วิธีทำซอสจากเห็ดพอชินีแห้ง ซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัจจุบันซอสปรุงอาหารกำลังได้รับความนิยมเพราะอาหารจานนี้มีประโยชน์ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย น้ำสลัดที่ทำจากเห็ดแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เนื่องจากมีไส้และดีต่อสุขภาพมากกว่า ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าดังนั้นจึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆบนโต๊ะเทศกาล

คำอธิบายสูตร

ซอสเห็ดเตรียมจากเห็ดแห้งจากส่วนผสมหลักใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม น้ำเกรวี่จะมีรสชาติดีที่สุดหากทำจาก:

• เห็ดพอร์ชินี;
• เห็ดนางรม;
• แชมปิญอง;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• หมวกนมหญ้าฝรั่น

ตามเนื้อผ้า สูตรนี้ทำโดยเติมมะเขือเทศ ครีม นม เนย สมุนไพร และชีสแปรรูป คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมลงในซอสด้วยเห็ดแห้งซึ่งจะเพิ่มรสชาติกลิ่นหอมและความอ่อนโยนให้กับจาน

สำคัญ: สูตรนี้อุดมไปด้วยสารอาหารและธาตุขนาดเล็กที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติ แม้ว่าเห็ดจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ก็มี:

• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก.

เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าซอสที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์สดหรือเค็ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแชมเปญแห้งได้รับรสชาติและความหนาแน่นเป็นพิเศษซึ่งส่งผลให้น้ำเกรวี่มีรสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

• มันฝรั่งหรือมันบด
• พาสต้า;
• เนื้อทอดหรือต้ม
• ปลาทอด;
• ชาวกรีก;
• ข้าว;
• ซีเรียลไม่หวาน
• ผักตุ๋น

ไม่ว่าในกรณีใดซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งจะมีรสชาติดีและจะตกแต่งกับข้าวได้อย่างลงตัว

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแต่ละสูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมบางชุด ดังนั้นก่อนที่จะเลือกซอสคุณต้องศึกษาอย่างรอบคอบก่อน ในกรณีนี้น้ำสลัดเห็ดจะนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดด้วย

ข้อควรสนใจ: ซอสเห็ดแห้งเป็นอาหารที่เสิร์ฟเมื่อรับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำสลัดจะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณเติมนมและสมุนไพรลงไป

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยทำตามขั้นตอนการเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการซึ่งซอสเห็ดจะออกมาดังปัง

1. ก่อนปรุงอาหารต้องเทเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นเพื่อแช่ไว้ ในกรณีนี้พวกเขาจะสุกเร็วขึ้นและนิ่มลง
2. เมื่อปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศขั้นต่ำเพราะจะทำให้รสชาติของเห็ดและซอสนมเสีย
3. คุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้ส่วนผสมหลักเคี่ยวได้ดีที่สุด หรือจานนั้นทำในหม้อต้ม
4. การเติมกระเทียมลงในซอสจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดี แต่คุณไม่ควรรับประทานมากเพื่อที่ผลิตภัณฑ์จะได้ไม่รบกวนรสชาติหลัก
5. ไม่จำเป็นต้องทำน้ำเกรวี่เข้มข้น ดังนั้นคุณควรทอดส่วนผสมในเนย ไม่ใช่ทอดในน้ำมันพืชหรือมาการีน ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันธรรมชาติและมีรสหวานเล็กน้อย
6. น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดพอร์ชินีเพราะมีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องมันจะอร่อยมากจนคุณไม่สามารถบอกได้เลยว่าอาหารจานนั้นเตรียมที่บ้าน

วิธีทำซอส

สูตรการทำอาหารนี้ถือว่าง่ายและง่ายที่สุด สิ่งสำคัญ: มีค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้บ่อยครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• นม 250 มล. (แนะนำให้ใช้ปริมาณไขมันน้อยที่สุด)
• แป้ง 30 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งกำมือ

ต้องใส่ถั่วในสูตรเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

เห็ดหายไปจากป่าแล้ว แต่บ้านสำรองยังคงอยู่ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดหอมอร่อยจากเห็ดขาวแห้งได้ จะเสริมและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะเป็นที่รู้กันว่าเห็ดเป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ที่ดี มันมาจากเห็ดแห้งที่อร่อยที่สุดสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และมันฝรั่งพาสต้าและโจ๊ก การเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สามารถรวมไว้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เสนอสูตรถือบวชพร้อมรูปถ่ายการเตรียมซอสเห็ดซึ่งไม่มีครีมเปรี้ยว เนย หรือครีม ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟอาหารได้หลากหลายอย่างน้อยทุกวัน

ในการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ดแห้ง 20-25 กรัม (เห็ดแห้ง 5-6 ชิ้น)

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. วางเห็ดที่แช่ไว้แล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องระบายน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

3. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใหญ่

ปล่อยให้มันผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรู แต่อย่าเทน้ำซุปเห็ดลงไป เราจะต้องใช้มันในการเตรียมซอส

4. บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

และหลังจากนั้น - หัวหอมผัด

5. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนเป็นครีม โดยคนเป็นครั้งคราว

6. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในแป้ง

และเทน้ำซุปเห็ดลงไป

หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนซอสข้น เราชิมน้ำเกรวี่ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น และเพิ่มพริกไทยหากต้องการ (ฉันไม่ได้ใส่พริกไทย)

ซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟในเรือซอสแยกพร้อมจานหรือจะเพิ่มลงในจานโดยตรงก็ได้

อร่อย!

คุณยังสามารถปรุง Tagliatelle กับเห็ดในซอสครีมได้

ซอสเห็ดที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระเป็นไส้ขนมอบหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ นอกจากนี้อาหารสากลยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ

ซอสแชมปิญองแสนอร่อย

ในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีเห็ดแชมปิญองหนึ่งห่อโดยการซื้อซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับกับข้าวได้อย่างง่ายดาย

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหัวหอมสีขาว
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• น้ำ 600 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสมุนไพรเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและพาร์สนิปถูกตัดเป็นก้อน
2. กระทะเต็มไปด้วยน้ำ 300 มล. ซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะส่งเกลือผักรากและพาร์สนิป
3. หัวหอมสับแล้วใส่ในกระทะสำหรับทอด
4. หลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้วให้วางเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะ
5. เมื่อของเหลวจากแชมปิญองระเหยไป ส่วนผสมที่ทอดและเค็มจะถูกเติมลงในน้ำซุป
6. แป้งครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับจะเจือจางในน้ำที่เหลือหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกตีและเทลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ด
7. หลังจากเดือด 3 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

จากเห็ดแช่แข็ง

เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์และความน่าดึงดูดให้กับรสชาติของน้ำเกรวี่เห็ด ขอแนะนำให้ใช้:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแปรรูป 2 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 แก้ว
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย.

ในการเตรียมการ:

1. หัวหอมสับและแครอทและชีสขูด
2. กระเทียมกำลังตำ
3. ผสมมวลชีสและข้าวต้มกระเทียม
4. หัวหอมและแครอททอดในกระทะซึ่งหลังจากได้รับหัวหอมสีทองแล้วจึงส่งเห็ดที่ละลายน้ำแข็งและสับไว้ล่วงหน้า
5. เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยไป เนื้อหาของกระทะจะปรุงรสด้วยส่วนผสมชีสกระเทียมและครีมเปรี้ยว
6. น้ำเกรวี่ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยซอสครีมเปรี้ยว

น้ำเกรวี่เห็ดกับซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้อดอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติที่สดใส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำซุปเห็ด 100 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำมะนาว 3 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการสร้าง:

1. เห็ดถูกตัดเป็นหลายส่วนซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. แป้งถูกทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีคาราเมลหลังจากนั้นก็ค่อยๆเติมน้ำซุปเห็ดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดก้อน
3. เห็ดเทน้ำซุปแป้งแล้วเคี่ยวประมาณ 2 - 3 นาที
4. ไข่แดงแยกออกจากไข่ขาวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่น
5. เนื้อหาของกระทะเต็มไปด้วยซอสและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทำน้ำเกรวี่จากเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่เห็ดแห้งมักจะอยู่นอกฤดูกาล และถ้าเห็ดป่าตากแห้งกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างแท้จริง

สามารถเตรียมซอสข้นและมีกลิ่นหอมได้จาก:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 15 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• เกลือและพริกไทย.

ระหว่างการดำเนินการ:

1. เห็ดแห้งวางอยู่ในชามโดยเติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุป
3. ของขวัญจากป่าที่เย็นสบายถูกตัดเป็นก้อน
4. หัวหอมสับและผัดกับเกลือและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
5. ส่งเห็ดไปที่นั่นและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็เทแป้งลงไป
6. หลังจากผ่านไป 2 นาทีฐานน้ำเกรวี่จะเทน้ำซุปที่มีครีมเปรี้ยวเจือจางอยู่
7. เคี่ยวน้ำเกรวี่หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน

ซอสสากลที่ทำจากเห็ดและครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มเครื่องเคียงพาสต้าได้อย่างลงตัว

เพื่อให้สูตรอาหารมีชีวิตชีวา คุณควรมี:

• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม;
• แป้ง 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ชิ้นเล็ก ๆ เตรียมจากเห็ดที่ล้างและแห้งซึ่งนำไปทอดในกระทะ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งไปที่เห็ดเมื่อปล่อยของเหลว
3. หลังจากที่หัวหอมโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่เกลือ เครื่องเทศ และแป้งลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที มวลเห็ดจะถูกเทลงในครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีใต้ฝา https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

“เบชาเมล” ที่ผิดปกติกับเห็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสรสเลิศจะชื่นชอบสูตรอาหารนี้ซึ่งต้องใช้:

• แชมเปญ 300 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• แป้ง 70 กรัม
• นม 500 – 600 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนยแล้วนำไปทอดจนนุ่ม
2. หัวหอมสับแล้วเติมลงไป 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม
3. มวลหัวหอมเห็ดเค็มและพริกไทย
4. เพิ่มแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. หลังจากนวดแล้วเทนมลงในกระทะ
6. เพิ่มผักชีลาวสับลงในซอสหากต้องการ
7. เคี่ยวน้ำเกรวี่ให้ได้ความเข้มข้นตามที่พ่อครัวต้องการประมาณ 15 - 25 นาที https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

ด้วยรสชาติครีม

ครีมให้ความนุ่มและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดรุ่นเยี่ยมทำจาก:

• เห็ดสด 150 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• ชีส 20 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และลูกจันทน์เทศจำนวนเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:

1. ล้างแชมเปญ เช็ด และหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมบดด้วยมีด
3. หัวหอมสับและผัดในเนยจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่ชิ้นเห็ดลงไป
4. ทันทีที่เนื้อหาในกระทะเป็นสีน้ำตาลให้เทครีมหัวหอมและเห็ดลงไป
5. หลังจากเดือดซอสจะถูกเค็มบดด้วยลูกจันทน์เทศและสมุนไพรอิตาลีซึ่งทำให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
6. เคี่ยวน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาทีจนข้น
7. ในตอนท้ายชีสจะถูกขูดและซอสก็ถูกบดขยี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. ผสมน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วและนำออกจากเตาทันทีก่อนที่ชีสจะละลายหมด https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

น้ำเกรวี่เห็ดถือบวช

นี่เป็นน้ำเกรวี่เวอร์ชันที่น่าสนใจ สำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องมี:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• แครอท;
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดแบ่งออกเป็นส่วนๆ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาออกจากน้ำเดือด
2. แป้งจะถูกเจือจางในน้ำซุป 150 มล. หลังจากที่เย็นลง
3. หัวหอมและแครอทสับแล้วผัดจนนุ่ม
4. ก่อนสิ้นสุดการทอดผัก 5 นาที ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ
5. น้ำเกรวี่ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยข้าวต้มกระเทียมและเติมน้ำซุป
6. หลังจากเคี่ยวประมาณ 5 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารที่หลากหลาย องค์ประกอบที่อร่อยโอชะซึ่งช่วยให้เมนูหลากหลายทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ซอสสูตรดั้งเดิมจะทำให้ทุกจานมีรสชาติดีขึ้น แม้แต่กับข้าว แม้แต่เนื้อ หรือแม้แต่สลัด ในขณะเดียวกันคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมมันน้อยมาก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถผสมซอสเห็ดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งเหมาะสำหรับทั้งแชมปิญองและเห็ดป่า

ซอสเห็ดแชมปิญองคลาสสิก

ส่วนผสม: แชมเปญสด 170 กรัม, หัวหอม, เนย 70 กรัม, แป้ง 1 ช้อนใหญ่, ครีมหนัก 1 แก้ว, เกลือ, ลูกจันทน์เทศบด

1. หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงนำไปทอดด้วยกันในกระทะที่ทาน้ำมันจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแชมปิญองทั้งหมดระเหยไป
2. เนื้อหาของกระทะวางบนจานและเติมเนยลงในไขมันที่เหลือ เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่แป้ง เทครีมลงไป และตั้งไฟให้ทุกอย่างเข้ากันดี อย่านำผลิตภัณฑ์นมไปต้ม!
3. เพิ่มเห็ดกับหัวหอมเกลือและลูกจันทน์เทศลงในครีม
4. ตั้งซอสให้ร้อน คนบ่อยๆ จนข้น

หากแม่บ้านให้ความสำคัญกับจานหนาเกินไป ครีมหนักๆ หรือแม้แต่นมธรรมดาก็จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

ด้วยรสชาติครีม

ส่วนผสม: เห็ดพอชินี 180 กรัม, ครีม 260 กรัม (ไขมัน 35%), กระเทียม 3-4 กลีบ, เนย 55 กรัม, พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศป่น, เกลือ

1. เนยละลายในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ต้องแน่ใจว่าคนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. จากนั้นเทเห็ดพอร์ชินีสับละเอียดลงในกระทะ พวกเขาจะเค็มทันทีปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้บนไฟประมาณ 8-9 นาที
3. เทครีมหนักหนาลงไปและเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยคนบ่อยๆ ในระหว่างนี้ซอสจะข้นและมีปริมาตรลดลง

หากต้องการทำซอสเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีมให้เนียนคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: แชมเปญ 110 กรัม หัวหอมใหญ่ (สีขาว) เนย 60 กรัม และครีม 1.5 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองควรมีไขมันมากที่สุด) เกลือเล็กน้อย แป้งสาลี 1 ช้อนใหญ่

1. หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเห็ดสับจะถูกเทลงในกระทะและมวลทั้งหมดจะสุกจนของเหลวจากภาชนะระเหยหมด
2. ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วรวมกับแป้ง นี่คือที่ที่เทครีม มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. การทอดจากขั้นตอนแรกจะถูกโอนไปยังฐานครีมสำหรับซอสมวลจะเค็มและปรุงต่ออีก 4-6 นาทีโดยคนบ่อยๆ

เสิร์ฟซอสเห็ดกับเนื้อร้อนๆ พร้อมด้วยสมุนไพรสดสับจำนวนมาก

สูตรสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม: แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม, เนย 25 กรัมและแป้งคุณภาพสูงอย่างละ 25 กรัม, ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนเกินไปหนึ่งแก้ว, หัวหอม, ส่วนผสมของพริกป่น, เกลือ

1. ขั้นแรกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดสดสับลงไปและทิ้งมวลไว้บนไฟจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากกระทะ
2. ในภาชนะอื่นละลายเนยแล้วทอดแป้งในนั้นสักสองสามนาที อย่างหลังไม่ควรเปลี่ยนสี ไหม้น้อยกว่ามาก
3. ส่วนผสมแป้งและเนยหนาถูกโอนไปยังเห็ดส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสักสองสามนาที คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นมากลงในซอสในอนาคตไม่เช่นนั้นเห็ดจะ "บดบัง"
4. สิ่งสุดท้ายที่ต้องลงในกระทะคือครีม เมื่อมวลเดือดคุณสามารถปิดไฟข้างใต้ได้

ซอสสปาเก็ตตี้นี้เสิร์ฟร้อน

จากเห็ดแห้ง

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม (ควรเป็นสีขาว), กระเทียม 1-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุปเห็ด 350-450 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 90 มล., เกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเห็ดแห้ง ล้างให้สะอาดและเติมน้ำเดือดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับซอสนี้เพราะมันเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่ง
2. เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที น้ำซุปที่เหลือหลังจากนั้นไม่ได้ถูกเทออกไป - จะใช้ในกระบวนการทำอาหารในอนาคตด้วย
3. เห็ดเสร็จแล้วสับละเอียด
4. แป้งทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำซุปเห็ดลงไปและคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น
5. เติมครีมเครื่องเทศและเกลือ ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาทีจนข้น

ซอสเห็ดแห้งที่เตรียมไว้นั้นดีทั้งร้อนและเย็น

ซอสเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม 90 มล., แชมเปญสด 380 กรัม, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 1 แก้ว, แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 3 ช้อนใหญ่, เนยไขมันสูงสุด 60 กรัม, หัวหอม, เกลือแกง, พริกไทยดำป่น

1. หัวหอมปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในเนย เมื่อผักได้สีทองจะมีการใส่เห็ดชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เคี่ยวผลิตภัณฑ์ร่วมกันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที
2. ฐานซอสโรยด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย
3. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง นมจะถูกเทลงในกระทะโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการนี้และซอสยังคงเคี่ยวต่อไปจนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมครีมเปรี้ยวและปรุงขนมจนข้น ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มวลไหม้

ซอสครีมเห็ดที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือสับในเครื่องปั่น หากจะเสริมจานด้วยแฮชบราวน์ แพนเค้ก หรือเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เค็ม ก็จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

เบชาเมลกับเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดสด 290 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง), นมโฮมเมด 730 มล., เนย 80 กรัม, แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 60 กรัม, ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง, เกลือหยาบ, ลูกจันทน์เทศป่น

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 12-15 นาที เนื้อหาของกระทะจะถูกกวนเป็นระยะด้วยไม้พายกว้าง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นละเอียดมากแล้วใส่เห็ดที่เกือบเสร็จแล้วลงไป หลังจากผสมแล้ว ส่วนผสมจะปรุงให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที มวลเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. เติมแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือผ่านตะแกรง หลังจากเพิ่มเข้าไปแล้วส่วนประกอบของคอนเทนเนอร์จะถูกผสมอย่างรวดเร็วและแข็งขัน
4. นมอุ่นได้ดีในกระทะ เมื่อแป้งละลายหมดก็นำเข้าสู่ฐานซอสเป็นสตรีมบาง ๆ ในกรณีนี้ควรคนมวลอย่างต่อเนื่อง
5. ปรุงจานต่ออีก 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซอส

เห็ดแห้งช่วยเสริมและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตุนเห็ดแห้งในฤดูใบไม้ร่วงและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารต้นตำรับอย่างน้อยทุกวัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง

ซอสเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำกรอง

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดแห้งเติมน้ำกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปใส่กระทะที่สะอาด เติมน้ำเพิ่ม และต้มจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วสับด้วยมีด ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันร้อนจนนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีลงไปผัดทุกอย่างจนนุ่ม ร่อนแป้งแยกกันในเนย ค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ดร้อนสองสามแก้วแล้วปรุงกวนประมาณ 15 นาที จากนั้นวางผัก เกลือ และพริกไทย แล้วยกลงจากเตา ปิดฝาซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งแล้วพักไว้สักครู่

ซอสเห็ดแห้งกับครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย – 50 มล.;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำกรองหนึ่งลิตรเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นค่อย ๆ เอาออกด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกหัวหอมล้างออกสับละเอียดด้วยมีดแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน แยกแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง เทเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ดร้อนลงไป และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ตอนนี้เพิ่มผักย่าง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับลงไป ในตอนท้ายสุดใส่ครีมเปรี้ยวคนทุกอย่างด้วยช้อนนำไปต้มแล้วเอาซอสออกจากไฟ

ซอสครีมกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• ครีมหนัก - 500 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดสับผสมและปรุงผักประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามเครื่องปั่นเติมเครื่องเทศตามชอบใส่ครีมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เทมวลที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซอสด้วยสมุนไพรสดสับ

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้งผัดพริกไทย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

แปรรูปหอมแดง สับแล้วทอดในน้ำมันข้าวเล็กน้อยประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกหยวกปอกเปลือกและล้างก่อนหน้านี้ เมื่อความชื้นระเหยออกจากแชมปิญองแล้ว ให้เติมเกลือลงในผักแล้วเทไวน์ขาวลงไปเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที และเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกไปเล็กน้อย ให้ใส่ใบโหระพาสับลงไปแล้วยกซอสออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยโดยปิดฝาแล้วจึงเสิร์ฟ!