วิธีทำครีมซอสครีม. ซอสครีมสำหรับพาสต้า: ส่วนผสม สูตรอาหาร ความลับในการทำอาหาร วิธีทำลูกชิ้นในซอสครีมชีส

พ่อครัวรู้ว่าซอสสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้มากแค่ไหน แม้จะมีคำพูดที่ว่าซอสสามารถแก้ไขความผิดพลาดของผู้ปรุงได้ แต่ซอสเองก็สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับทักษะของผู้ปรุง ซอสบางอย่างต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการทำมากกว่าการผัดสับหรือต้มพาสต้า อย่างไรก็ตาม มีซอสที่แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมประณีต และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และในขณะเดียวกันก็สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ครีมซอสเป็นหนึ่งในนั้น มีหลายรูปแบบซึ่งเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการเพิ่มมวลเพิ่มเติมนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำซอสครีมคือครีม ผักใบเขียว ชีส เห็ด มะกอก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถเพิ่มเติมได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการทำซอสครีม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการทำอย่างถูกต้อง อาจเกิดความล้มเหลวในครั้งแรก และซอสจะไม่กลายเป็นของประดับโต๊ะ เพื่อให้ขั้นตอนการทำครีมซอสเป็นไปอย่างราบรื่นและได้ผลลัพธ์ตรงตามความคาดหวัง คุณต้องใช้คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

• ครีมเป็นส่วนประกอบหลักในซอสครีม ควรใช้ไขมันปานกลางนั่นคือประมาณ 20% บางคนแนะนำให้เปลี่ยนครีมในกรณีที่ไม่มีครีมด้วยนมพร่องมันเนยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว นี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้ ความจริงก็คือว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เรียกว่าซอสที่ปรุงด้วยนมไม่ใช่ครีม แต่เป็นน้ำนม - มันแตกต่างจากรสชาติแม้ว่าจะเล็กน้อยก็ตาม นักชิมที่แท้จริงจะไม่สับสนกับรสชาติของซอสครีมและครีมเปรี้ยว
• แป้งมักใช้เพื่อทำให้ซอสครีมข้นขึ้น ก่อนที่คุณจะรวมกับส่วนผสมที่เหลือจะต้องร่อนและทอดในกระทะจนเป็นคาราเมล วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและทำให้ซอสมีสีครีมน่ารับประทาน
• แป้งสำหรับซอสครีมส่วนใหญ่มักจะทอดในเนย ช่วยให้คุณเน้นรสชาติครีมของซอส ทำให้นุ่มยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม น้ำมันคุณภาพต่ำไม่สามารถปรับปรุงรสชาติของซอสได้ แต่จะทำลายมันอย่างถาวร ดังนั้นเมื่อซื้อเนยให้ใส่ใจกับส่วนประกอบเสมอเพื่อไม่ให้เนยและวันหมดอายุอยู่ภายใต้หน้ากากของเนย น้ำมันคุณภาพสูงที่สดใหม่จะไม่เหลืองเกินไป มีกลิ่นหอม มีรสหวาน ละลายในปากได้ง่าย ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
• ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้เริ่มต้นทำอาหารต้องเผชิญเมื่อทำซอสครีมคือการก่อตัวของก้อน มันจะง่ายกว่ามากที่จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวในซอสหากเทครีมแช่เย็นลงในน้ำมันเดือดกับแป้งทอดในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีด้วยเครื่องตี
• หากยังไม่สามารถหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนในซอสได้ ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซอสครีมสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ มักจะใช้ร้อน ถ้าเย็นไปก็อุ่นใหม่ได้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนและในไมโครเวฟ

สูตรซอสครีมคลาสสิก

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

• แป้งสาลี - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยในกระทะ
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
• ทอดในน้ำมันเดือดสักครู่
• เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างแรงด้วยการปัด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ขณะผัดให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น

ซอสครีมคลาสสิกมีหลากหลาย มันจะปรับปรุงรสชาติของพาสต้า หม้อตุ๋นผัก เนื้อสัตว์และปลา

ซอสครีมกับชีสและกระเทียม

• ฮาร์ดชีส - 160–180 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสให้ละเอียด
• ส่งกระเทียมผ่านการกดพิเศษ
• เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม
• เทชีสลงไป ต้มในครีมคนจนละลายหมด
• ใส่กระเทียมปรุงสักสองสามนาที
• ผัดลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ คน.
• ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ซอสชีสที่ทำตามสูตรนี้สามารถใช้สำหรับสปาเก็ตตี้, ปลา, เนื้อสัตว์, อาหารประเภทผัก มันค่อนข้างหนาและไม่ต้องเติมแป้ง - ความสม่ำเสมอที่หนาช่วยให้คุณใช้ชีสได้

ซอสครีมกับชีสและไข่แดงดิบ

• ครีม - 0.25 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง (ดิบ) - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 125 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชาม
• ละลายเนยในอ่างน้ำ
• ขูดชีสหยาบ ๆ แล้วใส่ลงในน้ำมัน
• เทครีมและน้ำซุปลงไปพร้อมกัน ควรเลือกน้ำซุปขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟกับซอสอะไร หากคุณกำลังจะเทลงในจานจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในน้ำซุปเนื้อ
• อุ่นขณะคนจนชีสละลาย
• ล้างไข่ของคุณ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• บดไข่แดงและเพิ่มลงในซอส คนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ให้ซอสเดือด
• มีดสับผักชีฝรั่งเทลงในซอสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที

ซอสที่ทำตามสูตรข้างต้นนั้นนุ่มและเขียวชอุ่ม เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและผัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้ก็ต่อเมื่อคุณตระหนักดีถึงสุขภาพของไก่ที่วางไข่ และไข่แดงที่คุณต้องการเพิ่มลงในซอส มิฉะนั้น จะปลอดภัยกว่าที่จะมองหาสูตรอาหารอื่น

ครีมซอสกับไข่แดงต้ม

• ครีม - 0.25 ลิตร
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสอย่างหยาบ
• ไข่ต้มแข็งปอกเปลือก นำไข่แดงออกมาแล้วบดด้วยส้อม
• เพิ่มครีมเล็กน้อยลงในไข่แดงตี เจือจางด้วยครีมที่เหลือ
• บดกระเทียมหนึ่งกลีบในครก
• ใส่กระเทียมบดและชีสสับลงในครีม ใส่ไฟช้าหรืออ่างน้ำ
• ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วตีด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนชีสในนั้นละลายหมด

ซอสดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานปลาแม้ว่าจะไม่ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟกับพาสต้าเนื้อสัตว์และผักก็ตาม

ซอสครีมกับหัวหอมและผักโขม

• ครีม - 0.2 ลิตร
• เนย - 40 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักโขมสด - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นำแกลบออกจากกระเปาะ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างผักโขมและผึ่งให้แห้ง สับให้หยาบ
• สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
• ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วผัดจนนิ่ม
• เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้เทไวน์ลงไปและต้มต่อไปจนกว่าไวน์จะระเหยไปเกือบหมด
• เทครีมลงไปรอให้เดือด นำออกจากไฟ
• ละลายเนยที่เหลือ ใส่ผักโขมและกระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ใส่ผักโขมลงในครีมแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียดสม่ำเสมอ

อาหารที่คุ้นเคยกับซอสนี้จะได้รับรสชาติใหม่และจะถูกมองว่าใหม่และอร่อย

ซอสครีมกับมายองเนสและมัสตาร์ด

• ครีม - 0.2 ลิตร
• มายองเนส - 100 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• รวมส่วนผสมทั้งหมด
• ตีซอสด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้ที่ตีไข่แบบธรรมดาได้อีกด้วย

นี่เป็นหนึ่งในซอสที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว ไม่ต้องใช้ความร้อน เหนือสิ่งอื่นใด ซอสครีมรุ่นนี้เหมาะสำหรับปลา

ซอสครีมกับแครอทและชีสละลาย

• ครีม - 0.2 ลิตร
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ชีสแปรรูป - 30–35 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดผัก
• ขูดแครอทให้ละเอียด ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผัดผักในน้ำมันพืชใส่ซีอิ๊วลงไปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• ในกระทะอื่นทอดแป้งเบา ๆ เทครีมแล้วตีให้เข้ากัน
• เพิ่มชีสลงในครีมและรอให้ละลาย ซอสควรจะข้นขึ้นในช่วงเวลานี้
• รวมครีมกับผักตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสที่ทำตามสูตรนี้มีสีที่ถูกใจมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า

ซอสครีมกับเห็ด

• ครีม - 0.2 ลิตร
• แป้ง - 20 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เห็ด (porcini หรือ champignons) - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ด, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นแผ่นแล้วทอดในเนยโดยใช้ครึ่งหนึ่งของที่ระบุไว้ในสูตร
• ในน้ำมันที่เหลือทอดแป้งเทครีมเตรียมซอสครีมแบบคลาสสิก
• เพิ่มเห็ดปรุงในซอสสักสองสามนาที ตีซอสด้วยเครื่องปั่นในขณะที่สับเห็ด

ซอสครีมนี้มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน โดยเฉพาะผักและเนื้อสัตว์

ซอสครีมเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ ในเวลาเดียวกันแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

สปาเก็ตตี้และพาสต้าเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณนึกถึงอิตาลี พาสต้าเองไม่ได้มีบทบาทสำคัญ สิ่งที่สำคัญกว่าคือซอสที่เสิร์ฟจาน

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 ปีแล้วหรือยัง?

ซอสนมครีมกับเครื่องเทศ

ซอสที่เตรียมง่ายและนุ่มเป็นพิเศษจะทำให้พาสต้าของคุณมีรสชาติดั้งเดิม ใส่เห็ดทอดหรือต้ม แฮมสับละเอียดหรือไส้กรอกรมควันลงในน้ำเกรวี่ แล้วสปาเก็ตตี้จะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ การทำเกรวี่นมเป็นเรื่องง่าย พนักงานต้อนรับทุกคนจะรับมือกับงานนี้ และด้วยการเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรคลาสสิกคุณจะได้อาหารดั้งเดิมที่แขกจะชื่นชมมาเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - หยิก;
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียวสด
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. สับผักให้ละเอียด
2. ใส่กระทะแห้งลงบนกองไฟ ใส่แป้งอุ่นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทอดให้แข็ง
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทนมลงในน้ำเกรวี่ แนะนำให้เทนมเย็น ผัดเพื่อให้ซอสไม่ไหม้และไม่มีก้อน เพิ่มผักใบเขียวสับ
5. จานไม่ควรเดือด ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้สักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วกวน จนกว่าเขาจะข้นขึ้น นำน้ำสลัดออกจากเตา
6. คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของอาหารได้ด้วยตัวคุณเองโดยเพิ่มแป้งหรือนม คุณสามารถทำน้ำสลัดให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยใส่เห็ด เนื้อต้ม ผัก

ซอสครีมกระเทียม

ใช้ครีมเป็นส่วนประกอบหลัก พวกเขาให้เนื้อสัมผัสที่เบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม (20%) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด มืดเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นจนสุกครึ่ง
2. เทแป้งลงไป เราทำไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งไหม้
3. เททุกอย่างด้วยครีมเกลือพริกไทย ลดแก๊สและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมที่จะกวน
4. หลังจากปิดไฟแล้วขอแนะนำให้ปิดฝาน้ำเกรวี่ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น
5. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• โหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ชีสแปรรูปต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ใช้กระทะขนาดเล็กใส่ชีสลงไปเทครีมน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยเครื่องเทศและรอจนกว่าชีสจะละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คนน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว
2. ขูดชีสแข็งอย่างหยาบ
3. รอให้ส่วนผสมเดือดและลดความร้อน ค่อยๆใส่เนยแข็งโดยจำไว้ว่าคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่หลงทางเป็นก้อนเดียว
4. ผัดขณะปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้คุณมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ครีมซอสมะเขือเทศ

ซอสครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวของมะเขือเทศจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารจานโปรดของคุณ จุดประสงค์หลักของซอสคือการทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น เพื่อเน้นย้ำข้อความบางอย่าง นอกจากนี้ยังช่วยให้สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ครีม (20%) - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผัดมะเขือเทศ หลังจากลอกหนังออกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่ง มันควรจะนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป หัวหอมที่สุกเกินไปจะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติไม่ดี
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม คนให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที
4. ปรุงรสด้วยพาสต้า โรยด้วยเครื่องเทศ สตูว์ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มและส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. หลังจากใส่ครีมแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนต้มและต้มสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
6. ปิดไฟ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซอสนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ หากคุณแทนที่การวางมะเขือเทศด้วย adjika ข้อความเผ็ดจะปรากฏขึ้น ถ้าคุณใส่ครีมมากขึ้น น้ำเกรวี่จะนุ่มขึ้น หากซอสข้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำนำไปต้มและคนตลอดเวลา

สปาเก็ตตี้ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสต่าง ๆ เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาและคุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยดั้งเดิม การผสมผสานของส่วนผสมอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของคุณ ซอสสปาเก็ตตี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครีมซอสซึ่งส่วนประกอบหลักตามชื่อคือครีม จะทำอย่างไรถ้าไม่มีครีมอยู่ในมือ แต่คุณต้องการทำซอสอร่อย ๆ ? ครีมสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยครีมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในขณะที่เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรคลาสสิกสำหรับซอสครีมนั้นง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เริ่มทำอาหารโดยตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานานสีทองอ่อน ๆ ก็เพียงพอสำหรับจานเพื่อให้ได้สีครีมที่ถูกใจ
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะด้วยแป้ง
3. เทครีมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
4. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและเพิ่มผักใบเขียวมะเขือเทศเครื่องเทศ รูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมดในรูปแบบของซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของสปาเก็ตตี้ที่คุณชื่นชอบทุกครั้ง

ซอสครีมเปรี้ยวกับหอมแดง

นักชิมตัวจริงจะพอใจกับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์ขาวแห้งและหอมแดง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• หอมแดง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หอมแดงสับละเอียดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เททุกอย่างด้วยไวน์ผสมเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
5. ซอสพร้อมเสิร์ฟแช่เย็น

วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสครีม

การทำครีมซอสนั้นใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและหาซื้อยาก ซอสครีมชีสแบบคลาสสิกสามารถทำให้เผ็ดได้โดยใส่วอลนัทลงไป สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้จานมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 175 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส

1. ทอดวอลนัทในกระทะ สับ
2. ขูดชีสแข็งให้ละเอียดเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
3. บดกระเทียมโดยการกด
4. เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟกลางให้ร้อน
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
6. น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว เสิร์ฟดีที่สุดแช่เย็นเล็กน้อย

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของสปาเก็ตตี้ที่คุณชื่นชอบพร้อมซอสถั่วลิสงรสเผ็ด การทำครีมซอสไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ มันง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าเร่งรีบและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจานอาจไหม้ได้

มีเคล็ดลับบางอย่าง หากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่ครีมที่ละเอียดอ่อน คุณต้องทอดแป้งให้ได้เฉดสีที่ต้องการก่อน แล้วจึงเติมน้ำมันเท่านั้น อย่าแปลกใจถ้าน้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง การอุ่นก่อนเสิร์ฟจะทำให้กลับมามีความคงตัวดังเดิม ทดลองส่วนผสมน้ำเกรวี่และสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยรสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานโปรดของคุณ

อร่อย!

ซอสเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้และเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลายชนิด เนื่องจากทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เข้มข้นขึ้น และสว่างขึ้น สูตรซอสต่าง ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ปรากฏขึ้นทุกวัน แต่หนึ่งในความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือซอสครีมชีสเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายตั้งแต่สปาเก็ตตี้ไปจนถึงกุ้ง

ซอสครีมชีส - สูตรที่ 1

หากคุณกำลังมองหาซอสที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหารทุกมื้อ เราจะแสดงวิธีทำซอสครีมชีสให้คุณดู

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 175 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยป่น

การทำอาหาร

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจากนั้นส่งชีสขูดไปให้พวกเขา อุ่นอีกสองสามนาที ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย กระเทียมสับ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาที

ซอสครีมชีส - สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน:
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสขูด - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที ในขณะที่คนต่อไป ให้เทนมอุ่นลงในเนย ใส่ชีส เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และปรุงอาหารจนซอสข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

กุ้งในซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• ขนมพัฟ - 500 กรัม
• ชีสขูด - 150-200 กรัม
• ความสนุกของมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มกุ้งและปอกเปลือก เตรียมซอสครีมชีสตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น เติม cocottes ครึ่งหนึ่งด้วยกุ้งเติมซอสโรยด้วยชีสขูดผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผิวเลมอนเล็กน้อยด้านบน ตัดขนมพัฟเป็นชิ้นตามจำนวน cocottes คลุมด้วยแป้งกดตามขอบแล้ววางบนถาดอบ ส่งทั้งหมดไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

แซลมอนในซอสครีมชีส

จานนี้เตรียมง่ายมาก นำสเต็กปลาแซลมอน 2-3 ชิ้น ล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง ปรุงรสสเต็กด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วหมักไว้ 20 นาที หลังจากนั้นส่งไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เตรียมซอสตามสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วราดบนปลา

ซอสครีมชีสยังเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือเห็ดลงไป ต้มพาสต้า รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย

ซอสเหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารใดก็ได้ แค่ลองแต่ละอันแล้วดูว่าชอบอันไหนที่สุด

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วิปปิ้งครีม 450 มล

การทำอาหาร

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.
• วิปปิ้งครีม 240 มล.
• 120 มล. หรือน้ำซุปปลา
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 20-30 วินาที เทไวน์ลงไปผัดและปรุงประมาณ 2 นาทีจนเกือบระเหย ไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุป

เพิ่มครีมน้ำซุปและชีสขูดแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

pinterest.com

วัตถุดิบ

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เห็ด 200 กรัม (แชมปิญองหรือ);
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• วิปปิ้งครีม 250 มล

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที คนตลอดเวลา

ตัดเห็ดเป็นชิ้นหรือชิ้นโยนกระเทียมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และครีม ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนต่ออีก 5-10 นาทีจนซอสข้น

วัตถุดิบ

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 120 มล.
• ครีมไขมันต่ำ 120 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เชดดาร์ชีส 100 กรัม.

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารสักสองสามนาที

เทนมอุ่นและครีมอุ่น ๆ ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวน 5 นาทีจนซอสข้น

นำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือ พริกไทยดำและแดง และชีสขูด ผัดซอสจนเนียน

epicurious.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำมะนาวคั้นสด 60 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.
• วิปปิ้งครีม 120 มล.
• เนย 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำมะนาวและไวน์ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาทีจนส่วนผสมข้น

เทครีมและปัด ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง แล้วคนตลอดเวลา ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสซอสด้วยเกลือแล้วคน

thekitchn.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง½ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลียน ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วิปปิ้งครีม 120 มล.
• นม 120 มล.
• ผักโขม 100 กรัม
• มอสซาเรลลาขูด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่แป้งลงไปผัดสักครู่ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ใบโหระพา สมุนไพรอิตาเลียน พริกไทย และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่ครีม คนตลอดเวลา แล้วปล่อยให้ซอสเดือด เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ผักโขมทั้งหมดหรือสับ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มชีสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

7 จานกับซอสครีม

enmicocinahoy.cl

วัตถุดิบ

• สองสามแผ่นสำหรับลาซานญ่า
• น้ำ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• เนื้อ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• 4-5 มะเขือเทศ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เนยเล็กน้อย
• ซอสครีม
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร

ปรุงแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือดตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟแรงและผัดหัวหอมเป็นลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับและทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือเทศวาง มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนอีก 10-15 นาที

หล่อลื่นจานอบด้วยเนยและใส่เนื้อบางส่วนที่ด้านล่าง โรยหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่า ทาด้วยครีมซอส โรยหน้าด้วยชีส และโรยหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่าอีกสองสามแผ่น

ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่นลาซานญ่าทาซอสและโรยด้วยชีส อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25-35 นาที ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีก่อนหั่น

วัตถุดิบ

• เฟตตูชินี 250 กรัม
• น้ำ;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• ซอสครีมกระเทียม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ชีสแข็ง

การทำอาหาร

เทเส้นเฟตตูชินี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเกือบนุ่ม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งแก้วจากข้างใต้

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางแล้วใส่กุ้งลงไป ทอดด้านละประมาณ 1½ นาทีจนสุกทั่ว

เพิ่มซอสพาสต้าและน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หากจานแห้งให้เทของเหลวเพิ่มเติมจากใต้เฟตตูชินี โรยพาสต้าด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

justrecipes.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 60 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• 4-6 น่องไก่;
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 60 มล.;
• ครีมซอสเห็ด.

การทำอาหาร

ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย จุ่มน่องไก่ลงในแป้งที่ผสมไว้ทุกด้าน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟแรงและทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง

จาระบีจานอบด้วยเนย แผ่น่องไก่ในชั้นเดียวโดยให้ผิวหนังหงายขึ้นและเทน้ำซุป อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 20-30 นาที จนเนื้อสุก

วางไก่บนจานแล้วราดซอส

วัตถุดิบ

• เขา 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• ซอสครีมชีส
• เนยเล็กน้อย
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การทำอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 1 กก.
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสครีมมะเขือเทศ

การทำอาหาร

หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ เพิ่ม , พริกไทย, ปาปริก้า และเกลือ ผสมและทิ้งไว้ 15 นาที

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่ซอสครีมมะเขือเทศลงไปเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที

natashaskitchen.คอม

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 900 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสครีมมะนาว
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

ตัดเนื้อออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน วางด้านหนังปลาลงบนถาดรองอบ โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแปรงด้วยน้ำมัน

อบปลาแซลมอนที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 10-15 นาที โอนปลาไปยังจาน ราดซอสครีมมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วาง 170 กรัม
• ซอสครีมผักโขม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ ใส่น้ำมันและเกลือ วางพาสต้าในน้ำเดือดและปรุงตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์

สะเด็ดน้ำและใส่พาสต้าลงในจาน เทครีมซอสลงไปผัดให้เคลือบพาสต้าจนหมด

ซอสชีสหอมและละเอียดอ่อน - สำหรับพาสต้า, ไก่, ปลา: มีตัวเลือกมากมาย! สำหรับคุณ - สูตรที่ดีที่สุด

• นม - 350 มล
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยบนไฟอ่อน

เพิ่มแป้งและความร้อนประมาณหนึ่งนาที

เทนมอุ่นแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม

ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนชีสละลาย

หากชีสไม่เค็มมากให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

สูตร 2: วิธีทำซอสชีสกับมายองเนส

• พาเนียร์ชีส - 250 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระจายชีสในชั้นที่เท่ากันบนกระทะ

เกลือและพริกไทย. ทอดชีสจนเกือบละลาย

เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนไฟประมาณ 3-5 นาที

อร่อย!

สูตรที่ 3 วิธีทำซอสครีมชีส

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 100 มล
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน

ใส่แป้งลงไป คนเร็วๆ จนเนียน

เทครีมเกลือและเพิ่มลูกจันทน์เทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบเทลงในส่วนผสมของแป้งครีม

ผสมชีสให้เข้ากันแล้วต้มซอสบนไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) โดยไม่หยุดคน ซอสพร้อม! พาสต้าในซอสครีมชีสนี้อร่อยมาก แค่ราดลงไปก็สนุกได้เลย

สูตรที่ 4: ซอสมัสตาร์ดชีสโฮมเมด

ซอสนี้เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีก เช่นเดียวกับผักย่าง เช่น มันฝรั่ง แม้ว่าคุณสามารถวางบนขนมปังปิ้งได้ แต่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นของว่าง

• นมวัวผง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• ฮาร์ดชีส 20 ก
• กระเทียม 2 ซี่

มาเตรียมมายองเนสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างไข่ไก่ด้วยน้ำร้อน ทุบลงในจานหรือชามลึกแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยดำ

จากนั้นเติมมัสตาร์ด นมผง และน้ำมะนาว

ตอนนี้แขนตัวเองด้วยเครื่องปั่นมือถือและตีทุกอย่างจนเนียน

โดยไม่หยุดผสม ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเราขับทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันหนา นี่จะเป็นมายองเนสของเรา

บนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ เราถูชีสแล้วปอกกระเทียม

ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษ บีบกระเทียมลงในมายองเนสแล้วผสมกับช้อนชา

เพิ่มชีสและผสมอีกครั้งด้วยช้อนชา ซอสชีสทั้งหมดพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสชีสสำหรับพาสต้า

• พาสต้า (สำเร็จรูป) - 700 กรัม
• แฮม (คุณสามารถต้มหมูหรือไส้กรอกต้ม) - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (กลาง, เนื้อ) - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม (พาสต้า 1 ในซอส 1 ใน) - 2 กอง
• เนย (ซอส) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช (ในซอส + สำหรับทอด) - 30 มล
• แป้งสาลี (ในซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส (ในซอส) - 200 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• โหระพา (แห้งเพื่อลิ้มรสในซอส)

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

ตัดแฮม (ไส้กรอก, หมูต้ม) เป็นก้อนแล้วแนบกับหัวหอม

ลอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยลวกและแช่ในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังเนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรากำลังรอให้น้ำจากมะเขือเทศระเหยเล็กน้อย

ในแก้วนมคนไข่ด้วยส้อม

เราส่งพาสต้าของเราไปที่หัวหอม - เนื้อ - มะเขือเทศ ผสมให้ร้อนขึ้น เมื่อพวกเขาเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบที่เหลือ พวกเขาจะถึงกับหน้าแดงด้วยความละอายใจที่ละเมิดความสุขของสามข้อแรก ...

เทส่วนผสมนมไข่ลงไป. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่มวลเริ่มติดให้พักไว้ ได้เวลาจัดการกับไฮไลท์ของรายการนั่นคือซอส ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เทนมลงในแก้วทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมแป้งนม

ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ใบโหระพา และเนย เมื่อชีสละลาย ซอสก็พร้อม!

ราดซอสบน "หม้อตุ๋น" พาสต้าของเรา แล้วสนุกไปกับอาหารจานใหม่!

สูตรที่ 6: ซอสชีสโฮมเมด

ซอสชีสสามารถใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารต่างๆ หรือใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า

• นม 150-200 มล
• น้ำซุปไก่หรือผัก 150-200 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีสหรือชีสแปรรูป 100-150 ก
• เนย 30+20 ก

ในกระทะที่สะอาด บนไฟอ่อน ละลายเนย (30 กรัม)

เพิ่มแป้งผสมและอุ่น ~ 30-60 วินาที

นำกระทะออกจากความร้อน

อุ่นนมและน้ำซุปเล็กน้อย (เพื่อให้ของเหลวมีอุณหภูมิเท่ากับส่วนผสมของเนยและแป้ง)

เทนมอุ่นลงในสตรีมบางๆ แล้วตามด้วยน้ำซุป (ของเหลวทั้งหมด ~ 300 มล.) ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของแป้งเนย คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย

เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้ผสมมวลและกลับไปที่ความร้อนต่ำหรือปานกลาง

คนตลอดเวลา นำซอสไปต้ม ปรุงอาหารต่อประมาณ 3 นาทีจนข้นเล็กน้อย

ใส่ชีสขูดลงในซอสแล้วคนจนชีสละลาย ต้มซอสต่ออีกประมาณ 1-2 นาที และถ้าจำเป็น ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปเพิ่มเติมจนได้ความข้นที่ต้องการ

ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เลือกที่จะเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ใส่เนย (20 กรัม) ลงในซอสเพื่อไม่ให้ผิวของซอสหมุน

สูตรที่ 7: ซอสครีมชีสโฮมเมด

• 220 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 125 กรัม ดอร์-บลูชีส
• 20 มล. น้ำมันพืช
• 5 ช้อนชา แป้งสาลี
• 0.3 กรัม เกลือ
• 0.1 กรัม พริกไทยดำ
• 0.3 กรัม เครื่องเทศ (โรสแมรี่)

ซอสนี้เสิร์ฟกับปลาได้ดีที่สุด การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับชีสไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

เราผ่านแป้ง (ทอด) ในกระทะที่สะอาดและแห้งหรือในกระทะบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาทำให้มีสีแดงก่ำเล็กน้อย

ผสมแป้งพาสซีฟกับเนยใส่ครีมเปรี้ยวลงไปต้มคนทุกอย่างด้วยไฟอ่อน จากนั้นละลายชีส Dor-Blu ขูดในครีม (กวนจนชีสละลาย) ใส่เกลือพริกไทยโรสแมรี่ผสมนำไปต้มแล้วกรอง

ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า ทุกอย่างซอสกินได้ อร่อย!

สูตรที่ 8: ซอสชีสกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 200 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผัดหัวหอมในเนย

ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่ชีสลงไปผัดจนชีสละลาย

สุดท้ายใส่นมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียง

สูตรที่ 9: ซอสมาสดัมชีสสำหรับสปาเก็ตตี้

เราใช้ซอสนี้นอกเหนือจากสปาเก็ตตี้ เบอร์เกอร์ ขนมปังปิ้ง! อร่อย!

• เนย 30 ก
• นม 150 มล
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• มาสดัมชีส 150 ก

สูตร 10 ง่าย: ซอสน้ำซุปกับเครื่องเทศ

มันเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ไก่งวงหรือไก่อบ รวมถึงเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม (ควรเป็นไขมัน) - 100 มล
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 100 มล
• ชีส (พันธุ์อ่อนหรือแปรรูป) - 120 กรัม
• พริกขี้หนู, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะพร้อมกับแป้งหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน ทอดส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทนมอุ่นลงในแป้งสีทองแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ถ้านมเย็น มันจะเกาะผนังกระทะและแป้งจะเกาะกันเป็นก้อน ดังนั้น เวลาใส่นม ให้ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแป้งให้ทั่ว!

เพิ่มน้ำซุปลงในส่วนผสมแป้งนมและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

คุณสามารถใช้น้ำแทนน้ำซุปได้ แต่รสชาติของซอสชีสของคุณจะไม่เข้มข้นและจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก

เทชีสขูดลงในส่วนผสมแป้งนมเดือด

ฉันมีชีสแข็งมากที่จับตัวเป็นก้อนหลังจากแช่เย็น ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ชีสแปรรูปหรือซอฟต์ชีส เช่น บรี กามองแบร์ ​​หรือมอสซาเรลลาคลาสสิกของอิตาลี