเนื้อควรเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกสีฟ้าเล็ก ๆ - ผลไม้ขนาดกลางสามผล
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• แครอท - รากใหญ่หนึ่งต้น
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• ไก่ - หนึ่งชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ด้วยตา;
• เครื่องเทศ สมุนไพร - ให้เลือก

สเตจ

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม เกลือ. ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม สับหัวหอมและพริกไทยเป็นวงครึ่ง
3. ในทางกลับกัน ผัดส่วนผสมในกระทะ อย่าลืมเทคนิคการทำอาหาร: โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย ให้ผสมด้วยการ "เขย่า"
4. ใส่ผักและเนื้อทอดในภาชนะที่ลึก ลำดับขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่มะเขือเทศจะอยู่ด้านบนเสมอ ใส่กระเทียมเครื่องปรุงรส
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที
6. โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวในตอนท้าย

ลองทำผัดกับเนื้อสับ หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร การผสมผสานของพื้นผิวที่แตกต่างกันนั้นผิดปกติ

กับมันฝรั่ง

คำอธิบาย. ในการเตรียมอาหารมันฝรั่งจะต้มจนสุกครึ่งผักอื่น ๆ แยกกัน ตามสูตรจะมีการเติมน้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถทานมะเขือเทศสดได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใส ให้ใช้เครื่องเทศมากขึ้น หากคุณใส่ออริกาโน ผักชี ยี่หร่า ในชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (เกลือและพริกไทย) จานจะ "ฟังดู" ในรูปแบบใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - ผักสองใบ;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง - สองหัวหอม;
• แครอท - พืชผลสองราก;
• น้ำมะเขือเทศ - แก้ว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ให้เลือก;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สเตจ

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนใหญ่ เกลือรอ 20 นาทีล้างใต้น้ำไหล ผัดโดยเขย่าสองสามนาที
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มจนสุกครึ่ง คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งเพื่อรสชาติ
3. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดให้เข้ากันเขย่ากระทะ
4. จัดเรียงผักทั้งหมดเป็นชั้นในชามก้นหนาและลึก เพิ่มเครื่องเทศกระเทียม เทลงในน้ำมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. นำออกจากเตาใส่ผักใบเขียวสับแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีลงในผัดกับผักสีฟ้าและมันฝรั่ง การผสมผสานของผักใบเขียวนี้จะให้กลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน

กับแอปเปิ้ล

คำอธิบาย. จานนี้เตรียมโดยไม่ต้องทอดและหัวหอม ผัดกับแอปเปิ้ลก็นุ่ม ทานผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว: พวกเขาจะให้ "ความเปรี้ยว" ที่จะเติมเต็มรสชาติของผักอย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ - ผักสี่ใบ
• พริกไทยบัลแกเรีย - สาม (สีต่างๆ);
• แครอท - พืชรากขนาดใหญ่สองต้น
• แอปเปิ้ล - ผลไม้หวานและเปรี้ยวขนาดกลางสามผล
• มะเขือเทศ - สี่ลูกใหญ่
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - สำหรับทอด

สเตจ

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนเกลือรอ 20 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป ล้างใต้น้ำไหล
2. ผัดมะเขือยาวแห้งเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้เทคนิค "saute": โดยไม่ต้องคนด้วยไม้พาย แต่เขย่า
3. ตัดแครอทและพริกเป็นก้อน ทอดในทางกลับกัน
4. ใส่ผักผัดในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ จัดมะเขือเทศสับไว้ด้านบน ผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขาก่อน
5. ใส่ผัดให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มแอปเปิ้ลก้อนใหญ่ เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้จานต้มสิบนาที

หากคุณชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดและอบเชยเล็กน้อย (ตามตัวอักษรที่ปลายมีด) ลงในรังผึ้งที่มีแอปเปิ้ลและสีน้ำเงิน: ส่วนผสมที่แปลกใหม่จะพิชิตนักชิมตัวจริง จานยอดนิยมสามารถโรยด้วยงา

เรากำลังเปลี่ยนเทคโนโลยี

ความลับของการปรุงมะเขือยาวและซอสมะเขือเทศอยู่ในเทคโนโลยีพิเศษ แต่ใครว่าเปลี่ยนนิดหน่อยไม่ได้จานอร่อย? ใช่คุณอาจจะ! กฎหลักคือผักในรวงผึ้งไม่ควรกระจัดกระจายเหมือนในสตูว์ สิ่งสำคัญคือต้องผัดล่วงหน้าและไม่ผสมด้วยไม้พายเพื่อรักษารูปร่าง แต่พวกเขาจะ "เข้าถึง" ที่ไหนไม่สำคัญ ปรุงผัดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันออกมาดีพอ ๆ กับในกระทะผัด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใส่ผักทั้งหมดจากชุดผัดแบบคลาสสิกและเคี่ยวในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ แต่สิ่งนี้จะกลายเป็นสตูว์ไม่ใช่ผัด

เราทำใน multicooker ...

คำอธิบาย. ในการปรุงมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้าต้องผัดผักก่อน คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้องในชาม "ผู้ช่วย" แต่อย่าลืมทอดส่วนประกอบแยกต่างหาก จากนั้นจึงผสมและเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้เล็กสามลูก
• บวบ - สองขนาดเล็ก;
• มะเขือเทศ - สองขนาดใหญ่
• แครอท - พืชรากขนาดกลางสองต้น
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• โหระพา, สะระแหน่, ผักชี - สองกิ่ง;
• กระเทียม, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - สำหรับทอด

สเตจ

1. ฝานสีน้ำเงิน ขจัดความขมด้วยการแช่น้ำเกลือ (ค้างไว้ 30 นาที)
2. ตัดบวบในลักษณะเดียวกับสีน้ำเงิน หั่นแครอทเป็นเส้น หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผัดผักแยกกันในหม้อหุงช้า เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะ "คว้า" ไม่จำเป็นต้องรอให้พร้อม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกหนังออกหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามผสม เพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าผสมชั้น เลือกโหมด "ดับ" ใส่ตัวจับเวลา 20 นาที
6. บดกระเทียมสมุนไพร ใส่ทุกอย่างลงในชามหลังจากสัญญาณบ่งชี้สิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดอุปกรณ์ทิ้ง saute ใน multicooker ที่ปิดไว้เป็นเวลาสิบนาที: ด้วยวิธีนี้จานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักใบเขียว

ผักผัดทำด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ แต่กระบวนการคั่วจะเพิ่มแคลอรีให้กับผัก คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารได้: ปรุงส่วนผสมแยกกันสำหรับคู่รัก จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนและเตรียมให้พร้อมในโหมด "การดับ" เพื่อไม่ให้ผักกลายเป็น "โจ๊ก" อย่าผสมและดูเวลา: ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวผักนึ่งเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขารวมกันเป็น "ชุด" เดียว

...และในเตาอบ

คำอธิบาย. สูตรผัดมะเขือยาวในเตาอบถือว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผัดก่อน คุณต้องทอดแยกกันโดยไม่ต้องคนด้วยไม้พายด้วยน้ำมันขั้นต่ำและสองสามนาทีอย่างแท้จริง - นี่คือวิธีที่น้ำผลไม้ "ปิดผนึก" ในผักและรูปร่างของชิ้นจะถูกเก็บรักษาไว้

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - สามชิ้น;
• แชมเปญ - 300 กรัม
• แครอท - หนึ่งขนาดใหญ่
• พริกหยวก - สองสีที่ต่างกัน
• หอมแดง - สี่ชิ้น;
• มะเขือเทศ - สามขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว - ให้เลือก;
• กระเทียม, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันกลั่น - ด้วยตา

สเตจ

1. ฝานสีน้ำเงิน เทน้ำกับเกลือเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น, แครอทเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง
3. พลิกช่องว่างให้เขย่ากระทะ โอนส่วนผสมทอดแต่ละจานไปยังจานแยกต่างหากที่ปูด้วยกระดาษชำระ มันจะขจัดน้ำมันส่วนเกิน ผัดจะไม่มันเยิ้ม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกหนังออก สับหยาบ ใส่ในกระทะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม
5. จัดผักในจานอบเป็นชั้น มะเขือเทศควรอยู่ด้านบน ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 25-35 นาที
6. หากเตาอบมีฟังก์ชั่น "ย่าง" ให้เปิดเครื่องทิ้งไว้ประมาณสามถึงสี่นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ของเหลวส่วนเกิน "หลุดออก" และผัก "จับ" ด้วยเปลือกที่สวยงาม

Saute มักจะเค็มที่ขั้นตอน "การประกอบ" (ก่อนอบ / ตุ๋น) หรือในตอนท้าย หากคุณใส่เกลือส่วนผสมในระหว่างการทอด จานจะแห้ง: เกลือจะ "ดึง" ของเหลวออกจากอาหาร ดังนั้นคุณสมบัติหลักของผัดจึงหายไป - ความชุ่มฉ่ำสูงสุดของผัก

ผัดกับมะเขือยาวเป็นอาหารตามฤดูกาล แน่นอนว่าฤดูหนาวสามารถพบสีน้ำเงินได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่รสชาติไม่เหมือนกันและประโยชน์ของผักดังกล่าวก็น่าสงสัย หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ saute แสนอร่อยในฤดูหนาวให้แช่แข็งสีน้ำเงิน ง่ายมาก: ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนหรือ "กลม" ทอดใส่เขียงในแถวเดียวแล้วแช่แข็ง เก็บในถุงซิปล็อค แต่อย่าลืมตรวจอากาศในถุงก่อนเก็บ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเพลิดเพลินกับของว่างหอมกรุ่นในฤดูหนาวคือการผัดผักกับมะเขือยาวลงในขวดโหล เตรียมจานตามสูตรคลาสสิค (เพิ่มเฉพาะจำนวนส่วนผสม) แล้วม้วนขึ้น แม้ว่าซอสจะถูกเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ก็ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: กระเทียมและกรดจากมะเขือเทศช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยในการเก็บรักษา เงื่อนไขเดียวคือต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ความคิดเห็น: "ฉันไม่เคยกินอะไรที่อร่อยกว่านี้"

ฉันรักผัด ในฤดูหนาวฉันซื้อ Hortex แช่แข็งตอนนี้เราจะกินของเราเอง))) เพียงฉันเอามะเขือเทศที่ไม่สุกมากฉันไม่ต้องการให้เปรี้ยวระหว่างการปรุงอาหาร มันกลับกลายเป็นสวยงามและอร่อย!

คราซิลนิคอฟ https://gotovim-doma. th/ฟอรั่ม/viewtopic. php? t=23575

ในช่วงเวลานี้ของปี อาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน (ยกเว้นเนื้อสัตว์) คือมะเขือม่วงผัดกับมะเขือเทศ ลองแล้วจะติดใจ จานเย็นกว่าคุณสามารถทำแซนวิช - ขนมปังและเนยแล้วผัดด้านบน

โอลก้า บี https://www. กลีบดอกไม้ คาร์คอฟ ua/ฟอรั่ม/viewtopic. php? t=1469

ทุกอย่างถูกตัดเป็นลูกบาศก์และจากเครื่องเทศเท่านั้น ใบกระวานและพริกไทยดำ (รวมถึงเกลือ) .. ฉันไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้ !! - และหลายครั้งที่ฉันพยายามหาสิ่งทดแทนจากอันตรายและแน่นอน - เมื่อเย็นจะอร่อยกว่ามาก (อย่าตัดผิวจากสีน้ำเงินไม่ว่าในกรณีใด - มันเพิ่มความขมขื่นเผ็ดมาก) ก็เพื่อความอร่อย , คุณต้องเติมสารให้ความหวานเล็กน้อย คุณต้องมีมันแน่นอน! อย่าเพิ่มหญ้าใด ๆ - มันใช้ความสมดุลทั้งหมด แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน แต่ฉันยืนยัน

Matryoshka https://forumonti.com/threads/4323

แม่บ้านคนใดคุ้นเคยกับสตูว์มะเขือยาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผัดนั้นเป็นเรื่องเดียวกัน ต่างกันแค่วิธีการปรุงเท่านั้น อาหารแคลอรีต่ำที่มาจากอาหารฝรั่งเศส ทำจากสีน้ำเงินผสมกับผักอื่นๆ ทำอาหารได้ง่ายและมีความสุขที่ได้กิน

วิธีทำผัดมะเขือยาว

การปรุงอาหารมะเขือยาวผัดแตกต่างจากสตูว์ในหลักการของการผสม - ผักจะต้องถูกโยนเพื่อป้องกันการเผาไหม้และไม่ใช้ไม้พาย ส่วนประกอบหลักของจานคือ หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ และเครื่องเทศ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการผัดมะเขือยาวกับพืชตระกูลถั่วหรือผักอื่นๆ

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับทำอาหาร

ในการปรุงมะเขือม่วงคุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสม หลักๆคือผลมะเขือยาวหั่นชิ้นใหญ่ไม่ปอกเปลือกเพื่อรักษาความยืดหยุ่นและสีสัน เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากแก้วมะเขือยาวโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อคลายน้ำ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างแห้งและผสมกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้ได้จานอร่อย

สูตร

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหาสูตรผัดมะเขือยาวแสนอร่อยซึ่งจะทำได้ง่ายด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนและแบบฝึกหัดรูปภาพและวิดีโอที่สวยงาม ด้วยเหตุนี้แม่บ้านทุกคนจึงสามารถปรุงมะเขือยาวซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของเธอพอใจ นอกจากอาหารจานคลาสสิกแล้ว ยังมีการเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาวอีกหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเหมาะที่จะเปิดในที่เย็น

สำหรับหน้าหนาว

สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านคือผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณซึ่งดูน่ารับประทานมากในขวดและทำให้คุณต้องการกินทันที อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูใบไม้ร่วงมีรสหวานอมเปรี้ยว มีรสเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เป็นการดีที่จะกินสลัดด้วยตัวเองหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะเขือยาว - 9 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 12 ชิ้น;
• 3 แครอท;
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ - 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้มะเขือหั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 2/3 ชั่วโมง ตัดพริกหวานและหัวหอมเป็นก้อน แครอทหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นวงครึ่ง
2. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมปาปริก้า แล้วใส่มะเขือเทศ เกลือ 3 นาที เคี่ยวจนสุก
3. ผสมมวลทั้งสองเคี่ยวไฟแรงประมาณ 3-4 นาทีบีบกระเทียมออกใส่พริกสับ แช่สองสามนาที
4. จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้น

กับบวบ

แม่บ้านทุกคนจะต้องรู้วิธีทำมะเขือม่วงและผัดบวบ เพราะจานผักไม่ติดมันอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น Ratatouille หลากหลายชนิดนี้นุ่มอร่อยมีรสชาติฤดูร้อนที่เผ็ดร้อน กระทะหรือหม้อหนาที่มีผนังหนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้ผักมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หนึ่งบวบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา - พวง;
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นชิ้น, สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดผักที่เหลือเป็นก้อนใหญ่
2. เทน้ำมัน 1.5 ซม. ลงที่ด้านล่างของกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม เกลือ ใส่มะเขือเทศและสมุนไพร ทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่พริกหยวก ทอด 4 นาที ใส่บวบ มะเขือยาว ผัดเร็วๆ เขย่าผัก ปรุงอาหาร 5 นาที

ในหม้อหุงช้า

เพื่อประหยัดเวลาของปฏิคม คุณสามารถทำมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้า มันจะแตกต่างจากที่เตรียมโดยใช้กระทะโดยมีเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและนุ่มกว่าโดยไม่มีรสทอดที่เด่นชัด จานถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องหั่นผักแล้วเทลงในชาม multicooker อุปกรณ์อัจฉริยะจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผลไม้มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไก่เป็นก้อน สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ถูแครอท สับเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง, ขนมปังในแป้ง, ทอด
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกหนัง หั่นเนื้อเป็นก้อน บดกระเทียมสับผักใบเขียวให้ละเอียด
3. เทน้ำมันที่ด้านล่างของชามใส่เนื้อ, แครอท, หัวหอม, ทอดในโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง, เทน้ำเล็กน้อย, ใส่พริกขี้หนู, เปลี่ยนเป็นโหมดตุ๋น, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวต่อไปจนสิ้นสุดระบอบการปกครอง ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร ทิ้งไว้ 10 นาที

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคือการเตรียมผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมได้อย่างมาก ช่วยให้คุณปรุงกลิ่นหอมอร่อยได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง การเตรียมฤดูหนาวที่เกิดขึ้นนั้นโดดเด่นด้วยสีอิ่มตัวที่สดใส ปริมาณวิตามินที่มีประโยชน์ และกลิ่นหอมของผักจากการเก็บรักษารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทขูดหยาบสับหัวหอมหั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อนสับกระเทียมและพริกไทยร้อน
2. ผัดส่วนประกอบผักทั้งหมดทีละชิ้นผสมกับเกลือ
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ผักในนั้นม้วนขึ้น

ผัดผักกับมะเขือยาว

ผักผัดในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะผักที่อบจะคงรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติเอาไว้ หม้อปรุงอาหารดูน่ารับประทานมากกวักมือเรียกด้วยกลิ่นหอมเผ็ดเผ็ด ดีเป็นอาหารอิสระหรือกับข้าวสำหรับเนื้อ ปลา สัตว์ปีก. ผักใบเขียวหั่น มะนาวฝาน ไวน์แห้ง และบลูชีสเข้ากันได้ดีกับมัน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• 2 มะเขือเทศ;
• พริกหยวกสองสี - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูแหวนมะเขือยาวด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 6 ส่วน
3. หั่นพริกเป็น 6 ส่วน หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
4. ผัดมะเขือยาว แครอท และพริกไทยในกระทะ ใส่แผ่นอบอบที่ 180 องศาในเตาอบ
5. แครอท, หัวหอม, ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง, ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด, ผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู, สตูว์, วางบนแผ่นอบพร้อมกับกระเทียม
6. อบ 2/3 ชม.

กับมะเขือเทศ

อร่อยและอุดมด้วยวิตามินมันกลายเป็นสีฟ้ากับมะเขือเทศซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่สดใส เนื่องจากส่วนผสมของผักหลากสี ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูดีในภาพ ทำให้อยากอาหาร และอยากกินให้เร็วที่สุด สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นของสมุนไพร และกลิ่นรสเผ็ดของผักชีบดในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ฟ้าน้อย - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• ผักชี - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. สีฟ้าหั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงทอดในกระทะ
2. ตัดพริกไทยเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมทอดในน้ำมัน
3. ผสมกับเนื้อมะเขือ ปาปริก้า มะเขือเทศสับ กระเทียมสับ และพริก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชี
4. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสามชั่วโมง

กับพริกไทย

อาหารยอดนิยมคือผัดสีฟ้าและพริกไทย ซึ่งผสมผสานความเผ็ดร้อนของกระเทียม หัวหอม และความหวานของปาปริก้า มะเขือเทศและผักใบเขียวช่วยเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ ทำให้เกิดอาหารหลากสีที่สวยงามจนทำให้เกิดความอยากอาหาร เป็นการดีที่จะเสิร์ฟร้อน-ร้อนเพื่อให้อุ่นขึ้นและสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ปรุงขึ้น

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หลอดไฟ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม, มะเขือเทศเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทขูดหยาบ, กระเทียมบด, สับผักใบเขียว
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดหัวหอม 3 นาที ใส่แครอท ทอด 6 นาที เกลือ
3. ใส่แก้ว เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ชั้นต่อไปจะเป็นมะเขือเทศโรยด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมทอดกรอบ จากนั้นวางพริกหยวกทำซ้ำชั้นเพื่อให้มะเขือเทศเป็นชิ้นสุดท้าย
4. ปิดฝา เคี่ยวครึ่งชั่วโมง หลังจากปิดไฟแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาที

สีน้ำเงินผัดกับเห็ดมีรสชาติผิดปกติซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ สำหรับการปรุงอาหารนั้นเหมาะสม สีขาว, ชานเทอเรล, เห็ดนางรมหรือแชมเปญ - รูปลักษณ์ของมันไม่สำคัญ จานอิ่มตัวร่างกายอย่างสมบูรณ์มีรสเผ็ดร้อนจากการเติมเห็ด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟด้วยตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ผลมะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นทอดบนไฟแรงและน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที เทหัวหอมครึ่งวงลงไปผัดในระยะเวลาเท่ากัน
2. เทพริกหยวกทอด 6 นาทีมะเขือยาวครึ่งวง - 10 นาที
3. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นเทลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศ ต้ม 5 นาที
4. วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำครึ่งแก้วเทผัก เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

พร้อมเนื้อ

หากคุณต้องการอาหารจานอร่อย คุณสามารถปรุงมะเขือยาวผัดกับเนื้อได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน เพราะมันผสมผสานกับเครื่องเคียงและอาหารจานหลักในคราวเดียว ผัดดูดี กระตุ้นความอยากอาหาร สนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว กลิ่นหอมอันน่าทึ่งดึงดูดทุกครัวเรือนและแขกทุกคน ดังนั้นมันจึงอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• ผลไม้มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้มะเขือหั่นเป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ขูดแครอทหั่นผักที่เหลือเป็นก้อนหั่นเนื้อเป็นเส้น
3. ที่ด้านล่างของจานอบหรือจานอบ ใส่แก้วมะเขือยาว แครอท หัวหอม ปาปริก้า มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เนื้อ ครึ่งหลังของมะเขือเทศ หล่อลื่นด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูด
4. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ สมุนไพรโปรวองซ์
5. อบในเตาอบที่ 180 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์ นำฟอยล์ออกหลังจาก 35 นาทีแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ผัดมะเขือยาวแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

การผัดผักจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสะดวกถ้าคุณรู้เคล็ดลับที่เชฟส่งมาให้:

• ผัดมะเขือยาวจะดูสวยงามเป็นพิเศษหากส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• เมื่อปรุงอาหารจะใช้ไฟแรง - ผักจึงไม่สูญเสียวิตามินประหยัดเวลา
• คุณสามารถรวมผักกับเครื่องปรุงรส เนื้อสัตว์ หรือชีส

วีดีโอ